PROYECTO CACHAMA

UNIVERSIDAD DEL TOLIMA

FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

IBAGUE

2000 PROYECTO CACHAMA

UNIVERSIDAD DEL TOLIMA

FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

IBAGUE

2000

TABLA DE CONTENIDO

Pg.

Diagnostico del proyecto 4

Arbol de problemas 10
Arbol de objetivos 11
Matriz del proyecto 12
Localizacin 16
Tamao 20

DIAGNOSTICO

Gran parte de la vida tolimense y en especial la de sus campesinos ha estado ntimamente ligada a convivir
con los recursos naturales, sus aguas y su pesca aunque en su mayora no se exploten a cabalidad y se dejen de
aprovechar oportunidades de progreso y desarrollo econmico y social para la regin por falta de
conocimientos sobre alternativas rentables de produccin y tcnicas de gerencia moderna bien enfocadas o ya
sea por una dbil y limitada ayuda al sector por parte del estado y muy poca inversin de carcter publica y/o
privado.

El departamento del Tolima, geogrfica e hdricamente cuenta con un alto nmero de cauces, reservorios
naturales y artificiales, proporcionando en sus moradores un elevado potencial econmico muy significativo,
adems de la vocacin propia de su gente, posee una enorme potencialidad para participar de manera activa y
suficiente, tanto en los mercados domsticos como en el de los grandes centros de consumo en el rengln
pisccola.

La Secretaria de Desarrollo Agropecuario del Tolima y el INPA, refieren que de una produccin en 1990 de
134,8 toneladas de mojarra y cachama, paso a 1.633,5 toneladas en 1996 y a 2256,1 toneladas en 1999, lo cual
nos muestra el alto ndice de aumento que ha tenido la acuicultura como alternativa econmica, nutritiva y
social, es por ello que se debe optar por crear proyectos de inversin que impulsen y motiven la explotacin
cultivo, produccin e industrializacin y comercializacin de especies viables en la regin y de esa forma se
incremente la estabilidad del sector en el departamento.

1
Esta actual poblacin por aspectos de modernidad, movilizacin y tiempo entre otros, se hace exigente en
cuanto al uso de alimentos muy verstiles, prcticos y rpidos en el momento de su preparacin, as como
oportuna disponibilidad.

DESCRIPCION DE LA SITUACION ACTUAL DEL SECTOR EN EL DEPARTAMENTO DEL

TOLIMA

El departamento del Tolima tiene en estos momentos una cifra superior a los dos mil productores con
pequeas, medianas y grandes explotaciones acucolas, diseminadas en su variada topografa y climas. Por su
tamao y capacidad de produccin estn clasificadas as:

PEQUEAS O DE AUTOCONSUMO

Esta actividad la desarrolla en el Tolima la gran mayora de los 2000 piscicultores, a nivel artesanal, en los
ltimos aos se han incrementado pero disgregados y sin ningn tipo de planificacin. Principalmente son
productores de economa campesina que utilizan la mano de obra familiar. Consumen parte de la produccin,
venden a los vecinos y en oportunidades venden en las poblaciones vecinas. Poco alimentan con concentrado.
Tienen por lo general un solo lago, a lo sumo 2 o 3 pequeos. Cultivan entre 300 y 1000 animales o de 100 a
300 m2 algunos pueden llegar hasta los 8000. Casi todos cultivan cachama, pues la consideran el "marranito"
del agua, y la alimentan con frutas, desperdicios orgnicos, etc., adems por lo rendidora y rstica.

MEDIANAS

Tienen de 20.000 hasta 150.000 animales son inversionistas que inician produccin o pequeas que han
crecido. Buscan asesora, contratan personal prctico o cuentan con asistencia de bilogos. Venden sus
producciones por lo general al nivel de finca o la colocan en pueblos vecinos. En muy contados casos los
llevan a los grandes centros de consumo.

GRANDES

Tienen varios cientos de miles de unidades, llevan registros de produccin, cuentan con servicio de asesora,
con bilogos, planifican sus cosechas, algunos producen sus propios alevinos y venden. Por lo general
comercializan en los grandes centros de consumo y cuentan con transporte refrigerado.

Fuente:

Gobernacin del Tolima

Secretaria de Agricultura y Desarrollo rural

Evaluacion acuicola departamental

MERCADO

OFERTA

Los productos acucolas de la regin participantes en el mercado domstico, regional y nacional, son la
mojarra roja, la cachama y la trucha. Las otras especies, Tilapia niltica, carpa, bocachico y capaz an cuando
hacen un aporte de 34.4 toneladas en 1998 estn dispersas en el rea de estudio, en fracciones muy pequeas y
son consumidas por lo general en las mimas fincas; Tilapia niltica hay sin control y manejo en los
reservorios de las arroceras de Ibagu y su mercado informal en la ciudad es de 10 toneladas ao. En nuestro
caso la cachama se cultiva ms que la mojarra roja en los municipios de Espinal, Guamo, Saldaa y

2
Purificacin donde la oferta de la primera es notoriamente superior a la segunda

DEMANDA

Los productores acucolas con sus crecientes producciones estn ingresando cada vez ms a ocupar mercado
nacional. Por otro lado, las exigencias actuales en especial de los grandes centros de consumo como Bogot,
Cali, Medelln, etc., condicionan altas demandas de productos alimenticios como carne, pollo, pescado, etc. a
tamaos, formas, porciones, cortes, etc, los cuales agilizan su distribucin y consumo. Los productos
acucolas, excepcin de la cachama estn logrando este posicionamiento en dos estratos de consumidores
completamente definidos a saber: GRUPO POPULAR y GRUPO ELITE O SELECTO, sin embargo es
comn para ambos grupos una preferencia de consumo por especies y tamaos especficos.

