Material tcnico

Animales de granja

PORCINOS

Material tcnico

PRODUCCIN DE PORCINOS
1. Introduccin
Es
El

la carne ms producida y consumida a nivel mundial

consumo en 2010 fue de 8,12 Kg/Hab./Ao

(cerca de 5 kg fueron en chacinados. El resto carne

fresca)

2. Sistemas de Produccin
EN ESTA CARTILLA PROPONEMOS UN ESQUEMA PARA
PRODUCCIONES DE TAMAO REDUCIDO E INTERMEDIO (PLANTEOS DE HASTA 35 MADRES).

Ocupa el menor espacio posible, respetando el bienestar animal

Trabaja en lugares abiertos, con corrales individuales

o grupales, con refugios y parideras.

Puede haber acceso a pasturas, pero se cubren las

necesidades del animal con grano, alimento balanceado y/o subproductos.

Los servicios y partos son controlados

Debe haber un control firme de las parasitosis

Suele haber problemas por barro en los corrales.

Se necesita una inversin inicial en: madres, madera y chapa (para las parideras, aunque depende del
modelo elegido), alambrados, alimento (Es cerca del
70% de los costos de produccin. Es necesario contar con alimento almacenado).
Adems puede invertirse en un sistema de bebederos (caos, picos, tanque, etc).

El producto a vender puede ser: lechones y/o capones. El peso vara segn la preferencia del cliente.

Vista de parideras tipo arco (cortesa de la escuela agrotcnica salesiana de Ferr)

3. Tipos y Razas
TIPO
El tipo de animal tiene que ver con una UTILIDAD. Permite saber si
un animal tiene aptitud como madre, o como padre carnicero, o
como padre de futuras cachorras de recra, o como animal rstico
doble propsito, etc. sin importar la posicin de las orejas o el color,
etc.
QU MIRAMOS PARA CONOCER EL TIPO:

El largo y la musculatura del lomo

El tamao del
cuello y paleta

El tamao del
jamn

La lnea mamaria (nmero, desarrollo

y distribucin de pezones)
En explotaciones ms extensivas es valioso considerar tambin el color
de la piel (si queremos animales que aguanten el sol directo, las razas blancas no son recomendables), y la distancia entre el abdomen
y el piso (animales muy petisos tienen dificultad para caminar y
pueden tener problemas en los pezones).

DEFINIENDO TIPOS:
Hembra de tipo carnicero

Hembra de tipo maternal

Jamones grandes
Lomo encarnado
Paleta y cogote rellenos

Esta hembra ser buena para obtener

Buen largo
Buen desarrollo de lnea
mamaria
Formas estilizadas (no
machorra ni musculosa)

Esta hembra dar camadas grandes y

futuros padrillos o para destinar sus

bien desarrolladas. Seguramente poda-

cras a engorde; pero necesitar aten-

mos sacar cachorras de reposicin entre

cin al parto, y es posible que la canti-

sus hijas. Para lograr buenos capones o

dad de nacidos vivos sean pocos.

lechones de ella convendr cruzarla con

un macho de tipo carnicero

DEFINIENDO TIPOS. MS EJEMPLOS:

Animales de tipo carnicero; con

buena musculatura y paletas desarrolladas.

http://www.fagro.edu.uy

Hembra de cualidades maternales

(desarrollo parejo de los pezones en
produccin, largo y sin exceso de
musculatura o grasa en los cuartos).
Rstica, adaptada a cras extensivas (miembros bastante largos, piel
oscura)
http://www.fagro.edu.uy

A VECES EL TIPO DE ANIMAL NO DEMUESTRA NINGUNA CUALIDAD SOBRESALIENTE Y LAS CONDICIONES MATERNAS SON
DUDOSAS PORQUE SE LOS VE FEOS.
En estos casos tambin suelen aparecer hembras que a pesar de su
aspecto- se destacan por ser excelentes madres, con camadas grandes, de buen crecimiento al destete (por una buena produccin de
leche). Estas hembras son muy valiosas, y pueden cruzarse con machos de caractersticas ms carniceras para lograr lechones con mejor
conformacin.

POR ELLO, ADEMS DE MIRAR LA CONFORMACIN HAY QUE

VER EL DESEMPEO DEL ANIMAL EN PRODUCCIN:
En animales que seleccionaremos como madres son importantes:

Fertilidad

Hembras precoces en el primer celo

Celos frtiles

Camadas grandes

Buena produccin de leche

Aptitud Materna

Cuidado de los lechones

Amamantamiento a tiempo

Mansedumbre

En animales que seleccionaremos como padrillos, son importantes:

Conversin (cuntos Kg de alimento se consumen por cada Kg

engordado)
Mayor velocidad de crecimiento
Buena lbido (que sepa detectar hembras en celo y realizar
montas efectivas)
6

RAZA
El cerdo pertenece a una raza cuando cumple con una serie de requisitos (que son los estndares raciales), que refieren a tamao, color,
posicin de orejas, conformacin, etc.
Normalmente una raza se corresponde con un tipo definido (hay
razas maternales, razas para terminacin, razas ms rsticas, etc).
1. LANDRACE (LD)

Blanca, y con orejas dirigidas hacia adelante

Carne magra

Son los ms largos de todas las razas

Camadas de hasta 12 lechones nacidos vivos

con muy buen peso al nacer

Caractersticas
Maternales

http://www.piggene.com

http://www.viarural.com.py

Raza Landrace
2. YORKSHIRE O LARGE WHITE (LW)

Presenta una coloracin blanca, y orejas erectas

Rusticidad

Valorada por sus caractersticas maternales (10,5 lechones

vivos)

Muy buena velocidad de crecimiento e ndices de conversin

http://www.feagas.com

http://www.viarural.com.uy

Raza Yorkshire o large white

3. DUROCJERSEY

Raza rstica y adaptable

Son de color rojo (del amarillento al rojo oscuro)

Madres son buenas, pero en promedio tienen 8 nacidos vivos

Excelentes cualidades en crecimiento, calidad de la carne y %

de magro > Se la utiliza como lnea paterna

www.aguaclara.com.uy

www.aguaclara.com.uy

Raza Duroc Jersey

4. PIETRAIN

Presenta excelente musculatura, ndices de conversin y elevada velocidad de crecimiento.

