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Perez Lopez Oscar
Perez Lopez Oscar
TESINA
para obtener el ttulo de:
Licenciado en Administracin
Presenta:
Xalapa-Enrquez, Veracruz
Agosto de 2010
IIIIII
Agradecimiento:
A Dios por sus bendiciones; por permitirme
existir, por regalarme una madre y un padre
ejemplares, por llenar de felicidad mi hogar,
por concederme la licencia de continuar en este
camino, gracias seor
IV I
NDICE
Pg.
Resumen...
1
Introduccin.
2
CAPITULO I. NATURALEZA E IMPORTANCIA DE LOS PROYECTOS
DE INVERSIN. ...
6
1.1 Concepto....
7
1.2 Clasificacin de los proyectos.
8
1.3 Tipos de proyectos
10
1.4 Caractersticas de los proyectos.
12
1.5 Estudios requeridos..
12
1.5.1 Estudio de mercado.
13
1.5.2 Estudio tcnico.....
17
1.5.3 Estudio financiero....
20
1.5.4 Estudio administrativo.....
21
1.5.4.1 Estudio jurdico.......
21
1.5.4.2 Estudio organizacional..
22
1.5.5 Evaluacin econmica.
23
CAPITULO II.GENERALIDADES DE LAS EMPRESAS PORCINAS.....
24
2.1 Naturaleza de las empresas porcinas...
25
2.2 Caractersticas...
26
2.3 Organizacin..
29
2.4 Proceso de produccin.
32
2.5 Instalaciones..
35
2.5.1 Instalaciones para cada tipo de cerdo..
41
2.5.2 Equipos..
43
2.5.3 Espacios requeridos
44
2.5.3.1 Clculo de instalaciones mediante el uso de frmulas
45
2.5.3.2 Clculo de instalaciones mediante el flujo de
animales a la semana (FAS) .
49
2.5.4 Manejo de excretas..
53
2.6 Estadsticas
55
2.6.1 Granjas porccolas en el estado de Veracruz..
56
2.6.2 Produccin.
58
2.6.2.1 Produccin nacional, 2000-2008.
59
2.6.2.2 Produccin nacional de cerdos en pie expresada
mensualmente en el periodo 2004-2009. ....
61
2.6.2.3 Produccin de cerdo en el estado de Veracruz....
62
CAPITULO III. Proyecto de inversin para el establecimiento de una
64
granja engordadora de cerdos en el municipio de Teocelo
3.1 Estudio de mercado..
65
3.1.1 Antecedentes
65
3.1.2 Definicin del producto
67
3.1.3 Anlisis de la demanda...
67
3.1.3.1 Ubicacin de la demanda potencial....
68
3.1.3.2 Anlisis de la demanda a partir de informacin del
VII
69
70
70
71
72
76
79
80
81
82
83
83
83
85
85
86
86
86
88
91
93
93
94
95
96
96
99
100
100
106
117
117
118
118
118
119
121
124
125
126
126
126
VI
III
130
130
131
131
132
134
134
134
134
135
136
136
136
136
137
137
137
138
138
138
140
141
143
144
144
144
145
146
148
148
149
150
152
153
163
167
171
176
178
179
181
Introduccin
VIIIV
RESUMEN
INTRODUCCIN
prosigue
elaboracin
de
los
programas
compra
de
la proyeccin
para
de
de
de ingresos y
egresos.
El estudio financiero presenta los presupuestos de inversin, ingresos y egresos,
los cuales fueron desarrollados
vez determinados
los
distintos
producto
final
de
sta
investigacin
es
un proyecto
de
inversin
bibliografa consultada, la
econmica, proporcionan
a favor o en contra
CAPITULO I.
NATURALEZA E IMPORTANCIA
DE LOS
PROYECTOS DE INVERSIN.
1.1 Concepto
Antes de definir qu es proyecto de inversin es necesario saber el concepto
de proyecto y el de inversin.
Proyecto: Es el plan prospectivo de una unidad de accin capaz de
materializar algn aspecto del desarrollo econmico o social (ILPES, 1995, p.
12).
Inversin: Cualquier instrumento en el que se depositan fondos con la
expectativa de que genere ingresos positivos y/o conserve o incremente su
valor (Hitman, Joehnk, 2009, p. 3).
a. Construccin
b. Electricidad, gas y agua
c. Industria manufacturera
aeropuertos,
electrificaciones,
ferrocarriles,
carreteras,
de
transportes,
la
fabricacin
de
aparatos
10
La figura 1.1 describe que los proyectos se dividen en funcin de la finalidad del
estudio y por el objeto de la investigacin.
En cuanto a la finalidad del estudio, porque demuestran lo que se quiere medir
con su realizacin. De esta manera, con los estudios es posible medir: la
rentabilidad de una inversin sin considerar la forma de financiamiento, la
rentabilidad de los recursos de quienes promocionan el proyecto, y la capacidad
del proyecto respecto de las obligaciones de pago generados en su ejecucin.
De acuerdo al objeto de investigacin, es posible distinguir que existen
proyectos que buscan la creacin de una nueva empresa y otros que se enfocan a
evaluar las alternativas de un cambio, mejora o modernizacin de una empresa
ya existente.
11
12
13
14
En cuanto a la oferta:
en el mercado; las
demanda insatisfecha, es
denominado
margen
de
comercializacin.
Para
o servicio al
mercado.
6. Seleccin de un programa de produccin y ventas. Con la informacin
obtenida (demanda, oferta, precios, canales) se procede con la elaboracin
del pronstico de ventas y el presupuesto de gasto de venta.
No es exagerado pensar que gran parte del xito en la ejecucin de un proyecto
de inversin depende de un objetivo estudio de mercado; si la informacin es
imprecisa las conclusiones y estrategias de los estudios posteriores no tendrn
utilidad alguna. Por tanto, es indispensable que la informacin obtenida en este
estudio se apegue a la realidad del mercado y que sus resultados sean, en la
medida de lo posible, comprobables y medibles.
16
17
Ubicacin
estratgica:
Es
necesario
considerar
las
vas
de
18
El objetivo es especificar
obtenidos,
De inversin.
o Fija.
o Diferida.
o Circulante.
20
De ingresos de operacin.
o Por ventas del producto
o Por venta de subproductos
o Otros.
De egresos de operacin.
o Costo de produccin.
o Gastos de administracin.
o Gastos de venta.
o Gastos financieros.
De impuestos y PTU.
Estado de resultados.
1.5.4.1
Estudio jurdico
21
reconoce las
1.5.4.2
Estudio organizacional
22
Nacional Financiera (1995), valuar significa medir, dar, comparar, y para los
proyectos de inversin esto permite opinar en relacin al rendimiento, la
racionalidad y la eficiencia en la asignacin de inversiones. La evaluacin debe
entenderse como el examen de la eficiencia de las distintas etapas del proyecto.
La evaluacin econmica toma como base la informacin de los estados
financieros proforma, dicha evaluacin se hace en funcin de tres tipos de
indicadores: el financiero, el econmico y el social.
Los principales indicadores financieros son: capital de trabajo, prueba de cido,
rotacin de clientes por cobrar, razones financieras a largo plazo, razn de
propiedad, razones de endeudamiento, valor contable de las acciones, tasa de
rendimiento y el punto de equilibrio.
En cuanto a los indicadores econmicos estn: tasa interna de retorno (TIR), valor
presente neto (VPN), relacin beneficio costo B/C y periodo de recuperacin de la
inversin.
Para los indicadores sociales se tiene: creacin de empleos totales, costo por
empleo generado, valor agregado, incremento en la productividad total y la
relacin produccin total inversin.
23
CAPITULO II.
GENERALIDADES DE LAS
EMPRESAS PORCINAS.
24
25
2.2 Caractersticas
Las empresas porcinas pueden identificarse de acuerdos su grado de
tecnificacin, es decir, de acuerdo al nivel tecnolgico que usan en sus procesos
productivos.
SAGARPA, Tecnolgico de Monterrey, Inca Rural (2006) menciona en el Plan
Rector Nacional Sistema Producto Porcino que las caractersticas generales de los
niveles tecnolgicos son:
a) Micro: el nmero de vientres es de 1 a 25, con infraestructura rstica de
traspatio, con una produccin familiar, con productividad baja, sin asistencia
tcnica y nulo financiamiento.
26
Desde el punto de vista del productor, Dvalos, Bautista (1997), mencionan que
dentro de cada estado existen ciertos tipos de productores que pueden ser
clasificados de la manera siguiente:
f) Porcicultura de traspatio. Es la forma de produccin caracterizada por el
uso
de
27
Estos productores
Nivel tecnolgico.
28
2.3 Organizacin
Chiavenato et al (2005):
Organizar es el proceso de desplegar los recursos para alcanzar objetivos
estratgicos. El despliegue de los recursos se refleja en: 1. La divisin del
trabajo de la organizacin que conforma los puestos y departamentos, 2.
Las lneas de autoridad formal y 3. Los mecanismos utilizados para
coordinar los diversos puestos y tareas en la organizacinMientras la
estrategia
indica
hacerlo.(p. 184)
Al considerar lo dicho anteriormente, la organizacin de una empresa puede
representarse por medio de un organigrama, el cual es un cuadro, en el que se
muestra grficamente los puestos de una organizacin y los niveles jerrquicos
mediante lneas, canales de autoridad y responsabilidad. Es decir, se muestra
como est organizado el trabajo en una empresa.
En cuanto a una empresa porcina, la figura 2.1 muestra un
ejemplo de
29
30
31
32
33
2.5 Instalaciones
La ingeniera de una granja porccola tiene como finalidad desarrollar un medio
ambiente favorable para optimizar la produccin de los cerdos. Padilla (2007),
afirma que es recomendable construir las instalaciones de una granja porcina en
un terreno alto, bien drenado, protegido de fuentes de vientos y con facilidad de
acceso durante todo el ao.
Lesur (2003), menciona que:
Las granjas porcinas tienen nueve reas principales: entrada, y oficinas,
rea de cuarentena; rea de reproduccin y gestacin; rea de maternidad;
rea de crianza; rea de crecimiento; rea de finalizacin; zona de
almacenes y talleres, y rea de acumulacin y tratamiento de desechos.
(p.51)
El diseo y tamao de una granja porcina est condicionado por diversos factores,
por ejemplo: el capital disponible para la inversin, el nmero de vientres de la
granja, el tipo de sistema de produccin, el clima, entre otros.
De acuerdo con Lesur (2003), generalmente las granjas de cerdos son naves
bardeadas (edificios que albergan los animales) construidas con materiales
resistentes, techadas total o parcialmente, con pisos que tienen algn sistema
para el manejo de las excretas y desperdicios de alimento.
35
Nombre de la
instalacin
Lugar(sitio)
rea de
servicio
rea de
gestacin
rea de
maternidad
rea de
destete
rea de
crecimiento
rea de
finalizacin o
engorda
Montar,
cubrir,
cargar,
servir
--
Jaulas
de
corrales
de
cemento
Acciones
gestacin,
tierra
y
Etapa
fisiolgica o
reproductiva
Monta
servicio.
Gestacin
Parir,
Parto
Jaula, corral, paridero, nacer,
lactancia
camisa paridero, camisa
amamantar,
lactar,
mamar
Destetadores,
verandah, Destetar
flat deck, jaula elevada,
arrancaderos
Crecimiento
desarrollo
Corrales
Crecer
Crecimiento
Crecimiento
engorda
Corrales
Crecer,
engordar,
cebar,
finalizar,
terminar
Tabla 2.1 Nombre de las instalaciones donde se realizan las diferentes etapas fisiolgicas y
productivas del cerdo.
Fuente: Ramrez & Alonso (1989).
36
rea de maternidad: lugar que ocupa la hembra de una semana antes del
parto hasta el momento del destete.
37
38
39
40
Para verracos: se debe mantener un solo verraco por corral, las paredes
de estas instalaciones tienen una altura de 1.2 a 1.4 metros y una superficie
de 4 a 5 m2, el corral necesita un comedero de 0.5 m de largo. Actualmente
se recomienda mantener a los machos en jaulas de 4m 2 y cerca de las
hembras para estimular la aparicin del celo.
