Acopio, Seleccion, Empaque y Comercializacion de Platano PDF

GOBIERNO DEL ESTADO DE CHIAPAS
UNIN EUROPEA
SECRETARIA DE DESARROLLO SOCIAL

PROYECTO DESARROLLO SOCIAL INTEGRADO Y SOSTENIBLE
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD TCNICA, ECONMICA Y FINANCIERA
PROYECTO: ACOPIO,
SELECCIN, EMPAQUE
Y COMERCIALIZACIN
DE PLTANO
Unin de Ejidos de Produccin, Comercializacin y Exportacin

de Productos Agropecuarios y de Transporte de R.I. Maravilla
Tenejapa
Tuxtla Gutirrez, Chiapas; Septiembre de 2006.
PGOBIERNO DEL ESTADO DE CHIAAS

UNIN EUROPEA
CONTENIDO
Misin.
Visin.
1. Resumen Ejecutivo.
2. Objetivos y Metas.
3. Anlisis y diagnstico de la situacin actual.
4. Aspectos Organizativos.
a.
b.
c.
d.
e.
f.
Antecedentes.
Tipo de constitucin de la organizacin.
Consejo Directivo.
Perfil requerido y capacidades de los directivos y operadores.
Relacin de socios.
Estrategias para la integracin a la cadena productiva y comercial.
5. Anlisis de Mercados.
a.
Descripcin y anlisis de materias primas, productos y subproductos. i.

Descripcin y anlisis de Materias Primas.
ii.
Descripcin y anlisis del producto.
b.
Caractersticas de los mercados de los principales insumos, servicios y
productos.
i.
Insumos y servicios.
ii.
Productos.
c.
Canales de distribucin y venta.
d.
Condiciones y mecanismos de abasto de insumos y materias primas.
e.
Plan y estrategia de comercializacin.
i.
Estructura de precios de los productos y polticas de venta.
ii.
Anlisis de competitividad.
6. Ingeniera del Proyecto.
a.
b.
c.
Localizacin y descripcin del sitio del proyecto.

Infraestructura y equipo actual.
Descripcin tcnica del proyecto.
UNIN DE EJIDOS DE PRODUCCIN, COMERCIALIZACIN Y EXPORTACIN DE

PRODUCTOS AGROPECUARIOS Y DE TRANSPORTE DE R.I. MARAVILLA TENEJAPA
PROYECTO DE ACOPIO, EMPAQUE, Y COMERCIALIZACIN.

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d.
i.
Componentes del proyecto.
ii.
Procesos y tecnologa de seleccin y empaque.
iii.
Capacidad de procesos y programas de produccin.
iv.
Escenarios con diferentes volmenes de proceso.
v.
Programas de ejecucin,
asistencia tcnica.
administrativos,
de capacitacin
Cumplimiento de normas sanitarias, ambientales y otras.
7. Anlisis Financiero.
a.
Presupuestos y programas de inversiones y fuentes de financiamiento. i.

Plan de Inversin Total.
ii.
b.
d.
Distribucin por Fuente de Recursos.
Proyeccin financiera.
i.
Programa de acopio y venta.
ii.
Costos de Seleccin y Empaque, Administracin y Ventas.
iii.
Flujo de Efectivo y determinacin del capital de trabajo.
iv.
Pago de crditos y otros compromisos.
v.
Capacidad de pago.
vi.
Punto de equilibrio.
iii.
Apalancamiento.
Anlisis de rentabilidad.
i.
Relacin Utilidad/Costo.
ii.
TIR.
iii.
VAN.
9. Conclusiones y Recomendaciones.
Referencias Bibliogrficas.


UNIN EUROPEA
Anexos.


UNIN EUROPEA
MISIN:
SERVIR Y CONTRIBUIR AL DESARROLLO
SOCIOECONOMICO DE LAS COMUNIDADES DE LOS
EJIDOS SOCIOS DE LA EMPRESA
VISION:
CONSOLIDARSE A MEDIANO PLAZO, COMO UNA
EMPRESA INDUSTRIAL, DE SERVICIOS Y COMERCIAL
AL SERVICIO DE LOS EJIDOS SOCIOS, BUSCANDO
DAR VALOR AGREGADO A LA PRODUCCIN


UNIN EUROPEA
1. Resumen Ejecutivo
La Unin de Ejidos de Produccin, Comercializacin y de Exportacin de Productos
Agropecuarios y de Transporte de R.I. Maravilla Tenejapa
se constituye a partir de
la integracin de 11 ejidos aledaos al poblado de Maravilla Tenejapa, de los

Municipios de Ocosingo y Las Margaritas, Chiapas. Son los productores los que se
organizan legalmente con el objetivo general de lograr la integracin vertical de la
organizacin y realizar actividades de agregacin de valor y comercializacin de
productos del campo en especial caf, pltano y transporte ejidal.
La regin
donde se ubican, se ven forzados
a desarrollar sus
actividades
productivas con problemas fundamentales como:

Poca e insuficiente disponibilidad de Recursos Financieros.
Bajo nivel de Tecnologa.
Orientacin y Nivel de Organizacin
Bajo Nivel de Integracin al mercado.
Ejidos ubicados en poblaciones de alta y muy alta marginacin
Derivado de ello, se establece como prioridad fundamental que el eje y motor de
desarrollo de la organizacin es la consolidacin como empresa en aspectos de
agregacin de valor e integracin a la comercializacin, por lo que se promueve la
gestin y ejecucin del proyecto: Acopio, Seleccin, Empaque y Comercializacin
de Pltano, en beneficio de los socios y asociados de La Unin de Ejidos Maravilla
Tenejapa, RI. con el objetivo fundamental de:
Mejorar las condiciones de venta de pltano fresco producido en la regin,
a travs de integrarse a la red de comercializacin, mediante la operacin
de la planta empacadora y la construccin de relaciones comerciales con
mayoristas y medio mayoristas, buscando la eliminacin de intermediarios
en el proceso de comercializacin.

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Las metas establecidas son:

Poner en marcha durante 2007 una Planta Seleccionadora y Empacadora
de Pltano Fresco y llegar a un volumen de Acopio, Seleccin, Empaque y
Comercializacin de 4,873 ton de pltano Fresco por ao.
Lo anterior;
requiere
de aplicacin
de recursos,
tanto en
la
infraestructura,
equipamiento, servicios, etc.:
Resumen General de Inversin:

NECESIDADES DE INV ERSION
Requerimiento Mnimo de Equipamiento
Lnea de proceso
Bs cula colgante CRS-500
Trans portador tipo banda INTRALOX con cortina de aire
para es currido de racim os de pltano
Trans portador tipo banda de PVC con mes as laterales para
empaque de racim os de pltano
Bs cula de plataform a EQB 50 - 100
Patn tipo tijera, alta elevacin HLP-1000P
Equipos Auxiliares
Equipam iento de cm ara de refrigeracin 4x3x4 mts .
Equipo para gas ear en cm ara 4x3x4 mts .
Subes tacin poste 30 KVA, alimentador y centro de carga
Accesorios de Trabajo
articulos , herram ientas y acces orios varios
Subestacin poste 30 KVA, alimentador y centro de carga
equipo para el s um inis tro de energa elctrica
de alta
a
Obra Civil
Cons truccin de nave indus trial y tanques de lavado
Costo Unit.
$ USD
Unidad
Cantidad
pieza
322.00
lote
9,418.50
Costo Total
USD
322.00
Costo Total
pesos
12
3,864.00
Costo Total
Euros
13
297.23
9,418.50
113,022.00
8,694.00
lote
13,972.50
13,972.50
167,670.00
12,897.69
pieza
pieza
2
1
409.69
678.50
819.38
678.50
9,832.56
8,142.00
756.35
626.31
lote
pieza
lote
2
2
1
7,324.55
632.50
19,416.00
14,649.10
1,265.00
19,416.00
175,789.20
15,180.00
232,992.00
13,522.25
1,167.69
17,922.46
lote
1,104.00
1,104.00
13,248.00
1,019.08
lote
19,155.13
19,155.13
229,861.56
17,681.66
105,858.33
105,858.33
1,270,299.91
TOTAL
Monto de Inversin Fija :

Flete y aca rre o:
TOTAL

97,715.38
186,658.44
2,239,901.23
172,300.09
$ USD
186,658.44
1,700.00
188,358.44
$ PESOS
2,239,901.23
20,400.00
2,260,301.23
$ EUROS
172,300.09
1,569.23
173,869.33

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El anlisis Tcnico, Social, Operativo, de Rentabilidad , Ambiental nos dice que el

proyecto es totalmente viable y arroja resultados atractivos, desde el punto de vista
de rentabilidad financiera:
TASA DESCUENTO:
10%
TRF:
31%
VAN: $1,777,911
PERIODO DE RETORNO:
6 AOS
5,760 TN
CAPACIDAD INSTALADA ANUAL :
CAPACIDAD APROVECHADA ANUAL:
PERIODO DE RETORNO:
4,783 TN
83.03%
3 AOS
Lo anterior considerando precios y condiciones promedio que se han registrado

durante los ltimos 5 aos, en el mercado del pltano fresco en Mxico.
Por todo lo anterior, al finalizar los anlisis se concluye con la recomendacin de
inversin de recursos financieros en la implementacin del proyecto.
2. Objetivos y Metas
Objetivo General
Integracin vertical de la organizacin, al realizar actividades de agregacin de valor y
comercializacin del pltano producido por socios, asociados
comunidades
aledaas a la empacadora de la Unin de Ejidos Maravilla Tenejapa.

Objetivos Especficos
Constituiruna empresa rentable que de servicio de asistencia tcnica, acopio,
empaque y comercializacin de pltano a los socios y comunidades aledaas
la empresa, logrando con esto agregar valor a la produccin primaria y por ende
mayores ingresos a los productores.
Lograr condiciones de venta de pltano ms atractivos que los ofertados por
intermediarios locales.


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Aumento del ingreso de los socios y asociados de la empresa.

Consolidar una red de distribucin de pltano que permita comercializar al
menudeo, medio mayoreo y mayoreo la produccin de pltano de la zona.
Integrar a la Unin de Ejidos Maravilla Tenejapa de RI. a la red de valor.
Ofertar producto de primera calidad.
Promover la creacin de empleos.
Metas.
- Poner en marcha durante 2007, una Planta Seleccionadora y Empacadora de
Pltano Fresco.
- Acopiar, Seleccionar, Empacar y Comercializar 4,783 Ton. de Pltano Fresco por
ao.
3. Anlisis y diagnstico de la situacin actual
Productividad:
Los ejidos socios de la Unin de Ejidos, cuentan con una superficie total de 662
has., destinadas al cultivo de pltano, de estas 500 has. son de la variedad roatan y
el resto de otra variedades como macho, manzanita y cuadrado.
Adicionalmente la empresa posee amplia experiencia en la comercializacin de caf y
sirve como ancla para arraigar a los productores a sus lugares de origen evitando la
migracin, va el pago justo por sus productos a los productores y la creacin de
empleos zona.
El sistema productivo en la zona tiene rendimientos promedio de 8 Ton. /Ha. Los
cuales son muy bajos respecto al promedio nacional en superficies de temporal que
es de 22 Ton. /Ha. Esto se debe a que los procesos son de baja tecnologa, lo que

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incluye la nula utilizacin de agroqumicos y fertilizantes. Esta desventaja puede


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tener una oportunidad al tener facilidad de conversin a producto orgnico, lo que

implicara una seria de beneficios a la comunidad.
Por otra parte, los costos de cultivo de alta tecnificacin son muy elevados por la
intensiva utilizacin de insumos, muchos de los cuales son dainos para los mantos
freticos, sin embargo la produccin de baja tecnologa utilizada en la zona de
Maravilla Tenejapa, es de bajo impacto ecolgico y sus costo son bsicamente
mano de obra, por lo que sus costo de produccin son muy bajos.
Mercado:
La Unin de Ejidos Maravilla Tenejapa esta integrada por productores dedicados al
cultivo de caf y pltano, estos con apoyos del Gobierno en sus tres niveles han
establecido pequeas explotaciones de diversas variedades de pltano que con el
paso de los aos han generado un impacto favorable en el contexto social y
econmico de la regin.
La empresa tiene un modelo de comercializacin adecuado a pequeos
productores, cuyos volmenes de produccin, sin un proceso previo de seleccin y
empacado, no les permiten vender de manera directa a las centrales de abasto y
mercados formales, por lo que venden directamente al acopiador regional, quien lo
vende en mercados de Comitn y San Cristbal de las Casas, Chiapas.
Con la empacadora en operacin la venta ser directa a los mayoristas y medio
mayoristas, evitando la intermediacin del producto.
Organizacin:
Este es un aspecto importante, debido que hasta la fecha el tipo de organizacin
que prevalece en la zona, est enfocada a aspectos polticos y no para fines de
desarrollo productivo y econmico. La Unin de Ejidos Maravilla Tenejapa, es un
intento para consolidar esta organizacin del sector social en una empresa con fines
productivos y econmicos en beneficio de los socios y asociados productores de
tomate.
Riesgo:
Asociados al sistema de produccin primaria del pltano fresco, los riesgos ms
importantes son:


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Riesgos naturales, en este caso bajas temperaturas y alta incidencia de

enfermedades, propiciadas por condiciones de alta humedad ambiental y de manejo
de cultivo.
El otro Riesgo importante es en la comercializacin, expresado en la baja de los
precios de venta obtenidos.
Todo lo anterior, de manera genrica, queda expresado en el siguiente diagrama:
Esto es; los problemas de base para la Unin de Ejidos y la de sus socios y
asociados; son:
Poca e insuficiente disponibilidad de Recursos Financieros.
10

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Bajo nivel de Tecnologa. Orientacin

y Nivel de Organizacin Bajo Nivel de
Integracin al mercado.
Baja integracin a la cadena de produccin consumo
Falta de procesos que generen valor.
4. Aspectos Organizativos
a.
Antecedentes.
Con el objetivo de encontrar esquemas de desarrollo comunitario y mejor nivel de vida

de los diferentes sectores de las comunidades de la regin de Maravilla Tenejapa, un
grupo de productores de caf y pltano (668 socios), pertenecientes a diversos ejidos
de la zona, han buscado la organizacin formal, con el fin de lograr solucin a los
problemas: productivos, de financiamiento, de mercado, organizativos, de gestin
empresarial, etc., por lo que productores interesados en su desarrollo han constituido
legalmente la como Unin de Ejidos de Produccin, Comercializacin de Exportacin
de Productos Agropecuarios y de Transporte de R.I. Maravilla Tenejapa
b.
Tipo de constitucin de la organizacin.
La empresa esta legalmente constituida con fecha 29 de mayo de 1990, ante los
representantes de la Secretaria de la Reforma Agraria Lic. Samuel A. Mrquez Santiago y
el Ing. Delfino Ramrez vila se constituyen como Unin de Ejidos de Produccin,
Comercializacin de Exportacin de Productos Agropecuarios y de Transporte de R.I.
Maravilla Tenejapa. Debidamente registrada ante el Registro Agrario Nacional bajo el
numero 282-10099/93 fojas 248 a 316 volumen 945 de fecha 23 de marzo de 1993
Los objetivos fundamentales de su constitucin son, entre otros: Resolver los
problemas comunes a sus socios, relativos a la produccin rural y desarrollar todas las
actividades encaminadas al mejoramiento de sus explotaciones, dedicarse a toda clase
de industrias, servicios y aprovechamientos rurales, Formular, Gestionar y Desarrollar
programas de produccin e inversin para proyectar y ejecutar los planes de desarrollo
de la organizacin en beneficio de sus socios, Fomentar la organizacin empresarial de
los socios, Fomentar el mejoramiento econmico, social, cultural de sus socios, Obtener
financiamiento para la realizacin de sus fines en beneficio del desarrollo
socioeconmico de sus socios, En general, ejecutar todas las actividades tendientes a la
organizacin, produccin, proyeccin y administracin de los fines sociales.
c.
Consejo Directivo.

11

UNIN EUROPEA
La asamblea general de socios, es el rgano de decisin supremo de la sociedad; la

cual tiene todas las funciones y facultades que las leyes otorgan a este tipo de
sociedades.
Las decisiones de la asamblea, la cual esta formada por delegados o representantes de
cada ncleo agrario miembro, sern cumplidas por el Consejo de Administracin.
El Consejo de Administracin esta compuesto por un presidente, un secretario y un
tesorero y sus suplentes.
En la actualidad la Unin de Ejidos, tiene constituido su Consejo de Administracin por
los siguientes socios:
Presidente: Agustn Incin Gmez
Secretario: Abel Tomas Mndez
Tesorero:
Monico Salas Rodrguez
d.
Perfil requerido y capacidades de los directivos y operadores.
Es importante que las personas que ocupen los puestos del Consejo de Administracin,
sean los socios ms preparados, ya que son quienes debern tomar decisiones de tipo
financiero, tcnico y social. Se recomienda observar en todo momento el Acta y Bases
Constitutivas de la empresa, recomendando que por documento aparte se establezcan
la preparacin y capacitacin mnima que deben tener los aspirantes a puestos del
Consejo de Administracin, respetando siempre los principios democrticos y
organizativos.
Las funciones de este rgano de administracin son:
-
Representar y hacer representar a la sociedad en juicio y fuera de l, con todas

las facultades necesarias, an las que requieran poder o clusula especial y,
para ese efecto, el comit ejecutivo podr conferir y revocar poderes tan amplios
como lo estime conveniente.
Ejecutar y realizar los acuerdos y resoluciones emanadas de la asamblea
general.
Convocar las asambleas generales de socios.
Elaborar y proponer modificaciones a los reglamentos interiores.
Administrar los negocios y bienes de la sociedad.
Celebrar, modificar, renovar y rescindir los contratos y convenios que se
relacionen directa o indirectamente con el objeto de la sociedad.
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PRODUCTOS AGROPECUARIOS Y DE TRANSPORTE DE R.I. MARAVILLA
TENEJAPA PROYECTO DE ACOPIO, EMPAQUE, Y
COMERCIALIZACIN.

UNIN EUROPEA
Otorgar, suscribir, girar, endosar, avalar, aceptar, rehusar, protestar, negociar y,

en general, efectuar cualquier otra accin respecto a las obligaciones,
documentos mercantiles o civiles y ttulos de crdito con que opere la sociedad.
Conceder o negar prstamos que soliciten los socios, con apego a los estatutos
y reglamento interno respectivos.
Adquirir bienes muebles o inmuebles para su objeto social, as como enajenarlos
de acuerdo con los trminos y limitaciones de la ley.
Delegar en comisiones, en el presidente, en consejeros, en el director o gerente
general, las facultades que estime convenientes para la gestin fcil y expedita
de los negocios sociales.
Nombrar y remover al director o gerente general definiendo facultades,
obligaciones y emolumentos.
Realizar los programas y presupuestos generales y en su caso sancionarlos y/o
modificarlos.
Rendir informes de la operacin de la sociedad a la asamblea general de socios.
Mantener actualizados los registros de socios, actas de asamblea, sesiones de
comit ejecutivo, contabilidad, inventarios, etc.
Coordinar el funcionamiento adecuado de los comits que integran la estructura
organizacional de la sociedad.
Con respecto de los operadores del sistema, es conveniente anotar que deber ser
personal capacitado preferentemente en los niveles de decisin, con nivel licenciatura;
Ingenieros Agrnomos, Ingenieros Industriales y que tengan experiencia en los
procesos de agregacin de valor a productos hortcolas.
e.
Relacin de socios.
Los ncleos agrarios que integran la Unin de Ejidos son los siguientes:
POBLADO
Maravilla Tenejapa
Santo Domingo las Palmas
Monte Cristo Ri Escondido
Monte Flor
San Andrs la Paz
Guadalupe Miramar
Loma Bonita
Amatitlan
Zacualtipan
Nuevo Maztan
Plan Ri Azul
MUNICIPIO
Margaritas
Margaritas
Margaritas
Margaritas
Margaritas
Margaritas
Margaritas
Margaritas
Margaritas
Margaritas
Ocosingo

13

UNIN EUROPEA
f.
Estrategias para la integracin a la cadena productiva y comercial.
La estrategia de integracin a la red da valor del pltano fresco; consiste en aprovechar:

-
La presencia y la capacidad de convocatoria de la organizacin para realizar las

actividades de acopio de pltano fresco de calidad; ofreciendo al productor
precios similares a los intermediarios locales con la ventaja que el productor
obtendr una participacin o remanente sobre las utilidades de la empacadora,
es decir al final de cada ciclo productivo una parte de las ganancias se repartirn
proporcionalmente entre los productores, logrando que los beneficios obtenidos
por la eliminacin de intermediarios y el valor agregado por el proceso de
seleccin y empaque se relejen en mayores ingresos a los socios productores.
Establecimiento de convenios comerciales con mayoristas y medio mayoristas de

diferentes localidades del estado de Chiapas: San Cristbal las Casas, Tuxtla
Gutirrez, y Palenque; con el fin de obtener mayor precio del producto al reducir
la cadena de intermediacin.
La posibilidad de establecer convenios de compra venta de pltano fresco, con

tiendas de autoservicio importantes de la regin: Chedraui y Aurrera.
5.
Anlisis de Mercados
a.
Descripcin y anlisis de materias primas y productos.

i.
Descripcin y anlisis de materias primas.
El pltano fresco a granel, es la principal materia prima del proceso de seleccin y

empaque que realizara la empresa.
El proyecto esta ubicado en el rea correspondiente a las acciones de valor agregado y
comercializacin, sin embargo; mantiene una relacin muy estrecha con el rea de
produccin, la cual se realizara por los 668 socios y ms de 100 asociados, quienes
realizan sus actividades de manera individual e independiente al proyecto de seleccin,
empaque y comercializacin.
Referente a la produccin y abasto de pltano fresco a granel, son alrededor de 662
has, las que anualmente se vienen cultivando en el rea de influencia del proyecto,
cuya produccin hasta la fecha, se oferta a intermediarios locales, los cuales ofrecen
14

UNIN EUROPEA
precios muy por debajo de los que corren en los mercados regionales y nacionales, por

15

UNIN EUROPEA
lo que al establecer una empresa de acopio, empaque y comercializacin propiedad de

los productores y que bajo una poltica y esquema de administracin y comercializacin
adecuada, pueda ofrecer sobreprecios de los establecidos por los intermediarios locales
la planta no solamente contara con el abasto suficiente, sino que contribuir en el
desarrollo de los productores de pltano y de la regin.
Tenemos que en Mxico, durante el perodo 1995-2001, se cultivaron en promedio
72,709 hectreas con pltanos, de las cuales el 32.1% se cultivan con riego y el 67.8%
bajo condiciones de temporal, las reas irrigadas con un rendimiento medio de 35
toneladas/hectrea/ao aportan el 43% de la produccin nacional, en tanto que las
superficies de temporal aportan el otro 57% con rendimientos medios de 22.8
toneladas/hectrea/ao. (Ver en cuadro siguiente)
En el perodo 1995-2001 la produccin bananera-platanera nacional registr un

volumen promedio de 1862,024 toneladas; de las cuales, el 73% fueron aportados por
los estados de Chiapas, Tabasco y Veracruz. En menor escala, las entidades que
integran la regin bananera-platanera del Pacfico Centro tambin ocupan una posicin
relevante ya que en conjunto aportaron el 20% de la produccin nacional en el perodo
de referencia. (cuadro siguiente)
16

UNIN EUROPEA
En el mismo periodo 1995-2001 la superficie sembrada en el pas registr una

reduccin del orden del 12.8%; Chiapas, Veracruz, Michoacn y otras trece entidades
mostraron disminucin en la superficie dedicada a este cultivo. Mientras que Tabasco y
Colima la incrementaron en 6.3 y 33%, respectivamente. Dicho incremento se observ
principalmente en reas de riego de este ltimo estado. Comparando la superficie
cultivada en el ao 2001 con la que se registr para 1990 se observa una reduccin del
orden del 17.2%, que no impact significativamente en el volumen de la produccin ya
que esta se mantuvo en niveles equiparables al principio y final del perodo (1.9
millones de toneladas) lo que sugiere que la baja en la superficie cultivada se ha
compensado con mejoras tecnolgicas que han incrementado los rendimientos del
cultivo.
Al respecto, las estadsticas registran un incremento en la productividad de las reas
cultivadas del orden del 4.8% a nivel nacional (cuadro siguiente), con variaciones entre
las entidades productoras, destacando Tabasco con el mayor aumento en sus
rendimientos, mientras que en Chiapas se mantiene estable y contrastando con
Veracruz en donde la productividad se redujo en 15.6 %.

16

UNIN EUROPEA
En cuanto a la produccin nacional se tiene un decremento de 3.2%, ya que la mayora

de entidades productoras registraron reducciones productivas y slo Tabasco y Colima
muestran incremento en este rubro (23.7% y 56.2% respectivamente). En este ltimo
debido principalmente al crecimiento de la superficie cultivada as como al incremento
en los rendimientos. Mientras que Chiapas, Veracruz y Michoacn registraron
reducciones del 10.3 al 35.1%. (ver grfica y cuadro siguientes)

17

UNIN EUROPEA

18

UNIN EUROPEA
En trminos de crecimiento de la produccin y del rendimiento por hectrea, tomados

en conjunto, la grfica siguiente, muestra como la India, Ecuador, y China, tienen las
mejores posiciones en cuanto a dinmica de crecimiento de estas dos variables. Les
siguen Filipinas, Guatemala y Costa Rica. Mxico evidencia una tendencia hacia la baja
de la produccin y la productividad en trminos relativos.

19

UNIN EUROPEA
Como se observa el estado de Chiapas es uno de los principales productores de

pltano a nivel nacional, siendo las zonas de mayor produccin el Soconusco y el Norte
del Estado, los cuales aportan aproximadamente un 95% el total de la produccin, son
regiones que se caracterizan por el manejo intensivo de las plantaciones y el mercado
de s producto es de exportacin y mercados institucionales, en su mayora los grandes
productores cuentan con bodegas en los principales centros de abasto del pas.
En cuanto a la zona en estudio, como ya se menciono son pequeos productores con
un manejo tradicional del cultivo y con rendimientos muy por debajo del promedio
estatal, estos aportan a la produccin del estado aproximadamente un 1% del total, por
lo que su impacto en los mercados institucionales es nfimo, sin embargo existe la
oportunidad de abastecer el mercado regional con un producto de calidad, con un
manejo post cosecha mas adecuado que permitir obtener mayores precios de venta.
En cunto a los volmenes de produccin ha continuacin se presenta un cuadro con la
19

UNIN EUROPEA
informacin del ltimo ao:

20

UNIN EUROPEA
UNION DE EJIDOS DE PRODUCCION, COMERCIALIZACION, DE EXPORT ACION DE PRODUCTOS AGROPECUARIOS Y DE TRANSPORTE DE RI. MARAVIILA T ENEJAPA
DAT OS DE LA PRODUCCION MENSUAL TONELADAS DE PLAT ANO POR LOCALIDAD EN LA REGION SELVA FRONT ERIZA
LOCALIDADES
ENE
SUPERFICIE / HAS.
FEB
MAR
ABR
MAY
JUN
JUL
AGO
SEP
OCT
NOV
DIC
Guadalupe Miramar
Maravilla tenejapa
Bella Ilusin
Montecristo
Santo Domingo
Salto de Agua
Loma Bonita
San Mateo
Monte Flor
Dem ocracia
San Andres Lopez
Am atitlan
Sacaltipan
Nios Heroes
150
90
35
40
50
30
35
90
25
17
10
30
40
20
80
40
15
35
40
20
25
60
18
15
17
20
35
16
75
35
18
36
41
22
28
65
20
18
19
22
38
18
90
40
20
34
45
25
30
68
23
19
20
24
39
19
100
45
25
30
48
27
28
68
25
20
20
26
40
20
100
43
25
32
50
25
30
70
26
21
22
26
40
20
100
42
23
33
51
26
30
70
25
23
22
25
41
23
85
38
20
30
50
24
30
67
23
20
19
23
36
21
83
35
18
35
45
20
25
64
20
18
17
20
34
18
85
33
17
25
38
18
23
62
20
17
15
18
30
14
70
30
15
25
35
15
20
55
18
15
13
17
28
12
60
25
13
23
33
15
18
50
17
14
12
15
25
10
T otal Produccin
% Produccin T otal
662
436
8.20%
455
8.56%
496
9.33%
522
9.82%
530
9.97%
534
10.05%
486
9.15%
452
8.51%
415
7.81%
368
6.93%
330
6.21%
T OT AL
50
20
12
24
30
14
15
45
15
13
10
12
20
10
978
426
221
362
506
251
302
744
250
213
206
248
406
201
290
5314
5.46% 100.00%
Como se observa existe materia prima durante todo el ao, dando eficiencia a la planta
empacadora, la cual no tendr meses ociosos.
Sobre el volumen total y calendario de produccin, de acuerdo a la poltica de abasto
establecida y a la utilizacin adecuada de la capacidad instalada de la planta; se estima
realizar el siguiente programa de acopio de materia prima:
PROGRA MA DE ACOPIO Y VENT AS 2007
PROGRAMA DE ACOPIO
VOL. /
TON. MENS UAL
PLATANO 1a.
PLATANO 2a.
PLATANO 3a.
%
UT LI ZACI ON C AP.
AC
IN ST
OPIO
AL AD A
P R OG R A MA D E VE N T AS
1a.
2a.
3a.
T otal
de
Pr eci o T o n.
$4,020.00
$2,914.00
$2,010.00
Ventas
ENE
FEB
0
0
0
0
0. 00 %
$
$
$0.0
$0
MAR
0
0
0
0
0.00 %
$
$
ABR
0
0
0
0
0.00 %
$0.0
$0
$
$
$0.0
$0
MAY
0
0
0
0
0.00 %
$
$
$0.0
$0
JUN
0
0
0
0
0.00 %
$
$
$0.0
$0
JUL
0
0
0
0
0.00 %
$
$
$0.0
$0
AGO
0
0
0
0
0.00 %
$
$
$0.0
$0
SEP
0
0
0
0
0.00 %
$
$
$0.0
$0
OC T
166
137
25
4
34.58 %
$
$
N OV
184
152
28
4
38.33 %
550,740
$
72,8 50 $
$8,040.0
$631,630
D IC
198
163
30
5
41.25 %
61 0, 23 6 $
81, 59 2 $
$8,44 2. 0
$700,270
T OT AL
75 1
62 0
11 3
18
13.04 %
2 03
168
30
6
42.29 %
6 73, 3 50 $
8 7, 42 0 $
$11, 055. 0 $
$771,825
65 6, 86 8 $
8 7, 42 0 $
$9, 246. 0
$753,534
2, 49 1, 19 4
32 9, 28 2
36,7 83
$2,857,259
PR OGRAM A DE AC OPIO Y VENTAS 2008

PROGRAMA DE ACOPIO
ENE
VOL. / TON. MENSUAL
392
PLATANO 1a.
324
PLATANO 2a.
59
PLATANO 3a.
9
%
UTLIZACION CAP. INST AL AD A ACOPI O
81.75 %
PROGRAMA DE VENTAS
1a.
2a.
3a.
Total de
Precio Ton.
$4,020.00 $
$2,914.00 $
$2,010.00
Ventas
1, 302, 480
171,926
$18,090.0
$1,492,496
FEB
MAR
410
338
61
11
85.31 %
$
$
1, 357, 956
177,754
$21,507.0
$1,557,217
ABR
446
368
67
11
93.00 %
$
$
1, 480, 566
195,238
$22,311.0
$1,698,115
MAY
470
388
70
12
97.88 %
$
$
1, 558, 152
203,980
$24,522.0
$1,786,654
JUN
477
394
72
12
99.38 %
$
$
1, 581, 870
209,808
$23,115.0
$1,814,793
481
397
72
12
100. 13 %
$
$
1, 593, 930 $
209,808 $
$24,321.0
$1,828, 059
JUL
AGO
437
361
66
11
91.13 %
1, 450, 818
192,324
$21,105.0
$1,664,247
SEP
407
336
61
10
84.75 %
$
$
1, 349, 112
177,754
$20,502.0
$1,547,368
OCT
374
308
56
9
77.81 %
$
$
1, 238, 562
163,184
$18,894.0
$1,420,640
NOV
331
273
50
8
69.00 %
$
$
1, 098, 264
145,700
$16,080.0
$1,260,044
DIC
297
245
45
7
61.88 %
$
$
984,900
131,130
$14,070.0
$1,130,100
TOTAL
4782.6
3946
718
118
83.03 %
261
215
39
7
54.38 %
$
$
865,506
113,646
$13,467.0
$992,619
$
$
15,862,116
2, 092,252
237, 984
$18,192, 352
Como se observa la empresa durante el ao mantendr una utilizacin de la capacidad

instalada de 83.04%, siendo su mes mas alto junio con 100.21% y el mas bajo
diciembre con un 54.38%.
La cosecha del producto se realiza en forma manual, teniendo cuidado de desechar
frutos inmaduros, daados por plagas, enfermedades, daos fsicos o qumicos; esto
con la finalidad de llevar productos de buena calidad a la planta, sin clasificacin.
21

UNIN EUROPEA
Los agricultores se encargaran de llevar directamente su pltano a la planta y en caso

de que el productor no tenga el medio de transporte o los medios para llevar su
producto a la planta, la empresa contara con un vehculo propio para apoyar la actividad
de acopio con los socios.
ii.
Descripcin y anlisis del producto.
Aunque el sector industrial ofrece varios productos; la empresa se dedicara a producir y

ofertar especficamente uno solo: Pltano fresco seleccionado y empacado.
La produccin de bananos y pltanos constituye una de las ramas ms importantes de
la fruticultura mexicana. Tal importancia radica en sus siguientes cualidades: Es una de
las frutas ms apreciadas por la poblacin en virtud de su permanente disponibilidad,
bajo precio y alto valor nutricional como fuente de energa y minerales.
Por el valor de su produccin, ya que ocupa el segundo lugar entre los principales
frutales del pas con un promedio de $ 2,857.2 millones en el perodo 1997-2001.
Es uno de los frutales ms extensamente cultivados y cosechados en el pas. (72,709
hectreas cultivadas y 1.8 millones de toneladas producidas en promedio durante el
perodo 1995-2001).
Es un importante generador de empleos:
cerca de 100 mil empleos directos en el
campo y alrededor de otros 150 mil
empleos indirectos.
Es un generador de divisas para la
economa nacional: en el ao 2001 se
exportaron 3.62 millones de cajas por un valor 20 millones de dlares y en 1993 se
obtuvieron 92.9 Millones de dlares con la exportacin de 16.4 millones de cajas de
18.14 Kg. cada una.
En Mxico se cultivan principalmente seis variedades de pltano Enano Gigante,
Valery, Roatan, Dominico Macho y Pera. Siendo el Enano gigante (Cavendish AAA) el
principal ocupa el 75% de la superficie total con pltano seguida por el macho (AAB)
con el 14%, Manzano (AB) 4.5%, Dominico Dtil (AA) 2.8%, Pera (ABB) 1.8% y el
Valery (AAA) o.4%.
De acuerdo a la Norma Oficial mexicana NMX-FF-029-1995-SCFI. PRODUCTOS
22

UNIN EUROPEA
ALIMENTICIOS NO INDUSTRIALIZADOS PARA CONSUMO HUMANO - FRUTA

FRESCA - PLTANO (Musa Sapientum L.) las principales especificaciones que debe de
cumplir en cuanto a calidad son las siguientes:
Para efectos de esta norma se entiende por pltano, a la fruta de color verde al
amarillo, de pulpa blanca a blanco cremoso, correspondiendo al gnero Musa y especie
Sapientum.
NOTA - Aunque botnicamente se designan como banano, para efectos de esta norma
lo designaremos pltano.
CLASIFICACIN DEL PRODUCTO.
El producto objeto de esta norma se clasifica en las categoras de calidad siguientes:
Extra
Primera
Segunda
ESPECIFICACIONES
El pltano objeto de esta norma debe cumplir las siguientes especificaciones:
Especificaciones mnimas.
En todas las categoras y tipos, sin perjuicio de las disposiciones
especiales
establecidas para cada una y de las tolerancias admitidas, los pltanos deben cumplir
las siguientes especificaciones, las cuales se verifican sensorialmente.
a) Estar enteros.
b) Ser de consistencia firme
c) Ser de aspecto fresco (pero no lavados).
d) Ser sanos; excluyendo todo producto afectado por plagas, pudricin o que est
alterado de tal forma que lo haga impropio para consumo humano.
e) Estar limpios, exentos de materia extraa visible (tierra, manchas o residuos de
materia orgnica).
f) Estar exentos de olor anormal o extrao.
g) Estar exentos de sabor anormal o extrao.
h) Presentar un desarrollo y condicin que les permita soportar el transporte, manejo y
llegar a su destino en estado satisfactorio.
Especificaciones de categoras.
22

UNIN EUROPEA
Las especificaciones de los pltanos para su clasificacin en categoras se verifican

sensorialmente, debiendo cumplir con lo indicado, excepto aquellos en que se indique
otro mtodo de prueba especfico, siendo los siguientes:
Categora extra
Los pltanos de esta categora deben ser de calidad superior y presentar la forma, el
desarrollo y coloracin tpicas o propias de la variedad.
Deben ser uniformes en cuanto a la coloracin y tamao, debiendo
ntegramente con las especificaciones sealadas anteriormente.
cumplir
No deben tener defectos, salvo defectos superficiales muy leves siempre y cuando, no
afecte el aspecto general del producto a su calidad, a la conservacin o a la
presentacin en el envase. Esto se verifica visualmente.
Categora primera
Los pltanos de esta categora deben ser de buena calidad y presentar la forma, el
desarrollo y coloracin tpicas o propias de la variedad.
Pueden permitirse los siguientes defectos leves, siempre y cuando no afecten el
aspecto general del producto, a la calidad, conservacin o presentacin del envase. En
ningn caso estos defectos deben afectar a la pulpa del producto.
- Defectos leves de forma y color tal como las quemaduras de sol y daos por calor.
- Defectos leves en la cscara como rozaduras, ltex, costras, y manchas superficiales
que no excedan de 1,5 cm2. Estas reas se verifican utilizando una escala milimtrica.
En ningn caso los defectos citados deben afectar el interior del pltano.
Categora segunda.
Esta categora comprende los pltanos que no puedan clasificarse en las categoras
superiores, pero satisfacen las especificaciones sensoriales mnimas detalladas en
anteriormente.
Deben satisfacer las caractersticas de forma y desarrollo esperados de la variedad.
Pueden permitirse los siguientes defectos, siempre y cuando los pltanos conserven las
caractersticas esenciales respecto a su calidad, estado de conservacin y
presentacin.
23

UNIN EUROPEA
- Defectos de forma y color tales como las quemaduras de sol, daos por calor; siempre y
cuando el producto presente las caractersticas comunes de la variedad.
- Defectos en la cscara debido a rozaduras y costras que cubran un rea de entre 1,51
cm2 y 2,0cm2. Estas reas se verifican mediante escala milimtrica.
- Los defectos no deben afectar en ningn caso el interior del pltano.
Especificaciones de tamao.
El tamao del pltano se determina por el dimetro de la parte central y la longitud de la
parte convexa del dedo. La longitud de un debo se mide a lo largo de la curva exterior
desde el extremo del crecimiento hasta la base del pednculo donde termina la parte
comestible. El dimetro de la parte central se determina utilizando la norma NMX-FF009.
Tamao mnimo
El tamao mnimo para los pltanos de la categora extra, en todas sus variedades, es
de 20.3 cm. de longitud y 3.8 cm. de dimetro; cdigo de tamao D segn la tabla 1.
El tamao mnimo para los pltanos de la categora primera en todas sus variedades,
es de 19.0 cm. de longitud y 3.6 cm. de dimetro; cdigo de tamao C segn la tabla 1.
El tamao mnimo para los pltanos de la categora segunda en todas sus variedades,
es de 15.2 cm. de longitud o menores en cuanto a la longitud de 3.1 cm. o menores en
cuanto al dimetro; cdigo de tamao B y A, segn la tabla 1.
Intervalos de tamaos
Los pltanos se calibran segn la escala siguiente:
TABLA 1.- Clasificacin del pltano por tamao en funcin al dimetro y longitud

24

UNIN EUROPEA
Tolerancia de calidad
Categora extra.
En cada lote o envase se permite una tolerancia del 5% en nmero o en masa de
pltano que no renan todos los requisitos para esta categora, pero que satisfagan los
de la categora primera.
Categora primera
En cada lote o envase se permite una tolerancia del 10%, en nmero o en masa de
pltanos que no renan todos los requisitos de esta categora, pero que satisfagan los
de la categora segunda.
Categora segunda
Se permite hasta 10% en nmero o en masa de pltanos que no renan los requisitos
de esta categora, o que presente marcas superficiales o cualquier otro defecto que
altere la calidad.
Tolerancia de tamao
Categora extra
Se permite 5% en nmero o en masa de los pltanos que no satisfagan las exigencias
respecto al calibrado, siempre que se ajuste al tamao inmediatamente inferior o
superior del cdigo mencionado en el envase.
Categora primera y segunda
25

UNIN EUROPEA
Se permite 10 % en nmero o en masa de pltanos que no satisfagan las exigencias

respecto a los tamaos, siempre y cuando entren en el tamao inmediato inferior o
superior y/o al cdigo mencionado en el envase.
TABLA 2.- Tolerancia en nmero o masa para los pltanos
El pltano forma parte importante de la dieta alimentaria mexicana. La comercializacin

del pltano en fresco, sigue constituyendo la forma ms comn de venta, llegando a
considerarse que el 85% del consumo interno total se da en esta forma. El consumo
aparente de esta hortaliza ha crecido de manera constante.
Pltano
Prod uccin
Im portaci n
Exportaci n
Poblacin
Oferta nacional
Consumo nacional aparente
Consumo per-capita
Consumo nacional aparente de productos agrcolas seleccionados

Toneladas
2000
2001
2002
2003
1,870,632
2,113,559
1,996,775
2,064,930
440
243
176
81
353
37,415
7,698
29,335
101,208,925
102,443,471
103,636,353
104,790,554
1,871,071
2,113,802
1,996,952
2,065,011
1/
1,870,719
2,076,387
1,989,254
2,035,676
2/
18.48
20.27
19.19
19.43
3/
2004
2,361,144
0
91,147
105,909,000
2,361,144
2,269,998
21.43
2005*
2,198,828
0
123,103
106,994,248
2,198,828
2,075,725
19.40
Fuuente: Sistema Nacional de Informacin e Integracin de mercados
En promedio el Consumo Per capita en Mxico es de 19.0 Kg. Por habitante al ao, con
un mnimo de 18.4 Kg. y n mximo de 20.27 Kg. lo que nos indica una excelente
estabilidad en el consumo de este producto, lo que se debe a que es muy apreciado
entre el pblico consumidor.
El Pltano, hbitos de consumo en Mxico
Estudio de mercado cualitativo y cuantitativo
Fuente: Consejo Nacional Mexicano de Productores de Pltano, AC. ( Marzo de 2006)
Objetivos del estudio

Con objeto de obtener informacin confiable para disear una estrategia de
comunicacin que promueva el mayor consumo del pltano en el mercado nacional 2y6

UNIN EUROPEA
persuadir al pblico sobre las ventajas y fortalezas del producto se realiz una
investigacin cualitativa y cuantitativa con los siguientes objetivos:
Conocer los hbitos de consumo de pltano en la poblacin.
Confirmar hiptesis sobre preferencia, gusto y calidad incluyendo aspectos sobre
valores nutricionales, consumo entre nios, deportistas y relativos al nivel de
informacin sobre los principales atributos y debilidades del producto en la poblacin
mexicana.
Identificar segmentos de la poblacin que no lo consumen y las posibles razones que
explican por qu no se consume a fin de segmentar adecuadamente la estrategia de
comunicacin prevista.
Identificar las principales fortalezas y debilidades del producto desde la perspectiva
de los consumidores.
Principales atributos del pltano fresco
El pltano es claramente identificado como un producto popular, de bajo precio,
nutritivo, principalmente por su contenido en potasio y, de fcil acceso (50%),
particularmente en la zona centro y sureste o productora. Se consume principalmente
en mercados locales (38%), en segundo lugar en supermercados (25%).
Prcticamente la totalidad de los entrevistados compra o consume con alguna
regularidad pltano. La mitad de los encuestados (55%) mencion comprar pltano de 2 a
3 veces por semana o ms con un volumen de compra, comparado con el promedio de
la poblacin encuestada de tres kilos o ms.
Por el lado del consumo, dos de cada tres encuestados mencionaron consumir pltano
2 o 3 veces o ms por semana (65%). Un 22% dijeron consumirlo una vez por semana
y 9% no lo consumen o a lo ms una vez cada quince das. El volumen del consumo es
similar al volumen observado entre quienes compran.
QUIENES LO COMPRAN / CONSUMEN
La mayora de los encuestados (55%) mencion comprar pltano de 2 a 3 veces por
semana o ms con un volumen de compra, comparado con el promedio de la poblacin
encuestada, de tres kilos o ms. Un 28% dijo comprar una vez por semana con un
volumen de compra de uno a dos kilos y 17% una vez cada 15 das y llegando a
comprar hasta un kilo.
Por el lado del consumo, dos de cada tres encuestados mencion consumir pltano 2 o
3 veces o ms por semana (65%), 22% dijeron consumirlo una vez por semana y 9% n2o7


UNIN EUROPEA
lo consumen o a lo ms una vez cada quince das. El volumen del consumo es similar
al volumen observado entre quienes compran.
La mayora de los encuestados (en los tres segmentos) dijo comer el pltano solo (56%
) del total.
Quines son?
Los consumidores frecuentes reflejan la estructura sociodemogrfica del pas. Los
compradores frecuentes (2-3 veces o ms a la semana) se ubican principalmente en el
sur-sureste del pas y se ubican en el estrato socioeconmico medio-y alto.
Los consumidores medio trabajan en el sector privado como empleados u obreros,
perciben un ingreso de entre $4,000 y $10,000 pesos.
Quienes tienen un patrn de compra menos frecuente viven en el centro-norte del pas y
presentan una situacin socioeconmica baja (bsicamente obreros, empleados,
jornaleros).
Por ocupacin, quienes tienden a comprar menos pltano son los estudiantes. Los
consumidores ocasionales tienden a tener un perfil socioeconmico medio y bajo, viven
predominantemente en el centro-norte del pas, jvenes de 18 a 25 aos, ganan de
$1,000 a $4,000 pesos, tienden a tener un negocio privado, trabajan en el gobierno o
son jubilados.

28

UNIN EUROPEA
b.
Caractersticas de los mercados de los principales insumos y productos

i.
Insumos y Servicios
Aun cuando la empresa, no tendr accin directa en la produccin; se anota en este

punto, lo referente a las Industrias que dan servicio a la Produccin primaria, que se
relacionan con: proveedores de maquinaria, proveedores de equipo, refacciones agro
mecnicas, servicio de mantenimiento, proveedores de insumos y materiales agrcolas,
proveedores de equipo y sistemas de riego y proveedores de servicios de asistencia
tcnica, entre otros.
Al respecto podemos mencionar que existen en la ciudad de Comitn y Ocosingo
Chiapas, empresas locales y de representacin regional o nacional que tienen la
capacidad suficiente para ofertar los productos, insumos y servicios necesarios
requeridos y demandados por la zona productora de pltano ubicada la zona de
Maravilla Tenejapa; en aproximadamente 660 has. anuales, las cuales son la fuente de
abasto de materia prima de la planta de seleccin y empaque.
Un punto importante es la oferta de servicios tcnicos especializados, los cuales en la
regin y especficamente para la produccin de pltano, es reducida; sin embargo el
tiempo y la experiencia de los productores suplen en gran medida la falta de
asesoramiento tcnico en produccin.
Lo anterior a pesar de que sus rendimientos son muy inferiores a las plantaciones
netamente comerciales, ya que el objetivo de estas es conservar el ecosistema y en un
futuro lograr la certificacin orgnica de las plantaciones, es decir se trata de un cultivo
de agricultura sustentable, que permite a los productores contar con ingresos
adicionales al caf.

29

UNIN EUROPEA
Las industrias relacionadas a las actividades en dar Valor agregado a la

produccin de pltano.
Son: Proveedores de Artculos de Plstico y Cartn para Empaque, Proveedores de
artculos de madera para empaque y carga, entre otras.
La regin donde se encuentra ubicado el proyecto se caracteriza por ser altamente
productora de madera de pino, por lo que existen materiales de desecho de esta
industria, con los cuales se puede abastecer las necesidades tanto de caja de madera
como de tarimas de carga, ambas en caso de requerirlas, por exigencia de algunos
mercados regionales, ya que se esta planteando la utilizacin de cajas de cartn para el
empaque.
Para el caso de las cajas de cartn, la empresa que surte a la regin y la mas accesible
es Empaques de Mxico S.A. de C.V. ubicada en Tapachula, Chiapas o en su defecto
la empresa Corrugados de Veracruz S.A. de C.V., ubicada en Crdoba, Ver.
Debido a que la cartonera tiene que producir especficamente las cajas para cada
empresa demandante, con logos y marcas propias, se requiere de pedidos con fuertes
volmenes, por lo que en la definicin y determinacin del capital de trabajo, deber
tomarse en cuenta, la necesidad de recursos financieros para solventar las
adquisiciones en volumen de estas cajas.
Finalmente, La industria que le da servicio en las actividades de Comercializacin son:
Servicios de transporte terrestre, proveedores de servicios de telecomunicaciones,
proveedores de servicios y refacciones mecnicas.
Independientemente que en los conceptos de inversin no se contempla la adquisicin
de vehculos de carga y transporte, existen en la regin fleteras especializadas
mediante las cuales se pudieran realizar las maniobras de carga y traslado del
producto.
Se maneja muy poco el financiamiento bancario ya que la mayora de los productores
no cuentan con garantas para acceder a crditos, ya que los bienes que poseen son de
carcter ejidal y las instituciones bancarias no aceptan estos bienes como garanta.
ii.
productos
La produccin de bananos y pltanos constituye una de las ramas ms importantes de

la fruticultura mexicana. Tal importancia radica en sus siguientes cualidades:
Es una de las frutas ms apreciadas por la poblacin en virtud de su permanente
disponibilidad, bajo precio y alto valor nutricional como fuente de energa y minerales. 30
COMERCIALIZACIN.

UNIN EUROPEA
Por el valor de su produccin, ya que ocupa el segundo lugar entre los principales
frutales del pas con un promedio de $ 2,857.2 millones en el perodo 1997-2001.
Es uno de los frutales ms extensamente cultivados y cosechados en el pas. (72,709
hectreas cultivadas y 1.8 millones de toneladas producidas en promedio durante el
perodo 1995-2001).
Es un importante generador de empleos: cerca de 100 mil empleos directos en el
campo y alrededor de otros 150 mil empleos indirectos.
Es un generador de divisas para la economa nacional: en el ao 2001 se exportaron

3.62 millones de cajas por un valor 20 millones de dlares y en 1993 se obtuvieron 92.9
Millones de dlares con la exportacin de 16.4 millones de cajas de 18.14 Kg. cada
una.
En Mxico se cultivan principalmente seis variedades de pltano Enano Gigante,
Valery, Roatan, Dominico Macho y Pera. Siendo el Enano gigante (Cavendish AAA) el
principal ocupa el 75% de la superficie total con pltano seguida por el macho (AAB)
con el 14%, Manzano (AB) 4.5%, Dominico Dtil (AA) 2.8%, Pera (ABB) 1.8% y el
Valery (AAA) o.4%.
31

UNIN EUROPEA
El mercado del pltano en fresco, consta de dos esquemas muy dinmicos

determinados por la demanda para el producto con destino al mercado nacional e
internacional, motivo por el cual los precios que rigen en ambos mercados son
determinantes para los volmenes que se comercializan, es decir cuando existen
buenos precios en el mercado del exterior, lo volmenes que se comercializan en
Mxico disminuyen y viceversa.
En la comercializacin nacional del pltano fresco; la relacin productor - comerciante
mayorista abarca el 70%; el 15% se comercializa mediante intermediarios regionales; el
8% mediante una cadena de comercializacin que tiende a disminuir, constituida por el
productor - intermediario local - intermediario regional - mayorista; y el 7% restante por
comisionistas independientes, destaca el hecho que los grandes productores del pas
en su mayora cuenten con bodegas en los principales centros de abasto nacionales y
en las zonas fronterizas.
El proceso de produccin de bananos y pltanos para su consumo directo puede
conceptualizarse como una cadena agroalimentaria en la que se eslabonan las
actividades de produccin, seleccin, empaque de la fruta en las unidades de
produccin agrcola, y las que corresponden a la esfera de la comercializacin y que
consisten en su transportacin va terrestre o martima a los centros de distribucin
mayoristas tanto nacionales como internacionales, donde se somete a maduracin,
antes de su distribucin a los puntos de venta (mercados, supermercados, fruteras)
para ser adquirido por los consumidores finales.
El proceso tiene sus variantes dependiendo del mercado, tipo de productor y grado de
integracin del proceso de produccin y comercializacin. Existen productores que a su
vez son distribuidores mayoristas ya que poseen bodegas en las principales centrales
de abasto del pas, as como empresas principalmente multinacionales- que producen
parte de la fruta que comercializan en el mercado internacional. En el caso de los
medianos y pequeos agricultores que orientan su produccin al mercado nacional y en
la mayor parte de produccin orientada a la exportacin predomina la intermediacin
comercial en diversas formas y grados.
c.
Canales de Distribucin y Venta.
Diagrama del Sistema Producto Pltano.

32

UNIN EUROPEA
Industria plstica
Agroqu micos
Fertilizantes
Sistemas de Riego
Industria Cartonera
Otros insumos
(Cable va, etc.)
Servicios de
apoyo
Proveedores de
insumos y servicios
Sector fina nciero

(Pblico y privado)
Empresas de seguridad
Servicios de fumigacin
Servicios bsicos (Agua,
electricidad,
telecomunicaciones)
Exportacin
Empresas de
transporte
naviero y areo
Sabritas
Planeta-Banana
Otras mar cas
Combustible
Productores
Empaque
Comercializacin
Industrializacin
Intermediarios
INIFAP
Universidades Estatales
Univ. Autnoma Chapi ngo
Colegio de Posgraduados
U.A. A. Antonio Narro
UNAM
IPN
ITESM
SAGARPA
SE
SEMARNAT
STyPS
SRE
Etc.
Chips-Frituras
Harinas
Jugos
Complemento
Productos
Lcteos
Industria
Chiclera
Instituciones
Educativas y de
Investigacin
Dependencias
Guberna mentales
(Federales y
estatales)
Instituciones de
apoyo
Comercio
Interior (Local,
Nacional)
Mercado
Local
Detallistas
Centrales de
Abasto
Diagrama del Sistema Producto-Pltano
Aurrera
Comercial
Mexica na
Soriana
Chedraui
Wall Mart
Etc
Cadenas
Comerciales
(ANTAD)
Construy; Eugenio E. Santacruz De Len

Gerente General del Consejo Nacional
Mxicano de Productores de Pltano A.C.
Abril 2006
Con respecto a los mercados de destino de la produccin que se obtiene en la regin

de Maravilla Tenejapa, podemos mencionar que esta fuertemente definida hacia los
mercados regionales como son Comitn, Las Margaritas, Frontera Comalapa,
Motozintla y Tuxtla Gutirrez, Chiapas, dado el bajo nivel tecnolgico de las
plantaciones, las cuales son libres de agroqumicos y fertilizantes por el momento en
difcil pensar en poder atacar los mercados del centro del pas. Sin embargo existe la
gran posibilidad de certificar el cultivo como orgnico, con lo que se podra acceder a
mercados especializados, con el consecuente beneficio en el precio y la conservacin
de la biodiversidad de la zona.
Por el momento la produccin de la zona esta sujeta a la estacionalidad de la
produccin nacional y por ende a las variaciones de los precios segn la oferta y la
demanda.
La produccin de pltano se da durante todo el ao, la mayor produccin se presenta
en los meses de febrero, mayo, junio, agosto y septiembre; en estos meses la
recoleccin del fruto representa el 45.68% de la produccin total. En los restantes
meses de ao la produccin baja n poco, manteniendo los niveles cerca del promedio
del ao. En cuanto al precio pagado al productor, se observa que existe una
estacionalidad hacia la baja de marzo a junio, para mantenerse cerca del promedio en
los meses posteriores. La correlacin entre la produccin y los precios es de -35.99%.
33

UNIN EUROPEA
El comercio al mayoreo en el mercado nacional, es realizado por los mismos

productores que cuentan con bodegas en las principales centrales de abasto, estos se
encargan de introducir su produccin o la de otro estado, que ha pasado el mecanismo
de la intermediacin. Los mediano productores comercializan su produccin va
comisiones a los comerciantes mayoritas mediante la entrega del producto a una
bodega previamente establecida o participando en la subasta. En la comercializacin la
menudeo la produccin es introducida va el acopiador local, quien lo vende al
comisionista de la central de abastos, esta a su vez al mayorista.
La actual estructura de los canales de comercializacin en la zona es del productor a
comisionista Local a comisionista regional a comerciante mayorista a intermediarios
finales: supermercados, mercados pblicos, tianguis o verduleras
y finalmente al
consumidor final.
Lo anterior hace que cada vez que interviene un eslabn de intermediacin, los precios
se hacen cada vez ms caros al consumidor y ms bajos al productor.
A travs de la intervencin de la empresa se pretende que adems de ofertar un
producto homogneo y de calidad, se reduzca el nmero de intermediarios: Productor a
empacador y de este a mayoristas y medio mayoristas.
d.
Condiciones y mecanismos de abasto de insumos y materias primas.
El nico insumo que adquiere cierta importancia relativa es la caja de cartn,

en un
futuro prximo, ser conveniente utilizar cajas con logotipo, marca y razn social, por lo
que se tienen que elaborar especficamente para el empresa, esto implica que el
volumen por pedido tenga que ser cuantioso, por lo que se prev; que se hagan
pedidos cada 6 meses, con un surtido mensual de 20,000 cajas aproximadamente, es
decir; los compromisos y pagos o anticipos de realizan de forma semestral y la
produccin y los envos mensual; lo anterior para evitar almacenaje excesivo de cajas y
por otro la empresa cartonera establece un programa de produccin, previo contrato y
convenio de entregas y pagos.
La materia prima primordial es el pltano fresco.
Se recepcionar en planta racimos de pltano recin cortado, sin seleccionar, en cajas
de campo reutilizables de madera o plstico.
Se promover a los productores; la entrega de pltano a la planta a travs de mejorar
las condiciones de precios ofrecido por los intermediarios y comercializadores
regionales.
34

UNIN EUROPEA
El pago de la fruta recepcionada ser de riguroso contado, acorde a los precios de los
intermediarios de la zona y posteriormente un alcance en el precio que depender de
las utilidades de la empresa.
La liquidacin de la fruta, ser por calidades; una vez que el pltano haya pasado por el
proceso de seleccin y empaque.
El precio de compra segn calidades y de acuerdo a la prctica tradicional en la zona
es de: 100-90-75 en relacin a 1. 2, y 3.
e.
Plan y estrategia de comercializacin.

i.
Estructura de precios de los productos y polticas de venta.
Para el Mercado de Iztapalapa en la Cd. De Mxico, se obtuvieron los siguientes

datos histricos de precios.
Pltano Chiapas de primera calida d
D
F: Central de Abasto
Iztapalapa D
Variables esta dsticas

$M a x
Nota:
$M in
Des Est
Ao
Ene
Fe b
Mar
Promedios mensuales
Origen
Presentacin
$4.61
$1.7 8
$0.5 7
$0.7 6
Chiapas
Caja de 18 kg.
2001
$3 .85
$3.9 9
$3.4 3
$3.3 0
$3.3 7
$2.8 9
$2.89
$2.8 4
$2.13
$1 .94
$2.0 9
$2 .19
$5.28
$1.8 3
$0.5 2
$0.7 2
Chiapas
Caja de 18 kg.
2002
$3 .31
$2.8 9
$2.9 7
$3.0 0
$3.1 7
$4.4 9
$3.55
$3.5 4
$2.83
$2 .07
$2.0 2
$2 .79
$5.00
$1.8 3
$0.7 2
$0.8 5
Chiapas
Caja de 18 kg.
2003
$3 .84
$4.3 8
$3.9 3
$3.7 1
$3.3 1
$3.1 7
$3.93
$3.5 3
$2.39
$1 .95
$2.0 9
$2 .22
$4.72
$1.9 4
$0.7 9
$0.8 9
Chiapas
Caja de 18 kg.
2004
$4 .19
$4.5 9
$4.3 5
$4.0 4
$3.7 7
$3.6 7
$3.45
$3.0 5
$2.14
$2 .19
$2.2 0
$2 .84
$5.56
$2.5 0
$0.5 2
$0.7 2
Chiapas
Caja de 18 kg.
2005
$4 .89
$4.4 0
$3.7 4
$3.5 7
$3.7 5
$4.5 0
$4.87
$3.5 1
$3.05
$4 .57
$3.3 3
$3 .30
$5.4 4
$2.22
$0.91
$0.95
Chiapas
Caja de 18 kg.
2006
$4 .56
$5.2 0
$4.72
$3.4 6
$3.81
$3.3 4
$2.4 9
$2.4 6
Promedio
$4 .11
$4.2 4
$3.8 6
$3.5 1
$3.5 3
$3.6 8
$3.53
$3.1 6
$2.51
$2 .54
$2.3 5
$2 .67
Fuente
Varianz a
de
Abr
M ay
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic
SN IM
Ahora en lo que corresponde al mercado regional, se obtuvieron los datos histricos de

precios en la central de abastos de Tuxtla Gutirrez.
Pltano Chiapas de primera calidad
Chiapas: Central de Abasto de Tuxtla
Variables estadsticas
$Max
$3.60
$4.35
$3.75
$3.75
$5.00
$5.55
Nota:
Fuente
$Min
Varianza
$2.00
$0.20
$2.15
$0.15
$2.00
$0.10
$3.00
$0.02
$3.25
$0.13
$4.50
$0.09
Promedios mensuales
DesEst
$0.45
$0.39
$0.31
$0.13
$0.36
$0.29
Origen Presentacin
Chiapas
Kilogramo
Chiapas
Kilogramo
Chiapas
Kilogramo
Chiapas
Kilogramo
Chiapas
Kilogramo
Chiapas
Kilogramo
Ao
2000
2001
2002
2004
2005
2006
Promedio
Ene
$2.94
$3.10
$2.97
Feb
$3.03
$3.50
$3.34
$3.86
$4.88
$3.55
$4.28
$5.34
$3.90
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
$3.50
$3.04
$3.50
$2.90
$3.38
$2.75
$3.00
$3.25
$3.24
$3.50
$3.25
$3.50
$4.21
$5.50
$4.06
$3.77
$5.52
$3.92
$3.51
$5.50
$3.79
$3.95
$5.50
$3.93
$4.05
$5.14
$3.98
$3.92
$5.00
$3.92
Sep
$3.21
$3.47
$3.53
$3.75
$5.00
$3.79
Oct
Nov
Dic
$2.94
$3.00
$3.26
$4.12
$2.59
$3.06
$3.21
$4.57
$2.30
$3.31
$3.25
$4.50
$3.33
$3.36
$3.34
SN IM
ii.
Anlisis de competitividad.
Al observar las graficas encontramos para los dos mercados analizados: central de
abastos de Iztapalapa, Mxico, y central de abastos de Tuxtla Gutirrez; lo siguiente:
35

UNIN EUROPEA
El precio mas bajo registrado fue en la central de abastos de Iztapalapa, con

$1.83 Kg. y el ms alto de $5.66 en el periodo analizado.
A partir del mes de septiembre y hasta diciembre los precios son mas bajo en
promedio durante el periodo analizado en Iztapalapa. Situacin similar en Tuxtla
Gutirrez, con la diferencia que los precios no bajan en la misma proporcin. Que
Iztapalapa
El mercado de Tuxtla Gutirrez el precio ms bajo registrado es de $2.00 Kg. y el
ms alto de $5.55, en el periodo de los datos analizados.
En resumen en promedio los precios ms alto en Iztapalapa son de $5.10 Kg. y
en Tuxtla de $4.33 K.
En contraparte los precios mas bajos en promedio en Iztapalapa son de $2.02
Kg. y en Tuxtla de $2.82, es decir en el segundo mercado los precios son ms
estables.
A partir de enero la tendencia en ambos mercados de manera general del precio
es a la alza.
Enero siempre es el mes que el pltano fresco alcanza su mayor precio.
Con respecto al precio al productor podemos decir que esta en relacin al precio
obtenido en el mercado y que varia desde un 40 % hasta un 65 a 70 %, esto de
acuerdo al sistema y canales de comercializacin que se utilicen, es aqu donde, la
planta de acopio, seleccin, empaque y comercializacin que se plantea apoyar tiene
su justificante, ya que por ser propiedad de los productores, los mrgenes de
intermediacin se minimizaran en beneficio de los productores, sin perder de vista la
rentabilidad de la empresa.
Por todo lo anterior nicamente para fines de anlisis de la rentabilidad de la empresa,
se considera un precio de venta sostenido de $ 3.82 / Kg., que es el promedio de
precios mensuales en ambos mercados durante los ltimos 5 aos.
6.
Ingeniera del Proyecto

a.
Localizacin y descripcin del sitio del proyecto.
Las caractersticas agro climatolgicas, caractersticas de los suelos, disponibilidad de

superficies fsicas para cultivo, niveles bajos de infestaciones de plagas y
enfermedades, capacidad y disponibilidad de mano de obra, experiencia en el cultivo,
etc. Que presenta la zona productora de pltano conocida como Maravilla Tenejapa,
localizada en el municipio de la Trinitaria Chiapas, ubicada en la continuacin de la
subregin fisiogrfica meseta Comiteca; ofrece las condiciones
ptimas agro
ecolgicas de produccin sem intensiva de Pltano, lo cual ha sido prcticamente
demostrado, con la produccin que han obtenido en los ltimos aos.

36

UNIN EUROPEA
Por la conveniencia de evitar eventos meteorolgicos drsticos como heladas y pocas

de humedad excesiva as como la de aprovechar ventanas del mercado que ofrecen
precios de venta altos, se observa de manera aproximada, que la distribucin real con
la que se establecen los cultivos y se obtiene la produccin es la siguiente:
UNION DE EJIDOS DE PRODUCCION, COMERCIALIZACION, DE EXPORT ACION DE PRODUCTOS AGROPECUARIOS Y DE T RANSPORTE DE RI. MARAVIILA TENEJAPA
DAT OS DE LA PRODUCCION MENSUAL TONELADAS DE PLATANO POR LOCALIDAD EN LA REGION SELVA FRONT ERIZA.
LOCALIDADES
Guadalupe Miramar
Maravilla tenejapa
Bella Ilusin
Montecristo
Santo Domingo
Salto de Agua
Loma Bonita
San Mateo
Monte Flor
Dem ocracia
San Andres Lopez
Am atitlan
Sacaltipan
Nios Heroes
T otal Produccin
% Produccin T otal
Fuente: Elaboracion propia c on
Chiapas
SUPERFICIE / HAS.
ENE
FEB
MAR
ABR
MAY
JUN
JUL
AGO
SEP
OCT
NOV
DIC
150
90
35
40
50
30
35
90
25
17
10
30
40
20
80
40
15
35
40
20
25
60
18
15
17
20
35
16
75
35
18
36
41
22
28
65
20
18
19
22
38
18
90
40
20
34
45
25
30
68
23
19
20
24
39
19
100
45
25
30
48
27
28
68
25
20
20
26
40
20
100
43
25
32
50
25
30
70
26
21
22
26
40
20
100
42
23
33
51
26
30
70
25
23
22
25
41
23
85
38
20
30
50
24
30
67
23
20
19
23
36
21
83
35
18
35
45
20
25
64
20
18
17
20
34
18
85
33
17
25
38
18
23
62
20
17
15
18
30
14
70
30
15
25
35
15
20
55
18
15
13
17
28
12
60
25
13
23
33
15
18
50
17
14
12
15
25
10
662
436
8.20%
455
8.56%
496
9.33%
522
9.82%
530
9.97%
534
10.05%
486
9.15%
452
8.51%
415
7.81%
368
6.93%
330
6.21%
T OT AL
978
426
221
362
506
251
302
744
250
213
206
248
406
201
50
20
12
24
30
14
15
45
15
13
10
12
20
10
290
5314
5.46% 100.00%
datos de la SDR.
Por todo lo anterior, considerando que la produccin, la capacidad instalada de la planta y

oferta de pltano fresco es durante todo el ao, se ha establecido el siguiente
programa de acopio y comercializacin a partir del ao 2008:
PROGRAMA DE ACOPIO
VOL. / TON. MENSUAL
PLATANO 1a.
PLATANO 2a.
PLATANO 3a.
%
UTLIZACION CAP. INST ALADA ACOPIO
ENE
392
323
59
10
81.67%
FEB
410
338
62
10
85.42%
MAR
446
368
67
11
92.92%
ABR
470
388
71
11
97.92%
MAY
JUN
477
481
394
397
72
72
12
12
99.38% 100.21%
JUL
437
361
66
11
91.04%
AGO
407
336
61
10
84.79%
SEP
374
309
56
9
77.92%
OCT
331
273
50
8
68.96%
NOV
297
245
45
7
61.88%
DIC
T OT AL
4783
261
215
3946
39
720
7
117
54.38% 83.04%
Capacidad Instalada= 2.5Ton. Hor. * 8 horas * 6 dias * 4 semanas (480 Ton. / mes )
Debido a las condiciones climticas de la zona y al programa de cultivo que se tiene

establecido, se observa que el 35.92% de la cosecha se da entre los meses de enero a
abril, aprovechando la ventana de precios altos y condiciones favorables de
comercializacin.
Es conveniente aclarar, que el producto en fresco que llegar a absorber
la planta
representa el 83% de la cosecha en la zona, con la ventaja que los productores son
socios de la Unin de Ejidos y por lo tanto el abastecimiento de la materia prima esta
asegurado y se deja opcin de compra y venta de otros comercializadores, que a travs
de su presencia dinamicen el mercado.
Ahora bien, la caracterstica de operacin y procesamiento de la planta de seleccin y
empaque fundamental es la capacidad instalada de proceso de 2.5 Ton. / hora, por lo
que los parmetros de funcionamiento para cumplir con el programa de acopio y
proceso sern los siguientes:
37

UNIN EUROPEA

Jornada de trabajo horas /da
Das laborales a trabajar/ semana
Semanas a trabajar/mes (aprox.)
Ciclo de producc in mes /ao
8
6
4
12
Capacidad de la lnea de proc eso: ton/ hora

Producc in por da Ton:
Producc in por semana Ton:
Producc in por ao Ton:
2.5
20
120
5,760
La lnea de proces o, podr realizar un embarque diario; estando en posibilidad de acopiar la producc in
de las parcelas en los das de mayor corte, debido a que los produc tores no cuentan con programa de lgis tic
a.
Capac idad de la Empacadora al da/ hora.
2.5
Producc in de caj as/s emana
5,714
Caja de pltano empac ado peso aprox. Kg.
21
Producc in de caj as/mes
22,857
Producc in de cajas al da/piez as
952
Producc in de caj as/anual
274,286
Es decir; considerando un solo turno de trabajo, la capacidad aprovechada programada

es de 83.4%.
b.
Infraestructura y equipo actual
La empresa cuenta con instalaciones propias para el procesamiento del caf, sin
embargo para este proyecto solo se cuenta con terreno donde se ubicara la planta
empacadora, es decir se trata de un proyecto nuevo, con la finalidad de eficientar el
cultivo de pltano ya establecido en la zona, permitiendo dar n valor agregado al
producto
c.
Descripcin tcnica del proyecto.
i.
Componentes del proyecto
Requerimientos Generales Mnimos del Proyecto en Equipamiento: Lnea de Empacado para 2.5 Ton/Hora.
1.
Bscula colgante: utilizada para el pesado en la recepcin de la penca de pltano, en el rea de patio
de racimos.
Dimensiones:
Especificaciones:
9
9
2.
Costo
Aproximado $
Modelo CRS 500
Capacidad 500 kg.
329.00 USD +
15% I.V.A.
Total
378.35 USD
1 USD = $12.00 Costo Total
$ 4,540.20.00
$ 13.00 = 1 EU Costo Total
349.25 EU
Transportador tipo banda INTRALOX con cortina de aire: es implementado para el

escurrido de racimos de pltano al salir del tanque de lavado y tratamiento.

38

UNIN EUROPEA
Dimensiones:
Ancho til
= 0.46 metros
Largo Total
= 2.44 metros
Altura de Trabajo = 0.90 metros
Especificaciones:
9
9
9
9
9
9
9
3.
Molduras laterales en lmina calibre 16

Banda plstica modular marca INTRALOX de 18 de ancho
Retorno de malla por medio de rodillos locos en PVC
8,190 USD +
15% I.V.A.
Estructura en perfil tubular de 1 x 1 provista de bases

articuladas de altura ajustable
Sistema de secado de producto mediante cortina de aire
generada por ventilador centrifugo de 7.5 H.P., 3F., 4.,
220/440V.
Transmisin de 0.75 H.P., 3F., 4., 220/440 V. de velocidad
fija.
Total
9,418.50 USD
$ 113,022.00
8, 694 EU
Transportador tipo banda de PVC con mesas laterales: es para el empaque de la fruta en las
cajas de pltano.
Dimensiones:
Ancho til
= 0.60 metros
Largo Total
= 6.00 metros
Altura de Trabajo = 0.90 metros
Altura de Total
= 1.30 metros
Especificaciones:
9
9
Construido totalmente en acero inoxidable T-304
9
9
Banda blanca sanitaria de pvc de 18 de ancho
9
9
4.
Costo
Aproximado $
Construida en acero inoxidable T - 304
Costo
Aproximado $
Molduras laterales en lmina calibre 16 con 6 mesas

de trabajo de 25 x 35 cm.
Estructura en perfil tubular de 1 x 1 provista de bases

articuladas de altura ajustable.
Retorno de malla por medio de rodillos locos en pvc.
Transmisin de 0.75 H.P., 3 F., 4 P., 220/440 V de
velocidad variable mediante inversor de frecuencia.
Total
12,150.00 USD
+
15% I.V.A.
13,972.50 USD
$ 167,670.00
12,897.69 EU
Bscula de plataforma EQR - 500: utilizado para cuantificar el peso aproximado de la caja de fruta.
Dimensiones:
Especificaciones:
9
9
9
Costo
Aproximado $
Capacidad de 50 a 100 Kg
Modelo EQR 50 100
$
356.25 USD
+
Total
15%
I.V.A.
409.69 USD
$ 4,916.28
378.18 EU

39

UNIN EUROPEA

5.
Patn tipo tijera de alta elevacin: utilizado en movilizar las tarimas con cajas de fruta, a las
cmaras de refrigeracin y maduracin y/o directamente al vehiculo de carga que transportara
la fruta al punto de venta.
Dimensiones:
Levante Total 800 mm
Altura mnima contrada 85 mm
Altura sin palanca 432 mm
Largo de horquillas 1150 mm
Ancho de horquillas 685 mm
Llanta direccional 180 x 50 mm
Ruedas delanteras 74 x 50 mm
Peso del patn 95 115 Kgs.
Nota: no incluye
de traslado.
Especificaciones:
9
9
9
9
flete
Costo
Aproximado $
Patn tipo tijera de alta elevacin.

Modelo HLP-1000P
Cilindro de elevacin telescpica compuesta de 3 flechas
que crean un bombeo ligero y a la vez de gran rigidez.
Las patas soporte se ponen en operacin automticamente.
Previenen que la unidad se mueva cuando las horquillas
son elevadas, de esta manera se mantiene la seguridad
del operador.
590.00 USD
15% I.V.A.
capacidad 1000 Kg. Fabricado en acero reforzado.

Total
678.50 USD
$ 8,142.00
626.31 EU
Caracterstica General de equipos auxiliares:

6.
Equipamiento de la cmara frigorfica para maduracin: utilizada en la conservacin y

refrigeracin de la fruta a temperatura de 13 - 14 C. 58 F y una humedad relativa entre 90 95%.
Dimensiones:
Largo = 4.00 metros
Ancho = 3.00 metros
Altura = 4.00 metros
Espacio = 48 metros cbicos
NOTA: NO INCLUYE LA
OBRA CIVIL DE LA
CMARA FRA.
Especificaciones:
9
9
9
9
9
9
9
9
9
9
Costo
Aproximado $
Una unidad condensadora russell de 3 HP equipada.

Un difusor frigus bohn modelo ADT208
Una Vlvula de termo expansin de 3Tr R-22
Un termostato rimsa saginomiya ALC1020

Un lote de tubera de cobre, forro, soldadura.
Un lote de material elctrico, cable, tubo, interruptor
Cinco Kg. Gas R-22
160
Metros cuadrados aplicacin de espuma de
Total
Mano de obra por instalacin de equipos y accesorios.
7,324.55 USD
$ 87,894.55.00
7.
15%
I.V.A.
Una puerta de acero inoxidable de 1 x 2 metros calibre 22
poliuretano
esperado en 2
9 56 Metros cuadrados aplicacin de polurea en color blanco
6,369.17 USD
Un termostato Taylor doble escala
6,761.19 EU
Equipo para cmara frigorfica - maduracin: utilizado en acelerar la maduracin de la

fruta mediante gas etileno.
Dimensiones:
Especificaciones:
9 Una unidad dispersora de gas etileno, alimentada con energa
elctrica.
9 Una carga de gas etileno
550.00 USD +
15% I.V.A.
Total
632.50 USD
$ 7,590.00

Costo
Aproximado $
583.85 EU
40

UNIN EUROPEA
8.
Subestacin poste 30 KVA, alimentador y centro de carga: equipo para el suministro de energa
elctrica de alta a media, permitiendo el funcionamiento de los motores, compresores, iluminacin y
contactos.
Dimensiones:
Especificaciones:
9
9
9
9
9
Costo
Aproximado $
Lote estructura RD3N sin poste, incluye herrajes y retenidas

Lote estructura RD3N con poste 11-700, incluye herrajes y retenidas
Lote estructura RD3N/RD3 con poste 11-700, incluye herrajes y retenidas
Lote estructura entronque trifsico completo

Lote subestacin trifsica tipo poste con transformador de 30 KVA tipo
16,656.63 USD
+
15% I.V.A.
poste,
protecciones y accesorios
9.
9
9
9
Lote acometida trifsica completa para subestacin de 30 KVA
9
9
9
Lote verificacin de instalaciones elctricas y subestacin por UVIE 272-A
9
9
9
9
9
9
9
9
100 kg. Cable ACSR calibre 1/0 incluye tensionado y colocacin

Lote mano de obra maniobras para conexin e instalacin de acometida en
media tensin, ramal trifsico areo, sistema de tierras,
sistema de
medicin,
gra
para mover equipos y
registros
Lote plano del diagrama unificar y memoria tcnica impreso y en autocad
Lote tramites ante CFE para legalizacin y entrega de obra que incluye: bases
de
diseo, oficio, oficio resolutivo, aviso de terminacin de obra, oficio
de
donacin, responsiva tcnica por un ao, inventario fsico valorizado,
reporte fotogrfico,
plano de
ramal
y
subestacin en
deprored con georeferencias, actas de entrega recepcin y oficio
de contratacin
150 ml cable THW -LS, Cal. 1/0 AW G MCA. Condulac
50 ml cable THW-LS, Cal. 2 AW G MCA. Condulac
2 tramos tubo fierro galvanizado pared gruesa de 53 mm
2 pieza codo de fierro galvanizado pared gruesa de 53 mm
15 tramos tubo PVC pesado de 53 mm
Total
19,155.13 USD
$ 229,861.56
13.00 =QO3x100
1 EU Costo Total
1 centro de carga NQOD430L100CU con interruptor$principal
17,681.66 EU
2 piezas codo PVC pesado de 53 mm
Lote de obra especializada para instalar tablero general y alimentador
Accesorios de trabajo para la seleccin y empacado de pltano: herramienta y equipo de

trabajo para realizar las actividades de inspeccin, corte, seleccin, lavado, empaque.
Dimensiones:
Especificaciones
9
9
9
9
9
9
9
9
9
9
Costo
Aproximado $
Charolas de tres niveles (35 pzs)

Cuchillos curvos para corte (15 pzs)
Equipo personal (Pecto o mandil y botas de plstico) (20 pzs)
Calibrador fijo No. 38 (5 pzs)
Punteros de goma (5 pzs)
Cinta mtrica o plantilla (5 pzs)
$
+
960.00 USD
15% I.V.A.
Tarima de madera (20 pzs) De 1 m largo x 1.2 m ancho x 0.10 m de alto

Tabla acolchada (10 pzs)
Rejas de plstico (10 pzs)
Pistola p/engrapar cajas de cartn (2 pzs)

41

UNIN EUROPEA

$ 13,248.00
1,019.08 EU
Total
1,104 USD

42

UNIN EUROPEA
10. Descripcin de la Obra Civil de la Nave Industrial y Tanques de lavado:

Construccin y equipamiento de una nave Industrial y Tanques de lavado

43

UNIN EUROPEA
PROYECTO DESARROLL O SOCIAL INTEGRADO

Y SOSTENIBL E CHIAPAS, M EXICO.
GOBIERNO DEL ESTADO DE CHIAPAS-COM ISION DE LAS
BENEFICIARIO: SOCIEDA D
CA MPESINA
MA GISTERIA L
COM UNIDADES EUROPEAS
(SOCA MA)
PROYECTO: BODEGA EMPA CA DORA DE PLATA NO

UBICACION:MA RAV ILLA
Fecha: 2006
TENEJA PA, CABECERA MUNICIPA L

PRESUPUESTO DE OBRA
Cdigo
Con ce pt o
Un idad
Cantidad
P. Unitar io
Im port e
.
PREL01
TRABAJOS PRELIM INARES.

LIMPIEZA, TRAZO Y NIVELA CION DEL TERRENO.
PREL08
DESPA LME DEL TERRENO HA STA

EGETAL,
PREL04
EXCAV A CION A MA NO EN
D, INCL.
PREL05
RELLENO EN CEPA S CON

NO, INCLUYE:
PREL06
RELLENO EN PLATA FORMA S

DO, INCLUYE
Total
CIME0 1
TRABAJOS
25 CMS DE PROFUNDIDA D PA RA QUITA R CAPA DE TIERRA V
TERRENO INV ESTIGA DO EN

MA TERIAL PRODUCTO DE
PA RA
DA R
OBRA
LA
NIVELES
DE 0.00 A 2.00 MTS DE PROFUNDIDA
EXCA V A CION
DE PISO,
CON PIZON DE MA
CON MA TERIA L
MEJORA
M2
463.88 00
4.64
2,152.4 0
0.19 %
M3
126.83 00
73.07
9,26 7.47
0.84 %
M3
152.52 00
125.27
19, 106.18
1.73 %
M3
95. 6200
43.84
4,19 1.98
0.38 %
M3
50. 2100
212.84
10, 686.70
0.97 %
45,404.73
4.11%
PRELIM INARES.
CIM ENTACIONES.
PLANTILLA DE CONCRETO F'c=50 KG/CM2 EN CIMENTA CION DE 6 CMS DE ESPESOR,
INCLUY E: A CA RREOS
M3
129.77 00
73.07
9,48 2.29
0.86 %
MA MPOSTERIA
DE PIEDRA
BRAZA , ASENTA DA CON MORTERO CEMENTO-ARENA
1:5, INCLUYE:
A CA RREOS.
A NCLA JE DE CASTILLO EN MA MPOSTERIA SECCION TRAPEZOIDA L CON CONCRETO F'c =150
KG/CM2
M3
21. 2300
850.24
18, 050.60
1.63 %
ML
16. 8000
144.44
2,42 6.59
0.22 %
CIME04
DA DO DE CONCRETO F'c=200 KG/CM2 DE 50X70 CMS, A RMA DO CON

No.
@
20 CMS, INCLUYE: CIMBRA DO, DESCIMBRADO Y ACA RREOS.
12 V A RILLA
ML
14. 4000
1,12 4.27
16, 189.49
1.47 %
CIME04.1
DA DO DE CONCRETO F'c =200 KG/CM2 DE 30X30 CMS

No.
8 VA RILLA S No. 3 Y ESTRIBOS
ML
4.4000
369.54
1,62 5.98
0.15 %
CIME05
CA DENA DE DEPLA NTE DE CONCRETO F'c =150 KG/CM2 DE 15X20 CMS A RMA DO CON ARMEX,
INCLUY
E: CIMBRADE
COMUN
Y A CA F'c=200
RREOS. KG/CM2 (Z-1), DE 2.30X2.50 MTS., A RMA DA CON VA RILLA No. 3 @
ZAPATA
CONCRETO
20
PZ A
55. 8700
130.47
7,28 9.36
0.66 %
PZ A
6.00 00
2,39 7.10
14, 382.60
1.30 %
CIME07
ZAPATA DE
20
CONCRETO F'c=200
4.00 00
1,51 6.62
6,06 6.48
0.55 %
CIME08
ZAPATA DE
20
CONCRETO F'c=200
CIME09
CONTRA TRA BE DE CONCRETO

4
Y ESTRIBOS
DEL No. 2 @
DESCIMBRA
DO Y A CA RREOS.
Total CIM ENTACIONES.
CIME02
CIME03
CIME06
ESTR01
A RMA DO CON
No. 4 Y ESTRIBOS
KG/CM2 (Z-1), DE 2.00X1.80
MTS., A RMA DA CON VA RILLA No. 3 @
PZ A
KG/CM2 (Z-3), DE 1.20X1.20
MTS., A RMA DA CON VA RILLA No. 3 @
PZ A
2.00 00
605.22
1,21 0.44
0.11 %
ML
79. 6000
442.92
35, 256.43
3.19 %
111,980.26
10.14%
F'c=200 KG/CM2 DE
20
20X60 CMS, ARMA DO CON 5
CMS, INCLUYE: HA BILITA DO,
A RMA DO,
V ARILLAS
DEL No.
CIMBRA DO,
ESTRUCTURAS.
COLUMNA DE CONCRETO F'c=200 KG/CM2 DE 25X25 CMS, A RMA DO CON 6 VARILLA No. 3
Y ESTRIBOS No.
ML
4.0000
382.29
1,52 9.16
0.14 %
ML
12. 0000
707.68
8,49 2.16
0.77 %
M2
39. 6500
491.56
19, 490.35
1.76 %
M2
414.71 00
233.79
96, 955.05
8.78 %
KG
1,49 1.16 00
35.40
52, 787.06
4.78 %
SUMINISTRO, HA BILITA DO Y MONTA JE DE PLACA DE A CERO ESTRUCTURA L DE 50X40 CMS DE

3/8"
DE
ESPESOR, INCLUYE: A NCLAS ROSCA DA S DE REDONDO LISO DE 3/4"X73 CMS, ACA RREOS, SOLDADURA ,
PZ A
28. 0000
717.72
20, 096.16
1.82 %
ESTR08
SUMINISTRO,
INCL.:
KG
1,81 6.92 00
33.79
61, 393.73
5.56 %
ESTR09
SUMINISTRO,
HABILITA DO Y MONTA JE DE ESTRUCTURA A BA SE DE PTR;
INCLUYE: ACA
RREOS, SOLDA DURA , HERRA MIENTA Y MANO DE OBRA.
SUMINISTRO Y COLOCACION DE BAJA DA DE AGUA PLUVIAL CON TUBO DE P.V .C. SANITARIO DE 10
CMS
KG
1,58 9.93 00
36.44
57, 937.05
5.25 %
ML
44. 0000
86.32
3,79 8.08
0.34 %
SUMINISTRO
M DE
ML
58. 0000
144.79
8,39 7.82
0.76 %
330,876.62
29.95%
ESTR01.1
COLUMNA DE CONCRETO F'c=200 KG/CM2 DE 50X30

Y ESTRIBOS
ESTR02
LOSA
Y
ESTR04
SUMINISTRO Y
ESTR05
SUMINISTRO,
SOLDADURA,
ESTR06
ESTR10
ESTR11
Total
DE
CONCRETO
F'c =200 KG/CM2 DE 10
COLOCA CION
DE
CMS, ARMA DO CON
CMS DE
LAMINA ZINTRO
ESPESOR, A RMA DA
R-72 CA L. 26,
HABILITA DO Y MONTA JE DE ESTRUCTURA

HERRA MIENTA Y MA NO DE OBRA.
HA BILITA DO Y
COLOCA CION
MONTA JE
DE
DE ESTRUCTURA A
CA NA LON DELAMINA
12
VARILLA
No. 4
CON ARMEX
66/4-4
INCLUYE: FIJA CION CON CLAVO A
LIGERA
MONTEN;
INCL.:
A CA RREOS,
BASE DE ANGULO ESTRUCTURA L;
LISA
GA LVANIZA DA
CA L. 24
DE 1.10
ESTRUCTURAS.

44
UROS, CADENAS Y CASTILLOS.
MUCC01
MURO DE BLOCK HUECO DE 15X20X40 CMS, A CABADO

CEM- A RENA
M2
196.36 00
215
42,305.7 6
3.83 %
MUCC02
CA DENA O CA STILLO DE
A RMEX, INCLUY E:
CONCRETO F'c =150 KG/CM2 DE
15X15 CMS ARMA DO CON
ML
24. 000 0
107
2,59 1.5 2
0.23 %
MUCC03
CA DENA O CA STILLO DE
A RMEX, INCLUY E:
CONCRETO F'c =150 KG/CM2 DE
15X20 CMS ARMA DO CON
ML
171.02 00
136
23, 371.5 9
2.12 %
68,268.88
6.18%
10,513.7 2
0.95 %
Total
HERR01
COMUN,
ASENTADO CON MORTERO
M UROS, CADENAS Y CASTILLOS.
HERRERIA.
SUMINISTRO Y COOCA CION DE V ENTA NA CON MA RCO DE PERFIL TUBULA R, INCLUYE: CRIS TAL FLOTADO
CLARO DE 6 MM DE ESPESOR, PINTURA ANTICORROSIV A Y ESMALTE, FIJACION Y A CA RREOS.
HERR02
SUMINISTRO Y COOCACION DE PUERTA CON MA RCO DE PERFIL

CRISTA L FLOTA DO
HERR03
SUMINISTRO Y COLOCA CION DE MA MPA RA S META LICA S CON MA RCO Y CONTRA MA RCO DE
TUBULAR Y FORRO DE LA MINA TROQUELADA , , INCLUYE: ANCLA JES, PINTURA ANTICORROSIVA
ESMALTE, FIJACION Y ACA RREOS.
Total
INSE01
M2
10. 600 0
991
M2
9.9000
919
9,10 1.9 6
0.82 %
M2
18. 700 0
720
13, 464.7 5
1.22 %
33,080.43
2.99%
284.71
0.03 %
TUBULA R, INCLUYE:
HERRERIA.
INSTALACION ELECTRICA.
SUMINISTRO Y COLOCA CION DE CENTRO DE CARGA MONOFASICO TIPO QO-112-L125 G, MA RCA
SQUARE'D; INCLUYE: CONEXION, PRUEBA, MATERIALES PA RA SU FIJA CION, HERRA MIENTA Y MA NO DE
OBRA .
284
SUMINISTRO Y COLOCACION DE INTERRUPTOR TERMOMA GENETICO

TIPO
1.00 00
575
575.19
0.05 %
INSE02
SUMINISTRO Y COLOCA CION DE INTERRUPTOR TERMOMA GENETICO
DE 1 POLO DE 15 A 50 AMPS. TIPO QO.
PZ A
6.00 00
136
817.08
0.07 %
INSE03
SALIDA DE CENTRO Y/O CONTA CTO EN CAJA DE LA MINA GALV A NIZA DA, CON TUBO CONDUIT P.V
INCL.: APA GADORES, CONTA CTOS, CHASIS, PLA CA S DE 1 A 3 VENTA NAS, CA BLES, HERRA MIENTA S
Y
A CA RREOS.
SAL
27. 000 0
448
12,098.7 0
INSE04
SUMINISTRO Y COLOCA CION

TS, (COMPLETA)
23. 000 0
655
15,074.4 3
1.36 %
INSE05
SUMINISTRO
PUNTA S Y
10
1,19 0.16
0.11 %
INSE06
SUMINISTRO Y COLOCA CION

SIMILA R, INCLUY E:
INSE07
SUMINISTRO Y
DO, RESA NE,
INSE08
SUMINISTRO Y COLOCA CION DE TUBO CONDUIT P.V.C. PESA DO DIA METRO 25 MM, INCLUYE: CONEXIONES,
HERRA MIENTA Y A CA RREOS.
INSE09
REG. DE TAB. ROJO COMUN DE SECC.40X60X80 CMS. CON ESP. DE 14 CMS. APLAN. INT. C/MORT. C-A . 1:5,
A CAB. CON MA RCO Y CONTRA MA RCO DE 40X60 CMS.,INLCUYE: ACA RREOS.
INSE11
CONST.DE MURO DE A COMET.DE 2.5 M.DE ALT.POR 1.80 M DE A NCHO INCL. CIMENTA CION DE CONCRETO
PZA
A RMA DO. MUROS DE TA BIQUE APLA NA DOS, PINT.VINILICA, PUERTA CON MA LLA CILCON, CON 2 HOJA S
A
COLOCA CION
DE
DE
TABLERO DE
BA SE PA RA
TIPO CA NA LETA DE 2X74 W
900 CA L 8 THW,
INCLUYE:
CONTROL QO-2
MEDIDOR
AISLAMIENTO
SQUA RE-D
TRIFA SICO, INCLUYE:
PZ A
DE
ML
114.00 00
PZ A
RANURA
173.89
1.10 %
1.00 00
173
0.02 %
PZ A
1.00 00
355
355.08
0.03 %
ML
38. 000 0
19
725.04
0.07 %
PZA
4.00 00
1,38 4
5,53 6.2 0
0.50 %
1.00 00
4,90 4
4,90 4.3 2
0.44 %
41,734.80
16.79%
BA TIBLES, ACA RREOS.
Total
INSH0 1
DE LUMINA RIA FLUORESCENTE
TENDIDO DE CA BLE VINA NEL
PZ A
1.00 00
INSE02- 1
DE 2 POLOS DE 15 A 50 A MPS.
PZA
INSTALACION EL ECTRICA.
INSTALACION HIDRAULICA Y SANITARIA.

SALIDA DE MUEBLE SA NITA RIO CON TUBO HIDRA ULICO, COBRE "M" Y SA NIT. PV C, CON CAMPA NA ANGER
LISO. INCL.: CONEXIONES, ALIMENTACION Y DESCA RGA DE TINACO, ACARREOS, PRUEBA HIDROSTA TICA
Y
MA NO DE OBRA.
SAL
10. 000 0
861
8,61 7.2 0
0.78 %
INSH0 2
SUMINISTRO Y COLOCA CION DE COLA DERA HEL VEX No. 24 EN PISO, INCLUYE: A CA RREOS Y PRUEBA S.
PZA
3.00 00
562
1,688.5 8
0.15 %
INSH0 3
SUMINISTRO Y COLOCA CION DE REGA DERA HELVEX CON 2 LLAVES, INCLUYE: ACA RREOS Y PRUEBA S.
PZA
2.00 00
404
809.58
0.07 %
INSH0 4
SUMINISTRO DE W.C. TANQUE BA JO MCA . IDEA L ESTA NDA R INCLUYE: PIJAS,CUELLO DE CERA, CONEXIN
A
LA ALIMENTACION Y A DESA GE , VALVULA DE CONTROL, A CA RREO Y PRUEBA S.
3.00 00
810
2,43 2.82
0.22 %
INSH0 5
SUMINISTRO Y COLOCACION DE LAVA BO MCA. LA MOSA MODELO GEMINIS O SIMILA R .INCL.: LLAV E
PZA
DE
A LETA, CONTRA REJILLA, CESPOL CROMA DO, CONEXIN A LA ALIMENTA CION Y A DESAGE, A CA RREO Y
2.00 00
675
1,35 0.0 8
0.12 %
INSH0 7
SUMINISTRO, COLOCA CION E INSTALACION DE TINA CO V ERTICA L, ROTOPLA S O SIMILA R, CON CA PA CIDA D
DE 1,100 LTS., INCLUYE: INTERCONEXION, BA JA DA DE MUEBLES, HERRA MIENTA , A CA RREOS Y PRUEBA S.
PZA
1.00 00
3,95 1
3,95 1.4 3
0.36 %
INSH0 8
SUMINISTRO Y
STA NDA R.,
PZ A
2.00 00
106
213.70
0.02 %
INSH0 9
SUMINISTRO Y
L STA NDA R.,
PZ A
2.00 00
94
189.56
0.02 %
INSH1 0
SUMINISTRO Y COLOCA CION DE PA PELERA DE PORCELA NA IDEAL
PZA
3.00 00
100
301.05
0.03 %
INSH1 1
SUMINISTRO Y COLOCA CION DE ESPEJO DE 40X60 CMS, CON MA RCO DE ALUMINIO, INCLUY E: A CA RREOS.
INSH1 2
SUMINISTRO Y TENDIDO DE TUBO SA NITA RIO DE

RELLENO, ACA RREOS Y PRUEBA S.
INSH1 3
COLOCA CION
COLOCA CION
DE
DE
JABONERA
CON A GA RRA DERA
DE PORCELA NA
IDEAL
JABONERA
SIN AGA RRA DERA
DE PORCELA NA
IDEA
STA NDA R., INCLUYE: A CA RREOS.
PZA
2.0000
336
672.28
0.06 %
55. 050 0
106
5,88 7.0 5
0.53 %
CONSTRUCCION DE FOSA SEPTICA DE 5 M3 HECHA EN OBRA SEGUN PROYECTO, INCLUYE: EXCA V A CION,
PZA
RELLENO, SUMINISTRO DE MA TERIA L, HERRA MIENTA, MA NO DE OBRA . A CA RREOS FUERA Y DENTRO DE
LA
OBRA , TRA BAJO TERMINA DO.
2.00 00
12,16 9
24,339.3 6
2.20 %
INSH1 4
CONSTRUCCION DE CISTERNA DE 10 M3 HECHA EN OBRA DE TA BIQUE SEGUN PROYECTO,

INCLUY E:
EXCAV A CION, RELLENO,
BOMBA DE HP, SUCCION DE FO.GO DE 30 MM, TUBO DE
1.00 00
26,50 7
26, 507.7 2
2.40 %
INSH1 5
REG. DE TAB. ROJO COMUN DE SECC.40X60X80 CMS. CON ESP. DE 14 CMS. APLAN. INT. C/MORT. C-A . 1:5,
A CAB. CON MA RCO Y CONTRA MA RCO DE 40X60 CMS.,INLCUYE: ACA RREOS.
8.00 00
1,38 4
11,072.4 0
1.00 %
INSH1 6
CONSTRUCCION DE TA NQUES PARA LAVA DO DE FRUTA S, A BA SE DE MUROS DE TA BIQUE ROJ COMUN, ML

CON DIMENSIONES DE 1.00 MTS DE A NCHO Y 0.95 MTS, DE ALTURA, CON CA DENA S Y CA STILLOS
A RM. CON A RMEX., INCLUYE: TUBO DE COBRE DE 38 MM PERFORA DO, A PLA NA DOS, HERRA
15. 600 0
1,71 0
26, 677.5 6
2.42 %
114,710.37
10.38%
P.V.C.
DE 4" DE DIA METRO,
INCLUYE: EXCA V A
PZA
ML
PZA
PZA
MIENTA, MANO DE OBRA Y A CA RREOS.

Total
INSTALACION HIDRAULICA Y SANITARI A.

COMERCIALIZACIN.
44
CA B01
A
A
ACABADOS.
PISO DE CONCRETO F'c =150 KG/CM2 DE 10 CMS DE ESPESOR A CA BA DO PULIDO, INCLUYE: ACA RREOS
Y LIMPIEZ AS.
M2
334.93 00
175.29
CA B01.1 REFUERZO DE MA LLA-LAC 6/6-10-10 EN PISO DE CONCRETO, INCLUYE: A MA RRES Y ACA RREOS.
M2
334.9300
CA B02
A PLA NA DO DE MUROS
Y REGLA, A CA BA DO
M2
392.72 00
CA B03
SUMINISTRO Y APLICA CION DE PINTURA V INLICA

Y COLUMNA S.,
M2
443.77 00
CA B04
SUMINISTRO Y COLOCACION
CON
O 20X20 CMS., ECONOMICO DE 1a., A SENTA DO
M2
CA B08
FORJADO DE ESCA LONES DE CONCRETO F'c =150 KG/CM2 DE 17 CMS DE PERALTE Y 30 CMS DE
HUELLA
A RMA DOS CON VA R No. 3 @ 25 CMS, TRA NSVERSA LES Y 1 V A R. No. 3 LONGITUDINAL, INCLUYE:
ML
CA B09
SUM. Y COL.. DE CA MA RA DE REFRIGERACION DE 3.00X4.00X4.00, DE PANEL AISLA NTE MARCA

GA LV AK,
EN 2.5 DE ESP., INCL. ESTRUCTURA METALICA PA RA SOSTENER LA CA MA RA , ILUMINA CION
CON
PRUEBA
S.
LOTE
CA B10
SUMINISTRO E INSTALA CION DE PUERTA DE REFRIGERA CION DE PA NEL AISLANTE

DE
2.00X2.75
M, INCLUYE CERRA DURA Y HERRA JES INDUSTRIALES.
Total ACABADOS.
PZ A
MA TERIALES
CON MORTERO CEM-CA L-A RENA
1:2:6
A PLOMO
COMEX O SIMILA R, EN MUROS, PLA FONES
DE A ZULEJO DE 15X15
58, 709.88
5.31 %
28.63
9,589.0 5
0.87 %
84.73
33, 275.17
3.01 %
45.11
20, 018.46
1.81 %
26. 780
0
271.04
7,25 8.45
0.66 %
20. 000
0
146.15
2,92 3.00
0.26 %
1.0000
48,00 0.00
48, 000.00
4.35 %
2.00 00
17,52 0.00
Y MA NO DE OBRA.
DE 2.5" EN MEDIDAS
Total
35, 040.00
3.17 %
214,814.01
19.45%
960,870.08
SUBTOTAL
960,870.08
I.V.A. 15.00%
144,130.51
Total
de l
100.00%
1,270,299.91
Resumen de las necesidades totales de inversin.

NECESIDADES DE INVERSION
Requerimiento Mnimo de Equipamiento
Lnea de proceso
B s cula colgante CRS-500
Tran s portador tipo banda INTRALOX con cortina de aire
para es currido de ra cim os de pltano
Tran s portador tipo banda de PVC con m es as laterales para
e m paque de ra cim os de pltano
B s cula de plataform a EQB 50 - 100
Patn tipo tijera, alta elevacin HLP-1000P
Equipos Auxiliares
Eq uip am iento de c m ara de refrigeracin 4x3x4 m ts .
Equipo para gas ear en c m ara 4 x3 x4 m ts .
Su bes tacin pos te 30 KVA, alim entador y centro de carga
Accesorios de Trabajo
arti culos , herra m ientas y acces orios varios
Subestacin poste 30 KVA, alimentador y centro de carga
equipo para el s um inis tro de energa elctrica de alta
a
m edia, perm itiendo el funcionam iento de los m
pieza
322.00
322.00
Cos to Total
pes os
12
3,8 64.00
lote
9,418.50
9,418.50
1 13 ,022.0 0
Cos to Total
Euros
13
2 97
.23
8,6 94.00
lote
13,972.50
13,972.50
1 67 ,670.0 0
12,897.6 9
pieza
pieza
2
1
409.69
678.50
819.38
678.50
9,8 32.56
8,1 42.00
lote
pieza
lote
2
2
1
7,324.55
632.50
19,416.00
14,649.10
1,265.00
19,416.00
1 75 ,789.2 0
1 5,1 80 .0 0
2 32 ,992.0 0
13,522.2 5
1,1 67.69
17,922.4 6
lote
1,104.00
1,104.00
1 3,2 48 .0 0
1,0 19.08
lote
19,155.13
19,155.13
2 29 ,861.5 6
105,858.33
105,858.33
1,2 7 0,299.9 1
9 7,7 15.3 8
186,658.44
2,239,901.23
172,300.09
$ USD
$ PESOS
186,658.44 2,239,901.23
1,700.00
20,400.00
188,358.44 2,260,301.23
$ EUROS
172,300.09
1,569.23
173,869.33
Unidad Cantidad
Cos to Unit. $
USD
Cos to Total
USD
7 56
.35
6
26
.31
1 7,6 81.6 6
Obra Civil
C o ns truccin de nave indu s trial y tanques de lavado
TOTAL
Monto de Inversin Fija:

Flete y a carreo:
TOTAL

45
PADRN DE PROVEEDORES DE M AQUINARI A Y EQUIPO
PROVEEDOR
Refri-Comercial MARIN GUIZAR, S.A. de

C.V.
www.maringuizar.com
e-mail: ventas@maringuizar.com
Maquinaria JERSA S.A. de C.V.

www.jersa.com.mx
Refrigeracin y Climatizacin de Chiapas

S.A. de C.V.
www.grupomultiterm.com.mx email:
gerencia@grupomultiterm.com.mx
CONTACTO
DIRECCIN
LAE. Guillermo
Palencia Ferrer,
Coordinador de
Ventas
Con Srita.
Victoria, venta
directa
Lib. Sur Oriente No.

613, Esq. 5. Oriente,
Fracc. Bonampak,
Tuxtla Gutirrez,
Chiapas.
(961) 613 66 60 con
5 lneas
(961) 12 502 77 12
506 90
Bscula colgante y de
plataforma
Ing. Andrs
Campos Galvn
Emiliano Zapata No. 51,

Col. San Jos
Buenavista, Cuautitln
Izcalli, Edo. de Mxico,
C.P. 54710, Mxico
Tel. (52) 55-5889-0006
Fax (52) 55-5889-0234
Lnea de empacado:
bandas
transportadoras
Ing. Juan Rubn

Valdes Cuevas
Gerente General
14 Av. Norte Oriente

No. 695 y 6. Oriente
Norte, Tuxtla Gutirrez,
Chiapas. Mxico.
Tel. (961) 61 817 23
(961) 60 451 55
Equipo Cmara de
refrigeracin para
maduracin
Va Internet
Massenet No. 206, Col.

Ex Hipdromo de
Peralvillo, Mxico, D.F.,
C.P. 06220 (frente al
Monumento a La Raza)
Tel. (55) 55-8300-55
Fax (55) 55-8300-77
Patn de tijera alta

elevacin HLP-1000P
Ing. Fidel Tovilla

Hernndez
Director General
10 Norte Oriente 621-B,

Barrio La Pimienta,
Tuxtla Gutirrez,
Chiapas.
Tel. (961) 61 239 15
Cel. 961 65 818 18
Subestacin Poste 30
KVA, alimentador y
centro de carga
Montacargas del Valle de Mxico

www.montacargasdelvalledemexico.com
e-mail: montacargas@mvm.com.mx
ELECTROMANIOBRAS
e-mail:
electromaniobras@yahoo.com.mx

EQUIPO COTIZADO
46
ii.
Procesos y tecnologa de seleccin y empaque.
Recepcin de Racimos o Fruta (pltano en racimos verdes)

rea de recepcin de la fruta del campo para su inspeccin, clasificacin, control,
manejo y rechazo correspondiente del racimo si no cumple con los requisitos de calidad
para iniciar el proceso de empaque.
Desmane
Consiste en el desprendimiento de los dedos sin daarlos (con
un cuchillo curvo muy filoso, de arriba hacia abajo) procurando
dejar un pednculo y a su vez realizando una seleccin previa
basada en la apariencia visual, apreciando defectos como:
Punta de cigarro, Mancha roja, Cicatrices, Quema de sol,
Longitudes menores del dedo, dedos delgados y gruesos
(visual), Cuello roto, fruta quebrada, magullada, deformidades u
otro.
Lavado
En las pilas de lavado se colocan los dedos con el propsito

de coagular el ltex y reducir la mancha sobre la cscara,
adems para remover el polvo y suciedades. La fruta debe
permanecer sumergida por al menos 15 minutos. En estas
pilas se debe emplear un suspensor de ltex tal como
Bacterol 100, lo cual permite
preparar
una
fruta
ms
limpia para el siguiente proceso.
El llenado de la pila con agua no debe ser total pues la
fruta desplazara un volumen considerable de liquido, por lo
que se debe usarse la pila con un 75% de su volumen.
UNI N DE EJI DOS DE PRODUCCI N, COMERCI ALI ZAC

I N Y EXPORTAC
I N DE
PRODUCTOS AGROPECUARIOS Y DE TRANSPORTE DE R.I. MARAV ILLA TENE J APA
PROYECTO DE ACOPI O , EMPAQUE, Y COMERC IA LI ZACI N.
47
Tratamientos qumicos
Para evitar el derrame de ltex por los cortes practicados en los dedos, se aplica una
sustancia cicatrizante, conocida comercialmente como alumbre (sulfato amnico de
aluminio). El combate del pudre del corte se emplea un fungicida tal como
benzimidazole o thiabendazole. El tratamiento de cicatrizacin y fungicida se realiza en
otra seccin de la pila, posterior al lavado con agua y bacterol. Debe mantenerse un
cuidadoso monitoreo de las concentraciones.
Preparacin de soluciones
La dilucin de la mezcla fungicida-alumbre vara segn el pas de destino; para Estados
Unidos se recomienda utilizar thiabendazole a una concentracin de 200 ppm y alumbre
al 1%, mientras que para Europa se usa 400 ppm y 1% respectivamente. Adems del
tratamiento qumico a las frutas debe realizarse una labor preventiva orientada a:
9 La sanidad en la planta empacadora (mediante la remocin de flores, pinzote y fruta
rechazada).
9 Contar con agua limpia para remocin de ltex y suciedades.
9 Lavar la planta despus de cada operacin.
9 Utilizar cuchillos filosos y desinfectados para evitar desgarraduras o cortes al
pednculo, as como infecciones en el pednculo.
Escurrido y Secado
Luego de lavada y tratada la fruta es extrada de la pila y
colocada en las charolas para que se escurra, se da un
tratamiento y llegan a las mesas de seleccin y empaque.
Donde la fruta es seleccionada por segunda vez en una
forma ms rigurosa que al momento del desmane,
aplicando los criterios de seleccin mencionados en la
seleccin de calidad de la fruta para exportacin. La
mesa debe ser de madera (preferiblemente), lisa para
evitar el roce de la fruta con las superficies y facilitar el
movimiento sin daos.
I N Y EXPORTAC
I N DE
UNI N DE EJI DOS DE PRODUCCI N, COMERCI ALI ZAC
PRODUCTOS AGROPECUARIOS Y DE TRANSPORTE DE R.I. MARAV ILLA TENE J APA
PROYECTO DE ACOPI O , EMPAQUE, Y COMERC IA LI ZACI N.
48
Empaque
Se utiliza una caja de cartn empleada
para el empaque de banano, la cual
posee 20 x 51 x 34 cm. de
dimensiones. La distribucin de la fruta
en la caja debe realizarse de manera
que no se daen los dedos entre s,
para lo que se ubican cinco.
Pesado y Paletizado (estibado)

El peso de fruta por caja empacada debe ser de 20.5 a 23,5 kg, pesando la parte inferior de la
caja y sumando esto al peso total, es decir el peso ser de aproximadamente 24,5 kg. a 25 kg.
Las cajas listas son colocadas en tarimas de madera de 1,00 metro ancho x 1,20 metro
largo, colocando en la base de cada paleta seis cajas, por ocho niveles de altura, para
un total de 20 paletas por contenedor con 48 cajas cada paleta.
Almacenamiento y Transporte
La fruta debe ser transportada en contenedores refrigerados y/o almacenada en
cmaras fras, a temperaturas entre 13 - 14 C. 58 F y una humedad relativa entre 90
95%.
iii.
Capacidad de procesos y programas de produccin
El programa de acopio planteado es el siguiente:

49
PROGR AM A DE ACOPIO MENSAL
500
450
400
TON. / MES
350
300
250
200
150
100
50
0
ENE
FEB
MAR
ABR
VOL. / TON. MENSUAL
f.
MAY
JUN
PLATANO 1a.
JUL
AGO
PLATANO 2a.
SEP
OCT
NOV
DIC
PLATANO 3a.
Cumplimiento de normas sanitarias, ambientales y otras
El pltano que comercializara la sociedad

UNIN DE EJIDOS DE PRODUCCIN,
COMERCIALIZACIN DE EXPORTACIN DE PRODUCTOS AGROPECUARIOS Y
DE TRANSPORTE DE RI. MARAVILLA TENEJAPA , a travs
de la planta
seleccionadora y empacadora, se regir de acuerdo a la Norma Oficial mexicana NMXFF-029-1995-SCFI. PRODUCTOS ALIMENTICIOS NO INDUSTRIALIZADOS PARA
CONSUMO HUMANO - FRUTA FRESCA - PLTANO (Musa Sapientum L.), misma que
pasa a ser anexo al presente estudio.
Anlisis Financiero
Ver archivo de Excel Anlisis Financiero

50
8.
Conclusiones y Recomendaciones
Conclusiones:
Los puntos crticos a resolver para la implementacin con xito del proyecto son:
Constitucin de cuadros tcnicos especializados en desarrollo integral de la red
de valor pltano.
Acceso a capitales para invertir en la empresa.
Integracin a la red productiva y comercial del pltano en fresco.
Todo lo anterior para aprovechar el potencial productivo de la zona, la experiencia en
produccin de de los socios y asociados, la ventana en el tiempo que ofrece la
produccin en zonas subtropicales, etc.
La clave del xito para el pltano en fresco en el futuro son los desarrollos en cuanto a
variedades, avances en el manejo del cultivo adems del desarrollo de tecnologas para
el transporte y el manejo post cosecha, que asegure la calidad.
Si bien el pltano en fresco y su proceso de seleccin y empaque, requiere de una
inversin alta, el nivel de rentabilidad obtenido para este proyecto resulta atractivo,
adems de los beneficios socioeconmicos que genera a la regin.
Las empresas que han tenido xito, son aquellas que producen con altos niveles de
calidad, con produccin sostenida, con los requerimientos de presentacin que exige el
mercado y muy importante; que se han integrado a la red hasta la comercializacin, lo
cual es motivo fundamental de la presente propuesta de inversin.
La rentabilidad del proyecto puede ser mal alta si se aplican dos componentes bsicos:
9 Mejorar la productividad en campo va Asistencia Tcnica especializada, que permita
incrementar los rendimientos, ya que estos son muy inferiores a la media nacional.
9 Mantener los actuales rendimientos y abocarse a la certificacin de cultivo orgnico,
lo que permitir precios superiores en un 50%, con el beneficio que no se usan
agroqumicos altamente perjudiciales para los mantos freticos. Esta segunda opcin
considero que es la ms viable.
En base al anlisis tcnico, de mercado y financiero se concluye que el proyecto es:
51
VIABLE DESDE EL PUNTO DE VISTA TCNICO Y OPERATIVO Y

RENTABLE DESDE EL PUNTO DE VISTA SOCIAL Y FINANCIERO.
Recomendacin:
INVERTIR RECURSOS ECONOMICOS, TIEMPO Y ESFUERZO EN LA EJECUCION E
IMPLEMENTACION DEL PROYECTO
Elabor
Administracin Social Consultores, S.C.
Agosto 2006.
Referencias Bibliogrficas:
ASERCA SAGARPA: Revista Claridades Agropecuarias No. 84: LA PRODUCCIN DE
PLTANO EN MXICO, ALCANCES Y PERSPECTIVAS.
Consejo Nacional de Productores de Pltano AC. El Pltano un Largo Trayecto.
Universidad Herat Costa Rica
Tesis de Licenciatura DISEO DE UNA PLANTA
EMPACADORA DE PLTANO PARA RIVAS, NICARAGUA. Carlos Martn Talavera
Quiroz, Diciembre 2004.
Universidad Herat Costa Rica Tesis de Licenciatura ESTUDIO DE FACTIBILIDAD
PARA EL ESTABLECIMIENTO DE UNA EMPRESA PRODUCTORA DE PLTANO
PARA CONSUMO FRESCO EN NICARAGUA, Joaqun Girn Salazar. Diciembre, 2004.
FAO documento de trabajo Partial equilibrium model of the world banana market Junio
2005.
FAO Estudios productos Bsicos La Economa Mundial del Banano 1985 2002, Roma
2004
FAO Banano Estadsticas 2005, ayo 2006.
52
Sistema Nacional de Informacin de Precios y Mercados SNIIM, Secretaria de

Economa, Mxico / SAGARPA SIAP: Anlisis de Estacionalidad de la Produccin y
Precios en el mercado de productos Hortofrutcolas: 2003 / Consejo Nacional Mexicano
de Productores de Pltano A.C. El Pltano, hbitos de consumo en Mxico Estudio de
mercado cualitativo y cuantitativo Marzo de 2006 / SAGARPA SIAP Plan Rector del
Sistema Producto Pltano. Agosto 2004

53
PROYECTO DESARROLLO SOCIAL INTEGRADO Y SOSTENIBLE,

CHIAPAS, MXICO UNIN EUROPEA.
Director General
Rodolfo Daz Sarvide
Director de Participacin Social y Desarrollo Territorial
Ral Prez Prez
Director de Economa Solidaria y Desarrollo Local
Jorge Ivn Briseo Buenda
Director de Cohesin Social e Innovacin Tecnolgica
Mauro Valle Santiago
Director de Administracin
Carlos A. Zavaleta Grajales
Cerrada Francisco Sabinal Nm. 139

Col. Francisco Sabinal, Zona Centro
Tuxtla Gutirrez, Chiapas C.P. 29020
Tel. (01 961) 1256814 y 1253033

54

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GOBIERNO DEL ESTADO DE CHIAPAS

SECRETARIA DE DESARROLLO SOCIAL

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD TCNICA, ECONMICA Y FINANCIERA

Unin de Ejidos de Produccin, Comercializacin y Exportacin

Tuxtla Gutirrez, Chiapas; Septiembre de 2006.

PGOBIERNO DEL ESTADO DE CHIAAS

PROYECTO DESARROLLO SOCIAL INTEGRADO Y SOSTENIBLE

Descripcin y anlisis de materias primas, productos y subproductos. i.

Localizacin y descripcin del sitio del proyecto.

UNIN DE EJIDOS DE PRODUCCIN, COMERCIALIZACIN Y EXPORTACIN DE

PROYECTO DE ACOPIO, EMPAQUE, Y COMERCIALIZACIN.

GOBIERNO DEL ESTADO DE CHIAPAS

PROYECTO DESARROLLO SOCIAL INTEGRADO Y SOSTENIBLE

Componentes del proyecto.

Procesos y tecnologa de seleccin y empaque.

Capacidad de procesos y programas de produccin.

Escenarios con diferentes volmenes de proceso.

Cumplimiento de normas sanitarias, ambientales y otras.

Presupuestos y programas de inversiones y fuentes de financiamiento. i.

Distribucin por Fuente de Recursos.

Programa de acopio y venta.

Costos de Seleccin y Empaque, Administracin y Ventas.

Flujo de Efectivo y determinacin del capital de trabajo.

Pago de crditos y otros compromisos.

UNIN DE EJIDOS DE PRODUCCIN, COMERCIALIZACIN Y EXPORTACIN DE

PROYECTO DE ACOPIO, EMPAQUE, Y COMERCIALIZACIN.

GOBIERNO DEL ESTADO DE CHIAPAS

PROYECTO DESARROLLO SOCIAL INTEGRADO Y SOSTENIBLE

UNIN DE EJIDOS DE PRODUCCIN, COMERCIALIZACIN Y EXPORTACIN DE

PROYECTO DE ACOPIO, EMPAQUE, Y COMERCIALIZACIN.

GOBIERNO DEL ESTADO DE CHIAPAS

PROYECTO DESARROLLO SOCIAL INTEGRADO Y SOSTENIBLE

UNIN DE EJIDOS DE PRODUCCIN, COMERCIALIZACIN Y EXPORTACIN DE

PROYECTO DE ACOPIO, EMPAQUE, Y COMERCIALIZACIN.

GOBIERNO DEL ESTADO DE CHIAPAS

PROYECTO DESARROLLO SOCIAL INTEGRADO Y SOSTENIBLE

la integracin de 11 ejidos aledaos al poblado de Maravilla Tenejapa, de los

donde se ubican, se ven forzados

productivas con problemas fundamentales como:

PROYECTO DE ACOPIO, EMPAQUE, Y COMERCIALIZACIN.

GOBIERNO DEL ESTADO DE CHIAPAS

PROYECTO DESARROLLO SOCIAL INTEGRADO Y SOSTENIBLE

Las metas establecidas son:

equipamiento, servicios, etc.:

Resumen General de Inversin:

Monto de Inversin Fija :

UNIN DE EJIDOS DE PRODUCCIN, COMERCIALIZACIN Y EXPORTACIN DE

PROYECTO DE ACOPIO, EMPAQUE, Y COMERCIALIZACIN.

GOBIERNO DEL ESTADO DE CHIAPAS

PROYECTO DESARROLLO SOCIAL INTEGRADO Y SOSTENIBLE

El anlisis Tcnico, Social, Operativo, de Rentabilidad , Ambiental nos dice que el

Lo anterior considerando precios y condiciones promedio que se han registrado

aledaas a la empacadora de la Unin de Ejidos Maravilla Tenejapa.

UNIN DE EJIDOS DE PRODUCCIN, COMERCIALIZACIN Y EXPORTACIN DE

PROYECTO DE ACOPIO, EMPAQUE, Y COMERCIALIZACIN.

GOBIERNO DEL ESTADO DE CHIAPAS

PROYECTO DESARROLLO SOCIAL INTEGRADO Y SOSTENIBLE

Aumento del ingreso de los socios y asociados de la empresa.

PROYECTO DE ACOPIO, EMPAQUE, Y COMERCIALIZACIN.

GOBIERNO DEL ESTADO DE CHIAPAS

PROYECTO DESARROLLO SOCIAL INTEGRADO Y SOSTENIBLE

incluye la nula utilizacin de agroqumicos y fertilizantes. Esta desventaja puede

UNIN DE EJIDOS DE PRODUCCIN, COMERCIALIZACIN Y EXPORTACIN DE