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  • Producción fideos pasta larga corta

    Cargado por

    Leidyn Marilyn Abanto Rios
    73 vistas2 páginas
    El diagrama muestra las 19 etapas del proceso de elaboración de fideos de pasta larga y corta. El trigo se somete a limpieza, molienda y almacenamiento para obtener harina fideera. Luego pasa por procesos de amasado, extrusión, moldeado, cortado, secado e inspección para cada tipo de fideo. Finalmente, los fideos son envasados y codificados para su distribución.

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    El diagrama muestra las 19 etapas del proceso de elaboración de fideos de pasta larga y corta. El trigo se somete a limpieza, molienda y almacenamiento para obtener harina fideera. Luego pasa por procesos de amasado, extrusión, moldeado, cortado, secado e inspección para cada tipo de fideo. Finalmente, los fideos son envasados y codificados para su distribución.

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    El diagrama muestra las 19 etapas del proceso de elaboración de fideos de pasta larga y corta. El trigo se somete a limpieza, molienda y almacenamiento para obtener harina fideera. Luego pasa por procesos de amasado, extrusión, moldeado, cortado, secado e inspección para cada tipo de fideo. Finalmente, los fideos son envasados y codificados para su distribución.

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    de 2

    UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA

    ESCUELA PROFESIONAL DE
    INGENIERIA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS.

    Planeamiento y Control de la produccin


    Tema 04

    FIGURA 01:

    Diagrama de operaciones del proceso de elaboracin de fideos de pasta largo y


    pasta corta.
    Trigo

    Inspeccin

    Pre-limpia
    Granza

    Almacenamiento

    Primera y segunda limpia


    Germen
    Triguillo

    Agua

    Humectacin

    Reposo

    Molienda
    Afrecho
    Muyuelo

    Se obtiene harina fideera

    Aditivo

    Agua

    Control del peso

    Amasado

    Extrusin

    Ing. Eliana M. Cabrejos Barrios

    Control de Calidad

    Almacenamiento

    Aditivo

    Agua

    11

    10

    12

    13

    Control del peso

    Amasado

    Extrusin

    UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA


    ESCUELA PROFESIONAL DE
    INGENIERIA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS.

    Planeamiento y Control de la produccin


    Tema 04

    Moldeado

    14

    Moldeado

    Cortado

    15

    Extendora

    Inspeccin

    16
    1

    Cortado

    Pre-secado

    12

    Inspeccin

    Inspeccin

    17

    Pre-secado

    13

    Inspeccin

    18

    Secado

    14

    Inspeccin

    19

    Cortado

    15

    Inspeccin

    10

    Secado

    11

    Inspeccin

    8
    Bolsas

    Envasado y codificado
    Fideo de pasta corta envasado

    Bolsas

    Resumen
    Actividad Nmero

    Envasado y codificado

    Fideo de pasta larga envasado

    19
    15
    02
    FUENTE:
    Total Autor
    36de la Tesis

    Ing. Eliana M. Cabrejos Barrios

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