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INGENIERIA DE PLANTA

AO DE LA PROMOCIN DE LA INDUSTRIA
RESPONSABLE Y DEL COMPROMISO CLIMTICO".

DOCENTE:
Ing. ADOLFO VCTOR HUISA MENDOZA
INTEGRANTES:
URIOL CUZCO GILMER JHONATHAN
CHAVEZ GELDRES YHENNER
CILCLO:

VIII - B

PROYECTO:
MEJORAMIENTO DE PLANTA DE ACEITE
DE PESCADO

2014

MEJORAMIENTO DE PLANTA PROCESADORA DE ACEITE DE PESCADO

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AGRADECIMIENTO

A Dios por acordarse de nosotros en todo momento, por cada uno de


nuestros das.
A nuestros padres y familia por poner su entera confianza en nosotros,
aprendiendo de ellos que nada es imposible y que con perseverancia se
llega siempre a la meta.
A todos nuestros amigos, quienes nos brindaron su apoyo incondicional y
su sincera amistad.

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DEDICATORIA
A nuestros padres, ya que siempre estuvieron a nuestro lado brindndonos
todo su apoyo, comprensin en el transcurso de este proyecto, y quien ms
que ellos para hacerse merecedores de todo el esfuerzo puesto en nuestros
estudios.

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INTRODUCCION
El aceite de pescado es hoy da un valioso producto de alto valor
nutricional. Pero esto no fue siempre as; el aceite de pescado
originalmente fue considerado un "segundo producto" de la fabricacin de
la harina de pescado, un producto de gran importancia en la nutricin
animal. Este segundo producto, que se desechaba inicialmente, comenz a
ser utilizado en la fabricacin de pinturas, barnices, resinas, entre otros y
tambin espordicamente como combustible. Ms tarde comenz a
utilizarse en la fabricacin de mantecas y margarinas, previa hidrogenacin
y posteriormente en la preparacin de aceites comestibles mezclado
semihidrogenado y fraccionado en diferentes proporciones con aceites
vegetales. Sin embargo, el descubrimiento de las propiedades benficas de
los cidos grasos omega-3 que los aceites marinos contienen en alta
proporcin y su utilizacin en la preparacin de alimentos para la
acuicultura, particularmente la del salmn y trucha, ha transformado al
aceite de pescado en un producto escaso, de alto valor comercial y de
creciente demanda por sus propiedades nutricionales.

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MEJORAMIENTO EN PLANTA PRODUCTORA DE ACEITE DE PESCADO


I. DATOS GENERALES:
DEFINICIN DELPROYECTO
1.1. Nombre: Planta de procesamiento aceite de pescado de la
Corporacin Pesquera Coishco S.A.
1.2. Naturaleza: Actividad Econmica de Produccin de aceite
de pescado.
1.3. Responsables del proyecto
URIOL CUZCO GILMER JHONATHAN
CHVEZ GELDRES YENNER
1.4. Unidad Ejecutora:
La empresa financiar el estudio y ejecucin del proyecto con recursos propios
1.5. Objetivo genera del Proyecto:
Obtener mediante la ejecucin de este proyecto, utilidades incrementables para la
empresa y al mismo tiempo generar ms fuentes de trabajo en el distrito de Chimbote.
Objetivos especficos:
- Realizar un micro localizacin.
- Evaluar los principios bsicos de la distribucin y aplicarlos en la empresa.
- Establecer el tipo de distribucin en planta.
- Realizar el clculo de superficie y definicin de necesidades de maquina e
instalaciones.
- Evaluar los factores de la distribucin en planta de la empresa
- Realizar el plano del diseo y la distribucin de la planta.
1.6. Beneficiarios del proyecto: CORPORACIN PESQUERA COISHCO S.A
1.7.mbito de Intervencin:
Departamento: Ancash

Distrito:Chimbote

Provincia: Santa

Caleta de Coishco

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1.8.

