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Proyecto de Inversion
Proyecto de Inversion
NDICE
I. Resumen ejecutivo
II. Descripcin del servicio
1. Situacin actual
2. Oportunidad de desarrollo
3. El Producto
III. Equipo de trabajo
IV. Plan comercial
1. Tamao del mercado
1.1. Consumo per-cpita de mermeladas por familia
2. Meta comercial
3. Anlisis de la competencia
4. Ventajas competitivas
5. Estrategias de marketing
5.1. Producto
5.2. Precio
5.3. Canal
5.4. Promocin
V. Sistema de negocio y organizacin de la empresa
1. Sistema de negocio
1.1. Asociaciones con los proveedores de materia prima e insumos
2. Elaboracin de productos
2.1. Mermeladas
2.2. Jalea
2.3. Fruta en almbar
2.4. Jugo de frutas
2.5. Harina de cscara de ctricos
2.6. Melasa para la alimentacin animal
3. Distribucin interna de las instalaciones de la planta
4. Comercializacin
5. Estructura organizativa
5.1. Valores corporativos
5.2. Cultura empresarial
6. Localizacin de la planta
7. Planificacin de plantilla
VI. Plan de Implantacin
VII. Riesgos
VIII. Financiamiento
1. Inversiones
1.1. Fuentes de financiamiento
2. Rentabilidad
3. Punto de equilibrio
4. Flujo de caja
I. RESUMEN EJECUTIVO
La regin yunguea es rica en recursos frutcolas, sin embargo es una de las regiones ms pobres del
pas, debido a que el agricultor yungueo ha subvalorado esta produccin frente a la alta rentabilidad que
ofrece la hoja de coca, a esto se suma la falta de polticas de desarrollo orientadas a incentivar la
produccin frutcola y la inestabilidad de las carreteras. Condicionantes que han obligado a una profusa
migracin campo/cuidad, yendo en contra de una pobre asignacin presupuestaria para estos municipios,
generando efectos en cadena altamente negativos que agudizan la pobreza en esta regin.
El presente plan de negocios pretende, de alguna manera, impulsar el desarrollo econmico de la zona,
brindando al productor frutcola yungueo, mayores facilidades de comercializar su produccin,
incentivando la produccin de fruta orgnica, para que nuestro emprendimiento, brinde un valor agregado a
esta. Para tal efecto, a corto plazo, en la poblacin de Irupana (Sud Yungas), se pretende instalar una
planta industrializadora de fruta, para la produccin de mermeladas, jalea de fruta, frutos en almbar y
otros. A fin de no ir en desmedro del medio ambiente, los desechos que genera esta actividad, sern
destinados para la produccin de: harina de cscara de ctricos y (de los desperdicios de frutas) melasa
para la alimentacin animal. A mediano plazo, se pretende instalar una segunda planta, con similares
caractersticas que la primera, en la poblacin de Coroico (Nor Yungas) para aumentar y diversificar
nuestra produccin.
Nuestros productos irn orientados a amas de casa de las ciudades de La Paz y El Alto, de estratos
sociales medio, medio-alto y alto, comprendidas entre 25 y 60 aos de edad. De acuerdo a nuestro estudio
de mercado existe una demanda mensual de productos similares de aprox: 1.964 Tn, el presente
emprendimiento pretendiendo tener una participacin de este mercado con 0.4%. Los medios usados para
nuestras campaas de marketing sern radio, peridico, afiches, volantes y trpticos, cuyos mensajes
vayan orientados a evidenciar nuestra positiva labor en la zona, a tiempo de promocionar las propiedades
benficas de las frutas puesta en nuestros productos, resaltando nuestras ventajas competitivas.
La inversin calculada para la ejecucin del presente es de: $us 35.700, cuyas fuentes de financiacin
sern las siguientes:
Fuentes de financiamiento ($us)
FUENTE
Aporte propio
Capital de riesgo
TOTAL
MONTO $US
10.710
24.990
35.700
PARTICIPACIN
30%
70%
100%
Nuestro volumen de produccin mensual ser de: 7.4 toneladas/mes el cual generar una utilidad neta de:
$us 5.091/mes.
