14 Modulo de Piscigranjas PDF

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INDICE
PRESENTACIN
INTRODUCCIN
PROGRAMACIN CURRICULAR
MDULO 1: PARTES Y FUNCIONES DE UNA Piscigranja

MDULO 2: OPERACIN DE LA INFRAESTRUCTURA DE UNA Piscigranja
MDULO 3: MANTENIMIENTO DE LA INFRAESTRUCTURA DE UNA Piscigranja
MDULO 4: MANEJO DEL SISTEMA DE UNA Piscigranja
MDULO 5: ADMINISTRACIN DEL SISTEMA DE UNA Piscigranja
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PRESENTACIN
El Fondo de Cooperacin para el Desarrollo Social FONCODES, tiene como
objetivo principal contribuir a mejorar las condiciones de vida de las poblaciones
ms pobres y de manera especial de las que sufren las secuelas de la violencia,
a travs de la promocin del desarrollo local sostenible, canalizando y
desarrollando capacidades en el uso eficiente de las inversiones y los recursos
pblicos y privados, como una forma de generar empleo y promover la
participacin de estas poblaciones en la gestin de su propio desarrollo.
Uno de los soportes clave para la sostenibilidad de las infraestructuras sociales y
econmica productivas financiadas por FONCODES, es el desarrollo de
capacidades de gestin y de participacin de los usuarios en la operacin y
mantenimiento de stas.
En este contexto, el presente manual ha sido diseado para orientar el trabajo de
nuestros profesionales en la capacitacin tcnica y facilitar una propuesta de
procedimientos a seguir para la operacin y mantenimiento de infraestructuras
econmica productivas. Alcanza temas y contenidos a ser desarrollados con los
que operan, juntas o comits de administracin y comunidad en general, con la
finalidad de proporcionar las herramientas necesarias para la buena
administracin y manejo de dichas infraestructuras. Por lo que ser necesario
encomendar la funcin de operacin y mantenimiento a personas responsables
que aseguren un trabajo eficiente.
Facilitador Foncodino, este manual es una herramienta orientadora a nivel de
documento de trabajo, sobre los principales temas de tipo cualitativo y genrico
para la capacitacin que realiza FONCODES en aspectos de operacin y
mantenimiento de Piscigranjas Consta de cinco (05) mdulos y establece los
mecanismos operativos, de carcter tcnico, administrativo y de participacin
comunitaria. Tambin, contiene temas sobre su operacin y mantenimiento,
funciones, control de riesgos, organizacin, requisitos de funcionamiento y
administracin de los mismos.
Los aspectos tcnicos que se sealan en el presente manual son referenciales,
requieren ser adecuados a lo que la realidad impone; por tanto, se espera de los
facilitadores, creatividad, pertinencia, oportunidad, eficiencia y eficacia, en
funcin de las particularidades locales y del tipo de piscicultura que se desarrolla.
Finalmente, el presente manual se complementa, bsicamente, con informacin
sobre la Crianza de Truchas de la especie Arco Iris, muy difundida en nuestro
medio. Se hace referencia especficamente a la infraestructura del tipo intensivo
a base de pozas o estanques de concreto, con su sistema hdrico de
abastecimiento. No obstante se hace mencin de la crianza a travs de Jaulas
flotantes en lagos o lagunas; como as tambin este manual hace referencia a la
Crianza de peces en la Amazona Peruana.
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INTRODUCCION
Uno de los principales soportes para el sostenimiento de estos proyectos es la de
fortalecer sus capacidades de gestin y de participacin en el mantenimiento y
conservacin de su infraestructura fsica.
El empleo del manual de operacin y mantenimiento conduce a proteger y
conservar las obras, consecuentemente a aumentar la vida de trabajo del sistema, y
finalmente a disminuir los costos de mantenimiento. No obstante, los manuales de
operacin y mantenimiento en s, no seran mayor cosa sin el aporte frecuente y
decidido de todos y cada uno de los usuarios que en una u otra forma se beneficien del
sistema.
Debemos tener en cuenta que la mayor parte de nuestra poblacin campesina
tiene una economa de subsistencia, lo que limita su acceso a la educacin y por
consiguiente a una baja capacitacin. Lo que influye muchas veces para un desarrollo
sostenido de la comunidad. Por ende los manuales son necesarios para la indicacin de
procedimientos a seguir, para impartir las bases instructivas y de entrenamiento al
personal encargado del funcionamiento del sistema.
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PROGRAMACION CURRICULAR
MODULO 1:
PARTES Y FUNCIONES DE UNA PISCIGRANJA
MODULO 2:
OPERACIN DE
PISCIGRANJA
MODULO 3:
MANTENIMIENTO DE LA INFRAESTRUCTURA DE UNA

PISCIGRANJA
MODULO 4:
MANEJO DEL SISTEMA DE UNA PISCIGRANJA
MODULO 5:
ADMINISTRACION DEL SISTEMA DE UNA PISCIGRANJA
LA
INFRAESTRUCTURA
DE
UNA
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MATRIZ GENERAL DE CONTENIDOS TEMTICOS

MANUAL
MDULO
MDULO N 1
PARTES Y FUNCIONES
DE UNA PISCIGRANJA
OPERACIN Y
MANTENIMIENTO
DE PISCIGRANJAS
MDULO N2
OPERACIN DE LA
INFRAESTRUCTURA DE
UNA PISCIGRANJA
MDULO N 3
MANTENIMIENTO DE LA
INFRAESTRUCTURA DE
UNA PISCIGRANJA
OBJETIVO
CONTENIDOS
Que el participante conozca las

onceptos claves de la
partes integrantes y
actividad acucola
edificaciones del sistema de
una piscigranja, as como la

artes integrantes: captacin,
funcin de cada una de las
desarenador, compuertas,
partes y su uso adecuado
lnea
de
conduccin
(canales),
cajas
distribuidoras, estanques o
pozas de crianza, canal de
limpia (pantalla de monge),
zanja de desage.
dificaciones
de
una
piscigranja:
sala
de
incubacin,
sala
de
tratamiento profilctico y/o
cuarentena,
sala
de
procesamiento
de
alimentos,
almacenes,
oficina, guardiana y SSHH,
sala de mquinas, cerco
perimtrico
tras formas de crianzas de

peces:
jaulas
flotantes,
estanques.
Que
el
participante
peracin de: captacin,
conozca como operar el
desarenador, compuertas,
sistema, en funcin de
lnea de conduccin (canal
cada una de sus partes
principal y secundario),
cajas distribuidoras.
peracin de los estanques,

del canal de limpia, de la
zanja de desague
mo operar una jaula

flotante, un estanque para
peces amaznicos
Mantenimiento de la
captacin, del desarenador,
de las compuertas,
mantenimiento y resane de
la lnea de conduccin
(canal principal y
secundario), de las cajas
distribuidoras.
Mantenimiento, limpieza y
resane de los estanques o
pozas de crianza (alevinos,
juveniles, reproductores),
canal de limpia, zanja de
desage
Mantenimiento de otros
tipos de crianzas de
peces:en una jaula flotante,
en un estanque para peces
amaznicos.
Que el participante sea

capaz
de
mantener
adecuadamente
el
sistema de la piscigranja,
con la finalidad de
obtener
el
producto
(peces) en calidad y
cantidad suficiente.
METODOLOGA
Exposicin dilogo,
utilizando grficos.
Mtodo
demostrativo,
interacta el tema
tratado con una
prctica de trabajo.
Charlas en gabinete
y campo (tericoprctico).
Trabajo grupal con
manual del usuario
Explicativa,
demostrativa.
Demostrativa, trabajo
de grupo.
Explicativa, trabajo
grupal
Charlas
en gabinete y campo
(terico-prctico).
Trabajo
grupal con manual
del usuario.
Demost
rativa, interacta el
tema tratado con una
prctica de trabajo
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MDULO N 4
MANEJO DEL SISTEMA
DE UNA PISCIGRANJA
MDULO N 5
ADMINISTRACION DEL
SISTEMA DE UNA
PISCIGRANJA
Que
el
participante
comprenda que para
lograr
el
desarrollo
eficiente
de
la
piscigranja, es necesario
el buen manejo de los
recursos del sistema
(periodo de explotacin).
Puesta en marcha de la
piscigranja
Condiciones fsico qumicas
del agua para la crianza de
peces
Ciclo Biolgico de la trucha
Por qu se debe mantener
en buen estado la
piscigranja?
Periodo de explotacin
Manejo en el cultivo de
peces amaznicos
Acondicionamiento
del
estanque,
siembra,
abonamiento, alimentacin
Explicativa,
Participativa
Charlas en gabinete y
campo
(tericoprctico).
Trabajo grupal con
manual del usuario
Que
el
participante Cmo administrar y ejecutar Explicativa
comprenda que para
el sistema: Organizacin de Demostrativa.
lograr
el
desarrollo
la piscigranja (organigrama),
eficiente
de
la
Especies a utilizar en la
piscigranja, es necesario
explotacin, Manejo de la
organizarse y conformar
produccin, Controles y
una empresa asociativa.
registros, Planificacin y
programa de produccin,
Comercializacin.
Asociacin de usuarios,
Asamblea de usuarios,
Junta directiva, estatutos,
Manual de operacin y
mantenimiento
Normas y regulaciones
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MODULO 1:
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(MODULO I)
OBJETIVO GENERAL: Reconocer las partes del sistema de una piscigranja.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
(De aprendizaje)
CONTENIDO
OBJETIVO 1: Que el Acuacultura

participante conozca los Piscicultura (Tipos)
conceptos claves de la Piscigranja
actividad acucola.
OBJETIVO 2: Que el
participante conozca las
partes integrantes del sistema
de una piscigranja, as como
la funcin de cada una de las
partes y su uso adecuado.
OBJETIVO 3: Que el
participante conozca las
edificaciones
de
una
piscigranja.
OBJETIVO 4: Que el
participante conozca otras
formas de crianza de peces.
Captacin
Desarenador
Compuertas
Lnea de conduccin (canales)
Cajas distribuidoras
Estanques o pozas de crianza
Canal de limpia (pantalla de monge)
Zanja de desage
La sala de incubacin.
Sala de tratamiento profilctico y/o
cuarentena.
Sala de procesamiento de alimentos.
Almacenes.
Oficina, Guardiana y SSHH.
Sala de mquinas.
Cerco perimtrico
Jaulas flotantes.
Estanques para peces amaznicos.
ESTRATEGIA DE
APRENDIZAJE
ESTRATEGIA
DE
EVALUACION
MATERIAL
DIDACTICO
Participativa.
Exposicin
Trabajo grupal con dilogo,
manual del usuario. utilizando
grficos.
ESTRATEGIA
DE APOYO
DURACION
(Indicar
horas de
teora y
prctica por
sesin)
02 horas.
Equipo
audiovisual,
papelgrafo,
plumones, cinta
adhesiva.
Charlas
en Mtodo
Manuales,
gabinete y campo demostrativo,
lminas.
(terico-prctico).
interacta el tema Equipo de VHSTrabajo grupal con tratado con una TV.
manual del usuario. prctica
de Papelgrafo,
trabajo.
plumones, cinta
adhesiva.
Tcnicas
de
interaccin grupal
(dilogo,
dinmicas).
Tcnicas
de
interaccin grupal
(dilogo,
dinmicas).
04 horas.
Charlas
en
gabinete y campo
(terico-prctico).
Trabajo grupal con
manual del usuario.
Mtodo
demostrativo,
interacta el tema
tratado con una
prctica
de
trabajo.
Manuales,
lminas.
Equipo de VHSTV.
Papelgrafo,
plumones, cinta
adhesiva.
Tcnicas
de
interaccin grupal
(dilogo,
dinmicas).
02 horas.
Explicativa,
demostrativa.
Demostrativa.
Se
formaran
grupos de 5
personas.
Equipo
audiovisual,
papelgrafo,
plumones.
Tcnicas
interaccin
grupal.
01 hora.
de
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MODULO 1:
SUB-TEMAS
I.
QUE ES LA ACUACULTURA
Es el manejo del agua para el cultivo de organismos, individuos, algas o plantas
acuticas, bajo condiciones controladas o semi-controladas. Se puede realizar acuacultura en:
a) Cultivo de algas,
b) Cultivo de camarones,
c) Cultivo de moluscos, y
d) Cultivo de peces.
II.
QUE ES LA PISCICULTURA
Es el cultivo de peces, bajo condiciones controladas o semi-controladas.
Ejemplo: Cultivo de tilapia, trucha, gamitana, paco, boquichico, etc.
El cultivo de peces se suele complementar con la cadena alimenticia de otras especies en
un medio acutico.
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II.1
TIPOS DE PISCICULTURA
a) Segn la densidad de carga y el manejo
a.1. Piscicultura Extensiva

Cuando los peces no reciben alimento complementario (ofrecido por el hombre).
Solo se alimentan de la produccin natural del agua, fitoplancton, zooplancton, insectos, etc.
La densidad de carga en estas condiciones, es baja; la nica actividad realizada,
es la siembra y cosecha de los peces (500-1,000 Kg/ha).
a.2. Semi intensiva
Tipo de piscicultura que practican la mayora de piscicultores de mediana escala.
Se caracteriza por usar estanques no sofisticados, embalses (construidos en hondonadas y con
limitado manejo de sus aguas), se suplementa el alimento natural con fertilizantes y/o alimento
artificial y el control de la calidad del agua no es rgido (10-15 Tm/ha).
a.3. Intensiva
Se caracteriza por el nmero elevado de organismos por unidad de rea
cultivados, con un mayor control de la calidad del agua y del ambiente de cultivo (25-30 ms
Tm/ha), as como el empleo de alimento artificial exclusivamente.
Principales parmetros a controlar, temperatura, oxgeno disuelto, pH, alcalinidad,
nitrgeno amoniacal y transparencia.
Cuando se realiza en estanques stos deben permitir el control de la entrada y
salida del agua. El periodo de cultivo entre la siembra y cosecha depende del tiempo que la
especie demora en llegar a su talla comercial.
b) Por el nmero de especies
b.1. Monocultivo
Es el cultivo con una sola especie, por ejemplo: cultivo de trucha, o gamitana o
tilapia.
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b.2. Policultivo
Es el cultivo simultneo de dos o ms especies de peces con diferentes
caractersticas y hbitos alimenticios, por ejemplo: Tilapia + camarn, gamitana + boquichico,
gamitana + boquichico + bagre y paco + boquichico, etc.
b.3. Cultivo asociado

Se asocia la crianza de peces a la de otros animales. En este caso la produccin
de peces resulta un adicional.
Ejemplos: Crianza de peces-pollos, peces-patos, peces-cerdos, peces-bfalo,
entre otros.
III.
QUE ES UNA PISCIGRANJA

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Es un tipo de instalacin o infraestructura diseada para la cra de peces.

III.1
TIPOS DE INSTALACIONES:
a) Estanques
Recinto cerrado donde se almacena y circula una determinada cantidad de agua, a
fin de permitir el confinamiento de los peces para lograr su crianza y desarrollo.
Pueden existir estanques semi-naturales; estanques artificiales; estanques de
presa; y estanques de derivacin.
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b) Jaulas flotantes
Estructuras flotantes que se instalan en lagunas, reservorios o represas,
generalmente estn conformadas por una plataforma flotante la cual sostiene una bolsa o
jaula de malla sumergida, siendo los peces mantenidos dentro de estas por periodos
predeterminados suministrndoles alimentacin y realizando todas las labores de control como
cualquier Piscigranja.
III.2
PARA QUE SE CONSTRUYE UNA PISCIGRANJA

Se construyen como unidades de produccin de especies pisccolas, tanto en la
sierra (trucha y/o pejerrey) como en la selva (paiche, paco, boquichico, tilapia, etc.), a efecto de
que con su produccin y venta se genere empleo a familias en situacin de pobreza, a la vez que
se trata de especies muy apreciadas por su sabor, alto valor nutritivo en protenas, por presentar
una buena perspectiva en el mercado y porque su precio justifica este producto.
III.3
ESTRUCTURAS FISICAS DE UNA PISCIGRANJA

En toda piscigranja se puede diferenciar dos tipos de estructuras importantes:
a) Infraestructura de cultivo, y
b) Las edificaciones.
PARTES Y FUNCIONES DE UNA INFRAESTRUCTURA DE CULTIVO
La infraestructura de una Piscigranja presenta las siguientes partes indispensables
y necesarias:
a) Sistema hidrulico
b) El estanque
a) Sistema hidrulico
La Captacin
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a.1.
a.2.
La bocatoma o diques de captacin

Sirve para derivar el agua hacia el canal de abastecimiento.
El tamao depende del volumen de agua a abastecer a los estanques.
Partes:
Muros de encauzamiento.
Barraje, que sirve para elevar el nivel de agua y facilitar su
captacin.
Ventana de captacin, por donde pasa el agua al canal que
conduce al desarenador.
Compuerta de limpia y de regulacin.
Desarenador
Generalmente estn inmediatamente despus de la estructura de
captacin.
Su finalidad es que ah se depositen los materiales extraos que
transporta el agua, como arena, piedras pequeas, tierras o materiales
orgnicos y que no deben pasar al canal de abastecimiento y finalmente
a los estanques de truchas.
Partes:
Poza desarenadora.
Transicin de entrada y salida.
Compuertas de limpia.
Compuerta para el canal de abastecimiento.
Aliviadero, que desva el exceso de agua almacenado en el
desarenador.
Canal desarenador.
a.3.
Compuertas
Son planchas de metal o de madera que se utilizan para regular la
salida o entrada del agua al canal.
Tipos:
Compuerta plana deslizante
Compuerta atagua
Canales de abastecimiento
a.4.
Canales
Son estructuras cuya finalidad es conducir el agua desde los ros,
puquiales, manantiales u otras fuentes hasta los terrenos agrcolas.
Estn estrechamente vinculados a las caractersticas del terreno,
generalmente siguen aproximadamente las curvas de nivel de este,
descendiendo suavemente hacia cotas ms bajas.
Tipos de canal segn material de construccin:
De concreto armado, cuando la estructura es de concreto y fierro.
De concreto simple; con cemento, arena y agregados.
Con materiales del lugar como mampostera de piedra, champas o
solamente tierra.
a.4.1. Canal principal
El canal principal conduce el agua desde la captacin hasta las
cajas de distribucin.
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Partes:
Controles de nivel, son destinadas a mantener siempre, el nivel
de agua dentro de un cierto rango. Ejm. Canal de demasas.
Obras de cruce, del canal con otras obras, como pases
peatonales, vas, hondonadas, drenes.
a.4.2 Canales de distribucin
Llevan las aguas del canal principal desde la caja de distribucin
haca los diferentes estanques.
Pueden darse segn la complejidad del diseo en canales
secundarios y terciarios.
a.4.3 Canales de eliminacin de aguas sobrantes
Llevan las aguas que constantemente emanan de las pozas o
estanques hacia un dren colector para revertirlas nuevamente al
ro o fuente de agua.
a.4.4 Cajas de distribucin
Se usan para derivar el agua, desde un canal principal a uno
secundario.
a.4.5 Zanjas de desage
Son construidas a tajo abierto y de tierra.
Sirven para evacuar y/o drenar el agua que circula de las pozas.
a.4.6 Pantalla de monge
Permite evacuar las aguas del fondo del estanque a una zanja
de desage.
No permite que los peces salgan del estanque.
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b) El estanque
pozas de crianza
b.1.
Estanques
Recinto cerrado donde se almacena y circula una determinada cantidad
de agua.
Permite el encierro de los peces para lograr su crianza y desarrollo,
ofrecindole una adecuada alimentacin y proteccin sanitaria.
Caractersticas geomtricas:
Depende de la topografa del terreno y de las etapas de crianza,
pueden ser RECTANGULARES o CIRCULARES, prefirindose los
primeros. Los estanques de menor dimensin se utilizan para la
fase de alevinaje, medianos para los juveniles y mayores para
adultos y reproductores. Los estanques de tierra pueden tener
cualquier tamao pero deben ser manejables y frecuentemente
tiene dimensiones de 30 m., de largo por 10 m., de ancho.
Tipos:
Estanque semi-natural, recinto natural de tierra acondicionado por el
hombre que almacena agua y que se encuentra preferentemente en
terreno arcilloso, a fin de evitar filtraciones.
Estanque artificial, diseado y construido con fines pisccolas,
pueden ser a tajo abierto o con material de concreto armado
(cemento, ladrillo, refuerzo de piedras, etc.)
Estanque de presa.
Estanques de derivacin, se construye aprovechando las
caractersticas topogrficas del terreno, de tal manera que el agua
que los abastece es derivada del ro, riachuelo o manantial haca los
estanques mediante un canal.
Puede estar construido de:
Mampostera de piedra: piedra con agregados y cemento.
Concreto simple: cemento y agregados.
Concreto armado: concreto y fierro.
Dimensiones de los estanques
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Para la crianza intensiva de truchas, se debe disear y construir

estanques con caractersticas adecuadas a las etapas de crianza o
biolgicas de la especie, puede emplearse cualquier forma o
tamao de estanques para cualquier etapa de crianza, pero con
ciertas limitaciones de manejo, sin embargo una adecuada
distribucin de estanques para cada etapa biolgica podr permitir
una crianza peridica, rotativa de alevines, juveniles,
precomerciales, comerciales y reproductores, y a la vez posibilitar
el uso racional del agua.
Dimensiones de los estanques
Etapa biolgica
de la trucha
Alevines
iniciales
Alevines
Juveniles
Engorde
Reproductores
Largo
(m)
45
Ancho
(m)
0.4 0.5
Profundidad
(m)
0.5 1.0
Nivel del agua

