Datos de la empresa:

Nombre de empresa: BEMBOS S.A.C

Nombre Comercial: BEMBOS
RUC: 20101087647
Fecha de Fundacin: 14/12/1990
Direccin Principal: Cal. Camino Real Principal #1801
PRINCIPALES EJECUTIVOS O DIRECTORES:
APODERADO: GARCIA URIBE ANDRES MAURICIO
GERENTE GENERAL: KOEHNE ARANA CARLOS FEDERICO
GABRIEL
La Organizacin de BEMBOS:
Gerente de Operaciones - Sr. Carlos Koehne Arana
Gerente de Planta y Logstica - Sr. Rolando Daz Ramrez
Gerente de Administracin y Finanzas - Sr. Andrs Mauricio Garca
Uribe
Gerente General - Sr. Carlos Antonio Camino Linares
Gerente de Marketing - Srta. Mara Teresa Luesas
Encargada de Marketing - Srta. Joyce Barrantes

En muchos pases del mundo, el lder indiscutible en la categora de

comida rpida y especficamente en el rengln de hamburguesas es
McDonalds o Burger King. En el Per, sin embargo, es una empresa
100% peruana la que domina la categora: BEMBOS.
HISTORIA:
BEMBOS naci el 11 de junio de 1988, perodo difcil para el Per. Se
iniciaron en un local alquilado en Miraflores y se fijaron como objetivo
desarrollar la mejor hamburguesa del pas, un negocio poco difundido
en esos momentos.
Se esforzaron por ofrecer un producto diferente, una hamburguesa a
la parrilla de sabor nico con combinaciones creativas y
permanentemente renovadas, elaboradas a partir de insumos de alta
calidad.
Se instalaron en locales atractivos que han ido evolucionando a lo
largo del tiempo. Inicialmente crecieron en base a inversin propia
para posteriormente apostar por el sistema de franquicias que les ha
permitido lograr una de las marcas ms reconocidas del pas.

2.- ENTORNO GENERAL

Los elementos del entorno general son aquellos que moldean
oportunidades y generan peligros para la empresa. Para efectos de
este caso, analizaremos por partes cada elemento del entorno general
de Bembos.
2.1 Entorno Econmico

 El levantamiento de la economa durante el primer gobierno de

Fujimori mediante privatizaciones, esto incentiva la llegada de
capitales extranjeros, lo que hace una economa ms fuerte y
consistente.
A raz del levantamiento de la economa conlleva a que el PBI
per cpita del pas aumente acompaado con tendencias de
inflacin a la baja para el periodo 1995-2000. Esto implica un
mayor nivel y cantidad de empleo, lo que genera que ms
personas cuenten con poder adquisitivo para consumir.
La mejora del indicador sobre la propensin a la comprar ha
permitido, en concreto, que se estabilice el clima del consumidor;
se observa, que en los ltimos aos la industria tiene un
crecimiento continuo, lo que proporciona un clima de estabilidad
en el mercado.
La tasa de inversin aumentado, lo que indica que hay una
fuerte insercin de capitales, lo cual puede ser aprovechado para
repotenciar la industria y ponerla al nivel de los pases
desarrollados.
Percibir ingresos econmicos de franquicias que tienen en el
exterior, esto es utilizado como capital auxiliar, porque siempre
se debe de tener un plan de contingencia.
El riesgo de inversin en el Per es bajo y esto es un incentivo
para la inversin extranjera en todos los rubros. Por lo tanto es
una amenaza.
2.2 Entorno Poltico
Las olas de ataques terroristas que sacudieron al pas justo
cuando Bembos empezaba a surgir como empresa.
La aprobacin de la ley de tratamiento de inversiones de
capitales (1993).
La poltica macroeconmica aplicada por los gobiernos desde el
2001 privilegi la iniciativa privada, la apertura de la economa, el
libre comercio, y la estabilidad de los precios y esto dio pase a
un entorno favorable para expandirse dentro del pas y ms all
de sus fronteras.

