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UNAC - FIARN
Bioqumica
UNAC - FIARN
UNAC - FIARN
IDENTIFICACIN DE
CARBOHIDRATOS
UNAC
- FIARN ESPINOZA, Vanessa
BAYONA
Bioqumica
ASIGNATURA: Bioqumica
SEMESTRE: 2015-V
CICLO: IV ciclo
Bioqumica
UNAC - N
FIARN
MESA:
2
Bioqumica
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I.
MARCO TEORICO
H
( 2 O)n
I.1 Carbohidratos
Cn
Bioqumica
UNAC Son
- FIARN
sustancias cuya composicin es bsicamente de carbono, hidrogeno y oxigeno
(compuestos ternarios). Tambin se les llama hidratos de carbono,
glcidos o
Bioqumica
azucares.
Monosacridos
(C H 2 O)n
n 3
UNAC Se
- FIARN
compone de una sola molcula de azcar. Tiene un esqueleto de 3 a 7 tomos
de carbono. Casi todos los tomos de carbono estn unidos Bioqumica
tanto un grupo de
hidrogeno (-H) como un grupo hidroxilo (-OH).
Disacridos: es la combinacin de dos molculas de monosacridos con prdida de
una molcula de agua (sntesis por deshidratacin). Se utilizan a menudo para
almacenar energa a corto plazo, sobre todo en las plantas. Se dividen en
UNAC - FIARN
Oligosacridos: son compuestos producto de dos o ms azucares unidos por
Bioqumica
enlaces glucosdicos.
Polisacridos: estn formados por varios o gran nmero de monosacridos y llegan
a tener de acuerdo con el nmero de unidades que los forma un peso molecular
elevado. Casi siempre el monosacrido ms abundantes a D-glucosa, aunque hay
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UNAC
- FIARN
Disueltos en agua presentan rotacin ptica que al ser medida sirve para
identifcar unos de otros.
Bioqumica
1. Web 1: uni-biologia.blogspot.com
2. QUMICA - Lumbreras
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- FIARN
1. Oxidacin
El grupo aldehdo puede oxidarse para formar el cido correspondiente. El grupo OH
Bioqumica
terminal tambin puede sufrir oxidacin. Lo comprueban las reacciones
de Fehling y
Benedict.
2. Reduccin
Tanto los grupos aldehidos como los cetnicos pueden reducirse al alcohol
correspondiente
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UNAC
- FIARN
3. Pueden
sufrir fermentacin o sea formar alcohol y CO 2. Ejemplos la glucosa,
fructosa y manosa.
Bioqumica
Azucares Reductores:
Los azcares reductores son aquellos azcares que poseen su grupo carbonilo (grupo
funcional) intacto, y que a travs del mismo pueden reaccionar como reductores con otras
molculas.
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- FIARN
Todos
los monosacridos son azcares reductores, ya que al menos tienen un -OH
hemiacetlico libre, por lo que dan positvo a la reaccin con reactivo de Fehling, a la reaccin
Bioqumica
con reactivo de Tollens, a la Reaccin de Maillard y la Reaccin de Benedict.
Otras formas de
decir que son reductores es decir que presentan equilibrio con la forma abierta, presentan
mutarotacin (cambio espontneo entre las dos formas cicladas (alfa) y (beta)), o decir
que forma osazonas.
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UNAC
Esta- FIARN
reaccin se produce en varias etapas: las iniciales son reversibles y se completan en
tiempos relativamente cortos, mientras que las posteriores transcurren ms lentamente y son
Bioqumica
irreversibles. Se postula que tanto las etapas iniciales como las fnales
de la glucosilacin
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- FIARN
estn
implicadas en los procesos de envejecimiento celular y en el desarrollo de las
Bioqumica
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UNAC
- FIARN crnicas de la diabetes.13
complicaciones
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Bioqumica
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Bioqumica
Impacto ambiental4
Presencia de Carbohidratos en aguas residuales contaminadas
Las aguas residuales son ricas en contenidos de azcares principalmente en sacarosa (la
que se hidroliza en fructosa y glucosa) y otros carbohidratos.
13 .-Web 3: wikipedia.com
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- FIARN
Las
tcnicas
han sido exitosas para los casos de contaminacin por aguas residuales en
corrientes superfciales y aguas subterrneas. Es de valor cuando las aguas residuales
Bioqumica
son mezcladas en su transporte con otras corrientes residuales, en especial
de residuales
domsticos.
Los componentes ms comunes presentes en los desages (aguas residuales) son:
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UNAC
En
sus- FIARN
diversas formas (orgnicas e inorgnicas) proceden de los humanos,
adicionndose el fsforo de los detergentes.
Bioqumica
Carbonatos y bicarbonatos: normalmente presente en el agua
Sustancias txicas: arsnico, cianuro y metales pesados pueden estar presentes por las
descargas clandestinas de industrias en los desages cloacales o por industrias no
registradas.
