INTRODUCCIN A LA INGENIERIA DE ALIMENTOS

1.1. FICHA TCNICA DE MERMELADA DE FRESA

Descripcin del
producto
Es el producto preparado con una fruta o una mezcla de
frutas y elaborado hasta adquirir una consistencia adecuada.
Puede ser preparado con uno o ms de los siguientes
ingredientes: fruta(s) entera(s) o en trozos, que pueden tener
toda o parte de la cscara eliminada, pulpa(s), pur(s),
zumo(s) (jugo(s)), extractos acuosos y cscara que estn
mezclados con productos alimentarios que confieren un
sabor dulce.

Caractersticas
fsicas

Color: rojizo brillante.
Aspecto: uniforme, viscoso.
Sabor: dulce ligeramente acido.
Olor: semejante al de la fruta
Caractersticas
nutricionales

Composicin nutricional
Carbohidratos 63%
Protena 0.38%
Grasa-lpidos 0%
Agua 35%
Minerales 1%
Caloras aporte por 100g 256

Presentacin
empaque

Envase de vidrio por 125g.
Envase de vidrio por 250g.
Envase de vidrio por 500g.

Almacenamiento
Almacene en lugar fresco, seco, a temperatura ambiente.

Vida til
6 meses a partir de su elaboracin.


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