Bioquimica 2012 Optimizado

Bioqumica
GESTIN
DITORIAL
Clemente Mora Gonzlez

Jefe del Departamento
de Fomento Editorial
Leticia Mejia Garca
Coordinadora de Fomento Editorial
Ulises Ramrez Hernndez
Coordinador de Diseo Grfico
Miguel Antonio Gonzlez Vidales
Gestin Administrativa
Mayra Guzmn Gallego
Diseo Grfico
DIRECCIN GENERAL
Av. Panam #199 Esquina con Buenos Aires.
Col. Cuauhtmoc Sur
Tels. 01 (686) 9 05 56 00 al 08
Correo Electrnico: principal@cecytebc.edu.mx
Pgina Web: www.cecytebc.edu.mx
CICLO ESCOLAR 2012-1
Prohibida la reproduccin total o parcial
de esta obra incluido el diseo tipogrfico
y de portada por cualquier medio,
electrnico o mecnico, sin el consentimiento
por escrito del editor.
Nota:
Al personal Docente interesado en enriquecer el contenido del presente
documento, le agradeceremos hacernos llegar sus comentarios o aportaciones
a los siguientes correos:
acaro@cecytebc.edu.mx
fomentoeditorial@cecytebc.edu.mx
Jos Guadalupe Osuna Milln

Gobernador del Estado
de Baja California
Javier Santilln Prez
Secretario de Educacin
y Bienestar Social del Estado
CECYTE BC
Adrian Flores Ledesma
Director General
Jess Gmez Espinoza
Director Acadmico
Ricardo Vargas Ramrez
Director de Administracin y Finanzas
Olga Patricia Romero Czares
Directora de Planeacin
Argentina Lpez Bueno
Directora de Vinculacin
ngela Aldana Torres
Jefe del Departamento de Evaluacin Acadmica
MUNICIPIO DE MEXICALI
Cristina de los ngeles Cardona Ramrez
Directora del Plantel Los Pinos
Laura Gmez Rodrguez
Encargada del Plantel San Felipe
Carlos Zamora Serrano
Director del Plantel Bella Vista
Directorio
Jess Ramn Salazar Trillas

Director del Plantel Xochimilco
Rodolfo Rodrguez Guilln
Director del Plantel Compuertas
Abraham Limn Campaa
Director del Plantel Misiones
Francisco Javier Cabanillas Garca
Director del Plantel Guadalupe Victoria
Romn Reynoso Cervantes
Director del Plantel Vicente Guerrero
MUNICIPIO DE TIJUANA
Martha Xchitl Lpez Flix
Directora del Plantel El Florido
Mara de los ngeles Martnez Villegas
Directora del Plantel Las guilas
Amelia Vlez Mrquez
Directora del Plantel Villa del Sol
Bertha Alicia Sandoval Franco
Directora del Plantel Cachanilla
Rigoberto Gernimo Gonzlez Ramos
Director del Plantel Zona Ro
Jorge Ernesto Torres Moreno
Director del Plantel El Nio
Joel Chacn Rodrguez
Director del Plantel El Pacfico
Efran Castillo Sarabia
Director del Plantel Playas de Tijuana
Benito Andrs Chagoya Mortera
Director del Plantel Altiplano
Juan Martn Alcibia Martnez
Director del Plantel La Presa
MUNICIPIO DE ENSENADA
Alejandro Mungarro Jacinto
Director del Plantel Ensenada
Emilio Rios Macias
Director del Plantel San Quintn
MUNICIPIO DE ROSARITO
Manuel Ignacio Cota Meza
Director del Plantel Primo Tapia
Hctor Rafael Castillo Barba
Director del Plantel Rosarito Bicentenario
MUNICIPIO DE TECATE
Christopher Daz Rivera
Encargado del Plantel Tecate
MENSAJE DEL GOBERNADOR DEL ESTADO

Jvenes Estudiantes de CECYTE BC:
La educacin es un valuarte que deben apreciar durante
su estancia en el Colegio de Estudios Cientficos y Tecnolgicos
del Estado de Baja California, dado la formacin y calidad
educativa que les ofrece la Institucin y sus maestros.
Por ello, asuman el compromiso que el Gobierno del Estado
hace para brindarles educacin media superior, a fin de que en
lo futuro tengan mejores satisfacciones de vida, y se conviertan
en impulsores y promotores del crecimiento exitoso, con la
visin que tiene nuestra entidad en el plano nacional.
Esta administracin tiene como objetivo crear espacios
y condiciones apropiadas para que en un futuro inmediato, el
campo laboral tenga profesionistas tcnicos de acuerdo al perfil
de la industria que cada da arriba a nuestra entidad; por lo
que los invito a ser mejores en sus estudios, en su familia
y en su comunidad.
En ustedes se deposita la semilla del esfuerzo y dedicacin que
caracteriza a los bajacalifonianos. Son el estandarte
generacional que habr de marcar la pauta de nuestro
desarrollo.Como Gobierno del Estado, compartimos el reto de
ser formadores de los futuros profesionistas tcnicos que saldrn
del CECYTE BC.
Unamos esfuerzos, Gobierno, Sociedad, Maestros y Alumnos,
para brindar y recibir una mejor educacin en Baja California,
ser punta de desarrollo humano, crecimiento industrial y
econmico, y factor importante del progreso de Mxico.
MENSAJE DEL SECRETARIO DE EDUCACIN

Alumno de CECYTE BC:
La educacin es una herramienta que aumenta tus oportunidades de
desarrollo personal, y permite ampliar tu horizonte de posibilidades
de progreso econmico y social.
Bajo esa perspectiva, el Gobierno del Estado de Baja California
asume con responsabilidad su compromiso con los jvenes en la tarea
de crear espacios educativos en el nivel medio superior, y ofrecerles
programas de estudios tecnolgicos que les permitan integrarse con
competencia a fuentes de trabajo y/o continuar estudios superiores.
El Colegio de Estudios Cientficos y Tecnolgicos del Estado de Baja
California, es un ejemplo de lo anterior. En las escuelas de esta
Institucin, los estudiantes pueden encontrar el camino de la
superacin, y el apoyo para alcanzar las metas que visualizan para
forjar su futuro.
Entre esos apoyos se encuentran la publicacin y entrega de este
material educativo, que el CECYTE BC distribuye, con el objetivo de
que lo utilices en beneficio de tus estudios.
La tarea que han desarrollado maestros, alumnos y autoridades
aducativas en torno a CECYTE BC, han convertido a esta Institucin
en un modelo para la formacin de generaciones de profesionistas
tcnicos que demanda el sector productivo que se asienta en la
regin.
Adems de eso, el Cole gio se ha destacado por alentar el
acercamiento de los padres de familia con la escuela, como una
accin tendiente a fortalecer los vnculos que deben existir entre
ellos, los docentes y administrativos en el proceso educativo, por ser
esta, una responsabilidad compartida.
Por todo esto, te felicito por realizar tus estudios en un plantel del
CECYTE BC. Te exhorto a valorar este esfuerzo que hace la sociedad
a travs de la Administracin Estatal, y a que utilices con pertinencia
los materiales que se te otorgan para apoyar tu formacin profesional.
PRESENTACIN
El libro que tienes en tus manos representa un
importante esfuerzo del Colegio de Estudios Cientficos y
Tecnolgicos del Estado de Baja California, que a travs de sus
academias de profesores te proporciona material de calidad
para el estudio de las distintas asignaturas que cursars en tu
preparacin como Bachiller Tcnico.
Los contenidos corresponden a los programas establecidos
para cada una de las asignaturas de acuerdo a la reforma
integral de la educacin media superior, y enriquecidos por las
competencias comunes del Sistema Nacional de Bachillerato.
Este ejemplar, encierra conocimientos, aprendizaje, anlisis y
habilidades que debers de poner en prctica en tu vida diaria,
convertida en una accin educativa ms, que el Colegio
te ofrece para obtener una mejor formacin acadmica.
Te invitamos a que valores y obtengas el mayor provecho a esta
obra, que fue diseada especialmente para lo ms preciado del
Colegio: sus Alumnos.
Atentamente
Adrian Flores Ledesma
DIRECTOR GENERAL DEL CECYTE BC
gradecimiento
Un especial agradecimiento a los Docentes y Administrativos de
CECYTE BC, que colaboraron e hicieron posible la edicin de estas
Guas de Aprendizaje Bsicas y Material Didctico.
El Colegio
SEGUNDO SEMESTRE
MANUAL DE QUMICA II
Mario Bez Vzquez
ASESOR ACADMICO DEL DIRECTOR GENERAL DEL

CECYTEBC
GEOMETRA Y TRIGONOMETRA
Andrs Sarabia Ley
COORDINADOR DE FORMACIN PROPEDUTICA, D.G.
Andrs Aguilar Mezta
DOCENTE DEL PLANTEL XOCHIMILCO
INGLS 2
Mauro Alberto Ochoa Solano
Alonso Palominos Tapia
Bertha Alicia Canceco Jaime
Alejandra Agndez
DOCENTES DEL PLANTEL ENSENADA
FSICA I
Andrs Sarabia Ley
COORDINADOR DE FORMACIN PROPEDUTICA, D.G.
Juan Francisco Cuevas Negrete

Silvia Elisa Inzunza Ornelas
Manuel Norberto Quiroz Ortega
Javier Iribe Mendoza
Mara Del Carmen Equihua Quionez
Alvaro Soto Escalante
Mara Guadalupe Bauelos Cisneros
DOCENTES DEL PLANTEL BELLAVISTA
ECOLOGA
Aid Aracely Pedraza Mendoza
Clara Anglica Rodrguez Snchez
DOCENTES DEL PLANTEL COMPUERTAS
Gloria Mosqueda Contreras

Sulma Loreto Lagarda Lagarda
Petra Cantoral Gmez
Eva Prez Vargas
QUMICA 2
Sal Torres Acua
Agustn Valle Ruelas
DOCENTES DEL PLANTEL XOCHIMILCO
LECTURA, EXPRESIN ORAL

Y ESCRITA 2
Mara Guadalupe Valdivia Martnez
DOCENTE DEL PLANTEL COMPUERTAS
Mara Elena Padilla Godoy
COORDINADORA DE FORMACIN VALORAL, D.G.
Mara Trinidad Salas Leyva
CAPTURISTA DEL DEPARTAMENTO DE DOCENCIA, D.G.
Lina Rodrguez Escrpita
ENCARGADA DEL GRUPO OVIEDO MOTA
CUARTO SEMESTRE
CLCULO
Javier Iribe Mendoza
Mara Del Carmen Equihua Quionez
Alvaro Soto Escalante
Mara Guadalupe Bauelos Cisneros
INGLS 4
Adriana Cera Morales
SEXTO SEMESTRE
MATEMTICAS APLICADA
Elosa Morales Colln

Ismael Castillo Ortz
DOCENTES DEL PLANTEL COMPUERTAS
BIOQUMICA
Jos Manuel Soto
DOCENTE DEL GRUPO PORTALES
Aid Araceli Pedraza Mendoza

Alejandra Machuca
Cristina Flix
DOCENTES DEL PLANTEL MISIONES
Enid Quezada Matus

Sergio Alberto Seym Guzmn
DOCENTES DEL GRUPO CENTENARIO
COORDINACIN Y
REVISIN ACADMICA
DOCENTE DEL GRUPO PORTALES
Vernica Murillo Esquivias

Manuel Arvizu Ruz

Joaqun Alberto Pineda Martnez
Lina Roxana Crdenas Meza
Juan Olmeda Gonzlez
Juliana Camacho Camacho
Alberto Caro Espino

JEFE DEL DEPARTAMENTO DE DOCENCIA
Denisse Samaniego Apodaca

RESPONSABLE DE FORMACIN PROFESIONAL
NDICE
1.0 ORGANIZACIN DE LOS SERES VIVOS
1.1 Conceptos de organizacin y estructura celular
1.2 Elementos y compuestos de la materia
..
..
..
5
7
21
2.0 EL AGUA
2.1 Propiedades generales del agua
2.2 Importancia biolgica del agua
2.3 Caractersticas violares y enlaces intermoleculares del agua
2.4 Funciones del agua en los organismos
..
..
..
..
..
35
39
43
50
55
3.0 AMINOCIDOS
3.1 Estructura y nombre de aminocidos y aminas de inters
3.2 Propiedades generales
..
..
60
62
67
4.0 PROTENAS
4.1 Definicin, composicin e importancia de las protenas
4.2 Estructuras: Primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria
69
70
73
5.0 CIDOS NUCLEICOS

5.1 Estructuras de los nucletidos y si nomenclatura
5.2 Composicin qumica de los cidos nucleicos
..
80
83
86
6.0 CARBOHIDRATOS
6.1 Definicin y estructuras de los carbohidratos
93
96
BIBLIOGRAFA
105
ORGANIZACIN DE LOS SERES

VIVOS
1.0

1.2 Elementos y compuestos de la materia viva
Recuerdalo
Cuanto sabes?
Realzalo
ORGANIZACIN DE LOS SERES VIVOS

Tal como lo expresa la TEORA CELULAR la unidad estructural de todos los organismos es la
CLULA. La clula en s tiene una organizacin especfica, todas tienen tamao y formas
caractersticas por las cuales pueden ser reconocidas.
Algunos organismos ests formados por una sola clula llamados unicelulares, en contraste los
organismos complejos son multicelulares, en ellos los procesos biolgicos dependen de la accin
coordenada de las clulas que los componen, las cuales suelen estar organizadas en tejidos,
rganos, etc.
Los seres vivos muestran un alto grado de organizacin y complejidad. La vida se estructura en
niveles jerrquicos de organizacin, donde cada uno se basa en el nivel previo y constituye el
fundamento del siguiente nivel, por ejemplo: los organismos multicelulares estn subdivididos en
tejidos, los tejidos estn subdivididos en clulas, las clulas en organelas etc.
ATRIBUTOS
DE LA
COMPETENCIA
Aporta puntos de vista con apertura y considera los de

otras personas de manera reflexiva
Reconoce los propios prejuicios, modifica sus puntos de
vista al conocer nuevas evidencias, e integra nuevos
conocimientos y perspectivas al acervo con el que
cuenta
Maneja las tecnologas de la informacin y la
comunicacin para obtener informacin y expresar ideas
RESULTADO
DE
APRENDIZAJE
Aprende a conocer los niveles de organizacin que poseen

todos los seres vivos. Reconoce cada uno de los niveles que
conforma a la biologa, de igual forma que elementos y
compuestos que son parte fundamental de la materia.
Evaluacin Diagnostica: Resuelve las siguientes preguntas.

1.- Como se organizan los seres vivos
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
2.- Sabes cul es el 1er nivel de organizacin de la materia
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
3.- Da 3 ejemplos del 2do nivel de organizacin de la materia
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
4.- Cules son los tipos de clulas que existen
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
5.- En que se dividen las clulas eucariotas
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
Nombre
No.
Categora: Aprende de forma autnoma

