ESTUDIO DE VIABILIDAD DE UNA

ALTERNATIVA DE PRODUCCIN DE
PAVO DE ENGORDE EN LA CIUDAD
DE OCAA N.S.

VIVIANA SALAZAR PERICO

ANYELO ALVAREZ ALVAREZ
MIGUEL QUINTERO HERRERA

OBJETIVOS

Evaluar una alternativa no convencional de produccin de aves de corral como lo es

el engorde de pavos.

Establecer en la ciudad de Ocaa un sistema semi-intensivo de engorde de pavos.

Instaurar un mercado local que pueda ser competitivo frente a los otros productos.

Dar a conocer todo lo relacionado con la produccin de pavos, aplicando un buen

manejo del ave con relacin al ciclo de crianza, teniendo en cuenta los factores que
intervienen en el proceso productivo del pavo, ofreciendo la alimentacin de
acuerdo a los requerimientos nutritivos y cumpliendo con las normas estrictas de
bioseguridad.

Disear y planear un proyecto sobre produccin de pavos de carne a nivel local con
el fin de incursionar en el mercado con una nueva alternativa alimenticia.

Disear instalaciones y utilizar el equipo adecuado para la produccin de pavos de

engorde con el fin de brindarles a las aves un lugar apto para su ptimo desarrollo y
sacar al mximo su rendimiento.

DESCRIPCIN

Debido al bajo consumo de pavo por parte de la

poblacin de Ocaa, este proyecto se plantea
para tener 2 lotes anuales de pavos, teniendo
en cuenta las fechas en las cuales llega el
mayor numero de poblacin a esta ciudad.

El primer lote en el ao ser con 160 animales

que sern sacrificados en los meses de junio y
julio, el otro lote se planear para que finalice
en el mes de diciembre que es cuando se da el
mayor consumo tradicionalmente, este contara
con un total de 320 animales.

UBICACIN

Este
proyecto
est
planeado
para
establecerse en las instalaciones avcolas de
la Granja Santa Lucia en la ciudad de Ocaa,
Norte de Santander, ubicada en la vereda la
Rinconada a 2,8 Km del casco urbano de la
ciudad de Ocaa N.S.

MARCO HISTRICO

La subespecie mejicana del pavo silvestre Meleagris

gallopavo, es considerada como el ancestro del
pavo domstico de nuestros das.
El pavo o pisco, como se le dice en Colombia, fue la
nica ave domesticada en Amrica.
La introduccin del pavo a Sur Amrica fue paralela
a su introduccin en Europa. Se reportan pavos en
Espaa en 1519, en Gran Bretaa en 1520, en
Cartagena en 1550 y en Francia en 1557.

CLASIFICACIN ZOOLGICA
Pavos oscuros
rReino:
Animalia
Filo:
Chordata
Clase: Aves
Orden: Galliformes
Familia:
Phasianidae
Gnero:
Meleagris
Especie:
M. gallopavo

CLASIFICACIN ZOOLGICA
Pavo blanco
RReino:
Animalia
Filo:
Chordata
Clase:
Aves
Orden:
Galliformes
Familia:
Phasianidae
Gnero:
Agriocharis
Especie:
A.
Ocellata

Razas

Actualmente, en la produccin industrial,

se llevan a cabo los cruzamientos
industriales, no razas, siendo stas:
Bronceado de Amrica

En el macho, el cuello, pecho, grupa y parte

inferior del abdomen son de color negro rojizo.
La piel es blanca, pero puede amarillear con una
alimentacin adecuada.

Blanco de Holanda

En pavipollos, el plumn es de color amarillo, siendo el

blanco un defecto grave. El peso es menor que en el
Bronceado de Amrica. Su explotacin es la ms
considerada debido a sus plumas blancas. La piel es
blanca o de color pajizo.

Narragansett

El plumaje es parecido al del Bronceado de Amrica,

Los principales colores del plumaje son negro
brillante, plateado y blanco.
la piel es blanca. Las hembras son ms claras, con
salpicaduras grises sobre el pecho y el abdomen. Los
pavipollos, son de color gris oscuro.

Raza Negra

El plumaje es negro metlico con reflejos

verdosos, tanto en machos como en hembras.
La piel es blanca. Los pavipollos, son negros con
manchas amarillas en las alas, y en ocasiones,
tambin en la regin abdominal.

Ardesia
Tanto en machos como en hembras, el
color es gris pizarroso.
Los
pavipollos tienen el plumn
amarillo.

