Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
2. QU DICE EL MERCADO
Las exigencias de los mercados, son cada vez mayores, tanto en los costos de produccin
como en la calidad de la materia prima que demandan. En la zona Sur, a pesar de haber un
mejoramiento en cuanto a calidad a nivel de productores, sto an es insuficiente, sumado
a los an altos costos de produccin. Las bonificaciones de precios por calidad han ido
reemplazando en importancia a los bonos por volmenes. Lograr
una leche de mejor calidad permitir mejorar la posicin competitiva interna y externa del
rubro.
Los efectos de la proteccin ambiental y rebaja de los subsidios en los pases desarrollados,
como as mismo los aumentos de produccin en pases como Nueva Zelandia, los que
seran a expensas de mayores costos de produccin, son seales que favorecen la
produccin de leche en el sur de Chile, basadas fundamentalmente en altas producciones
de forraje, en la especializacin productiva de los agricultores, en el conocimiento
tecnolgico aplicado y la mejor gestin.
han alcanzado mayores niveles de productividad, los que generalmente estn organizados
en Grupos de Transferencia Tecnolgica.
"El Costo neto" que indica el punto de quiebre en la produccin de leche, o en otras
palabras, el mnimo valor a recibir por litro de leche, para no perder dinero.
En la zona Sur, las variaciones en los costos por litro de leche a nivel de productor, incluida
la depreciacin, fluctan entre los 87 y $ 120/lt. El promedio est aproximadamente en los $
90/L. Cabe sealar que en este costo no se incluye el inters al capital ni el costo
oportunidad de la tierra.
De este modo, la posibilidad de hacer competitivo el costo del litro de leche, ante el
mercado internacional, depende de la gestin aplicada al mejoramiento de la eficiencia en
los principales componentes del costo, entre los cuales tambin se encuentra la mano de
obra, la que requiere de mayor capacitacin en la medida que se intensifica la produccin.
6. QU SE NECESITA DESARROLLAR
A pesar del conocimiento existente para alcanzar buenos niveles de competitividad, ello es
slo factible de lograr mediante un desarrollo continuo a travs del tiempo. En algunos
casos, se necesitan varios aos para dominar gran parte de las numerosas y complejas
variables que intervienen en el proceso de produccin de leche y alcanzar los niveles de
competitividad deseado, tal como lo han demostrados muchos productores lecheros
actualmente exitosos.
Se deben superar problemas de manejo en general; comenzando por la toma de decisiones
en cuanto a qu desarrollar primero, en qu proporcin y con qu intensidad; qu normas
de manejo y uso de insumos se deben implementar en praderas y alimentacin en general,
identificando las tecnologas claves y pertinentes para el sistema que se desarrolla.
Identificar las ventajas reales (tcnicas y econmicas), que significa para el productor, el
incorporar determinadas tecnologas claves y/o emergentes.
Hoy en da en la zona Sur, se conocen una gran cantidad de tecnologas que estn
disponibles para incrementar los niveles de productividad, donde destacan las estrategias
de produccin que dan ms seales de sustentabilidad en el tiempo. Basadas en la mayor
explotacin de los recursos propios, como por ejemplo las praderas permanentes, principal
fuente de alimentos, acompaado de un paquete tecnolgico que considere el manejo y la
fertilizacin de praderas, la suplementacin alimenticia (sales minerales y concentrados),
manejo productivo del rebao, reposicin del ganado, cuidado del medio ambiente y uso de
registros que conduzcan a una gestin eficiente.
Si a lo anterior, consideramos que la produccin actual es prcticamente equivalente al
consumo interno, que est muy por debajo del consumo de leche que existe en otros pases
en que se supera con facilidad los 200 L por habitante/ao, y que adems la zona sur de
Chile tiene posibilidades ciertas de convertirse en un importante exportador de leche debido
a que presenta ventajas comparativas para producir a costos bajos, posibilitarn que las
expectativas de comercializacin de leche sean mayores en los siguientes 10-20 aos.
Eficiente utilizacin de las praderas (manejo del pastoreo, carga animal y utilizacin
oportuna). Cosecha de los excedentes como ensilaje o heno, con manejo eficiente de
rezagos y fertilizacin para cosechas ptimas, a objeto de lograr la cantidad y calidad
necesaria para una mxima produccin.
Mano de obra motivada, con verdadero inters y preocupacin por el ganado, capaz de
detectar y solucionar cualquier situacin problemtica.
Por ltimo, mantener un buen sistema de registros, que permita conocer la evolucin
productiva y econmica del sistema en el tiempo; fundamentales para la toma de
decisiones operativas y de inversiones futuras.
FERTILIZACIN DE PRADERAS
PERMANENTES PARA LA
PRODUCCIN DE LECHE *
presenta el suelo para alcanzar los niveles ptimos. Posteriormente se deben aplicar las
d o s i s de ma n t e n c i n que se han recomendado a n te r i o r me n t e .
Una condicin comn de encontrar en suelos trumaos de la zona sur del pas, es que stos
presentan un nivel medio de fertilidad, que flucta en los niveles que se sealan en el
Cuadro 3.
Se debe recordar que la productividad de una pradera permanente (de composicin mixta),
tambin depende del manejo y utilizacin que se lleve a cabo durante la temporada.
Existe una importante superficie de suelos de la Dcima Regin que presentan niveles muy
bajos a bajos de fertilidad. Frecuentemente, esto se debe a que se ha explotado la tierra en
forma indiscriminada, extrayendo los nutrientes que el suelo posee en forma natural, sin
reponerlos. Este tipo de agricultura ha sido responsable de la degradacin del recurso
suelo, lo que ha resultado en una muy baja productividad de cultivos y praderas.
Los valores de anlisis qumico de nivel bajo de fertilidad para suelos trumaos y con
pradera de la Dcima Regin, (expresado en rangos mnimo y mximo), se presentan en el
Cuadro 5.
MEJORAMIENTO DE
PRADERAS NATURALIZADAS *
En la zona sur, existe una gran superficie con praderas naturalizadas, donde solamente
la X regin posee aproximadamente 1.500.000 ha. de praderas, de las cuales un 55,9%
son naturalizadas, un 33,4% son mejoradas y un 10,7% son sembradas.
Los actuales rendimientos por unidad edafoclimtica de las praderas naturalizadas,
distan mucho de los logrados a nivel de los productores que usan la tecnologa producida
por la investigacin. En todos los casos se encuentra un gran potencial, principalmente
en la Precordillera de la Costa con un 220% de diferencia entre el rendimiento actual y
potencial. En algunos casos este incremento es de un 143%, o sea, la produccin
ganadera podra crecer en ms de 2,43 veces, debido a que el mejoramiento de la pradera
no slo implica una mayor produccin de forraje, sino que tambin una mejor calidad
del mismo.
Una de ellas, es elevar el nivel de fertilidad del suelo a travs de cultivos (cultivos
tradicionales, cultivos suplementarios y praderas de rotacin corta), por 2 o 3 temporadas
hasta lograr un nivel de fertilidad adecuado para la siembra de una pradera, con especies
de alto valor forrajero como la ballica perenne, festuca, pasto ovillo y trbol blanco.
Esta estrategia, se debe ocupar cuando la pradera degradada est compuesta en un
100% por especies de bajo valor forrajero (chpica, poa, hierba del chancho, diente de
len, siete venas, etc.). La condicin anterior es difcil de encontrar en nuestra regin, ya
que normalmente en el banco de semillas del suelo, existen especies de medio y/o alto
valor forrajero.
Por otra parte, cuando la pradera degradada presenta un pequeo porcentaje de especies
de medio y/o alto valor forrajero (pasto dulce, bromo, alfalfa chilota, ballica perenne,
pasto ovillo, trbol blanco, etc.), existe la posibilidad de recuperarla a travs de una
serie de medidas de manejo de praderas como la sectorificacin del predio (praderas
permanentes y sector de rotacin), la regulacin de la carga animal, el apotreramiento, el
manejo de pastoreo, los cortes de limpieza, el control de plagas, el drenaje en suelos con
problemas y la fertilizacin; adems, si existe la posibilidad, tambin se puede incluir
el riego.
De esta forma se puede llegar a una pradera mejorada, a la que adems, si es necesario,
se le pueden introducir especies de alto valor forrajero a travs de la regeneracin de
praderas. A continuacin, se describen cada uno de estos factores de gran importancia
en el mejoramiento de nuestras praderas permanentes.
1.1 Sectorificacin
Consiste en ordenar el predio en un sector de praderas permanentes que nunca se van
a romper; y otro de rotacin donde estn los cultivos, de ser necesarios.
Cuando uno rompe el suelo, ocurren una serie de cambios fsicos, qumicos y biolgicos,
los cuales tardan una gran cantidad de aos en recuperar el equilibrio que tenan
inicialmente.
Si adems se usa arado de vertedera o de disco, el fsforo y otros nutrientes acumulados
en los primeros centmetros del perfil del suelo, son llevados a mayor profundidad,
donde las posibilidades de fijacin (P) e inaccesibilidad de otros nutrientes son ms
altos.
En el INIA Remehue Osorno, se realizaron evaluaciones del uso de arados de Disco y
Cincel. Se encontr que tanto el fsforo como la materia orgnica del suelo, tienen un
mayor contenido en una preparacin con arado Cincel. De la misma forma ocurri con
el potasio (134 y 332 ppm para disco y cincel respectivamente).
1.3 Apotreramiento
Los objetivos de efectuar un buen apotreramiento son: separar diferentes tipos de
praderas, manejar diferentes categoras de animales, poder efectuar un buen manejo
de pastoreo rotativo y realizar rezagos con el objeto de conservar forraje para pocas
crticas.
Para lo anterior, la tecnologa del uso del cerco elctrico es la ms apropiada debido a
su bajo costo, en comparacin a cualquier otra alternativa, lo que puede incrementar la
produccin animal hasta en un 30 %, debido a una mayor eficiencia de utilizacin del
forraje producido.
Rendimiento (t MS/ha)
14
13,3
13
12,5
11,8
12
11,1
11,3
11,2
11
10
Testigo
30-nov
30-dic
15-ene
01-mar 30 n-15 e
Tratamientos
Figura 4. Efecto del corte de limpieza sobre la produccin
Con este forraje extra, se pueden producir 110 kg. ms de carne 1.400 litros ms
de leche por hectrea, o sea entre $ 60.500 y $ 140.000 ms, con un costo por el
corte de limpieza de $ 6.500 por hectrea.
