PLAN DE NEGOCIOS

EPIIA - UNSA

UNIVERSIDAD NACIONAL
DE SAN AGUSTN
ESCUELA PROFESIONAL DE
INGENIERA DE INDUSTRIAS
ALIMENTARIAS
CURSO: * MARKETING
AGROINDUSTRIAL
* GESTIN EMPRESARIAL
TEMA: PLAN DE NEGOCIOS
INTEGRANTES:
AYALA CHAMPI YENIFER
CCAMA BARRAZA IRENE
CALLA MAMANI FREDY
FLORES MEDINA KATHERIN CRISTINA
MEZA HUARICALLO LUZ ESPERANZA
PALOMINO LEN CONNYE
TORRES SOBENES ROSA CRISTINA
GRUPO B
0
AREQUIPA- PERU
2013

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NDICE

INTRODUCCIN
CAPTULO I: PROYECTO DE NEGOCIO

1. Idea de negocio
a) Lluvia de Ideas
b) Matriz de Ideas
c) Sustento

4
4
6
6

2. Descripcin del negocio

a) Giro del negocio
a) Razn Social del Negocio
b) Ubicacin
c) Inversionistas
d) Capital
e) Visin
f) Misin
8
g) Objetivos
8
h) Anlisis Situacional
9
i) Organizacin
10
j) Funciones
10

7
7
7
7
7
8
8

3. Descripcin del producto

a) Producto A
b) Producto B
c) Producto C
4. Estudio de mercado
a) Anlisis de los Competidores
a) Anlisis de la Demanda
b) Segmentacin del Mercado
1

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5. Estudio financiero
a) Presupuesto de Ingresos
a) Presupuesto de gastos
b) Anlisis de Costo Beneficio
c) Financiamiento

CAPTULO II: CONSTITUCIN, FUNDACIN O CREACIN DE LA

EMPRESA
1. El Acta de Constitucin de la Empresa
2. El Estatuto
3. La Declaracin Jurada de Recepcin de Bienes Firmada por el
Gerente General.
4. La Minuta de Constitucin.

CAPTULO III: FORMALIZACIN O LEGALIZACIN DE LA EMPRESA

1.
2.
3.
4.

INDECOPI Verificacin del Nombre del Negocio.

SUNARP Inscripcin en Registros Pblicos.
SUNAT Tramite del Ruc.
NOTARIA Legalizacin de Libros (Modelos)
1)
2)
3)
4)
5)
6)
7)
8)
9)
10)

Libro
Libro
Libro
Libro
Libro
Libro
Libro
Libro
Libro
Libro

de Actas
de Accionistas
de Balance General
de Inventarios
Diario
Mayor
de Caja y Bancos
de Caja Chica
de Ventas
de Compras

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5. MINISTERIO DE TRABAJO Tramite del Registro Patronal y
Registro de Contratos de Trabajo.
6. SEGURO SOCIAL - Inscripcin de Trabajadores.
7. REGISTRO SANITARIO Del Local u Oficina.
8. MUNICIPALIDAD O GOBIERNO LOCAL Licencia de
Funcionamiento.
9. INDECI Y DEFENSA CIVIL Sealizacin y Vas de Evacuacin,
Sismos y Desastres.
10.INC Permisos para Acondicionar la Infraestructura.
11.Otros Permisos De Ministerios u rganos Reguladores del Rubro.

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CAPITULO IV: ORGANIZACIN DE LA EMPRESA

a. Organigrama Estructural.
b. Manual de Organizacin y Funciones (MOF)
CAPTULO V: EL PLAN DE MARKETING2012
PLAN DE MARKETING
LA RAZON SOCIAL DE LA EMPRESA
1. El Resumen Ejecutivo
a. Una Breve Resea Histrica
b. La Declaracin de la Visin
c. La Formulacin de la Misin.
2. El Anlisis Situacional (FODA) (DAFO) (FORD)
a)El Anlisis Interno
a) Las Fortalezas
b) Las Debilidades
b)

El Anlisis Externo
a) Las Oportunidades
b) Las Amenazas

3. La Fijacin de los Objetivos

4. La Elaboracin de las Metas
5. La Formulacin de estrategias Directrices
a) De Segmentacin.
b) De Posicionamiento Central
6. La Formulacin de Estrategias Operativas (tcticas)
a) De
b) De
c) De
d) De

Producto.
Precio.
Plaza o Distribucin.
Promocin o Comunicacin.