NIVELES DE COMERCIALIZACION Y COSTOS:

Los niveles de comercializacin tanto Ibagu como Bogot son reducidos en cuanto a mrgenes de utilidad, se
tiene una frgil estructura en la comercializacin de los productos pesqueros en especial, los acucolas. El
INPA de Ibagu refiere que "de 8 comercializadores grandes registrados hace 2 aos, ahora solo quedan 4".
Este estudio muestra en los 5 primeros cuadros que ese nmero es menor. En Bogot se favorecen por la
regularidad y los volmenes comercializados.

ARBOL DE PROBLEMAS

ARBOL DE OBJETIVOS

MATRIZ DEL PROYECTO

FUNDAMENTACION

Bsicamente se quiere realizar el proyecto para dar un impulso definitivo a la acuicultura y lograr
intrnsecamente una estabilidad del sector y un incremento en el nivel de ingreso de los productores que por
ende nos llevara a un desarrollo econmico y social de la regin en el rengln pisccola.

NATURALEZA

Se quiere incrementar el progreso del sector por medio del aumento en la produccin e industrializacin de la
cachama, realizando un aprovechamiento rentable de los recursos naturales, creando nuevos productos e
inyectandoles por ende un valor agregado, todo esto bajo la aplicacin correcta de tecnologa moderna y con
gestiones empresariales con visiones futuristas y enfocadas hacia el desarrollo econmico y social.

OBJETIVO

Porque se quiere especficamente Elevar la produccin de cachama colossomma macropomun su

industrializacin y comercializacin.

BENEFICIARIOS

Los principales beneficiarios de la realizacin del proyecto sern los inversionistas particulares que obtendrn
utilidades en el transcurso de la realizacin del mismo, se beneficiara tambin la comunidad debido a la
generacin de empleos directos o indirectos que acarree la ejecucin del mismo.

METODO ACTIVIDAD ORGANIZACIN

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Se realizar por etapas de ejecucin donde se destacan en primer lugar la compra y adecuamiento de terreno y
construccin de estanque donde principalmente se tendr en cuenta parmetros de calidad de suelo,
condiciones de suministros de agua y calidad de la misma. En segundo lugar se trabajara en la parte inicial,
fertilizacin del estanque y manejo adecuado en la alimentacin de los peces y luego cosecha y tratamiento
postcosecha e industrializacin, por ltimo, se trabajar la parte de mercadeo en donde se involucrarn
trminos de comercializacin, promocin y publicidad.

Todos los anteriores trminos se desarrollan acorde a las tecnologas apropiadas y modernas buscando
ptimos resultados y mayores logros rentables.

RECURSOS HUMANOS

El proyecto ser controlado directamente por sus propietarios, para el desarrollo integral del proyecto
empezaremos por hacer nfasis en la utilizacin de un Ing. agroindustrial quien ser el encargado de gerenciar
y har el manejo de mercadeo, se contratara un (1) tecnlogo en administracin agropecuaria el cual tendr a
cabo la implementacin operativa del proyecto, los aspectos tcnicos de control y produccin y este a su vez
tendr a cargo un operario quien. En lo concerniente al proceso productivo se debe contar con un M.V.Z no de
tiempo completo sino alrededor de unas 8 horas semanales. Es importante resaltar la contratacin de un
celador que garantice la seguridad de los estanques.

RECURSOS MATERIALES

Terrenos
Estanques
Suministros de agua
Mangueras, anjeos, tuberas
Recipientes plsticos
Equipo anlisis de agua
Redes de pesca diferentes dimensiones
Congelador

TEMPORIZACION

El proyecto est visionado para una vida til u horizonte de trabajo de 10 aos.

LOCALIZACION

Se localizara en el Municipio del Guamo en el departamento del Tolima, debido a que all es donde s puede
obtener potencialmente mayores facilidades de costos y beneficios, facilidades en transportes y vas de
comunicacin, mano de obra, recursos, etc, y por consecuente una mayor rentabilidad, ya que esta zona
presenta condiciones inmejorables para el desarrollo de un proyecto de esta ndole.

PRESUPUESTO

Se tendrn en cuenta elementos como:

INVERSION
Terrenos
Adecuamiento de terrenos
Construccin de estanque
Materiales (mangueras, anjeos, tubos)
COSTOS DE OPERACIN

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 Insumos (alevinos, concentrados, otros gastos)

MANO DE OBRA Y MANTENIMIENTO

LOCALIZACION

La toma de decisin con respecto a la ubicacin y ejecucin del proyecto es de vital importancia, por
esto teniendo en cuenta las reas de mayor desarrollo y crecimiento pisccola dentro del departamento
del Tolima y mltiples factores de evaluacin como cercana a las materias primas, al mercado, mano
de obra calificada y servicios, se estimaron tres opciones para la localizacin del proyecto, estas son:
Espinal, Guamo, Saldaa.

El municipio en el cual se ejecutara el proyecto, se escogi de acuerdo a una evaluacin por criterio de
los diferentes factores analizados, a los cuales se les asigno un puntaje:

PUNTAJE % DEL
FACTORES
MAXIMO PUNTAJE
TANGIBLES
* Terreno 180 36
* Vas y costo de transporte 130 26
* Mano de obra disponible 45 9
* Agua 65 13
* Energa elctrica 45 9
* Disponibilidad de materia prima 35 7
500 100
INTANGIBLES
* Clima y condiciones de vida
* Localizacin de consumidores BUENO 25
* Entidades de servicios
REGULAR 15
* Facilidades de transporte

* Localizacin de materia Prima MALO 5

FUENTE: Asociacin para el desarrollo del Tolima.

