3(1

RECETAS
^
EN 30 M I N U T O S

tartas y pasteles

e n # = R ? rS S F
'S k a Sja
IS B N 8 ^ 1 -7 1 8 3 -7 4 7 -1

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tartas dulces
H a rin a , h u e v o s, m a n te q u illa , le c h e y
a z ca r. E sto s so n , en la m a y o ra d e
lo s c a s o s , los in g re d ie n te s n e c e s a rio s
p a ra la b a s e d e la s ta rta s d u lc e s.
P u e d e n s e r e l p u n to fin a l d u lc e de
u n a a g ra d a b le c o m id a , y s e rv id a s
a c o m p a a d a s d e un t c a lie n te o
un ca f a la h o ra d e la m e rie n d a ,
c o lm a r n lo s d e s e o s d e lo s m s
g o lo s o s . S u g e rim o s ta rta s c o n fru ta s
v a ria d a s (m a n z a n a , pera, fra m b u e s a ,
c iru e la , o re jo n e s , etc....), a s c o m o
re lle n o s d o n d e a p o s ta m o s p o r el
s a b o r d e l q u e s o o d e lo s fru to s se co s .

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30 REC ET A S E N 30 M IN U T O S

ndice
Tarta d e fru ta s c o n n a ta ...............................

Ta n a d e m e lo co t n ...................................................... 3 4

Tarta d e re q u e s n y o re jo n e s ................................

Tarta d e pina co n a lm e n d ra s ......... .............................. 36

Tarta b rilla n te d e fru ta s fr e s c a s '...............

Tarta m e re n g a d a d e p o m e lo * ................................... 38

10

T arta d e n u e ce s y m a n g o ...........................................4 0

Tarta d e m a n z a n a .........................................................12

Tarta d e p e ra s c o n c h o c o la te ................................... 42

Tarta d e m e l n y s a n d a * ...................................

Tarta d e M ascar p o n e y p a s a s *..........................

Tarta d e c o c o ...... ..................................................

14

44

Tarta d e q u e s o fre s c o ..................................................16

Tarta cre m o sa d e a lm e n d ra s to s ta d a s ..................46

18

T arta d e naranja y p i o n e s ......................................... 48

Tarta d e ca la b a za y jengibre ....................

Tarta d e lim n '...............................................................20

Tarta d e alm endras y c a n e la * .........................

T a ita d e fra m b u e sa s y q u e s o .................................. 22

Tarta d e c h o c o la te ........................................................52

T artaletas d e fruta c o n fita d a ...............................

24

Tartaletas de re q u e s n ............................................... 54

T artaletas d e m o ra * ...................

26

Tarta d e p e ra s*............................................................... 56

C o ra zo n e s co n fra m b u e sa s {p o rta d a )..

28

Tartaletas d e m erm elada y a lm e n d ra s ......................58

Tarta d e p in a .............................................................

30

Tarta d e c re m a c o n c o c o '..................................... 32

50

Tarta d e m e m b rillo ................................................ .... 60

Tarta d e fre s o n e s c o n a lm e n d ra s '......................... 62

(33icn(Moapa
2

30 RECETAS BN 30 M I UTOS

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:li> Rr.CT.TAS E N 30 M IN U T O S

Tarta

de frutas
con nata

1
In g re d ien tes

1 lmina de masa de
hojaldre 4 manzanas
3 cucharadas de
mantequilla
1 davo de especia

1/2 limn
160 g de ooslas pasas
50 g de was pasas
3 cucharadas de azcar
1 vaso de nata montada

P rep araci n

1. Forrar un m olde para tarta con el hojaldre

y pinchar la base con un tenedor. Cubrirlo
con papel de aluminio y distribuir en el fondo
unas legumbres secas. Cocer en el horno,
precalentado a 210 C, durante 15 minutos.
Retirar el papel y las legumbres y continuar
la coccin 10 minutos ms.
2. P e la r la s m a n za n a s y c o rta rla s en
da d o s. F u ndir la m a n te q u illa en una
sartn a fu e g o suave. A a d ir las
m a n z a n a s y el cla vo y c o c e r d u ra n te
5 m inu tos, sin d e ja r d e rem over.
In c o rp o ra r el z um o d e lim n , las ciru e la s
d e s h u e s a d a s y p a rtid a s p o r la m itad, las
uva s pa sas, el a z c a r y 1 d i d e agua.
3. C o n tin u a r la c o cc i n d u ra n te 10 m inutos
m s. re m o v ie n d o de vez en c u a n d o.
D e ja r e n fria r y re tira r e l cla vo d e e specia.
4. R e llen a r la tarta d e h ojald re c o n la
c o m p o ta d e fru ta s p re p a ra d a y d e c o ra rla
c o n la nata m ontada.
4

10 RECETAS EN 30 M IN U T O S

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Tarta

de requesn y
orejones
In g re d ien tes

1 lmina de masa de
tojakre
SO g de requesn
3 huevos
3 cucharadas de azcar

100 g de crema
pastelera
t limn
i50g efe orejones

Prep araci n

1. F o rra r un m old e p ara ta rta c o n el

hojaldre. D e ja r los o re jo n e s en rem ojo
c o n a g u a tibia.
2. En un bo l, m ezclar el requesn con
lo s h uevo s batidos, el azcar, la
c re m a paste le ra, e l z u m o y la ra lla d u ra
del lim n y la m itad d e los o re jo n e s
c o rta d o s en tira s finas.
3. R ellenar la ta rta con la prep a ra ci n ,
d e c o ra r co n lo s o re jo n e s resta n te s y
c o c e r en el h o m o p re ca le n ta d o a
2 0 0 c C d u ra n te 3 5 -4 0 m inutos. D ejar
e n fria r y de sm oldar.

