INSTRUCTIVO PARA LA ELABORACIN DE INSTRUMENTOS DE

EVALUACIN DE APRENDIZAJES

LINEA REGULAR

PRESENTACIN

Los lineamientos metodolgicos que se entregan a continuacin tienen por objetivo poner a disposicin de los Oferentes
las directrices generales para el diseo de un instrumento de evaluacin de aprendizajes en el contexto del programa
Ms Capaz lnea Regular, el cual busca que los participantes aumenten sus competencias tcnicas y blandas, logrando
una mayor participacin laboral.

Para este concurso, se requerir como propuesta tcnica el diseo de un Instrumento de Evaluacin de Aprendizajes
de Salida, para un Mdulo tcnico de cada uno de los Planes Formativos que constituyen el Listado de Requerimientos
de Capacitacin.

Un instrumento de Evaluacin de Aprendizajes es la herramienta concreta que contiene los criterios e indicadores a travs
de los cuales se determina el nivel de logro de los aprendizajes alcanzados por el participante al momento de aplicar la
evaluacin.

Para definir el tipo de instrumento de evaluacin, es necesario preguntarse: Qu evaluar? Cmo evaluar? Para qu
evaluar? El instrumento se ajusta a las necesidades de los participantes? Qu tan til es este instrumento comparado
con otros? Los puntajes son consistentes? Es fcil de administrar? Tiene sesgos culturales o de gnero?

Una vez respondidas dichas preguntas, se disea el tipo de instrumento seleccionado.

I. ASPECTOS FORMALES DEL INSTRUMENTO DE EVALUACIN DE APRENDIZAJES

Antecedentes
del
Participante

Antecedentes
Tcnicos

Pauta de
Calificacin

Pauta de
Correccin

Instrucciones
de Aplicacin

a) Antecedentes del participante: se refieren a aquellos datos que permiten identificar

a la persona que ser evaluada, como: nombre, apellidos y RUT (esto se debe
declarar pero no completar en la propuesta tcnica)
b) Antecedentes tcnicos: se refieren a los antecedentes genricos de la instancia
evaluativa, tales como: nombre del oferente, nombre de quien evala (esto se debe
declarar pero no completar en la propuesta tcnica).
c) Instrucciones de aplicacin: se refieren a las instrucciones generales entregadas al
participante para que pueda desarrollar el instrumento de evaluacin. Las
instrucciones son: la forma de contestar, el tipo de lpiz que debe utilizar y el tiempo
del cual dispondr, entre otras.
Adems se deben sealar las instrucciones especficas en cada uno de los tems, de
tal manera que el participante conozca cmo se debe responder cada uno de ellos.
d) Pauta de calificacin: se refieren a los elementos claves para poder calificar al
participante a travs del instrumento de evaluacin. Estos elementos deben ser de
conocimiento del participante, es por ello, que deben quedar explcitos en el
instrumento.
La Pauta de calificacin contempla:

puntaje total
puntaje por cada tem y
puntaje mnimo para la aprobacin del mdulo.

e) Pauta de correccin: es una pauta en la cual se consignan las respuestas correctas

para cada uno propuestos en el instrumento.
El cuerpo del instrumento de evaluacin de aprendizajes est constituido por el desarrollo
de los diferentes tems, los cuales deben considerar la siguiente indicacin:

Desarrollo de todos los Aprendizajes Esperados del mdulo tcnico

seleccionado de cada uno de los planes formativos, realizando, a lo menos, tres
tipos de tems de acuerdo a la naturaleza de cada aprendizaje esperado.

A continuacin se presenta el formato que debe ser completado por el oferente al minuto
de entregar su propuesta tcnica, en este instructivo se completar a modo de ejemplo:

Formato de Instrumento de Evaluacin de Aprendizajes Primer Concurso, modalidad

cerrada, de la Lnea Regular del Programa Ms Capaz, ao 2016.
Plan Formativo

REPARTIDOR DE PANADERA Y PASTELERA

Mdulo Tcnico

APLICACIONES DE NORMAS DE HIGIENE Y SEGURIDAD EN ACTIVIDADES

DE PANADERA Y PASTELERA

Cdigo asociado

MCR-01-XXX-16

ASPECTOS FORMALES DEL INSTRUMENTO DE EVALUACIN DE APRENDIZAJES

Antecedentes del Participante: (se declara, no se completa)

Antecedentes Tcnicos:
-

Nombre Oferente.
Nombre del evaluador.

