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Informe Pasantia Internacional Hotel Barcelo Montelimar Beach Nicaragua
Informe Pasantia Internacional Hotel Barcelo Montelimar Beach Nicaragua
TURSTICAS
DEDICATORIA
Betty Carrillo
AGRADECIMIENTO
A mis profesores ,
por su generosidad al brindarme la
oportunidad de recurrir a su capacidad y
experiencia cientfica en un marco
de confianza, afecto y amistad,
fundamentales para la culminacin de este trabajo.
Betty Carrillo
NDICE
UNIVERSIDAD DE ESPECIALIDADES TURSTICAS .......................................... 1
INTRODUCCIN........................................................................................................ 1
CAPTULO 1 ............................................................................................................... 6
INFORMACIN GENERAL DE LA PLAZA ............................................................ 6
1.1 NICARAGUA..................................................................................................... 6
1.1.1. ASPECTOS GENERALES.- .......................................................................... 6
1.1.1.1 UBICACIN.- ................................................................................................. 6
1.1.1.2
ORIGEN ...................................................................................................... 7
CLIMA ............................................................................................................. 15
AGRICULTURA ....................................................................................... 15
1.4.2
1.5
INDUSTRIA .................................................................................................. 16
1.6
NATURALEZA ............................................................................................... 17
CAPTULO 2 ............................................................................................................. 34
2.1 CADENA BARCEL .......................................................................................... 34
2.1.1 HISTORIA DEL GRUPO ................................................................................. 34
2.1.2 MARCAS .......................................................................................................... 40
2.1.2.1 BARCEL PALACE DELUXE PREMIUM ................................................ 40
2.1.2.2 CLUB PREMIUM .......................................................................................... 40
2.1.2.3 BARCEL ..................................................................................................... 41
2.1.2.4 ALL INCLUSIVE .......................................................................................... 41
2.1.2.5 BARCEL COMFORT ................................................................................. 42
2.1.2.6 VACACIONES BARCEL........................................................................... 43
2.1.2.7 BARCELO LIFE ........................................................................................... 44
2.1.2.8 BARCY CLUB............................................................................................... 44
2.1.3 POSICIONAMIENTO ...................................................................................... 45
2.1.4 ESTNDARES DE CALIDAD ........................................................................ 46
2.1.4.1 BIENESTAR Y CONFORT .......................................................................... 46
2.1.4.1.1 HEATHER BEDS COLCHONES DE PLUMAS ...................................... 46
2.1.4.1.2 DUCHAS RAIN DANCE .......................................................................... 47
2.1.4.2 CULTURA LOCAL ....................................................................................... 49
2.1.5 CERTIFICACIONES DE CALIDAD............................................................... 49
2.1.5.1 PREMIO CRISTAL ....................................................................................... 50
2.1.5.2 CERTIFICADO GREEN GLOBE ............................................................ 51
2.1.5.3 PROGRAMA DE SOSTENIBILIDAD TURSTICA CST .......................... 52
2.1.5.4 BANDERA AZUL EN BH&R DE COSTA RICA ....................................... 52
2.1.6 VENTAJAS VIGENTES EN LA CADENA BARCEL ............................... 53
2.2 BARCEL MONTELIMAR BEACH ................................................................. 54
2.2.1 PASES QUE MS VISITAN BARCEL MONTELIMAR .......................... 55
2.2.2 ANLISIS DE MERCADO TURSTICO ...................................................... 55
2.2.3 MISIN ............................................................................................................ 56
2.2.3.1 ANLISIS PERSONAL ............................................................................... 56
2.2.4 VISIN ............................................................................................................. 57
2.2.4.1 ANLISIS PERSONAL ................................................................................ 57
2.2.5 OBJETIVO ........................................................................................................ 57
2.2.5.1 ANLISIS PERSONAL ................................................................................ 58
2.2.6 NIVELES DE VENTA QUE RESPALDAN MISIN Y VISIN ............... 58
2.2.6.1 MAGNITUDES ECONMICAS ................................................................. 58
ANIMACIN ........................................................................................... 74
2.2.18
POLTICAS .............................................................................................. 79
INTRODUCCIN
El objeto de este proyecto es realizar un trabajo investigativo del Hotel
Barcel perteneciente a una de las cadenas ms grandes de hoteles que se
encuentran ubicados en todo el mundo. En el Hotel Barcel Montelimar Beach
realic mi pasanta internacional sobre la cual est basado mi proyecto. Este
consiste en la observacin directa de la manera como est organizado el hotel,
su misin, visin, objetivos y principalmente la propuesta de un plan de
contingencia que es el punto medular de este trabajo.
CAPTULO 1
INFORMACIN GENERAL DE LA PLAZA
1.1 NICARAGUA
1.1.1. ASPECTOS GENERALES.-
Con sus
129.494.
es el pas ms grande de los que forman el istmo3, pero el de menor
densidad de poblacin.
Fuente: http://realidadsocialyderecho.blogspot.com/2010/06/nicaragua.html
1.1.1.2
ORIGEN
1.1.1.3 POBLACIN.-
Pas o
Superficie
Poblacin
Densidad
Poblacin
Densidad
Poblacin
Densidad
Fecha
Dependencia
O rea
Km2
A mediados
Hab/km
De 2011
IDB
IDB
A mediados
Hab/km
Segn fuente
De 2011
ONU
Alternativa
Hab/km
ONU
Nicaragua
130.373
5.666.000
43
5.908.000
45
5.495.369
42
2010
Ecuador
272.045
15.007.000
55
13.935.000
51
14.306.876
53
28/11/2010
1.1.1.4. ETNIAS.
La mayora de la poblacin afro - nicaragense reside en la costa del
Caribe del pas, que tambin es la regin ms extensa y despoblada y son en su
mayora descendientes de antiguos esclavos provenientes finalmente de
Jamaica cuando la regin era un protectorado britnico y conservan una rica
cultura autctona. Hay comunidades de sirios, armenios, palestinos, juda, y
libaneses en Nicaragua con una poblacin total de cerca de 30.000 habitantes.
La poblacin del pas crece a un ritmo de un 1,9% anual (uno de los ms
altos del hemisferio. Este alto crecimiento se debe a una alta natalidad situada
en un 24/1000 y a una mortalidad baja de 4,5/1000 que dejaran un crecimiento
natural de 2,03% anual; sin embargo la tasa neta de migracin es negativamente
alta, de tal forma que el crecimiento poblacional desciende a un 1,9%.Debido a
los altos ndices de pobreza y desempleo, muchos nicaragenses han decidido
Censo poblacional de Nicaragua.- Segn las estimaciones del Instituto Nicaragense de Informacin
y Desarrollo (Inide) hasta el 2010 la poblacin nacional ha alcanzado 5.8 millones de habitantes. Tambin
se destaca el ndice de fecundidad de las mujeres se redujo en los ltimos 30 aos de 6 hijos por mujer a
tres hijos por mujer.
10 Censo poblacional del Ecuador.- La poblacin de Ecuador ronda los 14 millones de habitantes
segn el Instituto Nacional de Estadsticas y Censos INEC
9
10
1.1.1.5 IDIOMA
Su idioma oficial es espaol. Actualmente, algunos organismos
internacionales identifican que casi el 3% de la poblacin nicaragense an
habla lenguas indgenas (Misquitos, Sumos y Rama). Pero, adems del espaol,
stas se han visto seriamente amenazadas por el ingls criollo que se habla
masivamente en la regin. En cuanto a las lenguas habladas en el Ecuador
podemos identificar como principales las siguientes:
Lengua que se habla en todo el territorio nacional:
Castellano: Es el idioma oficial y de relacin intercultural. Todas las
nacionalidades indgenas hablan este idioma adems del suyo propio.
Kichwa.- Es la lengua hablada por los 14 pueblos de la nacionalidad y
que estn en la Amazona, Costa y en toda la regin andina.
Como podemos observar en lo relacionado a las lenguas habladas en los
dos pases; las lenguas nativas de Nicaragua estn en vas de extincin debido a
que no existen polticas de apoyo con relacin a las mismas, lo que no sucede
con las lenguas habladas en Ecuador. La fortaleza de las lenguas indgenas en el
Ecuador est en la aplicacin del Sistema de Educacin Intercultural Bilinge,
11
1.2.1 BANDERA
Fue decretada el 5 de septiembre de 1908. La bandera nicaragense tiene
tres franjas horizontales (dos azules, arriba y abajo) con el escudo nacional en el
centro, en la franja blanca. La franja blanca del Pabelln Nacional representa el
territorio de la nacin y simboliza la pureza de Nicaragua. Estos colores fueron
heredados del antiguo emblema de la Federacin Centroamericana.
Fuente:http://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Flag_of_Nicaragua.svg
1.2.2 ESCUDO
El actual Escudo de Armas de Nicaragua es un tringulo equiltero
dentro del cual aparece en su base, una cordillera de cinco volcanes baados
por dos mares. En la parte superior a estos, hay un arco iris, que los cubre y bajo
el arco, el gorro frigio esparciendo luces.
12
Fuente: http://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Coat_of_arms_of_Nicaragua.svg
13
Fuente: http://www.skyscraperlife.com/nicaragua/41756-sabias-que-3.html
11
14
1.3 CLIMA
El clima de Nicaragua es casi siempre clido y relativamente hmedo.
Las variaciones en el clima estn en dependencia de la altura de la regin.
Las regiones costeras de Nicaragua tienen un clima tropical, con una
temperatura cuyo promedio alcanza los 27 C. En las altitudes mayores del
interior, las temperaturas varan entre los 15,5 y los 26,5 C. La poca de lluvias
es de mayo a noviembre y a lo largo de la costa del Caribe las precipitaciones
sobrepasan los 3.800 mm de promedio anual
1.4 ECONOMA
La economa nicaragense se desarroll de forma notable hasta finales
de la dcada de 1970, cuando los conflictos polticos interrumpieron las
actividades comerciales. La agricultura es el sector econmico ms importante
del pas, aunque se han establecido algunas industrias modernas, especialmente
en Managua y sus alrededores. El oro es el principal recurso mineral del pas.
1.4.1 AGRICULTURA
Los principales productos agrarios comerciales son: caf, algodn y banano.
12Otros
Fuente.- http://www.mondolatino.eu/paises/nicaragua/economia.php
15
1.5 INDUSTRIA
El sector industrial representa casi el 22% del producto interno bruto
(PIB) anual del pas, en particular de minas y canteras, industrias
manufactureras y construccin. Las industrias ms sobresalientes son de
productos alimenticios, qumicos y metlicos, refinado del petrleo, cemento,
bebidas, calzado y tabaco. El pas cuenta con plantas procesadoras de caf y
refineras de azcar, as como fbricas textiles que se abastecen del algodn del
pas.13
13
Fuente.- http://www.mondolatino.eu/paises/nicaragua/economia.php
16
Fuente:http://www.discovernica.com/index.php?option=com_content&view=category&layout
=blog&id=13&Itemid=228&lang=es
1.6 NATURALEZA.
Es un pas dotado por la naturaleza de numerosos contrastes y gratas
sorpresas para el visitante. Quien visita Nicaragua se encontrar con el
impresionante bosque lluvioso y el sorprendente trpico seco, el encanto
mgico de la nebliselva la vasta llanura de pinares y jardines subacuticos del
Caribe.
Existen ms de 70 ecosistemas diferentes en una pequea porcin de
territorio continental que forma parte de los pases mundialmente reconocidos
por su mega diversidad biolgica.
El 16 y 17 de febrero de 2002, por iniciativa del Gobierno Mexicano se
celebr en Cancn, Mxico, una reunin ministerial de Pases Megadiversos
para elaborar una agenda comn para la conservacin y el uso sostenible de la
biodiversidad, se enfoc en el tema de acceso a recursos genticos y
17
18
Fuente: http://vianica.com/nicaragua/themes/15-nature
1.7.1 LEN
La ciudad de Len fue fundada por Francisco Hernndez de Crdoba.
Durante ms de 200 aos fue capital del Estado de Nicaragua, y al retirarse
Nicaragua de la Federacin centroamericana en 1838, se mantuvo como capital
de Nicaragua, aunque durante algunos aos, la capital cambi frecuentemente
entre Len y Granada (su rival histrico desde un punto de vista socio poltico)
segn el partido en el poder.
En Len resalta la arquitectura barroca y Neoclsica en la mayora de
sus iglesias. La Baslica de Nuestra Seora de la Asuncin es la iglesia ms
representativa de esta ciudad. Su construccin inici en 1747 y se prolong
19
durante 113 aos. Bajo la nave principal se encuentran los restos del poeta
Rubn Daro
Fuente http://mimos-para-el-alma.blogspot.com/2011/06/emision-103-ruben-dario-y-elmodernismo.html
20
Fuente: http://www.living-history-nicaragua.com/leon-nicaragua-espanol.html
constituyeron
los
primeros
asentamientos
coloniales
en
Centroamrica. Muchos creen que con visitar una de las dos es suficiente pero
la verdad es que a pesar de sus pocas similitudes, cada una de las ciudades
tiene una personalidad muy marcada que vale la pena descubrir.
1.7.2 GRANADA
21
14
15
22
Fuente:http://hospedajecocibolca.net/es/index.php?option=com_content&view=article&id=77&
Itemid=139
Es una ciudad colonial que fue escenario del pillaje de los piratas y
filibusteros que asolaron el Caribe durante los siglos XVII, XVIII, XIX .Fundada
en 1524 por el capitn Francisco Hernndez de Crdoba, entre el poblado
indgena de xalteva16 y la ribera occidental del lago Cocibolca17, es una de las
ciudades coloniales ms antiguas del continente americano que se conserva en
su lugar original de la fundacin.
Granada, adems de su arquitectura colonial y sus bellezas naturales,
ofrece una vida nocturna llena de actividades para todos los gustos y edades en
todo tipo de ambientes.
Adicionalmente, a pocos minutos de Granada estn a su alcance los ms
diversos destinos de naturaleza como:
16
17
23
1.7.3 MANAGUA
Fundada con el nombre de Leal Villa de Santiago de Managua el 24 de marzo de
1819, es la actual capital de Nicaragua, ubicada en Centroamrica entre Costa Rica
y Honduras. Cuenta con unos 2.581.012 habitantes en su rea metropolitana, lo que
la convierte en la segunda ciudad ms poblada de Amrica Central, despus de la
Ciudad de Guatemala.
24
1.7.3.1 PLAYAS
Nicaragua cuenta con hermosas playas de arenas claras, olas y vientos que
favorecen al turismo de aventura para el surf y el buceo como:
San Juan del Sur
Playa Maderas
25
Chococente y la Flor
Parque Martimo El coco
Tola
Cares y La Boquita
Pochomil y Masachapa
Montelimar
Islas del Maz
Archipilago Cayos Miskitos
Cayos Perlas
1.7.3.2 AVENTURA
Nicaragua ofrece los lugares y destinos terrestres, martimos, fluviales,
lacustres y escnicos ms tranquilos y relajantes a los que pueda aspirar
cualquier visitante .Sin embargo, se puede realizar turismo de aventura.
26
Fuente.http://1.bp.blogspot.com/__9ksfYmVUuE/SxWrUQgIFpI/AAAAAAAAADY/lLIhHchql5s/
s1600/nepal.jpg
1.7.3.3 GASTRONOMA
PLATOS TPICOS TRADICIONALES
Los platos tpicos tradicionales de Nicaragua19 son muy variados. Cada
regin, segn las particularidades culturales y geografa, produjo varios platos,
bebidas o dulces que con el pasar de los aos llegaron a conocerse en todo el
pas. Algunas ciudades an mantienen la autora de ciertas comidas, y se
especializan en ellas, pero la mayora ya pasaron a tener un carcter nacional,
como platos ms conocidos.
18
19
Trekking.- Actividad que consiste en realizar una excursin a pie por senderos, caminos y veredas.
Anexo 2 .Recetas Platos tradicionales nicaragenses
27
GALLO PINTO
Se come en todas las casas de este pas casi a diario y es tomado como
smbolo nacional. Se compone de una mezcla de arroz frito con cebolla y
chiltoma20 y frijoles rojos cocidos con ajo. Se mezclan muy bien y se vuelven a
frer en conjunto.
Imagen N10 Gallo pinto
Fuente: http://elgallopintonica.blogspot.com/
Chiltoma.- Son chiles dulces, tambin llamado chile morrn, pimentn dulce, se utiliza como
condimento o verdura comestible
21
Anexo 2 Recetas platos tradicionales nicaragenses
20
28
cocina de la costa norte en el Caribe hace amplio uso de los mariscos y el coco,
como por ejemplo en la elaboracin del gallo pinto con leche de coco.
Como en muchos otros pases centroamericanos, el maz es una de las bases
de la alimentacin y se cultiva en el territorio desde hace milenios; se utiliza en
muchos platos extensamente consumidos, tales como el nacatamal22 y el indio
viejo23. Adems de usarse como bastimento en la forma de tortillas cocidas en
comales, es un ingrediente para bebidas tales como pinolillo y la chicha as
como en los dulces y los postres tpicos.
El maz, como ingrediente, tiene una infinidad de usos: de l se hacen
bebidas como la tradicional Chicha y el Pinol; platos fuertes como en la Sopa de
Albndiga y bocadillos o postres como el Atolillo y el Perrereque.24
Tambin existen otros ingredientes ampliamente usados en la cocina
nicaragense,25 muchos de ellos productos locales, propios del trpico. Sin
embargo, la creatividad culinaria nicaragense es minuciosa y abierta, y
tambin son de enorme uso ingredientes utilizados en todo el mundo, como el
tomate, la cebolla, el ajo, la harina, el arroz, la naranja, la mostaza y mayonesa,
la leche y el queso, la vainilla y la canela, entre tantos otros ms.
