SUBSECRETARA DE POLTICA SECTORIAL

DIRECCIN GENERAL DE COORDINACIN

FORMATO PARA INGRESO DE PROYECTOS PRODUCTIVOS
FAPPA
ANEXO B
I. Datos generales del proyecto productivo.
Programa
Nombre del proyecto
Estado
Ncleo agrario
Giro del proyecto
Nombre del grupo
Nmero de integrantes
Nombre del Tcnico

Programa Fondo para el Apoyo a Proyectos Productivos en Ncleos

Agrarios (FAPPA)
Produccin y comercializacin de tortillas
Tabasco
Municipio
Centro
Industrial

Producto Final

Tortillas

Monto solicitado $180.000.00

CUHA

II. Justificacin, Objetivos y Metas. (1 cuartilla mximo).

a. Justificacin.
1. Por qu realizar este proyecto productivo (beneficios).
Se ha optado por implementar este proyecto, ya que varios de los integrantes han adquirido
experiencia y conocimiento en la produccin y venta de Tortillas. Tambin porque crearemos un
local propio de comercializacin de tortillas para autoemplearnos. Tambin tenemos la ventaja
de que nuestra comunidad cuenta con un gran nmero de comunidades vecinas que demandan
el producto.
El establecimiento de una tortillera generar empleos para los integrantes de la comunidad,
tambin representa un beneficio para las familias de escasos, por lo que ya no tendrn la
necesidad de salir para la compra de dicho producto a lugares lejanos. Los consumidores
tendrn importantes beneficios, ya que por un lado contarn con un producto de calidad y
fresco, y por otro, podrn comprar un producto a un precio mejor que el que existe en la tienda.
La tortillera representa un medio para generar empleos, pero tambin para mejorar las
condiciones nutricionales y promover estilos de vida saludable de las familias, por lo tanto es
necesario implementar el proyecto, lo cual tambin significa importantes ahorros en transporte y
tiempo de las personas.

Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico. Queda prohibido el uso para fines distintos a los
establecidos en el programa.
Ejercicio Fiscal 2013

b. Sealar 3 objetivos del proyecto productivo (cualitativos).

1. Crear una fuente de trabajo, beneficiando a nuestra comunidad y comunidades
vecinas.
2. Satisfacer una necesidad alimenticia de la poblacin.
3. Satisfacer al cliente con un producto de excelente calidad.
c. Sealar 3 Metas del proyecto productivo (cuantitativas).
Promocionar los productos en el Fraccionamiento La Pera y en comunidades
cercanas.
Vender 200 kilogramos diarios de tortillas.

Generar 6 empleos directos.

d. Especificar cmo participaron las integrantes del grupo en el diseo del

proyecto productivo tomando en consideracin la experiencia, habilidades,
destrezas y disponibilidad de tiempo de las mismas.
Con base en la experiencia del grupo, se realizaron diversas propuestas para implementar el
proyecto de tortillera, asimismo participaron en el diseo de los objetivos y el rol que
corresponde a cada integrante. Posteriormente se hicieron las encuestas, y finalmente, de
manera democrtica con la participacin de todos se estableci un plan de actividades,
considerando tambin la disponibilidad de tiempo de cada socio.

III. Anlisis del mercado. (4 cuartillas).

a. Descripcin y anlisis de los productos y/o servicios: Cul es el producto o
servicio final a ofrecer? Existen subproductos? (si existen subproductos,
considerarlos durante el desarrollo del proyecto) Cules son las caractersticas fsicas
de dicho producto(s) y/o servicio(s)? En qu presentacin (empaque y embalaje) ser
ofertado el producto? De acuerdo al segmento de mercado, indicar la calidad en la que
se cataloga el producto y/o servicio.

No.
1

Nombre del
Producto o Servicio

Caractersticas fsicas
De harina de
Suave, blando.

Tortillas

maz.

Presentacin

Calidad

kilogramo

Buena

b. Caractersticas del mercado local: Plaza o Mercado: En qu comunidad(es) y/o

municipio(s) se va a comercializar el producto(s) y/o servicio(s)? Dentro de esa(s)
Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico. Queda prohibido el uso para fines distintos a los
establecidos en el programa.
Ejercicio Fiscal 2013

comunidad(es) o municipio(s) Cul ser el punto de venta y a quines se les ofertar

el producto(s) y/o servicio(s)? Cuntos habitantes tiene(n) la(s) comunidad(es) y/o
municipio(s) dnde se comercializara el producto(s) y/o servicio(s)?