7. Los Planes de Accin

8. Los Planes de Control
9. Las Conclusiones
4

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10. Las Recomendaciones
11.Los Anexos

CAPTULO I: PROYECTO DE NEGOCIO

1. Idea de Negocio
a) Lluvia de Ideas
AYALA CHAMPI, YENIFER EVELYN
Idea de negocio: Hotel exclusivo Restaurant de comida internacional
Lo que se quiere lograr es un negocio muy rentable, para ello una idea sera
implementar un restaurant de comida internacional muy reconocido, para
poder tener gran acogida por turistas nacionales e internacionales. De la
misma manera garantizar
los huspedes en nuestra ciudad, siendo la
ubicacin del hotel en un lugar cntrico de la ciudad.
Teniendo conocimiento en Ingeniera de Industrias Alimentarias y teniendo
experiencia en toda la lnea de elaboracin de platos a la carta en restaurant, y
habiendo trabajado como recepcionista en varias empresas.
CCAMA BARRAZA, IRENE
Idea de negocio: Camal para Aves
Viendo la necesidad que Arequipa no cuenta con un camal exclusivo para esta
operacin que cumpla con las normas de calidad adecuadas, sera conveniente
y rentable la implantacin del mismo.
Me encuentro estudiando el 9no semestre de industrias alimentarias donde
estoy siendo capacitada para el manejo de diferentes alimentos.
CALLA MAMANI, FREDY
Idea de negocio: Crema de palta
Conociendo y valorando sus caractersticas nutricionales y viendo la gran
demanda que tiene,
presentaramos un producto innovador, de calidad,

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comodidad y muy prctico para los hogares y nuestros potenciales mercados
que son los quioscos del desayuno al paso.
Este producto no tiene competencia y por ende somos nicos e innovadores,
ofreciendo un producto con un valor agregado como es: omega 3, omega 6,
antioxidantes, vitaminas, y todas sus caractersticas nutricionales de la palta.
Adems este producto le genera mayor beneficio por que no genera mucho
desperdicio y eso tambin busca la gente.
Considerando que poseo conocimientos en el rubro, siendo estudiante del 9no
ciclo de ingeniera de industrias alimentarias.
FLORES MEDINA, KATHERIN CRISTINA
Idea de negocio: Intermediarios en la automatizacin de la industria
de alimentos
Viendo la necesidad de los empresarios alimentarios en desarrollar productos
tecnolgicos y ofrecer productos de calidad, es que se ofrece una alternativa
en la automatizacin de los procesos. Y as mismo aportar en el mejoramiento
de las industrias alimentarias en la regin con mejoras en sus industrias
mediante paquetes.
Teniendo en cuenta que tengo conocimientos en la industria de alimentos,
automatizacin y estoy cursando el IX ciclo de la carrera de ingeniera de
industrias alimentarias.

MEZA HUARICALLO, LUZ ESPERANZA

Idea de negocio: Pastelera, heladera y cafetera con recreacin
infantil
Actualmente la industria de la pastelera est aumentando es por eso que se ve
en la necesidad de crear un establecimiento donde se pueda vender productos
de calidad dando un buen trato al cliente y ofreciendo un espacio para los
nios para su distraccin.
Asimismo tengo experiencia pues trabaje durante 3 aos en una pastelera y
tengo conocimiento en pastelera y panificacin actualmente curso el 9
semestre de la escuela profesional de ingeniera de industrias alimentarias.

PALOMINO LEN, CONNYE

Idea de Negocio: Empresa Restaurant Novoandino

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Tal negocio fue ideado con la finalidad de impulsar un mayor consumo de
nuestros productos oriundos de la sierra peruana, ya que el valor nutritivo de
estos alimentos es elevado, este negocio es muy rentable ya que nuestro pas
posee gran variedad de productos que se puede emplear en la elaboracin de
diversas variedades de platos.
Poseo conocimientos que fueron adquiridos en la universidad Nacional de San
Agustn como actual estudiante del IX ciclo de Ingeniera de industrias
Alimentarias.

