Postres Navidenos 27555

mailxmail - Cursos para compartir lo que sabes
Postres navideos
Autor: Chef Isalove REYNA ESCOBAR
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Presentacin del curso
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personas que tanto queremos.
-Es importante tomar en cuenta que para tener xito al momento de hacer las
recetas debemos de tomar en cuenta lo siguiente.
- Antes de iniciar cualquier receta es importante leerla ms de una vez para tener
en claro el procedimiento y que los ingredientes deben estar ordenados y listos para
el momento de la preparacin.
-Si por algn motivo no comprendemos alguna palabra es de suma importancia
buscar su traduccin ya que algunos trminos cambian en cada pas.
Si hay que agregar ralladura de limn o naranja agregarla despus de batir la masa
para que esta no se amargue.
-Cuando hago referencia a frutas cristalizadas son las que vienen en caja que
encontramos en los supermercados.
-Es importante Empacar nuestros postres cuidando de que no se desarmen y
colocarlos con sumo cuidado en lindas bandejas en canastas de mimbre etc. de
colores alusivos a la poca, listones de colores brillantes, papel transparente, papel
de china de colores, otra opcin son las lindas latas navideas que ahora
encontramos en los almacenes.
-Bueno lo ms importante es que hagan cada receta poniendo el corazn pues la
cocina es ms divertida cuando se hace con gusto y pasin y que mejor si las
hacemos en familia...
Que Dios les Bendiga y prospere a cada uno y a sus seres queridos, feliz Navidad!!!
Chef Isalove
2. Cake de frutas navideas

[ http://www.mailxmail.com/curso-postres-navidenos/cake-frutas-navidenas]
CAKE DE FRUTAS NAVIDEAS
Ingredientes:
1 Barra de Margarina
cucharadita de Vainilla liquida
cucharadita de jugo de limn
2 tazas de frutas cristalizadas
1 taza de pasas
1 de nueces
1/3 de Almendras picadas
1 taza de Ron
Harina
Procedimiento:
Cremar la Margarina, agregar los huevos uno por uno, incorporamos la harina
a la mezcla de forma gradual.
Aadir la vainilla y el jugo de limn, agregar las frutas, las nueces y las pasas
pasadas primero por harina y por ultimo agregar el ron.
Engrasamos un molde partes de su capacidad, ponemos a hornear a 164 C

(325 F) por 45-60 minutos.
Cuando ya este listo dejamos enfriar y envolvemos el cake en una manta de

cocina, rociamos con un poco de ron y lo guardamos de preferencia en una caja de
lata por el mayor tiempo posible (1 mes es ideal)
3. Frutas escarchadas
[ http://www.mailxmail.com/curso-postres-navidenos/frutas-escarchadas]
FRUTAS ESCARCHADAS
Ingredientes:
5 Manzanas Rojas Medianas
5 Peras verdes Medianas
1 taza de gajos de naranja sin el hollejo (piel interna)
1 libra de uvas verdes
1 libra de uvas rojas
3 claras de huevo
1 libra de azcar
Papel encerado
Brocha
Procedimiento:
Batir las claras de huevo sin que se lleguen a endurar.
Vertimos la azcar sobre el papel encerado.
Con la brocha untamos las frutas con el huevo y luego pasamos por la azcar
luego las vamos colocando sobre una bandeja dejamos secar al aire durante una
hora hasta que se sequen.
Conservar envueltas en papel plstico (sin presionarlas) dentro del

refrigerador mientras las utiliza.
Este arreglo ser muy vistoso en la mesa.
4. Pudn navideo
[ http://www.mailxmail.com/curso-postres-navidenos/pudin-navideno]
PUDIN NAVIDEO
Ingredientes:
1 taza de pasas
1 taza de frutas cristalizadas
taza de ciruelas pasas
taza de Almendras
cda. de nuez moscada en polvo
1 cda. Ralladura de limn
1 taza de azcar
2 tazad de miga de pana
2 barras de margarina
6 huevos
taza de Ron
1 Cdta. De Vainilla liquida
Procedimiento:
Mezclamos los ingredientes en un recipiente hondo.
Por aparte batimos ligeramente los huevos, aadimos el ron y la vainilla,

vertimos con la otra mezcla.
Engrasamos y enharinamos un molde (10 tazas de capacidad)
Colocamos la mezcla en el molde y presionamos suavemente de tal forma que

