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Manual de Logistica
Manual de Logistica
LOGSTICA Y
COMERCIAL
La Logstica en la Empresa
EDITORIAL
Autora
Ana Isabel Bastos Boubeta (Vigo, 1972) es licenciada en
Geografa e Historia por la Universidad de Santiago de Compostela.
Posee los ttulos de Vendedor Tcnico y Jefe de Ventas,
ambos expedidos por la Xunta de Galicia.
Tanto su amplia formacin en el mbito del comercio y del marketing,
como su experiencia profesional en el sector se ven reflejadas
en el presente manual.
Es autora de los manuales que conforman el volumen completo de
Implantacin y animacin de espacios comerciales, titulados Implantacin
de espacios comerciales, Implantacin de productos y servicios y
Promocin y publicidad en el punto de venta, publicados todos ellos por
Ideaspropias Editorial. Asimismo, es la autora de un amplio nmero de
manuales relacionados con el sector comercio, entre los que destacan
Organizacin en el punto de venta, Fidelizacin del cliente,
El merchandising y animacin del punto de venta, etc.,
todos ellos tambin publicados por Ideaspropias Editorial.
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Distribucin logstica y comercial. La logstica en la
empresa 1 Edicin
Ideaspropias Editorial. Vigo, 2007
ISBN: 978-84-9839-200-5
Formato: 17 x 24 cm. Pginas: 88
NDICE
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Gestin de stocks...............................................................................................
2.1. Introduccin ...........................................................................................
2.2. El stock....................................................................................................
2.2.1. Concepto de stock o inventario...................................................
2.2.2. Tipos............................................................................................
2.3. Gestin de stocks ....................................................................................
2.3.1. Concepto de gestin de stocks ....................................................
2.3.2. Valoracin de las existencias .......................................................
2.3.3. Demanda.....................................................................................
2.3.4. Nivel de servicio ..........................................................................
2.3.5. Rotacin ......................................................................................
2.4. Mtodos de gestin de stocks..................................................................
2.4.1. Sistema a punto de pedido .........................................................
2.4.2. Sistema de aprovisionamiento peridico .....................................
EJERCICIO 2 ....................................................................................................
SOLUCIONES..................................................................................................
2.5. Resumen de contenidos ..........................................................................
AUTOEVALUACIN 2 ..................................................................................
SOLUCIONES..................................................................................................
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Transporte de productos....................................................................................
3.1. Introduccin ...........................................................................................
3.2. El transporte ...........................................................................................
3.2.1. Concepto .....................................................................................
3.2.2. El transporte y la logstica ...........................................................
3.2.3. Los sistemas de transporte...........................................................
3.3. La gestin del transporte.........................................................................
3.3.1. Conceptos de entrega-recepcin y descarga ................................
3.3.2. Recomendaciones de la AECOC
(Asociacin Espaola de Codificacin Comercial) .....................
3.3.3. La ficha logstica..........................................................................
3.4. Manipulacin de productos.....................................................................
3.4.1. Envasado y embalaje....................................................................
3.4.2. Muelles de carga y descarga.........................................................
3.4.3. Seguridad e higiene .....................................................................
3.4.4. Transporte de productos frescos..................................................
EJERCICIO 3 ....................................................................................................
SOLUCIONES..................................................................................................
3.5. Resumen de contenidos ..........................................................................
AUTOEVALUACIN 3 ..................................................................................
SOLUCIONES..................................................................................................
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La gestin empresarial.......................................................................................
4.1. Introduccin ...........................................................................................
4.2. La gestin empresarial ............................................................................
4.2.1. Concepto .....................................................................................
4.2.2. Las tareas de gestin....................................................................
4.3. El servicio................................................................................................
4.4. El departamento de logstica...................................................................
4.5. La subcontratacin en la funcin logstica..............................................
EJERCICIO 4 ....................................................................................................
SOLUCIONES..................................................................................................
4.6. Resumen de contenidos ..........................................................................
AUTOEVALUACIN 4 ..................................................................................
SOLUCIONES..................................................................................................
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RESUMEN................................................................................................................ 69
EXAMEN.................................................................................................................. 73
BIBLIOGRAFA....................................................................................................... 77
www.ideaspropiaseditorial.com
1.1.
Almacenaje de productos
Introduccin
1.2.
La logstica en la empresa
1.2.1.