Cerdas gestantes: estas cerdas necesitan un rea de 2m2 por cada una,
es recomendable que la capacidad de los corrales sea de 10 a 15 cerdas;
actualmente stas pueden mantenerse en jaulas de de 2.1 metros de largo
y 0.55 a 0.60 metros de ancho.
41
42
2.5.2 Equipos
bebederos:
43
Clase de
instalacin
Maternidad
Corral de lactancia
Gestacin
Corral
Jaula
Verraco
Cerdos crecimiento
Cunas
Inicio
Desarrollo
Engorde
Cerdas de reemplazo
Corral de monta
Nmero de
animales por
corral
Ranurado, m2
3.15 3.78
5.00
3.15 -3.78
--
1
1
1.6 -2.0
1.26 (2.1 x 0.6)
4.00 6.00
-1.26
4
10 -15
1
1
0.35
0.54
0.70
1.20
1.30
7-9
0.28
0.37
0.56
0.83
---
15-18
15-18
18-25
18-25
8-12
--
2.5.3.1
45
muertos en lactacin.
6) Porcentaje de mortalidad de cerdos post-destete, estima un 2-3%.
7) Das o semanas de limpieza y desinfeccin, con base al sistema todo
adentro, todo afuera. Es necesario tener un descanso mnimo de tres
das de las instalaciones para realizar la limpieza y desinfeccin y as
utilizar al mximo las diferentes reas de la granja.
8) Nmero de semanas que permanecen los cerdos en cunas o corrales
de destete (SC).
9) Nmero de semanas de permanencia en inicio (SI).
10)Nmero de semanas de permanencia en desarrollo (SD).
11)Nmero de semanas de permanencia en engorde (SE).
47
1
rea m2 / cerdo
recomendada
Clase de instalaciones
Verracos
C. gestantes y vacas(jaulas)
Paritorios(jaulas)
Cunas
Inicio
Desarrollo
Engorde
Cerdas Reemplazo
Macho Reemplazo
Corral para montas
Bodega, oficinas y pasadizos**
3
rea corral
(1X2)
4.00-5.00
1.20
3.78
0.28
0.54
0.70
1.20
2
Animales por
corral
recomendado
1
1
1
15-18
15-18
18-25
18-25
1.30
4.00
7.00-9.00
8-10
1
--
13.00
4.00
--
--
--
4*
No.
espacios
requeridos
5
No. Corrales
necesarios
(42)
6
rea
total
(5x3)
4.00-5.00
1.20
3.78
5.00
10.00
17.50
30.00
48
2.5.3.2
(FAS).
50
un nmero
51
rea
Flujo de
animales
a la
semana
Tiempo de
permanencia
Nmero
de
lugares
Tipo de
Capacidad Nmero de Edificios o
instalacin (animales) instalaciones secciones
Servicios
Gestacin
Reemplazos
Sementales
Maternidad
Crianza
Crecimiento
Desarrollo
Finalizacin
Tabla 2.4Tabla de resultados del clculo de espacios en una granja.
Fuente: Flores (2004)
52
Flores, Agraz (1988), afirman que el depsito purn sin excremento por cerdo de
100kg en una fosa (vaciado mensual) es de 0.12 m 3 y con excremento de 0.20m3;
purn es la mezcla de agua de desecho, lavado y orina. En adicin a lo anterior,
Castro (1994) indica que un metro cbico se almacenan aproximadamente de 500
a 100 kilogramos de estircol, esto dependiendo del grado de humedad del
estircol.
53
Produccin de humus.
Deshidratacin.
Incineracin.
54
2.6 Estadsticas
La produccin porccola tiene gran importancia para el pas, como afirma La
Confederacin Mexicana de Porcicultores (2008) la produccin porccola en
Mxico proporciona empleo directo a ms de 35 mil familias, e indirecto a 750 mil.
El Plan Rector Nacional Sistema Producto Porcinos (2009) expone que:
La porcicultura, es la especie-producto que demanda mayores volmenes
de granos para sus procesos productivos, demandando el 26% del
consumo total; el 58% procede de plantas de productores integrados y el
resto de empresas comerciales. En cuanto al consumo de pastas
oleaginosas, representan el 22% de la demanda pecuaria. (p. 9).
En una investigacin de la AFPC (1999), se presenta que la produccin de cerdo
en Mxico es marcadamente regional, es decir,
la produccin se centra en
Nombre de la Granja
Ubicacin de la Granja
1.
Ribeli
Nogales
2.
Genepork
Xico
3.
La palma
Amatln
4.
Peuela
Amatln
5.
Tomatln
Tomatln
6.
7.
Barreal
Crdoba
8.
El coco
Emiliano Zapata
9.
Las Nonas
Carrillo Puerto
10. Margaritas
Coscomatepec
11. El coyol
Cuitlahuac
Huiloapan
Zentla
14. El Cerdal
Medelln de Bravo
Tlalixcoyocan
16. Aguaxinola
Acultzingo
Crdoba
18. Horacio
Ixhuatlan
19. Compadre
20. Daniel
Tomatln
21. Xocotla
Huatusco
22. El Ejido
Emiliano Zapata
Las Vigas
Emiliano Zapata
25. La Higuera
Emiliano Zapata
26. El Tezor
Emiliano Zapata
27. Platanar
Emiliano Zapata
56
Emiliano Zapata
Nogales
31. Carmelita
Cosautlan de Carvajal
33. La cuesta
Nogales
34. Tecamalucan
Acultzingo
35. Sabanas
Huatusco
36. Trinidad
Cuitlahuac
Cuitlahuac
38. Frontera
Fortn
39. Iguazu
Cotaxtla
40. El Angelito
Cotaxtla
41. La Cruz
Cotaxtla
42. La Gloria
Cotaxtla
Cotaxtla
Emiliano Zapata
45. Ximonco
Perote
Perote
Fortn
48. Chavarrillo
Emiliano Zapata
49. El Maguey
Platn Snchez
50. Zacha
Huiloapan
Crdoba
Ixtaczoquitln
Ixtaczoquitln
54. Tarara
Crdoba
Cuitlahuac
Cotaxtla
57. La Paloma
Cotaxtla
Cotaxtla
59. La fortuna
Acultzingo
Amatlan
57
Amatlan
Tlalixcoyan
Tlalixcoyan
64. Emadiep
Chontla
Ixtaczoquitln
Cuitlahuac
67. El Jcaro
Cuitlahuac
68. Chocaman
Chocaman
Villa Unin
70. El porvenir
Tihuatlan
2.6.2 Produccin
acuerdo
datos
de
la
SAGARPA
en
2009
se
produjo en
58
TONELADAS
1,700,418
1,162,134
53,462
43,129
2,634,508
20,853
5,614,504
%
30.29%
20.70%
0.95%
0.77%
46.92%
0.37%
100%
2.6.2.1
Ao
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
Produccin
(toneladas)
1,359,716
1,408,719
1,394,534
1,344,457
1,376,980
1,427,886
1,423,816
1,469,700
1,488,959
Precio
(pesos por Valor de la
Peso
kg)
produccin (kilogramos
12.02 16,337,998
101
13.02 18,338,103
100
11.75 16,388,552
101
12.38 16,637,352
100
14.59 20,087,445
99
15.95 22,774,458
100
15.45 21,992,831
100
14.55 21,382,748
100
15.79 23,515,992
98
59
60
2.6.2.2
Produccin nacional de cerdos en pie expresada mensualmente en el
periodo 2004-2009.
en los aos 2004 a 2008. A partir de los datos puede apreciarse que
regularmente existe una menor produccin durante los meses de marzo y abril, y a
partir de estos la produccin comienza con una tendencia positiva para luego
incrementarse considerablemente en el mes de diciembre.
Mes
2004
2005
2006
2007
2008
2009
Enero
83,827
87,356
90,263
92,449
92,611
91,052
Febrero
84,408
87,925
87,590
91,535
92,230
93,175
Marzo
82,971
84,210
87,285
91,412
90,805
94,652
Abril
79,572
87,208
87,049
88,859
92,408
90,344
Mayo
83,806
90,723
91,421
92,937
93,142
90,024
Junio
86,686
95,239
91,922
95,818
96,836
92,910
Julio
88,287
92,833
92,343
96,152
97,990 100,047
Agosto
87,901
92,005
91,268
96,014
96,122
97,098
Septiembre
93,831
93,400
91,611
96,769
97,560
98,448
Octubre
91,597
92,469
93,615 100,137 101,878 102,192
Noviembre
93,585
96,638
95,350 100,381 102,151 104,117
Diciembre
107,911 102,936 109,226 109,541 106,942 108,076
TOTAL
1,064,382 1,102,942 1,108,943 1,152,004 1,160,675 1,162,135
Tabla 2.9 Avance mensual de la produccin de carne de cerdo en canal durante los aos 2004
a 2008.
Fuente SIAP (2010).
61
2.6.2.3
Ao
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
Produccin
Precio
(toneladas) (pesos por kg)
96,109
11.38
109,399
12.3
94,843
13.42
88,490
13.82
81,846
15.52
92,422
16.68
89,867
16.76
84,501
15.9
87,505
17.16
Valor de la
produccin
1,093,839
1,345,828
1,272,876
1,223,046
1,270,311
1,541,426
1,505,808
1,343,447
1,501,841
Peso
(kilogramos
100
100
100
100
99
98
96
96
92
62
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
63
CAPITULO III.
PROYECTO DE INVERSIN PARA EL
ESTABLECIMIENTO DE UNA GRANJA
ENGORDADORA DE CERDOS EN EL
MUNICIPIO DE TEOCELO.
64
3.1.1 Antecedentes
La porcicultura moderna es una actividad altamente sofisticada. De unos aos a
la fecha ha cambiado mucho, debido a la evolucin de la gentica, a la ciencia de
los alimentos y la sanidad, y al avance en los sistemas de manejo y administracin
de las granjas porcinas. (Lesur, 2003. p.6)
En 2009, la produccin nacional de cerdos alcanz un nivel de 1, 488,959 de
toneladas en pie, lo que represent casi el 31 % de la produccin nacional
pecuaria en pie (SIAP 2009), y con valor de produccin de ms $ 23 mil millones
de pesos.
Adems, el cerdo cuenta con una ventaja comparativa que lo hace ms
productivo por unidad de produccin (hembra-vientre) cuando se compara con la
carne de bovino (la vaca)una cerda ser capaz de producir hasta 2.5 toneladas
mtricas anuales, mientras que la vaca vientre producir menos d 500 Kg.
(Ochoa, 2010).
65
Por otra parte, la gentica del animal ha cambiado y no ocasiona altos niveles de
colesterol, ya que por la misma alimentacin que tiene que es rica en vegetales,
sorgo y maz, ha dejado de tener excesos de grasa Incluso, tiene protenas y
vitamina, de ah que varias partes del cerdo son usadas para la medicina
humanaEn los aos 80s la grasa en los cerdos mexicanos era de una pulgada,
actualmente esos niveles han descendido al grado de tener a penas cinco
milmetros (El Financiero en lnea, 2010)
En 2009 los porcicultores nacionales atravesaron una crisis debido al nuevo virus
de la Influenza humana A H1N1; inicialmente denominado como
influenza
66
Municipal de Xalapa, ya que stos son los demandantes inmediatos para las
granjas productoras de cerdos. Se detect mediante una visita previa en el rastro
que el nmero de introductores, en cierta forma constante, era de 16, y que
espordicamente llegaban otros introductores que comnmente introducan cerdos
de traspatio, razn por la cual se intent llevar a cabo un censo para conocer su
demanda de cerdos en pie.