Competencia 7: Aprende por iniciativa e inters propio a lo largo de la
vida
Competencia
Genrica
Atributos:
Define metas y da seguimiento a sus procesos de construccin

de conocimiento
Identifica las actividades que le resultan de menor y mayor inters
y dificultad, reconociendo y controlando sus reacciones frente a
retos y obstculos
7
Articula saberes de diversos campos y establece relaciones entre

ellos y su vida cotidiana
Competencia
Disciplinaria
13. Relaciona los niveles de organizacin qumica, biolgica, fsica y
ecolgica de los sistemas vivos
Instrucciones El alumno ser capaz de analizar la organizacin de la materia, as como

para el Alumno reconocer las clulas eucariota y procariota.
Saberes a
adquirir
Organizacin de la
Materia,
Composicin
de
las
clulas
procariota
y
eucariota
Definir y relacionar
usando la
comunicacin escrita, una metodologa
de investigacin, trabajo en equipo la
organizacin de la materia y las clulas
realizando ejercicios en el aula.
Manera
Didctica
de
Lograrlos
ORGANIZACINDELOSSERESVIVOS
Uno de los principios fundamentales de

la biologa es que los seres vivos
obedecen a las leyes de la fsica y la
qumica.
Los niveles de organizacin biolgica
son eslabones organizados de forma
jerrquica, es decir, estn organizados
desde lo ms simple hasta lo ms
complejo. En trminos bastante simples,
estos niveles se utilizan para clasificar
materia, de acuerdo a su tamao y/o
cantidad.
Los niveles de organizacin biolgica
son los siguientes:
1. tomo: El nivel atmico es el ms simple. Existen partculas subatmicas que forman la

estructura del tomo. Las cuales son: Protn, Neutrn y Electrn. Ejemplos: Carbono (C),
Hidrgeno (H), Nitrgeno (N) y Azufre (S).
2. Molcula: Este nivel consiste en la unin de diversos tomos a travs de uniones conocidas
como enlaces. Ejemplos de molculas son: Agua (H2O), Metano (CH4), Glucosa (C6H12O6).
3. Macromolcula: Corresponden a estructuras de mayor tamao que una molcula. De hecho,
una macromolcula puede definirse como conjunto de molculas que se unen a travs de
interacciones, que son ms dbiles que un enlace. Ejemplos de macromolculas son:
Carbohidratos, Protenas, Lpidos o Grasas y cidos Nuclicos.
4. Organelo: Este nivel se puede definir como una estructura subcelular formada por la fusin de
macromolculas, que cumple funciones especficas. Ejemplos de organelos son: Ncleo, Retculo
Endoplasmtico, Mitocondria, Cloroplasto, etc.
5. Clula: Es el primer nivel capaz de expresar vida en nuestro planeta, ya que posee las
caractersticas de reproduccin, adaptacin y captar estmulos desde el medio que la rodea. La
evolucin destaca la existencia de dos grandes linajes celulares: clula procarionte y clula
eucarionte, cada uno de ellos con caractersticas muy particulares. Adems, dentro de las clulas
eucariontes, se realiza una subdivisin para poder estudiar a dos grandes grupos de clulas: clula
animal y clula vegetal.
6. Tejido: Un tejido puede definirse como conjunto de clulas con similar estructura y funcin.
7.rgano: Conjunto de tejidos de similar estructura y funcin que conforman una estructura que
adquiere propiedades distintas al resto de los niveles.
8. Sistema: Conjunto de rganos de distinta estructura y/o distinta o similar funcin. Ejemplos de
sistemas son: Sistema Cardiovascular, Sistema Digestivo, Sistema seo (Esqueleto)
9. Organismo: segundo nivel capaz de expresar vida en nuestro planeta, ya que, al igual que la
clula, puede reproducirse, adaptarse y captar estmulos ambientales. En resumen, este nivel
puede definirse como un conjunto de sistemas que trabajan de manera coordinada para mantener
la supervivencia del individuo.
10. Poblacin: Conjunto de organismos de la misma especie, que viven en un lugar y tiempo
determinados. Adems, entre ellos se generan interacciones intraespecficas, como por ejemplo:
competencia.
11. Comunidad: Conjunto de organismos de distintas especies que viven en un lugar y tiempo
determinados. Adems, entre ellos se generan interacciones intraespecficas, como por ejemplo:
depredacin, parasitismo, etc.
12. Ecosistema (acutico y terrestre): Conjunto de organismos de distinta especie ms el
entorno abitico que les rodea (cerros, planicies, ros, lagos, etc.). Los organismos, en este nivel,
establecen relaciones con el ambiente que les rodea, por ejemplo: adaptacin.
13. Biosfera: Ultimo nivel de organizacin biolgica y, por ende, el ms voluminoso de todos, ya
que contiene al resto de los niveles en su interior.
Dentro de la organizacin de los seres vivos, se encuentra

una parte importante la cual es la que habla de la clula. El
concepto de clula como unidad anatmica y funcional de los
organismos surgi entre los aos 1830 y 1880, aunque fue
en el siglo XVII cuando Robert Hooke describi por vez
primera la existencia de las mismas, los investigadores como
Theodor Schwann y Matthias Schleiden definir los postulados
de la teora celular, la cual afirma, entre otras cosas:
Que la clula es una unidad morfolgica de todo ser

vivo: es decir, que en los seres vivos todo est
RobertHooke,quienacuoelterminoclula
formado por clulas o por sus productos de secrecin.
Este primer postulado sera completado por Rudolf Virchow con la afirmacin Omnis cellula
ex cellula, la cual
indica que toda clula deriva de una clula precedente (biognesis).
Un tercer postulado de la teora celular indica que las funciones vitales de los organismos
ocurren dentro de las clulas, o en su entorno inmediato, y son controladas por sustancias
que ellas secretan. Cada clula es un sistema abierto, que intercambia materia y energa
con su medio. En una clula ocurren todas las funciones vitales, de manera que basta una
10
sola de ellas para tener un ser vivo (que ser un ser vivo unicelular). As pues, la clula es la
unidad fisiolgica de la vida.
Finalmente, el cuarto postulado de la teora celular expresa que cada clula contiene toda la
informacin hereditaria necesaria para el control de su propio ciclo y del desarrollo y el
funcionamiento de un organismo de su especie, as como para la transmisin de esa
informacin a la siguiente generacin celular.
Por tanto, podemos definir a la clula como la unidad morfolgica y funcional de todo ser vivo. De
hecho, la clula es el elemento de menor tamao que puede considerarse vivo. La estructura se
automantiene activamente mediante el metabolismo, asegurndose la coordinacin de todos los
elementos celulares y su perpetuacin por replicacin a travs de un genoma codificado por cidos
nucleicos. La parte de la biologa que se ocupa de ella es la citologa.
Existen dos grandes tipos celulares: las procariotas y las eucariotas (divididas tradicionalmente en
animales y vegetales, si bien se incluyen adems hongos y protistas, que tambin tienen clulas
con propiedades caractersticas).
Clula Procariota
Son clulas que carecen de ncleo y
presentan una forma alargada
(bacilos). Las bacterias son clulas
procariotas. A las clulas procariotas
se las considera una de las clulas
ms simples y arcaicas que existen.
Actualmente estn divididas en dos
grupos:
Eubacterias,
que
poseen
paredes celulares formadas
por peptidoglicano o por
murena. Incluye a la mayora
de las bacterias y tambin a
las cianobacterias.
11
Arqueobacterias, que utilizan otras sustancias para constituir sus paredes celulares. Son
todas aquellas caractersticas que habitan en condiciones extremas como manantiales
sulfurosos calientes o aguas de salinidad muy elevada.
Clula procariota (Pros = Antes, Karion = Ncleo) es una clula sin ncleo celular diferenciado, es
decir, su ADN no est confinado en el interior de un ncleo, sino libremente en el citoplasma.
La celula procariota, tambin procarionte, organismo vivo cuyo ncleo celular no est envuelto por
una membrana, en contraposicin con los organismos eucariotas, que presentan un ncleo
verdadero o rodeado de membrana nuclear. Adems, el trmino procariota hace referencia a los
organismos conocidos como mneras que se incluyen en el reino Mneras o Procariotas.
Entre las caractersticas de las clulas procariotas que las diferencian de las eucariotas, podemos
sealar: ADN desnudo y circular; divisin celular por fisin binaria; carencia de mitocondrias (la
membrana citoplasmtica ejerce la funcin que desempearan stas), nucleolos y retculo
endoplasmtico. Poseen pared celular, agregados moleculares como el metano, azufre, carbono y
sal. Pueden estar sometidas a temperatura y ambiente extremos (salinidad, acidificacin o
alcalinidad, fro, calor).
Clula Eucariota
Se denomina eucariotas a todas las clulas que tienen su material hereditario fundamental (su
informacin gentica) encerrado dentro de un ncleo. Se encuentran todos los seres vivos excepto
bacterias y cianobacterias. Las clulas eucariotas son mayores y mas complejas que las clulas
procariotas. Como ya lo habamos mencionado, existen 2 tipos de clulas eucariotas: animal y
vegetal, las cuales veremos a continuacin.
Estructura de una clula animal

Son clulas eucariotas con una forma irregular y que son hetertrofas, es decir, se alimentan de
materia orgnica ya sintetizada. Poseen numerosos orgnulos, que son: aparato de Golgi,
vacuolas, nucleolos, riosomas, lisosomas, retculo endoplasmtico, mitocondrias, centriolos,
diplosomas. Ademas poseen una membrana nuclear que protege el material gentico y la
membrana plasmtica.
12
Estructura de una clula vegetal

Las clulas vegetales son clulas eucariotas con formas poligonales, y que en su mayora son
capaces de realizar la fotosntesis. Todas las clulas eucariotas vegetales son auttrofas, es decir,
se fabrican su propio alimento. Poseen tambin numerosos orgnulos: aparato de Golgi, vacuolas
(presentan un tamao mucho mayor en las clulas vegetales, desplazando al ncleo y dems
orgnulos), nucleolos, ribosomas, lisosomas, retculo endoplasmtico, mitocondrias y los
cloroplastos. Poseen una membrana nuclear para proteger la informacin del ncleo, una
membrana plasmtica y la pared celular, compuesta de celulosa.
13
Diferencias entre la Clula Animal Y Vegetal

Caractersticas de la Clula Animal
1. No tiene pared celular y tienen diversas formas de acuerdo con su funcin.
2. No tiene cloroplastos a diferencia de las clulas vegetales.
3. Puede tener vacuolas, pero no son muy grandes
4. Presenta centriolos: Agregado de microtbulos cilndricos que forman los cilios y los flagelos.
Estos facilitan la divisin celular en clulas animales.
14
Caractersticas de la Clula Vegetal.

1. Presentan una pared celular, ms dura que una membrana plasmtica normal y da mayor
consistencia a la clula.
2. Disponen de plastos: cloroplastos (Orgnulo capaz de realizar la fotosntesis: la transformacin
de energa qumica en materia orgnica), cromoplastos, leucoplastos (Orgnulos que acumulan
almidn fabricado en la fotosntesis).
3. Vacuolas de gran tamao: Acumulan sustancias de reserva o de desecho producidos por el
metabolismo celular.
Clula Vegetal
Clula Animal
15
Partes de las clulas:

La Membrana Celular, que es comn en la animal
y la vegetal. Esta tiene 3 funciones:
9 Limita el espacio interior del espacio
exterior.
9 Permeabilidad o intercambio de sustancias
con el medio exterior.
9 Mantiene la forma de la clula.
Pared celular: esta est presente solo en la
clula vegetal. Su funcin es darle rigidez y forma
a la clula.
Citoplasma: esta es comn en ambas clulas. Se define como espacio interno, comprendido entre
membrana nuclear y celular. Se distinguen 2 clases:
9 Lquida o Hialoplasma: es, en su mayor parte, agua, aunque tambin sales y enzimas. En
las animales aparece el citoesqueleto, que es una red de protenas que mantiene la forma
de la clula y permite el movimiento.
9 Slida o de Orgnulos. En esta hay 2 clases:
1. Ribosomas. Estos son comunes en las dos clulas. Est compuesto de protenas y
ARN ribosmico. Su funcin es la sntesis de protenas.
2. Retculo endoplasmtico. Comn en ambas. Su funcin es comunicar el ncleo con el
espacio extracelular. Existen dos partes morfolgicamente distintas:
R. Endoplasmtico rugoso: se llama as porque en su parte exterior est forrado
por ribosomas. Es la parte ms cercana al ncleo y es, tambin, una prolongacin
de la Membrana nuclear. La parte interna se llama LUMEN. Su funcin es acabar
la sntesis de protenas.
R. E. Liso: se llama as porque no tiene ribosomas en su parte externa y es una
prolongacin o una etapa inmadura del rugoso.
16
Aparato de Golgi: Son unas cisternas

situadas entre el retculo endoplasmtico y la
membrana. Su misin es conectar el retculo
endoplasmtico y la membrana. Cada saco
se llama dictiosoma por que parecen dedos.
Recogen las sustancias que vienen del retculo
y las empaquetan en vesculas y las enva a
la membrana.
Lisosomas: son comunes en ambas. Viene a
ser el estomago de la clula, en el se digieren
todas las molculas que la clula absorbe. Son
globos que tienen su origen en el aparato de Golgi. En el encierra enzimas digestivas que
provienen del retculo endoplasmtico. Hay 2 tipos de lisosomas:
9 Primarios: son vesculas que slo contienen enzimas.
9 Secundarios: son vesculos ms grandes que contienen enzimas y algun nutriente que est
siendo digerido.
Tienen como funcin la renovacin de los orgnulos viejos celulares mediante un proceso
llamado autolisis (autodigestin).
Mitocondrias: son comunes en ambas. Tienen forma ovalada y su funcin es aportar energa a la
clula. Para esto necesita el proceso de respiracin
celular.
Cloroplastos: es exclusivo de las vegetales. Su
funcin es la fotosntesis.
Centrosoma: est constituido por dos centriolos y
slo est presente en las clulas animales.
Ncleo: es comn en ambas. Es la principal
diferencia entre la procariota y la eucariota. Tienen
forma, ms o menos, esfrica y ocupa una posicin,
ms o menos, central.
17
Nombre
Composicin de las clulas
No.
Instrucciones Revisa los contenidos sobre este tema y analiza los ejemplos que se dan
para el Alumno en este apartado
Actitudes a
formar
Competencias
Genricas a
Desarrollar
Manera
Didctica de
Lograrlas
Manera
Se recomienda hacer observaciones, un
Didctica
anlisis y desde luego con una
de
participacin activa de todo el alumnado.
Lograrlas
Competencia 7: aprende por iniciativa e inters propio a lo largo de la vida
Atributos: articula saberes de diversos campos y establece relaciones
entre ellos y su vida cotidiana
Orden y
Responsabilidad
Observa y relaciona los nombres de cada una parte de las clulas.
Clula Vegetal
Clula Animal
18
Nombre
Jugando y aprendiendo
No.
Instrucciones Contesta los ejercicios de acuerdo a tus conocimientos, si tienes duda

para el Alumno pide ayuda a tu profesor o con tus compaeros.
Actitudes a
formar
Competencias
Genricas a
Desarrollar
Manera
Didctica de
Lograrlas
Responsabilidad
Manera
Didctica de
Lograrlas
Aprende por iniciativa e inters propio a lo largo de la vida.

Realiza el anlisis de cada una de las partes que compone a las clulas
eucariotas (animal y vegetal), mencionando la diferencia que encuentra
entre ellas, comentndolas en equipos de 3-4 personas para despus
comentar en clase las dudas que resulten de manera que al final de la
sesin, sean aclaradas por el profesor.
Diferencias
19
Utilizando esta gua, y ejercicios de

otras fuentes de informacin y
tendrs
mayores habilidades y
destrezas para lograrlo.
Nombre
Jugando y aprendiendo
No.
Instrucciones Contesta los ejercicios de acuerdo a tus conocimiento generales de las

para el Alumno clulas, si tienes duda pide ayuda a tu profesor o con tus compaeros.
Actitudes a
formar
Competencias
Genricas a
Desarrollar
Manera
Didctica de
Lograrlas
Responsabilidad
Manera
Didctica de
Lograrlas

tendrs

El alumno investiga acerca de las estructuras que poseen los diferentes
tipos de clulas, para as emplear los conocimientos adquiridos en la
siguiente practica.
Actividad experimental.
Objetivo: que el alumno por medio de juegos aprenda la composicin de las clulas
Material: 1 computadora por alumno con acceso a internet
Instrucciones: los alumnos ingresaran a la siguiente pgina para realizar la actividad que ah nos
mencionan y por medio de juegos poder adquirir y reforzar el conocimiento ya adquirido.
Pgina: http://www.thatquiz.org/es-k-z4/
Observaciones: los alumnos se evaluaran y detectaran las areas a mejorar.
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
20
Nombre
1.2 Elementos y compuestos de la materia viva
No.
Competencia
Genrica
Categora: se expresa se comunica

Competencia 4: escucha, interpreta y emite mensajes pertinentes en
distintos contextos mediante la utilizacin de medios, cdigos y
herramientas apropiadas
Atributo: identifica las ideas claves en un texto o discurso oral e infiere
conclusiones a partir de ellas
Competencia
Disciplinaria
4. Obtiene, registra y sistematiza la informacin para responder a preguntas

de carcter cientfico, consultando fuentes relevantes y realizando
experimentos pertinentes
Instrucciones El alumno ser capaz de analizar los bioelementos de los cuales est
compuesta la materia, identificara los elementos principales de los cuales
para el
est conformada y realizara la identificacin de los mismos.
Alumno
Saberes a
adquirir
Identificacin y
reconocimiento de
los Bioelementos
primarios,
secundarios y
oligoelementos
Manera
Didctica
de
Lograrlos
21
usando la
de investigacin, trabajo en equipo los
distintos bioelementos y la importancia de
su identificacin y reconocimiento,
realizando ejercicios llevados a cabo en
las aulas.
La materia viva es la materia que forma parte de los seres vivos.

