Tipos de cafeteras

Cafetera de goteo
La cafetera de filtro (de goteo o percolador) consiste en un depsito de agua que se calienta y
se hace pasar a travs del caf molido que est depositado sobre un filtro de papel o de malla
de aluminio o acero. El agua pasa lentamente a travs del caf medianamente molido, y cae
gota a gota por gravedad hasta una jarra. Usualmente la jarra es de cristal y va sobre una base
o placa elctrica que lo mantiene caliente. Ideal para preparar varias tazas de caf light o a la
americana. Funciona con energa elctrica.

Cafetera expreso
Artculo principal: Cafetera expreso.

La cafetera expreso, espresso o exprs hace pasar agua caliente, regularmente 90C
a presin de 8-15 atmsferas durante 20 a 30 segundos por caf molido muy fino, extrayendo
su sabor y esencia. La preparacin bsica de esta cafetera es el caf expreso. La mquina de
caf espresso naci a principios del siglo XX, gracias al ingeniero Luigi Bezzera, en Italia, de
donde se expandi a toda Europa. Hoy en da existen diferentes categoras como la manual de
palanca, hidrulicas y automticas de erogacin continua. Es muy comn en restaurantes y
cafs, aunque tambin se ha extendido ltimamente al hogar. Usualmente constan de un
portafiltro, filtro, boquilla para espumar la leche y lo ms importante, la bomba de presin. La
presin es la clave y determina la cremosidad del caf. La preparacin es rpida, menos de 2
minutos (de ah su nombre expreso), y se obtiene un caf aromtico, con cuerpo y gran sabor.
Funciona con energa elctrica.

Cafetera italiana
Artculo principal: Cafetera moka.

La cafetera italiana o moka consta de dos cuerpos que se enroscan por la parte central. La
parte inferior es el depsito de agua, que tiene una vlvula de seguridad por un lado y donde se
pone un filtro con el caf, en forma de embudo. La parte superior es el depsito que recibir el
caf preparado. El agua al hervir libera vapor, que aumenta la presin dentro del depsito,
haciendo que el agua suba por el tubo del filtro a travs del caf molido extrayendo su esencia
y sabor. Al llegar a la parte superior, sale por una pequea torre perforada en la punta para
evitar que se regrese el caf preparado y ah se mantiene hasta que todo el caf haya salido.
Normalmente son fabricadas dealuminio o acero inoxidable. Se usa un caf ms bien fino
regular. Es una manera cmoda, rpida y fcil de preparar caf espresso. Funciona sobre los
quemadores de la cocina o fuego moderado.

Cafetera de mbolo
Artculo principal: Cafetera de mbolo.

La cafetera de mbolo, de pistn, francesa o prensa francesa, permite preparar caf en forma
sencilla y manteniendo todos los aceites del caf, hacindolo muy suave y delicioso. Esta
cafetera pese a que fue una invencin italiana, fue popularizada por los franceses, de ah su
nombre. El caf requiere ser molido con grano grande para que no traspase el filtro. La
preparacin es relativamente rpida y sencilla; slo se vierte agua caliente sobre el caf molido
y se espera 4 minutos. Luego se comprime lentamente con la prensa o pistn. Tambin sirve
para preparar t u otras infusiones de hierbas.

Cafetera percoladora
Artculo principal: Cafetera percoladora.

Su denominacin proviene de percolar, que significa hacer pasar una sustancia soluble a
travs de una sustancia permeable, especialmente con el propsito de crear un compuesto
soluble.1 En el caso de la elaboracin de caf, la sustancia soluble es agua, la sustancia
permeable es el caf molido y el compuesto soluble es el caf elaborado.

Cafetera de vaco
Artculo principal: Cafetera de vaco.

