A. Localizacin geogrfica del proyecto.

Los datos para la localizacin geogrfica del proyecto son los siguientes:
Empresa:
Estado
Municipio
Localizacin de la Planta:

Bebidas Y Jugos Poblanos S.A de C.V

Puebla
Esperanza
Camino la puerta S/N, Agro parque Esperanza,
Puebla, Mxico

Una localizacin geogrfica del municipio de Esperanza, Puebla puede observarse

en las imgenes siguientes.

El municipio de Esperanza, se localiza en la parte centro del estado de Puebla.

Sus coordenadas geogrficas son: los paralelos 18 49'42" y 18 53'42" de latitud
norte, y de los meridianos 97 16'06" y 97 29' 8" de longitud occidental.
Colinda al norte con Esperanza y Chalchicomula de Sesma, al sur con Caada
Morelos, al este con el estado de Veracruz y al oeste con Palmar de Bravo.
Tiene una superficie de 116.09 kilmetros cuadrados, que lo ubica en el lugar 109
con
respecto
a
los
dems
municipios
del
estado.
Su principal actividad econmica es la Agricultura y el comercio; el nmero
aproximado de habitantes es de 13 785. A una distancia aproximada a la ciudad
de Puebla de 100 kilmetros.

AGROPARQUE ESPERANZA

B. Actividad productiva y eslabn de la cadena de valor.

En la cadena de produccin transporte y distribucin, la empresa BEBIDAS Y

JUGOS POBLANOS S.A de C.V, se concentra en la produccin de manera
eficiente e inocua as mismo contamos con una estacin meteorolgica su funcin
es monitorear la temperatura, humedad relativa, humedad del suelo, la velocidad
del viento, horas frio y unidades frio enviando todos los datos hacia los equipos de
cmputo y a su vez este enva la informacin hacia el sistema de riego
automatizado y de esta forma poder aprovechar las condiciones, para efectuar un
mejor manejo de las actividades de riego.
El sistema de riego es por goteo automatizado, adems se tiene un plan de
actividades (actividades de poda de invierno y poda de verano, fumigaciones
contra insectos y hongos, control qumico), para obtener un mejor crecimiento y
desarrollo de la planta.
La variedad que se produce en Agroparque Esperanza es manzana Gala, es una
manzana de mesa.
Se lleva a cabo un aclareo del rbol, esto se realiza para obtener frutos de mejor
calidad y con mejores caractersticas organolpticas, dejando de 1 a 2 manzanas
por racimo floral, es decir cada rbol en tiempo de cosecha brinda 25 manzanas lo
que es igual a 5 kilos aproximadamente.
A partir de la plantacin son dos aos de manejo, a partir del tercer ao comienza
a tener sus frutos para entrar en produccin.
La manzana que se produce en Agroparque esperanza es manzana gala que es
una manzana de mesa (consumo directo), la cual es en un 100% para la
comercializacin.
Se cuenta con una empacadora de manzanas con la finalidad de brindar mejores
productos al mercado y darle servicio a la sociedad manzanera de la regin.
Una vez efectuada la cosecha se trasladan los frutos hacia la planta a su vez
estas se vacan en agua, esto con la finalidad de evitar golpes, se transportan
hacia el lavado, una vez lavadas a traviesan por un tnel de secado de 6m de
largo el cual funciona con turbinas de aire a temperatura ambiente, posteriormente
pasa a un secado con rodillos para retirar el exceso de agua, despus pasa a la
aplicacin de cera una vez que ha sido aplicada se hace pasar por un tnel de
secado para secar la cera y pasa hacia una banda de seleccin para su posterior
empacado.

En la siguiente figura se pueden identificar los principales activos y actores de

soporte:

En la siguiente figura podemos identificar los roles de los diferentes actores del
sistema producto de manzana.