Blanco de Beltsville

El peso es bajo, con un pecho ancho. El peso en

machos es de 3,400 kg; y en hembras, 2,500 kg a
las 14 semanas.
Gran precocidad. Produccin de huevos bastante
elevada (158 por temporada de puesta); alta
fertilidad (89 %); y el porcentaje de nacimientos,
(70% de huevos incubados).
El plumaje, tanto en machos como en hembras es
completamente blanco.

Bronceada Gigante

El plumaje es similar al de la raza bronceada: con

conformacin anatmica general ms pesada, con
masas musculares bastante desarrolladas (sobre
todo los pectorales).
La capacidad reproductora es limitada en ambos
sexos. La produccin de huevos y nacimientos es
mediocre, por lo que se recurre a la inseminacin
artificial.

Blanca Gigante

La mayor parte de los pavos bronceados fueron

restituidos por los nuevos pavos blancos. Se
prefiere sta ltima especie porque tras el
desplumado, son menos visibles los caones de la
piel, cosa que ocurre cuando las plumas son
blancas, aceptndose mejor por los consumidores.

ALIMENTACIN
El alimento representa entre el 65% y 70% del costo de
la crianza.
En el caso de este proyecto se planea alimentar a las
aves con un concentrado comercial que cubra los
requerimientos nutricionales de las mismas.

Requerimientos nutricionales para pavos segn la edad

FASE DE CRIA (PRIMERAS 4 SEMNAS)

FASE DE CRECIMIENTO
(Desde la 5ta a la 8 semana de edad)

FASE DE ENGORDE

CONSUMO
Concentrad
o
[]
preiniciador
[] iniciador
[] levante
[] ceba

Etapa
0-2
3-8
9 - 12
13 - 18

Consumo (kg) Consumo total Bultos

0,3
4,5
7,1
15,1

96
1368
2158,4
4590,4
Total bultos

2,4
34,2
53,96
114,76
205.32

INSTALACIONES Y EQUIPOS

Cama: La altura recomendada es de 5 a10

cm.
Se deber tratar de mantener una cama
con un contenido de humedad entre 20-25
%.

Gas: El consumo de gas es hasta los 28

das en promedio. Para el proyecto se
utilizar un cilindro de 30 Lbs.

Circulo: De 60 cm. de alto con un dimetro

de 3 metros, permitirn alojar entre 250 a

Criadoras: usar campanas de gas de tipo

infrarrojo y colocarlas a una altura de 0.8 a
1.0 m del piso (una criadora por 250 a 300
pavitos).
A su llegada y durante la primera semana
debern encontrar como mnimo 30C en
el ambiente del galpn y entre 35 y 36C
debajo de la
campana para ir
disminuyendo tres grados por semana.
Comederos: Se utilizarn 21 comederos. A
razn de 1 comedero por cada 15 aves.
Bebederos: Se utilizarn 8 bebederos. A
razn de 1 bebedero por cada 40 aves.

MANEJO

Iluminacin: Los 3 primeros das, 24 h de

luz con bombilla de 100 W, luego es
suficiente con 14 h.

Calefaccin: La temperatura de calor

focal es de 40C; y la ambiental de 2831C. Despus de la primera semana se
pueden bajar 3C semanales hasta que
coincida con la ambiente, momento en que
se puede quitar la calefaccin (5 semanas
en verano, 7 semanas en invierno).

Ventilacin: En los primeros das se

requiere una gran ventilacin, tambin al
final del cebo. Como norma general: en
invierno, 1 m3 / kg y hora; y en verano, 5,5
m3 / kg y hora.

Corte de picos: Se hace entre los 14-15

das.
Es
necesario
hacerlo
por
la
agresividad, porque cuando se dispara el
picaje, esta es la causa de la mayor parte de
la mortalidad.

Plan sanitario
Newcastle
Vacuna a virus vivo, cepa B1 (gota ocular)
Primera dosis: a los 12 das.
Segunda dosis: a las 12 semanas, luego
cada cuatro meses.
Viruela aviar
Vacuna a virus vivo de pavo (en muslo por
raspaje)
Primera dosis: a las 10 semanas.
Segunda dosis: a las 14 semanas.

Enfermedad respiratoria crnica

Vacuna va subcutnea.
Primera dosis a los 7 das.
Segunda dosis a las 12 semanas.
Clera aviar
Vacuna va subcutnea.
Primera dosis a las 8 semanas.
Segunda dosis a las 15 semanas.