EVALUACION POR CRITERIOS DE LOS FACTORES LOCACIONALES

FACTORES ESPINAL GUAMO SALDAA

TANGIBLES
* Terreno 150 170 100
* Vas y costo de transporte 105 120 90
* Mano de obra disponible 40 40 25
* Agua 60 65 30
* Energa elctrica 45 45 40
* Disponibilidad de materia prima 30 35 30
INTANGIBLES
* Localizacin de consumidores 15 15 15
* Facilidad de transporte 15 15 15

5
* Entidades de servicios. Pblicos 25 25 15
* Clima y condiciones de vida 15 25 15
* Localizacin de materia prima 15 25 15
TOTAL 515 580 390

Luego de haber efectuado la evaluacin por criterio de los diferentes factores analizados, se concluyo.
El proyecto se desarrollar en el Tolima, en el Municipio del Guamo que se encuentra al sur oriente del
departamento.

GENERALIDADES

DEPARTAMENTO: Tolima

MUNICIPIO: Guamo

COORDENADAS: Latitud Norte: 4 05

Longitud W Gr 74 5809

ALTURA: 402 s.n.m.

TEMPERATURA: 28

SUPERFICIE: 561 Km

POBLACION: 40.503 Hab.

Los limites del municipio son: al norte: con San Luis y el Espinal, al oriente con Surez y Purificacin, al
occidente con San Luis y al sur con Saldaa.

La mayor parte del municipio es plano lo cual facilita la construccin de instalaciones y transporte, en cuanto
a lo concerniente con la hidrografa los ros ms importantes son: Magdalena, Saldaa, Luisa Y Las
Quebradas, Guaduas y Eneal. En trminos generales el municipio cuenta con 45 veredas.

Como aspectos generales podemos resaltar que el municipio cuenta con distintas vas de acceso como lo son:
Ibagu, el Espinal, Neiva y Saldaa, adems se encuentra a 157 Km de distancia con Santaf de Bogot y a 65
Km de Ibagu, es decir que se necesita 1 hora y 20 min. para llegar a la capital del Tolima por carretera
pavimentada.

En una forma ms detallada el proyecto se realizar en la vereda Las Mercedes.

El municipio del Guamo cuenta con vas y medios de transporte que lo comunican con las principales
ciudades del pas y del departamento del Tolima, convirtindola en un importante sitio para la
distribucin y comercializacin del producto terminado, importantes centros de consumo como Ibagu,
Neiva, Girardot, Melgar, Fusa, Santaf de Bogot, etc. se encuentran en relativa cercana. Las vas por
las cuales se realiza la comunicacin de estas ciudades estn en buenas condiciones.

TAMAO

El proyecto se encuentra dimensionado para producir cada mes 2.4 toneladas de cachama mensualmente.

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Para esta produccin se utilizaran 6 estanques de 1200 m2 cada uno, instalados apropiadamente en el terreno.
La siembra de los alevinos se har a razn de 2 alevinos por metro cuadrado. La produccin se desarrolla
elementalmente en dos fases: La fase de levante que empieza desde la adquisicin del alevino; y la de engorde
que contina hasta alcanzar tallas comerciales de hasta 500 gramos aproximadamente.

El proyecto ser una produccin escalonada es decir en primera instancia se siembra el estanque 1, pasado un
mes el estanque 2 y as mensualmente hasta completar el sexto mes, en este mes se procede a la pesca o
recoleccin del primer estanque, es decir que el mes siguiente se cosechara el segundo estanque y as
sucesivamente, despus de la recoleccin de peces al estanque se le realizar un mantenimiento adecuado y se
dejar descansar alrededor de 20 a 30 das para sembrar nuevamente y as comenzar otro ciclo productivo.

El terreno donde se ubicara la produccin es de 3 hectareas, esto con posibilidad de ampliacin para la
produccin.

TECNOLOGIA

Todo proyecto de introduccin de especies en un embalse o grupo de embalses requiere de objetivos claros
que permitan formular un modelo particular, el cual estar condicionado por las caractersticas propias del
embalse, por el diseo y la operatividad de la represa, por las caractersticas socio econmicas de las
poblaciones adyacentes o en su rea de influencia, y por los aspectos institucionales y legales, que en su
conjunto, pueden favorecer o perjudicar el modelo a implantar.

En nuestros estanques se persigue la introduccin de una especie de alto rendimiento (colossoma

macropomum), la disminucin significativa de los ictifagos (o depredadores de peces) y de las especies
oportunistas sin valor comercial, para que no comprometan la cosecha esperada. El proyecto va con la
intencin que los niveles de cosecha y el peso ganado por ejemplar sean elevados.

El proyecto efectuar una piscicultura semiintensiva de carcter semiindustrial contando para ello con tres
etapas:

Primera etapa: Adecuacin del terreno y construccin de estanques: Para esta etapa se adecuara el terreno
y se construiran seis estanques (levanteengorde) de 40 m de largo por 30 m de ancho, para un rea de 1200
m2 cada uno, esto bajo la direccin de personal capacitado y con la experiencia que garantize el ptimo
desarrollo de la obra utilizando todos los parametros que adelante se describen el la construccin de
estanques, se realizar tambin el canal de circulacin de aguas resaltando que la derivacin de aguas ser
mediante una bocatoma lateral conduciendola por el canal abierto directamente a los estanques de las etapas
de produccin, que contarn con un ingreso mediante la tubera de PVC de 3 pulgadas de 2 metros de longitud
para evitar deterioro de taludes. La Fertilizacin del Estanque tambin se incluye en esta etapa, se debe tener
en cuenta que el estanque debe haber sido llenado con agua y fertilizado unos 5 das antes de la llegada de los
alevinos. No conviene llenarlo con mucha anticipacin porque abundaran las larvas acuticas de ciertos
insectos depredadores con liblulas, cuya voracidad resulta verdaderamente increble. Por otro lado, los
alevinos de cachama filtran del agua algas unicelulares y animales diminutos (plankton) para utilizarlos como
alimento; en un estanque bien abonado y fertilizado estos pequeos microorganismos son muy abundantes,
favoreciendose entonces el desarrollo de los peces