30 RECETAS EN 30 M 1 M T O S

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Tarta

Q
I
In g re d ie n te s

4 yemas de hi>evo
125 g de azcar
45 g de maicena
1/2 litro de teche
1 rarrita de canda
11mi

brillante de
frutas frescas

1 base de tarta de hojalcte

preparada (ver recata 1)
3 kiwis 20 uvas
2 naranjas
2 cuchadas de gelatina
neutra en pdvo
1 cudT8/ad8 de azcar das

P rep a raci n

1. C alentar 1 vaso y 1/2 d e leche en un cazo

con el azcar, la canela y la piel de limn.
Retirar del fuego y elim inar el lim n y la
canela. M ezclar las ye m as y la maicena
con la teche restante. Verterlo en el cazo
con la leche y colocarlo d e nuevo en el
fuego. C ocer a fuego bajo, sin dejar de
remover, hasta que la crem a espese. Tapar
con fim transparente y dejar enfriar.
2. Pelar los kiwis y oortartos en rodajas. Retirar
las sem illas de las uvas. Pelar las naranjas
y separarlas en gajos.
3. R ellenar la tarta con la crem a y disponer las
frutas encim a form ando circuios. M e z d a r la
gelatina con 8 cucharadas de agua y dejar
reposar. Calentarlo al bao Mara, sin dejar
de remover, hasta que la gelatina se haya
disuelto. M ezclarla con el azcar glas y
dejar enfriar.
4. Pincelar la fruta con la gelatina y reservar
en la nevera hasta el m om ento d e servir.
8

30 RECETAS V.S SO MINUTOS

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Tarta

de coco

In g re d ie n te s

ilm na de pasta brisa

mantequilla
1 cucharada de maicena
1/21de leche

75 g de coco rallado
4 yemas de huevo
125 g de azcar
1 limn

P re p a ra c i n

1. E x te n d e r la m a sa y fo rra r e l fo n d o y
la s p a re d e s d e un m o ld e p a ra ta rta ,
p re v ia m e n te u n ta d o c o n m a n te q u illa .
2 . D is o lv e r la m a ic e n a en la le c h e y c o c e r
a fu e g o suave, re m o v ie n d o s in parar,
h a s ta q u e h ie rva . D e ja r e n fria r y a a d ir
e l c o c o ra lla d o y la s y e m a s b a tid a s con
el a z ca r. A ro m a tiz a r c o n la ra lla d u ra
d e lim n . R e lle n a r la ta rta c o n e s ta
c re m a .
3 . In tro d u c ir en el horno, p re c a le n ta d o a
180 C, y c o c e r d u ra n te 3 0 -3 5 m in u to s,
a p ro x im a d a m e n te . D e ja rla enfriar,
d e s m o ld a rla y servir.

10

30 REC ET A S KN :'/> M IN L T O S

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Tarta
de manzana
In g re d ie n te s

2 cucharadas de leche

160 g de terina
1 cucharadita de
levadura en poKio
80 g de mantequilla
2yemas

5 manzanas
50 g de mantecMila
80 g de azcar
1 cucharada de harina

R ellen o

P rep a raci n

1. In tro d u cir e n un bol la h a rin a ta m iz a d a

c o n la leva d u ra , la m a n te q u illa
re b la n d e cid a , las y e m a s y la leche
y tra b a ja rlo h a s ta fo rm a r u n a m a sa
h o m o g n e a . F o rm a r u n a b o la ,
e n v o lve rla c o n film tra n s p a re n te y d e ja rla
re p o s a r d u ra n te 3 0 m in u to s. E stira r la
p a s ta co n un ro d illo y fo rra r un m olde
p a ra ta rta u n ta d o c o n m a n te q u illa .
2. C o rta r las m a n z a n a s en l m in a s m u y
fin a s. R e lle n a r la ta rta c o lo c a n d o las
l m in a s d e m a n z a n a s u p e rp u e s ta s ,
fo rm a n d o c irc u io s d e fu e ra h a c ia de n tro .
B a tir la m a n te q u illa y e l a z c a r con u n a s
va rilla s h a s ta q u e e s t c re m o s a . A a d ir
la h a rin a y m ezclar.
3. C u b rir las m a n z a n a s c o n e s ta
p re p a ra c i n y c o c e r la ta rta e n el h o m o ,
p re c a le n ta d o a 180 C , d u ra n te 3 0 -3 5
m inuto s. D e sm o ld a r la ta rta c u a n d o
est fra.
12

30 R K t:HTAS E X

M IN U T O S

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Tarta

de meln y
sanda

In g re d ie n te s

200 g de ^lletas tipo

Mara
125 g de mantequilla
1 naranja
R ellen o

8 yemas
50 g de azcar
2 cucharadas de harina

i cucharada de maicera
6 di de leche
2 cucharadas de oorde
naranja
450 g de fcdiias de meln
y do sanda
3 cucharadas de
mermelada de melocotn