Instrucciones de Aplicacin:
-

Debe contestar con lpiz pasta de color negro; si requiere hacer una correccin,
tache la respuesta incorrecta y vuelva a marcar la que considere es correcta.
Slo debe utilizar el espacio dispuesto para responder.
Cuenta con 60 minutos para responder esta evaluacin.

Pauta de Calificacin:
Puntaje total: 85 pts.
Puntaje por tem:
I.
II.
III.

Seleccin Mltiple: 15 pts

Ejercicio Interpretativo: 15 pts.
Respuesta Breve: 8 pts.

IV.
V.
VI.
VII.

Resolucin de Problemas: 12 pts.

Comprensin Lectora: 15 pts.
Anlisis de Casos: 10 pts.
Lista de Chequeo: 10 pts.

Puntaje mnimo para aprobar: 51 pts (60% de exigencia)

5

Pauta de Correccin:
Se refiere a las respuestas correctas para los tems presentados, que no deben ser
entregadas al participante. Sin embargo, en la presentacin de la oferta debe estar
consignada.

Recuerde que esto es un ejemplo y debe ser llenado en su propuesta con los
datos que correspondan a ella.

II.

DESARROLLO DEL INSTRUMENTO DE EVALUACIN DE APRENDIZAJES

Para la eleccin y construccin de un instrumento de evaluacin de

un mdulo tcnico se recomienda la utilizacin de ciertos tems
que son ms adecuados a instrumentos de evaluacin que miden
competencias tcnicas, tal como se seala en el siguiente cuadro

TIPOS DE TEMS
(para construccin de
mdulos tcnicos)

EXPLICACIN

EJEMPLOS DE
INSTRUCCIN

Seleccin Mltiple

Consiste en que el participante debe

evaluar la alternativa que mejor responda
al tipo de pregunta o enunciado. Para
ello, debe marcar con una X o encerrar en
un crculo la alternativa elegida. Adems
debe estar estructurada de la misma
forma que aparece en los ejemplos (3
enunciados y 5 opciones que los
combinen).

Marque con una x la

letra de la alternativa
que considere
correcta.

Ejercicios
Interpretativos

Consiste en que el participante debe

analizar la informacin entregada por el
instrumento, sea esto datos escritos,
grficos, tablas o ilustraciones, para
posteriormente
contestar
un
cuestionario.

Analice la informacin
presentada y
responda las
preguntas
respectivas.

Respuesta Breve

Consiste en que el participante debe

responder de manera acotada las
preguntas expuestas en el instrumento.
Estas deben ir en concordancia con el
desarrollo de los mdulos.

Responda cada una

de las preguntas
ajustndose al
espacio asignado.

Resolucin de
Problemas

Consiste en que el participante debe

resolver un problema a travs del anlisis
de una o varias situaciones reales o
hipotticas. Esto en base a conocimientos
previos que se tenga acerca del mdulo
estudiado.

Considerando el
problema planteado,
responda en el
espacio consignado.

Comprensin Lectora

Consiste en la capacidad que tiene el

participante para comprender de manera
especfica y global uno o varios textos a
travs de la formulacin de preguntas
desarrolladas en el instrumento.

Lea atentamente el
siguiente prrafo y
responda en el
espacio consignado

Anlisis de Casos

Consiste en que el participante debe

analizar uno o varios casos y/o
situaciones reales o ficticias, entregando
estrategias de solucin.

Considerando el caso
planteado, responda
en el espacio
consignado

Lista de Chequeo

Consiste en un listado de conductas

ideales que debe cumplir el participante.
En este caso, es el evaluador quien
completa dicho tem, marcando las
conductas presentes en la evaluacin
realizada.