C. Descripcin Tcnica del Proyecto.

Concepto de Apoyo
El apoyo solicitado corresponde al que contempla el Programa de productividad
y Competitividad Agroalimentaria de la secretaria de agricultura, ganadera,
desarrollo rural, pesca y alimentacin.
Se concentra en el Captulo VI Componente Productividad Agroalimentaria,
para el incentivo infraestructura y equipamiento en postproduccin.
La descripcin del monto solicitado se puede ver en la tabla siguiente:
Incentivo SAGARPA
Aportacin Solicitante
Total Equipos e Infraestructura

$0.00
$0.00
$0.00

50%
50%

Construccin de obra civil de nave principal, seleccin, clasificacin, lavado y

empaque con las siguientes dimensiones, largo 70.00m por 40.00m de ancho
dando una superficie de 2,800.00 m2, con firme de concreto hidrulico de 12 cm
reforzado con malla, de espesor. Muros de concreto prefabricados, columnas de
acero (alma llena), techado con lmina galvanizada soportada por larguero de 12,
y lmina acrlica transparente montaje de estructura ligera tipo 1 y 2 aguas, con
una altura cumbrera de 11.20 m y al costado 7.20 m.
Adquisicin del equipo necesario para dichas labores.

empacadora
4 basculas digitales
25 metros lineales de rieles de trnsito para las cajas de fruta,
2 bandas de transporte
2 bombas abastecimiento y reciclaje de agua
Cabina de control

Cabe aclarar que el proyecto total presenta una inversin total compuesta de los
siguientes rubros:
1.
2.
3.
4.
5.

Equipamiento
Infraestructura
Inventario (capital de trabajo)
Caja para flujo inicial (Capital de trabajo)
Activos Perifricos de Administracin (Capital Diferido)

Aun cuando en la corrida financiera se consideran todos los rubros, para efectos
de la solicitud de apoyo solo se consideran los rubros 1 y 2. Esto quiere decir, que
el empresario eroga con otras fuentes los rubros 3 al 5.
E. Infraestructura y/o equipo disponibles para el proyecto
La empresa cuenta con los recursos econmicos necesarios para poder realizar la
construccin y equipamiento de la planta con la participacin del subsidio
gubernamental.
Todos los equipos e infraestructura sern de nueva adquisicin.
Lavado de los frutos.
Secado.

Encerado.

Secado con calor.

Etiquetado, empaquetado y pesado.

Seleccin.

Cabina de control.

H. Tecnologa a emplear
De acuerdo a los requerimientos sobre la tecnologa a emplear se presenta un
ejemplo grfico de los equipos que conformarn la planta procesadora.
Tanques de agua para el proceso: en estos tanques se lava la fruta (manzana,
pera, durazno, tuna y limn persa) para quitarles la goma.

Bascula digital: bscula cuya plataforma est a ras de suelo, y permiten pesar de
forma rpida y directa la fruta que se maneja, se cuenta con una bscula para
pesar la fruta en recepcin y otra para la salida.

Charolas de plstico para transporte de la fruta: en estas charolas se pone la fruta

(manzana, pera, durazno, tuna y limn persa) para quitarles el exceso de agua,
generalmente para el almacenamiento de fruta deben tener una dimensin de 495
x 370 x 290 mm.

Riel para charolas; por medio de este mecanismo son transportadas las charolas
con la fruta para facilitar su movilizacin.

Bandas de transporte: por medio de estas bandas de transporte continuo se pone

la fruta (manzana, durazno, pera, tuna y limn persa) en ellas y los operadores
seleccionan el producto.

Patn hidrulico: este mecanismo confiable permite mover tarimas con la fruta de
un lugar a otro y de fcil uso. De diferentes medidas, capacidades de carga y tipos
de suelos.

I. ASISTENCIA TECNICA
La Secretara de Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentacin
(SAGARPA) ha definido a la asistencia tcnica como todas aquellas actividades
que sirven para apoyar la gestin tcnica, econmica y sanitaria de los
productores agropecuarios, acucolas, pesqueros y rurales, que les permita una
insercin sostenible de sus productos en los mercados.
Coincidimos en que el objetivo de la misma es el de contribuir a que los
productores rurales y pesqueros eleven su calidad de vida e incrementen su nivel
de ingreso, fortaleciendo su participacin en los mercados a travs del
aprovechamiento sustentable de los recursos naturales e impulsando su
participacin creciente y autogestiva.
En virtud de las definiciones anteriores, hemos considerado las siguientes fuentes
de asistencia tcnica para el proyecto
1
2
3
4
5

La delegacin de la SAGARPA.
Proveedores originales de la maquinaria.
Representantes tcnicos de la maquinaria.
Vinculacin con universidades tecnolgicas cercanas a la regin.
Asesores de los sistemas en frutas tales como (manzana, pera,
durazno, tuna y limn persa) con los que interactuamos.

