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Caracterización Cualitativa de Dos Enzimas
Caracterización Cualitativa de Dos Enzimas
ASIGNATURA: BIOQUMICA
NIVEL: Quinto.
PARALELO: A.
INTEGRANTES:
Erazo Sofa
Mayanquer Paola
Prez Miguel ngel
Practica 5
Objetivos especficos
3. MARCO TERICO
Reconocimiento de la catalasa
La catalasa es una enzima con un numero 1.11.1.6 antioxidante presente en la
mayora de los organismos aerobios. Cataliza la dismutacin del perxido de
hidrgeno (H2O2) en agua y oxgeno. La mayora de estas enzimas son
homotetrmeros con un grupo hemo en cada subunidad. Se ha determinado la
estructura cristalogrfica de nueve catalasas. Algunas catalasas tienen
subunidades pequeas (masa molecular 60 kDa) y otras grandes (masa
molecular > 80 kDa). Entre estos dos tipos de catalasas existen diferencias
estructurales importantes. Las catalasas pequeas son menos resistentes a la
desnaturalizacin, unen NADPH, tienen hemo b y se inhiben e inactivan por
sustrato. En cambio, las catalasas grandes tienen un dominio extra en el Cterminal que es semejante a la flavodoxina, son muy resistentes a la
desnaturalizacin, tienen hemo d, presentan enlaces covalentes inusuales
cercanos al sitio activo y son resistentes a concentraciones molares de H2O2.
Aqu revisamos los aspectos estructurales de las catalasas y sus posibles
implicaciones funcionales.
Reaccin de la catalasa
2H2O2
2H2O + O2
CATALASA
Desnaturalizacin de la catalasa
Mediante esta experiencia, se estudiar la propiedad de desnaturalizacin que
tienen las protenas y que consiste en la prdida de su estructura terciaria
(tridimensional), lo que afecta su funcin. La enzima catalasa, al igual que otras
protenas, se puede desnaturalizar al exponerla a altas temperaturas. Al perder
su estructura se perder tambin la funcin, por lo que no podr descomponer
el agua oxigenada.
Amilasa
Las amilasas son enzimas que catalizan la hidrlisis de los polisacridos, tales
como amilopectina, amilosa, glucgenos y sus productos parcialmente
hidrolizados. La - amilasa (a-1,4-glucan-4-glucanohidrolasa, E.C.3.2.1.1) se
halla presente en los tejidos y lquidos de animales. Son metaloenzimas que
contienen un mnimo de un tomo de calcio por molcula y necesitan este
metal para expresar sus actividades catalticas. Existen otras amilasas coma la
-amilasa y la -amilasa pero estas carecen de inters clnico. En el hombre la
-amilasa est presente en el pncreas (aproximadamente 200 mg/kg),
glndulas salivales, hgado, msculo, tejido adiposo, saliva, sangre, orina,
heces, leche, semen, rin, cerebro, pulmn, trompas de falopio, intestino,
bazo y rin. La -amilasa presente en sangre y orina de individuos normales
predominantemente tiene un origen pancretico y salival. No se sabe mucho
sobre el mecanismo normal de penetracin de enzimas pancreticas en la
sangre. El incremento de la actividad srica de la -amilasa observada en las
afecciones ms comunes del pncreas, se debe a un escape de la enzima en
el tejido intersticial y tejido peritoneal con mayor absorcin a travs del sistema
linftico y venas.
4. MATERIALES, REACTIVOS Y EQUIPOS
MATERIALES
REACTIVOS
5. GRFICOS
Reconocimiento de la catalasa
Desnaturalizacin
Obtenido de:
http://www.uacj.mx/ICB/redcib/Documents/REB_DOC/2003/06/20032_LA%20ESTRUC_.pdf
http://www.porquebiotecnologia.com.ar/adc/uploads/pdf/12Enzima_catal
asa_en_alimentos.pdf
http://www.biolinker.com.ar/productos/PDF_BIO/boletines/boletin-05amilasa.pdf