(m)
0.4 0.8
5 10
15 20
25 30
30 40
1.0 2.0
2.0 3.0
3.0 5.0
4.0 5.0
0.8 1.0
1.0 1.2
1.0 1.2
1.5 2.0
0.6 0.8
0.8 1.0
0.8 1.0
1.2 1.5
LAS EDIFICACIONES DE UNA PISCIGRANJA

Para un normal desempeo y trabajo en una piscigranja se hace indispensable la
construccin de las edificaciones complementarias que son partes auxiliares del sistema de
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cultivo que se encuentran dentro de la piscigranja. Entre las ms importantes tenemos las
siguientes:
a) Sala de incubacin.
b) Sala de tratamiento profilctico y/o cuarentena.
c) Sala de procesamiento de alimentos.
d) Almacenes.
e) Oficina/sala.
f) Guardiana.
g) Dormitorio.
h) Sala de mquinas electrificaciones.
i) Servicios higinicos.
j) Cocina.
k) Cercado del permetro de la piscigranja.
l) Accesos
a) Sala de incubacin
Su ubicacin y disposicin de la sala de incubacin es de cuidado, la ventana no
debe ubicarse ni a la salida ni a la entrada del sol. Las ventanas deben estar cubiertas de o por
cortinas negras.
b) Sala de tratamiento profilctico
Esta sala tiene instalaciones de agua y desage, existe un pequeo estanque
donde estn los peces enfermos con fines profilcticos. Estn construidos de material noble
preferentemente para poder mantener limpia.
c) Sala de procesamiento de alimentos
Es el lugar donde se va a elaborar el alimento hmedo y debe estar dotado de
mesas y con instalaciones de agua y desage.
d) Almacenes
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Son los lugares donde se guardan materiales y/o insumos, se divide en almacn
de alimentos, de insumos, medicamentos y aparejos.
Las dimensiones de estos almacenes son opcionales de acuerdo a la capacidad
de produccin.
e) Oficina / sala
Lugares de apoyo donde se lleva a cabo todo el control de la produccin, se halla
localizado de tal manera que se pueda controlar todo el movimiento de entrada y salida.
Esta oficina tambin servir de sala quienes vivan, se pueden adecuar como una
sala de estudio y/o reuniones, el piso puede ser de madera.
f) Guardiana
Se halla generalmente en posicin tal que pueda controlar la sala de produccin,
estanques y el almacn, es preferible que toda la infraestructura este rodeado con un cerco o una
pared.
g) Dormitorio
Para uso exclusivo del personal administrativo y del guardin de la granja, las
paredes y el piso pueden ser de madera.
h) Sala de mquinas electrificaciones
Las mquinas y los motores elctricos que generalmente se usa en las
piscifactoras.
i) Servicios higinicos
Estos servicios deben contar con accesorios correspondientes, en algunos casos
de construccin rsticos (silos).
j) Cocina
Con uso exclusivo en la preparacin de alimentos de las personas que trabajan en
la piscigranja.
k) Cercado del permetro de la piscigranja
Generalmente se hacen cercos de alambres con parantes de madera (palos),
ubicados cada 5 metros y con una altura de 1.20 m, con hileras de alambres cada 20 cm. O
tambin se construyen cercos de adobe, piedras y barro, de concreto y finalmente tambin se
hacen cercos vivos de plantas.
l) Accesos
El diseo de la piscigranja debe incluir accesos a todas las instalaciones, no solo
para los peatones, sino para los vehculos de carga y descarga y otra a nivel inferior para los de
carga de manera que los peces pudieran ser trasvasado directamente a o desde el transporte sin
tocarlos.
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OTRAS FORMAS DE ESTA ACTIVIDAD

A.
JAULAS FLOTANTES (INSTALACION)
Una jaula es un artilugio compuesto por una estructura flotante sobre la que se apoya otra
estructura que, a su vez, sostiene una red que cae hacia el fondo, cerrando por los lados y por
debajo un volumen de agua en el que se cran los peces.
Las jaulas de diseo moderno y materiales avanzados facilitan mucho el manejo y hacen
mas eficientes la explotacin, no obstante, se pueden lograr resultados muy satisfactorios con
instalaciones artesanales, mucho mas econmicas. Siempre que el beneficio no justifique o no
permita inversiones mayores.
Las dimensiones mas adecuadas para optimizar la facilidad de manejo y la capacidad
varan entre los 5 y 6 m., de lado (5x5, 5x6) y entre 3.5 y 4.5 m., de profundidad. La jaula es
manejable hasta los 150-200 m3 de volumen, margen en el que estn las dimensiones
propuestas.
En una jaula de estas dimensiones se puede mantener, sin problemas, una densidad de
alevines de 15-20 Kg./m3, y de truchas de engorde de 30-40 Kg./m3, siempre y cuando la
renovacin de agua sea suficiente. Para favorecer la circulacin de agua y reducir el riesgo de
contaminacin de los fondos que es tambin perjudicial para los peces, deben situarse de al
menos, 15 m., de profundidad. Deben evitarse las zonas de corrientes fuertes para prevenir
posibles daos y problemas de manejo con las jaulas.
B.
ESTANQUES PARA EL CULTIVO DE PECES AMAZONICOS
Es un represamiento artificial de agua que puede ser llenado y vaciado fcilmente,

constituyndose un ambiente favorable para el desarrollo del pez que se cultive.
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La Gamitana, el paco y el boquichico se desarrollan muy bien en estanques de tierra o

tambin denominados estanques semi-naturales.
B.1
FORMA Y TAMAO DE LOS ESTANQUES

Los estanques alargados de forma rectangular son los ms manejables, aclarando
que mientras ms largo sea el estanque, mayor ser el permetro o longitud de los diques.
El modelo de estanque de fcil construccin y manejo y de rendimientos ptimos
para el cultivo de gamitana, paco y boquichico, tiene las siguientes dimensiones:
Forma
: Rectangular
Largo
: 50 a 100 m
Ancho
: 10 a 25 m
Superficie
: 500 a 2500 m2
Profundidad mnima : 1.20 m
Profundidad mxima : 1.50 m
Borde libre (segurid.) : 0.30 m
Abastecimiento
: Suministro de agua. Tubera doble de 4 a 6
Drenaje
: Opuesto al suministro de agua. tubera de10 a 12
B.2
APARATOS DE DRENAJE
Es un dispositivo que permite desaguar o sacar las aguas de un estanque, pero,
hay que indicar que un buen sistema de drenaje debera mantener el nivel de agua y desaguar
totalmente el estanque en el momento que se desee. Existen de dos tipos con tubera en L y en
T.
B.3
DIQUES DE UN ESTANQUE
Un dique o pared de un estanque de tierra, presenta la forma de una figura
geomtrica conocida como trapecio, con declines a los lados.
Cimientos: En la construccin de diques, es de gran importancia que el suelo
donde se va a construir sea firme (suelo natural), nunca debe ser asentada la base en suelos
lodosos.
Altura del dique: La altura debe ser lo suficiente para evitar derrames del agua al
formarse olas por efecto del viento sobre la superficie del estanque. Esta altura de seguridad es
conocida como borde libre, para un estanque de 80 a 100 m de largo, se recomienda un borde
libre mnimo de 30 cm.
Ancho de la cima o cresta: El ancho de la parte superior del dique vara de acuerdo
al uso que se le quiera dar, recomendndose un mnimo de 2.5 para diques de 3.0 m de alto.
22
_______________________________________________________________________________________________________________
MODULO 2:
OPERACIN DE LA INFRAESTRUCTURA DE UNA

PISCIGRANJA
23
_______________________________________________________________________________________________________________
(MODULO II)
OPERACIN DE LA INFRAESTRUCTURA DE UNA PISCIGRANJA
OBJETIVO GENERAL: Operar adecuadamente el sistema de una piscigranja.
(De aprendizaje)
OBJETIVO 1: Que el
participante conozca como
operar el sistema, en funcin
de cada una de sus partes.
DURACION
(Indicar horas
ESTRATEGIA DE
MATERIAL
ESTRATEGIA
CONTENIDO
de teora y
APRENDIZAJE
DIDACTICO
DE APOYO
prctica por
sesin)
Charlas
en Mtodo
Operacin de la captacin
Manuales,
Tcnicas
de
04 horas.
lminas.
interaccin
Operacin y limpieza del desarenador gabinete y campo demostrativo,
(terico-prctico).
interacta el tema Equipo de VHS- grupal (dilogo,
Operacin de las compuertas
Operacin de la lnea de conduccin Trabajo grupal con tratado con una TV.
dinmicas).
de Papelgrafo,
(canal principal y secundario)
trabajo.
plumones, cinta
Operacin de las cajas distribuidoras
adhesiva.
Operacin de los estanques o pozas
de crianza (alevinos, juveniles,
reproductores)
Operacin del canal de limpia (pantalla
de monge)
Operacin de la zanja de desage
Explicativa, Trabajo Demostrativa.
Equipo
Tcnicas
de
01 hora.
Como operar una jaula flotante.
Como operar un estanque para peces grupal con manual Se
formaran audiovisual,
interaccin
amaznicos.
del usuario.
grupos de 5 papelgrafo,
grupal.
personas.
plumones.
ESTRATEGIA
DE
EVALUACION
OBJETIVO 2: Que el
operar otras formas de crianza
de peces.
_______________________________________________________________________________________________________________
24
OPERACION DE LA INFRAESTRUCTURA DE UNA PISCIGRANJA

PARTES DEL
SISTEMA
I. Sistema hidrulico
1.0.
La Captacin
y conduccin.
1.1.
La bocatoma
o diques de captacin
1.2.
Desarenador.
1.3.
Compuertas.
1.4.
Canales.
1.5.
Cajas
distribuidoras.
1.6.
Canales de
eliminacin.
1.7.
Zanjas de
desage.
TIPO DE OPERACIN
Operacin manual. El operador deber abrir la compuerta de la cmara de

derivacin para que ingrese el agua al sistema de conduccin. Su finalidad es
captar y derivar el agua de una corriente superficial permanente hacia el
sistema de riego. Las obras de captacin deben asegurar que en todo tiempo y
bajo cualquier condicin se capte o derive el caudal previsto o de diseo con el
menor costo posible.
TIEMPOS
ESTIMADOS
Permanente las
24 horas del da.
Es
decir
controlar que se
mantenga
el
rgimen
de
agua.
Operan en forma automtica, ya que esta estructura est construida Permanente las
inmediatamente despus de la captacin. Est diseada para que se depositen 24 horas del da.
los materiales extraos que transporta el agua, como arena, piedras pequeas,
tierras o materiales orgnicos y que no deben pasar al canal de abastecimiento
y finalmente a los estanques de truchas.
RIESGOS
Tener cuidado en
pocas de lluvias,
que
ocasiona
avenidas o crecidas
de agua.
ACCION
REQUERIDA
OBSERVACION
Prevencin,
la
operacin debe
estar a cargo de
personal idneo.
A la estructura, Descolmatacin
colmatacin
por a travs de la
avenidas o crecidas compuerta
de
de
agua, limpia o de
ingresando material purga.
extrao al canal.
Se operan manualmente, se utilizan para regular la salida o entrada del agua al Permanente las Ninguno.
canal. Algunas poseen timn de izaje y otras son tipo ataga. Con planchas de 24 horas del da.
metal o de madera.
Para disponer de agua en las pozas, el operador debe comprobar que las Permanente las Dao fsico por Prevencin.
condiciones de funcionamiento en todo el recorrido del canal, no se vean 24 horas del da. derrumbe de lodo y Tener cuidado al
interrumpidas por materiales extraos o tomas laterales abiertas.
Por lo menos tierra de partes trasladarse por
La finalidad de un canal es conducir el agua desde los ros, puquiales, dos visitas al altas
al
estar caminos
de
manantiales u otras fuentes hasta las pozas o estanques de crianza. Estn da.
trasladndose por vigilancia. Ir entre
estrechamente vinculados a las caractersticas del terreno, generalmente siguen
caminos
de dos personas en
aproximadamente las curvas de nivel de este, descendiendo suavemente hacia
vigilancia
en caso
de
cotas ms bajas.
pocas de lluvia.
accidentes.
La operacin consiste en verificar que se estn derivando las aguas Permanente las Ninguno.
correctamente, desde un canal principal a uno secundario.
24 horas del da.
El personal deber comprobar que dichos conductos estn funcionando Permanente las Ninguno.
correctamente; es decir se estn eliminando las aguas que constantemente 24 horas del da.
emanan de las pozas o estanques hacia un dren colector para revertirlas
nuevamente al ro o fuente de agua. As mismo que opere en ptimas
condiciones la pantalla de monge.
Son construidas a tajo_______________________________________________________________________________________________________________
abierto y de tierra. Sirven para evacuar y/o drenar el Permanente las Cadas por el
Prevencin. No
agua que circula de las pozas.
24 horas del da. ancho de la zanja.
trasladarse de
noche.
25

PARTES DEL
TIPO DE OPERACIN
SISTEMA
II. Estanque o pozas de
crianza
2.0.
Estanque
Es una poza de agua poco profunda utilizada para la crianza de peces. Las
dimensiones varan de acuerdo a las edades de los peces. Es necesario
disponer de agua abundante, continuamente renovado y con tenores de
oxgeno necesario.
2.1.
Pozas de
Su operacin consiste en cargar de agua a las pozas con un nivel de aguas
alevinos.
entre 0.4-0.8m de profundidad. Adems debe cubrirse el estanque con telas y/o
plsticos de color negro para evitar la incidencia directa de los rayos solares que
puedan daar a los alevinos.
2.2.
Poza de
juveniles y engorde.

entre 0.8-1.0m de profundidad. El abastecimiento de agua a las pozas no debe
hacerse por tuberas sino por un canal abierto.
2.3.
Poza de
reproductores.

entre 1.2-1.5m de profundidad. El abastecimiento de agua a las pozas no debe
hacerse por tuberas sino por un canal abierto.
TIEMPOS
ESTIMADOS
RIESGOS
ACCION
REQUERIDA
OBSERVACION
Debe
ser Tener cuidado con Prevencin,
revisado
al menores de edad o vigilancia
menos
dos personas en estado permanente.
veces en 24 etlico, que puedan Nios
horas.
caerse.
acompaados de
adultos.
Debern
Tener cuidado con Prevencin,
hacerse
06 menores de edad o vigilancia
recambios por personas en estado permanente.
da.
etlico, que puedan Nios
caerse.
acompaados de
adultos.
Debe
ser Tener cuidado con Prevencin,
revisado
al menores de edad o vigilancia
menos
dos personas en estado permanente.
veces en 24 etlico, que puedan Nios
horas.
caerse.
acompaados de
adultos.
_______________________________________________________________________________________________________________
26

PARTES DEL
SISTEMA
III. Jaulas flotantes
3.0.
Estructura.
3.1.
Redes.
3.2.
Anclajes.
3.3.
3.3.1
Accesorios.
Salabres.
TIPO DE OPERACIN
La estructura bsica consta de un sustento o armazn y una estructura flotante,
su operacin consiste en vigilar frecuentemente sus partes con el fin de
reemplazar elementos que se vayan deteriorando. Los flotadores conviene
situarlos de modo que ofrezcan menor resistencia al empuje del agua.
Se utilizar redes de malla cuadrada, de modo que al colgar la red verticalmente
sta quede abierta, estas deben ser lastradas (utilizar costales de arena de 20 a
30 Kg) para que cuelguen totalmente. Las redes deben fijarse a la estructura
para mayor seguridad, debe sobresalir del agua una altura suficiente para que
los peces no puedan saltar sobre ella y escapar. Tambin pueden ser
protegidas por otras redes superficiales que eviten el acceso de depredadores
areos.
Para que el manejo de las jaulas sea sencillo y evitar el riesgo de arrastre y
deriva de las mismas, estas deben ser ancladas al fondo. El anclaje puede ser
fijo o pivotante. Se har por nica vez solo para la instalacin del sistema.
TIEMPOS
ESTIMADOS
RIESGOS
ACCION
REQUERIDA
El tiempo que Posibles cadas.

demande
el
manejo
de
peces.
demande
el
manejo
de
peces.
Deber
permanecer solo
personal
calificado.
Prevencin,
deber
permanecer solo
personal
calificado.

demande
el
manejo
de
peces.
Prevencin,
deber
permanecer solo
personal
calificado.
Son instrumentos imprescindibles para la recogida rpida y eficaz de los peces El tiempo que
en las operaciones de clasificacin, cambio de recinto o captura para su demande
el
sacrificio.
manejo
de
peces.
3.3.2 Clasificadores Son instrumentos para la separacin de los peces por tallas, labor necesaria Idem al anterior.
para el adecuado manejo de la explotacin.
3.3.3 Pasarelas
Se utilizan para cruzar la jaula por cualquier punto y facilitar las labores de Idem al anterior.
mviles.
mantenimiento de la instalacin y manejo de peces. Sirven de punto cmodo de
apoyo para realizar estas labores. Pueden recogerse en uno de los lados de la
jaula.
3.3.4 Embarcacin. Es un elemento imprescindible en una piscigranja flotante. El tipo de El lapso entre el
embarcacin estar de acuerdo con las posibilidades de cada productor. Para traslado ida y
una instalacin pequea, de 10 jaulas, se aconseja que tenga, como mnimo, vuelta.
una eslora de 5 m y un motor de 15 CV, aunque el ideal es de ms de 25 CV.
Posibles cadas.
Idem al anterior.
Deber
permanecer solo
personal
calificado.
Idem al anterior.
Idem al anterior.
Idem al anterior.
Hundimiento,
volteo, incendio.
Prevencin,
mantenimiento
del
motor.
Operado
por
personal idneo.
_______________________________________________________________________________________________________________
OBSERVACION
27

PARTES DEL
TIEMPOS
TIPO DE OPERACIN
SISTEMA
ESTIMADOS
IV. Estanques en selva. Es un represamiento artificial de agua que puede ser llenado y vaciado
fcilmente, constituyndose un ambiente favorable para el desarrollo del pez
que se cultive (gamitana, paco y boquichico).
4.0.
Forma y
Los estanques alargados de forma rectangular son los ms manejables, El tiempo de
tamao de los
aclarando que mientras ms largo sea el estanque, mayor ser el permetro o operacin estar
estanques.
longitud de los diques.
en funcin del
llenado
del
estanque.
RIESGOS
Tener cuidado con

menores de edad o
personas en estado
etlico, que puedan
caerse.
4.1.
Aparatos de
drenaje.
Es un dispositivo que permite desaguar o sacar las aguas de un estanque, pero,

hay que indicar que un buen sistema de drenaje debera mantener el nivel de
agua y desaguar totalmente el estanque en el momento que se desee. Existen
de dos tipos con tubera en L y en T.
4.2.
Diques de un
estanque.
Un dique o pared de un estanque de tierra, presenta la forma de una figura El tiempo ser el Tener cuidado con
geomtrica conocida como trapecio, con declines a los lados.
que demande su menores de edad o
construccin.
personas en estado
etlico, que puedan
caerse.
El tiempo de
drenaje estar
en funcin del
tamao
del
estanque.
Tener cuidado con

menores de edad o
personas en estado
etlico, que puedan
caerse.
ACCION
REQUERIDA
OBSERVACION
Prevencin,
vigilancia
permanente.
Nios
acompaados de
adultos.
Prevencin,
vigilancia
permanente.
Nios
acompaados de
adultos.
Prevencin,
vigilancia
permanente.
Nios
acompaados de
adultos.
_______________________________________________________________________________________________________________
28
MODULO 3:
MANTENIMIENTO DE LA INFRAESTRUCTURA DE UNA

PISCIGRANJA
29
_______________________________________________________________________________________________________________
(MODULO III)
MANTENIMIENTO DE LA INFRAESTRUCTURA DE UNA PISCIGRANJA
OBJETIVO GENERAL: Mantener adecuadamente el sistema de una piscigranja.
(De aprendizaje)
OBJETIVO 1: Que el
participante sea capaz de
mantener el sistema de la
piscigranja adecuadamente,
con la finalidad de obtener el
producto (peces) en calidad y
cantidad suficiente.
DURACION
(Indicar horas
ESTRATEGIA DE
MATERIAL
ESTRATEGIA
de teora y
CONTENIDO
APRENDIZAJE
DIDACTICO
DE APOYO
prctica por
sesin)
Mantenimiento de la captacin
Charlas
en Mtodo
Manuales,
Tcnicas
de
04 horas.
Mantenimiento y limpieza del gabinete y campo demostrativo,
lminas.
interaccin
desarenador
(terico-prctico).
interacta el tema Equipo de VHS- grupal (dilogo,
Mantenimiento y reparacin de las Trabajo grupal con tratado con una TV.
dinmicas).
de Papelgrafo,
compuertas
Mantenimiento y resane de la lnea de
trabajo.
plumones, cinta
conduccin (canal principal y
adhesiva.
secundario)
Mantenimiento
de
las
cajas
distribuidoras
Mantenimiento, limpieza y resane de
los estanques o pozas de crianza
(alevinos, juveniles, reproductores)
Mantenimiento del canal de limpia
(pantalla de monge)
Mantenimiento de la zanja de desage
Como hacer el mantenimiento de una Explicativa, Trabajo Demostrativa.
Equipo
Tcnicas
de
02 horas.
jaula flotante.
grupal con manual Se
formaran audiovisual,
interaccin
Como hacer el mantenimiento de un del usuario.
grupos de 5 papelgrafo,
grupal.
estanque para peces amaznicos.
personas.
plumones.
ESTRATEGIA
DE
EVALUACION
OBJETIVO 2: Que el
dar mantenimiento a otros
tipos de crianza de peces.
_______________________________________________________________________________________________________________
30