TORRES SOBENES, ROSA CRISTINA

Idea de Negocio: Consultora y asesoramiento para empresas de
Industrias Alimentarias.
Esta empresa busca dar consultora y asesoramiento a industrias alimentarias
en cuanto al inicio de negocios, su formalizacin, produccin, control de
calidad, ingreso de nuevos productos o apertura de nuevas industrias, etc.
Actualmente me encuentro cursando el IX ciclo de ingeniera de industrias
alimentarias y el IX ciclo de Administracin, por lo que puedo aportar mis
conocimientos adquiridos en dichos estudios.

b) Matriz de Ideas
Los valores asignados a cada alternativa van de 1 a 7 y son fijados con la mayor
objetividad posible.
1 = Mayor prioridad, hay rentabilidad o mayor viabilidad
7 = Menor prioridad, menor rentabilidad o menor viabilidad

ITE
M
1
2
3
4
5

INVERSIONISTA
AYALA CHAMPI,
YENIFER
CCAMA BARRAZA,
IRENE
CALLA MAMANI, FREDY
FLORES MEDINA,
KATHERIN
MEZA HUARICALLO, LUZ

IDEA DE NEGOCIO
Hotel exclusivo Restaurant
de comida internacional
Camal para Aves

PRIORID
AD
3
4

Crema de palta
Intermediarios en la
automatizacin de la
industria de alimentos
Pastelera, heladera y
cafetera con recreacin
infantil

5
6
2

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6
7

PALOMINO LEN,
CONNYE
TORRES SOBENES,
ROSA C.

Restaurant Novoandino

Consultora y asesoramiento
para empresas de Industrias
Alimentarias

c) Sustento
Idea de negocio de mayor prioridad: RESTAURANT NOVOANDINO.
La comida peruana siempre se ha caracterizado por una mezcla exquisita de
ingredientes, sabores y aromas, resultado de una elaborada preparacin.
Existen varios gneros o estilos de comida peruana entre los que podemos
destacar las comidas regionales de la costa, sierra y selva.
La cocina novoandina utiliza ingredientes nativos y los emplea en
preparaciones modernas creando diversas combinaciones de platos. Se trata
pues de experimentar con productos andinos y de encontrar formas de
convertirlos en algo ms sofisticado, antes de aferrarse simplemente a las
recetas tradicionales, se debe recuperar productos autctonos y estilos
culinarios propios combinndolos con el uso de tcnicas modernas y formas de
presentacin ms sofisticadas. Su propuesta se expresa, por ejemplo, en platos
a base de quinua u olluco, y en el uso de hierbas aromatizantes andinas.,
Lima,capital cosmopolita y mestiza, se ha convertido en la sede principal de
esta corriente culinaria, aunque en los principales puntos andinos como
Huaraz, Cusco o Huancayo, este estilo ha cobrado tambin un gran auge.
El presente negocio se proyecta rentable ya que se necesitar una inversin
media y por otro lado los ingresos sern elevados, estos dependern de la
magnitud de nuestras ventas. As abarcaremos consumidores extranjeros y
regionales,y posteriormente abarcar un amplio mercado de clientes.

2. Descripcin del Negocio

a) Giro del Negocio

Brindar servicios de comida a base de ingredientes autctonos.

b) Razn Social del Negocio

Restaurant Novoandino, JamuyMikhuy

c) Ubicacin
8

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Av. Ejrcito 1130, distrito Cayma, provincia Arequipa, departamento ArequipaPer.

d) Inversionistas

Ayala Champi,Yenifer
Ccama Barraza, Irene
Calla Mamani, Fredy
Flores Medina, Katherin
Meza Huaricallo, Luz
Palomino Len, Connye
Torres Sobenes, Rosa C.