Las entrevistas se efectuaron un da lunes por la madrugada, ya que ste es junto
con el da jueves, los das que se realiza un mayor volumen de matanzas en el
67
68
69
70
3.1.3.4.1 Importaciones
71
Importaciones
91.1
114.1
165.7
180.7
202
266.2
333
304
322
325.5
386.6
25.25
45.22
9.05
11.79
31.78
25.09
-8.71
5.92
1.09
18.77
3.1.3.4.2 Exportaciones
En 2008 las
67, 800 toneladas, lo que signific ingresos por 320 millones de dlares. En los
ltimos tres aos se alcanz un ritmo anual de expansin de 20.8%. Los mercados
destino de las exportaciones son Japn, Corea del Sur y EUA.
Japn contina ubicndose como el principal destino de las exportaciones
mexicanas de carne porcino, que con un total de 59,000 toneladas represent el
89% de las exportaciones.
72
80
70
60
50
40
30
20
10
0
1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
Pieles
Carnes
73
%
17.43
23.83
14.20
-33.98
-1.67
21.28
34.74
23.44
18.99
20.21
el
volumen
de
produccin,
exportaciones,
importaciones.
74
CONFORMACIN
PORCENTUAL
AOS
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
POBLACIN
CNA
1,237,657.1
1,291,322.9
1,389,438.6
1,455,614.0
1,473,605.0
1,515,650.0
1,648,598.5
1,629,253.0
1,637,631.5
1,668,175.0
1,741,996.6
PROD. IMPORNAL.
TACIONES
77.4
22.6
76.6
23.4
73.8
26.2
73.1
26.9
71.0
29.0
66.8
29.0
62.8
37.2
65.3
34.7
64.8
35.2
65.7
34.3
62.7
37.3
HABITANTES
95,790,135.0
97,114,831.0
98,438,557.0
99,715,527.0
100,909,374.0
101,999,555.0
103,001,867.0
103,946,866.0
104,874,282.0
105,790,725.0
106,682,518.0
DISPONIBI
LIDAD
(KG/HABI
TANTE/AO)
12.9
13.3
14.1
14.6
14.6
14.9
16.0
15.7
15.6
15.8
16.3
Tabla 3.3 Estimacin del Consumo Nacional Aparente de carne de porcino en Mxico y disponibilidad per cpita.
Fuente: SAGARPA.
75
DISTRITO
CHOAPAS
CIUDAD ALEMAN
COATEPEC
FORTIN
HUAYACOCOTLA
JALTIPAN
LA ANTIGUA
MARTINEZ DE LA TORRE
PANUCO
SAN ANDRES TUXTLA
TUXPAN
VERACRUZ
TOTAL
PRODUCCIN VALOR DE LA
(TONELADAS) PRODUCCIN
8934
200,817
3,479
59,552
25,922
450,531
14,844
252,760
1,695
24,770
4,065
64,133
1,186
23,177
6,274
88,466
7,543
111,561
4,379
57,573
3,258
61,808
5,925
106,692
87,504
1,501,840
76
77
No.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
PRODUCCIN
MUNICIPIO
(TONELADAS)
ACAJETE
276.832
ACATLAN
129.827
ALTOTONGA
237.589
APAZAPAN
315.28
AYAHUALULCO
159.433
BANDERILLA
369.113
COACOATZINTLA
163.252
COATEPEC
501.161
COSAUTLAN DE CARVAJAL
214.523
CHICONQUIACO
223.864
EMILIANO ZAPATA
3,581.18
IXHUACAN DE LOS REYES
162.23
JALACINGO
192.367
XALAPA
624.349
JALCOMULCO
157.395
XICO
360.864
JILOTEPEC
195.209
LANDERO Y COSS
129.789
MIAHUATLAN
255.099
MINAS LAS
123.135
NAOLINCO
349.187
PEROTE
15,194.05
LAS VIGAS DE RAMIREZ
704.619
RAFAEL LUCIO
248.091
TATATILA
91.711
TEOCELO
189.659
TEPETLAN
161.584
TLACOLULAN
161.45
TLALNELHUAYOCAN
165.355
TONAYAN
161.541
VILLA ALDAMA
122.513
TOTAL
25,922.249
% DE
PARTICIPACION
1.07%
0.50%
0.92%
1.22%
0.62%
1.42%
0.63%
1.93%
0.83%
0.86%
13.82%
0.63%
0.74%
2.41%
0.61%
1.39%
0.75%
0.50%
0.98%
0.48%
1.35%
58.61%
2.72%
0.96%
0.35%
0.73%
0.62%
0.62%
0.64%
0.62%
0.47%
100.00%
Tabla 3.5 Produccin de cerdo en pie de los municipios que conforman el distrito de Coatepec, y su
porcentaje de participacin a la produccin distrital.
Fuente: Elaboracin propia con datos de SAGARPA.
78
Demanda
(miles de ton)
2009
1,611
2010
1,593
2011
1,601
2012
1,625
2013
1,664
2014
1,702
2015
1,735
2016
1,772
2017
1,794
2018
1,794
Tasa de crecimiento
Ao
% de
crecimiento
-1.12
0.50
1.50
2.40
2.28
1.94
2.13
1.13
0.11
1.2
Consumo
percpita (Kg)
14.3
14.0
13.9
140
14.2
14.3
14.5
14.6
14.7
14.7
79
Produccin
Ao (miles de ton)
2009
1,186
2010
1,145
2011
1,180
2012
1,224
2013
1,270
2014
1,315
2015
1,359
2016
1,405
2017
1,455
2018
1,508
Tasa de crecimiento
% de
% de
crecimiento
Importaciones crecimiento
487
-3.5
510
4.72
3.1
483
-5.29
3.7
463
-4.14
3.8
457
-1.30
3.5
450
-1.53
3.3
439
-2.44
3.4
430
-2.05
3.6
403
-6.28
3.6
351
-12.90
2.7
-3.5
un
mayo
de 2010 en
80
La tabla 3.8 presenta el comportamiento del precio de cerdo en pie en los aos
2000 a 2008 en el estado de Veracruz. Adems, se calcula la tasa de crecimiento
del precio en dicho periodo, igual a 4.66%. (Bajo la frmula de crecimiento
geomtrico).
Precio del cerdo en pie el estado de Veracruz
2000
11.38
2001
2002
2003
12.3
13.42
13.82
8.1%
9.1%
2004
2005
2006
2007
2008
15.52
16.68
16.76
15.9
17.16
3.0% 12.3%
7.5%
0.5%
-5.1%
7.9%
82
Macrolocalizacin
Cuenta con un rea de 56 kilmetros cuadrados y limita al norte con los municipios
de Coatepec y Xico, al sur con Cosautln de Carvajal, al este con Coatepec y
Jalcomulco y al oeste con Xico e Ixhuacn de los Reyes.
La temperatura mxima es de 34.8c, la mnima de 10.2c y la media de 19.6c.
Medio fsico e infraestructura (www.e-local.gob.mx):
Medio fsico.
o Hidrografa: Se encuentra regado por los ros Fro, del Sordo, el Comapa, y
el Huiloapan.
o Caractersticas y uso del suelo: El suelo es de tipo luvisol y se caracteriza
por tener acumulacin de arcilla en el subsuelo, el uso del suelo est
distribuido de la siguiente manera: el 60% para uso agrcola, el 20% para
ganadera, el 15% para zonas urbanas y viviendas dispersas, el 2% para
comercio y el 2% para oficinas y espacios pblicos.
Infraestructura.
o Educacin: Cuenta con 11 planteles de preescolar, 16 de primaria, 5 de
secundaria y 3 bachillerato.
o Salud: La atencin de servicios mdicos es proporcionada por tres
unidades mdicas de la Secretaria de Salud.
o Medios de comunicacin: Se recibe diariamente publicaciones de
peridicos (diario de Xalapa). Se cuenta con 15 estaciones de radio A.M. y
12 estaciones F.M. en Teocelo est la radiodifusora XEYT radio Teocelo
en el 1940 de A.M. tiene servicio telefnico por marcacin automtica en la
cabecera y 5 localidades, as como telefona celular, adems de 5 oficinas
postales y 1 de telgrafos.
84
3.2.1.2
Microlocalizacin
85
Martnez (2002):
El cerdo es un miembro del orden de los mamferos Artiodactilos y es
considerado dentro del orden Suiforme junto con los Pecaris y los
Hipoptamos. Los suiformes contienen un infra-orden denominado Suina,
que incluye la sper familia Suoidae a la que pertenece la familia Suidane,
que abarca a los cerdos salvajes Europeos y a los cerdos domsticos. El
cerdo salvaje Europeo o Sus scrofa est estrechamente relacionado con los
cerdos domsticos actuales y ampliamente distribuido por diferentes partes
del mundo. (p. 1)
Germn, Camacho, gallegos (2005), afirman que las principales razas mejoradas
son:
Hampshire. Su cabeza es larga y algo estrecha. Las orejas son medianas,
ligeramente inclinadas hacia adelante y afuera. El cuello es corto. El pecho
es ancho y profundo. Las espaldas son anchas. La lnea dorsal es
ligeramente convexa. Los jamones son anchos y descendidos. Las
extremidades son de mediana longitud y con cuartillas cortas. El pelaje es
negro, con una franja blanca. Esta raza puede aprovechar bien el forraje
verde. El macho es apreciado por su carne magra. La cerda cra camadas
vigorosas, aunque no muy numerosas.
86
87
3.2.3.1.2 Alimentacin
Campabadal:
La alimentacin de los cerdos de mercado comprende la etapa de lechones,
desarrollo y engorde. El programa de alimentacin que se desarrolle tendr
un efecto muy importante en el tiempo en que el cerdo alcance el peso de
mercado. Es recomendable que el cerdo presente una ganancia de peso del
nacimiento al mercado mayor a 600 gramos por da, para que alcance los
100 kg de peso entre los 160 a 165 das de edad. Adems, es importante
que la cantidad de alimento para producir un kilogramo de peso vivo sea
menor a 3 unidades. (p.1).
En relacin a lo dicho por Campabadal, la cantidad de alimento para producir un
kilogramo de peso o de carne se denomina conversin alimenticia. sta relacin
de consumo de alimento y produccin de carne vara segn la etapa de desarrollo
del cerdo.
Flores et al (2004) presenta los siguientes parmetros de consumo diario de
alimento y ganancia diaria de peso de los cerdos de acuerdo a su peso:
Consumo diario de
alimento
Ganancia diaria
de peso
1 a 5 kg
0.25
0.20
5 a 10 kg
0.46
0.25
10 a 20 kg
0.95
0.45
20 A 40 kg
1.90
0.70
40 a 60 kg
2.50
0.80
60 a 100 kg
3.22
0.90
Peso
88
Requerimientos nutritivos:
Los cerdos, segn edad, sexo, clima y la etapa de desarrollo en que se
encuentren requerirn diferentes tipos de alimento para poder cubrir sus
necesidades de nutricin. Los alimentos de los cerdos estn compuestos por
carbohidratos, protenas, vitaminas y minerales, pero en general se definen por su
cantidad protenica. Cuanto ms pequeo es el cerdo, ms protena necesita; por
tanto, su alimentacin debe ser ms rica en este nutriente (Lesur, 2003, p. 61)
Para fines de este proyecto, solo se mencionan los requerimientos nutritivos de los
cerdos de inicio, crecimiento y finalizacin. stos estn enmarcados en la
siguiente tabla 3.10, segn Germn, Camacho, Gallegos (2005):
Las abreviaturas de la tabla 3.10 significan: MS, Materia seca en gramos; PD,
protena digestible en g.; PV, peso vivo del animal en kg. ; ED, energa digestible,
en Kcal. ; Energa metabolizable en Kcal.; FC, fibra cruda en g.; Ca, calcio en g.; y
P, fsforo en g.