 Al finalizar el periodo de gobierno de Fujimori se desat una

serie de escndalos de corrupcin que mancharon la imagen
poltica del pas ante los ojos internacionales, factor
determinante ya que el pas perda credibilidad ante los capitales
extranjeros.
El libre comercio con china, es una gran puerta que se ha abierto
para el PERU y se aprovechara muy bien por el inmerso
mercado que se ofrece y la ventaja en cuanto a impuestos que
sera como vender en nuestro pas.
Promocin de inversin impulsada por el gobierno, que le
permiti expandir su presencia y diversificar su oferta.
2.3 Entorno Social
La importancia dada a la familia tanto en el medio local como
internacional, tomada como la razn de ser para la empresa, se
muestra en el trato que da Bembos a las familias, es su carta de
presentacin ante la sociedad.
La complejidad del pblico al cual est dirigido el producto; es
decir cuan especial son los gustos para dichos productos, y
tomando en cuenta que nuestro pas est desarrollando un
patrn cada vez ms personalizado.
El nivel de hbito en cuanto a salud, puesto que hay productos
como los energticos, donde ya se estara hablando de
diversificacin, ejemplo: hamburguesa de soya con productos
light.
2.4 Entorno Tecnolgico
Inversin en lo ltimo en tecnologa para preparar los alimentos
al momento, esto debido a que el cliente en este rubro prefiere
gastar poco tiempo.
Los avances del internet en estas ltimas dos dcadas, ha
permitido a la empresa crear una red con sus usuarios, donde
segmentaron su base de datos para enviar cupones para cada

tipo de cliente, esto muestra el inters en la fidelidad de sus

clientes, brindndoles un buen servicio.
Implantacin de una planta procesadora, la falta de
estandarizacin de la agricultura peruana ha demostrado ser
poco amigable al momento de proveer un insumo con forma
homognea que sea del gusto de los consumidores, esto se
pudo mostrar como una amenaza; ante esto Bembos estableci
una planta para producir este insumo de forma estndar y as
transformar esta carencia en oportunidad ya que tambin puede
abarcar los costos de oportunidad de producir, y ofrecer este
producto a otras empresas que necesiten insumo como papas.
2.5 Entorno Ambiental
Las consecuencias por el fenmeno del nio y la crisis asitica
en 1997-1998, muestran que las recesiones afectan doblemente
a Bembos, por un lado encarece el proceso de produccin dado
el mayor precio de los commodities y la contraccin de la
demanda exige una disminucin urgente en los gastos de
operacin.
2.6 Entorno Ecolgico
Existe una gran preocupacin por
biodegradables.
Se preocupa por el proceso de reciclaje.

utilizar

materiales

3.- ENTORNO ESPECFICO: ANLISIS PESTEC

Matriz Las 5 Fuerzas de Porter
1. Poder de negociacin de los proveedores
Pocos proveedores de servicio de transporte de cliente.
Comprador tendencia a sustituir.
Evolucin de los precios relativos de sustitucin.
Los costos de cambio de comprador.
Percepcin del nivel de diferenciacin de producto.

 Nmero de productos sustitutos disponibles en el mercado.

Producto de calidad inferior.
La calidad de la depreciacin.
2. Amenazas de productos sustitutos
Existencia de mltiples productos sustitutos, por este un
producto que satisface una necesidad primaria.
3. Rivalidad entre competidores
Competidores muy bien posicionados.
Enfrenta campaas publicitarias agresivas.
Gran nmero de promociones y de entrada de nuevos
proveedores de la competencia.
4. Amenaza de entrada de nuevos competidores
Amenaza constante de ingreso de nuevas entidades
financieras.
Riesgo de crecimiento de financieras pequeas ya existentes.
Desarrollo de las cajas municipales.
Acceso a canales de distribucin
Mejorar en la tecnologa.
Demandas judiciales.
5. Poder de negociacin de los clientes
Atractiva cuota del mercado.
Grado ms alto de calidad en depsito a plazos.
Muy alta capacidad de pagar capital e intereses.
Capacidad de integrarse hacia atrs.
Costo o facilidad de los clientes de cambiar de empresa.
Posibilidad de negociacin, especialmente en industrias con
mucho costo fijo.

