Planta procesadora de

pescado

Raul Alejandro Meja Garca

N11300627
Lourdes Ivette Padilla Lpez
N 11300748
Mara Aketzaly Radilla de la Cruz N11300804

Introduccin
La planta esta diseada para producir:
pescado entero preparado y congelado
filetes de pescado congelados
migas congeladas
Envasados en cajas de 5 y 10 kg. El producto se vende a mayoristas y grandes
consumidores.
Con un mnimo de inversin y mano de obra adicional:
productos de pescados enfriados
productos de pescado envasados en hielo
Con inversin adicional:
produccin de pescado enlatado
carne de pescado sin espinas
otros productos de pescado

Consideraciones
econmicas:

Obras de la planta

Costos

Construcciones

700,000

Tratamiento de residuos

100,000

Maquinaria e instalaciones elctricas

Equipos, costos CIF

1,040,000

Transporte a planta

5,000

Instalacin de equipos

295,000

Instalacin de fluidos

20,000

Energa elctrica y controles

30,000

Direccin y control de proyecto

Planos de equipos de ingeniera

100,000

Planos mecnicos y de instalacin

30,000

Servicios de puesta en marcha

40,000

Ingeniera civil

10,000

Direccin de obra

10,000

Direccin de proyecto

20,000

Costos totales, incluyendo terreno:

2,400,000

IMPACTO SOCIAL
Esta planta emplear a 31 personas:
2 operarios para la seccin de recibos y
atontamiento
5 operarios para la lnea de preparacin
2 operarios para la lnea de fileteado
8 operarios en la mesa de
cortes/inspeccin.
3 operarios en la lnea de clasificacin y
congelado
4 operarios en envasado
2 operarios para el congelado.
1 operario de montacargas.
1 tcnico electricista
1 tcnico en control de calidad
1 capataz de planta
1 gerente de planta

Total FOB punto

manufactura

1,011,803

Envi terrestre a New

Orleans

3,000

Costo de carga en
container

5,000

Fletes ocenicos y seguros

20,000

Total CIF destino 1,039,803

tem

Nombre

Agua

09

Eviscerador

1.2

12

Enfriadores

12.0

14

Descabezador

1.8

15

Fileteador

1.8

22

Congelador
Otros

CO3

Energa
kW/h

2.100
7.2

Total 24

2,100

175

Tasa

Producto

Tamao sg.

Envasado

1.120 kg/h

Pescado
preparado

100 -500

10 kg cajas

485 kg/h

Filetes
alargados

100 300

5 kg cajas

65kg/h

Migas de
pescado

50 - 250

5 kg cajas

Costos totales operarios directos:

$12, 038, 680

Descripcin del proceso

PESCADO ENTERO

PESCADO FILETEADO