PARTES DEL
SISTEMA
I. Sistema hidrulico
1.0.
La Captacin
y conduccin.
1.1.
La bocatoma
o diques de captacin
1.2.
Desarenador.
1.3.
Compuertas.
1.4.
Canales
(incluye canal de
eliminacin y zanjas
de desage).
MANTENIMIENTO DE LA INFRAESTRUCTURA
Mantener limpio el cauce aguas arriba y aguas abajo, retirando

piedras, maleza o cualquier material extrao que impida el fcil
paso del agua.
Limpiar la bocatoma cada vez que se acumule el barro, la basura,
piedras, maleza y otros materiales extraos, para evitar que
obstruyan el libre curso del agua y se desborde.
Encauzar convenientemente el ro, protegiendo sus bordes con
muros de piedra al ingreso y salida de la bocatoma.
Resanar roturas y rajaduras en las obras de concreto.
Interrumpir el ingreso de agua al desarenador cerrando la
compuerta de captacin.
Limpiar la poza desarenadora de los materiales depositados.
Engrasar el eje de la compuerta.
Limpiar, lijar y pintar con pintura anticorrosiva la hoja y el marco de
la compuerta.
Engrasar y pintar con pintura anticorrosivo las hojas de las
compuertas de toma y de limpia para evitar que se deterioren.
Aceitar y engrasar el eje del sistema y las llaves de compuerta.
Evitar que el lubricante est en contacto con el agua que discurre
por la bocatoma.
MANTENIM.
DE EQUIPOS
PERSONAL
CAPACITACIO
N
CONTROL DE
CALIDAD
No requiere. 01 operario y Ncleo

Solo
02 peones.
ejecutor,
herramientas
comit
de
de
regantes,
construccin.
comit
de
administracin
y usuarios.
El
mantenimiento
debe hacerse por lo
menos dos veces al
ao, al inicio y al
final de la poca de
lluvias.
No requiere. 01 operario y N.
Ejecutor,
Solo
01 pen.
comit
de
herramientas
regantes,
de
comit
de
construccin.
administracin
y usuarios.
No requiere. 01 operario.
N.
Ejecutor,
Solo
comit
de
herramientas
regantes,
de
comit
de
construccin.
administracin
y usuarios.
Desaguar el canal.
No requiere. 01 operario.
Ncleo
Limpieza: Retirar del canal el lodo, piedras, basura, animales Solo
ejecutor,
muertos, hierbas, etc.
herramientas
comit
de
Resanar las rajaduras y roturas para evitar filtraciones de agua.
de
regantes,
Rellenar y mantener el camino de vigilancia.
construccin.
comit
de
Cuando el canal es revestido con piedra, utilizar materiales del
administracin
lugar como champa, arcilla, piedra, etc.
y usuarios.
El
mantenimiento
debe hacerse por lo
menos dos veces al
ao, al inicio y al
final de la poca de
lluvias.
El
mantenimiento
debe hacerse por lo
menos dos veces al
ao, al inicio y al
final de la poca de
lluvias.
El
mantenimiento
debe hacerse por lo
menos dos veces al
ao, al inicio y al
final de la poca de
lluvias.
_______________________________________________________________________________________________________________
OBSERVACION
31

PARTES DEL
SISTEMA
II. Estanque o pozas de
crianza
2.0.
Estanque
MANTENIMIENTO
Desaguar el estanque desviando el ingreso del agua por el canal
2.1.
Pozas de
auxiliar.
Eliminar el lodo, piedrecillas, arena y musgo acumulado.
alevinos.
Eliminar los peces muertos.
Resanar la base y las paredes que presenten fisuras, por donde se
2.2.
Poza de
filtra el agua.
juveniles y engorde.
LIMPIEZA
Limpieza de las paredes y fondo con escobilla de nylon (utilizar
cepillos y escobilla) y abundante agua (para sacar todos los
2.3.
Poza de
sedimentos y sarro con el flujo del agua).
reproductores.
Limpiar siempre primero la cabecera del estanque evitando
maltratar a los peces.
Quitar las tablas de la salida para que el agua fluya rpidamente y
arrastre el sedimento.
La limpieza debe ser peridica: Para estanque de alevinos cada 2
3 das, de juveniles y comercial 1 vez por semana; y reproductores
mensualmente.
ENCALADO
Una vez limpio el estanque antes de llenarlo procedemos al
encalado o agregado de cal. Con esto se consigue impedir la
formacin de micro-organismos patgenos.
La forma de desinfectar el fondo y las paredes es con una lechada
de cal recin apagada. Este mtodo presenta un riesgo mnimo de
contaminacin, pero la cal apagada se transforma rpidamente en
carbonato clcico, que presenta actividad desinfectante por lo que
la lechada de cal debe utilizarse inmediatamente despus de su
preparacin.
MANTENIM.
DE EQUIPOS
PERSONAL
CAPACITACIO
N
No requiere 01 operario y Ncleo

equipos de 02 peones.
ejecutor,
gran
comit
de
dimensin y
regantes,
sofisticados.
comit
de
El
administracin
mantenimient
y usuarios.
o
estar
abocado en
mantener en
buen estado:
Las
incubadoras,
termmetros,
ictimetros,
balanza de
reloj,
jaula
flotante
pequea,
microscopio,
etc.
CONTROL DE
CALIDAD
OBSERVACION
Los estanques se
deben encalar antes
de estabular nuevos
lotes.
Su frecuencia es
cada tres meses,
paralela al cambio de
lotes.
La
limpieza
interdiaria, durante el
primer
mes,
reduciendo el tirante
(altura) del agua, en
las maanas antes
de
la
primera
alimentacin.
Siempre se producen
cambios fisiolgicos
con un persistente y
contino manejo, por
ello
es
mejor
espaciar el manejo
de peces al menos
en un da.
_______________________________________________________________________________________________________________
32

PARTES DEL
SISTEMA
III. Jaulas flotantes
3.0.
Estructura.
3.1.
Redes.
3.2.
Anclajes.
3.3.
Accesorios.
Cuando el pH es de carcter bsico, es decir con un valor superior
a 7, aumenta el riesgo de crecimiento de algas y hongos en las
redes. Esto lleva aparejada la necesidad de un mantenimiento
frecuente que implica la limpieza de las redes. Estas se llevan a la
orilla, se sacuden con varas limpias y se secan tendidas al aire y al
sol, aprovechando el poder desinfectante de la radiacin solar. Una
vez secas, se las vuelve a sacudir, y una vez totalmente limpias, se
procede de nuevo a su instalacin. Mientras no estn instaladas
deben mantenerse en lugares aireados y sombreados,
aprovechando la oportunidad para reparar las posibles roturas que
tuvieran.
La operacin de sustitucin debe comenzar aflojando los nudos
que fijan la red a su estructura sustentante en dos lados opuestos,
que sern sobre los que se pliegue la red. Una vez aflojados estn
dispuestos para correr por su eje de sustentacin. A continuacin
se suelta uno de los lados restantes de la red y comienza a
plegarse haca el lado opuesto. Este momento se aprovecha para
comenzar a instalar la red de sustitucin.
Una vez que se ha llegado a la mitad de la operacin (es decir,
cuando est desinstalada media red sucia e instalada otra media
limpia) se procede al traspaso de peces de una red a otra.
Una vez realizado el trasvase de peces, se completa la operacin
de desmontado y montado de redes.
Debido a la contaminacin que se puede producir en el fondo,
debajo de las jaulas, se recomienda hacer una rotacin de la
ubicacin de las jaulas, cambindolas de sitio cada ao, y
devolvindolas a las ubicaciones originales cada dos o, mejor, tres
aos
MANTENIM.
DE EQUIPOS
PERSONAL
CAPACITACIO
N
No requiere 01 operario y Ncleo

equipos de 05 peones.
ejecutor,
gran
comit
de
dimensin y
regantes,
sofisticados.
comit
de
El
administracin
mantenimient
y usuarios.
o
estar
abocado en
mantener en
buen estado:
Las
incubadoras,
termmetros,
ictimetros,
balanza de
reloj,
jaula
flotante
pequea,
microscopio,
etc.
CONTROL DE
CALIDAD
OBSERVACION
El
mantenimiento
debe hacerse por lo
menos dos veces al
ao, al inicio y al
final de la poca de
lluvias.
_______________________________________________________________________________________________________________
33

PARTES DEL
SISTEMA
IV. Estanques en selva.
4.0.
Forma y
tamao de los
estanques.
4.1.
Aparatos de
drenaje.
4.2.
Diques de un
estanque.
MANTENIM.
DE EQUIPOS
PERSONA
L
CAPACITA
CION
CONTROL
DE CALIDAD
MANTENIMIENTO
No requiere. 01 operario Ncleo
El
Sembrar una hierba tipo rastrera a fin de proteger el suelo principalmente Solo
y
10 ejecutor,
mantenimient
cuando llueve. Alrededor del estanque debera construirse cunetas o zanjas de herramientas peones.
comit de o
debe
proteccin para evitar el ingreso de aguas de lluvias de las partes altas. Puede de
regantes,
hacerse
reforestarse el rea encima del estanque a unos 15 m de este. Al llenar el construccin.
comit de despus de
estanque hacerlo lentamente. Peridicamente verificar el correcto
administraci cada
funcionamiento del estanque, revisando su sistema de ingreso, desage y
n
y cosecha,
diques.
usuarios.
antes
de
PREPARACION DEL FONDO
instalar
los
Se deben sacar del estanque, previamente secado, todas las piedras, ramas,
peces
cadas de rboles, partes de plantas en descomposicin, etc. Si el estanque ya
nuevos.
estuvo usndose antes, eliminando el exceso de barro fangoso, secar el fondo
del estanque. En este caso los organismos indeseables (insectos, larvas de
insectos, parsitos, etc.) y los peces que quedaron en los charcos morirn.
ENCALADO
Una vez limpio el estanque, antes de llenarlo procedemos al encalado o
agregado de cal. Con esto se consigue eliminar animales dainos que
quedaron en los charcos que no pudieron secarse. Su principal funcin es
corregir el pH del suelo, pudiendo utilizarse para ello cal viva (CaO), cal
hidratada o apagada Ca (OH)2 y caliza (Ca2CO3), segn el pH del suelo. La cal
se esparce por boleo por todo el fondo y paredes del estanque. Se debe
mantener el estanque vaco por lo menos una semana, entonces el poder
txico de la cal viva, baja. El encalado hace que los abonos que se usen
posteriormente sean efectivos. Recordar que la cal viva es altamente txica y
custica y puede causar quemaduras en la piel y mucosas (nariz, ojos y boca.
Nota: Nunca se debe encalar el estanque con peces.
ABONAMIENTO Y LLENADO DEL ESTANQUE
Se puede agregar gallinaza seca a razn de 1000 a 1500 Kg por hectrea por
todo el fondo del estanque, para despus comenzar con el prellenado.
Comenzar a llenar lentamente el estanque con agua unos 20 cm de altura y
dejar por dos o tres das (esto activa el abono en la produccin de abundante
alimento natural (plancton)). Luego se procede al llenado, hasta el nivel de
trabajo, dejando una altura sin llenar o borde libre de seguridad de unos 30 cm
de alto. Reponer el nivel de_______________________________________________________________________________________________________________
agua cuando ha descendido 10 cm.
OBSERVACION
34
MODULO 3:
ANEXOS
SUB-TEMAS
II.
II.6
MANTENIMIENTO DE LAS POZAS DE CRIANZA
35
_______________________________________________________________________________________________________________
OTRAS FORMAS DE ESTA ACTIVIDAD
A.
JAULAS FLOTANTES
El mantenimiento constituye una medida muy importante para prevenir procesos patolgicos
(enfermedades de los peces) y permitir una crianza ptima.
A.1
MANTENIMIENTO Y MANEJO DE LAS JAULAS
Cuando el pH es de carcter bsico, es decir con un valor superior a 7, aumenta el

riesgo de crecimiento de algas y hongos en las redes. Esto lleva aparejada la necesidad de un
mantenimiento frecuente que implica la limpieza de las redes, se llevan a la orilla, se sacuden con
varas limpias y se secan tendidas al aire y al sol, aprovechando el poder desinfectante de la
radiacin solar. Una vez secas, se las vuelve a sacudir, y una vez totalmente limpias, se procede de
nuevo a su instalacin. Mientras no estn instaladas deben mantenerse en lugares aireados y
sombreados, aprovechando la oportunidad para reparar las posibles roturas que tuvieran.
Para reducir al mnimo el tiempo de sustitucin o plegado de redes para el manejo de
los peces, es necesario tener en cuenta esta necesidad al disear la jaula. La operacin de
sustitucin debe comenzar aflojando los nudos que fijan la red a su estructura sustentante en dos
lados opuestos, que sern sobre los que se pliegue la red. Una vez aflojados estn dispuestos para
correr por su eje de sustentacin. A continuacin se suelta uno de los lados restantes de la red y
comienza a plegarse haca el lado opuesto. Este momento se aprovecha para comenzar a instalara
la red de sustitucin.
Una vez que se ha llegado a la mitad de la operacin (es decir, cuando est
desinstalada media red sucia e instalada otra media limpia) se procede al traspaso de peces de
una red a otra.
Este momento puede ser aprovechado para clasificar los peces. La operacin de
captura y traspaso se facilita montando una pasarela mvil en el centro de la jaula, que atraviese
sta de lado a lado en el punto de separacin/unin de las dos redes en proceso de intercambio.
Esto evita difciles manejos de la embarcacin o desde la pasarela perimetral, que adems
prolongan la operacin. Una vez realizado el trasvase de peces, se completa la operacin de
desmontado y montado de redes.
Aprovechando la sustitucin de redes se eliminarn los peces muertos que se
encuentren sumergidos, labor sta que no debe dejar de hacerse todas las semanas. Los peces
muertos que se encuentren flotando deben ser retirados diariamente, y no deben dejarse para que
sean devorados por los otros peces, ya que pueden ser focos de infeccin.
Debido a la contaminacin que se puede producir en el fondo, debajo de las jaulas, se
recomienda hacer una rotacin de la ubicacin de las jaulas, cambindolas de sitio cada ao, y
devolvindolas a las ubicaciones originales cada dos o, mejor, tres aos.
A.2
ALMACEN DE ALIMENTO
Los almacenes donde se guarda alimento deben mantenerse secos y frescos, para lo
cual es conveniente que estn a la sombra, protegidos del sol y la lluvia. Los alimentos deben
mantenerse elevados sobre el suelo, en una tarima, por ejemplo, para evitar que se les transmita la
humedad y puedan malograrse. El uso de alimento mal conservado puede ocasionar serios
problemas sanitarios en los peces, llegando a producirse intoxicaciones o crecimientos deficientes
por esta causa.
36
_______________________________________________________________________________________________________________
B.
ESTANQUES PARA EL CULTIVO DE PECES AMAZONICOS
B.1
MANTENIMIENTO DEL ESTANQUE

Se recomienda:
a) Sembrar una hierba tipo rastrera a fin de proteger el suelo principalmente cuando
llueve.
b) Alrededor del estanque debera construirse cunetas o zanjas de proteccin para
evitar el ingreso de aguas de lluvias de las partes altas.
c) Puede reforestarse el rea encima del estanque a unos 15 m de este.
d) Al llenar el estanque hacerlo lentamente.
e) Peridicamente verificar el correcto funcionamiento del estanque, revisando su
sistema de ingreso, desage y diques.
B.2
ACONDICIONAMIENTO DEL ESTANQUE
El acondicionamiento es la limpieza y preparacin del estanque para recibir a los

peces pequeos o alevinos para que crezcan all.
Pasos:
a) Preparacin del fondo
a.1. Se deben sacar del estanque, previamente secado, todas las piedras, ramas,
cadas de rboles, partes de plantas en descomposicin, etc.
a.2. Si el estanque ya estuvo usndose antes, eliminando el exceso de barro fangoso,
secar el fondo del estanque. En este caso los organismos indeseables (insectos, larvas de insectos,
parsitos, etc.) y los peces que quedaron en los charcos morirn.
b) Encalado
b.1. Una vez limpio el estanque, antes de llenarlo procedemos al encalado o
agregado de cal. Con esto se consigue eliminar animales dainos que quedaron en los charcos que
no pudieron secarse.
b.2. Su principal funcin es corregir el pH del suelo, pudiendo utilizarse para ello cal
viva (CaO), cal hidratada o apagada Ca (OH)2 y caliza (Ca2CO3), segn el pH del suelo.
*Ph del suelo

5.0
5.5
6.0
TRATAMIENTO CON CAL (Kg/ha) PARA EL CONTROL DE pH

Cal viva
Cal hidratada
Caliza
(CaO)
Ca(OH)2
Ca2CO3
1000
1300
1800
500
650
900
300
350
550
* El anlisis del pH de su suelo puede encargarse a un establecimiento especializado.

b.3. La cal se esparce por boleo por todo el fondo y paredes del estanque.
37
_______________________________________________________________________________________________________________
b.4. Se debe mantener el estanque vaco por lo menos una semana, entonces el
poder txico de la cal viva, baja.
b.5. El encalado hace que los abonos que se usen posteriormente sean efectivos.
b.6. Recordar que la cal viva es altamente txica y custica y puede causar
quemaduras en la piel y mucosas (nariz, ojos y boca).
Nota: Nunca se debe encalar el estanque con peces.
c) Abonamiento inicial
Se puede agregar gallinaza seca a razn de 1000 a 1500 Kg por hectrea por todo el
fondo del estanque, para despus comenzar con el prellenado.
d) Prellenado - llenado
d.1. Comenzar a llenar lentamente el estanque con agua unos 20 cm de altura y dejar
por dos o tres das.
d.2. Esto activa el abono en la produccin de abundante alimento natural (plancton) y
creando un ambiente favorable para la llegada y desarrollo de los alevinos.
d.3. Cuidar que el agua que entre al estanque debe ser cernida o filtrada, a fin de
prevenir que peces pequeos entren en l y puedan competir o daar a los alevinos que se
siembren.
d.4. Luego se procede al llenado, hasta el nivel de trabajo, dejando una altura sin
llenar o borde libre de seguridad de unos 30 cm de alto.
d.5. Una vez llenado, el agua debe ser repuesta cuando sta baj ms de 10 cm.
38
_______________________________________________________________________________________________________________
MODULO 4:
39
_______________________________________________________________________________________________________________
(MODULO IV)
OBJETIVO GENERAL: Promover y fortalecer la capacidad de manejar adecuadamente el sistema de una piscigranja.
(De aprendizaje)
CONTENIDO
OBJETIVO 1: Que el
participante conozca cuando
poner en marcha el sistema,
as como conocer las
caractersticas de la especie.
OBJETIVO 2: Que el
participante comprenda que
para lograr el desarrollo
eficiente de la piscigranja, es
necesario el buen manejo de
los recursos del sistema
(periodo de explotacin de la
trucha).
OBJETIVO 3: Que el
manejar adecuadamente otras
formas de crianza de peces
(peces amaznicos).
Puesta en marcha de la piscigranja

Condiciones fsico qumicas del agua
para la crianza de peces
Ciclo Biolgico de la trucha
Por qu se debe mantener en buen
estado la piscigranja?
Periodo de explotacin
Requerimientos nutricionales de la
trucha
Programa de alimentacin, manejo de
los alimentos y tcnicas de
alimentacin
Programa de produccin por poza
Aspectos sanitarios de los peces
(enfermedades)
Profilaxis e higiene
Seleccin de truchas
Manejo en el cultivo de peces
amaznicos
Acondicionamiento del estanque,
siembra, abonamiento, alimentacin
Crecimiento y engorde
Cosecha
Sanidad y patologa
Factores desfavorables
ESTRATEGIA DE
APRENDIZAJE
ESTRATEGIA
DE
EVALUACION
MATE
DIDAC
Explicativa,
Participativa.
Exposicin
dilogo,
utilizando
grficos.
Equipo
audiovisu
papelgr
plumone
adhesiva
Charlas
en
gabinete y campo
(terico-prctico).
Trabajo grupal con
manual del usuario.
Mtodo
demostrativo,
interacta el tema
tratado con una
prctica
de
trabajo.
Manuale
lminas.
Equipo
TV.
Papelgr
plumone
adhesiva
Explicativa, Trabajo Demostrativa.

grupal con manual Se
formaran
del usuario.
grupos de 5
personas.
Equipo
audiovisu
papelgr
plumone
40
_______________________________________________________________________________________________________________
MODULO 4:
SUB-TEMAS
I.
PUESTA EN MARCHA DE LA PISCIGRANJA