La materia viva presenta unas caractersticas y propiedades
distintas a las de la materia inerte. Estas caractersticas y
propiedades encuentran su origen en los tomos que conforman la
materia viva, as como en el porcentaje en que entran a formar
parte de ella.
Si nos remontamos a los comienzos de la ciencia, nos encontramos
con que sta se basa en la filosofa mecanisista, segn la cual son
los principios de las leyes qumicas y fsicas los que estipulan las
leyes de la Naturaleza.
A partir de este planteo, muchos investigadores trataron de responder a preguntas como: puede
cualquier cuerpo con vida estar compuesto por los mismos elementos qumicos que componen la
materia no viva?, pueden ser explicadas las funciones vitales de los sistemas vivientes en
trminos de las reacciones qumicas que tambin tienen lugar en los cuerpos inanimados?
Las respuestas comenzaron a surgir gracias a los experimentos realizados por numerosos bilogos
especializados en biologa celular y molecular. Las pruebas que se van acumulando en el tiempo
apoyan de manera acabada la teora mecanicista.
Algunas de las conclusiones a las que se ha llegado fueron que los elementos qumicos y las
reacciones qumicas de los sistemas vivientes no difieren fundamentalmente de los que se
encuentran en cualquier otro tipo de objetos. Adems "los individuos no tienen vida en virtud de la
materia que los compone, sino en la manera en que su materia est especialmente organizada"
22
En el universo existen ciertas clases de materiales, conocidos con el

trmino de "bioelementos" o elementos de la vida que son elementos
qumicos (Tabla 1) que se encuentran en la materia viva. Son los
elementos qumicos naturales que entran a formar parte de la materia
viva. De los 92 tomos naturales, nada ms que 27 son bioelementos.
Estos tomos se separan en grupos, atendiendo a la proporcin en la que
se presentan en los seres vivos.
Elemento
Hidrogeno
Sodio
Potasio
Carbono
Cloro
Calcio
Magnesio
Azufre
Oxigeno
Hierro
Fosforo
Nitrgeno
Smbolo
H
Na
K
C
Cl
Ca
Mg
S
O
Fe
P
N
Tabla 1
Atendiendo a su abundancia en porcentaje de la materia viva se puede clasificar de la siguiente

forma: (Tabla 2)
Bioelementos
% en la materia viva tomos
Primarios
96%
C, H, O, N, P, Ca
Secundarios
3,9%
Na, S, K, Cl, I, Mg, Fe
Oligoelementos
0,1%
Cu, Zn, Mn, Co, Mo, Ni, Si, Bo, Be, Se
Tabla 2
Bioelementos primarios
Son los elementos ms abundantes en los seres vivos. La mayor parte de las molculas que
componen los seres vivos tienen una base de carbono. Este elemento presenta una serie de
propiedades que hacen que sea el idneo para formar estas molculas. Estos aparecen en una
proporcin media del 96% en la materia viva, y son: H, O, C, N, Ca y P. (Ver tabla 3)
Nombre
masa %
Importancia o funcin
Oxgeno
65
Necesario para la respiracin celular; presente en casi todos los

compuestos orgnicos; forma parte del agua
Carbono
18
Constituye el esqueleto de las molculas orgnicas; puede formar cuatro

enlaces con otros tantos tomos
Hidrgeno
10
Presente en la mayora de los compuestos orgnicos; forma parte del

agua
23
Nitrgeno
Calcio
Fsforo
3
1,5
Componente de todas las protenas y cidos nucleicos y de algunos

lpidos
Componente estructural de los huesos y dientes; importante en la
contraccin muscular, conduccin de impulsos nerviosos y coagulacin de
la sangre
Componente de los cidos nucleicos; componente estructural del hueso;
importante en la transferencia de energa. Integra los fosfolpidos de la
membrana celular.
Tabla 3
Bioelementos secundarios
Son elementos que se encuentran en menor proporcin en los seres vivos. Se presentan en forma
inica (con carga positiva o negativa). Aparecen en una proporcin cercana al 3,3%. Son: Ca, Na,
K, Mg y Cl, y desempean funciones de vital importancia en fisiologa celular. (Ver tabla 4)
Nombre
masa % Importancia o funcin
Potasio
0.4
Principal ion positivo (catin) del interior de las clulas; importante en el

funcionamiento nervioso; afecta a la contraccin muscular
Azufre
0,3
Componente de la mayora de las protenas
Sodio
0,2
Principal ion positivo del lquido intersticial (tisular); importante en el

equilibrio hdrico del cuerpo; esencial para la conduccin de impulsos
nerviosos
Magnesio
0,1
Necesario para la sangre y los tejidos del cuerpo; forma parte de casi todas
las enzimas de importancia
Cloro
0,1
Principal ion negativo (anin) del lquido intersticial; importante en el

equilibrio hdrico
Hierro
trazas
Componente de la hemoglobina y mioglobina; forma parte de ciertas

enzimas
Yodo
trazas
Componente de las hormonas tiroideas
Tabla 4
Oligoelementos
Tambin llamados elementos traza o micro constituyentes, que aparecen en la materia viva en
proporcin inferior al 0,1% y que tambin son esenciales para la vida: manganeso, cobre, zinc,
boro, silicio, vanadio, cobalto, selenio, molibdeno y estao. Aunque participen en cantidades
24
infinitesimales, no por ello son menos importantes, pues su carencia puede acarrear graves
trastornos a los organismos. Alguno de estos elementos no se manifiesta en ciertos seres.
Los elementos son unidades formadas por un mismo tipo de "tomo", o, lo que es lo mismo, el
tomo es la unidad fundamental de un elemento
LAS BIOMOLECULAS
Los bioelementos se combinan entre s para formar las molculas que componen la materia viva.
Estas molculas reciben el nombre de Biomolculas o Principios Inmediatos.
Las biomolculas, para poder ser estudiadas, deben ser extradas de los seres vivos mediante
procedimientos fsicos, nunca qumicos, ya que si as fuera, su estructura molecular se alterara.
Los procedimientos fsicos son la filtracin, la cristalizacin, la centrifugacin, la cromatografa.
Las biomolculas se clasifican atendiendo a su composicin en:
Las biomolculas inorgnicas
Las biomolculas orgnicas
LAS BIOMOLCULAS INORGNICAS

Son molculas sencillas que poseen poca energa
ya que tienen pocos tomos y, por tanto, pocos
enlaces. El agua y las sales minerales son
molculas inorgnicas que forman parte de los seres
vivos y desempean en ellos unas funciones que
son imprescindibles para que haya vida.
Importancia del agua en los seres vivos.

El agua es el componente mayoritario de los seres
vivos: es la biomolcula ms abundante de un ser
vivo pese a ser una biomolcula inorgnica.
Por sus propiedades fsico-qumicas se mantiene
lquida a temperatura ambiente, acta como
disolvente universal y es imprescindible para la vida:
25
9
9
9
9
9
9
9
9
9
La vida se origin en el agua

Es el medio donde viven muchos organismos
Permite que exista vida en ecosistemas polares bajo la capa de hielo
Es el medio ideal para que se produzcan las reacciones qumicas del metabolismo celular
que constituyen la vida
Regula intercambios entre clula y medio mediante procesos osmticos
Regula las variaciones en los niveles de acidez (el pH) del medio interno (disoluciones
amortiguadoras o sistemas tampn)
Es medio de transporte en el interior de los seres vivos (sangre, savia) para la incorporacin
de los nutrientes y para la eliminacin de los desechos
Sirve como lubricante en las articulaciones, facilita movimientos y desplazamientos celulares
y orgnicos
Acta como reguladora de la temperatura corporal
Las sales minerales

Son imprescindibles para que un ser vivo pueda llevar a cabo sus
funciones vitales con normalidad pese a encontrarse en proporciones
muy pequeas. Producen los gradientes osmticos y elctricos que
regulan los procesos vitales:
9 Permiten que la membrana celular mantenga su permeabilidad
selectiva
9 Sin ellas no se puede transmitir el impulso nervioso, ni se
contraen los msculos, ni late el corazn.
Hay sales minerales slidas que forman estructuras esquelticas
(conchas, caparazones, huesos)
LAS BIOMOLCULAS ORGNICAS

Son molculas complejas que poseen mucha energa ya que tienen un gran nmero de enlaces
entre sus tomos y, por tanto, muchos enlaces. Son los glcidos, los lpidos, las protenas y los
cidos nucledos.
26
Los glcidos, tambin llamados hidratos de carbono, carbohidratos o azcares, son

biomolculas orgnicas formadas por carbono, hidrgeno y oxgeno.
9 Los ms sencillos, los MONOSACRIDOS, como la glucosa o la fructosa, tienen sabor
dulce y por eso se les llama azcares.
9 Son sustancias slidas, de color blanco, cristalinas, solubles en agua y no hidrolizables.
9 Responden a la frmula molecular CnH2nOn siendo n el n de tomos de carbono que
contienen (entre 3 y 8). Los ms abundantes e importantes por sus funciones biolgicas son
los de 5 (PENTOSAS como la ribosa) y de 6 (HEXOSAS como la glucosa y la fructosa)
9 Los monosacridos se unen entre s mediante enlaces O-glucosdicos y forman
disacridos como la sacarosa (el azcar que consumimos normalmente), la lactosa
(azcar de la leche) y polisacridos como el almidn, el glucgeno y la celulosa.
9 La glucosa y la mayor parte de los glcidos, como almidn y glucgeno, son utilizados
como fuente de energa por los seres vivos. Otros, como la celulosa, sirven para constituir
estructuras (pared celular vegetal).
Los lpidos, son biomolculas orgnicas formadas por carbono, hidrgeno y oxgeno aunque
tambin pueden contener nitrgeno, fsforo y azufre.
9 Son un grupo muy heterogneo de molculas que tienen en comn el hecho de ser
insolubles en agua aunque son solubles en disolventes orgnicos (ter, benceno, alcohol, y
otros).
9 Algunos contienen cidos grasos en su composicin y se llaman lpidos hidrolizables o
saponificables (porque forman jabones = sales alcalinas derivadas de los cidos grasos).
Son:
9 los acilglicridos o grasas (por ejemplo, los triglicridos) utilizados como reserva
energtica a largo plazo,
9 los fosfolpidos, forman las bicapas lipdicas que constituyen las membranas celulares y
9 las ceras que actan como protectoras e impermeabilizantes
9 Otros, no contienen cidos grasos y se llaman lpidos no hidrolizables o insaponificables:
9 Los terpenos, principalmente de origen vegetal, constituyen sustancias aromatizantes
(mentol, eucaliptol, farnesol, limoneno), pigmentos (carotenos, clorofilas) y vitaminas
(como la vitamina A)
9 Los esteroides: como el colesterol, constituyente de las membranas celulares, y otros con
funciones reguladoras de tipo hormonal, como las hormonas sexuales o la hormona del
crecimiento
27
Las protenas son biomolculas orgnicas formadas por carbono, hidrgeno, oxgeno y nitrgeno.
Tambin pueden contener fsforo y azufre.
9 Estn formadas por la unin de unas molculas ms sencillas que son los aminocidos.
9 Hay 20 aminocidos diferentes que se unen (mediante enlaces peptdicos) y combinan
para formar las cadenas polipeptdicas que constituyen las protenas.
9 Son molculas muy especficas, que permiten diferenciar a cada individuo del resto de seres
vivos, incluso de los de su misma especie.
9 Son las que mayor nmero y tipo de funciones biolgicas realizan:
9 Estructurales: protenas de membrana, colgeno, queratina
9 Transporte: hemoglobina
9 Reserva: albminas
9 Reguladoras: hormonas como la insulina
9 Catalizadoras: los enzimas
9 Defensa inmunolgica: inmunoglobulinas, anticuerpos
9 Contrctiles: actina y miosina
Los cidos nucleicos son biomolculas orgnicas formadas por carbono, hidrgeno, oxgeno,
nitrgeno y fsforo, que se localizaron por primera vez en el ncleo de las clulas eucariticas (de
ah su nombre)
9 Estn formadas por la unin de unas molculas ms sencillas que son los nocletidos.
9 Los nucletidos a su vez estn formados por la unin de otras tres molculas ms sencillas:
9 Una molcula de azcar: una pentosa, ribosa (en el ARN) o desoxirribosa (en el ADN)
9 Una base nitrogenada de entre cinco posibles: Adenina (A), Guanina (G), Citosina (C),
Timina (T) o Uracilo (U) pudiendo presentarse las tres primeras tanto en el DNA como en el
RNA, mientras que la timina es exclusiva del DNA y el uracilo lo encontramos solo en el
RNA.
9 Una molcula da cido fosfrico.
9 Son las molculas relacionadas con la informacin gentica: en ellas est codificada la
informacin (Cdigo gentico) sobre las caractersticas de cada individuo.
9 A partir de ellas se sintetizan las protenas especficas de cada ser vivo, encargadas de
llevar a cabo las funciones biolgicas codificadas en el mensaje gentico recibido de sus
progenitores.
28
Nombre
Instrucciones
para el Alumno
Actitudes a
formar
Competencias
Genricas a
Desarrollar
Manera Didctica
de Lograrlas
Bioelementos
Revisa los contenidos sobre este tema y analiza los ejemplos que se dan en este
apartado
Orden y
Responsabilidad
Manera
Didctica de
Lograrlas
Se recomienda hacer observaciones, un anlisis

y con una participacin activa de todo el
alumnado.

Atributos: articula saberes de diversos campos y establece relaciones entre ellos y su
vida cotidiana
Realiza el anlisis de elementos y compuestos, comenta en clase las dudas que resulten
de manera que al final de la sesin, sean aclaradas por el profesor.
29
No.
30
Nombre
Cunto sabes?
No.
Instrucciones Contesta el ejercicios de acuerdo a tus conocimiento generales sobre

para el Alumno los elementos que de la materia viva
Actitudes a
formar
Competencias
Disciplinarias
a Desarrollar

Responsabilidad
tendrs
4. Obtiene, registra y sistematiza la informacin para responder a
preguntas de carcter cientfico, consultando fuentes relevantes y
realizando experimentos pertinentes
Manera
Didctica de
Lograrlas
Describe brevemente como los elementos que se te presentan a continuacin participan en la vida
de un ser humano.
Carbono: _______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
Nitrgeno: ______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
Calcio: _________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
Fosforo: ________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
Oxigeno: _______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
Cloro: __________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
Sodio: _________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
Azufre: _________________________________________________________________________
31
Nombre
Competencia a
Desarrollar
Habilidades
Bioelementos bsicos de la vida
Aplica los conocimientos necesarios para reconocer los elementos que se desprenden de
diferentes compuestos.
9 Identifica los elementos que integran algunos compuestos
9 Podr reconocer que los elementos se encuentran en algunas sustancias o
compuestos cotidianos
Instrucciones
para el Alumno
Lee cuidadosamente la siguiente practica, haciendo caso a las instrucciones que el

maestro te d y respetando las reglas del laboratorio
Instrucciones
para el Docente
Indicar la forma de hacerlo, proporcionar el material o indicar como adquirirlo y asistir a

los alumnos.
Recursos
materiales de
apoyo
Actitudes a
formar
Competencias
Genricas a
Desarrollar
Etiqueta de un producto
Tabla peridica
Reglas de la IUPAC
Orden
Responsabilidad
Manera
Didctica de
Lograrlas
Realizar la prctica de manera grupal, con orden

y responsabilidad, debes tener el conocimiento
necesario para hacerlo, de no ser as debes de
investigar con inters e iniciativa
Objetivos:
Reconocer los bioelementos en los seres vivos
Analizar las funciones e importancia de stos
Utilizar adecuadamente el equipo de laboratorio
Materiales:
Hojas frescas
Carne de pollo
Mechero o quemador de gas
Tubos de prueba
Pelos y uas
Trozos de carbn
32
No.
Procedimiento A:
1. En un tubo de prueba limpio y seco coloca trozos de hojas secas y los trozos de carne.
2. Con la ayuda de una pinza calienta primero un tubo hasta observar el desprendimiento de vapor.
Repite la operacin con el otro tubo. Observa y contesta las preguntas 1, 2 y 3:
3. Utilizando los residuos de los procedimientos anteriores, calienta ambos tubos hasta su total
evaporacin. Observa y contesta las preguntas 4, 5 y 6:
Preguntas
Hojas secas
Trozo de carne
1. Qu observas?
2. Qu sustancia observa en las
paredes del tubo de prueba?
3. Qu se est demostrando con
esta experiencia?
4. Qu observas?
5. Existen diferencias entre los
residuos obtenidos y los trozos de
carbn?
este procedimiento?
Procedimiento B:
1. En un tubo de prueba coloca trozos de uas y en otro cabellos somtelos al calor hasta que
desprenda vapores, abanica los vapores para que puedas percibir los olores (no huelas
directamente). Observa y contesta:
Preguntas
Uas
Cabellos
1. Describe lo observado
2. A qu se asemeja el olor?
------------------------------------------------
3. Dicho olor es caracterstico de

qu elemento?
------------------------------------------------

este procedimiento
33
Conclusiones: ___________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
2. EL AGUA
2.1 Importancia biolgica de las soluciones
2.3 Carcter bipolar y enlaces intermoleculares del agua
2.4 Funciones del agua en los organismos
34
2.0
EL AGUA
2.1 Importancia biolgica de las soluciones

2.3 Carcter bipolar y enlaces intermoleculares del agua
2.4 Funciones del agua en los organismo
Recuerdalo
Qu aprend?
Experimenta
35
EL AGUA
El agua es una biomolcula inorgnica. Se trata de la biomolcula ms

abundante en los seres vivos. En las medusas, puede alcanzar el 98% del
volumen del animal y en la lechuga, el 97% del volumen de la planta.
Estructuras como el lquido interno de animales o plantas, embriones o
tejidos conjuntivos suelen contener gran cantidad de agua. Otras
estructuras, como semillas, huesos, pelo, escamas o dientes poseen poca
cantidad de agua en su composicin.

1.- Consideras que el agua es de vital importancia para la vida, Por qu?
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
2.- Menciona los elementos bsicos que componen al agua.
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
3.- Qu porcentaje de agua existe en nuestro globo terrqueo?
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
4.- Consideras que los seres humanos podramos existir sin este lquido.
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
5.- Menciona por lo menos tres propiedades especficas del agua.
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________
6.- Escribe algunas funciones que bsicas del agua en el organismo.
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
36
Nombre
Competencia
Genrica
2.1 Importancia biolgica del agua
No.