Utilidad neta mensual
Bs.
Costos de produccin
Ingresos
UTILIDAD NETA
42.050
78.960
36.910
$us
5.800
10.891
5.091
Los indicadores de rentabilidad evidencian que el emprendimiento es rentable, con un TIR del 21% y un
VAN de $us 22.126.
sabor de los Yungas. Cabe destacar que no se desperdiciar la materia prima, pues el fruto en su
integridad ser aprovechado; de las cscaras de naranjas y ctricos en general se realizarn harinas que
tienen amplia utilizacin en la industria pastelera, y de las pulpas y otros desecho del proceso de
elaboracin e incluso de la fruta en proceso de descomposicin, mediante un proceso de fermentacin se
realizarn melasas, que son ampliamente usadas en la alimentacin animal.
3. EL PRODUCTO
La fruta en general se encuentra en la base de la pirmide alimenticia por sus propiedades nutritivas
producto de su alto contenido en protena, fibra, vitaminas, minerales, y otros. Muchas de estas han sido
objeto de estudios cientfico estableciendo sus propiedades como remedios de problemas de salud.
La industrializacin ecolgica de estas genera sub-productos de fcil conservacin sin perder sus
propiedades nutritivas, entre las que se destacan las mermeladas y jugos. En este sentido nuestra
empresa se dedicar a la transformacin ecolgica de mermeladas, jaleas y jugos de los frutos ms
comunes y estacinales de la regin yunguea, adems de la tecnificacin e investigacin de otros
productos con gran potencial que no han sido aprovechados hasta ahora.
3.1. Mermelada
La mermelada es un producto pastoso obtenido por la coccin y la concentracin de una o ms frutas,
elaborado a bese de fruta 100% natural. Preparada con edulcorantes, sustancias gelificantes y
acidificantes naturales, hasta obtener una consistencia caracterstica. Desde el punto vista tcnico se
recomienda que este producto tenga mnimo 65% de slidos solubles para asegurar su conservacin.
Entre la diversidad de nuestros productos estarn las mermeladas de: naranja, mandarina, limn,
mango, pia, durazno y chirimoya, (de acuerdo al periodo estacional), para sinergizar la diversidad de
nuestros productos incluiremos la combinacin de dos o ms frutos que le brinden al producto final un
sabor extico y agradable al paladar.
3.2. Jalea de fruta
Se entiende por jalea al producto preparado por coccin de zumos de frutas clarificados y azcares
hasta conseguir una consistencia de gel. Al elaborarlos podrn incluirse algunos trozos de frutas. Las
jaleas de frutas ctricas pueden llevar tiras de cortezas y se pueden obtener a partir de extractos de
pulpas y cortezas.
Kilos
491.063
1.964.255
23.571.060
Toneladas
491
1.964
23.571
De este hecho se determina que en las ciudades de La Paz y El Alto, existe una demanda mensual de
1964 tn de mermelada y productos similares/mes.
2. META COMERCIAL
Con el presente proyecto pretendemos tener una participacin en el mercado objetivo, del 0.4%, lo que
equivale a un produccin de aproximada a 7.4 toneladas/mes (al primer ao). Cuyo mercado objetivo sea
familias de estratos sociales medio, medio-alto y alto, ofrecindoles productos de excelente calidad.
3. ANLISIS DE LA COMPETENCIA
En las ciudades de La Paz y El Alto se han identificado 45 marcas comerciales de mermeladas (entre
extranjeras y nacionales), sin embargo solo 11 tienen una participacin importante en estos mercados,
mismas que mencionamos a continuacin en orden de predileccin:
Arcor
Del Valle
Orieta
Dillman
Hogar
Deli
Deli Fruit
Malloa
Dulciora
Dulcor
Arco Iris
Sin embargo los que tienen mayor participacin en estos mercados son: Arcor con el 35%, Del Valle con el
12%, Orieta con el 10%, el resto de las marcas se disputan el 57% del mercado.
El precio promedio de estas marcas es de: 5 Bs/250g, dependiendo del embase, resultando ser ms cara;
Arcor con un promedio de 12 Bs/450g. y la ms econmica Orieta con un promedio de 4.5 Bs/450g.
