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Sustitutos de Azucar
Sustitutos de Azucar
SUSTITUTOSDEAZCAR
(edulcorantes)
Quesunedulcorante?
Esunaditivoparalosalimentosquetieneun
sabordulceperoqueproporcionamenoscalorasque
elazcarcomn,porloqueselesllamasustitutosde
azcar
Existenedulcorantesnaturalesyartificiales.Cadauno
deellostienesuspropiascaractersticasyventajas.
Paraqueunsustitutodeazcarseaaceptado
y pueda venderse en las tiendas, debe haber pasado
varias pruebas en el laboratorio. Hoy en da se
aceptansolamente5sustitutosdeazcarqueson:la
sacarina, el aspartame, la sucralosa, el neotame y el
acesulfame de potasio. Todos ellos tienen
prcticamente 0 caloras, comparado con el azcar
comnquetiene16calorasporcucharada.
Culessonlosmitosalrededordelossustitutosde
azcar?
Existenmuchosmitossobrelossustitutosde
azcar.Algunosson:
Producto
Consumodiario
mximopermitido
Estoequivalea
consumirenunda:
(porkilodepesoporda)
50mg/kg
600gramosde
caramelos
18mg/kg
50,000latasderefresco
dedieta
5mg/kg
600cucharadasde
azcar
15mg/kg
8litrosderefrescode
dieta
11mg/kg
350latasderefrescode
dietaporda
Aspartame
Porqurazonespodrausaredulcorantes?
Algunas causas por las cuales los individuos usan un
sustitutodelazcarson:
Paraayudarenlaprdidadepeso:eledulcorante
disminuye ingesta energa reemplazando azcar
por sustitutos que aportan poca o ninguna
energa.
Neotame
Sucralosa
Sacarina
Ciclamato
Producto
Caloras/
gramo
0
Sacarina
4
Aspartame
0
Acesulfame
0
Sucralosa
0
Neotame
0
Ciclamato
Usos
Bebidas y uso en
lamesa.Sepuede
hornear
Endulzante
general
Endulzante
general.Hornear
Endulzante
general.Hornear
Endulzante
general.Hornear
Endulzante
general.Hornear
#
veces
ms dulce
que
el
azcar
200700
160220
200
600
8000
3050
1.
2.
3.
4.
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