Se refiere a la siembra y/o resiembra de peces, con un nivel avanzado de tecnologa y un
mayor manejo y control que permita obtener elevado rendimiento por unidad de rea, empleando
adems como alimentacin principal dietas balanceadas..
I.1
CONDICIONES FSICO-QUMICAS DEL AGUA PARA LA CRA DE PECES

El cuerpo de agua a utilizar, debe poseer caractersticas adecuadas en cuanto a su
cantidad (caudal) y calidad (factores fsico-qumicos y biolgicos).
Propiedades
Temperatura del agua
Oxgeno disuelto
PH
CO2
Alcalinidad
Dureza
NH3
H2S
Nitratos
Nitritos
Nitrgeno amoniacal
Fosfatos
Sulfatos
Fierro
Cobre
Plomo
Mercurio
II.
Rango ptimo
10 16 C
6.5 9 ppm
6.5 8.5
< 7 ppm
20 200 mg/lt CaCO3
60 300 mg/lt CaCO3
No mayor de 0.02 mg/lt
Mximo aceptado de 0.002 mg/lt
No mayor de 100 mg/lt
Mayores de 500 mg/lt
Mayor de 45 mg/lt
Menores de 0.1 mg/lt
Menores de 0.05 mg/lt
0.03 mg/lt
0.05 mg/lt
PROCESO DE PRODUCCION (CICLO BIOLOGICO DE LA TRUCHA)

El ciclo biolgico de la Trucha Arco Iris (Vase figura) se da de la siguiente manera:
II.1
REPRODUCTORES
Son aquellos peces seleccionados previa evaluacin de biometra, estabuladores de
la etapa de alevinos, cuyas especificaciones denotamos en el rubro de seleccin de reproductores.
II.2
OVULOS ESPERMATOZOIDES
Son los gametos sexuales de la hembra y el macho respectivamente cuya duracin
de la fecundacin dura aproximadamente 1 a 3 minutos gracias a la accin de la solucin isotnica.
II.3
HUEVOS
Los huevos embrionados (ojeados) tardarn aproximadamente 8 a 10 das luego al
cabo de unos 3 a 5 das llegan a eclosionar.
41
_______________________________________________________________________________________________________________
II.4
ALEVINOS
HUET (1983), seala que el alevinaje es el periodo que transcurre despus del
nacimiento del alevino hasta los seis meses de edad, siendo la tercera fase de incubacin la que
desde la eclosin hasta finalizar la absorcin de la vescula vitelina (v.v). Mientras que PONS
(1979), considera como alevinaje convencional al estado que transcurre desde el nacimiento hasta
que alcance los 4 cm, y asimilen perfectamente los alimentos.
Con la abertura del tubo faringeo y del digestivo, los movimientos natatorios son ms
perfectos.
Su alimentacin es de tipo inicio en polvo, de mejor calidad y mayor % de protenas,
pues estn en formacin todos sus rganos, son ms voraces y puede presentarse el canibalismo.
Esta etapa dura de 2 a 3 meses (90 das).
Los recambios de agua se deben realizar 10 veces por hora cuidando los
aplastamientos.
Deben acostumbrarse al ambiente semi-oscuro para cuando salgan al exterior y no
tengan problemas. El oscurecimiento de las ventanas a los alevinos cada vez que se hacen los
controles diarios.
Es necesario hacer una primera seleccin antes de estabilizarlos en los tanques
exteriores. Se cuenta la edad desde que comienza a comer. En esta etapa o fase pueden ser
transportados para las siembras promocionales, en ros, lagos, laguna o para abastecimiento a otras
piscigranjas. Se cran en estanques de 10 x 1 m., debindose efectuar la limpieza y seleccin
frecuente.
Para un buen entendimiento sobre el alevinaje, vamos a tomar los criterios por
etapas:
42
_______________________________________________________________________________________________________________
a) Primera etapa
a.1.
Larvas
Al momento de la eclosin las larvas miden ms o menos 12 mm. RUIZ (1982)
aunque TURL (1970), HUET (1983) y MARTIN (1976), sealan que las truchas al
nacer miden de 15 a 20 mm.
Las larvas son peces pequeos que despus de la eclosin poseen un saco o
bolsa de vitelo el cual contiene las reservas alimenticias, los cuales desaparecen
mediante absorcin, aproximadamente de 15 a 25 das, dependiendo de la
temperatura a veces 31 das.
Estas larvas de alguna manera ya considerados alevinos, recin eclosionados
no son capaces de capturar el alimento, apenas presenta movimiento debido a que la
carga del vitelo impide su natacin.
a.2.
Dedinos
Se denomina as a los especimenes que terminan la reabsorcin del saco de
vitelo hasta tener 3 cm de talla.
TURLL (1970), manifiesta que una vez terminada la reabsorcin, el alevn
empieza a moverse en posicin normal y en este momento deber iniciarse la
alimentacin artificial.
b) Segunda etapa
Esta etapa de alevinaje es de vital importancia, donde el cubrimiento de los
estanques exteriores, con telas, plsticos, etc., de color negro es necesario para
evitar la incidencia directa de los rayos solares. Los alevinos se habitan
progresivamente a la luz descubriendo poco a poco los depsitos.
El alimento se da con ms frecuencia por el ritmo de crecimiento y desarrollo.
La limpieza del estanque deber ser semanal, controlando el caudal del agua.
La seleccin de tallas se debe realizar con una frecuencia de 45 das, transcurridos
los seis meses los alevinos deben alcanzar 10 cm., de longitud de 8 a 10 gr., de peso
y considerando una mortalidad de 20%.
c) Tercera etapa
HUET (1983), hace referencia como una tercera etapa dentro del periodo de alevinaje
marcado por la apertura del tubo digestivo, momento en que empiezan a ingerir
pequeos trozos o presas, en este momento la vescula vitelina se halla en absorcin
en partes y es cuando el alevino debe comenzar a alimentarse.
II.5
JUVENILES
Luego de una seleccin, las truchas son trasladadas a los estanques ya mayores, a
estos peces se le denomina juveniles.
Son aquellos peces que tienen inicialmente desde 10 cm., hasta 18-19 cm., de talla y
teniendo un peso de 70 gr., y los propiamente dicho juveniles de engorde que alcanzan los 23-25
cm., y con un peso aproximado de 150 gr., a 170 gr.
El crecimiento se prev de 6 meses. Se cran en estanques de 10 m x 1.5 x 1.10 y de
10 m x 3 x 1.20 m.
La limpieza del estanque se debe realizar cada 20 das y el porcentaje de mortalidad
para los juveniles y de engorde es de 2%.
43
_______________________________________________________________________________________________________________
II.6
ADULTOS
Son peces mayores de 18 cm., hasta que alcancen el peso comercial a un mnimo de
250 gr. En esta etapa entran al engorde y se les suministra alimentos de acabados con pigmentos
para lograr una carne asalmonada, logrndose una mejor presentacin del producto.
Un pequeo lote de mayor crecimiento o conversin alimentaria (precoces), producto
de la constante seleccin se separa para renovar el plantel de reproductores, para de esta manera
cerrar el ciclo biolgico.
II.7
PRE REPRODUCTORES
En esta etapa los peces adultos fisiolgicamente preparan los gametos sexuales y
pronto sern considerados dentro del plantel de reproductores.
III.
POR QUE SE DEBE MANTENER EN BUEN ESTADO LA PISCIGRANJA
Las condiciones de limpieza y buen estado de la Piscigranja son esenciales durante el

proceso de estiaje buscando lograr una alta eficiencia en la cra de los alevinos, rpido crecimiento
de las especies juveniles y lograr especies precomerciales con los estndares de 22 cm de largo y
un peso escurrido de 220 gr, independientemente de la calidad del agua y eliminacin de
condiciones que favorezcan la presencia de hongos y protozoos que puedan originar mermas en la
rentabilidad y objetivo de la crianza en la Piscigranja, como unidad de produccin.
IV.
PERIODO DE EXPLOTACION
El proceso de produccin es de 09 meses cuando se trata de la instalacin de alevinos, 06

meses cuando se trata de juveniles y 03 meses cuando se instalan pre comerciales.
Cuando el mercado as lo requiere se puede reducir a 08 meses (tratndose de alevinos), en
cuyo caso los peces tendrn un peso de 200 gr., cada uno. La mortalidad acumulada por campaa
es de 11 %.
IV.1
INSTALACION DE UNIDADES DE TRABAJO Y ESTRUCTURA DE CRIANZA DE

ALEVINOS
Para tener un buen resultado y desenvolvimiento dentro de una piscigranja por lo
general se debe tener en cuenta lo siguiente:
a) Para la incubacin tener en cuenta las incubadoras horizontales y verticales y en
ellas las bandejas que pueden ser de madera o aluminio de 0.48 x 0.30 x 0.12 m. (largo, ancho y
profundidad).
b) Las artesas 3.65 x 0.35 x 0.15 m., y las pilas de incubacin aproximadamente de
4.70 x 0.59 x 0.76 m., y un rea efectiva de 2.6 m2.
c) Los alevinos deben ser provenientes todos de reproductores de dos aos
aproximadamente.
d) Las hembra que se van a utilizar deben ser desovados por un mismo operario e
incubados los diferentes lotes bajo condiciones similares.
e) Se utilizarn los mismos utensilios y las mismas consideraciones del caso.
f) El mtodo de alimentacin, la frecuencia, as como tipo de alimento debe ser el
mismo para las diferentes unidades de lotes.
g) Un buen manejo en los modernos sistemas de produccin de alevinos de trucha
Arco Iris exige la utilizacin de tanque de cemento ms hormign.
h) Es indispensable que los tanques estn bajo cubierta, preferiblemente en el interior
de un ambiente cerrado.
44
_______________________________________________________________________________________________________________
i) DRUMMUND (1988), dice; que los tanques longitudinales tiene 3-4 m., de longitud y
70-80 cm., de ancho y 50-60 cm., de profundidad, estando llenos de agua hasta una altura de 40
cm. El agua ingresa por un extremo y sale por otro atravesando una rejilla inclinada de pequeos
orificios, esta rejilla estar dispuesta transversalmente en el tanque, un poco por delante de la slida,
el nivel de agua se controla por un sistema de tubo acodado.
j) Los tanques deben construirse toda a la vez, unas pegadas a otras compartiendo
los tanques divisorios, cada uno de ellos debe estar ligeramente inclinada en la direccin de la
corriente (pendiente), de modo que se pueda vaciar por completo. Se debe dejar un canal gua en
las paredes y en el fondo para poder colocar las tablas y rejas.
k) El abastecimiento de agua a los tanques no debe hacerse por tuberas sino por un
canal abierto, situado a lo largo del extremo superior de los tanques.
Los tubos acodados son mejores que las vlvulas de paso y son ms baratos o ms
fciles de manejar. Estos tubos deberan estar cubiertos por mallas finas en la parte superior para
no permitir el ingreso de materiales extraos.
V.
REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES DE LA TRUCHA
La racin alimenticia debe ser completamente balanceada, es decir tener proporcionalmente

protenas, carbohidratos, grasa, etc. Esta racin debe estar bien medida, homogenizada y bien
calculada para permitir una alta conversin alimenticia en menor tiempo de crianza.
PROTEINAS
Son sustancias que sirven para favorecer el crecimiento y mejor funcionamiento de los
rganos de la trucha. Si la dieta es baja puede producir un mal crecimiento, letargo, adelgazamiento,
anemia y puede predisponer al animal a enfermarse.
Las protenas provienen de la harina de pescado, harina de sangre, soya, etc. Debe tener de
45-55 % de protena en alimento de inicio y 35-45 % en alimento de crecimiento y 30-40 % en el
acabado.
CARBOHIDRATOS
Sirve como fuente de energa. Las fuentes son todos los cereales, maz, sorgo, trigo, cebada,
etc. Los niveles ptimos son de 9 al 12 %.
GRASAS
Son principalmente fuentes de energa es decir la fuerza que produce actividad para
transformar los alimentos en sustancias simples. Su deficiencia presenta prdida de apetito,
adelgazamiento, poco crecimiento.
Los requerimientos de la trucha son de 8 al 12 % de grasa de la racin.
La fuente de grasa son: Los aceites de pescado, los vegetales como el man, maz, girasol.
VITAMINAS
Son necesarias para el funcionamiento y desarrollo normal de los rganos, su deficiencia
produce trastornos como, poco crecimiento, desnutricin, destruccin de aletas y agallas,
hemorragia de los riones, hgado e intestinos susceptibles a las enfermedades.
MINERALES
Al igual que otros animales la trucha necesita minerales para la formacin de huesos,
cartlagos y la sangre.
45
_______________________________________________________________________________________________________________
Los peces absorben ciertos minerales del agua a travs de las branquias, igualmente del
alimento.
Para cada tonelada de alimento se debe agregar 1 libra de premix (minerales).
REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES DE LA TRUCHA
Energa metabolizable
Aprox.
2,500 Kcal/kg.
Protena total
Mnimo
30 %
Hidratos de carbono
Mximo
30 %
Fibra
Mximo
4%
Grasa
Mximo
10 %
Sal
% constante
2%
Vitaminas
------0.2 %
ALIMENTO NATURAL DE LA TRUCHA
FROST y BROWN (1972), sostiene que la trucha es esencialmente carnvora, muchos de los
animales que consumen son acuticos y algunos terrestres. Los invertebrados acuticos en su
alimentacin son usualmente insectos, moluscos y crustceos.
Las truchas consumen peces solo cuando han alcanzado una determinada talla aunque es
variable de un lugar a otro.
V.1
PROGRAMA DE ALIMENTACION
a) Inicio
a.1.
Post larvas o dedino

Comprende, desde el momento que el animal ha consumido casi totalmente
su reserva vitelina y comienzan a nadar hacia la superficie. A esta edad las
mortalidades son altas. Se recomienda suministrar alimentos ricos en protena en
forma de polvo para evitar la desnutricin.
El alimento y la alimentacin deben partir de las siguientes consideraciones:
1) Dieta
2) Estado
3) Peces/Kg.
4) Forma o tipo
5) Tamao
6) Suministro
7) Frecuencia
8) Cantidad
9) % de protena
: Inicio.
: Esta dieta inicio se usa para peces desde la fase post larvaria
hasta el primer alevinaje.
: De 3,500 a 1,000 peces/Kg.
: De polvo granulado.
: 0.6 a 1 mm.
: Se distribuye esparciendo uniformemente en la superficie de
las artesas.
: 8 entre 10 veces al da.
: A voluntad.
: 42 a 48 %.
b) Crecimiento
b.1.
Alevinaje
Las caractersticas del alimento y alimentacin para este estado son:
1) Dieta
2) Estado
3) Peces/Kg.
: Crecimiento.
: Alevinaje.
: De 100 a 20 peces/Kg.
46
_______________________________________________________________________________________________________________
4) Forma o tipo
5) Tamao
6) Suministro
7) Frecuencia
8) Cantidad
9) % de protena
10) % de C.H.
: Grano y pellets, segn el desarrollo de peces.

: De 1.5 a 3.0 mm.
: Al voleo.
: 4 veces al da, segn la disponibilidad de mano de obra.
: De acuerdo a las tablas de alimentacin estructurados.
: 40 %.
: 26 %.
c) Engorde
c.1.
Peces comerciales
Las consideraciones que se deben tomar son las siguientes:
1) Dieta
2) Estado
3) Peces/Kg.
4) Forma o tipo
5) Tamao
6) Suministro
7) Frecuencia
8) Cantidad
9) % de protena
10) % de C.H.
: Engorde.
: Peces en engorde comerciales.
: De 20 a 3 peces/Kg.
: Pellets.
: De 4.8 a 5.0 mm.
: Al voleo.
: 4 veces al da.
: Segn tabla de alimentacin.
: 38-40 %.
: 24-26 %.
d) Alimentacin de reproductores
El plantel de reproductores es fuente de produccin de semillas, si estos no son bien
alimentados dan ovas y alevinos mal formados y con problemas para su crianza.
Las caractersticas generales que debe reunir el alimento para reproductores podran
ser:
1) Las protenas no deben ser menor al 40 %.
2) El balance protena y carbohidratos debe ser de 1 a 2 y 1 a 2.5.
3) Grasas; debe ser 8 % mximo.
4) Vitaminas; A, complejo B, D y E.
El alimento no debe tener elementos que pudieran producir una toxemia, asimismo el
tamao de los pellets debe ser tal que permita al pez captarlos con facilidad y
comodidad, para evitar prdidas de alimentos pudiendo disponer pellets de 10 mm a
20 mm de tamao.
V.2
MANEJO DE LOS ALIMENTOS

Los alimentos de trucha deben ser de buena calidad, de condiciones aptas, estos
deben ser frescos y por ningn motivo enmohecido, rancio, impurificados por insectos, roedores y
sustancias txicas. Por tanto el almacn de alimentos debe tener en cuneta las condiciones
apropiadas, ser conducidos con eficacia, debindose tener en cuenta lo siguiente:
1) Mantener limpio el depsito o almacn.
2) Evitar que ingresen ratas, ratones, pjaros, etc.
3) desinfectar cada cierto tiempo el depsito.
47
_______________________________________________________________________________________________________________
4) Las bolsas de alimentos colocados sobre parrillas de madera que aslen del suelo
o piso y para que exista una buena ventilacin.
5) Evitar romper las bolsas, haciendo un buen apilado.
6) Las existencias de los alimentos deben usarse tendiendo en cuenta primero en
llegar, primero en salir.
Se debe tener y partir de un orden, limpieza y control.
V.3
TECNICAS DE ALIMENTACION
Para suministrar el alimento se debe partir de los siguientes puntos o
consideraciones:
a)
Preparar el alimento
Consiste en tamizar el lote para separar por tamaos de partculas y evitar
las prdidas.
Disponer de la racin en funcin del tamizado y peso de los ejemplares.
Calcular el nmero de repartos por da, segn disponibilidad de manos de
obra.
Observar el comportamiento del pez antes de alimentarlo, teniendo en
cuenta la temperatura y caudal del agua; adems de la carga y de la
limpieza del estanque.
Alimentar cuando los peces comen con vigor.
Alimentar lentamente.
Alimentar sobre amplias reas.
b)
Formas de calcular la racin

Para estimar cuantos kilos de alimentos se deben suministrar a un estanque
se tiene las siguientes consideraciones:
La temperatura del agua (para el caso de C. P. El Ingenio) es de 12 C
promedio anual.
La tasa de alimentacin, que viene a ser el 1 % de la biomasa de un
estanque o la cantidad de alimento en relacin al peso.
Conversin alimentaria: representa la cantidad de alimento que come el
animal y que se transforma en peso.
Estado del pez (talla y peso).
Promedio y nmero de peces por kilogramo.
El cuadro siguiente, muestra la tasa de alimentacin y conversin alimenticia
aplicada en el Ingenio a una temperatura de 12 C.
TASA DE ALIMENTACION Y CONVERSION ALIMENTICIA EN EL CENTRO PISCICOLA EL
INGENIO
ESTADIO
DIETA
Alevinos iniciales
Alevinos
Juveniles
Comerciales
Reproductores
Inicio
Inicio
Crecimiento
Engorde
Acabado
TASA DE
ALIMENTO
9%
7-9%
3-7%
2 2.3 %
1.5 %
CONVERSION
ALIMENTICIA
1.5 : 1
1.5 : 1
1.8 : 1
2.0 : 1
3.0 : 1
48
_______________________________________________________________________________________________________________
VI.
PROGRAMA DE PRODUCCION POR POZA

VI.1
FLUJO Y AFORO DE AGUA DE ESTANQUE

Para una piscigranja de truchas es necesario disponer de agua abundante,
continuamente renovado y con tenores de oxgeno necesario. MARTIN (1977), recomienda flujos de
agua para mil peces (1,000):
Para alevinos de 0-3 meses = 1 - 3 lt/min.