Descripcin del rea de

influencia
La zona de atencin que
abarcar el proyecto se
conforma
por
varias
comunidades
rurales,
principalmente
Fraccionamiento La Pera
que ser el lugar donde
se ubicar el local de
produccin.
Algunas
comunidades vecinas no
cuentan con una tortillera
pero si cuentan con
tiendas
donde
se
pretende expender el
producto.

Punto (s) de venta

Mercado
del
Fraccionamiento La
Pera. Tambin se
ofrecer
a
las
tiendas de abarrotes
en las comunidades
citadas.
Las
comunidades en las
que se entregar el
tortilla
ser
en
Fraccionamiento La
selva, Bosques de
Saloya y Las brisas
del carrizal.

Descripcin de
los posibles
consumidores
Los consumidores
se componen de
familias
principalmente, ya
que son ellas las
que comprarn el
producto.

Nmero de
habitantes
rea
de
influencia:
18,786
habitantes
Comunidad:
Fraccionamiento
La Pera 411
habitantes, 104
familias.

c. Anlisis de la demanda y oferta: Cuntos son los clientes potenciales del

producto(s) y/o servicio(s), cul es su poder adquisitivo en promedio y mencionar el
porcentaje de participacin del proyecto en el mercado? Cuntos competidores
ofertan el mismo producto, en la misma comunidad(es) y/o municipio(s)? Con qu
frecuencia se consume el producto o servicio?
En el rea de influencia del proyecto existen 18,786 habitantes representados en 4885
familias de las comunidades, pero se pretende abarcar el 8% de stas lo que se traduce en
391 familias quienes tienen un poder adquisitivo de 2,000 pesos mensuales en promedio y
quienes consumen el producto diariamente. El consumo por cada compra diaria es de un
kilogramo en promedio por cada familia que equivale alrededor de 14 pesos.
En la zona existen algunos competidores aunque la demanda existe y debido a ello solo se
considera oportuno tomar un 8% del total del mercado bruto que resulta en 391 familias
como mercado neto.

d. Anlisis y fijacin de precios: A qu precio en promedio oferta la competencia?

Cul es el precio de venta del producto(s) y/o servicio(s) a ofertar? Existen
estacionalidades o fluctuaciones de los precios del producto(s) y/o servicio(s)? Cmo,
cundo y por qu se presentan?
El precio de la competencia por kilogramo de tortilla es de $15.00
El precio que se manejar en el proyecto es de $14.00
El precio del producto puede tener incrementos cuando la materia prima e insumos
Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico. Queda prohibido el uso para fines distintos a los
establecidos en el programa.
Ejercicio Fiscal 2013

aumenten considerablemente de precio. La demanda del producto se mantiene de manera

permanente durante todo el ao.

e. Estrategia de comercializacin:
1. El producto o servicio se vender de contado, a crdito, o anticipo? De qu
manera se dar a conocer? (promocin y difusin).
El producto se vender al contado y se realizar un trabajo de publicidad por medio de
carteles y perifoneo del producto a ofrecer.
Asimismo se ofrecer un servicio y atencin de calidad al cliente. Adems se manejarn
precios justos y accesibles para todas las familias.
Se ofrecer a las tiendas y a los tricicleros precios ms bajos con la finalidad de que ellos
puedan venderlo en otras comunidades y tengan alguna ganancia por las ventas.
Tambin disearemos un logotipo y un eslogan para posicionar el producto en la zona.

2. El proyecto forma parte de una cadena productiva regional? Indicar la cadena

productiva en la que se encontrar el proyecto productivo (desde la produccin
hasta el consumidor final y mencionar las actividades con las cuales se relaciona
el proyecto).

Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico. Queda prohibido el uso para fines distintos a los
establecidos en el programa.
Ejercicio Fiscal 2013

Venta directa en el local a las familias y dems personas que as lo requieran. Distribucin y
entrega a domicilio hacia otras comunidades vecinas.
Cotizaciones formales de lo que se piensa adquirir con los recursos del
programa (Firmadas y Escaneadas incluyendo la razn social del proveedor, direccin
y telfonos). Estas se adjuntan en imagen directamente al sistema.