Por lo general se utilizan los machos, como machos finalizadores, para aumentar el tamao de la descendencia.

http://ganadero.org

http://www.thepigsite.com

Raza Pietrain

CRUZAS:
Un cruzamiento que podemos realizar nosotros en nuestros criaderos
es el cruzamiento simple.

Es el apareamiento entre dos razas distintas

El cruce mejora las caractersticas de la cra (incrementos 10-30%)

EJEMPLOS:

Landrace x Duroc-Jersey

Landrace x Hampshire

Large White x Duroc-Jersey

An sin contar con razas puras, nosotros podemos cruzar cerdos elegidos segn su conformacin externa (su tipo) y su desempeo en
el criadero.
9

4. Instalaciones
Antes de ver el armado y diseo de los espacios conviene saber:

Es bueno que los corrales tengan pendiente y drenaje por zanjas, para que el agua de lluvia escurra con facilidad

Todas las categoras de animales deben tener resguardo de la

lluvia, el calor, el viento. Para ello es importante disponer de
refugios en los corrales. Adems, es muy conveniente contar con
rboles en el permetro. En lugares muy hmedos pueden obviarse

los rboles, y disponer refugios ms altos, bien ventila-

dos.

Es importante contar con un diseo prctico de los corrales que

permita la limpieza cmoda y que facilite la distribucin de
agua y alimento.

EN UN CRIADERO TENEMOS LOS SIGUIENTES ESPACIOS PRINCIPALES

1. MATERNIDAD (PARIDERAS)
2. CORRALES DE GESTACIN
3. PADRILLERAS
4. CORRALES DE RECRA (PARA LOGRAR LECHONES DE BUEN
PESO)
5. CORRALES DE TERMINACIN (PARA OBTENER CAPONES)
Veamos cada sector por separado:

10

MATERNIDAD Y GESTACIN
Hay diversas maneras de disear esta seccin del criadero, segn
nuestro planteo:
OPCIN 1) Cada hembra tiene su piquete y lo ocupa todo el ao

Esquema de piquetes individuales de maternidad

OPCIN 2) Las hembras se distribuyen en sectores que ocupan un
perodo de tiempo definido:

Sector de gestacin, donde las madres estarn el tiempo entre

el destete de sus cras y la semana anterior al parto.
Las hembras se mantienen en grupos entre 6 y 15 animales

(2. m2 como mnimo por cerda)

Pueden hacerse corrales dividiendo las madres segn el tiempo de gestacin (ejemplo: corral con hembras de 0 a 70 das
de preez, y corral de 70 a 107 das)

Sector de parideras, ocupado por las cerdas entre la semana

anterior al parto y el destete.
Las parideras se distribuyen en piquetes individuales de 20

m2 como mnimo (cuanto ms, mejor para la cerda)

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CUNTAS PARIDERAS SE NECESITAN?

1. Si se hacen piquetes individuales de ocupacin permanente, lgicamente habr que disponer de un piquete con paridera por madre.
2. Si optamos por armar sectores de gestacin y sector de parideras:

Si organizamos los servicios para que hayan partos continuos: 1

paridera cada 3 hembras (puede considerarse 1 cada 4 madres,
si hacemos destetes a 21 das)

Si los partos son concentrados (por ejemplo para cubrir la demanda de una poca del ao): Una paridera por madre servida.

Sector de parideras en un criadero familiar de Sansinena (Buenos Aires)

12

ALGUNOS DISEOS DE PARIDERAS

Las parideras deben adecuarse a las condiciones del ambiente: lu-

gares fros o ventosos, parideras ms cerradas. Lugares clidos y

hmedos, parideras ms altas y bien ventiladas
Es recomendable disponer de un sistema anti aplaste de cras

0m
2,0

ts.

1,30 mts.

0,30 mts.
Sistema anti-aplaste. Se pueden utilizar cao circular o madera

Colocar una buena cantidad de paja dentro, para que la cerda

arme un nido, y los lechones no sufran por fro.

M Von der

Nidos armados con abundante cantidad de paja de trigo

Ahora vamos a describir algunos de los tipos de parideras ms

usadas. Estas son:
13

1) De frente abierto
Vista en planta

Vista de frente

Zcalo
Barras antiaplaste

2) De frente abierto (para lugares con condiciones ambientales benignas)

Estructura de madera
(esquineros y travesaos)
Techo de chapa, con pendiente hacia atrs
Laterales y fondo de madera
o chapa
Zcalo de madera (opcional,
para evitar la salida de los
lechones en los primeros das
de vida)
Parideras frente abierto
(cortesa del Ing. Agr. Ignacio Cabrera)

14

3) Parideras de frente cerrado

Vista de frente

http://www.fagro.edu.uy

Tiene las mismas medidas que la paridera anterior. Lo nico que

cambia es que se cierra de frente. Este puede cerrarse con listones de
madera, chapa, o madera aglomerada.
4) Tipo Arco
Vista de frente

Ventana rebatible
(una al frente y otra
al fondo)

Zcalo

15

Es luna de las ms usadas en nuestro pas, por su construccin

muy simple: Laterales de madera, y techo de chapa. Frente cerrado, con una pequea puerta de acceso
Parte posterior totalmente cerrada (con madera, aglomerado, o
chapa)
Carece de un sistema anti-aplaste ya que la misma curvatura del
arco deja un espacio en donde la cerda no puede acceder, y es
ah donde los lechones se protegen
Este

tipo

de

paridera

tiene muchas variantes,

una de las cuales es hacer la curvatura de la
chapa no tan cerrada.
Esto genera que agreguemos un sistema antiaplaste, debido a que ya
no hay mas huecos en
donde

los

lechones

puedan proteger.
Parideras tipo arco con sistema anti-aplaste . Escuela
agrotcnica salesiana de Ferr)

Barras antiaplaste

16

se

4) Tipo Alpina

Ventana

Barras antiaplaste

Estas parideras se adaptan ms para zonas de abundantes lluvias.