Para alevinos de 48 meses = 4 - 8 lt/min.
REQUERIMIENTO DE AGUA POR MESES DE CRIANZA

Lt. / min. / Kg. (MOSCOSO. 1976)
Mes de
crianza
Carga
Kg/m3
I
II
III
IV
V
VI
VII
VIII
IX
X
XI
XII
XII
XIV
2.43
3.96
2.92
4.00
3.00
3.77
4.82
3.41
4.15
5.00
4.15
4.90
4.40
5.12
Densidad
N peces
x m2
486
466
255
123
120
118
116
66
65
64
45
45
34
34
Caudal
Mortalidad
Lt./min./Kg. parcial %
1.2
1.2
1.0
0.8
0.7
0.6
0.6
0.6
0.6
0.6
0.6
0.6
0.6
0.6
4.16
4.16
3.41
2.81
2.30
1.87
1.51
1.21
0.96
0.75
0.57
0.42
0.30
0.20
Mortalidad Conversin
acumulada alimenticia
%
5.11
2.0
3.95
2.04
3.00
2.08
2.47
2.12
1.96
2.16
0.56
2.20
0.21
2.24
0.98
2.28
0.76
2.32
0.59
2.36
0.45
2.40
0.35
2.44
0.25
2.48
0.15
2.53
22.88
VI.2
CAPACIDAD DE CARGA O DENSIDAD DE LOS ESTANQUES

La cantidad de peces mantenidos en una piscifactora o granja se suele calcular en
toneladas. Una Piscigranja dedicada a la produccin de truchas Arco Iris que utilice aguas
superficiales sujetas a fluctuaciones de temperatura tpica de las zonas templadas debe disponer de
un aporte de agua de 5 litros/tonelada de pescado.
El aporte mximo se precisa cuando el peso de la poblacin mantenida en la unidad
de produccin alcanza un valor mximo. Esto tiene lugar en los meses de verano, antes de la poca
principal de sacrificio que es tambin cuando la temperatura es ms alta.
A medida que desciende la temperatura se va necesitando menos agua cuando esta
saturado de oxgeno disuelto.
Existen gran variedad de frmulas para determinar la capacidad de carga; como
Kg/Lt/min., y la frmula de WILLOUGHBY que est relacionada con el consumo de oxgeno
(metabolismo).
49
_______________________________________________________________________________________________________________
PRODUCCION DE TRUCHAS
REQUERIMIENTO DE ESTANQUES Y CAUDAL DE AGUA SEGN LA EDAD DE LA TRUCHA
REQUERIMIENT
O DE ALEVINOS
(Unidades)
65,000
100,000
130,000
160,000
200,000
REQUERIMIENTO DE ESTANQUES Y CAUDAL DE AGUA SEGN LA

EDAD DE LA TRUCHA
ADULTOS
ALEVINOS
JUVENILES
(COMERCIAL)
PRODUCC
N de
N de
N de
. (Kg)
Caudal
Caudal
Caudal
estanqu
estanque
estanque
Lt/seg
Lt/seg
Lt/seg
es
s
s
2
18
2
50
4
168
10,000
2
18
4
100
6
252
15,000
4
36
6
150
8
336
20,000
4
36
6
150
12
504
25,000
6
64
6
150
14
588
30,000
DENSIDADES ESTABLECIDAS POR DIFERENTES AUTORES EN EL ALEVINAJE DE TRUCHA

ARCO IRIS
AUTOR
PONS (1979)
TURLI (1971)
HUT (1980)
ESTADIO
Inicio de alimentacin
3-4 semanas
1 mes
2 meses
Hasta 1 mes
3 meses
5 meses
DENSIDAD (Unidad/m2)
15,000
10,000-15,000
3,000
2,000
10,000
3,000
1,500
El impacto simultneo de los ms importantes parmetros de calidad de agua debe

tambin ser considerado cuando se evala la capacidad de carga y operacin del sistema de
produccin en altas densidades. MIYASATO (1996).
La necesidad de intensificar la crianza de peces, particularmente de truchas dio a
lugar el desarrollo del concepto de capacidad de carga.
A continuacin mostramos un parmetro entre el estado, flujo de agua y la carga.
ESTADIO
- Alevines hasta 7 cm.
- Pre-comerciales hasta 20 cm.
- Engorde hasta venta al mercado.
FLUJO DE AGUA
Lt/seg/m2
0.20 litros/seg.
0.25 litros/seg.
0.30 litros/seg.
CARGA
Kg/m2
6 kg/m2.
8 Kg/m2.
10 Kg/m2.
50
_______________________________________________________________________________________________________________
VII.
ASPECTO SANITARIO DE LOS PECES

VII.1
ENFERMEDAD DE LOS PECES:

Casi todas las epidemias que pueden afectar a la trucha Arco Iris en las piscigranjas
son directamente atribuidos a la domesticacin y a la elevada densidad de la poblacin.
Las enfermedades que comnmente atacan o afectan a al trucha Arco Iris se
pueden clasificar en dos grupos: enfermedades causadas por bacterias, virus, organismos
unicelulares patgenos y protozoarios y los hongos acuticos que dan lugar a la aparicin de
diversos sntomas.
Es decir que se tienen causas biognicas (organismos) y las causas no biognicas
(agua, alimentos, etc.)
Algunos sntomas son observados a simple, as tenemos: el apartarse del cardumen,
coloracin, prdida del apetito, nado anormal, aletargamiento, presencia de protuberancias,
infeccin de los rganos.
Para evitar todas estas enfermedades u otros males, hay que prevenir, curar y tratar
con los especialistas, hacer un buen diagnstico.
PRINCIPALES ENFERMEDADES BIOGENICAS DE LA TRUCHA
a) Tipo Bacteriano
a.1.
Columnaris (Chochrocues Columnaris)

Se presenta como reas grises, blanquecinas en el cuerpo con bordes rojizos,
hemorrgicos.
TRATAMIENTO: En sulfato de cobre en 3 dosis sucesivas en forma de BAT,
alimento medicado a base de terramicina, 36g/100 libras de alimento, el tratamiento
es por 10 das.
a.2.
Enfermedad bacteriana de las branquias (Algabbas): NN

Es causada por un agente NN, se presenta como: branquias hinchadas y
filamentos aglomerados con gran cantidad de mucus.
El pez esta dbil y pegado a las paredes, nadan en la superficie y no se
alimentan.
El tejido branquial es gris blanquecino, muchos de los filamentos estn
malogrados.
TRATAMIENTO: Baos de sulfato de cobre en forma de BAT o DIP en 3
dosis.
a.3.
Enfermedad de las Agalias: Nyxobacteria

Afecta preferentemente a los alevinos de las truchas Arco Iris.
SINTOMAS: En la etapa inicial los peces aparecen aletargados e inapetentes,
se observan las branquias inflamadas con un color rojo mas intenso de lo normal.
En la etapa final del proceso, las lminas branquiales aparecen fusionadas de
color plido. El sntoma ms caracterstico en la etapa final es la presentacin de
densa secrecin que obstruye las branquias y que puede llegar a exudar a travs de
los oprculos.
TRATAMIENTO: Una disolucin de sulfato de cobre al 1: 2,000 durante 1 2
minutos.
a.4.
Pudredumbre de aletas: Gnero de las aeromonas

51
_______________________________________________________________________________________________________________
Se cree que es debido a una bacteria bacilar del gnero de las aeromonas.
SINTOMATOLOGA: se manifiesta por la aparicin de bordes blanquecinos en
las aletas pectorales y en la caudal. El tejido existente en el radio de las aletas
desaparece.
TRATAMIENTO: El mejor tratamiento es una mezcla de formaldehdo y verde
malaquito.
El DIP de sulfato de cobre de 1/200 por 1- 2 minutos.
a.5.
Forunculosis: Aeromona Salmonocida

Enfermedad bacteriana ms comn, se transmite a travs del agua y contacto
directo.
La trucha Arco Iris puede ser portadora del germen sin manifestar sntomas
de la enfermedad, se trata de un proceso endmico en muchas piscigranjas.
SINTOMATOLOGA: Aparece despus de un periodo de incubacin de 3 a 4
das, pudiendo morir muchos peces sin llegar a presentar ningn sntoma
caracterstico.
El sntoma ms tpico de la enfermedad en curso agudo que es el que le da el
nombre a la misma. Consiste en la aparicin de un bulto o fornculos en cualquier
parte del cuerpo, los cuales contienen pus rojizo formado por restos de tejidos
necrosados, las aletas pectorales se infecta y necrosa y a veces lo pierde todo, el
inicio de aparicin de nuevas aletas pectorales es una indicacin de la recuperacin
de este proceso.
Se presenta como lesiones abiertas tipo quemaduras, los vasos se rompen
apareciendo puntos rojos debajo de la piel, luego se destruye el tejido formando
lceras.
TRATAMIENTO: Alimento medicado a base de terramicina 36 g/100 lb de
peces por 10 das, sulfamercida 10g/100 de libras de pez por 10 das. Puede tratarse
con quimioterpicos y con antibiticos. Sulfamerazn, la dosis preventiva es de 200
mg/kg de peso vivo durante 3-4 das cada 14 das y como tratamiento calendario 3
das de tratamiento, 1 de descanso y 2 das ms de tratamiento.
a.6.
Enfermedad del Pednculo: Cytophaga Psicrofila

Presenta la aleta caudal y pednculo con lesiones y llegan algunas veces a
dejar visible la columna vertebral.
TRATAMIENTO: Combinar baos externos de sulfato de cobre de tipo BAT o
DIP y alimento medicado a base de Sulfamerezida de 8g/100 libras de pez o
terramicina en el porcentaje de 36 g/ libra de pez.
a.7.
lcera: Hemophilus Piscicun

Se puede confundir con la forunculosis, se diferencian en que las lesiones
empiezan en la superficie de la piel, es frecuente en la mandbula y en medio de la
boca.
TRATAMIENTO: Alimento medicado con clorafenicol o Terramicina 2.5-3.5
gr/100 libras de pez por 10 das.
a.8.
Boca roja: Aeromona Liquefacicus

El pez se halla aletargado, presentando un color oscuro y la piel rojiza a la
altura de la boca y cuello, istmo y branquias, la grasa visceral, hgado y cavidades del
cuerpo presentan puntos hemorrgicos.
52
_______________________________________________________________________________________________________________
Las lesiones del cuerpo son menores y tienden a transformarse en lceras

abiertas antes de que lleguen a formar los fornculos.
TRATAMIENTO: Alimento medicado (poca de reproduccin, provocado por
peleas que causan lesiones.). Terramicina, 36 gr/100 lbs de pez por 10 das.
b) Causado por Parsitos (Protozoosis). Enfermedad externa.
b.1.
Trichonodiniasis: Trichodine sp.

Localizado en la superficie del cuerpo, aletas y branquias, el pez se frota para
eliminar el parsito.
Presenta reas blanquecinas irregulares, las escamas pueden caerse y aparecen
congestionadas en la piel.
TRATAMIENTO: Es externo, solucin de cido actico 1/500/1 min. Luego una
solucin de formaldehdo 1/4000/ 1 hora.
b.2.
Episteliasis: Epistilis sp.

Esta enfermedad es comn en los Alevinos, irrita al pez.
TRATAMIENTO: Similar al caso anterior.
b.3.
Costiasis: Costia Puntiformes y Costia Necatrix

Generalmente ataca a los alevinos, ataca a la piel, se nota una coloracin
azulada o fcula griscea en el cuerpo, tambin ataca a las branquias. Los parsitos
pueden verse fcilmente con microscopios de pocos aumentos.
Como se dijo, se ve una capa de lnea azul grisceo sobre la piel si se
rompe este limo se observa un cmulo de parsitos. Una vez muerto los peces los
parsitos se desprenden, porque apenas transcurridos una hora no queda ninguna
adherida al cuerpo de los peces.
TRATAMIENTO: El tratamiento moderno consiste en la aplicacin de bao de
formaldehdo 1/6,000 como preventivos y al 1/4,000 como curativo de una hora de
duracin.
Tambin se puede utilizar la solucin de cido actico al 1/ 500 por un minuto.
Es externo el tratamiento.
b.4.
Torneo (Mixosomiasis): Myxosoma Cerebralis

Es un parsito formado por esporas, debido a su forma libre se desplaza a
travs del organismo del pez para finalmente enquistarse en el cerebro, son
transmitidos por ingestin.
Las esporas son disueltas por secreciones digestivas.
Liberndolos en forma libre y de ah pasa a la circulacin sangunea y emigra
hasta el cerebro donde se forma el quiste.
La trucha solo es atacada en el estado de alevino ya que posteriormente las
estructuras cartilaginosas se osifican y los protozoarios ya son capaces de formar los
quistes.
SINTOMAS: Las esporas pueden permanece en estanques secos durante
aos. La primera manifestacin de esta enfermedad consiste en la aparicin de un
oscurecimiento de la piel que recubre la aleta caudal de algunos peces, que al poco
tiempo comienzan a girar sobre s mismo, persiguiendo su propia cola.
En esta etapa la mortalidad puede ser muy elevada, la causa es la lesin del
sistema de equilibrio del odo interno y del sistema nervioso simptico que regula la
pigmentacin de la piel.
53
_______________________________________________________________________________________________________________
TRATAMIENTO: No existe tratamiento para esta enfermedad. Los tanques

infectados deben tratarse una vez secos con cianamida clcica (Ca (CN)2) a razn de
0.5 - 0.75 kg/m2, se debe evitar la contaminacin de las aguas que contienen peces
vivos al llenar de nuevo los estanques.
b.5.
Hexamitiasis: Hexamita Truttac

Protozoo que tiene la forma de pera que se encuentra en el intestino de la
trucha, se multiplica por divisin simple y en condiciones adversas se encapsula.
Esta enfermedad puede causar cuantiosa baja de alevinos y peces jvenes.
SINTOMA: Se da de modo progresivo, los peces aparecen aletargados a
continuacin parecen perder de modo repentino la capacidad de orientacin
comenzando a realizar movimientos sin rumbo y finalmente quedan pegados al fondo.
Algunos peces nadan lateralmente.
Lesiones internas. Cuando se hace la diseccin a los peces, el intestino
delgado contiene un fluido de color amarillo claro en el cual se pueden visualizar los
protozoos por exmenes microscpicos.
TRATAMIENTO: El tratamiento es sencillo, consiste en administrar con el
alimento seco, calomel al 0.2%, durante 9 das.
b.6.
Octomitiasis: Octumitis Salmonis

Ver la enfermedad de la Hexamitiasis.
b.7.
Enfermedad del punto blanco (ICH): Ichthyopterius Multifilis

El agente es un protozoario ciliado que puede verse a simple vista, los
parsitos adultos miden aproximadamente 1 mm de dimetro, son de forma circular u
ovalada y estn recubiertos por cilios, se puede ver nadando sobre el limo superficial
que recubre a los peces masivamente infectados.
SINTOMAS: Se observa puntos blancos, perfectamente debilitados que se
pueden unir entre s dando lugar a manchas blancas irregulares sobre la superficie
del cuerpo. Los peces frecuentemente pueden librarse de los parsitos frotndose en
el fondo o en las paredes de los estanques y tanques.
Los peces masivamente infectados se muestran aletargados.
TRATAMIENTO: Los parsitos no solo se encuentran en la superficie sino que
algunos penetran en profundidades de la piel donde se encuentran protegidos por el
tejido circundante.
Los parsitos superficiales pueden eliminarse mediante baos con disolucin
de formaldehdo al 1/4000 de 1 hora de duracin.
Para los localizados ms profundamente suelen responder a baos en
disolucin de sulfato de cobre, verde malaquita o sal comn. Los parsitos no resisten
la desecacin por lo que la desinfeccin de los tanques se efecta simplemente
dejndolo seco durante un tiempo (DRUMMUND, 1988).
El parsito no puede ser tratado sobre el pez, pero puede ser muy til el
tratamiento con verde malaquita (que no tenga cinc) diariamente durante 15 das a
una concentracin del 1 Ppm durante una hora, aunque el tratamiento continuo con
malaquita no es recomendable. Como norma general debe sacarse los peces
enfermos y muertos y enterrarlos en cal. Mantener los tanques limpios barriendo el
fondo (STEVENSON, 1985)
c) Causado por Trematodos
c.1.
Girodactilosis: Gyrodactylus Elegans

54
_______________________________________________________________________________________________________________
El agente es un ectoparsito comn en las truchas, tiene 2 ganchos en el

extremo anterior que le permite fijarse en la piel de los peces, son vivparos y tan
pronto nacen se fijan al cuerpo del hospedero.
SINTOMAS: Este ectoparsito se ubica en cualquier parte de la superficie
corporal, pero normalmente se encuentran recubiertos por una capa de limo azul
grisceo, algunas zonas de la piel, las aletas, como el cuerpo llegan a desaparecer y
las lesiones suelen infectarse por hongos.
TRATAMIENTO: En un bao de una hora con una disolucin de formaldehdo
al 1/4,000.
c.2.
Trematodosis ocular: Diplostmun Spataceun

Una fase larval de este trematodo causa una ceguera total o parcial en las
truchas.
La forma adulta del parsito se encuentra en el tracto digestivo de varias
especies de gaviotas, y en las heces de stas se encuentran los huevos de estos
parsitos, y pudiendo caer al agua.
Una vez en el agua se desarrolla la fase larvaria, la cual se fija a diversas
especies de caracoles de agua, penetran en el organismo de stos y migran hacia el
hgado, donde se multiplican tres generaciones, la ltima generacin de larvas
evolucionan hasta una forma libre, de tamao microscpico, con una cola bifurcada
(furcocercaria).
Las larvas libres que contactan con los peces penetran a travs de la piel o de
las branquias, una vez en el interior del organismo pierden la cola bifurcada y adoptan
una forma ovalada (metacercaria). En esta forma migra hacia el cristalino donde
causa una ceguera progresiva. Las larvas se mantienen activas ms de 8 aos.
SNTOMAS: Cristalino opaco, peces infestados no mueren, pero les resulta
cada vez ms difcil alimentarse por lo que su estado general se deteriora
progresivamente hasta que llegue un momento en que no merece la pena
mantenerlos vivos.
TRATAMIENTO: No existe la posibilidad de tratamiento a los peces
infestados.
Limpiar los estanques peridicamente y evitar la presencia de caracoles. Los
estanques con peces se pueden tratar con disoluciones de sulfato de cobre, la
concentracin necesaria para matar a los caracoles es slo ligeramente inferior a la
dosis txica para las truchas, por lo que debe tenerse cuidado.
d) Causado por Hongos
d.1.
Hongos: Saprolegnis sp
Los daos externos producidos por heridas, parsitos o enfermedades que
afectan a la piel puede abrir la va de infeccin por el hongo saprolegnia, a peces de
cualquier edad y a cualquier temperatura.
SNTOMAS: Manchas o copos, masas blancas o filamentos sobre la piel,
pueden ser pequeos o estar confinados en la base de la aleta o pueden ser
extensivas. En casos graves la trucha puede volverse aptica, perder el apetito y
morir, pero generalmente no es una enfermedad grave.
TRATAMIENTO: Se puede tratar a los peces enfermos con verde malaquita a
concentracin de 1 ppm durante una hora repitiendo el tratamiento si es necesario.
(STEVENSON, 1985).
Se puede elegir entre baos de corta duracin en disoluciones concentradas y
baos de larga duracin en disoluciones diluida. Las truchas deben permanecer
55
_______________________________________________________________________________________________________________
sumergidos en una disolucin de 1/180,000/1 gr. De verde malaquita en 180 litros de

agua.
El tratamiento ms frecuente para los huevos en fase de ojeado durante la
incubacin es preparar una disolucin al 2 % y utilizar la dilucin adecuada de esta ya
sea aplicndolos por goteo y aadiendo directamente al agua que pasa a travs de
los cestos o las bandejas que contienen a los huevos.
e) Causado por Virus (Virosis)
e.1.
Necrosis Pancretico Viral (VPN)

Atacan a los alevinos que empiezan a alimentarse hasta los 6 meses.
Se presentan con una mortalidad que se va incrementando, oscurecimiento de
la piel, distincin abdominal, oftalmia, nado desordenado, movimiento en espiral
alrededor de su eje (flashing), los peces tienden a irse al fondo antes de morir.
TRATAMIENTO: No existe, el nico sistema de controlar es la de aislar y
destruir los peces infectados.
e.2.
Septicemia Hemorrgica Viral (VHS)

Ataca a la trucha de 5 a 25 cm., cuando la temperatura est en 6-12C y se
presenta en diferentes estados. El contagio es a travs de peces o equipos
infestados, generalmente esta enfermedad aparece principalmente en el invierno con
brotes en verano, as mismo cuando sufren estres, por ejemplo el causado por la
clasificacin o el transporte.
FASE AGUDA: En esta presenta gran mortalidad, la piel se oscurece, las
branquias se vuelven plidas, algunas veces manchas sanguneas, oftalmias y el
animal generalmente se ubica en la entrada de agua o se aletarga en las paredes.
FASE CRONICA: Su piel se muestra casi negra, branquias plidas y presenta
oftalmia marcada, llega a la mortalidad.
FASE NERVIOSA: ltimo estado de la infeccin, el animal nada en espiral,
finalmente muere.
TRATAMIENTO: La nica forma de control es el aislamiento de los peces
enfermos y destruccin de los peces enfermos e infectados.
PRINCIPALES ENFERMEDADES NO BIOGENICAS DE LA TRUCHA