Recomendacin: Debido a que su producto est dirigido al Sector

Socio Econmico Alto de la ciudad de Lima y que su producto
(Hamburguesas) es de alta calidad con alto valor percibido por los

consumidores y los locales con una personalidad muy definida,

fcilmente identificable y del agrado del pblico. Las Estrategias de
Crecimiento, como resultado de las experiencias y el anlisis de la
Competencia y del Mercado actual y futuro, se recomendaran lo
siguiente: Incursionar en Ciudades importantes del Per, como
Arequipa, Trujillo, etc., a travs de Franquicias u operados por ellos
mismos, ya que son mercados o nichos an no atendidos con este
producto y servicio.

LA GLOBALIZACIN
El proceso de crecimiento y posterior consolidacin de Bembos est
marcado por una serie de sucesos o etapas que pueden considerarse
clave en este desarrollo. As, es fundamental tener en cuenta que, tras
cinco aos de casi aislamiento, en 1990, Per abre sus mercados a un
mundo que a su vez est cambiando radicalmente dentro del

paradigma de lo que hoy popularmente ya se conoce como

globalizacin.
La globalizacin en BEMBOS se da a partir de ofrecer a sus clientes
en el extranjero lo mismo que se ofrece en Lima pero con el estilo
peruano, sea una hamburguesa de dimensiones grandes. A pesar
que recin se encuentra en expansin en el extranjero, BEMBOS es la
nica franquicia de Fast food que le gana a las grandes franquicias
internacionales como MCDONALDS y BURGER KING aqu en el Per.
BEMBOS tuvo mayor acogida ya que realiz estudios a estas
franquicias, donde descubri que ofrecan sus productos con el
concepto americano y no tomaban en cuenta al cliente peruano, quien
le gustaba las hamburguesas de tamao grande acompaado de su
Inca Kola (bebida peruana que no se ofrecen en otras franquicias).
Las franquicias de comida rpida que llegaron a instalarse en Lima
como MCDONALDS Y BURGER KING fueron recibidas con
entusiasmo durante la dcada de los noventas, pero han tenido que
luchar para mantenerse en el mercado por el avance de las empresas
peruanas que tiene como gran representante a BEMBOS.
Por esto la competencia tuvo que adaptar sus productos al cliente
peruano cosa que se ve hoy en da en estas cadenas internacionales.
Para poder estandarizar sus productos debido a la apertura de ms
puntos de venta, ya que la produccin de hamburguesas se realizaba
en manos de la cocina de cada local, crearon en 1993 la Planta
Procesadora y Distribuidora de insumos y productos. Esta fbrica
permiti que se lograra la homogeneidad del producto, as como
economas de escala en la centralizacin de la distribucin y la
organizacin adecuada del reparto de mercaderas a las tiendas.
El xito en el mbito nacional hizo que BEMBOS estuviera evaluando
el ingreso a otros mercados en el exterior. Dentro de los planes de
BEMBOS para su expansin internacional estaban Bolivia, Chile,
Ecuador, Venezuela, Mxico e inclusive Estados Unidos de
Norteamrica, donde ya tiene su marca registrada. Con el fenmeno
de la Globalizacin los peruanos han observado y sentido una fuerte

influencia de la cultura estadounidense en muchos aspectos de

nuestras
vidas.
Con esta influencia los peruanos adaptamos estas costumbres a
nuestro estilo como lo ha hecho BEMBOS dndole a las
hamburguesas el sabor nacional como les gustan a los peruanos.
Hoy BEMBOS opera con ms de 55 locales en el Per y ha ingresado
a Panam y Guatemala. En el 2005, para sorpresa de cualquiera,
ingres al mercado de la India adaptando por obvias razones su
producto. En el caso de este mercado, los productos de BEMBOS se
elaboran a base de papa, frijoles, cordero y soya, y mantuvo siempre
la marca BEMBOS.

4.- CULTURA ORGANIZACIONAL

Es un grupo complejo de valores, tradiciones, polticas,
comportamientos y creencias esenciales que se manifiesta en los
smbolos, los mitos, el lenguaje y los comportamientos, donde
constituye un marco de referencia compartido para todo lo que se
hace y se piensa en la organizacin.
a) Visin
Ser lderes de valor primero a nivel nacional, luego a nivel regional y
despus, a nivel mundial.
b) Misin
Generar clientes comprometidos. Para ello es una organizacin con
una marcada tendencia a generar compromiso primero con los
colaboradores que la integran y consiguientemente con sus clientes.
Resultado de este compromiso deber hacer la proyeccin hacia
destinos de mayor excelencia por parte de la empresa as como lograr
cada vez ms productividad y rentabilidad.

