Tesis Pregrado Trabajos de Ascenso

Tesis Pregrado_Trabajos de Ascenso
Ao
Autor
Ttulo
ADITIVOS Y PRESERVATIVOS
1973
CHVEZ, Elizabeth
1975
HERNNDEZ, Noelia
1975
LIRA, Magaly
1975
VILLAPOL, Elsa
1985
FRANQUIZ, Pedro
1989
LEGORBURU, M de
Lourdes
2006
SOLAR, Ricardo
Efectos de algunos aditivos sobre la preservacin del color en pulpa congelada

de guanabana (Annona muricata L.)
Efectos de algunos aditivos sobre la calidad de melon (Cucumis melo L)
congelado por placas
Efectos de algunos aditivos sobre la calidad del melon Cucumis melo L:)
congelado por inmersion liquido
Efecto de algunos aditivos en la actividad de enzimas relacionadas con
cambios de sabor, color y textura en meln (Cucumis melo L.) congelados por
placas.
Determinacin de los cidos benzoico, propionico y sorbico en productos
alimenticios, por cromatografia de gases.
Efectos del erritorbato de sodio y el tripolifosfato de sodio sobre la calidad de la
carne de hamburguesas industrializadas.
Desarrollo de un texturizado "funcional" con ingredientes probiticos y
prebiticos a partir de Passiflora edulis S. y carragenina tipo kappa.
ACEITES Y GRASA
1973
GUERRA, Maritza
1973
GIARDINA, Salvatore
1975
RIVERO, Francisco
1981
ANEIROS, Mary
1984
PREZ, Ubaldo
1985
OLOZOILA, Victoria
1988
OLAIZOLA, Cristina
Aprovechamiento del afrecho de arroz para la obtencion de harinas ricas en

proteinas, otros nutrientes y extraccion de aceites
Estudios analiticos del aceite de variedades de ajonjoli (sesamun indicum L.)
cultivadas en venezuela
Algunos problemas en la hidrogenacin del aceite de algodn a nivel industrial.
Su uso en la elaboracin de margarinas.
Efectos de las propiedadesde las margarinas
Determinacin de aflatoxinas y plaguicidas organoclarados en la produccin del
aceite de ajonjol.
Elaboracin de un agente saborizante deshidratado a partir de cabezas de
camaron.
Recuperacin de coliformes en margarina.
ANLISIS DE ALIMENTOS
1999
2000
2006
2006
Caracterizacin fsica, qumica, biologica y aplicacin de cromatografa en capa

fina en la identificacin de aminoacidos libres en pulpa, necteres y concentrado
de guayaba (Psidium guajaba L.)
Estudio de una metologa por cromatografa lquida (LC) para la evaluacin del
VALLS, Jaime (trabajo de
patrn de degradacin de nucletidos e ndices de frescura en sardinas
ascenso)
(Sardinella Aurita) refrigeradas.
Determinacin y cuantificacin de aflatoxinas en maz importado (Zea mays) y
LPEZ, Vernica
productos derivados mediante HPLC.
Determinacin de la flora fngica y niveles de Deoxynivalenol (DON) presentes
DANISI, Lorena
en trigo (Triticum aestivum) y productos derivados mediante la aplicacin de
cromatografa en capa fina (TLC).
PAGANO, Francesca
AVES, VACUNOS, PORCINOS Y DERIVADOS

1974
ACOSTAS, Mariella
Interaccin entre cultivos iniciadores (Starter) y el desarrollo de patgenos en

productos de carnes curadas y ahumadas.
1976
MALAVE, Roger
Investigacion de clostridio en carne molida para hamburquesa en el area

metropolitana de caracas y distrito sucre
1982
RAMREZ, Iraida
Comparacin de mtodos de deteccin y cuantificacin de protenas de soya

(Glycina max) en productos crnicos.
1985
BERMUDEZ,William
1987
LUCERO, Ernesto
1991
VALERO, Patricia
1992
TONOS, Jos
Desarrollo de una conserva a base de pollo deshuesado mecanicamente.

Evaluacin de la calidad microbiolgica de la carne de vacuno fresca
proveniente de diferentes mataderos industriales, empleado en la elaboracin
de mortadela tipo especial.
Efecto de diferentes velocidades de congelamiento sobre la ultraestructura de
la carne de bovino en estado de "Cold-Shortening".
Implementacin de un plan de anlisis de riesgo de puntos crticos de control
(HACCP) en una industria de productos carnicos.
BIOTECNOLOGA
2005
GAVIDIA, Miguel
Microencapsulacin de Bifidobacterium lactis Bb-12. Determinacin de la

viabilidad y crecimiento de Bifidobacterium lactis Bb-12 en cpsulas de alginato
de sodio.
CARBOHIDRATOS
1995
MILO, Michele
Determinacin de sacarosa y azucares reductores por 5 mtodos sicrometricos

y refractometricos combinados.
CONTROL DE CALIDAD Y EVALUACIN SENSORIAL

1976
1985
1989
2000
2004
Evaluacion de la calidad de las galletas tipo soda elaboradas con mezclas de

harinas trigoarroz
Evaluacin dela calidad de productos preparados a partir de concentrados
COSTANZO, Genoveffa
industriales de naranjas.
Evaluacin de la identidad de productos diludos preparados a partir de
MARIN, Ral
concentrados de naranja.
Efectos de la temperatura de almacenamiento y del tiempo de retardado en la
IGLESIA, Maybelin
refrigeracin sobre los cambios fsicos, qumicos y sensoriales de la tilapia
(Oreochomis ssp ) cultivada.
POLANCO, Milagros
Marco legal del control sanitario de alimentos en Venzuela.
(trabajo de ascenso)
MARCANOS, Diamaris
FRUTAS Y HORTALIZAS
1961
RAMOS, Luis
Estudio de las posibilidades de determinar la desnaturalizacion de mermeladas.
1962
1963
GARRIGA, Isbelia
LUNA, Gonzalo
1964
MANZANO, Diana
1966
LINDORF, Helga
1966
MARVALDY, Eli
Estudio polografico del aconitico en productos de la caa de azucar

Fabricacin de harina de guayaba, estudio quimico y tecnolgico.
Construccin y operacin de un equipo para determinacin de calores
especficos de frutas tropicales
Desarrollo y anatomia de varios frutos cultivado en los trpicos con fines
alimenticios.
Industrializacin de merey.
1967
GARCIA, Jos
1969
GONZLEZ, Hiplito
1969
GMA, Arturo
1969
HERNANDEZ, Sal
1969
RODRGUEZ, Angel
1970
AROCHA,Pedro
1972
GOMEZ, Luis,
1974
HERNANDEZ, Solange
Anlisis cualitativo y cuantitativo de cidos grasos en el aceite y semillas de

parchitas maracuya (Passiflora edulis Sims ) por cromatografia de gases.
Respiracin y cambios en las principales propiedades fsicas y qumicas de
tomate (Lycopersicum esculentum ), yuca (Manihot utilissima ) y quimbombo
(Hibiscu esculentus ) conservados a diferentes temperaturas.
Efecto de la irradiacin gama sobre la especie Allium cepa L . Cultivada en
Venezuela.
Enologia en frutas tropicales: Bactri cuvaro, Annas comopsas, musa
paradisiaca.
Obtencin de nctar de parcha granadina (Passiflora quadrangularis L.) y su
enlatamiento.
Factores que afectan la estabilidad del pure de guayaba (psidium guajaba L. )
durante el almacenamiento.
Cambios fisicos quimicos en aguacates (persia americana L.) durante su
almacenamiento y maduracion
Cambios fisicos quimicos en ocumo chino (colocasia esculenta L.) durante el
almacenamiento
1974
MARTINEZ, Amauri
Caracterizacion de polifenoloxidasa y pectinesterosa y estudio de algunos

cambios fisico quimicos relacionado con el color y textura en pulpa
congeladade guanabana (A. MURICATA L.)
1974
MEZA, Emilia
Efecto del proceso y condiciones de almacenamiento en las caracteristicas

fisicas y qumicas de la pulpa de nispero (achras sapota L. ) enlatada.
1974
MORA, Liane
1974
PACHECO, Emperatriz
1976
BRICEO, Ana
1976
CABELLO, Miriam
1976
CARBONELL,Carlos
1976
REY, Jos
1977
ARIAS, Norma
1977
AZOGAR, Jean
1978
GUTIERREZ, Maria
1978
1978
POLEO, Lina
REYES, Gustavo
1979
PREZ, Elevina
1980
CONTRERAS, Doris
1980
GOMEZ, Maria
1980
HERRERA, Irma
1980
MEDINA, Myrna
Deshidratacin osmtica de lechosa determinacin de algunos parmetros del

proceso y estudio sobre la estabilidad del producto durante el almacenamiento
1981
GARZARO, Gloria
Estudio comparativo de la deshidratacion de la guanabana (psidium guajaba L.)

en dos tipos de secadores de bandejas con aire caliente
1981
MORALES, Miriam
Efectos de los factores relacionado con la gelificacion en la pulpa del mango.
1981
PORTILLO, Mercedes
1983
ATTIAS,AMEDH
1983
BRICEO,Manuel
1984
ARROYO,Graciela
1984
BORDAS Bernardo
Evaluacin de naranjas comerciales vendidas en la zona metropolitana (II)
1984
CAMACHO, Ignacio
Elaboracin de harina de auyama (Cucurbita mxima L. ) Variedad (Cubanita).
1984
CAVADIA, Mario
Evaluacin de naranjadas comerciales vendidas en la zona metropolitana.
1984
PAOLONE, Ana
Propagacin in vitro de la caa de azucar (Saccharum sp.)
1985
DE ABREU, Antonio
Evaluacion de jugo de tomate (lycopersicum esculentum mill) enlatado con las

variedades VF99,VF145 Yvf145FS
Evaluacion de jugos de tomate (lycopersicum esculentum mill.) enlatados
fabricados con las variedades H 1370, H 1350, VF145-B8 selec.
Efectos de algunos texturizantes y condiciones de envasados en la calidad del
meln (Cucumis melo L. ) congelado por placas.
Efectos de algunos aditivos quimicos en la preservacion de melon procesado,
almacenado a temperatura de refrigeracion.
Cambios en la comjpocision del en dos permo liquido del coco (coco nucifera l)
durante la maduracion
Efectos texturizantes y de las condiciones de empacado en la calidad de melon
congelado por corriente de aire.
Estudios de algunos encimas relacionados con cambios fisico y quimicos en
pulpa de lechosa durante el procesamiento
Caracterizacion fisicoquimica de cuatro variedades de mango y su utilizacion
en la fabricacion de nectares enlatados
Efectos de algunos azucares en la calidad del melon (cucumis melo9 L.)
procesado y congelado con nieve carbonica
Deshidratacion osmotica de lechosa
Formulacion de congelante acuoso para la congelacion de mango
Caracterizacion de los pigmentos carotenoides de dos tipos de lechosa (carica
papayaL.) y el efecto del proceso termico sobre los pigmentos
Evaluacion de la pulpa congelada de lechosa preparada por diferentes
esquemas tecnologicos
Evaluacin de la estabilidad de la pulpa pasteurizada de la lechosa (Carica
papaya L. ) durante el almacenamiento a -10.C. II. Despulpado con pelado
manual previo.
Estudio decompuestos (alfa) aminocarboxilico relacionados con el desarrollo
del sabor amargo en la mezcla de lechosa leche
Estudio de la deshidratacion de lechosa (caprica papayua L) en dos tipos de

secadores de bandejas con aire caliente.
Desarrollo de un mtodo analtico para determinar metales en jugo de naranja.
Determinacin de algunos componentes del jugo de naranja para evaluar la
identidad de los productos diludos.
Determinacin de los carotenoides del jugo de naranja como posibles ndices
para evaluar la identidad de los productos diludos.
Estudio sobre la elaboracin y estabilidad de espinaca deshidratada en polvo.
1985
Deshidratacin de cambur titiaro (musaacuminata, AACV titiaro utilizando dos

DI BLASIO, Clementina tipos tipos de desecadores bajo dos tratamiento previos V A) inmercin en
cidos ctricos y sulfito y b inmercin y osmosis de jarabe de arroz.
1985
KAAS, Eduardo
Deshidratacin de cambur titiaro (Musa acuminata ) (AA cv..titiaro) Utilizando

tres tipos de deshidratadores bajo dos tratamientos previos. III: a) Sulfitacin y
smosis en sacarosa slida; b) Inmersin en jarabe de sacarosa.
1985
LUCIANI, Gioconda
Deshidratacin de cambur titiaro (Musa acuminata ) (AA cv. titiaro) Utilizando

dos tipos de deshidratadores previos. VI. a) smosis en jarabe de arroz; y b)
Inmersin en cido ctrico y osmosis en jarabe de arroz.
1985
MAGLIANO, Giacomo
Deshidratacin de cambur titiano (musa acuminata )( AACV: TITIANO)

utilizando tres tipo de deshidratadores bajo dos tratamiento previos .IV. A)
rosiado en sacarosa seca y B) sulfitacin con osmosis de jarabe de sacarosa.
1985
PREZ, Armando
Deshidratacin de cambur tatiano (Musa acuminata) (AA cv. Titiaro) Utilizando

tres tipo de deshidratadores bajo dos tratamientos previos. II. a) Sulfitacin y b)
smosis en sacarosa slida.
1986
GARCIA,Vilma
Aislamiento, y caracterizacin fsica y qumica de la goma guar proveniente de

4 variedades de gyamopsis tetragonolobus (L.taub ) cultivadas en el pais.
1986
ISSA, Mary
1987
DEFIT, Nelson
1987
MEDINA, Alberto
1988
EMALDI, Unai
1989
CONDE, Sulay
1989
PERNIA, Rosa
1990
CARNELUTTIS, Boris
Elaboracin de productos de humedad intermedia de lechosa (cariaca papaya

L. ) variedad criolla bajo tratamiento previo de: escaldado a vapor osmosis en
jarabe de sacarosa acidificado con ctrico y ascorbico, adicin de sorbato.
1990
GARCIA, Ricardo
Elaboracin de productos de humedad intermedia de mango (mangifera indica

L. ) var. Bocado, bajo tratamiento previo de III. Osmosis en jarabe de sacarosa
acidificado con citrico y ascorbico y adicin de sulfito y sorbato.
1990
MAGURNO, Yelitza
Elaboracin de productos de humedad intermedia de lechosa (Carica papaya

L. ) variedad "Solo" bajo tratamiento previo de: II. Escaldado a vapor, smosis
en jarabe de sacarosa acidificado con ctrico y ascrbico, adicin de sorbato.
1990
MARCANO, Marleni
1991
CASTALDO, Gabriela
1992
GONZLEZ, Ivonne
1993
CHURION, Pedro
1993
DIAZ, Jos
Factibilidad para la utilizacin de la patilla (Citrullus vulgaris ), variedad

