ADMINISTRACIN DE PROCESOS

NOMBRE: Mnica Moya B

NIVEL: 4-12
EUROFISH

INSUMOS

PROCESO DE NEGOCIO

P/S
(tangibles/intan
gibles)

Aprovisionamiento
Pre coccin del
atn
Atn a
granel,
bsculas,
tanques,
estantes,
equipos de
corte, hornos
de coccin,
bandejas,
mesones,
cuchillos,
paletizadora
s, mquinas
selladoras,
encartonado
ras

Almacenamiento y
conservacin

Limpieza del
atn

Enlatado, etiquetado y
embalaje

Transporte y
comercializacin

Atn
en
lata
Atn
empacado
en pouch
Lomos pre
cocidos
congelados

REQUISITOS DEL SISTEMA

STAKEHOLDERS
CLIENTES/CONSUMIDORES
NECESIDAD EXPECTATIVA
(otras partes
ES
S
interesadas)
Producto
Producto
INEN 184
higinico con
elaborado
Conservas
sabor
con pescado
delicioso,
y en
Envasadas De
sano, limpio
porcin
Atn
y comestible
adecuada

Ley de pesca y
desarrollo
pesquero
Captulo IV de la
fase de
procesamiento
Art 41
RTCR 385:2004
REGLAMENTO
TCNICO PARA EL
ATN EN
CONSERVA

Sub secretara
de recursos
pesqueros
Polticas para el
envasado de
atn

Buenas
prcticas de
conservacin
del pescado
en
condiciones
sanitarias
apropiadas
Producto
sometido a
un control de
calidad
previo a su
venta en el
mercado
Enlatado con
material
especializad
o limpio y
libre de
deformacion
es

Materia prima
(atn)
almacenada
libre de arena
o de otra
materia
extraa

Producto con
menor
cantidad de
aditivos
qumicos

Producto que
no expida
olores antes
de su apertura

De acuerdo con la Norma ISO 9001, a la hora de disear o elaborar

los productos, la empresa debe considerar los siguientes requisitos
(describa tres de ellos y su aplicacin a la empresa)

Los requisitos especificados por el cliente u otras partes

interesadas: Eurofish presta especial atencin a la satisfaccin de
las necesidades y expectativas de sus clientes a travs de un sistema
de opiniones que permite introducir oportunamente mejoras en el
sistema de gestin y / o productos.
Los requisitos legales y reglamentarios relacionados con el
producto: Eurofish debe acatar cada una de las leyes, polticas y
reglamentos establecidos en el pas, como lo establecido en las
Norma INEN , la Ley de Pesca y desarrollo pesquero, Reglamento
Tcnico para el atn en conserva.
Cualquier requisito adicional determinado por la organizacin:
la mayora de personal que trabajo en Eurofish son mujeres las cuales
constituyen un eslabn clave en el procesamiento del atn, por la
delicadeza, precisin, higiene y seguridad que se requiere para
limpiar el pescado.