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Intoxicación por yuca amarga

Solanyi Varón MVZ 5°


Yuca amarga
(Manihot esculenta)

Arbusto perenne de la familia de las euforbiáceas


extensamente cultivado en Sudamérica, África y el Pacífico
por sus raíces con almidones de alto valor alimentario.

 La yuca brava o amarga es cultivada por los pueblos


indígenas amazónicos.

 70 variedades utilizadas entre los Sikuani, y los Shuar o


Jíbaros.

 Usos: bebida, alimento.

• cultivadas protagónica para los pueblos indígenas amazónicos


Toxicología
Factores negativos en el consumo
Las variedades de yuca "amarga" contienen
concentraciones más altas, especialmente cuando
estas se cultivan en zonas áridas y en suelos de baja
Linamarina y fertilidad.
lotaustralina

Acido prúsico
(cianuro de
hidrógeno)

Concentración
10 a 490 mg/kg
de raíz fresca.
Toxicología
Cianuro de Hidrógeno
Compuesto químico, Tiene un ligero olor a almendras amargas, Efectos tardíos
utilizado en la minería, pinturas, tintes, explosivos, plásticos.
 Estado de coma.
 Convulsiones.
Dosis letal: 50 a 60 mg  Parálisis.
 Depresión respiratoria.
 Edema pulmonar.
• Ingestión: náusea, vómitos y dolor abdominal.  Arritmias.
 Bradicardia e hipotensión.
• Piel: Posible el envenenamiento
• Ojos: Las pupilas dilatadas

Frutas:
Almendras, yuca, cereza (semilla y hoja).
manzanas (semillas), melón (semillas).
Aguacate (semillas).
Toxicología
Métodos de desintoxicación
 hidrólisis enzimática para reducir la
concentración de glucósidos.
1. Hervido repetido de varias veces
en varias aguas, hornear o freír
2. En polvo y secado a sol.
3. Desintoxicación por fermentación

Toxicología
Caso Clínico 1
Intoxicación alimentaria
Alerta en Venezuela por cinco muertes causadas por yuca
amarga.
11 de febrero, los Cruz Durán, compraron a un vendedor ambulante tres kilos del tubérculo,
paciente de 53 años falleció después de dos visitas al hospital, días después murieron los 4
integrantes de la familia.

Síntomas:
 Dolor intestinal agudo.
 Emesis (vomito).

Daños: 1. Células nerviosas.


2. Aparato digestivo.
3. Funciones de los pulmones y los riñones.

Fuente: Periódico El país


Toxicología
Caso clínico 2
Envenenamiento por cianuro

Mujer de 35 años, bogotana, por haber ingerido, con fines suicidas, aproximadamente 300
gramos de cianuro, disueltos en Coca-Cola cuatro horas antes del ingreso a urgencias.

Síntomas y signos: Movimientos anormales, sensación de quemazón en la boca y en la garganta,


excitación, ansiedad, sensación de mareo, cefalea, náuseas, vómito, diaforesis, disnea,
taquicardia e hipertensión y aliento a almendras amargas.

Fuente: Revista Colombiana de Psiquiatría


Pérez, Contreras y Uribe (2002)

Toxicología
Tratamiento
1. Maniobras de reanimación.
2. Descontaminación digestiva mediante disminución en la absorción.
3. Oxígeno en dosis elevadas.
4. Antídotos con: Nitrito de Amilo, Nitrito sódico y Tiosulfato sódico.

Nitrito sódico La desintoxicación


Nitrito de amilo  vía intravenosa total Tiosulfato de
 Inhalación en dosis inicial de sodio
300 mg  vía intravenosa

Hidroxicobalamina,
Oxígeno un precursor de la
hiperbárico vitamina B12
Toxicología
“Un hombre y una mujer en la cultura indígena, no son adultos hasta que no
aprenden a hacer con sus manos los elementos de los cuales dependerá la
alimentación y la vida de su familia”.
Mujer Sikuani, Matavén, Vichada, 2007.

Toxicología
Bibliografía
1. Periódico: El mundo, INFOGRAFÍA Conozca las diferencias entre yuca dulce y la amarga
Disponible: http://www.elmundo.com.ve/noticias/estilo-de-vida/salud/infografia---conozca-las-diferencias-entre-
yuca-du.aspx

2. Periódico: Informe24.com, Se registran 35 casos de intoxicación por consumo de yuca amarga. Disponible:
https://informe21.com/actualidad/se-registran-35-casos-de-intoxicacion-por-consumo-de-yuca-amarga

3. Periódico: El país, INTOXICACIÓN ALIMENTARIA. Disponible: https://elpais.com/tag/intoxicacion_alimentaria/a

4. Rodríguez D y pozo N. (2001). INTOXICACIÓN POR CIANURO. Hospital Provincial Docente “Saturnino Lora”.
Disponible: http://www.bvs.sld.cu/revistas/san/vol5_4_01/san13401.pdf

5. Pinzón Iregui, M. C., Contreras, H., Claudia, M., & Uribe Restrepo, M. (2002). Envenenamiento por
cianuro. Revista Colombiana de Psiquiatría, 31(4), 330-334. Disponible:
http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0034-74502002000400006

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