4. VENTAJAS COMPETITIVAS
Nombre de marca: para el consumidor; nuestra marca: El dulce sabor de los Yungas,
representar apoyar la industria boliviana, particularmente favoreciendo a una de las regiones
ms deprimidas del pas
Proximidad al mercado de materia prima: Dado que nuestras instalaciones se encontrarn en
la regin yunguea; situacin geogrfica de nos favorece, por la fcil adquisicin de materia
prima: al menor precio y 100% ecolgico.
Economas de escala en desarrollo: Dado que a mediano plazo pretendemos instalar una
segunda planta en Nor Yungas y a largo plazo en Caranavi, nos permitir implementar
tecnologa y disminuir el precio de nuestros productos. Paralelo a nuestro crecimiento daremos
especial nfasis a la investigacin para el desarrollo de nuevos productos en base a otros frutos
propios de la regin con gran potencial que no han sido aprovechados hasta el momento.
sustancias
gelificantes
acidificantes
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mos la combinacin de dos o ms frutos que le brinden al producto final un sabor extico y agradable
al paladar.
El envase ser de vidrio o plstico cuyo contenido oscilar entre 250g a 500g. El mismo producto
tambin vendr en envase de plstico, este ser una bolsa de polietileno de 1.000g. Todos cerrados
al vaco y pasteurizados.
Producto 2: Jalea de Frutas: La jalea de frutas es un producto preparado por coccin de zumos de
frutas clarificados y azcares hasta conseguir una consistencia de gel. Al elaborarlos podrn incluirse
algunos trozos de frutas. Las jaleas de frutas ctricas pueden llevar tiras de cortezas y se pueden
obtener a partir de extractos de pulpas y cortezas. Es un producto ampliamente usado en repostera
como aderezo para helados y otros. Puede agregarse a derivados lcteos como yogurt y helado; a
productos de pastelera, a manera de rellenos de bizcochos, pasteles, roscones, etctera. Entre la
variedad de sabores a elaborar sern: de naranja, mandarina, limn, durazno, pia, chirimoya,
pltano. Las presentaciones para este producto sern en envase de vidrio, plstico o bolsa de
polietileno en presentaciones de 250g a 1000g envasados al vaco y pasteurizado.
Producto 3: Frutas en almbar: Es una manera deliciosa de conservar los frutos, cuyo
procedimiento de elaboracin es muy sencillo, consiste en la introduccin de frutos frescos
precocidos en un almbar preparado en base a edulcorantes. Tiene un agradable sabor y
ampliamente usado en repostera y otros. Las frutas en almbar bsicamente sern de pia, durazno
11
Producto 4. Jugo de frutas: (este producto ser implementado en la segunda fase del proyecto, (ver
cap. IV). El jugo de frutas es un producto elaborado con jugo de fruta natural y/o pulpa de fruta triturada
y la adicin de agua y agentes edulcorantes, que permiten ajustar el sabor hasta lograr un equilibrio de
componentes que lo hacen agradable al paladar. La preparacin de los jugos consiste en mezclar jugo
de fruta, pulpa, agua, azcar y los aditivos escogidos. Dependiendo de las caractersticas de la fruta
(cida o menos cida). La presentacin ser en botellas de vidrio, en presentaciones de 150cc a
250cc. Pasteurizado.
12
Producto 5. Harina de cscara de ctricos: (producto no muy comercial), Esta harina tiene
aplicacin reciente en la industria panificadora en la preparacin de galletas, pastas, y postres o bien
en la de fibras dietticas paletizadas para enriquecer con su aporte de fibra productos como sopas
de verduras, postres tipo flan y galletas. Esta ltima aplicacin resulta importante, en virtud de que el
consumo de fibras de tipo soluble, representa una mejora significativa de los procesos digestivos
con problemas de estreimiento, la harina de ctricos es una fuente importante de este tipo de fibras.
Este producto presenta 43 por ciento de fibra diettica total, de la cual 28,45 por ciento es fibra
insoluble y el 14,54 por ciento es soluble, aporte de minerales. La presentacin de este producto ser
en envase de bolsa plstica en presentaciones de 500 a 5000g.