quede apretada cuidado de llenar solamente las partes del molde
Cubrir el molde con papel de aluminio y cocinamos a bao de Mara durante 5

horas .
5. Pastel de manzana
[ http://www.mailxmail.com/curso-postres-navidenos/pastel-manzana]
PASTEL DE MANZANA
Ingredientes:
6 Manzana medianas peladas y sin semillas
2/3 de Taza de Azcar Morena
1 Cda. De Maicena
1/8 de sal
1/8 de cdta. De Nuez Moscada en polvo
de Canela Molida
1 barra de Margarina
Para la Masa del Pastel
2 tazas de harina
cdta. De sal
5 1/3 cds. de Margarina
1/3 de taza de Manteca
5 Cds. de Agua
Para las Manzanas y darles un mejor sabor
1 cdta. de vainilla liquida
cdta. de ralladura de limn
2 cds. de crema
Procedimiento:
Mezclamos la harina con la sal, luego agregamos la manteca y la margarina

con una esptula mezclamos todo.
Hasta lograr una consistencia granulosa, rociamos el agua sobre la masa y

mezclamos muy suavemente hasta unir, debemos de hacerlo con la esptula
tratando de tocar lo menos posible la masa con las manos.
Unimos bien todos los ingredientes, formamos una bola con las manos,
cubrimos y dejamos reposar en el refrigerador.
Luego damos forma y extendemos la masa en un molde.
6. Cake de navidad
[ http://www.mailxmail.com/curso-postres-navidenos/cake-navidad]
Cake de Navidad
Ingredientes:
2 tazas de pasas
3 tazas de fruta cristalizada
1 taza de higos cristalizados
1 taza de semillas de maraon, nueces, almendras
1 paquete de harina para pastel de vainilla
2 cds. de canela
2 cds. de clavo en polvo
2 cds.de nuez moscada
1 barra de margarina derretida
4 huevos
1 cda. De ralladura de limn
de taza de ron
1 taza de vino tinto
Miel Especial
Procedimiento:
Precalentar el horno a 350 F
Aejamos la fruta con el licor por 1 da hacerlo por anticipado., luego

escurrimos y reservamos.
Las semillas y la fruta las pondremos juntas agregando 1 taza de harina y

dejando reposar por 1 hora.
El resto de la harina la agregamos al resto de los ingredientes secos, en otro

recipiente ponemos la margarina, los huevos uno por uno y vamos alternando con
los ingredientes secos agregando por ltimos las frutas y semillas enharinadas.
Colocamos la masa en el molde y dejamos hornear a 300 F durante 1 hora o

hasta que este bien cocida antes de servirla la baaremos con la miel especial.
Miel Especial
Ingredientes:
de Azcar pulverizada y cernida

3 cdta. De Agua Caliente
Almendras, guindas
para decorar.
Procedimiento:
Mezclar el azcar con el agua caliente hasta que tome una consistencia adecuada
para extender sobre el cake.
Agregar ms agua si fuese necesario extindala y decore con las almendras y las
guindas ya escurridas.
7. Pastel de naranja
[ http://www.mailxmail.com/curso-postres-navidenos/pastel-naranja ]
PASTEL DE NARANJA
Ingredientes:
4 huevos
3 cdtas. De ralladura de naranja
1 paquete de harina para Pastel de vainilla
de barra de Margarina
1/3 de taza de jugo de naranja
Gajos de naranja sin la piel
Procedimiento:
Batir los huevos, aadir la ralladura de naranja.
Preparar la mezcla del pastel de vainilla, sin dejar de remover para que no
forme grumos, agregar el jugo de naranja y por ultimo la margarina derretida, batir
muy bien para quede una masa homognea.
Preparamos un molde engrasndolo con margarina colocamos al fondo unos

gajos de naranja y agregamos la mezcla.
Dejamos hornear por 40 minutos a 325 F. Desmoldamos en un plato mas

grande y adornamos con rodajas de naranja alrededor.
10
8. Tronco de navidad o buche de noel

