Bombones de menta piperita

Ingredientes
crema de leche 225 cc
manteca pomada 50 g
chocolate cobertura amargo 25 g
chocolate con leche 350 g
menta piperita 4 g
Receta
Chef ramn morat
Programa patisserie
Estilo de autor
Receta
Relleno
En una cacerola lle!e la crema de leche a her!or"
#pague el fuego$ incorpore la menta % de&e reposar durante 5 a '0 minutos"
Pi(ue finamente los chocolate % disponga en un bo)l"
% !ierta la crema caliente poco a poco a tra!*s de un tami+"
,e+cle hasta (ue el chocolate se disuel!a"
#gregue la manteca pomada % termine de me+clar"
Cobertura
Pi(ue el chocolate % derrita en el microondas"
-ierta el chocolate sobre la mesada % mue!a con una esp.tula para ba&ar la temperatura a 2/0 C"
1le!e nue!amente al bo)l % caliente '0 segundos en el microondas"
Bombones
2istribu%a la cobertura en un molde para bombones$ mue!a % descargue con la a%uda de una esp.tula"
-oltee el molde % de&e caer el e3cedente de chocolate"
2isponga el molde boca aba&o % de&e enfriar hasta (ue solidifi(ue"
2istribu%a el relleno en los moldes con la a%uda de una manga % e&e enfriar durante '2 horas"
Cubra con la cobertura % empare&e la superficie con la a%uda de una esp.tula"
1le!e al fr4o hasta (ue solidifi(ue"
Presentacin
5ir!a en una fuente"