Informe

del
proyecto
Nctar
de
granadilla a base
de linaza y miel de
abeja
como
edulcorante

NOMBRE DEL PROYECTO

Nctar de granadilla a base de linaza y miel de abeja como edulcorante

DESCRIPCIN DEL PRODUCTO

Se tiene propuesto elaborar un nctar obtenido a partir de la pulpa de
granadilla a base de Linaza que remplaza al
CMC (estabilizante)
confirindole la consistencia y viscosidad que ste necesita, adicionado
de miel de abeja utilizado como edulcorante que tambin reemplazar al
azcar (sacarosa).

FRUTA ESENCIAL DEL PRODUCTO

INGREDIENTES Y MATERIAL PARA SU ELABORACIN

Granadilla (pulpa)
Agua
Insumos: sorbato, linaza, ac. Ctrico, miel de abeja
Licuadora

PREPARACIN
Para su elaboracin se coloca un agregado de linaza en agua, obtenindose
un lquido viscoso y algo espeso, aadindose luego la pulpa de la
granadilla a la mezcla anterior; para su posterior edulcoracin con miel de
abeja.

CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO

PROPIEDADES

La granadilla es ideal para quienes padecen

problemas digestivos, como gastritis o
estreimiento.

La fibra de esta fruta tiene propiedades

diurticas y digestivas.

se recomienda su consumo a pacientes con

lceras gastrointestinales, porque posee sustancias
cicatrizantes.

Es un excelente antioxidante que mejora la piel y ayuda a eliminar los

radicales libres que ocasionan el envejecimiento prematuro.

PRINCIPALES CLIENTES
Este producto se proyecta ofrecer un producto que cumpla con las normas
pendientes de calidad
y a la vez mejorar la calidad de vida de
consumidores que especialmente sern los nios, asimismo tambin para el
pblico en general.

DEMANDA Y EXPORTACIONES DE JUGO DE MARACUY PERUANA.

Las exportaciones de jugo de maracuy sumaron los US$ 17,5 millones a un

precio promedio en alza de US$ 2.91/kilo, entre enero y agosto de 2012, lo
que habra significado una variacin positiva de 5% en el promedio
mensual, respecto del ao 2011.

Segn las estadsticas de Aduanas, fueron 15 los pases destino del

procesado, liderando la lista Holanda con US$ 10,8 millones (62% del total),
seguido de Brasil US$ 3,3 millones (19%) y los Estados Unidos US$ 31, 2
millones (7%).
La partida de jugo de maracuy se posiciona en el tercer lugar de las
exportaciones lambayecanas, las cuales fueron dirigidas principalmente
hacia Holanda, mercado que representa el 82% del total exportado en el
2012 y que en el 2011 particip con un 87% del total del valor FOB.

MERCADO A EXPORTAR
Se tiene como principal objetivo exportar dicho producto al mercado
europeo principalmente a los pases bajos, ya que estos pases por el ritmo
de vida que llevan consumen productos ms prcticos en su elaboracin y
a su vez que les brinden buena calidad y beneficios para su salud,
respondiendo as a sus expectativas.
Durante el siglo XVII, los Pases Bajos se transformaron en la principal
potencia comercial del mundo, debido a su estratgica ubicacin sobre el
continente europeo, pero sobre todo gracias al Imperio colonial que esta
pequea nacin logr construir tanto en Asia como en Amrica.
En la actualidad a pesar de haber perdido la mayor parte de sus posesiones
de ultramar, el pas mantiene su estatus de potencia comercial y aun posee
el puerto martimo de mayor movimiento en el mundo.
Los Pases Bajos son uno de los centros ms dinmicos de comercio e
industria en la Unin
Europea. Sobre todo gracias a su ubicacin favorable al lado del Mar del
Norte, juega un papel clave como puerto y centro de distribucin principal
para las compaas que operan a nivel mundial.

POR QU EUROPA?
Oportunidades
Mercados considerablemente grandes y prsperos, de los ms
importantes del mundo.
Mas 700 millones de consumidores con elevado poder adquisitivo.
Alta demanda de una gran variedad de productos y servicios, opcin
de venta por nichos.
Diversidad cultural y tnica de los consumidores
Presencia de comunidades latinas.
Concentra ms un tercio del comercio mundial.