[ http://www.mailxmail.com/curso-postres-navidenos/tronco-navidad-buche-noel]
BUCHE DE NOEL
TRONCO DE NAVIDAD
Ingredientes:
Masa
de taza de Azcar
1 cdta de vainilla
cdta. De Royal
4 claras
4 yemas
2/3 taza de harina
cdta. De sal
taza de nueces picadas
Relleno
2 de queso Ricota
2 cds, de Ron o Crema de Cacao
taza de fruta cristalizada picada
1 taza de azcar mas si as lo desea
1 cda. De vainilla
2 cds. de chocolate semidulce rallado
Cobertura de Chocolate
2 huevos
9 Onzas de Mantequilla
2/3 de taza de azcar
1 onza de chocolate semidulce derretido
Pasos a Seguir:
1. Batir las yemas, agregar la azcar en forma de roci y la vainilla.
2. Agregar poco a poco la harina cernida con la royal y la sal por ultimo batir las
claras a punto de nieve y agregar las nueces.
3. Hornear en una bandeja forrada con papel encerado engrasar y enharinar.
11

3. Hornear en una bandeja forrada con papel encerado engrasar y enharinar.
4. Hornear a 375 G por 13 minutos
5. Sacar y envolver en una manta hmeda, reservar.
6. Cuando ya este fro procedemos a hacer un rollo rellenando con los ingredientes
del relleno, mojamos con el licor y cubrimos con la cobertura de chocolate
simulando un tronco haciendo las grietas.
7. Para el relleno mezclaremos todos los ingredientes.
8. Para la cobertura cremar la grasa, y vamos aadiendo poco a poco la azcar, los
huevos muy bien batidos y por ultimo agregar el chocolate derretido.
12
9. Tarta de caf especial

[ http://www.mailxmail.com/curso-postres-navidenos/tarta-cafe-especial]
COFFEE CAKE ESPECIAL
Ingredientes:
4 taza de harina
2 cds. de levadura
1 taza de leche
taza de azcar
taza de mantequilla
1 cda. de sal
2 huevos
Relleno
1 de taza de pasas
1/3 taza de nueces picadas
2/3 de taza de miel blanca
taza de azcar negra
1 cdta. De canela
Pasos a seguir:
1. En un bol grande poner 2 tazas de harina y la levadura.
2. Por aparte poner a calentar leche azcar, sal y grasa hasta que este tibio.
3. Aadir a la harina los anteriores ingredientes y aadir los huevos.
4. Batir por minuto a velocidad media por 3 minutos a velocidad alta.
5. Y vamos aadiendo poco a poco la harina con una paleta.
6. Pasamos la masa a la mesa ya limpia y desinfectada amasamos y vamos
aadiendo la harina que vaya necesitando.
7. Amasamos por 5 minutos
8. La colocamos en un bol engrasado damos vuelta y la tapamos dejamos que
crezca 1 hora.
9. Bajar con el puo darle vuelta nuevamente, dividir a la mitad tapamos y dejamos
reposando para que crezca por 10 minutos mas.
10.
Extender cada mitad para formar un rectngulo de 14 x 8
13

11.
Rellenamos y empezamos por el lado mas largo, cortamos tajadas de 1 y
las ponemos con el lado cortado hacia abajo en un molde de tubo de 10 engrasado
formando 4 capas ligeramente curvas.
12.
Tapamos y dejamos crecer x 50 minutos
13.
Ponemos a hornear a 359 grados x 45 minutos aproximadamente
14.
Puede glasear con azcar glas
14
10. Corona navidea

[ http://www.mailxmail.com/curso-postres-navidenos/corona-navidena]
CORONA NAVIDEA
Ingredientes:
Para la Gelatina de vino
1 botella de vino tinto de de litro
2 clavos de olor
de taza de azcar
3 cds. de grenetina
1 cdta. De jugo de limn
15 uvas verdes partidas a la mitad
Guindas verdes y Rojas para decorar
Para la Gelatina de Uva
3 tazas de jugo de uva
4 cds. de grenetina
100 gramos de azcar
1 lata de leche condensada
Pasos a seguir:
1. Para hacer la Gelatina de vino hidratamos la grenetina en taza de agua fra y
poner a calentar a bao de mara hasta que se disuelva.
2. En una cacerola ponga a hervir el vino, los calvos y la azcar., luego se retiran los
clavos agregamos el jugo de limn y la grenetina y revolvemos muy bien.
3. Vaciar la mezcla en un molde grande engrasado en forma de Corona navidea.,
poner a refrigerar hasta que se cuaje encima ponerle uvas.
4. Para la otra gelatina ponemos a calentar el jugo de uva con el azcar hasta que
hierva.
5. Por aparte hidratamos la grenetina como lo hicimos anteriormente y mezclamos.
6. Dejamos enfriar y aadimos la leche condensada.
7. Sacamos el molde del refrigerador y vaciamos la nueva preparacin sobre la
gelatina de vino y ponemos nuevamente a la refrigeradora hasta que cuaje.
8. Desmoldamos y adornamos con uvas y guindas.
15
11. Rosca o roscn de reyes