Persiguen por tanto, que sus colaboradores vean a la empresa como

una fuente de desarrollo personal y profesional.
Generar compromiso en sus clientes a travs de la satisfaccin total
de sus necesidades brindndoles de esta manera hamburguesas
elaboradas con extraordinaria calidad as como una atencin de
primera donde predomine la cordialidad, el Dinamismo y simpata.
c) Principios
Los principios en lo que se basa Bembos son:
En la dignidad de todas las personas y respetan como tal su
libertad.
Adems el trabajo es manera de dignificarla.
Que todas las personas deben regir sus acciones de acuerdo a
un orden moral objetivo.
Que el mejor activo que tiene la empresa lo constituye la calidad
humana de las personas que la conforman.
Que se debe actuar siempre con honestidad e integridad en todo
lo que se hace tanto en la vida personal como de trabajo.
Que todas personas que conforman la empresa se caractericen
fundamentalmente por tener una actitud de servicio es decir por
estar siempre a disposicin de otro o para satisfacer sus
necesidades.
En la empresa privada como motor principal y esencial de
desarrollo de nuestra sociedad.
Que la razn de ser de su trabajo son sus clientes. Pues a travs
de ellos se generan los ingresos.
d) Valores: Uno de los elementos destacados de la cultura
organizacional son los valores, que es el conjunto de creencias que la
organizacin tiene sobre determinadas conductas especficas y sobre
los fines u objetivos de su existencia.
Sus valores se resumen en:

 Orientacin hacia las personas.

Personas satisfechas generan clientes satisfechos.
Orientacin hacia sus clientes internos y externos
Son la fuente de todos sus ingresos.
Efectividad
Realizar las labores con responsabilidad y a cabalidad.
Iniciativa
Siempre creadores del cambio.
Multifuncionalidad
Todos desempeamos diferentes roles.
Familia
Parte importante de nuestras vidas.

Recomendacin:
No se debe descuidar la cultura organizacional ya que proporciona a la
empresa un marco interpretativo, una estructura instituida desde la
cual se asigna significado a las acciones cotidianas y se comprenden
los fenmenos organizacionales. Se recomienda hallar los parmetros
que establece este marco interpretativo, puesto que es a partir de all
que se obtendr valiosos elementos para comprender la comunicacin
interna y, eventualmente, para disear las acciones a seguir.

RESPONSABILIDAD SOCIAL
En cuanto a la responsabilidad social Bembos se ha preocupado
siempre por sus colaboradores en capacitacin, desarrollo personal,
en sus estudios; sin embargo, su enfoque externo ha sido hasta el
momento ligeramente desviado con respecto a la importancia de la
economa de algunos sectores del pas, pero esto no es por restarle
importancia sino que han dedicado su tiempo a los jvenes y al
desarrollo de aptitudes, destrezas y virtudes envalent musical y
personal con el Rock en Bembos.
Con el pasar de los aos los peruanos hemos reaprendido valorar lo
nuestro esto tiene su mejor ejemplo en la cadena BEMBOS que vende
productos peruanos hechos por peruano a pesar de competir en el
mercado con grandes cadenas transnacionales se ha vuelto en el
favorito a la hora de pensar en una cadena de comida rpida

LAS CINCO FUERZAS DE PORTER:

1. Proveedores:
Proveedores extranjeros
Las papas fritas provienen de Estados Unidos, la carne de
Argentina, Bolivia y Chile, los juguetes de China. Al revisar la
pgina web de los proveedores se observa que tienen un
mercado muy amplio en todo el mundo por lo tato Bembos no
representa ser su principal comprador. Por lo tanto concluimos
que en el caso de proveedores del exterior del pas, Bembos no
tiene poder de negociacin alto, es por ello que diversifica sus
proveedores.
Proveedores locales:
Con respecto a los proveedores locales se aprecia en la lectura
que el proveedor es Bimbo. Bembos en el Per se podra
considerar una de las empresas que consume ms pan, ya que
su rubro es la venta de hamburguesas. Por lo tanto
consideramos que en este caso, si tiene influencia sobre Bimbo,
ya que por el volumen de compras Bimbo lo considera como
uno de sus principales clientes. Algo similar se ve con Unilever,
proveedor de Hellmans, ya que por el volumen de compras,
tambin es un gran cliente local; por lo tanto tiene importante
influencia.
Por otro lado el crecimiento de los proyectos de construccin ha
hecho que la demanda, por terrenos crezca y en consecuencia,