Competencia 4: escucha, interpreta y emite mensajes pertinentes en distintos
contextos mediante la utilizacin de medios, cdigos y herramientas apropiadas
conclusiones a partir de ellas.
Articula saberes de diversos campos y establece relaciones entre ellos y su vida
cotidiana
Identifica las ideas claves en un texto o discurso oral e infiere conclusiones a partir
de ellas.
Competencia
Disciplinaria
4. Obtiene, registra y sistematiza la informacin para responder a preguntas de

carcter cientfico, consultando fuentes relevantes y realizando experimentos
pertinentes
El alumno ser capaz de analizar y hacer conciencia de la importancia que tiene

Instrucciones
el agua en nuestro organismo y en nuestro planeta, as como podr identificar las
para el Alumno
funciones, las propiedades y bondades del agua.
Saberes
adquirir
Importancia
biolgica de las
soluciones,
propiedades
generales del agua,
a carcter bipolar y
enlaces
intermoleculares del
agua, funciones del
agua en los
organismos.
Definir y relacionar conceptos, haciendo uso

de la comunicacin escrita y verbal, llevando
a cabo la estrategia analtica de fomento
ecolgico (investigacin de campo), trabajo
en equipo las distintas propiedades,
funciones y carcter bipolar e intermolecular
del agua, realizar ejercicios en el aula.
Manera
Didctica
de
Lograrlos
37
2.1 IMPORTANCIA BIOLGICA DEL AGUA
Las propiedades del agua permiten aprovechar esta molcula para

algunas funciones para los seres vivos. Estas funciones son las
siguientes:
Disolvente universal: El agua, debido a sus
propiedades
fisicoqumicas, es el mejor disolvente para todas aquellas molculas
polares. Sin embargo, molculas apolares no se disuelven en el
agua.
Lugar donde se realizan reacciones qumicas: debido a ser un buen disolvente, por su elevada
constante dielctrica, y debido a su bajo grado de ionizacin.
Funcin estructural: Por su elevada cohesin molecular, el agua confiere estructura, volumen y
resistencia.
Funcin de transporte: Por ser un buen disolvente, debido a su elevada constante dielctrica, y
por poder ascender por las paredes de un capilar, gracias a la elevada cohesin entre sus
molculas, los seres vivos utilizan el agua como medio de transporte por su interior.
Funcin amortiguadora: debido a su elevada cohesin molecular, el agua sirve como lubricante
entre estructuras que friccionan y evita el rozamiento.
Funcin termorreguladora: al tener un alto calor especfico y un alto calor de vaporizacin el
agua es un material idneo para mantener constante la temperatura, absorbiendo el exceso de
calor o cediendo energa si es necesario.
38
Nombre
2.1 Importancia biolgicas del agua
No.
Instrucciones Observa detenidamente los contenidos sobre este tema y analiza los
para el Alumno ejemplos que se dan en este apartado
Actitudes a
formar
Competencias
Genricas a
Desarrollar
Manera
Didctica de
Lograrlas
Manera
Orden y
Didctica
Responsabilidad
de
Lograrlas
Atributos: articula saberes de diversos campos y establece relaciones
Realiza el anlisis de la importancia biolgica del agua y comenta en clase
las dudas que resulten de manera que al final de la sesin, sean aclaradas
por el profesor.
SERES VIVOS
PROPIEDAD DE
VAPORIZACIN
NUESTRO
PLANETA
SALUD
El65%delosseres
humanosesta
constituidopor
agua.
Es importante para
llevar a cabo el ciclo
del agua, y una de
sus propiedades es
vaporizacin.
Es
vitalcuidareste
recursoporque
partesdenuestro
planetaesaguasalada
ynicamentees
aguadulce.
39
El
aguaayudaa
depurarloque
nuestrocuerpono
necesita.
Nombre
Qu aprend?
No
Instrucciones Contesta los ejercicios de acuerdo a tus conocimiento generales de

para el Alumno bioqumica, si tienes duda pide ayuda tu profesor o a tus compaeros.
Actitudes a
formar
Competencias
Genricas a
Desarrollar
Manera
Didctica de
Lograrlas
Responsabilidad,
Respeto y
Trabajo en
equipo
Manera
Didctica de
Lograrlas

tendrs

El alumno investiga acerca de la importancia del agua en nuestro
planeta y lo comunica a sus compaeros.
Explique brevemente la importancia de las soluciones (agua) en nuestra vida

cotidiana.
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
__________________________________________________________________
40
Nombre
Cunto sabes?
No
.

para el Alumno bioqumica, si tienes duda pide ayuda tu profesor o con tus compaeros.
Actitudes a
formar
Competencias
Genricas a
Desarrollar
Manera
Didctica de
Lograrlas
Responsabilidad
Manera
Didctica de
Lograrlas
Responder
adecuadamente
el
cuestionamiento usando otras fuentes
de informacin, as, podrs tener
mayores habilidades y destrezas para
lograrlo.

El alumno investiga acercas de la importancia del agua, a travs del ciclo
del agua.
PRCTICA EL CICLO DEL AGUA.

Objetivo: Conocer los elementos que participan en el ciclo hidrolgico, as como el origen de cada
uno de ellos y pueda aprovecharlos en la vida diaria.
Las fases que sigue el ciclo hidrolgico son:
1) Evaporacin
2) Condensacin
3) Precipitacin
4) Escurrimiento
5) Filtracin
Material
a)
Soportes universales
b)
Aro metlico
c) Rejilla de asbesto
a) Mechero de Bunsen
b) Matraz de destilacin
c) Pinzas
d) Tubo de Ltex
e) Refrigerante
f) Tubo de ensayo
g) Gradilla
h) Embudo
i) Papel Fieltro
j) Tierra arenosa.
41
Procedimiento
1.- Coloca sobre la tela de asbesto el matraz de destilacin: sujtalo por el cuello con las pinzas y
stas al soporte universal.
2.- Conecta con el tubo de ltex chico, el tubo del refrigerante con el tubo del matraz de destilacin
3.- Acopla la manguera inferior del refrigerante en la llave del agua fra y la superior en el drenaje.
Abre la llave del agua para que sta circule por el refrigerante.
4.- Coloca al final del refrigerante la gradilla con el tubo de ensayo. Sobre ste acomoda el embudo
con el papel filtro y agrega la tierra.
5.- Agrega al matraz 1OO ml. De agua, enciende el mechero de Bunsen y colcala debajo del aro
metlico. Calienta el agua del matraz hasta que hierva y se inicie la evaporacin del agua.
6.- Observa que ocurre en las paredes del matraz en las del refrigerante, anota tus observaciones
en la lnea correspondiente.
7.- Recoge dentro del embudo, el agua que empieza a gotear del agua de
Observaciones
1.- Escribe Sobre la lnea la fase del ciclo hidrolgico que se representa en el modelo.
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
2.- Calentar el agua en el matraz hasta que hierva, representa la fase de refrigerante.
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
3.- En qu estado se encuentra el agua del matraz que sube hacia el refrigerante?
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
4.- La fase se representa cuando el agua est en el refrigerante es la de:
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
5.- El goteo representa la fase de:
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
6.- El proceso de agua a travs de la tierra representa la fase de:
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
42
Nombre
2.2 PROPIEDADES GENERALES DEL AGUA
No.
Competencia
Genrica

contextos mediante la utilizacin de medios, cdigos y herramientas
apropiadas
Competencia
Disciplinaria

pertinentes.
El alumno ser capaz de analizar los conceptos de materia, energa, sus

Instrucciones
para el Alumno propiedades as como los cambios que esta sufre en la naturaleza.
Saberes
adquirir
Importancia
biolgica de las
soluciones,
propiedades
generales del agua,
a carcter bipolar y
enlaces
agua, funciones del
agua en los
organismos.
Definir y relacionar conceptos, haciendo

uso de la comunicacin escrita y verbal,
llevando a cabo la estrategia analtica de
fomento ecolgico (investigacin de
campo), trabajo en equipo las distintas
propiedades, funciones y carcter bipolar
e intermolecular del agua, realizar
ejercicios en el aula.
Manera
Didctica
de
Lograrlos
43
2.2 PROPIEDADES GENERALES DEL AGUA

CULES SON LAS PROPIEDADES DEL AGUA?
Propiedades bioqumicas
Los seres vivos se han adaptado para utilizar qumicamente el
agua en dos tipos de reacciones:
En la fotosntesis en la que los enzimas utilizan el agua como
fuente
de
tomos
de
hidrgeno.
En las reacciones de hidrlisis, en que los enzimas hidrolticos han
explotado la capacidad del agua para romper determinados enlaces
hasta degradar los compuestos orgnicos en otros ms simples,
durante los procesos digestivos.
Propiedades fsico-qumicas
El agua presenta las siguientes propiedades fsico-qumicas:
Accin disolvente.
El agua es el lquido que ms sustancias disuelve (disolvente universal), esta
propiedad se debe a su capacidad para formar puentes de hidrgeno con otras
sustancias, ya que estas se disuelven cuando interaccionan con las molculas
polares del agua. La capacidad disolvente es la responsable de dos funciones
importantes para los seres vivos: es el medio en que transcurren las mayoras de
las reacciones del metabolismo, y el aporte de nutrientes y la eliminacin de desechos se realizan a
travs de sistemas de transporte acuosos.
Fuerza de cohesin entre sus molculas.
Los puentes de hidrgeno mantienen a las molculas fuertemente unidas, formando
una estructura compacta que la convierte en un lquido casi incompresible.
Elevada fuerza de adhesin.

De nuevo los puentes de hidrgeno del agua son los responsables, al
establecerse entre estos y otras molculas polares, y es responsable, junto con la
cohesin de la capilaridad, al cual se debe, en parte, la ascensin de la sabia
bruta desde las races hasta las hojas.
44
Gran calor especfico.

El agua absorbe grandes cantidades de calor que utiliza en romper los puentes
de hidrgeno. Su temperatura desciende ms lentamente que la de otros
lquidos a medida que va liberando energa al enfriarse. Esta propiedad permite
al citoplasma acuoso servir de proteccin para las molculas orgnicas en los
cambios bruscos de temperatura.
Elevado calor de vaporizacin.

A 20 C se precisan 540 caloras para evaporar un gramo de agua, lo
que da idea de la energa necesaria para romper los puentes de
hidrgeno establecidos entre las molculas del agua lquida y,
posteriormente, para dotar a estas molculas de la energa cintica
suficiente para abandonar la fase lquida y pasar al estado de vapor.
Elevada constante dielctrica.

Por tener molculas bipolares, el agua es un gran medio disolvente de compuestos inicos, como
las sales minerales, y de compuestos covalentes polares como los glcidos.
Las molculas de agua, al ser polares, se disponen alrededor de los grupos polares del soluto,
llegando a desdoblar los compuestos inicos en aniones y cationes, que quedan as rodeados por
molculas de agua. Este fenmeno se llama solvatacin inica.
Bajo grado de ionizacin.

De cada 107 de molculas de agua, slo una se encuentra ionizada. H2O H3O+ + OH-.
Esto explica que la concentracin de iones hidronio (H3O+) y de los iones hidroxilo (OH-) sea muy
baja. Dado los bajos niveles de H3O+ y de OH-, si al agua se le aade un cido o una base,
aunque sea en poca cantidad, estos niveles varan bruscamente.
Propiedades organolpticas
El agua pura es incolora, inodora e inspida. No obstante, en el medio natural el agua dista mucho
de ser pura y presenta unas propiedades especficas que afectan a los sentidos. Estas propiedades
se denominan propiedades organolpticas y afectan al gusto, al olor, al aspecto y al tacto,
distinguindose: temperatura, sabor, olor, color y turbidez.
45
Nombre
2.2 propiedades generales del agua
No.
Instrucciones Revisa los contenidos sobre este tema y analiza los ejemplos que se dan en
este apartado, y los clasifica segn la propiedad que le corresponda.
para el
Alumno
Manera
Orden, Respeto y
Actitudes a
Didctica
Responsabilidad
formar
de
Lograrlas
Competencia Competencia 7: aprende por iniciativa e inters propio a lo largo de la vida
s Genricas a Atributos: articula saberes de diversos campos y establece relaciones
Desarrollar
Realiza el anlisis de elementos y compuestos, comenta en clase las
Manera
Didctica de dudas que resulten de manera que al final de la sesin, sean aclaradas por
el profesor.
Lograrlas
Ejemplos de algunas propiedades fsicas del agua.
46
Nombre
Qu aprend?
No

Actitudes a
formar
Competencias
Genricas a
Desarrollar
Manera
Didctica de
Lograrlas
Responsabilidad,
Respeto y
Trabajo en
equipo
Manera
Didctica de
Lograrlas

tendrs

Conteste las siguientes preguntas:

1.- Mencione con sus propias palabras la definicin de:
Accin disolvente:
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
Elevada fuerza de adhesin:
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
Elevado calor de vaporizacin:
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
2.- En que aplicamos el trmino constante dielctrica.
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
3.- Expresa mediante un dibujo las propiedades organolpticas.
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
4.- De cada 107 molculas de agua, Cuntas molculas se encuentran ionizadas?
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
47
Nombre
Cunto sabes?
No
.
Instrucciones Contesta el ejercicios de acuerdo a tus conocimiento generales de

para el Alumno qumica, si tienes duda pide ayuda tu profesor o a tus compaeros.
Actitudes a
formar
Competencias
Disciplinarias
a Desarrollar

Orden y Respeto
tendrs
4. Obtiene, registra y sistematiza la informacin para responder a
preguntas de carcter cientfico, consultando fuentes relevantes y
realizando experimentos pertinentes
Manera
Didctica de
Lograrlas
Actividad experimental
EFECTO DE LOS SOLUTOS SOBRE LAS PROPIEDADES FSICAS DEL AGUA

OBJETIVO: Evaluar el cambio de las propiedades fsicas del agua por la adicin de solutos.
FUNDAMENTO:
Investigue de acuerdo al nombre y objetivo de la prctica.
MATERIALES Y EQUIPO
3 Vasos de precipitado de 250 ml
3 Vasos de precipitado de 100 ml
1 Mechero Bunsen
1Tela de asbesto
1 termmetro de 0 a 260 C
1 Tripi
1 Probeta de 50 ml
48
SUSTANCIAS: 100 g de Cloruro de sodio (sal de mesa), Hielo

TCNICA:
a) Punto de ebullicin del agua
1. Colocar 50 ml de agua destilada en cada vaso de precipitado de 100 ml.
2. Colocar al primer vaso 20 g de cloruro de sodio y al segundo 40 g, mientras que el tercer vaso se
deja sin cloruro de sodio (vaso control).
3. Someter cada vaso a ebullicin y medir la temperatura de la misma.
4. Relacionar el efecto del soluto sobre el punto de ebullicin del agua.
b) Punto crioscpico del agua
5. Colocar en cada vaso de precipitado de 250 ml aproximadamente 8 cubos de hielo y pesar la
cantidad de hielo en cada vaso.
6. Colocar al primer vaso 10 g de cloruro de sodio y al segundo 20 g, mientras que el tercer vaso se
deja sin cloruro de sodio (vaso control). Esparcir la sal en los vasos 1 y 2 de forma homognea.
7. Despus de 30 min medir con una probeta de 50 ml la cantidad de agua licuada en los vasos,
determinar el % de agua liberada del hielo y medir la temperatura en cada vaso de hielo.
8. Relacionar el efecto del soluto sobre el punto crioscpico del agua.
OBSERVACIONES
________________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________________
CUESTIONARIO:
1.- Explica cules otras propiedades coligativas del agua se ven afectadas por la presencia de
solutos.
_______________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
2.- Qu aplicaciones tiene la medicin de punto de ebullicin y de punto crioscpico en los

alimentos en general?
3.- Enlista ejemplos de alimentos donde se mida de forma cotidiana estas propiedades.
4.- Menciona ejemplos de sustancias que sean utilizadas en alimentos para cambiar sus
propiedades.
CONCLUSIONES:
______________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________
49
Nombre
Competencia
Genrica
Competencia
Disciplinaria
2.3 CARCTER BIPOLAR Y ENLACES

INTERMOLECULARES DEL AGUA
No.
Categora: Piensa, critica y reflexiona

Competencia 5: Desarrolla innovaciones y propone soluciones a problemas a
partir de mtodos establecidos.
Atributos:
*Construye hiptesis y disea, aplica modelos para probar su validez.
*Sintetiza evidencias obtenidas mediante la experimentacin para producir
conclusiones y formular nuevas preguntas.
pertinentes.

