Abriendo Surcos

EDITORIAL

a nuez de macadamia forma parte de lo que se ha dado en llamar cultivos

no tradicionales o exticos.
Pensar en macadamia lleva fcilmente, por asociacin de ideas, a pensar en
lugares de naturaleza exuberante, como Hawaii, Sudfrica o Australia. Tambin a relacionarla con un mercado de gourmets, que estn dispuestos a pagar
elevados precios por productos que perciben como sofisticados y que, adems,
cuentan con un gran valor nutritivo.
Difcilmente imaginamos estas plantaciones en Mxico, en nuestros estados de
Puebla, Michoacn, Chiapas y Veracruz, pero stas son ya razonablemente
exitosas, aunque los productores an estn explorando el enorme potencial de
un cultivo de alto valor agregado, que se introdujo a nuestro pas desde mediados de los aos cincuenta.
En Mxico contamos con pocos especialistas en este cultivo, que se ha adaptado
bien a nuestras condiciones climticas; la produccin est poco desarrollada y
dispersa, y la mayor parte se comercializa localmente. Sin embargo, con algunos esfuerzos para tecnificarla y estandarizarla con rboles injertados, que aporten un producto competitivo en calidad y precio, y con la formacin de asociaciones de productores que permitan consolidar su oferta, el panorama puede ser
halagador.
En efecto, la demanda por nuez de macadamia es creciente, y Estados Unidos que es el principal consumidor mundial y el segundo productor- no puede cubrir
la suya con la producida en Hawaii y California, por lo que adquiere volmenes
importantes en Australia, Sudfrica y Guatemala. Mxico debera convertirse
en su principal proveedor.
Por otro lado, las caractersticas de este cultivo lo hacen idneo para asociarlo
con el de caf, durazno o zarzamora, por lo que puede constituirse en una fuente
de ingresos complementaria para muchos productores.
Los cultivos no tradicionales se han manifestado como una alternativa real y
prometedora de diversificacin de la agricultura para nuestro pas, la nuez de
macadamia es un buen ejemplo.
1

DIRECTORIO
Revista mensual producida y editada
por Apoyos y Servicios a la
Comercializacin Agropecuaria, Organo
Desconcentrado de la Secretara de
Agricultura, Ganadera y Desarrollo
Rural, fundado en 1991.
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Act. Mario Barreiro Perera
Coordinadores Generales:
Lic. Hctor Fanghanel Hernndez
Ing. Carlos Montaez Villafaa
Editor Responsable:
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Director de Difusin de la
Informacin:
Juventino Olvera Gonzlez
Colaboradores:
J. Roberto Snchez Robles
Ral Ochoa Bautista
Francisco Rodrguez Cruz
Julin Roque Zavaleta
Csar Ortega Rivas
Hctor Palacios Flores
Lauro Antonio Carrillo Trueba

CONTENIDO
Pag.

Editorial

De nuestra cosecha

La macadamia ha sido considerada la nez ms

fina del mundo. Originaria de Australia, este
producto se ha expandido hacia otros pases,
dentro de los cuales est Mxico. En este
artculo se presenta un anlisis de la situacin
que guarda esta nez en nuestro pas, as como
algunas consideraciones bsicas del mismo

Se presentan los avances del Programa de

Apoyos Directos al Campo (Procampo) para

Se reciben colaboraciones cuyo

contenido e ideas no necesariamente
coinciden con los de la Institucin.
La responsabilidad de los trabajos
firmados es exclusiva de los autores y
no de Apoyos y Servicios a la
Comercializacin Agropecuaria, excepto
cuando exista una indicacin expresa
que as lo demuestre.
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el sorgo, correspondientes al ciclo otooinvierno 1998/99 y primavera-verano 1999.

Ms all de nuestro campo 30

En esta seccin se presenta un complemento
de la seccin anterior, detallando ahora los
principales resultados productivos y comerciales
de la macadamia en diversos pases del mundo
donde se cultiva.

Asimismo, se hace un anlisis de la situacin

que guarda la oferta y demanda mundiales de
sorgo, destacando variables como produccin,
comercio y cotizaciones del grano.

Impresin: Talleres Grficos de Mxico

Av. Canal del Nte. No. 80 Col. Felipe Pescador
Delegacin Cuauhtmoc, C.P. 06280
Portada: Iaki Echeverra
Fotografa: Bob Schalkwijk

Macadamia, la nuez ms fina del mundo

Introduccin

La macadamia, originaria de Australia, es uno de los cultivos exticos con

gran futuro en nuestro pas. Establecida en las
zonas cafetaleras de Mxico hace poco ms de 30
aos como un cultivo alternativo, en la actualidad
tiene una buena distribucin y un crecimiento constante. Por su alto contenido de aceite monoinsaturado, es
un alimento de excelente calidad y valor nutritivo, utilizado en una buena cantidad de platillos, as como natural o
industrializada para botana, en galletas, confitera, paletas y nieves. La calidad de esta semilla le permite ser
uno de los cultivos con mayor precio en un mercado creciente, amn de las posibilidades de destinar su produccin a la exportacin dada
la gran demanda en el extranjero.

D
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N
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r
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s
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a

Antecedentes

Inicios de su cultivo

Se cree que mucho tiempo antes de

que Australia fuera mapeada por los
exploradores europeos, los aborgenes
se congregaban en las laderas del este
de la gran cordillera divisoria de Australia, para alimentarse de las semillas
de dos rboles, uno de ellos llamado
kindal-kindal. En 1850, estos rboles fueron descubiertos por
Ferdinando Von Meuller -botnico britnico- y Walter Hill -director de los
jardines botnicos de Brisbane, Australia1.

En 1955, un italiano llev a

Huauchinango, Puebla, cerca de 100
rboles de diferentes variedades de
macadamia, entre las que figuraban
Keaau, Kakea y Cate. Los rboles que
introdujo no estaban destinados a la
produccin comercial, sino que se le
consideraba una fruta extica y se
destinaba al consumo personal. La
mayora de estos rboles fue plantada
en dos ranchos: Los Patitos y San
Andrs; el primero ubicado en El Sifn, y el segundo en Cuautlita, ambos
del municipio mencionado; y algunas
plantas se obsequiaron entre los vecinos.

Se distinguen dos especies,

Macadamia integrifolia -de cscara
lisa- y Macadamia tetraphylla -de
cscara rugosa-, que tambin produce una nuez comestible, aunque no
tan buena para el tostado como la
primera1.

A finales de los aos sesenta, el Instituto Mexicano del Caf -INMECAFEmediante un programa de diversificacin de especies en las reas cafetale-

Mayo

ras, distribuy varios cientos de rboles de macadamia despertando el

inters de numerosos productores, por
ello en 1971 el Programa Nacional del
Caf import cerca de 1 000 rboles
procedentes de semillas de San Diego,
Cal, Estados Unidos. De estas primeras plantas, hasta 1991 se conservaban 565 rboles en produccin, distribuidos en huertos del estado de
Michoacn. Tambin en 1971 se establecen las primeras huertas en
Veracruz2.
Por su parte el Ing. Jos Carlos Bautista, promotor y especialista reconocido en el manejo y seguimiento de
macadamia, mediante comunicacin
personal nos indicaba que al realizar
un recorrido por las reas en donde se
distribuy la planta, pudo constatar
que la gran mayora de ellas se haba
perdido por falta de conocimiento en
el manejo o en el uso de la nuez y, en
ocasiones, por no saber qu hacer con
el fruto. Por tal motivo la mayor parte
de los rboles que se conservan en la
actualidad, son aquellos que se encuentran cerca de las casas de los encargados de las fincas cafetaleras.
En Chiapas desde su ingreso, la
macadamia se ha desarrollado rpidamente en amplias superficies de la re-

gin de Ocosingo, pero se considera

que tiene gran potencial, pues alrededor de 90% de la superficie del estado
es de aptitud forestal. Por el clima y
altura imperantes, muchas de las zonas que se han dedicado al cultivo
renen las condiciones adecuadas
para la dispersin de la nuez.
Descripcin botnica
La macadamia es un rbol perennifolio
de gran tamao. Su gnero est incluido en la familia Proteaceae. De acuerdo con Simao -1971-, en ella tambin
se encuentran otros tres gneros que
producen nueces comestibles:
Gevivinia avellona, Hicksbeachia
pinnatifolia y Helicia diversifolia3.
El gnero Macadamia tiene como especie tipo a M. ternifolia. Adems en
l se incluyen las especies M.
integrifolia, M. tetraphylla, M.
preatta -que produce nueces muy
grandes pero sin sabor- y M.
ternifolia, ya mencionada.
Especies principales
De las especies que conforman la familia de las Protceas, slo dos tienen
una distribucin amplia en el mundo:
Macadamia tetraphylla y M.

integrifolia3 . Adems son las que

poseen las mejores caractersticas para
su consumo -calidad y excelente sabor-, amn de su alto valor nutritivo.
Caractersticas
En condiciones naturales el rbol de
macadamia puede llegar a medir 20
metros de alto y entre 15 y 20 metros
de dimetro en su copa. Sin embargo,
en condiciones abiertas sin sombra
rara vez pasan los 10 metros de altura3.
El fruto es un folculo ms o menos
esfrico de 2.5 a 5 cm de dimetro con
un pice duro y corto. El pericarpio,
que es carnoso y verde, contiene una
nuez y rara vez dos. Madura a los 6-7
meses a partir de la floracin, liberando a la nuez cuando se abre el
pericarpio por una lnea de sutura. La
semilla se encuentra envuelta por una
cscara gruesa. En general de 100 o
300 flores que produce un racimo, llegan a madurar alrededor de 20 frutos3.
En general hay autofecundacin y
polinizacin cruzada, aunque se presenta cierto grado de autoincompatibilidad. No obstante el nmero de nueces se incrementa si se
aumenta el porcentaje de polinizacin
cruzada3.
Las caractersticas que distinguen a
los rboles de cada una de las dos
especies comestibles se presentan en
el cuadro correspondiente.
Variedades
En general las variedades que ms se
cultivan son de M. integrifolia. Para
dar una idea de la importancia de una
buena seleccin, tenemos el ejemplo
de Hawaii, donde hasta 1979 se haban hecho ms de 600 selecciones
preliminares desde 1935. De esas solamente 10 haban recibido un nombre
y se encontraban en huertas en diversas partes de las islas. Desde 1948
Mayo

C A R A C T E R S T IC A S D E L R B O L D E M A C A D A M I A
P a r te d e l rb o l

M . in te g r if o lia

M . t e tr a p h y lla

H o ja s
L arg o
A n c ho
A d u l ta s
J v e n es

3 po r nu do
1 5 - 3 0 c e n tm e tr o s
4 - 8 c e n t m e tr o s
C a r e c e n d e e s p in a s o p r e s e n ta n u n a s c u a n ta s e n e l m a r g e n
C o lo r v e r d e p l id o y b r o n c e a d a s
R e d u c id o n m e r o d e e s p in a s e n e l m a r g e n

4 p o r n u d o , co n c a s o s d e 3 , 5 o 6
M s d e 4 0 c e n t m e tr o s
2 . 5 - 7 c e n tm e tr o s
G r a n c a n tid a d d e e s p in a s e n e l m a r g e n - 3 5 a 4 0 e n c a d a la d o
C o lo r p r p u r a o r o jiz o
G r a n c a n tid a d d e e s p in a s e n e l m a r g e n - e n tr e 3 5 y 4 0 p o r la d o

F lo r e s

C o lo r b la n c o c r e m o s o
A g ru p a d a s e n ra ci m o s d e 1 2 -3 0 c m
1 0 0 a 3 0 0 f lo r e s p o r r a c im o

C o lo r r o s a d o . E n o c a s io n e s b la n c o o c r e m a
A g ru p a d a s e n ra ci m o s d e 2 0 -5 0 c m
1 0 0 a 3 0 0 f lo r e s p o r r a c im o

F r u to

N u e z e s f r ic a o c e r c a n a a s e r lo
C s c a r a lis a o c a s i l is a
8 0 % d e a c e ite c u a n d o se c a
4 % d e a z c a r cu a n d o s e c a

N u e z e lp tic a
C sc a ra ru go sa
7 0 % d e a c e ite c u a n d o se c a
6 -8 % d e a z c ar c u an d o s ec a
U b ic a d o e n lo s e x t r e m o s d e la s r a m a s
M s d u lc e - s e p u e d e c o m e r c r u d a
C o lo r , s a b o r y t e x tu r a v a r ia b le s

T o le r a n c ia

A g r a n h u m e d a d y a l ta te m p e r a tu r a

N u tr ic i n

M e n o r e s r e q u e r im ie n to s

C o s e ch a

P e r i o d o m u y la r g o
A c e p t a b le e n tr e lo s 4 y lo s 7 a o s

P e r i o d o m u y c o r to - u n a o d o s r e c o le c c i o n e s I n ic ia a l c u a r to a o d e s p u s d e g e r m in a r

T o s ta d o

M s le n to - p o r la c a n tid a d d e a c e i te -

M s d if c il d e r e a l iz a r lo e n f o r m a u n if o r m e - p o r lo d u lc e -

F u e n te : R a m o s , N . J .A . 1 9 7 9 . E l c u lt iv o d e l a m a c a d a m i a . U n i v e r s id a d A u t n o m a C h a p i n g o . T e s is P r o fe s io n a l. 1 8 4 p . M x ic o .

hasta esa fecha, ms de 43 clones de

Hawaii, Australia y California se haban descrito e introducido como variedades 3. Otro estudio nos indica que
desde 1934 se haban examinado ms
de 120 000 plntulas sobresalientes y
solamente se seleccionaron 13
cultivares4.
Muchos cultivares han sido desarrollados y se han obtenido rboles injertados de selecciones prometedoras.
Las tres variedades de M. integrifolia
que ms se han cultivado en Hawaii
con resultados satisfactorios son
Kakea, Ikaika y Keuahou. Sin embargo Keaau ha sido recomendada ms
recientemente para plantaciones comerciales en Hawaii, por su alta resistencia a vientos y producciones 5-10%
superiores a las de otras variedades5.
Otro estudio nos seala que las trece
selecciones obtenidas en Hawaii desde 1934 son Keauhou, Nuuanu,
Kohalal, Pahau, y Kakea -Storey
1948-, Ikaika y Wailua -Hamilton et
al. 1952-, Keaau -Hamilton y Ooka
1966-, Kau -Hamilton y Nakamura

1971-, Mauka y Makaj -Hamilton e Ito

1977-, Purvis -Hamilton et al. 1981 a- y
Pahala -Hamilton et al 1981 b-. De
stas Keeau, Kau, Mauka y Pahala
tienen hbitos de crecimiento vertical,
y Keauhou, Ikaika. Makai, Kakea y
Purvis tienen una copa ms redonda4.
Al crecimiento vertical se le conoce
como plagiotrpico y al redondo o ms
disperso como ortotrpico.
En Australia la mayora de los cultivos estn basados en M. tetraphylla,
con algunos huertos de variedades
injertadas de M. integrifolia. Entre
ellas, las selecciones de concha media a gruesa que se utilizan para el proceso son: Richard, Tinana, Our
Choice y Hindle. Para los tipos de
cscara rugosa tenemos: Coolard,
Howard, Sewell y Ebony. Las variedades de caractersticas hbridas son
Oakhurst y Nutty Glen. La variedad
Teddington es un hbrido de cscara
delgada5.
En California las ms utilizadas son
Beaumont, Burdick, Cate, Dorado,
Elimbah, James, Keaau, Keauhou,
Vista y Waimanalo6.

En general se ha obtenido una gran

cantidad de variedades de macadamia.
Las principales han surgido de Hawaii,
aunque tambin existen de Australia,
California, Israel, Nueva Zelanda y
Mxico. En Uruapan se ha generado
una variedad denominada Alberca
527, que ha mostrado excelente desarrollo en la regin de Jalapa, Veracruz.
En este estado las principales variedades cultivadas son la A 527 y la Ika
Ika -333-. la mayor diversidad de variedades se encuentra en Cuitlhuac,
San Andrs Tlalnehuayocan y
Coatepec 2.
En Mxico algunos productores han
optado por utilizar los nmeros de
control que manejaron los centros experimentales, en lugar de los nombres
hawaianos. Dentro de ellos tenemos
el caso de la huerta La Alberca, en
Uruapan, Michoacn, donde la nica
variedad que manejan es la 527, ya
que esa fue generada en la huerta mediante un proceso de seleccin de
variedades. No obstante, tienen otras
variedades que manejan comercial-

Mayo

mente en sus viveros como la 533

Ika Ika-, 508 -Kakea-, 741 -Maucay 800 -Macai-.
La necesidad de utilizar los nmeros
de control surgi porque los encargados de los ranchos confundan la letra K, con la C y la Q, resultando una
alteracin de nombres y de resultados.
Como ejemplo tenemos los siguientes
nombres: Keauhou, Kakea, Ika Ika,
Keaau, Kau.
En Huauchinango, Puebla, en el rancho Los Patitos generaron una variedad que denominan Hijo de Cate -producto del injerto de la Keaau en la
Cate- que crece a mayor velocidad que
la Cate, cuya nuez alcanza 1.5 pulgadas de dimetro, con un promedio de
3 centmetros, y que permite lograr un
rendimiento 40% mayor.
Diversidad gentica
De acuerdo con Villarreal 1970-, las
introducciones de macadamia a Mxico en 1968-1969 por parte del
INMECAFE, permitieron la instalacin
de huertos fenolgicos en los estados de Guerrero, Michoacn, Jalisco,
Colima, Nayarit y Veracruz con las variedades Keauhou, Keaau, Ikaika,
Beaumont y Elimbah7.

permiti una polinizacin libre. Posteriormente muchos de los rboles resultantes han sido analizados con la
finalidad de elegir los sobresalientes,
que a la vez son sometidos a estudios
ms profundos y observacin permanente. Con ello se trata de evaluar varios factores, como las caractersticas
de productividad y resistencia mecnica.
Por lo tanto, se buscan rboles productivos, vigorosos, con ramas fuertes, de copa redonda o cnica y no
muy abierta o muy densa, de 10 a 20
nueces por racimo, uniformidad en el
tamao de la nuez, periodo corto de
cosecha y resistentes a plagas y enfermedades. En cuanto a las semillas
se busca que tengan buena calidad
del producto terminado en sabor,
textura y color, de tamao medio, aceite en cantidades mayores a 70%, redonda o casi redonda en concha y almendra, de fractura uniforme, almendra color blanco o crema y que tengan
germinacin uniforme3.
En la zona centro del estado de
Veracruz, las primeras plantas se obtuvieron de Uruapan y Hawaii. En
ambos casos se cuenta con patrones
de M. tetraphylla y M integrifolia, y
entre 10 y 12 variedades correspon-

dientes a ambas. Prez 1992-, indica

que posteriormente por la propagacin mediante injertos se desarroll la
variedad local denominada Huatusco.
Actualmente se dispone de 33 materiales, que hace a esta coleccin una
de las ms importante del pas8. En esa
zona se ha propagado mucho la A 527
de Uruapan, que es una tetraphylla,
de crecimiento muy precoz, cscara
muy dura y caractersticas muy adecuadas para el manejo postcosecha.
Algunos productores consideran que
va a haber problemas con el mercadeo
por la mezcla de variedades y especies y prefieren utilizar las obtenidas
de M. integrifolia.
Las variedades que ms se han recomendado para la plantacin de 300
hectreas que est desarrollando la
empresa Casablanca han sido 741,
660 y 344, porque permiten una mayor cantidad de rboles por hectrea.
Se les haban recomendado las variedades Purvis y Pahanda, pero es muy
difcil conseguir el material vegetativo
para su propagacin.
Clima y suelo
En funcin del clima se puede decir
que la macadamia debe tener buena
adaptacin en las reas cafetaleras de

En 1979 se contaba con huertas

fenolgicas en diferentes estados de
la Repblica, cuyas superficies sumaban 9 hectreas, especficamente en
Veracruz, Chiapas, Guerrero, Nayarit,
Colima, Morelos y principalmente
Michoacn3.
Por su parte en el vivero La Alberca
en Uruapan, Michoacn, los propietarios establecieron una huerta
fenolgica en la que se contaba con
ms de 25 variedades de macadamia
tradas del exterior, principalmente de
Hawaii y Australia.
En un inicio se establecieron plantaciones de pie franco, en las que se
Mayo

Actualmente las plantaciones comerciales se establecen con plantas injertadas, utilizando variedades de caractersticas sobresalientes. Las plantas
injertadas tienen la ventaja de que los
rendimientos son de 3 a 5 veces mayores, entran en produccin antes y
se reduce el tamao del rbol. Por otra
parte, las semillas de los rboles injertados, tambin son buenas para la produccin de patrones3.

Chiapas, Oaxaca, Veracruz y Puebla.

Por analogas entre los requerimientos del cultivo, comparando con los
datos de Garca 1973- en su Modificacin al Sistema de Clasificacin de
Climas de Kppen, y nicamente con
base en precipitacin pluvial anual, a
temperaturas media anual del mes ms
fro y del mes ms caliente, esta nuez
se puede cultivar en diferentes localidades de Colima, Chiapas, Durango,
Guerrero, Hidalgo, Jalisco, Mxico,
Michoacn, Morelos, Nayarit, Nuevo
Len, Oaxaca, Puebla, Quertaro, San
Luis Potos, Sinaloa, Sonora,
Tamaulipas y Veracruz7.
La velocidad de los vientos es un aspecto fundamental para el desarrollo
de la macadamia. Vientos con velocidad mayor a 4 metros por segundo
ocasionan la cada de flores. Hamilton
-1964- y Woodroof -1967- indican que
vientos ms fuertes provocan la ruptura de ramas y no se alcanza una produccin satisfactoria; por ello se debe
de plantar en valles pequeos y en
pendientes ligeras guarnecidas de los
vientos. En caso de no contar con estas condiciones, es necesario planear
bien la plantacin y establecer un sistema de barreras rompevientos 3.