"Charleston Grey".
Prediseo y construccion de un sistema de condesacion de hielo en un equipo
de liofilizacion comprobacion del sistema y su aplicacin en la liofilizacion del
jugo de naranja
Estudio sobre la elaboracin y estabilidad de peregil (petroselinum sativum)
deshidratado.
Evaluacin de las propiedades reolgicas del almidn de tres especies de
amaranto (amaranthus hipochondriacus l., amaranthus cruenthusly y
amaranthus cruentus ). Y tres de carnavalia en si formis (DC).
Elaboracin de productos de humedad intermedia de mango (mangifera indica
l.) var bocadop. II. tratamiento previo de osmosis de sacarosa y adicin de
sulfito y\o sorbato.
Elaboracin de productos de humedad intermedia de mango (Mangfera ndica
L.) variedad "Bocado" bajo tratamiento previo de: I. Osmosis en jarabe de
sacarosa acidificado con ctrico y ascrbico y adicin de sorbato.
Estudio comparativo de la capacidad fermentativa de levaduras aisladas de

mosto de parchita.
Diseo de un procedimiento tecnolgico para la obtencin de un vino de fruta
de baja graduacin alcohlica y bajo contenido calrico a partir de la pulpa de
tamarindo (Tamarindus indica) y guanbana (Annona muricata L.)
Desarrollo de productos de lechosa (Carica papaya L .) tipos "solo" y "criolla" de
alta actividad de agua, estabilizados por mtodos combinados.
Evaluacin de la estabilidad de masas leudadas de trigo arroz congelado por
dos sistemas diferentes durante el almacenamiento a temperatura de
congelacin
Desarrollo de productos de papaya (Carica papaya L. ) de alta humedad con
diferentes niveles de sorbato de potasio.
1995
1996
1998
1998
1998
1998
1999
1999
1963
1964
1964
1969
1971
1972
1973
1973
1973
CARDILLICCHIO,
Estabilidad de la pulpa de parchita (Passiflora edulis ) por mtodos combinados.
Gerardino
GMEZ, Vicente (trabajo Estudio de algunos factores relacionados con la tasa de oscurecimiento
de ascenso)
enzimtico de dos variedades de aguacate (Persea americana).
Aprovechamiento integral del mango (Mangfera indica L. ). I. Utilizacin de la
BUITRAGO,Maria
piel como fuente de pectina.
Anlisis matemtico de la purosidad efectiva y la deshidratacin osmtica
HERNANDEZ, Victor
atmosfrica y por pulso de vacio de pia (Annas sativas)
Desarrollo de un producto de lechosa (Carica papaya ) utilizando jugo de
MARQUEZ, Yngrid
parchita (Passiflora edulis ) como solucin de impregnacin y osmtica.
Anlisis matemtico de la porosidad efectiva y la deshidratacin osmtica y por
RAMIREZ, Mauricio
pulso de vacio del meln (Cucumis melo L. )
Evaluacin de la calidad de frutas procedentes de plantas de mango
EMALDI, Unai (trabajo de (Mangifera indica L. ) obtenidas mediante ingertos de patrones de las
ascenso)
variedades bocado, hilacha , pico de loro, manga y manzana con copas de la
variedad smith.
Aprovechamiento integral del mango (Mangifera indica.L) III. Evaluacin de la
GAETA, Maria
pectina extrada de la piel de mango de las variedades smith y manzana y de
injerto smith/manzana.
Estudio comparativo de las propiedades fsico-qumicas de salsas de tomate
RIVAS, Nilo
criollas e importadas.
Determinaciones fsicas y qumicas importantes en el aprovechamiento
RIVAS, Nilo de Jess
industrial de 3 variedades de guayabas.
Estudio de propiedades industriales de algunas variedades de frutas tropicales
VILLENA, Pablo
poco conocidas.
Obtencin de nctar de parcha granadina (Passiflora quadrangularis L.) y su
RODRGUEZ, Angel
enlatamiento.
Estudio sobre las posibilidades de conservacin de frutas nacionales por
RODRGUEZ, Jorge
secado, especialmente por criodesecacin.
GARCS, Mary (trabajo Efecto de la precoccin en la retencin de pctina y las enzimas pcticas del
de ascenso)
jugo de tomate enlatado.
Infeccin del coco (cocos nucfera) por enterobacterias I. Estudio de la
ARISPE, Ivelio (trabajo de
produccin de pigmento por serrata marcescens en agua y parte comestible del
ascenso)
coco.
Efectos de algunos aditivos sobre la preservacin del color en pulpa congelada
CHVEZ, Elizabeth
de guanabana (Annona muricata L.)
Caracteristicas del coco (coco nucifera ) cosechado en venezuela y su
MANDUCA, Jos
aprovechamiento tecnologico
1974
CASTRO, Gladys
1974
MEZA, Emilia
1974
MORA, Liane
1974
PACHECO, Emperatriz
1974
RIVAS, Rafael
1974
SESTO, Jaime
1974
1975
1975
1975
Evaluacin del Mapuey Morado (Dioscorea trifida L.) como materia prima para
la obtencin mediante hidrlisis enzimtica, de derivados amilaceos coloreados
Efecto del proceso y condiciones de almacenamiento en las caracteristicas
fisicas y qumicas de la pulpa de nispero (achras sapota L. ) enlatada.
Evaluacin de jugo de tomate (Lycopersicum esculentum Mill. ) enlatado con las
variedades VF99,VF145 Yvf145FS
Evaluacion de jugos de tomate (lycopersicum esculentum mill.) enlatados
fabricados con las variedades H 1370, H 1350, VF145-B8 selec.
Efecto del cido ascrbico sobre la preservacin de pulpa congelada de
guanbana (Annona muricata L.).
Comportamiento del complejo aromtico en papillas de guanbana (Annona
muricata L. ) acondicionadas, preservadas por congelacin a -10C.
Evaluacin de la calidad microbiolgica de productos deshidratados de uso

instantneo con cacao en su composicin.
Efectos de algunos aditivos sobre la calidad de melon (cucumis melo L)
HERNNDEZ, Noelia
congelado por placas
Efectos de algunos aditivos sobre la calidad del melon (cocumis melo L:)
LIRA, Magaly
congelado por inmersion liquido
Produccin de amilosa microbiana a partir de almidn de arroz (Oryza sativa )
MICHELANGELY, Victor
como fuente de carbono.
URGELLES, Luis
1975
1975
1976
1976
1976
1976
1977
1979
1979
Estudio cuantitativo y separacin de los componentes de la fraccin fibrosa en

el endospermo slido del coco (Cocos nucifera L.).
Efecto de algunos aditivos en la actividad de enzimas relacionadas con
VILLAPOL, Elsa
cambios de sabor, color y textura en meln (Cucumis melo L.) congelados por
placas.
Efectos de algunos texturizantes y condiciones de envasados en la calidad del
BRICEO, Ana
meln (Cucumis melo L. ) congelado por placas.
CIPOLLETI, Juan (trabajo Formulacion de soluciones acuosas congelantes, para la congelacion de
de ascenso)
vegetales mediante inmersin por contacto directo.
CIPOLLETI, Juan (Trabajo Mtodo de congelacin de vegetales con soluciones acuosas congelantes,
de Ascenso)
mediante inmersin por contacto directo en contracorriente secuencial.
Efectos texturizantes y de las condiciones de empacado en la calidad de melon
REY, Jos
congelado por corriente de aire.
Desarrollo de astringencia del merey en relacin a su aprovechamiento
PEDROZA, Rafael
tecnolgico.
CARREO, Rafael
Factores relacionados con cambios indeseables que afectan la calidad de pulpa
de lechosa durante procesamiento y almacenamiento.
RUEDA, Ricardo
Estabilidad de algunos productos de cambur durante el almacenamiento.
SITGES, Enrique
1980
CORDOVA, Efrn
1980
DOMINGUEZ, Gladis
1980
TABLANTE, Arnoldo
1980
TOVAR, Carmen
1981
AMARAL, Jess
1981
ARBEJ, Josefina
1981
1982
1982
1982
1983
1983
1984
1984
1984
1985
1985
Comportamiento del complejo aromtico en papillas clarificadas de guanbana

(Annona muricata L. ) acondicionadas, preservadas por congelacin a -10C.
Evaluacin de la estabilidad de la pulpa pasteurizada de la lechosa (Carica
papaya L. ) durante el almacenamiento a -10.C. I. Despulpado con pelado
manual previo.
Estudio del fruto del mango (mangferaindica) como sustrato para el desarrollo
de microorganismos.
El merey (Anacardium Occidentale L.) como sustrato en el desarrollo de
microorganismos. Algunas alteraciones producidas en el pseudofruto.
Efectos de la deshidratacin sobre la calidaD de rodajas de pia (Ananas
comosus ), Variedad "Espaola Roja", bajo tratamiento previo de escaldado con
vapor y sulfitado al 1%.
Efectos de la deshidratacion sobre la calidad de la Pia EspaolaRoja (Ananas
comosus ) bajo tratamiento previo de escaldado en agua y sulfitado al 0.5%
Estudio comparativo de la deshidratacin de Pia (Ananas comosus, L.)

variedad "Espaola Roja", en dos tipos de secadores de bandejas con aire
caliente.
Evaluacin de la calidad microbiolgica de algunoas frutas enlatadas
NIGRO, Adela
nacionales (coctel de fruta, melocotones en almibar, casco de guayaba, lechoza
con meln).
RIVAS, Nilo (trabajo de Contribucin al conocimiento de las caractersticas fsico-qumicas, bioqumicas
ascenso)
y tecnolgicas de algunas frutas cultivadas en Venezuela.
Contribucin al conocimiento de las caractersticas fsico-qumicas, bioqumicas
RIVAS, Nilo (trabajo de
y tecnolgicas de algunas frutas cultivadas en Venezuela. II. Caractersticas
ascenso)
Bioqumicas.
Optimizacin del proceso tradicional para la elaboracin de cambur (Musa
SALGUEIRO, Leopoldo
cavendish L.) pasado.
Diseo de un tratamiento tecnolgico para la conservacin del endospermo
SPSITO, Zulay
lquido del coco.
Dinmica de la microflora fermentativa de la guayaba (Psidum guajaba L. ) en
D' ANGELO, Rosa
diferentes grados de madurez.
Evaluacin de algunos de los factores que inciden en las caractersticas de la
GONZLEZ, Marcos
fermentacin del mosto de tamarindo y tamarindo guayaba.
Evaluacin de algunos de los factores que inciden en las caracteristicas de la
RAVELO, Jos
fermentacin del mosto de parchita y parchitaguayaba.
Deshidratacin de cambur titiaro (musa acuminata ) (AACV.) utilizando dos
HERNANDEZ, Maria
tipos de deshidratadores bajo dos tratamiento previos VIII. A) jugo de limn y b)
cido ctrico y osmosis en jarabe de sacarosa.
Dinmica de la microflora fermentativa de la guanabana (Annona muricata L .)
MOLINA, Mildred
en diferentes grado de madurez.
ROJAS, Gilberto
1985
RODRGUEZ, Hennry
1985
TORRES, Miguel A.
1986
CARBALLO, Zoraida
1986
CASIQUE, Migdalia
1986
CASTELLANOS, Yurlay
1986
1986
1986
1986
1987
1987
1987
1987
1989
1989
1989
1989
1991
1991
1991
1991
1992
1993
1993
1993
Preservacin de la pulpa de cambur (Musa acuminata L.) "Pineo Gigante" I.

Congelacin.
Estudio de la pulpa congelada del merey (Anacardium occidentale L.) como
base de productos elaborados. I. Mermelada y jalea.
Evaluacin de diferentes mtodos para el aislamiento de levaduras en frutas
tropicales.
Deshidratacin de cambur Titiaro (Musa acuminata) (AA. c.v. Titiaro) uti. 2
tipos de deshidratadores bajo 2 tratamientos previos VIII: A) Inmersin en cido
ctrico y rociado de sacarosa y B) Inm. en jugo de limn y osmosis en jarabe de
azcar.
Caracterizacin de la microflora presente en el meln (Cucumis melo L.) en
tres grados diferentes de madurez, en la corteza, pulpa externa y pulpa interna.

fermentacin del mosto de mango de hilacha y bocado.
Elaboracin de productos fermentados del pepino (Cocumis sativus) a partir de
RIVERO, Helen
su microflora lactofer mentativa.
SALAZAR, Hennry
Deshidratacin osmtica de fruta II pia.
Elaboracin de productos fermentados de repollo (Brassica oleracea ) a partir
SALINAS, Luz
de su microflora lactofermentativa.
Identificacin de algunos componentes volatiles del Flavor de la guanbana
FLORES, Luis
(Annona muricata. L ).
Calidad microbiolgica en pulpa de guanabana durante el proceso y
PRATO, Flor
almacenamiento a temperatura de congelacin.
Estudio sobre la elaboracin y estabilidad de ajo porro (Allium porrum)
ROMERO, Ana
deshidratado.
Determinacin del grado de dilucin de productos de naranja preparados a
TORRES, M del Carmen
partir de concentrados.
Evaluacin de la identidad de productos diludos preparados a partir de
MARN, Ral
concentrados de naranja.
Estudio comparativo de la capacidad fermentativa de levaduras obtenidas de
MARTINEZ, Raisa
mosto de guayaba (Psidium guayaba L.)
MRQUEZ, Mara
URBINA, Elizabeth
Elaboracin de productos de humedad intermedia de lechosa (Carica papaya