La parte trasera es cerrada, y cuenta con una ventana para facilitar
la ventilacin

Parideras tipo alpina. Izquierda: abierta en ambos frentes. Derecha: cerrada en ambos frentes

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RECRIA Y TERMINACION
Hay diversas maneras de disear esta seccin del criadero, segn
nuestro producto a vender (lechones o capones).
OPCIN LECHONES: luego del destete (28-35 das), se producen
animales con pesos a faena cercanos a los 20-40 Kg (segn lo que
pida el comprador). Para lograr esto podemos hacerlo de dos formas:

Cajn de recra: es un cajn de madera que va al aire libre.

Esta unidad (4m2) puede alojar 15-20. Este cajn se divide
en dos zonas de igual superficie (2x1 mts) una de las cuales es
cerrada (zona limpia) y la otra es abierta (zona sucia)

Zona sucia

Zona limpia

18

Zona cerrada (zona limpia)

-Las paredes externas estn construidas de madera dura.
-Las paredes internas son de chapa. Entre medio de las dos paredes puede ponerse algn aislante (por ejemplo placas de telgopor)
-Techo: de madera o chapa. Lo importante es que tenga una zona
en donde se pueda abrir para poder controlar los animales.
-Piso de madera
-Se coloca el comedero
Zona abierta (zona sucia)
-Los pisos son enrejillados (pueden ser de hierro o madera)
-Se coloca el sistema de agua

Cajn de recra armado por un productor de Sansinena (Bs. As.)

Cajn de recra

Cajn de recra armado en Sansinena (Bs. As.)

19

Corrales de engorde: esta es una segunda opcin para hacer la

recra de nuestros animales. En este sistema los lechones permanecen sobre corrales, en donde tienen:
-Refugios de chapa o madera
-Bebederos
-Comederos
-El permetro puede estar diseado con alambre chanchero,
alambrados fijos, alambrado elctrico, hilo electroplstico
(mnimo 3 hilos), etc.
-La densidad mnima es 0,5 0,7 m2 por animal. Cuanto
ms espacio, mejor para el bienestar de los animales.

Recra en corral, diseado por un productor de Las Moscas (Entre Ros)

20

OPCIN

CAPONES:

en caso

de querer producir animales de

100/110 Kg (que se llegan a los 150-170 das de vida) la opcin

ms usada es la de criarlos en corrales (o pistas) de engorde. Al igual
que en el caso de la recra, estos deben tener un refugio en donde los
animales puedan protegerse del viento, lluvia, etc. Adems hay que
instalar bebederos y comederos. La densidad mnima por animal es
de 1 m2.

Terminacin en corral (Entre Ros)

PADRILLERAS
-Tiene que haber 1 padrillera por macho
-Medidas mnimas del corral: 7 x 4 Mts.
-Adems tiene que tener un
refugio de unos 2 m2
-Porcentaje de machos: 15%
Refugio armado por productor de Las Moscas
(Entre Ros)

21

COMEDEROS Y BEBEDEROS

En

todas

las

instalaciones

que

mencionamos

anteriormente

(parideras, gestacin, padrilleras, recra y terminacin) tienen

que tener de comederos y bebederos suficientes a la cantidad de
animales.

Pueden ser diseados con productos muy sencillos y baratos. Por

ejemplo un tacho de 50 litros cortado al medio puede funcionar
muy bien con bebedero, o comedero

Chupete

Modelos de Bebederos y Comederos

Comederos: es importante que tengamos en cuenta la cantidad

de bocas segn la categora, y la cantidad de animales.

Cantidad de Anima- Ancho de cada

les por Boca
Boca (cm)
Lechones hasta 25 Kg

15

Cachorras

20

Capones

25

22

Para que quede ms claro. Por

ejemplo, este comedero tiene 4
bocas distanciadas a 15 cm.
Entre s. Por lo que servira para alojar 16 lechones de recra

Boca

Los comederos para los padrillos y el sector de parideras tienen

que ser individuales (45 cm de largo, 20 cm ancho, y 15 cm de
profundidad). Y para el sector de gestacin, al ser en grupo, se
tendr que poner ms comederos siguiendo las medidas recomendadas. Si es posible poner separaciones para evitar peleas entre
las hembras.

Comederos usados para corrales de

gestacin. Tambin se usan como
bebederos

Comederos de cemento (tipo batea)

23

Cubierta usada para alimentar a cachorras de reposicin por un productor de Las

Moscas (Entre Ros)

Por ltimo es muy importante utilizar comederos, debido que si alimentamos en el suelo se pierde mucho alimento. En esta actividad el
alimento representa el 70-80% del costo de la produccin.

Bebederos: antes de disear cualquier sistema, es importante conocer el consumo segn la categora.

Categora

Consumo Diario de
agua (lts/animal/da)

Padrillos

10-15

Cerdas en gestacin

10-17

Cerdas en lactancia

20-30

Lechones destetados

2-4

Lechones en crecimiento

4-8

Cerdos en terminacin

8-10
24

Chupetes instalados para reproductores en Las Moscas (Entre

Ros). Ntese que se instal un
tacho debajo del mismo, para
no generar charcos de agua.

Bebedero
Chupete

En caso de querer instalar bebederos del tipo chupete es muy importante saber que hay chupetes segn la categora. Esto quiere decir
que podemos encontrar chupetes para parideras, como as tambin
para lechones de 15 Kg, o capones de 100 Kg.
Otro elemento a tener en cuenta con los chupetes, es la altura. Como
regla general para poder instalarlos es: altura del lomo + 5 cm.

Chupete instalado correctamente

25

REFUGIOS Y ALAMBRADOS
Debido a que todos los sectores de un criadero porcino cuentan con
refugios y alambrados, no parece importante mostrar algunas fotos
de diseos.
Refugios:
-Adultos: Tendrn que proveer como mnimo 2m2 de sombra
por animal
-Lechones: 1 m2 de sombra por lechn (como mnimo)
-En zonas muy fras: deberan que tener tres de sus paredes
cerradas
-Techo: puede ser de chapa de zinc, o hasta algunos casos
pueden ser de silo bolsa. Cuando hace mucho calor se puede
poner paja seca sobre la chapa para que funcione de aislante
trmico.

Paja sobre techo de Zinc

Refugios desarrollaos por un productor de Guardia Mitre (Rio Negro)

26

Refugios con techo de silo bolsa, desarrollado por un

productor de Las Moscas (Entre Ros)

Dimensiones
1) Padrillos

1,7 m

3m
4m
Este modelo tiene la pared de atrs cerrada (en zonas calurosas pueden ser totalmente abiertos). En caso de ser lugares muy fros, se recomienda cerrar las dos paredes del costado, y agregar una ventana
en la parte trasera para mejorar la ventilacin Y en verano se puede
agregar sobre el techo paja, o tela media sombra
27

2) Gestacin grupal

-Este modelo tiene 24 m2 (6x4 mts).