Producto
Producto 1
Detalle
Mermelada
Mermelada
Mermelada
Jalea
Jalea
Jalea
Jalea
Jalea
Frutas en almbar
Frutas en almbar
Jugo de Frutas
Jugo de Frutas
Jugo de Frutas
Harina
Harina
Harina
Melasa
Producto 2
Producto 3
Producto 4
Producto 5
Producto 5
Envase
Envase de plstico
Frasco de vidrio
Bolsa plstica
Envase de plstico
Frasco de vidrio
Bolsa plstica
Bolsa plstica
Bolsa plstica
Frasco de vidrio
Frasco de vidrio
Botella pett
Botella pett
Botella pett
Bolsa plstica
Bolsa plstica
Bolsa plstica
Contenido
500g
500g
1000g
500g
500g
250g
500g
1000g
500g
1000g
350cc
2500cc
5000cc
500g
1000g
5000g
1000g
Precio Bs.
6
8
10
7
9
3
6
11
8
15
2
7
15
3
6
32
5
Precio US$
0.83
1.11
1.38
0.97
1.25
0.42
0.83
1.53
1.11
2.08
0.27
0.97
2.08
0.42
0.83
4.44
0.69
5.3. Canal
Para llegar a nuestros clientes, usaremos los canales clsicos de distribucin:
a) Del productor al consumidor: para el efecto estableceremos dos agencias en los principales
mercados de las ciudades de La Paz y El Alto, en las cuales el consumidor podr adquirir
directamente nuestros productos, si el sistema es exitoso, veremos la posibilidad de abrir otras
agencias en los principales mercados de estas ciudades.
Productor
Consumidor
Intermediario
5.4. Promocin
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Consumidor
La captacin de clientes comenzar con una fuerte campaa publicitaria dividida en dos etapas:
La primera se iniciar antes del lanzamiento oficial de nuestros productos, en esta etapa se dar mayor
nfasis, a la positiva labor que nuestra empresa juega en pro del desarrollo de la regin yunguea
destacando el sub-valor que se le daba a la produccin frutcola de la zona, por las dificultades de
comercializacin y otros que determinaban en estancamiento de la regin. A tiempo de enfatizar en los
positivos cambio que nuestra empresa generar en la zona.
La segunda se iniciar junto al lanzamiento oficial de nuestros productos, enfatizando en nuestras
ventajas competitivas y las propiedades de nuestros productos, esta etapa incluir un proceso de
degustaciones que a tiempo de promocionar nuestros productos, nos servir para evaluar la
aceptacin de los mismos y si fuera necesario reajustarnos a las necesidades de los clientes.
Todas nuestras campaas de marketing sern acompaadas de propaganda local mediante radio,
anuncios publicitarios en el peridico, adems de afiches, volantes y otros.
Nuestro presupuesto mensual de marketing ser de US$ 500 para el primer trimestre, el mismo que
disminuir paulatinamente hasta US$ 100 para el cuarto trimestre, el mismo que se mantendr en el
tiempo.
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16
Embases de vidrio
EVITA Cristales
Calle Telles Ross N 78
Villa Bolvar B
Telf.: 2820840
El Alto Bolivia
Embases de plstico
DISPLAS
Calle Hugo Emest N 7569
Bajo Seguencoma
Telf.: 2783166 2788664
La Paz Bolivia
Etiquetas
HERMENCA
Federico Zuazo N1913
Telf.: 2441434
La Paz Bolivia
Cartn corrugado
LA PAPELERA
Carretera a Viacha Km. 3.5 s/n
Telf.: 2831343 2833216
El Alto Bolivia
Esencias y otros
MAPRIAL
Av. Per N 233
Telf.: 2284444 - 2280178
La Paz Bolivia
ECOM S.R.L.
Calle Aspiazu N 616.
Telf.: 2415005 2415006
La Paz Bolivia
NOTA: Los envases de vidrio y tapas para estos, dependen de un solo proveedor que es Evita.