CMO SEGMENTAR?
Divisin geogrfica - estilos de vida
Histricamente las subdivisiones geogrficas en el continente europeo son
en funcin de las regiones de pases, con rasgos comunes como dialectos
locales, gustos y comportamiento de compras
Sin embargo, expertos apuntan a que las diferencias entre los
consumidores europeos existirn en el futuro no en funcin de las fronteras
nacionales
La desaparicin de fronteras para movimientos de mercadera, el
turismo, la educacin europea, estn transformando la sociedad. Los
consumidores tendrn similares caractersticas econmicas, demogrficas y
de estilo de vida; las cuales cruzarn barreras culturales y nacionales y
estn creando grupos de compradores con gustos e inquietudes similares
en diferentes pases

PERFIL DEL CONSUMIDOR EUROPEO

El PIB Per del Europeo es US$ 24,540

El consumidor europeo es muy heterogneo se rige con estilo de vida
y costumbres distintas.
La habitacin de los europeos otorga tranquilidad y reposo.
Comparte unos parmetros demogrficos comunes que se estn
trasladando al consumo.
Actualmente el consumo de alimentos y bebidas orgnicas estn
creciendo rpidamente en la mayora de los pases de Europa.
La creciente inmigracin, la entrada masiva de la mujer en el
mercado, en particular en pases del sur han influido en los patrones
de consumo europeos.
El aspecto demogrfico, el movimiento ms importante es el
envejecimiento de la poblacin.

El patrn de consumo s cliente cambia en medida como avanza en

edad.
A partir de los 50 aos, el consumidor destina la mayor parte de sus
ingresos al ahorro.
El consumidor maduro dedica ms dinero a otras partes del
presupuesto, como la vivienda y equipamiento.
En pases con una poblacin ms envejecida, como Alemania, la
disminucin de los precios se ha hecho visible en gran nmero de
productos.
Este segmento (Woofs) tiene una demanda de mercancas de lujo,
deportes (golf y navegacin) y reconstruccin, productos mdicos y
farmacuticos.
El consumo de alimentacin extica, comidas y frutas, ha
aumentado debido a la influencia de minoras tnicas.
Le dan importancia a las horas libres para hacer deportes de interior
y al aire libre a actividades de hgalo usted mismo as como
cultivar un huerto.
El arsenal enorme de productos permite que el consumidor europeo
sea sper exigente con los productos y la disposicin de alta calidad
de los servicios y exigir bajos precios.
El consumidor promedio europeo exige calidad y servicio,
convivencia, alimentos, alimentos sanos, orgnicos y exticos.
Adems de imagen y responsabilidad social de la compaa
productora.
Se reconozca al consumidor networked (usa la tecnologa) y el
educado (informado).
Los consumidores desean ser aconsejados sobre las caractersticas
del producto y su uso; y desean ayuda rpida y eficiente en caso que
tengan dificultades.
Los consumidores son fieles a las cadenas de tiendas verticales
especializadas en el sector textil.
Cada vez son ms los matrimonios donde esposo y esposa trabajan
para lo cual exigen ser atendidos con rapidez y esmero en sus
compras de tiempo los das.
Exigen alimentos congelados y enfriados, carne, precortada, pre
prepared, frutas y alimentos para el microondas.
El ordenar mercaderas por telfono o a travs del Internet es cada
vez ms comn.
Aceptan un precio alto por la conveniencia.
Usan grandes almacenes o supermercados hgalo usted mismo
por conveniencia.
La importancia de la dieta y de la nutricin en la gente ha cambiado
hacia el consumo de alimentos funcionales.
Alimentos sanos, bajos en grasa y azcar, y que contiene vitaminas
o bacterias que apoyan con la funcin intestinal.

EXPORTACIN DEL PRODUCTO GRANADILLA SEGN

SUS PRINCIPALES MERCADOS EN US$ 2007 2012

EVOLUCION DE LAS EXPORTACIONES DEL PRODUCTO GRANADILLA

SEGN SUS PRINCIPALES MERCADOS 2007 2011

EVOLUCION DE LAS EXPORTACIONES DEL RPODUCTO GRANADILLA

SEGN SUS PRINCIPALES MERCADOS 2007 - 2012

Produccin Actual y Potencial

La granadilla se cultiva en 20 de los 24 Regiones del Per. La mayor

superficie de produccin se encuentra en la sierra (valles interandinos
calurosos y con altas luminosidades), donde se concentra el mayor
volumen de produccin.
El ao 2010, la produccin nacional fue de 18,871 t y la mayor
contribucin en porcentaje de este volumen de produccin
correspondi a los siguientes departamentos productores: Pasco, La
Libertad, Cajamarca, Hunuco, y Piura.

Ventajas Comparativas en el Mercado Internacional

Entre las ventajas comparativas se tiene la garanta de ofrecer un
producto de buena calidad, as como el aprovechamiento de la ventana
comercial que se da en los meses de febrero a agosto, poca en que se
cosecha ms de la mitad de la produccin anual (60%), y donde se
obtiene los mejores precios porque ingresa el producto en contra
estacin con los pases competidores.
Los pases productores de granadilla y competidores de la Regin son
Colombia y Costa Rica. Los principales pases importadores de la UE
son Alemania, Francia, Pases Bajos, Inglaterra, Italia, etc., donde en el
mes de diciembre las importaciones de esta fruta, es casi tres veces
superiores a las realizadas durante el ao, constituyndose en una
buena oportunidad para los exportadores de nuestro pas.

PRESENTACIN DEL PRODUCTO

El nctar se presentar en envases de vidrio

NOMBRE DEL PRODUCTO: