Panqui

Es sabroso y verstil.
Su textura es suave y su sabor semi-dulce, ideal para toda la familia
Puede comerse slo, en sndwich o con cualquier acompaamiento

Ajiaco de quinua con pescado
Crema de Quinua
Quinua Salteada
Pollo con Quinuia
Pastel de Quinua
Granola de quinua




Ingredientes 6 porciones
2 cdas. aceite
200 g tocino ahumado picado
1 tz. cebolla picada
1 cda. ajo picado
1/4 tz. aj amarillo en tiras
1 tz. alverjas precocidas
1 tz. zanahoria precocida, en cubos
8 tzs. quinua cocida
3 cdas. perejil picado
sal y pimienta
Preparacin
10 Minutos

1. Caliente el aceite en una sartn grande a fuego alto y dore el tocino, la cebolla y el
ajo durante dos minutos.
2. Agregue el aj amarillo, las alverjas, la zanahoria y las vainitas. Saltee y cocine
durante cuatro minutos. Sazone con sal y pimienta.
3. Aada la quinua y saltee. Retire del fuego, esparza el perejil, mezcle y sirva.

La quinua es un cereal originario de los Andes Peruanos y de otros pases de Sudamrica.
Sus orgenes son muy antiguos.
Constitua una de las comidas bsicas para los antiguos habitantes de los Andes, tanto como el
maz y la papa.
Era conocido como el "cereal madre" por su importancia.
Cada ao, el Inca, en una ceremonia especial, plantaba las primeras semillas de la temporada y
durante el solsticio, los sacerdotes llevando vasijas de oro llenas de quinua se las ofrecan al Inti, el
Dios Sol.


La quinua posee el mayor ndice de protenas, calcio, fsforo, hierro y magnesio que los
dems cereales.
Su protena es de alta calidad, contiene aminocidos similares a la leche.
Combinado con otros cereales como la soya, la quinua mejora su valor proteico.
Tambin es una fuente de almidn, azcar, fibra, minerales y vitaminas.
Tambin es de gran ayuda para controlar los niveles de colesterol en sangre, ya que su
fibra y sus lpidos insaturados favorecen el perfil lipdico en el organismo.
Tiene el doble de fibra que la mayora de los otros granos, aliviando problemas digestivos
como el estreimiento.