-En total puede alojar 10 hembras gestantes (2m2/hembra)
-Seria bueno instalar arboles alrededor del refugio
-Verano: para bajar la temperatura de la chapa se puede poner media sobra. Tambin se puede agregar paja, y si es necesario mojarla
para bajar la temperatura
-Si hace mucho frio en la zona, se recomienda cerrar las paredes de
los costados, y la del fondo.

Alambrados:
-Pueden ser alambrados fijos (6 a 12 hilos segn la categora), alambre elctrico, tejido, o simplemente con listones de
madera o pallets.

28

Permetro de una padrillera armada con troncos de lamo y malla de alambre en Guardia Mitre
(Rio Negro)

Cuando se arman alambrados elctricos hay que poner entre 2 y 5

hilos segn la categora (3 es lo ms usado). Una variante ms econmica es el uso del hilo electroplstico.
Para poner un funcionamiento el alambrado elctrico hay que disponer:
-Electrificador o boyerito: ver cuantos kilmetros puede electrificar
-Postes: madera, o hierro T (distanciados cada 6 metros)
-Aisladores: tenemos de plstico (ms econmicos), o porcelana
-Hilo: alambre, hilo electroplstico

Boyero, hilo electroplstico, y hierro de construccin (para hacer las varillas) son los elementos
necesarios para un alambrado elctrico

29

Distintas formas de poner los aisladores. Los dos

primeros son pedazos de manguera negra, y el
ltimo de plstico

Sector

Cantidad de
Hilos

Distancia
(cm)

Gestacin
Maternidad
Recra

2
4
3

30/60
10/25/40/70
10/25/45

En rojo estn los que tienen que estar

electrificados
Alambrado elctrico de 5 hilos para separar
corrales de gestacin.

Alambrado elctrico (3 hilos) usado para corrales de recra. Las Moscas (Entre Ros)

30

EJEMPLOS DE INSTALACIONES

(DIMENSIONES MNIMAS RECOMENDADAS):

Ej. 1

Instalaciones para 20 madres, con servicios continuos todo el ao

Parideras ocupadas desde la semana anterior al parto hasta el

destete (a los 30 das)

Corral de gestacin (hembras en grupos) ocupado por hembras de

reposicin y por madres entre el destete y la semana pre parto

Corrales individuales para padrillos

Espacio de recra en corrales grupales para lechones entre un mes

y dos meses de edad (grupos grandes, de 25 lechones)

Corrales de terminacin, para sacar capones (en grupos de 6)

3
4

1
1 Parideras

2 Recra

Padrillos

Gestacin
31

3 Terminacin

Ej. 2

Instalaciones pensadas para partos concentrados (todos los servicios se dan juntos para tener lechones en dos momentos importantes del ao)

15 madres en produccin. Las hembras estn en piquetes individuales todo el ao

Corrales individuales para padrillos

Espacio de recra en corrales grupales para lechones entre un mes

y dos meses de edad (grupos grandes, de 25 lechones)

Corrales de terminacin, para sacar capones (en grupos de 6)

3
1 Parideras

2 Recra

3 Terminacin

Padrillos

32

Si en los ejemplos anteriores vendiramos lechones de entre 15 y 25

kg aprox, entonces se reducira notablemente la superficie ocupada:

Ej. 1

Ej. 2

33

SISTEMA PRODUCTIVO
Para ir comprendiendo las etapas de un criadero porcinos, a continuacin se muestra un cuadro donde se vern todas las etapas juntas, y las distintas formas de flujo de animales.

Gestacin: desde la cubricin, hasta unos 10 das antes

de la fecha de parto donde se llevan al piquete de parto

Maternidad: desde el parto hasta el destete

de los lechones (28-30 das). Los lechones
alcanzarn un peso cercano a los 6-7 Kg.

Reposicin

Recra:

del destete (28-30 das),

hasta llegar al peso de 30 Kg (2,5

meses). Esto se poda hacer en corrales de engorde, o en cajones de recra.

Terminacin: desde los 30 Kg. Hasta los 100/110

Kg (150-170 das de vida). El producto a vender es:
capn.
Nota: Los pesos de venta van a depender de los compradores que tengamos en nuestra zona.
34

5. Manejo General
En esta seccin hablaremos los temas que van desde el momento de
deteccin de celo, hasta el momento del destete de los lechones. Hay
que recordar que estos tems son muy importantes, ya que el detectar un celo a tiempo nos hace que no perdamos 21 das. Adems lograr un lechn ms al destete nos puede representar 35 Kg ms de
carne/ao/madre (si producimos lechones).

CELOS

La cerda tiene celos todo el ao

Ocurre cada 19-21 das

Dura 2 a 3 das

Deteccin:
- La hembra se vuelve ms dcil
- Vulva inflamada y enrojecida
- Presencia de flujo vulvar
- Orejas erectas

Signos de celo presin dorsal

positiva

- Reflejo de quietud a la presin dorsal

35

Una forma muy simple de detectar el celo en la hembra es ubicar el

corral de gestacin a lado de las Padrilleras.
Gestacin 2
70-107 das

Gestacin 1

Padrillera
Tranquera interna

0-70 das

Tranquera externa

Con estas ubicaciones podemos detectar muy fcilmente cuando una

hembra esta en celo. Vamos a notar que la hembra va a estar cerca
de la tranquera de las Padrilleras. En cambio las hembras que no estn en celo van a estar alejadas.
Adems poniendo un divisin en el medio en el corral de gestacin,
nos permite trabajar con hembras de preeces tempranas y tardas,
disminuyendo el estrs en las hembras. Gestacin 1 esta pensada para hembras hasta 70 das de gestacin, y gestacin 2 hasta los 107
das, donde luego es llevada (una semana antes de la fecha de parto)
a las parideras
36

A QUE EDAD SE PUEDE SERVIR UNA HEMBRA?