Matriz de Inversionistas:
ITE
M
1
2
3
4
5
6
7

INVERSIONISTA

EFECTIVO

AYALA CHAMPI,
8,000.00
YENIFER
CCAMA BARRAZA,
15,000.00
IRENE
CALLA MAMANI, FREDY
9,000.00
FLORES MEDINA,
15,000.00
KATHERIN
MEZA HUARICALLO, LUZ 15,000.00
PALOMINO LEN,
13,000.00
CONNYE
TORRES SOBENES,
15,000.00
ROSA C.
TOTAL
90,000.00

APORTE
INMUEBLE

TOTAL

3,000.00

11,000.00
15,000.00

2,000.00

11,000.00
15,000.00
15,000.00
13,000.00
15,000.00

5,000.00

95,000.00

e) Capital
El capital total es de 95,000
00/100 nuevos soles compuesto de
90,00000/100nuevos soles en efectivo e inmuebles valorados de 5,000 00/100
nuevos soles.

f) Visin
Al primer ao lograr ser una empresa altamente productiva, innovadora,
competitiva y dedicada para la satisfaccin plena de nuestros clientes en la
preparacin y venta de comida novoandina a nivel regional

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g) Misin

Lograr ser una empresa lder en el rubro de alimentos a nivel regional

brindando productos innovadores y as sobrepasar las expectativas de nuestros
clientes brindndoles servicios de excelente calidad a un precio accesible y un
servicio de primera, todo esto en un ambiente de trabajo agradable y as
mismo generar rentabilidad para nuestra empresa.

h) Valores.

Productividad
Dedicacin
Entusiasmo
Constancia
Eficiencia
Participacin en equipo
Puntualidad y profesionalismo

i) Objetivos

Objetivo general

Que nuestra empresa sea lder a nivel regional ofreciendo variados platos
novoandinos, logrando una mayor participacin en el mercado llegando a ser
reconocida en nuestro rubro y as lograr obtener una mayor rentabilidad.

Objetivos especficos
En el primer ao vender23730 platos.
En el primer ao de creacin captar el 10% del turismo que
ingresa a Arequipa y cubrir el 5% del PEA de la regin.

j) Metas.
1. En el primer semestre del primer ao brindar 10500 productos.
2. En el segundo semestre del primer ao brindar 13230 productos.

k) Anlisis Situacional
ANLISIS INTERNO
10

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FORTALEZAS

Personal calificado
Conocimiento en el rubro de la produccin
Trabajo en equipo
Fcil acceso de la materia prima e insumos
Alimentos con alto valor nutritivo

DEBILIDADES
Nuevos en el mercado
Poco personal
Falta de conocimientos en administracin

ANLISIS EXTERNO

OPORTUNIDADES

Crecimiento de la industria alimentaria

Apoyo del gobierno a proyectos empresariales
Incremento de mano de obra calificada
Incremento del poder econmico.
Incremento del turismo.

AMENAZAS

Zona ssmica
Epidemias
Desastres naturales (lluvias, terrales, etc.)
Inseguridad ciudadana

l) Organizacin

11

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GERENTE GENERAL: FREDY CALLA MAMANI

ASESORA LEGAL: JENIFER AYALA CHAMPI
AREA DE MARKETING: LUZ ESPERANZA MEZA HUARICALLO
ASESORIA CONTABLE Y FINANCIERA: ROSA CRISTINA TORRES
SOBENES
AREA DE LOGISTICA: IRENE CCAMA BARRAZA
AREA DE CONTROL DE CALIDAD: KATHERIN FLORES MEDINA
AREA DE RECURSOS HUMANOS: CONNYE PALOMINO LEON
m) Funciones

GERENTE GENERAL
Elegido por el equipo.

12

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Sus funciones son:

Organizar, dirigir, supervisar y coordinar las actividades operativas

del consejo de judicatura y proponer polticas generales o
gerenciales.
Supervisar y dirigir la elaboracin de los planes estratgicos del largo
plazo.
Los planes operativos anuales; los presupuestos de funcionamiento e
inversin y los estados financieros de la entidad, proponer sus
modificaciones, ajustes de actualizaciones, y presentarlos para su
correspondiente aprobacin, y ejecucin una vez aprobados.
Velar por el cumplimiento de las leyes vigentes, las polticas
generales y operativas, los reglamentos y los manuales que amparan
las operaciones de la institucin.

ASESOR LEGAL
Sus funciones son:

Organizar, planificar, dirigir, controlar y evaluar las actividades y

programas de la oficina.
Estudiar e informar expedientes de carcter tcnico legal.
Formular y o revisar anteproyectos de dispositivos legales y otros.
Conducir las actividades jurdicas
Estudiar, informar y emitir opinin legal en proyectos de gobiernos.