P rep a raci n

1. T ritu ra r las g a lle ta s en la p ic a d o ra

y m e z c la rla s c o n la m a n te q u illa y la
ra lla d u ra d e na ra n ja . F o rra r e l fo n d o
y las p a re d e s de un m o ld e p a ra ta rta ,
in tro d u c ir en e l horno, p re c a le n ta d o a
180 C, y c o c e r 10 m in u to s. D e ja r enfriar.
2 . M e z c la r la s y e m a s c o n e l a z ca r, la
ha rin a , la m a ic e n a y la leche. C o c e r a
fu e g o bajo, re m o v ie n d o sin parar, h a s ta
q ue esp e se .
3 . A ro m a tiz a r c o n 1 c u c h a ra d a d e lic o r y
d e ja r e n fria r la c re m a re m o v ie n d o d e
v e z en c u a n d o . V e rte rla s o b re la b a se
d e ta rta , y c u a n d o e s t to ta lm e n te fra,
d is trib u ir la s fru ta s e n c im a , a lte rn a n d o
los colore s.
4 . C a le n ta r la m e rm e la d a y e l lic o r re sta n to
en un c a z o p e q u e o . P in c e la r la fru ta
c o n la m e rm e la d a , d e ja r e n fria r y servir.
14

:*> R KCKTA-S EN 30 MINU1 <XS

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Tarta

de queso fresco
Ingredientes

1 cucharada de gelatina
neutra en polvo
83 g de azcar
500 g de queso fresco
para untar

Para la base

200 g de gdtetas tipo

Mana
30 g de azcar
100 g de mantequilla

Preparacin

1. D isolver la gelatina y el az ca r en 1,5 di

d e agua caliente. R eservar.
2. B atir el que so con la batidora hasta que
adquiera una consistencia crem osa y
m ezclarlo con la gelatina. R eservar.
3. Triturar las galletas y m ezclarlas con el
azcar y la m antequilla hasta conseguir
una m asa hom ognea. E xtenderla
en el fond o d e un m olde para tarta,
presionndola bien co n el d o rso de una
cu ch ara para que q uede com pacta.
Introducir en el ho m o, precalentado
a 180 C, y co ce r 10 m inutos. Dejar
enfriar. C ubrir con la crem a de queso y
reservar en la nevera hasta que haya
cuajado. D esm oldar y servir.

16

30 RECETAS EN 30 M IN U TO S

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Tarta
de calabaza y
jengibre

In g re d ie n te s

* 1 lmina (Je pasta brisa

400 g de pur espeso
de calabaza
3 huevos
I5 0 g d e azcar
3 di de nata quida
1 cucharadta cte zumo
de limn

una pizca de caneia en

polvo
1 cucharadita de
jengibre rallado
1 cucharadita de
mantequilla

P rep a raci n

1. U n ta r u n m o ld e p a ra ta rta c o n
m a n te q u illa y fo rra rlo c o n la p a s ta b risa.
2 . M e z c la r el pur d e c a la b a z a c o n lo s
h u e v o s ba tid o s, el azcar, la na ta , el
z u m o d e lim n , la c a n e la y e l je n g ib re .
3 . R e lle n a r la ta rta c o n la m e z c la
p re p a ra d a , in tro d u c ir en el horno,
p re c a le n ta d o a 180 C , y c o c e r d u ra n te
3 0 -3 5 m in u to s, h a s ta q u e la c re m a est
c u a ja d a y la s u p e rfic ie se h a ya d o ra d o .
D e ja r e n fria r y d e sm o ld a r.

18

SO REC ETA S I.N ll M I MI l < )S

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Tarta

de limn
In g re d ie n te s

1 Lmra de pasta brisa

3 Imones 100 g de
azcar 3 huevos
2 yemas de huevo
163 g de nata montada

1 cucharadita de
mantequilla
C o b e rtu ra

Dg de azcar
2 limeas
2 naranjas

P rep araci n

20

3fl KKCCTAS EN K) M IN U T O S

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SBfel

1. Untar un molde de tarta con la mantequilla,

forrarlo con la pasta brisa y pinchar la base
con un tenedor. Cubrirla con papel de aluminio
y distribuir on el fondo legumbres secas. Cocer
en el homo, precalentado a 180 C, durante
unos 10 minutos. Retirar y reservar.
2. Colocar la ralladura de los limones en un bol,
aadir el zumo de los mismos y agua hasta
obtener 1.5 di de lquido. Reservar. Batir el
azcar, los huevos y las yemas, con unas
varillas elctricas hasta que est cremoso y
blanquecino, incorporar el zumo reservado y
despus la nata montada. Rellenar la tarta con
esta preparacin y cocer en el hom o a 180
durante 25-30 minutos hasta que cuaje.
3. Hervir el azcar con 1,5 di de agua hasta
obtener un almbar. Aadir los limones y las
naranjas, cortados en rodajas y cocer
durante 5 minutos.
4. Una vez cocida la tarta, disponer las rodajas
de naranja y limn encima formando crculos,
dejar enfriar y servir.

Tarta

de frambuesas
_____y queso
In g re d ie n te s

1 lmna de pasta brisa

5 hojas (10 g) de
gelatina
250 g de frambuesas

3 cucharadas de azcar
200 g ce queso fresco
1 yogur
nata montada

P rep a raci n

1. F o rra r un m o ld e d e ta rta c o n la p a s ta
b risa , re v e s tirlo c o n p a p e l d e a lu m in io y
d is trib u ir en el fo n d o le g u m b re s se ca s .
C o c e r e n el h o m o , p re ca le n ta d o a 180
C , d u ra n te 10 m in u to s, re tira r e l p a p e l y
la s le g u m b re s y c o n tin u a r la c o c c i n 15
m in u to s m s. D e ja r enfriar.
2. D e ja r las h o ja s de g e la tin a e n re m o jo
c o n a g u a fra d u ra n te 5 m in u to s.
T ritu ra r 4 0 0 g d e fra m b u e s a s con
el a z c a r h a s ta o b te n e r un pur.
C a le n ta rlo en u n c a zo , a a d ir las
h o ja s d e g e la tin a e s c u rrid a s y m ezclar.
R e tira rlo d e l fu e g o y d e ja rlo enfriar.
In c o rp o ra r el q u e s o y el y o g u r y
re m o v e r bien.
3. V e rte r la c re m a s o b re la ta rta y
d e ja rla en el frig o rfic o h a s ta q u e haya
c u a ja d o . D e s m o ld a rla y d e c o ra rla
c o n la n a ta m o n ta d a y el re s to d e las
fra m b u e s a s .

