CASO: 3 PANADERIA CROISSANT

El seor Reinaldo Ramrez, abogado de 40 aos de edad, compr la panadera CROISSANT, motivado por
el deseo de tener un negocio propio que le generara empleo a su familia y mejorara sus ingresos. En la
panadera laboran de tiempo completo 4 primos del seor Reinaldo en el rea de produccin, con
quienes se ha negociado pagar un salario integral de $500.000. La panadera en los ltimos aos ha
cambiado en 6 ocasiones de panadero, debido a que estos le daban recomendaciones a Don Reinaldo,
las que finalmente se descubra que beneficiaban a los empleados y no a la panadera, algunos de los
panaderos, estn laborando en otras panaderas donde devengan mejores salarios. Los panaderos no se
encuentran afiliados a ningn sistema de seguridad social por no considerarlo importante, ellos han
propuesto que el dinero que el empresario debera destinar para este compromiso sea entregados a
ellos. Generalmente los panaderos aprenden el oficio una vez que ingresan a Croissant, mediante cursos
ofrecidos por los proveedores. La panadera produce las lneas de panadera, pastelera y cafetera, la
capacidad de produccin est siendo utilizada en un 40%. Durante los ltimos 3 aos la panadera ha
mantenido la misma variedad de productos en puntos de ventas. La esposa del seor Reinaldo trabaja
como cajera y vendedora en la panadera, en ocasiones ella decide comprar de contado materias primas
para aprovechar descuentos, sin embargo, cuando el seor Reinaldo le consulta sobre el efectivo para
pagar los sueldos de la quincena y otros compromisos se encuentra con dificultades por la falta de
dinero. Los panaderos son quienes deciden los productos y las cantidades a producir diariamente; son
frecuentes las discusiones entre los dos esposos porque se pierden oportunidades de venta por no
contar con los productos en la estantera. El negocio fue visitado por un representante de salud pblica,
quien estableci sanciones por encontrar que los panaderos no cuentan con la dotacin requerida. A la
panadera acuden con frecuencia propietarios de tiendas y cafeteras de colegios de los barrios vecinos.
Usted ha sido contratado por el seor Reinaldo como Asesor Administrativo para que le ayude a:
1. Analizar la situacin actual de la empresa,
2. Elaborar todas las fases del proceso de planeacin estratgica.
3. Conclusiones







El proceso administrativo
Caso prctico 1
Cosmticos Bellos, S. A.
El licenciado Alfredo Prez y el ingeniero Manuel Bejarano han trabajado durante ocho aos en una
empresa fabricante de productos de belleza. El ingeniero Bejarano es gerente de produccin y
conoce muy bien el proceso de fabricacin. El licenciado Prez tiene mucha experiencia en ventas y
es el actual gerente administrativo de la compaa. Los dos son buenos amigos y reunieron un
capital de 10 millones de pesos. Adems, el ingeniero Bejarano fabric un champ de manzanilla
que tiene un costo muy bajo y de muy buena calidad. Por tanto, decidieron independizarse y
establecer una empresa a la que llamaran Cosmticos Bella, S. A. al saber que usted estudia
Gestin Empresarial, el licenciado Prez y el ingeniero Bejarano le solicitan su asesora.
De acuerdo con lo que usted ha estudiado, qu pasos seguira para establecer la empresa?
Explique brevemente las actividades que realizara en cada etapa del proceso administrativo.