Segunda etapa: Levante y engorde: En los estanques construidos de 40 metros de largo por 30 metros de
ancho y 1.50 de profundidad, con un volumen de 1800 m3, se recibe la semilla de cachama, para realizar el
levante del pez que durara 2 meses, controlando la alimentacin, luego sigue la etapa de engorde en donde el
pez alcanzar tallas comerciales de hasta 500 g. Como se utiliza un sistema escalonado que maneja 6
estanques este nos permite tener un flujo permanente de peces disponibles para ser comercializados, la
capacidad instalada sostendr entonces 2400 peces por estanque, utilizando una capacidad de siembra inicial
de 2 peces por m2.

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FIGURA: Distribucin de estanques para Fases de Levante y Engorde.

PROCESO DE PRODUCCIN:

FASE 1 LEVANTE:

Nmero inicial de peces por estanque: 2400

Duracin: 2 meses

Peso: de 0.4 g a 120 g

Mortalidad: 5%

Nmero final de peces por estanque: 2280

FASE 2 ENGORDE:

Nmero inicial de peces por estanque: 2280

Duracin: 4 meses

Peso: de 120 g a 500 g

Mortalidad: 2%

Nmero final de peces por estanque: 2234

ASPECTOS TECNOLOGICOS DE LOS ESTANQUES

Topografa. Se refiere a la caracterstica superficial de ste; es decir, al relieve del terreno. La cantidad, forma,
superficie, profundidad y el tipo de estanque depende de la topografa. Para que se puedan construir uno o
varios estanques en un terreno con declive, es preciso que se pueda llevar el agua a un nivel inferior al fondo
de los mismos para poder vaciarlos. Los terrenos planos o ligeramente inclinados, con pendientes naturales
inferiores a 5% son recomendables para la construccin de los estanques. Donde una quebrada fluya se
pueden construir estanques, levantando diques alrededor de dos o tres lados de la misma, llenndolos con agua
desviada de la corriente. Tambin pueden ser construidos en hondonadas o depresiones naturales, con
pendientes superiores a 8%, cerrando caones angostos con diques.

Suelo. Es conveniente para la construccin de estanques pisccolas que este sea impermeable, lo que no quiere
decir que se requiera que tenga una buena calidad. Las caractersticas fsicas y qumicas del suelo deben ser
consideradas para la construccin de los estanques, ya que las primeras intervienen en los aspectos de
construccin y las ltimas en lo relativo a la calidad del agua.

El terreno se caracteriza mediante la excavacin de calicatas de 1,20 m de largo x 1,0 m de ancho, variando la
profundidad segn el tipo de substrato. En stas se determina el color, la textura, estructura y actividad
biolgica entre otras, en los diferentes horizontes encontrados.

Se toma una muestra alterada y homogeneizada para el anlisis mecnico (% de arena, limo y arcilla;
coeficiente de elasticidad) y para el anlisis qumico (fsforo, potasio, calcio, pH y porcentaje de materia
orgnica).

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La permeabilidad es una propiedad del suelo para permitir el paso del agua y del aire, y se mide en funcin de
la velocidad del flujo de agua durante un perodo determinado. Puede expresarse como tasa de permeabilidad
en cm/h, mm/h, o como un coeficiente en cm/seg, m/seg. Esto depende de la textura del suelo; mientras ms
fina sea, ms lento ser el paso del agua y por tanto, su permeabilidad ser menor y viceversa.

Para determinar la capacidad de retencin de agua del suelo se realizan pruebas de infiltracin, de la manera
siguiente:

Llenado de la calicata con agua hasta el borde en horas de la maana, con la finalidad de saturar el terreno.

En horas de la tarde (6 pm) se complet el agua perdida por infiltracin y por evaporacin.

A la maana siguiente se midi con una regla la cantidad de agua que se infiltr en cada calicata.

Se llenaron seguidamente para medir las prdidas por evaporacin y por percolacin.

Los suelos, segn su composicin qumica, pueden presentar reacciones alcalinas, cidas o neutras. Estas
reacciones se expresan mediante el valor del pH, parmetro que influye notablemente en la productividad de
los estanques. El crecimiento del plancton que sirve de alimento a las especies (plantas y animales
microscpicos que flotan libremente en el agua), puede disminuir en gran medida cuando el agua es muy
cida. Asimismo, cuando la acidez o alcalinidad son extremas se ve afectado el crecimiento y la reproduccin
de los peces.

Se recomienda que el pH del suelo debe estar entre 6,5 y 8,5 para obtener buena productividad en los
estanques. Valores inferiores a 5,5 y superiores a 9,5 no son adecuados para estos propsitos.

Agua. Esta debe estar disponible durante todo el ao en cantidades adecuadas, de tal forma que pueda ser
controlada y manejada. Debe existir una fuente de agua segura, la cual puede provenir de lluvia, manantiales,
ros y riachuelos, lagos, reservorios y agua del subsuelo.

La cantidad de agua necesaria va a depender de la tasa de evaporacin, la tasa de infiltracin a travs del
fondo y diques de los estanques, de las especies cultivadas y del nivel de cultivo.

Calidad del agua, adems de la cantidad, debe considerarse la calidad, la cual est determinada por los valores
de ciertos parmetros fsicos y qumicos. Entre los caracteres fsicos est la transparencia y la temperatura.

La transparencia puede tomarse como una medida indirecta de la productividad del estanque, siempre y
cuando se deba al plancton y no a partculas orgnicas e inorgnicas en suspensin. Una turbidez permanente
en el agua (trmino opuesto a la transparencia) que restringe la visibilidad a menos de 30 cm, impide el
desarrollo del plancton al reducir la penetracin de luz.