Instrucciones
para el Alumno propiedades as como los cambios que esta sufre en la naturaleza.
Saberes
adquirir
Importancia
biolgica de las
soluciones,
propiedades
generales del agua,
a carcter bipolar y
enlaces
agua, funciones del
agua en los
organismos.
Definir y relacionar conceptos, haciendo

uso de la comunicacin escrita y verbal,
llevando a cabo la estrategia analtica de
fomento ecolgico (investigacin de
campo), trabajo en equipo las distintas
propiedades, funciones y carcter bipolar
e intermolecular del agua, realizar
ejercicios en el aula.
Manera
Didctica
de
Lograrlos
50
2.3 CARCTER BIPOLAR Y ENLACES INTERMOLECULARES DEL AGUA

CARACTER BIPOLAR
El agua es una molcula polar porque presenta polaridad elctrica, con un
exceso de carga negativa junto al oxgeno compensado por otra positiva
repartida entre los dos tomos de hidrgeno; los dos enlaces entre
hidrgeno y oxgeno no ocupan una posicin simtrica, sino que forman un
ngulo de 104 45.
El agua tiene propiedades inusualmente crticas para la vida: es un buen
disolvente y tiene alta tensin superficial. El agua pura tiene su mayor
densidad a los 3,98C: es menos densa al enfriarse o al calentarse, ya que
al llegar a convertirse en agua slida (hielo) las molculas se unen y forman una figura como un
panal, lo que la hace menos densa. Como una estable molcula polar prevalente en la atmsfera,
tiene un importante papel en la atmsfera como absorbente de radiacin infrarroja, crucial en el
efecto invernadero. El agua tambin tiene un calor especfico inusualmente alto, importante en el
regulamiento del clima global.
El agua es un buen disolvente y disuelve muchas sustancias, como las diferentes sales y azcares,
y facilita las reacciones qumicas lo que contribuye a la complejidad del metabolismo. Algunas
sustancias, sin embargo, no se mezclan bien con el agua, incluyendo aceites y otras sustancias
hidrofbicas. Membranas celulares compuestas de lpidos y protenas, toman ventaja de esta
propiedad para controlar las interacciones entre sus contenidos y qumicos externos. Esto se
facilita en parte por la tensin superficial del agua.
Las gotas de agua son estables debido a su alta tensin superficial. Esto se puede ver cuando
pequeas cantidades de agua se ponen en superficies no solubles como el vidrio: el agua se queda
junta en forma de gotas. Esta propiedad es importante en la transpiracin de las plantas.
Una propiedad del agua simple pero ambientalmente importante es que su comn forma slida, el
hielo, flota en el lquido. Esta fase slida es menos densa que el agua lquida debido a la geometra
de los fuertes enlaces de hidrgeno formados solo a temperaturas bajas.
Para casi todas las dems sustancias y para todas las otras once fases no comunes del hielo de
agua excepto ice-XI, la forma slida es ms densa que la forma lquida. El agua fresca presenta la
mxima densidad a 3,8 C, ascendiendo por conveccin tanto cuando su temperatura aumenta
como cuando disminuye desde ese valor. Este revs causa que el agua profunda permanezca ms
caliente que la ligera agua congelada, por lo que el hielo en un cuerpo de agua se formar primero
en la superficie y crecer hacia abajo, mientras que la mayor parte del agua bajo del hielo
permanecer a 3,8 C. Esto efectivamente asla el fondo de un lago del fro exterior.
El agua es el lquido que ms sustancias disuelve, por eso decimos que es el disolvente universal.
Esta propiedad, tal vez la ms importante para la vida, se debe a su capacidad para formar puentes
de hidrgeno con otras sustancias que pueden presentar grupos polares o con carga inica
(alcoholes, azcares con grupos R-OH, aminocidos y protenas con grupos que presentan cargas
51
+ y - , lo que da lugar a disoluciones moleculares). Tambin las molculas de agua pueden disolver
a sustancias salinas que se disocian formando disoluciones inicas.
En el caso de las disoluciones inicas, los iones de las sales son atrados por los dipolos del agua,
quedando atrapados y recubiertos de molculas de agua en forma de iones hidratados o
solvatados. La capacidad disolvente es la responsable de dos funciones:
El agua es el lquido que ms sustancias disuelve, por eso decimos que es el
disolvente universal. Esta propiedad, tal vez la ms importante para la vida,
se debe a su capacidad para formar puentes de hidrgeno con otras
sustancias que pueden presentar grupos polares o con carga inica
(alcoholes, azcares con grupos R-OH, aminocidos y protenas con grupos
que presentan cargas + y - , lo que da lugar a disoluciones moleculares).
Tambin las molculas de agua pueden disolver a sustancias salinas que se
disocian formando disoluciones inicas.
En el caso de las disoluciones inicas, los iones de las sales son atrados por los dipolos del agua,
quedando atrapados y recubiertos de molculas de agua en forma de iones hidratados o
solvatados. La capacidad disolvente es la responsable de dos funciones:
-Medio donde ocurren las reacciones del metabolismo
-Sistemas de transporte
ENLACES INTERMOLECULARES
Al estar el agua en estado slido, todas las molculas se encuentran unidas
mediante un enlace de hidrgeno, que es un enlace intermolecular y forma una
estructura parecida a un panal de abejas, lo que explica que el agua sea menos
densa en estado slido que en el estado lquido. La energa cintica de las
molculas es muy baja, es decir que las molculas estn casi inmviles.
Una de las peculiaridades del agua es que al congelarse es que al congelarse
tiende a expandirse y disminuir su densidad.
52
2.3 CARCTER BIPOLAR Y ENLACES

Nombre
No.
1
INTERMOLECULARES DEL AGUA
este apartado, y los clasifica segn la propiedad que le corresponda.
para el
Alumno
Manera
Orden, Respeto y
Actitudes a
Didctica
Responsabilidad
formar
de
Lograrlas
Desarrollar
Manera
Didctica de dudas que resulten de manera que al final de la sesin, sean aclaradas por
el profesor.
Lograrlas
Mencione su perpectiva de los ejemplos anteriores con respecto al carcter bipolar del agua
y sus enlaces intermoleculares .
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
H
H
C
H
53
Nombre
Qu aprend?
No

Actitudes a
formar
Competencias
Genricas a
Desarrollar
Manera
Didctica de
Lograrlas
Responsabilidad,
Respeto y
Trabajo en
equipo
Manera
Didctica de
Lograrlas

tendrs

RESPONDE LAS SIGUIENTES PREGUNTAS:

Explica con tus propias palabras lo que entendiste por carcter bipolar.
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
Por qu se considera que el agua es una molcula polar?
______________________________________________________________________________
Cmo se lleva a cabo el enlace intermolecular del agua?
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________
Por qu el agua es considerada como el disolvente universal?
_______________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
Mencione las dos funciones responsables de la capacidad disolvente.
_______________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
54
Nombre
Cunto sabes?
No.
Instrucciones Contesta el ejercicios de acuerdo a tus conocimiento generales de

Actitudes a
formar
Competencias
Disciplinarias
a Desarrollar
Utilizando esta gua, y ejercicios de otras

fuentes de informacin y
tendrs
Orden y Respeto
mayores habilidades y destrezas para
lograrlo.
experimentos pertinentes
Manera
Didctica de
Lograrlas
Como actividad prctica opcional en el laboratorio podemos plantear

con ayuda del profesor, el diseo de una terica y ejemplificarla con
Nombre
Competencia
Genrica
Competencia
Disciplinaria
2.4 FUNCIONES DEL AGUA EN LOS ORGANISMOS
Categora: Piensa, critica y reflexiona

Competencia 5: Desarrolla innovaciones y propone soluciones a problemas
a partir de mtodos establecidos.
Atributos:
*Construye hiptesis y disea, aplica modelos para probar su validez.
*Sintetiza evidencias obtenidas mediante la experimentacin para producir
conclusiones y formular nuevas preguntas.
experimentos pertinentes.
55
No.
Instrucciones
para el Alumno
Saberes
adquirir

propiedades as como los cambios que esta sufre en la naturaleza.
Importancia biolgica de
las soluciones,
propiedades generales del
a agua, carcter bipolar y
enlaces intermoleculares
del agua, funciones del
agua en los organismos.
Manera
Didctica
de
Lograrlos
Definir y relacionar conceptos,

haciendo uso de la comunicacin
escrita y verbal, llevando a cabo
la estrategia analtica de fomento
ecolgico
(investigacin
de
campo), trabajo en equipo las
distintas propiedades, funciones y
carcter bipolar e intermolecular
del agua, realizar ejercicios en el
aula.
2.4 FUNCIONES DEL AGUA EN LOS ORGANISMOS

Su abundancia en un ser vivo (o en una parte de l) est en estrecha relacin
con la actividad metablica que ste realice, y tambin con la composicin del
medio en que se desenvuelva. (En general, a mayor cantidad de agua, menor
actividad metablica).
El agua constituye la sustancia mayoritaria en los seres vivos (65% a 95% de
su peso) y la vida es posible gracias a las poco frecuentes y singulares
propiedades fsico-qumicas que presenta (particularmente su estructura
molecular y su carcter polar), responsables, a su vez, de sus funciones
biolgicas.
Veamos tales propiedades y las funciones asociadas:
1) La gran fuerza de cohesin entre sus molculas es la responsable de que sea un lquido
prcticamente incomprensible, capaz de dar volumen y turgencia a muchos seres vivos uni o
pluricelulares (pinsese en el esqueleto hidrosttico en las plantas).
Esta fuerza permite las deformaciones de algunas estructuras (por ejemplo, el citoplasma),
sirviendo como lubricante en zonas de contacto (articulaciones) para evitar rozamientos (funcin
amortiguadora mecnica).
2) Su elevado calor especfico hace que el agua puede absorber una gran cantidad de calor (es
una forma de energa), mientras que su temperatura slo asciende ligeramente, ya que parte de
esa energa habr sido utilizada en romper los enlaces de H entre sus molculas.
Esta propiedad hace que el agua funcione como un buen amortiguador trmico que mantiene la
temperatura interna de los seres vivos a pesar de las variaciones externas.
56
3) Su alto calor de vaporizacin hace que el agua absorba mucho calor al pasar del estado lquido
al gaseoso, ya que, para que una molcula se separe de las adyacentes, han de romperse los
puentes de H y, para ello, se necesita una gran cantidad de energa (alrededor de 1500 caloras
para evaporar un gramo de agua).
As, cuando el agua se evapora en la superficie de una planta o de un animal, absorbe gran parte
del calor del entorno. Esta propiedad es utilizada como mecanismo de regulacin trmica.
4) Agua posee tambin una elevada constante dielctrica. Esta propiedad del agua hace que las
sales y otros compuestos inicos se disocien en sus cationes y aniones, los cuales son atrados
con fuerza por los dipolos de agua y se impide su unin. Asimismo, debido a su polaridad, el agua
disuelve con facilidad otros compuestos no inicos, pero que poseen grupos funcionales polares
(alcoholes, aldehdos, cetonas, etc.) al establecer enlaces de H entre ellos.
Todo ello convierte al agua en la sustancia disolvente ms importante. A su
vez, esta capacidad es responsable de dos funciones del agua en los seres
vivos:
a) Es vehculo de transporte para la circulacin de sustancias en el interior
de los organismos y en su intercambio con el exterior.
b) Es el medio donde transcurren las reacciones bioqumicas, ya que la
mayor parte de las biomolculas se encuentra disuelta en ella y necesita un medio acuoso para
interaccionar.
5) Su gran fuerza de adhesin (alta tensin superficial) se debe a la tendencia a formar enlaces de
H entre las molculas de agua (cohesin) y de stas con otras molculas polares (adhesin).
Ello hace responsable al agua de todos los fenmenos relacionados con la capilaridad (por
ejemplo, el ascenso de savia bruta por el xilema de las plantas) y con el desplazamiento de los
organismos sobre ella.
57
Mencione por lo menos cinco caractersticas y funciones fundamentales del agua en los
organismos de los seres vivos, as como en la naturaleza misma.
Realiza un mapa conceptual de los conocimientos adquiridos en
Como actividad prctica opcional en el laboratorio podemos plantear con ayuda

del profesor, el diseo de una pequea experiencia para medir el porcentaje de
agua que requiere una semilla de frijol para que se convierta en una planta.
NOTA: Se requerir de observacin continua, medir gradualmente la cantidad de
agua suministrada a la semilla hasta el momento de su transformacin.
58
OBSERVACIN:
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
CLCULOS.
CONCLUSIN:
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
59
AMINOCIDOS
3.0

3.2 Propiedades generales
Recurdalo
Cuanto sabes?
Realzalo
60
AMINOCIDOS
El organismo humano necesita para el crecimiento y la reparacin de sus
tejidos de protenas, constituidas de aminocidos en cantidades
necesarias, cuando le falta alguno de stos, no se puede fabricar la
protena
que
se
requiere
para
la
funcin
demandada.
Todas las especies vivas son capaces de sintetizar algunos de los veinte aminocidos de las
protenas, la mayora de las plantas y bacterias pueden sintetizar a los veinte, no obstante los
humanos y otros animales slo diez de ellos. A estos aminocidos que el humano no puede
sintetizar pero que su organismo los requiere se les llaman aminocidos esenciales.
La deficiencia de protenas por falta de aminocidos esenciales da lugar a una enfermedad
conocida como: Kwashiorkor que afecta el color y la textura del cabello del nio, desarrolla un
hgado graso y el abdomen se va ensanchando, si adems la dieta es baja en caloras ocasiona el
desgaste de la masa corpuscular.
expresa
ideas
y
conceptos
mediante
representaciones lingsticas, matemticas o graficas
9
identifica las ideas claves en un texto o discurso oral
ATRIBUTOS DE
e infiere conclusiones a partir de ellas
LA
9
articula saberes de diversos campos y establece
COMPETENCIA
relaciones entre ellos y su vida cotidiana
Comprende el concepto y estructura de los aminocidos y
RESULTADO DE aminas.
APRENDIZAJE Reconoce la importancia biolgica de los aminocidos y
aminas as como las propiedades generales de stos.
61
Nombre
No.

Competencia
Genrica

cotidiana
de ellas.
pertinentes
Competencia
Disciplinaria
El alumno ser capaz de comprender el concepto y estructura de los aminocidos

Instrucciones
y aminas de inters.
para el Alumno
Saberes
adquirir
Estructura y nombre
de aminocidos y
a
aminas de inters
materia
Definir y relacionar usando la comunicacin

escrita, una metodologa de investigacin y
trabajo en equipo la estructura y nombre de
los aminocidos y aminas de inters.
Manera
Didctica
de
Lograrlos
AMINOCIDOS
Las protenas estn compuestas de unidades ms simples llamadas aminocidos,

los cuales se pueden considerar como la pieza de un rompecabezas que forman una gran
estructura. Los aminocidos estn compuestos qumicamente por un grupo amino NH2 (base) y
un grupo carboxlico COOH (acido), de donde se desprenden precisamente su nombre; tambin
aparece un grupo r, el cual es muy variado qumicamente y es especifico para cada aminocido.
62
Las protenas que constituye a los seres vivos estn formadas por veinte aminocidos bsicos,
aunque se conoce un nmero mayor. A partir de ellos se pueden clasificar en naturales, los cuales
pueden ser producidos por el cuerpo humano y entre los que se encuentran; glicina, alanina,
argidina, serina, cistena, tirosina, histidina, acido glutmico, glutamina, asparagina, glutamina y
prolina; mientras que las esenciales son: fenilalanina, isoleucina, leucina, metionina, triptfano,
treonina y valina.
AMINAS
Las aminas pueden considerarse como compuestos derivados del amonaco (NH3) al sustituir uno,
dos o tres de sus hidrgenos por radicales alqulicos o aromticos. Segn el nmero de hidrgenos
que se substituyan se denominan aminas primarias, secundarias o terciarias.
Dicho de otra manera, el nmero de grupos orgnicos unidos al tomo de nitrgeno determina que
la molcula sea clasificada como amina primaria (un grupo orgnico), secundaria (dos grupos) o
terciaria (tres grupos).
Si al menos uno de los grupos sustituyentes es un grupo arilo, entonces la amina
independientemente de ser primaria, secundaria o terciaria, ser aromtica.
Ejemplos:
63
Las aminas comprenden algunos de los compuestos biolgicos ms importantes que se conocen.
Ellas funcionan en los organismos vivos como biorreguladores, neurotransmisores, en mecanismos
de defensa y en muchas otras funciones ms. Debido a su alto grado de actividad biolgica
muchas aminas se emplean como medicamentos.
La adrenalina y la noradrenalina son dos hormonas secretadas en la mdula de la glndula adrenal
y liberadas en el torrente sanguneo cuando un animal se siente en peligro. La adrenalina causa un
aumento de la presin arterial y de las palpitaciones, lo que prepara al animal para la lucha. La
noradrenalina tambin causa un incremento de la presin arterial y est implicada en la transmisin
de los impulsos nerviosos.
La dopamina y la serotonina son neurotransmisores que se encuentran en el cerebro. Los niveles
anormales de dopamina se asocian con muchos desrdenes pisquitricos, incluyendo la
enfermedad de Parkinson. La esquizofrenia se debe a la presencia de niveles anormales de
serotonina en el cerebro.
Nombre
Recurdalo
No.
este apartado.
para el
Alumno
Manera
Orden
y
Actitudes a
Didctica
Responsabilidad
formar
de
Lograrlas
Desarrollar
Realiza el anlisis diferenciando cules amincidos son escenciales,
Manera
Didctica de comenta en clase las dudas que resulten de manera que al final de la
sesin, sean aclaradas por el profesor.
Lograrlas
64
AMINOCIDO
SMBOLO
AMINOCIDO
SMBOLO
Alanina
Ala
Treonina
Thr
Valina**
Val
Tirosina
Tyr
Leucina**
Leu
Cistena
Cys
Isoleucina**
Ile
Asparragina
Asn
Fenilalanina**
Phe
Glutamina
Gln
Metionina**
Met
Asprtico
Asp
Prolina
Pro
Glutamico
Glu
Triptofano**
Trp
Lisina
Lys
Glicina
Gli
Arginina
Arg
Serina
Ser
Histidina
His
65
Nombre
Cunto sabes?
No.
Instrucciones Contesta las preguntas de acuerdo a tus conocimiento adquirido, si

para el Alumno tienes duda pide ayuda tu profesor o con tus compaeros.
Actitudes a
formar
Competencias
Genricas a
Desarrollar
Manera
Didctica de
Lograrlas
Responsabilidad
Manera
Didctica de
Lograrlas

tendrs

El alumno investiga; analiza y realiza inferencias acerca de las
cuestiones presentadas.
Actividad
1.- Qu grupos funcionales estn presentes en las molculas de los aminocidos?
2.- Cuntos aminocidos diferentes forman parte de las protenas?
3.- Por qu razn debemos incluir en la dieta todos los aminocidos esenciales?
4.- De qu compuesto se derivan las aminas?
5.- Escribe la estructura de una amina terciaria.
6.- Cul es la importancia biolgica de las aminas?
66
3.2. Propiedades generales
Nombre
No.
Competencia
Genrica

