Gutierrez Trujillo Martinez Ganadero

PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATLICA DEL PER
~-
~H.NEB~~
ESCUELA DE GRADUADOS
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CENTRUM
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-1 ~
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CENTRO DE NEGOCIOS
TESIS PARA OBTENER EL GRADO DE MAGISTER EN
ADMINISTRACIN ESTRATGICA DE EMPRESAS
OTORGADO POR LA
PLAN ESTRATEGICO DEL SECTOR GANADERO BOVINO
EN EL PERU
PRESENTADA POR:
Sr. Hitalo C!ar G"ti#rr$ Ro%ro
Srta. Gral&i' Tr"(illo Villarrol
Sr. Mar)o Mart*'$ Flor!
A!!or: Pro+!or ,"a' O-Bri' C.)r!
S"r)o/ F0rro & 1232
Tesis publicada co au!o"i#aci$ del au!o"
No ol%ide ci!a" es!a !esis
AGRADECIMIENTOS
Hemos llegado al final de este lago e intenso !amino "#e e$esento #na
%i%en!ia llena de il#siones, aleg&as, tiste'as, ( so)e todo $osi)ilidades de !e!e,
$esonal ( $ofesionalmente. Esta %i%en!ia *a $o%o!ado en nosotos #na %aiedad
de sentimientos "#e *emos $odido !om$ati !on $esonas m#( %aliosas $aa
nosotos ( a las "#e *a llegado el momento de e+$esales n#esta gatit#d (
estima.
Ga!ias, a n#esto aseso $ofeso ,#an O-Bien, no solo $o las
s#geen!ias, oienta!iones ( a!laa!iones, si no $o el tato !on "#e siem$e nos
*a atendido ( $o"#e en los $o)lemas "#e *emos en!ontado siem$e *a tenido
#na $ala)a de a$o(o ( estim#lo.
Ga!ias a n#estas familias, $o !ee en nosotos ( mantenese siem$e a
n#esto lado, $o s#$ea !on nosotos !ada #na de las eta$as %i%idas (
se!#ndanos en todas n#estas de!isiones.
Ga!ias al Cento de Nego!ios de la .ni%esidad Cat/li!a, $o el im$#lso a
n#esta foma!i/n $ofesional0 a todos n#estos $ofesoes ( $esonal
administati%o $o la !onti)#!i/n de s#s !ono!imientos, $o s# $emanente a$o(o
( %aliosos !onse1os d#ante n#esta %ida est#diantil en esta !asa de est#dio.
Ga!ias, a n#estos !om$a2eos de est#dio, "#e !om$atieon !on nosotos
estas %i%en!ias ( *an signifi!ado #n im$otante a$o(o $aa mantenenos fimes en
n#estas metas $o$#estas.
.n es$e!ial agade!imiento a todas las $esonas "#e nos a$o(aon en el
desaollo del $esente do!#mento, $o s# %ital a$ote ( desinteesada
!ola)oa!i/n.
ii
DEDICATORIA
A Dios, $o *a)eme $emitido llega *asta este $#nto ( *a)eme dado
sal#d $aa loga mis o)1eti%os.
A mis $ades3 Maiano ( Ga!iela $o se mis $ilaes ( *a!e de m& #na
me1o $esona a ta%4s de s#s m5lti$les !onse1os, s# sa)id#&a, ense2an'as e
infinito amo. Ga!ias $o a(#dame a !#m$li mis o)1eti%os !omo $esona (
$ofesional.
A mis *emanas3 Magaita, Milagos ( Maisol $o !ee en m& ( en mis
s#e2os, $o s# a$o(o, !onfian'a ( !om$ensi/n. Ga!ias $o esta a mi lado,
)ind6ndome ( a!onse16ndome siem$e.
A mis so)inas3 7#!eo ( 8ati!ia $o se mis fan6ti!as m6s fe%ientes (
esta siem$e all&, alegando !ada instante de mi %ida ( las e+*oto a mantene #na
%isi/n de 4+ito en s#s %idas mediante el est#dio !ontin#o.
A mi "#eida 9oaida, $o s# amo, $a!ien!ia, !om$ensi/n ( moti%a!i/n
$aa s#$eame !ada d&a m6s ( as& $ode l#!*a $aa "#e la %ida nos de$ae #n
f#t#o me1o.
Ga!ias a todos $o a(#dame a logalo. 7os "#ieo m#!*o.
Hitalo G#ti4e'
Me g#sta&a dedi!a esta Tesis a toda mi familia.
8aa mis $ades, $o"#e me *an ense2ado a en!aa las ad%esidades. Me
*an dado todo lo "#e so( !omo $esona, mis %aloes, mis $in!i$ios ( mi em$e2o,
( todo ello !on #na gan dosis de amo ( sin $edi n#n!a nada a !am)io.
:
8aa mi es$osa Ada ( mis Hi1os Melanie ( Mi!*el, $o s# $a!ien!ia, $o
s# !om$ensi/n, $o s# amo, ellos son las $esonas "#e m6s die!tamente *an
s#fido las !onse!#en!ias del ta)a1o eali'ado.
A todos ellos, m#!*as ga!ias
Ma!o Mat&ne'
A Dios, $o dame la o$ot#nidad de %i%i ( *a)eme dado sal#d $aa
loga mis o)1eti%os
A Hilaio ( Ang4li!a, mis $ades, $o *a!e de mi #na me1o $esona a
ta%4s de s#s !onse1os, $o el a$o(o ( amo in!ondi!ional "#e siem$e me *an
demostado ( agade'!o, $o"#e ga!ias a ellos *e $odido afonta !ada
o)st6!#lo.
A Oma, Ang( ( Cat*(, mis *emanos $o s# a$o(o, !onfian'a ( amo.
Ellos n#n!a *an de1ado de !ee en m& ( *an !ele)ado mis logos !omo $o$ios.
A Ren'o, mi me1o amigo, mi !om$a2eo ( mi no%io $o s# inmenso
amo, a$o(o !onstante ( $a!ien!ia.
A Ma&a, mi a)#elita, $o s# d#l'#a, !ai2o ( a$o(o.
8o se todos ellos las $esonas m6s im$otantes de mi %ida, !on todo mi
amo ( !ai2o.
Gealdine T#1illo
RES.MEN E,EC.TI;O
7a ganade&a )o%ina en el 8e5 es #na a!ti%idad "#e se desaolla en !asi
todo el $a&s desde la 4$o!a de la !olonia0 s# im$otan!ia adi!a en s# ol !omo
geneadoa de ingesos $aa las em$esas !ome!iales ( familias !am$esinas0
adem6s, !onti)#(e a la seg#idad alimentaia del $a&s0 es f#ente geneadoa de
ta)a1o0 es #na a!ti%idad de la !#al no solo se a$o%e!*a la !ane del ganado, sino
tam)i4n s# le!*e. En los de$atamentos de la siea, esta a!ti%idad se eali'a !omo
#na tadi!i/n *eedada de genea!i/n en genea!i/n0 sin em)ago, la es!asa
dis$oni)ilidad de los e!#sos, el )a1o ni%el de inst#!!i/n de los ganadeos ( la
di%esidad del !lima *a!en "#e se eali!e sin #na /$tima gesti/n "#e $emita
desaolla al se!to ganadeo )o%ino !omo #n nego!io m6s enta)le. Es ne!esaio
$e!isa "#e este s#)<se!to !onstit#(e #na o$ot#nidad, $#esto "#e los )enefi!ios
"#e genea son tas!endentales $aa el desaollo del $a&s.
Se $esenta el $laneamiento estat4gi!o del se!to ganadeo )o%ino del
8e5 desde =>?> *asta =>=>, !#(o o)1eti%o es loga, al t4mino del $la'o
indi!ado, #n ni%el de enta)ilidad a ta%4s de estategias ( a!!iones "#e $emitan
#n desaollo sostenido del se!to o)1eto de est#dio.
8aa el $laneamiento estat4gi!o se eali'/ ini!ialmente #n diagn/sti!o, en
el !#al se anali'/ el !onte+to intena!ional ( el desem$e2o de las $in!i$ales
f#e'as %in!#ladas al se!to ganadeo )o%ino na!ional, lo "#e $emiti/ identifi!a
los fa!toes !&ti!os de 4+ito $aa el desaollo del se!to. Asimismo, $aa
!on!eta el diagn/sti!o se eali'aon ente%istas !on $esonal es$e!iali'ado en el
se!to ( %isitas g#iadas a los esta)los, !on el fin de o)tene infoma!i/n de f#entes
$imaias.
El $esente $lan estat4gi!o e+$one #na $o$#esta "#e )#s!a me1oa la
!om$etiti%idad del se!to ganadeo )o%ino del 8e5 ( $o$o!iona, a los agentes
e!on/mi!os ela!ionados !on esta a!ti%idad, elementos de !a6!te t4!ni!o (
!ient&fi!o "#e oienten me1o las de!isiones en s# $ati!i$a!i/n a lo lago de la
!adena $od#!ti%a de !ane ( le!*e )o%ino.
Del an6lisis eali'ado se !on!l#(e "#e el se!to ganadeo )o%ino del 8e5,
!onfomado en s# ma(o&a $o el $e"#e2o ganadeo, se en!#enta en #na $osi!i/n
d4)il, de)ido a "#e las #nidades $od#!ti%as se en!#entan atomi'adas (
desati!#ladas, !on es!aso a!!eso a te!nolog&a, ed#!a!i/n e infoma!i/n0 sin
em)ago, se *a identifi!ado "#e e+isten o$ot#nidades de desaollo
!ondi!ionadas a #na me1o ogani'a!i/n ( al odenamiento de los $in!i$ales
agentes $ati!i$antes del se!to.