1.6 Control de plagas
La cuncunilla negra (Dalaca sp.), el gorgojo de las ballicas (Listronotus bonariensis) y
los gusanos blancos (agrupados en varias especies), son las plagas ms importantes en la
zona sur de nuestro pas.
La cuncunilla negra es la plaga ms generalizada, posee varias especies y hay alternativas
qumicas para su control. El principal dao lo causan desde mayo en adelante, por lo
que su deteccin debe hacerse entre los meses de mayo y junio, y en caso necesario
2
realizar su control si el recuento supera las 50 larvas/m en praderas permanentes.
El gorgojo de las ballicas, se transform en plaga desde inicios de la dcada de los 90;
inmediatamente ingresaron al mercado ballicas que contenan un hongo endfito que
controla la plaga, pero adems podra producir problemas neuromusculares a los
animales. En respuesta a lo anterior, hoy existen nuevos hongos (AR1, NEA II, etc.), que
controlan el gorgojo y no producen problemas en los animales.
Finalmente, los gusanos blancos se alimentan de las raicillas de las especies, en donde
causan el mayor dao. Su combate es extremadamente difcil, ya que los insecticidas
no son capaces de penetrar al suelo, por lo que slo se pueden usar prcticas culturales,
las cuales logran resultados muy limitados, como la compactacin del suelo va rodillos
o pisoteo animal.
1.7 Drenaje
En la zona sur, el problema del mal drenaje afecta a un 32,4 % de la superficie
agropecuaria, especialmente en suelos adi y en sectores de suelos trumaos. La
sobresaturacin del suelo que ocurre en la poca invernal, provoca el llenado con agua
de los espacios porosos del suelo, producindose asfixia y reduccin del sistema
radicular de las plantas, disminuyendo en forma importante los rendimientos. La
correccin de este problema con zanjas de drenaje y arado topo, puede llevar a triplicar
los rendimientos de las praderas presentes en estos suelos, llevando el potencial
productivo similar al que tienen los suelos trumaos profundos del llano central. En la
figura 5, se aprecian las curvas de produccin de forraje de una pradera drenada y
fertilizada en un suelo adi, en comparacin con una testigo, la cual no se dren ni
fertiliz.
Se aprecia el gran impacto de ambas tecnologas, tanto por la mayor produccin como
en la mejor distribucin de la produccin a travs del ao. En la pradera drenada y
fertilizada se observa un invierno ms benigno en disponibilidad de forraje.
1.8 Fertilizacin
Probablemente, el uso de esta tecnologa es la que produce el mayor impacto en la
produccin y calidad de nuestras praderas. Existen innumerables evidencias
experimentales, que demuestran la rentabilidad del uso eficiente de los fertilizantes.
Cuando recin se comienza a fertilizar una pradera, el primer cambio que ocurre a los
pocos meses es un mejoramiento en su calidad, aumentando los niveles de protena,
energa y elementos minerales como el Ca, P, Mg, entre otros, todos de gran relevancia
en la nutricin animal. Posteriormente, despus de aproximadamente un ao, comienzan
a notarse los incrementos en la produccin de forraje, efecto de gran importancia, ya
que es como comienza a recuperarse la inversin realizada. Finalmente en el cambio
ms lento, a partir de la segunda temporada, ocurre un mejoramiento de la composicin
botnica con un incremento de especies como el pasto dulce, bromo, alfalfa chilota,
ballica perenne, pasto ovillo, trbol blanco, etc. y la disminucin de especies como
chpica, poa, hierba del chancho, diente de len, siete venas, etc.
En INIA Remehue Osorno, se realiz una investigacin en un sistema de produccin
de carne en su etapa de recra, para determinar la respuesta econmica a la fertilizacin
de praderas, cuyos resultados se muestran en la figura 6.
Se puede apreciar que el ao 1 es el ms difcil de superar desde el punto de vista
econmico, ya que la respuesta en produccin no es inmediata, pero a partir del tercer
ao es altamente rentable, llegando a triplicarse en el ao 5, lo que permitira incorporar
nueva superficie a la fertilizacin de praderas ya en el ao 3.
1.9 Riego
En el perodo estival, la tasa de crecimiento de las praderas se ve disminuida notablemente.
La recepcin de leche en plantas en la dcima regin se ve disminuida en un 30% en
febrero, respecto de enero por esta razn.
Existen 2 alternativas para enfrentar esta situacin, una es el uso de especies ms
tolerantes al dficit hdrico, como la alfalfa, el trbol rosado, la festuca y el pasto ovillo, y
la otra alternativa es el riego, para lo cual habra que evaluar en cada caso en particular su
rentabilidad.
Para las condiciones de la zona sur, especialmente por su topografa, el riego por
aspersin aparecera como el sistema ms eficiente y en la medida que las productividades
se incrementen podra constituirse en una prctica rentable.
REQUERIMIENTOS DE NUTRIENTES
SEGN ESTADO FISIOLGICO
EN BOVINOS DE LECHE *
2. REQUERIMIENTO DE NUTRIENTES
Es el conjunto de sustancias qumicas (nutrientes; agua, energa, protena, minerales y
vitaminas), que el animal requiere para cumplir con sus necesidades bsicas y que le
permiten mantener su equilibrio con el medio ambiente. Se expresan como demanda diaria
y estn influenciados por una serie de factores como el peso, raza, edad, nivel de produccin,
relacin entre nutrientes de la racin y consumo voluntario, clima, entre otros.
2.1 Requerimientos de Mantencin
Son aquellas necesidades nutritivas, destinadas a mantener el funcionamiento normal
de los procesos vitales, independiente de la funcin productiva del animal. stos
corresponden a la respiracin, circulacin, mantencin del tono muscular y otros, cuyo
funcionamiento demanda energa de los alimentos que el animal consume.
Adems y debido a la actividad biolgica, el organismo animal est continuamente
eliminando nitrgeno a travs de fecas, orina y prdida de tejido. Esto debe ser
compensado, y esta necesidad corresponde al requerimiento proteico de mantencin.
Algo similar sucede con otros nutrientes como el agua, principal constituyente del
organismo; los minerales, que mantienen entre otros el equilibrio electroltico en la
sangre y tejidos; en el caso de las vitaminas, ayudan al normal funcionamiento de los
procesos vitales.
Figura 4. Los nutrientes le permiten al animal cubrir sus necesidades bsicas de mantencin
y produccin. La cantidad est influenciada por su peso, raza, edad, nivel de
produccin y clima, entre otros factores.
2.2.2 Gestacin
La duracin promedio de la gestacin en el bovino es de 280 das. Al final de la
gestacin, el tero y su contenido alcanza un peso de 70-80 kg. De esto, aproximadamente
40 a 45 kg. corresponden al feto, y el resto al tero, placenta y anexos fetales.
El crecimiento de mayor importancia (en cuanto a aumento de peso), ocurre en el
ltimo tercio de la gestacin, especialmente en las ltimas 6 a 8 semanas antes del
parto. Se estima que el tero grvido desplaza un tercio del volumen que ocupa el
rumen.
Para las vacas que han tenido ms de un parto, el perodo seco (60 das antes del parto),
coincide con la etapa final de la gestacin. Debido a su importancia en el manejo
nutricional se le denomina "perodo de transicin" y va desde alrededor de 20-30 das,
antes del parto y los primeros 30 das de lactancia.
Este perodo, es determinante para el xito de la siguiente lactancia y para la salud de
la vaca, ya que, si se maneja correctamente, permite una adecuada adaptacin del
tejido mamario y de la funcin ruminal al nuevo estado fisiolgico.
Hacia el final de la gestacin y al inicio de la lactancia, regularmente hay una disminucin
del consumo voluntario de alimentos que provoca un dficit principalmente de energa,
Figura 5). Esto hace que los animales, movilicen reservas de grasa corporal para cubrir
los requerimientos. Una elevada movilizacin de grasas, puede conducir a la presentacin
de enfermedades metablicas, como hgado graso y cetosis.
Tambin hay que considerar un adecuado aporte de minerales como Calcio, Magnesio
y restringir otros, como Potasio, que interfiere con la absorcin de Mg o con el equilibrio
cido-base al momento del parto del animal. Esto ltimo produce una alcalosis
metablica, aumentando el riesgo de fiebre de leche, porque se impide que opere el
mecanismo hormonal de regulacin del Calcio sanguneo, cuando hay una gran
demanda por la produccin de calostro.
Para controlar esto, hay dos caminos: uno es la restriccin del aporte de alimentos altos
en potasio (como las leguminosas, alfalfa, trbol) y tambin en sodio, y el otro, es
suplementar con sales amnicas (sales de amonio, calcio y magnesio, como sulfato o
cloruro), para contrarrestar a esta alcalosis.
Dietas con balance catin-anin negativo en vacas durante el preparto, permiten
producir ms leche en la siguiente lactancia.
2.2.3 Lactancia
Es el estado fisiolgico que define al sistema productivo. En condiciones de ptima
eficiencia, se puede iniciar una nueva lactancia con el siguiente parto, en doce meses
ms.
2.2.3.1 Agua
Es el nutriente ms importante para el ganado lechero. Las vacas lactantes, sufren en
forma rpida y severa las consecuencias de una insuficiencia hdrica, respecto de otros
nutrientes. El requerimiento de agua depende del nivel de produccin de leche, del
2.2.3.3 Protena
2.2.3.4 Minerales
Estos elementos inorgnicos son esenciales para el funcionamiento del organismo en
sus distintos estados fisiolgicos. Se clasifican en macrominerales y minerales traza,
segn sean las cantidades involucradas en los procesos.
Elementos que tienen que ver con la formacin de tejidos son el Calcio, Fsforo y
Manganeso, principalmente.
En procesos de transmisin nerviosa y contraccin muscular, son importantes el Calcio,
Fsforo, Sodio y Potasio.
Para el equilibrio cido-base, juegan un rol esencial el Fsforo, Sodio, Potasio y Cloro.
En el metabolismo energtico, el Fsforo, Sodio, Cobalto y Yodo.
En diferentes reacciones enzimticas, el Magnesio, Cobre, Hierro, Molibdeno, Zinc,
Manganeso y Selenio.