Competencia
Disciplinaria

pertinentes
El alumno ser capaz de reconocer las propiedades tanto fsicas y

Instrucciones
para el Alumno qumicas que poseen los aminocidos y aminas de inters.
Saberes
adquirir
a Propiedades
generales
usando la
de investigacin y trabajo en equipo las
distintas propiedades de aminocidos y
aminas.
Manera
Didctica
de
Lograrlos
Propiedades Generales
Las aminas son compuestos incoloros que se oxidan con facilidad lo que permite que se
encuentren como compuestos coloreados. Los primeros miembros de esta serie son gases con olor
similar al amonaco. A medida que aumenta el nmero de tomos de carbono en la molcula, el
olor se hace similar al del pescado. Las aminas aromticas son muy txicas, se absorben a travs
de la piel. Solubilidad: Las aminas primarias y secundarias son compuestos polares, capaces de
formar puentes de hidrgeno entre s y con el agua, esto las hace solubles en ella. La solubilidad
disminuye en las molculas con ms de 6 tomos de carbono y en las que poseen el anillo
aromtico. Punto de Ebullicin: El punto de ebullicin de las aminas es ms alto que el de los
compuestos apolares que presentan el mismo peso molecular de las aminas .Esto hace que el
punto de ebullicin de las aminas sea ms bajo que el de los alcoholes del mismo peso molecular
Comportamiento qumico: Las aminas se comportan como bases, esto es, son aceptadoras de
protones
67
Nombre
Recurdalo
No.
este apartado
para el
Alumno
Manera
Orden y
Actitudes a
Didctica
Responsabilidad
formar
de
Lograrlas
Desarrollar
Realiza el anlisis reconociendo las propiedades de las aminas, comenta
Manera
Didctica de en clase las dudas que resulten de manera que al final de la sesin, sean
aclaradas por el profesor.
Lograrlas
68
PROTEMNAS
4.0

4.2 Estructuras: primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria
4.1.3 Clasificacin
4.1.4 Las protenas en el metabolismo
Recurdalo
Cunto sabes?
Realzalo
69
PROTENAS
Los huevos son un alimento muy rico en protenas y en nutrientes. El consumo de
un alimento como el huevo, tan rico en protenas, nos puede ayudar con nuestro
objetivo de ganar masa muscular. Son necesarios dieta y ejercicio para ganar
masa muscular. Las protenas son una de las macromolculas naturales ms
importantes para el correcto funcionamiento del cuerpo humano.
Nombre
Competencia
Genrica
Competencia
Disciplinaria
No.

pertinentes
12. Decide sobre el cuidado de su salud a partir del conocimiento de su cuerpo,
sus procesos vitales y el entorno al que pertenece.
El alumno ser capaz de comprender el concepto de protena, conocer su

Instrucciones
para el Alumno estructura y reconocer su importancia.
Saberes
adquirir
4.1.1
Definicin,
composicin
e
a
importancia de las
protenas
Manera
Didctica
de
Lograrlos
Definir y relacionar usando la comunicacin

escrita, una metodologa de investigacin y
trabajo en equipo el concepto, composicin e
importancia de las protenas.
70
DEFINICIN, COMPOSICIN E IMPORTANCIA DE LAS PROTENAS.

Las protenas son macromolculas muy complejas que se encuentran en la estructura celulares y
hacen posible las reacciones qumicas del metabolismo celular. Ellas definen la identidad de cada
ser vivo en el planeta, ya que son bases de la estructura y funcin del cdigo gentico.
Las protenas estn constituidas bsicamente por carbono, hidrogeno, oxigeno y nitrgeno, a
travs del cual se llevan acabo los enlaces qumicos entre las unidades estructuradas que la
forman, razn por la que en todas las protenas se encuentra buena cantidad de este elemento.
Otros elementos presentes en estas cadenas son el azufre, fsforo, hierro y cobre.
Las protenas estn compuestas de unidades ms simples llamadas aminocidos, los cuales se
pueden considerar como la pieza de un rompecabezas que forman una gran estructura.
Las protenas participan de manera significativa en la estructura celular. El ser humano es en gran
medida una protena estructural, condicin que posibilita el crecimiento y desarrollo corporales. Por
otro lado, adems de participar a nivel estructural, tienen gran importancia en cuanto a la
regulacin de una infinidad de reacciones qumicas celulares. Hormonas como la insulina son de
naturaleza proteica y sta hace posible aprovechar los azcares. Este problema da origen a la
diabetes, la cual actualmente afecta a gran parte de la poblacin.
Nombre
Recurdalo
No.
este apartado
para el
Alumno
Manera
Orden y
Actitudes a
Didctica
Responsabilidad
formar
de
Lograrlas
Desarrollar
Manera
Realiza un anlisis de los ejemplos dados reconociendo la importancia que
Didctica de
tiene en el organismo y relacionndolo con su clasificacin.
Lograrlas
71
Investiga en internet o fuentes bibliograficas la cantidad en gramos de protenas que

contienen los siguientes alimentos por cada 100 g de ellos y ordenalos en orden creciente
de valor proteico.
a)
b)
c)
d)
e)
f)
g)
Clara de huevo
Pescado
Almendras
Pechuga de pavo
Pechuga de pollo
Carne de cerdo
Leche
72
Nombre
4.2 Estructuras: primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria
Competencia
Genrica

Competencia 4: escucha, interpreta y emite mensajes pertinentes en distintos contextos mediante
la utilizacin de medios, cdigos y herramientas apropiadas
Atributo: identifica las ideas claves en un texto o discurso oral e infiere conclusiones a partir de
ellas
Competencia
Disciplinaria
4. Obtiene, registra y sistematiza la informacin para responder a preguntas de carcter cientfico,

consultando fuentes relevantes y realizando experimentos pertinentes
Instrucciones
para el Alumno
El alumno ser capaz de reconocer los 4 tipos de estructuras de las protenas.
Saberes
adquirir
4.1.2 Estructuras:
primaria,secundaria,tercia
ria y cuaternaria
Manera Didctica de
Lograrlos
Mediante
reconocer
proteicas.
No.
explicacin
los 4 tipos
e
de
imgenes
estructuras
Estructuras: primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria

La estructura primaria es la secuencia de aminocidos de la protena. Nos indica qu aminocidos
componen la cadena polipeptdica y el orden en que dichos aminocidos se encuentran. La funcin
de una protena depende de su secuencia y de la forma que sta adopte.
73
Estructura Secundaria.
La estructura secundaria es la disposicin de la secuencia de aminocidos en el espacio. Los
aminocidos, a medida que van siendo enlazados durante la sntesis de protenas y gracias a la
capacidad de giro de sus enlaces, adquieren una disposicin espacial estable, la estructura
secundaria.
Existen dos tipos de estructura secundaria:
1. La a(alfa)-hlice
2. La conformacin beta
Esta estructura se forma al enrollarse helicoidalmente sobre s misma la estructura primaria. Se

debe a la formacin de enlaces de hidrgeno entre el -C=O de un aminocido y el -NH- del cuarto
aminocido que le sigue.
Estructura terciaria
La estructura terciaria informa sobre la disposicin de la estructura secundaria de un polipptido al
plegarse sobre s misma originando una conformacin globular.
En definitiva, es la estructura primaria la que determina cul ser la secundaria y por tanto la
terciaria..
Esta conformacin globular facilita la solubilidad en agua y as realizar funciones de transporte ,
enzimticas , hormonales, etc.
Esta conformacin globular se mantiene estable gracias a la existencia de enlaces entre los
radicales R de los aminocidos. Aparecen varios tipos de enlaces:
el puente disulfuro entre los radicales de aminocidos que tiene azufre.
los puentes de hidrgeno.
los puentes elctricos.
las interacciones hifrfobas.
74
Estructura Cuaternaria
Esta estructura informa de la unin, mediante enlaces dbiles ( no
covalentes) de varias cadenas polipeptdicas con estructura terciaria,
para formar un complejo proteico. Cada una de estas cadenas
polipeptdicas recibe el nombre de protmero.
75
Escribe el numero en el parntesis segn corresponda:

1.- Estructura primaria 2.- Estructura secundaria
cuaternaria
3.- Estructura Terciaria 4.- Estructura
CLASIFICACION DE PROTEINAS
Dependiendo del criterio de clasificacin que utilicemos, las protenas se pueden agrupar de
diversas maneras. La clasificacin que incluimos en la tabla se basa en su composicin y las
divide en: simples (si al hidrolizarse slo producen aminocidos) y conjugadas (si poseen
una parte proteica y otra no proteica, el grupo prosttico). A su vez las simples, se clasifican
segn su estructura en filamentosas y globulares, y dentro de stas, segn el tipo de funcin
que desempean. Las conjugadas se clasifican segn la naturaleza del grupo prosttico.
76
CLASIFICACIN DE LAS PROTENAS

Colgeno. Forman parte de los tejidos
seos, cartilaginoso y conjuntivo.
Protenas fibrosas o escleroprotenas.
Forma alargada o fibrosa. Estructura hlice. Insolubles en agua. Funcin
estructural.
Protenas simples u
holopronas. Formadas
exclusivamente por
aminocidos, en forma de
cadenas polipeptdicas (segn
su forma,
pueden ser)
Protenas globulares o esferoprotenas.

De forma esfrica y solubles en agua o
disoluciones polares.
Elastinas. Forman una matriz elstica. Se

encuentran en los pulmones, arterias, etc.
Queratinas. Aparecen en formaciones
epidrmicas como uas, cuernos, plumas y
pelos.
Albminas. Constituyen la fraccin
principal de las protenas plasmticas.
Regula la presin osmtica de la sangre y
constituye la reserva principal de protenas
del organismo. Transportan hormonas,
cidos grasos, etc.
Globulinas. Incluyen y - globulinas
(asociadas en la hemoglobina), las globulinas (anticuerpos),...
Protaminas e histonas. Asociadas al ADN
en los cromosomas.
Mucoprotenas, secretan mucus
Glucoprotenas. Su grupo prosttico es un Algunas hormonas (FSH, LH,...)

azcar como la glucosa unido a la protena Membranas celulares, transporte de
mediante un enlace covalente.
sustancoias
Fibringenos: grupos sanguneos
Protenas conjugadas o
heteroprotenass Formadas
por cadenas peptdicas y
sustancias naturales no
proteicas, llamada grupo
prosttico (segn la
naturaleza qumica de su
grupo prosttico pueden ser)
Cromoprotenas. Su grupo prosttico es

una sustancia coloreada o pigmento.
No porfirnicas. Como la
hemocianina.(azul)
Lipoprotenas. Su grupo prosttico es un

lpido polar o neutro unido a la protena
mediante un enlace no covalente.
Nucleoprotenas. Su grupo prosttico es un

cido nucleico.
Fosfoprotenas. Su grupo prosttico es el
cido fosfrico.
77
Porfirnicas. Poseen un anillo tetrapirrlico

con un catin en su interior. Ej.
Hemoglobina (rojo-sangre)
LDL: (lipoprotena de densidad baja)

transporta colesterol desde el hgados a las
clulas y tejidos
HDL: (lipoprotena de densidad alta)
transporta colesterol hasta el hgado para ser
destruido.
LAS PROTEINAS EN EL METABOLISMO

Las protenas son los nicos compuestos orgnicos que contienen nitrgeno, adems de carbono,
hidrgeno y oxgeno. De los tres nutrientes esenciales para el hombre (protenas, grasas e hidratos
de carbono), las protenas son indudablemente los ms importantes.
Nuestro organismo no las almacena, y por tanto, no tiene reservas metablicas, por lo que es
necesario ingerir diariamente una cantidad suficiente de ellas.
La digestin de las protenas se inicia tpicamente en el estmago, cuando el pepsingeno es
convertido a pepsina por la accin del cido clorhdrico, y contina por la accin de la tripsina y la
quimotripsina en el intestino. Las protenas de la dieta son degradadas a pptidos cada vez ms
pequeos, y stos hasta aminocidos y sus derivados, que son absorbidos por el epitelio
gastrointestinal. La tasa de absorcin de los aminocidos individuales es altamente dependiente de
la fuente de protenas. Por ejemplo, la digestibilidad de muchos aminocidos en humanos difiere
entre la protena de la soja y la protena de la leche y entre protenas de la leche individuales, como
beta-lactoglobulina y casena Para las protenas de la leche, aproximadamente el 50% de la
protena ingerida se absorbe en el estmago o el yeyuno, y el 90% se ha absorbido ya cuando los
alimentos ingeridos alcanzan el leon.
Adems de su rol en la sntesis de protenas, los aminocidos tambin son una importante fuente
nutricional de nitrgeno. Las protenas, al igual que los carbohidratos, contienen cuatro kilocaloras
por gramo, mientras que los lpidos contienen nueve Kcal., y los alcoholes, siete Kcal. Los
aminocidos pueden ser convertidos en glucosa a travs de un proceso llamado gluconeognesis.
FUNCIONES DE LAS PROTEINAS
-Algunas protenas constituyen estructuras celulares:
Ciertas glucoproteinas forman parte de las membranas celulares y actan como receptores
o facilitan el transporte de sustancias.
ESTRUCTURAL
Las histonas, forman parte de los cromosomas que regulan la expresin de los genes.
-Otras protenas confieren elasticidad y resistencia a rganos y tejidos:
El colgeno del tejido conjuntivo fibroso.
La elastina del tejido conjuntivo elstico.
La queratina de la epidermis.
-Las araas y los gusanos de seda segregan fibroina para fabricar las telas de araa y los
capullos de seda, respectivamente.
ENZIMATICA
-Las protenas con funcin enzimtica son las ms numerosas y especializadas. Actan
como biocatalizadores de las reacciones qumicas del metabolismo celular.
78
HORMONAL
REGULADORA
-Algunas hormonas son de naturaleza protica, como la insulina y el glucagn (que regulan
los niveles de glucosa en sangre) o las hormonas segregadas por la hipfisis como la del
crecimiento o la adrenocorticotrpica (que regula la sntesis de corticosteroides) o la
calcitonina (que regula el metabolismo del calcio).
-Algunas proteinas regulan la expresin de ciertos genes y otras regulan la divisin celular
(como la ciclina).
-Algunas mantienen el equilibrio osmtico y actan junto con otros sistemas

HOMEOSTATICA amortiguadores para mantener constante el pH del medio interno.
Las inmunoglogulinas actan como anticuerpos frente a posibles antgenos.

La trombina y el fibringeno contribuyen a la formacin de cogulos sanguneos para evitar
hemorragias.
Las mucinas tienen efecto germicida y protegen a las mucosas.
DEFENSIVA
Algunas toxinas bacterianas, como la del botulismo, o venenos de serpientes, son

protenas fabricadas con funciones defensivas.
La hemoglobina transporta oxgeno en la sangre de los vertebrados.
La hemocianina transporta oxgeno en la sangre de los invertebrados.
La mioglobina transporta oxgeno en los msculos.
Las lipoprotenas transportan lpidos por la sangre.

Los citocromos transportan electrones.
TRANSPORTE
CONTRACTIL
La actina y la miosina constituyen las miofibrillas responsables de la contraccin muscular.