De ota $ate, la im$lementa!i/n del $o!eso estat4gi!o del se!to
ganadeo )o%ino $e#ano se tad#!e en la detemina!i/n de los o)1eti%os de !oto
$la'o, s#s a!!iones, los es$onsa)les, las $ol&ti!as, la asigna!i/n de e!#sos ( la
e%al#a!i/n ( !ontol de los mismos. 8o ello, se $lantea "#e el Ministeio de
Agi!#lt#a se&a el en!agado de !ea #na aso!ia!i/n "#e in!l#(a a
e$esentantes de los $od#!toes de !ane ( le!*e, !#(o nom)e seia A8ROGAB
@Aso!ia!i/n $aa la 8omo!i/n de la Ganade&a Bo%inaA, la !#al lideaa
$osteiomente la $#esta en ma!*a de los $lanes de a!!i/n, enfo!ados al logo de
los o)1eti%os de lago $la'o.
Binalmente, es $e!iso se2ala "#e el ol de A8ROGAB se6 loga la
aso!iati%idad del se!to, im$#lsando la sinegia ente todos los agentes "#e
!om$onen la !adena de !ane ( le!*e )o%ina, as& !omo fa!ilita la tasfeen!ia
efi!iente de !ono!imientos ( te!nolog&a, ne!esaios $aa loga altos ni%eles de
$od#!ti%idad ( enta)ilidad.
ABSTRACT
Cattle ind#st( in 8e# *as )een ao#nd sin!e !olonial times0 its
im$otan!e lies in its ole as an in!ome so#!e fo )ot* !omme!ial )#sinesses and
$easant families0 it is a so#!e of CoD, an a!ti%it( t*at not onl( $o%ides meat, it
also milD. In t*e *ig*land egions, t*is a!ti%it( is !onsideed a *eedita( famil(
tadition, $assing fom one geneation to t*e ne+t0 *oCe%e, loC eso#!e
a%aila)ilit(, $oo ed#!ation of )eedes and o#g* !limate !onditions *inde
a$$o$iate management t*at Co#ld alloC t*e de%elo$ment of t*e s#)<se!to as a
moe $ofita)le )#siness. It is ne!essa( to !laif( t*at t*e !attle se!to !onstit#tes
an o$$ot#nit( )e!a#se t*e )enefits t*at it !o#ld geneate ae tans!endental fo
t*e de%elo$ment of t*e !o#nt(.
T*is CoD $esents a stategi! $lanning of t*e !attle se!to in 8e# fom
=>?> to =>=>, and its o)1e!ti%e is to a!*ie%e, )( t*e end of t*e mentioned tem, a
!etain le%el of $ofita)ilit( t*o#g* stategies and a!tions t*at em)ed a s#stained
de%elo$ment in t*e st#died se!to.
Bo t*e stategi! $lanning, Ce fist made a diagnosis in C*i!* t*e
intenational !onte+t and $efoman!e of t*e main linDed fo!es of t*e lo!al !attle
se!to C*ee anal('ed, C*i!* alloCed identif(ing !iti! fa!tos of s#!!ess fo t*e
de%elo$ment of t*e se!to. Also, to !on!l#de t*e diagnosis, inte%ieCs C*ee *eld
Cit* s$e!ialists in t*e se!to and made g#ided %isits in sta)les Cit* t*e $#$ose of
gat*eing infomation fom $ima( so#!es.
T*is stategi! $lan e+$oses a $o$osal t*at seeDs to im$o%e t*e
!om$etiti%eness of t*e !attle se!to in 8e# and $o%ide t*e o$eatos elated to
%ii
t*is a!ti%it( Cit* te!*ni!al and s!ientifi! elements t*at Co#ld g#ide t*e
de!ision< maDing t*o#g* t*e )eef and milD $od#!ti%e !*ains.
Bom t*e $efomed anal(sis Ce !on!l#de t*at t*e !attle se!to in 8e# <
!onfomed mostl( )( t*e small !attle )eedes E lies on a %e( CeaD $osition
)e!a#se t*e $od#!ti%e #nits ae Cidel( s$ead and emain #nlinDed, Cit* s!a!e
te!*nologi!al a!!ess0 *oCe%e, it *as )een noti!ed t*at t*ee is o$$ot#nit( fo
de%elo$ment, !onditioned to )ette ogani'ation of t*e main a!tos in%ol%ed.
On t*e ot*e *and, t*e im$lementation of t*e stateg( of t*e 8e#%ian
!attle se!to es#lts in t*e detemination of s*ot<tem tagets, a!tions, staff, $oli!(
maDing and eso#!e disti)#tion, assessment and !ontol. Bo t*at, Ce aise t*at
t*e Minist( of Agi!#lt#e s*o#ld )e t*e es$onsi)le fo in!l#ding an asso!iation
t*at gat*es )eef and milD $od#!es t*at s*o#ld )e !alled A8ROGAB E
Aso!ia!ion $aa la 8omo!i/n de la Ganade&a Bo%ina< @In Englis*3 Cattle
8omotion Aso!ia!ion E C8AA, C*i!* Cill lead t*e im$lementation of f#t*e
a!tions fo!#sed in a!*ie%ing long tem o)1e!ti%es.
Binall(, it s*o#ld )e noted t*at t*e ole of C8A Cill )e to a!*ie%e t*e
asso!ia)ilit( of t*e se!to, en!o#aging a s(neg( )etCeen all t*e agents t*at
!onfom t*e $od#!ti%e !*ain of )eef and dai( !attle, and to f#nis* an effi!ient
tansfe of te!*nologi!al DnoCledge ne!essa( to a!*ie%e *ig* le%els of
$od#!ti%it( and $ofita)ilit(.
F
FFF
TAB7A DE CONTENIDOS
7ISTA DE TAB7AS............................................................................................ +i%
7ISTA DE BIG.RAS ..........................................................................................
+%i CA8GT.7O I3 INTROD.CCIHN
...........................................................................?
?.? 8o)lema de In%estiga!i/n .....................................................................=
?.= 8eg#ntas de In%estiga!i/n.....................................................................:
?.: O)1eti%os de la In%estiga!i/n .................................................................I
?.:.? O)1eti%o Geneal .....................................................................I
?.:.= O)1eti%os Es$e!&fi!os ..............................................................I
?.I ,#stifi!a!i/n ( ;ia)ilidad de la In%estiga!i/n .......................................I
CA8GT.7O II3 MARCO TEHRICO J METODO7OGGA.....................................K
=.? Administa!i/n Estat4gi!a ....................................................................K
=.= 8o!eso Estat4gi!o ................................................................................K
=.: 8laneamiento Estat4gi!o .......................................................................L
=.:.? ;isi/n, Misi/n ( ;aloes.........................................................F
=.:.= E%al#a!i/n E+tena..................................................................M
=.:.: El An6lisis Com$etiti%o ........................................................??
=.:.I E%al#a!i/n Intena .................................................................?=
=.:.N O)1eti%os de 7ago 8la'o ......................................................?I
=.:.K Bom#la!i/n Estat4gi!a ........................................................?I
=.:.L Ele!!i/n de Estategias ..........................................................?N
=.I Metodolog&a .........................................................................................?F
CA8GT.7O III3 SECTOR GANADERO BO;INO EN E7 M.NDO
.................=>
:.? Sit#a!i/n A!t#al de la Ganade&a Bo%ina C6ni!a en el M#ndo..........=>
M
:.?.? 8od#!!i/n ( Cons#mo M#ndial de Cane Bo%ina ...............=?
:.?.= 8e!io M#ndial de Cane Bo%ina ..........................................=N
:.= Sit#a!i/n A!t#al de la Ganade&a Bo%ina 7e!*ea en el M#ndo .........=K
:.=.? Cons#mo M#ndial de 7e!*e..................................................=L
:.=.= Costo de la 8od#!!i/n de 7e!*e ..........................................=L
:.=.: E%ol#!i/n de los 8e!ios de la 7e!*e ....................................=F
:.: Tenden!ia M#ndial...............................................................................=F
:.:.? Tenden!ia M#ndial Res$e!to a la Cane Bo%ina ..................:>
:.:.= Tenden!ia M#ndial Res$e!to a la 7e!*e Bo%ina ..................::
:.I Casos de O+ito de Ganade&a Bo%ina en las Am4i!as ........................:N
:.I.? Centos de Re!e$!i/n ( Enfiamiento de 7e!*e, Hond#as ..:K
:.I.= 8ogama de Desaollo Ganadeo del Bondo de Desaollo
7o!al, Ni!aag#a ...................................................................:M
:.I.: 8ogama de Intensifi!a!i/n Ganadea de las Coo$eati%as
Menonitas, 8aag#a( .............................................................I=
:.I.I Con!l#siones..........................................................................IN
CA8GT.7O I;3 SECTOR GANADERO BO;INO EN E7 8ERP ......................IK
I.? Sit#a!i/n A!t#al de la Ganade&a Bo%ina 7e!*ea ..............................IM
I.?.? 8in!i$ales Ra'as de Ganado ;a!#no 7e!*eo .....................IM
I.?.= E%ol#!i/n del Se!to en el 8e5.............................................N=
I.?.: 8in!i$ales C#en!as 7e!*eas ...............................................NI
I.= Sit#a!i/n A!t#al de la Ganade&a Bo%ina de Cane .............................K>
I.=.? 8od#!!i/n de Cane de ;a!#no ...........................................K=
I.=.= Ra'as de ;a!#nos de Cane ..................................................KI
CA8GT.7O ;3 BORM.7ACIHN DE7 8ROCESO ESTRATOGICO ................KL
N.? De!laa!i/n de la ;isi/n ......................................................................KL
N.= De!laa!i/n de la Misi/n .....................................................................KL
N.: ;aloes .................................................................................................KL
N.I C/digo de Oti!a ....................................................................................KF
N.N O)1eti%os de 7ago 8la'o .....................................................................L>
N.K An6lisis E+teno ...................................................................................L?