los precios de los terrenos y alquileres estn cada vez ms caros

(segn capeco). Esta situacin hace que Bembos, que tiene la
necesidad de comprar o alquilar para sus franquicias, deba
disminuir su poder de negociacin, ya que la demanda por un
mismo terreno es alta.
2. Clientes:
Los clientes tienen varias opciones en el mercado de comida
rpida.
La poblacin econmicamente activa lleva su disponible a gastos
en comidas.
La alta accesibilidad a los productos y servicios de este sector,
en Lima, Callao y provincias en los centros comerciales.
Por lo antes expuesto se concluye que el cliente tiene alto poder
de negociacin, ya que en estos centros comerciales el servicio
de comida rpida proporciona diversidad de opciones para el
cliente, al mismo alcance y sin costo adicional, ms que la
diferenciacin entre un precio y otro.
Esto se ve apoyado en gustos y preferencias del cliente las
cuales se basan en:
Fidelizacin del cliente con un buen nivel de servicio, seguridad y
sobre todo con un producto de alta calidad.
El cambio en el comportamiento del consumidor.
Los gustos, actitudes, cultura alimenticia, valores, etc., van
cambiando continuamente; estamos pasando del concepto
tradicional de sopa y segundo o de una comida hogarea a una
ms rpida e informal, por distintas razones como; el horario de
trabajo, distancias entre el trabajo y el hogar adopcin de nuevos
gustos y valores entre otros.
3. Sustitutos: Dentro de los posibles sustitutos, tenemos empresas
de muchos aos y de muy buena sazn que podran ser un
posible sustituto, motivo por el cual Bembos est innovando
constantemente, como por ejemplo la salida al mercado de la
hamburguesa al plato, la hamburguesa de pollo. Dentro de los
posibles sustitutos tendramos a

Grandes cadenas de Cebicheras y Restaurantes,

Mediterrneo Chicken
KFC,
Pizza hut,
Dominos pizza
Chillis,
Pardos Chicken
Tip top.
Popeyes
Rustica, etc.

4. Competidores potenciales:
Nuevas marcas del extranjero
fusin entre pequeas empresas nacionales
Riesgo de crecimiento de empresas ya existentes
5. Rivalidad entre los competidores:
MC DONALD`S:

Marca conocida a nivel nacional e internacional

Clientes atrados por la marca
Precios bajos asociados a sus productos
Variedad de productos
Largas colas en horas punta (en atencin)
Ambientes limpios
Realizacin de cumpleaos en sus ambientes
Zona de juegos para los chicos
Lder de marca mundial
Tercero en el Per
Nivel socioeconmico A , B y C
Jvenes de 16 a 39 aos
Promociones de cajita feliz

KFC:
Marca conocida a nivel internacional

Zona de recreacin amplia

Atencin cordial
Ambientes limpios
Mala reputacin en la inocuidad de sus productos
Productos a bajo costo
Msica y ambientes adecuados para estar en familia
Largas colas de espera en horas puntas

BURGER KING:

Segundo lder a nivel mundial

Marca de prestigio mundial
Experiencia internacional
Nivel socioeconmico B y C
Orientacin al cliente y la calidad de servicio
Promociones : juguetes
Realizaciones de fiestas infantiles
Moderna juvenil, ambientes familiares
Calidad de productos y servicios

BEMBOS:

Lder en el Per con una participacin del 58%

Nivel socioeconmico A, B y C
Orientacin al cliente , valor producto , calidad
Atencin personalizada
Ambientes modernos, colores vivos, msica juvenil.
La calidad del producto y del servicio orientado al
consumidor (sabor peruano y variedad)
Plan de expansin al nivel socioeconmico B2 y
Innovacin constante de sus productos
Sabor peruano
Incorporacin de productos peruanos
Comida con altos ndices de innocuidad
Ambientes limpios