IV. Ingeniera del Proyecto. (10 cuartillas mximo).

a. Localizacin.
1. Macrolocalizacin (Estado, Municipio, Ncleo Agrario, Comunidad)
2. Microlocalizacin (rutas, vas de acceso, croquis y descripcin de colindancias,
referencias y distancias). La descripcin se realiza de manera textual en el
documento y las imgenes se adjuntan directamente al sistema.

Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico. Queda prohibido el uso para fines distintos a los
establecidos en el programa.
Ejercicio Fiscal 2013

El municipio de Nacajuca se localiza en la regin conocida como Chontalpa al noroeste de

Villahermosa en el estado de Tabasco. Presenta una distancia de 24 kilmetros de Nacajuca.
El mapa general de Mxico indica que de acuerdo a la ubicacin geogrfica que tiene
Nacajuca, se encuentra situado entre las coordenadas 18 09' 05" latitud norte y entre 93 01'
06" longitud oeste. Debido a la variedad de elevaciones que tiene, la altitud de dicho municipio
es variable pero en datos generales es de 10 metros sobre el nivel del mar y cuenta con una
extensin territorial de 488.37 kilmetros cuadrados.
Nacajuca limita al norte con los municipios de Jalpa de Mndez, Centla y Centro, al este con
Centro, al sur una vez ms con el municipio de Centro y Cunduacn, finalmente en la regin
oeste nuevamente limita con Cunduacn y Jalpa de Mndez. En otra informacin bsica, es
fundamental saber que el Instituto Nacional de Estadstica y Geografa seal que de acuerdo
a los resultados que se obtuvieron del conteo de poblacin realizado en el 2010, el municipio
de Nacajuca cuenta con una poblacin total de 115,067.
El proyecto se localizar en el Fraccionamiento La Pera del municipio de Nacajuca, Tabasco.,
dicha localidad se ubica entre las coordenadas 180110 de Latitud Norte y 925800 de
Longitud Oeste, a una altura de 10 msnm y pertenece al Ncleo Agrario Manuel Buenda
Tellez Girn. El acceso a ella es a travs de la va terrestre en carretera pavimentada que va
del fraccionamiento Bosque de Saloya al Fraccionamiento Brisas del Carrizal de este mismo
municipio. Colinda al Norte con el Fraccionamiento La Selva, al Sur con el parque Tabasco y
al Este con el Fraccionamiento Bosque de Saloya y al Oeste con el Fraccionamiento Las
Brisas del Carrizal. El Fraccionamiento La Pera se encuentra a una distancia aproximada de
25 km a la Ciudad de Nacajuca y de 7 km de la ciudad de Villahermosa.
b. Descripcin tcnica del proyecto.
1. Condiciones climticas y servicios: Cules son las temperaturas mximas y
mnimas y en qu meses se presentan? Cul es la poca de lluvia y cul es la
precipitacin promedio? Cul es la humedad relativa en promedio y el tipo de
suelo que existe donde se establecer el proyecto? y Cules son los servicios
con los qu se cuenta?

Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico. Queda prohibido el uso para fines distintos a los
establecidos en el programa.
Ejercicio Fiscal 2013

El clima es clido hmedo con abundantes lluvias en verano; tiene una temperatura media
anual de 26.4 C siendo la mxima media mensual en mayo de 30.8 C y la minima media
en enero con 22.4 C la mxima y la min. absoluta alcanzan los 44 C y 12 C
respectivamente.
El rgimen de precipitacin se caracteriza por un total de cada de agua de 1,707.2
milmetros con un promedio mximo mensual de 735.8 milmetros en el mes de septiembre y
una mnima mensual de 251.2 milmetros en el mes de abril.
La humedad relativa en promedio anual se estima en 82% con mxima de 85% en enero y
febrero, y la min. de 78% en mayo y junio.
Las mayores velocidades del viento se concentran en los meses de noviembre y diciembre,
con velocidades que alcanzan los 32 kilmetros por hora, presentndose en junio y julio, las
menores, con velocidades de 20 kilmetros por hora.
Los servicios con los que cuenta la comunidad son agua, luz, drenaje, transporte pblico,
telfono, tambin cuenta con otros servicios a la poblacin como escuela preescolar,
primaria y secundaria, centro de salud, etc.
2. Diagrama de distribucin de reas (indicar: superficie del terreno, de
infraestructura, dimensiones y distribucin de mobiliario y equipo). Esta imagen
se adjunta directamente al sistema.
El local ser de material de 8m x 8m. De lado izquierdo de la puerta de entrada se ubicar el
mostrador y mesa de atencin, al centro se ubicarn las mquinas de trabajo donde se
elaborar la tortilla. Al fondo del lado derecho se ubicar un lavabo como parte de la higiene
que debe haber en el local. En la parte lateral izquierda y hacia el fondo se ubicar la bodega
o armario de ingredientes y al fondo a la derecha se ubicar el horno. Los mostradores se
colocarn a la vista del cliente y cerca de la persona responsable de atender la tortillera.
3. Componentes requeridos para la ejecucin del proyecto (incluir y describir lo
solicitado al programa y la aportacin de los socios: infraestructura, superficie de
terreno, mano de obra, materiales, herramientas, descripcin de equipos,
variedades, razas y otros).
El proyecto plantea la instalacin de un equipo de tortillera, para lo que se requerir de un
local con una superficie mnima de 4x6 mts., la adecuacin elctrica del local, agua potable,
instalacin de gas, la adquisicin e instalacin de la maquina tortilladora y una amasadora.
As como la adquisicin de un mostrador de madera, balanza electrnica, harina de maz,
papel canela, tefln y grafito. Una vez instalado el equipo de la tortillera permitir producir
200 kg de tortilla diariamente, utilizando como mano de obra la de las socias a manera de
autoempleo.

Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico. Queda prohibido el uso para fines distintos a los
establecidos en el programa.
Ejercicio Fiscal 2013

Componentes
requeridos

Cantidad

Mquina Tortilladora

Amasadora

Bscula

Tanque estacionario

Local

Mostrador
Tinaco para
700 Litros.

1
agua
1

Adecuacin
del
Local
Materia prima para la
produccin
Utensilios e insumos
de trabajo
Harina
de
Maiz
(Bulto 20kg).
Sal Comn (Kgs).
Papel para Envoltura
de 49gr 54cm x
76cm (paq. 50kg
c/1020 pza.)
Gas

Especificaciones tcnicas
MCA. Villamex Mod V-100 J
V
Para batir 40 km de masa, 1
H. P. de fuerza, 110-120
Volts, 1.1 m largo, 70 cm de
ancho y 1.10 m de alto.
Acero inoxidable.
Bascula F-10, 10 kgs. De
Plato.
Capacidad
1000
kg
equipado.
8m x 8m, paredes de ladrillo
y techo de lmina de
asbesto. Piso de cemento.
Mostrador de madera
Tinaco para agua 700 Litros.

Aportaciones
Programa

Socios

X
X
X
X
X

Servicio de adecuacin del

local.

Varios

Harina, etc.

Varios

Diversos:
delantales,
Papel, bolsas.

Cuchillo,
mascarilla,

Bulto

Harina de Maz (Bulto 20kg).

Bolsa

Sal Comn (Kgs).

Papel para Envoltura de

49gr 54cm x 76cm (paq.
50kg c/1020 pza.)

GAS LP

Paquete
LT

Material de limpieza

Varios

Material de difusin

Varios

Escoba,
Cubetas,
detergentes, mechudo.
Volantes,
pancartas
y
perifoneo

X
X

Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico. Queda prohibido el uso para fines distintos a los
establecidos en el programa.
Ejercicio Fiscal 2013

c. Desarrollo del Proceso Productivo y/o comercializacin.