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Tartaletas
de fruta
confitada

In g re d ien tes

2 lminas cte pasta brisa

80 g de frutas confitadas
4 nueces
60 g ds almendras
3 higos secos
1 cucharada de rcn
2 cucharadas de mermelada de fresas
P rep araci n

1. F o rra r el fo n d o y la s p a re d e s de 8
m o ld e s para ta rta le ta s c o n la p a sta
brisa.
2. C o lo c a r en un bol, las fru ta s co n fita d a s,
la s nu e ce s, la s a lm e n d ra s y los h ig o s
s e c o s p ic a d o s no m u y fin o s, e l ron y
la m e rm e la d a de fre sa s. M e z c la r m u y
bien y re lle n a r los m oldes.
3. C o c e r en e l h o m o p re ca le n ta d o
a 180C d u ra n te 15-20 m in u to s,
a p ro xim a d a m e n te , h a sta q u e las
ta rta le ta s e st n dorada s.

24

R E CETAS F.X :*> M IN IH X }S

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12

Tartaletas

Ingre die nte s

2 lminas de pasta brisa
350 g de moras
80 g de azcar + 3
cucharadas
3 cucharadas de gelatina
neutra en polvo

de mora

4 di de leche
3 yemas 1 cucharadita
de maicena 1 cucharada
de mantequilla
1 vaina de vainita
2 vasos de nata mentada

P reparacin
1. Forrar 8 moldes de tartaletas con la pasta
brisa y pinchar la base con un tenedor.
Cubrirlos con papel de aluminio y distrtour en
el fondo legumbres secas. Cocer en el horno,
precalentado a 180 C, durante 12 minutos.
Retirar el papel y las legumbres y dejar enfriar.
2. Cocer 250 g de moras con 80 g de azcar
durante 10 minutos. Mezclar la gelatina con
3 cucharadas de agua y dejar que se hinche.
Calentarla y mezclarla con las moras.
3. Calentar la mitad de la leche con el azcar, la
mantequila y la vana de vainilla abierta a lo
largo. Mezclar la leche restante con las yemas de
huevo y la maicena. Verterlo en el cazo con
la leche y cccer a luego bajo, sin dejar de
remover hasta que espese. Retirar la vainilla
y dejar enfriar.
4. Rellenar las tartaletas ccn una porcin de crema
y distrftxjir por encima las moras. Decorar con la
nata montada y el resto de las moras.
26

30 RECETAS H\' 30 M IN U T O S

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i o Corazones
' l con frambuesas

Ingredientes

1 lmira de masa de
hojaldre
1 cucharadita de
maicena
1 laza de mermelada de
frambuesas

1 cucharada de licor do
cerezas o brandy
400 g de frambuesas
1 vaso de nata mentada
I cucharada de azcar
glas

P re p a ra c i n

1. C o rta r 4 c o ra z o n e s d e h o ja ld re y
c o c e rlo s en el h o rn o , p re c a le n ta d o a
20 0 C , d u ra n te 15 m in u to s.
2 . En un c a z o , d ilu ir la m a ic e n a e n 2
c u c h a ra d a s de a g u a y m e z c la rla c o n
la m e rm e la d a . C ocer, sin d e ja r de
re m o ve r, h asta lle v a r a e b u llic i n .
R e tira r d e l fu e g o y a a d ir e l licor.
D e ja r enfriar.
3. C o rta r tos c o ra z o n e s p o r la m ita d y
re lle n a rlo s c o n la p re p a ra c i n a nterior.
D e co ra r c o n fra m b u e s a s , e s p o lv o re a r
c o n a z c a r g la s y s e rv ir c o n nata
m o ntad a.

28

I' RECETAS E N Sil M IN U T O S

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Tarta
de pina
In g re d ie n te s
250 g de galtetas tipo
Mara
125gdemantequra
6 di ds leche
125 9 de azcar
1 cucharada de maicena

6 yemas
rodajas de pina en
almbar
2 cucharadas de
mermelada de pita
2 claras de huevo

P re p a ra c i n

1. Triturar las galletas con la picadora y

mezclarlas con la mantequilla hasta obtener
una masa. Forrar con ella el fondo y las
paredes de un molde para tarta con fondo
desmontable. Introducirlo en el frigorfico
mientras se prepara el relleno.
2. Mezclar la leche, el azcar, la maicena y las
yemas. Cocer a fuego suave, removiendo con
unas varillas, hasta que espese. Verter en un
bol y dejar enfriar. Incorporar la pina escurrida
y troceada.
3. Untar la base de galletas con la mermelada
de pina y distribuir la crem a por encima.
M ontar las claras a punto de nieve yagregar
el azcar, poco a poco, sin dejar de batir,
hasta obtener un merengue firme. Cubrir la
tarta con el merengue, form ando ondas, y
dorarla bajo el grill del horno durante 8-10
minutos. Desmoldar la tarta cuando est fra.