Los requisitos necesarios para cubrir una hembra son:

1. Edad: 78 meses de edad

2. Peso: 130135 Kg
3. Haber detectado como mnimo 2 celos

Es muy importante que cumplamos

con estos tres requisitos. De lo contrario arruinaremos nuestras cachorras, lo que en el futuro llevara
a una disminucin en la produccin.

Y A QUE EDAD PUEDE EMPEZAR A MONTAR UN MACHO?

1. Edad: 89 meses de edad

2. Peso: 160170 Kg
Otras Recomendaciones:
-Aclimatacin a la granja: al menos un mes
-Educarlo: esto quiere decir que vea a otros machos montar
-Siempre los primeros servicios es recomendable llevarle hembras
de menor tamao
-Ritmo de montas:
8 meses: no ms de 4 saltos semanales.
9-12 meses: 2 saltos/da, y descansa 24 hs.
12-18 meses: 2 saltos/da, durante dos das
37

SERVICIO
Luego de pasadas 12 hs de detectar el celo (sea porque tiene el reflejo de quietud dorsal, se deja montar o simplemente se acerca al corral del macho) a una hembra, ah
hay que llevarla al corral del macho (nunca a la inversa).

Hociqueo
Cabeza a Cabeza
Reaccin
Inmovilidad, y cpula

Intento de monta

Olfato

Comportamiento sexual entre macho y hembra

Como norma se realizan 2 saltos por cerda

Si una hembra recibe dos saltos (bien realizados) nos aseguramos mayores porcentajes de preez
Otro aspecto a tener en cuenta es el macho a utilizar en las
cachorras. Lo ideal es usar machos chicos, para que no tengan problemas al momento del parto. Luego ya se la puede
servir con machos ms grandes
38

GESTACION
Luego de realizar la monta, la hembra es llevada nueva-

mente al corral de gestacin

La duracin promedio de esta etapa es de 114 das.

Puede fluctuar entre los 110 a los 118 das. Es por eso
que es llevada una semana antes (107 das) a la paridera, en caso de que se adelante la fecha de parto.

Como se menciono en el apartado de instalaciones, es

conveniente diferenciar la gestacin en dos etapas:

1. Gestacin temprana: 0 a 70 das
2. Gestacin avanzada: 70 a 107 das

Formas de confirmar si esta preada

Ver si a los 21 das de servida repite celo dejndose mon-

tar por otras hembras, o busca al macho.

Pasado este tiempo, conviene seguir revisando el compor-

tamiento de la hembra

Recin a los 60-70 das de la gestacin puede confirmar-

se visualmente una preez

Otras recomendaciones
Es muy importantes que las hembras estn

tranquilas para evitar abortos, reabsorciones,

etc. Hay que evitar el estrs

Por eso recomendamos hacer como mnimo dos separa-

ciones, en donde por lo menos separamos aquellas de

preez avanzada (ms de 70 das) y el resto. Desde ya si
se cuenta con mucha cantidad de madres y lugar, lo correcto es hacer mayor cantidad de divisiones.
39

PARTO
Como se menciono anteriormente es recomendable que la
hembra este una semana antes de la fecha estimada de parto
en la paridera. Para este traslado se eligen las horas ms frescas del da, y se las lleva con calma, evitando los golpes y gritos. En donde se le pondr abundante paja para que ella pueda
armar el nido.
En cuanto a la dieta se recomienda adems de su racin diaria
de alimento, agregar: avena, afrecho de trigo, o un voluminoso
equivalente para que funcione como laxante, y ayude a la madre al momento del parto.
Y CUALES SON LOS SNTOMAS PARA PREDECFIR
EL MOMENTO DEL PARTO?

Contracciones abdominales
Preparacin del nido (cuando dispone de cama),
sino la hembra tiende a escarbar el piso
Inquietud creciente. Empieza a masticar cualquier
estructura (muy comn las barras anti-aplaste, los
picos, etc.)

Emite gruidos

La vulva se ve hinchada y enrojecida

Expulsin de meconio por la vulva (40 minutos antes del parto)

Presencia de leche en las ubres

40

 Duracin del parto: entre 2 y 5 horas (cuanto ms tiem-

po se prolongo, es ms probable que tengamos mayor

cantidad de lechones muertos)

Tiempo entre lechones: 15 a 30 minutos.

Peso promedio lechn al nacimiento: 1,3 Kg.
El momento del parto es una etapa CRITICA, la falta de

atencin produce mortandad de lechones

Se puede utilizar OXITOCINA para ayudar a las madres.

Se aplica 2 cc por madre. No hay que inyectar mayor

cantidad, ya que aumentan las contracciones, dando mayor cantidad de lechones muertos. Igual siempre conviene
consultar con un veterinario

Recordemos que las cerdas primerizas suelen tener partos

ms largos, debido a que el canal de parto (es por donde salen los lechones) es mas chico, y las madres se cansan
mas rpidamente. Es por esto que hay que vigilar a esta
categora de madres

Es muy comn que luego del parto la madre este agotada y no

quiera comer ni tomar agua. Al da siguiente a la fecha del
parto es muy importante controlar que la hembra este comiendo la racin. En caso contrario lo ms probable es que este
echada, por lo que hay que obligarla a comer, levantndola.
41

Recordemos:

Al ser la madre nuestra fabrica productora de lechones,

cualquier mejora en el manejo desde el
parto hasta el destete no dar como resultado es ms cerdos destetados /hembra/
ao.

Ms del 40% de las prdidas de lechones de

nacimiento a destete se debe a los aplastamientos. Por eso
es fundamental instalar en la parideras el sistema de barras anti-aplaste.

Lactancia de lechones a campo en Guardia Mitre (Rio Negro)

Lactacin

Una buena madre debe tener al menos 12 tetas funcionales. Recordemos que el primer par de pezones
(empezando de atrs) es no funcional.

La produccin de leche va en aumento hasta los 21 das,

luego empieza a disminuir.

Las razas blancas producen mayor cantidad de leche

por da, que las coloradas.

42

Durante esta etapa que va del nacimiento al destete, se le suelen hacer algunas prcticas de manejo a los lechones. Las ms
comunes que se realizan son:

1) Descolmillado
Los colmillos pueden cortarse para evitar futuras lesiones entre
ellos, y entre las glndulas mamarias.