Cafetera Express

La cafetera express es sin duda la mejor de las maquinas de cafe. Esta cafetera crea un
cafe muy superior y tan peculiar que hasta la fecha ningun otro tipo de cafetera ha podido
reproducir o igualar.
La primera patente de una cafetera expresso que se conoce fue presentada en Italia por el
milanes Luis Bezzera en 1901. Este modelo se basaba en la salida de vapor agua a
presion, y hasta 1945 no aparecieron las primeras maquinas de cafe express con palanca
manual o de piston.
El primer fabricante de maquinas de cafe express con piston fue Achille Gaggia quien en
1945 comenzo a comercializarlas con su empresa Gaggia.
Este fue en realidad el comienzo del cafe expresso ya que las anteriores maquinas de cafe
realizaban un cafe mas similar al que realizan las cafeteras italianas (tambien conocidas
como cafeteras moka).
Mas tarde en 1961 la empresa Faema comenzo a comercializar la primera cafetera
expresso que funcionaba con una bomba de 9 bares bajo el nombre de E61, quien domino
el mercado durante aos.
En la actualidad las cafeteras express han pasado de estar solo presentes en bares y
cafeterias a comenzar a estar presentes tambien en muchos hogares debido al descenso
de precio que han experimentado.
Tipos de cafeteras express
Existen o han existido diferentes modelos de cafeteras express cuya diferencia mas
significativa es el tipo de impulsion o mecanismo que empuja al vapor de agua. Segun esta
clasificacion encontramos las siguientes:
Vapor

Estas cafeteras funcionan con la salida del vapor de agua por su propia presion. Fueron el
primer tipo de maquinas de cafe express.
Palanca o Piston
Estas cafeteras tienen una palanca que hay que empujar de ella hacia abajo para hacer
que salga el vapor de agua. Cuanto mas fuerte se empuje mayor presion se consigue.
De este mismo modelo, tambien existe unas que tienen un resorte que una vez soltado
sueltan el tiro de cafe solo a una presion determinada (de 8 a 10 bares).
Bomba
La mayoria de las cafeteras express que hoy podemos encontrar en los bares y cafeterias
son de este tipo.
En estas cafeteras el vapor de agua es impulsado por medio de un motor.
Aire comprimido
Hay algunos modelos que utilizan botellas de aire comprimido para impulsar el vapor de
agua, aunque estas maquinas de cafe son bastante nuevas y no estan muy extendidas.
Generalmente son mas pequeas e incluyo portatiles debido a que al eliminar el motor
estas son mucho mas simples.
Funcionamiento
Su funcionamiento consiste en un deposito de agua que es calentado a 92 donde alcanza
una presion de hasta 10 bares, y entonces se abre una valvula que hace pasar durante 1530 segundos el vapor de agua por el filtro que contiene el cafe molido muy compactado,
para despues caer generalmente directamente sobre una taza.
Elaboracion
Se enciende la cafetera si no lo estaba y se desmonta el (mango) donde esta el
receptaculo donde hay que introducir el cafe.
Se rellena con cafe molido y se compacta fuertemente.
Se vuelve a montar el (mango) y se situa la taza o tazas de cafe debajo de este en la
posicion adecuada.
Se pulsa un boton que calienta el agua, y el resto del proceso es automatico.
Ventajas y Desventajas
Ventajas: Crean un cafe magico e insuperable.
Desventajas: Las cafeteras express son bastante mas caras que el resto de las maquinas

de cafe y tambien mucho mas complejas por lo que pueden presentar mas problemas a lo
largo del tiempo.
Otros
Para saber si un cafe expresso ha sido realizado correctamente la crema tiene que poder
sustener durante 10 segundos una cucharada de azucar.
Resultado:
Un cafe oscuro de sabor potente y concentrado, y con muchisima crema.