[ http://www.mailxmail.com/curso-postres-navidenos/rosca-roscon-reyes]
ROSCA DE REYES
Ingredientes:
Base para Levadura
1 onza de levadura
taza de ralladura de naranja
1 taza de jugo de naranja
taza de agua tibia
cdta de sal
Preparacin:
1. Poner la levadura en el agua tibia + el jugo de naranja.
2. Mezclar la harina, la ralladura y la sal.
3. Dejar repasando mientras se prepara lo siguiente
Masa de rosca
10 yemas
8 onzas de azcar
5 onzas de margarina
4 Onzas de Guindas rojas y verdes
1 libra de fruta cristalizada
1 huevo para barnizar
libra de ciruela pasas sin semilla
libra de pasas
Base de levadura
2 muequitos (bebes plsticos)
Preparacin.
1. Poner a batir las yemas, agregando poco a poco la azcar, la margarina y la base
de levadura.
2. Cuando ya tengamos todo mezclado agregaremos la harina poco sin dejar de
batir, mezclando muy bien todo despus que terminemos de agregar toda la harina
batimos por 5 minutos ms cuidando que la masa quede pegajosa y bastante
hmeda.
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3. Dejamos reposar hidratndola con manteca.
4. Colocamos en un lugar tibio para que duplique su tamao aproximadamente por
45 minutos.
5. Dividir en 2 partes, con un bolillo estiramos la pasta en forma rectangular de 2
cmts de grosor esparciendo la fruta cristalizada, las ciruelas y pasas dejando un
poco para decorar.
6. Enrollamos y unimos en las puntas, colocando en una lata para hornear
previamente engrasad dejando la unin hacia abajo, untamos un poco de grasa y
dejamos reposar durante 20 minutos.
7. Precalentar el horno a 350 F
8. Barnizamos con el huevo y adornamos con el resto de frutas y guindas,
alternando con el resto de azcar restante.
9. Hornear durante hora o hasta que se dore.
(No olvide avisarle a sus invitados de los bebes plsticos que lleva la rosca adentro,
quien los saque deber cumplir con una penitencia sigue la tradicin mexicana
pues esta es una receta de Mxico)
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12. Rosca de jerez

[ http://www.mailxmail.com/curso-postres-navidenos/rosca-jerez]
ROSCA CON JEREZ
Ingredientes:
Para 8 Porciones
150 gramos de harina de arroz cernida
10 huevos
1 lata de pia en almbar en trocitos
50 gramos de mantequilla
1 taza de almbar de la pia
400 gramos de azcar
taza de Jerez
Procedimiento:
Bata las claras a punto de turrn, agregamos las yemas una por una y con
movimientos envolventes, aadimos poco a poco la harina y la pia.
Por aparte engrasamos y enharinamos un molde de rosca, verter la mezcla.
Hornear por 300 C durante 5 minutos luego bajamos la temperatura a 200 C

dejamos hornear por 25 minutos ms.
Para hacer el almbar ponemos a hervir el liquido de la lata con pia + el

azcar. hasta que se reduzca, retiramos del fuego y dejamos enfriar agregamos el
jerez.
Cuando la rosca ya este horneada y fra le hacemos orificios con la ayuda de

un palito de pincho por diferentes partes la baamos con el lquido.
Desmoldamos sobre un plato presentable y decoramos con gajos de uvas.
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13. Rosca holandesa de navidad