29
Fuente: http://1.bp.blogspot.com/_HSvKv8IIpc/TU9Nxu0pxYI/AAAAAAAABaE/CWIMXbhhbo/s1600/Morcilla-rellena.jpg
26
30
Fuente:http://especiales.laprensagrafica.com/2008/sanmiguel/wpcontent/uploads/2008/11/fviv20112008ecgar02c.jpg
Garrobo.- Los garrobos es la forma como se les llama en Centroamrica a la familia de las iguanas que
tiene como caracterstica la cola muy espinosa, y generalmente son de color negro
28 Anexo 2.- Recetas platos tradicionales nicaragenses
29 Preludio .- Cosa o accin que precede a otra y que le sirve de entrada, preparacin o comienzo
30 Palo de Mayo.- Este baile es una expresin cultural de los pueblos de la Costa Caribe nicaragense.
Surgi como una fiesta religiosa, pero despus se convirti en una fiesta pagana
27
31
Fuente:http://3.bp.blogspot.com/_AUEULx8JZUQ/TUugbmuvHrI/AAAAAAAAAAc/AtsiQ2RTm
pw/s1600/fiestas+de+nicaragua.jpg
MSICA Y BAILES
La marimba es el instrumento nacional. Est hecha de lminas de madera
colocadas sobre tubos de bamb o metal de diferentes longitudes, y se ejecuta
usando una, dos o cuatro baquetas suaves. Normalmente se acompaa con
guitarras y algunos instrumentos de percusin. La marimba predomina en el
centro y occidente del pas.
En la Costa Atlntica, la msica tiene una fuerte influencia afrocaribea y
sus ritmos son intensos, sensuales y frenticos. Una de las mejores ocasiones
para conocer esta faceta de nuestra cultura es durante el festival del Palo de
Mayo en Bluefields.31
31
32
Fuente: http://vianica.com/sp/go/specials/21-el-gueguense-macho-raton.html
Fuente http://www.yoyita.com/Gueguense/El_toro_huaco/El_toro_huaco.html
Gegense.- Tambin conocido como (Macho Ratn) es un drama satrico y fue la primera obra teatral
de la literatura nicaragense.
32
33
CAPTULO 2
Fuente: http://www.granma.cubaweb.cu/2011/01/26/nacional/artic23.html
33
34
34
La trayectoria del Grupo Barcel, que hoy en da cuenta con una plantilla
de ms de 26.000 personas en todo el mundo, est marcada por una serie de
hitos y fechas clave que han dirigido el devenir de la empresa.
35
36
35
nuestro pas y fuera de nuestras fronteras, siendo uno de los precursores de los
actuales resorts.
En 1970, inauguracin del primer hotel en la Pennsula Ibrica, el Barcel
Pueblo Benidorm.
En 1981, adquisicin del tour operador Turavia. Esta operacin marca el
inicio de la internacionalizacin del Grupo Barcel.
En 1985, inicio de la expansin internacional de Barcel Hotels & Resorts
con la apertura del Barcel Bvaro Beach Resort,37 el primer hotel abierto por
una cadena espaola en Punta Cana (Repblica Dominicana).
En 1990, entrada en Centroamrica con la apertura en Costa Rica del
Barcel San Jos Palacio.38 1
En 1992, el Grupo Barcel desembarca en los Estados Unidos con la
compra de un hotel en Washington, convirtindose en la primera cadena
hotelera espaola en implantarse en ese pas.
En 1995, inauguracin del Barcel Sants (Barcelona), cuya apertura
permite a Barcel Hotels & Resorts adentrarse en el segmento de los hoteles
urbanos.
En 1996, Barcel Viajes asume la representacin del tour operador
britnico First Choice en el mercado espaol en 1998, constitucin de la
sociedad patrimonial Grubarges participada por el Grupo Barcel, Grucycsa
(grupo FCC) y Resinar (BBVA).
37
38
36
37
En 2005, el Grupo Barcel aprueba un Plan Estratgico quinquenal (20052010) que tiene como principales objetivos superar la cifra de los 200 hoteles en
2010 y que en esa fecha todos los establecimientos de la cadena sean,
exclusivamente, de 4 y 5 estrellas. Se confirma as la clara apuesta de la
compaa por posicionarse dentro del segmento medio-alto del mercado.
En 2006, el Grupo Barcel celebra su 75 aniversario y, como muestra de
gratitud a la isla que lo vio nacer, compra el hotel Formentor, el establecimiento
ms emblemtico de Mallorca. Ese mismo ao el Grupo Barcel participa en la
constitucin de Playa Hotels & Resorts, una sociedad patrimonial que nace con
la idea de adquirir resorts todo incluido en Latinoamrica y el Caribe que sern
gestionados, en su mayora, por Barcel Hotels & Resorts.
En 2007, concesin al Grupo Barcel del Premio Prncipe Felipe a la
Excelencia Empresarial, en la categora Competitividad Empresarial-Gran
Empresa. Adems la empresa mallorquina consigue llevar a cabo tres
importantes hitos: adquirir una participacin minoritaria del grupo turstico
americano Apple Vacation, uno de los ms grandes de los Estados Unidos;
desembarcar con 21 hoteles en el Reino Unido, tras la firma de un contrato de
alquiler a largo plazo con la compaa Dawnay Shore Hotels, propietaria de la
cadena Paramount Hotels; y entrar en Alemania con la incorporacin del
Barcel Cologne City Center. Se inaugura el Barcel Maya Palace (Mxico),39 la
ltima generacin de hoteles de lujo All Inclusive.
39
38
En 2008,
Grupo Barcel, firma un acuerdo con la compaa Tidewater Hotels & Resorts e
incorpora 17 nuevos hoteles en los Estados Unidos, hasta alcanzar la cifra de 70
establecimientos en ese pas. Se inicia el proyecto de renovacin de uno de los
mejores resorts del Caribe: el Barcel Bvaro Beach Resort (Repblica
Dominicana) 2009, Ese ao la cadena cierra el ejercicio con la apertura de
nuevos destinos estratgicos como El Cairo (Egipto), Guatemala City
(Guatemala), Managua40 (Nicaragua), Sadia (Marruecos) y Los Cabos (Mxico)
y consolidando su posicionamiento dentro del segmento medio-alto del
mercado. A este respecto lanza la nueva categora de lujo Palace Deluxe
asociada a los mejores hoteles de la marca Barcel Premium.
En 2010, el grupo mallorqun inaugura su primer hotel urbano en Cuba,
el Barcel Habana 41Ciudad, y desembarca en la capital turca, Ankara.
En 2010, se crea Barcel Coln Miramar en Ecuador,42 provincia de Santa Elena,
playa de Salinas, siendo el primer hotel de esta cadena que incursiona en
nuestro pas.
39
2.1.2 MARCAS
Fuente: http://www.barcelo.com/BarceloHotels/es-ES/NuestrasMarcas.htm
40
Fuente:http://www.barcelo.com/BarceloHotels/esES/Hotels/Cuba/Varadero/MarinaPalace/ClubPremium.
htm
2.1.2.3 BARCEL
Hoteles vacacionales, la mayora en primera lnea de excelentes playas,
con variedad de servicios e instalaciones. Hoteles de negocios en el centro de
importantes ciudades. Segmento mid scale 43
Fuente: http://ec3global.webs.com/barceltucancuncosta.htm
43
Mid scale : Hoteles de mediana categora escala utilizada para medir viajes y turismo
41
Como por ejemplo, Barcel All inclusive del Barcel Maya Palace Deluxe en
Riviera Maya, Mxico
Coctel de bienvenida
Desayuno, comida y cena en los restaurantes buffet
Almuerzos y snacks en los restaurantes de la playa
Bebidas locales(refrescos, cervezas, vino de la casa, cocteles,cafes) en los
bares y restaurantes del hotel
Minibar
Uso de Toallas
Programa de animacin
Entrada libre a la disco
Miniclub
Minigolf
Gimnasio, jacuzzi
Imagen N20 Barcel All inclusive
Fuente: http://www.barcelo.com/BarceloHotels/es-ES/NuestrasMarcas.htm
Fuente: http://www.barcelo.com/BarceloHotels/es-ES/NuestrasMarcas.htm
Fuente.https://www.popularenlinea.fi.cr/Bpop/Menu/Personas/Descuentos/Vacaciones_Barcelo
.htm
43
Fuente:http://www.barcelo.com/Barcelo.Portal.B2C.Web/Plantillas/Hotel/HomeHotel.aspx?N
RMODE=Published
44
Fuente: http://www.barcelo.com/BarceloHotels/es-ES/NuestrasMarcas.htm
2.1.3 POSICIONAMIENTO
Fuente: http://www.barcelo.com/BarceloHotels/es-ES/NuestrosHoteles.htm
45
46
Fuente. http://www.homeaway.es/Inglaterra/vacaciones-vacaciones-golf-graneroCornwall/p51685.htm?uni_id=1025658
47
Fuente. http://azdeco.blogspot.com/2007/06/raindance-rainfall-ducha-cascada.html
48
La cadena Barcel decora sus ambientes con las artesanas de los lugares
en donde incursiona. Adems utiliza como uniformes de algunos puntos de
venta trajes tpicos de la zona.
La gastronoma local predomina en la oferta de sus diferentes
restaurantes, utilizando productos de las zonas aledaas o del pas en donde se
encuentra, convirtiendo a los pobladores en sus principales proveedores.
49
Sus informes son un referente de garanta y seguridad para gran parte de los
agentes que integran el sector turstico nacional e internacional, especialmente
para asociaciones de tour operadores, como la Federacin Internacional de Tour
operadores (FDOO) o para otras de agentes de viajes tan importantes como la
britnica ABTA o como la norteamericana ASTA.
En cuanto a los certificados de calidad extendidos por compaas
auditoras internacionales e independientes, su funcin es acreditar ante los
clientes potenciales la realidad y veracidad de que los hoteles mantienen de
manera permanente los procesos que aseguran la prestacin de los servicios con
la calidad establecida en sus respectivas categoras.
Siguiendo en los programas y controles internos de calidad, Barcel
Hotels & Resorts ha recibido premios y certificados.
50
locales,
la
explotacin,
contratacin
equitativa,
la
51
de
varias
autoridades
costarricenses,
incluido
el
Instituto
52
Barcel Montelimar Beach cuenta con esta certificacin por lo cual sus
playas son seguras, limpias y a lo largo de la
2.1.6
VENTAJAS
VIGENTES
EN
LA
CADENA
BARCEL
Barcel Hotels & Resorts y vacaciones Barcel ponen a disposicin de sus
clientes de toda la red de viajes de Amrica Latina una serie de ventajas
vigentes en la mayor parte de destinos Barcel.
Preferencia en tarifas y disponibilidad
Atencin preferente en el transfer y check in en los hoteles
53
Fuente: http://mybooked.com/es/1852-Hotel-/
54
2.2.1
PASES
QUE
MS
VISITAN
BARCEL
MONTELIMAR
Pas
Canad
75
Honduras
15
Salvador
Nicaragua
2
100
55
2.2.3 MISIN
Ser un grupo hotelero espaol, lder en rentabilidad, en calidad del
proyecto y en servicio, con una posicin estratgica preferente en el negocio
vacacional.
rentabilidad
preferencia.
56
2.2.4 VISIN
Utilizar su experiencia como gestor de hoteles y el conocimiento
derivado de esta actividad, para franquiciar su marca y llevar a cabo todos los
desarrollos derivados de la misma
2.2.5 OBJETIVO
57
58
Frase:http://www.barcelo.com/NR/barcelo/downloads/documentacion/barcelo_memoria_2010_ES.pdf
Barcel Montelimar Beach cuenta con 205 cabaas distribuidas por reas
con capacidad mnima de 4 adultos y un nio mientras que en el edificio son 88
habitaciones todas dobles dando un gran total de 293 habitaciones.
rea 100
47 cabaas
rea 200
36 cabaas
rea 300
40 cabaas
rea 400
46 cabaas
rea 500
36 cabaas
rea 600
60
2.2.8.1
DISTRIBUCIN
DE
HABITACIONES
DEL
EDIFICIO
Habitaciones idneas para parejas con una espaciosa cama king size.
Todas estas habitaciones se conectan a otra habitacin estndar, excelente para
el caso de familias o amigos. Todas ellas cuentan con un bao completo: ducha,
baera, amenities, secadora, espejo de aumento, gel para cuerpo y shampoo;
balcn con sillas de estar, TV y telfono por cable, mini bar con bebidas de la
casa incluidas, salidas de bao, cajas de seguridad de llave, plancha y
planchador, adems una mini sala dentro de la habitacin. Todas estn
ubicadas en cabaas del hotel con su hamaca en la terraza.
61
62
2.2.8.2.4 SUPERIOR
Confortables habitaciones con dos camas queen size, estn localizadas en
el edificio principal de cuatro pisos o en las cabaas a nivel del mar. Todas ellas
cuentan con un bao completo, ducha, baera, amenities, secador de pelo,
espejo de aumento, balcn amoblado, televisin y telfono por cable, minibar
63
con bebidas de la casa incluidas, caja fuerte, plancha y tabla de planchar. Las
habitaciones estndar del edificio tienen vista al mar o a los jardines del hotel y
las de las cabaas tienen vista al mar, frente al mar o a los jardines. Adems
todas las habitaciones de las cabaas cuentan con su hamaca en las terrazas y
un saln.
2.2.9.1 COMPLEJO
No introducir animales al hotel.
Despus de las 24H00. por respeto al descanso de otros clientes, se
solicita a los clientes no hacer ruido.
64
2.2.9.2 HABITACIN
65
2.2.9.4 RESTAURANTES
No usar pantalones cortos o prendas indecorosas en los restaurantes del
hotel durante el servicio de cena.
44
Anexo 4.- Servicios varios, Foto N28 Piscina principal Barcel Montelimar Beach
66
2.2.10.2 CORREO
El husped podr enviar
su correspondencia
a travs
conserjera
2.2.10.3 DESPERTADOR
2.2.10.4 FARMACIA
67
2.2.10.7 GIMNASIO
2.2.10.8 LAVANDERA
En la habitacin encontrar unas hojas de informacin y bolsas
destinadas a ello. Servicio de entrega para lavado y planchado las 24
horas.
45
68
2.2.11.2 TIENDAS
Variedades Nelly
Tienda de Artesanas
Puertos rent
Saln de Belleza
Masajes 46
Nature
Las tiendas son puntos de venta que pertenecen al hotel siendo servicios
que no estn incluidos en el paquete all inclusive
46
69
(19H00 a 22H00)
Fuente: http://www.barcelo.com/BarceloHotels/esES/Hotels/Nicaragua/PlayaMontelimar/MontelimarBeach/Home.htm
70
BAR LOBBY
Situado en el Lobby del hotel. Esta abierto desde las 10H00 a 19H00
BAR CAREY
Situado en la isla de la piscina. Abierto desde las 10H00 a 21H00
Desde las 12H00 a 18H00, puede disfrutar de un variado servicio de snack.
71
BAR EL RANCHN
BAR LA CASONA
Situado en la parte alta del hotel, es un lugar ideal para contemplar el bello
panorama del hotel
72
73
Restaurantes / Horario
Desayuno 7H00 10H00 Restaurante Ocano
Snack
BARES /HORARIO
Estn incluidas todo tipo de bebidas nacionales con o sin alcohol y
cervezas nacionales
Lobby
10H00 19H00
Carey
10H00 18H00
Ranchn
10H00 19H00
Disco
19H00 2H00
Las Palmeras
10H00 7H00
La Casona
19H00 22H00
2.2.13 ANIMACIN
Existen
74
2.2.14.2 GIMNASIO
Situado en el jacuzzi .En el gimnasio se encuentran las mejore mquinas
para hacer ejercicio, esta actividad esta supervisada por el personal de
animacin.
75
2.2.14.3 TENNIS
El hotel cuenta con 2 canchas situadas en el rea de la playa
2.2.15 ENTRETENIMIENTOS
76
Shows Nocturnos
DISCOTECA RANCHON
Diversin y alegra de 22H00 hasta las 2H00 todos los das del ao
2.2.15.2 CASINO
En la casona se encuentra el casino .Abierto de 19H00 a 3H00
77
78
Masajes y peluquera
Compras en tiendas joyera, etc.
Servicios de lavandera
Cena a la carta
Llave de caja fuerte (Depsito de $ 25)
Servicio al cuarto 7H00 a 22H00
Servicio de atencin a los nios
Todos estos productos generan ms ingresos al hotel y representan el 50%
del total de los ingresos, convirtiendo el negocio ms rentable.
2.2.18 POLTICAS
Algunos de
mayor facilidad del cliente requerirn de una previa reserva como por ejemplo
deportes nuticos, tenis y otros que anuncian el hotel. Por lo tanto deber
respetarse este sistema.