L.) tipo "solo" bajo tratamiento previo de: Escaldado a vapor, osmosis en jarabe
de sacarosa acidificado con ctrico y ascrbico; sulfitacin.
Elaboracin de tajadas de mango (Mangfera indica L.) variedad "Haden" de

humedad intermadia con el uso de mtodos combinados: I.Osmosis-Secado
con aire caliente; II. Infusin-Equilibracin.
Diseo de un procedimiento tecnolgico para la obtencin de un vino de fruta
CASTALDO, Gabriela de baja graduacin alcohlica y bajo contenido calrico a partir de la pulpa de
tamarindo (Tamarindus indica) y guanbana (Annona muricata L.)
Aislamiento y caracterizacin de la microflora de la fresa (Fragaria vesca ) y su
GONZLEZ, Ayde
posible uso como sustrado de fermentacin.
Aislamiento y caracterizacin de la microflora de la mora (rubus sp .) y su
LEVIZON, Maria
posible uso como sustrato de fermentacion.
Efecto de la radiacin gamma y calor sobre el desarrollo de colletotrichum sp en
PAPARONI, Isabela
lechosa (carica papaya L .) variedad solo.
Efectos de la radiacin y calor sobre el desarrollo de Fusarium sp . En lechosa
LPEZ, Hector
(Cariaca papaya L. ) variedad "solo".
Diseo tecnolgico para la elaboracin de una bebida carbonada a base de
DE MACEDO, Bernardette
parchita (Passiflora edulis ).
ORTIZ, Rocio
Incidencia de aeromonas sp. En Frutas y Hortalizas.
Efecto de la radiacin gamma y calor sobre el desarrollo de Colletotrichum sp.
RUZ, Wilson
En mango (Mangfera ndica L.) variedad Haden.
ZAMBRA, Daisa
1994
SEGOVIA, Betilde
Evaluacin de los cambios fisicoqumicos, microbiolgicos y organolpticos del

refresco de parchita (Passiflora edulis) durante su vida estante.
1994
TAPIA, M Soledad
Control de senescencia, maduracin y antracnosis en mango haden por

radiacin gamma y calor.
Estabilizacin de pulpa de parchita (Passiflora edulis) por tecnologa de

mtodos combinados, con uso de inhibidores del oscurecimiento.
Desarrollo del sabor amargo en la mezcla pulpa de lechosa - leche.
Aprovechamiento integral del mango. (Mangfera indica L.) II. Utilizacin de la
semilla como fuente de almidn.
Elaboracin de mermeladas de guayaba (Psidium guajaba L. ) bajas en
calorias.
Aprovechamiento integral del mango (Mangfera indica L.) IV. Caracterizacin
de la pectina extrada de la piel de mango de las variedades hilacha, springfels
y ford.
Aprovechamiento integral del mango (Mangfera indica L.) V. Caracterizacin
del almidn extrado de la semilla de mango de las variedades hilacha,
springfels y ford.
Caracterizacin de frutos de aguacate cultivados experimentalmente en
Venezuela e inhibicin de su polifenol oxidasa in vitro e in vivo.
Aprovechamiento integral del mano (Mangfera indica L.) VI. Evaluacin del
mango variedad hilacha fisiolgicamente maduro como fuente de pectina.
Incorporacin por impregnacin a vaco de Bifidobacterium sp en meln
(Cucumis melo L.)
Desarrollo de un alimento funcional a base de meln (Cucumis melo, L.) III.Impregnacin (Calcio, zinc y Bifidobacterium sp ) y recubrimiento con pelcula
comestible de alginato.
Desarrollo de pelculas comestibles para cilindros de meln (Cucumis melo, L.)
cultivado en Venezuela y con mnimo proceso.
Evaluacin de la calidad microbiolgica de pulpa de fruta (Guanbana), y
mezcla de jugo a base de fruta y hortalizas (Zanahoria, Remolacha, Naranja),
con procesamiento mnimo expendidas en supermercado del rea
Metropolitana.
Recubrimiento de fresas (Fragaria sp.) con coberturas comestibles a base de
almidn modificado de papa blanca (Solanum tuberosum).
Aprovechamiento integral del copoas (Theobroma grandiflorum) III. Utilizacin
de las semillas para la elaboracin de cupulate en polvo.
Aprovechamiento integral del copoas (Theobroma grandiflorum). I. Utilizacin
de la pulpa para la elaboracin de mermeladas.
Pelculas y coberturas comestibles a base de diferentes almidones:
digestibilidad in vitro de pelculas y caracterizacin fsica de coberturas sobre
fresas (Fragaria ananassa)
Desarrollo de una pelcula comestible funcional a base de gelano incorporando
componentes fisiolgicamente activos.
1995
SOTO, Jos Gregorio
1997
GARRIDO, Carmen
1998
FERNNDEZ, Elizebety
1999
RAMREZ, Zaida
1999
REYES, Annedis
1999
TOVAR, Emilenis
2000
GMEZ, Vicente (trabajo

de ascenso)
2002
RODRGUEZ, Tania
2002
SNCHEZ, Doneyla
2003
RAMREZ, Jorge
2004
RODRGUEZ, Francisco
2005
LVAREZ, Nelson
2005
MORENO, Doraluz
2005
SERRA, Mara
2005
YANEZ, Cinthia
2006
HERNNDEZ, Oswaldo
2006
MELIN, David
2006
PEREIRA, Emilia
2006
PINTO, Sheila
2006
RENGEL, Alejandra
2006
ROMN, Claudett
2006
SOLAR, Ricardo
2007
PARRA, Zafiro
Caracterizacin del almidn de la semilla de aguacate (Persea americana Mill.)
LANZ, Alberto
Estudio qumico analtico de la semilla de mamn (Melicoca bijuga).
Aprovechamiento integral de la patilla (Citrullus lanatus (Thunb.)) II. Desarrollo

a partir de la pulpa de formulaciones de nctares estabilizados por ultrasonido.
Aprovechamiento integral del copoas (Theobroma grandiflorum) I. Desarrollo
a partir de la pulpa de copoas un alimento de tipo nectar estabilizado por
ultrasonido.
Evaluacin de la micobiota y niveles de ocratxina A y aflatxina en granos de
cacao.
Aprovechamiento integral de la patilla (Citrullus lanatus (Thunb.)) I.
Caracterizacin de la pectina extrada de la cscara.
Desarrollo de un texturizado "funcional" con ingredientes probiticos y
prebiticos a partir de Passiflora edulis S. y carragenina tipo kappa.
GRANOS, CEREALES, LEGUMNOSAS Y OLEAGINOSAS

1961
RODRIGUEZ, Esperanza
Contribucin al estudio de almidones de Mangfera indica, Cucurbita maxima,

Arracacia xanthorriza, Ipomea batata, Dioscorea alata, Xanthosoma
sagittifolium, Sechium edule, Musa paradisiaca Normalis y Calathea alluia
Estudios de las principales propiedades fisicas y quimicas del apio)arracacia

xanthorriza) ame (discore alata) y ocumo (xanthosoma sagittifolium ) y sus
cambios en funcion del tratamiento termico previo
Propiedades de diferentes variedades de caraotas (Phaseolus vulgaris L.) en
relacin a su enlatamiento.
1967
GARCIA, Jose
1967
HERRERA, Ofelia
1970
RIVERO, Graciano
Investigacin de Salmonelas en harinas de pescado producidas en Venezuela.
1972
FIGUEIRA, Efrem
Estudio de los efectos del tratamiento termico sobre las prtoteinas del
endospermo de maiz durante la fabricacion de arepas iharinas precocidas
1972
PADUA M, Humberto
1972
FLORES, Maria
1972
TOLEDO, Gisela
1973
GUERRA, Maritza
1974
ESPINOZA, Rosario
1974
RODRIGUEZ, Nelly
1974
SANOJA, Zaira
1974
GRAU, Neddy
1974
GAMBOA, PEDRO
1975
ROJAS, Mara Leonor
1975
MARCANO Omar
1975
1975
1976
1980
1980
1980
1981
1981
Variaciones de las comparaciones del apio (arracacia xanthorriza B.) en

relacion a su maduracion
Predigestion encimaticas y otros tratamientos para facilitar y acelerar la coccion
de tres variedades de caraotas (phaseolas vulgaris)
Efecto del procesamiento y de las temperaturas de almacenamiento en las
caractersticas fsicas y qumicas del pur de apio (Arracacia xanthorrhiza B.)
enlatado.
Aprovechamiento del afrecho de arroz para la obtencion de harinas ricas en
proteinas, otros nutrientes y extraccion de aceites
Estudio de las propiedades fisicas, quimicas y tecnologicas del almidon de
ocumo chino (colocasia esculenta l. ) y su comparacion con los de otros
almidones
Evaluacin de la harina de arroz como sustituto parcial en la elaboracin de
pan.
Influencia del afrecho en la calidad de la harina de arroz y del pan (Trigo-Arroz).
Elaborado con dicha harina.
Identificacin de pigmentos antocianos de Discorea trifida L. (Mapuey Morado)
Cambios fsicoqumicos en ocumo chino (Colocasia esculenta L .) durante el
desarrollo.
Estudio comparativo de la calidad de cuatro variedades de arroz ( Oriza sativa
L.) cultivadas en Venezuela. Cambios durante la parbolizacin.
Caracteristicas fisicas y quimicas del almidon de apio (arracacias xanchorriza)
Cambio en la caracteristica fsicas y qumicas de ocho variedada de arooz

durante el procesamiento y almacenamiento y su efecto en la calidad y
utilizacion industrial
MOSQUEDA, Mercedes Efecto de la parbolizacion y de algunos aditivos qumico en la calidad del pan
trigoarroz
Evaluacion de la calidad de las galletas tipo soda elaboradas con mezclas de
MARCANOS, Diamaris
harinas trigoarroz
Evaluacin de las caracteristicas fisicas qumicas de los aislados de protenas a
MONSALVE, Adelmo
partir de las tortas de ajonjoli (sesamun indicum ) y algodn ( gossypium
hisutum L.)
Evaluacion de la calidad de harina de maiz de variedades hibridos nacionales
NAVARRO, Ghenry
en relacion a su metodo de molienda
MOSQUEDA, Mercedes
Elaboracin de pastas de alta calidad con harinas compuestas (trigo-arroz).
Efectos del metodo de coccion y del tipo de harinas usada en la estabilidad y
PREZ, Beatriz
vida de almacenamiento de la arepa criolla.
Evaluacion tecnologica de semillas de girasol (helianthus annus) de alto
LISTA, Oleyda
rendimiento agronomico en venezuela
MOSQUEDA, Mercedes
1981
DE JONGH, Pablo
1981
GUAIPO, Belkis
1981
RIVERO, Gilberto
Evaluacion de las caracteristicas quimicas del follaje de cuatro variedades de

yuca(manihot esculenta ) y su uso para la alimentacion animal
Evaluacin de la calidad y de las caractersticas que determinan la
aceptabilidad de pastas que se consumen en el departamento libertador.
Estudio de las lectinas e inhibidores tripticos presentes en variedades de papa
(Solanum tuberosum) cultivadas en Venezuela.
1981
MICHELENA, Victor
1982
CASTRO, Rene
1982
GUERRA, Lidis
1982
RAMREZ, Iraida
1983
BECERRA,Gladys
1983
BELTRAN,Marta
1983
AGUILERA, Fidel
1983
MONTES DE OCA,
Guadalupe
1983
RUZ, Vicente
1983
CAMPOS, Roxana
1984
ALTUVE, Rebeca
1984
GUTIERREZ, Maricela
PREZ, Elevina (trabajo
de ascenso)
1984
Produccin de alfa-Amilasa microbiana a partir de almidn de arroz (Oriza

Sativa) como fuente de carbono.
Evaluacin de almidn obtenido de la harina de yuca en la preparacin de
jarabes glucsido.
Elaboracin de pastas frescas a partir de mezclas donde se sustituye parte de
la harina de trigo por codeshidratados de cereal y pescado
Comparacin de mtodos de deteccin y cuantificacin de protenas de soya
(Glycina max) en productos crnicos.
Elaboracin y evaluacin de pastas alimenticias trigo-maiz
Efectos de los factores antinutricionales de dietas de soya (glicine max) en
ratas y ratones.
Elaboracin de un alimento en polvo para preparar bebidas instantnea a base
de arroz (Oriza sativa L.)enriquecida con protena de origen animal.
Efectos de algunos surfactantes y mejoradores en la calidad del
pantrigoarroz
Utilizacin de los almidones nacionales derivados del maz (Zea mays L.) y
yuca (Manihot esculenta crantz) como espesantes para productos a partir del
tomate (Lycopersicum esculentum Mill.)
Desarrollo de mezclas preparadas para la elaboracin de hallacas y hallaquitas.
Evaluacin de la calidad de caraotas negras (phseolus vulgaris) precocidas,
sometidas a diferentes tratamientos.
Evaluacin de harinas de arroz instantaneizado por diferentes mtodos.
Evaluacin del comportamiento reolgico de harinas de arroz, maiz y yucas
sometidas a diferentes tratamientos.
Elaboracin de productos horneados (tipo panque) con sustitucin parcial de la
harina de trigo.
1984
EMAN, Gladys
1984
SANFIEL, M del Pilar
Elaboracin de un alimento extrudo tipo "snack" a base de arroz y pescado.
1984
RODRGUEZ, M Ada
Elaboracin de un producto extrudo tipo "snack" a partir de maz y pescado.
1984
OJEDA, Humberto
1984
1984
1985
1985
1985
1985
1985
1986
1986
1986
Elaboracin de un producto extrudo a base de maiz y pescado.

Evaluacin de la calidad microbiolgica de algunos productos de pastas: largas,
MARIN, Gladis
cortas y raviolis, producidas en Venezuela.
Aprovechamiento de recursos marinos sub-utilizados como alimento para
LUNA, Gonzalo (trabajo
consumo humano. I. Tecnologa, calidad y estabilidad de mezclas deshidratada
de ascenso ) A
a base de arroz y pescado.
Evaluacin de la calidad (microbiologica, fisica y qumica) de pastas
PREZ, Yadira
alimenticias suplementadas (frescas)
Evaluacin de la calidad (microbiolgica, fsica y qumica) de pastas
TAPIAS, Beatriz
alimenticias suplementadas "extrudas".
TORN, Hilda
Estudio del afrecho de arroz como fuente proteica.
Determinacin del valor nutricional en harinas y pastas suplementadas con
CASTRO, Luz
pescado.
Estabilidad microbiolgica de una harina de maiz instantnea para la
PAZOS, Rafael
elaboracin de masa para hallacas.
Estabilidad del sorgo (sorghum vulgare) almacenamiento a granel en silos
ARVELIZ,Pedro
horizontales.
Estudio de la calidad de productos horneados trigo arroz elaborados con
BENAIM, Jacqueline
masas congeladas leudadas y azimas (hojaldre)
Evaluacin de fuentes pigmentantes de yemas de huevos de gallinas. I.
COLOMBO, David
Auyama (cucubita maxima. Duch).
1986
MAYOR, Jorge
Elaboracin de productos extruidos a base de maiz-pescado y arroz-pescado.
1987
ARAGORT,Carmen
Estudio delas carasteristicas colorantes del onoto (bixa orellana l). Nacional y
su aprovechamiento en la industria de alimentos
1987
HILZINGER, Alejandro
Determinacin de la fibra dietetica y de los indices del anlisis prximo de

granos procesados de leguminosas (Phaseolus vulgaris y Cicer aritinum ).
1987
GUTIERREZ, Rafael
Evaluacin de fuentes pigmentantes de yemas de huevos II. Leucaena

(leucaena leucocepha (lam) de witt).
Incidencia de las aflatoxinas en el maiz de uso industrial venezolano y efecto
del proceso de extruccin en los niveles de aflatoxinas.
Elaboracin de harinas co-deshidratada a partir de papa pescado y su
utilizacin en la fbrica de pastas alimenticias.
Evaluacin de la calidad y de las caractersticas que determinan la estabilidad
de las pastas que consumen en el municipio Vargas.
Elaboracin y caracterizacin de concentrados protecos a partir de tortas de
germen de maiz (Zea mays L.).
Evaluacin de las caractersticas morfomtricas del almidn de tres especies de
amaranto granfero (Amaranthus cruentus L., Amaranthus hypochondriacus L.
y Amaranthus cruentus X cruentus L.) y tres cultivares de Canavalia ensiformis
L.
Efecto de mtodo de molienda en las caractersticas fsicas, qumicas y
reolgicas de las harinas crudas de dos cultivares de amaranto.
Elaboracin de productos extrudos de maiz y arroz suplementados con
pescado y con diferentes sabores.
Efectos de algunos tratamientos en la calidad de harinas pregelatinizadas de
maiz
1987
Monsalve, Celeste
1987
GONZALES, Maria
Auxiliadora
1988
MURO, Cesar
1988
QUERALT, Veronica
1988
RODRGUEZ, Pedro
1988
ORTEGA, Edict
1988
RODRGUEZ, Mara
1989
GONZLEZ, Zurima
1989
EQUIVEL, Mallela
Elaboracin de harinas precocidas de maiz para preparar chichas instantneas.
1989
BORNEO, Rafael
1989
MONTILLA,Graciela
1989
VALOR, Luisa
1989

de ascenso )
Caractersticas del trigo duro y de sus productos de tranformacin.

