SISTEMA DE TEMPLAS

I. SISTEMA DE DOS TEMPLAS

Proceso de operacin en dos partes y consiste en formar dos tipos de masa
conocida:
a) Una masa cocida primera de 75 de pureza, formada por un pie de
templa de meladura, con un retorno de mieles primeras de alta pureza
de alta pureza y si es necesario con mieles primeras de baja pureza.
b) Una segunda masa cocida de 60 de pureza, formada por un pie de
templa de meladura y retornos exclusivamente de mieles de baja
pureza.
En las centrifugas la masa cocida primera puede tratarse con un purgado
doble o por un purgado simple, separando las mieles pesadas
(centrifugando sin lavar) y mieles ligeras de alta pureza (correspondientes
al periodo de lavado con agua y vapor durante el cual cierta cantidad de
azcar disuelta por el agua o el vapor se une a las mieles).
II. SISTEMA DE TRES PRENSAS

Este es el sistema que se emplea ms frecuentemente. Se conocen 3 tipos de
nada cocida:
a) Una masa cocida de pureza entre 80 u 85 que se obtiene, de acuerdi
con la pureza de la meladura, ya sea entermente de meladura virgen o
de un pie de templa de meladura con adicin ms o menos sustancial
de mieles. A hacia el final de las templas.
b) Una masa cocida B de pureza entre 70 y 72 que se obtiene con un pie
de templa de meladura virgen y que se complementa con miles A.
c) Una masa cocida C de pureza de alrededor de 60, que se obtiene con un
pie de templa de meladura y que se complementa con mieles B.
La purga en las centrifugas se lleva a cabo sin lavar con agua y sin separar
en cada masa cocida mieles ricas y pobres. El uso de vapor en las
centrifugas se restringe al purgado de las masas cocidas A y B de mieles con
pureza que difieren un poco de las purezas de las mieles pobres o pesadas;
habra muy poca ventaja y muchas complicaciones si se separan cuatro
mieles diferentes (A ligera, A pesada, B ligera, B pesada) en lugar de dos (A
y B).
Las purezas de la masa cocida adoptadas y las purezas obtenidas de las
mieles varan de acuerdo con los descensos de pureza posibles o deseados.
III. SISTEMA DE CUATRO TEMPLAS

Este sistema se usa nicamente en algunas fbricas de Hawaii y de las Antillas.
Se conocen 4 tipos de masa cocida:
a) Masa cocida A que se forma con meladura
b) Masa cocida AB que se forma con una tercera parte de meladura y dos
terceras partes de miel A
c) Masa cocida B que se forma con una cuarta parte de meladura y tres
cuartas partes de miel AB.
d) Masa cocida C que se forma con una octava parte de meladura y siete
octavas de mieles B.

DISTRIBUCIN DE LOS TACHOS ENTRE LAS DIVERSAS MASAS COCIDAS

El tiempo necesario para una templa aumenta rpidamente a medida que la pureza de la
templa disminuye. Se deduce que la proporcin del volumen total de los tachos que debe
reservarse para cada una de las masas cocidas es muy diferente a la proporcin de los
volmenes respectivos de las masas cocidas.
Tromp indica en la siguiente tabla el tiempo necesario para las diversas masas cocidas.

TABLA: DURACION DE LA TEMPLAS (HORAS)
Cuba Java
Masa cocida A

1
2 4
2

5 8
Masa cocida B 4 6 8 12
Masa cocida C 6 8 12 16