El suelo ideal para la macadamia debe

ser razonablemente frtil, flojo y friable, a modo de permitir un buen desarrollo de races, por lo que deber tener cuando menos 90 cm de profundidad. Debe ser de textura ligera y estructura granular media. El drenaje interno debe ser bueno. Tambin es recomendable la aplicacin de materia
orgnica. El pH debe encontrarse en
un rango entre 4.5 y 6.9, es decir, suelos tendientes a la acidez3. Los suelos
en que se desarrolla la macadamia en
Veracruz son de los tipos luvisoles con dos subunidades: hmico y
crmico-, y andosoles -con las
subunidades hmico y mlico- y
cambisoles-2.
Plantacin y propagacin
En un inicio la plantacin de
macadamia se realizaba nicamente a
travs de plantas procedentes de semilla, como el caso de Michoacn,
donde se produjeron plantas de semillas tradas de California de la variedad Kakea. Sin embargo es importante mencionar que la macadamia es susceptible de propagarse por estaca,
pero las plantas obtenidas por este
mtodo tienen generalmente un sistema radicular muy dbil.

El primer vivero comercial en nuestro

pas fue La Alberca, que se estableci en Uruapan, Michoacn, de donde se ha distribuido planta principalmente a las regiones cafetaleras de los
estados de Michoacn, Veracruz, Puebla, San Luis Potos, Chiapas y, en
menor medida, a Oaxaca, Colima y Jalisco.
De acuerdo con Bautista 1991-, en el
periodo 1983-1990, de ese vivero haban sido vendidas 94 798 plantas en
Michoacn, Veracruz, Chiapas, Jalisco, Colima, Puebla y Morelos, cantidad suficiente para plantar 948 hectreas, con una densidad de 100 plantas
por hectrea8.
En Huauchinango, fue hasta 1981
cuando surgi el inters por conocer
cules eran las caractersticas propias
de la nuez y su potencial comercial en
la regin, por lo que se establecieron
los primeros viveros en el rancho Los
Patitos, produciendo 20 000 plantas,
de las cuales 4 000 se plantaron en su
propiedad y el resto se ha vendido a
diferentes ranchos de la regin.
Hasta 1994 en Puebla haba 50 000 rboles de macadamia de diferentes edades y en Veracruz se consideraba que
haba 13 000 aproximadamente8.
El cultivo de la macadamia ha despertado mayor inters en estos estados
donde el caf juega un papel muy importante, gracias a su caracterstica,
que se convierte en ventaja, de poder
ser establecida en las plantaciones

Mayo

cafetaleras sin necesidad de

desplazarlo, sino en una forma asociada, lo que permite contar con dos
ingresos.
En Huatusco, Veracruz, la empresa
Casablanca est realizando las tareas
de instalacin de una huerta con 52
000 plantas de macadamia en una superficie de 300 hectreas en los ranchos Casandra, Cruz Verde y Dos
Puentes. En esta huerta se est utilizando toda la tecnologa disponible
mediante el policultivo de caf
con macadamia de crecimiento
plagiotrpico, de tal forma que no haya
competencia por la luz y que genere
altas producciones de caf y buenas
producciones de nuez. Las variedades
de crecimientos ortotrpico y
plagiotrpico se estn instalando en
poblaciones puras. Del primer tipo con
una densidad de 400 plantas por hectrea, mientras que del segundo 200
plantas.
Este proyecto ya lleva en proceso tres
aos y se tiene un avance de 100 hectreas plantadas. Para su logro una de
las acciones principales ha sido la produccin de planta en vivero, pues de
ello depende su xito o fracaso. Sin
embargo, entre los problemas que se
han detectado se encuentra la prctica de injerto. En un inicio por la mano
de obra especializada y despus por
la falta de varetas, las que son bastante difciles de conseguir, y ms en la
cantidad que ellos requieren.
Este problema se resolvi adquiriendo varetas de la finca El Dorado, ubicada en Zihuateutla, Puebla, donde se
contaba con diferentes clones trados
de Hawaii; otra parte se obtuvo de La
Alberca con la tecnologa de Jos
Carlos Bautista, de Uruapan,
Michoacn y otra parte a travs del
Centro Regional Universitario de
Oriente, de la Universidad Autnoma
Chapingo, con varetas de Coatepec y
Jalapa, Veracruz. Este proyecto debe
quedar finiquitado para finales del
2000.

El proyecto se est estableciendo con

Macadamia integrifolia en su totalidad con plantas injertadas, utilizando
M. tetraphylla nicamente como
portainjerto. La idea es evitar que se
mezclen las nueces para que no se pierda calidad en el producto, pues el inters es tener produccin en calidad y
cantidad suficiente para la exportacin
a los mercados estadounidense y europeo, que son muy exigentes. De hecho se tiene la seguridad de que cuando est bien establecida la plantacin
y se tenga la produccin de nuez considerable, va a tomar la importancia del
caf, con un beneficio igual o mejor
que el que tiene la macadamia en Costa Rica, donde se tiene una tecnologa
bastante avanzada.
Es una empresa con todo el deseo de
hacer bien las cosas y se han preocupado por no tener algn rbol plantado a pie franco. Actualmente cuentan
con 25 000 plantas en vivero, pero el
valor de las varetas es considerable y
si se tiene en cuenta que el problema
es encontrar la mano de obra especializada para el adecuado prendimiento
de las plantas, muchas veces se tiene
que injertar y reinjertar, lo que eleva
sustancialmente el costo. La vareta de
un sitio y de procedencia confiable

como es Uruapan, cuesta $15.00 o

$16.00, y nadie se puede dar el lujo de
perder el costo de la vareta por deficiencias en la prctica de injerto.
Poda
La poda es fundamental en el cultivo
de la macadamia, siendo la prctica
ms comn la de formacin. Con ella
se pretende darle una resistencia mecnica al rbol. Se procura tener un
eje central y a los 80 cm de altura un
juego de ramas, desde los cuales cada
30 o 60 cm se tenga otro juego o piso
de ramas, hasta que el rbol alcance 3
metros de altura, y a partir de esa altura se le deja crecer libre.
Con esta prctica no ser necesario
realizar otro tipo de podas, pues en
rboles con buena formacin, los trabajos de poda recaern en eliminar las
ramas que han sido quebradas o desgajadas por el viento, que ante una
buena planeacin y un buen manejo
de la plantacin, es difcil que se requieran.
Fertilizacin
Antes de realizar la plantacin de
macadamia, es necesario que se realiMayo

ce un anlisis de suelo a la par de uno

foliar, con la finalidad de conocer los
elementos que se encuentran en l y
determinar la dosis que se puede aplicar para compensar la carencia de
macro y de micronutrientes.
La aplicacin puede ser de productos
qumicos u orgnicos, dado que en el
mercado se encuentran de ambas caractersticas, lo que depender del
destino o mercado final del producto.
Una buena fuente de nutrientes son
las hojas que van cayendo; stas se
dejan en el piso para que una vez que
se pudran formen suelo al incorporarse como nutrientes orgnicos.
La California Rare Fruit Growers, Inc. 1997-, seala que el exceso de nitrgeno puede provocar la clorosis en el
rbol. Adems, debido a que la
macadamia es de lento crecimiento, no
requiere de grandes cantidades de este
elemento, por lo que se deben utilizar
mezclas que no contengan ms de 1%.
En Puebla, desde hace cinco aos se
aplican abonos orgnicos a razn de
dos toneladas por hectrea. En un inicio el rendimiento baj pero se ha recuperado paulatinamente, adems de
que debe aumentar ms debido al desarrollo de los propios rboles.

de 18:6:18 ms los elementos menores. Tambin se han hecho aspersiones foliares para corregir algunos elementos menores y de acuerdo a la
opinin de algunos especialistas que
han asistido, las frmulas sern parecidas a las que estn utilizando, slo
que les han recomendado hacer nfasis en nitrgeno y potasio, magnesio
y calcio y en los elementos menores,
pues han tenido deficiencias en boro
y zinc y algunos problemas con cobre
y fierro, que es una condicin similar
a la del caf. Como tienen suelos ricos
en manganeso y es necesario reducir
su presencia, estn poniendo ms
atencin a la planta que al suelo.
Polinizacin
Generalmente el transporte de polen
se da por medio del viento o de insectos. En el caso que nos ocupa se da
principalmente por insectos, entre los
que destacan las abejas por su gran
actividad. A estos insectos se les ha
dividido en dos grupos: las colectoras
de nctar y las colectoras de polen.
Las primeras son ms numerosas pero
trabajan ms despacio y tiene poco
contacto con la parte estigmtica del
estilo. Las colectoras de polen trabajan extremadamente rpido y son el
nico insecto que est en contacto

frecuente con las reas estigmticas

del estilo3.
Dado el trabajo tan eficiente que realizan, es recomendable la instalacin de
cajones en sitios estratgicos dentro
de la huerta. En el caso de no contar
con ellos, se pueden ofrecer sitios en
renta a los productores apcolas de la
regin, ya que dada la gran cantidad
de flores que emite el rbol de
macadamia, puede acarrearles muy
buenas utilidades.
Riego y drenaje
En este aspecto es notorio que en aos
ms lluviosos la calidad de la nuez es
mejor, ya que la cscara es ms delgada y llena ms. Por lo anterior el riego
es una actividad importante para el
buen desarrollo de la nuez, que es necesario aplicar como auxilio durante el
cultivo, principalmente cuando se tiene una estacin de secas bien definida.
El riego puede ser rodado o por aspersin. En el primer caso es necesario
utilizar un sistema de cajeteo que auxilie para mantener mayor tiempo la humedad en el suelo. Para ello se debe
practicar la limpia del rea de cajete
con azadn o guadaa y evitar la com-

La aplicacin de insumos es importante para el cultivo de macadamia. De

esto tenemos el ejemplo de Chiapas,
donde entre 1993 y 1995 las plantaciones en ensayo sumaron 404 hectreas,
pero presentaban un ao de atraso en
su desarrollo, debido a la falta de apoyos para la aplicacin de insumos,
adems de que las tcnicas de manejo
no fueron del todo eficientes.
En la regin de Huatusco, Veracruz,
se tienen problemas con elementos
menores. En el proyecto de la empresa Casablanca en un inicio han aplicado dosis en una relacin de 3:3:1 y
cuando la planta empieza a ensayar la
han cambiado a 3:1:3 con una dosis
Mayo

petencia de las hierbas. A medida que

crece el rea sombreada, las hierbas
aparecen en menor cantidad.
Esta actividad no es necesaria en el
riego por aspersin, pues a medida
que cae el agua, es absorbida por el
rbol.
Costo de cultivo
El cultivo de macadamia representa
una inversin inicial fuerte, pero en el
mediano y largo plazos tiende a disminuir, debido a situaciones como el que
no requiere la cantidad de agua que
otros, como el mango o el aguacate y
sus requerimientos de insumos no
son altos. El aspecto que representa
el mayor costo es el de mano de obra.
De acuerdo con Rodrguez 1994-, los
costos se estabilizan a partir de los 13
aos de establecida la plantacin
Por otra parte es bastante resistente a
plagas y enfermedades, lo que es ms
notorio en el oeste del pas, ya que en
el Golfo de Mxico, debido a la gran
humedad imperante, hay ms posibilidad de que se presenten hongos, aunque esto no es una situacin
definitiva.
Su crecimiento, al no ser tan violento,
lo hace un rbol poco exigente en cuanto a la aplicacin de fertilizantes con
la cantidad de nutrientes que requieren otros frutales. Otro aspecto importante es que la cosecha es bastante
barata, ya que no es necesario podar
el fruto, pues cuando madura, simplemente cae al piso, de donde se
colecta.
En general la recuperacin de la inversin se presenta a los 11 aos, aunque se puede obtener previamente.
Para ello es necesario establecer una
mayor densidad de siembra y un cultivo intensivo, con lo que se puede entrar ms pronto a la produccin comercial, pero que requiere de mayor
inversin.

COSTO DE CULTIVO DE UNA HECTREA DE MACADAMIA

CHIAPAS
MARZO DE 2000
Concepto

Costo ($)
Establecimiento
Ao 1

Preparacin del terreno

Establecimiento de plantacin
Fertilizacin
Control fitosanitario
Labores de cultivo
Podas de formacin
Fletes de insumos
Abonado orgnico
Asistencia tcnica

Mantenimiento
Ao 2

580.00
2848.00
192.00
317.00
522.00

Total

348.00

160.00
232.00
250.00

276.00
310.00
522.00
58.00
160.00
236.00
250.00

5101.00

2160.00

Fuente: Subdelegacin de Agricultura. Delegacin Estatal de la SAGAR.

Una actividad que permite recuperar

la inversin en menor tiempo, es asociar otros cultivos a la huerta. En
Uruapan establecieron un lote experimental de macadamia en un marco de
10 X 10 metros, y entre cada cuatro
macadamias un durazno. En esta situacin, el durazno a los dos aos ya
tiene una produccin comercial, que
incorpora en menor tiempo, una rentabilidad al suelo; adems su vida comercial es de 12-15 aos, y se reem-

plaza la planta cuando la macadamia

se encuentra en plena produccin.
Conforme los duraznos crecen, las ramas que chocan con la macadamia y
le compiten son eliminadas.
En el cuadro correspondiente presentamos los costos de establecimiento
y de mantenimiento en el estado de
Chiapas, haciendo la aclaracin de que
debido a que la mayora de las huertas
no tienen una produccin constante,

COSTO DE CULTIVO DE UNA HECTREA DE MACADAMIA

VERACRUZ
DICIEMBRE DE 2000
Concepto

Costo ($)
Establecimiento
Ao 1

Preparacin del terreno

Establecimiento de plantacin
Fertilizacin
Control fitosanitario
Labores de cultivo
Podas de formacin
Fletes de insumos
Abonado orgnico
Asistencia tcnica
Imprevistos (5%)
Total

495.00
1850.00
32.39
180.21
225.00

Mantenimiento
Ao 2

4.54

75.00
82.01
229.94
300.00
30.00
11.66

139.36

36.43

2926.50

765.04

Fuent e: Centro Regional Universitario Oriente; Universidad Autnoma Chapingo.

Mayo

10

no se cuenta con la informacin del

costo de cosecha. Esto no es privativo de ese estado, pues por lo general
los productores de macadamia no llevan un control de sus costos, y es
comn que cada uno le d atenciones
a los aspectos que considera prioritarios, lo que genera una gran diversidad en los gastos que se efectan.
Aunado a esto, las caractersticas de
cada cultivo motivarn la diferencia de
costos incluso entre huertas vecinas,
pues es comn que alguien aplique
ciertos insumos, o realice ciertas prcticas, o tenga su cultivo intercalado
con otro, o simplemente alguno puede contratar mano de obra para todos
los renglones de produccin, otros
slo para algunas actividades, y por
ltimo alguien puede estar realizando
en comn con su familia todas las labores. Incluso en el costo de riego,
pues mientras que en el Pacfico estn
aplicando riego, en el Golfo cuentan
con lluvia por la presencia de los
Nortes.
En cuanto a los costos de establecimiento de la plantacin en la zona centro de Veracruz, es importante mencionar que debido a las pendientes tan
pronunciadas en la zona no es posible la utilizacin de maquinaria, por lo
que en el cuadro correspondiente no
se incluyen los costos; sin embargo
la utilizacin de mano de obra es intensiva, pues alcanza, dentro de la
composicin de costos, hasta 57%,
ocupando el segundo sitio el transporte de insumos y producto, y en tercer lugar los costos por insumos
11%-. Esto implica que si el productor
aportara la mano de obra a travs de la
familia, el costo de produccin se reducira a menos de 50%.

ductores que llevan sus cultivares

desde otra parte de la Repblica, e inclusive de otros pases; a esto habr
que sumar el costo de la reposicin de
plantas, que por lo general es 10% extra. Otro costo es el del flete, que variar de acuerdo al sitio de adquisicin de la planta.
En cuanto al mantenimiento, los costos se derivan del manejo que se le d
a la plantacin, que ser variable en
funcin del grado de aplicacin del
paquete tecnolgico. Lo que generalmente es fijo es el transporte de
insumos, que tiene un costo asignado por kilogramo. Otro aspecto importante a considerar siempre es un apartado para imprevistos, que dependiendo de cada productor puede variar
entre 5 y 25%.
Manejo de plantaciones
Debido a que hay variedades que tienen un tipo de copa redonda y otras
con un tipo de copa columnar o delgada, es importante considerar estas
caractersticas de formacin y crecimiento del rbol para determinar el
marco de plantacin.
En Mxico se tiene la variedad 508 de
copa redonda, con la que se puede

establecer una plantacin con alrededor de 200 rboles por hectrea. Las
variedades 660 y 741 son ms esbeltas, lo que implicara una mayor
densidad.
Plagas y enfermedades
En general el cultivo de la macadamia
en Mxico no se ve afectado frecuentemente por la presencia de plagas y
enfermedades. De las primeras, la mayora de las que son graves en otros
pases no se conocen en Mxico. En
nuestro pas lo que puede perjudicar
pero no en forma alarmante es la tuza,
que al alimentarse de las races daa
el sistema de conduccin de nutrientes
y agua de la raz a la parte area. Otro
agente causal que se puede presentar
es la ardilla, que se alimenta de las
nueces del piso o tira las frutas tiernas. Ambos casos se pueden controlar con trampas.
En cuanto a enfermedades los hongos se pueden presentar en aquellas
zonas que son ms hmedas, pero se
han controlado fcilmente con la aplicacin de cobre mediante fungicidas
de contacto y foliares.
Sin embargo, de acuerdo con
Mosqueda 1994-, en Veracruz dentro de las plagas tenemos defoliadores,

Un costo inevitable es el de la adquisicin o produccin de planta, que si

se quiere poner orden en la produccin y procesamiento de la nuez, debe
ser injertada. Por lo general es planta
producida en la zona, aunque hay proMayo

11

ardillas, barrenadores del fruto, hormigas, tuzas y ratones; en Michoacn

el periquito mexicano Membracis
mexicana-. En cuanto a enfermedades
en Veracruz se presenta la antracnosis,
pudricin de raz Rosellinia sp.- y
sarna del fruto; en Michoacn
antracnosis Phytophthora sp-. En
Puebla no se encuentra alguna que
cause dao econmico.

luaciones de variedades en aspectos

fenolgicos como de produccin y
calidad industrial, con la participacin
del Instituto Tecnolgico de Orizaba
en algunas de ellas. Tambin se han
realizado. experimentos sobre propagacin con nfasis en injertacin, estudios sobre intercalacin de
macadamia en cafetales y costos de
produccin y mercado.

Investigacin

En conjunto con la Fundacin Salvador Snchez Coln, CICTAMEX, el

CRUO_UACH ha desarrollado diversos trabajos de propagacin y evaluacin de selecciones. Este ao se
inicia una investigacin sobre caracterizacin del germoplasma de
macadamia utilizando marcadores
moleculares. Su biblioteca dispone de
un acervo bibliogrfico sobre
macadamia con ms de 100 referencias.

Entre 1978 y 1979, el Instituto Nacional de Investigaciones Agrcolas

INIA- introdujo todas las variedades
comerciales de Hawaii y unas pocas
de California. Estas fueron establecidas en los centros experimentales Sierra Tarasca en Michoacn y Rosario
Izapa de Chiapas; sin embargo nunca
se public algn reporte con los resultados de este esfuerzo 7.
Con la finalidad de contribuir con cultivos alternativos para la diversificacin productiva en regiones cafetaleras de Mxico, a finales de la dcada
de los ochenta, el Centro Regional
Universitario de Oriente de la Universidad Autnoma Chapingo CRUO_UACH-, establecido en
Huatusco, Veracruz, inici los proyectos de investigacin sobre macadamia.
Actualmente es el principal centro de
investigacin de ese cultivo en Mxico. Entre sus ensayos se tienen eva-

La Fundacin Salvador Snchez Coln

CICTAMEX, en Coatepec de Harinas,
Estado de Mxico, tambin cuenta con
plantaciones permanentes para la evaluacin del cultivo. Por otro lado el
Instituto Politcnico Nacional, a travs de su Escuela de Ciencias Biolgicas, est llevando a cabo investigaciones sobre propagacin por cultivo
de tejidos, y vida de anaquel.
Generalmente, aunque no en un gran
nmero, surgen tesis y diferentes trabajos de centros de enseanza e in-

vestigacin. Entre ellos podemos citar a la Universidad Iberoamericana,

la Universidad de la Sierra A.C., la
Universidad Veracruzana, la Universidad Michoacana San Nicols de Hidalgo, la Universidad Don Vasco, el
FIRA y la Universidad Autnoma
Metropolitana, entre otros, relativas a
investigacin sobre propagacin, estudios de factibilidad, estudios comerciales, etc.
Superficie cultivada
De acuerdo con Ramos -1979-, la superficie bajo cultivo comercial de
macadamia a finales de los setenta
apenas llegaba a dos hectreas y stas se encontraban en Michoacn. De
acuerdo con Rodrguez 1994-, hasta
1994 haba plantaciones en los estados de Michoacn, Veracruz, Puebla,
Chiapas, Colima, Oaxaca, Nayarit,
Morelos, Tabasco y Mxico.
Como podemos apreciar en el cuadro
correspondiente, la superficie total
sembrada con macadamia en nuestro
pas
se
ha
incrementado
sustancialmente en los ltimos veinte
aos. A partir de 1990 haba mantenido un crecimiento constante, sin embargo en 1996 se present una reduccin de 1 051 a 744 hectreas, haciendo una diferencia de 307 hectreas que
representan 29.21%, alcanzando un

SUPERFICIE SEMBRADA CON MACADAMIA EN LOS PRINCIPALES ESTADOS PRODUCTORES

PERIODO 1990-1997
(HA)

Estado
Puebla
Veracruz
Chiapas
Michoacn
Morelos
Otros
Total Nacional

1990
0
0
0
23
0
0

1991
0
0
0
42
1
5

1992
0
0
0
76
1
5

1993
325
0
158
69
1
5

1994
325
0
526
66
1
15

1995
325
0
645
66
0
15

1996
325
55
310
38
1
15

1997
325
55
899
47
1
0

1998
655
57
623
50
0
5

23

48

82

558

933

1,051

744

1,327

1,390

Fu ent e: SARH -S AGAR. 1 99 1-19 99 . An ua rio s Esta dst icos d e la Pro du cci n Ag rcola de lo s Esta do s Un i do s Mexican os 1 99 0-1 99 8. Mxic o.