N.K.? An6lisis Tidimensional.........................................................L?
N.K.= Diamante de 8ote ................................................................FK
N.K.: An6lisis 8ESTE .....................................................................FM
N.K.I Mati' de E%al#a!i/n de Ba!toes E+tenos @MEBEA ............MF
N.K.N An6lisis de las Cin!o B#e'as Com$etiti%as .......................?>?
N.K.K Ci!lo de ;ida de la Ind#stia ...............................................?>I
N.K.L Mati' de 8efil Com$etiti%o ...............................................?>N
N.K.F Con!l#siones........................................................................?>L
N.L An6lisis Inteno ..................................................................................?>F
N.L.? An6lisis de las Qeas B#n!ionales "#e Integan el Ci!lo
O$eati%o.............................................................................?>F
N.L.= Mati' de E%al#a!i/n de Ba!toes Intenos @MEBIA ............?=F
N.L.: Con!l#siones........................................................................?=M
N.F 8o!eso Estat4gi!o ............................................................................?=M
N.F.? Mati' de Botale'as, O$ot#nidades, De)ilidades (
Amena'as @BODAA .............................................................?=M
N.F.= Mati' 8osi!i/n Estat4gi!a ( E%al#a!i/n de la A!!i/n
@8EJEAA .............................................................................?::
N.F.: Mati' Intena < E+tena @IEA ...............................................?:K
N.F.I Mati' de la Gan Estategia @GEA .......................................?:L
N.F.N Mati' de De!isi/n de Estategias @DEA ..............................?:F
N.F.K Mati' C#antitati%a del 8laneamiento Estat4gi!o @C8EA ...?:M
N.F.L Mati' de R#melt @MRA .......................................................?I>
N.F.F Mati' de Oti!a @MEA ...........................................................?I:
N.F.M Alineamiento de Estategias !on O)1eti%os de 7ago 8la'o?I:
N.F.?> Con!l#siones......................................................................?I:
CA8GT.7O ;I3 IM87EMENTACIHN...............................................................?IK
K.? O)1eti%os de Coto 8la'o @OC8A ........................................................?IK
K.?.? OC8 Aso!iados a O78? ......................................................?IK
K.?.= OC8 Aso!iados a O78= ......................................................?IM
K.?.: OC8 Aso!iados a O78: ......................................................?N>
K.?.I OC8 Aso!iados a O78I ......................................................?N=
K.?.N OC8 Aso!iados a O78N ......................................................?N=
K.= Desaollo de la Est#!t#a Ogani'a!ional .......................................?NK
K.: Asigna!i/n de Re!#sos .....................................................................?NF
K.:.? Re!#sos Binan!ieos ...........................................................?NF
K.:.= Re!#sos B&si!os ..................................................................?NF
K.:.: Re!#sos Te!nol/gi!os ........................................................?NM
K.I 8ol&ti!as ..............................................................................................?NM
CA8GT.7O ;II3 E;A7.ACIHN J CONTRO7 ESTRATOGICO ...................?K?
L.? E%al#a!i/n de Estategias ..................................................................?K=
+ii
L.= El Ta)leo de Contol.........................................................................?K=
L.: Con!l#siones del Ca$&t#lo..................................................................?KI
CA8GT.7O ;III3 CONC7.SIONES J RECOMENDACIONES .....................?KN
F.? Con!l#siones ......................................................................................?KN
F.= Re!omenda!iones...............................................................................?KF
REBERENCIAS ...................................................................................................?L?
A8ONDICE A3 ENTRE;ISTAS .........................................................................?LK
?:?
:?:
7ISTA DE TAB7AS
Ta)la ?. Produccin Mundial de Carne de Res 2004 2008 (Millones de
Toneladas) ............................................................................................=:
Ta)la =. Sise!as de Produccin "anadera ......................................................:?
Ta)la :. Tendencias del Co!ercio de Carne .....................................................:=
Ta)la I. Tendencias Relacionadas con la #ec$e en Pol%o ................................:I
Ta)la N. &alor de la Produccin '(ro)ecuaria* Se(+n Su,secores .................IL
Ta)la K. Canidad de "anado &acuno en el -!,io .acional / 0e)ara!enal
2001 ......................................................................................................IM
Ta)la L. Produccin .acional de #ec$e 2resca de &aca )or a3o Se(+n
0e)ara!enos* 45)resado en Toneladas (2001-2008).......................N:
Ta)la F. 0isri,ucin de la Produccin en las Pro%incias de 're6ui)a............NL
Ta)la M. 0esino de la Produccin de #ec$e del 0e)ara!eno de Ca7a!arca NM
Ta)la ?>. Produccin 'nual de Carne 8o%ina 199:-2008 (Miles de T!)...........K:
Ta)la ??. Ra;as de "anado 8o%ino )ara Carne..................................................KN
Ta)la ?=. Mari; de <nereses .acionales del Per+ .............................................L:
Ta)la ?:. Creci!ieno Mundial (&ariaciones Porcenuales 'nuales) ................LM
Ta)la ?I. P8< / 0e!anda <nerna (&ariaciones Porcenuales) ..........................F>
Ta)la ?N. Mari; 424...........................................................................................MM
Ta)la ?K. Mari; de Per=il Co!)eii%o..............................................................?>K
Ta)la ?L. Co!)osicin de la #ec$e de 0i=erenes 4s)ecies ()or Cada 100
"ra!os)..............................................................................................??:
Ta)la ?F. Co!)osicin de la Carne &acuna......................................................??I
Ta)la ?M. Produccin de #ec$e 2resca )or 0e)ara!enos .............................??K
?I?
I
Ta)la =>. Cosos de 'li!enacin del "anado &acuno .....................................?=N
Ta)la =?. Condicin de 'nal=a,eis!o de Producores '(ro)ecuarios
<ndi%iduales* Se(+n "ru)o de 4dad...................................................?=K
Ta)la ==. .u!ero de Producores '(ro)ecuarios <ndi%iduales / .i%el de
4ducacin 'lcan;ado.........................................................................?=L
Ta)la =:. Mari; 42< ..........................................................................................?=F
Ta)la =I. Mari; 2>0' del Secor "anadero 8o%ino del Per+ ........................?:=
Ta)la =N. Mari; P4?4' del Secor "anadero 8o%ino del Per+.......................?::
Ta)la =K. Mari; de 0ecisin de 4srae(ias )ara el Secor "anadero 8o%ino del
Per+ ....................................................................................................?:M
Ta)la =L. Mari; CP4 del Secor "anadero 8o%ino del Per+ ...........................?I?
Ta)la =F. Mari; de Ru!el )ara el Secor "anadero 8o%ino del Per+ ............?I=
Ta)la =M. 'linea!ieno de las 4srae(ias con los >,7ei%os de #ar(o Pla;o ..?IN
Ta)la :>. 0es)lie(ue de 4srae(ias..................................................................?NI
Ta)la :?. Cuadro de Mando <ne(ral )ara la <ndusria "anadera 8o%ina.......?K:
?N?
N
7ISTA DE BIG.RAS
2i(ura 1@ Modelo Se!#en!ial del 8o!eso Estat4gi!o ..........................................F
2i(ura 2@ B#e'as "#e M#e%en la Com$eten!ia en #n Se!to Ind#stial .............?=
2i(ura :@ Ci!lo O$eati%o de la Ogani'a!i/n .....................................................?:
2i(ura 4@ 8od#!!i/n ( Cons#mo M#ndial de Cane de Res =>>I < =>>F ..........==
2i(ura A@ 8o!enta1e de 8ati!i$a!i/n de los 8in!i$ales 8a&ses 8od#!toes ......==
2i(ura 1@ 8ati!i$a!i/n 8o!ent#al en el ;alo de la 8od#!!i/n Ago$e!#aia E
Eneo a Di!iem)e de =>>F< @R de Millones de N#e%os Soles a 8e!io
?MMIA ....................................................................................................IK
2i(ura B@ 8ati!i$a!i/n 8o!ent#al en el ;alo de la 8od#!!i/n 8e!#aia E Eneo
a Di!iem)e de =>>F< @R de Millones de N#e%os Soles a 8e!io
?MMIA. ...................................................................................................IF
2i(ura 8@ 8od#!!i/n Na!ional de 7e!*e Bes!a de ;a!a $o mes, Seg5n
Regi/n. .................................................................................................NN
2i(ura 9@ 8od#!!i/n Na!ional de Cane de ;a!#no $o mes, Seg5n Regi/n ....KI
2i(ura 10@ 8e53 8EA O!#$ada $o Se!toes E!on/mi!os, =>>N<=>>F.................LN
2i(ura 11@ 8e!io 8omedio An#al en Esta)lo @N#e%os Soles $o 7itoA............??F
2i(ura 12@ 8e!io 8omedio @N#e%os Soles $o SilogamoA ...............................??F
2i(ura 1:@ Res#ltado de la Mati' 8EJEA del Se!to Ganadeo Bo%ino del
8e5 ....................................................................................................?:N
2i(ura 14@ Mati' IE del Se!to Ganadeo Bo%ino del 8e5 ................................?:K
2i(ura 1A@ Mati' de la Gan Estategia ..............................................................?:L
2i(ura 11@ Mati' de Oti!a $aa el Se!to Ganadeo Bo%ino del 8e5.................?II
2i(ura 1B@ Oganigama A8ROGAB...................................................................?NK
CA8GT.7O I3 INTROD.CCIHN
7a ganade&a )o%ina en el 8e5 es #na a!ti%idad tadi!ional e im$otante
dento del 6m)ito de la $od#!!i/n ago$e!#aia. Este se!to *a $asado $o
di%esos $e&odos de e+$ansi/n ( de !onta!!i/n, aso!iados a $ol&ti!as de
go)ieno @ne!esidad de e+$ansi/n de la fontea ag&!ola, dis$oni)ilidad de !4dito
$aa el se!to, in!enti%os a la e+$ota!i/n de !aneA ( desastes nat#ales. .n gan
$o!enta1e del ganado )o%ino se en!#enta en $o$iedad de $e"#e2os ganadeos (
!om#nidades !am$esinas, donde $edomina el %a!#no !iollo ( s#s !#!es.