Cafetera Italiana

Las cafeteras Moka o cafeteras italianas fueron inventadas por el italiano Alfonso Bialetti
quien en 1933 patento el primer modelo que el mismo comenzo a comercializar bajo en
nombre de Moka Expreso con su empresa Bialetti Industrie.
El diseo de esta cafetera no ha evolucionado practicamente nada desde su origen y se
podria decir que en la actualidad utilizamos las mismas cafeteras italianas que hace 70
aos, lo que nos ofrece una idea del acertado diseo (simple, eficaz y atractivo) que estas
poseen.
La cafetera italiana es una de las mas populares en el mundo, aunque es mucho mas
conocida en Europa donde esta presente en practicamente todos los hogares. Hasta la
actualidad (2009) se han vendido mas de 330 millones de unidades, lo que la ha
convertido en un icono del siglo XX que incluso figura en el libro de los records.
Diseo y Estructura
Esta cafetera esta realizada generalmente en aluminio (aunque esta disponible en acero
inoxidable) y tiene un diseo ortogonal muy caracteristico.
Esta compuesta de 2 piezas principales, un deposito para el cafe molido con forma de
embudo situado en la zona central y un filtro desmontable que generalmente es metalico
que esta situado la pieza superior de la cafetera.
La cafeteras italianas tiene incorporado tambien una valvula de seguridad situada en la
pieza inferior que sirve como medida de seguridad por si el filtro quedaria obstruido (algo

que no suele ocurrir nunca), pero que es necesario ya que esta cafetera suele soportar
presiones de mas 1 atmosfera (1 bar).
Funcionamiento
Esta maquina de cafe basa su funcionamiento en la presion que ejerce el vapor de agua
que se genera en la parte inferior de la cafetera y en la filtracion.
En realidad es una especie de cafetera express que funciona a una presion inferior puesto
que suele alcanzan 1,5 atmosferas de presion y las cafeteras expresso alcanzan las 8-10
atmosferas o bares de presion por lo general.
El ciclo es el siguiente; el agua es calentado es su parte inferior donde se genera una gran
cantidad de vapor de agua.
Cuando la presion ejercida por el vapor de agua es la suficiente, esta empujara el agua
hacia arriba a traves del tubo vertical que tiene el deposito con forma de embudo.
Tras llegar a la zona central el liquido atraviesa el cafe molido que esta situado en este
compartimiento, asi como el filtro que esta situado encima de este.
Ahora el liquido filtrado continuara su camino ascendente esta vez a traves del tubo central
que forma parte de la pieza superior de la cafetera y saldra por el final del tubo, donde
caera y sera recogido en esta zona.
Elaboracion
Se desmonta la cafetera desenroscadola, y se retira el recipiente en forma de embudo que
sirve para poner el cafe molido y que esta encajado en la parte inferior de la cafetera.
Se rellena de agua la parte inferior sin que esta llegue a superar el nivel donde esta
situada la valvula de seguridad.
Se vuelve a poner sobre esta base el receptaculo con forma de embudo y se le rellena de
cafe molido sin aplastarlo pero asegurandonos que este uniformemente distribuido.
Se enrosca la parte superior y se pone al fuego.
En uno o dos minutos el cafe comenzara a brotar del cilindro central, y cuando estimemos
que ya ha salido mas de la mitad del cafe apagaremos el fuego.
En menos de 1 minuto habra terminado de salir todo el cafe, avisandonos con un sonido
caracteristico ademas de poder observar que ya no brota mas cafe.
Retiramos la cafetera de la fuente de calor y el cafe esta listo para ser tomado.

Ventajas y Desventajas
Ventajas : Estas maquinas de cafe crean un cafe similar a las cafeteras express en un
tiempo record, aunque sin la crema de los cafes expresso.
Ademas debido a la simplicidad y robusted de esta maquina de cafe presenta muy pocos
problemas y pude ser utilizada en todo tipo de fuegos, incluidos fuegos de lea
en campamentos.
Desventajas : El cafe resultante suele tener algo de posos, dependiendo del tipo de
molienda que utilicemos, siendo recomendable usar una de tamao medio.
Otros
Como curiosidad diremos que a pesar de que la patente de la cafetera italiana o moka esta
caducada las imitaciones fabricadas en China de esta cafetera que podemos encontrar en
bazares y tiendas multiprecio tienen 10 caras en vez de las 8 que tiene el diseo original
de origen italiano.
Resultado
Un cafe bastante aromatico, pero con poco cuerpo.

