CASO DISCUSIÓN DE CLASE: PANADERÍA CROISSANT

El señor Reinaldo Ramírez, abogado de 40 años de edad, compró la panadería CROISSANT,

motivado por el deseo de tener un negocio propio que le generara empleo a su familia y mejorara
sus ingresos. En la panadería laboran de tiempo completo 4 primos del señor Reinaldo en el área
de producción, con quienes se ha negociado pagar un salario integral de Bs.- 3.000. La panadería
en los últimos años ha cambiado en 6 ocasiones de panadero, debido a que estos le daban
recomendaciones a Don Reinaldo, las que finalmente se descubría que beneficiaban a los
empleados y no a la panadería, algunos de los panaderos, están laborando en otras panaderías
donde devengan mejores salarios. Los panaderos no se encuentran afiliados a ningún sistema de
seguridad social por no considerarlo importante, ellos han propuesto que el dinero que el
empresario debería destinar para este compromiso sea entregado a ellos. Generalmente los
panaderos aprenden el oficio una vez que ingresan a Croissant, mediante cursos ofrecidos por los
proveedores. La panadería produce las líneas de panadería, pastelería y cafetería, la capacidad de
producción está siendo utilizada en un 40%. Durante los últimos 3 años la panadería ha
mantenido la misma variedad de productos en puntos de ventas. La empresa no usa ningún tipo
de herramienta digital. La esposa del señor Reinaldo trabaja como cajera y vendedora en la
panadería, en ocasiones ella decide comprar de contado materias primas para aprovechar
descuentos, sin embargo, cuando el señor Reinaldo le consulta sobre el efectivo para pagar los
sueldos de la quincena y otros compromisos se encuentra con dificultades por la falta de dinero.
Los panaderos son quienes deciden los productos y las cantidades a producir diariamente; son
frecuentes las discusiones entre los dos esposos porque se pierden oportunidades de venta por no
contar con los productos en la estantería. El negocio fue visitado por un representante de salud
pública, quien estableció sanciones por encontrar que los panaderos no cuentan con la dotación
requerida.  A la panadería acuden con frecuencia propietarios de tiendas y cafeterías de colegios
de los barrios vecinos. Usted ha sido contratado por el señor Reinaldo como Asesor para que le
ayude a tomar las siguientes decisiones:

RESOLUCIÓN DEL CASO

Estudiantes:
 - Jhazmin Adriana Rojas Canedo
- Matías Gabriel Rendón Rojas
- Andrea Teran Lujan
- Camila Andrea Roman Castellon
- Harold Fabrizio Navia Ortuño

1.- ¿La empresa debería transformar digitalmente algunas actividades? SI, NO, POR QUÉ,
¿CUÁLES?
R. SI, se debería utilizar herramientas de marketing y publicidad( redes sociales o plataformas de
difusión de información) como también de apoyo en el área contable y de registro de cuentas.

2.- ¿Qué tipo de habilidades debería tener el señor Reinaldo? Tanto habilidades gerenciales
y personales, como habilidades digitales actualizadas.
R. Debería saber e informarse en cuanto a la tecnología y manejo de redes, como también debería
tener una mente innovadora y de diversificar los productos dentro su negocio. Y algo muy
esencial es mantener un carácter de líder y transmitir la proactividad en su personal interno.
En cuanto a lo personal debería saber diferenciar en cuanto a la situación familiar como laboral y
considerar la importancia de mantener a sus recursos humanos asegurados.

3.- ¿En qué temas es necesario capacitar al personal? Tanto temas tradicionales como
digitales.
R. - Se debería capacitar el área administrativo con el uso de herramientas digitales y se
concentren en el área específica a la que se encarga.
- De igual manera el área productiva, aprovechar la capacidad productiva que tiene de
manera eficiente y estratégica tomando en cuenta tanto las ventas que se realizan de
ciertos productos como también de las preferencias de sus consumidores y menos de los
panaderos.

4.- ¿Cómo debe manejar a sus clientes esta empresa? Tanto de forma tradicional como
digital.
R. Debería haber estatutos o políticas que indiquen la importancia de fidelizar a los clientes, en
cuanto a lo tradicional poder manejar la publicidad de boca en boca. como también en lo digital
crear plataformas donde se mencionan los descuentos, el stock que se tiene, las entregas,
horarios, y se menciona el contacto directo con el encargado de servicio al cliente.
Que exista el post venta para mantener el contacto seguido del cliente.

5.- ¿La empresa debería manejar redes sociales? SI, NO, POR QUÉ, ¿CUÁLES?
R. Si, Porque por medio de ellos podemos hacer conocer la empresa y la línea de productos que
se tiene a mayor cantidad de personas, como también desarrollar nuevas necesidades y deseos
por medio de contenido de valor, entre estos podría ser manejar el tik tok e instagram.