89
Composicin de cada kg MS
Cerdos de engorda
Iniciacin
Crecimiento
Finalizacin
PV 10 kg
PV 20 Kg
PV 30 kg
PV 40 Kg
PV 50 kg
PV 60 kg
PV 70 Kg
PV 80 kg
PV 90 Kg
MS g/d
600
900
1200
1500
1800
2100
2300
2500
2700
ED
(Kcal)
PD(g) FC
(g)
Ca
(g)
P(g)
3450
200
40
9.0 7.0
3265
150
60
8.0 6.0
31500
25
60
80
6.0
Agua:
El consumo de agua en la alimentacin de los cerdos es tan importante como la
de los nutrientes slidos, pues una parte considerable de stos animales es
lquido (Lesur, 2003, p. 64). La taba 3.11 muestra el consumo de agua apropiado
para cada una de las etapas de los cerdos.
Clase de animal
Verracos
Marranas en gestacin
Lechones destetados
Lechones en crecimiento
Cerdo en crecimiento
Cerdos en finalizacin
Tabla 3. 11 Consumo diario de agua apropiado para cada una de las etapas de los cerdos.
Fuete: Lesur (2003).
Temperatura:
La temperatura ambiental ms adecuada para lechones hasta de 20Kg de peso
vivo es de 25c, cerdos hasta 50 kg de peso vivo, 20c, cerdos de ms de 50 kg
de peso vivo 17C.(Germn, Camacho, Gallegos, 2005, p. 31)
90
3.2.3.1.3 Enfermedades
la falta de
91
92
Bioseguridad:
Las medidas de bioseguridad tienen el propsito de que las enfermedades del
exterior no penetren a la granja o que las mismas enfermedades que surjan en ella
no se propaguen de una seccin a otra, de un corral al siguiente o de un animal a
otroEl bao y cambio de ropa son los primeros controles de bioseguridad
porcina; un control ms es que el personal que circula por la granja lave y
desinfecte sus zapatos o botas cada vez que entre y salga de una de las
instalaciones, pisando unas charolas con desinfectante o tapete sanitario que se
colocan en el piso cerca de las puertas o accesos (Lesur, 2003, p. 66).
El mandado, 2009:
El cerdo tiene un valor inherente que contribuye inmensamente a la salud y al
bienestar del humano. Segn requerimientos mnimos diarios recomendados
por la Academia Nacional de Ciencias, 100 gramos de carne de cerdo guisada,
proporciona ms de la mitad de las protenas , 74-103% de tiamina, 18-37% de
hierro y slo 9% de las caloras provienen de las protenas. Adems, la carne
de cerdo es una importante fuente de medicamentos farmacuticos, de los
cuales se han identificado 40, en los cuales encuentran la cortisona y la
insulina. (p. 3)
3.2.3.2
93
3.2.3.2.1 Subproducto.
94
compra
engordadora.
Flores, Agraz (1988) definen
reproduccin
especies diferentes,
de individuos pertenecientes
dos
se denominan
el hbrido
es
incapaz
de
ms
95
3.2.3.3
96
97
98
de
manera cuidadosa para evitar el desperdicio por que los cerdos impidan que ste
se deposite correctamente.
Diagramas de flujo de proceso de alimentacin:
99
3.2.3.4
Programa de produccin
100
Semanas
en
granja
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
Edad en
das
Peso
45
46 a 52
53 a 59
60 a 66
67 a 73
74 a 80
81 a 87
88 a 94
95 a 101
102 a 108
109 a 115
116 a 122
123 a 129
130 a 136
137 a 143
144 a 150
12
15.15
18.3
21.45
26.35
31.25
36.15
41.75
47.35
52.95
58.55
64.85
71.15
77.45
83.75
90.05
Consumo.
Ganancia
Diario
Alimento
Consumo
diaria
Peso
Ganancia
de alimento consumido acumulado de peso ganado Acumulada
kg
kg
kg
kg
kg
de peso kg
0
0
0
0
0
0
0.95
6.65
6.65
0.45
3.15
3.15
0.95
6.65
13.30
0.45
3.15
6.30
1.10
7.70
21.00
0.45
3.15
9.45
1.25
8.75
29.75
0.70
4.90
14.35
1.58
11.06
40.81
0.70
4.90
19.25
1.58
11.06
51.87
0.70
4.90
24.15
1.58
11.06
62.93
0.80
5.60
29.75
2.00
14.00
76.93
0.80
5.60
35.35
2.35
16.45
93.38
0.80
5.60
40.95
2.35
16.45
109.83
0.80
5.60
46.55
2.35
16.45
126.28
0.90
6.30
52.85
2.55
17.85
144.13
0.90
6.30
59.15
2.80
19.60
163.73
0.90
6.30
65.45
2.80
19.60
183.33
0.90
6.30
71.75
2.80
19.60
202.93
0.90
6.30
78.05
101
102
Das de Edad
estancia
en
en granja das
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
Peso
45
12
46 12.45
47
12.9
48 13.35
49 13.80
50 14.25
51 14.70
52 15.15
53 15.60
54 16.05
55 16.50
56 16.95
57 17.40
58 17.85
59 18.30
60 18.75
61 19.20
62 19.65
63 20.10
64 20.80
65 21.50
66 22.20
67 22.90
68 23.60
69 24.30
70
25.00
71 25.70
72 26.40
73 27.10
74 27.80
75 28.50
76 29.20
77 29.90
78 30.60
79 31.30
80
320
81 32.70
Consumo
diario de Consumo
alimento acumulado
kg
kg
0
0.00
0.95
0.95
0.95
1.90
0.95
2.85
0.95
3.80
0.95
4.75
0.95
5.70
0.95
6.65
0.95
7.60
0.95
8.55
0.95
9.50
0.95
10.45
0.95
11.40
0.95
12.35
0.95
13.30
0.95
14.25
0.95
15.20
0.95
16.15
0.95
17.10
1.9
19.00
1.9
20.90
1.9
22.80
1.9
24.70
1.9
26.60
1.9
28.50
1.9
30.40
1.9
32.30
1.9
34.20
1.9
36.10
1.9
38.00
1.9
39.90
1.9
41.80
1.9
43.70
1.9
45.60
1.9
47.50
1.9
49.40
1.9
51.30
Ganancia
diaria de
peso kg
0
0.45
0.45
0.45
0.45
0.45
0.45
0.45
0.45
0.45
0.45
0.45
0.45
0.45
0.45
0.45
0.45
0.45
0.45
0.7
0.7
0.7
0.7
0.7
0.7
0.7
0.7
0.7
0.7
0.7
0.7
0.7
0.7
0.7
0.7
0.7
0.7
Ganancia
acumulada
de peso kg
0
0.45
0.9
1.35
1.8
2.25
2.7
3.15
3.6
4.05
4.5
4.95
5.4
5.85
6.3
6.75
7.2
7.65
8.1
8.8
9.5
10.2
10.9
11.6
12.3
13
13.7
14.4
15.1
15.8
16.5
17.2
17.9
18.6
19.3
20
20.7
103
Das de Edad
estancia
en
en granja das
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
Peso
82 33.40
83 34.10
84 34.80
85 35.50
86 36.20
87 36.90
88 37.60
89 38.30
90 39.00
91 39.70
92 40.50
93 41.30
94 42.10
95
42.90
96 43.70
97 44.50
98 45.30
99 46.10
100 46.90
101 47.70
102 48.50
103 49.30
104 50.10
105 50.90
106 51.70
107 52.50
108 53.30
109 54.10
110 54.90
111 55.70
112 56.50
113 57.30
114 58.10
115 58.90
116 59.70
117 60.50
Consumo
diario de Consumo
alimento acumulado
kg
kg
1.9
53.20
1.9
55.10
1.9
57.00
1.9
58.90
1.9
60.80
1.9
62.70
1.9
64.60
1.9
66.50
1.9
68.40
1.9
70.30
1.9
72.20
2.5
74.70
2.5
77.20
2.5
79.70
2.5
82.20
2.5
84.70
2.5
87.20
2.5
89.70
2.5
92.20
2.5
94.70
2.5
97.20
2.5
99.70
2.5
102.20
2.5
104.70
2.5
107.20
2.5
109.70
2.5
112.20
2.5
114.70
2.5
117.20
2.5
119.70
2.5
122.20
2.5
124.70
2.5
127.20
2.5
129.70
2.5
132.20
2.5
134.70
Ganancia
Ganancia
diaria de
acumulada
peso kg
de peso kg
0.7
21.4
0.7
22.1
0.7
22.8
0.7
23.5
0.7
24.2
0.7
24.9
0.7
25.6
0.7
26.3
0.7
27
0.7
27.7
0.8
28.5
0.8
29.3
0.8
30.1
0.8
30.9
0.8
31.7
0.8
32.5
0.8
33.3
0.8
34.1
0.8
34.9
0.8
35.7
0.8
36.5
0.8
37.3
0.8
38.1
0.8
38.9
0.8
39.7
0.8
40.5
0.8
41.3
0.8
42.1
0.8
42.9
0.8
43.7
0.8
44.5
0.8
45.3
0.8
46.1
0.8
46.9
0.8
47.7
0.8
48.5
104
Das de Edad
estancia
en
en granja das
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
83
84
85
86
87
88
89
90
91
92
93
94
95
96
97
98
99
100
101
102
103
104
105
Peso
118 61.40
119 62.30
120 63.20
121 64.10
122 65.00
123 65.90
124 66.80
125
67.7
126 68.60
127 69.50
128 70.40
129 71.30
130 72.20
131 73.10
132 74.00
133 74.90
134 75.80
135 76.70
136 77.60
137 78.50
138 79.40
139 80.30
140 81.20
141 82.10
142
830
143 83.90
144 84.80
145 85.70
146 86.60
147 87.50
148 88.40
149 89.30
150 90.20
Consumo
diario de Consumo
alimento acumulado
kg
kg
3.22
137.92
3.22
141.14
3.22
144.36
3.22
147.58
3.22
150.80
3.22
154.02
3.22
157.24
3.22
160.46
3.22
163.68
3.22
166.90
3.22
170.12
3.22
173.34
3.22
176.56
3.22
179.78
3.22
183.00
3.22
186.22
3.22
189.44
3.22
192.66
3.22
195.88
3.22
199.10
3.22
202.32
3.22
205.54
3.22
208.76
3.22
211.98
3.22
215.20
3.22
218.42
3.22
221.64
3.22
224.86
3.22
228.08
3.22
231.30
3.22
234.52
3.22
237.74
3.22
240.96
Ganancia
Ganancia
diaria de
acumulada
peso kg
de peso kg
0.9
49.4
0.9
50.3
0.9
51.2
0.9
52.1
0.9
53
0.9
53.9
0.9
54.8
0.9
55.7
0.9
56.6
0.9
57.5
0.9
58.4
0.9
59.3
0.9
60.2
0.9
61.1
0.9
62
0.9
62.9
0.9
63.8
0.9
64.7
0.9
65.6
0.9
66.5
0.9
67.4
0.9
68.3
0.9
69.2
0.9
70.1
0.9
71
0.9
71.9
0.9
72.8
0.9
73.7
0.9
74.6
0.9
75.5
0.9
76.4
0.9
77.3
0.9
78.2
Tabla 3.13 Programa de alimentacin que refleja la relacin de los parmetros de consumo diario de
alimento, ganancia diaria de peso y la descripcin de los cuatro tipos de alimento balaceado
FLAGASA.
Fuente: Elaboracin propia.
105
Programa de produccin Ao 1
No.
Sem.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
S
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
Nave 1
Edad en
Peso
das
prom.
46 a 52 15.2
53 a 59 18.3
60 a 66 22.2
67 a 73 27.1
74 a 80
32
81 a 87 36.9
88 a 94 42.1
95 a 101 47.7
102 a 108 53.3
109 115 58.9
116 a 122
65
123 a 129 71.3
130 a 136 77.6
137 a 143 83.9
144 a 150 90.2
Desinfeccin
46 a 52 15.2
53 a 59 18.3
60 a 66 22.2
67 a 73 27.1
74 a 80
32
81 a 87 36.9
88 a 94 42.1
95 a 101 47.7
102 a 108 53.3
109 115 58.9
116 a 122
65
123 a 129 71.3
130 a 136 77.6
137 a 143 83.9
144 a 150 90.2
Desinfeccin
Inv.
Nave 2
S
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Peso
prom.
Edad
en das
46 a 52
15.2
53 a 59
18.3
60 a 66
22.2
67 a 73
27.1
74 a 80
32 .
81 a 87
36.9
88 a 94
42.1
95 a 101
47.7
102 a 108
53.3
109 115
58.9
116 a 122
65
123 a 129
71.3
130 a 136
77.6
137 a 143
83.9
144 a 150
90.2
Desinfeccin
46 a 52
15.2
53 a 59
18.3
60 a 66
22.2
67 a 73
27.1
74 a 80
32
81 a 87
36.9
88 a 94
42.1
95 a 101
47.7
102 a 108
53.3
109 a 115
58.9
58
57
56
56
56
56
114
113
112
112
112
112
112
112
112
56
114
113
112
112
112
56
114
113
112
112
112
112
112
112
112
56
106
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
1
2
3
4
46 a 52 15.2
53 a 59 18.3
60 a 66 22.2
67 a 73 27.1
74 a 80
32
81 a 87 36.9
88 a 94 42.1
95 a 101 47.7
102 a 108 53.3
109 115 58.9
116 a 122
65
123 a 129 71.3
130 a 136 77.6
137 a 143 83.9
144 a 150 90.2
Desinfeccin
46 a 52
15.2
53 a 59
18.3
60 a 66
22.2
67 a 73
27.1
11
12
13
14
15
116 a 122
65
123 a 129
71.3
130 a 136
77.6
137 a 143
83.9
144 a 150
90.2
Desinfeccin
1
46 a 52 15.2
2
53 a 59 18.3
3
60 a 66 22.2
4
67 a 73 27.1
Nave 3
5
74 a 80
32 S Edad en Peso
6
81 a 87 36.9
das
Prom.
7
88 a 94 42.1 1
46 a 52 15.2
8 95 a 101 47.7 2
53 a 59 18.3
9 102 a 108 53.3 3
60 a 66 22.2
10
109 115 58.9 4
67 a 73 27.1
11 116 a 122
65 5
74 a 80
32
12 123 a 129 71.3 6
81 a 87 36.9
13 130 a 136 77.6 7
88 a 94 42.1
14 137 a 143 83.9 8 95 a 101 47.7
114
113
112
112
112
56
114
113
112
112
112
112
170
169
168
112
170
169
168
168
La
primera
columna
(No.
Sem.) indica
el nmero
de
semanas
107
Las columnas, edad en das, indican la edad de los cerdos en cada una de
las semanas de permanencia.
108
No.
sem.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
S
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
1
2
3
4
Programa de produccin Ao 2
Edad en
Peso
Edad en
Peso
das
Prom. S
das
Prom. S
74 a 80
32 15 144 a 150 90.2
9
81 a 87
36.9
Desinfeccin
10
88 a 94
42.1 1
46 a 52 15.2 11
95 a 101
47.7 2
53 a 59 18.3 12
102 a 108
53.3 3
60 a 66 22.2 13
109 115
58.9 4
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65 5
74 a 80
32 15
123 a 129
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130 a 136
77.6 7
88 a 94 42.1
1
137 a 143
83.9 8
95 a 101 47.7
2
144 a 150
90.2 9
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3
Desinfeccin
10
109 115 58.9
4
46 a 52
15.2 11
116 a 122
65
5
53 a 59
18.3 12
123 a 129 71.3
6
60 a 66
22.2 13
130 a 136 77.6
7
67 a 73
27.1 14
137 a 143 83.9
8
74 a 80
32 15
144 a 150 90.2
9
81 a 87
36.9
Desinfeccin
10
88 a 94
42.1 1
46 a 52 15.2 11
95 a 101
47.7 2
53 a 59 18.3 12
102 a 108
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58.9 4
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32 15
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1
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2
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3
Desinfeccin
10
109 115 58.9
4
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15.2 11
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65
5
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6
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22.2 13
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7
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27.1 14
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8
Edad en Peso
das
Prom.
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53.3
109 115
58.9
116 a 122
65
123 a 129
71.3
130 a 136
77.6
137 a 143
83.9
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90.2
Desinfeccin
46 a 52
15.2
53 a 59
18.3
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22.2
67 a 73
27.1
74 a 80
32
81 a 87
36.9
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42.1
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47.7
102 a 108
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58.9
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65
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71.3
130 a 136
77.6
137 a 143
83.9
144 a 150
90.2
Desinfeccin
46 a 52
15.2
53 a 59
18.3
60 a 66
22.2
67 a 73
27.1
74 a 80
32
81 a 87
36.9
88 a 94
42.1
95 a 101
47.7
Inv.
168
112
170
169
168
168
168
112
170
169
168
112
170
169
168
168
168
112
170
169
168
168
168
112
170
169
168
112
170
169
168
168
109
33
74 a 80
32
102 a 108
53.3 168
34
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10
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35
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37
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22.2 13
130 a 136
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109 115
58.9
67 a 73
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65
74 a 80
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144 a 150
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38 10
44
Desinfeccin
15
144 a 150
90.2
Desinfeccin
10
Desinfeccin
112
45
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15.2
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102 a 108
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10
109 115
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47.7
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123 a 129
71.3 169
Desinfeccin
110
No.
sem.
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2
3
4
5
6
7
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9
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28
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30
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32
S
9
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15
1
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1
2
3
4
5
6
7
8
Programa de produccin Ao 3
Edad en
Peso
Edad en
Peso
das
Prom. S
das
Prom. S
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2
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Desinfeccin
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4
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5
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8
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81 a 87
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Desinfeccin
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46 a 52 15.2 11
95 a 101
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58.9 4
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2
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Desinfeccin
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9
81 a 87
36.9
Desinfeccin
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1
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47.7
2
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Edad en Peso
das
Prom.
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137 a 143
83.9
144 a 150
90.2
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15.2
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32
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95 a 101
47.7
102 a 108
53.3
109 115
58.9
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65
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71.3
130 a 136
77.6
137 a 143
83.9
144 a 150
90.2
Desinfeccin
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15.2
53 a 59
18.3
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22.2
67 a 73
27.1
74 a 80
32
81 a 87
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42.1
95 a 101
47.7
102 a 108
53.3
109 115
58.9
116 a 122
65
123 a 129
71.3
Inv.
168
168
168
112
170
169
168
112
170
169
168
168
168
112
170
169
168
168
168
112
170
169
168
112
170
169
168
168
168
112
170
169
111
33
102 a 108
53.3
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22.2
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109 115
58.9
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65
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32
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36 12
123 a 129
71.3
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36.9
37 13
130 a 136
77.6
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42.1
46 a 52
15.2 170
38 14
137 a 143
83.9
95 a 101
47.7
53 a 59
18.3 169
39 15
144 a 150
90.2
102 a 108
53.3
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22.2 168
40
Desinfeccin
10
109 115
58.9
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Desinfeccin
112
41
46 a 52
15.2 11
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65
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32 170
42
53 a 59
18.3 12
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43
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44
67 a 73
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83.9
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47.7 168
45
74 a 80
32 15
144 a 150
90.2
9 102 a 108
53.3 168
46
81 a 87
36.9
47
88 a 94
42.1
48
95 a 101
47.7
49
102 a 108
50 10
Desinfeccin
10
109 115
58.9 112
46 a 52 15.2
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53.3
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109 115
58.9
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14 137 a 143
83.9 168
51 11
116 a 122
65
74 a 80
15 144 a 150
90.2 168
52 12
123 a 129
71.3
81 a 87 36.9
32
Desinfeccin
112
112
No.
sem.
1
2
3
4
5
6
7
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9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
S
13
14
15
1
2
3
4
5
6
7
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10
11
12
13
14
15
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
Edad en Peso
das
Prom.
130 a 136 77.6
137 a 143 83.9
144 a 150 90.2
Desinfeccin
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32
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109 115 58.9
116 a 122
65
123 a 129 71.3
130 a 136 77.6
137 a 143 83.9
144 a 150 90.2
Desinfeccin
46 a 52 15.2
53 a 59 18.3
60 a 66 22.2
67 a 73 27.1
74 a 80
32
81 a 87 36.9
88 a 94 42.1
95 a 101 47.7
102 a 108 53.3
109 115 58.9
116 a 122
65
123 a 129 71.3
S
7
8
9
10
11
12
13
14
15
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
1
2
3
4
5
6
Ao 4
Edad en Peso
das
Prom.
88 a 94 42.1
95 a 101 47.7
102 a 108 53.3
109 115 58.9
116 a 122
65
123 a 129 71.3
130 a 136 77.6
137 a 143 83.9
144 a 150 90.2
Desinfeccin
46 a 52 15.2
53 a 59 18.3
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74 a 80
32
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95 a 101 47.7
102 a 108 53.3
109 115 58.9
116 a 122
65
123 a 129 71.3
130 a 136 77.6
137 a 143 83.9
144 a 150 90.2
Desinfeccin
46 a 52 15.2
53 a 59 18.3
60 a 66 22.2
67 a 73 27.1
74 a 80
32
81 a 87 36.9
S
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
Edad en
Peso
das
Prom.
46 a 52 15.2
53 a 59 18.3
60 a 66 22.2
67 a 73 27.1
74 a 80
32
81 a 87 36.9
88 a 94 42.1
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116 a 122
65
123 a 129 71.3
130 a 136 77.6
137 a 143 83.9
144 a 150 90.2
Desinfeccin
46 a 52 15.2
53 a 59 18.3
60 a 66 22.2
67 a 73 27.1
74 a 80
32
81 a 87 36.9
88 a 94 42.1
95 a 101 47.7
102 a 108 53.3
109 115 58.9
116 a 122
65
123 a 129 71.3
130 a 136 77.6
137 a 143 83.9
144 a 150 90.2
Desinfeccin
Inv.
170
169
168
112
170
169
168
168
168
112
170
169
168
168
168
112
170
169
168
112
170
169
168
168
168
112
170
169
168
168
168
112
113
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
13
14
15
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
7
8
9
10
11
12
13
14
15
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
88 a 94 42.1
95 a 101 47.7
102 a 108 53.3
109 115 58.9
116 a 122
65
123 a 129 71.3
130 a 136 77.6
137 a 143 83.9
144 a 150 90.2
Desinfeccin
46 a 52 15.2
53 a 59 18.3
60 a 66 22.2
67 a 73 27.1
74 a 80
32
81 a 87 36.9
88 a 94 42.1
95 a 101 47.7
102 a 108 53.3
109 115 58.9
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
1
2
3
4
46 a 52 15.2
53 a 59 18.3
60 a 66 22.2
67 a 73 27.1
74 a 80
32
81 a 87 36.9
88 a 94 42.1
95 a 101 47.7
102 a 108 53.3
109 115 58.9
116 a 122
65
123 a 129 71.3
130 a 136 77.6
137 a 143 83.9
144 a 150 90.2
Desinfeccin
46 a 52 15.2
53 a 59 18.3
60 a 66 22.2
67 a 73 27.1
170
169
168
112
170
169
168
168
168
112
170
169
168
168
168
112
170
169
168
112
114
No.
sem.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
S
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
Programa de produccin Ao 5
Edad en Peso
Edad en Peso
das
Prom. S
das
Prom. S
46 a 52 15.2 11 116 a 122
65
5
53 a 59 18.3 12 123 a 129
71.3
6
60 a 66 22.2 13 130 a 136
77.6
7
67 a 73 27.1 14 137 a 143
83.9
8
74 a 80
32 15 144 a 150
90.2
9
81 a 87 36.9
Desinfeccin
10
88 a 94 42.1
1
46 a 52
15.2 11
95 a 101 47.7
2
53 a 59
18.3 12
102 a 108 53.3
3
60 a 66
22.2 13
109 115 58.9
4
67 a 73
27.1 14
116 a 122
65
5
74 a 80
32 15
123 a 129 71.3
6
81 a 87
36.9
130 a 136 77.6
7
88 a 94
42.1
1
137 a 143 83.9
8 95 a 101
47.7
2
144 a 150 90.2
9 102 a 108
53.3
3
Desinfeccin
10
109 115
58.9
4
46 a 52 15.2 11 116 a 122
65
5
53 a 59 18.3 12 123 a 129
71.3
6
60 a 66 22.2 13 130 a 136
77.6
7
67 a 73 27.1 14 137 a 143
83.9
8
74 a 80
32 15 144 a 150
90.2
9
81 a 87 36.9
Desinfeccin
10
88 a 94 42.1
1
46 a 52
15.2 11
95 a 101 47.7
2
53 a 59
18.3 12
102 a 108 53.3
3
60 a 66
22.2 13
109 115 58.9
4
67 a 73
27.1 14
116 a 122
65
5
74 a 80
32 15
123 a 129 71.3
6
81 a 87
36.9
130 a 136 77.6
7
88 a 94
42.1
1
137 a 143 83.9
8 95 a 101
47.7
2
144 a 150 90.2
9 102 a 108
53.3
3
Desinfeccin
10
109 115
58.9
4
Edad en Peso
das
Prom.