Misin y Visin:

Misin:
Ofrecer harina y aceite de pescado de alta calidad y mxima seguridad alimentaria al
sector industrial de elaboracin de alimentos balanceados para consumo humano
indirecto; y productos elaborados de alto estndar para consumo humano directo.
Dar el mejor y ms racional uso a los recursos utilizados para contribuir al equilibrio
del ecosistema marino y global, y al desarrollo econmico de la sociedad.
Visin:
Ser reconocidos como una empresa de alto nivel en el suministro de nutrientes
hidrobiolgicos de alta calidad para el mercado nacional e internacional.
II. DIAGNOSTICO Y JUSTIFICACIN
2.1

DIAGNSTICO

2.1.1. Anlisis del Contexto Externo


OPORTUNIDADES
Mayor demanda de aceite de Pescado por crecimiento de la industria acucola.
AMENAZAS
Fenmenos Naturales y cambios climatolgicos
Cambios de Poltica de Gobierno en el Sector Pesquero que podran variar en el
entorno competitivo y la rentabilidad del negocio.
2.1.2. Anlisis del Contexto Interno
FORTALEZAS:
Excelente imagen en el mercado.
Personal Capacitado
Certificaciones Obtenidas.
Cumplimiento de las Normas Ambientales.
Apropiada Ubicacin Geogrfica de la planta
Departamento de Control de Calidad de primer nivel.
DEBILIDADES:
Carencia de Embarcaciones Propias
Elevado costo financiero para mantener los stocks de las existencias.

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2.2.

IDENTIFICACIN DEL PROYECTO


2.2.1. Identificacin del problema.

Gases: de origen y composicin muy distintos como xidos de carbono,


azufre, de nitrgeno; cido sulfrico y sulfhidrico, aldheido, acetonas,
hidrocarburos.
Vapores: Procedente de fbricas de harina de pescado, fibras artificiales,
coquerias.
Humos: Son especialmente peligrosos, como los humos de productos
metalrgicos y los de chimenea pues generalmente arrasan productos de la
combustin incompleta
Tambin se destaca que existe sugerencias respecto a la ubicacin de las
fbricas de harina de pescado, as: En el caso de que la planta de pescado deba
ser ubicada en una zona ms o menos habitada y en la que los olores pueden
causar protestas vecinales, es posible instalar en el conjunto un sistema de
termo destruccin de olores que garantizan la ausencia total de estas molestias
al mismo tiempo que se genera una fuente de vapor al aprovechar el calor
generado en el horno de termo Oxidacin.
2.2.2. rbol de problemas.

Cambio bomba alimentacin de caldera de multietapa.


Aislamiento de tuberas.
Implementacin de sistema de control y registro del aceite recepcionado.
Implementacin de sistema de recirculacin del agua de enfriamiento.
Regulacin sistema de tratamiento de agua de caldera.
Incorporar vlvula en lnea de enfriamiento del intercambiador de calor.
Implementacin de Sistema de Tratamiento DAF.
Analizar, disear, desarrollar e implementar, en una planta procesadora de
harina y aceite de pescado, un sistema informtico que sirva de apoyo al control
del proceso durante la produccin y de servicio para el aseguramiento de la
calidad del producto final, adems de ayudar en la gestin del control de la
produccin, a las reas de Produccin, Aseguramiento de la Calidad y
Laboratorio y que sea fuente principal para la trazabilidad de la materia prima y
del producto final al terminar el proceso.
2.2.3. rbol de objetivos

Mantenimiento del caudal de alimentacin requerido por la caldera, bomba


debera tener una presin de 8,75 Kg/cm2 , 1,25 veces la presin de la caldera.
Disminucin de prdidas de calor.
Construccin de base de datos de respaldo para control de proveedores y
clientes.
Reaprovechamiento del recurso.
Control de rgimen de purgas. Mejoramiento calidad del vapor disminuyendo las
incrustaciones de SiO2 en los tubos.

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Control de flujo y temperatura en caldera, entrada de vapor al intercambiador de


calor y estanque de descarga del efluente.
Cumplimiento con la normativa ambiental. Competitividad.