30

:Ui RECETAS EN :> M IN U T O S

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Tarta

de crema
con coco
In g re d ie n te s
1 lmina de pasa brisa
180 g de azcar

5 yemas de huevo
1/21de leche
1 di de leche de coco

4 claras de huevo
i cucharada de zumo
de limen
2 cucharadas de coco
ralado

P rep a raci n

1. Forrar un m olde para tarta con la pasta brisa

y pinchar la base con un tenedor. Cubrirlo
con papel de alum inio y distribuir en el fondo
unas legum bres secas. Cocer en el horno,
precalentado a 180 C, durante 15 minutos.
Retirar el papel y las legum bres y continuar
la coccin 10 minutos ms. Relleno: H ervir el
a 2car con 1 di de agua 5 minutos. Cuando
est tibio, mezclar la mitad con las yemas,
la leche y la leche de coco. C ocer hasta
que espese un poco, sin que llegue a hervir.
Retirar del fuego y dejar enfriar.
2. Montar las claras a punto de nieve con
unas varillas elctricas y, sin dejar de batir,
incorporar el resto del alm bar hirviendo y el
zum o de limn. Batir hasta form ar picos.
3. Rellenar la tarta con el m erengue y regar con
la crem a. Mezclar los dos preparados con un
tenedor. Espolvorear con el coco rallado y
reservar en el frigorfico.
4. D esm oldar la tarta con cuidado y trasladarla
a una fuente.
32

JORECi:LAS KN MI MINUTOS

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16

Tarta

de m elocotn

In g r e d ie n te s

1 base de tarta brisa

preparada
{vBr receta 15)
125 g de azcar
3 yemas
2 cucharadas de harina
de arroz

6 di cte teche
2 cucharadas de licor de
melocotn
7 mitades de
melccotores en almbar
i cucharada de fideos
de chocolate

P re p a ra c i n

1. C a le n ta r 4 d i d e le c h e c o n e l a z c a r e n
u n c a z o . M e z c la r la s y e m a s , la h a rin a
d e a rro z y la le c h e re s ta n te . V e rte rlo e n
e l c a z o y c o c e r a fu e g o b a jo , s in d e ja r
d e re m o v e r, h a s ta q u e h a y a e s p e s a d o .
2 . A ro m a tiz a r c o n e l lic o r d e m e lo c o t n y
d e ja r e n tib ia r. R e lle n a r la ta r ta c o n la
c re m a , e x te n d i n d o la b ie n c o n e l d o rs o
d e u n a c u c h a ra .
3 . D e c o ra r c o n lo s m e d io s m e lo c o to n e s ,
e s p o lv o re a r c o n lo s fid e o s d e c h o c o la te
y s e rv ir.

34

tii RECETAS UN :#> M I X l " l OS

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Tarta

de pina con
almendras
In g re d ie n te s

1 lmina de masa de
hojalcte
1 pir\a pequera
126 g de mantequilla
125 g de azcar

1 huevo
125 g (fe granillo de
almendra
3 cucharadas de ron
1.5 di de nata liquida

P re p a ra c i n

1. P elar la p in a y c o rta r la p u lp a en
tro c ito s . F u n d ir la m a n te q u illa en u n a
sa rt n g ra n d e . A a d ir el a z c a r y c o c e r
h a s ta q u e se h a y a fu n d id o . In c o rp o ra r
la p i a y c o c e r d u ra n te u n o s m in u to s,
re m o v ie n d o c o n u n te n e d o r d e m a dera.
D e ja r e n tib ia r .
2. F o rra r un m o ld e p a ra ta rta c o n la m a sa
d e h o ja ld re y p in c h a r la b a s e c o n
un te ne dor. D istrib u ir en e l fo n d o la
p re p a ra c i n d e pia.
3. B atir el hue vo y m e z c la rlo c o n e l ro n . la
n a ta y el g ra n illo d e a lm e n d ra . V erte rlo
s o b re la p i a y c o c e r en e l horno,
p re ca le n ta d o a 200 C, d u ra n te 3 5 -4 0
m in u to s. D e s m o ld a r la ta rta c u a n d o
est fra.

36

jii RECETAS K\ 30 M IN L T O S

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18

Tarta

merengada
de pomelo

In g re d ie n te s

1 lmina de pasta
bnsa 1 bote de lecfte
cordensada
4 huevos
8 cucharadas de 2umo
de pomelo

t cucharadita de
ralladura da pomelo
3 cucharadas de azcar
g'as

P re p a ra c i n

38

30 REC ET A S EN 31 M IN U T O S

S-v.,

1 E stirar la m asa y forrar el fondo y las

paredes de un m olde para tarta. Pinchar
la base con un tenedor, c olo ca r encim a
una hoja de papel de alum inio y cu b rir el
fond o con legum bres secas. Introducir en
e l horno, precalentado a 180 C, y cocer 10
m inutos. M ezclar la leche condensada con
las yem as de huevo batidas y e l zum o y la
ralladura de pom elo.
2. M ontar 1 clara a punto de nieve firm e con
unas varillas e incorporarla a la preparacin
m ezclando con cuidado. V erterlo en la ta rta
y alisar con el dorso de una cuchara.
3. C ocer en el horno, precalentado a 180 C,
hasta que la crem a haya cuajado. Montar
las claras restantes a punto de nieve
firm e, y sin dejar de batir, incorporar el
azcar glas.
4. D istribuir cucharadas de m erengue sobre la
ta rta y dorarlo ligeram ente bajo el grill
del horno.