La dineina est relacionada con el movimiento de cilios y flagelos.
RESERVA
La ovoalbmina de la clara de huevo, la gliadina del grano de trigo y la hordeina de la

cebada, constituyen la reserva de aminocidos para el desarrollo del embrin.
La lactoalbmina de la leche.
79
ACIDOS NUCLEICOS
5.0
5.1 Estructura de los nucletidos, y su nomenclatura

5.2 Composicin Qumica del DNA y del RNA
5.3 Funcin e importancia del DNA y RNA
Recuerdalo
Cuanto sabes?
Realzalo
80
CIDOS NUCLEICOS
Los cidos nucledos son macromolculas. Dentro de los cidos existen dos tipos:
cido desoxirribonucleico (ADN).
cido ribonucleico (ARN).
Al definirlos podramos decir que son los mensajeros qumicos de la informacin gentica de las
clulas. Se localizan tanto en ncleos celulares como en las mitocondrias, cloroplastos, bacterias y
virus.
ADN
Las cadenas complementarias apareadas del ADN conforman una molcula
antiparalela,
debido
a
que
corren
en
direcciones
opuestas.
Las funciones principales son almacenar y trasmitir la informacin gentica, as
como determinar el crecimiento y el desarrollo de todas aquellas formas de vida,
ya
que:
Mantiene
la
identidad
de
las
especies
biolgicas.
Permite
la
variacin
entre
individuos.
Presenta cambios en varios periodos, lo que ha determinado la evolucin y
mutacin.
Origina
muchas
formas
de
distintas
clula
y
tejidos.
Da origen a las protenas que todos los seres vivos requerimos.
ARN
Es usualmente un cido nucleico de una cadena que se caracteriza por la
presencia de uracilo y ribosa que forman estructuras tridimensionales con
risos y fibras. Existen diferentes tipos de ARN, cada uno con un papel
biolgico
especifico.
Cdigo gentico, mecanismo mediante el cual la informacin gentica
contenida en el cido desoxirribonucleico (ADN) de los cromosomas se
transcribe a otro cido nucleico llamado cido ribonucleico (ARN) y a
continuacin a las protenas. El cdigo gentico es indispensable para realizar, a partir de la doble hlice de
los genes formada por nucletidos, la sntesis de protenas, que son cadenas de aminocidos; cada protena
tiene una secuencia precisa de aminocidos.Estn entregados y escritos en un lenguaje que slo puede ser
interpretado por la maquinaria o encargada de la sntesis.
En la naturaleza existen 20 aminocidos cada uno de ellos esta codificado por tres nucletidos que en el
ARN se llaman codones (se combinan por tres nucletidos porque la combinacin genera 20 aminocidos).
En el ARN se cambia la Timina (T) por el Uracilo (U), el proceso por el cul se llama
transcripcin y ocurre por accin de enzimas especficas.
81
NOMBRE
Competencia
Genrica
Seexpresaysecomunica
4.Escucha,interpretayemitemensajespertinentesendistintoscontextos
mediantelautilizacindemedios,cdigosyherramientasapropiadas.
9
Expresa ideas y conceptos mediante representaciones
lingsticas, matemticas o graficas
9
Identifica las ideas claves en un texto o discurso oral e infiere
9 Articula saberes de diversos campos y establece relaciones entre
ellos y su vida cotidiana
Competencia
Disciplinaria
Proponeestrategiasdesolucin,preventivasycorrectivasaproblemasrelacionados
conlasalud,anivelpersonalysocial,parafavorecereldesarrollodesucomunidad.
Instrucciones
para el Alumno
Lecturasselectasdeltema.
Saberes a
adquirir
Aprende a conocer las distintas

estructuras de los cidos ncleicos,
clasificacin y funcin en el desarrollo
de sus estructuras.
Reconoce que los cidos ncleicos
son bsicos para la vida, y que son
fundamentales para determinar la
herencia y los rasgos genticos
82
No.
Mediantetrabajo en
Manera
equipo.Define
Didctica conceptos, usando la
de
Lograrlos comunicacin escrita,
conuna metodologa
de investigacin.
EVALUACIN DIAGNOSTICA Conocimientos previos de los alumnos identificando las habilidades

y destrezas que dominan. Contesta las siguientes preguntas
1: Un nucletido contiene
a)
b)
c)
d)
una pentosa
una base nitrogenada
un aminocido
acido fosforico
2: Las bases nitrogenadas propias del ADN son:

a) adenina,timina,guanina, uracilo
b) citosina, uracilo, guanina, timina
c) adenina, guanina, citosina, timina
3: Una de las siguientes afirmaciones es falsa:
a) El ARN contiene uracilo, el ADN contiene timina
b) El ARN es de cadena sencilla, el ADN es de cadena doble
c) El ARN nunca se encuentra en el ncleo, el ADN nunca se encuentra en el citoplasma
Estructura. El conocimiento de la estructura de los cidos nucleicos

permiti la elucidacin del cdigo gentico, la determinacin del
mecanismo y control de la sntesis de las protenas y el mecanismo de
transmisin de la informacin gentica de la clula madre a las clulas
hijas
Los cidos nucleicos junto con las protenas son las macromolculas ms
abundantes en las clulas. Son polinucletidos porque sus monmeros
son nucletidos. Todo son cadenas covalentes lineales.
83
Los nucletidos estn formados por una base nitrogenada, un grupo fosfato y un azcar;
ribosa en caso de ARN y desoxiribosa en el caso de ADN.
Estructura ADN
Las bases nitrogenadas son las que contienen la informacin gentica y
los azcares y los fosfatos tienen una funcin estructural formando el
esqueleto del polinucletido.
En el caso del ADN las bases son dos purinas y dos pirimidinas. Las
purinas son A (Adenina) y G (Guanina). Las pirimidinas son T (Timina) y
C (Citosina) . En el caso del ARN tambin son cuatro bases, dos
purinas y dos pirimidinas. Las purinas son A y G y las pirimidinas son C
y U (Uracilo).
Estructura primaria de los cidos nucleicos: formada por la secuencia de nucletidos. No existe
ninguna restriccin respecto a la secuencia de bases.
Estructura secundaria de los cidos nucleicos: tridimensional, mantenida por interacciones dbiles.
Modelo estructural de la doble hlice propuesto por Watson y Crick. Se basaron en las experiencias
de Chargaff en cuanto a la composicin de bases. Descubri que la cantidad de adenina era igual a
la de timina y que la de citosina igual a la de guanina, basndose en difraccin de rayos X. Result
que una timina siempre tena delante una adenina, y una citosina tena una guanina
Estructura del ARN.
Los nucletido est orientados en direccin 5'3'. No existe la
timina y en su lugar est el uracilo, y ribosa en lugar de
desoxiribosa. El enlace es el mismo. La diferencia ms
importante es que el RNA es de cadena sencilla, aunque
puede
presentar
estructura
secundaria
por
complementariedad de bases de la misma cadena.
84
Nombre
5.2 COMPOSICIN QUMICA DE LOS CIDOS NUCLEICOS
No.
Competencia
Genrica

cotidiana.
Utiliza las tics para procesar e interpretar informacin
Aporta puntos de vista con apertura y considera los de otra persona de manera
reflexiva
Competencia
Disciplinaria

pertinentes
El alumno ser capaz de reconocer las estructuras de los cidos nucledos

Instrucciones
sus propiedades as como su funcin en la naturaleza.
para el Alumno
Saberes
adquirir
Definicin y
a estructura de los
cidos ncleicos
Tipos que existen
Manera
Didctica
de
Lograrlos
85
Define y relaciona
usando la
de investigacin, trabajo en equipo las
distintas tipos de los cidos ncleicos en
actividades llevadas a cabo en las aulas.
El ARN se encuentra en la pared de los ribosomas.

Hay varios tipos y cada uno de ellos va a
desempear una funcin diferente en la sntesis de
protenas y tambin en la transferencia de
informacin del ADN. Se puede afirmar que el ARN
se sintetiza en el ncleo, como un filamento
complementario a una de las cadenas del ADN. En
el momento que se sintetiza el ARN existe dentro
del ncleo un hbrido ADN-ARN de vida corta. Una vez separado el ARN atraviesa la
membrana nuclear y se dirige a los ribosomas que se encuentran en el citoplasma, es
el ARN mensajero. El ARN ribosmico es el que se encuentra en los ribosomas unido
a las protenas. Una vez que el ARN mensajero se une a los ribosomas sirve como
molde para la interconexin entre los diferentes aminocidos. Son transportados por
pequeas molculas solubles de ARN que se conoce como ARN transportador
5.1. COMPOSICIN QUMICA DE LOS CIDOS NUCLEICOS

Cuando se realiza la hidrlisis completa de los cidos nucleicos, se obtienen tres tipos de
componentes principales:
Azcar, en concreto una pentosa.

Bases nitrogenadas: pricas y pirimidnicas.
cido fosfrico.
86
La pentosa (azcar), en el caso de los cidos desoxirribonucleicos (ADN) es la 2-desoxi-Dribosa y en el caso de los cidos ribonucleicos (ARN) es la D-ribosa.
ARN
AND
Las bases
nitrogenad
as son de
dos tipos: pricas y pirimidnicas.
Las bases pricas
la Adenina y la Guanina.
Las bases pirimidnicas
la Citosina, Timina y Uracilo
Las bases nitrogenadas que forman parte del ADN:

.
Las bases nitrogenadas que forman parte del ARN
87
Adenina (A)
Guanina (G)
Timina (T)
Adenina (A)
Guanina (G)
Uracilo (U)
Por tanto, la Timina es especfica del ADN y el Uracilo es especfico del ARN.
La unin de la base nitrogenada a la pentosa recibe el nombre de nuclesido y se realiza a travs

del enlace de tipo N-glucosdico. La unin del nuclesido con el cido fosfrico se realiza a travs
de un enlace de tipo ster entre el grupo OH del carbono 5 de la pentosa y el cido fosfrico,
originando un nucletido.
Los nucletidos son las unidades o monmeros utilizados para construir largas cadenas de
polinucletidos.
Nuclesido = Pentosa + Base nitrogenada.

Nucletido = Pentosa + Base nitrogenada + cido fosfrico.
Polinucleotido = Nucletido + Nucletido + Nucletido +
Tanto los nucletidos como los nuclesidos pueden contener como azcar: la D-ribosa o la pentosa
2-desoxi-D-ribosa
Adems, los nucletidos pueden tener 1, 2 3 grupos fosfato unidos al carbono 5 de la pentosa,
existiendo por tanto, nucletidos 5 monofosfato, nucletidos 5 difosfato y nucletidos 5 trifosfato.
En algunos casos el cido fosfrico se une a la pentosa por el carbono 3, existiendo nucletidos 3
monofosfato, difosfato o trifosfato segn el nmero de grupos fosfato que posea.
La terminologa empleada para referirse a los nuclesidos y nucletidos es la siguiente:
Base Nitrogenada
Nuclesido
Nucletido
Adenina
Adenosina
cido Adenlico
Guanina
Guanidina
cido Guanlico
Citosina
Citidina
cido Citidlico
Timina
Timidina
cido Timidlico
Uracilo
Uridina
cido Uridlico
Los nucletidos se unen entre si para formar largas cadenas de

polinucletidos, esta unin entre monmeros nucletidos se realiza
mediante enlaces fosfodister entre los carbonos de las posiciones 3 de un
nucletido con la 5 del siguiente.
88
EL MODELO DE LA DOBLE HLICE: WATSON Y CRICK (1953)

Una vez demostrado que los cidos nucleicos eran los portadores de la informacin
gentica, se realizaron muchos esfuerzos encaminados a determinar su estructura
con exactitud. Watson y Crick (1953) fueron los primeros
investigadores en proponer una estructura para los cidos nucleicos y
su labor investigadora se vio recompensada con el Premio Nobel en
1962, Premio Nobel que compartieron con M. H. F. Wilkins y que se les
concedi por sus descubrimientos en relacin con la estructura
molecular de los cidos nuclecos y su significacin para la transmisin de la
informacin en la materia viva emplearon dos tipos de datos ya existentes.
Basndose en estos dos tipos de datos Watson y Crick propusieron su Modelo de estructura para
el ADN conocido con el nombre de Modelo de la Doble Hlice. Las
caractersticas del Modelo de la Doble Hlice son las siguientes:
El ADN es una doble hlice enrollada helicoidalmente a derechas
(sentido dextrorso). Algo parecido a dos muelles entrelazados.
Enrollamiento de tipo plectonmico: para separar las dos hlices es
necesario girarlas como si fuera un sacacorchos.
La secuencia de bases nitrogenadas puede ser cualquiera, no existe ninguna restriccin.
Nombre
Instruccione
s para el
Alumno
cidos Nucleicos
No.
Revisa los contenidos sobre este tema y analiza los ejemplos que se dan en
este apartado
Manera
Didctica
anlisis y desde luego con una participacin
de
activa de todo el alumnado.
Lograrlas
s Genricas Atributos: articula saberes de diversos campos y establece relaciones entre
a Desarrollar ellos y su vida cotidiana
Realiza la observacin de varios segmentos del ADN en varias especies,
Manera
Didctica de comenta en clase las dudas que resulten de manera que al final de la sesin,
sean aclaradas por el profesor.
Lograrlas
Actitudes a
formar
Orden y
Responsabilidad
89
Explosin de Cambios en el Genoma del Ancestro Comn de Humanos, Chimpancs y Otros

Simio.
Nombre
Cunto sabes?
No.

para el Alumno bioquimica, si tienes duda pide ayuda tu profesor o con tus compaeros.
Actitudes a
formar
Competencias
Genricas a
Desarrollar
Manera
Didctica de
Lograrlas
Responsabilidad
Manera
Didctica de
Lograrlas

El alumno investiga acerca de las diferentes tipos de estructuras de acidos
nucleicos, funcin y clasificacin y emplea los conocimientos adquiridos para
distinguirlos.
90

fuentes de informacin y tendrs mayores
habilidades y destrezas para lograrlo.
Identifica los siguientes completando el siguiente recuadro
Nucleotidos
Funcin en el
organismo
Clasificacin
Estructura
La 2-desoxi-D-ribosa(ADN)
La D-ribosa. (ARN)
pricas y pirimidnicas
cido fosfrico
Nombre
Realizalo?
No.
Instruccio
Contesta los ejercicios de acuerdo a tus conocimiento generales de bioqumica,
nes para
si tienes duda pide ayuda tu profesor o con tus compaeros.
el Alumno
Actitudes
a formar
Responsabilidad
Manera
Didctica de
Lograrlas

fuentes de informacin y tendrs mayores
habilidades y destrezas para lograrlo.
Compete
ncias
Genricas
a
Desarroll
ar
Manera
Didctica El alumno investiga acerca de los diferentes tipos de cidos nucleico y su
8mportancia en la evolucin del hombre
de
Lograrlas
91
COMO EXTRAER ADN CASERO

Para este experimento necesitaras:
Semillas (garbanzos, hgado de pollo o lentejas)
Sal
Detergente lquido
Ablandador de carne o jugo de anan (pia)
Alcohol etlico 95% (funciona tambin con isopropil)
y paciencia, mucha paciencia

1) Lo primero es tomar 1/2 taza de lentejas, una pizca de sal (ser para darle sabor?) y
una ta za de agua. Todo eso se coloca en una licuadora y se procesa durante 15
segundos. Finalmente, la mezcla resultante se filtra para eliminar cualquier partcula de
gran tamao.
2) A la mezcla que obtuviste agrgale 2 cucharaditas de detergente lquido y revolver sin
formar espuma. Luego deja reposar por 5-10 minutos. Sera conveniente que probaras con
distintos detergentes ya que algunos no funcionarn tan bien como otros. Finalmente
coloca la mezcla en 3 envases de prueba.
3) Agrega a cada envase una pizca de ablandador de carne y revolver
muy des-pa-ci-to. Si lo haces rpidamente tal vez no logres ver nada al
final del experimento. Si no tienes ablandador de carne puedes utilizar
jugo de pia o solucin para lentes de contacto.
4) Inclina el envase de la mezcla y vert muy lentamente alcohol etlico
95% (alcohol comn de cualquier botiqun) de modo que se forme una
capa sobre la mezcla anterior de porotos. Vert tanto alcohol como mezcla hay en el envase.
El ADN comenzar a coagular como una masa blancuzca y subir hasta la parte donde est
el alcohol.
5) Felicitaciones!!! Acabas de realizar tu primera extraccin casera de ADN.
Puedes retirarlo con la ayuda de un palillo. En este caso las protenas y la grasa se quedan en la parte acuosa
de la mezcla y el ADN asciende hasta llegar al alcohol.
El ADN es una molcula muy larga y tiende agruparse. De ah la facilidad para retirarla.
Puede ser necesario que intentes varias veces el experimento, con distintas fuentes de ADN, distintos detergentes y
ablandadores; ya que muchas veces no sale como lo esperado y slo se puede tener paciencia para volver a intentarlo.
Vamos que vale la pena!!! Suerte.
Por qu funciona as?
El agua con una pizca de sal es una mezcla isotnica. Es para que lo que se va a sacar de la semilla sufra lo
menos posible. En la licuadora se rompe la cubierta de las semillas. Pero las clulas vegetales estn enteras
(son demasiado pequeas). Para eso se usa el detergente.
Zumo de pia, de papaya, ablandador de carne todo esto son enzimas que cortan las protenas. Se trata de
romper lo que hay dentro de la clula dejando intacto el ADN.
Al aadir el alcohol se consigue separar el ADN, que tiene ms afinidad con el alcohol que con el agua.
Observaciones
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
92
CARBOHIDRATOS
6.0
6.1 Definicin y estructura de los carbohidratos

6.2 Clasificacin
6.3 Metabolismo y ciclo de Krebs
Recuerdalo
Cuanto sabes?
Realzalo
93
Carbohidratos
Los seres vivos estn formados por molculas orgnicas. Conocidas
como biomolculas o compuestos orgnicos. Las sustancias formadas
por tomos de carbono unidos por enlaces covalentes a otros
elementos, como hidrogeno, nitrgeno, azufre, o fosforo y abarcan una
variedad de grupos qumicos como hidrocarburos, alcoholes, teres,
cetonas, etctera.
Las principales biomolculas de los seres vivos se organizan en cuatro
grupos: carbohidratos, protenas, lpidos y cidos nucleicos.
Algunos de ellos se encuentran formando la estructura y la integridad de
la clula, y otros estn para suministrar energa.
Los carbohidratos y los lpidos son las principales fuentes de energa qumica para los organismos.
Los glcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacridos (del griego que significa
"azcar") son molculas orgnicas compuestas por carbono, hidrgeno y oxgeno. Son solubles en
agua y se clasifican de acuerdo a la cantidad de carbonos o por el grupo funcional aldehdo. Son la
forma biolgica primaria de almacenamiento y consumo de energa. Otras biomolculas
energticas son las grasas y, en menor medida, las protenas.
El trmino "hidrato de carbono" o "carbohidrato" es poco apropiado, ya que estas molculas no son
tomos de carbono hidratados, es decir, enlazados a molculas de agua, sino que constan de
tomos de carbono unidos a otros grupos funcionales. Este nombre proviene de la nomenclatura
qumica del siglo XIX, ya que las primeras sustancias aisladas respondan a la frmula elemental
Cn(H2O)n (donde "n" es un entero=1,2,3... segn el nmero de tomos). De aqu que el trmino
"carbono-hidratado" se haya mantenido, si bien posteriormente se vio que otras molculas con las
mismas caractersticas qumicas no se corresponden con esta frmula.
Cuando una persona consume carbohidratos, el nivel de azcar (glucosa) en la sangre aumenta.
La glucosa libre flotante es usada como energa en nuestras clulas. El cuerpo entonces producir
insulina lo que es la llave para que las clulas se abran y reciban la glucosa. La glucosa que no es
necesaria ser guardada como grasa en el cuerpo.
94
expresa
ideas
y
conceptos
mediante
representaciones lingsticas, matemticas o graficas
ATRIBUTOS DE
9
identifica las ideas claves en un texto o discurso oral
LA
e infiere conclusiones a partir de ellas
COMPETENCIA
9
articula saberes de diversos campos y establece
relaciones entre ellos y su vida cotidiana
Aprende a conocer distintas estructuras de los carbohidratos,
clasificacin y funcin en el desarrollo de algunas estructuras
RESULTADO DE animales y vegetales.
APRENDIZAJE Reconoce que los carbohidratos son bsicos para la vida, y
que son fundamentales en la obtencin de energa a travs
de procesos bioqumicos que ocurren en el interior del
organismo mediante estructuras especializadas.