2.2.4. Anlisis de alternativas


Existen antecedentes del desarrollo de tecnologas limpias en industrias
relacionadas como lo son las conserveras de productos marinos, donde se ha
podido constatar la generacin de aceites y grasas como parte de sus efluentes
(Garca-Sand et al., 2004). Por las caractersticas de composicin de los
residuos, se ha comprobado que los sistemas de tratamiento que han dado
mejores resultados son los de: a) Flotacin por Aire Disuelto (DAF), y b)
Flotacin por Aire de Cavitacin (CAF).
Alternativamente, se puede incorporar una unidad de recirculacin, donde parte
del efluente, entre un 15-20% es recirculado presurizado y semi-saturado con
aire, el cual se mezcla con el afluente antes de ser admitido en el estanque de
flotacin
2.3

JUSTIFICACIN DEL PROYECTO

El diseo y la distribucin de planta para la empresa Corporacin Pesquera Coishco


S.A. se realizan con el propsito de lograr un adecuado orden y manejo de las reas de
trabajo y equipos, con el fin de minimizar tiempos, espacios y costes.
III. ESTUDIO DE MERCADO
3.1 DEFINICIN DEL PRODUCTO
ACEITE DE PESCADO
Producto recuperado en el proceso mediante centrifugacin, sometido a posterior
separacin de impurezas, y almacenamiento en tanques de distintas capacidades segn
calidad diferenciada.
Producto utilizado por nuestros clientes en la obtencin de fraccin de cidos grasos
omega-3 para destino a consumo humano, y en la formulacin de alimento balanceado
especialmente para piscicultura.
Especificaciones:
Acidez libre :
Impurezas :
3.2

mx. 3%
mx. 1%

METODOLOGA DEL ESTUDIO DE MERCADO


3.2.1. Objetivo del estudio de mercado

El presente estudio servir para tener una nocin clara de la cantidad de consumidores
que habrn de adquirir el nuestro producto, en el mercado local y posicionarse con una
marca de calidad a precio competitivo a corto plazo.

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3.2.2. Diseo del estudio

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3.2.3. Resultados y anlisis de las encuestas al consumidor.

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3.3

ANLISIS DE LA DEMANDA
3.3.1. Demanda actual

La produccin total de aceite de pescado fue 22% menor en el primer semestre de 2012,
en comparacin con el mismo perodo del 2011. Esto se debi principalmente debido a
la reduccin en la produccin en Per, as como en Chile, donde se detuvo la pesca de
anchoveta a finales de setiembre. Los proveedores noruegos, sin embargo, continuaron
siendo activos.
Las exportaciones de aceite de pescado se incrementaron significativamente, en 53%,
con respecto al 2011. Los principales mercados de exportacin para el aceite de pescado
peruano continuaron siendo Blgica, Chile y Dinamarca. Las exportaciones de aceite de
pescado chileno cayeron ligeramente como resultado de un incremento en el consumo
domstico por parte de las granjas salmoneras. Los otros principales mercados para el
aceite de pescado chileno fueron Japn y China, mientras que Blgica se convirti en un
nuevo mercado de exportacin, absorbiendo el 24% de las exportaciones de aceite de
pescado chileno en el primer semestre de 2012.
3.3.2. Proyeccin de la demanda
8.1.1. PROYECCINDE LA DEMANDA (TM)
AOS

OPERACIN
0

TOTAL

3.4

37,481

40,367

43,475

46,823

50,428

37,481

40,367

43,475

46,823

50,428

Anlisis de la comercializacin.

Habiendo realizado los anlisis de oferta y demanda de ste producto, tomamos


conocimiento que el mercado cuenta con una oferta de 3300.93 TM de harina de
pescado residual mensuales, de las cuales 330.09 TM podran ser producidas por
nuestro proyecto lo que significa un posicionamiento del 10 % del mercado.
3.4.1.

Estrategias de marketing del producto o servicio a ofrecer

La empresa realiza su marketing a travs de la web:


http://www.coishco.com.pe/productos.html con el siguiente slogan:

IV. ESTUDIO TECNICO O INGENIERIA DEL PROYECTO


4.1

Proceso de produccin
4.1.1. Diagrama de flujo

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4.1.2. Especificaciones de las mquinas y equipos necesarios

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4.1.3.

Especificaciones del terreno y la construccin.