Marque con una X

(equis) la conducta
observada. (El
evaluador).

Los aprendizajes esperados se deben agrupar de forma secuencial en los tres diferentes
tems seleccionados por el oferente. Lo importante es utilizar tres tipos de tems de los 7
entregados y considerar todos los aprendizajes esperados del Mdulo tcnico.
A continuacin se presentan los tipos de tems antes mencionados junto a su ejemplo
correspondiente. Se tom como muestra un plan formativo de Repartidor de Panadera y
Pastelera, para explicar los tipos de preguntas que se pueden realizar.

Primer tem: Seleccin Mltiple

Instrucciones Especficas: Debe seleccionar una de las alternativas que represente de forma ms completa lo
que el enunciado solicita.

Seleccin Mltiple

Aprendizaje Esperado Asociados

1.- El almacenamiento de productos de panadera y pastelera 1.

tiene una serie de condiciones que permiten que cumpla con
la normativa sanitaria, entre el/los elemento/s ms
importante/s est/n:
I.

Considerar que cada producto de panadera y

pastelera deben ser manejados a distintas
temperaturas.
Cuidar la higiene de los manipuladores de los
alimentos.
Utilizar los mismos implementos en ambas
actividades paras disminuir los costos operativos.

II.
III.

a)
b)
c)
d)
e)

Slo I.
Slo I y II.
Slo I y III.
Todas las anteriores.
Ninguna de las anteriores.

Almacenar
productos
de
panadera/pastelera en espacios y
equipos asignados segn normativa
tcnica de manipulacin de alimentos,
caractersticas
de
equipos
de
almacenamiento y especificaciones de
almacenamiento y ordenamiento de
productos.

Puntaje: 15 Pts

Contenidos o Subcontenido utilizado.

1.

Procedimientos de almacenamiento y control sanitario y

organolptico de productos de panadera y pastelera:
Precauciones en la eleccin y manipulacin de productos
alimenticios:
Caractersticas tcnicas de equipos de almacenamiento de
productos de panadera y pastelera:
Mtodos de organizacin y conservacin de productos de
panadera y pastelera:
Organizacin y almacenamiento de productos en bodegas:

Segundo tem: Ejercicio Interpretativo

Instrucciones Especficas: Debe interpretar la imagen y luego desarrollar una anlisis de la situacin mostrada.

Ejercicio Interpretativo

Aprendizaje Esperado Asociado

1.

Puntaje: 15 Pts

Contenidos o Subcontenido utilizado.

Almacenar
productos
de 1. Procedimientos de almacenamiento y control
sanitario y organolptico de productos de panadera
panadera/pastelera en espacios y
y pastelera.
equipos asignados segn normativa

Precauciones en la eleccin y manipulacin de

tcnica de manipulacin de
productos alimenticios.

Caractersticas tcnicas de equipos de

alimentos,
caractersticas
de
almacenamiento de productos de panadera y
equipos de almacenamiento y
pastelera
especificaciones
de

Mtodos de organizacin y conservacin de

almacenamiento y ordenamiento
productos de panadera y pastelera:

Organizacin y almacenamiento de productos en

de productos.
bodegas:

1. Observe las presentes imgenes. Aborde el problema que podra tener la cocina
e indique soluciones (15 puntos)
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________

Tercer tem: Respuesta Breve

Instrucciones especficas: Responda clara y brevemente las siguientes preguntas de limpieza e higienizacin, segn
procedimientos y normativas de prevencin de riesgos.
Respuesta Breve

Aprendizaje Esperado Asociado

2.

1. Defina: Higienizar (2 Puntos)

____________________________________________
__________________________________________
2. Cundo corresponde limpiar e higienizar
superficies y utensilios de trabajo de panadera
y pastelera? (2 Puntos)
____________________________________________
__________________________________________
3. Por qu es importante desinfectar la zona de
distribucin de panadera y pastelera? (2
Puntos)
____________________________________________
__________________________________________
4. Cada cunto tiempo se debe higienizar y
desinfectar la zona de distribucin? (2 Puntos)
____________________________________________
__________________________________________

Puntaje: 8 pts.