1.- Que son los carbohidratos?
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
2.- Menciona como se pueden clasificar.
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
3.- Indica las funciones de los carbohidratos.
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
4.- Que caractersticas tienen los monosacridos? menciona al menos 5.
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
5.- Cul es son la funcin de la glucosa en el cuerpo humano?
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
6.- Qu es el ciclo de krebs.?
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
95
Nombre
Competencia
Genrica
6.1 Definicin y estructura de los carbohidratos
No.

cotidiana
de ellas.
Competencia
Disciplinaria

pertinentes
El alumno ser capaz de reconocer las estructuras de los carbohidratos,

Instrucciones
sus propiedades as como su funcin en la naturaleza.
para el Alumno
Saberes
adquirir
Definicin y
estructura de los
carbohidratos
a
Clasificacin
Metabolismo y
ciclo de Krebs
usando la
de investigacin, trabajo en equipo las
distintas
propiedades
de
los
carbohidratos en actividades llevadas a
cabo en las aulas.
Manera
Didctica
de
Lograrlos
96
Definicindecarbohidratos
Por su estructura qumica, los carbohidratos pueden considerarse
derivados aldehdicos o cetnicos de polialcoholes o alcoholes
polihidroxlicos. Su frmula general es Cn(H2O)n, indicando que existe
una molcula de agua por tomo de carbono. Esto origin la aceptacin
del nombre de hidratos de carbono o carbohidratos.
No obstante, un hidrato por definicin es un compuesto al que se fija una molcula de agua, pero
esto no corresponde a las propiedades de estos compuestos, ya que los resultados de los
espectros indican que no se hallan molculas de agua individualizadas en la estructura del
carbohidrato. Adems, existen compuestos que siguen esa relacin y no son carbohidratos, como
el formol C(H2O) o el cido actico C2(H2O)2 (Pacheco, 2001). La denominacin de azcares,
sacridos o glcidos (del latn glykos, que significa dulce) no son del todo acertadas, debido a que
no todos estos compuestos son dulces. Como es caso del almidn, que es inspido.
Clasificacin de carbohidratos.
Los carbohidratos se pueden clasificar en dos grandes bloques dependientes del grupo funcional
presente en la molcula. Si el grupo carbonilo se halla en un extremo de la cadena carbonada, el
compuesto es un aldehdo y recibe el nombre de Aldosa. Pero si el carbono carbonilo se encuentra
en cualquier otra posicin, el compuesto es una cetona, y recibe el nombre de Cetosa (Nelson,
2001).
Otra categorizacin que se da para estos compuestos es dependiente del resultado de su hidrlisis
(ruptura de un enlace covalente por adicin de agua):
1. Monosacridos: Son aquellos carbohidratos que no pueden ser hidrolizados en molculas
ms simples. Estos azucares incluyen a las triosas, tetrosas, pentosas y heptosas. Las
triosas se forman en el curso de la degradacin metablica de las hexosas. Las pentosas son
constituyentes importantes de los cidos nucleicos y de muchas coenzimas (Pacheco, 2001).
Ejemplos:
D-Gliceraldehido
L-Gliceraldehido
Dihidroxiacetona
Los azucares con 3, 4, 5, 6 y 7 tomos de carbono se llaman respectivamente triosas, tetrosas,

pentosas, hexosas, heptosas, dos hexosas comunes son la D-glucosa (una aldosa) y la D-fructosa
(una cetosa). Los monosacridos ms comunes en la naturaleza y en los alimentos son las
aldopentosas, aldohexosas, cetopentosas y algunas cetohexosas.
97
Triosas (C3 H6 O3)

Tetrosas (C4 H8 O4)
Pentosas (C5 H10 O5)
Hexosas (C6 H12 O6)
Clasificacin de los azucares

Aldosas
Glicerosa
Eritrosa
Ribosa
Glucosa
Cetosas
Dilhidroxiacetona
Eritrulosa
Ribulosa
Fructuosa
La glucosa es el nico carbohidrato que se encuentra en cantidades importantes en el organismo.

Los dems carbohidratos que ingerimos son transformados a glucosa por el hgado. La glucosa se
encuentra presente en la sangre y es necesaria para la actividad del cerebro. Es necesaria una
cantidad mnima de glucosa en la sangre. La falta de esta puede ocasionar convulsiones, perdida
de conocimiento y muerte.
2. Disacridos: Son carbohidratos que al ser hidrolizados producen 2 molculas del mismo o
diferente monosacrido. Los disacridos ms importantes para el organismo son: Maltosa,
sacarosa y lactosa
Sacarosa
Lactosa
Maltosa
3. Oligosacridos. Resultan de la hidrlisis de dos a diez

molculas de monosacridos, por ejemplo, la makatriosa.
Los disacridos se clasifican dentro de los
oligosacridos. Los oligosacridos ms abundantes en la
la
oligofructosa
naturaleza
son
la
inulina,
(fructooligosacridos) y los galactooligosacridos
Molcula de inulina.
4. Polisacridos: Se forman con la polimeracin de ms de diez unidades de monosacridos,
por ejemplo, los almidones y las dextrinas. Los polisacridos tienen como funcin almacenar
energa. Un polisacrido es una macromolcula constituida por unidades de azcares
simples, por lo general glucosa. Ejemplos:
Almidn
Glucgeno
98
Celulosa
Sabes que es el metabolismo?

Es el conjunto de reacciones bioqumicas y procesos fsico-qumicos que ocurren en una clula y
en el organismo. Estos complejos procesos interrelacionados son la base de la vida a escala
molecular, y permiten las diversas actividades de las clulas: crecer, reproducirse, mantener sus
estructuras, responder a estmulos, etc.
-Anabolismo. Se origina del griego ana que significa arriba
El metabolismo se divide en:
y
-Catabolismo. Se origina del griego kata hacia abajo
ANABOLISMO: se generan sustancias ms complejas a partir de otras ms simples.
CATABOLISMO: se generan sustancias ms Simples a partir de otras ms complejas.

Los carbohidratos en el metabolismo.
Los carbohidratos son las molculas fundamentales de almacenamiento
de energa en la mayora de los seres vivos y forman parte de la
estructura de las clulas, tanto en vegetales como en animales.
Las clulas animales almacenan glucosa en forma de glucgeno, el
glucgeno es un polmero muy grande, ramificado de residuos de
glucosa. La mayora de las unidades de glucosa del glucgeno estn
unidas por enlaces -1,4-glicosidicos. Las ramificaciones se forman por
enlaces de -1-6 glucosdico y aparecen en una de cada 10 unidades de
glucosa. Estas ramificaciones sirven para aumentar la solubilidad del
glucgeno y hacer ms accesibles las unidades del azcar.
Las reservas de las plantas es el almidn, del que existen dos formas. La amilosa, el almidn no
ramificado. La celulosa, es otro polisacrido importante de las plantas, cumple funciones
estructurales en vez de nutritivas.
Ms de la mitad de los carbohidratos ingeridos por el hombre son almidn. Tanto la amilopectina
como la amilosa son hidrolizadas rpidamente por el enzima -amilasa, secretado por las glndulas
salivales y el pncreas.
Los mamferos no tienen celulosa y por eso son incapaces de digerir la
madera y las fibras vegetales. Sin embargo, algunos rumiantes hospedan
bacterias productoras de celulosa en su tubo digestivo y por eso digieren la
celulosa. Los hongos y protozoos tambin secretan celulosa. De hecho la
digestin de la madera por las termitas depende de la presencia de los
protozoos en su tubo digestivo, en una asociacin mutuamente beneficiosa.
El exoesqueleto de los insectos y crustceos contienen quitina, que consiste
en residuos de N-acetilglucosamina unidos por enlaces -1,4. La quitina forma
largas cadenas rectas que sirven de armazn estructural. As, la quitina
resulta igual a la celulosa salvo que en el C-2 tiene un grupo amino acetilado
en vez del hidroxilo.
99
Ciclo de krebs.
Tambin se le llama ciclo del acido ctrico, El ciclo del acido ctrico es la va
final comn para la oxidacin de las molculas combustibles: aminocidos,
cidos grasos, azucares. La mayora de las molculas oxidables entran en el
ciclo como acetil-CoA. El ciclo del acido ctrico se producen en el interior de la
mitocondria. El ciclo comienza cuando la porcin acetilo (C2H3O) de la acetil
coenzima A se une con el acido oxaloacetico (C4H4O5) para formar acido
ctrico (C6H8O7). El acido ctrico se rompe en dos molculas de dixido de
carbono (que salen de la clula), una molcula de acido oxaloacetico (que
iniciara un nuevo ciclo) y ocho tomos de hidrogeno. La energa liberada
durante este proceso se utiliza para formar una molcula de ATP.
Seis de los tomos de hidrogeno se unen con tres molculas de NAD+ (para formar tres NADH mas
tres protones.
Dos de los tomos de hidrogeno se unen con una molcula de FAD (dinucleatido de adenina y
flavina) para formar FADH2.
El NADH y el FADH2 se mueven sobre la cadena transportadora de electrones.
El ciclo del acido ctrico.

Esta serie de reacciones es
catalizada por los siguientes
enzimas
enumerados
en
el
diagrama.
1 Citrato sintasa,
2 Aconitasa,
3 Aconitasa,
4 Isocitrato deshidrogenasa.
5 Complejo -cetoglutarato
deshidrogenasa,
6 Succinil-CoA sintasa.
7 Succinato deshidrogenasa.
8 Fumarasa.
9 Malato deshidrogenasa.
100
Nombre
Instruccione
s para el
Alumno
Carbohidratos
No.
Revisa los contenidos sobre este tema y analiza los ejemplos que se dan
en este apartado

Manera
Didctica anlisis y desde luego con una
participacin activa de todo el
de
Lograrlas alumnado.
Competencia 6: aprende por iniciativa e inters propio a lo largo de la
Competencia
vida
s Genricas
a Desarrollar Atributos: articula saberes de diversos campos y establece relaciones
Manera
Didctica de dudas que resulten de manera que al final de la sesin, sean aclaradas
por el profesor.
Lograrlas
Actitudes a
formar
Orden y
Responsabilidad
Monosacridos
Disacridos
Oligosacridos
Polisacridos
LaGLUCOSAEsel
compuestoorgnicoms
abundantedela
naturalezaesunodelos
compuestosms
importantesparalos
seresvivos,incluyendoa
lossereshumanos.
La SACAROSA es el
azcar de mesa, la
utilizamos como
endulzante, la
encontramos en la
naturaleza en la caa de
azcar.
101
La INULINA es un
producto natural
obtenido a partir del
AGAVE, que estimula
las bfidas bacterias
beneficiosas y
asegura una buena
flora intestinal.
ElALMIDNesun
polisacridode
reservaalimenticiaen
lasplantas.
Proporcionael70
80%delascaloras
consumidasporlos
humanos.
Nombre
Cunto sabes?
No.
Contesta los ejercicios de acuerdo a tus conocimiento generales de

Instrucciones
bioquimica, si tienes duda pide ayuda
tu profesor o con tus
para el Alumno
compaeros.
Manera
Actitudes a
Responsabilidad
Didctica de
tendrs
formar
Lograrlas
Competencias
Genricas a
Desarrollar
El alumno investiga acerca de las diferentes tipos de estructuras de
Manera
carbohidratos, funcin y clasificacin y emplea los conocimientos
Didctica de
adquiridos para distinguirlos.
Lograrlas
Actividad
Identifica los siguientes carbohidratos completando el siguiente recuadro
Carbohidratos
Funcin en el
organismo
D-Xilosa
D-Galactosa
D-Manosa
D-Arabinosa
102
Clasificacin
Estructura
Nombre
Cunto sabes?
No.
Contesta los ejercicios de acuerdo a tus conocimiento generales de

Instrucciones
bioqumica, si tienes duda pide ayuda
tu profesor o con tus
para el Alumno
compaeros.
Manera
Actitudes a
Responsabilidad
Didctica de
tendrs
formar
Lograrlas
Competencias
Genricas a
Desarrollar
El alumno investiga acerca de las diferentes tipos de carbohidratos; que
Manera
consume en la vida cotidiana y emplea los conocimientos adquiridos
Didctica de
para distinguirlos.
Lograrlas
Actividad experimental
OBJETIVOS
Identificar las diferentes clases de carbohidratos. Hidrolizar el enlace de un disacrido.
Identificar el motivo de la coloracin violeta del almidn ante el yodo. .
Tubos de ensayo, gradilla

Pipetas
Trpode
Mechero de Bunsen
Beaker y bagueta
Rejilla con asbesto
MATERIALES Y REACTIVOS.
Agua destilada
Reactivo de Fehling A y B
Reactivo De Lugol
Bicarbonato.
Sacarosa (azcar comn)
PROCEDIMIENTOS
103
Fructosa (gaseosa)
Lactosa (leche)
Almidn (harina).
Galactosa, xilosa, ribosa,
maltosa.
Solucin de almidn
Reaccin de Fehling
Tomar la muestra que se quiera analizar (normalmente una cantidad de 3 cc.)
Aadir 1 cc. De Fehling A y 1 cc. De Fehling B. El lquido del tubo de ensayo
Adquirir un fuerte color azul.
Calentar el tubo al bao Mara o directamente en un mechero de laboratorio.
La reaccin ser positiva si la muestra se vuelve de color rojo ladrillo.
La reaccin ser negativa si la muestra queda azul, o cambia a un tono azulVerdoso.
REACCIN DEL LUGOL

Este mtodo se usa para identificar polisacridos. El almidn en contacto con unas gotas de
reactivo de lugol (disolucin de yodo y yoduro potsico) toma un color azul-violeta caracterstico.
Poner en un tubo de ensayo unos 3 cc. del glcido a investigar.
Aadir unas gotas de lugol.
Si la disolucin del tubo de ensayo se torna de color azul-violeta, la reaccin es positiva.
Observaciones
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
104
BIBLIOGRAFA / SITIOS WEB
Qumica 2
Editorial Santillana, Mxico 1997
Enciclopedia Microsoft Encarta 2002
www.relaq.mx
Enciclopedia Hispnica
www.chemedia.com
www.google.com.ar
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Biblioteca Provincial
http://prepafacil.com/cbtis/Main/PropiedadesGeneralesDelAgua
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http://prepafacil.com/cbtis/Main/ElAgua
http://prepafacil.com/cbtis/Main/FuncionesDelAguaEnLosOrganismos
http://www.prepafacil.com/cbtis/Main/CaracterBipolarYEnlacesIntermolecularesDelAgua
http://www.monografias.com/trabajos72/compuestos-nitrogenados-aminas/compuestosnitrogenados-aminas.shtml
http://www.aula21.net/Nutriweb/proteinas.htm#10
105

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DOCENTE DEL GRUPO PORTALES

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Manuel Arvizu Ruz

Alberto Caro Espino

Denisse Samaniego Apodaca

5.0 CIDOS NUCLEICOS

ORGANIZACIN DE LOS SERES

1.1 Conceptos de organizacin y estructura celular

ORGANIZACIN DE LOS SERES VIVOS

Aporta puntos de vista con apertura y considera los de

Aprende a conocer los niveles de organizacin que poseen

Evaluacin Diagnostica: Resuelve las siguientes preguntas.

1.1 Conceptos de organizacin y estructura celular

Categora: Aprende de forma autnoma

Define metas y da seguimiento a sus procesos de construccin

Articula saberes de diversos campos y establece relaciones entre

13. Relaciona los niveles de organizacin qumica, biolgica, fsica y

ecolgica de los sistemas vivos

Instrucciones El alumno ser capaz de analizar la organizacin de la materia, as como

Uno de los principios fundamentales de

1. tomo: El nivel atmico es el ms simple. Existen partculas subatmicas que forman la

Dentro de la organizacin de los seres vivos, se encuentra

Que la clula es una unidad morfolgica de todo ser

Estructura de una clula animal

Estructura de una clula vegetal

Diferencias entre la Clula Animal Y Vegetal

Caractersticas de la Clula Vegetal.

Partes de las clulas:

Aparato de Golgi: Son unas cisternas

Composicin de las clulas

Observa y relaciona los nombres de cada una parte de las clulas.

Instrucciones Contesta los ejercicios de acuerdo a tus conocimientos, si tienes duda

Aprende por iniciativa e inters propio a lo largo de la vida.

Utilizando esta gua, y ejercicios de

Instrucciones Contesta los ejercicios de acuerdo a tus conocimiento generales de las

Utilizando esta gua, y ejercicios de

Aprende por iniciativa e inters propio a lo largo de la vida.