RESULTADOS

INFORME DE ENSAYO

Anlisis:

Microbiolgico de la

Lugar:
Fecha de muestreo:
Fecha de ejecucin:

Empanada de Pollo
Laboratorio de microbiologa
27/04/16
29/04/16

Temperatura :

25|C

RESULTADOS MICROBIOLGICOS

ENSAYO

UFC
g/ml

Limite
permisibl
e(segn
RM591)

Coloracin

Forma

Tama
o

STHAPYLOCOC
CUS AUREUS

12 x 10
UFC g/
ml

10 UFC
g/ ml

Amarillo
medio

Halo
amarillo
luminos
o

Medi
ano

Apto
para
el
cons
umo
No

De acuerdo a la NORMA SANITARIA QUE ESTABLECE LOS CRITERIOS

MICROBIOLGICOS DE CALIDAD SANITARIA E INOCUIDAD PARA LOS
ALIMENTOS Y BEBIDAS DE CONSUMO HUMANO RM 591-2008 en la
seccin:
VIII. PRODUCTOS DE PANADERA, PASTELERA Y GALLETERIA
VIII.2 Productos de pastelera dulce y salado que requieren refrigeracin

(pasteles, tortas, empanadas, otros)

No es apto para el consumo ya que se encontr presencia de este
microorganismo (sthapylococcus aureus)

CONCLUSIONES

Se pudo analizar a la Empanada de pollo que segn la norma RM

N591 -2008-MINSA en la seccin VIII. PRODUCTOS DE
PANADERA, PASTELERA Y GALLETERIA y la subseccin VIII.2 se
tiene presencia de staphylococcus aureus.

Si se pudo identificar la presencia de staphylococcus aureus que

segn la ficha del medio de cultivo MANITOL SALADO se reconoce
como un halo amarillo.

Se determin que hay presencia del microorganismo staphylococcus

aureus mediante el anlisis en placa, siendo la muestra NO APTA
PARA EL CONSUMO HUMANO, segn la norma R.M 5912008/MINSA en la seccin VIII. PRODUCTOS DE PANADERA,
PASTELERA Y GALLETERIA y la subseccin VIII.2