Optimizacin de un mtodo para determinar huevos en productos o pastas
alimenticias.I. Carctersticas fsica qumicas de huevos producidos en granjas
del pas.
Efecto de la sustitucin con harina de maiz cruda y precocida en la elaboracin
y calidad de galletas rotativas y laminadas (tipo soda).
Evaluacin de las caractersticas fsicas qumicas y reologicas del almidn
nativo y perodextrinuzado de dos especie de amaranto granifero.
1989
KODAIRA, Makie (trabajo Efectos de las variables de extruccin sobre las caractersticas fsicas, qumicas
de ascenso)
y nutricionales de los extrudos maizpescado y arrozpescado.
1989
ROCA, Rosaura
1989
HERNANDEZ, Aurora
1990
RESTREPO, Diana
1990
GARCIA, Elizabeth
1990
MONASCAL, Jorge
1992
SIERRA, Marisol
1993
GIMNEZ, Jos
1993
GALINDEZ, Roxana
1993
AGUILAR, Emilia
1993
CAFIERO, Josefina
1994
MORENO, Iraimas
1994

de ascenso )
Evaluacin de la calidad de la arepa en relacin al tipo de harina, uso de

surfactantes, mtodo de coccin y empaque.
Evaluacin de la calidad microbiolgica y determinacin de los puntos crticos
de control en el proceso de elaboracin y almacenamiento de pastas largas a
temperatura ambiente.
Obtencin de jarabe glucosado a partir de material extraible y de la torta de
extracion de una planta procesadora de maiz.
Efectos de las radiaciones ionizantes sobre algunas propiedades fsicas,
qumicas y reolgicas del almidn de canavalia ensiformis y manihot sp.
Efecto de las radiaciones ionizantes (rayos gamma ) sobre las propiedades
fsicas qumicas y funcionales de almidn extraido de amaranthus cruentus.
Evaluacin tecnolgica y organolptica de caf en grano (granobar) y molido
(expreso) para cafetines y bares.
Anlisis fsico, qumico de tres unidades de papa en la Regin Andina.
Modificacin de almidones por los mtodos de extrusin y microondas1
canavalias ensiformis y lens esculenta.
Evaluacin del material foliar de la harina de (amaranthus sp. ) como fuente
pigmentante de yemas de huevo.
Efectos de la dilucin de la semolina por salvado de arroz en la elaboracin y
calidad de pastas alimenticias.
Variaciones en las caractersticas fsicas y qumicas de ame (dioscorea sp. ) y
ocumo griollo (xanthosoma sagittifodium ) con respecto a la variedad y zona de
cultivo.
Caracterizacin de las propiedades funcionales de almidn nativo y modificado
.I. Mtodo fsico de extrusin deshidratacin con doble tambor e irradiacin
gamma y microondas.
Digestividad invitro de almidones nativos y modificados de apio (Arracacia

xanthorriza ), lenteja (Lens culinaris ), maiz (Zea mays ) y sorgo (Sorghum
bicolor)
Elaboracin de harina de ocumo criollo (Xanthosoma sagittifolium). I.
Formulacin de sopa deshidratada.
Evaluacin de almidones de arroz y trigo modificado por mtodos qumicos. I .
Acetilacin y oxidacin.
1997
HERRERA, Edgar
1997
CASTRO, Fraine
1997
GONZLEZ, Zurima
1997
LORETO, Rossana
1998
YNEZ, Hendrik
1999
SEMPRN, Carla
1999
GONZALES , Datzubi
2000
SILVA, Sonia
2000
ESCOBAR, Eribel
2003
GALLO, M Alejandra
2003
REQUENA, Francys
2003
CELAYA, Anglissey
Tipificacin y caracterizacin fisicoqumica y funcional de cuatro variedades de

arroz (Oryza sativa L.) cultivadas en Calabozo, estado Gurico.
2005
ANCHUNDIA, Miguel
Obtencin de almidn acetilado de batata (Ipomoea batatas). Caracterizacin y

uso en la formulacin de un producto alimenticio tipo pudn.
2005
MORENO, Doraluz
2006
LPEZ, Patrizia
2006
SNCHEZ, Jenniffer
2006
PALMA, M Elena
2006
HERNNDEZ, Oswaldo
2006
BOLVAR, Zaida
2006
LPEZ, Vernica
2006
DANISI, Lorena
2007
ANDRADE, Davimar
2007
PREZ, Liz
2007
PARRA, Zafiro
Utilizacin de una tcnica de screening para la determinacin de micotoxina en

arroz (Oriza sativa ) maiz (Zea mays ) y sorgo (Sorghum bicolor L moench ).
Cambios en los lpidos de la raiz de yuca (manihot esculenta Crantz) irradiada
con rayos gamma.
Evaluacin de harinas y almidones de Batata (Ipomoea batatas L. Lam)
modificados por irradiacin microondas.
Evaluacin de harinas y almidones de ame (Dioscorea alata ) modificado por
irradiacin microondas.
Digestibilidad in vitro de almidones de pltano y amaranto: efecto de la
pregelatinizacin, extrusin y la radiacin por microondas.
Aislamiento, cuantificacin e identificacin de los principales mohos presentes
en el grano de maiz (Zea mays) provenientes de los estados Portuquesa,
Yaracuy y Bolvar y determinacin de los niveles de aflatoxinas y fumonicinas
(secunda cosecha).
Caracterizacin fsica y qumica del jugo de naranja (Cotrus sinensis L.
Osbeck) variedad "Valencia". Identificacin de aminocidos libres por
cromatografa en capa fina.
Efecto del grado de acetilacin sobre las propiedades fisicoqumicas y
reolgicas del almidn de arroz (Oriza sativa).
Recubrimiento de fresas (Fragaria sp.) con coberturas comestibles a base de

almidn modificado de papa blanca (Solanum tuberosum).
Obtencin del almidn fosfatado de batata (Ipomoea batatas L. Lam).
Caracterizacin y uso en la formulacin de un producto alimenticio.
Efecto del grado de procesamiento sobre la calidad culinaria de tres variedades
de arroz (Oriza sativa L.) cultivadas en el estado Portuguesa.
Utilizacin de almidn de batata (Ipomoea batatas L. Lam) modificado por
fosfatacin y pregelatinizacin en la formulacin de un producto tipo pudn.
Pelculas y coberturas comestibles a base de diferentes almidones:
digestibilidad in vitro de pelculas y caracterizacin fsica de coberturas sobre
fresas (Fragaria ananassa)
Determinacin y cuantificacin de fumonisina en maz (Zea mays) y harina de
maz mediante fluorometra.
Utilizacin de almidn de yuca (Manihot esculenta Crantz) en la elaboracin de
una mezcla de pudn saborizado (chocolate).
Elaboracin de pastas alimenticias mediante la sustitucin de smola de trigo
(Triticum durum) por harina de yuca (Manihot esculenta Crantz) (10, 15, 20%) y
la adicin de zumo de remolacha (Beta vulgaris. L.)
Caracterizacin del almidn de la semilla de aguacate (Persea americana Mill.)
LCTEOS Y DERIVADOS
1979
1979
1980
1980
1980
1982
1982
1982
1982
1982
1982
1982
Incidencia e importancia de coliformes y estreptococos fecales como organismo

indicadores de condiciones sanitarias durante el procesamiento del queso
blanco pasteurizado
Incidencia e importancia de organismo indicadores (coliformes y estreptococos
GUAITA, Omaira
fecales) en queso blanco
Consideraciones previas para la elaboracion de una tabla de calidad en funcion
DURAN, Carmen
de las caracteristicas fisicas y quimicas, del queso blanco
Hongos y levaduras, su incidencia, significacion y relacion con microorganismo
GONZALES Berta
psicotrofos y mesofilicos en queso blanco
Estudio de la incidencia recuperacion ,propiedades bioquimicas, enzimaticas y
ARISPES, Ivelio(trabajo
enteroxinogenicas deS aureus y surelacion con organismo indicadores en
de ascenso
queso blanco . Su interacion con el sustrato
Investicacion de salmonella y otras enterobacteriaces en muestras comerciales
ESPINOZA, Ismenia
de queso blanco blando
OYON, Rafael (trabajo de
Descripcin elaboracin y caracterstica microbiolgica, qumicas y
ascenso)
organolpticas del queso blanco "pasteurizado".
Investigacion de salmonella y otras enterobacterias en muestras comrciales de
FLORES, Iraida
queso blanco y puro
Incidencia y patogenocidad de yersinia enterocolitica en productos marinos
IZAQUIRRE, Marlene
frescos.
Estudio fsico-qumico del queso blanco suave elaborado a partir de leche
VILLAMEDIANA,
pasteurizada, con y sin la incorporacin de microorganismos iniciadores y
Francisco
almacenado a 5C y 12C, por quince das.
Ocurrencia de microorganismo indicadores en queso blanco elaborado a partir
PEDROSA, Nora
de la leche pasteurizada con o sin la la incorporacin de microorganismo
indicadores por siete das.
Deteccin y cuantificacin de bacterias indicadores de condiciones sanitarias
LIENDO, Rigel
en el proceso de elaboracin del queso.
MARTINEZ, Ral
1982
ROJO, Rosala
Desarrollo de la flora cido lctica durante la maduracin de queso de ao.
1984
MONTSERRATE,
Wenceslao
Uso de los lactobacillaceae para el mejoramiento en la calidad del queso

blanco venezolano
1985
VILLANUEVA, Ftima
Efecto de diferentes tipos de empaques y temperaturas de almacenamiento

sobre la supervivencia de Olostridium perfringens en queso blanco blando.
1986
VIDAL, Ramn
1987
CARDILLO, Mara
1987
MARQUEZ, Marisol
1987
BOLIVAR, Noemi
1987
RAMOS, Nidian
1988
ARISPES, Ivelio (trabajo

de ascenso
1988
1988
1989
Influencia de la procedencia y manejo en la incidencia de la microflora lctica

en leche cruda.
Efecto de los cultivos lcticos iniciadores, sorbato y cido lctico sobre la
dinmica de crecimiento de Escherichia coli tipo I durante la elaboracin y el
almacenamiento del "Queso blanco pasteurizado".
Efectos de cultivos lcticos iniciadores sorbato y cido lctico sobre la dinamica
de crecimiento de sthaphylococcus aureus durante el procesamiento del queso
blanco pasteurizado.
Utilizacin de cultivos lcticos iniciadores y sorbato en la elaboracin del queso
blanco pasteurizado y su efecto en la dinamica de crecimiento de bacterias,
mohos y levaduras.
Supervivencia de clostridium perfrigens en queso duro pasteurizado, mantenido
en diferentes tipos de empaques y a dos temperatura de almacenamiento.
Composicin y calidad sanitaria del queso blanco venezolano. Modificacion de

su tecnologa para mejorar su calidad sanitaria.
Evaluacin y seleccin de cultivos lcticos para su potencial uso en la
ALONSO, Daniel
elaboracin de "queso blanco pasteurizado".
Preservacin de la calidad y estabilidad microbiolgica del queso blanco
MARTINEZ, Ral (trabajo
pasteurizado por combinacin de factores: cultivos-lcticos iniciadores, sorbato
de ascenso)
de potasio y acidificacin directa.
Incidencia metodologa de recuperacin y significado en queso de bacillaceae
GIL, Luis
clostridium perfrigens y bacillus cereus.
1990
RIBERA, Henry
1990
FERNNDEZ, Cecilia
1990
HERNANDEZ, Rosa
1991
ROCHE, Daniel
1991
ALARCN, Lida
1993
BRITO, Selene
Comportamiento de Staphylococcus aureus frente a un cultivo iniciador mixto

en altas concentraciones (Lactobacillus acidophylus y Streptococcus lactis) en
queso blanco pasteurizado.
Incidencia de aflatoxinas M1 en leche cruda y leche en polvo.
Comportamiento de eschericha coli tipo I frente a un cultivo iniciador mixto en
altas concentraciones (lactibacillas acidophilus y streptococcus lactis ) en queso
Estabilidad microbiolgica del suero de queso cheddar concentrado, y
conservado por mtodos combinados.
Comparacin de metodologa para la recuperacin y enumeracin de bacterias
cido lctico en el yogurt.
Determinacin de E.coli enterotoxigenica en queso blanco pasteurizado
venezolano mediante el mtodo de hibridacin de ADN.
LICORES Y BEBIDAS
1972
ZAMBITO, Leonardo
1981
GARCIAS, Bernardo
1989
CONTRERAS,Carmen.
1991
MOLINA, Alejandro
1992
MILLAN, Jos
1992
HENRIQUEZ, Rociel
1992
GONZLEZ, Ivan
1992
1992
1992
1993
Evaluacin de la eficiencia de algunos desinfectantes comerciales utilizados en

el control sanitario de plantas cerveceras en Venezuela.
Posible utilizacion de sub-productos cerveceros en alimentacion humana.
Determinacin de la estabilidad de la espuma en la cerveza mediante un nuevo
analizador automtico.
Evaluacin de los cambios fsico-qumicos y organolepticos de un vino de
durazno (Prunus persica L. ) durante su maduracin.
Evaluacin de los cambios fsico-qumicos y organolpticos de un vino de
parchita (passiflora F. )durante su maduracin.
Evaluacin de los cambios fsico, qumicos y organolpticos del vino de
guayaba (psidium guajaba L. ) durante su maduracin.
Evaluacin de los cambios fisicos quimico, microbiologicos y organoleticos
durante la maduracin del vino de tamarindo (Tamarindus indica).
Evaluacin de los cambios fsico-qumicos y organolpticos del vino de mango

