Receta del Ceviche Peruano

Ingredientes
2 libras carne blanca los filetes de pescado sin piel, como la platija, lenguado, corvina o
(bacalao)
Sal
1 Taza de jugo de limn fresco (unos 12 limones)
1 / 2 cucharadita de sal
1 Diente de ajo pequeo picado muy fino
1 2 aj amarillo fresco (aj amarillo) , sin semillas y picado fino.
1 Cucharadita de perejil picado
1 Cucharadita de culantro picado
1 Cebolla mediana, picada fina (1 / 2 taza)
3 o 4 hojas de lechuga
4 Espigas de maz, cocidas y cortadas en trozos de 2 pulgadas
1 libra batata, tostado en la piel, pelados y cortados en 1/2-inch-thick rondas
1 libra de yuca, peladas, cortadas en pequeos dedos de tamao rodajas y hervida hasta
que estn blandas
Nota: En Estados Unidos es comn utilizar como pescado el bass, el lenguado (flounder), o la
tilapia.
Elaboracin
1. Corte el pescado en tiras 1 1 / 2 pulgadas de largo por 1 / 4 de pulgada de ancho.
Remoje las tiras en agua ligeramente salada durante 1 hora. Escurra bien.

2. Ponga el pescado en un tazn y vierta en el jugo de limn cuidadosamente. Aadir la

sal, ajo y aj y refrigere de 15 a 20 minutos.
3. Justo antes de servir, mezcle con el perejil, culantro y cebolla.
4. Para servir, decore un tazn grande o plato con la lechuga. Colocar el Ceviche en el
centro. Alrededor ponga maz en la parte superior del plato, rodajas de camote en un
extremo y la yuca, por el otro. Adorne con las algas y cancha.