Cafetera Francesa

El lugar de origen e inventor de la cafetera de embolo o prensa francesa no estan claros y

tanto italianos como franceses dicen ser sus creadores. Lo cierto es que el origen mas
probable de esta cafetera sea Francia ya que en los aos 1850 esta cafetera era bastante
popular en este pais.

Bastantes aos despues, en 1929 fue patentada por Attilio Calimani un diseador italiano
de la ciudad de Milan. Attilio realizo diferentes modificaciones a su diseo a lo largo de los
aos con el proposito de mejorar el sistema de filtrado de los posos.
Mas tarde otro italiano llamado Faliero Bondani patento en 1958 otro diseo de la prensa
francesa y este llego a ser muy popular en Francia en los aos 60 hasta el punto de que
practicamente todos los hogares contaban con una.
A raiz de su exito en Francia una empresa inglesa llamada Household Articles Ltd importo
la idea al Reino Unido y la comercializo bajo el nombre de "La Cafetiere" que es como se
dice en frances "la cafetera" como termino generico.
Diseo y Estructura
Esta cafetera es de forma cilindrica y generalmente esta fabricada en cristal y acero
inoxidable. Ademas del cilindro exterior, cuenta con un disco perforado con finos agujeros
unido a un eje vertical. Este disco sirve para separar el cafe molido del liquido una vez que
el cafe esta listo. Esto se consigue empujando el embolo que forman el eje y el disco
perforado hacia abajo.
En algunos modelos el disco en vez de tener las perforaciones directamente realizadas
sobre el mismo, cuenta con una malla de material sintetico que hace las funciones de filtro.
Elaboracion
Se calienta agua en un recipiente a parte hasta que llegue al punto de ebullicion.
Se sube el embolo de la cafetera francesa, se abre y se deposita en el interior de la misma
el cafe molido y el agua en una proporcion de 20 gramos de cafe por cada 250 ml de agua.
El cafe molido tiene que ser preferiblemente de grano grueso puesto que las perforaciones
del disco que suelen tener las cafeteras francesas no son tan finas como otro tipo de filtros
(papel, etc.) y si se utiliza una molienda demasiado fina pasaran muchos posos al cafe.
Se cierra la tapa, y se deja reposar de 4 a 10 minutos segun el tipo de cafe y nuestro
gustos (aunque lo recomendable son 4 o 5 minutos).
Se presiona el embolo hacia abajo para separar el cafe molido del liquido y tras esperar 1
minuto mas se sirve.
Debido a que los posos del cafe y el liquido continuan en contacto a traves del disco
perforando, el cafe ira agriandose poco a poco si se mantiene en la cafetera y se puede
dar por totalmente estropeado a los 20 minutos.

Ventajas y Desventajas
Como principal ventaja destaca que este tipo de filtro permite que pasen un mayor
porcentaje de aceites que en otras cafeteras se quedan atrapados en los filtros de papel.
Como desventaja estaria el que el cafe fabricado con este tipo de cafetera tiene una vida
limitada (+- 20 minutos) si no se le cambia a otro recipiente como hemos indicado
anteriormente, ya que al permanecer en contacto directo con los posos del cafe este se
agria poco a poco.
Otros
Esta maquina de cafe es tambien conocida como: Prensa francesa, Cafetera de piston,
Cafetera de embolo o Cafetera francesa.
Resultado
Un cafe muy aromatico y bastante complejo.

Percolador

El nombre percolator o percolador viene de la palabra "percolare" que en latin significa

"filtrar" o "colar".
La invencion mas temprana de este tipo de cafetera se le suele atribuir tanto al frances
Laurens Blechschmied (1819), como al estadounidense Count Rumford (o Sir Benjamin
Thompson), por lo que su origen real no esta claro.
En la actualidad en Espaa es totalmente desconocida, aunque en otros paises como
Estados Unidos, Paises Bajos e Inglaterra aun es bastante popular, sobre todo su

version electrica aunque tambien esta en desuso.