2. ELABORACIN DE PRODUCTOS
2.1. Mermeladas
Para la elaboracin de mermeladas se debe considerar que el contenido mnimo en frutas debe
representar el 30% del peso. Si se mezclan varias frutas, el contenido de la fruta declarada en primer
lugar de la etiqueta estar en una proporcin del 50 al 75% de frutas.
Para simplificar la elaboracin de mermeladas lo expresaremos con el siguiente diagrama de flujo:
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agua
FRUTA FRESCA
RECEPCIN
SELECCION
LAVADO
SECADO
PELADO
fruta de rechazo
agua de lavado
cscaras
DESPULPADO
Agua, azcar,
COCCIN
GELIFICADO
ENVASADO
TAPADO
ENFRIADO
SECADO
ETIQUETADO
ALMACENADO
Agua a 15C
18
es conveniente una mezcla de fruta madura y en fase de maduracin.La seleccin se realiza por
sanidad, madurez y tamao.
Paso 4. Lavado: La fruta deber ser muy bien lavada, con el objeto de eliminar polvo y suciedad
que lleva adheridos, por lo que es conveniente la utilizacin de agua a presin y cepillos.
Paso 5. Secado: Debido a que la fruta queda hmeda, es necesario secarla superficialmente para
retirar esa humedad y evitar que la fruta se dae en el almacenamiento.
Paso 6. Pelado: Es necesario pelar la cscara o corteza para garantizar la calidad del producto
final.
Paso 7. Despulpado: En el caso de la elaboracin de mermelada de durazno chirimoya, se
requiere que la fruta pase por un proceso de despulpado, donde se elimina su semilla.
Paso 8. Coccin: Esta operacin produce ablandamiento de los tejidos de la fruta con el fin de
hacerla capaz de absorber azcar. La concentracin se realiza durante un perodo de 3 a 5
minutos, con un 10% de azcar respecto al total a agregar. Posteriormente se adiciona el azcar
restante para pasar a la concentracin evaporacin rpida,
Paso 9. Gelificado: Es el proceso final; para el proceso de gelificado se aaden pectinas naturales
con el objeto de lograr alta graduacin Brix (65), posteriormente se aadir el cido ctrico hasta
obtener un pH entre 3.3 3.7. La adicin de estos productos deber ser al final, su adicin
anticipada provoca fenmenos de pre-gelificacin que deterioran la presentacin del producto final.
Paso 10. Envasado y tapado: Este proceso se realiza en caliente a una temperatura no menor a
los 85C. Esta temperatura mejora la fluidez del producto durante el llenado y a la vez permite la
formacin de un vaco adecuado dentro del envase por efecto de la contraccin de la mermelada
una vez que ha enfriado.
Paso 11. Enfriado y secado: El producto envasado debe ser enfriado rpidamente con la
introduccin en agua a 15C durante 10min, para conservar su calidad y asegurar la formacin del
vaco dentro del envase. luego exponerlo a temperatura ambiente para su secado.
Paso 12. Etiquetado: El etiquetado constituye la etapa final del proceso de elaboracin de
mermeladas. En la etiqueta se debe incluir toda la informacin sobre el producto.
Paso 13. Almacenado: El producto debe ser almacenado en un lugar fresco, limpio y seco; con
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agua
FRUTA GRESCA
RECEPCIN
SELECCION
LAVADO
SECADO
PELADO
Agua, azcar
jarabe 35 Brix
TROCEADO
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fruta de rechazo
agua de lavado
cscaras
35 Brix / 90 C
80 85 C x 5 min.
70 % fruta
30% jarabe
TAPADO
ENFRIADO
SECADO
ETIQUETADO
ALMACENADO
Agua a 15C
21
agua
FRUTA FRESCA
RECEPCIN
SELECCION
LAVADO
SECADO
PELADO
fruta de rechazo
agua de lavado
cscaras
DESPULPADO
EXTRACCIN DE JUGO
Agua, azcar
DOSIFICACIN
FILTRADO
ENVASADO
TAPADO
ESTERILIZACIN
ETIQUETADO
ALMACENADO
95 C x 15 minutos
Para la elaboracin de este producto sigue los pasos 1 al 7 de la elaboracin de la mermelada. El proceso
cambia a partir del paso 8.