Este proyecto trata de la ampliacin de la planta de aceite, se trata de distribuir mejor


los ambientes para contribuir a maximizar las utilidades de la empresa.
4.3
Estudio del Tamao del proyecto
Para determinar el tamao de nuestra planta, tendremos en consideracin
las caractersticas de los insumos, de los proveedores, de la mano de obra, la economa
de escala y tamao ptimo.
Ahora se aplicaran cada uno de estos puntos a este proyecto, para determinar el tamao
de planta.
4.3.1 Caractersticas de los insumos.
Como se sabe dependemos de una materia prima que se descompone rpidamente,
expidiendo olores penetrantes que, en muchos casos, dificultan su trato.
Para la elaboracin de aceite de pescado se utiliza como materia prima la anchoveta,
que despus de varios procesos cualquiera de los productos del mar y por tratarse de
seres vivos hay algunas consideraciones a tomar:
La materia prima en lo posible debe llegar en perfecto estado, ya que esto influye en la
calidad del producto final.
Los insumos que se utilizaran en el proceso de la produccin de aceite de pescado son:

Materia Prima (anchoveta)


Antioxidante
Hilos
Combustible R 500
Agua
Productos qumicos para caldero

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4.3.2 Caractersticas de los proveedores


Para el desarrollo de nuestro proyecto, la pesca propia no es suficiente para recolectar
toda la materia prima requerida, entonces se comprar los residuos de otras
conserveras locales. Otra caracterstica, es los meses de inactividad pesquera debido
a la poca de fertilizacin. En estos das la cantidad de insumos descender
notoriamente.
4.3.3 Caractersticas de la mano de obra.
En lo que respecta a la mano de obra, principalmente estar constituida por obreros, los
cuales efectuarn la operacin de maquinarias y equipos.
En su mayora, la mano de obra ser local y estar empleada por un contrato a plazo
fijo.
Mano de obra directa

01 Jefe de produccin
03 operadores de maquinarias
01 supervisores del control de calidad
01 personal tcnico
04 personal encargado del ensaque

Mano de obra indirecta

01 Gerente
01 Contador
02 Auxiliares
02 vigilantes

4.4

Estudio de Localizacin del proyecto


4.4.1. Macro localizacin
Departamento: Ancash
Provincia:

Santa

Distrito:

Coishco

4.4.2. Micro localizacin


Direccin:

Jirn Santa Marina N 720, Sector Coishco

4.4.3. Distribucin de espacios


Ver plano de distribucin.

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VI. LA ORGANIZACIN DEL PROYECTO


6.1. Estructura orgnica en el CFTP

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VIII. CONTINUIDAD Y SOSTENIBILIDAD DEL PROYECTO


8.1

Sostenibilidad Financiera

Generar fondos de proteccin al ahorro que garanticen el patrimonio delos accionistas


de la empresa.
Lograr el montaje y puesta en marcha de ste proyecto haciendo uso de recursos propios
y financiando los costos de manera directa. Buscando como resultado aumentar los
activos de los socios de la empresa.
8.2

Sostenibilidad Institucional

Minimizar el nivel de riesgo de la inversin y la sostenibilidad de relaciones


comerciales en el largo plazo, aprovechando la estabilidad jurdica e institucional y, las
polticas gubernamentales, que nuestro pas est atravesando.

8.3

Sostenibilidad Operativa

Aprovechar las ventajas tecnolgicas que nos da el uso de equipos de ltima generacin
para la fabricacin de productos de mejor calidad, con alta rentabilidad y adecuados a
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las ltimas normas de proteccin al medio ambiente, buscando la posibilidad de


competir en el mercado y perdurar en el tiempo.

8.4

Sostenibilidad Medioambiental

Acorde con nuestros principios corporativos, somos conscientes de nuestra


responsabilidad en el mantenimiento de un ambiente equilibrado y saludable para
nuestra comunidad y la naturaleza.
En tal sentido nuestra Empresa cuenta con instalaciones que satisfacen el cumplimiento
de las normas ambientales

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BIBLIOGRAFA
http://www.coishco.com.pe/productos.html
http://pe.flirchi.com/thread78634521?st=0
http://turnkey.taiwantrade.com.tw/showpage.=Planta+de+produ
ccion+de+jugos+de+fruta
http://spanish.alibaba.com/product-gs/2012.html
http://www.machinepoint.com/technology/intercambiadoresde_c
alor.html
http://www.maquinariaJERSA.com
http://www.hansaindustria.com.bo/product/bombas_de_fluidos/b
ombas_industriales/bombas_para_procesos_industriales/
http://wikipedia/plan-maestro-de-produccion/
http://produce/p-e-r-u/
http://ministeriodeproduccin/

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