J. Consultora y capacitacin.
De acuerdo a la CONDUSEF, la consultora y capacitacin es el conjunto de
procesos mediante los cuales se desarrollan aquellos conocimientos, habilidades,
destrezas y actitudes que permitan contribuir en forma efectiva, al logro de los
objetivos y al desarrollo de la competitividad empresarial, a travs de talleres,
asesoras y consultoras en sitio, que permiten a las empresas aplicar
herramientas metodolgicas para mejorar las reas sustantivas de su empresa:
administracin, recursos humanos, finanzas, mercadotecnia, operacin, as como
prcticas de innovacin, mediante la aplicacin de servicios especializados que
identifican las reas dbiles o de oportunidad y les ayudan a solucionarlas.

En virtud de dicha definicin hemos definido el siguiente programa general de

consultora y capacitacin.
Consultoras consideradas
1 Higiene e Inocuidad Alimentaria:
La higiene es una herramienta clave para asegurar la inocuidad de las
manzanas que se van a manipular en dicha empacadora ya que es esencial la
limpieza y desinfeccin en el contacto con las manzanas la higiene personal y
el manejo de plagas, entre otras. Por eso es indispensable usar la vestimenta
adecuada: bata, cofia y cubre bocas, esencial para evitar contaminacin.

2 Comercializacin
y
logstica
para
exportaciones:
La comercializacin en Esperanza, Puebla hoy en da es una de las principales
productoras de manzana GOLI Y RED DELICIUS la cual son manzana de
mesa, en cuanto a la comercializacin de la manzana tenemos que en Mxico
ofrece un excelente precio a la manzana de mesa por lo que se busca
colocarla en mercados o en sper mercados ofreciendo manzanas de calidad
para su venta de cada uno de nuestros proveedores.

3 Optimizacin de Procesos de manufactura:

Se desea empacar manzanas de calidad y presentacin por medio de un
proceso que a continuacin se va presentar:
Primera fase

Lavado: Se incorpora lo que es la manzana hacindole el lavado con agua

clorada o con un poco de yodo.
Segunda fase
Primer secado: el secado se hace despus de haber sido lavada la manzana
para incorporarle la cera.
Tercera fase
Enserado: el serado se incorpora por medio de expresin y cepillos
automticos para que sea bien incorporado
Cuarta fase
Segundo secado: este paso se lleva acabo despus de haber enserado la
manzana para que su secado sea rpido y el brillo sea de calidad.
Quinta fase
Empaquetado y etiquetado: este se lleva acabo despus de haber terminado
todo el proceso para almacenar.
Capacitaciones consideradas
En cada uno de estos puntos se llevara a cabo una capacitacin para conocer el
manejo adecuado del proceso de la empacadora mediante un instructor o
conocedor de dicha empacadora.
1 Administracin del personal

2 Equipos auto dirigidos

3 Seguridad e higiene

4 Lean manufacturing:

5 Mantenimiento Productivo Total:

Permitiendo identificar el factor a mejorar, definirlo como meta y estimar el
tiempo para lograrlo, de igual manera, posibilita conservar y transferir el
conocimiento adquirido durante la ejecucin de acciones de mejora. Estas
actividades estn dirigidas a mejorar gran variedad de elementos, como un
proceso, un procedimiento, un equipo o componentes especficos de algn
equipo; detectando acertadamente la prdida y ejecutando estrategias para su
completa reparacin de la misma manera impartiendo una capacitacin para su
conocimiento del personal o del mantenimiento.

k. Monto de Cada Concepto a solicitar

A continuacin se presentan las cotizaciones para la infraestructura de la
empacadora considerndose las ms adecuadas para el proyecto que se est
presentando Los rubros principales se sealan en la siguiente tabla que se
presenta a continuacin.
CONCEPTO DE
APOYO
INFRAESTRUCTURA
EQUIPAMIENTO

SAGARPA

0
0
0

0
0
0

APORTACION BENEFICIARIO
CREDITO
%
DIRECTO
%
0.00
0.00
0.00

0
0
0

0
0
0

TOTAL DEL
PROYECTO

0
0
0

0
0
0

0
0
0

A continuacin se muestra el presupuesto de la nave de la empacadora

Concepto

Unidad

Cantida
d

Precio
Unitario

1251.88

Importe

PRELIMINARES
Limpieza trazo y nivelacin en rea de
desplante de edificaciones. Terraplan
nivel hidrulica y zapatas.