2) Castracin

Si no se castran los machos, la carne generalmente tiene

un olor desagradable cuando se cocina.

Hay que remover los dos testculos entre los 4 y 14 das

de vida.

Es muy importante sumergir los instrumentos en desinfectante (yodo por ejemplo) despus de terminar con cada lechn.

3) Corte de cola

Se desaconseja el corte de cola

En caso de realizarlo, la altura del corte tiene que ser el

ancho del dedo pulgar.

Si o s limpiar el alicate cada vez que se corte una cola, y

adems hay que desinfectar la herida generada al animal
con yodo doble

Se realiza a los 4-5 das de vida

43

DESTETE

Se realiza a los 28 35 das (con unos 6 Kg.)

Como todo destete representa un estrs para los animales.
Toda medida que ayude a disminuirlo ser beneficioso para obtener la mayor cantidad de animales, con el mejor
peso
Los animales pueden ser llevados a los corrales de recra, o
a los cajones

Corrales: tienen que estar lo ms limpio posibles

Cajn de recra: acordarse de que con pueden superar los 18 lechones.

Una vez realizado el destete, la madre es llevada nuevamente al corral de gestacin, en donde es muy probable
que a los 7/9 das entre en celo.

RECRIA

La recra comprende desde el destete con unos 6 Kg, hasta llegar al peso de 25 Kg (70 das aprox.)
Lo importante en esta cra es darle un buen alimento,
para que los lechones lleguen lo ms rpido al peso de
venta.

TERMINACIN

Como se dijo anteriormente, la terminacin comprende

desde que pasan lo 25-30 Kg, hasta llegar a los 100110 Kg (a los 170 das)
Esta etapa es mucho ms simple que la anterior, debido a
que los lechones ya estn acostumbrados a comer alimento balanceado.
En esta etapa se consumen gran cantidad de Kilos de alimento por animal. Pero la ventaja es que es el alimento
ms barato (por ser el ms simple)
44

6. Nutricin
Cada animal requiere una racin o tipo de alimento con distinta composicin. Los alimentos que podemos usar en nuestro establecimiento son:
Gestacin
Lactancia
Iniciador
Crecimiento

Estos alimentos son balanceados para cada categora, por lo

que no hace falta darle ningn tipo de suplemento.
A continuacin mostramos una tabla con los consumos estimados por categora

Racin / da
Cerdas Vacas
Cerdas Pre-Servicio

4 - 4,5 Kg.
7 - 8 Kg.

Cerdas Preadas
1 - 28 das
28 - 70 das
70 - 109 das

1,5 Kg.
2 - 2,5 Kg.
2,5 - 3 Kg.

109 - 114
Da del Parto

Postparto
Recra

Tipo de Alimento

Gestacin

1,8 - 2 Kg.
Por lo general no come, pero
si es importante que tome
agua
Se aumenta paulatinamente
la racin. (2 Kg para la madre
+ 0,500 Kg/lechn)

Lactancia

A voluntad

Recra

45

Algunos consejos

En caso de hacer una terminacin, hay que

usar otro alimento, generalmente llamado
terminacin o crecimiento, en donde se administra
alimento a voluntad del animal. Este alimento es ms barato.
En la etapa de cra, es fundamental la calidad del alimento. Recordemos que son animales chicos, y todava estn
con un grado de estrs generado por el cambio de alimento (de dieta lquida pasamos a alimento).
Gestacin: respetar los kilos de alimento recomendados en
la tabla anterior. Por ejemplo en el ltimo tercio de gestacin damos ms kilos de alimento, vamos a engrasar el
canal de parto de la hembra (es por donde salen los lechones), por lo que vamos a tener problemas en el momento
del parto.
Otro consejo en gestacin: dar alimento voluminosos a
partir del da 100, para que funcione como laxante. Esto
nos ayudar notablemente en el momento del parto, facilitando a la hembra al momento de expulsar los lechones

Formas de presentacin del alimento en cerdos

Tipo Pellet

Tipo Harina
46

El alimento para lactancia, es el ms costoso debido a que

contiene nutrientes de mejor calidad. A los 18 das de vida
del lechn, es recomendable realizar una papilla. La ventajas del uso son:

Ayuda a preparar el estmago del lechn al uso de ali-

mentos balanceados

Logra mayores pesos al destete

Reduce la aparicin de diarreas

Y COMO SE PREPARA UNA PAPILLA?

Es muy simple. Se utiliza el alimento lactancia y agua.

Se puede empezar a dar a partir de los 15 -18 das de
vida del lechn, hasta unos 5 das despus del destete
Se tienen que agregar unos comederos extras en la maternidad
La proporcin de agua/pienso se debe cambiar gradualmente, hacindose ms concentrada
Las proporciones son:
Da
1
2
3
4
5
6
7

Mezcla (Agua/
N tomas/da
alimento)
3a1
3
2a2
3
2a2
3
2a2
2
1a3
2
1a3
1
1a3
1

Esto quiere decir que hay que poner

1 parte de agua, y 3 de alimento

47

RECORDEMOS QUE LA ALIMENTACIN ES EL 80%

DE LOS COSTOS DE PRODUCCIN PORCINA
Y COMO PODEMOS AHORRAR DINERO?

Una forma de ahorrar dinero, es preparando uno mismo el

alimento para nuestros animales. Pero esto depende de la
cantidad de animales que tengamos. Y de acuerdo a esto,
podemos diferenciar aquellos productores que tienen pocos
animales, o los que tienen muchos animales.
1) POCOS ANIMALES: en este caso si no queremos dar
alimento balanceado porque los costos no me dan, podemos hacer estas medidas:

Diluir el balanceado con maz molido (dos partes

de balanceado + una de maz molido)
Incluir vegetales: como por ejemplo: zapallo
(aporta energa), verduras de hoja como achicoria, lechuga, etc. (aportan aminocidos y vitaminas), batata. Lo que tendramos que incluir en
estas dietas son alguna fuente externa de protena, como por ejemplo, expeller de soja

Desde ya es ms difcil conseguir buenos crecimientos debido

a que las dietas no son del todo balanceadas, pero en caso
de producir animales para autoconsumo, esto no sera ningn problema, porque el costo de producirlo sera muy bajo.
2) MUCHOS ANIMALES: si estamos en esta situacin, y
no podemos dar balanceado, lo ms conveniente va a
ser preparar uno mismo el alimento utilizando concentrados. Lo que necesitamos es:

Moledora: para el maz, o sorgo

Concentrados (o tambin llamados Premezcla)

Mezcladora: podemos usar los trompitos para

hacer mezcla
48

PERO, QU ES UN PREMEZCLA?