1. Cmo se llevara a cabo el proceso productivo o de comercializacin?
(Mencionar todas las actividades a realizar desde la adquisicin de la materia
prima o insumos hasta la venta del producto final).
NOTA: La informacin consultada en Internet para el proceso productivo es vlida, siempre y
cuando se tomen nicamente parmetros tcnicos que se adapten a las caractersticas del
lugar y del proyecto, y se citen las pginas consultadas en la bibliografa.
Elaboracin de la Tortilla
La elaboracin de la tortilla es un conjunto de varios procesos en cadena. Comienza con la
mezcla de los ingredientes en sus proporciones adecuadas y las herramientas para su
elaboracin dispuestas para realizar las operaciones, y acaba con la tortilla lista para ser
servida. Los procesos de la elaboracin son en su mayora muy similares:
1. La masa de harina de maz. Este producto se obtiene a travs del proceso de
nixtamalizacin, o tambin se puede obtener de empresas que se dedican a producir
la harina de maz nixtamalizado. En este proyecto se usar harina de maz
nixtamalizado a la cual se le agregar agua y se revolver en la mquina amasadora.
2. Elaboracin de la tortilla. La masa obtenida se vierte en la tolva del equipo para
formar las tortillas, mediante el rodillo que contiene.
3. Coccin de las tortillas. Al irse despegando del rodillo, la masa aplanada y
redondeada es transportada por medio de bandas hacia el horno calentado a
temperatura adecuada para la coccin.
4. Recoleccin: Despus de pasar por el horno de coccin y siempre a travs de
bandas, la tortilla ya cocida se colecta en pequeos recipientes al final de la banda
transportadora.
5. Pesado de la tortilla: el pesado se realiza de acuerdo a la solicitud del consumidor y
se procede a pesar por kilogramo o medio kilogramo o como el cliente lo desee.
6. Envoltura: La tortilla con su peso adecuado se procede a envolver con papel de
grado alimenticio.
7. Venta: Una vez que se ha puesto la envoltura se procede a venderla al cliente con el
respectivo intercambio del producto y el dinero requerido por el valor del producto.
8. Limpieza del equipo y local: antes de finalizar la jornada laboral y una vez que las
mquinas se enfran, se procede a realizar la limpieza de las misma, dems utensilios
y del local.
El equipo de tortillera puede ser activado por energa elctrica y el horno integrado es
activado con gas butano.
d. Programa de trabajo para la instalacin, puesta en marcha y operacin del
proyecto (ejemplo: Desde la habilitacin del lugar donde se llevar a cabo el proyecto
e instalacin de servicios -agua, energa elctrica- compra de insumos e
infraestructura para inicio y operacin del proyecto, hasta la venta del producto y/o
servicio).

Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico. Queda prohibido el uso para fines distintos a los
establecidos en el programa.
Ejercicio Fiscal 2013

PROGRAMA DE TRABAJO
MESES
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

CONCEPTO

11 12

Acondicionamiento del local

Compra de equipos
Instalacin de equipos y prueba
Compra de insumos
Produccin de tortilla
Inicio de servicio
Promocin y difusin
Comercializacin
Reuniones de trabajo
Capacitacin
Informes sobre operacin del negocio y las finanzas
e. Identificacin de proveedores de materia prima e insumos.
CONCEPTO
PROVEEDOR
UBICACION
FRECUENCIA
Maquinaria
y GRUPO
Av. Lzaro Crdenas No. 2089, A. Una sola vez
Equipo
VILLAMEX S. A. P. 3382 Fracc. Las Torres
de C.V.
Guadalajara, Jalisco.
Insumos
Tiendas
Av. F. J. Mina, Col. Centro, Vhsa, Cada 15 das
Chedraui, S.A. de Centro, Tabasco.
C.V.
f.

De acuerdo a la experiencia,
necesidades, habilidades, destrezas
disponibilidad de tiempo de las y los integrantes del grupo, indicar:

1. Programa de administracin de recursos humanos.

JORNALES
ENCARGADO
ACTIVIDAD
REQUERIDOS
Arturo Cruz Lpez
Supervisin y administracin
10
de la produccin. Ventas.
Maribel Acosta Reyes
Trabajo
secretarial
10
Preparacin de la masa y
elaboracin de tortillas.
Josefina
Gonzlez Preparacin de la masa y
10
Rodrguez.
elaboracin de tortillas.
Noe Cruz Lpez
Preparacin de la masa y
10
elaboracin de tortillas.
Carmela
Jimnez Ayudante General. Limpieza
10
Snchez
del local.
Rufino Ortiz Guzmn
Comercializacin.
10
2. Programa de capacitacin y asistencia tcnica.
TEMAS
OBJETIVOS

DURACIN

SALARIO POR
JORNAL
100
100
100
100
100
100
NOMBRE DE

Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico. Queda prohibido el uso para fines distintos a los
establecidos en el programa.
Ejercicio Fiscal 2013

10

Uso y manejo del Especializacin en elaboracin de la

equipos
de tortilla. Manejar adecuadamente la
trabajo.
mquina tortilladora y los equipos de
trabajo.
Prctica sobre la Lograr que el grupo comprenda y
organizacin del ponga en prctica los elementos
grupo y el trabajo bsicos de la organizacin y el trabajo
en equipo
en equipo.
Administracin y Que el grupo aprenda a elaborar sus
contabilidad
controles
y
pueda
informar
bsica
adecuadamente.