El me!ado de la le!*e se !aa!tei'a $o #na atomi'a!i/n de la
$od#!!i/n $imaia en el !am$o, fente a #na demanda !on!entada en las
gandes !i#dades0 el !a6!te $ee!i)le del $od#!to "#e e+ige infaest#!t#a
es$e!&fi!a de tans$ote, la !onse%a!i/n ( !ome!iali'a!i/n, ( el alto gado de
desogani'a!i/n de los $od#!toes "#e afe!ta la !ome!iali'a!i/n. De)ido a "#e
la $od#!!i/n na!ional de le!*e ( !ane no satisfa!e la demanda intena, el 8e5
e"#iee im$ota an#almente :KF,=NI Tm de $od#!tos l6!teos ( ?,M:K Tm de
!ane. El !ons#mo $e !6$ita de $od#!tos l6!teos, e+$esados en le!*e fes!a, en
el 8e5 es de N?.?K lT*a).Ta2o mientas "#e lo e!omendado $o oganismos
intena!ionales, !omo la BAO, es de ?=> lT*a).Ta2o. De foma simila, el !ons#mo
de !ane de %a!#no es de K DgT*a).Ta2o, !ifa "#e se !olo!a $o de)a1o del
!ons#mo !oes$ondiente a otos $a&ses andinos, !#(o $omedio es de =>
DgT*a).Ta2o @Ministeio de Agi!#lt#a, =>>KA.
7a ganade&a en el 8e5 es #na a!ti%idad "#e se desaolla en !asi todo el
$a&s. S# im$otan!ia adi!a en "#e 4sta es #na de las a!ti%idades de la !#al se
a$o%e!*a no solo la !ane de los animales, sino tam)i4n s# le!*e, la !#al es #na
?
gan f#ente de n#tientes $aa el se *#mano. E+isten a'as destinadas 5ni!amente
a la $od#!!i/n de !ane, otas a la $od#!!i/n de le!*e ( tam)i4n las *a( de
do)le $o$/sito @!ane ( le!*eA.
Asimismo, la ganade&a en el 8e5 se desaolla en las tes egiones
nat#ales. En ellas se !onfig#an #na seie de sistemas de $od#!!i/n de a!#edo
!on las !ondi!iones de $o$iedad de la tiea, las !aa!te&sti!as geog6fi!as,
altit#dinales ( !#lt#ales donde se lle%a a !a)o esta a!ti%idad. Como !aa!te&sti!a
$edominante desta!a la !ian'a denominada de minif#ndio, en la !#al los
$od#!toes eali'an esta a!ti%idad !on fines de a#to!ons#mo m6s "#e $aa
o)tene ganan!ias. Sin em)ago, !a)e se2ala "#e e+isten se!toes !on #n gado
a%an'ado de desaollo em$esaial en las a!ti%idades de engode de %a!#nos (
$od#!!i/n de le!*e, los !#ales se #)i!an en la egi/n !ostea.
En s#ma, la $esente in%estiga!i/n tiene $o $o$/sito a$ota #na
$o$#esta estat4gi!a $aa im$#lsa el desaollo del se!to ganadeo )o%ino en el
8e5.
?.? 8o)lema de In%estiga!i/n
7a ganade&a en el 8e5 es #na a!ti%idad e!on/mi!a m#( im$otante
$#esto "#e )inda ta)a1o a m#!*as familias !am$esinas. 7a $o)lem6ti!a de la
ganade&a )o%ina na!ional est6 efeida $in!i$almente a s# )a1a $od#!ti%idad,
a!om$a2ada de #na ed#!ida enta)ilidad de la a!ti%idad. Seg5n el an6lisis *e!*o
a la !adena $od#!ti%a, las $in!i$ales !a#sas de esta $o)lem6ti!a son3 @aA la
esta!ionalidad de la $od#!!i/n, @)A la )a1a !antidad ( !alidad de $astos ( foa1es,
@!A el es!aso desaollo de t4!ni!as de !onse%a!i/n, @dA la s#)#tili'a!i/n de
foa1es ( esid#os de !ose!*a, @eA la )a1a !alidad del ganado @M>R son !iollos (
!#'adosA,@fA los )a1os &ndi!es e$od#!ti%os, @gAlas altas tasas de motalidad en la
e!&a de eem$la'os, @*A los altos !ostos de $od#!!i/n de las ganade&as
intensi%as, @iA la es!ase' ( alto $e!io de %ientes, @1A la )a1a !alidad de la le!*e (
de la !ane ( @DA el etaso te!nol/gi!o.
Asimismo, !a)e men!iona la !aen!ia de #na %isi/n integal ( !om$atida
$o todos los a!toes in%ol#!ados en el se!to ganadeo )o%ino0 as& !omo la
a#sen!ia de #na entidad e%estida de la a#toidad s#fi!iente, "#e sea !a$a' de
toma la ini!iati%a de !on%o!a, moti%a e in!enti%a a todas las entidades
in%ol#!adas en el $o(e!to de $omo%e e im$#lsa s# desaollo sosteni)le.
?.= 8eg#ntas de In%estiga!i/n
A !ontin#a!i/n, se $esentan las $eg#ntas de in%estiga!i/n fom#ladas
!omo $ate de este est#dio.
?. UC#6l es la sit#a!i/n del se!to ganadeo )o%ino en el 8e5V
=. UW#4 im$a!to tiene el se!to ganadeo )o%ino en la e!onom&a ( en el
desaollo del $a&sV
:. UC#6l es el im$a!to de la te!nolog&a en el desaollo del se!to
ganadeo )o%inoV
I. UC#6les son los fa!toes e+tenos "#e im$#lsan el desaollo del se!to
ganadeo )o%ino en el 8e5V
N. UC#6les son los $in!i$ales e!#sos !on los "#e !#enta el 8e5 $aa
)inda #na aten!i/n ade!#ada al se!to ganadeo )o%inoV
K. UW#4 fa!toes intenos limitan el desaollo del se!to ganadeo
)o%ino en el 8e5V
L. UC#6les son las estategias $aa $omo%e el desaollo del se!to
ganadeo )o%ino en el 8e5V
?.: O)1eti%os de la In%estiga!i/n
En este $#nto se $esenta6n el o)1eti%o geneal, as& !omo los o)1eti%os
es$e!&fi!os "#e se6n las g#&as del est#dio.
1@:@1 >,7ei%o "eneral
El o)1eti%o geneal de este ta)a1o es $o$one el $lan estat4gi!o del
se!to ganadeo en el 8e5, de manea "#e $emita im$lementa #na seie de
estategias "#e im$#lsen el desaollo odenado ( efi!a' de esta a!ti%idad
e!on/mi!a.
1@:@2 >,7ei%os 4s)ecC=icos
De a!#edo !on el o)1eti%o geneal, se $o$onen los sig#ientes o)1eti%os
es$e!&fi!os3 @aA detemina si el #so ade!#ado de la te!nolog&a no infl#(e en el
desaollo del se!to ganadeo0 @)A detemina los fa!toes e+tenos "#e $emitan
im$#lsa el desaollo de esta a!ti%idad, as& !omo identifi!a los fa!toes intenos
"#e la limitan0 @!A $lantea estategias $aa in!enti%a el desaollo del se!to
ganadeo mediante la identifi!a!i/n de los fa!toes !la%e de 4+ito0 ( @dA $o$one
las a!!iones "#e de)e6n seg#ise $aa el desaollo de las estategias $o$#estas.
?.I ,#stifi!a!i/n ( ;ia)ilidad de la In%estiga!i/n
7a !on!enta!i/n del desaollo del se!to ganadeo )o%ino en la !osta
$e#ana, la %aiedad ( i"#e'a del mismo, las tenden!ias de la demanda en los
$/+imos a2os, as& !omo las $oten!ialidades e!on/mi!as del se!to, son fa!toes
"#e sostienen la ne!esidad de eali'a el $esente ta)a1o de in%estiga!i/n.
No o)stante, e+isten otos fa!toes m#!*o m6s es$e!&fi!os, "#e tam)i4n
1#stifi!an el $esente est#dio. Estos son3 @aA la )a1a !antidad ( !alidad de $astos (
foa1es, as& !omo el es!aso desaollo de t4!ni!as de !onse%a!i/n, la
s#)#tili'a!i/n de foa1es ( esid#os de !ose!*a, la )a1a !alidad del ganado, los
)a1os &ndi!es e$od#!ti%os ( las altas tasas de motalidad en la e!&a de
eem$la'os0 @)A la a#sen!ia de #n $lan estat4gi!o "#e defina #na %isi/n del f#t#o
deseado ( "#e fom#le estategias !o*eentes ( efi!a!es $aa al!an'a los
o)1eti%os en #n $la'o a'ona)le0 ( @!A la falta de lidea'go del Go)ieno Cental
$aa im$#lsa ( $omo%e el desaollo del se!to.