La Premezcla o concentrados es una mezcla de: ingredientes + ncleo, donde por lo general falta el ingrediente mayoritario. Por ejemplo, si compramos un concentrado cerdos
el productor deber agregar el concentrado, y la fraccin de
maz molido, segn la cantidad que indique la etiqueta del
producto.
Y QU ES UN NUCLEO?

El ncleo es una mezcla de vitaminas, minerales y aminocidos.

Trompitos para hacer la mezcla

Moledora de grano utilizada por
productor de Metileo (La Pampa)

RECORDEMOS: si vamos a realizar nuestro alimento con concentrados, tenemos que agregar
la cantidad de maz molido que dice la etiqueta
de la bolsa. Y esta vara segn que tipo de concentrado que es, por ejemplo para gestacin,
para recra, etc. Y tambin cambia segn el fabricante del concentrado

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EJEMPLO DE FORMULAS SI USAMOS CONCETRADOS

Concentrado Lechones: se mezcla

60% de maz molido

40% del concentrado

Como se puede observar hacer alimento con concentrados es

muy simple. Se pueden conseguir concentrado para etapas de
gestacin, lechones, recra y terminacin.
EJEMPLO DE FORMULAS SI USAMOS NUCLEOS

GESTACIN

MATERNIDAD

Como se pudo ver en las dos frmulas anteriores (gestacin y

maternidad) es mucho ms complejo realizar el alimento si
utilizamos ncleos, ya que debemos agregar muchos
ingredientes ms. Por eso es que recomendamos utilizar
concentrados
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CONSUMO DE ALIMENTO SEGN CATEGORA

Madre
Lechn
Capn

Consumo de Alimento
1200 Kg/ao
20 Kg hasta llegar a 25 Kg
300 Kg hasta llegar a 105 Kg

60% Gestacin
40% Maternidad
(valores aprox)

Esta tabla es orientativa, pero nos permite tener una cierta

idea de los kilos de alimento que necesita una madre, un lechn
(hasta llegar a los 25 Kg), y un capn. Tambin nos permite
tener una idea los costos que nos puede demandar la produccin.

7. Sanidad
Para evitar enfermedades es importante tener los siguientes
cuidados:

Higiene de las instalaciones, comederos, etc. Con desinfectante para tal fin. Para esto podemos usar lavandina
diluida al 10% o amonios comerciales

Recoleccin de las heces acumuladas

La comida debe ser almacenada en lugar fresco y seco

(tener cuidado con los roedores)

Los animales se deben desparasitar peridicamente para

evitar la sobrecarga parasitaria, y favorecer el engorde.
Sobre todo en los sistemas que son a campo, el tema
desparasitacin es FUNDAMENTAL

51

PRACTICAS SANITARIAS MAS COMUNES

LECHONES
- Lactancia
A los 2 das de vida
* Administrar hierro (cuando se hace confinamiento)
* Descolmillar
* Sealar (en caso de tener una seal)
* Pesar (sera un dato interesante)
A los 7 das de vida
* Castracin

- Destete
* Desparasitar con 0,5 cc de IVERMECTINA o DORAMECTINA inyectable
* Otra alternativa es administrar antiparasitario en el
alimento (febendazole o oxibendazole) de acuerdo a la
dosis recomendada

Lo importante es tener lechones

sanos y pesados!!!

52

CACHORRAS DE REPOSICIN
- Desparasitar con IVERMECTINA o DORAMECTINA
inyectable (3cc/100 Kg. de peso vivo) antes o conjuntamente con la vacunacin contra parvo virus / leptospirosis
- Vacunacin contra parco virus / leptospirosis

1era dosis No antes de los 6-7 meses con un peso mn. de 100 Kg
2da dosis

20-30 das antes del servicio

Demos especial cuidado a

esta categora,

ya que

van a condicionar el futuro

de nuestra granja

CERDAS
- Desparasitar con IVERMECTINA o DORAMECTINA inyectable (3cc/100 Kg. de peso vivo) al ser llevadas a la parideras
- Vacunacin contra parco virus / leptospirosis a
la semana de paridas

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PADRILLOS
- Desparasitar dos veces por ao (3cc/100 Kg. de peso
vivo)
- Vacunacin contra parvo virus / leptospirosis a los 6
meses de edad, repetir a los 15 das. Luego dar esta vacuna
una vez por ao

ENFERMEDADES MS COMUNES
Enfermedad
Aujeszky
(virsica)

Brucelosis
(bacteriana)

Leptospirosis
(bacteriana)
Complejo Mastitis-MetritisAgalaxia MMA
(bacteriana)

Sntomas

Tratamiento

Prevencin

Variables segn la edad Ninguno

del cerdo. En Adultos:
abortos y enfermedades
respiratorias. Jvenes:
resulta letal

Aislamiento y cuarentena de los reproductores que

compramos. La vacunacin es poco
eficaz
Abortos, infertilidad,
No existe. Elimi- Aislamiento y cualechones muertos al na- nar animales
rentena de los recer
infectados
productores que
compramos. Realizar prueba serolgica anual
Abortos en la ltima eta- Vacunacin
Control de roedopa de gestacin. Lechores, suministrar
nes dbiles, infertilidad
agua limpia
Inflamacin de las gl.
Mamarias, y del tero.
Baja produccin de leche, cerdas dbiles. Lechones con diarrea
54

Antibiticos.
Buena alimentacin
Lechones dar
pre-parto
leche con glucosa y antibiticos

Enfermedad

Sntomas

Tratamiento

Prevencin

Parvovirus porcino Usualmente sin signos Vacunacin

o PVP (virsica)
en la cerda. Mayor cantidad de nacidos muertos
y momificaciones

Aislamiento y cuarentena de los reproductores que

compramos

Diarrea por Cocci- Diarrea intensa con algo Sulfas

dios
de sangre a veces

Higiene. Evitar la
contaminacin del
agua y alimento
con heces

Parsitos internos Diarrea, debilidad, perdi- Ivermectina

da de peso y atraso en el
crecimiento

Adecuada rotacin
de parcelas

PROBLEMAS EN LAS PEZUAS

Cuando notamos que en las pezuas de los animal se forman
grietas, o se ponen blandas, lo recomendable es sumergir las
4 pezuas en un pediluvio con una mezcla de formol y sulfato
de cobre.
Estos baos adems de ir endureciendo, desinfecta las pezuas.
Por lo que previene posibles problemas con bacterias.