8 horas

RESPONSABLE
EVELIA
GONZALEZ
ELIAS

5 horas

EVELIA
GONZALEZ
ELIAS

4 horas

EVELIA
GONZALEZ
ELIAS

g. Proyeccin de los posibles riesgos que pueden presentarse en el proyecto y

acciones para solventarlos (identificar los factores climticos, condiciones del suelo,
financieros, econmicos, etc. Cmo pudiesen afectar al proyecto? Qu acciones se
tomaran para mitigar el dao latente de cada riesgo identificado?).

Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico. Queda prohibido el uso para fines distintos a los
establecidos en el programa.
Ejercicio Fiscal 2013

11

Los riesgos del funcionamiento correcto, de este proyecto, son algunos apagones o interrupcin
de la energa elctrica en poca de lluvias, por lo tanto ser necesario colocar pastillas
interruptoras para proteger los equipos elctricos.
En temporadas de lluvias se pudiesen presentar encharcamientos y afectar la comunidad. Para
ello el grupo ha optado a que en primer lugar el local se encuentre libre de riesgos de humedad
y realizar la venta del producto a domicilio.
Tambin puede presentarse un aumento de precios de los insumos lo que a su vez incremente
los precios de los productos, para ello minimizaremos los costos de produccin para que los
precios del producto no afecten la economa de las familias y la demanda se mantenga.
h. Normatividad y permisos vigentes acorde al giro y rea de influencia del
proyecto (normas: sanitarias, fitosanitarias, zoosanitarias, ambientales, comerciales,
fiscales, etc.). De las normas citadas Qu procesos o acciones aplican al proyecto
productivo? Qu acciones se tomarn para el seguimiento y cumplimiento de esta
norma?
"Norma Oficial Mexicana NOM-147-SSA1-1996, Bienes y servicios. Cereales y sus
productos. Harinas de cereales, smolas o semolinas. Alimentos a base de cereales, de
semillas comestibles, harinas, smolas o semolinas o sus mezclas. Productos de
panificacin. Disposiciones y especificaciones sanitarias y nutrimentales".
Esta Norma Oficial Mexicana establece las disposiciones y especificaciones sanitarias y
nutrimentales que deben cumplir las harinas de cereales,, los alimentos preparados a base
de cereales, de semillas comestibles, de harinas, smolas o semolinas o sus mezclas y los
productos de panificacin, y es de observancia obligatoria en el territorio nacional.
Las acciones a seguir por el grupo es que antes de operar el proyecto se visite la secretaria
de Salud para iniciar el procedimiento de acuerdo a la Norma para la operacin de la
Tortillera.

V. Sustentabilidad Ambiental (2 cuartillas mximo).

(En caso que alguna pregunta no aplique sobre la actividad a realizar justificar el por qu no
genera un impacto negativo)
a. Valoracin de los posibles impactos al medio ambiente.
Detallar las prcticas a implementar para contribuir a la conservacin o mejora
del medio ambiente en:

1. El manejo de desechos orgnicos e inorgnicos: Cules son los desechos

orgnicos e inorgnicos qu genera el proyecto o la actividad y qu manejo se les
dar? El manejo de estos desechos lleva algn proceso y costo? Describir el
proceso de manejo (compostas, lombricompostas etc.).
Los residuos que genere el proyecto como: restos de materias primas, envases vacos,
cscaras de huevos, recortes de masa, productos que no se cocinaron bien, entre otros
residuos. Estos desechos se colocarn cuidadosamente en recipientes exclusivos de basura
orgnica para evitar que se mezclen con otros desechos y se conviertan en riesgos sanitarios.
Aprovecharemos entonces que en la zona la mayora de las personas cran animales de
traspatio y usan desechos alimenticios para animales como cerdos y aves de corral. Al final de
cada da se dejar preparado los residuos recolectados para la espera de su retiro por parte
Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico. Queda prohibido el uso para fines distintos a los
establecidos en el programa.
Ejercicio Fiscal 2013

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de personas que lo utilicen para sus animales. Se colocarn recipientes suficientes para los
desechos, de tal forma que se pueda separar cada tipo de residuos, debidamente tapados y
que estn identificados para un mejor manejo. Los recipientes que se usen para el
almacenamiento de los desechos se limpiaran y desinfectaran inmediatamente cada vez que
se vacen. De igual manera, los equipos o superficies que eventualmente estn en contacto
con los desechos se limpiaran y desinfectaran.