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19

Tarta

de nueces y
mango

In g re d ie n te s

1 lmina de pasta brisa

3 huevos grandes
125 g de azcar
1 sobre de flan
instantneo

200 g de nueces
1 bote de leche
evaporada
0,5 di de zumo de mango
4 rodajas de mango

P rep a raci n

1. B atir lig e ra m e n te los h uevo s con el

a z c a r y el flan. A a d ir la m ita d d e las
n u e c e s m olidas, la le c h e e v a p o ra d a y el
z u m o d e m ango.
2 . F o rra r un m o ld e pa ra ta rta d e fo n d o
d e s m o n ta b le con la p a sta . R e lle n a r co n
la p re p a ra c i n a n te rio r y d e c o ra r c o n
las n u e c e s re sta n te s c o rta d a s p o r la
m ita d y ro d a ja s fin a s d e m an g o .
3. In tro d u cir en el horno , p re ca le n ta d o a
180 C, y c o c e r d u ra n te 3 0 -3 5 h a sta
q u e la s u p e rfic ie e s t d o ra d a .

40

JO K t U i l AS EN 3U M IN U T O S

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20

Tarta

de peras con
chocolate

In g re d ie n te s

1 lmina de pasta brisa

1 cucharada de harina
50 g ds azcar
i huevo 3 peras
3 di de lechs 4 2
cucharadas

1 cucharadita de
ralladura de limn
100 g de chocolate
fcodsnt

1 cucharada de
mantequila

Preparacin

1. Forrar el fondo y las paredes de un molde para

tarta con la pasta brisa. Pinchar la base con un
tenedor, colocar encima una hoja de papel de
aluminio y cubrir el fondo con legumbres secas.
Introducir en el horno, precalentado a 180 C, y
cocer durante 15 minutos.
2. Calentar 2 di de leche con el azcar en un
cazo. Mezclar la harina con el huevo y la leche
restante y verterlo en el cazo. Cocer a fuego
bajo, removiendo sin parar, hasta que la crema
espese. Aromatizar con la ralladura de limn y
retirar del fuego.
3. Rellenar la tarta con la crema y distribuir
encima las peras peladas y cortadas en
lminas. Introducir en el homo a 180* C y
cocer 15-20 minutos ms.
4. Trocear el chocolate y fundirlo al bao Mara
con 2 cucharadas de leche y la mantequilla.
Servir la tarta acompaada de la salsa de
chocolate.
42

Mi RF.CliT.Vi l!N :n M IN U T O S

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21

Tarta

de Mascarpone
y pasas

In g re d ie n te s

1 lmina de pasta brisa

1 cucharada de ron
2 yemas da huevo
2 cucharadas de azcar
glas

203 g de queso
Mascarpone
1 cucharada de jarabe
de grosella
10D de pasas de Corinto

P reparacin

1. F o rra r un m o ld e d e ta rta c o n la p a sta

b risa y p in c h a r la b a s e c o n un tenedor.
R e ve s tirlo co n p ape l de a lu m in io y
d is trib u ir e n c im a le g u m b re s secas.
C o c e r e n e l h orn o a 180 C d u ra n te
15 m inutos. R etirar el p a p e l y las
le g u m b re s y c o c e r 8-1 0 m in u to s m s.
C u a n d o e s t fria , p in c e la r la b a se
c o n el ron.
2. D e ja r las p a sa s en re m o jo c o n agu a
tib ia . B atir la s y e m a s y e l a z ca r
c o n u n a s v a rilla s h a s ta o b te n e r un
c o m p u e s to c re m o so . A a d ir e l queso
M a s c a rp o n e y d e s p u s el ja ra b e d e
g ro s e lla y m e z c la r bien.
3 . In c o rp o ra r las p a s a s e s c u rrid a s y
d is trib u irlo s o b re la b a s e d e ta rta .
4. A lis a r la s u p e rfic ie y h a ce r m o vim ie n to s
c irc u la re s co n un te ned or, p a ra fo rm a r
p icos. In tro d u cir en el frig o rfic o h a s ta
q u e est b ie n trio , d e s m o ld a r y servir.
S EN *> MINUTOS

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Tarta

22

cremosa
de almendras
tostadas

In g re d ie n te s

1 lmina de pesia brisa

1 bote de teche
cordensada
125 g de almendras
tostadas 1 cucharada
de mantequilla

3 yemas de huevo
2 di ce leche
75 g de almendras
laminadas

P rep a raci n

1 F o rra r e l fo n d o y la s p a re d e s d e un
m o ld e p a ra ta rta c o n la p a s ta b risa.
P in ch a r el fo n d o c o n un te n e d o r, c o lo c a r
e n c im a p ap el de a lu m in io y c u b rir e l
fo n d o c o n le g u m b re s se ca s . C o c e r e n el
h o rn o p re c a le n ta d o a 180 C d u ra n te 10
m in u to s. E lim in a r el p apel d e a lu m in io y
la s le g u m b re s y reservar.
2 . M e z c la r la le c h e c o n d e n s a d a con
las a lm e n d ra s to s ta d a s m o lid a s y la
m a n te q u illa . P o n e rlo al fu e g o y llevarlo
a e b u llic i n s in d e ja r d e re m o ve r. R e tira r
y a a d ir la s ye m a s m e z c la d a s c o n la
le ch e . C o ce r, re m o v ie n d o s in parar, h a sta
qu e haya e s p e sa d o pero sin q u e
lle g u e a h e rvir
3. R e lle n a r la ta rta c o n la c re m a y d e c o ra r
c o n la s a lm e n d ra s la m in a d a s . C o ce r
e n el h o m o , p re c a le n ta d o a 1 80* C,
h a s ta q u e e s t d o ra d a . D e ja r e n fria r y
d e sm o ld a r.
46

iti RECETAS EN SO M IN U T O S

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23

Tarta

de naranja
y piones

Ingredientes

1 tmna de masa de
hojaldre
3 huevos
130 g de azcar
1 di de zuo de naranja
75 g de peones + 1
cucharada