M2

Limpieza y deshierbe del terreno, ataque

obligado a mano; incluye: acarreo a 300
metros, acomodo para su posterior
extraccin, herramienta menor, mano de
obra y todo lo necesario para su correcta
ejecucin.

M2

Despalme de terreno a mano hasta 1 metro de

profundidad, para quitar capa de tierra
vegetal; incluye: acarreo a una distancia
de 300 metros, medido suelto, desenraice,
herramienta menor necesaria.

M3

Acarreos en camin con carga manual de

tierra y material mixto, producto de las
excavaciones que no sean roca, medido
suelto. 1er km en revestimiento, terraceria
y brecha. incluye todo lo necesario para su ejecucin
ALBAILERIA
excavacin a mano en terreno
a 1 metro de profundidad seccin
obligada; incluye: acarreo a 20 metros,
afines de taludes, traspaleos, afines de
fondo, herramienta menor, mano de obra y
todo lo necesario para su correcta
ejecucin.
CIMENTACION
plantilla de concreto de 10 cm hecho en obra f'c=250
kg/cm2 con un espesor promedio de 10 cm.
Incluye una segunda base de 1.50 mts x 2 mts con
20 cm de espesor
Anclaje de castillo en cimentacin de 10
cms. con concreto f'c=250 kg/cm2 armado
con 8 varillas de 5/8 y estribos de 3/8

VIAJE

M3

111.04

$
139,008.76

cada 10 cms; incluye: anclaje a 1.00 mts,

acarreo, cimbra comn, materiales ,
herramienta menor, mano de obra y todo lo necesario.
cadena o castillo de concreto f'c=250
kg/cm2 de 14 x 20 cms. con 8 varillas de 5/8
estribos de 3/8 cada 10 cms. incluye:
cimbra comn, descimbrado, cruce de varillas.
cadena o castillo de concreto f'c = 250
Kg/cm2 de 20 x 20 cms. con 8 varillas
de 5/8.estribos de. 3/8 con cimbra
de madera de pino de 3a; incluye:
habilitado, cimbrado, descimbrado,
herramienta menor, m. de obra y todo lo
Necesario.
acero para refuerzo en cadenas y
castillos con varillas de 5/8 12 fy=4000
kg/cm2. incluye: acarreos internos,
suministro en obra, habilitado, colocacin,
amarres, ganchos, traslapes, desperdicios,
dobleces, herramienta menor, mano de obra
y todo lo necesario.
concreto f'c= 280kg/cm2, en cadenas y
castillos, cemento normal, t.m.a. 3/4",
elaborado en obra, con maquina
revolvedora, colocado, vibrado y curado;
incluye: acarreos internos, desperdicios,
muestreo, herramienta menor, mano de
obra y todo lo necesario.
suministro y colocacin de material de
banco medido compacto; en capas de 180 cms
de espesor, compactados con bailarinas
previa la incorporacin de agua, acarreo medido compacto,
herramienta menor, mano de obra y todo lo necesario.
menor, mano de obra y todo lo necesario.
cadena o castillo de concreto f'c=280
kg/cm2 de 14 x 20 cms. con 8 varillas
de 5/8 estribos 5/8 cada 10 cms. incluye:
cimbra comn, descimbrado, cruce de
varillas, herramienta menor,
y todo lo necesario.
cadena o castillo de concreto f'c=280
Kg/cm2 de 14 x 20 cms. con 8 varillas
de 5/8 estribos de 3/8 cada 10 cms. incluye:
cimbra comn, descimbrado, cruce de
varillas, herramienta menor

y todo lo necesario
ACABADOS
suministro y colocacin de piso de
concreto f'c=250 kg/cm2 de 12 cms. de
espesor acabado pulido
juntas fras acabados con volteador y
revolvedora; incluye: acarreo, colado,
con madera de pino de tercera,
herramienta, mano de obra y todo lo
necesario.
suministro y colocacin de refuerzo de 2
mallas -lac 6-6/10-10, en piso de concreto;
incluye: acarreos, alambre de amarre,
traslapes, desperdicios, cortes,
herramienta menor, mano de obra y todo lo
Necesario.
HERRERIA
Suministro y colocacin de 3 cortinas de 3.60 x 2.80 mts.
una puerta tipo canal de 8 x 4.5 mts.
incluye: pintura
anticorrosiva y esmalte Asel o similar en
calidad y costo, limpieza y preparacin de
la superficie, herramienta, mano de obra y todo lo necesario.
suministro habilitado y colocacin de
protecciones o gua de 12 cm de ancho
incluye: pintura
anticorrosiva y esmalte, materiales, mano
de obra, herramienta y todo lo necesario.
INSTALACIONES ELECTRICA
suministro y colocacin de centro de
carga trifsico tipo qo-317-m100, con
interruptor principal, marca Square;
incluye: acarreo, conexin, prueba,
materiales para su fijacin, herramienta
menor, mano de obra y todo lo necesario.