Azufre, para la sntesis de protena microbiana.
2.2.3.5 Vitaminas
Son sustancias que en muy pequeas cantidades intervienen en las funciones vitales
y productivas.
En el rumiante, los microorganismos del rumen sintetizan todas las vitaminas hidrosolubles
del grupo B y la vitamina K. Tambin la vitamina C se sintetiza en las clulas de los tejidos.
Aquellas liposolubles como la A1, D3 y E, deben ser suplementados segn sea la dieta
alimenticia.
Vitamina A: Esta vitamina es necesaria para la visin, regeneracin de los epitelios
para el crecimiento, desarrollo, reproduccin y para el sistema inmune. Los betacarotenos
de los forrajes son los precursores de la Vitamina A.
Vitamina D: Es una prohormona necesaria para la regulacin del metabolismo del
calcio y fsforo.
Vitamina E: Esta vitamina corresponde a un conjunto de compuestos liposolubles, con
una potente accin antioxidante en asociacin con el Selenio. Es importante en la
respuesta inmunitaria (disminuye incidencia y gravedad de la s mastitis).
Vitamina K: tiene efecto antihemorrgico. Es sintetizada por los microorganismos del
rumen y varios de sus precursores se encuentran en las plantas.
El sistema de pastoreo,
La frecuencia de pastoreo o momento de utilizacin de la pradera, y
La intensidad de pastoreo.
1. SISTEMA DE PASTOREO
Un adecuado sistema de pastoreo es aqul que permite optimizar la produccin de forraje
de alta calidad y maximizar su consumo por los animales. En la zona sur de Chile, el
pastoreo rotativo ha demostrado ser un mtodo eficaz para la utilizacin de praderas con
vacas lecheras, siempre y cuando se realice correctamente.
Este mtodo consiste en subdividir la pradera en diferentes porciones, permanentes o
temporales, de manera que el pastoreo pueda realizarse en forma parcializada y
secuencial (figura 1). As, cada porcin o potrerillo dispondr de un tiempo de utilizacin o
pastoreo, seguido por un tiempo de descanso para permitir la recuperacin de la pradera
entre dos pastoreos sucesivos.
Los tiempos de utilizacin y de descanso de la pradera sern variables en funcin de la
poca del ao, pero tambin, de la infraestructura de potreros y de la disponibilidad de
bebederos o aguadas. En la prctica, hay diferentes modalidades de pastoreo rotativo,
que van desde aqullas con nmero fijo de potreros y tiempos de utilizacin y de
descanso rgidos, hasta los totalmente flexibles, como el pastoreo en franjas. En cualquier
caso, es necesario contar con un sistema de apotreramiento, e idealmente de cercos
mviles, as como de abastecimiento de agua de bebida, compatible con el manejo de
pastoreo deseado.
Figura 1.
El tiempo en que los animales permanecen sobre una determinada porcin de pradera o
potrerillo antes de pasar a la siguiente (tiempo de utilizacin), puede variar desde menos
de 24 horas hasta un mximo de 2 das en primavera y de 4 das en invierno. Tiempos de
utilizacin ms largos perjudicarn el rendimiento y la persistencia de la pradera, debido al
re-pastoreo del rebrote.
El nmero de potreros requerido para una determinada poca del ao, puede calcularse
dividiendo el tiempo de descanso por el tiempo de utilizacin, ms un potrero adicional
para el pastoreo mientras los otros se encuentran en fase de recuperacin. As por
ejemplo, si durante el invierno se desea dar un descanso de 44 das entre pastoreos y
utilizar cada potrero por 4 das, el nmero de potreros necesario ser: 44/4 +1 =12.
El cerco elctrico es una herramienta eficaz y ms econmica que el cerco fijo tradicional,
para realizar las subdivisiones internas del predio. Adems, tiene la ventaja de que puede
ser mvil, lo que facilita la divisin temporal de potreros grandes y el ajuste de las
superficies asignadas de acuerdo a los cambios en el crecimiento de la pradera, en el
tamao de los grupos de animales, etc.
Figura 2.
Pastoreo en franjas con cerco elctrico mvil adelante y atrs de las vacas,
para separar el rea de pastoreo del rea en descanso.
Aunque el pastoreo en franjas demanda ms mano de obra que el rotativo tradicional con
potreros fijos, se justifica plenamente en los perodos de mayor produccin de forraje,
como primavera y otoo, y cuando se debe pastorear pastos altos o encaados. La
principal ventaja es que restringe el paseo de los animales buscando y seleccionando su
alimento por el rea no pastoreada, con lo que se reduce el gasto de energa de las vacas
y las prdidas por rechazo del forraje pisoteado, aplastado y bosteado.
Si el avance del pastoreo se hace una vez al da, es recomendable que durante la
primavera y hasta el otoo ste se realice en la tarde, despus de la segunda ordea.
Por una parte, a esa hora la pradera es ms nutritiva y balanceada que temprano en la
maana. Por otra, coincide con que el pastoreo de la tarde suele ser el ms intenso de la
jornada, posibilitando as un mayor consumo de nutrientes.
Cuando se utiliza una hebra adelante y otra atrs de las vacas, se debe permitir el acceso
al agua de bebida a travs de pasillos (figura 3a), o mediante el uso de bebederos mviles
que avancen conjuntamente con el pastoreo. Es conveniente adems, desplazar la hebra
de atrs con un da de desfase, para que las vacas tengan acceso a la franja pastoreada
el da anterior (figura 3a). As, los animales dispondrn de una mayor superficie para
descansar, moverse e interactuar entre ellos, disminuyendo la densidad de ganado y el
posible dao por pisoteo sobre la nueva franja asignada.
No obstante lo anterior, el sistema ms utilizado en las lecheras de la zona sur es el
pastoreo en franjas con una sola hebra adelante de las vacas, y sin la hebra electrificada
de atrs para excluir el rea ya pastoreada (figura 3b). La ventaja de este sistema es su
mayor simpleza operatoria, pero tiene la debilidad de que no protege a la pradera
recientemente consumida, exponindola al re-pastoreo por el ganado. Tal como ya se
indic, el re-pastoreo por ms de 3 a 5 das segn la poca, retrasar la recuperacin de
la pradera y, en algunos casos, disminuir tambin su persistencia, aumentando la
incidencia de malezas.
Figura 3. Esquema del pastoreo en franjas diarias con cerco elctrico mvil:
a) Hebra adelante y atrs: Los animales slo tienen acceso al bebedero y a la
franja pastoreada el da anterior.
b) Hebra adelante sin hebra atrs: No se protege del re-pastoreo a las franjas
previamente consumidas (adaptado de M. Ponce s/f, Inf. Remehue N18).
Una variante del pastoreo en franjas es el pastoreo preferencial. En este caso, cada
franja se pastorea primero y en forma menos severa con el grupo de vacas en ordea o
con aqullas de mayor produccin. Detrs de stas, se repasa el pastoreo con otro grupo
de menores requerimientos (vacas de menor produccin o secas, vaquillas de reemplazo,
etc), para disminuir la cantidad de residuo hasta el nivel recomendado para la estacin
(ver ms adelante en intensidad de utilizacin). El pastoreo preferencial puede ahorrar un
corte de limpieza en potreros que se han pastoreado muy relajadamente, mejorando as la
eficiencia de utilizacin de la pradera y su calidad para los pastoreos siguientes.
Utilizaciones muy frecuentes en forma sostenida durante cualquier poca del ao, no
permitirn el desarrollo suficiente de las hojas para alcanzar su crecimiento mximo, ni
para acumular las reservas necesarias para un rpido rebrote. Ello perjudicar la velocidad
de crecimiento y el rendimiento anual de materia seca. Adems, las alturas o
disponibilidades de ingreso sern muy bajas, limitando el tamao de los bocados y el
consumo diario de pasto, an cuando se aumente la superficie de pradera asignada
diariamente por animal (figura 6).
Figura 6.
Por el contrario, la utilizacin tarda con pasto muy alto provocar una acumulacin y
envejecimiento excesivo de la vegetacin. Esto limitar la cantidad de luz incidente,
reduciendo la densidad poblacional de macollos en gramneas y de estolones en trbol
blanco. Tambin aumentarn las prdidas de material debido a la muerte de las hojas
viejas, disminuyendo el valor nutritivo del forraje. Las mermas de calidad se aceleran de
mediados de primavera en adelante, ya que utilizaciones tardas en esa poca
incrementan la proporcin de macollos encaados (figura 5). Adicionalmente, con pasto
alto aumentan las prdidas por pisoteo y la cantidad de material rechazado por los
animales, dificultando la utilizacin eficiente del forraje producido.
Otro criterio posible de usar para definir el momento de utilizacin, especialmente en
primavera, es el nmero de hojas expandidas por macollo luego de un pastoreo intenso a
semi-intenso. De acuerdo a este criterio, el intervalo ptimo entre pastoreos para
ballica perenne es aqul que permite el desarrollo de dos a tres hojas verdes por macollo
(figura 7). Pastoreos ms frecuentes (antes de alcanzar el estado de 2 hojas) pueden
restringir el rendimiento y persistencia de la pradera. Pastoreos ms distanciados
(posteriores al estado de 3 hojas) disminuirn el valor nutritivo y aumentarn las prdidas
por muerte y descomposicin de las hojas viejas.
Figura 7. Momento de utilizacin en funcin del nmero de hojas expandidas por macollo.
Figura 8.
Figura 9.
Figura 10.
SUPLEMENTACION DE
VACAS LECHERAS A PASTOREO
Bajo contenido de materia seca (exceso de agua), que impide obtener consumos
elevados en vacas de alta produccin. Ello acelera el trnsito digestivo, produce
fecas lquidas y limita la ingestin de nutrientes, fundamentalmente de energa.
Alto contenido de protenas degradables a nivel ruminal en relacin al aporte de
carbohidratos solubles y a la concentracin de energa, lo que genera excesos de
nitrgeno que el animal debe eliminar.
El aporte de fibra estructural, necesaria para estimular una adecuada masticacin,
salivacin y rumia, puede ser insuficiente cuando se pastorea la pradera en estado
muy tierno (menos de 35% de FDN), especialmente a inicios de la estacin.