La mortalidad de las truchas bsicamente se presenta por la mala calidad del agua,
muy baja o muy alta temperatura del agua, aguas contaminadas, etc. Adems debido a las
deficiencias o desbalances alimenticios, alimentos en malas condiciones entre ellos:
DEFICIENCIA DE PROTEINAS: Por estas causas se tienen los siguientes efectos:
Como la prdida de apetito, reduccin de la actividad y el crecimiento, los peces nadan cerca de la
superficie
EXCESO DE CARBOHIDRATOS: Produce glucogenesis en el hgado, hinchazn del
cuerpo, hgados hinchados y de color plido, da una alta mortalidad.
DEGENERACION DE GRASA DEL HIGADO: Predispone a las enfermedades por
infiltracin grasosa del hgado por el sistema digestivo siendo sobrecargados por altos niveles de
alimentos de grasa inadecuada (no saturada) la cual puede ser como; los derivados del pescado,
menudencia de vacunos, chancho, etc.
SIGNOS Y SINTOMAS DE ENFERMEDADES NUTRICIONALES
56
_______________________________________________________________________________________________________________
AMLACHER (1969) y ARRIGNOM (1968) citan lo siguiente:

a) Los peces enfermos reducen su apetito, se separan del resto de los peces y
tienden a flotar cerca de la orilla.
b) Ellos pueden ser ms oscuros que los peces sanos o completamente negros.
c) Los peces presentan frecuentemente exolftamia.
d) Distensin abdominal causada por demasiado alimento.
e) Agallas decolorados.
f) Natacin pausada con vahdos o desvanecimiento y a veces en espiral.
g) Internamente presenta ascitis en el abdomen y los tejidos pueden ser edematosos.
h) El intestino es distendido y el pH se hace neutral o cercano a 6-7.
i) El intestino puede estar lleno de mucus amarillo, mientras el hgado es plido,
amarillo o amarillo grisceo.
j) La nica diferencia con la VHS es que no hay hemorragia.
k) La mortalidad no es masiva ni alarmante.
VIII.
PROFILAXIS E HIGIENE
La mejor forma de prevenir la aparicin de brotes epidmicos en una piscigranja o
piscifactoria es mantener unas estrictas condiciones higinicas. Esto exige mantener todos los
equipos de incubacin, canales, estanques, tanques en uso, tan limpios como sea posible, as como
una profunda y peridica limpieza y desinfeccin.
Los equipos de uso general en una piscigranja, por ejemplo redes y cajas de clasificacin o
seleccionadores, filtros, tuberas, artesas, bastidores, junto con la ropa de trabajo y los delantales y
botas de goma, deben tener un bao desinfectante.
DRUMMUND (1988) La limpieza constituye una medida muy importante para prevenir
procesos patolgicos (enfermedades de los peces) y permitir una crianza ptima.
VIII.1 EN ESTANQUES
a) En estanques de crianza de peces se debe limpiar semanalmente y generalmente
consiste en cepillar las paredes para sacar todos los sedimentos y sarro con el
flujo del agua.
b) La profilaxis en los estanques se hace con el encalado de cal, para impedir la
formacin de microorganismos patgenos, fumigacin con el formol, sulfato de
cobre, verde malaquita, sal comn, vanodine, etc.
c) Utilizar cepillos o escobillas que permitan la comodidad del operador.
d) Quitar las tablas de la salida para que el agua fluya rpidamente y arrastre el
sedimento.
e) Limpiar siempre primero la cabecera del estanque evitando maltratar a los peces.
f) Para los alevinos el cepillado de pilas con formalina de 20 ppm de concentracin
segn recomendacin de LEITRUTZ (1980) dejndolo con un flujo continuo de
aguas durante 24 horas para eliminar restos de la formalina.
g) La limpieza interdiaria, durante el primer mes, reduciendo el tirante (altura) del
agua, en las maanas antes de la primera alimentacin. Siempre se producen
cambios fisiolgicos con un persistente y contino manejo, por ello es mejor
espaciar el manejo de peces al menos en un da.
h) La desinfeccin y profilaxis como dijimos se realiza con desinfectantes inicos de
preferencia como l:
57
_______________________________________________________________________________________________________________
ClNa (sal comn): proporcin de mezcla 2 gr/lt de H2O, se pone en la solucin de

10 a 15 minutos y luego devueltos al estanque.
KMNO4: Pegamento de potasio, 1 gr/litro de agua, se pone en solucin durante
30 minutos.
FORMOL: 1 cm3/6000 cm3 de agua, se utiliza para desinfectar equipos
bastidores y otros materiales.
ESTANQUES DE TIERRA
No es posible adoptar ninguna medida til para la limpieza de los estanques de
tierra mientras que estas contienen peces, los filtros de salida deben mantenerse
limpios y libres de cmulos y de restos de alimentos y de heces.
Es preciso retirar los peces muertos del fondo y los retenidos en los filtros de
salida.
La forma de desinfectar el fondo y las paredes es con una lechada de cal recin
apagada. Este mtodo presenta un riesgo mnimo de contaminacin, pero la cal
apagada se transforma rpidamente en carbonato clcico, que presenta actividad
desinfectante por lo que la lechada de cal debe utilizarse inmediatamente
despus de su preparacin.
Tambin se usa la disolucin concentrada de permanganato potsico y dejar en el
estanque durante varias horas, sin necesidad de vaciarlos, existe el riesgo de
provocar contaminacin al vaciar el estanque a menos que el desinfectante haya
sido previamente neutralizado (DRUMMUND, 1988).
CONTROL DE PLANTAS ACUTICAS Y MALAS HIERBAS

Las plantas acuticas y las algas pueden ser un grave inconveniente
principalmente en los estanques destinados a la pesca con caa, pero rara vez se
presenta un problema en los estanques.
Las algas son muy difciles de librarse principalmente cuando crecen en verano ya
sea en los estanques de tierra y en los canales. El sulfato de cobre inhibe el
crecimiento de algas, pudiendo suministrarse una vez al mes a una concentracin
de 0.3 mg/lt de agua, pero teniendo mucho cuidado en la dosificacin, ya que
concentraciones de 0.5 mg/lt resultan txicos para la trucha.
Para otras plantas existen sustancias qumicas, como el arsenito de cobre, pero si
uno no es preciso en la dosificacin es peligroso, ya que la rpida
descomposicin de las plantas y hierbas aumenta la demanda biolgica de
oxgeno. Este producto se puede obtener en lquido o en polvo.
El sulfato de cobre, 1/2 gr/15 lt de agua, con una duracin de bao de 30 seg., en
la primera vez y en la segunda vez de 45 seg., semanalmente o cada 15 das.
La cal viva, se utiliza generalmente para los estanques y canales.
El vanodine, se utiliza para desinfectar artesas, estanques, materiales de uso en
la piscigranja.
VIII.2 MEDIDAS DE HIGIENE DE HUEVOS

a) Los huevos muertos deben ser retirados de los cestos y bandejas durante la
incubacin, retirar los huevos mediante un bulbo de succin o un sifn, en vez de
usar fungicidas qumicas como la verde malaquita.
b) Los huevos de la trucha Arco Iris procedentes de cualquier fuente distinta a la
propia piscigranja deben ser desinfectados a su llegada, antes de iniciar la
58
_______________________________________________________________________________________________________________
incubacin. Las cajas de transporte y todo el material utilizado para su

manipulacin debe quemarse o desinfectarse si se van a reutilizar. Del mismo
modo los huevos vendidos a otras piscigranjas tienen que ser desinfectados y
embalados en material limpio antes de su envo.
c) Lo ms frecuente es la utilizacin de Acriflavina como sustancia desinfectante de
1:2,000 en agua con una elevada concentracin de oxgeno sobre los huevos
depositados en un recipiente limpio esmaltado, enlosado o de plstico
qumicamente inerte.
d) La proporcin mnima de la solucin de Acriflavina debe ser de 100 cc por cada
1,000 huevos. Los huevos se dejan en esta disolucin desinfectando durante 2030 minutos agitando suavemente el recipiente para asegurar que todos contactan
con el desinfectante de pH 7.7.
VIII.3 LIMPIEZA EN EL LARVARIO

a) Se procura evitar tocar el saco vitelino de las larvas, utilizando escobillones o
mediante sinfnico, cuidando la fuga de los peces, de esta manera se podra
retirar el sedimento, restos de huevos, alevinos muertos, etc.
b) La frecuencia ms conveniente es hacerlo cada semana o mximo 15 das; habr
entonces en las artesas las mejores condiciones higinicas.
VIII.4 ALIMENTO
a) Preparacin y almacenamiento
Una piscigranja que trabaje con mezclas de alimentos o piensos hmedos debe
asegurarse de que estas se preparen y manipulen bajo estrictas condiciones de
higiene. Es de vital importancia que este tipo de alimento est en perfectas
condiciones de frescura y sin contaminantes alguno cuando se suministra a la
trucha.
Los contenedores utilizados para transportar los alimentos, as como los
picadores, petilizadores o cualquier otro tipo de equipo utilizado para la
preparacin, deben ser limpiados a fondo cada da, deben ser desinfectados con
productos qumicos al menos una vez a la semana. Una piscigranja que trabaje
con este tipo de alimento y que no puede obtener diariamente las materias primas
frescas, deben disponer de un almacn refrigerado.
b) Alimento seco
En cualquier caso es conveniente inspeccionar el alimento antes de suministrar a

los peces para comprobar que no existe ninguna seal de enmohecimiento u otro
tipo de alteracin.
Si la distribucin del alimento se realiza manualmente, este tipo de alimento
puede mantenerse en condiciones higinicas en grandes cubos de plsticos junto
a los estanques. Los recipientes deben estar firmemente sujetos y cerrados con
tapas que ajusten perfectamente y sean resistentes a la lluvia y a los vendavales.
59
_______________________________________________________________________________________________________________
IX.
SELECCIN DE TRUCHAS
La seleccin es una labor constante en la crianza de truchas, ya que dentro del cultivo el
tamao no es homogneo ni uniforme, por cuestiones de gentica, alimentacin, etc. Por tanto se
debe seleccionar para:
Evitar el canibalismo.
Evitar la competencia desleal del alimento, ya que las truchas ms grandes consumirn
el alimento que porcentualmente corresponden a las truchas ms pequeas de sta
manera perjudicndoles.
Mejorar la eficiencia del alimento.
Para prevenir el agotamiento de los peces.
Para evitar la sobrepoblacin.
Un mejor uso del alimento.
Facilidad de manejo y realizar un buen inventario.
Para tener un buen plantel de reproductores, etc.
Esta labor es de bastante cuidado, deben realizarlo 4 personas por lo menos y con cierta
experiencia.
Es preferible tomar precauciones para evitar altas mortalidades, ya que por el manejo
generalmente en peces pequeos se dan las mortalidades aunque no significativamente.
Las operaciones deben ser hechas delicadamente y con bastante entereza para que se
logren lotes homogneos.
La periodicidad con que se debe seleccionar, est sujeta a diversas exigencias de los
criaderos y al criterio tcnico con que se viene manejando la granja, estos pueden ser: disponibilidad
del estanque, evidente disparidad en el crecimiento de un mismo lote, separar futuros reproductores,
etc.
La seleccin para las pilas, por ejemplo peces de 36 das de edad, con una talla promedio 4
cm. Utilizando seleccionador de 4 mm de espacio entre varillas, los de 5.5 cm a los 134 das.
IX.1
MATERIALES
Para la realizacin de la seleccin se cuenta con los siguientes materiales:
a) Seleccionadores: Estos existen de muchas formas; mecnicos y los automticos;
sin embargo en nuestro pas son de utilidad los seleccionadores de cajn cuyas dimensiones es de
un 1 m x 40 x 35 cm y generalmente de madera liviana, aunque este tamao vara segn criterio de
los tcnicos.
Tienen barras paralelas, de dimensiones segn el estado de la trucha, que tiene una
luz de separacin de barra a barra expresada en mm, cuyo fundamento es de separar peces segn
el tamao de la seleccin transversal de la trucha (trax), existen desde 4 mm hasta 26 mm.
b) Balanza y canastillas para efectos de realizar pesadas.
c) Zeines, para acorralar peces y separar lotes.
d) Escobillas, para la limpieza previa.
IX.2
PASOS A SEGUIR
La forma de clasificar los peces depende en gran medida del tamao y diseo de la
instalacin. Para una operacin a pequea escala lo normal es:
a) Limpiar los tanques.
b) Acorralar a los peces, teniendo en cuenta que la altura del agua estar en relacin
a la carga del estanque.
c) Se usan hasta tres zeines, una para acorralar, una para separar los mayores para
su control y otro para recibir a los que quedan en la caja.
60
_______________________________________________________________________________________________________________
d) Teniendo en disposicin los peces se procede a la seleccin, usando el

seleccionador ms apropiado.
e) Los peces mayores y menores se someten a controles de talla promedio y peso
final.
f) Finalmente se estabulan los peces en estanques previamente acondicionados, e
decir proporciona una oportunidad para pesar y si es necesario medir los peces y hacer la limpieza y
desinfeccin.
g) Existen dos medidas de uso comn: la longitud total y la longitud de horquilla. Este
ltimo es la distancia entre el extremo de la boca y la parte ms interna de la V que forma la cola. La
longitud total se mide desde la boca (hocico) hasta la parte ms larga de la cola, manteniendo todos
los radios de sta junto con la mano. La longitud de la horquilla se utiliza ms, pero si se venden los
peces por su longitud, ms vale asegurarse que mtodo ha de ser usado.
h) Peso de peces. Se pesa en bolsas de plstico o tambin en envases de plstico
sobre una balanza. Se coloca un cubo en la balanza, se llena hasta la marca con agua y se anota el
peso (tara), se cuenta con la mano los peces que se introducen en el cubo y se toma otra vez el
peso (peso bruto), se resta la tara del peso bruto y se obtiene el peso neto de los peces.
Conociendo su nmero, se puede calcular el peso promedio de cada uno.
IX.3
CLASIFICACION DE PECES EN JAULAS FLOTANTES

La operacin de clasificacin resulta bastante sencilla, se pasan unas cuerdas bajo
las jaulas y se tira de ellas con fuerza para elevar el fondo y dividirlas en dos o ms secciones de
poca profundidad. Los peces se clasifican a continuacin utilizando redes y los clasificadores de
barras corrientes, pueden pesarse lotes de muestras de peces utilizando grandes cubos de plstico
colocados sobre una balanza instalado en la plataforma de la jaula.
De igual manera para su cosecha se utiliza insensibilizadores elctricos en la misma
jaula, o bien se puede elevar la red y llevar las jaulas integras, con el collar o plataforma de flotacin
incluidos hasta la orilla sin sacarlo del agua, o tambin cosecharlos directamente en las jaulas in
situ.
TABLA CLASIFICACION DE PECES
LONGITUD
(cm)
2.5
3.2
3.7
4.5
5.0
6.5
7.5
9.0
10.2
11.5
12.7
14.0
15.0
16.5
17.7
19.0
20.5
NUMERO POR
Kg.
3300
2650
1875
1100
750
385
220
145
100
66
53
35
29
22
16
12
10
PESO DE CADA
1000 en Kg.
0.30
0.40
0.68
0.91
1.32
2.59
4.54
6.85
10.07
15.10
18.87
28.35
34.52
45.36
61.77
90.72
102.00
61
_______________________________________________________________________________________________________________
23.0
25.5
28.0
30.5
7
5
3.6
1.6
142.85
201.85
273.97
354.72
TABLA DE DISTANCIA DEL HOYO DEL SELECCIONADOR, EL TAMAO Y PESO DEL PEZ
TABLA DE SELECCIONADORES
TABLA DE ALIMENTO SAN ISIDRO
SELECCIN N
SEPARACION EN: mm.
PRECIO UNITARIO
P.U. X
PROMEDIO X
TALLA UNITARIO
T.U. X
PROMEDIO X
4, 6, 8, 10, 12, 14, 16, 18, 20, 22, 23, 24

4.10, 6.53, 17.32, 24.00, 45.47, 72.00, 87.31, 121.13, 195.218, 246.40, 320.60
6.40, 7.87, 11.00, 12.88, 14.60, 18.10, 18.29, 20.30, 23.00, 23.50, 25.00, 27.38
TABLAS CENCIRA HUANCAYO

ESTUDIO DE LA TRUCHA
ALEVINOS
DISTANCIA ENTRE TUBOS

(mm)
8.2
10.6
12.1
PESO DE LA TRUCHA (Gr.)

8
13
24
JUVENILES
13.6
15.2
16.2
57
65
84
ADULTOS
18.2
21.2
22.7
135
200
250
62
_______________________________________________________________________________________________________________
IX.4
CUIDADOS Y PRECAUCIONES DE LA SELECCIN
a) La seleccin se debe hacer dejando en abstinencia de alimento durante 24 horas

aproximadamente.
b) Manejar con mucho cuidado y ver que el seleccionador est en buenas
condiciones.
c) No realizar la seleccin cuando los peces no tienen la vitalidad suficiente y no se
encuentran estresados a consecuencia de otro tipo de manejos (limpieza de estanque, profilaxis,
traslados, etc.)
d) No forzar la salida de los peces por las aberturas del seleccionador.
e) El seleccionador debe ser de acuerdo a la talla del pez que vamos a seleccionar
para lo cual se determina previamente el tamao del seleccionador de tal manera que garantice
separar por lo menos el 30 % del total del lote, justifique el manejo y stress al que van a ser
sometidos los peces.
IX.5
CONTROL DE PESO Y NMERO

El peso y el nmero se controla en una piscigranja para:
a) Proporcionar alimento.
b) Para estabular.
c) Para saber con cuantos peces se cuentan en la piscigranja.
d) Para saber cuanto de productividad existe.
IX.6
CLCULO DEL PESO TOTAL DE PECES

Promedio total
Peso promedio = ----------------------N de peces
a) Se pesa el balde ms el agua.
b) Peso del balde ms agua ms peces.
c) Diferencia del segundo menos el primero.
IX.7
SELECCIN DE TALLA DE PECES

La seleccin de tallas se realiza:
a) Visualmente (separacin de grupo) en grandes, medianos y chicos.
b) Con Ictimetro (reglas) o mesas graduadas.
c) Cajas seleccionadoras.
La forma de clasificar o seleccionar los peces depende en gran medida del tamao y
diseo de la instalacin, para una operacin a pequea escala lo normal es acorralar.
IX.8
CONTROL BIOLOGICO
La velocidad del crecimiento se ven ms afectada por la edad de los pececillos al
trasladar de las artesas a las pilas de alevinaje que por la densidad a que son sometidos.
63
_______________________________________________________________________________________________________________
Para evaluar el crecimiento se estiman tablas promedio por pilas ya sea semanal o
quincenal.
La toma de muestras generalmente se realiza con el Ictimetro o en mesas
graduadas.
Pasos:
a) Se calcula el peso promedio y la biomasa.
b) El tamao mnimo de muestra se determina utilizando la frmula de COCHRAM
(1981).
T2. S2
n = ----------------d2
Donde:
N0 = Tamao de muestra previa.
T2 = Valor tabulado (n0-1) grado de libertad y un nivel prefijado de confianza (95 %9
por ejemplo, se usa el valor T = 1.988 segn la tabla T.
d2 = Es el cuadrado de la diferencia por exceso y defecto entre la media poblacional
y la media de la muestra establecido a criterio segn el ajuste deseado, se utiliza por ejemplo;
d2=0.0025.
S2 = Desviacin estndar de n (muestra previa), se determina por ejemplo. S2=0.033.
n = Tamao de la muestra.
IX.9
MORTALIDAD
La mortalidad de los alevinos se determina por porcentajes por artesas y pilas. En
adultos de igual manera por estanques.
IX.10 SUPERVIVENCIA
PONS (1979), menciona que para peces con vescula vitelina no debe ser mayor de
5%, pero desde que pierden su V.V. hasta 4.5 cm la mortalidad es de 20-25 %.
En la estacin pesquera de Huaraz (Ancash), se registr mortalidades superiores al
31.03 % en alevinos. MIPE (1980).
MIYASATO (1996), dice que la supervivencia no se ve afectada significativamente por
las densidades aplicadas a peces de 25 das en una densidad de 10,000 peces.
X.
MANEJO EN EL CULTIVO DE PECES AMAZONICOS

Los peces amaznicos pueden ser criados de dos maneras: En monocultivo (Gamitana sola,
paco solo) y en policultivo (gamitana + boquichico y paco + boquichico). El ms ventajoso es el
Policultivo por que se aprovecha mejor el espacio y el alimento en el estanque y se diversifica la
produccin.
Para el cultivo de peces amaznicos hay que tener en cuenta los siguientes pasos:
a) Acondicionamiento del estanque.
b) Siembra.
c) Abonamiento de mantenimiento.
d) Alimentacin.
e) Crecimiento-engorde.
64
_______________________________________________________________________________________________________________
f) Cosecha.
g) Sanidad y patologa.
h) Factores desfavorables.
X.1
ACONDICIONAMIENTO DEL ESTANQUE