[ http://www.mailxmail.com/curso-postres-navidenos/rosca-holandesa-navidad]
ROSCA HOLANDESA DE NAVIDAD
Ingredientes:
1 huevo
5 onzas de Azcar
6 onzas de Almendras picadas
Ralladura de limn
Masa de Hojaldre
Para la Decoracin:
Agua
Mermelada casera de frutas de la estacin
Frutas cristalizadas
Procedimiento:
Extienda la masa en una tira rectangular de 1 cm, de grueso, coloque sobre la

mesa el relleno justo en el centro, doble el borde superior de la parte sobre el
relleno., vuelva a doblar sobre lo anterior presionndolo a que quede bien cerrado,
forme una rosca barnizndola con huevo.
Poner a hornear a 375 C por 25 minutos o hasta que dore.
Por aparte ponga la mermelada con agua a calentar para que se vuelva un
poco liquida para poder barnizar la rosca, agrguele azcar glass, las guindas o
fruta cristalizada.
Para el relleno mezclaremos las almendras picadas, la azcar, la ralladura de

limn y un huevo batido para formar una pasta.
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14. Pastel navideo de ciruelas y manzana

[ http://www.mailxmail.com/curso-postres-navidenos/pastel-navideno-ciruelas-manzana ]
PASTEL NAVIDEO DE CIRUELAS Y MANZANAS
Ingredientes:
1 taza de azcar
1 huevo
1 cdta. De polvo hornear
1 cdta. De bicarbonato
1 2/3 tazas de harina
1 taza de ciruelas pasas sin semillas
1 taza de pur de manzanas
2 cds. de azcar glas para espolvorear
4 onzas de margarina
Procedimiento:
Batir la margarina con el azcar hasta que este cremosa y clara, agregar el
huevo.
Por aparte cernir los ingredientes secos juntos, aadir cdta. De sal si as lo
desea., aadimos las ciruelas y las nueces, luego mezclamos a la masa.
Aadir el pur de manzana y poner a hornear en un molde engrasado y

enharinado de 10 x 4 pulgadas a 350 F x 1 hora o hasta que este listo.
Dejar enfriar en el molde antes de desmoldarlo.
Decorar con el azcar glas.
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15. Pastel navideo especial

[ http://www.mailxmail.com/curso-postres-navidenos/pastel-especial-navideno]
PASTEL ESPECIAL NAVIDEO
Ingredientes:
1 libra de azcar morena
1 libra de harina
1 libra de mantequilla pura sin sal
1 cda. de royal
1 cdta. De nuez moscada
1 cdta. Canela en polvo
1cdta. De clavo de olor en polvo.
1 cdta. De ralladura de naranja
1 cdta. De ralladura de limn
1 taza de fruta cristalizada
1 taza de higos picados
1 taza de pasas
1 taza de almendras o nueces
1 cda. de rapadura melaza
cda. de Ron
taza de guindas picadas
botella de vino dulce obscuro
de taza de vino de jerez para la masa
12 huevos
Preparacin:
Bata la mantequilla con el azcar hasta formar una pasta suave, agregar uno a
uno los huevos.
Agregamos harina, la royal, las especies, la ralladura y la panela, y batimos

con una paleta.
Incorporamos las frutas cristalizadas, las pasas, las almendras, los higos y las
guindas
Horneamos a 350 F por 2 horas.
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Sacamos del horno y aun caliente agregamos el vino dejamos reposar.
22
16. Tarta navidea

[ http://www.mailxmail.com/curso-postres-navidenos/pastel-navideno]
PASTEL NAVIDEO
Ingredientes:
3 tazas de fruta seca (pasas, fruta cristalizada, albaricoques secos, naranja
cristalizada)
3 huevos batidos
1 taza de jugo de naranja
1 taza de harina cernida
1 de taza de azcar morena
1 de mantequilla suavizada
1/8 taza de ralladura de naranja y limn
taza de guindas en cuadritos
taza de almendras trituradas
taza de almendras fileteadas y tostadas
cda. de de especies (clavo, jengibre, canela, nuez moscada)
Decoracin:
Mazapn o fondant
Jalea de albaricoque
Colorantes
Pasos a seguir:
1. Precalentar el horno a 350 grados.
2. Engrasar y enharinar un molde redondo desmontable con papel encerado.
3. Por aparte en un bol combinar toda la fruta seca, las guindas, la ralladura y las
almendras, agregar el jugo de naranja y el brandy y reservar.
4. Por aparte combinar la harina, las especies, la azcar morena, mantequilla
suavizada, miel, almendras trituradas y huevos., batir suavemente hasta quedar bien
unidos.
5. Unir las dos mezclas y colocar en un molde presionando.
6. Poner a hornear por 1 -2 horas a 300 grados.
23
17. Torta de queso con frutas