(Mangifera indica ) durante su maduracin.
Evaluacin de los cambios fsico-qumicos y organolpticos del vino de
LUIS, Maria Amalia
guanabana (Annona muricata ) durante su maduracin.
Establecimiento de puntos crticos en la incidencia de leuconostoc sp . En
DE MACEDO, Jos
bebidas carbonadas tipo cola negra.
Diseo tecnolgico para la elaboracin de una bebida carbonada a base de
DE MACEDO, Bernardette
parchita (Passiflora edulis ).
MENESES, Luisa
1994
SEGOVIA, Betilde
Evaluacin de los cambios fisicoqumicos, microbiolgicos y organolpticos del

refresco de parchita (Passiflora edulis) durante su vida estante.
1995
MONDAZZI, Vittorio
Factibilidad tecnolgica para la elaboracin de un vino de frutas a partir de

ciruela de huesito (sponmdias pupurea L.)
MICROBIOLOGA
1944
AZOCAR, Jos
1963
MARCHENADE, Edgar
1964
ARISPES, Ivelio
1967
1969
LEDEZMA, Jose
AVILA,Irma
1969
CASTRO, Julio
1969
GORRIN, Isidro
1970
PORTILLO, Simon
1970
SNCHEZ, Dalmiro
Aprovechamiento del exoesqueleto de cangrejo (gallinecte sapidus) como

fuente de astaxantina en la alimentacin de peces.
Determinacion de la resistencia termica de espora de bacillus subtiles en
cocciones a base de almidon
Determinacion de la resistencia de CL esporogenes y B estearo termofilios
sobre homogenizados de sardinas comercial de sardinas enlatadas .
Obtencion microbiologica de D-arabitol por endomycopsis chodati.
Incidencia de levadura en salchichas (tipo hot dog) refrigerada
Produccin de protenas por proceso fermentativo a partir de distintas
fracciones del petrleo.
Obtencin de concentrados de riboflavina para suplemento de forraje
Contribuccion al estudio de la flora bacteriana de heces de cerdo en relacion a
la contaminacion de alimentos.
Desarrollo de mutantes de Ustilago Maydis para la produccin microbiolgica
de L-Lisina.
1970
PALOP, M Ysabel
Influencia de algunos factores en la obtencin de protenas de levaduras a

partir del gas oil.
1970
RIVERO, Graciano
1971
MORON,Alba
1971
MARCANO, Nelida
1971
SOLORZANO, Eleazar
1971
CEDEO, Cleotilde
1972
MENDOZA, Arnaldo
1972
BRACAMONTE, Alida
1972
MORALES, Luis
1972
RIVERO, Marlene
1973
1973
1973
1974
1974
1974
1974
1974
1974
1975
Empleo de la meleza de caa de azucar para la produccion microbiologica de

Llisina
Diseo de fermentado para la produccion de proteina de gas oil
Principales caractersticas del diseo de un fermentador industrial para producir
cido ctrico.
Empleos de cultivos sucesivos para la produccin microbiolgica de
protenalisina
Contaminacion de animales de consumo por salmonellacontenidas en las
harinas de carne produccidas en venezuela.
Contribucion a la evaluacion de la condicion de ''portador asintomatico de
salmonellas'', en una industria procesadora de carnes de aves
Desparafiniacin de gas oil usado como sustrato en la produccin de protena.
Caracterizacin de la polifenoloxidasa en arracacia xanthorrhiza B.

Estudio de la produccion de vitaminas B12 por__PSEUDOMONAS
COVA, Luis
DENITRIFICANS
ALONZO, Joseph
Produccion de llisina por fermentacion continua
Infeccin del coco (cocos nucfera) por enterobacterias I. Estudio de la
ARISPE, Ivelio (trabajo de
produccin de pigmento por serrata marcescens en agua y parte comestible del
ascenso)
coco.
Optimizacin del diseo y operacin de reactores biolgicos anaerbico en la
MARZUCA, Samir
base o caractersticas ambientales.
ORELLANA, Bibiano
Evaluacin microbiolgica y qumica de salchichas enlatadas.
MENA, Alejandro
Produccin de levaduras que utilizan como sustituto metanol.
PIMENTEL, Bernardo
Supervivencia de salmonella en tabletas polivitamnicas.
Evaluacin de la calidad microbiolgica de productos deshidratados de uso
URGELLES, Luis
instantneo con cacao en su composicin.
Interaccin entre cultivos iniciadores (Starter) y el desarrollo de patgenos en
ACOSTAS, Mariella
productos de carnes curadas y ahumadas.
MOLINA, Yomaira.
Produccion de la levadura a partir de vinaza.
1975
SZWARCBORT, Lola
1975
HERMOSO, Dianora
1975
1976
NUEZ, Francisco
CASTRO, Roger
1976
MALAVE, Roger
1976
CENTENO,Alfredo
1977
TAPIA, Mara S.
1977
PREZ, Efrain
1977
GUERRA, Ilsides
1978
MARCANO, Jose
1978
RODRGUEZ, Trina
1979
MARTINEZ, Ral
1979
GUAITA, Omaira
1980
LOPEZ, Milagros
Aislamiento y seleccin de levaduras termotolerantes que utilizan parafinas.

Obtencion de un mutante de brevisacterium flavum para la produiccion
microbiologica deL. Lisina
Separacion de aminoacido por cromatografia en columna.
Produccion de lisina por fermentacion
Investigacion de clostridio en carne molida para hamburquesa en el area
metropolitana de caracas y distrito sucre
Flora microbiologica de las harinas de pescado
Comparacin de mtodos para la enumeracin de esporas bacterianas
termfilas.
Estudio del rendimiento de 3 cepas de A. niger en la produccion de acido
citrico.
Aislamiento y caracterizacin de microorganismo termofilos que utilizan metanol
como unica fuente de carbono
Estudio comparativo del comportamiento de una levadura termofilica para la
produccion de proteina unicelular en dos tipos de sustrato
Folatos en alimentos de Venezuela: su absorcin en humanos.
Incidencia e importancia de coliformes y estreptococos fecales como organismo
indicadores de condiciones sanitarias durante el procesamiento del queso
blanco pasteurizado
Incidencia e importancia de organismo indicadores (coliformes y estreptococos
fecales) en queso blanco
Evaluacion microbiologica de salchichas tipo frankfuntes elaborados por una
fabrica de embutidos venezolanos
Evaluacin microbiolgica de especias: Ajo (Allium sativum), Canela

(Cinnamoum sp.), Mejorana (Majorana hortensis), Nuez Moscada (Myristica
fragans), Onoto (Bixa orellana ), y Tomillo (Thymus serpyllum).
1980
ROMERO, Diana
1980
CASTRO, Andrena
1980
ABREU, Maria
1980
DIAZ, Rosa
Estudio de la calidad microbiologica de las salchichas tipo perro caliente en

diferentes niveles de expendio y elaborados por dos fabricas en venezuela
1980
GARCIA, Yolanda
Salchichas tipo bologna. Evaluacion microbiologica a dos niveles de expendio
1980
1980
1980
1980
1980
1980
1981
1981
1981
Estudio sobre la calidad microbiolgica de las siguientes especias: Comino

(Cumin Cyminum), Pimienta guayabita (Pimienta officinalis), Jengibre (Zingiber
officinalis) Perejil (petroselium sativum), Clavo (eugeniacariophillus) y Laurel
(Laurus nobilis)
Evaluacion microbiologica de especias cebolla(alliunicepa)
oregano(coleusambonicus),pimientablanca(capsicumfrutesces),pimienta
negra(capsicumfrutescens) pimenton picante(capsicum annum)pimenton
dulce(capsicum annun
Significacin y dinmica de algunos microorganismos que desarrollan durante

los tratamientos iniciales del caco en grano.
Estudio del fruto del mango (mangferaindica) como sustrato para el desarrollo
TABLANTE, Arnoldo
de microorganismos.
MONTENEGRO,
Evaluacion de la calidad microbiologica de diferentes prductos enlatados de alta
Geomaira
acidez, en venezuela.
El merey (Anacardium Occidentale L.) como sustrato en el desarrollo de
TOVAR, Carmen
microorganismos. Algunas alteraciones producidas en el pseudofruto.
Hongos y levaduras, su incidencia, significacion y relacion con microorganismo
GONZALES Berta
psicotrofos y mesofilicos en queso blanco
Estudio de la incidencia recuperacion ,propiedades bioquimicas, enzimaticas y
ARISPES, Ivelio(trabajo
enteroxinogenicas deS aureus y surelacion con organismo indicadores en
de ascenso
queso blanco . Su interacion con el sustrato
Evaluacion microbiologica del salchichon tipo milano, napolitano y danes a nivel
DIAZ, Alba
del expendio
Efectos de los nitritos y sorbatos sobre el desarrollo de coliformes y s. Faecalis
RAMIREZ, Gisela
durante el periodo de maduracion de salchichon tipo milano.
Efecto de los nitritos y sorbatos sobre la flora lctica durante la maduracin de
TOM, Elisabetta
salchichones.
SANCHEZ, Leopoldo
1981
CARDOZO, Niabel
1981
DE LEON, Gisela
1981
MOLINA, Dorisabel
1981
ABREU, Gustavo
1981
ALMEIDA,Cesar
1981
PADILLA, Tomas
1981
ESPINOZA, Yusmairy
1981
MARTINEZ, Amaury
1981
DIAZ, Gladys
1981
MICHELENA, Victor
1982
HERNANDEZ, Freddy
1982
HERNANDEZ, Luis
Efectos de los nitrilos y sorbatos sobre clastridum perfrigens de salchichones

Incidencia de microorganismos psicofilos en salchichon tipo milano durante el
periodo de maduracion
Efecto de nitrito y sorbato sobre el desarrollo de hongos y levaduras durante el
proceso de maduracion de salchichon tipo milano.
Estudio de la incidencia de Staphibcoccusaureus en salchichn tipo milano
durante el proceso de maduracin.
Caracterizacin y transformacin de la vinaza proveniente de una destileria
nacional.
Caracterizacionde los solidos de las mezclas (C.M.S) y su posible
transformacion en un producto de alimento para animales.
Caracterizacin de los micoorganismos acuticos en los estereos de mantecal,
Edo. Apure.
Problemas microbiolgicos en la elaboracin de salchichas.
Evaluacin de la incidencia de aflatoxinas en diferentes tipos de man
comercial, productos de man y semilla comestible.
Produccin de alfa-Amilasa microbiana a partir de almidn de arroz (Oriza
Sativa) como fuente de carbono.
Incidencia de coliformes y salmonellas en chorizos crudos y procesados
Deteccin y cuantificacin de aflatoxinas en alimentos concentrados para
animales
1982
1982
1982
1982
1982
1982
1982
1982
1982
1982
1982
1982
Incidencia de staphylococcus aureus y clostridum perfrigens en chorizos

crudos y procesados
Flora anaerobica de las carnes empleadas en la elaboracion de salchichas tipo
PERAZA, Francisco
perro caliente
Efecto de la gluco delta lactona y/o pediococcus cereviciae sobre el desarrollo
NAVARRO, Lourdes
de staphylococcus aureus en salchichas tipo danes
Evaluacin de la calidad microbiolgica de productos enlatados de acidez baja
PALACIOS, Elieser
en Venezuela.
Evaluacin de la calidad microbiolgica de algunoas frutas enlatadas
NIGRO, Adela
nacionales (coctel de fruta, melocotones en almibar, casco de guayaba, lechoza
con meln).
Investicacion de salmonella y otras enterobacteriaces en muestras comerciales
ESPINOZA, Ismenia
de queso blanco blando
OYON, Rafael (trabajo de
Descripcin elaboracin y caracterstica microbiolgica, qumicas y
ascenso)
organolpticas del queso blanco "pasteurizado".
Investigacion de salmonella y otras enterobacterias en muestras comrciales de
FLORES, Iraida
queso blanco y puro
Incidencia y patogenocidad de yersinia enterocolitica en productos marinos
IZAQUIRRE, Marlene
frescos.
Estudio fsico-qumico del queso blanco suave elaborado a partir de leche
VILLAMEDIANA,
pasteurizada, con y sin la incorporacin de microorganismos iniciadores y
Francisco
almacenado a 5C y 12C, por quince das.
Ocurrencia de microorganismo indicadores en queso blanco elaborado a partir
PEDROSA, Nora
de la leche pasteurizada con o sin la la incorporacin de microorganismo
indicadores por siete das.
Deteccin y cuantificacin de bacterias indicadores de condiciones sanitarias
LIENDO, Rigel
en el proceso de elaboracin del queso.
GARRIDO, Betty
1982
ROJO, Rosala
1983
ROJAS, Lidia
1983
LOPEZ, Irma
1983
RODRGUEZ, Mara
1984
GONCALVES, Yene
1984
SAENZ, Dbora
1984
PREZ, Ubaldo
1984
RAVELO, Jos
1984
GONZLEZ, Marcos
1984
D' ANGELO, Rosa
1984
MARIN, Gladis
1984
MONTSERRATE,
Wenceslao
1985
LA ROSA, Yelitza
1985
ACOSTAS,Maria
1985
FERNANDEZ, Reina
1985
MOLINA, Mildred
Desarrollo de la flora cido lctica durante la maduracin de queso de ao.