Mayo

12

total de 1 327 en 1997 y 1 390 hectreas en 1998.

No obstante que Michoacn es el estado con ms experiencia en el cultivo, la superficie sembrada en los estados de Chiapas, Puebla y Veracruz es
superior; en ellos se ha presentado un
incremento notable en los ltimos seis
aos, aspecto en que sobresale el estado de Chiapas, que en 1993 contaba
con 158 hectreas y en 1997 lleg a
899, lo que implica 469% ms de superficie y con 623 en 1998, que represent una reduccin de 30.7%, con
relacin al ao anterior. En cuanto al
contexto nacional, la superficie sembrada en Chiapas corresponde a
44.82% del total.
Cabe mencionar que el ingreso de la
macadamia al estado de Chiapas fue
repentino y con gran inters, pues
hasta 1992 no haba registrada superficie alguna y al siguiente ao ya se
contaba con 158 hectreas, al igual
que en Puebla, donde hasta ese ao
no hubo registro de superficie sembrada con nuez y para 1993 ya se contaba con 325 hectreas, las que se
mantuvieron sin movimiento durante
cinco aos, hasta que en 1998
increment la superficie a 655 hectreas. Esta superficie representa 47.12%
del total nacional. De acuerdo con informacin proporcionada por la Subdelegacin de Agricultura de la

SAGAR en Chiapas, entre 85 y 90%

de las plantaciones de macadamia se
encuentran establecidas en terrenos
ejidales -1 499 ejidatarios- y el resto
en predios particulares de 87 localidades, en 1 073 hectreas.
Por otra parte en Michoacn se tenan
sembradas 76 hectreas en 1992, para
1993 bajaron a 66 hectreas, cantidad
que se mantuvo estable los dos siguientes aos, cayendo a 38 hectreas en 1996, lo que represent una
disminucin total de 38%. Sin embargo, para 1997 se recuper parte de la
superficie alcanzando 47 hectreas y
en 1998 subi a 50 hectreas, lo que
representa un incremento de 117.39%,
comparndola con lo registrado en
1990 cuando se tenan 23 hectreas

sembradas. La superficie sembrada con

macadamia hasta 1998, corresponde a
3.60% del total nacional.
Superficie cosechada
La superficie cosechada tiene una relacin muy baja con respecto a la sembrada, lo que se debe principalmente
a que la gran mayora de las huertas
son de plantacin reciente. Para 1997
una buena parte se encontraba apenas en etapa de ensayo o de produccin incipiente, por ello los registros
no reflejan la situacin actual, pues
nicamente se cuenta con huertas de
edad avanzada y con produccin sostenida en Michoacn y algunas partes de Puebla y Chiapas.

SUPERFICIE DE MACADAMIA COSECHADA EN LOS PRINCIPALES ESTADOS PRODUCTORES

PERIODO 1990-1997
(HA.)

Estado
Puebla
Veracruz
Chiapas
Michoacn
Morelos
Otros
Total Nacional

1990
0
0
0
23
0
0

1991
0
0
0
35
1
0

1992
0
0
0
49
1
0

1993
0
0
0
52
1
0

1994
0
0
165
66
1
0

1995
325
0
465
66
0
0

1996
325
55
160
38
0
0

1997
325
55
160
47
0
0

1998
655
55
418
50
0
0

23

36

50

53

232

856

578

587

1,178

Fuente: SARH-SAGAR. 1991-1999. Anuarios Estadsticos de la Produccin Agrcola de los Estados Unidos Mexicanos 1990-1998. Mxico.

Mayo

13

Sin embargo estas entidades, adems

de Veracruz, ya cuentan con cifras interesantes sobre el particular. Por ejemplo, Puebla ha cosechado los tres ltimos aos el total de la superficie sembrada, al igual que Michoacn;
Chiapas por su parte alcanz 160 hectreas de 899 sembradas, lo que representa 17.8% y Veracruz 55 hectreas
cosechadas de 57 sembradas, o sea,
96.49% del total.
Durante el periodo 1990-1997, la superficie cosechada por estado ha tenido diferentes comportamientos,
pues mientras Puebla y Veracruz han
mantenido una cosecha constante, en
Chiapas los registros indican un incremento de 300 hectreas al pasar de
165 hectreas en 1994 a 465 en 1995 y
una cada a 160 en 1996. A partir de
ese ao se mantuvo estable hasta
1998, cuando present un incremento
notable al alcanzar 418 hectreas cosechadas, es decir 161.25% con respecto al ao anterior. Por su parte
Michoacn ha observado variaciones,
con una cada en 1996 y una alza en
1997, para establecerse en 50 hectreas en 1998, situacin que, como ya
se mencion, es idntica a la de la superficie sembrada.
Rendimiento
El rendimiento de macadamia en nuestro pas ha registrado variaciones durante la presente dcada; de esta for-

ma tenemos que para 1990 el rendimiento promedio fue de 4 toneladas

por hectrea, con variaciones a la baja
durante los cuatro aos siguientes
con resultados de 3.056, 3.640, 3.491,
alcanzando su mnimo en 1994 con
1.198 toneladas por hectrea, que represent una reduccin de 70.1% en
el periodo. Posteriormente se observ un repunte con registros de 3.489
en 1995 y 6.644 toneladas por hectrea en 1996, cayendo en 1997 a 5.680
toneladas por hectrea, lo que signific una disminucin de 14.51% respecto al ao anterior. En 1998 hubo una
cada drstica al llegar a 1.997 toneladas por hectrea, que es el segundo
peor rendimiento nacional promedio
obtenido en la dcada, despus del
de 1994.
En el cuadro correspondiente podemos observar que los mximos rendimientos registrados en el histrico se
han logrado en Puebla, con 8 toneladas por hectrea en 1995, 10 en 1996 y
8.898 en 1997, presentando una fuerte
cada en 1998, cuando se obtuvieron
2.720 toneladas por hectrea. Por otro
lado, en Veracruz se logr un rendimiento de 6 toneladas por hectrea en
1996, que baj a 3.509 en 1997 y 1.200
en 1998. Chiapas despus de lograr
0.915 toneladas por hectrea en 1994,
cay a 0.355 el siguiente ao, logrando una recuperacin en 1996, al llegar
a 0.900 toneladas por hectrea, cantidad que se repiti en 1997, para termi-

nar en 1998 con 0.885 toneladas por

hectrea. En Michoacn se ha reflejado una situacin de altibajos, obteniendo en 1998 un rendimiento de
2.700 toneladas por hectrea, cantidad
menor a la conseguida en 1990, que
fue de 4 toneladas, y que no se ha
alcanzado nuevamente durante la dcada en curso.
El Ing. Henry Menndez, tcnico reconocido como especialista en cultivos tropicales en la regin de
Xicotepec ha podido observar que en
sitios bajos el rendimiento es bajo,
como es el caso del poblado conocido como La Ceiba, ubicado en el Municipio de Xicotepec el nombre oficial de la poblacin es Villa vila
Camacho, Puebla-, cuya localizacin
es apenas superior a 300 m.s.n.m. En
esta localidad en el rancho La Cascada, anteriormente El Higuero, la conversin que se tena era de una razn
de 18% y fruto con cscara muy gruesa. No as es el caso de Huauchinango,
donde la nuez es de mayor rendimiento, con nuez grande y cscara ms
delgada.
Produccin
El ensayo en la produccin del rbol
de macadamia se inicia a los 4 o 5 aos
de plantada; su produccin comercial
alrededor de los 7 aos, aumentando
anualmente hasta los 11 o 12 aos, en
que se estabiliza el volumen de frutos.

RENDIMIENTO DE MACADAMIA EN LOS PRINCIPALES ESTADOS PRODUCTORES

PERIODO 1990-1997
(TON/HA)

Estado
Puebla
Veracruz
Chiapas
Michoacn
Morelos

1990
0.000
0.000
0.000
4.000
0.000

1991
0.000
0.000
0.000
2.971
6.000

1992
0.000
0.000
0.000
3.449
13.000

1993
0.000
0.000
0.000
3.538
1.000

1994
0.000
0.000
0.915
1.879
3.000

1995
8.000
0.000
0.355
3.364
0.000

1996
10.000
6.000
0.900
3.053
0.000

1997
8.898
3.509
0.900
2.234
0.000

1998
2.720
1.200
0.885
2.700
0.000

Total Nacional

4.000

3.056

3.640

3.491

1.198

3.489

6.644

5.680

1.997

Fuente: SARH-SAGAR. 1991-1999. Anuarios Estadsticos de la Produccin Agrcola de los Estados Unidos Mexicanos 1990-1998. Mxico.

Mayo

14

PRODUCCIN DE MACADAMIA EN LOS PRINCIPALES ESTADOS PRODUCTORES

PERIODO 1990-1997
(TON.)

Estado
Puebla
Veracruz
Chiapas
Michoacn
Morelos
Otros
Total Nacional

1990
0
0
0
92
0
0

1991
0
0
0
104
6
0

1992
0
0
0
169
13
0

1993
0
0
0
184
1
0

1994
0
0
151
124
3
0

1995
2,600
0
165
222
0
0

1996
3,250
330
144
116
0
0

1997
2,892
193
144
105
0
0

1998
1,784
66
370
135
0
0

92

110

182

185

278

2,987

3,840

3,334

2,355

Fuente: SARH-SAGAR. 1991-1999. Anuarios Estadsticos de la Produccin Agrcola de los Estados Unidos Mexicanos 1990-1998. Mxico.

De acuerdo con el Ing. Jos Carlos

Bautista, generalmente un rbol de 25
aos puede producir hasta 200 kilogramos de nuez en su concha al ao,
cantidad que l ha obtenido en su
huerta con la planta madre de la variedad 527 en Uruapan, Michoacn, que
tiene la caracterstica de que an no
ha iniciado una estabilizacin o un
descenso en la produccin.
Los estudios realizados en el Vivero
La Alberca de Uruapan, Michoacn,
indican que en huertas maduras -17 a
20 aos-, la produccin puede llegar a
6 o 7 toneladas de nuez en cscara por
hectrea. Las variedades comerciales
se consideran aceptables cuando el
peso de la almendra es superior a 33%
del total de la nuez con cscara 9.

cuadas, se pueden obtener entre 45 y

50 kilogramos a los 11 aos y a los 20
aos 60-70 kilogramos.

mas que M. integrifolia, y sus requerimientos de 7 a 26C limitan su productividad y amplitud geogrfica10.

Esto quiere decir que se puede lograr

una produccin de 6 a 7 toneladas por
hectrea, cuando la huerta tiene entre
17 y 20 aos. Sin embargo, el estudio
realizado por Hamilton -1964-, arroja
como resultado que a los 24 aos la
variedad Keauhou puede alcanzar
hasta 120.951 kilogramos por rbol, la
Ikaika 83.352 kg/rbol y la Kakea
82.446 kg/rbol, lo que nos deja un
promedio de 95.583 kg3.

La informacin que contiene el cuadro correspondiente, refleja en buena

medida el crecimiento del cultivo en
Mxico y su futuro, pues es notable la
tendencia a la alza que ha tenido su
produccin durante la presente dcada. Sin embargo, en 1997 disminuy
506 toneladas respecto al ao anterior, que representaron 13.18%; en
1998 se tuvo la misma tendencia con
979 toneladas menos, que significaron 29.36%. No obstante, el incremento total durante el periodo 1990-1998,
arroja una cantidad de 2 263 toneladas, al pasar de 92 a 2 355 toneladas
totales.

La produccin de flores y la polinizacin es menor en aos fros, que resultan en rendimientos bajos. Adems
nos indica que la M. tetraphylla es
menos tolerante a temperaturas extre-

Por su parte el L.A.E. Mario Cruz

Bonilla, de Huauchinango, Puebla, nos
indica que los primeros rboles que
se plantaron en la regin hace 45 aos,
producen 240 kilogramos al ao cada
uno, lo que nos corrobor el Ing.
Henry Menndez de Xicotepec; Puebla, encargado de una plantacin de
300 hectreas que se est realizando
en Huatusco, Veracruz.
Por su parte Hiroshi Ooka -1975- indica que la produccin a los 7 aos de
establecido el rbol, es de 3.5 a 18 kg.
Cuando se tienen los cuidados necesarios y las prcticas de manejo adeMayo

15

El estado ms importante en este aspecto durante los ltimos cuatro aos

ha sido Puebla, cuyas aportaciones a
la produccin nacional han sido superiores a 75%, con cosechas totales
del orden de 2 600 toneladas en 1995 87.04%-, 3 250 toneladas en 1996 84.64%-, 2 892 toneladas en 1997 86.74%-, y 1 784 toneladas en 1998 75.75%-.
Por su parte Michoacn ha tenido oscilaciones marcadas durante el periodo 1990-1998. De esta forma su mnima produccin se observ al inicio de
la dcada y alcanz su mxima produccin en 1995 -222 toneladas-, con
una cada al siguiente ao por 106 toneladas y 11 toneladas ms en 1997,
que represent ms de 50% de disminucin en el periodo bianual. Sin embargo en 1998 tuvo una pequea recuperacin, para situarse en 135 toneladas, que representa un incremento
de 28.57% con respecto al ao anterior, y una modesta aportacin a la produccin nacional de 5.73%.
El caso de Chiapas es importante por
su crecimiento en la produccin. Con
oscilaciones ligeras entre 1993 y 1997,
en 1998 alcanzaron una cantidad de
370 toneladas, lo que represent un

incremento de 145% con relacin al

primer ao de su produccin, y una
aportacin de 15.71% al total
nacional.
Veracruz es el caso contrario, pues
despus de haber obtenido una produccin de 330 toneladas en 1996, en
1997 disminuy a 193 toneladas y en
1998 cay hasta 66 toneladas, lo que
en total representa tan slo 20% de la
cantidad producida en un inicio, y
2.80% de la produccin nacional.
Maduracin del fruto
La floracin de M. tetraphylla es en
invierno y la de M. integrifolia en diferentes pocas del ao, por lo que se
puede tener produccin casi todo el
ao, concentrndose en invierno la de
las dos especies. Por lo general la produccin empieza a los 4 o 6 aos, y va
en aumento hasta los 12 aos, cuando empieza a estabilizarse3. Se dice que
tiene una vida til de 50 aos, sin embargo en Hawaii hay rboles de ms
de 80 aos que se mantienen en produccin.
En el caso de Puebla, la floracin inicia en diciembre y termina en marzo,
mientras que la cosecha inicia en agosto y termina en enero. O sea, que cuan-

do terminan de tirar la nuez inicia la

floracin y en ocasiones algunos estn floreando con nuez del ao anterior. En Michoacn la cosecha se realiza casi todo el ao.
Cosecha y seleccin
La cosecha se puede realizar en dos
formas: la primera es la colecta del suelo, que es la ms practicada en todo el
mundo y es muy importante que el pie
de los rboles se mantenga limpio, a
manera de facilitar la recoleccin. Adems se recomienda que se colecte toda
la nuez que se vea, sin importar que
ya tenga otra coloracin o est daada, pues con ello se evita la proliferacin de plagas, como hormigas o roedores, as como el que se distraiga el
personal cada vez que la ve. Lo ideal
es que los cosechadores carguen dos
recipientes para que en uno de ellos
se coloque la nuez que presenta caractersticas anmalas.
La segunda es el corte de la nuez directamente del rbol, que en Mxico
se realiza en zonas con pendientes
fuertes, en donde al caer la nuez rueda
y se pierde entre la vegetacin herbcea, por lo que cuando se encuentra
puede presentar daos por la humedad.
El corte de la fruta que se encuentra
en el rbol presenta varias desventajas: es muy difcil escoger la nuez que
ya madur, se vuelve imprctica y costosa si la persona encargada del corte
debe hacer varios recorridos al rbol
y estar de arriba a abajo en l, y si no
tiene la experiencia suficiente, la mayora de las nueces podran no haber
madurado y ser desechadas durante
el proceso de beneficio.
De acuerdo con Ooka -1975-, la cosecha por medio de sacudidas al rbol
se est perfeccionando y parece tener
buenas perspectivas, pero para ello es
necesario controlar la floracin y la
cada de la nuez con la utilizacin de
reguladores de crecimiento3.
Mayo

16

La cosecha se realiza durante el periodo de produccin en intervalos de una

semana a diez das. La nuez se va colocando en contenedores que garanticen una buena ventilacin, ya sea
en arpillas o en costales de yute, donde no debe permanecer ms de 48 horas. Antes de ese tiempo debe pasar a
la eliminacin del pericarpio o descascarado.
En Uruapan la cosecha es muy extensa, se realiza en los meses de mayo a
noviembre. Sobre el particular la M.
tetraphylla produce de mayo a agosto y la M. integrifolia de julio a noviembre.
Las nueces deben recogerse con bastante frecuencia, principalmente en la
poca de lluvias, ya que las nueces
que permanecen en el suelo se pudren,
enmohecen o germinan con mucha
rapidez. En la poca de secas lo importante es no dejarlas por largo tiempo y hacer la recoleccin cuando la
cantidad de nuez madura lo amerite3.
En Hawaii se cuenta con maquinaria
especializada para esta actividad.
Consiste en un compresor que mediante aire empuja las nueces fuera del rea
de ramas, una barredora con dedos de
hule, que forma hileras entre los rboles, y un recolector que cosecha los
montones o hileras y las coloca en un
remolque que se utiliza para llevarlas
al centro de proceso para su beneficio. Tambin se ha desarrollado un sistema de redes bajo los rboles suspendidas con cierta inclinacin, para
que las nueces y las hojas rueden hacia el tronco del rbol; con ello, de
acuerdo con el documento annimo
denominado Mechanizing Macadamia
Nut Harvest -1971, trabajando en intervalos de 5 semanas, se requiere tan
slo de 55% del trabajo total de cosecha con este sistema3.
En forma paralela a la cosecha se debe
practicar la seleccin de la nuez, que
en el caso de Uruapan se hace por

especie y por procedencia, es decir,

de rboles injertados o de pie franco.
La primera seleccin se hace porque
cada una de las especies tiene caractersticas diferentes que pueden afectar la calidad del producto terminado,
en caso de ser combinadas las nueces. Tenemos el ejemplo del tostado,
que en el caso de la Macadamia
integrifolia, al contener mayor cantidad de aceite tarda ms en tostarse
que la M. tetraphylla, que tiene mayor contenido de azcar y se tuesta
ms rpido.
La segunda se debe dar porque la nuez
proveniente de rboles injertados va
a tener mayor uniformidad en las caractersticas de la nuez, su tamao,
rendimiento y forma.
En Puebla la macadamia de mayores
dimensiones se selecciona para procesamiento o para la produccin de
planta en vivero, por lo que debe ser
una nuez de buen tamao, sin fisuras,
entera y sin deshidratar.
En el caso de la empresa Casablanca
de Huatusco, Veracruz, algo que anim al propietario a que se interesara
por el cultivo de la macadamia, es que
la cosecha de la nuez no coincide con
la del caf, lo que permite utilizar la
mano de obra para recoleccin duran-

te todo el ao y se hace mejor uso de

los recursos humanos, adems que se
da ocupacin a trabajadores jvenes
y mujeres, lo que es una aportacin
social en la regin.
Desfibrado y seleccin
El pericarpio de la macadamia est
conformado por una cubierta verde a
la que est adherido un tejido fibroso.
Para la obtencin de la nuez es necesario eliminarla a mano o mecnicamente, para que quede la semilla con
su cscara dura color caf. El pericarpio
representa entre 50 y 55% del fruto.
Esto debe ser realizado de preferencia
antes de 3 das, de no ser as, se recomienda esparcir la nuez en capas delgadas para que se sequen, preferiblemente sobre mallas de alambre.
El desfibrado a mano es bastante
ineficiente y pesado, por lo que se han
diseado diferentes tipos de maquinaria, que tienen ventajas y desventajas; Sin embargo, aunque la mayora
opera con base en diferentes principios, todas dan el resultado buscado
en mayor o menor medida. En Hawaii
la maquinaria que ms se utiliza es la
que rompe la cscara al pasar las nueces por abajo de una llanta de hule
que gira3.

Mayo

17

La finalidad del desfibrado es eliminar

la humedad que contiene la fibra y que
puede daar la calidad de la nuez, tornando su sabor amargo pues al estar
guardadas en contacto unas con otras,
se puede podrir la fibra, generando el
calor necesario para acelerar el deterioro de la calidad de la nuez y sabor
de las almendras. A la nuez limpia an
con la cscara interna se le denomina
concha.
A la nuez que se le acaba de retirar la
fibra, se recomienda que se ponga a
secar de inmediato a la sombra por
espacio de dos o tres semanas. No
debe secarse al sol porque se agrieta
la concha, y si se utiliza alguna secadora artificial, es recomendable contar con la secuela de secado precisa,
para evitar que suceda lo mismo y se
pueda presentar alguna enfermedad.
Una vez sin fibra, la nuez se pasa a
una mesa de seleccin donde se separan las que tengan algn dao mecnico, como puede ser que la concha
est quebrada o daada por algn roedor. Tambin se eliminan aquellas que
tengan una coloracin extraa. Parte
de estas nueces se destina a la obtencin de aceite.
Posteriormente se pasa a una seleccin de tamaos, donde se separa la
nuez menor a de pulgada. La que
tiene el tamao adecuado contina en
el proceso y la menor se maneja aparte.
Secado
Cuando la macadamia cae del rbol
contiene 20% de humedad, por lo que
la nuez seleccionada pasa al proceso
de secado, que se inicia con la prdida de humedad a temperatura ambiente y posteriormente, tan pronto como
es posible, se le aplica calor para
deshidratarla hasta una humedad de 2
o 3% y pasarla al quebrado o fractura.
Generalmente el secado tarda un poco
ms de tres semanas.