Adi!ionalmente, el $esente ta)a1o de in%estiga!i/n $etende !onti)#i a
la toma de de!isiones ( a la defini!i/n de $ol&ti!as $o $ate del Go)ieno Cental
$aa $omo%e el desaollo del se!to ganadeo en el 8e5.
Ca)e se2ala "#e la in%estiga!i/n es %ia)le, (a "#e se dis$one de los
e!#sos ne!esaios $aa lle%ala a !a)o. Asimismo, se tiene total a!!esi)ilidad
$aa e!ole!ta infoma!i/n a ta%4s de ente%istas !on $esonas %in!#ladas al
se!to ganadeo. De ig#al manea, se )#s!a6 infoma!i/n en instit#!iones
$5)li!as ( $i%adas sele!!ionadas $aa eali'a el est#dio, tales !omo el
MINAG, las aso!ia!iones ganadeas, ente otos oganismos na!ionales e
intena!ionales dedi!ados a do!#menta la $od#!!i/n ganadea. No o)stante, el
5ni!o o)st6!#lo "#e se *a $esentado d#ante la eali'a!i/n del est#dio es la
dis$oni)ilidad de
tiem$o $aa eali'a el ta)a1o de !am$o, de)ido las a!ti%idades la)oales "#e !ada
#no de los integantes del e"#i$o desaolla.
CA8GT.7O II3 MARCO TEHRICO J METODO7OGGA
8aa desaolla la $esente in%estiga!i/n se #tili'aon, $in!i$almente,
!omo ma!o te/i!o los a$otes de Da%id @=>>NA ( D-Alessio @=>>FA es$e!to a
administa!i/n estat4gi!a, $o!eso estat4gi!o, ( $laneamiento estat4gi!o.
=.? Administa!i/n Estat4gi!a
E+isten di%esas defini!iones de administa!i/n estat4gi!a. Da%id @=>>NA
la defini/ !omo3 XEl ate ( la !ien!ia de fom#la, im$lementa ( e%al#a las
de!isiones intef#n!ionales "#e $emitan a la ogani'a!i/n al!an'a s#s o)1eti%osY
@$. NA.
8o s# $ate, RoCe, Mason, Di!Del, Mann ( Mo!Dle @?MMIA se2alaon "#e
la administa!i/n estat4gi!a3 es el $o!eso de alinea las !a$a!idades intenas de
#na ogani'a!i/n !on las demandas e+tenas de s# entono0 es ne!esaio $aa
asigna e!#sos *#manos ( mateiales, ( !onstit#(e la )ase $aa fom#la e
im$lementa las estategias "#e $emitan a la ogani'a!i/n al!an'a s#s o)1eti%os
( metas. @$. :?A.
8o oto lado D-Alessio @=>>FA f#e m6s !on!iso ( die!to en la defini!i/n
"#e *a!e de la administa!i/n estat4gi!a, $#es la defini/3 X!omo el $o!eso $o el
!#al #na ogani'a!i/n detemina s# die!!i/n de lago $la'oY @$. ?NA.
En !onse!#en!ia, en el $esente ta)a1o de in%estiga!i/n se #tili'a6 esta
5ltima defini!i/n, as& !omo el enfo"#e "#e $lantea.
=.= 8o!eso Estat4gi!o
D-Alessio @=>>FA defini/ el $o!eso estat4gi!o tal !omo sig#e3 XEl
$o!eso estat4gi!o es #n !on1#nto ( se!#en!ia de a!ti%idades "#e desaolla #na
ogani'a!i/n $aa al!an'a la %isi/n esta)le!ida, a(#d6ndola a $o(e!tase al
f#t#oY @$. FA.
Asimismo, se2al/ "#e3 El $o!eso es iteati%o, etoalimentado,
intea!ti%o, ( fa!ti)le de se e%isado en todo momento. Re"#iee de la
$ati!i$a!i/n de todas las $esonas !la%e dento de la ogani'a!i/n, "#e tengan #n
!ono!imiento de las $in!i$ales !aa!te&sti!as de la ind#stia, del nego!io, de los
!om$etidoes, ( de la demanda @$. FA.
=.: 8laneamiento Estat4gi!o
8aa D-Alessio, tanto la fom#la!i/n estat4gi!a !omo el $laneamiento
estat4gi!o de)&an ini!iase3 Con el esta)le!imiento de la %isi/n ( misi/n de la
ogani'a!i/n, el en#n!iado de los inteeses ogani'a!ionales, de s#s %aloes, ( del
!/digo de 4ti!a "#e noma6n el a!!iona de la ogani'a!i/n, la e%al#a!i/n de los
fa!toes e+tenos e intenos "#e infl#(en en la ogani'a!i/n0 el an6lisis del se!to
ind#stial ( de los !om$etidoes0 la detemina!i/n de los o)1eti%os estat4gi!os de
lago $la'o0 ( temina6 !on la identifi!a!i/n ( sele!!i/n de las estategias
es$e!&fi!as "#e $emiti6n, al im$lementase, me1oa la !om$etiti%idad de la
ogani'a!i/n. @$. ??A
En el $esente ta)a1o se *a o$tado $o seg#i el modelo se!#en!ial de
fom#la!i/n estat4gi!a $o$#esto $o D-Alessio @=>>FA, el !#al !om$ende tes
eta$as3 @aA la fom#la!i/n @$laneamiento estat4gi!oA0 @)A la im$lementa!i/n
@die!!i/n estat4gi!aA, ( @!A la e%al#a!i/n @!ontol estat4gi!oA0 tal !omo se
$esenta en la Big#a ?
FORMULACIN / PLANEAMIENTO
IMPLEMENTACIN / DIRECCIN
Auditora
Externa
Po ltico
ico Eco n
m
Anlisis So cial
Tecno
Entorn
o
Lejano
Global
Regin Facto res
Anlisis
Clave
xito Entorno
Cercan
o
Pas
Sector
Competidores
SITUACIN
ACTUAL
Establecimie
nto de la
!isin
"
#isin
"
!alore
s
$
Cdigo
tica
%nteres
es
&rg
ani'acionales
&bjetivo
s Largo
Pla'o
Princi(
ios
Card
inales
Proces
o
Estrt!"ic
o
Estrte"i
s
E#terns
Estrte"i
s Interns
&bjetivo
s
Corto
Pla'o
Estructura
&rgani'acional
Polticas
Recursos
#otivacin
#edio
Ambiente)Ecologa
SITUACI
N FUTURA
ESPERADA
Anlisis
AMOFHIT
AN$LISIS
INTUICIN
E%ALUACIN /
CONTROL
DECISIN
2i(ura 1@ Modelo Se!#en!ial del 8o!eso Estat4gi!o. D-Alessio,B. =>>F,
Me+i!o3 8eason.
2@:@1 &isin* Misin / &alores
a@ &isin
Seg5n lo e+$#esto $o D-Alessio, la %isi/n es3 Es la defini!i/n deseada del
f#t#o de la ogani'a!i/n "#e es$onde a la $eg#nta UW#4 "#eemos llega a seV
Im$li!a #n enfo"#e de lago $la'o )asado en #na $e!isa e%al#a!i/n de la
sit#a!i/n a!t#al ( f#t#a de la ind#stia, as& !omo el estado a!t#al ( f#t#o de la
ogani'a!i/n )a1o an6lisis @=>>F, $.K?A.
Como )ien se2al/ D-Alessio en el li)o !itado, #na %isi/n de)e se sim$le3
!laa, !om$ensi)le, am)i!iosa, !on%in!ente ( ealista0 definida en #n *oi'onte de
tiem$o "#e $emita los !am)ios0 $o(e!tada a #n al!an!e geog6fi!o0 !ono!ida
$o todos0 e+$esada de tal manea "#e $emita !ea #n sentido de #gen!ia0 (
#na idea !laa desaollada de ad/nde desea i la ogani'a!i/n.
*
Auditor
a
%nterna
&rgani'aci
n
Administracin)Geren
cia
#ar+eting
&(eraciones)Producc
in Finan'as
Recursos
,umanos
%n-orm.tica /
Comunicacione
,@ Misin
Seg5n D-Alessio @=>>FA, X7a misi/n es$onde a la inteogante UC#6l es
n#esto nego!ioV J es lo "#e de)e *a!e )ien la ogani'a!i/n $aa tene 4+itoY
@$.K=A.
Asimismo, D-Alessio se2al/ "#e3 7as !aa!te&sti!as $in!i$ales "#e de)e
$osee la misi/n son3 la defini!i/n de lo "#e es la ogani'a!i/n, !/mo as$ia se%i
a s# !om#nidad %in!#lada, se lo s#fi!ientemente am$lia $aa $emiti el
!e!imiento !eati%o, difeen!ia a la ogani'a!i/n de todas las dem6s, se%i de
ma!o $aa e%al#a las a!ti%idades en !#so, se e+$esada !on !laidad $aa se
entendida $o todos, ( genea !edi)ilidad de la ogani'a!i/n en a"#ellos "#e la
lean @=>>F, $.K:A.
c@ &alores
8o ota $ate, D-Alessio indi!/ "#e los %aloes son Xlas $ol&ti!as
die!ti!es m6s im$otantes3 noman, en!a#san el desem$e2o de s#s f#n!ionaios,
( !onstit#(en el $at/n de a!t#a!i/n "#e g#&a el $o!eso de toma de de!isionesY
@=>>F, $.KFA. Asimismo, los %aloes e$esentan las !een!ias, a!tit#des,
tadi!iones ( la $esonalidad de la ogani'a!i/n. En s#ma, son indis$ensa)les $aa
moldea los o)1eti%os ( $o$/sitos, $od#!i las $ol&ti!as ( defini las inten!iones
estat4gi!as.