AREA DE MARKETING
Sus funciones son:

La creacin de nuevos servicios

Crear estrategias operativas de mercado
Servicio al cliente.
informar peridicamente a las dems reas que es lo el mercado
necesita

AREA DE LOGSTICA
Sus funciones son:

Gestionar los materiales que se usen en laboratorios, as mismo en

las diferentes ares (equipos, etc.)
Movilizar tanto los recursos humanos como los financieros que sean
adecuados.
Garantizar la calidad de servicio, es decir la conformidad con los
requisitos de los clientes, da una ventaja competitiva a la empresa.

13

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AREA DE CONTROL DE CALIDAD

Sus funciones son:

Planear, programar y controlar las acciones de control de calidad

dentro de la empresa.
Supervisar el cumplimiento de las polticas y normas de calidad
establecidas por los organismos fiscalizadores.
Responsable del laboratorio de control de calidad
Asegurar que los insumos cumplan los parmetros de calidad bajo
principios ticos y morales que garanticen la calidad de elaboracin
de los platos.

ASESORIA CONTABLE Y FINANCIERA

Sus funciones son:

Liquidacin de impuestos.
Llevanza de la contabilidad de la empresa
Preparacin y presentacin de las cuentas anuales.
Elaboracin y presentacin del impuesto de la renta de las personas .
Realizar otras tareas afines y complementarias, conforme a lo
asignado por su superior inmediato
Coordinar las acciones concernientes al pago de personal.
Llevar control del cumplimiento de los programas de pago de las
obligaciones contradas por la empresa.

AREA DE RECURSOS HUMANOS

Sus funciones son:

Proporcionar informacin sobre los servicios de la empresa

Recepcin de quejas y/o reclamaciones y su tramitacin.
Entrevistas y seleccin de personal idneo para los puestos vacantes.

3. Descripcin del Producto

a) Producto A:
Quinua batida: (10 porciones)
MATERIA PRIMA
CANTIDAD
Quinua
1000 gr

COSTO (soles)
9.00
14

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Leche
Queso
Ajo
TOTAL

410 ml
500 gr
10 gr

3.00
6.00
0.50
18.50

b) Producto B
Trucha frita: (4 porciones)
MATERIA PRIMA
CANTIDAD
Trucha
1000 gr
Chuo
500gr
Papa
1000 gr
Mote
500 gr
Cebolla
500 gr
TOTAL

COSTO (soles)
12.00
3.00
3.00
2.50
0.50
21.00

c) Producto C
Timpu: (5 porciones)
MATERIA PRIMA
CANTIDAD
Carne cordero
1000 gr
Chuo
500 gr
Papa
2000 gr
Yuca
1000 gr
Repollo
TOTAL

COSTO (soles)
13.00
3.00
3.00
2.00
2.00
23.00

4. Estudio de Mercado
a) Segmentacin del Mercado
CRITERIO
CLASIFICACION
SEGUN
Geogrfico
Provincia
Arequipa
Psicografico
Clase social
Demogrfico
Edad
Sexo
b) Anlisis de los Competidores
ITEM
COMPETIDORES
1
Tipika
2
El mezon del virrey
3
A punto
4
Waykuk
5
Chicha

ESPECIFICACIONES
de Sierra
Alta
De 20 a 60 aos
Masculino - femenino
PRIORIDAD
5
4
3
1
2
15

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c) Anlisis de la Demanda
Segn el MINCETUR 2013, el ingreso de turistas a la regin de
Arequipa es de 10000 visitantes por ao, de los cuales nos
enfocaremos en el 30% de este sector
Segn el INEI la regin de Arequipa registra una poblacin de
850 807 personas de los cuales el 14% pertenece al PEA,
nosotros nos enfocaremos a cubrir el 5% del PEA como un
plus adicional.
5. Estudio Financiero
a) Presupuesto de Ingresos
b) Presupuesto de gastos
c) Estudio de factibilidad o Costo Beneficio
d) Financiamiento

FALTA CUADROS
FOTOS

DE

LAS

CAPTULO II: CONSTITUCIN, FUNDACIN DE LA EMPRESA

FALTA HACER LOS 4 PUNTOS DEL

CAPTULO II
1. El Acta de Constitucin de la Empresa
2. El Estatuto
3. La Declaracin Jurada de Recepcin de Bienes
Firmada por el Gerente General.
4. La Minuta de Constitucin.
CAPTULO III: FORMALIZACIN O LEGALIZACIN DE LA EMPRESA