Diseo y Estructura
El diseo de esta cafetera es bastante simple y en parte similar a las cafeteras moka,
aunque con diferencias significativas.
Basicamente se trata de un recipiente metalico con forma cilindrica que en su parte
inferior central tiene un pequeo habitaculo mas deprimido que el resto del fondo.
A este recipiente se le encaja otra pieza que a veces es desmontable que constan de un
tubo vertical que esta unido a un pequeo cazo perforado donde se deposita el cafe, y
que generalmente cuenta con una tapa tambien perforada.
Funcionamiento
Su funcionamiento se basa en el movimiento ascendiente que desarrollan los liquidos al
calentarse. Como el liquido del pequeo receptaculo inferior esta mas caliente que el
resto este tiende a subir por el tubo que esta situado justo encima de el, y pasa a la
zona superior donde cae sobre el cazo-filtro que contiene el cafe molido.
Un vez atraviesa el cafe molido el liquido vuelve a caer al recipiente principal y al estar
mas frio que el resto ayuda a continuar el movimiento anteriormente descrito.
Este ciclo no termina hasta que no se retira la cafetera de su fuente de calor o bien se
apaga si esta es electrica.
Es importante dejar claro que esta cafetera funciona por el movimiento de desarrollan
los liquidos al estar sometidos a diferentes temperaturas, y no por la presion ejercida por
el vapor de agua que se podria generar en la zona inferior de la cafetera como ocurre
con las cafeteras italianas o cafeteras moka.
Elaboracion
Se abre la cafetera, se desmonta y se aade agua al recipiente principal.
Se vuelve a montar y se aade al cazo superior el cafe molido.
Se pone sobre el cafe molido la tapa pequea y finalmente se cierra la tapa principal de
la cafetera.
Se coloca la cafetera a la fuente de calor (placa, fuego...), o bien se enciende en el caso
de que sea electrica.
Cuando el agua se caliente comenzara a salir por la parte superior del tubo y cuando
esta comienze a salir a borbotones y estimemos que ha pasado ya una vez por el filtro la
retiramos del fuego y el cafe esta listo.

Ventajas y Desventajas
Desventajas : En las cafeteras percolador hay que controlar mas la elaboracion del cafe,
puesto que si la dejamos demasiado tiempo al fuego el liquido pasara una y otra vez por
el filtro y terminaremos con un cafe muy fuerte y amargo.
Ventajas : Las versiones no electricas no necesitan electricidad y pueden ser utilizadas
al aire libre como por ejemplo en fuegos de campamento.
Otros
Para la cafetera percoladora se recomiendo el uso de una molienda gruesa debido al
tamao de los agujeros del filtro.
Resultado
Un cafe fuerte, aromatico y sabroso.

Cafetera Napolitana

Se desconoce quien diseo por primera vez la cafetera napolitana, pero al parecer hay
pruebas escritas de instrucciones de como realizar este cafe que se remontan a 1691,
aunque yo no diria que son una prueba de la invencion de la cafetera en si misma.
Diseo y Estructura
Esta maquina de cafe consiste en 2 piezas enroscables que tienen un filtro al final de
cada una de ellas con un pequeo hueco donde situar el cafe en uno de los lados.
Tambien hay otros modelos que constan de las dos piezas principales y enroscables y
una tercera que se inserta en la pieza inferior. Esta tiene un doble filtro uno en la base
del recipiente y otro en forma de tapa.
Generalmente esta realizada en acero inoxidable, y en la actualidad aunque aun puede
comprarse no suele ser muy utilizada.
Funcionamiento
La cafetera napolitana se basa en el principio de filtracion por gravedad que es mas
lento y produce un cafe mas denso.
Funciona de la siguiente manera; Tras poner agua en uno de los recipientes de los
extremos y el cafe molido en el de la mitad se lleva a ebullicion.