suministro y colocacin de interruptor

termo magntico tipo i-line, 3 polos de 125 a
225 amperes, ka, marca square'd; incluye:
acarreo, conexin, prueba, herramienta
menor, mano de obra y todo lo necesario
para su correcta ejecucion.
suministro y tendido de tubo conduit de
p.v.c. pesado de 25 mm dimetro; incluye:
acarreo, materiales para su fijacin y
soporteria, andamios, herramienta menor,
mano de obra y todo lo necesario para su
correcta ejecucin.

suministro y colocacin de alambre vinanel

xxi thw-ls/ thhw-ls, 600 volts, calibre10,
marca, latincasa, conductores
incluye: acarreo, tendido,
cinta aislante, lubricacin, guas,
aislamiento de puntas, andamios, y todo lo necesario.
salida de centro y/o contacto en caja de
lamina. con tubo poliducto de 19
mm. (3/4") de dimetro; incluye: acarreos,
pruebas, conexiones, conectores, chalupa
galvanizada, cables, herramienta menor,se3
mano de la obra y todo lo necesario para su
correcta ejecucion.
suministro y colocacin de luminario
fluorescente de sobreponer de 2 x 74
watts; incluye: acarreo, armado,
pernos anclas para su fijacin, cinta
aislante, balastro, soquets, acrlico, tubos
fluorescentes, gabinete, conexiones,
pruebas, cable necesario para su conexin
hta menor, mano de obra y todo lo
Necesario..
TECHUMBRE
Suministro, habilitado y montaje de
estructura monten ; incluye: pintura
anticorrosiva y esmalte, acarreos, ultrasonido, lmina
galvanizada tipo canal
soldadura, cortes, desperdicios,
herramienta menor, mano de obra y todo lo
Necesario.
suministro y colocacin de lmina zintro r-72
cal.24; lamina acrlica transparente incluye: acarreos,
birlos,
herramienta menor, mano de obra y todo lo
necesario.
INSTALACION HIDRAULICA
Suministro y tendido de tubo hidrulico de
pvc de 2 plg, campana anger de 101 mm. de
diametro; incluye: acarreos, tendido,
lubricacin, junteo, alineacin, pruebas,
herramienta menor, mano de obra y todo
lo necesario.
TRANSFORMADOR
suministro y colocacin de transformador
trifsico tipo pedestal de 45 kva con
relacin de transformacin de 110-440
volts, nmx, marca square; incluye: acarreo,
flete al lugar de la obra, maniobras de
colocacin con equipo hidrulico,
conexiones, pruebas, herramienta menor,
mano de obra y todo lo necesario.

EQUIPO
Tanque de agua de

descripcin

Monto unitario

cantidad
1

Subtotal

proceso.
Basculas digitales.
Rieles de trnsito.
Bandas
transporte.
Bombas.

de

Patines
hidrulicos.

Para
cajas
de
fruta.
Para transporte de
producto.
Para
abastecimiento y
reciclaje del agua.
Para arrastre y
embarque

L. Capacidad de
La capacidad para
es de1200 cajas
nos da un total de
mensuales con un
por caja la cual se
de
vente
AGROPARUE
como lo son:
WALMART

CADENA

TIENDAS

2
4
4
2
1

Capacidad de produccin:
(medida mensualmente)
52 ha
Hectreas disponibles

procesos
empacar manzana
por semana lo cual
4800
cajas
promedio de 14kg
lleva a los puntos
establecidos
por
ESPERANZA

Rendimiento por hectrea

Peso promedio por caja
Cajas mensuales
Volumen de ventas
Nacional

14kg
4800
4800
cajas

ABARRTOTES
7/24
CHIHUAHUA

Sin embargo se pretende aumentar la capacidad de empacado a 5000 cajas

mensuales dentro de los parmetros recomendados en las mejores prcticas de
manufactura.
En la siguiente tabla se muestra los datos considerados la capacidad de
empacado para la programacin de produccin/ventas.