Limpiar e higienizar superficies y utensilios de

trabajo de panadera y pastelera segn
procedimientos establecidos, uso de equipos
y materiales de limpieza y normativas de
prevencin de riesgos.

Contenido o Subcontenido utilizado.

2.

Tcnicas de higienizacin y manejo de residuos:

Tcnicas de limpieza e higienizacin:
Manipulacin de herramientas e insumos de
aseo:
Tcnicas aplicadas de limpieza e higienizacin:
Buenas prcticas de manejo de residuos:

Cuarto tem: Resolucin de Problemas

Instrucciones especficas: Resuelva los siguientes problemas de limpieza e higienizacin, segn procedimientos y normativas
de prevencin de riesgos.
Resolucin de Problemas

Aprendizaje Esperado Asociado

2.

1. Existe un elemento desconocido, que expele mal olor en el piso de la

bodega donde guarda los elementos txicos, cul es procedimiento
a seguir segn la normativa de prevencin de riesgos? (4 puntos)
_______________________________________________________
___________________________________________________
2. La habitacin de almacenamiento ha estado sin abrirse por un largo
perodo de tiempo qu herramientas y equipos de limpieza utilizara
para desinfectar la zona? (4 puntos)
_______________________________________________________
___________________________________________________
3. Ha habido un terremoto y tu lugar de trabajo tiene elementos
diversos en el piso, segn las buenas prcticas de manejo de
residuos cmo ordenara los tipos de residuos y de qu manera
procede la eliminacin de las mismas? (4 puntos)
__________________________________________________________
_____________________________________________________

Puntaje: 12

Limpiar
e
higienizar
superficies y utensilios de
trabajo de panadera y
pastelera
segn
procedimientos
establecidos, uso de equipos
y materiales de limpieza y
normativas de prevencin
de riesgos.

Contenido o Subcontenido utilizado.

2.

Tcnicas de higienizacin y manejo de residuos:

Tcnicas de limpieza e higienizacin:
Manipulacin de herramientas e insumos de aseo:
Tcnicas aplicadas de limpieza e higienizacin:
Buenas prcticas de manejo de residuos:

Quinto tem: Comprensin Lectora

Instrucciones especficas: Lea atentamente el siguiente texto y luego responda las preguntas, en el espacio asignado

Comprensin de Lectura

Aprendizaje Esperado Asociado

3.

ACTUACIN FRENTE A UNA EMERGENCIA:

La rpida actuacin ante un accidente puede salvar la vida de una persona o evitar el
empeoramiento de las posibles lesiones que padezca. El plan de actuacin ante cualquier
emergencia debe seguir las siguientes tres premisas y generalmente en este orden de actuacin:
1 Proteger el lugar de los hechos para cerciorarnos de que nos encontramos en un lugar seguro
2 Alertar de la existencia del accidente a los servicios sanitarios (mdico, ambulancia,),
aportando todos los datos necesarios acerca de la emergencia. 3 Socorrer al o las vctimas de
forma segura, reconociendo sus signos vitales por este orden: a) Conciencia b) Respiracin c)
Pulso.

1.

Segn el texto anterior, Qu acciones son las ms adecuadas al momento de enfrentarse a una
emergencia? (5 puntos)
__________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________
2. Tomando en cuenta la estructura de atencin o socorro a la vctima antes sealada en el texto,
Cules son los pasos que debe seguir para realizar un proceso ptimo? (10 puntos)
__________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________

Controlar condiciones de
seguridad en espacio de trabajo
de panadera y pastelera segn
normativa de seguridad y
prevencin de riesgo establecida

Puntaje: 15 pts.

Contenidos o Subcontenido utilizado.

3.