Este tema ya fue discutido en el Mdulo 2: Operacin y mantenimiento.
X.2
SIEMBRA
Los alevinos pueden obtenerse en centros de produccin autorizados.
Cuando los peces son liberados en el estanque, es importante que no tengan un
shock debido a la diferencia de temperaturas del recipiente que los transporta y la del
estanque. Esto es sumamente importante.
Si queremos ser muy precisos, debemos usar un termmetro. Pero es suficiente en la
prctica diaria, usar nuestras manos para comparar la temperatura.
El transporte de alevinos se efecta en bolsas de plstico protegidas con cajas de
cartn, conteniendo un de agua (10 litros) y de oxgeno, a razn de 25 alevinos
de 4 cm. por litro de agua. Esto es de 150 a 200 peces por bolsa.
Una vez en la granja, las bolsas con los alevinos se deben colocar en la superficie del
agua de los estanques, para procurar que igualen la temperatura del estanque y el
agua de transporte de las bolsas, se combina agua del estanque con agua de las
bolsas y al cabo de 3 a 5 minutos se liberan los alevinos en el estanque.
Densidad de siembra
Es el nmero de organismos por metro cuadrado de superficie de agua del estanque.
En el cultivo de Gamitana, Paco y Boquichico existen dos modalidades:
Cultivo con precra:
Aqu se utilizan dos tipos de estanques: Pequeos y grandes.
Cultivos directos:
Slo se utiliza un tipo de estanque desde la siembra inicial hasta la cosecha.
En general, la densidad de siembra depende de la intensidad del cultivo.
En acuicultura, cuando se utilizan estanques se habla de dos tipos, la acuicultura
semi-intensiva y la acuicultura intensiva.
En la acuicultura semi-intensiva, el manejo del cultivo se limita a la siembra de los
peces, abonamiento. En ocasiones se suministra algn tipo de alimento, que estar compuesto
principalmente por desechos domsticos y residuos agrcolas.
En cultivos semi-intensivos de gamitana y paco, la densidad es de un ejemplar
(alevino) por metro cuadrado (1/m2) o hasta un alevino por cada dos metros cuadrados de estanque
(0.5/m2)
En la acuicultura intensiva se lleva a cabo un control permanente de la calidad del
agua y se practican abonamientos frecuentes con estircol de animales y fertilizantes qumicos. Se
suministra alimento concentrado con mayores niveles de protenas en forma permanente, as como
se efectan recambios de agua, inclusive aparatos que aireen el agua.
En cultivos de gamitana y paco con esta modalidad las densidades de siembra
pueden incrementarse de 1.5 a 2.5 ejemplares por metro cuadrado, esto significa 3 y 5 alevines por
cada 2 m2 de estanques.
Podra cultivarse mayor cantidad de peces por metro cuadrado de estanque, pero
densidades superiores a las recomendados son muy difciles de controlar, teniendo en cuenta la
baja capacidad que presentan la gamitana y el paco de soportar densidades ms altas.
Ahora que ya tenemos a los peces en el estanque, para que crezcan, existen dos
actividades: estas son el abonamiento de mantenimiento y la alimentacin.
65
_______________________________________________________________________________________________________________
X.3
ABONAMIENTO DE MANTENIMIENTO
El abonamiento de los estanques se hace con el fin de propiciar el crecimiento de fito
y zooplancton, el cual constituir el alimento natural principal sobre todo en las primeras etapas de
gamitana, paco y boquichico.
Las clases de abono a usar y cunto, lo encontramos en la mayora de las excretas
de animales que contienen componentes nitrogenados, fosforados y materia orgnica que al
descomponerse por accin bacteriana aportan nutrientes esenciales para la produccin de alimento
natural.
Tipos de abono y cantidad a usar
En estanques nuevos (recin construidos)
1. Estircol bovino
2,000-25,000
2. Estircol de cerdo
1,000-1,500
3. Estircol de pollo
1,000-1,500
4. Abono qumico (N.P.K.)
40-50
kg/ha
kg/ha
kg/ha
kg/ha
En estanques ya construidos (con aos de construccin)

1. Estircol bovino
1,300-1,500 kg/ha
2. Porquinasa
700-900
kg/ha
3. Gallinasa
800-1,300 kg/ha
4. Abono qumico (N.P.K.)
20-30
kg/ha
Aplicacin del abono
El mejor momento para aplicar el abono es la maana, ya que empezar a actuar
inmediatamente. El abono distribuido por la tarde o al anochecer puede causar falta de oxgeno por
la noche.
En el caso de fertilizantes orgnicos, pequeas cantidades de estos son aplicados en
intervalos o plazos cortos por todo el estanque, y sern ms efectivos que aplicar una cantidad
grande de abono en etapas muy largas.
O sea que: poner abono da a da es mejor que hacerlo cada semana y aplicarlos
cada semana es mejor que hacerlo cada mes.
La crianza de ganado y animales menores, puercos, patos, pollos y gallinas, etc. en
galpones ubicados en la orillas de los estanques de peces, facilita la aplicacin diaria de estircol
fresco.
Cuando se aplican de una sola vez al estanque grandes cantidades de estircol (ms
de 1000 kg. por ha. por quincena) se recomienda colocarlo dentro de corrales en montculos cerca
de la orilla de los estanques.
Debe construirse un corral para aplicar el estircol por cada 1,000 m2 de espejo de
agua.
Se debe tener mucho cuidado de no causar putrefaccin en los estanques con un
exceso de abonamiento, ya que esto consume rpidamente el oxgeno del agua.
Cuando se combina dos o ms abonos orgnicos, se deben promediar las cantidades
recomendadas.
El abono qumico siempre se puede usar en las proporciones recomendadas
combinando con cualquier abono orgnico.
Con la prctica, el piscicultor llega a saber cuando en sus estanques hay demasiado
o escaso abonamiento orgnico o qumico, y entonces puede calcular las cantidades que debe
aplicar sin riesgo.
66
_______________________________________________________________________________________________________________
Si la transparencia del agua es menor de 30 cm. existe exceso de abono; si la

transparencia es mayor de 50 cm, se requiere abono, puede determinarlo en forma prctica
utilizando su brazo.
Generalmente los casos por falta de oxgeno ocurren durante la noche o poco antes
del amanecer, por lo que se recomienda que los acuicultores visiten siempre, da a da, sus
estanques POR LA MAANA para comprobar que los peces no estn sufriendo por falta de
oxgeno.
Cuando esto sucede, los peces salen a la superficie a buscar oxgeno (peces
boqueando) Al asustarse por cualquier ruido o accin extraa, ellos buscarn el fondo de
estanque, pero nuevamente subirn a boquear en la superficie.
Este comportamiento puede confundirse cuando los peces comen, pero all cuando
se espantan slo unos cuantos regresan.
X.4
ALIMENTACION
En este acpite trataremos sobre cmo alimentar a los peces
Recordaremos que por sus hbitos de comer de todo (omnvoros), la gamitana y el
paco, pueden consumir frutos como papaya, guayaba, palta, pltano, semillas de maz, sorgo, trigo
y tortas oleaginosas de coco, algodn.
Sin embargo, estos alimentos no son completos y es necesario suministrar raciones
balanceadas que garanticen un crecimiento y engorden en corto tiempo.
Como la alimentacin es una de las operaciones ms caras de la piscicultura, es muy
importante saber si el alimento fue usado por el pez. Por lo tanto, se recomienda llevar un adecuado
registro de los alimentos empleados.
Por lo general los peces crecen mejor, cuando son alimentados con dietas que
contienen entre 20 a 30 % de protena; 7 a 10% de esta protena debe provenir de fuentes animales.
En estanques donde el alimento natural, es abundante y los peces son sembrados a
bajas densidades, es preferible utilizar alimentos 20 a 25 % de protena.
Es conveniente alimentar a la gamitana, el paco y el boquichico con alimento propio
para peces, aunque en poca de emergencia puede alimentarse con otros alimentos como
concentrados comerciales para cerdos, pollos, etc., procurando que estos alimentos tengan al
menos un 20% de protena.
Se recomienda, segn su desarrollo los siguientes porcentajes de protena:
Etapa
ALEVINOS
ENGORDE
REPRODUCTORES
Porcentaje de protena en el
alimento
30%
25%
35%
Conocemos como porcentaje de protenas, al alimento concentrado que contiene

grupos de sustancias nutritivas de diversos tipos como protenas, grasas, carbohidratos, vitaminas y
minerales en proporciones que ayudan a crecer a gamitana, el paco y el boquichico.
La principal sustancia que le da valor al alimento, es la protena.
Preparando el alimento
Cuando se prepare el alimento es necesario conocer primero su composicin
qumica, pudiendo escoger los siguientes insumos:
COMPOSICIN QUIMICA DE LOS INSUMOS MS FRECUENTES DISPONIBLES EN LA
AMAZONA PERUANA PARA PREPARAR ALIMENTO PARA PECES
67
_______________________________________________________________________________________________________________
Componentes
Protena (%)
Grasa (%)
Fibra (%)
Ceniza (%)
Energa (kcal/kg)
Harina de
pescado
65.5
4.1
1.0
14.5
2,866
Harina de
sangre
86.50
1.4
1.1
7.1
2,844
Maz
amarillo
8.9
3.8
2.6
13.0
3,417
Molluelo
de trigo.
15.2
3.9
10
6.1
1,734
Pasta de
soya
42.9
4.8
5.9
6.0
2,425
Polvillo de
arroz.
12.7
13.7
11.6
11.6
1,630
Podemos formular una dieta utilizando el mtodo del Cuadrado de Pearson.

Consejos en la alimentacin de sus peces
Siempre alimente a sus peces a la misma hora y en el mismo lugar. La alimentacin
es eficiente si se hace con regularidad, por lo menos diariamente. Por lo general se alimenta dos
veces por da. La mitad de la racin diaria se suministra a media maana y la otra mitad temprano
por la tarde.
Nunca sobrealimente a sus peces. Proporcione nicamente la cantidad de alimento
que sus peces puedan comer en menos de 20 minutos. El agua puede ser contaminada por el
alimento que no es consumido. Esto puede acarrear los siguientes signos:
o Cuando los sedimentos del fondo de los estanques son revueltos, se detecta un olor
ftido en el agua.
o Sobreabundancia de fitoplancton (color verde oscuro del agua).
Nunca alimente en el da de la cosecha. Si planea cosechar deje de alimentarlos 24 a
48 horas antes.
Cunto alimento debe ser proporcionado
Para calcular la cantidad de comida a suministrar, primero es necesario conocer que
es la tasa de alimentacin, que es un porcentaje o fraccin del peso total del pez en cultivo, y que
representa el peso diario de alimento a agregar al estanque. Las tasas de alimentacin varan con el
peso del animal, como se observa en el siguiente cuadro para gamitana y paco.
TASA DIARIA DE ALIMENTACION Y TIPO DE ALIMENTO PARA GAMITANA Y PACO

Etapa de
crecimiento
Levante
Engorde
Peso promedio
por ejemplar (g)
3
20
50
75
145
230
320
440
560
705
830
980
1120
1240
Tasa diaria (%) de

alimentacin
5.0
4.5
3.5
3.0
2.6
2.5
2.2
1.5
1.5
1.3
1.2
1.1
1.1
1.0
Presentacin del alimento

Triturado
Triturado grnulo
Triturado grnulo
Triturado grnulo
Grnulo 3.7 a 4.0 mm
Grnulo 3.7 a 4.0 mm
Grnulo 4.0 a 5.0 mm
Grnulo 4.0 a 5.0 mm
Grnulo 5.0 a 7.0 mm
Grnulo 5.0 a 7.0 mm
Grnulo 5.0 a 7.0 mm
Grnulo 5.0 a 7.0 mm
Grnulo 5.0 a 7.0 mm
Grnulo 5.0 a 7.0 mm
68
_______________________________________________________________________________________________________________
Reajustes en la tasa de alimentacin

Para ello debemos calcular el incremento de peso de los peces.
Los cultivos deben ser controlados peridicamente para evaluar su desarrollo y
observar el estado de salud y apariencia de los peces y a la vez hacer los ajustes de alimentacin
diaria correspondiente.
En gamitana, paco y boquichico basta con hacer un muestreo cada 22 a 30 das.
Mientras menos se moleste mejor, generalmente stos dejan de comer uno o dos das despus del
muestreo.
En cada muestreo se puede estimar los clculos con un 5 a 10 % de la poblacin,
procurando causar la menor molestia posible. Los peces debern ser pesados, medidos y
observados en su apariencia externa.
Ejemplo:
En un estanque se sembr 500 gamitanas de 3 g de peso, cunto de alimento diario
debemos darle?
1. Calculo el peso total de las gamitanas en el estanque:
500 gamitanas x 3 g = 1,500 g.
2. Para peces de 3 g le corresponde una tasa diaria de alimentacin de 5 %,
entonces sacamos el 5 % de 1,500 g.
1,500 g x 5 % = 75 g de racin diaria.
3. Esta racin podemos dividirla en dos o tres partes y repartirla a los peces por la
maana, a medio da y por las tardes.
X.5
CRECIMIENTO Y ENGORDE
Dependiendo del espejo de agua y sobre todo de las prcticas que se empleen, el
cultivo de gamitana, paco y boquichico puede ser de tres niveles:
1. Nivel Familiar
La escala en que se prctica es pequea.
Puede asociarse a la crianza de animales domsticos como: patos, cerdos,
ovinos, pollos y cuyes, de tal manera que se aprovecha el estircol de estos en el
abonamiento de los peces.
La densidad de siembra suele ser baja hasta 5,000 peces/ha.
2. Nivel Comercial
Este nivel requiere de infraestructura especialmente diseada, estanques con
abastecimiento permanente de agua, que permita mantener el nivel de agua que
se pierde por filtracin y evaporacin.
Las dimensiones de los estanques varan desde 1,000 m2 hasta 5,000 m2.
La densidad de siembra es de 1 a 1.2 peces/m2.
3. Nivel Industrial
En este caso la tecnologa que se emplea no se diferencia de aquella usada para
el nivel comercial, variando slo la escala en que se desarrolla.
Puede incorporar sus propios mdulos para producir alevinos, alimento
balanceado y plantas de procesamiento de pescado, como el enlatado y
congelado de pescado, para darle mayor valor agregado.
69
_______________________________________________________________________________________________________________
X.6
COSECHA
Por lo general se emplea la cosecha total al final del cultivo, procurando extraer con
red la mayor cantidad de peces sin bajar el nivel de agua. Para completar la cosecha se baja el nivel
del agua hasta un tercio aproximadamente y se contina con las capturas. Finalmente se seca el
estanque y se cosecha el remanente, procurando evitar su permanencia en el barro.
En los cultivos de gamitana, paco y boquichico bien manejados, pueden realizarse
cosechas a los seis meses, en que se pueden obtener gamitanas con pesos de hasta 0.50 kg, en
algunos casos, mayores. Se puede, por ello, hacer pescas parciales a partir del quinto mes de
cultivo ya que en los mercados locales puede venderse gamitanas o pacos que bordean los 500 g
de peso.
Las pescas intermedias o parciales solo se justifican cuando el mercado ofrece
ventajas en cuanto a precios y demanda como la venta en la misma granja
Las cosechas parciales consisten sacar solo parte de los peces en cultivo,
generalmente los ms grandes, esto permitir disminuir la densidad en los estanques en los meses
subsiguientes, permitiendo un mejor crecimiento de los peces que quedan en cultivo.
En cualquier caso las capturas deben realizarse por la madrugada, pues, favorece la
mejor conservacin de los peces, al no estar expuestos al sol. Cabe indicar que las cosechas
parciales no pueden repetirse antes de 15 das dado que es posible deteriorar la calidad de la carne,
pues pescas sucesivas revuelven el estanque y esta toma un ligero sabor a barro.
A continuacin se presenta un cuadro sobre las experiencias desarrolladas en
Pucallpa en la Piscigranja El Refugio, con gamitana, paco y boquichico.
ESPECIE
Gamitana
Paco
Boquichico
SIEMBRA
PESO
LONGITUD
(g)
(cm)
10.8
10.8
43.0
19.5
19.3
19.1
7.1
7.3
12.3
10.2
10.0
10.7
DENSIDAD
(pez/m2)
PERIODO
(meses)
1 pez/2.5 m2
1 pez/25.0 m2
1 pez/25.0 m2
1 pez/2.0 m2
1 pez/1.5 m2
1 pez/2 m2
10
8
6.5
12
10
10
COSECHA
LONGITUD
PESO (g)
(cm)
593.5
1207.0
1200.0
589.8
38.2
41.6
29.1
37.2
34.9
26.9
12.6
13.1
Debern determinar segn sus condiciones de clima, calidad de agua, alimentacin y

manejo, sus crecimientos. As por ejemplo en Moyabamba en la piscigranja del Sr. Winston
Vsquez, se obtuvo para gamitana a densidad de 1 pez/ 1.5 m2 utilizando como alimentos vsceras
de pollo en 8 meses de crianza, ejemplares entre 1.5 kg a 2.5 kg con promedio por pez de 1.75 kg.
X.7
SANIDAD Y PATOLOGIA
Parte del xito que pueda obtenerse en el cultivo de peces, est en la buena
presentacin del pescado y esta puede lograrse con la prevencin, tratamiento y control de
enfermedades.
Afortunadamente en las especies que se cultivan en la regin son poco frecuentes las
enfermedades.
La presencia o ausencia de enfermedades de los peces, guardan estrecha relacin
con dos aspectos fundamentales ya tratados: la calidad del agua y estado nutricional del pez. las
enfermedades no vienen solas.
Es bueno saber distinguir un pez sano de un pez enfermo; las diferencias ms
saltantes entre ambos son:
70
_______________________________________________________________________________________________________________
PEZ SANO
El reflejo de fuga, es muy notorio ante movimientos bruscos, luces, sombras.
El reflejo de los ojos que se manifiesta cuando se saca al pez del agua, por el giro de
los ojos hacia la posicin natural de la natacin.
El reflejo de la cola, que siempre tiende a mantener su posicin vertical, en especial,
cuando se saca al pez fuera del agua.
El pez carece de alteraciones externas.
PEZ ENFERMO
Las causas de enfermedad de los peces pueden ser mltiples, pero en general, el
pez enfermo puede reconocerse tanto por su comportamiento, como por las alteraciones
morfolgicas a nivel externo o interno.
Por la facilidad de diagnstico, se tratan aqu slo aspectos de comportamiento y
alteraciones externas.
Como referencia les cito algunas enfermedades, su agente causal y sus
caractersticas:
ENFERMEDAD
- Columnaris
AGENTE CAUSANTE
- Flexibacter columnaris
CARACTERSTICAS
Infecciones externas a nivel de piel, tejido
muscular, aletas y branquias.
- Ictioptiriasis ich
(punto blanco).
- Ictyophthirius multifilis
Pintas blancas en las aletas ojos y

branquias. Pez que se frota en las paredes
y fondo del estanque.
- Septicemia
hemorrgica bactrica
- Aeromonas
liquefasciens.
Ataca a peces debilitados. Lesiones

hemorrgicas a nivel de piel y tejido
muscular.
- Varios hongos
Se
presentan
infecciones
como
consecuencia de ataques, sobre todo de
bacterias y protozoos.
- Branquiomyces
sanguinis
- Ichthyosporidium
Lesiones en las branquias.
- Micosis
- Branquiomicosis
- Ictiosporidiosis
Micosis intensa produce granos en la piel,

o efecto de papel de lija
Algunos tratamientos.
ENFERMEDADES
- Bacterianas
(bacterias)
TRATAMIETNOS (BAOS)
- Sulfato cprico 1200, durante
2 minutos
- Micticas (hongos)
- Furanace (1 mg/I ingrediente

activo) por 1 a 3 horas.
- Protozoarios
PREVENCION
- Evitar daos excesivos causados
por el manejo inadecuado de los
animales.
- Disminuir la cantidad de materia
orgnica en el agua.
- Mejorar la calidad de agua
renovndola
71
_______________________________________________________________________________________________________________
- Ichthyophthirius
- Tricho dina
- Metazoarios
(ectoparsitos)
- Formol 200 mg/I durante 1

hora
- Formol 15 a 25 mg/ I durante
3 horas
- Formol 250 mg/I durante 30
minutos
- Control de calidad de agua.
Para los tratamientos lo pueden hacer en su localidad con un especialista.
X.8
FACTORES DESFAVORABLES
Existen factores desfavorables que causan perjuicio en los cultivos y comprometen el
xito del cultivo, por lo tanto una baja en la produccin de peces amaznicos, tenemos:
a) Peces dainos que comen a los peces cultivados, tal es el caso del fasaco, shuyo,
paa (piraa).
b) Tambin hay peces que pueden competir con los peces cultivados, comindose
parte del alimento y reproducindose en corto tiempo como los bujurquis, mojarras, tilapias, etc.
c) Animales mayores que entran al estanque y que se comen a los peces como
lagartos, garzas, martn pescadores, nutrias, etc.
d) Personas que roban los peces que se cultivan y disminuyen un buen porcentaje de
ganancias.
e) Los pesticidas u otros insecticidas, por lavado de mochilas de fumigacin, pueden
ingresar a la fuente de agua, y ocasionar mortalidad en los estanques.
72
_______________________________________________________________________________________________________________
MODULO 5:
73
_______________________________________________________________________________________________________________
(MODULO V)
OBJETIVO GENERAL: Promover y fortalecer la organizacin y la capacidad de gestin para la buena marcha del sistema.
(De aprendizaje)
CONTENIDO
ESTRATEGIA DE
APRENDIZAJE
ESTRATEGIA
DE
EVALUACION
MATE
DIDAC
OBJETIVO 1: Que el Organizacin de la piscigranja Explicativa,