La temperatura es un parmetro de mucha importancia en el cultivo de peces, por cuanto stos son animales
poiquilotermos. Es decir, que su temperatura corporal depende de la temperatura ambiental; as cada especie
puede vivir dentro de ciertos lmites de temperatura. Sin embargo ocurren determinados procesos en
intervalos estrechos de temperatura, como por ejemplo: la reproducicn y el crecimiento. Fuera de este
intervalo los peces estn sometidos a condiciones estresantes, que los hacen propensos al ataque de
enfermedades.

Por otra parte, hay una relacin inversa entre la cantidad mxima de oxgeno, que pueda disolverse en el agua
y la temperatura. A mayor temperatura, menor es la cantidad de oxgeno en el agua.

Entre los caracteres qumicos se consideran los gases disueltos, el pH, la alcalinidad, la salinidad y los

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pesticidas, entre otros. Los gases ms abundantes en el agua son el nitrgeno (N2) y el oxgeno (O2), sin
embargo se consideran adems de stos, al dixido de carbono (CO2) y a los gases txicos. El oxgeno es el
elemento ms importante en el agua para los organismos acuticos, ya que los animales necesitan adecuadas
cantidades de este gas, para realizar los procesos oxidativos que le permiten la obtencin de energa a partir
del alimento.

La presencia del oxgeno en el agua est determinada por el proceso fotosinttico de los vegetales y por el
aporte proveniente de la atmsfera. Su concentracin en el aire est en equilibrio permanente con el del agua,
dependiendo de la altitud (presin) y de la termperatura. En los estanques de cultivo la prdida de oxgeno se
debe, en mayor grado, a la respiracin de los organismos vegetales y animales, as como tambin por las
reacciones qumicas con la materia orgnica.

El contenido de oxgeno vara con la hora del da; en la noche la fotosntesis no tiene lugar y en consecuencia,
las concentraciones de este elemento son bajas, llegando a un mnimo justo antes de comenzar el nuevo da.

La cantidad de fitoplancton tambin promueve variaciones en el contenido de oxgeno en los estanques de

cultivo. Un mayor nmero de estos organismos aumenta la concentracn del elemento durante el da por
medio de la fotosntesis, detectndose en ese momento una alta saturacin en el agua. Pero en horas nocturnas
los organismos dejan de realizar la fotosntesis, respirando nicamente, lo que trae como consecuencia que
puedan producirse etados anxicos.

El nitrgeno es un elemento biolgicamente inerte para los peces, pero niveles de sobresaturacin de
nitrgeno, por encima de 102%, puede inducir la aparicin de la enfermedad de la burbuja. Este elemento no
es regulado por los procesos biolgicos del pez y cuando se encuentra en altas concentraciones, resulta difcil
su control en la sangre. Si ocurre una reduccin de la presin por un aumento temporal de la temperatura en el
cuerpo del animal, el nitrgeno puede transformarse rpidamente en gas, impidiendo la circulacin sangunea.

El dixido de carbono est presente en todas las aguas, generalmente a menos de 5 mg/l, concentracin
soportable para los peces. En tanto que altos niveles interfieren con la fisiologa reproductiva y pueden
provocar acidosis en la sangre.

Este elemento (CO2) es producido en los estanques de cultivo durante la respiracin de los organismos y es
consumido mediante la fotosntesis, por lo que se obtienen bajas concentraciones durante el da y altas por la
noche. Esto crea variaciones del pH, debido a la relacin que existe entre ste y las concentraciones de
dixido de carbono.

Entre los gases txicos encontramos el sulfuro de hidrgeno (H2S), el cual, cuando no est ionizado es
extremadamente txico para los peces. A bajas concentraciones (0,006 mg/l) es letal. El sulfuro de hidrgeno
cuando se encuentra por encima de 0,1 mg/l es posible detectarlo mediante el olfato. Este compuesto en los
peces inhibe la reoxidacin del citocromo a3 por el oxgeno molecular, bloqueando el sistema de transporte de
electrones y la respiracin oxidativa.

En complemento de lo anteriormente expuesto sobre el pH, es pertinente sealar que los peces pueden ser
cultivados en intervalos de 6,5 a 9, y algunos pueden sobrevivir en pH ms extremos. Los cambios de este
parmetro en un cuerpo de agua estn relacionados con la concentracin de dixido de carbono durante la
fotosntesis, de tal forma que estes proceso determina en parte la fluctuacin del pH, y es as como se eleva
durante el da y disminuye en la noche.

Al igual que el pH, la alcalinidad mide la capacidad de aceptar iones hidronio (H+) o neutralizarlos. Los iones
involucrados son carbonatos (CO3) y bicarbonatos (HCO3) o alcalinos referidos a CaCO3, mientras que la
dureza se refiere al calcio (Ca++) y al magnesio (Mg++), expresados tambin como equivalentes de carbonato
de calcio (CaCO3).

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Los peces pueden vivir en un intervalo amplio de alcalinidad. Aguas con valores de 120 hasta 200 ppm son
ptimos. A bajas alcalinidades el agua pierde su capacidad de actuar como buffer en los cambios de acidez en
los estanques de cultivo.

En lo que respecta a los metales pesados, los peces son susceptibles a stos. Se ha comprobado un amplio
intervalo de toxicidad por estos elementos, por lo que pequeas cantidades de cobre, plomo, cadmio, zinc y
mercurio deben ser evitados en las fuentes de suministro de agua del criadero.

La salinidad se refiere a la concentracin total de los iones disueltos en aguas naturales. Las sales en solucin
cambian la naturaleza fsica y qumica del agua. La salinidad est determinada principalmente por slidos
disueltos, como: fosfatos, bicarbonatos, sulfatos, nitratos y otros.

