Reaccin del Fehling en la glucosa

Qu es?
El fehling es una reaccin disuelta propensa a
disolverse con la accin de la disolucin y que se
utiliza como reactivo para la determinacin
de azcares reductores. Este consiste en dos
soluciones acuosas el sulfato cprico y sal de
seignette.
La glucosa es un carbohidrato simple, y es la unidad
de energa ms bsica para las plantas y los animales.
Qu hace?
Este reactivo fundamenta en el poder reductor del
grupo carbonilo (tomo de carbono con un doble
enlace a un tomo de oxgeno) de un aldehdo
(compuesto orgnico caracterizado por poseer el
grupo funcional CHO). Un aspecto importante de esta
reaccin es que la forma aldehdo puede detectarse
fcilmente aunque exista en muy pequea cantidad.
Tambin sirve como prueba cualitativa como para
prueba cuantitativa para azcares reductores.
Por qu ocurre?
El reactivo de fehling tiene como compuesto principal
Cu2+. Entonces la glucosa, gracias al aldehdo, se
oxida al acido correspondiente y por tanto el Cu2+ se
reduce a Cu metlico. Es una prueba muy comn para
probar el poder reductor de los monosacridos.