2 naranjas
1 cucharada de
mantequilla
1 cucharadita de
ralladura de naranja
cerezas en almbar

P rep a raci n

1. F o rra r el fo n d o y las p a re d e s d e un
m o ld e de ta rta c o n la m a sa . En un bol,
b a tir lo s huevos co n e l az ca r. A a d ir
el z u m o y la ra lla d u ra d e la n a ra n ja y
los pio nes.
2. R e lle n a r c o n e s ta m ezcla la ta rta y
c o c e r e n el horno p re c a le n ta d o a 200
C d u ra n te 3 0 -3 5 m in u to s. P e la r las
n a ra n ja s y c o rta rla s en ro d a ja s finas.
D istrib u irla s s o b re la ta rta , p in c e la rla s
c o n la m a n te q u illa re b la n d e c id a y c o c e r
e n el h o m o un os 5 m in u to s m s.
3. A n te s d e servir, d e c o ra r la ta rta c o n
c e re z a s e n a lm b a r y pion e s.

48

341 REC ETA S EN .10 M IN U T O S

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Tarta

de almendras
y canela
In g re d ie n te s

1 lmina de pasta brisa

200 g de almendras
180 g de azcar
3 Imones 3 huevos

4 yemas
1 cucharada de
mantequilla
canela en poto

P rep a raci n

1. E s c a ld a r la s a lm e n d ra s , e s c u rrirla s y
p e la rla s a n c a lie n te s . R e s e rv a r 6 0 g
p a ra d e c o ra r y c o rta r la s re sta n te s
en l m in a s .
2 . P re p a ra r un alm b ar, h irv ie n d o el
a z c a r c o n 1 di de a g u a y la p ie l de
los lim o n e s d u ra n te 5 m in u to s. D ejar
e n tib ia r y re tira r la s pie le s.
3. B atir los huevos e n te ro s co n las y e m a s
y la m a n te q u illa re b la n d e c id a . A a d ir
el a lm b a r y la s a lm e n d ra s la m in a d a s y
m ezclar. F o rra r un m o ld e d e ta rta c o n
la p a s ta b ris a y p in c h a r el fo n d o con
u n te nedor.
4 . V e rte r la m e z c la p re p a ra d a ,
e s p o lv o re a r c o n c a n e la y d e c o ra r c o n
la s a lm e n d ra s e n te ra s re se rva d a s.
In tro d u c ir en el h o m o , p re c a le n ta d o a
180 C, y c o c e r d u ra n te 3 0 -3 5 m in u to s,
h a s ta q u e la ta rta est c o c id a y la
s u p e rfic ie se haya d o ra d o . D e sm o ld a rla
c u a n d o e s t fra.
50

30 REC ET A S EN 50 M I N l IU S

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25

Tarta

de chocolate

In g re d ie n te s

250 g de goletas tipo

Mara
125 g mantequilla + 2
cucharadas
3 cucharadas de azcar
2,5 di de leche

1 cucharada de maicena
100 g do chocolate
tondanl
100 g de chocolate
blanco
3 di de nata para montar

P rep a raci n

1. T riturar las g a lle ta s y m e z c la rla s co n la

m a n te q u illa y el a z c a r h a s ta o b te n e r
u n a m a s a h o m o g n e a . F o rra r el
fo n d o y la s p a re d e s d e un m o ld e p a ra
ta rta d e s m o n ta b le y re s e rv a r en el
frig o rfico .
2 . M e z c la r la le ch e c o n la m a ic e n a y la
m a n te q u illa re sta n te y lle va r a e b u llici n
sin d e ja r d e re m over. R e tira r d e l
fu e g o y a a d ir e l c h o c o la te fo n d a n t
y e l c h o c o la te b la n c o ra lla d o s (no
m u y fin a m e n te ). B atir lig e ra m e n te e
in c o rp o ra r la n a ta m o n ta d a , m e z c la n d o
c o n c u id a d o de a b a jo a rrib a .
3 . R e lle n a r la ta rta c o n esta p re p a ra c i n
y d e ja rla e n el frig o rfic o h a s ta que
el re lle n o e s t firm e. D e s m o ld a r y
tra s la d a r a una fu e n te d e servir.

52

Mi RECETAS liN 30 M IN U T O S

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Tartaletas
de requesn

In g re d ien tes

400gde queso fresco

para untar
3 huevos
6 cuch3'adas de leche
condensada

40 g de uvas pasas
30 g de naranja
confitada
2 lmres de pasta brisa
8 cerezas en aftibar

P rep a raci n

1. E n un b o l, m e z c la r el q ueso co n los
h uevos ba lid o s, la le ch e c o n d e n s a d a ,
la s p a s a s y la n a ra n ja c o n fita d a co rta d a
e n ju lia n a .
2 . F o rra r 8 m o ld e s pa ra ta rta le ta s c o n
la p a s ta b risa y p in c h a r el fo n d o c o n
u n tenedor. R e llenarlas c o n la m e zcla
p re p a ra d a y d e c o ra r c a d a ta rta le ta con
u n a c e re z a en alm bar. In tro d u cir en
el horn o, p re ca le n ta d o a 180a, y c o c e r
d u ra n te 3 0 -3 5 m in utos, h a s ta q u e el
re lle n o haya c u a ja d o y la s u p e rficie
es t d o ra d a .

