UNIVERSIDAD NACIONAL AUTNOMA DE MXICO

FACULTAD DE ESTUDIOS SUPERIORES ZARAGOZA

MDULO: BCT I Laboratorio

Extraccin e identificacin de carbohidratos de reserva en animales y plantas.

INTEGRANTES: Amador Fernndez Eder Ivn Bermdez Zepeda Juan DE la Cruz Galicia Vzquez Dulce Estrella Toral Lpez Mara Adriana

GRUPO: 2451 EQUIPO: 3

FECHA: 16 DE MARZO DE 2011

Objetivos:
El alumno: Analizar la importancia biolgica de los carbohidratos de reserva. Extraer polisacridos de muestras diferentes. Identificar a stos con la prueba de lugol y Benedic, antes y despus de su hidrlisis. Cuantificar el glucgeno de hgado de ratas alimentadas y en ayunas.

Resultados
Prueba de lugol Carbohidrato
Antes de la Hidrlisis Despus de la hidrlisis

Prueba de Benedic
Antes de la hidrlisis Despus de la hidrlisis

Almidn

Glucgeno

Antes de la hidrlisis Almidn /Glucgeno

Prueba de lugol Despus de la Hidrlisis Almidn/testigo/glucgeno

Prueba de yodo en un trozo de papa (identificacin de almidn)

Antes de la Hidrlisis Almidn/testigo/Glucgeno

Prueba de Benedic Despus de la hidrlisis Almidn/testigo/glucgeno

Anlisis de resultados:
La prueba de Lugol se fundamenta en que el ion I3- se introduce en los enlaces helicoidales (1-4); es empleada en la identificacin de polisacridos, como se ve en la primera imagen el almidn dio una coloracin azul-negruzco, esto se debe a las ramificaciones que tiene el almidn las cuales oscilan entre 25 y 30 teniendo enlace (1-6) de residuos, en el caso de el glucgeno se observa una coloracin rojo marrn esto es por que esta identificando el polisacrido y tiene ramificaciones cada 15 a 20 residuos ambos dan positivas a las pruebas. En la prueba con la papa se observa la coloracin azul-negruzca ya que el carbohidrato mayoritario es el polisacrido almidn por lo tanto da una prueba positiva. Despus de las hidrlisis se rompen los enlaces helicoidales (1-4) del almidn y glucgeno (polisacridos) convirtindolos en monosacridos, por lo tanto la prueba de lugol da negativa; el lugol no identifica a monosacridos.

La prueba de Benedic se fundamenta en la identificacin de monosacridos (azucares) reductores esto son los que en su carbono anomrico participa el enlace glucosdico pero el otro extremo de la molcula se tiene un extremo reductor (grupo OH). La prueba de Benedic tiene una mezcla alcalina, el in citrato forma un complejo soluble con el Cu++ y evita que se precipite bajo forma de Cu (OH)2 insoluble. Durante la reaccin, se oxida el azcar enolizado y se forman varios productos de oxidacin a partir del azcar esta mezcla es color azul pero cuando identifica un azcar reductor forma un precipitado color rojo intenso; como se observa en la imagen el reactivo de Benedic los polisacridos (almidn y glucgeno) dan una coloracin azul por que estn los enlaces helicoidales (1-4). Despus de la hidrlisis como se haba mencionado, rompen los enlaces helicoidales (14), quedando nuevamente los monosacridos formacin de grupos de (OH) y (COOH) en algunos monosacridos, por lo tanto en la prueba de Benedic para azucares reductores es positiva dando un precipitado rojo intenso, en el tubo de almidn se puede apreciar ese color ya que esta disperso el precipitado de Cu2O, en el tubo del glucgeno solo en la parte inferior se alcanza a ver el precipitado Cu2O, aunque tambin la coloracin verdosa nos indica el azcar reductor.

Conclusiones
Los objetivos de la practica se llevaron a cabo satisfactoriamente por que la importancia biolgica de este tipo de carbohidratos (polisacridos) es que en su mayora sirven como depsito qumico para satisfacer necesidades energticas futuras en animales y plantas en este caso glucgeno y almidn respectivamente, proporcionan las armazones de las paredes celulares vegetales y cubiertas del exoesqueleto en clulas animales. Se extrajo (polisacridos) glucgeno del hgado de rata y almidn en arroz satisfactoriamente. Se identificaron los polisacridos con la prueba de lugol y los azucares reductores con la prueba de Benedic antes y despus de la hidrlisis respectivamente. El glucgeno no se cuantific ya que solo se realiz la prueba de manera cualitativa.

Bibliografa:
Voet, Donald y Judith, G., Voet, Bioqumica, Ediciones Omega, S.A., Barcelona, Espaa, 1992. Mckee, T. y J. Mckee, Bioqumica, Ed. Mc Graw-Hil Interamericana, Mxico, 2003. Clark, J.M., Bioqumica experimental, Ed. Acribia, Espaa. 1996.