MOTIVACIN:
En cuanto a los recursos humanos, dado que su personal es joven y
en la mayora de los casos estudiantes universitarios, es relativamente
fcil implementar programas de capacitacin y motivacin. Se trata de
gente entusiasta, cuyo propio crculo social coincide con el mercado
meta de BEMBOS.
Suena simple: buen conocimiento de su pblico, diferenciacin, buen
servicio y permanente innovacin. BEMBOS, buen embajador de la
marca Per.
En el plano interno se puede afirmar que Bembos es una organizacin
joven tanto por los aos de operacin como por la edad promedio 20
aos de sus trabajadores. En los ltimos dos o tres aos se han
hecho esfuerzos importantes en capacitacin y motivacin del
personal, a fin de interiorizar los valores Bembos y lograr el mximo
compromiso posible para un mejor desempeo.

Recomendacin:
Motivar y capacitar ms a los supervisores de tienda para que estos
transmitan a los respectivos gerentes a trabajar en equipo y en un
ambiente ms agradable y emprendedor buscando siempre lograr los
objetivos del da a da.
ENFOQUE:
Su enfoque

Para lograr el liderazgo en el sector de comida rpida en el Per,

BEMBOS ha logrado adecuarse a la cultura local para llegar con
solidez a su pblico objetivo. Su estrategia de negocios se basa en la
diferenciacin de sus productos y una permanente mejora en la
calidad del servicio. Ello implica una constante comunicacin con los
clientes para generar relaciones estables con ellos. El sabor peruano
de sus hamburguesas define una ventaja importante frente a sus
competidores, sumado a un constante desarrollo de productos nuevos.
Invierte capital para el desarrollo de productos orientados a nios,
postres, tacos y burritos; ensaladas integrales para el pblico que
busca productos sanos y nutritivos; y complementos como yuquitas,
onion rings, chicken nuggets, cheese fingers, etc. Adems ha
agregado bebidas dietticas a la gama de bebidas gaseosas que
ofrece desde sus inicios.
Otro factor clave de su estrategia consiste en su integracin hacia
atrs: abastecimiento de pan y carne molida a travs de compras en
consignacin.
Asimismo
aplica
integracin
hacia
adelante
adquiriendo
embotelladoras nacionales y extranjeras as como tambin tiendas de
servicio. Actualmente ya cuenta con recursos humanos capacitados
para administrar la distribucin de sus propios productos.
El crecimiento de la cadena ha implicado no solo ms locales sino
tambin modificar sus propios procesos internos. Estandariza todas
las etapas del proceso productivo, con lo que logra una calidad
homognea en cualquiera de los puntos de venta de comida rpida.
Ello mejora su eficiencia en costos y en mecanismos que permitan el
just in time en la llegada de los insumos.

FODA
Fortalezas:

 Buen posicionamiento en el mercado y en la mente del

consumidor.
Promociones constantes a favor de los consumidores.
Variedad de productos que son de agrado para el consumidor
peruano.
Constante monitoreo del mercado y adaptacin a sus cambios.
Debilidades:
Bajo sueldo de los empleados genera renuncias continuas
Gran inversin en capacitacin de empleados no resulta
rentable.
Concentracin de sus tiendas en Lima.
Oportunidades:
Tecnologa moderna permite elaborar los productos a menor
costo y en menor tiempo.
Introduccin de nuevas tiendas en provincias.
Crecimiento de la velocidad del estilo de vida moderno.
Amenazas:
Ingreso de nuevos competidores y productos sustitutos.
Tendencia global por una alimentacin saludable reduce el
consumo de comida rpida.
Aparicin de franquicias menos costosas y con un retorno de la
inversin similar.