74 a 80
32
81 a 87
36.9
88 a 94
42.1
95 a 101
47.7
102 a 108
53.3
109 115
58.9
116 a 122
65
123 a 129
71.3
130 a 136
77.6
137 a 143
83.9
144 a 150
90.2
Desinfeccin
46 a 52
15.2
53 a 59
18.3
60 a 66
22.2
67 a 73
27.1
74 a 80
32
81 a 87
36.9
88 a 94
42.1
95 a 101
47.7
102 a 108
53.3
109 115
58.9
116 a 122
65
123 a 129
71.3
130 a 136
77.6
137 a 143
83.9
144 a 150
90.2
Desinfeccin
46 a 52
15.2
53 a 59
18.3
60 a 66
22.2
67 a 73
27.1
Inv.
170
169
168
168
168
112
170
169
168
168
168
112
170
169
168
112
170
169
168
168
168
112
170
169
168
168
168
112
170
169
168
112
115
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
1
2
3
4
46 a 52 15.2
53 a 59 18.3
60 a 66 22.2
67 a 73 27.1
74 a 80
32
81 a 87 36.9
88 a 94 42.1
95 a 101 47.7
102 a 108 53.3
109 115 58.9
116 a 122
65
123 a 129 71.3
130 a 136 77.6
137 a 143 83.9
144 a 150 90.2
Desinfeccin
46 a 52 15.2
53 a 59 18.3
60 a 66 22.2
67 a 73 27.1
11
12
13
14
15
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
116 a 122
65
123 a 129
71.3
130 a 136
77.6
137 a 143
83.9
144 a 150
90.2
Desinfeccin
46 a 52
15.2
53 a 59
18.3
60 a 66
22.2
67 a 73
27.1
74 a 80
32
81 a 87
36.9
88 a 94
42.1
95 a 101
47.7
102 a 108
53.3
109 115
58.9
116 a 122
65
123 a 129
71.3
130 a 136
77.6
137 a 143
83.9
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
1
2
3
4
5
6
7
8
74 a 80
32 170
81 a 87
36.9 169
88 a 94
42.1 168
95 a 101
47.7 168
102 a 108
53.3 168
109 115
58.9 112
116 a 122
65 170
123 a 129
71.3 169
130 a 136
77.6 168
137 a 143
83.9 1168
144 a 150
90.2 168
Desinfeccin
112
46 a 52
15.2 170
53 a 59
18.3 169
60 a 66
22.2 168
67 a 73
27.1 112
74 a 80
32 170
81 a 87
36.9 169
88 a 94
42.1 168
95 a 101
47.7 168
116
Alimento
Iniciacin
Crecimiento
Engorda
Finalizacin
80 kg
90 kg
Total
80 kg
90 kg
Ao 1
Ao 2 Ao 3 Ao 4
Ao 5
342
403
408
408
427
491
682
666
666
690
565
906
885
885
857
514
780
812
1289
857
1219
857
1219
857
952
1912
2178
2803
3280
2816
3178
2816
3178
2831
2926
Medicina preventiva
Precio
Desparasitante Ripercol, 100 ml.
Intramuscular. Ivermectina, Cheminova.
$100.00
Fortius L.A. 250 ml. Intramuscular. Virbac,
Salud animal
$795.00
Tabla 3.20 Medicina preventiva.
Fuente: Elaboracin propia.
117
3.2.3.4.5 Desinfectantes
Desinfectante
Cal, bulto.
Avant 3. 20 litros
Precio
$33.00
$800.00
Cantidad
2
2
1
1
1
1
1
1
1
4
4
1
1
Plazas
Salario Semanal
1
$ 1, 000
2
$ 900
118
3.2.3.5
Distribucin de granja.
119
120
121
122
Los muros exteriores tendrn una altura de 1.40 m, y los interiores de 1.20
m. Sobre los muros exteriores se colocara maya ciclnica de 1.20, y sobre
sta, tela mosquitero de plstico de 1.20 m, la cual puede ser removidos
con facilidad segn los requerimientos de iluminacin. (Flores, Agraz,
1988).
123
Actividad
Meses
1 2 3 4 5 6 7 8 9
10
124
125
El presupuesto de inversin est integrado por los conceptos de: inversin fija,
inversin diferida y el capital de trabajo necesario para iniciar con las operaciones
de la granja.
3.3.1.1
Inversin fija
La inversin en activos fijos del proyecto est integrada por 1) obra civil, que es el
total de costo de las construcciones ms los gastos de instalacin, 2) costo de
herramientas de trabajo y equipos para servicio, 3) Mobiliario de oficina. La suma
de todos estos conceptos es igual a $328,077.1
126
1. Obra civil
Obra civil
Construccin de Baos, oficina, almacn de alimentos, rea
de pesaje y embarcadero
Construccin de pileta para almacenamiento de agua
Construccin de rea de cuarentena-almacn de
herramientas y equipos
Construccin de naves de engorda
Construccin de fosa sptica
Construccin de rea de compostaje
Gastos de instalacin
Total
Inversin
$40,367.00
$8,710.00
$25,440.00
$141,741.00
$14,635.00
$20,000.00
$41,319.19
$292,212.19
Concepto
Block
Bultos de cemento
Bultos de cal
Armex
Viaje de arena
Viaje de grava volcnica
Viajes de piedra
Lmina de zinc, 3 X 80 cm
Tubulares 6 X 2.5
Maya ciclnica, rollo de 20 m. de
largo por 1.2 m de alto.
Maya mosquitera, rollo de 20 m
por 1.5 m de alto.
Varios
Mano de obra
Total
1
Nave
1490
53
39
8
1
1
1
50
20
Precio
$3.00
$100.00
$33.00
$65.00
$600.00
$700.00
$700.00
$159.00
$380.00
$775.00
21
$16,275.00
$385.00
$2,000.00
$8,000.00
21
3
3
$8,085.00
$6,000.00
$24,000.00
$141,741.00
3
Naves Costo total
4,470 $13,410.00
159 $15,900.00
117
$3,861.00
24
$1,560.00
3
$1,800.00
3
$2,100.00
3
$2,100.00
150 $23,850.00
60 $22,800.00
127
Cantidad
Precio
Total
Puertas de chiqueros
30 $300.00
$9,000.00
Bebedero automtico
50
$80.00
$4,000.00
26
$60.75
$1,579.50
250
$8.00
$2,000.00
PVC 4" m
70
$21.00
$1,470.00
14
$36.77
$514.78
Codo galvanizado
50
$5.02
$251.00
Abrazaderas omega
65
$1.55
$100.75
60
$5.00
$300.00
T galvanizada 1/2"
24
$7.09
$170.16
Manguera , metros
Mano de obra
Cerco perimetral 250 m
$2,000.00
-
Total
$19,303.00
$41,319.19
128
Concepto
Herramientas
Carretillas
Palas
Bascula 20 kg
Machete
Manguera armada 20 m
Bomba 1/4 HP
Tinaco 2,800 L
Generador elctrico 5.5 HP ,2000 Watts
Bascula 500 kg. con corral:
.72X1.32X.1.32 m
Baldes, tapete sanitario
Uniforme (Overol, botas y guantes)
Equipos de servicio
Calentador Cinsa
Cilindro de gas
Total
Cantidad
Precio
Costo
2
2
1
1
1
1
1
1
$560.00
$99.00
$650.00
$30.00
$147.00
$820.00
$2,600.00
$4,600.00
$1,120.00
$198.00
$650.00
$30.00
$147.00
$820.00
$2,600.00
$4,600.00
1 $18,994.00 $18,994.00
4
$120.00
$480.00
4
$569.00 $2,276.00
1
1
$1,450.00
$650.00
$1,450.00
$650.00
$34,015.00
Tabla 3.28 Inversin requerida cubrir los costos de herramientas y equipos de servicio.
Fuente: Elaboracin propia.
3. Mobiliario de oficina
Concepto
Silla secretarial
Silla apilable, plstico
Escritorio
total
Cantidad Precio
Total
1
$360.00
$360.00
2
$270.00
$540.00
1
$950.00
$950.00
$1,850.00
129
3.3.1.2
Inversin diferida
Se estima una inversin diferida por $ 20, 000.00 por concepto de constitucin
legal y pago de permisos para iniciar operaciones.
3.3.1.3
Depreciacin
Ao
Valor
Porcentaje
de
depreciacin
Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
Total
depreciado
Valor de
salvamento
5%
$14,610.61
$14,610.61
$14,610.61
$14,610.61
$14,610.61
10%
$3,401.50
$3,401.50
$3,401.50
$3,401.50
$3,401.50
10%
$185.00
$185.00
$185.00
$185.00
$185.00
10%
$2,000.00
$2,000.00
$2,000.00
$2,000.00
$2,000.00
$20,197.11
$20,197.11
$20,197.11
$20,197.11
$20,197.11
$73,053.05
$17,007.50
$219,159.14
$17,007.50
130
3.3.1.4
Capital de trabajo
lotes
de
incluye
la
la
3.3.2.1
Ventas ao 1:
Ventas ao 1; Precio: $ 26.17
Ventas a peso de 90 kg
Ventas a peso de 80 kg
No.
Nave: No. Ventas Importe
Nave:
Ventas Importe
Nave1
3 $351,724.80 Nave 1
3 $395,690.40
Nave2
3 $351,724.80 Nave 2
2 $263,793.60
Nave3
$0.00 Nave 3
0
$0.00
Total
6 $703,449.60 Total
5 $659,484.00
Tabla 3.31 Proyeccin de ventas ao 1.
Fuente elaboracin propia.
Ventas ao 2:
Ventas ao 2; Precio: $ 27.39
Ventas a peso de 90 kg
Ventas a peso de 80 kg
No.
Nave: No. Ventas Importe
Nave: Ventas Importe
Nave1
3 $368,121.60 Nave 1
3 $414,136.80
Nave2
3 $368,121.60 Nave 2
4 $552,182.40
Nave3
3 $368,121.60 Nave 3
3 $414,136.80
Total
9 $1,104,364.80 Total
10 $1,380,456.00
Tabla 3.32 Proyeccin de ventas ao 2.
Fuente elaboracin propia.
132
Ventas aos 3:
Nave:
Nave1
Nave2
Nave3
Total
Ventas ao 4:
Ventas ao 4: Precio: $30.01
Ventas a peso de 90 kg
Ventas a peso de 80 kg
No.
Nave:
No. Ventas Importe
Nave:
Ventas Importe
Nave1
4
$537,779.20 Nave 1
4 $605,001.60
Nave2
3
$403,334.40 Nave 2
3 $453,751.20
Nave3
3
$403,334.40 Nave 3
3 $453,751.20
Total
10 $1,344,448.00 Total
10 $1,512,504.00
Tabla 3.34 Proyeccin de ventas ao 4.
Fuente elaboracin propia.
Ventas ao 5
Ventas ao 5: Precio: $31.41
Ventas a peso de 90 kg
Ventas a peso de 80 kg
No.
Nave: No. Ventas Importe
Nave: Ventas Importe
Nave1
3 $422,150.40 Nave 1
3
$474,919.20
Nave2
4 $562,867.20 Nave 2
3
$474,919.20
Nave3
3 $422,150.40 Nave 3
3
$474,919.20
Total
10 $1,407,168.00 Total
9 $1,424,757.60
Tabla 3.35 Proyeccin de ventas ao 5.
Fuente elaboracin propia.
133
3.3.2.2
Otros ingresos
3.3.3.1
El presupuesto de costos de produccin est integrado por los costos de: compra
de lechones, consumo de alimentos, consumo de agua, medicina preventiva,
desinfectantes, combustibles (gas y gasolina), salarios y otros gastos (como el
mantenimiento de de las instalaciones, compra de material de limpieza, productos
farmacuticos de primeros auxilios).
134
Ao
Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
No. de
compras
8
10
9
9
10
No. lechones a
comprar
464
580
522
522
580
Costo
$301,600.00
$377,000.00
$339,300.00
$339,300.00
$377,000.00
Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
$62,928.00
$74,152.00 $75,072.00 $78,568.00 $78,568.00
$93,290.00 $129,580.00 $126,540.00 $124,070.00 $131,100.00
$97,180.00 $155,832.00 $152,220.00 $152,392.00 $147,404.00
$83,525.00
$126,750.00
$336,923.00
$380,148.00
135
Concepto
Presupuesto anual
$ 4475.00
Medicina preventiva
Desinfectantes
$ 5, 699.00
3.3.3.1.4 Combustibles
Concepto
Presupuesto anual
Gas
$ 1,728.00
Gasolina
$ 3, 000.00
3.3.3.1.6 Salarios
Puestos
Jefe de
granja
Obreros
Total
Salario
Plazas Semanal
$
1 1,000.00
2 $900.00
Salario
Mensual
Salario
Anual
+ 35%
prestaciones
$4,000.00
$7,200.00
$48,000.00 $ 64,800.00
$86,400.00 $ 116,640.00
$134,400.00 $181,440.00
136
3.3.3.2
Gastos de operacin
Gastos de administracin
Concepto
Gasto mensual
Gasto anual
Papelera
$100.00
$1,200.00
Viticos
$150.00
$1,800.00
Guas de transito*
$427.00
$5,124.00
Tarjetas telefnicas
$100.00
$1,200.00
Salario jefe de granja**
$5,400.00
$48,000.00
Honorarios de contador
$ 500.00
$6,000.00
Honorarios Mdico veterinario
$ 500.00
$6,000.00
Total
$7,227.00
$86,724.00
Tabla 3.41 Presupuesto anual de gastos de administracin.
Fuente: Elaboracin propia.
*El clculo por concepto de pago de guas de transito est basado en el costo
unitario por movilizar un cerdo, de acuerdo a la Unin Ganadera Local de Teocelo,
ste es de $ 16.30 por animal.
**Incluye prestaciones.
137
3.3.4 Financiamiento
La inversin total es por $ 711,156.00 de la cual el 46.13 % ($328,077.19) ser
propuesto para su financiado por el Fondo Nacional de Apoyos para Empresas en
Solidaridad (FONAES), y el porcentaje restante (53.87%) ser aportado por los
socios, el cual incluye el capital de trabajo por $283,079.30, un terreno con
valor catastral de $ 80, 000.00 y el pago del acta constitutiva y permisos de inicio
de operaciones por $ 20, 000.
3.3.5.1
138
Ventas
Ingreso por ventas
Otros ingresos
Ingresos totales
(-)Costos de produccin
Compra de lechones
Alimentos
Medicina preventiva
Desinfectantes
Combustibles
Agua
Salarios
Otros
Total costos de produccin
(=) Utilidad Bruta
(-) Gastos de operacin
Gastos de administracin
Depreciacin
Amortizacin
Total gastos de operacin
(=) UAI
(-) ISR
(=) Utilidad Neta
(+) Depreciacin
(+) Amortizacin
Flujo neto de efectivo
Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
$659,484 $1,380,456 $1,589,465 $1,512,504 $1,424,758
$36,000
$54,000
$54,000
$54,000
$54,000
$695,484 $1,434,456 $1,643,465 $1,566,504 $1,478,758
$301,600 $377,000 $339,300 $339,300 $377,000
$380,148 $569,027 $551,920 $568,230 $511,772
$4,475
$4,475
$4,475
$4,475
$4,475
$4,728
$4,728
$4,728
$4,728
$4,728
$4,728
$4,728
$4,728
$4,728
$4,728
$36,000
$36,000
$36,000
$36,000
$36,000
$116,640 $116,640 $116,640 $116,640 $116,640
$2,000
$2,000
$2,000
$2,000
$2,000
$851,290 $1,115,569 $1,060,762 $1,077,072 $1,058,314
-$155,806 $318,888 $582,703 $489,432 $420,444
$86,724
$18,197
$2,000
$106,921
-$262,727
$0
-$262,727
$18,197
$2,000
-$242,530
$86,724
$18,197
$2,000
$106,921
$211,966
$0
$211,966
$18,197
$2,000
$232,164
$86,724
$18,197
$2,000
$106,921
$475,782
$0
$475,782
$18,197
$2,000
$495,979
$86,724
$18,197
$2,000
$106,921
$382,511
$0
$382,511
$18,197
$2,000
$402,708
$86,724
$18,197
$2,000
$106,921
$313,522
$0
$313,522
$18,197
$2,000
$333,720
139
3.3.5.2
CONCEPTO
saldo inicial
ENTRADAS DE EFECTIVO:
Aportaciones de Capital
Prstamo bancario
Ventas
Otros ingresos
TOTAL DE ENTRADAS
SALIDAS DE EFECTIVO
Inversin en activo fijo
Inversin en activo diferido
Costo de produccin
gastos de administracin y venta
gastos financieros
Pago de prstamo bancario
I.S.R
TOTAL DE SALIDAS DE EFECTIVO
SALDO FINAL
Ao 0
Ao1
$283,079
Ao2
$40,549
$711,156 $659,484
$36,000
$711,156 $978,563
$1,380,456
$54,000
$1,475,005
Ao3
$272,713
Ao4
Ao5
$768,692 $1,171,400
$1,589,465 $1,512,504
$54,000
$54,000
$1,916,178 $2,335,196
$1,424,758
$54,000
$2,650,158
$1,163,796 $1,145,038
$1,171,400 $1,505,120
140
3.3.5.3
ACTIVO
CIRCULANTE
Bancos
TOTAL DE ACTIVO
CIRCULANTE
FIJO
Terreno
Construcciones
Herramientas y equipos de
servicio
Mobiliario de oficina
TOTAL DE ACTIVO FIJO
(-) Depreciacin acumulada
TOTAL FIJO NETO
DIFERIDO
Acta constitutiva-permisos
Depreciacin activos fijos
TOTAL DIFERIDO
TOTAL ACTIVO
PASIVO
Prstamo bancario
TOTAL PASIVO
CAPITAL
Capital social Inicial
Utilidad ejercicio anterior
Utilidad acumulada
TOTAL CAPITAL
PASIVO Y CAPITAL
Ao 2
$283,079
$40,549
$272,713
$283,079
$40,549
$272,713
$80,000
$292,212
$80,000
$292,212
$80,000
$292,212
$34,015
$1,850
$408,077
$34,015
$1,850
$408,077
$18,197
$389,880
$34,015
$1,850
$408,077
$36,394
$371,683
$20,000
$20,000
$2,000
$18,000
$448,429
$20,000
$4,000
$16,000
$660,396
$711,156
$711,156
-$262,727
$711,156
$711,156
$448,429
$448,429
$711,156
$211,966
-$50,761
$660,396
$660,396
$20,000
$711,156
141
Ao 5
$768,692
$1,171,400
$1,505,120
$768,692
$1,171,400
$1,505,120
$80,000
$292,212
$80,000
$292,212
$80,000
$292,212
$34,015
$1,850
$408,077
$54,591
$353,486
$34,015
$1,850
$408,077
$72,788
$335,289
$34,015
$1,850
$408,077
$90,986
$317,092
$20,000
$6,000
$14,000
$1,136,178
$20,000
$8,000
$12,000
$1,518,689
$20,000
$10,000
$10,000
$1,832,211
$711,156
$475,782
$425,021
$1,136,178
$1,136,178
$711,156
$382,511
$807,532
$1,518,689
$1,518,689
$711,156
$313,522
$1,121,055
$1,832,211
$1,832,211
142
3.3.6
143
por el aspecto
Personalidad Jurdica
El mismo artculo, ltimo prrafo establece que las personas morales que
se dediquen exclusivamente a las actividades agrcolas, ganaderas,
silvcolas o pesqueras, no pagarn el impuesto sobre la renta por los
ingresos provenientes de dichas actividades hasta por un monto, en el
ejercicio, de veinte veces el salario mnimo general correspondiente al rea
geogrfica del contribuyente, elevado al ao, por cada uno de sus socios o
asociados siempre que no exceda, en su totalidad, de 200 veces el salario
mnimo general correspondiente al rea geogrfica del Distrito Federal,
elevado al ao.
3.4.1.2
II.
El objeto de la sociedad:
III.
IV.
Su duracin;
V.
VI.
VII.
El domicilio de la sociedad;
VIII.
145
IX.
X.
XI.
XII.
XIII.
3.4.1.3
Marco Legal
146
147
Definicin de la empresa
148
Descripcin:
3.4.2.2
Misin, Visin
Compromiso
Disciplina
Innovacin
Integridad
Liderazgo
Responsabilidad
Solidaridad
149
3.4.2.3
Objetivos
A corto plazo:
1. Alcanzar un volumen de ventas de 560 cerdos anuales en los primeros 5
aos de operacin.
2. Afilar la granja en el primer ao de operacin a la Confederacin Nacional
de Porcicultores Mexicanos.
3. Fomentar desde el primer ao de operacin la explotacin porcina
sustentable en el sector porccola.
4. Promover, desde el primer ao de operacin, la utilizacin del humus de
lombriz en la fertilizacin de suelos y cultivos, que permita la generacin de
ingresos extras a la granja, y al mismo tiempo, impulse la productividad del
campo con la utilizacin de un abono ecolgico y a un precio econmico.
A mediano Plazo:
1. Incrementar, a partir del 5 ao de operacin, la capacidad instalada de la
granja con la construccin anual de una nave engordadora con
caractersticas de nivel tecnificado, hasta alcanzar un total de 10 naves de
engorda.
2. Investigar y desarrollar en el quinto ao de operaciones, alternativas de
alimentacin de cerdos, que permita a la granja la reduccin de sus costos
de produccin, a travs del autoabastecimiento de sus insumos
alimenticios.
3. Incrementar anualmente, a partir de 6 ao de operacin, el volumen de
ventas en 30%.
4. Incursionar en la venta de cerdos en el mercado nacional en el 5 ao.
5. Planificar el crecimiento paralelo de la granja a travs de la industrializacin
del humus de lombriz, como un producto de marca reconocida.
6. Establecer en el 5 ao de operacin, alianzas estratgicas con empresas
tecnificadas productoras de lechones, que provean la granja de porcinos
150
A largo Plazo:
1. Consolidar la granja engordadora, en el dcimo quinto ao de operacin,
como una granja de cerdos de sistema tecnificado con propsito de
engorda lder en la venta y comercializacin de cerdos, y abono orgnico de
humus de lombriz.
Ventaja competitiva:
151
3.4.2.4
Organigrama
152
3.4.2.5
Anlisis de puestos.
IDENTIFICACIN
OBJETIVO GENERAL
FUNCION GENERAL
153
FUNCIONES ESPECIFICAS
DIARIAS:
Supervisar y dirigir el trabajo de los obreros.
Revisar que pagos se hagan en tiempo y forma correcta,
para evitar
PERIDICAS:
Clasificar, codificar, revisar y archivar los documentos relacionados con la
compra y venta de cerdos, y oficios relacionados con la operacin de la
granja.
