CODIGO: 004 VERSION: 01 FECHA: 31-julio-2012 VIGENCIA: 31-noviembre2012 PAGINA: 1 de 2

FICHA TECNICA MASMELOS

NOMBRE DEL PRODUCTO

Masmelos

DESCRIPCIÓN DEL Dulce blando elaborado con gelatina sin sabor, azucares y aditivos PRODUCTO permitidos. INGREDIENTES Azúcar: 1000 Gramos Agua: 250 ml Clara de huevo: 2 unidad Gelatina sin sabor: 80 gramos Fécula: 200 gramos Color y Sabor: Al gusto Aporte nutricional mínimo por porción de 10 gramos. Calorías 36 kilocalorías Proteína 0 gramos Grasas 0 gramos Carbohidratos 8.6 Gramos PRESENTACION Y EMPAQUE CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS TIPOS DE CONSERVACION Presentación en empaque individual mínimo de 10 gramos. Empaque bolsa de polietileno laminado. Color, olor, dulzor, masticabilidad, elasticidad, sabor.

COMPOSICIÓN NUTRICIONAL

El producto no se debe colocar durante el transporte sobre el piso del carro, deben utilizarse estibas o estantes para aislarlo de toda posibilidad de contaminación. Dadas las características del producto el proveedor deberá considerar las condiciones climáticas, de humedad y temperatura propias de cada región del país donde se distribuya el producto. 3 meses Se debe almacenar a temperatura ambiente, en un lugar seco, con buena ventilación, estar libre de humedad, bien iluminados, en perfecta limpieza y protegidos del ingreso de insectos y roedores.

VIDA UTIL ALMACENAMIENTO

.P AZUCAR: 1 Kg AGUA: 250 ml GELATINA: 80 gm FECULA: 200 gm CLARA DE HUEVO:2 unidades DISOLVER AZUCAR EN 200 ml 85°C BAJAR FUEGO Y MANTENER X 15MINUTOS.UNIDAD DE MEDIDA LUGAR DE ELABORACION FECHA DE ELABORACION Y EXPIRACION 2 cm de alto y2 de diámetro Empresa stewy carrera 4 calle 6# 21-22 Elaboración: 31-julio.noviembre-2012 DIAGRMA DE FLUJO MASMELOS R.M.2012 Expiración: :31.

CHOQUE TERMICO A 42°C Y ADICIONAR CULTIVO MANTENER EN BAÑO MARIA AGUA A 44°C PARA QUE LA LECHE SE MANTEGA EN 42°C POR 5 O 6 HORAS CORTAR AÑADIR FRUTA PREVIAMENTE CARAMELADA REMOVER .

EMPACAR ALMACENAR .

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