Altas salinidades pueden afectar el funcionamiento de algunos procesos fisiolgicos del crecimiento y la
reproduccin de los peces. Las larvas y juveniles son ms susceptibles a cambios de salinidades que los
adultos.

En relacin con los pesticidas, estos son txicos a los peces. Las concentraciones que se usan normalmente en
la agricultura estn entre 5 y 10 En relacin con los pesticidas, estos son txicos a los peces.

CONSTRUCCION DE ESTANQUES

En lo que respecta a la construccin de estanque con fines pisccolas, dada la necesidad de manejo es
imprescindible que puedan ser llenados y vaciados fcilmente, segn las necesidades y constituyendo un
medio favorable para el desarrollo de los organismos que se estn cultivando.

Los estanques son construidos mediante el levantamiento de diques o presas por encima de la superficie del
suelo. Este es el procedimiento ms usado, ya que permite utilizar una variedad de condiciones topogrficas.

Tambin pueden construirse por el mtodo de excavacin, el cual consiste en remover el suelo desde un rea
determinada para formar depresiones que son llenadas con agua. El mtodo ms eficiente y recomendable
para construir estanques en reas con mediana pendiente, es por medio de excavacin y el uso de diques al
mismo tiempo.

Caractersticas del estanque

Forma: son muchos los factores que determinan la forma del estanque para minimizar los costos de
construccin, como la relacin entre la longitud del dique y el rea cubierta por agua, as como tambin la
topografa del terreno.

De manera general, este factor no es un aspecto de mucha importancia, sobre todo en aquellos que puedan ser
vaciados y sea posible concentrar los peces en un rea pequea al momento de la cosecha.

Tamao: el principal factor que interviene en la escogencia del tamao del estanque, es el costo de la
construccin, seguido por la produccin de peces esperada, el manejo planificado y el tiempo necesario para
llenar y vaciarlos.

El rea de los estanques vara entre 50 y 50.000 m2, segn la especie, el objetivo de la explotacin y la
tecnologa utilizada. Nuestros estanques tienen un rea de 1200 m2.

Profundidad: esta caracterstica viene dada por la altura de los diques. En la zona ms profunda de la laguna
est entre 1,5 y 2,0 m, mientras que en la zona ms baja oscila entre 0,9 y 1,2 m. En caso de evaporacin
excesiva o escasez de sta durante alguna estacin, la mxima profundidad de la laguna podra ser aumentada

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de 2,5 a 3,0 metros.

Diques: la altura de los diques a construir debe calcularse tomando en consideracin la profundidad deseada
del agua, la disminucin de la altura por asentamiento del material, el borde libre y, en algunos casos, el factor
"ola" por la accin de los vientos. El ancho de la cima del dique vara segn el uso que tenga, si va a ser usado
como va o si corresponde a un estanque grande y profundo. El ancho mnimo debe ser entre 3 a 3,5 m. Para
estanques pequeos un metro es suficiente. Frecuentemente la pendiente del talud interno (lado del agua) es
menos inclinada que la pendiente exterior, debido a que est saturada de agua, sujeta a la accin de las olas y
soportando la actividad de los peces y otros organismos. La pendiente de los taludes va a depender del tipo de
suelo, siendo mayor cuando el contenido de arcilla es alto. Es necesario considerar en la construccin de los
diques un borde libre, lo que permite tener cierta holgura en relacin con la cantidad de agua que puedan
recibir de escorrenta. Este depende de la longitud del estanque.

<div align="center">

Longitud del estanque (m) Borde libre (m)

Menos de 200 0,30
200 400 0,50
400 800 0,60

</div>

Fuente: Heredia, 1988.

La fosa central del dique o base, generalmente debe ser el mismo ancho que la cima o igual a la mitad de la
profundidad del agua. El ancho mnimo es de 1 m, y de 2 a 3 m para diques grandes. La fosa debe estar a
menos de 0,5 a 0,7 m por debajo del nivel, dentro de suelo impermeable.

Pendiente del fondo del estanque: la pendiente mnima debe ser uno por mil (1 o/oo); es decir, por cada 1.000
metros en sentido horizontal debe bajarse un metro en sentido vertical. Las pendientes del fondo deben variar
preferiblemente entre 2 y 5 o/oo. Si la pendiente es demasiado inclinada, el rea cerca del drenaje estar
invadida con fango y sedimento llevado o lavado por el agua drenada; es decir, se erosionara el fondo. Si por
el contrario, la pendiente es poca, se dificultara el vaciado.

Fosa de cosecha: es necesaria su construccin en estanques grandes y en aquellos donde se cultivan peces
pequeos, los cuales deben ser vendidos vivos o transportarlos en buenas condiciones. Por lo general, est
comprendida entre 1 y 10% del rea del estanque. Est localizada entre 45 y 60 cm por debajo del nivel del
fondo, cerca de la estructura de drenaje.

Los estanques para su cabal funcionamiento estn provistos de una serie de estructuras para el llenado,
vaciado y filtros para el control de la calidad del agua y de potenciales depredadores.

Estructura de aprovisionamiento: permite regular la cantidad de agua que entra al estanque. Entre los sistemas
de llenado ms usados estn los canales abiertos o zanjas, los cuales no son muy recomendables cuando no
existe gran disponibilidad del lquido, debido a que se pierde mucho por evaporacin e infiltracin en el canal.
Sin embargo, los costos son menores en relacin con las tuberas subterrneas.