Mantener el control del inventario de alimentos y realizar compras
correspondientes.
Ofertar cerdos finalizados a compradores.
Tramitar y realizar pago de guas de transito en la unin ganadera local.
Elaborar facturas correspondientes a la venta de cerdos.
Supervisar el pesado y buen manejo de los cerdos para el embarque.
Realizar visitas y seleccionar cerdos en la granja proveedora y confirmar
compra de lechones.
Verificar que los cerdos comprados cumplan con las especificaciones
pactadas.
Solicitar los servicios del Mdico Veterinario Zootecnista cuando sea
necesario y cubrir el pago de sus honorarios.
Ofertar y realizar el cobro por la venta de abono orgnico.
154
EVENTUALES:
Coordinar las cuestiones fiscales con el contador externo.
Reportar resultados a la asamblea general de accionistas y recibir los
nuevos planes y objetivos a cumplir en la granja.
Atender solicitudes de estudiantes para la realizacin de proyectos
escolares y de servicio social.
AUTORIDAD
El titular del puesto tiene autoridad funcional, ya que supervisa y dirige a los
obreros de la granja, adems tiene autoridad tcnica que le proporcionan sus
conocimientos, experiencia, habilidades y actitud para realizar correctamente sus
funciones.
155
RESPONSABILIDAD
El titular es responsable de:
COORDINACIN
156
157
Conocimientos necesarios:
Aritmticos.
Administrativos y organizacionales
Manejo de archivos.
158
IDENTIFICACIN
OBJETIVO GENERAL
159
FUNCIONES ESPECIFICAS
DIARIAS:
Proporcionar el alimento indicado y suficiente a los cerdos de acuerdo su
etapa de desarrollo.
Proporcionar mantenimiento a los corrales a fin de evitar la acumulacin de
estircol y la propagacin de enfermedades en los animales.
Supervisar la calidad y suficiencia de agua.
Proporcionar mantenimiento a herramientas y equipos de trabajo.
Monitorear y controlar el proceso de composta.
PERIDICAS:
EVENTUALES:
AUTORIDAD
161
COORDINACIN
RELACIONES INTERNAS DE TRABAJO:
Con encargado de granja: Para ejecutar los planes de trabajo, y utilizar
eficientemente los recursos de la empresa.
RELACIONES EXTERNAS DE TRABAJO:
Con clientes:
Para realizar las ventas de cerdos
Para realizar la venta de abono orgnico.
Aritmticos.
162
3.5
Evaluacin econmica
Punto de equilibrio
Para calcular el punto de equilibrio (PE) se asumi que los costos de produccin
son totalmente variables y los gastos totalmente fijos. Adems, el PE fue calculado
en dos formas, la primera que considera los ingresos totales (suma de la venta de
cerdos y venta de abono), y la segunda que solo considera los ingresos por venta
de cerdos; esto con la finalidad obtener un punto de equilibrio ms objetivo al
considerar solo la actividad principal de la granja.
Las tablas 3.45 y 3.46 muestran los clculos de punto de equilibrio mencionados
en el prrafo anterior. Ambas tablas muestran el punto de equilibrio operativo y
financiero en pesos y unidades.
Concepto
Utilidad bruta
Ventas
Margen de
utilidad
Gastos totales
PEo en pesos
PEo unidades
PEf en pesos
PEf unidades
Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
$-155,806
$318,888 $582,703 $489,432 $420,444
$695,484 $1,434,456 $1,643,465 $1,566,504 $1,478,758
-
0.2223
$106,921
$480,965
195
$390,112
158
0.3546
$106,921
$301,562
117
$244,598
95
0.3124
$106,921
$342,218
127
$277,574
103
0.2843
$106,921
$376,056
133
$305,020
108
163
Concepto
Utilidad bruta
Ventas
Margen de
utilidad
Gastos totales
PEo en pesos
PEo unidades
PEf en pesos
PEf unidades
Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
-$191,806
$264,888 $528,703 $435,432 $366,444
$659,484 $1,380,456 $1,589,465 $1,512,504 $1,424,758
-
0.19188
$106,921
$557,217
226
$451,960
183
0.33263
$106,921
$321,442
125
$260,722
101
0.28789
$106,921
$371,398
138
$301,242
112
0.25720
$106,921
$415,717
147
$337,189
119
Tabla 3.46 Punto de equilibrio que considera solo los ingresos por venta de cerdos.
Fuente: Elaboracin propia.
Como puede observarse, si solo se consideran los ingresos por venta de cerdos el
punto de equilibrio resultante es mayor respecto de considerar los ingresos
totales.
-$242,530
$232,163
$495,979
$402,708
$580,811
-$711,156
(1+0.10)1
(1+0.10)2
(1+0.10)3
(1+0.10)4
(1+0.10)5
TIR: 18.51%
Inversin a
Flujos
recuperar
Ao 1
-$242,530
Ao 2
$232,163
Ao 3
$495,979
Ao 4
$402,708
Ao 5
$333,719
165
Suma al ao 4 - suma al ao 3.
888,320 - 485,612 = $ 402,708
Inversin a recuperar: 711,156 485,612 = 225,544
402,708 es a 365 das
225,544. es a X das.
X= 204 das (seis meses)
166
CONCLUSIONES
167
A travs de los estudios realizados ha sido posible obtener informacin til a los
fines del proyecto, desde el estudio de mercado hasta la evaluacin econmica.
Las conclusiones obtenidas son las siguientes:
1. Con el estudio de mercado se detect la existencia de demanda
insatisfecha, aproximadamente 290 cerdos mensuales, provocada por el
desabasto de cerdos en el municipio de Xalapa. El desabasto est reflejado
en la introduccin de cerdos procedentes del estado de Puebla al rastro
municipal del mencionado municipio.
instalaciones
adecuadas
medidas de bioseguridad.
A pesar de que la granja operar bajo un sistema de produccin todo
dentro, todo afuera, tiene capacidad para incrementar el volumen de
produccin gracias al diseo de las naves de engorda que favorecen la
implementacin de un sistema de produccin continuo. El establecer el
sistema
de
produccin
que
se
menciona
propiciara
un
mejor
168
alternativas en la alimentacin
de
la
bsqueda
de
El
estudio
definicin
anlisis
administrativo, en
de
los
su
la empresa (granja), su
puestos. Adems, se
la
estructura organizacional y el
plantean
los
objetivos
corto,
de
la
granja
ramo.
169
la
5. La evaluacin
econmica
demostr la
la
base
los puntos
anteriores, se
ha
demostrado
la
existencia
de
ser
viabilidad
tcnica
para
realizar
la
el
establecimiento
de
la
embargo, se
alimentos
adems, de aumentar el
para
tamao
el autoabastecimiento de
la granja,
eficiencia en la produccin.
170
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DE
INFORMACIN
AGROALIMENTARIA
175
Anexo I
176
Ventas
Ingreso por ventas
Otros ingresos
Ingresos totales
(-)Costos de produccin
Compra de lechones
Alimentos
Medicina preventiva
Desinfectantes
Combustibles
Agua
Salarios
Otros
Total costos de produccin
(=) Utilidad Bruta
(-) Gastos de operacin
Gastos de administracin
Depreciacin
Amortizacin
Total gastos de operacin
(=) UAI
(-) ISR
(=) Utilidad Neta
Depreciacin
Amortizacin
Flujo Neto de efectivo
Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
$86,724
$18,197
$2,000
$106,921
$13,388
$0
$13,388
$18,197
$2,000
$33,585
$86,724
$18,197
$2,000
$106,921
$229,558
$0
$229,558
$18,197
$2,000
$249,756
$339,300 $377,000
$487,630 $496,335
$4,475
$4,475
$5,699
$5,699
$4,728
$4,728
$36,000
$36,000
$116,640 $116,640
$2,000
$2,000
$996,472 $1,042,877
$401,976 $418,292
$86,724
$18,197
$2,000
$106,921
$295,055
$0
$295,055
$18,197
$2,000
$315,252
$86,724
$18,197
$2,000
$106,921
$311,370
$0
$311,370
$18,197
$2,000
$331,568
177
Glosario
1. rea de crecimiento. Lugar donde permanecen los lechones destetados hasta
que alcanzan los 25-30 kg.
2. rea de finalizacin. Lugar donde permanecen los cerdos despus de la
etapa de crecimiento hasta alcanzar el peso de mercado.
3. rea de maternidad. Lugar que ocupa la hembra de una semana antes del
parto hasta el momento del destete.
4. rea de servicio. Es el sitio donde se alojan los sementales.
5. Cerdaza. Excretas de cerdo en todas las etapas de produccin.
6. Consumo nacional aparente. Es la suma de la produccin nacional, ms las
importaciones , menos las exportaciones
7. Corral. Espacio dentro de la instalacin delimitada de tal forma que albergue
un nmero preestablecido de animales.
8. Cuarentena. Son el conjunto de medidas zoosanitarias basadas en el
aislamiento, observacin y restriccin de cerdos que presenten algn signo
clnico.
9. Gestacin. El perodo que comprende desde el servicio efectivo (cuando al
cerda queda embarazada) hasta el da del parto.
10. Granja porcina: Instalacin en la que permanecen los cerdos con fines de
reproduccin, crianza, engorde, venta, recoleccin y aprovechamiento de sus
subproductos (cerdaza).
11. Verraco. Cerdo padre
12. Vientre. Cerda destinada a la produccin de lechones.
178
NDICE DE FIGURAS
CAPITULO I. NATURALEZA E IMPORTANCIA DE LOSPROYECTOS DE
INVERSIN.
Tabla 1.1
11
Figura 2.2
Figura 2.3.
42
Figura 2.7
39
Figura 2.6
38
Figura 2.5
33
Figura 2.4
30
60
CAPITULO
III.
PROYECTO
DE
INVERSIN
PARA
63
EL
71
Fuente: SAGARPA............................
Figura 3.2
73
SAGARPA..
Figura 3.3
Macrolocalizacin
del
municipio
de
Teocelo.
Fuente:
83
85
Figura 3.5
98
179
Elaboracin propia
Figura 3.6
98
Figura 3.7
119
Tabla 3.8
121
Elaboracin propia
Tabla 3.9
122
Elaboracin propia
Tabla 3.10
123
Tabla .11
148
Tabla 3.12
152
180
NDICE DE TABLAS
CAPITULO II. GENERALIDADES DE LAS EMPRESAS PORCINAS.
Tabla 2.1
Tabla 2.2
36
Tabla 2.3
Tabla 2.4
Tabla 2.5
Tabla 2.6
Tabla 2.7
Produccin
porccola
en
canal,
2006.
Fuente:
SIAP
(2009).
Tabla 2.8
59
Tabla 2.9
58
59
Tabla 2.10
CAPITULO
61
III.
PROYECTO
DE
INVERSIN
PARA
62
EL
Porcentaje
de
aumentos
disminuciones
de
72
las
Tabla 3.4
Tabla 3.5
75
76
Tabla 3.6
Tabla 3.7
79
Tabla 3.8
80
Tabla 3. 9
Tabla 3.10
Requerimientos
nutritivos
de
los
cerdos
de
inicio,
Tabla 3.12
90
90
en Herradora (2004)..
Tabla 3.13
101
105
Tabla 3.14
107
Tabla 3.15
110
Tabla 3.16
112
Tabla 3.17
114
Tabla 3.18
116
Tabla 3.19
117
propia
Tabla 3.20
Tabla 3.21
Tabla 3.22
118
118
Tabla 3.23
118
Tabla 3.24
Tabla 3.25
Tabla 3.26
127
Tabla 3.28
Tabla 3.29
129
Tabla 3.30
128
129
130
183
Tabla 3.31
Tabla 3.32
Tabla 3.33
Tabla 3.34
Tabla 3.35
Tabla 3.36
Tabla.3.37
Tabla 3.38
Tabla 3.39
Tabla 3.40
136
136
Tabla 3.41
Tabla 3.42
Tabla 3.43
Tabla 3.44
141
Tabla 3.46
140
Tabla 3.45
139
163
164
184