Algo que no hay que perder de vista

es que no se debe mezclar la nuez de
distintas pocas de cosecha; es decir,
se puede juntar nueces de hoy, maana y pasado, pero no hacerlo con las
de la siguiente semana, pues el avance que se tiene en el secado a temperatura ambiente de las primeras recolectadas, influye al combinarse con las
que se acaban de recolectar, alterando el proceso de secado y por consiguiente de la calidad de la nuez. Es
posible realizar una seleccin despus
del secado, pero es ms complicado y
representa un mayor costo; antes del
horneado se puede separar por peso
especfico o por tamao, pero despus
ya va a haber nueces de diferente color.
Si las nueces recin desfibradas se
guardan sin secar en cajas o sacos, el
moho y la pudricin generan daos
importantes, principalmente en aquellas nueces que puedan tener alguna
fractura o abertura en la cscara interna. Las nueces recin descascaradas
deben secarse a la sombra, pues si se
secan al sol la concha se agrieta durante el almacenamiento y puede dar
lugar a enfermedades. Lo mismo pasa
con las secadoras artificiales si no
se tiene una secuela de secado
adecuada3.

morillos que sirven de base a redes

del tipo gallinero, donde se colocan
las nueces en dos capas a lo mximo.
Dado que la habitacin cuenta con una
chimenea, se enciende lea o carbn
y con la ventilacin que ofrecen las
ventanas abiertas en el lado contrario
de la puerta circula el aire caliente. Este
proceso acelera el secado, que hasta
el momento ha tenido buenos
resultados.
Fractura y seleccin
Una vez que se ha secado la nuez, se
fractura y se separa de la concha. De
acuerdo con Bautista, para ello es preciso que la cscara presente una condicin vidriosa para que al quebrarse
queden separados los pedazos y no
se dae la almendra, pues si la cscara
no se separa, queda prensada la almendra.
La cscara interna es extremadamente
dura, y su grosor vara entre 0.15 y
0.62 cm, predominando las ms gruesas. Esta cscara hace la funcin de
una coraza, que deja un espacio libre
entre la nuez y la cscara de 0.07 cm.
El volumen de la cscara de la semilla,
representa alrededor de 33% de la nuez
en concha.

Las nueces se deben colocar en bandejas, distribuidas en capas delgadas

y uniformes para que el secado se d
con la mayor velocidad. Una vez que
se han secado, pueden almacenarse
en buenas condiciones hasta por cuatro o cinco meses.
Despus de 2-3 semanas de secado a
temperatura ambiente, para terminarlo
se deben colocar en el horno a temperaturas de 110-115F por alrededor de
12 horas, vigilando estrechamente que
las nueces no se vayan a cocinar6.
En Puebla el secado se adapt dentro
de una casa. Lo que era la estanciacomedor se llen con pequeos
Mayo

18

En un inicio la macadamia era fracturada a mano. Fue hasta 1954 que se

estableci la primera planta procesadora comercial1. La prctica se realiza
con maquinaria especializada, para lo
que se recomienda la utilizacin de un
instrumento que se pueda adaptar a
diferentes distancias especficas, en
lugar de una palanca que golpee a la
nuez, ya que con esto, por lo general
se parte parcialmente y se llega a incrustar un pedazo de la cscara en la
almendra dandola. A la nuez sin
concha se le conoce como almendra,
aunque nada tiene que ver con ese
producto. Las mquinas modernas ya
no daan a la nuez; estas mquinas
pueden tener una combinacin de navajas estacionarias y cortadoras, o de
rodillos y un plato en la base que comprime la nuez.
Posteriormente se hace otra seleccin
de la nuez en almendra, separando las
que estn manchadas o que tengan
algn defecto. Las manchas se producen en las nueces que pasan largo
tiempo en el piso sin ser recolectadas.
Tostado y seleccin
El tostado puede realizarse en dos formas: en seco o en aceite. Las nueces
con mayor contenido de aceite, se

pueden tostar en seco a 135C durante 40-50 minutos. En temperaturas ms

altas se oscurece la superficie de la
nuez rpidamente y el centro queda
sin tostarse. Deben ser movidas constantemente para que no se tueste solamente una zona. Las nueces con
menor contenido de aceite se secan
severamente y se vuelven inspidas3.
El tostado en aceite se realiza de preferencia con aceite de coco refinado a
135C durante 12-15 minutos. Para lograr un mayor rendimiento del aceite,
se recomienda eliminar las partculas
de nuez, pues tienden a disminuir su
vida efectiva. Se calcula que cada litro
de aceite sirve para tostar un poco ms
de diez kilos de nuez. Es importante
que el aceite no baje de los 135C, por
lo que con cada carga de nuez, que
lleva una temperatura inferior, se deber aumentar el calor para mantenerlo en esa temperatura3.
Empaque
Las nueces deben ser empacadas y
saladas tan pronto como son tostadas, pues absorben rpidamente la
humedad del medio ambiente. En general se envasan al vaco en recipientes de vidrio. Para las nueces tostadas en aceite, se recomienda el envase en contenedores de estao o aluminio -latas-, adems del vidrio3.
Principalmente se utilizan latas, frascos de vidrio y bolsas aluminizadas
para envasar al vaco. Tambin se utilizan frascos tipo pet, bolsas de plstico, celofn, papel de aluminio y
polipropileno. Las macadamias cubiertas de chocolate que tienen gran demanda, se envasan en cajas de cartn11.
Almacenaje
Las nueces frescas de macadamia que
se almacenan sin pasar por un proceso de secado, se deterioran rpidamente por la respiracin. La humedad

y la temperatura son dos factores fundamentales en la estabilidad de la nuez,

que tiene un comportamiento
inversamente proporcional a estos, es
decir, si esos factores aumentan su
nivel, la estabilidad disminuye3.
Si la nuez se mantiene por 18 meses en
un cuarto de almacenaje con una humedad de 1.4%, se presentan pocos
cambios en el sabor y la composicin
qumica. Al aumentar el contenido de
humedad a 2.5 o 4.5%, se requiere una
temperatura de 17.7C para mantener
la calidad. Para hacerlo con el sabor y
el color, si se tiene una humedad de
2.3%, es necesario que la temperatura
sea de 1.6C, y si se tiene una humedad de 4.3%, ser necesaria una condicin ms fra, siendo la ptima de 17-7C3.
Para un almacenaje de tres o ms meses, se recomienda que el contenido
de humedad sea de 1%. Los contenidos de humedad de 1.7 o 3.9%, slo
se pueden mantener cuando la temperatura de almacenaje es de 1.6c y 17.7c respectivamente3.
Control de calidad
En Uruapan cuando la nuez es recibida, lo primero que se hace es un
muestreo para saber si es fresca o no;
en esto hay ndices de tolerancia. Este
muestreo se puede hacer por la medicin de la humedad que contiene o
por la coloracin. Una vez que en la
mesa de seleccin se sacaron las nueces que a la vista estn daadas, cuando estn en concha se ponen en flotacin; o sea, se colocan en una tina
con agua. A la nuez que se hunde se
le denomina de calidad A, y a la que
flota de calidad B. La primera tiene la
garanta de que es una nuez llena y
fresca. Adems con la humidificacin
que se produce, se logra una estratificacin, con lo que es ms fcil llevar a
cabo un proceso de secado homogneo, bajo control y con calidad del
producto final. Sin embargo, en nue-

Mayo

19

ces provenientes de rboles de pie

franco el mtodo no es funcional, pues
existe gran variabilidad en el porcentaje de cscara.
La nuez de calidad B puede ser una
semilla vana, tierna o que permaneci
determinado tiempo en el piso, con lo
que perdi humedad formando una
cmara de aire en el interior. Esto no
quiere decir que sea una nuez mala,
pero no garantiza que sea una nuez de
calidad.
Esta nuez se maneja por separado. Se
fracturan algunas nueces y se obtiene el porcentaje; si hay ms de 10%
daada, esa nuez es eliminada o se
utiliza para la extraccin de aceite, pero
el precio es menor, por no tener las
caractersticas de la nuez para consumo. El ndice de tolerancia que se maneja en otros pases es de 5%; sin
embargo, en Uruapan se acepta 10%
porque la gente est aprendiendo a
manejarla.
En Puebla el control de calidad se hace
recorriendo diario las huertas en produccin, principalmente cuando se
estn realizando las actividades propias de la cosecha. Con ello se tiene la
seguridad de que la nuez es del da y
no ha absorbido humedad. La nuez
debe ser totalmente blanca, por considerarse de mayor calidad y porque
demuestra un mejor manejo; de no ser
as se le da otro fin diferente al procesamiento.
Diversificacin de producto
Las nueces sin manchas que estn
completas e incluso las mitades de
buen tamao, son separadas y se les
denomina extra. Esta nuez se utiliza
para botana sazonada, tostada o frita,
con sal, ajo, chile, o con azcar; tambin son cubiertas con chocolate. La
nuez quebrada se utiliza para la produccin de helados, guisos, pasteles
o galletas. La nuez manchada es destinada a la extraccin de aceite.

Dada su versatilidad, la macadamia

puede ser sustituto de cualquier clase
de semilla o nuez, en platillos que los
llevan como ingredientes, obteniendo
un sabor caracterstico. Sobre el particular, en Uruapan se han sustituido
el cacahuate, el pin, y la nuez, ya
sea en la crema de cacahuate o los
chiles en nogada, obteniendo productos y guisos de calidad.
El aceite que se extrae de la macadamia
puede ser destinado para el consumo
humano como comestible o darle usos
industriales, como es el caso de productos cosmticos, para lo cual muchas de las ms prestigiadas marcas
comerciales lo utilizan, ya sea en cremas, tratamientos faciales o bronceadores.
En el men de varios restaurantes de
Uruapan aparece la trucha a la
macadamia, que ha tomado gran fama
y se est convirtiendo en un platillo
tpico. Con la macadamia se puede elaborar mole, carnes, pollos, tamales y
golosinas, como palanquetas, mazapanes, toficos, turrones, galletas, helados, etc. Incluso la Sociedad de
Macadamia de California y la de
Hawaii han editado libros con recetas
de cocina en las que se utiliza la nuez,
y en las pginas de Internet aparece
gran cantidad de ellas.

La cscara de macadamia por mucho

tiempo se utiliz para alimentar al ganado y se tiene conocimiento de que
se pulveriza y mezcla con melazas, mieles y salvado de pia para alimentar al
ganado vacuno. De igual forma, el
pericarpio de la nuez, es reciclado y se
utiliza como materia orgnica para incorporar nutrientes orgnicos al suelo, prctica que se lleva a cabo en
Uruapan.
Rumsey -1972-, recomienda el rbol de
la macadamia tanto para uso
maderable como para ornamento. Hace
algunos aos era comercializada una
bebida parecida al caf, conocida como
caf de almendra, que se obtena de
las semillas5.
El proyecto de Huatusco al que hemos hecho referencia, contempla la
elaboracin de todo tipo de productos y se pretende aprovechar hasta la
concha como energa para el mismo
secado de la macadamia, en la misma
forma en que se utiliza la pajilla en el
caf.
Bowen 1991- indica que las brcteas
y la cscara tambin tienen valor. Las
cscaras se pueden usar como cobertera o mulch en los viveros, como combustible, en la fabricacin de ciertos
tipos de plsticos y como sustituto
de arena en operaciones de lijado por
Mayo

20

chorro de aire. Las brcteas tambin

sirven como mulch para la preparacin
de composta8.
Asociaciones
La formacin de asociaciones es un
excelente medio para acceder a mejores precios para la adquisicin de
insumos y apoyos por parte de los
gobiernos municipal, estatal, y federal, as como de diferentes instancias
internacionales. Por ello es importante que los productores de nuestro pas
hagan lo posible por integrar las figuras asociativas que les permitan una
mejor organizacin para la produccin
y comercializacin en los mercados
nacional e internacional.
Hasta el momento un Estado donde
los productores se encuentran muy
bien organizados es Veracruz. En el
caso de Chiapas, donde el Gobierno
Estatal ha participado directamente
con los productores; se encuentra la
asociacin denominada Promacosa,
cuya fuerza radica en la produccin
de planta y la promocin del cultivo,
ms no existe una asociacin que se
dedique a la produccin de nuez. En
Puebla y Michoacn la situacin se
maneja en forma individual.
El caso de Chiapas es notable, pues el
Estado a travs del Centro Estatal de
Investigacin y Desarrollo de la Pro-

duccin Hortofrutcola y de Plantaciones Agroindustriales de Chiapas CEIDPHPAH- ha logrado conglomerar a los productores interesados para
acercarles beneficios de tipo
organizativo y econmico. Por ejemplo, en el ciclo 1996-1997, fueron beneficiados 439 productores con crditos va el Fondo Nacional de Empresas Sociales -FONAES- y Banco
Mundial -BM-. En 1997 la Sociedad
de Solidaridad Social Macadamia y
Caf, recibi apoyo para aplicarse en
100.5 hectreas pertenecientes a 201
productores.
En Michoacn se tiene en mente la
formacin de una asociacin, aunque
dada la pequea cantidad de productores de macadamia, tienen pensado
en un inicio integrarla alrededor de
esta nuez, para con el tiempo incluir
todos los cultivos no tradicionales.
Con ello se pretende unificar toda la
corriente de cultivos nuevos que les
permita adquirir mayor presencia en el
mercado.
Sobre este tema es conveniente que
se piense en una coordinacin como
la que se ha presentado en el lichi,
donde los productores de Puebla envan su fruta a Sinaloa para su empaque y comercializacin al extranjero.
Esto no es difcil de que se pueda lograr para macadamia, pues los productores nacionales bien pueden consi-

derar un centro estratgico para el acopio de la nuez seca, en el volumen necesario, a partir del cual se pueda tener acceso al mercado de Estados
Unidos, que es el principal consumidor mundial. Esto se podra empezar
entre las regiones productoras de
Veracruz y Puebla.
Para apuntalar ms esta necesidad,
Rodrguez et al. 1994-, en su estudio,
mencionan que debido a la necesidad
de satisfacer la demanda mundial, algunas empresas estadounidenses visitaron Costa Rica para ofrecer comprar toda la nuez que se produjera en
ese pas. Entre estas empresas se encuentran Diamond Walnut Growers
Inc., Macadamia International Inc., y
Royal Hawaiian Nut Company. Si se
logra esta coordinacin, no ser necesario que los representantes se desplacen ms all de nuestra frontera sur
para la adquisicin de producto, lo que
les reducira costos, empezando por
los fletes.
Comercializacin
Aguilar et al 1991-, en su estudio
concluyen que el consumo de la nuez
est influenciado por el nivel econmico familiar relacionado con los mayores ingresos, por lo que es un producto reservado para los estratos sociales altos. Se considera que su consumo potencial se encuentra en las
ciudades de Mxico, Guadalajara y
Monterrey, adems de los centros tursticos como Cancn, Acapulco, Ensenada y Mazatln, entre otros8.
La venta de macadamia se hace al pblico o al detalle por kilogramo, ya sea
al natural o con valor agregado. La
venta al natural se hace de la nuez en
concha que cumple con un estndar
de calidad, aunque se entrega con
pericarpio. Esto le da al comprador,
que por lo general es el industrial, la
seguridad de que la nuez es fresca.
Posteriormente se pasa a la mesa de
seleccin, donde se elimina la que est
daada mecnicamente y la tierna. De

Mayo

21

ladas se tienen que desembolsar cuando menos $220 000, lo que es una cantidad considerable. Dado que la recuperacin es lenta, se compran volmenes pequeos que permiten evitar
el paso por situaciones difciles.

ah se pasa a flotacin; la que flota se

paga a un precio y la que se hunde a
otro; la que est daada o an est
tierna se devuelve al productor.
La comercializacin de productos con
valor agregado inician con la nuez
entera en almendra, que se puede vender natural o sazonada para botana.
Otra forma es la venta de la nuez quebrada, que de acuerdo con el tamao
se utiliza para ciertos platillos, postres
o golosinas.

La empresa Agroproductos EBA, S.A.

de C.V., tiene su principal mercado en
restaurantes, gimnasios y tiendas
naturistas, aunque la venta directa al
pblico es la ms importante actualmente. Tambin se desplaza almendra
cruda a las ciudades de Mxico y
Guadalajara, donde es empleada para
la elaboracin de helados, repostera
fina y en varios restaurantes de lujo
para la preparacin de platillos.

Sin embargo hay industrias que producen salsas, crema comestible de

macadamia -similar a la de cacahuate,
o cubren las nueces con chocolate, lo
que conlleva un mayor valor agregado. Adems se tiene la produccin de
aceite que se vende para uso comestible o para la industria de cosmticos.

En el caso de Puebla el propietario

vende directamente 50% de la produccin y el 50% restante lo da a comisin a travs de la venta de paletas,
botanas y nieve. De esta cantidad 20%
se destina a la elaboracin de nieve y
paletas que se venden en escuelas, y
el resto en botanas y salsas. El producto a comisin se entrega a alrededor de diez personas de diferentes lugares.

Algo que complica hasta cierto punto

la comercializacin de la nuez, es la
falta de liquidez por la que atraviesa la
industria. Para compensar esa situacin es necesario el manejo del pago
diferido, pues si se compran 20 tone-

Canales de comercializacin de macadamia en el mercado nacional

Productor

Industria

Intermediario

Intermediario

Intermediario

local

regional

forneo

Mercado regional

Central de abastos
D.F.
Guadalajara
Puebla
Tuxtla
Gutirrez

Restaurantes

Tiendas naturistas
y especializadas

Pasteleras y
confiteras

Consumidor
Fuente: ASERCA mediante entrevistas en campo, 1999 - 2000.

La produccin de Chiapas se consume principalmente en las reas donde

estn establecidas las huertas, ms la
que se comercializa en Tuxtla Gutirrez
en la central de abastos. Sin embargo,
una buena parte de la nuez se comercializa en fresco en las reas tursticas
-principalmente en Palenque, Chiapasy en Villahermosa, Tabasco.
Invariablemente, una gran parte de la
produccin se destina como semilla
para la produccin de planta en vivero.
Canales de comercializacin

Viveros

Mercado local

La produccin de los ranchos Los

Patitos y San Andrs se vende en
Puebla, Hidalgo y Veracruz. El 50% se
vende en concha a granel. De las paletas 10% se comercializa en Poza Rica,
Veracruz y el resto en Huauchinango,
Puebla. Las botanas tambin se venden en Hidalgo, Veracruz y Puebla, y
una pequea parte en Guanajuato y
Quertaro. El objetivo principal es la
exportacin, pero el cliente que hace
el pedido ms pequeo, requiere un
vagn al mes, para lo que es necesario cosechar 120 toneladas en forma
mensual, cantidad que no se cubre
dado que la mayora de las plantaciones son de reciente instalacin.

Neverias y
paleteras

Por lo nuevo del producto en el mercado, an no se han establecido vnculos entre la mayora de los productores y los agentes intermediarios, por
lo que los canales de comercializacin
establecidos parten del productor que
comercializa su nuez en forma directa.
sta puede ser al pblico o la industria. Sin embargo hay mucha nuez de
pequeas producciones que se va directamente a las centrales de abasto.
En el caso de Uruapan, se entrega en
Mxico y Guadalajara. Otros productores entregan la nuez a personas procedentes de Guadalajara y de Mxico.
Incluso hubo una empresa establecida en Mc Allen, Texas, que intent
comprar la macadamia natural para proMayo

22

cesarla del lado mexicano y venderla

en Estados Unidos.
Algunos productores comercializan la
nuez de macadamia en fbricas de helados o de galletas y pasteleras, as
como en restaurantes.
Precios de venta
Lo ms importante para que la nuez
tenga un valor comercial es el manejo
que se le dio desde la cosecha, pues
si no se siguieron los pasos en el periodo de recoleccin, secado, descascarado, y seleccin, pudo haberse
daado y con ello perder calidad y
precio.
En Uruapan el precio de la nuez en
concha se encuentra entre $11.00 y
$14.00 por kilogramo. Este precio depender de la procedencia de la nuez,
si es de pie franco o de injerto. La nuez
que presenta algn tipo de dao tiene
un precio menor, que se establece entre $5.00 y $10.00. En cuanto a la nuez
llamada en almendra, ya sin concha, el
precio por kilogramo de nuez quebrada puede alcanzar $80.00, y el de la
entera oscilar entre $140.00 y $170.00.
En Huauchinango la nuez en almendra cruda se vende a $135.00, y la procesada cuesta $200.00 en la industria.
El precio al pblico es de $50.00 por

200 gramos en el caso de las cubiertas

con chocolate y las aderezadas para
botana valen $25.00 los 100 gramos.
La nieve cuesta $35.00, sin importar si
es natural, o combinada con ron,
amaretto, rompope o algn otro fruto
seco como el pistache.
En la regin de Huatusco, como en la
zona de Xicotepec, la nuez para la obtencin de almendra cuesta alrededor
de $8.00 por kilogramo, pero en el futuro puede llegar a costar mucho ms,
lo que de alguna manera est atado al
rendimiento del caf. De acuerdo con
el Ing. Menndez, al hacer la comparacin del rendimiento y los precios
de la nuez de Xicotepec y de
Huauchinango, se concluye que el
precio de la nuez se puede manejar en
funcin de la altura como en el caf: a
mayor altura, mayor precio.

vez las posibilidades de riesgo de una

enfermedad cardiovascular. Las
macadamias son tambin una buena
fuente de protena, calcio, potasio y
fibra diettica, adems de que son muy
bajas en el contenido de sodio. Estas
caractersticas, son las que los profesionales en la salud consideran como
las ms importantes para una buena
salud y bienestar.
El consumo regular y con moderacin
-6 a 20 nueces al da-, puede reducir
activamente el riesgo de una enfermedad cardiovascular. En pruebas clnicas se ha demostrado que reduce 7%
el nivel de colesterol en cuatro semanas. La incidencia de una afeccin
cardiaca es significativamente menor
en personas que comen nueces ms
de 5 veces por semana, que en aquellas que lo hacen menos de una vez a
la semana12.