Otra desventaja que presenta es la dificultad de controlar la entrada de peces silvestres a los estanques y los
mayores requerimientos de mantenimiento. Las tuberas, tanto superficiales como subterrneas pueden ser de
concreto armado, cuyo uso no es recomendado en presencia de aguas cidas, las de metal y polivinilcloruro

12
(PVC). Actualmente el uso de esta ltima es generalizado, dado lo inerte del material, poco peso y menores
costos que las metlicas. Otros materiales que pueden ser usados para el aprovisionamiento son los tallos
huecos de bamb, bananos y palmeras, estructuras de madera y cualquier otro tipo de material impermeable e
inerte. El dimetro de la tubera depende de la cantidad de agua disponible, el flujo de sta y el tiempo
necesario para el llenado. Tambin deben considerarse los costos en el momento de escoger el tipo y dimetro
de las mismas.

Sistemas de drenaje: ste permite controlar el vaciado y regular la profundidad del agua. Existen diferentes
mtodos para extraer el agua de los estanques, como de vaciado permanentes o tuberas, sifones y bombas.
Los sistemas permanentes ms conocidos son el monje y el tubo vertical (stand pipe). El primero se construye
en concreto y la profundidad del agua es controlada con trozos de madera, colocados adecuadamente a las
ranuras, de tal forma que el agua del fondo sea la que desage; es un sistema costoso y es usado regularmente
en estanques grandes.

El segundo mtodo consiste en un tubo vertical conectado con un codo basculante a la tubera del desague,
ubicado en el fondo de la laguna, del lado ms profundo. La altura del agua se regula mediante el movimiento
del tubo vertical. De esta manera el agua que sale del estanque es la de la superficie; sin embargo, existe la
posibilidad de adecuarlo para permitir la salida del agua ms profunda.

Los sistemas temporales son los sifones y las bombas. El sifoneo es una medida que puede ser utilizada para
vaciar un estanque cuando ste no cuenta con un sistema apropiado. Sin embargo, no es recomendable como
uso rutinario. Esta alternativa es vlida slo en aquellas reas ms bajas que el fondo del estanque. En lo que
respecta a las bombas, su uso se restringe por los costos del equipo y la energa necesaria para su
funcionamiento (elctrica o qumica).

Filtros: tienen la finalidad de eliminar materiales de tipo orgnico de cierto tamao y evitar la entrada al
estanque de peces silvestres y otros posibles depredadores o competidores. Estn localizados al comienzo, a la
mitad o al final de la tubera que suple de agua, pero siempre antes que sta llegue al estanque.

Existes diferentes tipos de filtros que son usados con este fin, entre los que encontramos:

Tamices fijos: son fciles y cmodos de instalar, pero requieren ser cambiados regularmente si estn
elaborados con metal. Primero se debe colocar una malla de mayor tamao para evitar que los objetos grandes
tapen muy rpido los huecos de la malla fina.

Bolsas de malla muy fina: se colocan en la boca de la tubera de entra del agua, pudindose sostener con una
estructura de madera. Los bordes son unidos con hilos, de manera que la limpieza y el reemplazo se realice
con facilidad.

Filtros tipo caja: estn hechos con madera y un tamiz en el fondo. Son colocados justo debajo de la entrada
del agua y actan dispensando sta en pequeas partculas, lo cual ayuda a la difusin del oxgeno.

Filtros de piedra y grava: pueden ser construidos de manera que el agua entre desde arriba, desde abajo o
por el lado del filtro.

Filtro vertical: est localizado en el canal que surte de agua, pasando sta a travs de los lados del
filtro. La capacidad de filtracin depende del rea superficial, ms que de la profundidad del filtro.

PRESUPUESTO

DETALLE CANTIDAD V/UNITARIO V/TOTAL

1 COSTOS DE INVERSIN

13
INFRAESTRUCTURA

Terreno x Hectrea 7.500.000

3 2.500.000
Construccin de estanques (1200 m2 c/u) 1.800.000
6 300.000
Construccin de instalaciones para bodega de insumos 6.000.000
y almacenamiento. 1 6.000.000
2.000.000
Construccin Instalaciones para evicerado 1 2.000.000
6.250.000
Construccin Canal entrada de aguas y desage (Mts 250 mts 25.000
Lineal) 350.000
1 350.000
Construccin Caseta del Celador 23.900.000

TOTAL INFRAESTRUCTURA
MAQUINARIA Y EQUIPOS
52.000
Seleccionador Clasificador 4
13.0000
17.000
Red de Pesca de 3m 1
17.000
13.000
Red de Pesca de 2m 1
13.000
11.000
Red de pesca de 1 m 1
11.000
180.000
Malla Protectora contra aves 6
30.000
65.000
Balanza Gramera 1
65.000
35.000
Balanza Kilo 1
35.000
17.000
Recipientes Plsticos Baldes 10
1.700
62.500
Canecas Plsticas 5
12.500
24.000
Cuchillos 12
2.000
115.000
Equipo Anlisis de Agua 1
115.000
90.000
Juego de Dotacin operario 2
45.000
1.420.000
Congelador 1
1.420.000
15.000.000
Camioneta 1
15.000.000
17.091.500
TOTAL MAQUINARIA Y EQUIPOS
TOTAL COSTOS INVERSIN 35.131.500
2. COSTOS DIRECTOS
INSUMOS Y MP

14
Alevinos (unidad) 28.800 150 4.320 .000

Concentrado (Bultos) 490 32.000 15.680.000

Empaque (Bandeja + plstico) 10.000 60 600.000

Otros (imprevistos) (10%) 2.000.000

TOTAL INSUMOS Y MP 22.600.000

MANO DE OBRA
14.400.000
Ing Agroindustrial
1 1.200.000
5.400.000
Tecnologo en Admon Agropecuaria
1 450.000
1.152.000
MVZ (4 horas semanales)
1 6.000 (hr)
3.120.000
Operarios
1 260.000
6.240.000
Celadores
2 520.000
30.312.000
TOTAL MANO DE OBRA
TOTAL COSTOS DIRECTOS 52.912.000
COSTOS INDIRECTOS
Servicios:
12 200.000 2.400.000
Arrendamiento local guamo
12 500.000 6.000.000
Servicios pblicos/mes
12 500.000 6.000.000
Combustibles y lubricantes/mes
TOTAL COSTOS INDIRECTOS 14.400.000
12.4 RESUMEN COSTOS PROYECTO
COSTOS DE INVERSIN 35.131.000