79
80
45,00
Nios
30,00
109,00
Sencilla
175,00
3&4 pax
75,00
Nios
55,00
81
Adultos
55,00
Nios
35,00
2.2.21 PROMOCIONES
85,00
Sencilla
125,00
3&4 pax
69,00
Nios
40, 00
Tarifas Feriados
Adultos
60,00
Nios
40,00
82
83
Este importante logro demuestra el inters del resort por ser una
organizacin
que
trabaja
constantemente
para
cumplir
sobrepasar
Fuente: http://locuraviajes.com/blog/wp-content/uploads/world-travel-awards.jpg
84
Fuente: http://network.earthday.net/photo/1734264:Photo:17424
85
2.2.22
86
87
GERENTE GENERAL
ADMINISTRADOR
A & B
JEFE DE BARES
RR HH
HABITACIONES
RECEPCIN
ANIMACION
JEFE MANTENIMIENTO
GERENTE
BARMAN
CAMAREROS
GERENTE A& B
SUPERVISOR
JEFE RECEPCIN
LENCEROS
CHEF EJECUTIVO
MESEROS
DIRECCIN COMERCIAL
EJECUTIVAS VENTAS
VENTAS
ATENCION CLIENTES
OPERARIOS
JEFE DE RESTAURANT
FREELANCE
LAVANDERA
AUDITOR
NOCTURNO
MESEROS
RECEPCION
BOTONES
CAJEROS
88
OPERADORES
JEFE RESERVAS
FORTALEZAS
El hotel cuenta con grandes reas verdes.
Posee una playa privada que ofrece mucha seguridad para el husped
Variedad en los shows y actividades de distraccin para los huspedes
siendo el nico en la zona.
Situado en un sitio tranquilo y exclusivo.
Tienen transporte interno seguro y eficaz que ayuda a la fcil
movilizacin del husped
Poseen un front office para check in y otro para el check out lo que
facilita mayor agilidad en la atencin.
89
OPORTUNIDADES
Proyectos de expansin por toda Amrica Latina.
DEBILIDADES
Escasa promocin interna por parte de los empleados sobre los servicios
que oferta el hotel.
90
No existe poltica de puertas abiertas por parte del gerente hacia los
empleados.
AMENAZAS
fenmenos
91
CAPTULO 3
Actividades
Recepcin
asignar habitaciones,cobros de
facturas, entrega de tickets de
toalla y llaves
Limpieza de habitaciones , reas
Ama de Llaves
pblicas, asignacin de
habitaciones , control de salidas
Animacin
Cronograma
de
actividades
Niera
Bares
Bartender, mesera
Eventos y Banquetes
Organizacin y supervisin de
diferentes eventos
92
3.2
ORGANIZACIN
FUNCIONAMIENTO
DE
RECEPCIN
Organigrama N2
Este organigrama fue realizado por Betty Carrillo debido que es poltica del hotel mantener en reserva
toda informacin referente a la organizacin y funcionamiento de los departamentos que componen el
mismo
93
3.2.1.1 FUNCIONES
Atender a los clientes durante su estancia, informndoles de los servicios
del hotel, as como de lugares, transportes o eventos cuando se lo
reclamen
Tramitar las quejas y solucionar los problemas que los clientes tengan en
su estancia
Entregar al husped en el momento del check in47 una pulsera para su
identificacin.
Controlar devolucin de pulseras
Observar reporte de ama de llaves habitaciones disponibles
Asignar la habitacin
Programar llaves
Entregar tickets de llave para la piscina y playa
47
94
clientes.
Existen tres recepcionistas por turno siempre.
Empleados de recepcin muy comprometidos con el valor servicio de la
cadena por su excelente programa de induccin.
48
49
95
Oportunidades
Plan de carrera
Debilidades
Desorganizacin en el puesto de trabajo debido a que no poseen un
manual de procedimientos que
especifiquen
las funciones
del
Amenazas
Fenmenos naturales que impactan a los niveles de ocupacin
Altos ndices de violencia e inseguridad afectando la imagen del pas en
el exterior.
96
3. 3 ORGANIZACIN Y FUNCIONAMIENTO
DEL
Organigrama N3
Este organigrama fue realizado por Betty Carrillo debido que es poltica del hotel mantener en
reserva toda informacin referente a la organizacin y funcionamiento de los departamentos
que componen el mismo
97
3.3.1.1 FUNCIONES
Asignar las habitaciones a las camareras
Reportar averas a mantenimiento y comprobar su correcta reparacin.
Coordinar los trabajos de camareras, lenceros de habitaciones, reas
pblicas y cabaas
50
98
3.3.1.2
LLAVES
Fortalezas
Posee un personal amable con un alto porcentaje de atencin
satisfactoria. (Este punto es medido por tarjetas de comentarios)
Cuenta con herramientas e instrumentos de limpieza adecuados para
facilitar la labor de los empleados.
Oportunidades
Mantiene un cuidadoso control de los objetos olvidados por el husped
en las habitaciones, pasillos y otros departamentos del hotel, para luego
proceder a su devolucin.
Debilidades
No existe personal suficiente en temporada alta, lo cual dificulta la
ptima atencin de los clientes en las habitaciones.
Los cuartos de lencera no se encuentran disponibles en las reas
operacionales
lo que dificulta
99
Organigrama N4
Este organigrama fue realizado por Betty Carrillo debido que es poltica del hotel mantener en reserva toda informacin referente a la organizacin y
funcionamiento de los departamentos que componen el mismo
100
3.4.1.1 FUNCIONES
Proporcionar diversin y entretenimiento a los huspedes
Realizar actividades deportivas como: aerbicos, clases de baile, wter
polo, ping pong, dardos, valleyball y tiro al blanco con globos.
Controlar la asistencia del personal tanto de animadores
como
salvavidas
Realizar un control de los materiales deportivos como : Balones de
beisbol, cuadriciclos, balones ftbol, pelotas de tenis y ping pong y
boogie boards 51
Realizar comandas de billar y bicicleta que es el nico material que no
est incluido en el paquete52
Realizar shows y espectculos nocturnos como :
51
101
Fuente:http://www.metroflog.com/caribeshowguaymas
STAR NIGHT
Noche de Estrellas
MISTER BARCEL
Imagen N33 Mster Barcel
Fuente:http://4.bp.blogspot.com/_tNCBhjemio/SgrdutxptxI/AAAAAAAAAqM/QpLBjii
AeTA/s1600-h/showimage.php.jpg
102
103
Para incrementar las ventas, el hotel ofrece una serie de servicios extras
para el entrenamiento del pblico hospedado y visitante, que acude a las
instalaciones del hotel como: piscinas, canchas deportivas de tenis,
valleyball, grupos musicales en vivo y shows.
Elaboran programas de animacin atendiendo las inquietudes de sus
clientes
Oportunidades
Posee un alto porcentaje de trasferencias externa de los empleados en
toda la cadena Barcel
Debilidades
Existe un alto porcentaje de animadores empricos con necesidad de
formacin tcnica y profesional
Amenazas
Cancelacin del show y actividades debido a fenmenos naturales
104
3.5
DEPARTAMENTO DE BARES
Organigrama N5
Este organigrama fue realizado por Betty Carrillo debido que es poltica del hotel mantener en
reserva toda informacin referente a la organizacin y funcionamiento de los departamentos
que componen el mismo
105
3.5.1.1 FUNCIONES
Realizar estadsticas de ventas
Realizar cortes de caja
Se encarga de la contratacin de personal y localizar el perfil de cada
puesto.
Evitar las prdidas como robo de alimentos y bebidas alcohlicas, esto es
lo ms frecuente en este departamento.
Vigilar todas las comandas porque ah es donde se ponen de acuerdo el
cantinero y los meseros.
Se encarga de distribuir gaseosas y cocteles a los huspedes en los
diferentes bares que tiene el hotel 53
Distribuir snacks y picaditas en el bar de la piscina.
Elabora horarios para el personal de turno y eventuales.
Realizar inventarios de bebidas incluidas y no incluidas.
Preparar
frutas. 56
106
107
Oportunidades
Gran variedad de licores nacionales y extranjeros
Capacidad, creatividad y talento de los encargados de rea y sus
subordinados para presentar cocteles nacionales e internacionales
Programa de Cross training, los empleados pueden practicar en las
diferentes reas del departamento, para superarse econmica, personal
y profesionalmente.
Programa de crecimiento laboral Los trabajadores entran a laborar con la
oportunidad de aprender para que en un futuro puedan ascender de
puesto.
Beneficio de transporte nocturno, para los que cubren el turno nocturno
o para los que se quedan a cubrir horas por eventos; existe un transporte
que los deja en la puerta de su casa.
Amplios espacios fsicos que facilitan la atencin inmediata a los
huspedes
Debilidades
Falta de comunicacin entre las reas de Alimentos y Bebidas.
Falta de utensilios y suministros para la elaboracin de la produccin.
Precios altos en producto de bebidas alcohlicas y no alcohlicas
El suelo resbaloso en todo el departamento, esto ha ocasionado severos
accidentes. Cadas al personal de bares
108
Amenazas
Cercana y creacin de nuevos establecimientos que ofrecen el mismo
servicio de bares en las afueras del hotel.