Inhibicin de microorganismos indicadores por efecto de la glucodelta-lactona
y/o pediococcus cerevisiae durante el periodo de maduracin y
almacenamiento del salchichn tipo dans.
Confiabilidad del medio de bairdparker para la enumeracin de
staphylococcus aureus en algunos productos lcteos
Efecto de la gluco delta lactona y/o pediococcus cereviciae sobre el desarrollo
de staphylococcus aureus en salchichas tipo danes.
Produccin de biomasa de chaetomium celluliticum a partir de vinaza como
nica fuente del carbonato.
Cultivo semislido de Chaetomium Cellulolyticum sobre bagacillo de caa
como nica fuente de carbono.
Determinacin de aflatoxinas y plaguicidas organoclarados en la produccin del
aceite de ajonjol.
Evaluacin de algunos de los factores que inciden en las caracteristicas de la
fermentacin del mosto de parchita y parchitaguayaba.
fermentacin del mosto de tamarindo y tamarindo guayaba.
Dinmica de la microflora fermentativa de la guayaba (Psidum guajaba L. ) en
diferentes grados de madurez.
Evaluacin de la calidad microbiolgica de algunos productos de pastas: largas,
cortas y raviolis, producidas en Venezuela.
Uso de los lactobacillaceae para el mejoramiento en la calidad del queso
blanco venezolano
Estabilidad microbiana de productos horneados (tipo ponque) durante el
almacenamiento.
Produccin de protenas unicelulares en cultivos sumergidos de SACCHARO
MYCES SP . Apartir de desechos de pia.
Resistencia al ataque microbiano de materiales organicos utilizados como
revestimiento externos en la industria petrolera.
Dinmica de la microflora fermentativa de la guanabana ( Annona muricata L .)
en diferentes grado de madurez.
1985
PAZOS, Rafael
Estabilidad microbiolgica de una harina de maiz instantnea para la

elaboracin de masa para hallacas.
1985
VILLANUEVA, Ftima
Efecto de diferentes tipos de empaques y temperaturas de almacenamiento

sobre la supervivencia de Olostridium perfringens en queso blanco blando.
1986
PNO, Paola
1986
DE SENA, Gianna
1986
PAZ, Luisa
1986
LLAD, Antonia
MARTINEZ, Amaury
(trabajo de ascenso).
1986
1986
RIVERO, Helen
1986
SALINAS, Luz
1986
CASTELLANOS, Yurlay
1986
1986
1986
1987
1987
1987
1987
1987
1987
1987
Evaluacin de puntos crticos como base para el establecimiento de un

programa de control microbiolgico durante el procesamiento de un producto
de coco y chocolate.
Estudio de algunos factores que afectan el crecimiento y produccin de un
surfactante por parte de pseodomonas auriginosas o cultivos por carga y en
continuo.
Produccin de biosurfactante a partir de cultivos por carga de psedomonas
auriginosa.
Identificacin y evaluacin de las levaduras de cachiri.
Comparacin de diferentes medios para enumerar hongosv y levaduras en
granos de semillas e incidencia de aflatoxinas en maiz.
Elaboracin de productos fermentados del pepino (Cocumis sativus) a partir de
su microflora lactofer mentativa.
Elaboracin de productos fermentados de repollo (Brassica oleracea ) a partir
de su microflora lactofermentativa.
Caracterizacin de la microflora presente en el meln (Cucumis melo L.) en
tres grados diferentes de madurez, en la corteza, pulpa externa y pulpa interna.
Evaluacin de diferentes mtodos para el aislamiento de levaduras en frutas

tropicales.
Influencia de la procedencia y manejo en la incidencia de la microflora lctica
VIDAL, Ramn
en leche cruda.
Incidencia de Vibrio parahaemolyticus en algunos moluscos bivalvos (Ostras,
RODRGUEZ, Silvia
mejillones, pepitonas).
Evaluacin bacteriologica durante el procesamiento de una frmula alimenticia
GONZLEZ, Ana
infantil.
Determinacin preliminar de carlinogenesidad en alimentos provenientes de la
BRITO, Maria
regin andina venezolana.
Efectos de cultivos iniciadores sobre el desarrollo de algunos microorganismos
DELGADO, German
patgenos en salchichn tipo danes.
Evaluacin de diferentes mtodos para detectar escherichia coli en alimentos y
DE LA CRUZ, Elizabeth
su comparacin con el nmero mas probable.
Evaluacin comparativa de dos cultivos iniciadores en el desarrollo de S.
VIVAS, Lidia
Aureus en salchichn tipo milano pequeo.
Evaluacin de la calidad microbiolgica de la carne de las canales de diferentes
MORENO, Mara
provedores empleada en la elaboracin de salchichn.
Incidencia de mohos en maiz blanco (zea mayz) y produccin de aflatoxina por
BELMOTE, Maribel
aspergillus flavus parasiticus en un ambiente competitivo.
CARBALLO, Zoraida
1987
RODRGUEZ, Carlos
1987
Monsalve, Celeste
1987
LUCERO, Ernesto
1987
CARDILLO, Mara
1987
MARQUEZ, Marisol
1987
BOLIVAR, Noemi
Determinacin de los parmetros cinticos en la digestin anaerobia de lodos

residuales de origen domstico, bajo condiciones ambientales de temperatura.
Incidencia de las aflatoxinas en el maiz de uso industrial venezolano y efecto
del proceso de extruccin en los niveles de aflatoxinas.
Evaluacin de la calidad microbiolgica de la carne de vacuno fresca
proveniente de diferentes mataderos industriales, empleado en la elaboracin
de mortadela tipo especial.
Efecto de los cultivos lcticos iniciadores, sorbato y cido lctico sobre la
dinmica de crecimiento de Escherichia coli tipo I durante la elaboracin y el
almacenamiento del "Queso blanco pasteurizado".
Efectos de cultivos lcticos iniciadores sorbato y cido lctico sobre la dinamica
de crecimiento de sthaphylococcus aureus durante el procesamiento del queso
Utilizacin de cultivos lcticos iniciadores y sorbato en la elaboracin del queso
blanco pasteurizado y su efecto en la dinamica de crecimiento de bacterias,
mohos y levaduras.
1987
RAMOS, Nidian
1987
1988
VALDERRAMA, Kelly
OLAIZOLA, Cristina
1988
1988
1988
1989
1989
Supervivencia de clostridium perfrigens en queso duro pasteurizado, mantenido

en diferentes tipos de empaques y a dos temperatura de almacenamiento.
Produccin de un ensilado de pescado por va microbiana.

Recuperacin de coliformes en margarina.
Evaluacin y seleccin de cultivos lcticos para su potencial uso en la
ALONSO, Daniel
elaboracin de "queso blanco pasteurizado".
Preservacin de la calidad y estabilidad microbiolgica del queso blanco
MARTINEZ, Ral (trabajo
pasteurizado por combinacin de factores: cultivos-lcticos iniciadores, sorbato
de ascenso)
de potasio y acidificacin directa.
Elaboracin de ensilados de pescado por va microbiolgica y su evaluacin en
GUEVARA, Yadira
pollos de engorde.
Cultivo de thermomyces verrugosas ATCC22222 sobre bagacillos de caa
MEZA, Mario
pretratada.
Cultivo de chaetomium globosum ATCC6205 sobre bagacillo de caa
RAMIREZ, Yorelys
pretratado, estudio a nivel de fermentacin.
1989
LOBO, Nestor
1989
MANZANARES, Argenis
1989
MARTIN, Maria
1989
WIETSTRUCK, Marauxi
1989
1989
MOLINA, Ana Astrid

GONZLEZ, Naestor
1989
MARQUEZ, Jos
1989
HERNANDEZ, Aurora
1989
GIL, Luis
1990
COVARRUBIAS, Leny
1990
ARENA, Anna
1990
TORO, Yolanda
1990
RODRGUEZ, Leyda
1990
MIR, Astrid
1990
GONZLEZ, Marco
1990
QUINTERO, Nilsa
1990
CURINI, Gabriele
1990
VILLEGAS, Jenize
1990
RIBERA, Henry
1990
FERNNDEZ, Cecilia
Determinacin del crecimiento microbiano en las diferentes fases de la

elaboracin del azcar de caa y su significado en la calidad de la misma.
Estudio del efecto de la relacin tiempo temperatura de almacenamiento sobre
la supervivencia de tres microorganismo (E.coli staphyloccus y lactobacillus
aureus y lactobacillus acidophilus ) en helados de vainilla.
Evaluacin de la calidad microbiolgica de productos farmaceticos no
estriles y establecimiento de algunos puntos crticos de control durante su
procesamiento.
Evaluacin de un mtodo rpido para enumerar Escherichia coli en especias
por la tcnica del nmero ms probable.
Microbiologa de hambuguesa industrializada.
Produccin de glucoamilosas empleando aspergillus niger ATCC13497.
Evaluacin de una metodologa para la enumeracin de levaduras xerofilicas
en presencia de hongos xerofilicas.
Evaluacin de la calidad microbiolgica y determinacin de los puntos crticos
de control en el proceso de elaboracin y almacenamiento de pastas largas a
temperatura ambiente.
Incidencia metodologa de recuperacin y significado en queso de bacillaceae
clostridium perfrigens y bacillus cereus.
deteccin de aflatoxinas y de flora fungica en semillas de girasol (Heliantus
annuus) cultivadas en Venezuela.
Incidencia de listeria sp . En aves, carnes y derivados.
Estudio microbiolgico de la flora predominante en carcasas de pollo
refrigeradas.
Relacin entre algunos parmetros fsico-qumicos y la incidencia de
Staphylococcus aureus y microorganismos indicadores en queso blanco.
Enumeracin de la flora fungica y determinacin de los niveles de aflatoxinas
en amaranto grangifero (amaranthus cruentus K112 amaranthus cruenthus
1011y amaranthus hypochondriacus 103).
Tratamiento biolgico de un efluente fenolico empleando microorganismo
inmovilizados.
Estudio comparativo entre el mtodo tradicional "NHP" y dos mtodos
fluorogenicos para la detencin de escherichia coli en alimentos.
Comparacin de un mtodo rpido con mtodos tradicionales para la detencin
de coliformes en productos lcteos.
Efecto combinado de temperatura y actividad de agua obtenida con diferentes
solutos, en el crecimiento de Listeria monocytogenes.
Comportamiento de Staphylococcus aureus frente a un cultivo iniciador mixto
en altas concentraciones (Lactobacillus acidophylus y Streptococcus lactis) en
queso blanco pasteurizado.
Incidencia de aflatoxinas M1 en leche cruda y leche en polvo.
1990
HERNANDEZ, Rosa
1991
RAYBAUDI, Rosa
1991
DI CARO, Rosa
1991
MEDINA, Maria Stella
1991
GUTIERREZ, Olga
1991
MARCOS, Marco
1991
ABAD, Janeth
1991
BUASI, Roxana
1991
RODRGUEZ, Mara
1991
ROCHE, Daniel
1991
ALARCN, Lida
1991
CORONADO, Mirla
1992
MENESES, Luisa
1992
LUIS, Maria Amalia
1992
DE MACEDO, Jos
1992
SARAIVA, Mara
1993
GONZALEZ, Gladys
1993
VELSQUEZ, Luzmila
1993
KIENZLER, Gegnny
1993
RODRGUEZ, Hilda
1993
MARTINEZ, Juan
1993
LARES, Mary
1993
BRITO, Selene
1993
GAPO, Rosa
1994
CHISARI, Marianina
1994
RUSCINO, Goffredo
1994
ARAUJO, Eliel
1994
BRIN, Dianerich
1994
GONNELLA, Yalina
Comportamiento de eschericha coli tipo I frente a un cultivo iniciador mixto en

altas concentraciones (lactibacillas acidophilus y streptococcus lactis ) en queso
Efectos de algunos aditivos utilizado en la industria carnica sobre el desarrollo
de lysteria monocytogenes y aeromonas hydhophila.
Incidencia de aspergillus flavus parasiticos y su relacin con la produccin de
aflatoxina en semillas de girasol (heliantus annus ).
Incidencia e identificacin de la microflora fngica y determinacin de los
niveles de aflatoxinas en ajonjoli (sesamun indicum ).
Evaluacin del desarrollo de bacterias homofermentadoras y
heterosfermentadoras durante la elaboracin del salchichn tipo milano.
Comportamiento de lysteria monocytogenes del biotipo 4b. En yogurt
almacenado a temperatura de refrigeracin.
Evaluacin de una metodologa para aislamiento y enumeracin de organismo
halofilicos.
Incidencia de aflatoxinas, flora fungica y su efecto deteriorativo en semillas de
algodn (goosypium hissutum).
Evaluacin microbiolgica de sistemas de lechos biopercolados utilizados como
tratamiento de aguas residuales municipales.
Estabilidad microbiolgica del suero de queso cheddar concentrado, y
conservado por mtodos combinados.
Comparacin de metodologa para la recuperacin y enumeracin de bacterias
cido lctico en el yogurt.
Incidencia de vibrios sp. En productos marinos.
Evaluacin de los cambios fsico-qumicos y organolpticos del vino de mango
(Mangifera indica ) durante su maduracin.
Evaluacin de los cambios fsico-qumicos y organolpticos del vino de
guanabana (Annona muricata ) durante su maduracin.
Establecimiento de puntos crticos en la incidencia de leuconostoc sp . En
bebidas carbonadas tipo cola negra.
Estudio de diferentes mtodos de conservacin sobre la sobrevivencia de
metacercarias de Phagicola longa (RANSOM, 1920) PRICE, 1932 en los
tejidos de la lisa criolla (Mugil curema) VAL, 1836.
Utilizacin de la miel de abejas como sustrato de fermentacin.
Determinacin del contenido de algunos metales en concentrados industriales
de naranja por tcnicas de espectrofotometra de absorcin atmica.
Caracterizacin y optimizacin del diseo y operacin de un fermentador
industrial del tipo de inmersin para alta productividad de cido actico.
Efecto de la congelacin sobre la supervivencia y actividad de Lactobacillus
acidophilus y el uso de agentes crioprotectores para su preservacin y
mantenimiento.
Efecto de congelacin sobre la supervivencia y actividad strestococcus lactis y
el uso de agentes crio protectores para su mantenimiento.
Evaluacin de algunos indices fisicoquimico y pruebas que conduzcan a la
caracterizacin y deteccin de adulteraciones de los vinagres.
Determinacin de E.coli enterotoxigenica en queso blanco pasteurizado
venezolano mediante el mtodo de hibridacin de ADN.
Dinmica microbianas de cachama (colosoma macropomus ) durante su
almacenamiento bajo condiciones de refrigeracin.
Aplicacin de un sistema de anlisis de riesgo (HACCP) para mejorar la calidad
de tres menues servidos en el almuerzo del comedor universitario de la UCV.
Evaluacin del potencial de Nasutitermes guayanae (Isoptera, Termitidae),
como fuente de alimento para aves de corral.
Producin y determinacin de aflatoxina en un ambiente competitivo.
Incidencia de listeria monocytogenes y aeromona hydrophila en productos
vegetales mnimamente procesadas.
Aprovechamiento del exoesqueleto del callinectes sapidus como fuente de
astaxantina en la alimentacin de macro branchium amazonicum.
1995
1995
1995
1995
1995
1995
1996
1996
1996
1996
1997
1997
1997
1997
1997
1997
1997
1997
Investigacin de flora xerfila presentes en productos de actividad de agua

