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JORGE BASTIDA
JACOBO, BRENDA
TADEO, VCTOR
NAVARRO,
FABRICIO
BUITRN, EFRAN
SOBERANIS
ndice:
Informacin del evento.2
Croquis del evento.2
Distribucin rea de bebidas.3
Organigrama de brigada.3
Descripcin de puestos .4
Recetario..4
Presupuesto5
Uniforme de personal..5
Rol de actividades..7
Check list..8
Antes del evento
Durante el evento
Despus del evento
Materiales a utilizar.9
15 de septiembre
Universidad del caribe
19:00 hrs
Mexicana
Buffet
BARRA PARA
SERVICIO (frente)
Pasillo para
personal de bar
Organigrama de brigada:
Fabrizio
Jorge
Brenda
Victor
Efrain
Berenice
irvin
Descripcin de puestos:
Puesto
Actividad
Jefe (Fabrizio):
Sub-jefe (Jorge):
Baristas:
Recetas de bebidas:
Presupuesto:
$825.40
Uniforme de personal:
Hombre:
Mujer:
cabello recogido
maquillaje discreto
camisa tipo polo negra
mandil negro rayas blancas
Limpin caballo
Cinturn negro
Pantaln negro planchado
Calcetines negros
Zapatos negros boleados
no joyera
Rol de actividades:
Personal
Fabrizio
Efran
Actividad
Personal encargado de produccin
de bebidas.
Vctor navarro
Brenda
Irving
Jorge
Berenice
Check list
Si
No
observaciones
Si
No
observaciones
Si
No
observaciones
Limpiones disponibles
Bitroleras listas
Hielo listo
Montaje listo
Bebidas listas para servicio
Vasos en rea de servicio
Cuenta con utensilios necesarios
Garnitura lista y en lugar
Temperatura adecuada
El rea de trabajo est limpia
Cuchillos y tablas disponibles
Espacio adecuado para servir
Durante el evento
Actividad
Actividad
Limpieza de rea de bebidas
Material de bebidas completo
Entrega de requisicin de bebidas
Desmontaje de rea de bebidas
Barrer y trapear rea de trabajo
Materiales a utilizar
Material
Bitrolero
Cucharon
Platos base
Cuchara sopera
Colador
Licuadora
Bowls
Exprimidor
Ollas
Cucharas servicio
Jarras policarbonato
Servilletas color azul
Botes de basura (a discutir)
Charolas
Cantidad
3
3
3
5
2
1
8
2
6
3
6
9
3