ORGANIGRAMA DIRECCIN
COMERCIAL
HOTEL BARCELO MONTELIMAR BEACH
Director Comercial
Franklin Flores
EJECUTIVAS DE VENTAS
Betania Mndez
Kelin Cspedes
STAND
PLAZA INTER
Giselle Morales
STAND
METROCENTRO
Katherine Obando
FREELANCE
Raymundo Solrzano
EJECUTIVA DE VENTAS
EXTERNA
Natalia Baltodano
JEFA DE RESERVAS
Lucrecia Castro
ASISTENTE
RESERVAS
Walter Mndez
CHAQUETA ROJA
Mara Gmez
109
3.6.1.1 FUNCIONES
Atender a los clientes que visitan la oficina en busca de informacin para
sus actividades.
Preparar cotizaciones a las personas que soliciten estos servicios.
Visitar a los clientes en sus oficinas llevndoles la carpeta con todas la
informacin de los salones, men para que puedan realizar sus cursos,
seminarios, o eventos sociales.58
Distribuir los contratos de reservacin ya firmados que se han hecho
todo el da, y llevarlos a todos los departamentos concernientes, que
tengan que ver con la realizacin y organizacin del Evento. Estos son:
Cocina, Camareros, Cafetera Restaurant, limpieza, Seguridad Bell Boy,
Compras, Banquetes Crditos, Auditoria Mantenimiento, Montaje de los
Salones. Todos estos departamentos y personas tienen que ver con la
realizacin del la actividad que se haga en los salones.
57
58
110
3.6.1.2
FODA
DEL
DIRECCIN
DEPARTAMENTO
COMERCIAL
DE
(EVENTOS,
BANQUETES Y VENTAS)
Fortalezas
Posicionamiento del mercado con sus promociones
Existencia de otras empresas afines y corporaciones como : Vacaciones
Barcel direccin de turismo , Gobernaciones y Municipios, que sirven
como puente para captar y atraer clientes
111
Oportunidades
El personal de eventos recibe remuneraciones por cada evento vendido.
El personal bajo la modalidad de free lance pueden incrementar ventas
debido a su ubicacin en distintas sucursales.
Presenta opciones de pago y sistema de pre- pago y post- pago para la
cancelacin de eventos
Asignacin de tareas y puestos de trabajo especficos que facilitan el
cumplimiento de las mismas
Debilidades
Carencia de mantelera y cubertera para la realizacin de los eventos
Despilfarro de los insumos
Mal manejo de inventario
Capacitacin insuficiente al personal de ventas.
No existe una buena comunicacin interna, lo cual dificulta la solucin
rpida de inconvenientes
Amenazas
Disminucin de eventos por fenmenos naturales como: huracanes,
fuertes lluvias, etc.
Crisis econmica del pas
Cambios climticos a causa del calentamiento global
112
CAPITULO 4
PROPUESTA DE MEJORAMIENTO AL PLAN DE
CONTINGENCIA DEL HOTEL BARCEL
MONTELIMAR BEACH
4.1.1 JUSTIFICACIN
113
posterior a una
4.1.2 OBJETIVO
CUARTO EMPLEADOS
EMERGENCIAS Y EVACUACION
MAPA DEL LOCAL
AEREOPUERTO
Salida de emergencia N #2
Salida de emergencia N #1
RECEPCION
HABITACIONES
JARDIN
BOTANICO
ZOO
MINIGOLF
KIT CLUB
Salida de emergencia N #4
INGRESO
CABANAS
LA CASONA
Salida de emergencia N #4
SALON RUBEN
DARIO
TEATRO DE
ANIMACION
RANCHON
GRADAS
PLAYA MONTELIMAR
OCEANO PACIFICO
115
SEALTICA
SALIDA E INGRESO
EXTINTORES DE EMERGENCIA
RUTAS DE ESCAPE
SALIDA DE EMERGENCIA
NOTA:
Esta ruta de evacuacin fue elaborada debido a que en el plan de contingencia
original no existe una propuesta de salidas de emergencias alternativas ni una
sealtica clara.
4.1.4
ORGANIGRAMA
DE LA BRIGADA DE
EMERGENCIA
La estructura de esta brigada es la siguiente:
116
brigada de emergencia.60
Esta designacin recae en el Gerente General.
60
117
encargada de hacer la
como tambin
de
pasillos y habitaciones.
El jefe de animacin actuar en coordinacin con el Director de Brigadas el cual
ser el nico que disponga la evacuacin total o parcial del edificio.
118
BRIGADA DE INCENDIOS
FUNCIONES
JEFE DE MANTENIMIENTO
-
119
OFICIAL DE SEGURIDAD
OPERADOR DE MANTENIMIENTO
Identificar los equipos que estn cerca al siniestro y tomar las medidas
para precautelar los mismos segn sea necesario.
120
BOTONES Y COCINERO
MATERIALES A IMPLEMENTAR
Cascos
Linternas de mano
Tanques de oxigeno
Aspersores
Extintores
Mascarillas
Mdico
Oficial de seguridad
121
Recepcionista
FUNCIONES
MDICO
Prestar los primeros auxilios a las vctimas del siniestro hasta la llegada
del mdico.
MATERIALES A IMPLEMENTAR
Tanques de oxigeno
Mantas trmicas
Colirios oftlmicos
Camillas
Sillas de ruedas
Vendas elsticas
Vendas adhesivas
Ambulancia
Linternas
BRIGADA DE EVACUACIN
Est conformada por:
-
Ama de llaves
123
Animacin
Jefe de Recepcin
Capitanes, meseros
Bodega
FUNCIONES
-
MATERIALES A IMPLEMENTAR
Letreros luminosos
Cintas de peligros
124
Sogas 10 metros
Linternas
Contador General
Ingeniero de Sistemas
Contabilidad
FUNCIONES
El Contador General una vez declarado el siniestro y ante las medidas
precautelares de evacuacin, determinar cuales son los valores, especies u
otros que se deber proteger.
-
125
conteniendo la
Sistemas proceder a:
o Recuperar todos los archivos de los sistemas de cmputo, as como la
informacin recaudada que sea de valor trascendente para el hotel.
EN CASO DE
INCENDIO
Es necesario implementar el uso de herramientas que faciliten el control de las
tareas, reducir errores y mejorar el rendimiento de la brigada de incendios.
Entre los formatos necesarios debe constar:
Check list
Procedimiento de incendios no confirmados
Procedimiento de adiestramiento
Procedimiento de simulacros
126
CHECK LIST
LISTADO DE TAREAS
NOMBRE:
FECHA:
DEPARTAMENTO:
TAREAS
SI
NO
OBSERVACIONES
estn
61
128
Fuente: http://primerosauxiliosgdl.wordpress.com/2011/04/15/que-hacer-en-caso-de-incendio/
SIMULACROS
La parte administrativa y mantenimiento se preocuparn de la
programacin para la realizacin los simulacros de incendio los que se
realizarn 2 veces al ao y de ser posible contarn con el apoyo del Cuerpo de
Bomberos Nicaragense.
129
ADIESTRAMIENTO
4.1.7
ACCIONES A IMPLEMENTAR
EN CASO DE
TERREMOTO
PASOS BSICOS A SEGUIR:
-
130
COMUNICACIONES:
-
Llamar a los distintos funcionarios del Hotel al igual que a las brigadas
de emergencia.
SEGURIDAD
-
131
CHECK LIST
LISTADO DE TAREAS
NOMBRE:
FECHA:
DEPARTAMENTO:
TAREAS
NO
OBSERVACIONES
1. Coordinar
con
los
departamentos del hotel las
acciones
que
considere
convenientes para el caso.
132
Fuente:http://www.google.com.ec/imgres?imgurl=http://conap.gob.gt:7777/Conap/portal/educacion-yfomento/instructivo_terremotos.jpg/image&imgrefurl=http://www.taringa.net/posts/info/5113249/Quehacer-En-Caso-De-Terremoto.
.