2@:@2 4%aluacin 45erna
Se enfo!a en el an6lisis del entono, la e+$loa!i/n ( e%al#a!i/n de
e%entos ( tenden!ias "#e est6n m6s all6 del !ontol inmediato de la ogani'a!i/n
$aa identifi!a las o$ot#nidades ( amena'as ele%antes, as& !omo la sit#a!i/n de
los !om$etidoes en el se!to ind#stial @D-Alessio, =>>FA.
Asimismo, la e%al#a!i/n e+tena ofe!e infoma!i/n $aa el $o!eso de
fom#la!i/n de estategias "#e $emitan a la ogani'a!i/n a$o%e!*a las
o$ot#nidades ( e%ita (To ed#!i el im$a!to de las amena'as. En este sentido, los
an6lisis "#e se lle%a6n a !a)o son los sig#ientes3
a@ 'nDlisis P4ST4
Com$ende la e%al#a!i/n integal ( sist4mi!a de las sig#ientes !atego&as
de fa!toes e+tenos3 @aA f#e'as $ol&ti!as, g#)enamentales ( legales0 @)A f#e'as
e!on/mi!as ( finan!ieas0 @!A f#e'as so!iales, !#lt#ales ( demog6fi!as0 @dA
f#e'as te!nol/gi!as ( !ient&fi!as0 ( @eA f#e'as e!ol/gi!as ( am)ientales. Estos
fa!toes afe!tan los $od#!tos, los me!ados ( las ogani'a!iones "#e !om$iten en
el se!to ( son tas!endentales $aa el logo de los o)1eti%os de lago $la'o
@D-Alessio, =>>FA.
,@ Mari; de 4%aluacin de 2acores 45ernos (424)
7a mati' EBE $emite es#mi ( e%al#a la infoma!i/n es#ltante del
an6lisis 8ESTE0 adem6s, fa!ilita la identifi!a!i/n de las $in!i$ales o$ot#nidades
( amena'as en las 6eas f#n!ionales de #n nego!io. 7a !alifi!a!i/n m6s alta "#e
$#ede o)tene #na ogani'a!i/n s#1eta a e%al#a!i/n es I.>, lo !#al indi!a "#e la
em$esa es$onde ade!#adamente a las o$ot#nidades ( amena'as del entono0
mientas "#e la !alifi!a!i/n m6s )a1a $osi)le es de ?.>, lo !#al signifi!a "#e la
ogani'a!i/n no a$o%e!*a las o$ot#nidades ni e%ita las amena'as. De este modo,
el %alo $omedio es =.N @D-Alessio, =>>FA.
2@:@: 4l 'nDlisis Co!)eii%o
El an6lisis de la !om$eten!ia, o me1o di!*o el est#dio de los
!om$etidoes, se eali'a en !#al"#ie se!to ind#stial a ta%4s de las sig#ientes
*eamientas.
a@ Mari; de Per=il Co!)eii%o (PC)
Esta mati' identifi!a a los $in!i$ales !om$etidoes de la em$esa, as&
!omo s#s fotale'as ( de)ilidades en ela!i/n !on la $osi!i/n estat4gi!a de #na
em$esa modelo. Ello !on el $o$/sito de detemina !/mo est6 #na ogani'a!i/n
es$e!to al esto de !om$etidoes %in!#lados !on el mismo se!to $aa "#e, a
$ati de esa infoma!i/n, la ogani'a!i/n $#eda esta)le!e s#s $osi)les
estategias. Esta mati' se s#stenta en los fa!toes !la%es de 4+ito, "#e afe!tan a
todos los !om$etidoes ( son !&ti!os $aa tene 4+ito en el se!to ind#stial. As&,
los fa!toes !la%e de 4+ito son %aia)les so)e las !#ales la geen!ia $#ede infl#i
!on s#s de!isiones ( afe!tan signifi!ati%amente la $osi!i/n !om$etiti%a de las
otas em$esas @D-Alessio, =>>F, $$. ?IN, ?IKA.
,@ 4l !odelo de las Cinco 2uer;as de Porer
Seg5n D-Alessio @=>>FA, este modelo $emite eali'a #n an6lisis
!om$etiti%o ( detemina la est#!t#a ( ata!ti%idad de la ind#stia en la "#e
!om$ite la ogani'a!i/n, as& !omo el desaollo de estategias. 8aa ello, de)e
tenese en !#enta a los sig#ientes a!toes3 @aA !om$etidoes, @)A $o%eedoes, ( @!A
!lientes @%e Big#a =A.
7os !om$etidoes son los a!toes "#e se dis$#tan los me!ados en #na
misma ind#stia @a!t#ales, s#stit#tos o ingesantesA. 7os $o%eedoes son a"#ellos
"#e )indan ins#mos a la ogani'a!i/n ( a los "#e !om$iten en la ind#stia a
!am)io de #n $ago monetaio. 7os !lientes son a"#ellos "#e !om$an (To #san los
$od#!tos, )ienes ( se%i!ios ofetados $o los !om$etidoes.
CO&PETIDORES
POTENCIALES
A'ea#a de
ue%os i("esos
Pode" e(ociado" de los
p"o%eedo"es
CO&PETIDORES
EN EL SECTOR
IND)STRIAL
Pode" e(ociado" de los
co'p"ado"es
PRO*EEDORES
CO&PRADORES
Ri%alidad e!"e los
co'pe!ido"es e+is!e!es
A'ea#a de p"oduc!os
o se"%icios sus!i!u!os
S)STIT)TOS
2i(ura 2@ B#e'as "#e M#e%en la Com$eten!ia en #n Se!to Ind#stial.
@8ote ?MLMA
Seg5n 8ote @=>>?A, la intensidad de la !om$eten!ia ente las em$esas
%a&a am$liamente de #na ind#stia a ota. 7a !om$etiti%idad est6 !om$#esta
$o !in!o f#e'as3 @aA i%alidad ente !om$etidoes, @)A $ode de nego!ia!i/n de
los !lientes, @!A $ode de nego!ia!i/n de los $o%eedoes, @dA amena'a de
se%i!ios s#stit#tos, ( @eA iesgo de entada de n#e%as em$esas !om$etidoas.
2@:@4 4%aluacin <nerna
7as sig#ientes *eamientas de an6lisis son #tili'adas $aa identifi!a las
$in!i$ales fotale'as ( de)ilidades.
a@ 'nDlisis 'M>2E<T
E%al5a la gesti/n ( o$eati%idad de las 6eas f#n!ionales del nego!io @%e
Big#a :A, tales !omo la administa!i/nTgeen!ia @AA, maDeting ( %entas
@MA, o$ea!iones ( log&sti!a @OA, finan'as ( !onta)ilidad @BA, e!#sos
*#manos @HA, sistemas de infoma!i/n ( !om#ni!a!iones @IA,
te!nolog&aTin%estiga!i/n ( desaollo @TA. En !ada #na de estas 6eas se
de)e e%al#a los as$e!tos "#e sean !&ti!os, as& !omo identifi!a los
e!#sos "#e $esenten $o)lemas ( se2ala las !a#sas eales $o las !#ales
se est6n $esentando estos $o)lemas @D-Alessio, =>>F, $. ?KMA.
,@ Mari; de 4%aluacin de 2acores <nernos (42<)
Res#me ( e%al5a las $in!i$ales fotale'as ( de)ilidades en las 6eas
f#n!ionales de #n nego!io, ( $emite identifi!a ( e%al#a las ela!iones
ente di!*as 6eas. 8aa s# a$li!a!i/n se e"#iee #n 1#i!io int#iti%o, $#es si
)ien e+iste #na metodolog&a en s# ela)oa!i/n, no *a( %aloes a)sol#tos
sino #na ade!#ada inte$eta!i/n ( 1#stifi!a!i/n det6s de la asigna!i/n de
!ada %alo @D-Alessio, =>>F, $. ?FIA.
.ATEll~EZ
uANO oeo,,,A
"u uAa)I-AS
lll[C.llSOS .EOOA.llENTe
)ETOOOS
l
8ROD.CTO CA.OAO\
CP. CANTIDAO
]
^CTA
COZTOS
]
INZ. .OS e
/
.ENTA.OAO
.ONEOA
8eMONAl Tl[ll8O
ISTCA
IN O lll ec'T'O. ENTllAOA
^llOO.CTO
8IRA
OS 8lll[CO
]
8llO.OCON
S/l0*CO
,OST<JfNTA
u!/&ES!)CT)RA
2i(ura :@ Ci!lo O$eati%o de la Ogani'a!i/n. D-Alessio, =>>F, Me+i!o3
8eason
Tesis $#)li!ada !on a#toi'a!i/n del a#to
No ol%ide !ita esta tesis
?:
~eso
<<<<
El total $ondeado m6s alto "#e $#ede o)tene la ogani'a!i/n es I.>,
mientas "#e el m6s )a1o $osi)le es ?.>. De este modo, el %alo del $omedio
$ondeado es =.N.
2@:@A >,7ei%os de #ar(o Pla;o
Re$esentan los es#ltados "#e la ogani'a!i/n es$ea al!an'a l#ego de
im$lementa las estategias es!ogidas. Nomalmente, se de)e ta)a1a !on dos
*oi'ontes de tiem$o3 el !oto ( el lago $la'o. El *oi'onte de tiem$o $aa estos
o)1eti%os de)e se !onsistente !on la %isi/n ( de$ende6 de la ind#stia en la "#e
se en!#ente la ogani'a!i/n.