En verano, la disponibilidad y la calidad nutritiva de la pradera inevitablemente
descienden, hasta valores mnimos entre febrero y mediados de marzo. El contenido
de fibra aumenta y la digestibilidad del forraje disminuye con respecto a primavera,
limitando el consumo de materia seca y el aporte de energa. El contenido de protenas,
as como el de varios minerales tambin decrece en esta poca, contribuyendo an
ms a una ingesta restringida de nutrientes.
Dependiendo del nivel productivo del rebao y de la carga animal, la pradera como
nico alimento puede ser insuficiente para cubrir los requerimientos de las vacas en
lactancia, durante parte o la totalidad del perodo de pastoreo. Ante esta situacin, la
suplementacin del ganado es probablemente la alternativa ms efectiva para mantener
una productividad elevada.
Figura 4. Las praderas, como tambin los cultivos suplementarios de verano, proporcionan
forraje verde de alta calidad.
Conclusiones:
-La suplementacin de vacas a pastoreo es una herramienta poderosa que permite
explotar conjuntamente el potencial productivo de la pradera y de las vacas, de manera
de optimizar la produccin de leche por hectrea.
-Los suplementos concentrados ricos en energa son normalmente los prioritarios en
condiciones de pastoreo, al menos en el perodo primaveral.
-La respuesta en produccin de leche es mayor a inicios de lactancia y se incrementa
en la medida que aumenta el potencial productivo de las vacas y que disminuye la
disponibilidad y/o calidad de la pradera.
-En trminos econmicos, la suplementacin ser una estrategia rentable y necesaria
en aquellos predios en que, junto con mejorar las praderas y el potencial productivo
del rebao, han elevado significativamente la carga animal.
SUPLEMENTACION
INVERNAL DE
VACAS LECHERAS
Una correcta alimentacin permite a la vaca desarrollar con normalidad todas las
funciones orgnicas, para el proceso de produccin de leche. Muchas veces esto ocurre
en forma simultnea con otras funciones de produccin como, por ejemplo, la gestacin
y el crecimiento.
Existen requerimientos de nutrientes, segn sea el estado fisiolgico en que la vaca se
encuentre. Estos nutrientes deben ser aportados por los alimentos. Por lo tanto, para
llevar a cabo una adecuada alimentacin, se debe conocer la composicin nutricional
de los alimentos disponibles, de tal forma que se pueda corregir ya sea un dficit o
bien un exceso, de uno o ms nutrientes.
Este captulo trata precisamente del por qu es necesario suplementar y de cundo es
conveniente hacerlo, bajo las condiciones ambientales de las regiones del sur.
Adems, con malas condiciones climticas durante varios das, estas limitantes del
alimento y del medio ambiente afectan principalmente al consumo voluntario y los
animales pierden condicin corporal (bajan de peso). Si la situacin desfavorable
contina, bajan su produccin de leche y en casos ms crticos pueden abortar.
2. ENSILAJE Y HENO
Son las formas ms comunes de conservar los excedentes de pradera que se producen en
primavera-verano. De preferencia debiera utilizarse el ensilaje porque regularmente se
cosecha ms temprano y con ello se tiene una mejor calidad nutritiva. Por el riesgo de
lluvia, el heno se hace en verano y comnmente es de baja calidad (alta fibra, baja
protena y energa).
Estos alimentos constituyen la base de la racin alimenticia de las vacas lecheras y la
pradera en pastoreo se debiera considerar slo como un suplemento. Esto se acenta
cuando se tienen vacas pariendo en este perodo y la demanda de nutrientes es muy alta
durante la primera etapa de la lactancia.
Figura 2. Las limitantes de la pradera durante el invierno (exceso de agua=baja Materia Seca,
baja fibra), no permiten hacer un consumo adecuado para los requerimientos de la
vaca, el consumo mximo debiera estar entre los 2 y 4 kg. de materia seca por da
4. SUPLEMENTACIN PROTEICA
Tambin es conveniente sealar que, durante el proceso de ensilado, ocurren
fermentaciones que degradan las protenas del forraje y con ello baja su calidad. Esto
se traduce en problemas de consumo, y si adems el aporte de energa es insuficiente,
las vacas presentan enfermedades metablicas. Por lo tanto, la suplementacin con
alimentos proteicos tiene un efecto positivo en el consumo y la produccin de leche.
El nivel de protena del total de la racin para una vaca con produccin de 20 It/da,
debiera estar entre el 13 y 14%.
Si se tienen vacas con producciones de ms de 25 litros ya es necesario considerar
suplementos con un mayor porcentaje de la protena no degradable (mejor calidad).
Esto depende de la fuente de protena que contiene el alimento suplementario y su
tratamiento, Cuadro 2.
Cuadro 2. Efecto de suplementos proteicos sobre la produccin de vacas alimentadas
con ensilajes de pradera a discrecin.
Se sabe que los ensilajes mal preservados tambin pueden afectar a las vacas. Esto,
porque las fermentaciones no ocurrieron en forma adecuada y hubo un alza de
temperatura, provocando un deterioro importante de los nutrientes. Se manifiesta esto
por los parmetros como pH (acidez) y Nitrgeno amoniacal, que se encuentran
elevados. El consumo se afecta y la produccin de leche puede bajar entre un 10 a
15%. Como ejemplo, en el siguiente cuadro se observa el efecto de la mala preservacin
sobre la produccin de leche y la ganancia de peso.
Es importante resaltar que, a pesar del efecto de sustitucin, existe siempre un mayor
consumo total de la racin alimenticia, Cuadro 5; esto es mayor en la medida que el
forraje conservado es de ms mala calidad.
De los resultados presentados en el Cuadro 5, se puede sealar que para producir una
misma cantidad de leche (alrededor de 19 litros/vaca /da ) cuando se tiene un ensilaje
con rezago largo, se deben gastar 3,5 Kg ms de concentrado en comparacin a cuando
se tiene un ensilaje con rezago corto.
Como conclusiones de este Captulo de Suplementacin Invernal de Vacas Lecheras,
se pueden sealar que durante el perodo invernal, el aporte en cantidad de la pradera
permanente en pastoreo es slo marginal ya que, por su bajo contenido de materia
seca, se afecta el consumo voluntario. Sin embargo, por su elevado nivel de protena y
baja fibra, permite que sea considerada como un suplemento alimenticio que
complementa muy bien a los forrajes conservados.
La base principal de la alimentacin del rebao lechero la constituyen los forrajes
conservados, siendo especialmente indicados los ensilajes para las vacas, por tener
una mayor concentracin de energa.
Existe regularmente una buena respuesta a la suplementacin proteica de los ensilajes,
ya que en los procesos de fermentacin del ensilado existe una degradacin importante
de las protenas. Cuando los niveles de produccin son mayores de 25 litros /da, se
debe considerar tambin la calidad proteica del suplemento.
Al mejorar la calidad de los ensilajes se puede lograr un mayor consumo voluntario y
conseguir una mayor produccin de leche y beneficio econmico, con un menor
requerimiento de suplementacin alimenticia estratgica.
CONSERVACIN
DE FORRAJES
1. HENO
El heno, fardo o pasto seco, normalmente tiene una calidad muy inferior al ensilaje
(Figura 1). Esto se debe a que el heno se cosecha en momentos en que la pradera se
encuentra espigada, con bajos contenidos de nutrientes y muy fibrosa. No se puede
adelantar la labor de cosecha para conseguir un pasto ms tierno ya que por lo general,
las condiciones climticas no lo permiten.
Por esta razn, el heno no se recomienda como racin base de alimentacin de vacas
en produccin y se utiliza slo como parte de la suplementacin.
16
14
12
10
8
6
4
2
0
Heno
Ensilaje
Protena %
2,6
2,4
2,2
2
1,8
Heno
Ensilaje
Conservacin de Forrajes
2. ENSILAJES
La labor de ensilaje se puede realizar durante climas inestables lo que permite cosechar
la pradera en un estado ms tierno y con mayor calidad.
Para conseguir un buen ensilaje se debe poner atencin en los siguientes aspectos:
2,60
17
2,40
Protena %
15
13
Energa
2,20
2,00
Protena
11
1,80
1,60
1,40
1,20
1,00
Bota
Inicio
Inicio Granos
espiga floracin acuosos
Conservacin de Forrajes
Figura 3. Buenos ensilajes se obtienen con forrajes de alta calidad, con labores de confeccin
rpida, y eficiente sellado y compactacin.
Figura 4. Una mayor cantidad de hojas en el forraje se obtienen en base a una buena
fertilizacin del suelo.
Conservacin de Forrajes
Conservacin de Forrajes
La avena, es una especie que contiene bajos niveles de azcares por lo que es difcil
conseguir un buen ensilado. Para superar en parte lo anterior, se requiere
premarchitamiento y/o uso de aditivos. No se recomienda para vacas lecheras en
produccin. Presenta adems, altos niveles de nitrgeno amoniacal lo que limita el
consumo y por lo tanto, la produccin de leche.
EL trbol rosado y alfalfa, como todas las leguminosas, tienen problemas en conseguir
bajar la acidez en forma rpida. Por esta razn resulta un ensilaje de color oscuro, no
constituyendo un impedimento para que los animales lo consuman sin problemas. Sin
embargo, tienen la gran limitacin de ser bajos en energa por lo que no se recomienda
para animales de altos requerimientos. Sus niveles de protena son altos, an en etapas
tardas de floracin.
Conservacin de Forrajes
Conservacin de Forrajes
cosechadoras, las que a su vez requieren de muchos carros de transporte de pasto, que
conducen el forraje a los silos, donde a su vez, deben haber varios tractores compactando.
Son maquinaria de alta tecnologa y costo. Su elevada inversin se justifica slo en
grandes explotaciones, o prestadores de servicios. La calidad del silo es muy alta, dada
principalmente por la rapidez de su ejecucin de labores.
6. PREMARCHITAMIENTO
Este sistema de ensilado, consiste en cortar el pasto y dejarlo un tiempo corto para que
se deshidrate parcialmente, y luego recogerlo normalmente con una mquina equipada
de un recolector especial de hileras, con lo cual se consiguen varias ventajas:
Se acarrea menor cantidad de agua, con lo cual se abaratan los costos de traslados,
tanto durante la confeccin como en el suministro de ensilaje.
Se reduce la cantidad de efluentes, incluso en muchos casos no se producen.