Valor nutritivo
De acuerdo con la Sociedad Australiana de Macadamia, la nuez que nos
ocupa es un alimento de alto contenido energtico. Los aceites naturales
de la macadamia contienen 78% de
aceites monoinsaturados, que es el
nivel ms alto, incluso superior al del
aceite de oliva. Las investigaciones
han mostrado que los aceites
monoinsaturados pueden ayudar en
reducir el colesterol de la sangre y a la

Al observar el cuadro correspondiente, notamos que de los productos derivados de nogales y frutas y semillas
oleaginosas, la macadamia tiene el
mayor contenido de energa con 702
kcal, lpidos por 73.720 gramos, por la
presencia de grasas monoinsaturadas
en una cantidad de 58.171 gramos, que
tambin es la mxima. Supera el nivel
promedio de todas en su contenido
de fibras dietticas con 9.300 gramos,
grasas saturadas por una cantidad de
11.137 gramos, y triptfano con 0.213
gramos.
Podemos notar que el contenido de
aminocidos es muy superior en el
cacahuate, las semillas de calabaza y
girasol. En cuanto a minerales la semilla de calabaza es la que encabeza los
contenidos en varios renglones y el
resto de los nutrientes se distribuyen
en todos los dems en cuanto a la
mayor cantidad aportada.
De acuerdo con la Lic. en Nutricin,
Alicia Prez Alvarado, adscrita al Servicio de Nutriologa del Centro Mdico Nacional 20 de Noviembre del

Mayo

23

VALOR NUTRITIVO DE LA NUEZ DE MACADAMIA Y COMPARATIVO CON OTROS PRODUCTOS OLEAGINOSOS

Nutrientes

Inmediatos
Agua
Energa
Energa
Protenas
Lpidos
Carbohidratos
Fibra diettica
Azcares
Cenizas
Minerales
Calcio, Ca
Fierro, Fe
Magnesio, Mg
Fsforo, P
Potasio, K
Sodio, Na
Zinc, Zn
Cobre, Cu
Manganeso, Mn
Selenio, Se
Vitaminas
cido ascrbico Vit. C
Tiamina
Riboflavina
Niacina
cido pantotnico
Vitamina B-6
Folacina
Vitamina B-12
Vitamina A, IU
Vitamina A, RE
Vitamina E
Lpidos
Grasas saturadas
Grasas monoinsaturadas
Grasas poliinsaturadas
Colesterol
Fitosteroles
Aminocidos
Triptofano
Treonina
Isoleucina
Leucina
Lisina
Metionina
Cistina
Fenilalanina
Tirosina
Valina
Arginina
Histidina
Alanina
cido asprtico
cido glutmico
Glicina
Prolina
Serina

Nombre
comn
Nombre
cientfico
Unidades

Almendra

Avellana

Cacahuate

Calabaza

Prunus
dulcis

Corylus
ssp.

Arachis
hypogaea

Cucurbita
sp.

Castaa
Europea
Castanea
sativa

Castaa
Coco
Girasol
Nuez de
Nuez de
Nuez lisa
China
brasil
macadamia o pecanera
Castanea
Cocos
Helianthus Bertholletia M. integrifolia
Carya
mollissima
nucifera
annuus
excelsa
y tetraphylla allinoensis
Valor por 100 gramos de porcin comestible

Pin

Pistache

Pinus
edulis

Pistacia
vera

Promedio

g
kcal
kj
g
g
g
g
g
g

5.250
578.000
2418.000
21.260
50.640
19.740
11.800
4.800
3.110

5.310
628.000
2628.000
14.950
60.750
16.700
9.700
4.342
2.290

6.500
567.000
2372.000
25.800
49.240
16.140
8.500
0.000
2.330

6.920
541.000
2264.000
24.540
45.850
17.810
3.900
0.000
4.880

48.650
213.000
891.000
2.420
2.260
45.540
8.100
0.000
1.130

43.950
224.000
937.000
4.200
1.110
49.070
0.000
0.000
1.670

46.990
354.000
1481.000
3.330
33.490
15.230
9.000
0.000
0.970

5.360
57.000
2385.000
22.780
49.570
18.760
10.500
0.000
3.530

3.340
656.000
2745.000
14.340
66.220
12.800
5.400
0.000
3.300

2.880
702.000
2.937
8.300
73.720
13.730
9.300
0.000
1.360

3.520
691.000
2891.000
9.170
71.970
13.860
9.600
3.970
1.490

5.900
629.000
2632.000
11.570
60.980
19.300
10.700
0.000
2.260

4.170
551.000
2305.000
20.480
43.190
29.190
10.000
7.870
2.970

14.518
491.615
1996.303
14.088
46.845
22.144
8.192
1.614
2.407

mg
mg
mg
mg
mg
mg
mg
mg
mg
mcg

248.000
4.290
275.000
474.000
728.000
1.000
3.360
1.110
2.535
7.900

114.000
4.700
163.000
290.000
680.000
0.000
2.450
1.725
6.175
4.000

92.000
4.580
168.000
376.000
705.000
18.000
3.270
1.144
1.934
7.200

43.000
14.970
535.000
1174.000
807.000
18.000
7.460
1.387
3.021
5.600

27.000
1.010
32.000
93.000
518.000
3.000
0.520
0.447
0.952
0.000

18.000
1.410
84.000
96.000
447.000
3.000
0.870
0.363
1.601
0.000

14.000
2.430
32.000
113.000
356.000
20.000
1.100
0.435
1.500
10.100

116.000
6.770
354.000
705.000
689.000
3.000
5.060
1.752
2.020
59.500

176.000
3.400
225.000
600.000
600.000
2.000
4.590
1.770
0.774
2960.000

70.000
2.410
116.000
136.000
368.000
5.000
1.710
0.296
0.588
4.600

70.000
2.530
121.000
277.000
410.000
0.000
4.530
1.200
4.500
6.000

8.000
3.060
234.000
35.000
628.000
72.000
4.280
1.035
4.333
0.000

107.000
4.270
121.000
490.000
977.000
1.000
2.200
1.300
1.200
7.000

84.846
4.295
189.231
373.769
608.692
11.231
3.185
1.074
2.395
236.300

mg
mg
mg
mg
mg
mg
mg
mg
IU
mcg_RE
mg_ATE

0.000
0.241
0.811
3.925
0.349
0.131
29.000
0.000
10.000
1.000
26.179

6.200
0.642
0.112
1.800
0.918
0.562
113.000
0.000
40.000
4.000
15.188

0.000
0.640
0.135
12.066
1.767
0.348
239.800
0.000
0.000
0.000
9.130

1.900
0.210
0.320
1.745
0.339
0.224
57.500
0.000
380.000
38.000
1.000

43.000
0.238
0.168
1.179
0.509
0.376
62.000
0.000
28.000
3.000
0.000

36.000
0.160
0.180
0.800
0.555
0.410
67.700
0.000
202.000
20.000
0.000

3.300
0.066
0.020
0.540
0.300
0.054
26.400
0.000
0.000
0.000
0.730

1.400
2.290
0.250
4.500
6.745
0.770
227.400
0.000
50.000
5.000
50.270

0.700
1.000
0.122
1.622
0.236
0.251
4.000
0.000
0.000
0.000
7.600

0.000
0.350
0.110
2.140
0.437
0.196
15.700
0.000
0.000
0.000
0.000

1.100
0.660
0.130
1.167
0.863
0.210
22.000
0.000
77.000
8.000
3.667

2.000
1.243
0.223
4.370
0.210
0.111
57.800
0.000
29.000
3.000
0.000

5.000
0.870
0.160
1.300
0.520
1.700
51.000
0.000
553.000
55.000
4.600

7.738
0.662
0.211
2.858
1.058
0.411
74.869
0.000
105.308
10.538
9.105

g
g
g
mg
mg

3.881
32.156
12.214
0.000
120.000

4.464
45.674
7.920
0.000
96.000

6.384
24.429
15.559
0.000
220.000

8.674
14.258
20.904
0.000
0.000

0.425
0.780
0.894
0.000
22.000

0.164
0.581
0.288
0.000
0.000

29.698
1.425
0.366
0.000
47.000

5.195
9.462
32.735
0.000
534.000

16.154
23.016
24.129
0.000
0.000

11.037
58.171
1.271
0.000
0.000

6.175
40.769
21.597
0.000
102.000

9.377
22.942
25.668
0.000
0.000

5.286
22.665
13.077
0.000
214.000

8.224
22.794
13.586
0.000
104.231

0.192
0.678
0.691
1.469
0.601
0.189
0.282
1.148
0.530
0.799
2.466
0.592
1.001
2.733
5.171
1.468
0.969
1.005

0.193
0.497
0.545
1.063
0.420
0.221
0.277
0.663
0.362
0.701
2.211
0.432
0.730
1.677
3.710
0.724
0.561
0.736

0.250
0.883
0.907
1.672
0.926
0.317
0.331
1.337
1.049
1.082
3.085
0.652
1.025
3.146
5.390
1.554
1.138
1.271

0.431
0.903
1.264
2.079
1.833
0.551
0.301
1.222
1.019
1.972
4.033
0.681
1.158
2.477
4.315
1.796
1.000
1.148

0.027
0.086
0.095
0.143
0.143
0.057
0.077
0.102
0.067
0.135
0.173
0.067
0.161
0.417
0.312
0.124
0.127
0.121

0.049
0.167
0.157
0.259
0.228
0.101
0.110
0.190
0.125
0.220
0.430
0.121
0.200
0.852
0.537
0.184
0.162
0.184

0.039
0.121
0.131
0.247
0.147
0.062
0.066
0.169
0.103
0.202
0.546
0.077
0.170
0.325
0.761
0.158
0.138
0.172

0.348
0.928
1.139
1.659
0.937
0.494
0.451
1.169
0.666
1.315
2.403
0.632
1.117
2.446
5.579
1.461
1.182
1.075

0.260
0.460
0.601
1.187
0.541
1.014
0.349
0.746
0.457
0.911
2.390
0.402
0.570
1.355
3.151
0.657
0.762
0.746

0.213
0.263
0.244
0.462
0.324
0.092
0.096
0.260
0.337
0.321
0.899
0.168
0.329
0.827
1.782
0.371
0.396
0.351

0.093
0.306
0.336
0.600
0.287
0.183
0.152
0.426
0.215
0.411
1.177
0.262
0.400
0.929
1.829
0.453
0.363
0.474

0.146
0.367
0.450
0.834
0.434
0.207
0.210
0.443
0.424
0.598
2.251
0.277
0.605
1.054
1.969
0.589
0.622
0.491

0.276
0.680
0.909
1.570
1.162
0.342
0.361
1.073
0.420
1.252
2.049
0.512
0.930
1.835
3.858
0.963
0.820
1.237

0.194
0.488
0.575
1.019
0.614
0.295
0.236
0.688
0.444
0.763
1.855
0.375
0.646
1.544
2.951
0.808
0.634
0.693

g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g

ISSSTE, los beneficios de los

nutrientes de la macadamia se resumen en la forma siguiente: de los minerales, el calcio acta en la contractilidad muscular, regula el ritmo
cardiaco, osteognesis y coagulacin
sangunea; el magnesio lo hace en el
metabolismo de hidratos de carbono,
protenas y colesterol; por su parte el
fsforo es un constituyente de enlaces de alta energa para la actividad
de msculos y tejidos; el potasio acta sobre la contraccin del msculo
esqueltico, equilibrio hidro-

electroltico y cido base; el zinc participa para la biosntesis de las protenas y cidos nucleicos, y en la respuesta inmune; y el manganeso es
importante para el metabolismo de
hidratos de carbono, colesterol y protenas. En las vitaminas tenemos al
cido ascrbico -vitamina C-, que facilita la sntesis de hormonas y genera
resistencia a la infeccin; la tiamina
participa en el metabolismo de energa ingerida; la riboflavina lo hace en
el metabolismo de protena, y glucosa, y en la sntesis de cidos grasos;

la niacina est presente en el metabolismo de hidratos de carbono, grasa y

protenas mediante reacciones de xido-reduccin; el cido pantotnico se
encuentra en todos los alimentos; la
vitamina B6 auxilia en el metabolismo
de protenas; la folacina si no es suficiente en el cuerpo, puede provocar
anemia megablstica en mujeres embarazadas -su forma activa es el cido
folnico-; la vitamina B12 es esencial
para la conservacin y el mantenimiento del sistema nervioso; la vitamina A
es importante para el ciclo visual, la
Mayo

24

C ONSUM O PE R CPITA
A o

1990

1991

1992

1993

1994

1995

1996

1997

1998

Kg /habi tant e/ao

0.001

0.001

0.002

0.002

0.003

0.036

0.046

0.040

0.028

Fu en te: E stimacin elabor ada por ASERCA.

diferenciacin celular y respuesta inmune.

Por otra parte, en Australia, al aplicar
el programa de prueba de residuos
anual, se confirm que la macadamia
est totalmente libre de qumicos12.
El componente protenico de la
macadamia es bajo en lisina y alto en
arginina. Esta baja tasa es asociada
con la reduccin de colesterol, disminuyendo la agregacin de plaquetas de esta forma se reduce la limitacin
sangunea y la trombosis-, y mejorando la relajacin de las venas 12.
Consumo nacional aparente y per
cpita
Dado que la macadamia solamente se
export dos aos y no tenemos conocimiento de que en la actualidad se
realicen exportaciones o importaciones, podemos considerar que cada
ao, el consumo aparente en Mxico
ha sido de la dimensin de la produccin, lo que nos arroja que al inicio de
la dcada, el consumo per cpita fue
de un gramo, situacin que se mantuvo por dos aos; en 1992 subi a dos
gramos y en 1994 lleg a tres gramos.
Posteriormente en 1995, a raz de una
mayor produccin subi a 36 gramos
con un consumo mximo de 46 gramos en 1996, que implica un incremento de 27.8%, cayendo despus a 40 y
terminando en 1998 con 28 gramos, que
representa una disminucin de 39.1%.
Al comparar el consumo de 1990 con
el de 1998, la tasa de incremento resulta muy alta, pero en nmeros reales el
consumo es todava muy bajo.
Agroindustria nacional
La infraestructura de la industria nacional se ha cimentado en adecuacio-

nes a la tecnologa existente, pues la

existente en otros pases se ha diseado para procesar volmenes muy
grandes. En el caso de Uruapan la
maquinaria es hechiza, a partir del diseo de las de Estados Unidos. La
mquina para el descascarado consta
de dos rodillos colocados en paralelo,
cada uno de ellos con una gua de
alambrn soldada en espiral, que al
girar, fuerzan el paso de la nuez, que
es presionada por un sistema de resortes y gomas, con lo que el
pericarpio se desprende. En esta ciudad se elaboran nueces sazonadas
con sal, ajo, chile pern -manzano-,
soya y dulce, tambin se elaboran galletas, empanadas, dulces, rollos de
frutas, aceite, pasta con miel de maple,
crema y salsa de chilpotle con nuez.
En el caso de Puebla, en
Huauchinango, todo el proceso se
realiza por medios rsticos en su totalidad. En Zihuateutla, se intent realizar el proceso aprovechando las instalaciones del beneficio de caf, pero
el golpeteo de las guardiolas provoc
que la almendra perdiera aceite y se
obtuviera una nuez de mala calidad.
Posteriormente se adquiri maquinaria de California para el desfibrado y el
fracturado del producto. En el primer
sitio se producen nueces sazonadas,
cubiertas de chocolate y una mezcla
de chiltepn -chile piqun- con nuez.
En el segundo se vende la nuez en
concha, pero ahora la han ofrecido en
pie a la persona que la transforma en
Huauchinango.
Problemtica
La falta de asociaciones es uno de los
problemas principales para el desarrollo de la macadamia en nuestro pas.
Al no existir, todos los esfuerzos estn diseminados y no se logra com-

pactar la fuerza que se tiene en lo

individual.
Aun cuando existen publicaciones de
investigaciones realizadas sobre
macadamia en nuestro pas, la
incipiencia de este cultivo no le ha
dado la importancia necesaria para
desarrollar un programa especfico de
investigacin, adems de que en Mxico no hay ms de diez especialistas
en este producto, que estn
adentrados o le den seguimiento.
El producto que tenemos en Mxico
es para el mercado interno y no ser
para exportacin hasta que no se corrija la situacin de las variedades o
se tenga una seleccin de producto
meticulosa, de acuerdo a las normas,
especificaciones y controles de calidad internacionales.
No obstante que es un cultivo extico
y poco difundido, actualmente la superficie bajo cultivo ya se puede decir
que es considerable. Sobre el particular, el Ing, Jos Carlos Bautista 1994,
opina que no existe informacin estadstica confiable que nos permita conocer la evolucin de la produccin
en los diferentes sitios de manejo, de
tal forma que se pueda hacer una evaluacin del comportamiento de las diferentes variedades y los rboles sobresalientes de pie franco, para determinar si su rendimiento, calidad y porcentaje de almendra son aceptables.
Perspectivas
El cultivo de la macadamia es muy interesante y tiene gran futuro en la
fruticultura de Mxico. Permite la diversificacin de cultivos y puede llegar a tener gran valor ecolgico en la
conservacin de suelos, amn de las
posibilidades que representa para las

Mayo

25

zonas marginales cuyo cultivo principal es con fines de autoconsumo.

Adems, como aseguran Rodrguez et
al. 1994-, es rentable y requiere de
uso intensivo de mano de obra, que lo
hace ser un cultivo bastante atractivo
para las zonas subtropicales. Por otra
parte, su instalacin es un proyecto a
largo plazo y tiene grandes expectativas de crecimiento, si consideramos
su potencial comercial en el mbito
nacional e internacional. Esto ltimo
por la cercana con Estados Unidos,
que es el mercado ms grande del
mundo, situacin que le permite a
Mxico tener ventajas comparativas
con relacin a otros pases productores.
Al observar que los rendimientos en
los estados productores, con excepcin de Michoacn, presentaron una
disminucin, podramos pensar que la
produccin baje, sin embargo la cosecha creciente en Chiapas y el gran
repunte en la superficie sembrada y
cosechada en Puebla, nos muestran
que el cultivo tiene grandes posibilidades de desarrollarse a gran escala
en nuestro pas, considerando que
tambin en Michoacn y Veracruz
incrementaron ligeramente ambos
rubros y lo siguen haciendo.

Por otro lado la posibilidad de

asociarlo con otros cultivos como el
caf, el durazno o la zarzamora mientras inicia su etapa comercial, despus
de un tiempo los costos bajan, aunado a que no es un producto perecedero, y que puede soportar en anaquel
hasta cinco meses, lo que es una ventaja comparativa sobre otros cultivos.
De hecho, nuestro pas cuenta con
muchas zonas que cumplen con los
requerimientos ecolgicos mnimos
para el buen desarrollo de este cultivo, que si se aprovechan en forma
adecuada, pueden convertir a la
macadamia en uno de los ms importantes en las regiones subtropicales y
templadas, dada su gran adaptabilidad
y caractersticas de produccin, especialmente en asociacin.
Al ser la falta de volumen una barrera
para ingresar al mercado de Estados
Unidos, la asociacin entre los productores nacionales es una alternativa ms que viable para poder acceder
a mejores precios de mercado. Adems, con ello se lograra unificar los
criterios para el ordenamiento de la
produccin y el mercadeo.
En Puebla las Autoridades Municipales estn tomando cartas en el asun-

to, pues ya se tiene un proyecto para

la instalacin de un vivero con capacidad de cuatro millones de plantas,
con lo que se espera que para el ao
2005 se cuente con el volumen necesario para poder iniciar la exportacin.
De lograrse esto, la macadamia pasara a ser el cultivo ms importante de
la regin, pues superara la produccin de flores y plantas de ornato. Sin
embargo, es preciso que se considere
el establecimiento de plantas injertadas y no de pie franco.
Algo en lo que se debe insistir es en la
venta de la nuez con un valor agregado, pues el agricultor es el que corre
con los mayores riesgos contra los
que corre el comerciante, quien obtiene el mayor beneficio. Por ello se deber establecer una industria integral
que permita asegurar al productor un
canal de comercializacin con un mayor ingreso.
Otro aspecto importante a considerar,
es el nfasis que se pueda hacer en la
capacitacin para el manejo del cultivo, de tal forma que se eviten los daos mecnicos en el proceso, elegir
las variedades adecuadas y la generacin de selecciones, a fin de producir
la mayor cantidad de nuez que cubra
los estndares de calidad, que aseguren el mximo precio en el mercado.
Una actividad que se debe realizar a la
brevedad, es el levantamiento de un
censo real de lo que existe en Mxico
relacionado con la macadamia, para
que con ello se incentive la investigacin. Ambos aspectos permitirn establecer programas de apoyo a su cultivo. Con ello se podrn formar las
asociaciones que tanto hacen falta
para la integracin horizontal y vertical de los procesos productivos.
En cuanto a los costos se puede decir
que si bien la inversin inicial se considera fuerte, los costos tienden a disminuir con el tiempo. Por otra parte,
en el inicio de su manejo en Mxico, la
Mayo

26

mayora de los productores han sido

profesionistas, empresarios, y agricultores con capacidad econmica, quienes siempre han sido la punta de lanza para la adopcin por parte de otros
pequeos productores, de cultivos
con posibilidades de desarrollo tcnico y econmico, lo que permitir que
el cultivo se disperse. Un ejemplo de
esto es la comunidad de Tlalmaya,
municipio de Tlapacoya, Puebla, que
est cultivando macadamia desde hace
4 o 5 aos, a raz de que un productor
vecino empez a llevar planta de
Huauchinango y les particip de las
bondades del rbol y su fruto.
Una gran ventaja es que en nuestro
pas no se conocen las plagas que afectan al cultivo en otros pases, y las
enfermedades se pueden presentar sin
llegar a ser de importancia para el desarrollo y la produccin de macadamia,
lo que repercute en un menor costo
de produccin.
En resumen, los factores llave para el
crecimiento de este cultivo en nuestro pas sern: el mejoramiento de
cultivares, el progreso en las labores
de cultivo, la mejora en la cosecha y
manejo del producto, la organizacin
de productores, la investigacin, el
apoyo a la industria y al establecimiento de ms plantaciones, as como una
adecuada estrategia de mercadotecnia
con agresivas campaas de promocin y publicidad, en donde quede de
manifiesto la participacin decidida de
los productores y participantes en la
cadena productiva.
La presencia y promocin de este tipo
de cultivos en nuestro pas, permite
que los industriales nacionales vuelvan los ojos al campo e inviertan en
l, como es el caso de la empresa
Casablanca, cuyos propietarios estn
reinvirtiendo sus ganancias en Mxico y generando empleos que hacen
falta en nuestro sector.