reducida, con agar DG 18 base y DG18 modificado.
Incidencia y caracterizacionde bacillus cereus y clotridium perfrigens en
HERRERA, Josefina
productos de consumo del mercado venezolano
LOPEZ, Lorna
micoflora y niveles de aflatoxinas presentes en el arroz
Cuantificacin e identificacin de bacterias del genero aeromonas en muestra
BOLIVAR, Rosario
de agua potable de la Urbanizacin Carabobo del Municipio Libertador del
Estado Mrida.
Dinmica microbiana en hbridos de Oreochromis sp (Tilapia rosada) durante
RUZ, Vernica
su almacenamiento bajo diferentes condiciones de refrigeracin.
Uso de la radiacin gamma para el control de vidrio cholerae en almejas
GUEVARA, Leymaya
guacuco (tivela mactroides).
MARIN, Carmen
Coexistencia de aflatoxinas y fumonicinas en maiz (Zea mays L.)
Incidencia de Aeromonas sp. En productos vegetales con mnimo
RODRGUEZ, Carmen
procesamiento.
Dinmica microbiana en palometas (milossoma sp. ) entera y eviscerada
FERNANDEZ, Maria
durante su almacenamiento en refrigeracin con hielo (0.C).
Efecto del tiempo retardado en la refrigeracin y de la temperatura de
OJEDA, Anay
almacenamiento sobre la estabilidad microbiolgica de hbridos de
Oreochromis sp. (Tilapia rosada).
Evaluacion de la eficiencia de algunos microbicidas comerciales usado en la
ESPARRAGOSA, Rafael
industria azucarera.
Evolucin de varias metodologa para recuperacin de E scherichia coli 0157:h7
MARTIN, Mara Gabriela
a partir de alimentos
Ensaladas con mnimo procesamiento como sustrato para el crecimiento y
GUEVARA, Liliana
sobre vivencia de listeria monocitogenes
Evaluacion de la metodologia para el aislamiento de salmonella a partir de
BELISARIO, Lambertys
carne de hamburquesa
Incidencia y sobre vivencia de listeria monocytogenes en ensaladas de frutas
MEJIA, Luisa
con mnimo procesamiento
MORENOS, Marellys
Determinacin y cuantificacin de vomitoxinas (DON) en granos
Incidencia de escherichia coli 0157:h7 entero hemorragica en productos
LEON, Mary
vegetales
MORENO, Marellys
Determinacin y cuantificacin de vomitoxina (DON) en granos.
ALVIAREZ, Flor
1997
LORETO, Rossana
Utilizacin de una tcnica de screening para la determinacin de micotoxina en

arroz (Oriza sativa ) maiz (Zea mays ) y sorgo (Sorghum bicolor L moench ).
1997
ALVAREZ, Irama
Efectos de la temperatura de almacenamiento y del tiempo en la refrigeracin

sobre la dinmica microbiana de cachama (colossoma maciopomun).
1998
1998
1998
1998
1999
1999
1999
1999
Incidencia y sobrevivencia de aeromonas hidrophila en ensaladas de frutas con

mnimo procesamiento.
Evolucin de mtodos para la enumeracin e identificacin de levaduras en
BERBESI, Mara
frutas trpicales y frutas de baja actividad de agua.
Estudio de la penetracin de microorganismos en frutas mediante el
RODRGUEZ, M Isabel
mecanismo hidrodinmico (HDM)
Caracterizacin bromatolgica de Eichornia crassipes (Bora) que crece en el
ZERPA, Ana
sistema lagunar Unare-Pritu.
VELSQUEZ, Ivonne en el maiz (Zea mays) del Estado Portuguesa y del Estado Bolvar y su relacin
con los niveles de aflatoxinas y fumonisinas.
Incidencia y comportamiento de Lysteria monocytogenes en escarolas lisa
MARCONI, Alessandro
(Cichorium endivial).
Ensaladas con mnimo procesamiento como sustrato para el crecimiento y
MENDEZ, Jonny
sobrevivencia de aeromonas hydrophila.
Incidencia de aspergillus flavusparasiticus fusarium spp. y niveles de
GOMEZ, Nathaly
aflatoxinas y fumonosinas en arroz paddy (Oriza satra L. ) cultivados en el
Estado Delta Amacuro y en el Estado Portuguesa.
REVETTE, Milagros
1999
1999
2000
2000
2000
2001
2002
2002
2002
2003
2003
Optimizacin de la produccin de Torulopsis utilis (Hennenberg) para la

elaboracin de una formulacin atrayente de la mosca de mango Anastrepha
obliqua (Macquart) (Diptera: Tephritidae).
Evaluacin de diferentes mtodos y medios micolgicos para la recuperacin
RAYBAUDI, Rosa (trabajo
de mohos totales y mohos micotoxinognicos a partir de maiz y determinacin
de ascenso)
de aflatoxinas y fumonisinas.
Cuantificacin, aislamiento e identificacin de los principales en trigo, y su
DE SOUSA, Ana
relacin con los niveles de vomitoxinas.
Evaluacin de un mtodo rpido para la detrminacin de coliformes en leche
ZEA, Zoraida
pasteurizada y su comparacin con el mtodo de nmero ms probable (NMP)
y petrifilm.
en el grano de maiz (Zea mays) provenientes de los estados Portuquesa,
ESCOBAR, Eribel
Yaracuy y Bolvar y determinacin de los niveles de aflatoxinas y fumonicinas
(secunda cosecha).
Determinacin y prediccin de la vida til de ensaladas con procesamiento
HERNANDEZ, Abelardo
mnimo.
Anlisis del estudio y comportamiento de las buenas practicas de fabricacin en
NOVA, Satiana
el comedor de la Universidad Central de Venezuela.
Determinacin de la incidencia de escherichia coli 0157:H7, Listeria
GUEVARA, Leymaya
monocytogenes y Aeromonas hydrophila en productos vegetales crudos y
ensaladas con mnimo procesamiento y sus respectivas sobrevivencias en
productos con mnimo procesamiento.
Comparacin de mtodos tradicionales (NMP y siembra en placas de VRBA)
RAYBAUDI, Rosa (trabajo con mtodos qumicos rpidos basados en fermentacin de carbohidratos y
de ascenso)
sustratos fluorognicos y cromognicos para la determinacin de coliformes en
leche pasteurizada.
Comparacin de diferentes mtodos para la determinacin de coliformes en
CARABALLO Myrla
chicha de elaboracin artesanal.
Evaluacin de la calidad e inocuidad microbiolgica de dos pulpas de fruta sin
MOSQUEDA, Jonathan
pasteurizar: Guayaba (Psidium guajava L.) y lechosa (Carica papaya L.)
expendidas a nivel de supermercado.
MONSALVER, Wilmer
2003
PONCE, Manuel
2003
OJEDA, Neutzel
2003
BENITEZ, Ibeth
2003
CARMA, Iris
2003
ALTUVE, Teresa
2003
PALOMINO, Carolina
2004
BRICEO, Juan Diego
2004
MARRN, Judith
2004
CASANOVA, Raiza
2004
LPEZ, Ingrid
Caracterizacin microbiolgica y fisicoqumica de frutas con procesamiento

mnimo. Expendidas en en supermercados del rea Metropolitana de Caracas.
Determinacin de la calidad microbiolgica del jugo de naranja (Citrus sinensis
L. Osb.) expendido en puestos de ventas ambulantes del rea Metropolitana de
Caracas.
Relacin entre las concentraciones de algunos metales (Hierro, cobre, zinc) y el
crecimiento de Aspergillus flavus/parasiticus y fusarium maniliforme y la
produccin de aflatoxinas y fumonisinas en maiz.
Condiciones higinico-sanitarias de diferentes tipos de expendios de jugos de
naranjas no pasteurizadas y condiciones microbilogicas y estabilidad de sus
productos.
Determinacin y cuantificacin de deoxinivalenol (DON) en cervezas nacionales
e importadas por mtodos de fluorometra y cromatografa lquida de alta
resolucin (HPLC).
Sobrevivencia de Listeria monocytogenes en jugo de naranja (Citrus sinensis)
expendido en un puesto de venta ambulante del rea Metropolitana.
Caracterizacin de la micoflora en alimentos para cerdos e incidencia de
Zearalenona.
Incidencia de aflatoxinas en man (Arachis hypopagaea L.) y productos de
man.
Determinacin de la micobiota en el caf verde venezolano e incidencia de la
Ocratoxina A.
Evaluacin del efecto inhibitorio de las especias: Clavo (Syzygium aromaticum) ,
Laurel (Laurus nobilis) , Organo (origanum vulgare) y Pimienta Negra
(Capeicum annum) en el crecimiento de A. Flavus y la produccin de
aflatoxinas.
2004
ABREU, Dayana
2004
DE SOUSA, Enny
2004
FELCE, Danny
2005
MONTILLA, Carmen
2005
LUBES, Cesaria
2006
ROSENTUL, Diana
2006
BOLVAR, Zaida
2006
LPEZ, Vernica
2006
DANISI, Lorena
2007
MENDOZA, Adry
2007
LIENDO, Kisbel
2007
APONTE, Adriana
Efecto del procesamineto sobre la micobiota y niveles de ocratoxina A en caf.

Evaluacin del control biolgico in vitro de Aspergillus ochraceus y la
Ocratoxina.
Inocuidad y estabilidad microbiolgica en lechugas (Lactuca sativa) cultivadas
bajo condiciones controladas: Mtodo Hidropnico.
Estudio de la estabilidad microbiolgica, fisicoqumica y sensorial de especies
de pescado de aguas Continentales bajo proceso mnimo.
Efecto del tiempo de retardo en la refrigeracin sobre los cambios
microbiolgicos, fsicos, qumicos y sensoriales en el bagre yaque (Leiarius
marmoratus).
Estudio comparativo de diferentes mtodos rpidos con el mtodo tradicional
para la deteccin de Salmonella en alimentos.
Determinacin y cuantificacin de fumonisina en maz (Zea mays) y harina de
maz mediante fluorometra.
Efecto del procesamiento del trigo sobre los niveles de vomitoxina en la
elaboracin de pastas alimenticias.
Uso de Trichoderma harzianum para el control biolgico de Aspergillus flavus
en plantaciones de maz.
Caracterizacin de los compuestos antifngicos producidos por Trichoderma
harzianum.
PESCADOS Y DERIVADOS
199
1944
1963
1966
1968
1970
1970
Evaluacin de lpidos (fosfolpidos, triglicridos y cidos grasos libres) en la

pulpa de sardinas lavada con agua y solucin de bicarbonato y cloruros de
BARRERO, MARINELA
sodio al 0.5% y su estabilidad durante el almacenamiento en congelacin a -40
C.
Aprovechamiento del exoesqueleto de cangrejo (gallinecte sapidus) como
AZOCAR, Jos
fuente de astaxantina en la alimentacin de peces.
Efectos de los mtodos de elaboracin sobre los ndices de calidad de las
CASTAEDA, Moira
sardinas enlatadas.
Estudio sobre la explotacion industrial de las algas agarofitas de las costas del
ROCCA, Enzo
norte del estado falcon peninsula de paraguana
Fabricacin de nuevos productos a base de camarn
de ascenso)
Estudio sobre la calidad y mejoramiento del pescado en venezuela(con especial
BELLO, Rafael
referencia al cazon)
LUNA,Gonzalo (trabajo de Anlisis qumico y microbiolgico en la descomposicin de camarones. Control
ascenso)
de la calidad para muestra del mercado.
1970
RIVERO, Graciano
1971
LAGONELL, Reinaldo
1973
GARCA, Luis
1973
CERTAD, Mara
1973
MARTINEZ, Jose
1973
RODRGUEZ, Luisa
1973
MARCANO, Amado

ndices qumicos y microbiolgicos de la descomposicin de scomberomus
maculatus (carite).
Estudio comparativo de la degradacin de nucletidos en filetes de carite
(Scomberomorus maculatus M.) y curvina (Cynoscion virescens C. Y V.)
congelados con nitrgeno lquido.
Degradacion nucleotica y calidad en los musculos refrigerados de lutjanos
griseos (pargo) y scomberomorus maculatus (Carite)
Estudio de tecnologa sobre el a provechamiento de cabaa (sarda sarda).
Evaluacin de la calidad de bloques congelados de carne deshuesada de
pescado durante su almacenamiento.
Evaluacion sensorial y objetiva de la calidad del carite (scomberomus
maculatus) congelado, empacado con o sin vacio
1974
LUGO, Domingo
1974
FLORES, Pilar
1974
BELLO, Rafael (trabajo de Congelacion de pargo (lutjanos buccanella) y carite (scomberomus maculatus)
ascenso)
por inmercion en nitrogeno liquido y por placas de doble contacto
1975
BRITO, Ismenia
1976
1976
BETTAH, Eduardo
CENTENO,Alfredo
BELLO,Rafael (trabajo de
ascenso)
de ascenso )
1977
1977
Estudio comparativo de tres temperaturas de congelacion en la conservacion

del pescado entero sp. Scomberomorus maculatus (carite)
Alteracion en proteinas del tejido muscular del pescado almacenado a 10.c
y27,c
Estudio sobre la congelacion de ostras (crassostrease ) de la zona

deguariquen,EDO.Sucre
Enlatamiento de carne de cangrejo (cardisoma guanhumi)esterilizado
Flora microbiologica de las harinas de pescado
Desarrollode un productos seco a partir de especies de bajo valor comercial
Estudio sobre la degradacin del pargo (lutjanos bucanella ) cuando es
procesado por congelacin como mtodo de preservado extrnseco
Efecto de la refrigeracion y congelacion sobre el retardado de la
descomposicion de la curbinata de ro.
Estudio del comportamiento de la curvinata de rio (Plagioscion
squamosissimus) en refrigeracin con hielo y almacenamiento a -10C despus
de congelar.
Estudios de los cambios que se producen durante la refrigeracion y congelacion
del compro del rio orinoco (prochilados mariae)
1980
OVALLES, Maria
1980
CASTELLANOS, Ana
1980
GONZALES, Elisa
1980
LAURO, Antonieta
Estudio de conservacion por congelacion del mejillon perna perna desintegrado
1980
HERNANDEZ, Arlette
Cambios que ocurren en el mejillon perna perna durante su congelacion y su

posterior almacenamiento
1980
TORREALBA, Jeannette
Estudio analtico de una especie de agua dulce, el bagre rayao

(Pseudoplatystoma fasciatum) durante su almacenamiento en hielo y a -10C.
1980
1981
1981
1981
BELLO,Rafael (trabajo de Efectos de la congelacion y las condiciones de post morten en la estructura del
ascenso)
musculo esqueletico del pescado
Obtencion de un concentrado proteico a partir de desperdicio de cangrejo
LISCANO, Juan
(cardisoma guanhumi)
KODAIRA, Makie (trabajo
Estudio dela alteracion de la carne de curvinata (macrodom ancyclodon )
de ascenso)
congelada
Estudio sobre el enlatamiento de la carne de cangrejo (cardisoma guanhumi)
TEJEDA, Freddy
en aceite.
1981
ZAMPA, Andrea
1982
BORROME, Pedro
1982
QUEZADA, Oswaldo
1982
GONZLEZ, Daria
1982
MANZANO, Manuel
1982
AGUILAR, Norma
1982
SIERRA, Gloria
1982
PACHECO, Pedro
1982
GIAMO, Gerald
1982
GONZLEZ, Sonia
Estudio del procesamiento del cangrejo (Cardisoma Guanhumi) enlatado.