Concepto de logstica
1.2.2.
La logstica inversa
1.2.3.
Servicio al cliente
Todas las empresas, para alcanzar beneficios, necesitan clientes leales y satisfechos, y en funcin de tal objetivo establecen un tipo u otro de relaciones. Para
ser capaz de satisfacer a un cliente hay que tener en cuenta aquellos elementos
que generan valor en ellos.
Sin el estudio de las peculiaridades del mercado al que est enfocada la empresa,
no podr existir un desarrollo comercial sostenible ya que, en gran medida, el
xito financiero proviene del aumento de las ventas, y stas, a su vez, dependen
de las preferencias, necesidades e intereses de los clientes.
En logstica, el servicio al cliente supone que se cumplan una serie de requisitos:
Confianza: en un proceso en el que intervienen muchas personas y organizaciones, el cliente necesita creer y confiar en los resultados. En este aspecto es de
vital importancia dar a conocer al cliente los nexos que conforman la totalidad
de la cadena de distribucin, a fin de poder exigir responsabilidades.
Flexibilidad: un sistema logstico rgido no permite atender a las variaciones
de demanda (estacionalidad, incremento de volumen, etc.). Es por ello que
las organizaciones empresariales toman conciencia de la importancia que este
requisito tiene en la eficiencia global.
Calidad: resulta imprescindible cumplir el requisito de homogeneidad, es
decir, unidad de accin. Es necesario no descuidar ninguna de las etapas del
proceso, ni dar prioridad a unas en detrimento de las otras.
Certeza: el cliente necesita saber que la mercanca llegar a su destino, aunque
no siempre llegue en el tiempo previsto, por lo que es necesario poner a su
disposicin mecanismos de informacin.
Exigencia: es necesario no acomodarse en la forma de hacer las cosas y establecer objetivos de mejora permanente, como, por ejemplo, mejorar los costes,
la relacin con los proveedores, el transporte y la administracin del negocio.
El servicio al cliente implica adems:
La existencia de una organizacin logstica formal conocida.
La orientacin al cliente.
La externalizacin de actividades.
La presencia de estrategias coordinadas entre empresas que faciliten las
transacciones.
Manejo de sistemas de informacin, que permita decidir con rapidez.
Por otra parte, el servicio al cliente implica el anlisis y revisin de los procesos
internos del negocio, que se pueden clasificar en tres tipos:
Procesos de innovacin: productos nuevos, patentados, etc.
Procesos de operaciones: anlisis de calidad y reingeniera, costes, tiempos, etc.
Procesos posventa: costes de reparaciones, tiempo de respuesta, etc.
1.2.4.
1.3.
El aprovisionamiento
Una vez que la empresa ha definido la composicin que debe tener el surtido y
la poltica de precios que se va a aplicar, se hace necesario el aprovisionamiento
de la tienda, que, en todo caso, ha de ser constante en los artculos que soportan
el grueso de las ventas.
El aprovisionamiento, como tal, puede llegar a constituir un verdadero proceso
y ha de resolver cuestiones tan complejas como las cantidades demandadas, el
momento adecuado para la solicitud, el procedimiento que se ha de seguir, etc.
1.3.1.
Concepto de aprovisionamiento
1.3.2.
De modo muy general puede decirse que la cadena de abastecimiento est integrada por cinco elementos que son: proveedores, transportes, empresa, clientes
y comunicacin entre ellos.
La rpida interaccin entre estos elementos es indispensable para el xito del
negocio y genera una ventaja competitiva en la empresa que sepa utilizar de
forma eficaz esta coordinacin de elementos.
El sistema de flujos que vincula una tienda con su centro distribuidor y
dems proveedores tiene una doble vertiente: el flujo de mercancas y el
flujo de informacin.
Todos los operadores del sistema logstico tienen una gran preocupacin por
mejorar su funcionamiento, que se ha traducido en una generacin de sistemas
avanzados como los ERC (Efficient Consumer Response, respuesta eficiente al
consumidor), las RAL (Recomendaciones de la AECOC para la Logstica) y los
estndares EDI y EAN (sistemas de codificacin normalizados).
En el conjunto logstico, la tienda es operadora responsable de dos tareas
fundamentales y decisivas para su aprovisionamiento: la realizacin de los
pedidos, a travs de diferentes sistemas, y la recepcin de las mercancas, que
debe seguir siempre las recomendaciones de la AECOC (Asociacin Espaola
de Codificacin Comercial).
