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Alimentos Saludables
Alimentos Saludables
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Guas alimentarias
Pirmide Alimentaria
Etiquetado Nutricional
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Las Guas Alimentarias1 orientan a la poblacin chilena sobre el tipo de alimentos que debe
consumir para mantenerse sana y prevenir las enfermedades crnicas.
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Comer dos platos de verduras y 3 frutas todos los das ayuda a estar en
forma y proteger la salud.
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kcal = kilocaloras
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Nota: Un yogur o una rebanada de queso o quesillo reemplazan a una taza de leche. "Los lcteos
semidescremados o descremados mantienen su aporte de protenas, calcio y vitaminas".
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Nios de
6 a 10 aos
Adolescentes
11 a 18 aos
Lcteos (diario)
Pescados,
pavo o pollo
Otras carnes
Legumbres
Huevos
Verduras (diario)
crudas o cocidas
crudas o cocidas
Frutas (diario)
Cereales, pastas
o papas, cocidos
Panes 100 g (diario)
4 a 5 veces
por semana
a
Aceite y
otras grasas (diario)
poca cantidad
poca cantidad
Azcar (diario)
poca cantidad
poca cantidad
Agua (diario)
Aporte calrico
aproximado
12
8 vasos ( 2 litros)
2500-2800 kcal
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Hombres con
actividad ligera
Mujeres con
actividad ligera
Lcteos (diario)
Pescados,
pavo o pollo
Otras carnes
Legumbres
Huevos
crudas o cocidas
Verduras (diario)
crudas o cocidas
Frutas (diario)
Cereales, pastas
o papas, cocidos
Panes 100 g (diario)
4 a 5 veces
por semana
a
Aceite y
otras grasas(diario)
poca cantidad
Azcar (diario)
poca cantidad
Agua (diario)
Aporte calrico
aproximado
8 vasos ( 2 litros)
2500-2800 kcal
1700-2000 kcal
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Para:
Conocer la fecha
de elaboracin
y vencimiento
Identificar los
ingredientes y aditivos
que contiene
ejemplo:
17/07/01 o 17 JUL 01
Nmero de lote
4A094Z
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En los productos que tienen una duracin menor o igual a 90 das se puede
omitir el ao.
Un alimento cuya fecha est vencida N0
debe ser comercializado, porque se convierte en un riesgo para la salud. Si un alimento
se est comercializando despus de su fecha de
vencimiento, la obligacin de cada consumidor es
hacer notar esta situacin a los encargados del
negocio para que el alimento sea retirado inmediatamente de la venta al pblico.
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Funcin
Ejemplo
Sustancias que realzan el sabor Glutamato monosdico (cido glutmico). Sopas deshidratadas, caldos
concentrados, aderezos.
Guanilatos de calcio, potasio y
que tiene el alimento.
sodio (cido guanlico).
Etilmaltol / Inosinatos de calcio, potasio
y sodio (cido inosnico).
Maltol.
Colorantes
naturales y
sintticos
sintticos naturales
Espesantes
ms homogneo y de mejor
textura; previenen la
deshidratacin y la migracin de
grasas a la superficie.
*Los colorantes Amarillo Crepsculo y Tartrazina deben estar destacados, porque pueden producir
cuadros alrgicos en personas sensibles.
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Componentes del
etiquetado nutricional
Declaracin de
nutrientes o
informacin nutricional
Propiedad
nutricional
Propiedad
nutricional
implcita
Propiedad
saludable
Propiedad
alimentaria
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Libre
Bajo
Reducido
Liviano
Buena fuente
Alto
Fortificado
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Nota: Si la porcin del alimento es pequea, es decir menor de 30 g, slo se puede usar la palabra
bajo por cada 50 g del alimento.
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