FALTAN TODOS LOS DOCUMENTOS

PARA LA LEGALIZACION DE LA
16

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EMPRESA INCLUIDO EL DE MINCETUR

Y TRATAS DE CONSEGUIR EL SELLO DE
NOTARIO
12.INDECOPI Verificacin del Nombre del Negocio.
13.SUNARP Inscripcin en Registros Pblicos.
14.SUNAT Tramite del Ruc.
15.NOTARIA Legalizacin de Libros (Modelos)
11)
12)
13)
14)
15)
16)
17)
18)
19)
20)

Libro
Libro
Libro
Libro
Libro
Libro
Libro
Libro
Libro
Libro

de Actas
de Accionistas
de Balance General
de Inventarios
Diario
Mayor
de Caja y Bancos
de Caja Chica
de Ventas
de Compras

16.MINISTERIO DE TRABAJO
Tramite del Registro Patronal y
Registro de Contratos de Trabajo.
17.SEGURO SOCIAL - Inscripcin de Trabajadores.
18.REGISTRO SANITARIO Del Local u Oficina.
19.MUNICIPALIDAD
O
GOBIERNO
LOCAL

Licencia
de
Funcionamiento.
20.INDECI Y DEFENSA CIVIL Sealizacin y Vas de Evacuacin,
Sismos y Desastres.
21.INC Permisos para Acondicionar la Infraestructura.
22.
MINCETUR Ministerio de comercio exterior y turismo
23.Otros Permisos De Ministerios u rganos Reguladores del Rubro.

CAPITULO IV: ORGANIZACIN DE LA EMPRESA

FALTA EL CAPTULO IV
c. Organigrama Estructural.
d. Manual de Organizacin y Funciones (MOF)

17

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CAPTULO V: EL PLAN DE MARKETING2012
PLAN DE MARKETING
LA RAZON SOCIAL DE LA EMPRESA
12.El Resumen Ejecutivo
a. Una Breve Resea Histrica
El restaurant JAMUY MIKHUY S.A. fue creada el primero de enero
del 2013 en la ciudad de Arequipa, provincia Arequipa ubicados en la
Av. Ejercito N 1322, del distrito de Cayma
Nos dedicamos a la elaboracion y venta de diferentes platos elaborados a base de
diferentes ingredientes oriundos de la sierra peruana.

El restaurant tiene como objetivo dedicarse al rubro de la

preparacin y venta de platos novoandinos, contando con un capital
suscrito y pagado de 95,000
nuevos soles, distribuidos de la
siguiente manera 45 000 nuevos soles en efectivo en la cuenta
corriente N 00028962540 Caja Municipal Arequipa y 50 000
nuevos soles en equipos y maquinarias.
COMPLETAR LOS PARRAFOS QUE FALTAN
Hasta junio del presente ao, logramos vender 10500 productos, obteniendo ganancias
de s/. nuevos soles.

B. Declaracion de Visin
Ser la empresa reconocida en los distritos aledaos al Cercado de la ciudad, como lder
en el rubro de gastronoma para el ao 2012.

C. Declaracin de Misin
Somos reconocidos como la mejor empresa en el rubro gastronmico en los distritos de
Arequipa, brindando productos de alta calidad, dando bienestar a nuestros empleados y
generando rentabilidad.
D. Valores
Productividad

18

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13.

Dedicacin
Entusiasmo
Constancia
Eficiencia
Participacin en equipo
Puntualidad y profesionalismo

El Anlisis Situacional (FODA) (DAFO) (FORD)

c) El Anlisis Interno
c) Las Fortalezas
d) Las Debilidades
d)

El Anlisis Externo
c) Las Oportunidades
d) Las Amenazas

14.

La Fijacin de los Objetivos

15.

La Elaboracin de las Metas

16.La Formulacin de estrategias Directrices

c) De Segmentacin.
d) De Posicionamiento Central
17.

La Formulacin de Estrategias Operativas (tcticas)

e) De
f) De
g) De
h) De

Producto.
Precio.
Plaza o Distribucin.
Promocin o Comunicacin.

18. Los Planes de Accin

19. Los Planes de Control
20. Las Conclusiones
21. Las Recomendaciones
22.Los Anexos

19