Paso 8. Extraccin del jugo: la extraccin del jugo de frutas se la realiza mediante una sumidora
semi-industrial, hasta lograr obtener la mayor parte del jugo.
22
Paso 9. Dosificacin: Est dada por determinaciones previas de la cantidad de agua estril, filtrada,
y azcar a aadir a cada jugo de fruta distinta. Generalmente la relacin es de 10 a 20% de agua, y
90 a 80% de jugo.
Este zumo puede estar reforzado con sabores naturales o artificiales caractersticos de cada fruto.
Paso 10. Filtrado: Para asegurarnos que el producto final no lleve impurezas, es necesario filtrar
con un filtro de manga de tela apropiada previamente bien lavada y recin hervida.
En la transicin para el paso siguiente se determinar la adicin de trocitos de pulpa de frutas, que
enriquezcan el producto final.
Paso 11. Envasado y tapado: El producto se vierte en el depsito de la llenadora. Esta llenadora
puede ser manual, y mediante una llave se deja caer por gravedad el producto en el interior del
envase.
Paso 13. Esterilizacin: El proceso de esterilizacin es dado por el mtodo de Pasteur, en primera
instancia el producto final es sumergido en bao maria a 100C durante 5 minutos, y el violento
enfriamiento por sumersin en agua a 1C.
Paso 14. Etiquetado: El etiquetado constituye la etapa final del proceso de elaboracin de
mermeladas. En la etiqueta se debe incluir toda la informacin sobre el producto.
Paso 15. Almacenado: El producto debe ser almacenado en un lugar fresco, limpio y seco; con
2.5. Harina de cscara de ctricos
Este producto es rico en fibra dietaria y protenas, recientemente usado en la repostera, cuyo proceso
de fabricacin se detalla a continuacin.
Figura N4. Diagrama de flujo para la elaboracin de harina de cscara de ctricos
agua
agua
CSCARA FRESCA
SELECCION
LAVADO
DESINFECCIN
SECADO
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Cscara de rechazo
agua de lavado
agua de desinfeccin
50C /2hras
MOLIDO
LLENADO DE ENVASES
ETIQUETADO
ALMACENADO
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DESECHOS DE FRUTA
FERMENTACIN 1
FERMENTACIN 2
FERMENTACIN 3
COCCIN
ALMACENADO
T ambiente /1semana
T ambiente /1semana
T ambiente /1semana
Paso 1. Desechos de fruta: Los desechos de frutas son originados de la produccin de los
diferentes productos, en este caso no interesa si el fruto se encuentra en procesos de
descomposicin ya que estos elementos patgenos son eliminados por los procesos fermentativos
mediante bacterias aerobia saprofitas.
Paso 2. Fermentacin 1, 2 y 3: La melasa es producto de fermentacin de los azcares de la fruta,
este proceso de logra mediante la simple fermentacin de los mismos en cmaras subterrneas de
cemento, para tal efecto se construirn tres cmaras, de las cuales el producto ser transferido de
una a otra durante tres semanas.
Paso 4. Coccin: Al final de este proceso fermentativo, el producto final ser sometido a coccin a
100C por 30 minutos, este proceso nos asegurar su total inocuidad.
Paso 3. Almacenado: Este producto podr ser almacenado en un lugar fresco y seco por un plazo
mximo de 1 semana.
3. DISTRIBUCIN INTERNA DE LAS INSTALACIONES DE LA PLANTA
Para el ptimo desempeo de la planta se deber contar con reas de: Almacn de agua estril, almacn
de materia prima, rea de produccin, rea para control de calidad, almacn de producto terminado,
adems de oficinas tcnica administrativas, oficina de atencin al cliente, servicios mdicos, comedor,
vestidores y baos, parqueo y reas verdes. Todos dispuestos de la siguiente manera.
25
El proceso de produccin se inicia con la recepcin de la materia prima, la misma que ser procesada en el
rea de produccin, el producto terminado pasar al almacn, para luego ser despachado a los centros de
abasto.