[ http://www.mailxmail.com/curso-postres-navidenos/torta-queso-frutas]
CHEESECAKE CON FRUTAS
Ingredientes:
1 paquete de galletas Mara
1 lata de leche condensada
1 cdta. De esencia de vainilla
taza de crema
de taza de maicena
2 quesos crema
3 huevos
Azcar
Ralladura de limn
Melocotones, fresas, kiwis, uvas para decorar
Crema batida para decorar.
Almendras fileteadas
Amaretto
Masa
1 de taza de harina
de taza de mantequilla
de taza de azcar
1 yema
Ralladura de limn
Procedimiento:
Se utiliza un molde desmontable el cual cubriremos con papel de aluminio.
Por aparte se hace la mezcla de las galletas y la colocamos en el fondo del

molde.
Por aparte agregamos los ingredientes de la masa en un bol y mezclamos.
Hacemos el relleno uniendo los ingredientes y vertimos sobre el molde., luego

lo ponemos en baos de mara al horno por 1 hora aproximadamente.
Dejamos secar en el mismo horno por unas 4 horas.
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Agregarle el licor de amaretto, por ultimo decorar con fruta y la crema batida.
Podemos acompaar con una deliciosa salsa de fresas o moras.
25
18. Frosti de queso

[ http://www.mailxmail.com/curso-postres-navidenos/frosti-queso]
FROSTI DE QUESO
Ingredientes:
8 onzas de queso crema
2 tazas de azcar glas cernida
1 cdta. De vainilla
1 cdta. De ralladura de naranja
1 onza de Chocolate
Procedimiento:
Mezclar en un bol el queso crema, la mantequilla, la ralladura de naranja, la

vainilla y el chocolate batir a baja velocidad hasta que creme.
Poco a poco vamos agregando la azcar y continuamos batiendo, si fuese

necesario aadimos ms liquido que pueden ser (2 cdtas de leche cdta. de jugo
de naranja) hasta que tenga consistencia.
Ponemos al horno precalentado por hora un molde ya engrasado hasta que

dore.
26
19. Pastel de jengibre

[ http://www.mailxmail.com/curso-postres-navidenos/pastel-jengibre]
PASTEL DE JENGIBRE
Ingredientes:
taza de mantequilla
taza de azcar
cdta. de sal
taza de miel de abeja
taza de maple
1 cdta. de jengibre
1 cdta. de Bicarbonato
1 huevo
1 cdta. de royal
1 cdta. de canela
1 taza de agua caliente
2 taza de harina
Procedimiento:
Derretir la mantequilla, agregar los huevos y azcar mezclndolos.
Por aparte cernimos los ingredientes slidos y por aparte mezclamos los
lquidos.
Agregamos la mantequilla, los huevos los ingredientes slidos alternndolos

con los lquidos.
Hornear a 350 grados por 30 minutos aproximadamente.
27
20. Pan navideo de limn

[ http://www.mailxmail.com/curso-postres-navidenos/pan-navideno-limon ]
PAN NAVIDEO DE LIMN
Ingredientes:
taza de margarina o mantequilla
tazas de fruta cristalizada
taza de pasas
1/3 de taza de leche
de taza cdta. de sal
2 huevos
2 tazas de harina
1 cdta. de canela en polvo
cdta. de jengibre en polvo
cdta. de clavo de olor en polvo
Jarabe
de taza de jugo de limn
1/3 taza de azcar
Procedimiento:
En un bol batimos la mantequilla con el azcar hasta que este creme., luego
aadimos los huevos uno por uno.
Cernimos los ingredientes secos y agregamos a la mantequilla alternando con

la leche.
Luego agregamos las nueces y la canela, el jengibre y el clavo de olor.
Colocamos la mezcla en dos moldes para pan ya engrasados y enharinados

de 7x 3 x 2 pulgadas y sobre una lata de galletas meter a hornear a 350 F por 45
minutos.
Para el jarabe combinar el jugo de limn y la azcar ponemos a cocinar sin

dejar de mover por 1 minuto.
Rociamos los panes con este jarabe despus de sacarlos del horno.
Dejamos reposar por 10 minutos en los moldes, despus de desmoldar

dejamos enfriar completamente sobre una parilla.
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21. Cheesecake de fresa refrigerado