Cuando el premarchitamiento se produce en tiempos cortos, de 12 a 24 horas en
el potrero, se mejoran las fermentaciones y el consumo, y la produccin de leche,
superando a los ensilajes directos.
Una desventaja de la confeccin de ensilaje a partir del premarchito, es el hecho de
que cuando se mantiene durante largo tiempo el pasto cortado deshidratndose, se
producen malos resultados en fermentaciones, disminuyendo la produccin de leche
y carne.
Una forma de acelerar la velocidad de deshidratacin, es que el pasto cortado debe
quedar en capas lo ms delgadas posible. Esto se consigue desparramando el pasto
cortado en todo el potrero, ocupando cada metro cuadrado. Lo peor es dejar el forraje
en hileras gruesas, ya que su secado ser desuniforme, lo que redundar en la baja de
su calidad.
7. TAMAO DE PICADO
Como se mencion anteriormente, el tamao del picado incidir en el consumo y la
calidad de compactacin del ensilaje.
Se ha demostrado que ensilajes con 1,2 centmetros de tamao de picado, tienen mayor
consumo que uno de 7,5 cm., como consecuencia de que las partculas de mayor
tamao deben permanecer por ms tiempo en el rumen, lo que atrasa la digestin.
Conservacin de Forrajes
8. TIPO DE SILOS
8.1 Silo Parva
Consiste en amontonar el pasto cortado en una parva que se va compactando a medida
que llega el forraje cortado. Son silos que, cuando estn bien hechos, las prdidas son
mnimas, en algunos casos insignificantes. Son silos verstiles, se instalan en diferentes
lugares, y de bajo costo.
9. ADITIVOS
Los aditivos se utilizan principalmente para mejorar la fermentacin del silo y se pueden
clasificar segn su origen y composicin.
Conservacin de Forrajes
Figura 5. Para la confeccin de ensilajes a partir de pastos muy maduros, se debe tener la
precaucin de que el corte no sea superior a los 3 o 4 cms. de largo y compactar
muy bien para evitar espacios de aire.
Figura 6. Especies forrajeras como las ballicas por su alto contenido de azcar, tienen un
buen potencial para producir ensilajes de alta calidad.
Carbohidratos solubles. Ejemplo melazn. Son una fuente de azcares para mejorar
las fermentaciones. Se usan en dosis de 20 a 40 kilos por tonelada de forraje fresco.
Sin embargo, el costo beneficio es discutible.
Aditivos Biolgicos: son bacterias y enzimas que se agregan para producir rpidamente
cido lctico para estabilizar el ensilaje.
cidos: el ms usado es el cido frmico. Tiene un efecto directo en acidificar la
masa de forraje con lo cual se baja el pH y se llega rpidamente a la condicin de
estabilizacin del silo, evitando las malas fermentaciones. Es corrosivo, por lo que se
debe tener cuidado de limpiar la maquinaria despus de su uso.
Absorbentes: stos se utilizan para aumentar el contenido de materia seca y disminuir
efluentes mejorando las fermentaciones. Se utilizan cosetn o granos de cereales.
Su uso est limitado por el precio, ya que en la fecha de elaboracin del silo, el
costo de los cereales es alto.
Conservacin de Forrajes
Conservacin de Forrajes
MEJORAMIENTO GENTICO DE
GANADO DE LECHE *
1. EVOLUCIN GENTICA
Los conceptos tericos de la metodologa de seleccin, usada hasta ahora en la mayora
de las especies de animales domsticos, fueron desarrollados hacia fines de la dcada
de los cuarenta del siglo pasado, por medio de la gentica aditiva, que corresponde a
lo que se traspasa a la descendencia, cuando se forman en el animal un espermatozoide
o un vulo.
Otros dos avances importantes ayudaron al desarrollo gentico del ganado de leche:
el desarrollo comercial de la inseminacin artificial, y la masificacin del control de
produccin de leche.
Figura 1. La raza de la vaca lechera debe tener un nivel adecuado de produccin de leche,
una fertilidad alta que d un ternero al ao y un sistema mamario y de extremidades
que le permitan aos de produccin. Raza Montbeliarde.
Nmero
de la Madre
Nmero
del Padre
Fecha
Nacimiento
Sexo
Fecha
Cubierta
Nmero de
Servicio
Nmero
del Toro
Fecha
Secado
Fecha
Parto
Identificacin
del ternero
Con respecto al nmero de identificacin de los animales, stos deben ser nicos, de
tal forma de no repetir identidades. Lo ms recomendable es identificar los animales
con nmeros correlativos empezando por el 1. Los predios dentro del sistema PABCO
(Planteles de Animales Bajo Control Oficial), reciben un nmero nico el cual no se
repite a travs de rebaos.
2. GENTICA Y POBLACIONES
El xito de la aplicacin de gentica cuantitativa en ganado de leche en los ltimos
30 aos, ha sido posible gracias a los factores indicados anteriormente, teora gentica
y computacional, control lechero e inseminacin artificial.
A nivel predial, la contribucin al avance gentico est dado por el control lechero y
el uso posterior de semen congelado de toros identificados como genticamente
superiores. La identificacin de animales con gentica superior sera intil, si estos
animales no se usan en el rebao como reproductores.
3. GENTICA Y AMBIENTE
Los genes usados en producir leche en un ambiente, no son exactamente los mismos
usados en otro ambiente, esto se conoce como interaccin gentico ambiental.
El ejemplo extremo, para entender el concepto, es llevar a una muy buena vaca lechera
de estas latitudes a producir leche en un ambiente tropical; la vaca para producir leche
debe primero usar sus genes para mantener su temperatura corporal, usar sus genes
que le proveen defensas contra algunas enfermedades tropicales, etc. Es probable que
aquella vaca que tiene buenos genes para producir leche en nuestro ambiente, pueda
incluso enfermarse en un ambiente tropical, por lo que su produccin ser menor a
la de una raza menos lechera, pero que por estar adaptada a ese ambiente puede
expresar su potencialidad.
Producciones y potenciales genticos de produccin que vienen en los catlogos de
reproductores de leche, no tienen una aplicacin directa en nuestro medio, ya que
stos estn expresados en relacin a la poblacin lechera de donde se obtuvieron los
datos donde podra haber una interaccin gentico ambiental.
REPRODUCCIN *
1. ANATOMA
El aparato reproductivo de una vaca est formado por los ovarios, oviductos, tero,
vagina y vulva. Los ovarios contienen los folculos, los cuales forman los vulos.
Cada ovario contiene varios miles de folculos, los cuales permanecen inalterados hasta
el inicio de la pubertad. Adems, los ovarios producen varias hormonas que regulan el
ciclo reproductivo de la vaca y mantienen la gestacin.
Los oviductos conectan los ovarios con el tero; es en este lugar donde se produce la
fertilizacin y permiten que el vulo pueda llegar al tero.
El tero tiene como funcin principal, el desarrollo del embrin durante el periodo de
gestacin.
La vagina es el rgano donde se deposita el semen, sea esto en forma natural o artificial.
La vulva es el rgano genital externo de la vaca.
Reproduccin
1.
2.
3.
4.
5.
Vulva
Vagina
Cervix
Cuerpo de tero
Cuerno izquierdo
6. Cuerno derecho
7. Ligamento suspensor ovario
8. Ovarios
9. Recto
10. Ano
11. Vejiga
2. PUBERTAD
La pubertad se define como la edad en que la hembra muestra signos de celo o estro, y
stos estn acompaados de ovulaciones, es decir, se desarrolla uno de los miles de
folculos del ovario.
Aunque los dos ovarios tienen un potencial similar de producir vulos, en un 60% de
los ciclos estrales ovula el ovario izquierdo. En un 10% de las vacas se producen
ovulaciones dobles, pero la presentacin de partos mellizos en bovinos, no es ms que
un 2 a 3%.
La edad de la pubertad, vara considerablemente, dependiendo de factores como raza y
alimentacin. El promedio flucta entre 10 y 12 meses. Fisiolgicamente, la vaquilla
est apta para desarrollar una gestacin, si sta se cubre a esta edad, pero es necesario
esperar un poco ms desarrollo corporal para poder inseminarla.
Lo ptimo es alcanzar a los 15 meses unos 315-330 kilos de peso, dependiendo de la
raza, para obtener el primer parto a los 24 meses de edad.
Reproduccin
3. CICLO ESTRAL
La reproduccin de la vaca est dirigida por un ciclo estral, el cual depende de cambios
hormonales que ocurren durante ste. Los cambios hormonales son los responsables
de cambios morfolgicos y funcionales durante el ciclo estral. La duracin del ciclo
estral es de 21 das y comprende el perodo entre un estro (celo) y otro.
La siguiente figura muestra un esquema del ciclo estral con los signos externos de las
vacas, para identificar el momento ms oportuno de realizar la inseminacin artificial.
Da Anterior
Da del Celo
Da Posterior
1.
2.
3.
4.
5.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
1.
2.
3.
4.
Acercamiento
Olfateo
Intentos de monta
Disminuye apetito
Vulva hmeda
Tolera cubricin
Bramidos fuertes
Excitables
Baja consumo y leche
Vulva hmeda-roja
Secrecin mucosa
No tolera cubricin
Secrecin mucosa
Inicio hemorragia
Tranquilidad
4. INSEMINACIN ARTIFICIAL
La inseminacin artificial, es una biotecnologa reproductiva que fue desarrollada con
el objeto de controlar enfermedades de transmisin sexual en el ganado bovino.
Posteriormente, su uso principal ha sido el mejoramiento gentico de los rebaos.
En Chile slo se insemina un 20 % de las vacas de lechera, con lo que las ventajas de
esta biotecnologa reproductiva, no alcanza a una gran parte de la poblacin bovina de
leche.
Reproduccin
5. EFICIENCIA REPRODUCTIVA
La eficiencia reproductiva es un factor importante de evaluar dentro del sistema de
produccin de leche; idealmente todas las vacas del rebao deben parir un ternero
viable una vez al ao, esto nos dara una eficiencia reproductiva de 100%. Para que la
reproduccin sea exitosa las siguientes condiciones deben darse:
Debe haber presencia de celo
Debe haber ovulacin
Inseminacin o servicio
Preez y Gestacin
Parto
Existen varias formas de medir la eficiencia reproductiva, entre e llas figuran:
Reproduccin
Figura 3. En Chile slo se inseminan un 20% de las vacas lecheras, cuyo principal uso ha
sido el mejoramiento gentico.