4. COMERCIALIZACIN
Parte de nuestra produccin ser vendida en toda la provincia sud-yungas, la movilidad que transporte la
fruta acopiada en cada municipio, servir para repartir nuestros productos a las principales tiendas de cada
municipio.
El resto de nuestra produccin ser vendida en las ciudades de La Paz y El Alto en cada ciudad
contaremos con una agencia, las mismas que servirn de centro de operaciones para nuestras campaas
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de marketing y al mismo tiempo repartirn nuestros productos a los principales supermercados y centros
de abasto de La Paz y El Alto.
5. ESTRUCTURA ORGANIZATIVA
El equipo directivo tiene como cabeza al principal promotor de la idea, que cumplirn las funciones de
gerente general. As mismo el equipo de alta direccin estar conformado por un gerente de produccin y
un gerente de marketing y ventas. La estructura orgnica de la empresa ser la siguiente:
Figura N6. Organigrama de la empresa
Gerente General
Asesoria legal
Gerente de Produccin
Tcnico 1
Tcnico 2
Gerente de Marketing
y ventas
Tcnico 3
Chofer
Asistente
El gerente general: ser el mximo ejecutivo de la institucin, ser el encargado de decidir el rumbo que
tome la empresa, mismas que lleven a un buen trmino. Ser el encargado de fiscalizar las decisiones y
actividades del personal de alta jerarqua y base, ser quien disee las estrategias de expansin de la
empresa. Velar por el cumplimiento de los objetivos y metas de la empresa, asimismo estar a cargo del
rea financiera.
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28
Ao 1
4
2
2
8
29
Ao 3
8
4
2
14
Ao 5
12
5
4
21
30
MESES
6 7 8
10 11 12
10 11 12
31
MESES
6 7 8
VII. RIESGOS
Los riesgos que debe afrontar la empresa son internos tanto como externos, de los cuales, los de fcil
control son los riesgos internos, que no determinaran en gran medida un rumbo negativo para la empresa,
entre los que podemos hacer mencin son: la ausencia de de uno de los miembros de alta jerarqua,
accidentes de trabajo, ruptura con los proveedor, fallas en el proceso de produccin y otros, sin embargo
tomando las ediciones adecuadas en el momento preciso se evitara el posible quiebre de la empresa.
Los riesgos externos son los que en gran medida determinaran el rumbo de la empresa, de entre los
cuales hay que destacar a los siguientes:
Incertidumbre econmica: misma que puede causar fluctuaciones en la demanda de nuestros
servicios.
Tipo de cambio de monedas: Dado que todos nuestros precios estn ajustados a dlares
americanos su depreciacin, sera un factor preponderante a considerar para el ajuste de nuevos
precios.
Inflacin: El efecto de la inflacin ser un factor importante a considerar al momento de la
adquisicin de nuestros insumos, por lo que determinara posibles incrementos en el precio de
nuestros productos.
Polticas de Gobierno: Durante el ltimo periodo el gobierno tom decisiones en lapsos de
tiempos muy cortos difcilmente previstas, mismas que afectaran indirectamente al rumbo de la
32
VIII. FINANCIACIN
1. INVERSIONES
El monto a financiar para el presente emprendimiento es de de US$ 35.700 (dlares americanos), cuyo
resumen de inversin son expresados en los siguientes cuadros:
Cuadro N6. Inversin en activos fijos (Exp. en US $)
ITEM
Terreno
Obras civiles
Maquinaria y equipo
Herramientas y tiles
Equipos de cmputo
Transporte
Mobiliario
Imprevistos
TOTAL DE INVERSIN FIJA
MONTO $US
7.000
8.000
4.200
800
500
8.000
500
500
29.500
MONTO $US
100
300
400
MONTO $US
500
1.500
2.400
500
500
200
200
5.800
33
ACTIVOS FIJOS
Terreno
Obras civiles
Maquinaria y equipo
Herramientas
Equipos de cmputo
Transporte
Mobiliario
Imprevistos
ACTIVOS DIFERIDOS
Instalaciones y montaje
Permisos y patentes
CAPITAL DE TRABAJO
TOTAL
PARTICIPACIN
APORTE
PROPIO
CAPITAL DE
RIESGO
0
8.000
0
800
500
410
500
500
7.000
0
4.200
0
0
7.590
0
0
7.000
8.000
4.200
800
500
8.000
500
500
0
10.710
30%
100
300
5.800
24.990
70%
100
300
5.800
35.700
100%
34
TOTAL
2. RENTABILIDAD
a) Volumen de produccin
Cuadro N11. Volumen de produccin (Kg) para el primer ao
ITEM
Mermeladas (dif. sabores, dist. presentaciones)
Jaleas (dif. sabores, dist. presentaciones)
Fruta en almbar (dif. frut., dist. presentaciones)
Harina de cscara de ctricos
Melasa
TOTAL
DIARIO
100
75
75
40
20
310
SEMANAL MENSUAL
600
2.400
450
1.800
450
1.800
240
960
120
480
1.860
7.440
ANUAL
28.800
21.600
21.600
11.520
5.760
89.280
3. PUNTO DE EQUILIBRIO
El punto de equilibrio es la mnima cantidad de unidades que se debe vender para cubrir los costos de
produccin. Desde esta lgica se determin que nuestra empresa tendr utilidades netas de: mes
Cuadro N12. Utilidad neta mensual
Bs.
