POLLOS EL BUCANERO

S.A.
PROCEDIMIENTO OPERATIVO
ESTNDAR PARA EL INGRESO DE
PERSONAL DE MANTENIMIENTO A
LA PLANTA DE PROCESO

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Programa de
Mantenimiento
Versi
Cdigo
Fecha
n
2007.0
MTP02
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1. AUTORIZACIONES

REVISO:

APROBO:

__________________________________
JEFE DE MANTENIMIENTO

________________________
GERENCIA DE OPERACIONES

2. CONTROL DE REVISIONES
FECHA

SECCION

05-05-2007Todas

PGINA

No. DE REVISION DATOS DE REVISIN

Todas

02

Cambio de Plantilla

3. OBJETIVO
Establecer las condiciones de ingreso del personal de mantenimiento a la
planta de Produccin, con el fin de evitar contaminaciones cruzadas que
puedan afectar la inocuidad de los productos.
4. FRECUENCIA
Cada vez que ingrese el personal de mantenimiento a la planta
5. RESPONSABLES

Jefe de mantenimiento

Operarios de mantenimiento

6. PROCEDIMIENTO
6.1.

Antes de ingresar a la planta de proceso,

colquese las botas de

caucho, gorro, tapabocas y bata; estas prendas deben encontrarse limpias.

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6.2.

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Lave sus manos utilizando la solucin detergente ubicada al ingreso de

la planta.
6.3. Dirjase al rea donde se requiere el servicio de mantenimiento y ubique
al coordinador del rea o jefe de produccin para que le explique la
naturaleza del dao.
6.4.

Solicite al coordinador (a) retirar el

producto que se encuentre

expuesto en el rea y equipos a trabajar; evite tocar el producto con sus

manos.
6.5.

Una vez ejecutado el trabajo dentro de la planta, retire los residuos de

materiales, sustancias, herramientas y dems elementos utilizados.

6.6.

Solicite a la coordinadora lavar el equipo o superficie con solucin

detergente, para retirar la mugre o manchas que hayan podido quedar

6.7.

Despus de efectuado el lavado, desinfecte la superficie o equipo con

parte de la solucin desinfectante que se encuentra en el rea de trabajo.

7. RECURSOS

Solucin bactericida para manos

Solucin detergente para superficies y equipos

Solucin desinfectante

Pao limpiadores

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Herramienta de trabajo

Elementos de dotacin

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8. MONITOREO
El monitoreo

de los trabajos es realizado por el jefe de produccin o el

coordinador del rea, quienes verifican que las medidas de seguridad para la
inocuidad del producto, hayan sido tomadas por parte del operario de
mantenimiento. Igualmente son responsables de recibir el trabajo a
satisfaccin.
9. FORMATOS
MRA-01

10.

ORDEN DE TRABAJO

ACCIONES CORRECTIVAS

Cuando el personal de mantenimiento no haga usos de tapabocas o en

general de cualquier elemento que haga parte de la dotacin para
ingresar a la planta, el coordinador, asistente de aseguramiento de calidad
o jefe de produccin, solicitaran al operario vestir toda su dotacin, antes
de efectuar el trabajo requerido igualmente cuando incumpla cualquiera
de las buenas practicas de manufactura establecidas dentro de la planta,
se llamara la atencin e informara a su jefe inmediato.

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