CARACTERISTICA

pertenece a la familia de las

solanceas

DE LA UCHUVA

UCHUVA (Physalis
peruviana L.)

Es una fruta redonda, amarilla, dulce y

pequea (entre 1,25 y 2cm de
dimetro). Se puede consumir sola,
en almbar, postres y con otras frutas
dulces. Su estructura interna es
similar a un tomate en miniatura

En la actualidad
Colombia es
el
mayor productor
de uchuva en el
mundo
Propiedades
Nutricionales de la
uchuva
La uchuva es excelente fuente de
provitamina A (3.000 I.U. de
caroteno por 100 g).
Tambin es rica en vitamina C,
posee algunas del complejo
vitamnico B y adems contiene
protena (0,3%) y fsforo (55%),
valores excepcionalmente altos
para una fruta.

Composicin nutricional de la
100g. de uchuva
fruta
Caloras 49
Protena 1.50 g.
Calcio 9.00 mg.
Grasa 0.5 g.
Niacina 0.8 mg.
Tiamina 0.10 mg.
Carbohidrato 11.0 g.
Fsforo 21.0 mg.
Vitamina A 1.730 U
Ceniza 0.7 g.
Agua 85.0 g.
Hierro 1.70 mg.
Fibra 0.4 g.
Acido Ascrbic 20.0 mg.
Riboflavina 0.17 mg.

USO INDUSTRIAL
La industria utiliza la uchuva para la fabricacin de:
Salsas, mermeladas, jugos, pulpas, dulces, bocadillo, fruta
deshidratada, , la pectina de la uchuva, mermelada con flores de
saco, Conservas, helados, glaseados, licores, nctares. Las
hojas y la fruta son usadas tambin en la industria qumica y
farmacutica