Tcnicas de prevencin de riesgos y

autocuidado:
Sealticas de evaluacin de principales
riesgos de seguridad en el puesto de
trabajo de panadera y pastelera.
Procedimientos de accin frente
accidentes.
Procedimientos de mantencin de
seguridad en puesto de trabajo.
Tcnicas aplicadas de prevencin de
riesgos.

Sexto tem: Anlisis de Casos

Instrucciones especficas: Lea el siguiente caso y responda de manera completa y concisa en el espacio asignado.

Anlisis de Casos
En una panadera del centro de la ciudad el trabajador identificado como
Jose Luis Ulloa de 25 aos, llega a su fuente laboral retrasado, pues la
noche anterior celebr su cumpleaos hasta altas horas de la
madrugada. Mientras conversaba, contndole a sus compaeros de
trabajo las ancdotas de la noche anterior - sin prestar mucha atencinmanipula la masa para hacer pan en la mquina de sobar, de pronto su
mano qued atrapada en el rodillo.

Puntaje: 10 pts.

Aprendizaje Esperado Asociado

Contenidos o Subcontenido utilizado.

3.

3.

Controlar condiciones de seguridad en

espacio de trabajo de panadera y
pastelera segn normativa de
seguridad y prevencin de riesgo
establecida

1.

Desarrolle un plan de emergencia adecuado al caso antes presentado, tomando

en cuenta las medidas de seguridad y emergencia aprendidas en el mdulo. (10
pts)
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________

Tcnicas de prevencin de riesgos y

autocuidado:
Sealticas de evaluacin de
principales riesgos de seguridad en el
puesto de trabajo de panadera y
pastelera.
Procedimientos de accin frente
accidentes:
Procedimientos de mantencin de
seguridad en puesto de trabajo.
Tcnicas aplicadas de prevencin de
riesgos

Sptimo tem: Lista de Chequeo

Instrucciones Especficas: El participante debe seguir un procedimiento de almacenamiento y ordenamiento
de productos, para lo cual se observar su metodologa y se registrar en la siguiente lista de chequeo.
Marque con una X (equis) la conducta observada
Lista de Chequeo

1.2.3.4.5.6.7.8.-

9.10.-

Verifica que los pasillos de los depsitos estn libres antes del comienzo de las
actividades.
Limpia las cajas de cartn para eliminar la suciedad antes de ingresarlas.
Mantiene las puertas cerradas para evitar la entrada de cualquier plaga.
Almacena cada producto de acuerdo al lugar asignado en el depsito.
Sigue un orden de almacenamiento de tal manera que los productos estn ubicados de
acuerdo las cantidades existentes y a su fecha de vencimiento.
Identifica los productos de manera clara y legible, por nombre y fecha de vencimiento.
Almacena las materias primas de manera que no ocasionen contaminacin cruzada con
los productos elaborados.
Almacena los productos de limpieza, desinfeccin, mantenimiento y control de plagas
de manera que no ocasionen contaminacin cruzada con las materias primas, insumos
y/ o productos terminados.
Registra todas las entradas y salidas de productos en los registros del depsito
correspondiente.
Ordena los productos organizados de tal manera que su conteo puede ser realizado de
forma rpida y efectiva, ya sea en estiba directa o estanteras (siempre las mismas
cantidades y de la misma forma)

Puntaje: 10 Pts

Aprendizaje Esperado Asociados

Contenidos o Subcontenido
utilizado.

1.

1.

Almacenar productos de
panadera/pastelera en
espacios y equipos asignados
segn normativa tcnica de
manipulacin de alimentos,
caractersticas de equipos de
almacenamiento y
especificaciones de
almacenamiento y
ordenamiento de productos.

Procedimientos de
almacenamiento y control
sanitario y organolptico de
productos de panadera y
pastelera:
Precauciones en la
eleccin y manipulacin de
productos alimenticios:
Caractersticas tcnicas de
equipos de
almacenamiento de
productos de panadera y
pastelera:
Mtodos de organizacin y
conservacin de productos
de panadera y pastelera:
Organizacin y
almacenamiento de
productos en bodegas: