Caf Robusta

El caf Robusta es una planta nativa de los bosques ecuatoriales de frica occidental. Los cafetos de robusta se dan en
terrenos ms bajos y son ms resistentes a cambios climticos, adems de ser inmunes a una plaga de hongos que
puede afectar al caf arbica. Gracias a esto, requiere menos cuidados y es ms barato de producir. Por lo general, los
granos de caf robusta tienen dos veces ms cafena que los granos de arbica. La plantacin es de gran capacidad
productora, hasta tres veces ms rendimiento a comparacin del caf arbico aunque internacionalmente el precio es de
la mitad con respecto al arbico. Adems, la plantacin tiene buena capacidad para retener el fruto en el rbol durante un
cierto tiempo, aun despus de su madurez. Sin embargo, slo un tercio de la produccin mundial es de robusta; esto se
debe a que se le considera de menor calidad que el arbica
El caf Robusta tiene un gran cuerpo y un color oscuro. Comparado con el arbica, tiene un sabor ms amargo y con
menos acidez, adems del doble de cafena. Los granos de caf robusta producen espuma por lo que son adicin a
muchas mezclas de caf espresso y caf soluble. Nescaf usa granos de caf robusta para sus presentaciones de
Nescaf clsico y Nescaf 3 en 1.

1 Qq de caf Bola Natural = 80 kg

Este tipo de caf el caf cereza pasa por un proceso de secado natural en donde el caf cortado de las matas se seca
en patios al calor del sol sin pasar por ningn proceso de lavado

Unidades
1 QQ de caf cereza = 250 kg
Cuando los frutos llegan a la madurez (de color verde a rojo), de 6 a 8 meses despus de la floracin comienza la
cosecha de caf.

1 QQ de caf pergamino = 57.5 kg

El Caf Pergamino es el que pasa por un proceso hmedo, en donde el Caf despus de ser despulpado es lavado y
secado en mquinas.

1 QQ de caf Oro = 46 kg
Se elimina la cascarilla seca denominada como pergamino. El grano debe mantenerse sobre una humedad del 11-12%.

1 QQ de caf tostado = 37 kg
Se elimina por el mtodo mecnico a humedad del grano. Se genera el reventamiento de clulas del grano. Se genera el
tueste del caf y aceites.

Caf Caracolillo
Cuando se habla de Caf Caracolillo se hace referencia al tipo de grano que se puede encontrar en cualquier
arbica. Por lo general, cada cereza de caf contiene en su interior dos semillas (granos). Cada uno de estos
granos ocupan una mitad de la esfera (o ms bien ovoide) que forma la cereza en su interior. De ah que
tengan una parte ms curva y otra (la interior) casi plana muy caracterstica. Sin embargo, los granos de
caracolillo contienen una sola semilla.
Desmanche
Subproducto del beneficiado que se obtiene de la seleccin que se efecta al grano de caf, separando todos
aquellos granos mal beneficiados, manchados, daados, mordidos, con cscara y malformados, resultando
en un caf con ms de 30% de defectos.
El desmanche puede presentarse en tres grados:
desmanche de primera: presenta de 30 a 35% de defectos.
desmanche de segunda: presenta de 35 a 50% de defectos.
desmanche de tercera: presenta ms del 50% de defectos.