Costos de produccin
Ingresos
UTILIDAD NETA
42.050
78.960
36.910
$us
5.800
10.891
5.091
De acuerdo al anterior cuadro, determinamos que el proyecto es altamente rentable. Por lo que se
recomiendo su pronta ejecucin.
35
4. FLUJO DE CAJA
Cuadro N13. Flujo de caja
PRIMER AO
Mes
Item
SALDO INICIAL
INGRESOS
Venta de mermelada
Venta de jalea de frutas
Venta de fruta en almb.
Venta de harina de ctricos
Venta de melasa
TOTAL DE INGRESOS
35.700
EGRESOS
Costos administrativos
Costos de op. (sueldo y salario)
Materia prima (5Tn)
Insumos
Marketing
Servicios bsicos
Depreciaciones
Gastos tributarios
Egresos financieros
Imprevistos
Egresos: inversiones
29.900
TOTAL DE EGRESOS
29.900
FLUJO DE CAJA NETO
5.800
10
11
12
5.800
4290
4.940
5.730
6.520
7.310
8.100
8.890
9680
10470
11260
12050
1.200
900
900
450
240
9.490
2.000
1.500
1.500
900
400
10.590
2.400
1.800
1.800
960
480
12.380
2.400
1.800
1.800
960
480
13.170
2.400
1.800
1.800
960
480
13.960
2.400
1.800
1.800
960
480
14.750
2.400
1.800
1.800
960
480
15.540
2.400
1.800
1.800
960
480
16.330
2.400
1.800
1.800
960
480
17.120
2.400
1.800
1.800
960
480
17.910
2.400
1.800
1.800
960
480
18.700
2.400
1.800
1.800
960
480
19.490
500
1.500
1.200
250
500
200
500
1.500
1.500
400
500
200
500
1.500
2.400
500
500
200
500
1.500
2.400
500
500
200
500
1.500
2.400
500
500
200
500
1.500
2.400
500
500
200
500
1.500
2.400
500
500
200
500
1.500
2.400
500
500
200
500
1.500
2.400
500
500
200
500
1.500
2.400
500
500
200
500
1.500
2.400
500
500
200
500
1.500
2.400
500
500
200
200
150
500
200
200
150
500
200
200
150
500
200
200
150
500
200
200
150
500
200
200
150
500
200
200
150
500
200
200
150
500
200
200
150
500
200
200
150
500
200
200
150
500
200
200
150
500
200
5.200
4.290
5.650
4.940
6.650
5.730
6.650
6.520
6.650
7.310
6.650
8.100
6.650
8.890
6.650
9.680
6.650
10.470
6.650
11.260
6.650
12.050
6.650
12.840
Los indicadores de rentabilidad evidencian su alta rentabilidad, con una tasa interna de retorno (TIR) del 21% y un valor actual neto de $us 22.126, de
acuerdo a este anlisis se recomienda su pronta ejecucin.
36