MANUAL DE

MANTENIMIENTO
TORTILLERIA DE
HARINA “LUPITA”.

INDICE

Portada
Índice
Presentación………………………………..……………………………………….. 3
Introducción………………………………….……………………………………… 3
Misión, Visión, Valores y Políticas………….…………………… …………….... 4
Organigrama………………..……………………………………………………….. 5
Antecedentes de la empresa…………………………………………………….... 6
Objetivo General……………………………………………………………………. 6
Objetivos Específicos………………………………………………………… …… 6
Funciones………………………………………………………………….………... 7
Responsables……………………………………………………………………….. 8
Alcances…………………………………………………………………………...… 8
Beneficios……………………………………………………………………………. 8
Importancia del uso del manual……………………………………………..… … 8

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PRESENTACIÓN:

El mantenimiento es de vital importancia para nuestros equipos que conforman

nuestra empresa, ya que es muy importante para tener en buen estado y el
funcionamiento de los equipos siempre sea el adecuado.

INTRODUCCION;

En la actualidad estamos enfrentados a un mundo en completa evolución, un

proceso de acelerados cambios está penetrando en las estructuras industriales
y comerciales tradicionales, a través de la amplia apertura de los mercados,

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estamos frente a un fenómeno que hace cada vez más necesaria la integración
vertical y el desarrollo de las economías de escala y ello esta conduciendo a
una concentración empresarial sin precedentes en la historia económica,
concentración que reducirá los competidores, pero la competencia será cada
día mayor entre los grandes conglomerados industriales y comerciales que
dominaran los mercados.

En la industria de la tortillería en México se están produciendo cambios que

proceden de tres grandes frentes:

1. Penetración de grupos multinacionales de la industria tortillera.

2. Proliferación de las tortillerías en supermercados.

3. Difusión y expansión de lo tradicional del precocido.

Es por esto que tortillería “LUPITA” debe de cumplir con estándares que
garanticen calidad en el producto final, bajándose en una correcta operación de
los equipos y al mismo tiempo tenerlos disponibles para la producción, en el
presente manual se sistematizo la experiencia de las personas que los operan
y dan mantenimiento, además se revisaron manuales de proveedores y
fabricantes para complementar la información.

MISIÓN;

Implementar un plan de mantenimiento para el equipo de TORTILLERIA

LUPITA con una agenda amplia dirigida al mantenimiento y reparación del
establecimiento y de los equipos con los que se elaboran los productos, con el
fin de que nada interrumpa las actividades planeadas.

VISIÓN:

Ser un plan de mantenimiento que ayude a preservar las instalaciones y los

equipos en tiempo y forma, así disminuyendo fallas a futuro en los equipos.

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VALORES.

Responsabilidad.

Puntualidad.

POLÍTICAS.

Manejarnos con los más estrictos y rigurosos sistemas de control en el

mantenimiento.

Desempeñar nuestras funciones y acciones a pegados a una inquebrantable

línea de ética profesional

Dar el servicio y el apoyo a nuestros equipos.

ORGANIGRAMA

Reparación

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ANTECEDENTES DE LA EMPRESA.

Tortillería de Harina “LUPITA” es una micro empresa fundada en el mes de

Agosto del año 2017 por su actual propietaria Mayra Flores. La micro empresa
se dedica a la elaboración de tortillas de harina y trigo.

La propietaria tiene una experiencia en este ámbito de 4 años

aproximadamente. "LUPITA" cuenta con 2 empleados en el turno vespertino.

La empresa está ubicada en Adolfo Ruiz Cortines, Guasave, con dirección en

Ampliación Ruiz Cortines.

OBJETIVO GENERAL

Desarrollar un manual de mantenimiento preventivo de equipos de tortillería

“LUPITA”.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

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  Identificar las características de los equipos.
 Programar actividades y repuestos en mantenimientos.
 Establecer procedimientos para realizar mantenimiento a los equipos de
la tortillería en base a manuales y personal que realiza mantenimiento.
 Analizar económicamente la rentabilidad para la tortillería de realizar
mantenimiento preventivo a los equipos.

FUNCIONES.

La programación de mantenimientos, trae como resultado una ejecución

satisfactoria de las actividades a realizar en los diferentes equipos, reduce
tiempos, se evita la falta de repuestos y de personal, con lo cual se optimiza el
desempeño de los equipos alargando su vida útil y productiva para la cual
fueron diseñados.

Además se deben de establecer frecuencias de intervención como parte del

mantenimiento preventivo, definir qué acciones se realizarán durante estas
intervenciones y costos de las mismas (repuestos, mano de obra, costo de
oportunidad) para que al presentar la propuesta a la propietaria de tortillería
“LUPITA”, Ella realice una planeación estratégica costo beneficio de
mantenimiento a futuro.

Programación de mantenimientos a equipos de tortillería “LUPITA”. Es

importante programar mantenimientos a los equipos por los siguientes puntos:

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 Se optimizan recursos (tiempo, mano de obra, repuestos y otros)

 Compresión de tiempos cíclicos

 Se evitan paros y pérdidas de producción

 Crear historial de componentes (repuestos) de los diferentes equipos.

 Conocer las características de los equipos

 Establecer procedimientos para realizar mantenimiento

El manual de mantenimiento se realizará basándose en manuales de los

diferentes equipos de los fabricantes y proveedores de acuerdo a las
necesidades, con la experiencia de personal que conoce y realiza
mantenimiento a este tipo de equipos. Así como consultando bibliografía de
mantenimiento y de equipo de tortillerías.

RESPONSABLES.

Luis Balderas

Encargado General (Producción, Mantenimiento).

ALCANCES.

El alcance del presente trabajo será la recopilación de información de cómo se

operan y se realiza mantenimiento a los equipos de tortillerías.

Son las tendencias en lo que se refiere a maquinaria y equipos, así como al

proceso productivo. En la empresa se ha llevado un archivo de los diferentes
mantenimientos realizados a los diferentes equipos, en donde incluye la
frecuencia con la que se han realizado y los repuestos y materiales utilizados
para los mismos, así también el costo.

BENEFICIOS.

Entre los principales beneficios que se esperan obtener, resaltan los siguientes:
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1. Reducir fallas.

2. Incrementar la vida útil de las instalaciones y los equipos.

3. Brindar una mejor calidad en el servicio.

4. Lograr una mayor eficiencia en el uso de los recursos.

IMPORTANCIA DEL USO DEL MANUAL

Es muy importante el uso del manual, seguir los parámetros de tal manera se
muestran en el. Ya que el uso del manual de manera correcta, se cumplen con
los objetivos plasmados en el.

Además es muy importante llevar una exhausta revisión de cómo se está

usando el manual, ya que si no se usa de manera correcta o no se están
utilizando los lineamientos planeados en el puede que no se cumplan los
objetivos y ocurran problemas graves dentro de la productividad.