X7os o)1eti%os a lago $la'o de)en tene !omo !aa!te&sti!as se3
!#antitati%os, medi)les, ealistas, desafiantes, 1ea"#i'ados, al!an'a)les,
!ong#entes, ( aso!ia)les a #n *oi'onte de tiem$oY @D-Alessio, =>>F, $. ==>A.
2@:@1 2or!ulacin 4sraF(ica
En el ma!o anal&ti!o de la fom#la!i/n estat4gi!a, la ele!!i/n de la
estategia se eali'a6 de manea se!#en!ial en las tes eta$as !l6si!as3 @aA eta$a
de entada @ins#mosA, @)A eta$a de em$ae1amiento @!om)ina!i/nTint#i!i/nA, ( @!A
eta$a de salida @de!isi/nA. En la eta$a de ingeso se in!l#(en las mati!es EBE,
8C ( EBI.
En #na seg#nda eta$a, denominada eta$a de em$ae1amiento, se genean
las estategias $o medio del em$ae1amiento ( la !om)ina!i/n de las distintas
mati!es.
En la te!ea eta$a, !ono!ida !omo eta$a de salida o de la de!isi/n, se
e%al5an las estategias geneadas en la seg#nda eta$a ( se sele!!ionan las "#e se
!onsidean m6s ata!ti%as mediante el #so de la infoma!i/n de la $imea eta$a.
2@:@B 4leccin de 4srae(ias
E+isten tes ti$os de estategias3 @aA gen4i!as, @)A e+tenas altenati%as, e
@!A intenas. 7as estategias gen4i!as !onsidean el lidea'go en !ostos,
difeen!ia!i/n, as& !omo el enfo"#e en !ostos o en difeen!ia!i/n, ( de s# ele!!i/n
de$ende6 el n#e%o enfo"#e de las o$ea!iones de la ogani'a!i/n, el !#al
$emiti6 genea la %enta1a !om$etiti%a @8ote, ?MF>A.
7as estategias e+tenas altenati%as se di%iden en !in!o g#$os3 de
intega!i/n, intensi%as, de di%esifi!a!i/n, defensi%as ( f#sionesTad"#isi!iones0
mientas "#e las estategias intenas son des!itas a !ontin#a!i/n3
a@ Mari; de 2orale;as* >)orunidades* 0e,ilidades / '!ena;as (2>0')
El an6lisis de la mati' BODA es #na de las *eamientas esen!iales "#e
$o%ee los ins#mos ne!esaios al $o!eso de $lanea!i/n estat4gi!a ( $o$o!iona
la infoma!i/n ne!esaia $aa la im$lanta!i/n de a!!iones ( medidas !oe!ti%as0
asimismo $emite la genea!i/n de n#e%os o me1oes $o(e!tos de me1oa
!ontin#a. Esta mati' se o)tiene mediante la !om)ina!i/n de los es#ltados de la
mati' EBI ( EBE.
En el $o!eso de an6lisis de las fotale'as, o$ot#nidades, de)ilidades (
amena'as se !onsidean los fa!toes e!on/mi!os, $ol&ti!os, so!iales ( !#lt#ales
"#e e$esentan las infl#en!ias del 6m)ito e+teno, los !#ales in!iden so)e s#
"#e*a!e inteno, (a "#e $oten!ialmente $#eden fa%oe!e o $one en iesgo el
!#m$limiento de la misi/n.
7a $e%isi/n de esas o$ot#nidades ( amena'as $osi)ilita la !onst#!!i/n
de es!enaios anti!i$ados "#e $emitan eoienta el #m)o de #na ogani'a!i/n.
,@ Mari; Posicin 4sraF(ica / 4%aluacin de la 'ccin (P4?4')
7a mati' 8EJEA es oto inst#mento im$otante $aa detemina la
a$o$iada $ost#a estat4gi!a de #na ogani'a!i/n. S# ma!o de !#ato !#adantes
indi!a si #na estategia es agesi%a, !onse%adoa, defensi%a o !om$etiti%a. En
s#ma, es la mati' m6s ade!#ada $aa #na ogani'a!i/n.
7os e1es de la mati' 8EJEA e$esentan dos dimensiones intenas3
f#e'as finan!ieas @BBA ( %enta1a !om$etiti%a @;CA, ( dos dimensiones e+tenas3
esta)ilidad del am)iente @EAA ( f#e'a de la ind#stia @BIA. Estos fa!toes son las
!#ato deteminantes m6s im$otantes de la $osi!i/n estat4gi!a de la
ogani'a!i/n.
c@ Mari; de la "ran 4srae(ia ("4)
Esta mati' es ota *eamienta 5til $aa e%al#a ( afina la ele!!i/n
a$o$iada de las estategias $aa la ogani'a!i/n. Asimismo, esta mati' !onsidea
"#e la ind#stia o nego!io se detemina en t4minos de !e!imiento del me!ado
@6$ido o lentoA ( de la $osi!i/n !om$etiti%a de la em$esa en di!*o me!ado
@f#ete o d4)ilA.
Al anali'a sim#lt6neamente estas dos %aia)les se detemina "#e #n
nego!io $#ede se #)i!ado en #no de los !#ato !#adantes3 @aA !#adante I, la
em$esa tiene $osi!i/n !om$etiti%a f#ete en #n me!ado de !e!imiento 6$ido0
@)A !#adante II, $osi!i/n !om$etiti%a d4)il en #n me!ado de !e!imiento 6$ido0
@!A !#adante III, $osi!i/n !om$etiti%a d4)il en #n me!ado de !e!imiento lento0
( @dA !#adante I;, $osi!i/n !om$etiti%a f#ete en #n me!ado de !e!imiento
lento. En !ada !#adante se s#gieen altenati%as de estategias en oden ata!ti%o
$aa la sele!!i/n de la gan estategia.
d@ Mari; de 0ecisin de 4srae(ias (04)
Esta mati' se e$esenta mediante #na ta)la "#e $emite sele!!iona las
estategias m6s ata!ti%as es#ltantes del an6lisis de las mati!es BODA,
8EJEA, GE. 8aa ello, odena, de foma !om$aati%a, las distintas estategias
"#e est6n al al!an!e de la em$esa e identifi!a las e$eti!iones de !ada estategia,
!#enta las e$eti!iones ( etiene la estategia "#e m#esta m6s e$eti!iones.
7as estategias etenidas no de)en se las gen4i!as altenati%as0 $o el
!ontaio, de)en se e+$l&!itamente detalladas, $#es la infoma!i/n es#ltante
se%i6 $aa !ea la mati' !#antitati%a de $laneamiento estat4gi!o. De este
modo, los !iteios $aa de!idi si se etiene #na estategia %a&an.
Be!#entemente, se sele!!iona la estategia "#e se e$ite tes o m6s %e!es0 las
estantes se #tili'an !omo !ontingen!ia.
e@ Mari; Cuaniai%a del Planea!ieno 4sraF(ico (CP4)
Es #na t4!ni!a anal&ti!a dise2ada $aa detemina el ata!ti%o elati%o de
las estategias %ia)les o)tenidas del an6lisis de la mati' DE ( e$esenta el $aso :
del ma!o anal&ti!o $aa la fom#la!i/n de estategias. Esta t4!ni!a indi!a, de
manea o)1eti%a, !#6les son las me1oes estategias altenati%as.
Adi!ionalmente, la mati' C8E es #n inst#mento "#e $emite a los
estategas e%al#a las estategias altenati%as de foma e!#6nime ( so)e la )ase
de los fa!toes !la%es !&ti!os $aa el 4+ito @intenos ( e+tenosA identifi!ados !on
anteioidad. As& !omo los otos inst#mentos anal&ti!os #tili'ados $aa fom#la
estategias, la C8E e"#iee de )#en 1#i!io int#iti%o $aa e%al#a la ata!ti%idad
de !ada estategia es$e!to a las amena'as, fotale'as, de)ilidades (
o$ot#nidades.
=@ Mari; de Ru!el (MR)
R#melt $o$one !#ato !iteios "#e $emiten e%al#a las estategias
sele!!ionadas (, de este modo, o$ta $o las me1oes. Estos !iteios son3
?. 7a !onsisten!ia3 Si los $o)lemas administati%os !ontin5an a $esa de
los !am)ios de $esonal ( si, adem6s, se !entan en !#estiones en
l#ga de $esonas, enton!es las estategias $od&an se in!onsistentes.
=. 7a !onsonan!ia3 Es la ne!esidad de "#e los estategas anali!en seies
de tenden!ias, as& !omo tenden!ias indi%id#ales $aa e%al#a las
estategias.
:. 7a fa!ti)ilidad o %ia)ilidad3 .na estategia no de)e e+$lota
demasiado los e!#sos e+istentes ni !ea s#)$o)lemas iesol#)les.
7a 5ltima $#e)a geneal de la estategia $#ede se mane1ada !on los
e!#sos f&si!os, *#manos ( finan!ieos de la em$esa.
I. 7a %enta1a3 .na estategia de)e ofe!e la !ea!i/n (To !onse%a!i/n
de #na %enta1a !om$etiti%a dento de #n !am$o de a!ti%idad
deteminado.
=.I Metodolog&a
En $imea instan!ia, la in%estiga!i/n desaollada !oes$onde a #n
enfo"#e !#antitati%o )asado en la )5s"#eda de infoma!i/n, an6lisis do!#mental (
ma!o te/i!o, "#e $osi)ilite #na me1o !om$ensi/n ( e+$li!a!i/n de la sit#a!i/n
del se!to ganadeo )o%ino del 8e50 (, en seg#nda instan!ia, )#s!a fom#la las
estategias $aa el desaollo de di!*o se!to.
