TECNOLOGA DOMSTICA PROFECO

Base para pizza

Rendimiento: 4 piezas individuales
Tiempo de preparacin: 1.5 horas
Caducidad: 1 ao -congelacinIngredientes:


2 tazas de harina de trigo (300 g, aproximadamente)

3/4 de taza de agua purificada

4 cucharadas de aceite de olivo (puede usarse mantequilla o manteca vegetal)

1 sobre de levadura instantnea (11 g, aproximadamente)

1 cucharadita de sal

1/2 cucharada de azcar

500 mL de salsa para pizza*

4 cucharadas de harina para espolvorear
* ver recomendaciones
Utensilios:

2 charolas para hornear

Colador de orificio fino
Cucharas medidoras (1 cucharada equivale a 15 mL y una cucharadita a 5 mL)
Esptula o raspador cuadrado (raspa)
Plstico para alimentos
Papel encerado
Pocillo pequeo
Rodillo
Taza medidora
Tazn de vidrio con capacidad de 4 L

Procedimiento:
1 Calienta el agua en el pocillo. Debe quedar tan caliente como lo soporte la mueca (tal como se
prueba la leche para un beb).
2 En el vaso de vidrio mezcle dos cucharadas de harina, media de azcar y el sobrecito de levadura.
Agrega 1/4 de taza de agua caliente y agita con la cuchara. Reserva esta mezcla.
3 Sobre una mesa limpia o tabla de amasar forme una fuente con el resto de la harina cernida. Coloca
al centro la sal y el aceite y comienza a mezclar, a la vez que agrega el agua poco a poco. Sigue amasando hasta obtener una masa manejable, aproximadamente 10 minutos.
4 Agrega la mezcla de la levadura, mientras contina amasando y azotando la masa hasta que se
despegue tanto de la mesa como de las manos. Debe estirarse aproximadamente 30 centmetros sin
romperse.
5 Coloca la masa en un tazn de vidrio, cbrela con plstico para alimentos y djala reposar en un
lugar tibio hasta que duplique su tamao.

6 Amasa nuevamente para ponchar la masa, divdala, forme cuatro bolas y espolvorea harina encima
de ellas. Con ayuda del rodillo y sobre la mesa, tambin espolvoreada de harina, extiende cada parte
de la masa hasta darles un grosor de 2 cm, aproximadamente. Despus levntalas y termina de estirar con las manos, procurando mantener la forma circular caracterstica de la pizza y dejarlas de un
grosor aproximado de 1/2 centmetro.
7 Coloca la masa extendida sobre las charolas engrasadas y frmales un borde, como si se tratara de
un sope, para que al poner la salsa no se derrame.
8 Vierte al centro de cada pizza la salsa, extendindolo hacia los extremos en movimientos circulares
con el mismo cucharn.
9 Hornea a la temperatura ms alta que le permita su horno (300 - 350C) hasta que se dore la base
(Al comenzar a dorar los bordes, levante la pizza con una esptula. Si la base ya est dorada puede
retirarla, si no djela por 10 minutos ms)
10 Retire las pizzas del horno y djalas enfriar a temperatura ambiente. Cuando ya estn bien fras,
colcalas una sobre otra, encimndolas y separadas con papel encerado. Posteriormente envuelva
con plstico para alimentos.
Conservacin:
Almacena la pizza en congelacin.
Caducidad:
La pizza almacenada en congelacin tiene una vida til de hasta un ao.
Beneficio:
Al elaborar la pizza con esta tecnologa obtiene un ahorro que va desde el 50% comparado con el producto comercial, dependiendo principalmente de los ingredientes con que prepare.
Recomendaciones:
El papel encerado ayudar a que se puedan separar las pizzas al retirarlas del congelador, por lo que
se pueden ir utilizando una a la vez.
Inmediatamente la retire del congelador, coloca encima el queso e ingredientes (jamn, championes, pimiento verde, etc.) de su preferencia. Introduzca al horno caliente a 300C y mantn hasta que
se funda el queso.
Para preparar la salsa para la pizza puede agregar, por cada medio litro de pur de tomate 1/2 cucharada de organo seco, 1/4 de cucharada de albahaca seca, 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida, 1/8 de cucharadita de ajo en polvo y de cebolla en polvo, as como 1/2 cucharadita de sal. Puedes
condimentar el pur de tomate elaborado con la Tecnologa Domstica Profeco.
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