[ http://www.mailxmail.com/curso-postres-navidenos/cheesecake-fresas-refrigerado]
CHEESECAKE DE FRESAS REFRIGERADO
Ingredientes:
Corteza:
2 tazas de galletas de vainilla, molidas
taza de mantequilla, derretida
Relleno:
1 lata (14 oz) de leche condensada
225 g (8 oz) de queso crema a temperatura de ambiente
Jugo de 4 limones
1 cucharadita de vainilla
Cubierta:
1 k de fresas, limpias, lavadas y secas
Azcar
Preparacin:
Corteza:
Mezclar la galleta de vainilla molida con la mantequilla derretida. Presionar la
mezcla en el fondo de un molde para pie. Hornear en horno pre calentado a 350 F
(180 C) durante 10 minutos. No apagar el horno.
Mientras la corteza est en el horno, preparar el relleno.
Relleno:
Batir el queso crema con la leche condensada y el jugo de los limones. Agregar la
vainilla.
Verter sobre la corteza de galleta y hornear por 8 minutos.
Retirar del horno y dejar enfriar.
Cubierta:
Acomodar partes de las fresas encima del relleno. El resto de las fresas, licuarlas y
colarlas. Medirlas en una taza de medir y agregar la misma medida de azcar. Llevar
a hervir y a tomar punto.
Retirar del fuego y enfriar. Rociar el cheesecake con esta preparacin para servir.
6 8 personas
Tiempo de Preparacin: 55 minutos
29
22. Turrn de alicante

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El turrn de Alicante o duro es imprescindible en la mesa navidea. Aqu te
ofrecemos la receta original con sus ingredientes y el proceso de elaboracin. Para
el turrn de Alicante debes utilizar slo ingredientes naturales deseas seguir la
receta original.El nombre de "turrn" podra venir de la palabra "torrere", que en
castellano quiere decir "turrar" (tostar).Cada vez tambin es ms fcil encontrar los
turrones ecolgicos o sea hechos con materias primas en cuyo cultivo o proceso no
interviene ninguna sustancia qumica.
Ingredientes
1 kilo de miel.
250 gramos de azcar.
2 claras de huevo.
1,800 gramos de almendras tostadas y sin piel.
Elaboracin:
Primero calentaremos la miel, en una olla, muy lentamente (mnimo 45 minutos),
hasta que toda el agua se haya evaporado.
Aadiremos el azcar mezclando con una esptula o palas de madera. Batir las
claras de huevo hasta que estn espesas y aadir a la mezcla. La clara es lo que dar
a este turrn su aspecto blanquecino.
Mezclar enrgicamente y verter las almendras tostadas y sin piel. Se continua
removiendo esta pasta hasta que quede bien uniforme (la experiencia del artesano
turronero es clave).
La mezcla o masa obtenida se deposita en moldes cubiertos de obleas. Una vez se
ha enfriado, se envasa y tenemos listo el turrn "duro" o de Alicante.
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Cuando ya este listo dejamos enfriar y envolvemos el cake en una manta de

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Batir las claras de huevo sin que se lleguen a endurar.

Vertimos la azcar sobre el papel encerado.

Conservar envueltas en papel plstico (sin presionarlas) dentro del

Este arreglo ser muy vistoso en la mesa.

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Mezclamos los ingredientes en un recipiente hondo.

Por aparte batimos ligeramente los huevos, aadimos el ron y la vainilla,

Engrasamos y enharinamos un molde (10 tazas de capacidad)

Colocamos la mezcla en el molde y presionamos suavemente de tal forma que

Cubrir el molde con papel de aluminio y cocinamos a bao de Mara durante 5

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Mezclamos la harina con la sal, luego agregamos la manteca y la margarina

Hasta lograr una consistencia granulosa, rociamos el agua sobre la masa y

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Precalentar el horno a 350 F

Aejamos la fruta con el licor por 1 da hacerlo por anticipado., luego

Las semillas y la fruta las pondremos juntas agregando 1 taza de harina y

El resto de la harina la agregamos al resto de los ingredientes secos, en otro

Colocamos la masa en el molde y dejamos hornear a 300 F durante 1 hora o

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Batir los huevos, aadir la ralladura de naranja.

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Extender cada mitad para formar un rectngulo de 14 x 8

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Tapamos y dejamos crecer x 50 minutos

Ponemos a hornear a 359 grados x 45 minutos aproximadamente

Puede glasear con azcar glas

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