Materia orgnica: las protenas y carbohidratos constituyen el 90 % de la materia
orgnica presente en los desages y son proporcionados por las excretas humanas.
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- FIARN
Las
aguas
residuales de las industrias varan de acuerdo al tipo de industria o comercio y
en general tienen residuos de los procesos que estos realizan, como as tambin las
Bioqumica
aguas de los procesos de enfriamiento y calentamiento si existieran.
Las ms
preocupantes son las que provienen con residuos de los procesos ya que suelen no ser
muy abundantes de agua y por ello con una alta concentracin de contaminantes y
nutrientes.
Reactivos
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Reactivo
de Benedict: es un complejo alcalino de sulfato de cobre con citrato de sodio;
los azucares reductores provocan un cambio del color azul tpico Bioqumica
del catin Cu
produciendo en su lugar un precipitado rojizo de
+2
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Reactivo
KMnO4
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UNAC
- FIARN habitual se encuentra en el tratamiento del agua potable.Una reaccin
Una
aplicacin
ms clsica es la oxidacin de un grupo metilo unido a un anillo aromtico en un grupo
Bioqumica
carboxilo. Esta reaccin requiere condiciones bsicas.
4. Web3:frro.utn.edu.ar
5. Web4: .ecured.cu
PARTE EXPERIMENTAL
Informe de identifcacin de carbohidratos
II.
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II.1
OBJETIVO GENERAL
Bioqumica
Reconocer mediante propiedades qumicas si las muestrasson carbohidratos.
II.2
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OBJETIVO ESPECIFICO
al
UNAC
- FIARN si las muestras
Identifcar
utilizando Benedict.
II.3
Materiales de vidrio
Bioqumica
MATERIALES
Lapicero
Libreta
Hojas
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Material de metal
1 gradilla
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Material de madera
1 pinza
EQUIPOS
Computadora
Impresora
Cmara
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Bioqumica
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REACTIVOS
Lugol
Benedict
Muestra 1 y 2
II.4
EXPERIMENTO
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Bioqumica
PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL
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EXPERIMENTO 1
Reactivo
KMnO4
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Bioqumica
Procedimiento
Verter 1 ml de muestra 1
en el tubo de ensayo1.
Observaciones
Muestra de color transparente.
Agregar 5 gotas de
KMnO4.
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Agitary luego dejar
reposar.
Benedict
Lugol
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Verter 1 ml de muestra 1
en el tubo de ensayo2.
Agregar 5 gotas de
Benedict.
Agitary luego dejar
reposar.
Verter 1 ml de muestra 1
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en el tubo de ensayo 3.
Agregar 5 gotas de Lugol.
Agitary luego dejar
reposar.
EXPERIMENTO 2
Reactivo
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Procedimiento
Observaciones
UNAC - FIARN
Verter 1 ml de muestra 2
en el tubo de ensayo 4.
KMnO4
Benedict
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Agregar 5 gotas de
KMnO4.
No reacciona, permaneciendo el
color del reactivo.
Verter 1 ml de muestra 2
en el tubo de ensayo 5.
UNAC - FIARN
Agregar 5 gotas de
Benedict.
Dejar reposar y luego
agitar.
Lugol
Verter 1 ml de muestra 2
en el tubo de ensayo 6.
Agregar 5 gotas de Lugol.
Lugol
Dejar reposar y luego
Muestra N 2
agitar.
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color marrn
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III.
Bioqumica
RESULTADOS:
Monosacridos:
Lugol
Muestra N 1
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Benedict
KMnO4
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Polisacrido:
Lugol
Muestra N 2
Benedict
: presencia de carbohidrato
: no hay presencia de carbohidrato
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KMnOBioqumica
4
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IV.
Muestra N 1:
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UNAC
FIARN no reacciona con el reactivo de Lugol, solo se torna del color de dicho
La -muestra
reactivo.
Bioqumica
Muestra N 2:
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UNAC
FIARN reacciona con el Reactivo de Lugol, esto se observa porque al aadirle
La -muestra
dicho reactivo, el cual es de color amarillo, todo cambia a color azul-violeta.
Bioqumica
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UNAC - FIARN
Bioqumica
V.
CONCLUSIONES:
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UNAC
- FIARN
Debido
a que la muestra 1 reacciona con los reactivos de Benedict y KMnO 4,
ocasionando un cambio de color a la muestra mencionada esto hace indicar la
Bioqumica
presencia de un azcar reductor, glucosa en este caso.
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- FIARN
VI. UNAC
RECOMENDACIONES:
REFERENCIALES BIBLIOGRFICAS:
Informe de identifcacin de carbohidratos
VII.
Bioqumica
Conocer lo mnimo en teora respecto al tema que se tratar en el laboratorio.
Usar el guardapolvo por normas de seguridad en el laboratorio
Usar los materiales limpios para el experimento.
Manejar con precaucin los reactivos a usar.
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