54

lli RECETAS 1.N 30 M IN U T O S

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Tarta

de peras
In g re d ien tes

* 1 base cte tana brisa

preparada
(ver recala 15)
* 1 bote de peras en
almbar
* 1 sobre de gelatina
reutra en pdvo

1,5 di de leche
1 cucharada de 2umo
de limn
1 vaso de nata montada
2 cucharadas de
mermelada cte pera o
albaricoque

P rep araci n

1. E scu rrir m u y bien las pera s y

re se rva rla s. C a le n ta r el a lm b a r con la
le ch e y d is o lve r la gelatina.
2. A a d ir el zum o d e lim n, m e z c la r y
de ja r en el frig o rfic o h a s ta q u e est
fro. In c o rp o ra r la n a ta y m e z c la r bien.
3. R e lle n a r la ba se d e ta rta b risa c o n la
p re p a ra c i n y de ja rla en el frig o rfico
h a s ta qu e haya cuajado.
4. C u b rir co n las p e ra s c o rta d a s en
ga jo s fino s. C ale n ta r a fu e g o bajo
la m e rm e la d a y p in c e la r c o n e lla la
s u p e rficie de la tarta. R e se rv a r en el
frig o rfic o h a s ta el m o m e n to d e servir.

56

SO Kl-Cl.l AS l.X 311 XIIXIJTOS

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Tartaletas

de mermelada
y almendras
In g re d ie n te s

200 g de almendras
crudas peladas
1 tote de mermelada de
albaricoque

1 limn
2 aminas de masa de
hojaldre

P rep a raci n

1. F o rra r 8 m o ld e s d e ta rta le ta s con

el h o jaldre. P in ch a r la b a s e c o n un
te n e d o r, c u b rir c o n p apel d e a lu m in io y
d is trib u ir en e l fo n d o le g u m b re s secas.
C o c e r e n el h o m o a 200 C d u ra n te
10 m in u to s. E lim in a r el p ap e l y las
le g u m b re s y reservar.
2. T ritu ra r la m itad d e la s a lm e n d ra s y
m e z c la rla s c o n la m e rm e la d a y la
ra lla d u ra d e l lim n.
3. C o lo c a r las ta rta le ta s en u n a b a n d e ja
d e h o m o y re lle n a rla s c o n la m e z c la de
m e rm e la d a y a lm e n d ra s.
4. D e co ra r co n la s a lm e n d ra s e n te ra s
re sta n te s y c o c e r en e l h o m o a 200 C
h a s ta q u e el re lle n o e s t d o ra d o .

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Tarta

de membrillo
In g re d ien tes

1 lmna de pasta bra

2 0 0 gdc memorillo
3 cucharadas de
mantequilla

2 huevos
0,5 di de leche
limn para decorar

P rep a raci n

1. U ntar un m o ld e d e ta rta d e s m o n ta b le
c o n un p o c o d e m an te q u illa , re ve stirlo
c o n la p a s ta brisa y pin ch a r la b a se
co n un tenedor. C o lo ca r e n c im a una
h o ja d e p apel de a lu m in io y c u b rir el
fo n d o c o n le g u m b re s seca s. C o c e r en
el horn o p re ca le n ta d o a 200 C d u ra n te
15 m in u to s. R etirar e l p a pe l y las
le g u m b re s y c o c e r 5 m in u to s m s.
2. T riturar el m e m b rillo y m e z c la rlo en
u n c a zo c o n la m a n te q u illa , las y e m a s
b a tid a s y la lech e. C ale n ta rlo , sin d e ja r
d e rem over, h asta q u e h ie rva . R etirar
d e l fu e g o , d e ja r e n fria r y a g re g a r las
c la ra s m o n ta d a s a p u n to d e nieve.
E x te n d e r el re lle n o sob re la b a s e y
c o c e r en el h o m o , p re ca le n ta d o a
180 C, u n o s 5-10 m in utos, h a s ta que
la s u p e rfic ie est dorada.
3. D e sm o ld a r la ta rta c u a n d o e s t fra
y d e c o ra r c o n viru ta s d e c o rte z a
d e lim n.

60

30 REC ETA S EN 30 M I U TOS

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30

Tarta

de fresones con
almendras

Ingredientes

* 1 base de tarta brisa

preparada
(ver receta 15}

* 50 g de amencias
crudas y peladas

100 g de alrrendrados

1 bote de merrreJada de
fresas
1/2 kg defrescr.es

Preparacin

1. T riturar las a lm e n d ra s e n la p ic a d o ra no
m uy finas.
2 . T ritu ra r los a lm e n d ra d o s y m e zcla d o s
co n las alm endras.
3. U ntar g e n e ro sa m e n te el fo n d o d e la
ta rta c o n la m e rm e la d a y d istrib u ir
e n c im a la m ezcla anterior. R o cia r c o n 5
c u c h a ra d a s de m e rm e la d a d ilu id a en 1
c u ch a ra d a de a g u a tibia.
4 . Lavar y lim p ia r lo s fre so n e s y
d istrib u irlo s s o b re la ta rta . C a le n ta r
3 c uch ara das d e m e rm e la d a c o n 2
cu ch a ra d a s de agua y cu a n d o est
bien d ilu id a p in c e la r c o n e lla los
fresones. R e se rva r e n el frigorfico
hasta e l m om ento d e servir.

62

.KI K KCETAS QN 30 M IN U T O S

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