Cuando se alcanza este punto se da la vuelta a la cafetera y se espera a que por medio
de la gravedad caiga todo el agua a la que ahora es la parte inferior.
Elaboracion
Se desmonta la cafetera y el agua es depositado en el recipiente inferior que se
distingue por no tener un pitorro para servir.
Se llena de cafe molido el deposito-filtro, se pone la tapa-filtro (en que caso de que este
modelo la tenga) y se enrosca la cafetera con la pieza superior.
Se pone la cafetera al fuego o la fuente de calor con el recipiente que contiene el agua
lo mas cerca del fuego, y cuando notemos que el agua esta hirviendo se retira del fuego
y se la da la vuelta.
Tras unos minutos comprobaremos que todo el agua se ha filtrado al que ahora es el
recipiente inferior y servimos.

Resultado
Un cafe fuerte y con un aroma amplio y muchos matices.

Cafetera Cona

La maquina de cafe de vacio o cafetera de vacio fue inventada en los aos 1930 por Loeff
of Berlin. Poco despues un escoces llamado Robert Napier presento en 1940 un diseo
propio al que denomino The Napier Vacuum Machine (La maquina de vacio de Napier) que
alcanzo cierta popularidad.
Este tipo de cafetera fue muy apreciada por el cafe libre de impurezas que realizaba y la
riqueza de aromas y sabores que este tenia. Fue bastante popular a mediados del siglo
XX, sin embargo su diseo era demasiado complejo para el uso diario en el hogar, y
ademas no era demasiado infrecuente que se produjeran accidentes en los que la cafetera

explotaba haciendo saltar los cristales por todas partes por no retirarla del fuego a tiempo.
Esta maquina de cafe es tambien conocida por el nombre de cafetera Cona debido a la
que asi se llamaba el principal y mas conocido fabricante de este tipo de cafetera en el
siglo XX.
Diseo y Estructura
Estas cafeteras estan realizadas por lo general en un tipo de cristal llamado Pyrex (Vidrio
Borosilicatado) ya que aguanta muy bien los choques termicos. (este material resiste tres
veces mas los cambios bruscos de temperatura que el vidrio convencional).
Consta de 2 recipientes que se unen entre si, y en el de la parte superior hay unido un tubo
por el que sube el liquido. Tambien cuenta con un filtro que suele estar situado en la base
del recipiente superior. Ambos recipientes suelen tener formas esfericas muy atractivas
(aunque no en la version electrica).
El recipiente inferior tiene una boca estrecha por la que se une al superior y este ultimo
tiene dos aperturas, una estrecha en la que esta conectada el tubo y otra amplia situada
en la parte superior que se utiliza para remover la mezcla que se forma cuando el liquido
asciende.
Funcionamiento
Esta cafetera utiliza la infusion en vez de la filtracion, y su funcionamiento es el siguiente:
El agua es calentado en la camara inferior y este sube a traves del tubo vertical a la
camara superior donde se encuentra con el cafe molido.
El liquido continua subiendo empujado por el aire caliente en expansion y cuando
practicamente todo el liquido ha subido se retira o se apaga la fuente de calor, que
comunmente solia ser un mechero de alcohol en la mayoria de los diseos iniciales.
Al no estar ya presente la fuente de calor el aire del recipiente inferior se enfria y se
contrae, creando un vacio que hace que el liquido de la parte superior vuelva a pasar por
el filtro y caiga de nuevo a la zona inferior.
Elaboracion
Se abre la cafetera y se pone el agua en la parte inferior en una proporcion de 1 litro de
agua por cada 10 cucharadas de cafe. Si se quiere que el cafe se realize mas rapidamente
se puede usar agua previamente calentada.
Se conecta la parte superior que suele tener forma de copa, y se aade el cafe en esta por
su apertura superior.
Se enciende el mechero de alcohol o bien se enciende la placa en el caso de que este
diseada para funcionar con una placa electrica.

