Majadito

El nombre de este plato

proviene de su principal ingrediente: la carne y el sufijo diminutivo ito, muy presente
en la jerga boliviana.
En Bolivia, Majau significa golpeado o majado, cosa que se hace con las carnes
antes de hacer el majau en un tac o mortero de madera.
El majadito es originario de Santa cruz (departamento del oriente boliviano). Es muy
sabroso y fcil de preparar.

Ingredientes
- 1 kg. de charque (carne de res deshidratada con sal).
- 2 tazas de arroz
- 6 tazas de agua
- 0.5 tazas de aceite
- 1 cebolla picada
- 1 pimiento morrn
- 2 tomates pelados y cortados en trozos pequeos
- 3 dientes de ajo molido
- 2 cucharadas de uruc (planta roja de la amazona, con propiedades colorantes)

- 3 bananas para frer

- 6 huevos
- sal y pimienta
- 1 cola de cebolla verde picada (cebolln)

Preparacin
-

lavar la carne (charque) varias veces, a fin de reducir la sal.

hervir la carne.

Sacar la carne y cortarla en finos filetes

Aadir arroz y hacerlo cocer

dore

Una vez cocida la carne, frerla en una sartn, en aceite caliente, hasta que se

En una sartn aparte, frer la cebolla, el cebolln, el pimiento morrn, el tomate

y el colorante rojo.
-

Cuando todo est cocido, mezclar el arroz con la carne y las legumbres.

Frer los huevos (estrellados)

Frer las bananas

Servir el arroz (con verduras y charque) con un huevo estrellado y dos lonjas de
banana frita.

Fricas

El fricas es un plato que se consume

con mucho apetito en Bolivia. Al parecer, proviene de la tradicin culinaria francesa. No
obstante, con el transcurso del tiempo, ha ido adquiriendo caractersticas muy bolivianas.

Receta
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite
- 1 kg de costilla de cerdo
- 2 cebollas blancas
- 1 cebolla verde
- comino, pimienta, organo, aj (condimento picante boliviano)
- 4 dientes de ajo
- 1 taza y media de pan molido
- Sal
- 4 tazas de maz
- 8 patatas cocidas y peladas

Preparacin
-

frer las costillas de cerdo hasta que queden doradas

aadir las cebollas (blancas y verdes), el ajo, la sal, el comino, la pimienta, el

organo y el aj. Mezclar y dejar dorando.
-

Cubrir con agua y dejar hirviendo hasta que la carne se desprenda un poco del

hueso, aadir la cantidad de agua que sea necesaria.

-

Aadir el pan molido para espesar el caldo.

A momento de servir, aadir las patatas y el maz.