133
CHECK LIST
LISTADO DE TAREAS
NOMBRE:
FECHA:
DEPARTAMENTO:
TAREAS
134
NO
OBSERVACIONES
Fuente: http://laprimeraplana.com.mx/2011/03/12/solo-fue-el-susto-por-tsunami-enlatinoamerica/
135
136
Fuente::http://www.google.com.ec/imgres?imgurl=http://ntic.uson.mx/wikiseguridad/images/4/
44/Que_hacer_en_huracan.jpg&imgrefurl
137
CANTIDAD COSTO U
COSTO TOTAL
Brigada de incendios
Curso de bomberos
Cascos
Linternas de mano
Aspersores
Mangueras contra incendios
Extintores
cund/persona
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
5
5
5
88
15
15
4.43
500.00
5.00
99.50
120.00
325.00
22.15
2,500.00
25.00
8,756.00
1,800.00
4,875.00
17,978.15
cund/persona
Unidad
paquetes de
100
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
138
4
2
4.43
250.00
17.72
500.00
12
7
30
12
2
3
6.65
3.76
35.00
3.95
340.00
220.00
79.80
26.32
1,050.00
47.40
680.00
660.00
Vendas elsticas
Vendas adhesivas
Ambulancia
Linternas
Unidad
caja de 100
Unidad
Unidad
30
2
1
4
15.89
8.95
120,000.00
5.00
476.70
17.90
120,000.00
20.00
123,575.84
Brigada de evacuacin
Curso de la polica
Letreros luminosos
Cintas de peligros
Conos para sealamiento
Sogas 10 metros
Camilla para rescate
Linternas
cund/persona
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
6
4
2
4
2
1
6
4.43
25.00
65.00
10.00
159.00
2,174.00
5.00
26.58
100.00
130.00
40.00
318.00
2,174.00
30.00
2,818.58
Unidad
139
350
1.00
Total inversin
350.00
141,553.99
140
CAPITULO 5
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
5.1 CONCLUSIONES
La aceptacin creciente de Nicaragua como un destino turstico con
precios accesibles, ha dado lugar a la construccin de hoteles de calidad
mundial, los mismos que se encuentran situados, tanto en barrios, residencias y
cerca de las playas. Razn por la cual atrae al turismo externo como interno, a
pesar de la insuficiente infraestructura en el tema de profesionalizacin y de
formacin turstica que ha generado numerosos problemas en el campo de los
recursos humanos.
141
Barcel, sin embargo por ser un personal emprico y con muy poca
remuneracin sus aspiraciones para obtener un acenso se ven truncadas.
En cuanto a los paquetes de servicios que los hoteles ofertan para atraer
turistas no son cumplidos en su totalidad ocasionando molestias a los
huspedes. As por ejemplo, al mencionar la oferta de servicios de: Spa,
cabalgatas, internet, billar, peluquera, etc., no se aclara al cliente al momento de
la reservacin que son servicios extras y por lo tanto deben ser cancelados al
momento de utilizarlos.
62
142
5.2 RECOMENDACIONES
1. Mejorar la formacin profesional y tcnica de los estudiantes de las
carreras relacionadas del turismo y hotelera de manera que exista un
incremento de profesionalizacin y formacin turstica.
2. Promocionar las riquezas naturales de Nicaragua, realizando: ferias
nacionales e internacionales, a travs de internet, etc., con el objeto de
aprovechar al mximo los esfuerzos de las cadenas hoteleras por mejorar
la infraestructura de sus hoteles.
3. Incrementar la remuneracin y mejorar las relaciones laborales con los
empleados del hotel, de manera que, exista la iniciativa y espritu de
colaboracin en el desempeo de sus funciones.
4. Proponer la actualizacin del plan de contingencia que posee el Hotel
Barcel Montelimar Beach, tomando en cuenta los continuos peligros
que debe enfrentar el hotel como: huracanes, tsunamis y otros riesgos
provocados por la naturaleza o el hombre.
143
ANEXOS
ANEXO 1
DATOS PRCTICOS
Vestuario
Es recomendable llevar ropa ligera y zapatos cmodos para caminar, esto es lo
ms indicado para el clima clido de Nicaragua.
Documentos de viaje
Pasaporte vlido por seis meses como mnimo. La mayora de los
visitantes no necesitan visa; nicamente se paga una tarjeta de turista con valor
de 10 dlares al momento de ingresar.
144
Cambio de moneda
Lo ms frecuente es el cambio de dlar a crdoba y viceversa. La tasa
oficial de cambio es de 22.15 crdoba por un dlar americano
ANEXO 2
Recetas platos tradicionales nicaragenses
EL NACATAMAL
Se prepara una masa con maz molido y manteca, la cual es rellenada
con carne de cerdo o gallina adobado en trozos medianos, arroz, papas, tomate,
cebollas, chiltomas, todo en rodajas. Este preparado se envuelve en hojas de
pltano (no comestibles) y se amarra con mecate fino, lo que le da una
presentacin parecida a una almohada. Dentro de la hoja se coce durante cinco
horas y se come caliente.
Imagen N38Nacatamal
Fuente: http://lleidalatina.blogspot.com/2010_12_01_archive.html
145
EL VIGORN
Este plato conserva su origen en la ciudad de Granada, en donde se
preparan muy exquisitos. En un plato cubierto por una parte de una hoja de
pltano, se colocan yuca cocida, chicharrn y una ensalada de repollo y tomate.
Imagen N39 Vigorn
Fuente:http://archivo.laprensa.com.ni/archivo/2006/junio/11/noticias/mosaico/index.shtml
EL INDIO VIEJO
Se cuece carne de res con cebolla, ajo, chiltoma y tomate; el caldo se
conserva para despus. Aparte, se humedecen varias tortillas con agua y se
muelen hasta formar una maza. La carne se desmenuza y se fre junto con las
verduras y la masa, y se agrega jugo de naranja agria. Luego, se cuecen en el
caldo.
146
Fuente: http://www.touring-costarica.com/indioviejo.html
EL QUESILLO
Este plato es originario de los municipios de La Paz Centro y Nagarote,
en el departamento de Len. Es sencillo de preparar: en una tortilla, se coloca
una pieza de quesillo, luego se envuelve y en la parte superior se coloca un
poco de cebolla en vinagre, y finalmente se vierte crema fresca abundante y una
pizca de sal.
Imagen N41 Plato Quesillo
Fuente: http://vianica.com/sp/go/specials/2-comida_tipica.html
147
LA SOPA DE MONDONGO
Esta es la especialidad en el municipio de Masatepe, en el departamento
de Masaya. El mondongo se lava muy bien con bicarbonato, naranja agria y
limn, y luego se corta en trozos pequeos y se pone a cocer con cebolla,
chiltoma y ajo. Cuando el mondongo est suave, se agrega arroz molido y
verduras en trozo como el chayote,63 chiltomas, cebollas, elote, chilotes64 y
continua cocindose hasta que est lista la sopa. Esta se come con aguacate y
queso.
Imagen N42 Sopa de mondongo
Fuente:http://www.facebook.com/note.php?note_id=153304894780&id=165215943432&ref=mf
148
Fuente: http://www.mis-recetas.org/foto/foto/19641/grande/arroz_con_pina.jpg
LA CHICHA DE MAZ
Esta bebida lleva un proceso de varios das. El maz se deja en agua toda
una noche para que suavice. Al da siguiente se muele y luego se coloca en
agua, se le agrega colorante rojo y se cuece. Al enfriar, se le agrega dulce rallado
y ms agua. Al da siguiente se le agrega ms agua y el azcar.
Imagen N44 Chicha de maz
Fuente: http://www.facebook.com/note.php?note_id=490048359780
149
LA CAJETA DE COCO
Para su elaboracin se utiliza coco y su agua, yuca y dulce. El coco y la
yuca se rallan. El agua de coco y el dulce se cuecen hasta formar una miel a la
que se le agrega el rallado de coco y yuca, se mezclan hasta formar la cajeta.
Imagen N45 Cajeta de coco
Fuente:http://2.bp.blogspot.com/_dhjqJTFsRNo/S__5h2yJd9I/AAAAAAAAAVE/GY9VK5
LPLWs/s1600/cajetas.jpg
LAS ROSQUILLAS
Estos bocadillos son especialidad de la ciudad de Somoto, en el
departamento de Madriz. Se combinan masa de maz con queso rallado, huevo,
mantequilla, manteca de res derretida y manteca de cerdo. Se hornea hasta que
tuestan y se les da una forma circular.
150
Fuente:http://www.radioliberacion.com/wpcontent/uploads/2009/06/plato_rosquillas_web.jpg
EL RONDN
Es el plato tradicional de la ciudad de Bluefields. Se prepara con carne de
tortuga, pescado, res, o cerdo de monte. Algunas veces se combinan dos de
estas carnes. En la preparacin, se cuece la carne con pimienta, chile, cebolla,
chiltoma, banano y yuca.
Imagen N47Rondn
Fuente: http://sanandresislas.es.tl/El-rondon.htm
CABALLO BAYO
Ingredientes: Carne desmenuzada. Pollo desmenuzado. Costillas de
cerdo fritas. Moronga frita. Chicharrn, triturado para que se pueda agregar a
151
Fuente: http://www.uruguayinforme.com/news/14102005/14102005_rimbaud_caballo.htm
152
Fuente: http://verbatim.blogs.com/photos/uncategorized/2008/04/21/cimg2410.jpg
ANEXO 3
CADENA BARCEL
Imagen N50 Cadena Barcel
Fuente. http://www.barcelo.com/BarceloHotels/es-ES/NuestrasMarcas.htm
153
ORGENES
Fuente: http://hotels.hotelopia.com/photos-hotel-barcelo-cala-vinas_majorca.html
Fuente: http://www.sanostra.conek-t.barceloviajes.com/sites/all/home.jsp?tbusq=vuelos
154
Fuente.http://www.realholidayreports.com/reports/reports.asp?hotel_id=24928
155
156
157
ANEXO 4
BARCEL MONTELIMAR
SERVICIOS
158
159
ANEXO 5
DEPARTAMENTO DE RECEPCIN
POLTICAS PARA EL CHECK IN
Barcel
Montelimar
Estimado Husped
A continuacin necesitaremos su firma a fin de que quede
confirmado que usted ha recibido toda la informacin necesaria
que tenga.