Bibliografa
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The Macadamia Story. Obtenido de la pgina de Internet: www.macsoc.com.au/
in_a_nutshell.html. 3p.Australia.
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en la zona centro de Veracruz. Facultad de
Ciencias
Agrcolas.
Universidad
Veracruzana. Tesis Profesional. 135 p. Mxico.

nal. Colegio de Postgraduados. Memoria.

p.p. 74-84. Mxico.
12 Macadamia Society. 1999. Good for you.
Macadamias healths benefits.. Obtenido de
la pgina de Internet: www.macsoc.com.au/
good_for_you.html. 2p.Australia.
SARH-SAGAR. 1991-1999. Anuario Estadstico de la Produccin Agrcola de los
Estados Unidos Mexicanos 1990-1998.
Mxico.

3 Ramos, N.J.A. 1979. El cultivo de la

macadamia. Universidad Autnoma
Chapingo. Tesis Profesional. 184 p. Mxico.
4 Hamilton, R.A. and Ito, P.J. Macadamia
nut cultivars recommended for Hawaii.
College of Tropical Agriculture and Human
Resources. University of Hawaii. 7 p. U.S.A.
5 Duke, J.A. 1983. Handbook of energy
crops. Purdue University. No publicado.
Obtenido de la pgina de Internet:
w w w. h o r t . p u r d u e . e d u / n e w c ro p /
duke_energy/Macadamia.html. 5 p. U.S.A.
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Macadamia. Fruit facts. 5p. U.S.A. Obtenido de la pgina de Internet www.crfg.org/
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7 Mosqueda, V.R. 1994. Situacin actual y
perspectivas de la macadamia en Mxico.
En: Primera Reunin Internacional y Segunda Reunin Nacional. Frutales nativos
e introducidos con demanda nacional e internacional. Colegio de Postgraduados.
Memoria. p.p. 55-73. Mxico.
8 Rodrguez, P.B., Escamilla P.E. y Robledo M.J.D. 1994. Costos de produccin y
mercado de nuez de macadamia. Indito.
Centro Regional Universitario Oriente. Universidad Autnoma Chapingo. 25 p. Mxico
9 Tejado, D.G y Vaca, T.M. 1994. Estudio
tecno-econmico para la instalacin de una
planta procesadora de nuez de macadamia.
Universidad Iberoamericana. 252 p. Mxico.

Deseamos expresar nuestro agradecimiento a :

Ing. Jos Carlos Bautista Villegas; Asesor y
consultor en nuez de macadamia.
Agroproductos EBA S.A. de C.V. Uruapan,
Mich
L.A.E. Mario Cruz Bonilla. Productor e industrial de macadamia. Huauchinango,
Puebla.
Ing. Henry Menndez Valiente. Asesor tcnico de la Empresa Casablanca. Huatusco,
Veracruz.
Ing. Sergio Alfaro Cabanillas e Ing. Antonio Rodrguez Jaques. Subdelegacin de
Agricultura de la Delegacin Estatal de la
SAGAR en Chiapas.
Ing. Jorge Alberto Zatarain Estolano y
M.V.Z. Joel Martn Pichardo Rico. Distrito
de Desarrollo Rural 01. Huauchinango,
Puebla.
Ing. Luis Manuel Rangel e Ing. Antonio
Vera Mora. Distrito de Desarrollo Rural 06.
Palenque, Chiapas.
M.C. Benigno Rodrguez Padrn, y M.C.
Esteban Escamilla Prado. Centro Regional
Universitario Oriente de la Universidad Autnoma Chapingo. Huatusco, Veracruz.
por su valiosa colaboracin para la elaboracin de este artculo.

10 McHargue, L.T. 1996. Macadamia

production in southern California. In: J.
Janick (de.). Progress in new crops. ASHS
Press, Arlington, VA. p.p. 458-462. U.S.A.
11 Bautista, V.J.C. 1994. Industrializacin
y comercializacin de macadamia. En: Primera Reunin Internacional y Segunda Reunin Nacional. Frutales nativos e introducidos con demanda nacional e internacio-

Mayo

27

EL SORGO
EN
PROCAMPO

Durante el ao agrcola1 de 1999, el

Programa de Apoyos Directos al Campo (Procampo) destin 1,298.4 millones de pesos para apoyar a 167 mil
productores de sorgo a nivel nacional. El subsidio correspondi a una
superficie de 1.9 millones de hectreas,
de las cuales un milln fueron sembradas en el ciclo Primavera-verano
1999 y el resto en el Otoo-invierno
1998/1999.
La extensin de sorgo que cubri el
Programa en dicho ao, signific prcticamente la totalidad de lo que fue
sembrado de este cultivo en todo el
pas.

S u p e r f ic i e a p o y a d a d e s o r g o p o r c i c l o a g r c o l a
A o a g rco la 1 9 9 9
( % )

P rim a v e r a -v er a n o
5 5 .2

O to o -in v ie rn o
4 4 .8

El subsidio para el sorgo se concentr, en su mayor parte, en Tamaulipas,

S u p e r fic ie a p o y a d a y s e m b r a d a d e s o r g o
A o a g r c o la 1 9 9 9
( M ile s d e h e c t r e a s )
2 ,1 4 2
1 ,9 3 4

A p oy a da p o r P roc am p o

S e m b ra d a to ta l

1 Periodo de doce meses dividido en dos ciclos agrcolas que son Otoo-invierno y Primavera-verano.

Mayo

28

Sinaloa y Guanajuato, en las cuales se

registr las tres cuartas partes de la
superficie total apoyada. La principal
fue Tamaulipas, donde se ubic la mitad de sta.

S u p e r f i c ie a p o y a d a d e s o r g o
E n t id a d e s f e d e r a t i v a s p r i n c i p a l e s
A o a g r co la 1 9 9 9
( % )
T a m au lip a s
5 0 .6

Con relacin al tamao de los predios

sembrados con sorgo, el Programa
tuvo una cobertura mayor en los de
ms de 5 y hasta 20 hectreas; en el
ao agrcola de 1999, stos significaron el 46 por ciento de la superficie
apoyada total.

S in alo a
1 3 .6
R e s to d e l p a s
2 5 .4
G u an aju a to
1 0 .4

Con relacin al rgimen hdrico de la

siembra de sorgo apoyada, predominaron las reas temporaleras, stas
obtuvieron el 74 por ciento del subsidio, principalmente en Tamaulipas,
Sinaloa y Michoacn.
De la superficie total apoyada de sorgo, en 443 mil hectreas se aplic el
esquema de cesin de derechos al
cobro del apoyo de Procampo, que
utilizaron 37 mil productores de este
cultivo. Las instituciones y uniones
de crdito, fueron los cesionarios principales al obtener el 73 por ciento del
total cedido.

S u p e r f i c ie a p o y a d a d e s o r g o p o r t a m a o d e p r e d i o
A o a g r co la 1 9 9 9

T a m a o d e lo s p r ed io s

S u p e rf ic i e
( h a)

P a r ti c i p a c i n r e la ti v a
( % )

> 0

<= 1

1 9 ,6 6 4 .4

1 .0

> 1
> 2

<= 2
<= 5

6 7 ,1 9 1 .1
2 9 2 ,5 7 1 .8

3 .5
1 5 .1

> 5 <= 10
> 10 <= 20

4 2 8 ,4 2 5 .3
4 5 2 ,4 3 7 .4

2 2 .2
2 3 .4

> 20 <= 50
> 50 <= 100

2 9 7 ,5 8 6 .0
2 3 1 ,1 2 6 .8

1 5 .4
1 1 .9

> 100

1 4 5 ,1 6 9 .5

7 .5

1 ,9 3 4 ,1 7 2 .3

1 0 0 .0

SUM A

S u p e r f i c ie a p o y a d a d e s o r g o b a j o l a m o d a l i d a d d e t e m p o r a l
A o a g r co la 1 9 9 9
( % )

5 1 .2

1 6 .3

am

au

a
lip

6 .6

s
S

a
in

oa
M

o
ch

ac

Mayo

29

Produccin Mundial de la Nuez de

Macadamia

Ms all de nuestro campo

I n t r o d u c c i n La macadamia es originaria
de los bosques lluviosos -selvas- tropicales y subtropicales de Australia,
especficamente del noreste de Nueva Gales del Sur
y el sureste de Queensland. En los ltimos aos, la produccin de esta nuez se ha expandido por muchos pases del
mundo, que renen las condiciones climticas y de suelo para
su cultivo.
El incremento mundial en su cultivo ha provocado que la tendencia
alcista de los precios se detuviera, con lo que las divisas por concepto de exportaciones se han redistribuido por un lado, en funcin de
la superficie sembrada y la produccin, y por el otro, de las necesidades de abasto de los diferentes pases consumidores y sus
relaciones comerciales con los pases productores. No obstante, se considera que es cuestin de que se promocione ms
su consumo en el mundo, para que los diferentes pases productores incrementen sus exportaciones,
sin necesidad de castigar el precio, que a la
postre, es lo que puede beneficiar
a los productores.

Antecedentes
Al parecer su cultivo se inici en 1870,
en Nueva Gales del Sur , Australia, al
establecerse una huerta de
Macadamia tetraphylla, de la que
an hay rboles en produccin. Con
relacin a M. integrifolia, se encuentran huertos en Queensland, que por
lo menos tienen 80 aos de edad1.
El primer sitio donde se cultiv la
macadamia con fines comerciales fue
en Hawaii. La planta fue llevada el siglo pasado con la idea de utilizarla
para la reforestacin; pero por la calidad de su nuez y las caractersticas del
fruto, empez a surgir el inters por llevarla al nivel comercial, llegando al
grado de que por algn tiempo este

estado produjo 90% de la produccin

mundial.
Sin embargo, el dominio hawaiiano en
la produccin mundial est actualmente en reto, pues las plantaciones y la
produccin australianas han
incrementado ampliamente en los ltimos 30 aos, y para el ciclo 19981999, se considera que cerrar por arriba de la produccin estadounidense
en conjunto.
Dispersin del cultivo
La macadamia ha incrementado su presencia en el mundo, al grado de que
actualmente se encuentra en varios
pases. En Sudfrica y Nueva Zelandia
se ha cultivado macadamia por ms de
Mayo

30

39 100 toneladas, que representan un

incremento de 59.59% en el total del
periodo. Este pronstico difundido
por el USDA, se basa en que la mayora de las plantaciones en ese pas son
de reciente establecimiento, por lo que
a medida que se incorporen a la produccin las nuevas huertas, continuar el incremento de sus cifras.

60 aos. En Latinoamrica se inici en

los aos cincuenta, donde se ha cultivado preferencialmente para
asociarla o suplir las plantaciones de
caf. Se cultiva en Guatemala, Costa
Rica, Venezuela, Jamaica, Trinidad y
Tobago, Puerto Rico, Panam y Mxico1. De acuerdo con el Departamento
de Agricultura de Estados Unidos USDA-, los principlaes productores
en el mundo son Australia, Estados
Unidos, Kenia, Sudfrica, Costa Rica,
Guatemala y Brasil.

Como podemos observar en el cuadro

correspondiente, la produccin de
Estados Unidos muestra una tendencia a la baja por un total de 8.62%, al
caer de 26 308 toneladas de nuez en
concha en 1997-1998, a 24 040 toneladas en 1999-2000. El USDA seala que
esta reduccin se debi a las condiciones de sequa que se presentaban,
pero pronostica una produccin de 25
000 toneladas para el ciclo 2000-2001,
o sea, un incremento de 3.99% con
relacin al ciclo anterior.

A Estados Unidos su introduccin se

inici por Hawaii en 1878. En 1879 fue
llevada a California, existiendo actualmente rboles en produccin. En este
estado la macadamia fue planteada
como un sustituto para el aguacate,
dado que es una planta altamente resistente a Phytophthora cinnamomi,
enfermedad que afecta en gran medida a ese cultivo. En Florida su cultivo
se registra desde hace 50 aos aproximadamente1.

Por su parte, Australia en 1997 pas a

ser el princial productor mundial, con
un incremento total de 38.78% en el
periodo 1997-2000. Su produccin en
1997-1998 fue de 24 500 toneladas, y
en 1999-2000 lleg a 34 000 toneladas.
Para el ciclo 2000-2001 se pronostican

Por su parte, la Sociedad Australiana

de Macadamia nos indica que en la
actualidad tienen 3 250 000 rboles
que cubren una extensin de 12 000
hectreas, que varan en edad desde
recin plantados hasta con ms de 20
aos de edad. De los rboles existentes 98% son de la especie Macadamia
integrifolia. De este total 80% proceden de selecciones hawaiianas y el
resto de australianas, incluyendo algunas liberaciones relativamente nuevas. Del total de rboles plantados se
estima que 45% son maduros, 30% se
encuentran en la edad temprana de
produccin y 25% an no la alcanzan.
En Sudfrica la produccin ha mostrado una tendencia al alza al pasar de 6
390 toneladas en 1997-1998, a 8 000
esperadas en 1999-2000, que resulta
ser un incremento total durante el periodo 1997-2000 del orden de 48.67%.
El pronstico del incremento que menciona el USDA, se debe principalmente a que continan las condiciones de
clima favorables, que se reflejan en

Produccin
Durante muchos aos, Hawaii fue el
primer productor de macadamia en el
mundo. Posteriormente, en Australia
su cultivo despert un gran inters
comercial, por lo que empezaron a establecer plantaciones con ese fin, y les
permiti ubicarse como el primer productor mundial.
Mayo

31

Pas/
Ao mercantil
Estados Unidos 1/ 2/ 3/ 4/
1997/98
1998/99
1999/00
2000/01 F
Australia 1/
1997/98
1998/99
1999/00
2000/01 F
Kenya 1/ 5
1997/98
1998/99
1999/00
2000/01 F
Sudfrica 1/
1997/98
1998/99
1999/00
2000/01 F
Costa Rica 1/
1997/98
1998/99
1999/00
2000/01 F
Guatemala 1/
1997/98
1998/99
1999/00
2000/01 F
Brasil 1/
1997/98
1998/99
1999/00
2000/01 F
TOTAL
1997/98
1998/99
1999/00
2000/01 F

NUEZ DE MACADAMIA:PRODU CCI N, OFERTA Y DISTRIBUCIN

(Toneladas en concha)
Produccin
Importaciones
Oferta
Exportaciones
total

Inventario
inicial

Consumo
domstico

Inventario
final

0
0
0
0

26,308
26,082
24,040
25,000

13,557
18,539
20,000
20,000

39,865
44,621
44,040
45,000

3,235
3,415
3,000
3,000

36,630
41,206
41,040
42,000

0
0
0
0

2,500
1,000
4,100
4,000

24,500
34,000
34,000
39,100

0
0
0
0

27,000
35,000
38,100
43,100

16,959
18,000
18,100
21,100

9,041
12,900
16,000
18,000

1,000
4,100
4,000
4,000

500
600
700
158

4,100
6,500
6,000
6,300

0
0
0
0

4,600
7,100
6,700
6,458

3,714
5,422
6,481
6,228

286
978
61
64

600
700
158
166

740
814
530
430

6,390
6,800
8,000
9,500

0
0
0
0

7,130
7,614
8,530
9,930

5,400
6,700
7,650
9,080

916
384
450
550

814
530
430
300

855
39
530
549

2,800
2,000
2,000
2,000

0
0
0
0

3,655
2,039
2,530
2,549

3,351
1,244
1,681
1,900

265
265
300
330

39
530
549
319

120
105
110
110

2,507
2,800
4,000
7,200

0
0
0
0

2,627
2,905
4,110
7,310

2,507
2,775
3,800
7,000

15
20
200
200

105
110
110
110

0
0
0
0

1,760
1,962
2,000
2,200

0
0
0
0

1,760
1,962
2,000
2,200

270
1,170
1,200
1,320

1,490
792
800
880

0
0
0
0

4,715
2,558
5,970
5,247

68,365
80,144
80,040
91,300

13,557
18,539
20,000
20,000

86,637
101,241
106,010
116,547

35,436
38,726
41,912
49,628

48,643
56,545
58,851
62,024

2,558
5,970
5,247
4,895

1/ Aos mercantiles: julio-junio para Estados Unidos; marzo-febrero para Australia, Brasil y Kenia; enero-diciembre para Sudfrica, Costa Rica y Guatemala.
2/ Las exportaciones e importaciones de Estados Unidos son datos de la Oficina del Censo con pronsticos por el USDA/Servicio de Agricultura Forneo (FAS), con una razn de concha de .23 y.224
para 1997/98 y 1998/99 respectivamente. Las razones de concha promedio de .224 y .227 fueron usadas para 1999/00 y 2000/01 respectivamente basados en el
promedio de los ltimos tres aos. Las razones de concha provienen del Servicio de Estadstica Agrcola de Hawaii (HASS) .
3/ Las exportaciones de Estados Unidos considera nicamente nuez de macadamia preparada y envasada. El Servicio de Estadstica Agrcola Nacional (NASS)
en Hawaii, indica que algunas exportaciones de EE.UU son de nuez con o sin concha.
4/ El consumo interno se deriva de la produccin y las exportaciones
F= Pronstico
Fuente: Reportes Agrcolas Enlazados, Oficina del Censo. NASS/USDA, y HASS

rboles de macadamia totalmente llenos de fruto. Incluso se espera que

para el ao 2001 se alcance una produccin de 9 500 toneladas, basados
en que existe una gran cantidad de
rboles jvenes -ms de 50% de los
plnatados actualmente- que se estn
incorporando a la produccin plena.
Kenia ha mantenido un incremento
constante por un total de 46.34%, al
pasar de 4 100 toneladas en el ciclo
1997-1998, a 6 000 en 1999-2000. El pronstico de esta nacin es que su pro-

duccin alcanzar 6 300 toneladas

para el ciclo 2000-2001, es decir, 5%
ms que el ciclo anterior. Lo anterior
lo basa en la instrumentacin de prcticas agronmicas y el aumento de
plantaciones.
Costa Rica tuvo una cada fuerte en
su produccin al pasar de 2 800 toneladas en 1997-1998, a 2 000 el ciclo siguiente, situacin que se ha mantenido en los dos ciclos siguientes y que
de acuerdo con el USDA, se debi a
las condiciones climticas desfavora-

bles por la presencia de El Nio. Sin

embargo, de acuerdo con la misma
fuente, no habr cambios para el ciclo
2000-2001 lo que implica una disminucin en el total del periodo de 28.57%.
Guatemala a pesar de la presencia de
El Nio y su afectacin tan drstica
en otros pases de Latinoamrica, ha
mantenido una tendencia al alza al
pasar de 2 507 toneladas en 1997-1998,
a 4 000 toneladas estimadas en el
ciclo 1999-2000. Adems, se espera
una produccin de 7 200 toneladas
Mayo

32

tuacin que se espera se mantenga

para el ciclo 2000-2001.
La informacin del USDA nos indica
que esta cada se debe a la mayor competencia en el mercado y a la reduccin de la demanda en Asia, que es el
mercado ms grande para Estados
Unidos. En l, Japn representa el
mercado ms importante, pues en los
ciclos de 1994-1995 a 1998-1999 ha
adquirido 64.94, 56.68, 62.76, 43.28 y
64.72% del total de los embarques.

para 2000-2001, lo que significa un incremento de 187.20% en el periodo. De

acuerdo con el USDA esto se debe a
la gran cantidad de rboles que alcanzaron la produccin plena y los que
lo harn los prximos aos, por lo que
sus cifras se incrementarn an ms.
Brasil al igual que Guatemala ha mostrado un comportamiento al alza en el
periodo sealado. De 1 760 toneladas
en 1997-1998, pas a 2 000 dos ciclos
despus. Tambin tiene un pronstico favorable, pues se espera que se
produzcan 2 200 toneladas para el ciclo 2000-2001, lo que representa un
incremento de 25.00% en el total del
periodo. El USDA seala que este incremento se deber a la incorporacin
de rboles jvenes a la produccin.
La produccin considerando slo a
los pases mencionados, alcanz un
volumen de 68 365 toneladas en el ciclo 1997-1998, en la cual Estados Unidos y Australia aportaron 38.48% y
35.84% respectivamente. Para el ciclo
1999-2000 la produccin aument a 80
040 toneladas, participando los mismos pases con 30.04% y 42.48% en
el mismo orden. Para el ciclo 20002001, el pronstico arroja un total de
91 300 toneladas, en las cuales participan Estados Unidos y Australia con
27.38% y 42.83% respectivamente. En

general la produccin de estos pases

increment 17.08% en el ciclo 19972000 y considerando al pronstico del
ciclo 2000-2001 ser de 33.55%.
Exportaciones
Para Estados Unidos este aspecto ha
tendido a disminuir, pues en 1997-1998
hicieron embarques por 3 235 toneladas, que para 1999-2000 cayeron a 3
000, lo que implic una reduccin en
el ciclo de 235 toneladas -7.26%-, si-