COSTOS DIRECTOS 52.312.000

COSTOS INDIRECTOS 14.400.000

TOTAL COSTOS DEL PROYECTO 101.843.000

37

15
DISTRIBUCION PORCENTUAL POR TIPO DE EXPLOTACIONES

EN ZONA ESTUDIO

16
PRODUCCION PORCENTUAL POR TIPO DE EXPLOTACIONES EN ZONA ESTUDIO

CUADRO . Produccin porcentual entre mojarra roja y cachama

(13 municipios del Tolima).

98

99.5

55

80

70

65

75

40

43

35

94

70

0.5

45

20

30

35

25

60

57

65

17
95

30

20

40

60

80

100

120

HONDA

MARIQUITA

ARMERO

LERIDA

VENADILLO

ALVARADO

IBAGUE

ESPINAL

GUAMO

SALDAA

PURIFICACION

PRADO

MELGAR

MOJARRA ROJA

CACHAMA

DESAPROVECHAMIENTO DE ZONAS ADECUADAS PARA PRODUCCIN E

INDUSTRIALIZACION

18
ESCASA PRODUCCION, INDUSTRIALIZACION Y COMERCIALIZACION DE LA CACHAMA

INADECUADA UTILIZACIN DE CORRIENTES DE AGUA Y TERRENOS EN OTRAS

ACTIVIDADES

AUSENCIA DE NUEVOS PRODUCTOS

CARENCIA DE VALOR AGREGADO EN EXPLOTACION PISCICOLA

FALTA DE CRECIMIENTO INDUSTRIAL A NIVEL REGIONAL

BAJO NIVEL DE INGRESOS DEL PRODUCTOR

ESTANCAMIENTO DEL DESARROLLO ECONOMICO Y SOCIAL DE LA REGION

INSUFICIENTE

COMPLEMENTACION

ALIMENTARIA

INEXISTENCIA DE INVESTIGACION ENCAMINADA A DESARROLLAR LA PISCICULTURA

REZAGO TECNOLOGICO DE LA PISCICULTURA

DESAPROVECHAMIENTO DE ALTO POTENCIAL NUTRITIVO DEL PRODUCTO PARA LA

COMUNIDAD

FALTA DE TEC.NICAS GERENCIALES MODERNAS

DESCONOCIMIENTO ALTERNATIVAS DE PRODC

LIMITADA AYUDA AL SECTOR

INADECUADAS ESTRATEGIAS DE PRODUCCION

APLICACIN DE TEC. OBSOLETA

BAJA CAPACIDAD EMPRESARIAL

DESAPROVECHAMIENTO DE LOS RECURSOS NATURALES

DESCONOCIMIENTO DEL MERCADO POTENCIAL CON QUE SE CUENTA

DEFICIENTE CONOCIMIENTO DE EXPLOTACIONES PISCICOLAS

FALTA DE MECANISMOS DE DIVULGACION ACERCA DE LOS BENEFICIOS DE LOS

PRODUCTOS

POCA INTEGRACION PECUARIA Y LA IND0STRIALIZACION DE SUS PDTS

PERCEPCION GLOBAL DEL MERCADO POTENCIAL CON QUE SE CUENTA

19
CONOCIMIENTO DE EXPLOTACIONES PISCICOLAS

INCREMENTO MECANISMOS DE DIVULGACION ACERCA DE LOS BENEFICIOS DE LOS

PRODUCTOS

MEJORAMIENTO DE LA INTEGRACION PECUARIA Y LA IND0STRIALIZACION DE SUS PDTS

DIVERSIDAD TECNICAS GERENCIALES MODERNAS

CONOCIMIENTO ALTERNATIVAS DE PRODUCCION

INVERSION DEL SECTOR

ADECUADAS ESTRATEGIAS DE PRODUCCION

APLICACIN DE TEC. MODERNA

AJUSTAMIENTO MANEJO EMPRESARIAL

APROVECHAMIENTO DE LOS RECURSOS NATURALES

ALIMENTACION BALANCEADA

SURGIMIENTO DE INVESTIGACION ENCAMINADA A DESARROLLAR LA PISCICULTURA

PROGRESO DESARROLLO PISCICOLA Y ADECUADA GENERACION TEC.

PROVECHO DE ALTO POTENCIAL NUTRITIVO DEL PRODUCTO PARA LA COMUNIDAD

DESARROLLO ECONOMICO Y SOCIAL DE LA REGION

INCREMENTO DE INGRESOS DEL PRODUCTOR

CREACION DE NUEVOS PRODUCTOS

OBTENCION DE VALOR AGREGADO EN EXPLOTACION PISCICOLA

INCREMENTO EN DESARROLLO INDUSTRIAL A NIVEL REGIONAL

ADECUADA UTILIZACIN DE CORRIENTES DE AGUA Y TERRENOS EN OTRAS

ACTIVIDADES

APROVECHAMIENTO DE ZONAS ADECUADAS PARA PRODUCCIN E INDUSTRIALIZACION

AUMENTO PRODUCCION, INDUSTRIALIZACION Y COMERCIALIZACION DE LA CACHAMA

20
FIGURA 3

FIGURA 2

40 M

30 M

40 M

30 M

40 M

21
30 M

40 M

30 M

40 M

30 M

40 M

30 M

Tubera de Desague

22