CALCULO DE AREAS
rea necesaria para el galpn:

rea para animales: 320 pavos / 2 aves/m 2:

160 m2
rea para equipos: Bebederos: 8 * 0.38m 2: 3.04
m2
Comederos: 21 * 0.38 m2: 7.98 m2

rea del galpn: 171.02 m2

Para efectos de manejo el galpn se dispondr de
12m * 15m, lo que nos da un rea de 180 m 2

COSTOS DE PRODUCCIN
Primer lote:
Concentrad
o
[] pre
iniciador
[] iniciador
[] levante
[] ceba
Agua
Pre
iniciacin
Iniciacin
Levante
Ceba

Etap
a
0-2
3-8
9 - 12
13 18
Etapa
0-2
3-8
9 - 12
13 - 18

Consu
mo
(kg)

Consu
mo
total

0,3
4,5
7,1

48
684
1079,2

Bultos

Valor
bulto

Valor
bulto
total

1,2
17,1
26,98

65000
60000
55000

78000
1026000
1483900

15,1

2295,2 57,38
50000 2869000
Consumo
Total
Consumo
total
Agua
bultos
102,66Metros
Total 5456900
(Lit.)
(Lit.)
cbicos limpieza
0,66
9,9
15,62
33,22

105,6
1504,8
2374,24
5049,44
Total

0,1056
1,5048
2,37424
5,04944
11,03408

Segundo lote:
Concentrad
Consum Consumo
Valor
o
Etapa o (kg)
total
Bultos
bulto
Valor total
[] pre
iniciador
0-2
0,3
96
2,4
65000
156000
[] iniciador 3 - 8
4,5
1368
34,2
60000
2052000
[] levante
9 - 12
7,1
2158,4
53,96 55000
2967800
13 114,7
[] ceba
18
15,1
4590,4
6
50000
5738000
Total
205,3
bultos
2
Total
10913800
Consumo
Consumo
Metros
Agua
Agua
Etapa
(Lit)
total (Lit)
cbicos
limpieza
Pre iniciacin 0 - 2
0,66
211,2
0,2112
4,5
Iniciacin
3-8
9,9
3009,6
3,0096
Levante
9 - 12
15,62
4748,48
4,74848
Ceba
13 - 18
33,22
10098,88 10,09888
Total
22,56816

Depreciacin de instalaciones y
Descripci
Valor
Depreciacin 20
equipos
Cantidad
Total
n
Terreno

0.5 Ha

unidad
20000000

Galpn

10000000

216 m2

30000

6480000

Bebederos

22000

176000

324000
Depreciacin 5
aos
35200

Comederos

21

28000

588000

117600

150000

150000

30000

Criadoras

aos
500000

Egresos primer ao
Descripcin
Bebederos
Calefaccin
Cama
Comederos
Compra de pavipollos
Concentrado
Cortinas
Criadoras
Desinfectante
Instalaciones
Mano de obra
Sacrificio
Servicios
Transporte
Vacunas
Imprevistos (5%)

Cantidad
2
260
480
308
45 m
2
12 meses
456
12 meses
12 meses
16
-

Valor
unidad
176000
40000
1000
117600
3500
2500
30000
100000
824000
566700
1000
25000
200000
4800
Total

Valor total
176000
80000
260000
117600
1680000
16370700
112500
30000
100000
824000
6800400
456000
300000
2400000
76800
1489200
31273200

Ingresos anuales
Descripci
n
Carne de
pavo
Pavinaza
Sacos

Peso
promedio

Cantidad

Valor
unidad

Valor total

3192 kilos

9000

28728000

780 bultos
308 sacos

7500
300
Total

5850000
92400
34670400

Ingresos vs. Egresos

Total ingresos
Total egresos
Saldo

34670400
31273200
3397200

Relacin costo/beneficio

34.670.400 / 31.273.200: 1.108, esto significa

quelosingresossonmayoresquelosegresos,
porlotantoelproyectoesaconsejable.

ndice de rentabilidad

34.670.40031.273.200:3.397.200

Si34.670.400 100% X:9.79%

3.397.200 X

BIBLIOGRAFIA

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http://issuu.com/revista-fyd/docs/proyecto2_pavos

Elpavo.Disponibleen
http://www.uclm.es/profesorado/produccionanimal/trabajos%20explotaciones%20ganaderas02-03/pavo.pd
f

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biblioteca.ucn.edu.co/.../UNIDAD_03_Especies_Menores.doc

Manualdemanejoparalacrianzadepavos.Disponibleen
http://mvz.unipaz.edu.co/textos/biblioteca/guias/manual-pavos.pdf

R.Lzaro,G.G.MateosyM.A.Latorre.Nutricinyalimentacindepavosdeengorde.Disponibleen
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RAMIREZ,Lilido.La"gallinaconpapo":undomesticadoamericanoextendidoporelmundo.Disponible
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http://www.monografias.com/trabajos10/ruav/ruav.shtml

Wikipedia,laenciclopedialibre.Meleagris gallopavo. Disponibleen

http://es.wikipedia.org/wiki/Meleagris_gallopavo

Gracias