Las ventas a los otros tres grandes

mercados -Hong Kong, Taiwn y
Corea del Sur- con una tendencia a la
baja por un total de 38.99%, tuvieron
variaciones en su conjunto con volmenes de 754, 1 026, 1 013, 1 182 y 460
toneladas en los ciclos de 1994-1995
a 1998-1999. La diferencia entre el primer ciclo y el ltimo arroja un total de
294 toneladas, sin embargo es ms
drstica la cada entre 1997-1998 y el
siguiente ciclo, que fue de 722 toneladas. La ventas a Japn cayeron de 2
882 toneladas en 1996-1997, a 1 400 en
el ciclo 1997-1998, lo que significa
51.42% de reduccin y aunque lograron una recuperacin importante el

Exportaciones de Estados Unidos de nuez de macadamia preparada y envasada 1/

(Toneladas en concha)
Destino

1994/95

1995/96

1996/97

1997/98

1998/99

Canad
Repblica Popular China
Unin Europea
Hong Kong
Japn
Repblica de Corea
Lbano
Noruega
Filipinas
Singapur
Suiza
Taiwan
Otros pases

255
0
185
310
2,426
259
5
14
14
56
23
185
5

498
0
381
580
2,719
165
0
13
4
22
104
281
31

338
0
206
535
2,882
193
9
22
22
35
48
285
17

343
35
148
726
1,400
239
13
9
0
4
100
217
0

406
18
232
138
2,210
201
4
9
13
9
0
121
54

TOTAL *

3,736

4,797

4,593

3,240

3,415

1/ Aos mercantiles, julio-junio. Nota: todos los datos son de la Oficina del Censo. Las
razones de concha para la macadamia son del Servicio de Estadstica Agrcola de
Hawaii y son de .216, .231, .228, .23 y .224 para 1994/95, 1995/96, 1996/97, 1997/98 y 1998/99
respectivamente.
* Cifras redondeadas

Mayo

33

ao siguiente al llegar a 2 210 toneladas, que al final del periodo deja una
reduccin de 8.90%, es decir, 216 toneladas menos.
En el cuadro de exportaciones de Estados Unidos, podemos observar que
en el periodo 1994 a 1999 el resultado
fue negativo, al bajar de 3 736 toneladas a 3 415, es decir, una disminucin
total de 8.59%. Comparando las exportaciones del ciclo 1994-1995 con el
pronstico para el ciclo 2000-2001 del
cuadro referente a produccin, que es
de 3 000 toneladas, la reduccin total
del periodo es de 19.70%. Sin embargo la cada es an mayor, pues en
el ciclo 1995-1996 exportaron 4 797
toneladas, lo que comparado con el
pronstico mencionado, arroja un total de 1 797 toneladas menos, es decir,
37.46 %.
Las exportaciones de Estados Unidos
han representado 12.30%, 13.09%,
12.48% y 12 % de su produccin en
los ciclos 1997-1998, 1998-1999, 19992000 y el pronstico 2000-2001 respectivamente.
Australia se mantiene como el principal exportador en el mundo con una
tasa de incremento ascendente. En el
ciclo 1997-1998 exportaron un volumen de 16 959 toneladas, 18 000 para
el siguiente ciclo, 18 100 para 19992000, y para 2000-2001 se tiene un pronstico de 21 100 toneladas, logrando un incremento total en el periodo
de 24.42% por 4 141 toneladas ms
considerando al ltimo. El incremento
mencionado es superior a las exportaciones de Estados Unidos, lo que nos
da una idea de la importancia que ha
adquirido el cultivo en Australia y su
produccin a nivel mundial.
Ms an, Australia enva su mayor
cantidad de embarques a Estados
Unidos, que import 4 986, 4 691, 3 990,
6 548 y 8 911 toneladas en el periodo
de los ciclos 1994-1995 a 1998-1999,
que equivalen a 46.61%, 41.75%,

35.06%, 48.30% y 48.07% respectivamente. Estos volmenes ubican a

Australia como el principal proveedor
de macadamia a Estados Unidos. A su
vez, el volumen importado por Estados Unidos represent 26.72% y
26.21% de las exportaciones realizadas
por Australia en los ciclos 1997-1998
y 1998-1999 respectivamente.
Por otra parte, de acuerdo con el
USDA, los mercados asiticos conforman el mercado regional ms grande
para las exportaciones australianas,
sumando 46% del total en el ciclo
1997-1998. Dentro de estos Japn y
Hong Kong son los principales consumidores, con 17% y 15% respectivamente, en el ciclo 1997-1998. Adems de Asia, Australia exporta a Europa; en estos mercados los productos son comercializados mayormente
a granel.
Las exportaciones de Australia han
sido por 69.22%, 52.94%, 53.24% y
53.96% de la produccin en los ciclos
mencionados, con la observacin de
que las variaciones se deben a la relacin con la mayor produccin que se
gener en ese pas.
Sudfrica es un pas que ha mantenido una tendencia al alza en sus exportaciones. En el ciclo 1997-1998 embar-

caron 5 400 toneladas, en el siguiente

6 700 toneladas, 7 650 esperadas en
1999-2000, y para 2000-2001 se pronostica la venta de 9 080 toneladas.
En total el incremento de las exportaciones fue de 68.15%.
De acuerdo con el USDA los principales importadores de macadamia procedente de Sudfrica son Estados
Unidos y la Unin Europea, a donde
enva ms de 80% de su produccin.
En el cuadro de importaciones de Estados Unidos, podemos observar que
Sudfrica se encuentra dentro del grupo que aporta ms de 1 000 toneladas.
En 1998-1999 ocup el segundo lugar
entre los proveedores.
Sudfrica mantiene un alto nivel de
exportaciones con relacin a su produccin. En el ciclo 1997-1998 sus exportaciones llegaron a ser del orden
de 84.51% de su produccin; en el ciclo 1998-1999 fue de 98.53%, para
1999-2000 se estima en 95.63% y se
espera que para 2000-2001 alcance la
cantidad de 95.58%.
Kenia presenta un saldo positivo en
el periodo, aunque el pronstico seala que para el ciclo 2000-2001 reducir su volumen en 253 toneladas. En
cuanto a las exportaciones a Estados
Unidos, se ha mantenido entre los cinMayo

34

co primeros, con una tendencia a la

alza, exceptuando el ciclo 1998-1999,
que disminuy ms de 500 toneladas
sus envos.
En relacin con su produccin las exportaciones han alcanzado niveles
porcentuales altos, con cifras de
90.59% en 1997-1998, 83.42% en 19981999 y ms de 100% en el periodo
1997-2000 al incluir parte del inventario inicial, situacin que se espera se
repita en el 2000-2001. Los principales
destinos de la nuez de Kenia son Estados Unidos y Japn, que adquirieron 58% y 32% respectivamente, del
total de sus exportaciones.
Por su parte, Costa Rica en el ciclo
1997-1998 export 3 351 toneladas que
se redujeron drsticamente a 1 244 toneladas el ciclo siguiente, equivalentes a 62.88%. El ciclo siguiente tuvo
una recuperacin por un porcentaje de
35.13; sin embargo el balance arroja un
saldo negativo en el periodo 19972000 de 1 670 toneladas, que representa 50.16%. El pronstico seala que
para el ciclo 2000-2001 mejoren esta
situacin y embarquen 1 900 toneladas debido a las expectativas de una
mayor produccin que ahora se encuentra en proceso, resultado del retraso en la cosecha que provoc la
presencia de El Nio. La misma fuente indica que Estados Unidos es el
principal mercado de la macadamia
costarricense, que alcanz 77% del
total de las exportaciones durante
1998-1999. La Unin Europea es su
segundo ms grande importador. Las
exportaciones de Costa Rica en relacin a su produccin, han sido de
100%, 62.2%, 84.05% y 95.00% -este
ltimo como pronstico-, en los ciclos
que comprende el periodo 1997-2001.

al alza, con un incremento total de

51.58%, que con el pronstico alcanzara 179.22%, al pasar de 2 507 toneladas en 1997-1998 a 7 000 toneladas
en 2000-2001.
Para este pas tambin Estados Unidos es el principal mercado. Comparando los cuadros de produccin e
importaciones de Estados Unidos,
notamos que en los ciclos 1997-1998
y 1998-1999 se embarcaron 43.68% y
73.18% respectivamente. El volumen
que aporta Guatemala a las importaciones de Estados Unidos ha sido de
12.94%, 16.07%, 13.99%, 8.08% y
11.05% en los ciclos que comprende
el periodo 1994-1999 en orden consecutivo.
De los pases relacionados en el cuadro, Brasil es el que menos volumen
exporta, aunque la cantidad se ha
incrementado anualmente, por un total de 344.44% desde 1997. Este porcentaje incluye el pronstico de que
cierre el ao 2001 con 1 320 toneladas.
Las exportaciones de Brasil, con respecto a su produccin, fueron de
1.53% en el ciclo 1997-1998, 59.63% en
1998-1999, 60% en 1999-2000, y se
considera que cierre con 66% en el ciclo 2000-2001, por embarques de 270,

1 170, 1 200 y 1 320 toneladas respectivamente. En este caso las cifras del
cuadro de importaciones de Estados
Unidos, indican que ha recibido, desde 1994, volmenes de 403, 524, 461,
687 y 554 toneladas cada ao hasta el
ciclo 1998-1999. Las exportaciones de
Brasil se dirigen principalmente a Estados Unidos y la Unin Europea, que
en el ciclo 1998-1999, recibieron 50%
y 12% de la produccin brasilea respectivamente.
Las variaciones que han habido en la
produccin de los diferentes pases,
ha provocado que el volumen total de
exportacin mundial, presente una
variacin ascendente a partir de 19971998 con 35 436 toneladas, 38 726 toneladas en 1998-1999 y 41 912 toneladas en 1999-2000; asimismo se espera
que en 2000-2001 alcance 49 628 toneladas exportadas.
Importaciones
Aunque los Estados Unidos es el segundo productor de nuez de
macadamia en el mundo, se mantiene
como un importante consumidor. De
los pases productores el nico que
realiza importaciones es Estados Unidos. Comparando los volmenes adquiridos con su consumo, tenemos

En el caso de Guatemala, tenemos que

las exportaciones en los ciclos que
hemos venido revisando, alcanzaron
ms de 95% de su produccin. En dicho periodo el volumen de las exportaciones ha mostrado una tendencia
Mayo

35

que en el ciclo 1997-1998 importaron

13 557 toneladas, que suman 37.01%;
de la misma forma en el ciclo 1998-1999
recibieron embarques por 18 539 toneladas, o sea, 44.99%; para la anualidad 1999-2000 un total de 48.73%, y
para 2000-2001 se espera que las importaciones se mantengan en el mismo nivel, lo que comparado con el pronstico de consumo arroja 47.62%.
Considerando la informacin contenida en el cuadro de importaciones de
Estados Unidos, observamos que stas han tenido un comportamiento al
alza, con un incremento total de 9 303
toneladas a partir del ciclo 1994-1995,
hasta el cierre de la anualidad 19992000, lo que representa una tasa total
de 53.49%. El USDA considera que
este incremento se debe a la disminucin del volumen obtenido en la cosecha.
Consumo aparente
El principal consumidor de macadamia
en el mundo es Estados Unidos. El
consumo aparente en este pas ha
mostrado una tendencia al alza, con
una tasa total de 12.04%, al pasar de
36 630 toneladas en 1997-1998, a 41 040
toneladas en 1999-2000. Debido a que
el consumo es superior a la produccin, se recurre a las importaciones.
El dficit que ocasiona una demanda
mayor a la produccin nacional, alcanza cifras de 39.24%, 57.99%, y 70.72%
en los ciclos 1997-1998, 1998-1999 y
1999-2000 respectivamente, y se espera que sea de 68% para el ciclo 20002001.

Importaciones estdounidenses de nuez de macadamia 1/

(Toneladas en concha)
Destino
Australia
Brasil
Repblica Popular China
Costa Rica
El Salvador
Guatemala
Hong Kong
Kenya
Malawi
Sudfrica
Zimbabwe
Otros pases
TOTAL

1994/95

1995/96

1996/97

1997/98

1998/99

4,986
403
68
945
3
1,384
5
769
546
1,361
74
153

4,691
524
40
931
22
1,805
30
1,095
690
1,130
182
96

3,990
461

6,548
687

1,421

1,725

1,592

1,095

1,395
447
1,654
127
293

1,411
487
1,293
0
311

8,911
554
93
746
22
2,049
0
897
1,426
3,649
147
45

10,697

11,235

11,380

13,557

18,539

1/ Aos mercantiles, julio-junio. Nota: todos los datos son de la Oficina del Censo.
Las razones de concha para la macadamia son del Servicio de Estadstica
Agrcola de Hawaii y son de .216, .231, .228, .23 y .224 para 1994/95, 1995/96,
1996/97, 1997/1998 y 1998/99 respectivamente.

ciclos 1997-1998, 1998-1999 y 19992000 respectivamente, y se espera que

para el ciclo 2000-2001 cierre en
46.04%.
Una situacin contraria es lo que sucede en Sudfrica, pues su consumo
interno en el ciclo 1997-1998, que fue
de 916 toneladas, baj a 384 toneladas el siguiente ciclo, con una recuperacin ligera hasta 450 toneladas en
1999-2000 y un pronstico de 550 toneladas para 2000-2001, lo que implica una disminucin total del orden de
60.04% en el periodo. En cuanto al

valor del consumo en relacin con la

produccin, ha alcanzado 14.34%,
5.65% y 5.63% en los ciclos 1997-1998,
1998-1999 y 1999-2000 respectivamente, y se espera que para el ciclo 20002001 cierre en 5.79%.
En cuanto a Kenia, con un incremento explosivo en el ciclo 1998-1999, que
lleg a 978 toneladas despus de haber consumido 286 en el anterior, tuvo
una reduccin ms que drstica al establecer el consumo en 61 toneladas
en 1999-2000, que equivale a 78.67%
en el periodo y con relacin al ao de

Por su parte, Australia cifra su xito

actual en el cultivo de la macadamia,
en gran parte gracias al incremento tan
fuerte que ha presentado su consumo interno, al pasar de 9 041 toneladas en 1997-1998, a 16 000 en 19992000, lo que significa un incremento
de 76.97% en el periodo. El consumo
con relacin a la produccin, ha sido
de 36.90%, 37.94%, y 47.06% en los
Mayo

36

mayor consumo es de 93.76%. Adems el pronstico nos indica que se

puede mantener en ese nivel con 64
toneladas.
Costa Rica se ha mantenido durante
los dos ltimos ciclos con una ligera
tendencia a la alza, con un volumen
de 265 toneladas en un inicio que se
mantuvo en 1998-1999, subiendo a 300
toneladas el ao siguiente, y se espera que cierre el ciclo 2000-2001 con 330
toneladas, es decir, un incremento total en el periodo de 24.53%. En este
pas se consume una pequea parte
de la produccin, que en el ciclo 19971998 represent 9.46%, en 1998-1999
alcanz 13.25% debido a la disminucin de la produccin, en 1999-2000
fue de 15%, y se espera que para 20002001 cierre en 16.50%.
Guatemala es el pas productor con
menor volumen de consumo de
macadamia, pues se espera que para
el ciclo 1999-2000, apenas alcance la
cantidad de 200 toneladas, despus de
haber tenido un consumo de 15 y 20
toneladas en los dos ciclos anteriores.
Este pas es el productor con menor
consumo, con cifras en el ciclo 19971998 de tan slo 0.59% de su produccin, 0.71% en el ciclo 1998-1999, 5%
en 1999-2000 y se espera que cierre
2000-2001 con 2.78%.
Brasil ha mostrado una tendencia a la
baja en su consumo, al pasar de 1 490
toneladas en el ciclo 1997-1998 a 800
toneladas en 1999-2000, que equivale
a 53.69% de reduccin total en el periodo. Brasil consume casi toda la nuez
que produce. En el ciclo 1997-1998 el
consumo lleg a 84.66% de su produccin, 40.37% en el ciclo siguiente, 40%
en 1999-2000, cantidad que se espera
que se mantenga en 2000-2001.

existencias al final del ao mercantil.

El resto de los pases lo hace en cantidades variables destacando Australia, que en el ciclo 1998-1999 sus
inventarios alcanzaron la cifra de 4 100
toneladas, lo que equivale a 12.06%
de su produccin. En el ciclo siguiente los inventarios se mantuvieron cercanos en 4 000 toneladas, es decir,
11.77%. Para el ciclo 2000-2001 se espera que cierre con el mismo volumen
de 4 000 toneladas, o sea, 10.23% por
el incremento esperado en la produccin.
En el caso de Sudfrica, es notoria la
tendencia a la baja en sus inventarios,
pues de 814 toneladas que no acomodaron en 1997-1998, el ao siguiente
les quedaron 530 y cerraron 1999-2000
con 430; adems se considera que
pueden cerrar 2000-2001 con 300 toneladas en existencia, lo que significa
63.15% de reduccin. En cuanto a la
relacin que tienen los inventarios
con la produccin, estos resultaron en
12.74%, 7.79% y 5.38% en los ciclos
1997-1998, 1998-1999 y 1999-2000 respectivamente y se tiene el pronstico
de que para 2000-2001 ser de 3.16%.

Inventarios
Debido a su alto consumo interno,
Estados Unidos y Brasil son los nicos pases productores que no tienen

Kenia tambin presenta un resultado

negativo en el periodo 1997-2000,
pues de 600 toneladas en el primer ciclo, se lleg a 158 toneladas en el lti-

mo, es decir, una disminucin de

73.67%. Y esta tendencia se cree que
va a continuar, pues el USDA pronostica que llegue a 166 toneladas en el
ciclo 2000-2001.
Por su parte, Costa Rica inici el ciclo
1997-1998 con un inventario de 39 toneladas. Sin embargo en el ciclo 19971998 no tuvieron tanta suerte, ya que
adems de que se redujo la produccin, los inventarios crecieron hasta
530 toneladas. Para el ciclo 1999-2000
cerraron con 549 y se espera que al
cierre de 2000-2001 cuenten con 319
toneladas en existencia para transladar
al siguiente ao mercantil. Los
inventarios han representado 1.39%,
26.5% y 27.45% de la produccin en
los ciclos del periodo1997-2000 respectivamente, y se espera que cierre
2000-2001 en 15.95%.
Guatemala es un pas que ha mantenido sus inventarios ms o menos constantes. El ciclo 1997-1998 lo iniciaron
con un inventario de 120 toneladas
que para fin del ciclo se redujo a 105
toneladas, para transladar a 1998-1999,
que se mantuvo para el siguiente y la
misma cantidad se pronostica para
2000-2001.
Estas cantidades siempre sern variables, ya que si un ao se puede tener

Mayo

37

una buena produccin y resulta sencillo colocar el producto porque los

pases competidores redujeron su produccin por problemas climticos o
por cualquier otra causa, al ao siguiente las condiciones pueden ser
totalmente contrarias.
En cuanto a la relacin global de los
inventarios con la produccin, terminaron en 3.74%, 7.45% y 6.56% en el
orden del periodo registrado, y se espera que cierre 2000-2001 en 5.36 %.
Calidad
Aunque hay varios pases donde se
cultiva la macadamia, los estndares
de calidad vigentes a nivel internacional son los establecidos por los
hawaianos. Esta situacin se debe a
su gran experiencia en el cultivo, industrializacin y comercializacin del
producto, tanto para los millones de
turistas que acuden anualmente, como
por la gran cantidad de embarques que
se envan de las islas al continente y
su mercado externo. La venta del producto de Estados Unidos es en su
mayora preparado y envasado.
La demanda de la nuez de macadamia,
reside en el producto procesado y
cocinado, algunas veces con sal, con
azcar, cubiertas de chocolate, en nie-

ve, etc., pero es poco frecuente su

demanda para consumo en fresco.
De acuerdo con Woodroof -1967-, las
nueces de macadamia ya secas revelan diferencias en la apariencia que se
refleja en la calidad del producto cocinado, por lo que la calidad de las
nueces se basa en lo grueso, superficie lisa, color claro, alto contenido de
aceite y bajo peso especfico de la almendra. Si el contenido de aceite de
la nuez baja, sta se hace ms pesada,
oscura y con menos sabor1.
El mismo autor nos indica que existe
un mtodo muy simple para clasificar
la nuez en base al peso especfico. Las
nueces de grado 1 son las ms ligeras
y flotan en el agua, por su peso especfico que es equivalente a la unidad,
y cuyo contenido de aceite es de 72 a
80%. Las nueces de grado 2, que generalmente se utilizan en la confitera
y pastelera, tienen un peso especfico de 1.0 a 1.025; estas nueces se hunden en agua pero flotan en una solucin de cloruro sdico de 42 g/l, y contienen de 66 a 72% de aceite. Las nueces de grado 3 son aquellas que se
hunden en la solucin de cloruro
sdico y tiene de 50 a 66% de aceite,
y un color poco brillante cuando se
preparan para el mercado. En Hawaii
generalmente estas nueces se descartan1.