2. La fuente de abastecimiento de agua: De dnde y cmo se abastecer de

agua al proyecto? Este abastecimiento tiene algn costo? Proponer medidas o
tecnologas que el proyecto pudiese aplicar para el ahorro de este recurso.
El agua a utilizar ser potable. Se usar responsable y cuidadosamente y se colocarn en
recipientes debidamente desinfectados. El costo del agua es de 50 pesos por mes. Con el
objetivo de hacer un uso racional del agua se colocarn recipientes para recolectar el agua de
lluvia, y esta se usar para la limpieza del local.

3. La conservacin y uso adecuado del suelo: Si el proyecto tiene algn impacto

negativo sobre el suelo, Qu acciones se realizarn para mitigar el impacto
negativo?
No tiene ningn impacto porque los residuos que se generen se tratarn con cuidado y se
emplearn como alimentos para animales de traspatio.

4. Flora y/o fauna nociva: Cul es la flora y/o fauna nociva de la regin que
pudiesen afectar al proyecto? Qu medidas de prevencin y/o control
implementarn para mitigar su efecto en la produccin?

se

Las plagas ms comunes en las tortilleras son las cucarachas, las moscas y los roedores. Los
insectos y roedores constituyen un importante vehculo de transmisin de enfermedades. El
control de plagas tiene que realizarse de manera integral: combinando los procedimientos de
limpieza y desinfeccin, con tcnicas de exclusin (barreras fsicas que impidan el ingreso
desde el exterior) y con mtodos qumicos. Las tcnicas de exclusin del local ser en:
desages protegidos con rejillas y mallas finas si fuera necesario, flejes metlicos debajo de
las puertas o portones que comuniquen al exterior y de la del depsito de desechos, todas las
aberturas con mosquiteros, pasado de cableado o caeras a travs de una pared exterior
bien sellado, sern cerrados todos los agujeros que comuniquen con el exterior.
b. El aprovechamiento eficiente de flora, fauna u otros recursos: En la actividad a
realizar dentro del proyecto productivo afecta a la flora y fauna local? Por qu? En
caso de que afecte qu medidas se tomarn para mitigar el impacto negativo?
No afecta la flora ni la fauna. Pero siempre se procurar mantener un equilibrio con la
naturaleza que rodea el proyecto haciendo un uso adecuado de los residuos y protegiendo el
entorno natural.

Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico. Queda prohibido el uso para fines distintos a los
establecidos en el programa.
Ejercicio Fiscal 2013

13

VI. Anlisis Financiero (Archivo de Excel).

a. Presupuesto de inversin: diferenciar y desglosar la aportacin del Programa y
de los socios/as.
b. Clculos tcnicos.
1. Memorias de clculo de las necesidades de insumos y/o materias primas acordes
a los volmenes de produccin (indicar concepto, frecuencia, volmenes y precio
de compra, volmenes de produccin).
2. Clculo de costos (de produccin, de distribucin y ventas, administrativos y de
mantenimiento).
c. Proyeccin financiera mnima a cinco aos:
1. Costos totales: fijos, variables, fijos totales y variables totales.
2. Proyeccin de ingresos. (determinando volmenes y precios).
3. Estado de resultados.
4. Flujo de efectivo.
d. Anlisis de rentabilidad.
1. Clculo de punto de equilibrio del proyecto en porcentaje de ventas.
2. Calcular el VAN (Valor Actual Neto), TIR (Tasa Interna de Retorno) y Relacin
Beneficio / Costo utilizando la tasa de actualizacin mnima del 10%.

VII. Bibliografa consultada acerca del giro del proyecto (3 consultas ms importantes).

Elaboracin
de
tortilla:
http://es.wikipedia.org/wiki/tortilla#Elaboraci.C3.B3n_de_tortilla
Proceso de elaboracin de tortilla: http://html.rincondelvago.com/proceso-de-calidadde-una-tortillera.html
http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/nom/147ssa16.html

NOTA: El Proyecto Productivo deber tener un mnimo de 10 y un mximo de 17 hojas;

respetando este formato (Word) del Anexo B (con letra Arial nmero 11 interlineado sencillo).
Deber respetar el nmero de hojas propuestas para desarrollar el proyecto, dado que ser
considerado dentro de la evaluacin. Incluir los estados financieros en Excel (clculos
matemticos vinculados).

Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico. Queda prohibido el uso para fines distintos a los
establecidos en el programa.
Ejercicio Fiscal 2013

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