El agua comenzara a subir a la parte superior y cuando la mayoria del liquido a alcanzado
esta zona se remueve durante unos instante la solucion con una cuchara y se apaga el
fuego.
Ahora al enfriarse el aire de la parte inferior de la cafetera comenzara a absorber el liquido
hacia abajo y cuando todo el liquido ha caido, se desmonta la cafetera y el cafe esta listo
para ser tomado.

Ventajas y Desventajas
Desventajas : Esta cafetera es bastante fragil al ser de cristal, y podemos quedarnos sin
ella tanto por su explosion al no retirarla del fuego lo suficientemente pronto, como durante
su manejo o limpieza.
Ademas es de dificil limpieza, sobre todo la taza o recipiente inferior puesto que esta solo
cuenta con un pequeo orificio.
Ventajas : La realizacion del cafe con una cafetera cona es una experiencia casi magica,
digna de ser mostrada a tus invitados tras una cena, los cuales seguro seran cautivados
por ella (sobre todo si es la version de mechero con alcohol).
Otros

Para la version de la cafetera cona con mechero de alcohol existe varios diseos que
fueron creados para evitar que las cafeteras terminaran explotando por su mal uso. El
sistema se basa en dos mangos que sirven de contrapeso (uno mas grande que otro), que
hacen que cuando el liquido ha subido a la parte superior la cafetera se incline y se apage
automaticamente el mechero de alcohol.
Resultado
Un cafe aromatico y complejo, libre de impurezas..
Historia de las Cafeteras

Antes de la invencion del cafe filtrado, el unico modo de perparar un cafe era "a la turca",
tambien llamada cafe turco.
Para preparar un cafe turco se usa un recipiente en el que se aade el cafe molido que
deseamos, agua y se lleva a ebullicion. Posteriormente se deja reposar para que los posos
del cafe molido se situen en el fondo y se sirve.
Esta no es desde luego la mejor manera de hacer un buen cafe (aunque hoy en dia hay
muchas personas que lo siguen preparando asi, y segun ellos es el mejor metodo), ya que
al herbir el agua muchos de los aromas del cafe se pierden y ademas el sabor que
obtenemos suele ser bastante agrio.
Tras la invencion del cafe filtrado comenzaron a idearse multitud de nuevos dispositivos
que utilizaban por lo general uno de estos dos principios :
- Infusion : El cafe molido se situa en el interior de algun soporte que sirva de filtro (una
bolsa de tela por ejemplo) y se sumerge en un recipiente con agua que es calentado para
preparar una infusion como se hace con el te.
- Filtrado : El cafe molido se deposito en algun recipiente o soporte que sirva de filtro
(recipiente agujereado, filtro de papel o tela, etc.) y se vierte agua muy caliente sobre el.
De este modo el agua atraviesa el cafe molido, y cae a un recipiente inferior donde es
recogido tras haber obtenido el sabor y olor del cafe.
Desde un punto vista cronologico estas serian las fechas mas significativas en la historia
de las maquinas de cafe :
- 1819. Laurens Blechschmied inventa el primer percolador.
- 1850. La cafetera o prensa francesa ya es muy popular en Francia.
- 1901. Luis Bezzera patenta de la primera cafetera express.
- 1919. Invencion de la cafetera napolitana.

- 1930. Primeros modelos de cafeteras de vacio o cafeteras Cona.

- 1933. Alfonso Bialetti patenta la cafetera Moka o cafetera italiana.
- 1945. A. Gaggia comercializa la primera cafetera express de piston.
- 1961. La empresa Faema presenta la cafetera express con bomba.
y la evolucion de las maquinas de cafe continua en la actualidad con por ejemplo las
cafeteras monodosis, o las cafeteras express portatiles impulsadas por aire comprimido
entre otras.