Las nueces de cscara rugosa producen menor porcentaje de nueces de

grado 1, en algunos rboles toda la
cosecha arrojar nueces de grado 2 y
3, mientras que las variedades de cscara lisa comnmente dan nueces de
grado 1, hasta por 90% de la cosecha.
Las nueces de cscara rugosa son de
sabor inferior, por lo que no se deben
mezclar los dos tipos de nueces, adems que se tuestan ms rpidamente
bajo la recomendacin de tostado a
una temperatura de 126 por 12 minutos 1.
En Hawaii todas las nueces con dimetro inferior a 1.6 cm se eliminan al
hacerse la seleccin de tamao1. Algunos estndares de especificaciones
y estilos de los australianos que se
manejan de acuerdo a las necesidades
del mercado, se ubican dentro de los
parmetros que se muestran en el cuadro correspondiente, aunque otros
grados y estilos estn disponibles y
se producen de acuerdo a las necesidades del consumidor.
Los exportadores australianos han
desarrollado mercados ms amplios
para la nuez de macadamia en fresco
en diferentes grados, productos de
valor agregado y paquetes al menudeo, pero principalmente, su mercado
se ha expandido enormemente en los

ESTILOS- ESPECIFICACIONES ESTNDAR

Estilo

Denominacin

Tamao
Porcetaje
Nuez completa

0
Super Premium
100-98 %
1
Premium
100-95 %
2
Premium
50 %
3
Mezcla Coctel Premium
49-15 %
4
Mitades Premium
0-20 %
5
Trozos Grandes Premium
0%
6
Trocitos Premium
0%
7
Trozo Pequeo Premium
0%
8
Granulado Fino Premium
0%
Aceite de macadamia australiano. 100 % aceite virgen puro obtenido por presin en fro

Nuez en trozo
0-2 %
0-5 %
50 %
51-85%
100-80 %
100 %
100 %
100 %
100 %

> 20 mm
> 17 mm
> 13 mm
> 13 mm
10-14 mm
8-12 mm
5-9 mm
3-6 mm
4 mm mximo

Fuente: Sociedad Australiana de Macadamia -Australian Macadamia Society Ltd. Obtenido de Internet en la pgina www.macsoc.com.au/orderinginfo.html

Mayo

38

aos recientes, por la disponibilidad

de muchos productos con valor agregado y gran calidad.
La calidad de la nuez de macadamia de
Australia, se basa tcitamente en el
cumplimiento de las normas que establece el Manual de Control de Calidad
de la Industria de Macadamia y que
les permite la acreditacin a la ISO9002
en los procesos ms importantes, con
lo que alcanzan los requerimientos del
mercado. Una vez acreditado su cumplimiento, se les permite utilizar el
logotipo de la Sociedad Australiana
de Macadamia.
Cotizaciones
De acuerdo con el USDA, despus de
una dcada de altos precios en el mercado internacional, estos han cado
agudamente en respuesta a la oferta
de la nuez, que ha sido, por mucho,
superior a la demanda. Los factores
que han acelerado esta declinacin
incluyen el incremento de la superficie sembrada y su produccin, principalmente en Australia y Sudfrica. Por
otro lado participaron las cosechas
rcord de Australia y Estados Unidos
en 1997, la cada en la demanda asitica, que es el mercado regional ms
grande, debido al contnuo malestar
econmico y financiero que afecta esa
regin, y la floja demanda europea, en
respuesta a los cada vez ms altos precios de la nuez. Como resultado de lo
anterior, los precios de exportacin de
la macadamia cayeron 14 % de 1997 a
1998.
La informacin que provee el USDA
del Servicio de Estadstica Agrcola de
Hawaii, nos indica que los precios de
la macadamia en el rea rural estadounidense cayeron 5%, al pasar de
$1.72 USD/kg en 1996, a $1.65 USD/
kg en 1997, que en trminos reales representa una cada de 4.07%. En otra
informacin indica que durante 19992000, los precios promediaron $0.67
USD/libra, que represent un incre-

mento de 3% con relacin al ciclo anterior.

La Sociedad Australiana de
Macadamia, estima que el promedio
del precio a pie de huerta cay ms de
20 % durante 1997, alcanzando $1.50
USD para la cosecha de 1998; sin embargo considera que el valor actual de
la produccin australiana en los mercados domstico y de exportacin, es
de alrededor de A$80 millones -dlares australianos-, basados en el precio de pie de huerta, lo que hace a la
macadamia una de las industrias
hortcolas ms importantes2. El USDA
informa que la misma fuente indica que
los precios en 1999 alcanzaron la cifra
de A$2.20.
A su vez, con relativos altos niveles
de almacenaje en el mundo, aunados
a una demanda mundial menor, los
precios de los productores
sudafricanos han cado 20% de 1997
a 1998. La depresin de los precios en
todo lo amplio del mundo, han afectado tambin a Costa Rica, donde el precio promedio de $5.50 USD/kg que
corra en 1997, cay a $3.60 USD/kg
para 1998. Reflejando la disminucin
de los precios de la nuez de
macadamia, el precio promedio de exportacin de producto de Guatemala,
tambin cay de $4.50 USD/lb en 1997,
a $3.50 USD/lb en 1998 y a $2.20 USD/
lb en 1999. En Sudfrica los precios
cayeron 20% de 1997-1998 a 19981999.
Perspectivas
La Sociedad Australiana de
Macadamia indica que la
comercializacin de este producto no
alcanza el 0.5% de la produccin de
las nueces que se comercializan en el
mundo, lo que deja de manifiesto que
existe un gran panorama para la expansin de su produccin y mercado.

seguir siendo el principal productor

y comercializador de nueces de
macadamia en el mundo. Adems la
industria en ese pas evoluciona y se
expande tan rpido como incrementa
la produccin.
Por otra parte, los alcances del mercado de Australia se deben incrementar
como resultado del nfasis que en la
actualidad se ha puesto en la investigacin cientfica, con la finalidad de
incrementar la produccin y rendimiento de los rboles, mtodos de
cultivo y eficiencia en el procesamiento del producto obtenido.
En el caso de Australia, gran parte del
desarrollo exitoso de la industria de
macadamia, se debe a la participacin
activa de la Asociacin Australiana de
Macadamia. Su accionar ha permitido
que la industria se mecanice en gran
medida y sea innovadora, adems de
que existe cualquier cantidad de investigacin cientfica de alto nivel que
se ha llevado a cabo y que est estipulada en los estatutos de la produccin de nuez en concha y que est
amarrada con el apoyo del Gobierno
Federal2.

Bibliografa
1. Ramos, N.J.A. 1979. El cultivo de la
macadamia. Universidad Autnoma
Chapingo. Tesis Profesional. 184 p. Mxico.
2. Australian Macadamia Society Ltd. Pgina de Internet www.macsoc.com.au/
orderinginfo.html. Australia.
United States Department of Agriculture.
Pgina de Internet www.USDA.gov.

Por las ventajas que le otorga ser el

centro de origen de la nuez, Australia

Mayo

39

Oferta y demanda mundiales de Sorgo

Introduccin

El presente artculo
brinda informacin sobre los
principales indicadores que conforman la oferta y demanda mundiales de
sorgo, centrando el anlisis en el cierre del
ciclo 1998/99, as como en las proyecciones
en materia de produccin, consumo, comercio e inventarios para el ao 1999/2000.
Asimismo, se da a conocer el comportamiento que tuvieron los precios del grano en los principales mercados estadounidenses en los ltimos
meses.

Produccin
Todo parece indicar que la superficie
mundial cultivada del sorgo, para el
ao agrcola 1999/2000, registrar una
recuperacin respecto al ao previo,
sin embargo, an se ubica por abajo
del nivel alcanzado en 1997/98.
De acuerdo a los reportes del Departamento de Agricultura de Estados
Unidos (USDA, por sus siglas en ingls), el rea cultivada de sorgo en el

mundo, para el ciclo 1999/2000, podra

ubicarse 0.66% por arriba del nivel alcanzado un ao antes, pero an es
0.89% inferior a la de 1997/98.
Se espera una variacin de la productividad del cultivo, ya que los rendimientos mundiales podran decrecer
en 1.35%, en relacin a 98/99 y aumentar 2.8% respecto a 97/98, por lo que
se estima que la produccin sea menor, en 99/00, en 0.2% respecto a 98/
99 y superior en 2.4%, para 97/98.

La produccin mundial de sorgo se

encuentra concentrada en cinco pases: Estados Unidos, India, China,
Mxico y Sudn, los cuales en conjunto obtienen alrededor del 65%.
Las cifras del cierre preliminar del ao
1998/99, para la produccin estadounidense de sorgo, establecen un nivel de 13.21 millones de toneladas, lo
que representa un descenso significativo (de 3 millones) respecto al ao
previo. La reduccin de la produccin
en este ao le llev a disminuir su contribucin en el total mundial, ya que
mientras que en 1997/98 su participacin estaba por arriba del 27%, en
1998/99 fue en 22%.
El descenso en la productividad y la
superficie sembrada fueron los principales motivos de esta cada en la
produccin. La superficie de cultivo
registr una contraccin de 15.6% en
1998/99, respecto a 1997/98, mientras
los rendimientos descendieron en
2.53% en el mismo lapso.
Por lo que respecta a India, el segundo mejor productor, en 1998/99 sta
creci en 9.1% en relacin al ao previo.
Este pas asitico registr una contraccin en la superficie cultivable cercano al 7%, sin embargo, el alza en la

Mayo

40

PRINCIPALES PASES PRODUCTORES DE SORGO

(millones de toneladas)
Pas

96/97

97/98

98/99*

99/00**

E.U.
INDIA
CHINA
MXICO
SUDN
OTROS

20.20
11.09
5.68
6.86
4.20
21.44

16.09
7.98
3.64
5.70
3.20
22.23

13.21
8.71
5.00
6.25
4.50
22.73

15.12
8.00
4.50
6.50
3.50
22.65

MUNDIAL

69.47

58.84

60.40

60.27

FUENTE: ASERCA CON DATOS DEL USDA * preliminar

NOTA: La suma del total puede no coincidir por el redondeo

** proyeccin

productividad que se ha visto en el

sector agrcola contrarrest la menor
superficie destinada al cultivo. Gracias
al repunte de los rendimientos, los
cuales crecieron en 13.7% en 1998/99,
la produccin pudo aumentar, sin embargo, como se aprecia en el cuadro,
la cifra an est por abajo de los niveles registrados en aos previos.
Otro pas que en los ltimos aos ha
registrado un crecimiento significativo de la produccin agrcola es China, gracias en gran parte a los mayores niveles de productividad.
China destin, en 1998/99, al cultivo
de sorgo poco ms del 10% de la superficie que India dedic al grano, sin
embargo, sus rendimientos fueron
cuatro veces mayores que los del otro
pas, lo cual le ha permitido ir aumentando su produccin, aunque si bien
es cierto que sta no tiene la importancia en volumen que otros granos
como el maz. An as, los datos preliminares de la produccin de sorgo
chino, la ubican 37.4% por arriba del
nivel alcanzado en ao antes.
De acuerdo a los reportes del USDA,
Mxico ocupa el cuarto lugar como
productor de este grano y de acuerdo
a sus estadsticas, en 1998/99 la produccin cerr en 6.25 millones de toneladas, 9.6% por arriba del nivel alcanzado un ao previo.
Este incremento en la produccin sera el resultado de una mayor superficie cultivada, 8.3% mayor respecto a
1997/98, as como por mejores niveles
de productividad, ya que los rendimientos aumentaron en 1.6%.

P R O D U C C I N M U N D I A L D E S O R G O
(m illo n es d e to n e la d a s )
7 0 .0 0

6 6 .0 0

6 2 .0 0

5 8 .0 0

5 4 .0 0
9 5 /9 6

9 6 /9 7

9 7 /9 8

9 8 /9 9

F u en te : A S E R C A c o n d a t o s d el U S D A

9 9 /0 0 *
* es ti m a d o

Finalmente se encuentra Sudn pas

que presenta un alza en su produccin
de ms de 40% en 1998/99, respecto
al ciclo previo. Al igual que en Mxico, la mayor produccin es el resultado de un alza en la superficie cultivada, 5.3%, y en los rendimientos, 28.6%,
en el mismo lapso.

Mayo

41

Consumo
Despus del significativo repunte registrado en la demanda mundial de
sorgo en el ao 1996/97, el nivel de
consumo se ubic en sus niveles normales para los siguientes aos, es decir, se situ en cerca de los 60 millones de toneladas.
Los principales pases consumidores
del grano son Estados Unidos, cuya
demanda ha representado cerca del
17% en los ltimos aos, India con
una participacin del 15.3%, Mxico
con 14.1%, Nigeria con 11.4% y China
con 7.7%.
El consumo estadounidense registra
un descenso de casi 50% entre 96/97
y 98/99, motivado por una mayor demanda de otros granos forrajeros
como el maz.

PRINCIPALES PASES CONSUMIDORES DE SORGO

(millones de toneladas)
Pas

96/97

97/98

98/99*

99/00**

E.U.
INDIA
MXICO
NIGERIA
CHINA
OTROS

14.25
10.89
8.50
6.60
5.39
21.96

10.67
8.18
8.94
6.93
3.65
20.56

7.80
8.69
9.75
7.32
4.63
21.08

9.65
8.00
10.50
7.50
4.47
21.09

MUNDIAL

67.59

58.93

59.27

61.21

FUENTE: ASERCA CON DATOS DEL USDA * preliminar

NOTA: La suma del total puede no coincidir por el redondeo

** proyeccin

CO N SU M O M U N D IAL D E SO RG O
(m illo n es d e to n e la d a s )

7 0 .0 0

6 6 .0 0

6 2 .0 0

Por su parte India tambin ha tenido

una reduccin en su demanda de sorgo en los ltimos aos, lo que ha contribuido con el descenso de la produccin en este pas. Entre 96/97 y 98/99,
el consumo hind decreci en 20.1%,
la contraccin ms alta de los pases
aqu analizados.
Mxico es el nico pas que muestra
un importante incremento en el consumo de sorgo con una tasa de creci-

5 8 .0 0

5 4 .0 0
9 5 /9 6

9 6 /9 7

9 7 /9 8

9 8 /9 9

9 9 /0 0 *

F u en te : A S E R C A c o n d a t o s d el U S D A

miento, entre 95/96 y 98/99, de 41%.

La mayor demanda del grano ha trado como resultado, como se ver ms
adelante, el incremento en sus impor-

* es ti m a d o

taciones, dado que la produccin no

ha logrado cubrir el consumo interno.
Despus de Mxico, Nigeria es el segundo pas con incrementos en la demanda interna del grano, observndose un crecimiento del 12.6%, mientras
que China registra una contraccin del
6.3%, aun cuando la produccin interna va en aumento, con lo cual se puede apreciar que se est prefiriendo
otros sustitutos del sorgo.
Comercio Internacional
En trminos generales el comercio
mundial de sorgo se ha mantenido sin
grandes sobresaltos con un promedio
de 6.5 millones de toneladas comercializadas anualmente y un decremento
de 1.5% entre 95/96 y 98/99.
Mayo

42

compras mexicanas representan 40.7%

del total mundial.

PRINCIPALES PASES EXPORTADORES DE SORGO

(millones de toneladas)
Pas

96/97

97/98

98/99*

99/00**

E.U.
ARGENTINA
AUSTRALIA
OTROS

5.21
0.62
0.18
0.15

5.16
1.37
0.22
0.08

5.20
0.52
0.31
0.31

5.50
0.80
0.25
0.26

MUNDIAL

6.16

6.83

6.34

6.81

FUENTE: ASERCA CON DATOS DEL USDA

* preliminar

** proyeccin

Japn le sigue muy de cerca con 39.9%

del total mundial, pero a diferencia de
Mxico sus importaciones no han registrado cambios significativos, ya
que si se observa el cuadro, entre 95/
96 y 98/99 las compras japonesas decrecieron en 6.5% y las mexicanas aumentaron en 87%.
Finalmente, la Unin Europea ha registrado una contraccin importante
en sus compras externas. En el ciclo
1995/96 stas representaron 15.1% del
total mundial, para 1999 fueron del
3.2%, con una tasa negativa de crecimiento del 78.9%, entre un ao y otro.

C O M E R C I O M U N D IA L D E S O R G O **
(m illo n es d e to n e la d a s )
7 .0
6 .9
6 .8
6 .7
6 .6
6 .5

Inventarios

6 .4
6 .3
6 .2
9 5 /9 6

9 6 /9 7

9 7 /9 8

F u en te : A S E R C A c o n d a t o s d el U S D A

9 8 /9 9

* e s ti m a d o

9 9 /0 0 *

* * e x p o r t a c io n e s

PRINCIPALES PASES IMPORTADORES DE SORGO

(millones de toneladas)
Pas

96/97

97/98

98/99*

99/00**

JAPN
MXICO
UNIN EUROPEA
OTROS

2.77
2.09
0.16
1.14

2.76
3.34
0.23
0.50

2.45
3.30
0.21
0.38

2.30
3.60
0.30
0.61

MUNDIAL

6.16

6.83

6.34

6.81

FUENTE: ASERCA CON DATOS DEL USDA

* preliminar

Los principales pases oferentes en el

mercado internacional son Estados
Unidos, Argentina y Australia. Sin embargo, Estados Unidos es el ms relevante, ya que sus ventas externas representan aproximadamente 79% del
total mundial, mientras que las de Argentina se ubican en 12.9% y las de
Australia en 5.0%.
La importancia del grano estadounidense se observa, adems de su peso
en el mercado, por el volumen comercializado y por el crecimiento de sus

** proyeccin

exportaciones, ya que mientras stas

crecieron en 9.2% entre 95/96 y 98/99,
las de Argentina disminuyeron en
36% y las de Australia en 47.0%, en el
mismo periodo.
En cuanto a los demandantes del grano se encuentran Mxico, Japn y la
Unin Europea. Mxico ha registrado
un importante alza en sus compras
externas, originada por los mayores
niveles de crecimiento del consumo y
la falta de respuesta de la produccin
para cubrir la demanda interna. Las

El incremento en el consumo mundial

de sorgo a una tasa menor al que lo
hace la produccin ha llevado a un
fortalecimiento de las existencias finales del grano y con ello a una reduccin en los precios.
De acuerdo a los reportes del USDA,
despus de que en el ao 1995/96 los
inventarios cerraron en 2.71 millones
de toneladas, las cifras preliminares
para el ao 1998/99 los ubican en 5.64
millones, es decir, presentan un crecimiento de ms del 100%.
A nivel pas se registra, tanto en China como en Argentina, una recuperacin importante de las existencias de
sorgo. El primero de ellos cerr con
inventarios, en 1995/96, en 0.125 millones de toneladas y para 1998/99, se
ubicaron en 0.634 millones, mientras
que Argentina pas de 0.2 millones a
0.72 millones en el mismo lapso. De
esta tendencia de recuperacin de
inventarios no est ajeno Estados
Unidos, que han crecido tres veces
ms en el mismo lapso, al pasar de
0.467 millones de toneladas a 1.65
millones.

Mayo

43

Perspectivas

IN V E N T A R I O S M U N D IA L E S D E S O R G O
(m iles d e to n ela d a s )

De acuerdo a las proyecciones del

Departamento de Agricultura de Estados Unidos, la produccin mundial
de sorgo podra ubicarse, en el ao
agrcola 1999/2000, en 60.2 millones de
toneladas, cifra que de lograrse representara un ligero decremento con respecto al ciclo anterior.

6
5
4
3
2
9 5 /9 6

9 6 /9 7

9 7 /9 8

9 8 /9 9

9 9 /0 0 *

I n ic ia l

F in a l
F u en te : A S E R C A c o n d a t o s d el U S D A

Cotizaciones

* e s ti m a d o

Kansas y 1.3% para Texas, en relacin

a lo que se vena observando en el ao
previo.

Los principales mercados donde se

comercializa el sorgo estadounidense
son Kansas City y Texas.

Sin duda que la mayor demanda de

granos forrajeros que se registran en
las pocas invernales en Estados Unidos tiene que ver con la recuperacin
de las cotizaciones. El descenso de la
temperatura en las zonas ganaderas
afecta de manera seria los pastizales,
con lo cual se tiene que alimentar al
ganado con granos forrajeros como el
sorgo, maz, entre otros.

En 1997 el precio promedio pagado en

Kansas fue de 97.77 dlares por tonelada, pero para 1998 ste decreci en
12.5%, y en 1999 volvi a disminuir en
19.4%, respecto a 1998.
En el caso de Texas, la situacin es
similar. En 1998 las cotizaciones de
sorgo registraron un decremento del
13.5%, respecto a 1997 y en 1999 cayeron en 18.1%.

Con los buenos resultados que se tienen en cuanto a la oferta del grano,
podra pensarse que los precios reviertan su tendencia conforme pasa el invierno en este pas.

Para los primeros meses del ao 2000,

las cotizaciones han sufrido una recuperacin de 5.3% para el mercado de

P R E C I O S D E F S I C O D E S O R G O E N M E R C A D O S D E
E S T A D O S U N ID O S
(d la r es p o r to n e la d a )

Estos resultados se alcanzaran por

una mayor superficie cultivada y menores rendimientos. De acuerdo al reporte, la superficie podra ubicarse en
41.2 millones de hectreas, 0.75% por
arriba del nivel cultivado en 1998/99,
y los rendimientos bajaran en
0.1.35%, en el mismo lapso.
En cuanto a los principales productores se observan resultados mixtos con
incrementos en Estados Unidos, del
14.4% y Mxico, del 4.0%; mientras
que para India y China se esperan descensos del 8.1 y 9%, respectivamente.
En cuanto al consumo mundial de sorgo se proyecta un incremento del
3.3%; con Estados Unidos como el
pas con mayor alza en su consumo
con 23.7%, seguido por Mxico con
7.7% y Nigeria con 2.45%, mientras
que India y China esperan
decrementos del 8.0 y 3.5%, respectivamente.
Para el comercio mundial se proyecta
un aumento del 7.3%, donde por el
lado de los exportadores Australia registra el mayor descenso con 19.4% y
en cuanto a los importadores, Japn
registra una contraccin del 6.2%.

100
95
90
85
80
75
70
65
60
55
E 98

E 99

F U E N T E : A S E R C A C O N D A T O S D E SN I M

E 00

M *

* a l 7 d e m a r zo

Mayo

44