Pediluvio

La solucin se prepara con: 20 litros de agua, 1 litro de formol, 1 kilo de sulfato de cobre, ms un poco de cal para espesarlo. Recordemos que tienen que quedar las 4 pezuas sumergidas
55

8. Seleccin de cachorras

Es una tarea de suma importancia, en la cual el productor no le dedica mucho tiempo. Recordemos que las hembras que seleccionaremos hoy, van a condicionar el xito o
fracaso futura de nuestro emprendimiento.
La seleccin empieza cuando estn en la recra, y contina
hasta el momento del primer servicio.
Y QUE COSAS TENEMOS QUE TENER EN CUENTA A LA HORA
DE GUARDARNOS FUTURAS MADRES?

Aplomos

Pezuas

Lnea Mamaria

Desarrollo de la vulva

Condicin Corporal

Ausencia de hernias

Fenotipo

A continuacin desarrollaremos cada uno de estos puntos,

para poder hacer una correcta seleccin.

1) Aplomos
Los aplomos son de fundamental importancia debido a que
tienen que soportar grandes pesos, por lo que deben ser cuidadosamente observados

56

Aplomo: se define a la direccin que sigue el eje de los miembros en relacin con el plano medio del cuerpo y con el suelo,
observados en el animal firmemente apoyado sobre una superficie horizontal
La observacin de los aplomos se lo complementa haciendo
caminar al animal.
Los aplomos se aprecian trazando lneas perpendiculares imaginarias desde el miembro, hasta el suelo.

LOS APLOMOS IDEALES

Vista Trasera

Vista Delantera
Lnea imaginaria perpendicular al
suelo

Desde ya estos aplomos son los ideales, y son muy difciles de

conseguir. Lo que tenemos que tratar es que los animales que
guardemos como reposicin sean los ms parecidos a estos.
57

Hembras: una buena lnea de aplomo es necesaria para que la

cachorra pueda soportar el peso de su cuerpo y su tero gestante, sobre sus miembros, sin sufrir alteraciones en el aparato locomotor.
Machos: son necesarios unos correctos aplomos (sobre todo los
traseros), ya que al momento del servicio el macho deposita
todo su peso sobre el tren trasero.

2) Pezuas

Las pezuas deben presentar un crecimiento normal y armnico. No seleccionar hembras con zapato chino, dedos
largos, etc.
Tampoco seleccionar aquellos animales con pezuas partidas
o fisuradas, ya que esto predispone al desarrollo de infecciones
Recordemos que podemos mejorar las pezuas de nuestros
animales pasndolos por los pediluvios con agua y formol

Fisura Leve

Fisura Grave

Caso grave de dedo largo. Dificulta la marcha

Zapato Chino. Riobamba

(Crdoba)

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3) Lnea Mamaria

Debe presentar al menos 6 pares de pezones

Todos tienen que estar equidistantes

Ausencia de anomalas como: pezones ciegos, pezones invertidos, pezones extremadamente cortos y macizos, o muy
largos y flexuosos
Especial atencin a los 3 primeros pares, dado que son los
de mayor produccin lctea

Hembra con correcta lnea mamaria. Tiene 6 pares de pezones, y todos

estn distribuidos simtricamente

4) Desarrollo de la vulva

Debe tener una posicin vertical, ya que si se localiza horizontalmente, existe predisposicin a infecciones
Descartar vulvas infantiles (chicas)

Vulva NO apta por ser

demasiado chica

Vulva Apta

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5) Condicin corporal

Presentar desarrollo acorde a su edad. Por ejemplo una

hembra de 16-17 semanas (112-119 das) debe tener un
peso 60 a 70 kg. Si tienen menor peso descartar, y si tienen mayor peso nos esta indicando que posiblemente sea
una hembra con caractersticas carniceras

6) Hernias

Las hernias son unos de los defectos ms comunes en los

cerdos
Descartar toda hembra que presente hernias (umbilicales,
inguinales)

Macho con hernia umbilical

7) Fenotipo

La cachorra
(materna)

debe

tener

una

conformacin

femenina

Debe ser una cerda larga, de gran capacidad abdominal

NO presentar caractersticas de animal de terminacin

Cuello grande

Jamones excesivamente grandes y musculosos

60

Hembra de tipo carnicero

Hembra de tipo maternal

9. Anexos
REGISTROS
Es fundamental llevar registros de todo lo que pasa en el
criadero. Como por ejemplo hacer fichas de madres, en donde
podremos saber cuantos NV tiene por parto, el destete, etc.
Adems es muy importante saber la cantidad de alimento
dado a cada categora, para poder sacar el costo de produccin. A continuacin mostramos algunas fichas que servirn
de ejemplo

Ficha Madres

61

Ficha Engorde

FORMULAS
Nacidos Vivos :

paridos vivos al mes

hembras paridas en el mes
Lo normal es

Nacidos Vivos :

Nacidos Vivos :

que estn en:

43
4

10,.3
NV

10,75

62

11

Nacidos Muertos :

paridos muertos al mes

hembras paridas en el mes
Lo normal es

Nacidos Muertos :

10
4

Nacidos Muertos :

2,5

Nacidos Totales :

que estn en:

2 / 3 NM

paridos vivos y muertos al mes

hembras paridas en el mes

Nacidos Muertos :

53
4

Nacidos Muertos :

13,25

muertos al mes x 100

Mortandad Le:
chones (%)
nacidos vivos en el mes
Lo normal es
Mortandad Le:
chones (%)

8 x 100
43

Mortandad Le:
chones (%)

18,60

63

que estn en:

15 / 18 %

Conversin
:
Global

kilos de alimento consumido

kilos de carne comprados

64

Lo normal es
que estn en:
2,9 / 3,5 kg

Notas

65

Notas

66

Notas

67

68