(organigrama)
Participativa.
administrar y ejecutar el Especies a utilizar en la explotacin
Manejo de la produccin
sistema.
Controles y registros
Planificacin
y
programa
de
produccin
Comercializacin
Demostrativa.
Se
formaran
grupos de 5
personas.
Equipo
audiovisu
papelgr
plumone
adhesiva
OBJETIVO 2: Que el
participante comprenda que
para lograr el desarrollo
eficiente de la piscigranja, es
necesario organizarse y
conformar una empresa
asociativa.
Explicativa,
Demostrativa,
Trabajo grupal.
Exposicin
dilogo,
utilizando
grficos.
Manuale
lminas.
Equipo
TV.
Papelgr
plumone
adhesiva
Explicativa,
Terico,
Trabajo grupal con
manual del usuario.
Demostrativa.
Se
formaran
grupos de 5
personas.
Equipo
audiovisu
papelgr
plumone
Asociacin de usuarios
Asamblea de usuarios
Junta directiva de la asociacin
Estatutos de la asociacin
Manual de operacin y mantenimiento
OBJETIVO 3: Que el Regulaciones

participante conozca cuales
son las normas y regulaciones
del estado para con su
proyecto.
74
_______________________________________________________________________________________________________________
MODULO 5:
SUB-TEMAS
I.
ORGANIZACIN DE LA PISCIGRANJA
Para un ptimo manejo de una piscigranja se requiere contar con el siguiente personal.
PERSONAL PERMANENTE
01 Bilogo pesquero o Ingeniero pesquero especializado en piscicultura.
01 asistente u obrero capataz.
04 obreros.
01 guardin.
PERSONAL EVENTUAL
Debera ser de 180 200 jornadas actuales aproximadamente.
La piscigranja funcionar bajo la direccin tcnica y administrativa del jefe de produccin, en
este caso el bilogo o el ingeniero, que tendr el apoyo del obrero o capataz o asistente
(tcnico).
Los obreros se encargaran de las tareas, es decir de las actividades diarias del manejo de la
granja, actividades como el mantenimiento de la infraestructura, inventarios, controles
biotrmicos, estabulaciones, cosechas entre otros descritos seguidamente en el rubro de
plan de actividades.
El capataz ser el encargado de dirigir y controlar el trabajo de los obreros, lleva los
controles y registros y ayuda en ciertas labores diarias.
El guardin ser el encargado de hacer la vigilancia diurna y nocturna de la piscigranja.
ORGANIGRAMA ADMINISTRATIVA DEL PLAN DE ACTIVIDADES
GERENCIA
JEFE DE
PRODUCCION
GUARDIAN
CAPATAZ
OBREROS
75
_______________________________________________________________________________________________________________
II.
ESPECIES A UTILIZAR EN LA EXPLOTACION

Dentro de las principales caractersticas que se debe tener en cuenta para la seleccin de un
pez a cultivar estn:
a) Que sea un pez de buen sabor, apariencia y textura y facilidad de preparacin con alta
demanda en el mercado.
b) Que sea de rpido crecimiento.
c) Que acepte alimentos diversos que aumentan su rendimiento o produccin.
d) Que tenga tolerancia a vivir en alto nmero de individuos juntos (alta densidad de cultivo).
e) Que tenga alta tolerancia a condiciones extremas de calidad de agua, como por ejemplo
bajas concentraciones de oxgeno, y otros elementos negativos presentes en el agua.
f) Que sea de fcil manejo, como resistente al manipuleo en la siembra, cultivo y cosecha.
g) Que tenga capacidad de alcanzar tamaos de venta antes de que comience a
reproducirse.
h) Que tenga disponibilidad de alevinos (semilla).
i) Que tenga buenos ndices de produccin, como: alta supervivencia, buena ganancia de
peso, etc.
III.
MANEJO DE LA PRODUCCION
PLAN DE ACTIVIDADES
a)
Adquisicin de equipos y mantenimiento para el manejo de la piscigranja segn las
necesidades prioritarias previamente confeccionada especficamente.
b)
Solicitud de alevinos y alimentos, los cuales se solicita con varios das de anticipacin
la cuota requerida mencionando la cantidad de alimentos y alevinos.
c)
Acondicionamiento de estanques, es importante la limpieza y la desinfeccin de
estanques que se har cuatro das antes de utilizarse. La desinfeccin se har
cuidando su cantidad y se har a razn de 100 gr/m.
d)
Recepcin y almacenamiento de alimentos. La recepcin de alimentos, se hacen
mensualmente durante los siete das anteriores a su uso. El almacenamiento se har
cuidando su preservacin, para esto se plantea el uso de estructuras de maderas en el
centro del almacen, sobre lo cual se colocan un mximo de 8 bolsas por hilera.
e)
Recepcin de alevinos y tratamiento profilctico. Al llegar los alevinos a la piscigranja
deber adaptarse progresivamente a las condiciones ambientales. Antes de
introducirse los peces al estanque recibirn un tratamiento profilctico.
f)
Clasificacin, seleccin y distribucin de los alevinos en los estanques de inicio, crianza
durante los meses 1 y 2.
g)
Redistribucin de carga y crianza durante los meses 3 y 4.
h)
Clasificacin, tratamiento profilctico y redistribucin de los peces en los estanques de
crecimiento, crianza durante meses 5, 6 y 7. Las necesidades de crianza debe
determinarse, clasificando mediante un clasificador mecnico y flujo contino de agua.
i)
Redistribucin de carga y crianza durante los meses 11 y 12. La redistribucin se har
para mantenerlas las cargas y llevarlas a cabo el contaje, por peso estimado y el
traslado en carretillas en tanque.
j)
Clasificacin y comercializacin de los peces para consumo, los cuales una vez
estabulados se distribuir por lotes de 50 Kg., en bandejas de plsticos. Si los centros
de mercado son cercanos a la piscigranja no ser necesario ningn tratamiento del
producto.
k)
La cosecha de los peces se hacen vaciando parcial o totalmente el estanque y con la
ayuda de red, seimes o nazas. La estabulacin de peces aptos para la venta podrn
realizarse en los estanques de inicio cuando estn disponibles, o en los mimos
76
_______________________________________________________________________________________________________________
l)
m)
n)
o)
estanques de crecimiento, en ltimo caso se concentrarn en la parte anterior del

estanque, con la ayuda de un cerco de red.
El transporte deber efectuarse en las primeras horas de la maana y el vehculo ser
cerrado para proteger el producto de la radiacin solar.
Alimentacin. Siendo este rubro que ms incide en los costos de produccin es
necesario un racionamiento sistemtico en cuanto a la cantidad y nmero de raciones
por da.
Medidas profilcticas. Los peces muertos, enfermos y/o mal formados sern extrada
de los estanques e incinerarlos o enterrarlos.
Limpieza y reparacin de canales y estanques. Para preservar las instalaciones es
necesario un mantenimiento permanente de los mismos. Este mantenimiento consistir
en la limpieza del fondo y paredes del estanque y eliminando el fango orgnico
seguimientos transportando por el agua y la vegetacin invasora.
Se debe aprovechar este periodo para preparar los desmoronamientos y agrietamiento
que pudiera observarse.
IV.
CONTROLES Y REGISTROS DE LA PRODUCCION

Con la finalidad de replantear el programa de reproduccin en las campaas sucesivas se
debe llevar a cabo los siguientes controles o registros mediante elaboracin cuadros para tener un
buen control estadstico.
a)
b)
c)
d)
e)
f)
V.
Registro de temperatura diaria durante un ao completo.

Mortalidad diaria, natural y/o por manejo en cada estanque.
Consumo de alimento diario por esta y conversin alimenticia quincenal.
Incremento quincenal de peso por estanque.
Duracin de la crianza por lotes de peces criados.
Nmero, peso y precio de peces vendidos.
PLANIFICACIN Y PROGRAMA DE PRODUCCION

Para un buen control y manejo se deben elaborar cuadros como:
a)
b)
c)
d)
e)
f)
g)
La determinacin del nmero de peces, superficie total del espejo de agua, nmero de
estanques, densidad inicial de pez requerida para cada uno de los meses que
conforman una campaa de (n) toneladas de truchas. (Cuadro N x).
Las poblaciones al inicio y trmino de cada se alcanzar, en base a la mortalidad
mensual (Cuadro N x).
La superficie de espejo de agua requerida para cada periodo de crianza se establecen
en funcin a la densidad y nmero de peces al final de estos periodos (Cuadro N x).
Requerimiento de alevinos por campaa (Cuadro N x).
Requerimiento de agua (Cuadro N x). Los requerimientos de agua se deben hacer en
litros/min/por estanque, por campaa y para el criadero que debe mantenerse durante
cada mes al ao.
Requerimiento de estanques, los cuales se debe establecer segn los estados, por
ejemplo para los alevinos de 6 a 12, el de crecimiento de 4 a 14 y en algunos casos
con un total de 20 estanques.
Requerimiento de alimento. Este se hace cada mes de una campaa, se determina en
funcin al crecimiento de peso y la conversin alimenticia respectiva.
77
_______________________________________________________________________________________________________________
VI.
COMO COMERCIALIZAR LOS PECES

La comercializacin de los peces, implica conocer los puntos de venta, a quien vender y
cuanto recibir por mi producto. Para esto debemos conocer:
1. EL MERCADO
El mercado es el lugar donde se lleva a cabo la demanda y oferta de productos, es el lugar
donde se ofrecen los productos a la venta y hay quien los compra.
El mercado de peces de cultivo, puede ser:
Un centro comercial de la ciudad.
Un centro poblado.
Un supermercado.
Un kiosco en la carretera.
Una feria agropecuaria.
Un mercado municipal, etc.
Restaurantes.
2. PRECIO DE LOS PECES
Se puede lograr mejor precio de nuestros peces teniendo en cuenta los siguientes criterios:
a) Cuidando la calidad de los peces: Se deben sacar al mercado peces sanos, enteros,
que presenten el mejor color, limpios, sin barro en el cuerpo y branquias y sin malos
olores, ni sabores extraos.
b) Si los peces son llevados vivos al mercado, ya sea en recipientes con agua o sin ella,
se debern considerar los siguientes factores de calidad: coloracin normal, carencia de
lesiones y carencia de malformaciones. Los peces vivos tienen un especial atractivo para
los consumidores, ya que de esta manera quedan convencidos de su frescura.
c) Presentando peces descamados, eviscerados y fileteados en trozos de medio kilo y
un kilo; para esta presentacin se deber seleccionar los peces enteros, limpios, sin
espinas ni huesos en exceso.
d) Incentivando la demanda por medio de propagandas que pueden ser por radio,
peridicos, afiches, revistas, etc.
e) Difundiendo las bondades de la calidad de los peces.
78
_______________________________________________________________________________________________________________
3. CANALES DE COMERCIALIZACIOIN
Los canales de comercializacin del pescado de cultivo son aquellas que permiten que el
pescado se traslade desde la piscigranja hasta los consumidores. Por tal motivo, estos canales
pueden ser:
79
_______________________________________________________________________________________________________________
a) Canal directo: Es cuando el pescado pasa por el productor (piscicultor) al consumidor,

sin la intervencin de una tercera persona o entidad mercantil. Por consiguiente, el
productor vende directamente ya sea en su piscigranja o en el mercado.
b) Canal indirecto: Es cuando el pescado pasa al consumidor a travs de una tercera
persona o entidad; puede tratarse de un minorista, de un mayorista y un minorista (o
varios minoristas), o de un distribuidor y uno o varios minoristas.
PRINCIPALES CANALES DE DISTRIBUCION
CANAL
DIRECTO
CANAL
INDIRECTO
VII.
P
R
O
D
U
C
T
O
R
P
I
S
C
I
C
U
L
T
O
R
DIRECTO
MINORISTA
MAYORISTA
MINORISTA
DISTRIBUIDOR
MINORISTA
C
O
N
S
U
MI
D
O
R
ADMINISTRACION DEL SISTEMA
El xito de la operacin, mantenimiento y manejo de un sistema de piscigranja, que es ante

todo comunitario, depende de una buena organizacin de los usuarios. Por ello es necesario que se
sigan una serie de procedimientos para la Organizacin comunal y la reglamentacin del
funcionamiento del sistema. A continuacin se sealan los ms principales:
4.1 Asociacin de usuarios
Es la organizacin de los beneficiarios para la conduccin del proyecto de piscigranja, con
existencia legal como persona jurdica, constituida con objetivos sociales y econmicos para el
beneficio de sus asociados y la comunidad en general.
4.2 Asamblea de usuarios
80
_______________________________________________________________________________________________________________
Es la reunin presencial o por medio de apoderado, en la que los usuarios toman las
decisiones que interesan al desarrollo de su organizacin. Como mxima autoridad de la
Asociacin, toma las decisiones de mayor responsabilidad que conciernen a ella.
4.3 Junta directiva de la asociacin
Est constituida por los usuarios elegidos democrticamente en Asamblea, para orientar los
destinos de la Asociacin, tanto dentro del sistema como con los organismos estatales y privados
relacionados con la Asociacin de Usuarios.
4.4 Estatutos de la asociacin
Contienen la definicin de los deberes y derechos de los usuarios asociados y los
procedimientos administrativos que deben seguirse para resolver todas las situaciones referentes a
la Asociacin.
4.5 Reglamento interno del sistema
Todos los sistemas de piscigranja no son iguales. Existen diferencias de construccin, de
funcionamiento y de uso. Por esto, cada uno tiene su propio reglamento de funcionamiento que
tiene en cuenta esas particularidades.
4.6 Manual de operacin y mantenimiento
Es el instructivo para el manejo y mantenimiento de las estructuras, accesorios y dems
componentes del sistema.
4.7 Los empleados de la asociacin
Algunas actividades del sistema, como las de operacin, mantenimiento y ejecucin de
reparaciones requieren la disponibilidad de personal a sueldo, empleados que se conocen como
tcnicos u operarios. Su misin es la de cumplir las funciones que le seale la Junta Directiva para
garantizar el buen funcionamiento del Sistema. Por lo tanto son unos servidores de la Comunidad y
merecen el respeto y la colaboracin de los beneficiarios.
4.8 El rgimen de tarifas

Las labores de operacin y mantenimiento del sistema, as como el funcionamiento de la
asociacin de usuarios y el pago de las obligaciones contradas para la construccin de las obras,
requieren recursos econmicos. La Junta Directiva, debe preparar cada ao un proyecto de tarifas,
el cual debe ser discutido y aprobado en Asamblea General de Usuarios.
V.
REGULACIONES
Cuando se va a instalar una piscigranja aunque sea pequeo, es bueno tener el
asesoramiento legal de alguien que este versado en la legislacin sobre pesquera, tanto a nivel
local, como nacional y regional, y poder trabajar bajo normas legales (Ley de pesqueras) de
autorizacin, en suministros de agua, la descarga de la misma, compra y venta del terreno,
contaminacin del agua, etc.
Entre las principales instituciones tenemos:
81
_______________________________________________________________________________________________________________
1. ATDR: Administraciones tcnicas de distrito de riego, la cual se encarga de velar por el

uso adecuado de los afluentes de agua dentro de los sistemas de riego; as como tambin disponer
toda la normatividad. Esta institucin nos autorizar el volumen de agua a ser usado por nuestra
infraestructura.
2. Direccin Nacional de Acuicultura: Nos autorizar la concesin de las reas (espejo de
agua en Has.) destinadas a la crianza de truchas, en el caso de lagos o lagunas.
3. Municipalidad distrital o Gobierno local: a quien solicitaremos la licencia de construccin y
funcionamiento.
4. La Comunidad: nos autorizar el funcionamiento siempre en cuando los terrenos donde se
instalar la infraestructura sean comunales.
5. SENASA: Para el control sanitario de nuestra produccin en caso quisiramos trasladarlos
para su comercializacin.
6. DIGESA: Control de nuestros ambientes de beneficio, en caso nuestro proyecto pretenda
vender el producto dentro de nuestras instalaciones.
82
_______________________________________________________________________________________________________________
BIBLIOGRAFIA
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
Godoy, M. 2002. Truchicultura. Ayacucho. Per. 228 pg.

FAO. 1993. Construccin de estanques para la piscicultura en agua dulce. Tomo I y II.
Coleccin FAO-Capacitacin. Roma.
IIAP. 2002. Cultivando peces amaznicos. San Martn. Per. 199 pg.
PADESPA. 2000. Cra de truchas en jaulas. Manual de capacitacin. Lima. Per. 74 pg.
PRODUCE. 2004. Piscicultura de la trucha. Lima. Per. Folleto. 18 pg.
FONDEPES. 2002. Manual de cultivo de tilapia en estanques. Lima. Per. 62 pg.
DRUMMOND, S. 1988. Cra de la trucha. Zaragoza. Espaa. 180 pg.
FONCODES. Manual de riego: Operacin y mantenimiento de un pequeo sistema de riego.
Borrador de trabajo. Mdulo I, II, III. Lima. Per.
FONCODES. Manual de capacitacin de piscigranja. Borrador. Mdulo I, II, III. Lima. Per.
83
_______________________________________________________________________________________________________________
GLOSARIO DE TERMINOS
Alimento concentrado o balanceado: Alimento que tiene todas las sustancias nutritivas
necesarias para hacer crecer bien a un pez.
Alimento natural: Alimento presente en el agua, como el fitoplancton y el zooplancton,

que cubren parte de las necesidades alimenticias del pez.
Aguas profundas: Aguas que ocupan el fondo de un estanque.
Alevino: Pez pequeo capaz de comer por si mismo.
Boqueo: Acto de un pez caracterizado por su salida a la superficie del estanque y

abertura continua de su boca.
Caudal: Medida del volumen de agua que pasa por un lugar en un tiempo determinado.
Estrs: Malestar de un organismo, debido al cambio de sus condiciones naturales.
Fitoplancton: Organismos vegetales pequeitos, no visibles a simple vista, que le

transmiten color verdoso al agua.
Infraestructura: Construcciones hechas por el hombre: canales, estanques, casas,

carreteras, etc.
Manejo: Operaciones para administrar una piscigranja o de una actividad que se produce
en ella. Ejm. Manejo de la calidad del agua.
Mercado: Lugar de expendio de productos. Demanda de determinado producto.
Pescado fresco: Pescado obtenido en la cosecha y al que no se le da ningn tipo de

procesamiento posterior.
Protena: Sustancia nutritiva que le da calidad a un alimento concentrado.
Siembra: Accin consistente en el colocado inicial de peces en un estanque.
Zooplancton: Organismos animales diminutos, no visibles a simple vista, que sirven de

alimento a los peces.
84
_______________________________________________________________________________________________________________

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1

MDULO 1: PARTES Y FUNCIONES DE UNA Piscigranja

PARTES Y FUNCIONES DE UNA PISCIGRANJA

MANTENIMIENTO DE LA INFRAESTRUCTURA DE UNA

MANEJO DEL SISTEMA DE UNA PISCIGRANJA

ADMINISTRACION DEL SISTEMA DE UNA PISCIGRANJA

MATRIZ GENERAL DE CONTENIDOS TEMTICOS

Que el participante conozca las

una piscigranja, as como la

tras formas de crianzas de

peracin de los estanques,

mo operar una jaula

Que el participante sea

PARTES Y FUNCIONES DE UNA PISCIGRANJA

OBJETIVO 1: Que el Acuacultura

a.1. Piscicultura Extensiva

b.3. Cultivo asociado

QUE ES UNA PISCIGRANJA

Es un tipo de instalacin o infraestructura diseada para la cra de peces.

PARA QUE SE CONSTRUYE UNA PISCIGRANJA

ESTRUCTURAS FISICAS DE UNA PISCIGRANJA

La bocatoma o diques de captacin

Para la crianza intensiva de truchas, se debe disear y construir

Nivel del agua

LAS EDIFICACIONES DE UNA PISCIGRANJA

OTRAS FORMAS DE ESTA ACTIVIDAD

JAULAS FLOTANTES (INSTALACION)

ESTANQUES PARA EL CULTIVO DE PECES AMAZONICOS

Es un represamiento artificial de agua que puede ser llenado y vaciado fcilmente,

La Gamitana, el paco y el boquichico se desarrollan muy bien en estanques de tierra o

FORMA Y TAMAO DE LOS ESTANQUES

OPERACIN DE LA INFRAESTRUCTURA DE UNA

OPERACION DE LA INFRAESTRUCTURA DE UNA PISCIGRANJA

Operacin manual. El operador deber abrir la compuerta de la cmara de

OPERACIN DE LA INFRAESTRUCTURA DE UNA PISCIGRANJA

Su operacin consiste en cargar de agua a las pozas con un nivel de aguas

Su operacin consiste en cargar de agua a las pozas con un nivel de aguas

OPERACIN DE LA INFRAESTRUCTURA DE UNA PISCIGRANJA

El tiempo que Posibles cadas.

El tiempo que Posibles cadas.

OPERACIN DE LA INFRAESTRUCTURA DE UNA PISCIGRANJA

Tener cuidado con

Es un dispositivo que permite desaguar o sacar las aguas de un estanque, pero,

Tener cuidado con

MANTENIMIENTO DE LA INFRAESTRUCTURA DE UNA

MANTENIMIENTO DE LA INFRAESTRUCTURA DE UNA PISCIGRANJA

Mantener limpio el cauce aguas arriba y aguas abajo, retirando

No requiere. 01 operario y Ncleo

MANTENIMIENTO DE LA INFRAESTRUCTURA DE UNA PISCIGRANJA

No requiere 01 operario y Ncleo

MANTENIMIENTO DE LA INFRAESTRUCTURA DE UNA PISCIGRANJA

No requiere 01 operario y Ncleo

MANTENIMIENTO DE LA INFRAESTRUCTURA DE UNA PISCIGRANJA

MANTENIMIENTO DE LAS POZAS DE CRIANZA

OTRAS FORMAS DE ESTA ACTIVIDAD

MANTENIMIENTO Y MANEJO DE LAS JAULAS

Cuando el pH es de carcter bsico, es decir con un valor superior a 7, aumenta el

ESTANQUES PARA EL CULTIVO DE PECES AMAZONICOS

MANTENIMIENTO DEL ESTANQUE

ACONDICIONAMIENTO DEL ESTANQUE

El acondicionamiento es la limpieza y preparacin del estanque para recibir a los

*Ph del suelo

TRATAMIENTO CON CAL (Kg/ha) PARA EL CONTROL DE pH