Estudio de los cambios fsicos, qumicos y microbiolgicos de la carne de
pescado de especies sub-utilizadas congelada
Factibilidad de empleo de diferentes agentes adhesivos para el desarrollo de
productos a base de carne deshuesada de pescado.
Produccin y evaluacin de un producto intermedio deshidratado a partir de
may (zea mays) y mejilln (perna perna) para su futura utilizacin en productos
de alta calidad nutricional
Alternativas para la elaboracin de un producto deshidratado de alto valor
proteico a partir de mejillones (Perna perna ) y ame (Dioscrea alata )
Estudio sobre el salado de pescado en la zona del ri orinoco.
Utilizacin de la carne deshuesada de pescado en la elaboracin de productos
secos para consumo humano.
Elaboracion y evaluacion de un producto congelado a partir de carne
deshuesado de pescado proveniente de especie subutilizada
Evaluacin de la eficiencia del proceso de lavado de la carne deshuesada de
pescado.
Evaluacin microbiolgica, de la eficiencia del procesamiento en la elaboracin
de productos secos a partir de especies subutilizadas de pescado
1982
GAMBOA, Maria
1982
BAIXERAS, Santiago
1982
MUOZ, Luis
1982
CASTROS ,Olivia
1983
RODRGUEZ, M Isabel
1983
GIL, Wilma
1983
BORGES, Magalis
1983
COLMENARES,Daisy
1984
PENSO, Vilma
1984
MADRIZ, Marcelino
1984
GONZLEZ, Norvis
1984
MENDOZA, Celeni
1984

de ascenso ) B
Utilizacin del mejilln (perna perna) y del apio (arracacia xanthorriza B.)en la
elaboracin de un producto deshidratado para el consumo humano

de ascenso ) C
de ascenso ) D
Hidrolizado proteico a partir de la pepitona (Arca zebra )

Factibilidad de desarrollo de bloques de pescado molido y precocido y
congelado a partir de especies subutilizada
Elaboracin y evaluacin de productos deshidrados a partir de pescado
(Macradon ancyclodon) y ame (dioscrea alata).
Efecto del proceso de deshuesado mecnico sobre la estabilidad de las grasas
del bagre (Arius sp) almacenado a -10C.
Cambios en los lpidos de msculos de pescado graso caballa (scomber colias
g meln) durante el procesamiento y almacenamiento a10c
Efectos del procesamiento en los lpidos de pescado magro, cunaro
(pristipomoide sp.)
Elaboracin y evaluacin de un producto deshidratado a partir de arroz (oriza
sativa l. )y mejillones (perna perna )como ingrediente para la preparacin de
alimentos de alto valor nutritivo
Estimacin del tiempo de almacenamiento a temperatura de refrigeracin de
algunas especies de pescado subutilizado.
Efecto del almacenamiento bajo refrigeracin en algunas especies de pescado
integrantes de la forma de acompaamiento del camaron.
Evaluacin microbiolgica fsico qumicas y sensoriales del pescado fresco
almacenado a diferentes tenperaturas de refrigeracin.
Evaluacin de la calidad de ciertas especies de pescado subutilizadas
almacenada a diferentes temperaturas.
Aprovechamiento de recursos sub-utilizados como alimento para consumo
humano. II. Estudio sobre la estabilidad de algunos recursos marinos subutilizados congelados.
Aprovechamiento de recursos marino sub-utilizados como alimento para el
consumo humano. III. Productos elaborados especficos.
Aprovechamiento de recursos marinos sub-utilizados como alimentos para el
consumo humano. IV. Productos elaborados especficos.
1984
SANFIEL, M del Pilar
Elaboracin de un alimento extrudo tipo "snack" a base de arroz y pescado.
1984
RODRGUEZ, M Ada
Elaboracin de un producto extrudo tipo "snack" a partir de maz y pescado.
1984
OJEDA, Humberto
1984

de ascenso ) A
1985
SENA, Carmen
Elaboracin de un producto extrudo a base de maiz y pescado.

Aprovechamiento de recursos marinos sub-utilizados como alimento para
consumo humano. I. Tecnologa, calidad y estabilidad de mezclas deshidratada
a base de arroz y pescado.
Elaboracin de una pasta para untar a partir de especies de pescado
pertenecientes a la fauna de acompaamiento del camarn.
1985
ACOSTA, Jhonny
1985
CASTRO, Luz
1985
BRICEO, Maurelys
1986
PREMOLI, Ana
1986
BORGES,Gina
1986
PADRON, Gisela
1986
MAYOR, Jorge
Elaboracin de productos extruidos a base de maiz-pescado y arroz-pescado.
HERNANDEZ, Miriam
Elaboracin de un polvo saborizante a base de los desperdicio de curvinata de

mar (macrodon ancyclodon).
1984
1984
1986
Elaboracin y evaluacin de un producto empanizado y congelado a partir de

carne deshuesada de pescado provenientes de especies sub-utilizadas.
Determinacin del valor nutricional en harinas y pastas suplementadas con
pescado.
Elaboracin de pescado seco-salado mediante la utilizacin de un secador
solar.
Estabilidad de la cachama (Colossoma macropomus ) almacenada en
refrigeracin.
Estudio sobre la estabilidad de la carne deshuesada de pescado sub utilizados
almacenado en congelacin.
Elaboracin y evaluacin de productos precocidos a partir de carne
deshuesada de pescado.
1986
1987
1987
1987
1987
1987
1988
1988
1988
1988
1988
1988
1988
1988
1989
1989
Incidencia de Vibrio parahaemolyticus en algunos moluscos bivalvos (Ostras,

mejillones, pepitonas).
Estabilidad de la cachama (colossoma macropomus) procesada y almacenada
RAMOS, Lilian
en refrigeracion.
Elaboracin y evaluacin de la calidad del ensilado de pescado obtenido por va
RODRGUEZ, Teresa
qumica a partir de la fauna de acompaamiento del camaron.
BELLO, Rafael (trabajo de
Aprovechamiento de la fauna de acompaamiento del camaron en la
ascenso)
elaboracin de productos alimenticios.
GONZALES, Maria
Elaboracin de harinas co-deshidratada a partir de papa pescado y su
Auxiliadora
utilizacin en la fbrica de pastas alimenticias.
VALDERRAMA, Kelly
Produccin de un ensilado de pescado por va microbiana.
MORALES, Morella
Extracin de agar de algas rojas.
Elaboracin de albndigas de pescado a partir de carne deshuesada de
ROSALES, Belkis
pescado proveniente de especies subutilizadas.
Estudio tecnolgico para la instalacin de una planta para la produccin de
PIATE, Alfonso
ensilado de pescado y su capacidad mnima que permita la rentabilidad de la
misma.
Elaboracin de ensilados de pescado obtenido por va microbiana y su
OTTATI, Monica
evaluacin como alimento en ganado porcino.
Estudio de la posibilidad de elaboracin y utilizacin de ensilado de pescado
VIETE, Cecilia
para la alimentacin de rumiantes.
MORALES, Martha
Elaboracin de conserva a base de tiburn.
Elaboracin de productos extrudos de maiz y arroz suplementados con
RODRGUEZ, Mara
pescado y con diferentes sabores.
Elaboracin de ensilados de pescado por va microbiolgica y su evaluacin en
GUEVARA, Yadira
pollos de engorde.
Elaboracin de un producto congelado (bloques de pescado) a base de filetes
UGAS, Fabian
de curvinata (Macrodon ancyclodon) utilizando aislado de soya como material
enlazante.
RODRGUEZ, Silvia
KODAIRA, Makie (trabajo Efectos de las variables de extruccin sobre las caractersticas fsicas, qumicas
de ascenso)
y nutricionales de los extrudos maizpescado y arrozpescado.
1990
LEON, Nuvia
1991
BRITO, Lysbeth
1991
FERNANDEZ, Yuruby
1991
VARN, Dora
1991
CARNEIRO, Carolina
1991
1991
BASTIDAS,Geraldine
CORONADO, Mirla
1992
ROJAS, Milagros
1992
SARAIVA, Mara
1993
BASTIDAS, Maritza
1993
ZURITA, Emibel
1993
GAPO, Rosa
1994
GONNELLA, Yalina
1995
LIMA, Carmen
Extraccin y evaluacin de carrogenia de la especie hypnea muscifomis

rhodophyta.
Obtencin de ensilado biolgico a partir de porciones no comestibles de
pescado.
Desarrollo de ensilados biologicos de pescado y su evaluacin en pollos de
engorde.
Elaboracin de porciones de filetes empanados congelados, utilizando como
enlazante el desperdicio del pescado fileteado.
Estudios del efecto de crioprotectores en la estabilidad de la pulpa de sardina
congelada.
Evaluacin de la eficiencia del proceso de lavado de la pulpa de sardina.
Incidencia de vibrios sp. En productos marinos.
Estudio de la estabilidad de los camarones cultivados (Penaeus vanamei)
durante su almacenamiento en hielo.
Estudio de diferentes mtodos de conservacin sobre la sobrevivencia de
metacercarias de Phagicola longa (RANSOM, 1920) PRICE, 1932 en los
tejidos de la lisa criolla (Mugil curema) VAL, 1836.
Efecto del lavado de la pulpa de sardina con solucionnes de cloruros y
bicarbonato de sodio.
Evaluacin de la pulpa de sardina congelada con aceites mejoradores de la
textura.
Dinmica microbianas de cachama (colosoma macropomus ) durante su
almacenamiento bajo condiciones de refrigeracin.
Aprovechamiento del exoesqueleto del callinectes sapidus como fuente de
astaxantina en la alimentacin de macro branchium amazonicum.
Desarrollo de un producto tipo hamburguesa a partir de la pulpa de sardina.
1995
1995
1996
1996
1996
1996
1996
Dinmica microbiana en hbridos de Oreochromis sp (Tilapia rosada) durante

su almacenamiento bajo diferentes condiciones de refrigeracin.
Uso de la radiacin gamma para el control de vidrio cholerae en almejas
GUEVARA, Leymaya
guacuco (tivela mactroides).
Estudio de la estabilidad fsica ,qumica sensorial y microbiolgica de la
DE JHONGH, Virginia
palometa (MILOSSOMA SP.) entera y visera durante el almacenamiento en
hielo.
Desarrollo del rigor en hbridos de Oreochromis sp (tilapia rosada) almacenado
DAVILA ,Marbelis
a tres diferentes temperaturas.
VALLS, Jaime (trabajo de
Estudio de metodologas por cromatografa lquida de alta eficiencia para la
ascenso)
determinacin de aminas biogenas en productos pesqueros.
Dinmica microbiana en palometas (milossoma sp. ) entera y eviscerada
FERNANDEZ, Maria
durante su almacenamiento en refrigeracin con hielo (0.C).
Efecto del tiempo retardado en la refrigeracin y de la temperatura de
OJEDA, Anay
almacenamiento sobre la estabilidad microbiolgica de hbridos de
Oreochromis sp. (Tilapia rosada).
RUZ, Vernica
1997
ALVAREZ, Irama
1998
GARCIA, Aura
1998
YNEZ, Angel
1998
JIMENEZ, Leonardo
1998
PREZ , Manuel
1998
1998
1998
1999
1999
1999
2000
Efectos de la temperatura de almacenamiento y del tiempo en la refrigeracin

sobre la dinmica microbiana de cachama (colossoma maciopomun).
Elaboracin de un producto desmenuzado a base de tiburn, en empaque
flexible, almacenado en refrigeracin
Efecto de la temperatura de almacenamiento y del tiempo de retardo en la
refrigeracin, sobre los cambios fsicos, qumicos, microbiolgicos y sensoriales
de hbridos de cachama (Colossoma spp.) cultivada.
Comparacin de las caractersticas fsicas qumicas de la pulpa de sardina
(Sardinilla aurita) lavada con bicarbonato de sodio (ANCHO) al 0.5% con la
pulpa de perlita (Leophidium sp. ).
Efecto de la temperatura de almacenamiento sobre los cambios post mortem
desarrollado en el msculo dorsal de hbridos de cachamas cultivados.
Evaluacin fsica qumica y sensorial del hbrido de tilapia (Oreochromis spp. )

durante su almacenamiento de refrigeracin.
Estudio de estabilidad durante el almacenamiento en congelacin de porciones
PREZ, Grissel
de filete de pescado incorparando aislado proteico de soya.
Efecto de las condiciones de procesamiento y de la materia prima en la
TOM, Elisabetta (trabajo
aceptabilidad de filetes de bagre ahumados artesanalmente, y su estabilidad
de ascenso)
durante el almacenamiento.
Extraccin y caracterizacin de la carragenina obtenida de kappaphycus (Doty)
MARTINEZ, Sandra
Doty.
Evaluacin fsica, qumica, microbiolgica y sensorial de la sardina (Sardinella
DELGADO, Alejandra
aurita) durante su almacenamiento en hielo.
Preservacin de la sardina (Sardinella aurita) mediante el proceso de ahumado
HERNANDEZ, Rosario
y adicin de preservativos qumicos.
Efectos de la temperatura de almacenamiento y del tiempo de retardado en la
IGLESIA, Maybelin
refrigeracin sobre los cambios fsicos, qumicos y sensoriales de la tilapia
(Oreochomis ssp ) cultivada.
EL KHORI, Sandra
2001
PAREDES, Ana
Evaluacin fsica, qumica, microbiolgica y sensorial de filetes de sardinas

(Sardinella aurita ) empacados al vacio y almacenado en congelacin.
2001
CASTILLO, Yns
Evaluacin del efecto de lavado con una solucin de NaHCO3AL 0,5% sobre
las protenas de la pulpa de sadina (Sardinella aurita) congeladad a -40C.
2001
2004
2005
Estudios sobre los cambios post-mortem y estabilidad en almacenamiento

KODAIRA, Makie (trabajo
refrigerado de algunas especies de pescado de aguas continentales, cultivadas
de ascenso)
y sivestres.
BAPTISTA, Jos Manuel
Desarrollo tecnolgico del lebranche (Mugil sp.) ahumado en caliente.
Evaluacin fsica, qumica y sensorial de filetes de lebranche Mugil liza)
XIQUES, Anirys
almacenados en congelacin.
2005
VARGAS, Paula
2005
MONTILLA, Carmen
2005
LUBES, Cesaria
2006
REYES, M Celeste
Elaboracin de galletas de pescado ("Keropok") a partir de pulpa de cachama

blanca (Piaractus brachypomus) y almidn de yuca (Manihot esculenta Crantz)
con adicin de camarn (Macrobrachium amazonicum) como agente
saborizante.
Estudio de la estabilidad microbiolgica, fisicoqumica y sensorial de especies
de pescado de aguas Continentales bajo proceso mnimo.
Efecto del tiempo de retardo en la refrigeracin sobre los cambios
microbiolgicos, fsicos, qumicos y sensoriales en el bagre yaque (Leiarius
marmoratus).
Estudio de la estabilidad de la pulpa de coporo (Prochilodus mariae) durante su
almacenamiento en congelacin a -20C.

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