LIDER
Hoy, frente a Burger King y McDonalds, Bembos tendr que mantener
su fortaleza como lder y para ello requerir del esfuerzo de todos sus
integrantes y de una visin tan audaz como aquella que le dio origen
hace una dcada, a fin de establecer distancia frente al empeo de
sus calificados competidores.
FACTORES CRTICOS DE XITO
Posicionamiento: Claro elemento diferenciador en el modelo de
negocios para una cadena de fast food como Bembos es ofrecer el
sabor local en el portafolio de productos. Esto sumado a otras
fortalezas en elementos estratgicos como una buena segmentacin
de consumidores AB, excelente calidad y servicio ha permitido
construir una marca lder en el mercado.
ESTRATEGIAS DE CRECIMIENTO
Estrategias Comerciales
Estrategias Operativas

Aplicando los conceptos de la especializacin y la segmentacin han

crecido rpidamente

RESUMEN EJECUTIVO:
Este trabajo contiene como tema principal la sistematizacin de las
actividades que se pueden percibir en el giro de negocio de una

empresa. Para desarrollar el tema se ha tomado como punto de crtico

a la empresa BEMBOS ya que sta posee una importante particin
dentro del mercado de las comidas rpidas fast food.
Como punto de partida se describe a la empresa, una breve historia,
como se ha ido desarrollando a lo largo de los aos hasta incursionar
en la ciudad de Piura donde se ha enfocado el estudio, sus reas
productos y servicios, organigrama, cultura organizacional.
Ayudados de un diagrama de flujo Usted podr notar como se realiza
el servicio al cliente y la preparacin de sus productos, las operaciones
y transacciones bsica y modelado del sistema.
El trabajo muestra adems el flujo de informacin entre las unidades
orgnicas de la empresa, el modelo de la base datos para guardar vital
informacin para el desempeo de la empresa y posibles software que
podran cubrir o solucionar necesidades para llevar dicha informacin
a quienes supervisan las operaciones de la empresa y para quienes
toman decisiones.
El trabajo concluye con diseos de los reportes operativos y
estratgicos as como el esquema de los procesos crticos de la
empresa.

http://bembosburguergrill.blogspot.com/

Hay dos consideraciones ms que deben hacerse sobre la cultura

organizacional. Por un lado, decir que la principal funcin de la cultura
es cohesionar, puesto que en el marco de una organizacin la cultura
genera en los sujetos un sentimiento de pertenencia. En este sentido,
se la considera como el adhesivo social que mantiene unidos a los
sujetos en torno a un proyecto.
Por otro lado, mencionar que los factores culturales del entorno
ejercen influencia en la configuracin cultural de la organizacin. La
cultura nacional del pas donde la entidad se inserta, por ejemplo,
imprime sus valores en los patrones de comportamientos y los marcos
interpretativos de la cultura en cuestin.

. Algunas conclusiones
Siguiendo la tendencia que se da en otras partes, en Per, casos
como el de Bembos nos muestran que una de las franquicias con ms
potencial de expansin y desarrollo es el de la comida rpida o fast
food. Si bien la historia de este tipo de negocios no es de por s
demasiado larga23, sobran ejemplos de ganadores y perdedores
como en cualquier negocio.
En el mbito mundial el sistema de franquicias o franchising, se ha
ganado un lugar privilegiado como alternativa preferida por los
inversores que quieren arriesgar menos al encarar nuevos negocios.
Hoy en da, de entre las diversas categoras distintas existentes en el
sistema, la de restaurantes de comida rpida es la que se lleva la
mayor parte del pastel pues, los hbitos de consumo del cliente
latinoamericano van variando al comps de un entorno cada vez ms
agitado24. Por otra parte, la creacin, en 1993, de la nueva ley de
tratamiento de inversiones y capitales extranjeros jug un papel muy
preponderante en el sistema ya que permiti abrir a partir de ese ao
un poco ms el comercio internacional, contribuyendo as al
crecimiento del negocio. A pesar de todo, como en todos los dems
sectores, las consecuencias de las crisis econmicas que ha
atravesado Per tambin han tocado las puertas de esta actividad.

La irrupcin del fenmeno de la globalizacin ha provocado que los

peruanos reciban una fuerte influencia de la cultura estadounidense en
muchos aspectos. Sin embargo, en los ltimos aos los peruanos han
sabido darle sabor nacional a ciertas cosas; basta observar el caso de
Bembos. Las cadenas de comida rpida que vinieron a instalarse en
Lima como McDonald's o Burger King fueron acogidas con entusiasmo
durante la dcada de los 90, pero han tenido que luchar a duramente
para no perder terreno frente a los empresarios nacionales que

adoptaron lo mejor de estas cadenas para incorporarlo al mercado.