Reproduccin
Reproduccin
Donde:
LIPc = Lapso interparto corregido
LIP = Promedio de los LIP del Rebao
VP = Vacas problema (no han parido)
VT = Total vacas rebao
Existen otros mtodos un poco ms completos que incluyen la evaluacin del rebao
en el tiempo por lo que se consideran vacas que no se reproducen. Estos mtodos dan
una medida ms exacta de la eficiencia reproductiva del rebao pero su clculo es ms
complejo y requiere de un uso de registros mucho ms preciso.
6. GESTACIN
Es el perodo que va desde la fertilizacin hasta que se produce el parto, o se interrumpe
por un aborto. La duracin promedio de este perodo, es de 283 das.
Reproduccin
Finalmente, es bueno sealar que, para facilitar el manejo animal y condicin de las
vacas adultas y las primparas (vaquillas), es deseable juntarlas entre 2 a 3 semanas
antes del probable parto, para integrarlas en lo social y, tambin para que transiten por
el lugar de ordeo y ambiente que lo rodea. Lo anterior permite adems, que los
animales hagan ejercicio para tener una mejor condicin fsica al parto.
8. PARTO
Es la etapa de salida del ternero ya viable, desde el tero hacia el exterior donde debe
desarrollarse en un lugar limpio y tranquilo. Bajo condiciones de mal clima, se hace
necesario tener reparos para atender a la vaca en caso de ayuda, y proteger al ternero.
Idealmente, las vaquillas de primer parto, deben hacerlo a los 24 meses de edad y las
vacas, luego de 60 das de haber dejado de producir leche; esto asegura un ternero al
ao.
El parto es un evento importante en el proceso reproductivo ya que:
1) tambin comienza la secrecin de la glndula mamaria y,
2) puede haber complicaciones en el parto con incidencias negativas posteriores.
El parto comienza con intranquilidad de la vaca y miradas hacia su cuarto posterior.
Por seguridad busca lugares apartados, observndose contracciones, las que pueden
durar varias horas.
Las primeras contracciones, ejercen presin sobre el cuello uterino y estimulan a ste, a
su dilatacin. Posteriormente, una vez dilatado el cuello del tero y la vagina,
comienza a salir hacia la vagina una seccin de la bolsa amnitica (bolsa de agua), la
Reproduccin
Reproduccin
Reproduccin
Figura 6. El proceso reproductivo culmina cuando se obtiene un ternero saludable y con una
vaca generando una lactancia adecuada y en condiciones para quedar preada
nuevamente.
Reproduccin
CRIANZA DE TERNEROS
Y REEMPLAZOS DE LECHERA *
Figura 2. En el, sistema de crianza artificial, los corrales deben considerar un espacio de 1,5
2
mt por animal, con grupos de no ms de 6 a 8 terneros.
Se puede dejar un cuarto sin ordear, para que el ternero consuma su racin
lctea. Es conveniente, eso s, realizar un control de leche para saber el nivel de
produccin de la vaca y as regular la cantidad a dejar para el ternero. Otra opcin
es limitar el tiempo de permanencia junto a la vaca.
El resto del da, el ternero permanece en la pradera o bajo estabulacin con
acceso a otros alimentos. Este sistema puede hacerse con 1 2 ordeas al da.
Con corrales colectivos, se debe considerar un espacio de 1,5 m por animal, formando
grupos de no ms de 6 a 8 terneros, Figura 2. Con esta modalidad, se puede generar
problema de "chupeteo" entre los terneros en orejas, ombligo y hocicos, posterior al
racionamiento de la dieta lctea. Esto puede conducir a la aparicin de problemas como
diarreas, onfalitis (inflamacin del ombligo) y hernias.
El lugar, tambin debe tener una buena luminosidad, para que se realice una buena
observacin de los animales.
Despus de la crianza, los lugares (jaulas, corrales), deben ser desinfectados para disminuir
la carga ambiental de grmenes.
Figura 3. En la crianza artificial los lugares especficos deben tener muy buena ventilacin
y protegidos del viento y la lluvia, en caso contrario se produce exceso de malos
olores que irritan la mucosa de las vas respiratorias y en algunos casos se puede
producir hasta neumonas.
Figura 4. Cuando las condiciones climticas son buenas, la crianza se puede desarrollar en
la pradera, dejando los terneros en jaulas mviles, amarrados a estacas o en grupos
que se manejan con cercos elctricos.
Para que el destete no afecte el ritmo de ganancia de peso, es conveniente seguir con
el concentrado de iniciacin hasta los 3 meses ofrecindolo a voluntad, pero no
superando los 2 a 2,5 kg/da.
En resumen, es conveniente al comienzo de hacer una crianza artificial, realizar un
destete ms tardo (90 das), pero asegurndose tener a los terneros bien criados y con
una baja, o ausencia de mortalidad. Luego, en la medida que se van logrando controlar
los distintos factores en la crianza, se puede ir rebajando el nivel de leche y/o sustituto,
pero manteniendo el ritmo de ganancia de peso. Una ternera debiera tener a los 90
das entre 95 y 100 kg. de peso vivo ( 17-18% del peso adulto).
4. ALIMENTACIN DE 3 A 6 MESES
Con el manejo anteriormente planteado, ya el ternero a esta edad, tiene un rumen
funcionando a plena capacidad. Para lograr buen ritmo de crecimiento, adems de
los forrajes de buena calidad (pradera, heno), se le debe suplementar con 1,5 a 2,0
kg/da de un concentrado de crecimiento con 16% de protena cruda, y tener acceso
a sales minerales y agua en forma permanente. Durante este perodo, si transcurre en
el invierno, es posible tambin suplementar a los terneros con pequeas cantidades
de ensilaje.
La meta de peso vivo a lograr a los 6 meses es de 160-170 kg (29-30% del peso adulto).
Figura 5. Los terneros requieren de agua fresca y limpia desde el segundo da de vida, junto
c on el co nce ntrado pro mu eve n e l des ar rollo te mp ra no de su ru men.
Figura 6. Segn sea la poca del ao, el recurso pradera puede ser un excelente alimento
en primavera, pero deficiente en verano seco.
para lograr un tamao y peso vivo adecuado a la cubierta (320 - 350 kg), que equivale
al 60% del peso adulto de la vaca. Si no se cuenta con facilidades para pesar a las
hembras, existen unas huinchas zoomtricas, que relacionan el permetro torxico con
el peso vivo. Para el peso vivo sugerido de 320 - 350 kg. el permetro torxico
corresponde a 160 - 165 cm.
con altos contenidos de calcio (sales minerales de vacas en produccin, alfalfa) y unas
2 semanas antes del parto, debiera ajustarse la racin a la de las vacas en lactancia,
ofreciendo algo de concentrado para compensar, por una parte, el menor consumo
que los animales hacen por la alta preez y tambin, para adecuar el ambiente del
rumen a las exigencias de la lactancia.
Cuadro 2. Manejo alimenticio y parmetros tcnicos de la crianza desde el nacimiento al
primer parto en las hembras de reemplazo.
Figura 7. Las vaquillas una vez cubiertas, no deben ser descuidadas en su alimentacin,
porque adems de estar formando el ternero ocurren los cambios ms importantes
en el desarrollo y crecimiento de la glndula mamaria.
8. PRINCIPALES ENFERMEDADES
8.1 Diarreas
Son causadas por una serie de grmenes como virus, bacterias y parsitos, pero tambin
pueden tener su origen en problemas nutricionales como sobre carga alimenticia o
alimentos mal conservados.
8.1.1 Infecciosas: Los principales grmenes son rotavirus, Escherichia coli y Salmonella
spp. Pueden afectar al 10-50% de los terneros y su mortalidad vara entre el 3 al 60%
de los terneros enfermos, segn las condiciones de manejo y la oportunidad de
tratamiento.
Los primeros sntomas se presentan con la aparicin de fecas acuosas, prdida de
apetito, postracin elevada (mayor a 39C) y deshidratacin progresiva.
8.1.2 Parasitarias: Pueden ser causadas por parsitos gastrointestinales, cuando los
terneros salen a praderas con alta contaminacin de larvas de parsitos, figura 9. El
cuadro clnico se presenta con signos de diarrea, enflaquecimiento, pelo spero,
deshidratacin, retraso de crecimiento. Una diferencia a las causadas por bacterias, es
que no presentan elevacin de temperatura.
Tratamiento de diarreas
Existen medidas que controlan los sntomas y consisten en usar 2 a 3 veces al da sales
y rehidratantes (agua hervida dejada a enfriar a 38 C ), para reponer los lquidos y
algunos electrolitos que se eliminan en gran cantidad.
Si existe temperatura sobre 39C (fiebre), se agregan suspensiones de antibiticos
recomendadas por un Veterinario, por va oral o inyectable, adems de protectores de
la pared intestinal, como caoln pectina y reconstituyentes como hierro, glucosa y
vitaminas del complejo B.
Figura 10. Las enfermedades parasitarias las puede adquirir el ternero cuando salen a las
praderas que tienen una alta contaminacin de larvas de parsitos; y el cuadro
clnico presenta signos como: diarrea, enflaquecimiento y pelo spero.
Figura 11. Para evitar praderas contaminadas con parsitos, que infectan a los terneros, es
conveniente alternar la superficie de pastoreo con bovinos adultos, o pastoreo con
equinos para bajar la poblacin de larvas.
8.2 Neumonas
Esta enfermedad es una causa importante de muertes en terneros de 2 a 12 meses;
adems hay que aadir las prdidas por el desarrollo de neumonas crnicas, que
producen retraso en el crecimiento y un pobre ndice de conversin de alimentos.
La presentacin de la enfermedad la predispone el stress en el animal, transporte,
cambio de alimentacin. La enfermedad se puede presentar en forma repentina en
terneros aparentemente normales, o asociarse con diarreas infecciosas que reducen la
resistencia del animal. El agente causal puede ser la interaccin de virus y bacterias,
pero en los bovinos, las bacterias como M. hemoltica y P. Multocida, son las responsables
de un grave cuadro neumnico.
Tambin, el ofrecer concentrado harinoso (polvo), puede provocar, por aspiracin va
fosas nasales, una neumona a cuerpo extrao.