1.3.3.
1.3.4.
El diseo de un almacn es una tarea compleja que, por una parte, debe obedecer
a una serie de exigencias relativas a la eficacia en el servicio y al cumplimiento
de las normas legales. Por otra parte, debe ser entendido como un proceso que
encadena varias actividades vinculadas entre s.
El almacn puede definirse como un local comercial destinado al almacenaje de
bienes, o sea, un espacio fsico en que se depositan materias primas, productos
semiacabados y terminados a la espera de ser transferidos a otro eslabn de la
cadena de suministro.
El cross docking es la mercanca que no forma parte del inventario del almacn,
sino que entra y vuelve a salir del almacn al tiempo que se preparan los despachos
de los clientes.
En cuanto a la gestin del inventario, hay que tener en cuenta factores tales
como la capacidad de los equipos, sistemas de embalaje, tamao de los lotes, ritmo
productivo, clases de surtido, etc. Por otra parte, hay que decidir la ubicacin
de los inventarios, que vendr condicionada por la urgencia de los pedidos, la
frecuencia de entrega, la accesibilidad a los espacios e instalaciones y los costes,
entre otros motivos.
Para disear un almacn se deben tener presentes, adems, los siguientes aspectos:
Duracin y capacidad de flexibilidad en el proceso pedido-entrega.
Disponibilidad de mercanca.
Tiempo de entrega.
Servicios de informacin a disposicin de los operadores logsticos.
Atencin al cliente.
Resolucin de reclamaciones y otros conflictos.
Servicios posventa y de garanta.
El tiempo que transcurre desde que la mercanca entra en el almacn (pago
por la adquisicin de factores) hasta que sale de l (cobro a los clientes) se
denomina periodo medio de maduracin y se utiliza como referente en el
diseo de almacenes.
1.3.5.
1.3.6.
EJERCICIO 1
1. Qu se entiende por la logstica de una empresa? Cules son sus tareas bsicas?
SOLUCIONES
EJERCICIO 1:
1.
La logstica es el proceso por el que la empresa gestiona de forma adecuada el
movimiento, la distribucin eficiente y el almacenamiento de la mercanca,
adems del control de inventarios, a la vez que maneja con acierto los flujos de
informacin asociados.
Las principales acciones asociadas a la logstica son: el servicio al cliente, el
transporte, la gestin de inventarios y el procesamiento de pedidos.
2.
Los sistemas bsicos de aprovisionamiento son dos: el sistema a punto de pedido
y el sistema de reaprovisionamiento peridico.
1.4.
Resumen de contenidos
AUTOEVALUACIN 1
1. Cmo se puede definir la logstica?
a.
b.
c.
d.
Retirada de mercanca.
Reciclaje.
Aprovisionamiento.
Clasificacin de productos
Por la demanda.
Por la rotacin.
Por el control de la mercanca.
Todas las opciones anteriores son correctas.
Flexibilidad.
Calidad.
Certeza.
Todas las opciones anteriores son correctas.
La cantidad comprada.
El precio de compra.
Las condiciones de pago.
Todas las opciones anteriores son correctas.
SOLUCIONES
AUTOEVALUACIN 1:
1.b
2.c
3.d
4.d
5.d
2.1.
Gestin de stocks
Introduccin
2.2.
El stock
2.2.1.
Los pedidos formulados a los proveedores llevan siempre aparejados unos costes
fijos que se reducen proporcionalmente al volumen de mercanca adquirida. Los
inventarios aparecen entonces, porque se compra ms de lo que se necesita en
ese momento, con el propsito de beneficiarse de estos pedidos de mayor tamao
(economa de escala). Sin embargo, tampoco deben rebasarse determinados
lmites, no slo por la capacidad de almacenamiento de los depsitos, sino
tambin por las variaciones que afectan a sus costes.
Para el empresario, la determinacin de los inventarios se convierte en una
cuestin de equilibrio entre necesidades y gastos.
Los inventarios resultan de vital importancia en las empresas, sobre todo
para los fabricantes, y forman parte del activo de la empresa (activo circulante). Estn constituidos por productos y materiales necesarios en el
proceso de produccin.
ISBN 978-84-9839-200-5
EDITORIAL
www.ideaspropiaseditorial.com