Feliz Estancia
Gua de bolsillo
NO
Caja de seguridad
NO
Seguro de Llave
NO
NO
Firma
160
TARJETA DE REGISTRO
161
162
ANEXO 6
DEPARTAMENTO DE AMA DE LLAVES
TICKET DE TOALLA
CONTROL DE TOALLAS
163
ANEXO 7
DEPARTAMENTO DE ANIMACIN
Formato de control de equipos de animacin
Por mi firma declaro que el equipo que se me entrega est en buen estado
acepto todas las responsabilidades por los daos fsicos, que puedan sufrir por
mi persona, as como asumir los gastos de reparaciones por daos que sufra por
mi uso material mximo por 1 hora (formato elaborado por Barcel Montelimar
declaracin realizada en base a las polticas manejada por la cadena Barcel)
164
ANEXO 8
DEPARTAMENTO DE BARES
CARTA DE BEBIDAS
BEBIDAS CON ALCOHOL
Cerveza/Beer
Vino/Wine
Licor de Menta
Licor de Meln
Licor de Bananas
Licor de caf
Licor de cacao
Ron Flor de Cana Oro y Extra Lite
Ron Plata
Brandy
Gin
Vodka
Whisky
BEBIDAS TROPICALES/ TROPICAL DRINKS
En agua /wter
Leche /milk
Banana/Banana
165
Pia /Pineapple
Papaya/Papaya
Meln/Meln
Zanahoria/Carrots
166
San Francisco
Jugo de naranja pia-papaya meln/Orange juice pineapple-papaya
meln
Pantera Rosa
Jugo de pia pltano-leche-granadina/pineapple juice-banana-milkgranadine
Pina Colada Sin alcohol
Jugo de piacoco-leche/Pineapple juice-coconut-milk
Cenicienta
Jugo de limn jugo de naranja-banana/Lemon juice orange juice
banana
Momotombo
Papaya-naranja-pia limn granadina / Papaya-orange-lemonpineapple-granadine
BEBIDAS CON ALCOHOL
Whisky Sour
Whisky- Limn -azcar/whisky-lemon-sugar
Alexander Young
Wisky-naranja-pina-limn granadina-angostura/whisky-orange, juice
pineapple cherry juice
Canadian Pineapple
Whisky -limn-pina jugo cereza
167
Cablegrama
Whisky-Limn -7 up /whisky lemon-7 up
Blanquito Ardiente
Gin-licor-cacao-crema de leche canela /Gin-cacao liquor cream of
milk-cinnamon
Pink Lady
Gin-limn-7 up-grenadine/Gin-lemon-7 up-grenadine
Gin
Cobbler/
Gin-Curacao/blue-lemon-azcar/Gin-Curacao
blue-
lemon-sugar
Singapore Gin
Gin-licor melon -jugo de pia/Gin melon liquor pineapple juice
Ruso blanco
Vodka-licor de caf leche /Vodka-coffe liquor milk
Bloody Mary
Vodka-jugo de tomate-jugo de limn/vodka tomato-juice lemon juice
Caiproska
Vodka-limn-azcar/vodka lemon-sugar
Magic King
Vodka-Triple sec-naranja-pia-coco-granadina/vodka-triple sec-orange
juice-pineapple-coconut -granadine
Chacharn
Vodka-jugo de naranja-curacao blue/vodka-orange juice-curacao blue
168
Sanda Martini
Vodka-sandia-azcar/vodka watermelon sugar
King Kong
Vodka- licor banana-pina colada-limn/vodka-banane liquor-pina
colada-juice
Sexo en la Playa
Vodka-jugo de naranja-7 up granadina/vodka-oranje juice-7 upgranadine.
Eco Martini
Vodka-licor meln-7 up/vodka-melon liquor-7 up
Melln Ball
Vodka-licor de meln jugo de naranja/vodka-meln-liquor orange juice
Moreno Ardiente
Brandy-licor cacao-crema coco-leche/Brandy-cacao liquor- coconut
crema-milk
Saltamontes
Licor de menta leche condesada leche/Mint Liquor-condensed milkmilk
Grasshopper
Licor de caf-licor de menta-leche/Coffe liquor-mint liquor milk
Celestial
Triple sec - curacao blue-jugo de limn-soda/triple sec- curacao bluelemon juice-soda
169
Cappuccino Green
Licor de menta- crema de leche-chocolate rallado/Mint liquor-milk
cream-grated chocolate
Margarita
Tequila-triple sec-jugo de limn/tequila-triple sec-lemon juice
Imagen N68 Cocteles con alcohol
Fuente: http://guaranda.e-monsite.com/rubrique,coctails-non-alcoolises,222313.html
Imagen N69 Cocteles sin alcohol
Fuente: http://4.bp.blogspot.com/_TOLzkorudA/S8hsdRRECZI/AAAAAAAAADY/BrAjFGehjT4/s1600/sin-alcohol.jpg
170
171
172
ANEXO 9
DEPARTAMENTO DE BANQUETES Y VENTAS
CORPORATIVAS
Proforma de servicios
Precio x Cant.
TOTAL
noche/Da Noches/Da
Cant. Habitaciones
80
2
1
1
1
1
1
2
2
1
2
2
173
$ 73,91
$ 5.912,80
$ 120,87
$ 241,74
$ 6.154,54
$ 173,91
$ 86,96
$ 6,96
$ 3,04
$ 434,78
$ 43,48
$ 43,48
1
1
1
82
1
1
1
$ 173,91
$ 86,96
$ 6,96
$ 249,28
$ 434,78
$ 86,96
$ 86,96
$ 1.125,81
$ 295,64
$ 295,64
$ 120,87
$ 347,83
$ 43,48
$ 6,96
$ 43,48
$ 43,48
1
1
1
1
1
1
$ 241,74
$ 347,83
$ 43,48
$ 6,96
$ 86,96
$ 86,96
$ 1.109,57
$ 6.170,78
$ 925,62
$ 7.096,40
INFORMACIN IMPORTANTE
Entrega de habitaciones por parte del hotel es a las 14H00 y la salida del
husped de la habitacin es a las 12H00.
OTROS SERVICIOS
Salones para reuniones y conferencias.
Equipos audiovisuales.
Servicios de Coffee Break.
Laptop con Internet por 24 hrs.
REQUERIMIENTOS DE DEPSITO
Es imprescindible para las instituciones exentas del pago del 15% IVA,
deben presentar la carta de exoneracin de impuestos a la llegada,
174
Listado debe ser enviado una semana antes del evento para poder
garantizar el xito del mismo. As tambin la distribucin de los
participantes en cada una de las habitaciones.
PAQUETES DE BODAS
176
PAQUETE DE CUMPLEAOS
177
ANEXO 10
178
179
180
181
182
183
184
185
186
187
BIBLIOGRAFA
LIBROS DE UN AUTOR
Atlas geogrfico de Nicaragua y universal ocano edicin 2009
Instituto nicaragense de estudios territoriales Ineter 2011
ESTRADA PREZ, Francisco 1922 Ensayos Nicaragenses
Managua vanguardia pg. 214 ediciones el maestro
ESTRADA, F.DE LA CUADRA, P. Muestrario del folklore
nicaragense 1997.Editorial Hispaner.
Escuela Nacional de Hotelera INATEC
Recetas con clase SEPTIAM 9 edicin
PANFLETOS
Gua
de
Informacin
Turstica
de
Nicaragua.
2011.
Instituto
Nicaragense de Turismo
188
INTERNET
http://el-tiempo.com/nicaragua/
http://www.joseacontreras.net/dirinter/america/nicaragua.htm
http://nicaragua-jmendoza.blogspot.com/2006/04/nicaragua-smbolospatrios.html
http://vianica.com/sp/go/specials/2-comida_tipica.html
http://es.wikipedia.org/wiki/Le%C3%B3n_%28Nicaragua%29
http://www.anikovillalba.com.ar/nicaragua-granada-leon.html
http://es.wikipedia.org/wiki/Nicaragua#Turismo
http://es.wikipedia.org/wiki/Pa%C3%ADses_megadiversos
http://.prodiversitas.bioetica.org//nota63.htm
http://www.barcelo.com/NR/Barcelo/hotels/corporativo/Mision_Visi
on_ES.doc.pdf
189
http://www.barcelo.com/Group/esES/Press/PressNotes/PressNotesBarcelo.htm?Notes=2010?NotesDetail
=ref01-10
190