Entre los signos clnicos, destacan el aumento de la temperatura (40 a 42C), respiracin
agitada, tos, descargas nasales que pueden contener pus, inapetencia, enflaquecimiento,
en algunos casos se acompaa de diarrea; la muerte puede ocurrir en 3-7 das. En los
casos crnicos, donde existe una recuperacin aparente, con frecuencia se forman
abscesos en el tejido pulmonar, y esto causa que el animal nunca tenga una recuperacin
completa. Para detectar a estos animales, es conveniente hacerlos correr unos 5 minutos
y observar la recuperacin de la respiracin y si presentan tos.
8.3 Onfaloblebitis
Es la inflamacin y posterior infeccin del cordn umbilical. Esta infeccin puede ser,
en ocasiones, un serio problema en algunas explotaciones, afectando hasta el 40 - 50%
de todos los terneros nacidos.
El problema es ms frecuente, cuando el ternero es mantenido en corrales colectivos
y est ms expuesto a infectarse por el contacto con el estircol y desecho contaminantes,
as tambin, en reas donde existe una mala higiene y gran cantidad de moscas. Puede
contribuir a su presentacin, el "chupeteo" que se produce despus del racionamiento
lcteo.
Los animales generalmente resultan afectados durante la primera semana de vida. Los
primeros sntomas aparecen con perodos de fiebre, tristeza y pueden existir diarreas.
Al examinar el rea umbilical, se observa una hinchazn del cordn y de los tejidos
adyacentes; el pelo que cubre el rea est hmedo y apelmazado; al hacer presin
puede escurrir pus. Algunas semanas ms tarde, aparece un absceso umbilical que
puede desarrollar a su vez una hernia en el ombligo. Algunos animales pueden presentar
poliartritis y abscesos hepticos; mueren durante alguno de estos procesos por septicemia.
Un tratamiento rpido y adecuado, salvar a la mayora de los terneros y evitar
complicaciones al administrarles antibiticos, indicados por un Veterinario, adems
de un buen drenaje y cauterizacin qumica con soluciones yodadas en el rea umbilical.
La prevencin es muy simple; consiste en la desinfeccin del cordn umbilical con
solucin de yodo al 10% inmediatamente despus del nacimiento, junto a la limpieza
de los corrales. Son las medidas ms recomendables y eficaces bajo condiciones de
campo.
Como conclusiones de este Captulo de Crianza de Terneros y Reemplazos de Lechera,
se pueden sealar:
El cuidado y atencin en los primeros das de vida del ternero son determinantes
para su sobrevivencia. El factor clave es la ingestin oportuna del calostro.
RUTINA DE ORDEA
Y CALIDAD HIGINICA
DE LA LECHE *
Los principios bsicos de una buena rutina de ordea son la obtencin de leche en
forma rpida, completa e higinica, con buen trato a las vacas y con mnimo sobre
ordeo.
La rutina de ordea, es parte del proceso de varias acciones que va desde la preparacin
de la vaca para el ordeo, hasta el resguardo sanitario de la glndula mamaria (ubre).
Esta labor tcnica es una de las etapas de mayor importancia dentro del gran complejo
que es la produccin de leche.
El efectuar la rutina de ordea correctamente, est relacionado con la calidad higinica,
calidad composicional y cantidad de leche obtenida.
La rutina de ordea es la operacin de mayor influencia y la ms determinante en la
obtencin y preservacin de leche en lo referente a calidad.
Eliminar los 3 primeros chorros de leche de cada cuarto, empleando para ello el
"tazn de fondo oscuro". Esta operacin se efecta con el propsito de:
- Eliminar leche residual.
- Detectar mastitis clnica (pus, grumos, sangre, cuartos afiebrados o duros).
- Estimulacin para el mximo aprovechamiento del reflejo de bajada de leche.
Lavar los pezones y base inferior de la ubre con un mnimo de agua a baja presin.
Opcional realizar Dipping pre-ordea (pre-dipping).
- Efectuar slo en caso de incidencia de mastitis ambientales.
- El realizar esta operacin no es reemplazante del lavado de pezones.
- Cuando se emplea, obliga a u t i liz a r toallas de papel desechables para
evitar que aparezca el producto como inhibidor en la leche.
- Al establecerlo dentro de la rutina, debemos considerar que agregamos una
labor ms a efectuar y un costo econmico adicional.
Proceder al secado de los pezones con toallas desechables en cada vaca. Es
importantsimo ordear pezones limpios y secos, ya que si se ordean mojados se
facilita el deslizamiento de las pezoneras y aumenta las Unidades Formadoras de
Colonias (UFC), presentes en la leche por efecto del agua contaminada que escurre
y que absorben las pezoneras.
Colocar la unidad de ordea (pezoneras) 30 a 60 segundos desde iniciada la
preparacin de la ubre a fin de aprovechar la accin hormonal (oxitocina), logrando
con ello un tiempo de ordeo menor.
Puesta la unidad, debemos alinearla, impidiendo con ello pezones retorcidos,
estrangulamiento de mangueras y deslizamiento o trepado de las pezoneras.
Controlar la ordea, observar posibles cadas de pezoneras, pisado de mangueras
y otras.
Inmediatamente terminada la ordea, retirar la unidad, cortando previamente el
vaco.
Tan pronto retirada la unidad, efectuar el "Dipping", de preferencia hacerlo por
inmersin del pezn en una dippera que asegure un proceso correcto, empleando
para e ll o un producto yodado y suavizante de c a li d a d probada.
Figura 1. El proceso de arreo de las vacas debe ser al paso de los animales, sin estresarlas
y al tranco de ellas.
Figura 2. La persona que realiza la ordena, debe estar capacitada en el manejo tcnico y
sanitario del proceso, constituyndose en un factor preponderante en el resultado
final del producto leche, en cuanto a su calidad y cantidad.
proveedor.
Figura 3. Realizar una ordea en un ambiente seco, limpio, con equipos y utensilios lavados
y sanitizados, y un buen programa de higiene, permitirn reducir las Unidades
Formadoras de Colonias, UFC.
7. INHIBIDORES
Los Inhibidores se definen como concentraciones de sustancias qumicas
antimicrobianas o antibiticos naturales o sintticos, que aparecen en la leche y
que son diferentes a los componentes normales del fluido.
Su presencia en la leche crea un problema en el procesamiento y consumo industrial.
Causan problemas serios a la salud humana.
La leche que reiteradamente presenta inhibidores, provoca el decomiso de sta,
llegando, en algunos casos, a la expulsin como proveedor.
MANEJO DE PURINES E
INFRAESTRUCTURA
PARA LA LECHERA *
Se denomina purines a una mezcla de fecas, orina, aguas lluvia, aguas sucias de lavado y
restos de alimentos que provienen de galpones y patios de alimentacin, donde los
animales son mantenidos durante el invierno y patios de espera durante las ordeas.
Estos residuos lquidos, se producen en grandes volmenes que requieren algn tipo
de solucin ya que representan por un lado un gran problema de contaminacin y por
otro, una gran prdida de nutrientes que salen de los sistemas de produccin
ganadero si no son aprovechados.
Adicionalmente, la legislacin de la Superintendencia de Servicios Sanitarios (SISS),
obliga a cumplir sus Decretos Supremos 46 y 90, que norman sobre las descargas de
riles a las napas subterrneas y cursos de agua respectivamente.
Figura 2. Los purines tienen un valor comercial por su aporte de minerales a la pradera y la
disminucin del uso de fertilizantes.
Figura 3. El manejo y control del agua utilizada durante las labores de ordea, incide en el
volumen final de los purines.
Con respecto a las aguas de lavado, este gasto de agua es muy variable, pero se estimar un
gasto de 700 litros por da para lavado, por lo que en la temporada de 150 das se juntan
105.000 litros de aguas sucias.
327.000
Por lo anterior, es recomendable desviar las aguas lluvia y no desperdiciar agua durante el
lavado. La recoleccin debe hacerse con el mnimo de agua y utilizando un raspador para
empujar las fecas y as, ahorrar agua.
El uso de estos purines puede ir por dos vas, el material del primer pozo se aplica
con carro o estiercolera, ya que tiene buena consistencia y no es asperjable, y el lquido
del segundo pozo puede ser usado para riego y lavado de los patios, o descargados a
los cursos de agua si cumplen con las normas vigentes sobre descargas de riles.
Una variante de este sistema, consiste en el uso de varios pozos unidos en cadena
para sedimentacin de slidos.
6. SISTEMAS DE APLICACIN
Este es un gran problema a nivel de pequeos productores ya que, por ser los volmenes
de purines generados relativamente pequeos, esto limita la inversin en equipos y no
son del inters de los prestadores de servicios.
Por esta razn, es conveniente pensar en alternativas de auto solucin de bajo costo y
muy simples.
6.3 Aspersin
a) Sistemas de riego con alta presin.
Son sistemas que en general requieren ms inversin, por lo que se recomienda en
rebaos mayores a 70-100 vacas dependiendo del sistema de estabulacin y
volumen de purines producidos.
Tienen el problema de producir una gota pequea que viaja a travs del aire,
produciendo problemas e impactos ambientales, si no se toman las precauciones
para evitar esta "deriva".
b) Sistema de riego con baja presin.
Este sistema de riego utiliza un aspersor de menor alcance ya que funciona con menor
presin, produciendo una gota de mayor tamao y por lo tanto con menor deriva.
Figura 6. Los bebederos no deben ser muy grandes, de modo que no acumulen desperdicios y
se facilite la limpieza y recambio de agua.
LA GESTIN TECNOLGICA Y
ECONMICA EN PRODUCCIN
DE LECHE *
con que opera La Empresa. En la actividad lechera, se deben registrar tanto las cantidades
monetarias como las fsicas.
2. DECISIONES DE INVERSIN
El objetivo principal de las decisiones en lechera es el invertir en aquellos recursos
que:
1. Logren incrementar los ingresos por encima de los gastos (recursos productivos).
2. Hacerlo lo ms pronto que sea posible
3. Realizarlas en forma segura, con riesgo mnimo de prdidas, para lo cual se debe
contar con buena informacin propia y ordenada.