Bembos es quizs el mejor ejemplo de ello.
Casos como el de Bembos nos muestran que los inversionistas
peruanos han aplicado el sistema de franquicias para desarrollar una
marca, posicionarla en el mercado y expandirse en el mercado. No
obstante, la crisis ha hecho mella en los planes de expansin de
muchas cadenas y ha obligado en algunos casos a esperar mejores
condiciones de mercado. Las crisis tambin han afectado a Bembos
aunque, como hemos visto, la cadena ha sabido superar las
dificultades y ofrece algunas pautas a seguir para otros negocios
similares.
Es as, que a pesar de las dificultades que ofrece el mercado peruano,
marcas nacionales como Bembos han logrado imponerse sobre las
forneas. Pero al margen de lo indicado, ejemplos como el de
Bembos, evidencian el potencial que tiene Per como mercado para
instalar nuevas franquicias y negocios puesto que existe margen para
desarrollar nuevos conceptos tanto en productos como de servicios en
la medida en que en este ltimo aspecto el mercado se encuentra
poco saturado. Por otra parte, debe considerarse que el pas est
saliendo actualmente de una crisis econmica y poltica. Por lo que a
medida que mejore la situacin, a nivel de estabilidad y creacin de
riqueza el mercado se activar, dando entrada a mayor nmero de
inversiones y empresas entre ellas las dedicadas a franquiciar25.
Es importante destacar que, y el caso de Bembos lo demuestra, este
mercado est dirigido principalmente a un consumidor urbano de nivel
socioeconmico alto y medio alto, ya que en Per todava no existe
una clase media numerosa. Muy pocas franquicias han instalado sus
tiendas en las provincias, casi todas estn concentradas en la capital,
Lima. As mismo se ha comportado Bembos. Esto obedece a varias
razones, quizs la principal sea la econmica, ya que como se ha
mencionado antes el pblico con mayor nivel adquisitivo se encuentra
en esta ciudad. Adems las costumbres en la capital y las ciudades de
provincias todava son distintas, cabe mencionar que el consumidor en

provincias an no est habituado a consumir la llamada comida rpida

y es ms conservador para aceptar nuevos conceptos del mercado.
Sin embargo, siguiendo con lo anteriormente expuesto, poco a poco
gracias a los medios de comunicacin y especialmente a la llegada de
Internet se est difundiendo por todo el pas una cultura similar en
usos y costumbres que har cambiar en el corto plazo estos hbitos.
Pero, por el momento, solamente se han instalado algunas franquicias
en Cuzco y Arequipa ya que son las ciudades ms importantes del
pas detrs de Lima.

Sin embargo, lo que coloca a Per y especficamente a Bembos como

un caso excepcional es lo que se ha denominado fenmeno de la
"tropicalizacin" que consiste en adaptar la franquicia a los gustos del
consumidor. No basta con aplicar el concepto y el modelo de la
cadena sin ms, sino que se ha de analizar muy cuidadosamente
antes de entrar en el mercado los gustos y necesidades de los clientes
potenciales. Los apartados precedentes nos han mostrado casos de
franquicias exitosas en Estados Unidos que no han sabido adaptarse
debidamente a su pblico en el Per, por lo que se han visto obligados
a cerrar.
Precisamente en relacin a lo anterior se ha dado la circunstancia de
que las franquicias han dejado de ser exclusivamente importadas, las
franquicias netamente peruanas comienzan a invadir el mercado con
bastante xito en algunos casos siendo algunas de ellas lderes de
ventas en determinados productos; Bembos es uno de los mejores
ejemplos a tener en cuenta.
En tiempos marcados por la globalizacin y una creciente
incertidumbre es tremendamente difcil formular pronsticos y acertar
con ellos. Sin embargo, podemos decir que, hoy da, en el mercado
peruano se encuentran las condiciones necesarias para el desarrollo
de este tipo de negocios, ya que existen todava sectores que estn
poco saturados y en el que habra mayores oportunidades
comerciales. Deberemos esperar para ver su esto es realmente cierto.

Bibliografa:
CASER
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