La vaca es la principal fuente generadora de ingresos. En segunda prioridad y casi
simultneamente est la produccin de alimentos en forma econmica, principalmente
forrajes a partir de praderas de alta produccin. De igual forma resultan importantes
las instalaciones y los equipos. Sin embargo, debe minimizarse la inversin en estos
recursos, a fin de evitar invertir en recursos no generadores de ingresos.
El tener por ejemplo 50 vacas en una explotacin que tiene recursos (tierra, instalaciones,
equipos y mano de obra) para 100 vacas, constituye un uso ineficiente de los recursos,
lo que generalmente arroja una baja rentabilidad y por ende altos costos unitarios.
"Invertir en recursos generadores de ingresos y utilizacin eficiente de ellos es la
clave para lograr mayor eficiencia en lo tcnico y econmico".
En general, los costos de produccin a nivel predial, medidos en dlares, se ven afectados
por cambios estructurales de la economa y por fluctuaciones en el tipo de cambio,
sin que ello signifique que haya habido un cambio real en la eficiencia tcnica y
econmica de la produccin, ni en los precios de los factores de produccin.
Por lo general, las intervenciones tecnolgicas y de inversin significan gastos adicionales
los que, dependiendo del tipo de productor, el tiempo y el nfasis, estn afectando en
forma importante los costos de produccin y los mrgenes de utilidad. Situacin que
tiene que ver con el control de las intervenciones, muy asociado a los egresos
operacionales y de inversin, as como de la eficiencia incremental lograda. Esto ltimo,
por los efectos parciales anuales de las intervenciones y de los acumulados en el tiempo.
El problema, en definitiva, es cmo producir ms leche eficientemente y de alta calidad,
con una mxima u t iliza c in de los recursos, especialmente la pradera.
indicadores de eficiencia tcnicos y econmicos, como son los costos unitarios, los
mrgenes de beneficio por unidad productiva y la rentabilidad anual.
g) Se debe contar con una base de datos de precios de leche y carne, as como de los
diferentes insumos, usados frecuentemente en los sistemas lecheros (informacin
que se debe mantener actualizada, lo que es bsico para poder planificar).
Como conclusiones del mtodo de anlisis econmico de lecheras, se puede sealar
que:
El mtodo de clculo econmico en produccin de leche, mediante el uso de
registros y ayudado por estndares, permite obtener indicadores econmicos de
utilidad para el productor lechero.
La implementacin de un mtodo de clculo como el descrito, permite obtener
relaciones fsico/econmicas, de gran utilidad para la toma de decisiones futuras
en predios lecheros.
Al implementar el mtodo propuesto en planillas de clculo computacional, se
facilita y agiliza la obtencin de resultados.
La acumulacin histrica de la informacin tcnica y econmica del propio sistema
productivo, es la mejor base de informacin con la que puede contar el productor,
para planificar y tomar sus decisiones de futuras inversiones.
Produccin de Leche por pequeos agricultores de la X regin. Casos convenio INIA-INDAP 2001-2005
RESULTADOS
Los resultados en praderas, junto a las otras tecnologas aplicadas, han permitido lograr
incrementos importantes en las pequeas empresas lecheras intervenidas.
Produccin de Leche por pequeos agricultores de la X regin. Casos convenio INIA-INDAP 2001-2005
Produccin de Leche por pequeos agricultores de la X regin. Casos convenio INIA-INDAP 2001 -2005
2004
2003
2002
2001
Nitrgeno
90 kg
63 kg
70 kg
28 kg
Fsforo
120 kg
94 kg
143 kg
0 kg
Potasio
52 kg
37 kg
40 kg
0 kg
Magnesio
5 kg
0 kg
0 kg
0 kg
Azufre
3 kg
2 kg
3 kg
0 kg
Aos
2000
2001
1686
1807
1.145
1 817
1319
1 996
1207
1 799
1 300
2 159
1751
2 678
2 157
2 851
2 442
3 489
2 915 3 611
3 408
4 038
3.039
3 349
2 378
2 538
24.746
32.131
17%
17%
30%
36%
17%
21%
31%
31%
Variacin
2001/2000
7%
59%
51%
49%
66%
53%
32%
43%
24%
18%
10%
7%
30%
35%
56%
32%
12%
Ao
2002
1884
2 423
3 291
3 802
3 637
3118
2 988
3145
4 065
4 845
4 650
3 716
41.564
18%
25%
25%
32%
Variacin
2002/2001
4%
33%
65%
111%
68%
16%
5%
-10%
13%
20%
39%
46%
29%
35%
59%
2%
33%
Ao
2003
2 551
2 696
3 641
3 748
4 198
4112
4 375
4 746
4 452
5 240
5 064
3 792
48.615
18%
25%
28%
29%
Variacin
2003/2002
35%
11%
11%
-1%
15%
32%
46%
51%
10%
8%
9%
2%
17%
17%
14%
33%
7%
Ao
2004
2 545
2 366
2 723
4 309
5 771
6 089
6120
6143
5 542
6 591
6 505
6 338
61.042
13%
26%
29%
32%
Variacin
2004/2003
0%
-12%
-25%
15%
37%
48%
40%
29%
24%
26%
28%
67%
26%
-14%
34%
31%
38%
Produccin de Leche por pequeos agricultores de la X regin. Casos convenio INIA-INDAP 2001 -2005
Produccin de Leche por pequeos agricultores de la X regin. Casos convenio INIA-INDAP 2001-2005
Produccin de Leche por pequeos agricultores de la X regin Casos convenio INIA-INDAP 2001-2005
de primavera y por depender de servicios de cosecha, que por lo general llegan tarde,
el mejoramiento en la calidad de los ensilajes no ha avanzado, a pesar de ajustar los
rezagos y fertilizacin complementaria.
La productividad de la pradera naturalizada bajo fertilizacin y manejo, registr
mximas tasas de crecimiento en los meses de noviembre y diciembre. Menores tasas
corresponden a junio y julio, alcanzando la pradera una produccin anual de 11.700
kg de materia seca en el primer ao, correspondiendo a un buen ao en cuanto a
precipitacin y distribucin del agua de lluvia.
En el segundo ao, la falta de precipitacin en otoo baj el acumulado anual a 9.868
kh M.S./ha. En la ltima temporada subi a 11.554 kg M.S./ha, con una mejor composicin
botnica, trboles y ballicas, principalmente.
En infraestructura, se mejor instalaciones de crianza de terneros. Se repar el galpn,
que sirve de patio de espera para las vacas en produccin. Las inversiones se apoyaron
con un crdito BOGAN, concretndose la adquisicin del estanque de fro de 1000 It
de capacidad, para cancelar la diferencia del valor en 24 cuotas.
La fertilizacin y manejo de las praderas, constituyen la principal y ms importante
estrategia de intervencin tecnolgica. En un proceso de capacitacin permanente en
terreno, aplicando normas bsicas de manejo de praderas y cosecha de forraje.
Cuadro 4. Fertilizacin de praderas Predio Los Aromos (2001-2005)
Produccin de Leche por pequeos agricultores de la X regin. Casos convenio INIA-INDAP 2001 -2005
Produccin de Leche por pequeos agricultores de la X regin. Casos convenio INIA-INDAP 2001-2005
Ao
Ao
2000
2001
Variacin
2000/2001
Ao
Variacin
2001/2002
2002
Ao
2003
Variacin
2002/200
ENE
5853
5163
-12%
6813
32%
6180
FEB
4020
4646
16%
3662
-21%
4859
-9%
33%
MAR
4344
4595
6%
3522
-23%
4415
ABR
3417
4175
4232
2547
3161
4208
1%
33%
4402
MAY
22%
24%
JUN
1606
2630
64%
3391
JUL
1383
2615
89%
3185
AGO
1467
3492
138%
SEP
2838
4641
OCT
4070
7041
NOV
5841
7887
DIC
TOTAL
Estacionalidad
primavera
verano
otoo
invierno
Ao
2004
8840
Variacin
2003/2004
6728
43%
38%
25%
5637
4622
4205
4%
0%
29%
3603
22%
3192
4249
22%
64%
5645
73%
35%
8135
Ao
2005
Variacin
2004/2005
9655
7517
9%
12%
28%
6354
13%
6472
5227
5%
24%
6285
40%
20%
6%
4530
26%
5354
18%
0%
4253
33%
6021
42%
3147
-26%
5380
71%
6060
13%
22%
5200
-8%
6335
22%
7350
16%
8024
-1%
31%
7772
10496
-3%
6%
9650
7569
16%
-4%
24%
23%
26%
12089
26%
14348
19%
7.2% 81909
19%
2.0
22.7%
-15%
97928
19.6%
1.96
-3%
9880
12862
6327
8194
30%
7662
-6%
9629
43713
3.15
37%
33%
17%
13%
58240
2.38
40%
25%
17%
18%
33%
-25%
62273
2.01
7%
-16%
66736
2.38
7%
38%
-5%
41%
10%
37%
-10%
38%
2%
-24%
-1%
22%
19%
-9%
11%
23%
18%
3%
-4%
26%
18%
12%
-4%
24%
18%
-7%
5%
42%
21%
14%
17%
-18%
19%
13%
20%
2%
Produccin de Leche por pequeos agricultores de la X regin. Casos convenio INIA-INDAP 2001 -2005
Produccin de Leche por pequeos agricultores de la X regin. Casos convenio INIA-INDAP 2001 -2005
Produccin de Leche por pequeos agricultores de la X regin Casos convenio INIA-INDAP 2001 -2005
Este predio tiene potencial para alcanzar los 180 a 200 mil litros de leche al ao,
en una produccin econmica y sustentable. Mayores producciones a las sealadas
son factibles, con mayor intensificacin en el uso de concentrados y manejo de
variables de nutricin de alta especializacin; sistema que es ms rentable con altos
precios, pero de mayor riesgo frente a las bajas del precio de leche.
Dada la importancia de las praderas en el enfoque productivo de las lecheras de
la Xa Regin, el efecto de ao es marcadamente notorio, como se puede observar
en el comportamiento productivo de las praderas y su consecuente efecto en la
produccin de leche, lo que afecta directamente los ingresos.
Debido al tamao de las lecheras y los volmenes de leche alcanzados por las
lecheras de la Agricultura familiar campesina (AFC), el efecto de la mano de obra
en los costos de produccin sigue siendo alto. De igual forma, el costo fijo asociado
a inversiones de capital, son altos por la misma razn.