El al!an!e de la in%estiga!i/n es des!i$ti%o, $o"#e )#s!a es$e!ifi!a las
$o$iedades, !aa!te&sti!as ( $efiles im$otantes del se!to ganadeo en el 8e5
!on el fin de medi o e!oge infoma!i/n de manea inde$endiente o !on1#nta.
8o s# $ate, el ti$o de dise2o de la in%estiga!i/n es no e+$eimental,
de)ido a "#e en este est#dio no se mani$#lan deli)eadamente las %aia)les
inde$endientes, sino "#e se o)se%an las sit#a!iones (a e+istentes no $o%o!adas
inten!ionalmente en la in%estiga!i/n.
8o ota $ate, $aa la o)ten!i/n ( e!o$ila!i/n de infoma!i/n ele%ante (
ne!esaia $aa la ela)oa!i/n del $lan estat4gi!o se #tili'a6n f#entes $imaias (
se!#ndaias. 7a infoma!i/n de f#entes $imaias se o)tend6 mediante ente%istas
a $esonas del se!to ganadeo en el 8e5 @em$esaios ganadeos, de la ind#stia
l6!tea, e+$etos en el se!to ganadeo, asesoes t4!ni!osA, as& !omo mediante la
o)se%a!i/n !#alitati%a de di%esos esta)los le!*eos, $lantas de a!o$io, !entos
de engode de %a!#nos, !entos de )enefi!io, et!.
7as f#entes se!#ndaias de las !#ales se o)tend6 la infoma!i/n se6n
li)os, e%istas es$e!iali'adas, do!#mentos o)tenidos de Intenet a ta%4s de )ases
de datos es$e!iali'adas, el Ministeio de Agi!#lt#a, #nidades de in%estiga!i/n (
los Go)ienos Regionales. Di!*as f#entes se6n 5tiles $aa !ono!e la e+isten!ia
de ini!iati%as del Estado es$e!to al me1oamiento del se!to ganadeo en el 8e5.
So)e la )ase de di!*a infoma!i/n se $o!ede6 a eali'a el an6lisis !#alitati%o
!on el fin de !om$ende la $o)lem6ti!a del se!to ganadeo en el 8e5.
CA8GT.7O III3 SECTOR GANADERO BO;INO EN E7 M.NDO
:.? Sit#a!i/n A!t#al de la Ganade&a Bo%ina C6ni!a en el M#ndo
El a!t#al me!ado m#ndial de $od#!tos !6ni!os de )o%ino se !aa!tei'a
$o3
?. .na e+$ansi/n im$otante de la demanda m#ndial s#stentada en el
fotale!imiento e!on/mi!o de las e!onom&as emegentes0
=. 7a tansi!i/n *a!ia n#e%os !entos glo)ales de $od#!!i/n (
e+$ota!iones0 (
:. El im$a!to en los !ostos de $od#!!i/n !omo !onse!#en!ia de la
#tili'a!i/n de ins#mos !omo el ma&' ( otos ganos en la ind#stia de
los )io!om)#sti)les.
En ese !onte+to, se $e%4 "#e =>?> se6 #n a2o dif&!il $aa el me!ado
m#ndial de !ane )o%ina. 7os m6genes de enta)ilidad de los $od#!toes
$imaios esta6n )a1o $esi/n !omo !onse!#en!ia de los altos !ostos de
$od#!!i/n @$in!i$almente la alimenta!i/nA ( las )a1as e+$e!tati%as de "#e los
$e!ios !e'!an al mismo itmo, ello de)ido a la desa!elea!i/n del !e!imiento de
la e!onom&a m#ndial, moti%ada, so)e todo, $o la !isis del se!to inmo)iliaio en
los Estados .nidos.
8o s# $ate, el in!emento del !ons#mo de !ane )o%ina en los $a&ses
asi6ti!os, !on C*ina en $ime l#ga, as& !omo en los $a&ses en %&a de desaollo,
dinami'a6n el me!ado0 mientas "#e el !ons#mo en los $a&ses desaollados no
$esenta6 ma(oes !am)ios. 7a $od#!!i/n de los $o%eedoes tadi!ionales
!e!e6 $eo sin al!an'a el $omedio. Esto 5ltimo es !onse!#en!ia de la
intensifi!a!i/n del !onfli!to $o el #so de tieas, (a "#e de)ido al a#ge de los
)io!om)#sti)les, a!t#almente es m#( enta)le destina las tieas a la $od#!!i/n
de ganos ( oleaginosas !#(os $e!ios m#estan #na !laa tenden!ia al al'a. Con
ello, se *a des$la'ado la !ian'a de ganado, lo !#al *a im$a!tado negati%amente
el me!ado de la !ane.
8o s# $ate, en los $a&ses en donde los )o%inos son alimentados !on
!on!entados se mantend6n los altos !ostos de alimenta!i/n. Esto tae6 !omo
!onse!#en!ia la tansfeen!ia de este so)e!osto a los $e!ios, lo "#e $o$i!ia6
!i!los de engode m6s !otos ( $esos m6s )a1os $aa el sa!ifi!io.
A $esa de las 5ltimas medidas tomadas $o la .ni/n E#o$ea ( R#sia,
"#e estingen las e+$ota!iones )asileas *a!ia los $in!i$ales me!ados, Basil
mantend6 #na $o!i/n $e$ondeante en el me!ado m#ndial de !ane, $#es se
estima "#e este a2o llega6 a $ati!i$a !on el :>R del !ome!io m#ndial de !ane
)o%ina, el ?NR del !ome!io de !ane de !edo ( el INR del !ome!io de !ane de
$ollo.
:@1@1 Produccin / Consu!o Mundial de Carne 8o%ina
7a $od#!!i/n m#ndial de !ane )o%ina *a !e!ido lentamente seg5n
Binan!iea R#al M4+i!o, en el $e&odo =>>I<=>>F $as/ de NN.NM a NM.=K millones
de toneladas, lo "#e e$esenta #n K.KR de in!emento. A s# %e', esto *a sido
$o$o!ional a la demanda $o este $od#!to en todo el 6m)ito m#ndial. Di!*a
demanda $as/, en el mismo $e&odo, de NN.=N a NF.: millones de toneladas, lo "#e
e$esenta #n N.N=R de in!emento @o)s4%ese la Big#a IA.
Seg5n el De$atamento de Agi!#lt#a de los Estados .nidos @.SDA
=>>MA, este $a&s, seg#ido de Basil, la .ni/n E#o$ea, C*ina ( Agentina, es el
$in!i$al $od#!to de ganado )o%ino en el m#ndo @%e Big#a NA.
60
A9
12
A1
A1
AA
@A4
13
2004 4551 2006
^ 8od#!!i/n Mo'&ial
4/6"7
Conmmo M''&ial
2i(ura 4@ 8od#!!i/n ( Cons#mo M#ndial de Cane de Res =>>I < =>>F
.oa@ De XBinan!iea R#al, M4+i!o E Ma'o =>>MY, del sitio Ce)3
* tt$ 3TT CC C .f in a n ! i e a # a l. go ) . m +T in f o m a! io n s e ! t o # a lT D o ! # me n tsT M i! o s o ft R => _o dR = > <
R = > m o n og a f ia R =>) o% i n o R =>` = ` .$ d f .
@aA Millones de toneladas.
2i(ura A@ 8o!enta1e de 8ati!i$a!i/n de los 8in!i$ales 8a&ses 8od#!toes
R=> mon ogaf iaR=>) o%i no R=>` =` .$ df .
8888
==
En el a2o =>>F, la $od#!!i/n m#ndial se !on!ent/ $in!i$almente en
estos !in!o $a&ses, los !#ales e$esentaon el K?R del total. A s# %e', esto
e$esent/ :M.?? millones de toneladas de las NM.=K e$otadas al finali'a di!*o
a2o.
Tal !omo se se2al/, Estados .nidos es el $in!i$al $od#!to de !ane de
)o%ino !on ?=.=: millones de toneladas, lo "#e e$esenta el =?R de la
$od#!!i/n m#ndial @%4ase la Ta)la ?A.
Ta)la ?
Produccin Mundial de Carne de Res 2004 2008 (Millones de Toneladas)
=>>I =>>N =>>K =>>L =>>F
Estados .nidos ??.=K ??.:= ??.MF ?=.?> ?=.=:
Basil L.MF F.NM M.>: M.:> M.=?
.ni/n E#o$ea F.=N F.>M F.?N F.=> F.==
C*ina N.K> N.KF N.LL K.?: K.=K
Agentina :.?: :.=> :.?> :.:> :.=>
India =.?: =.=N =.:F =.N> =.KK
M4+i!o =.?> =.?: =.?F =.=> =.=N
A#stalia =.>F =.?> =.?F =.?L =.?>
Bedea!i/n R#sa ?.NM ?.N: ?.I: ?.:L ?.::
Canada ?.N> ?.N= ?.:M ?.=F ?.=L
8aDistan >.MF ?.>? ?.>K ?.>M ?.?=
O t os F.MM M.=K M.N= M.:I M.I?
Total M#ndial NN.NM NK.KF NF.?L NF.MF NM.=K
R => m o n og a f ia R =>) o% i n o R =>` = ` .$ d f .
En este !onte+to, se $e%4 "#e el !ons#mo glo)al de !ane )o%ina tend6
#n !e!imiento maginal de >.=R, e"#i%alente a ??>,>>> toneladas, $aa #)i!ase
en NN.K millones de toneladas.
8o s# $ate, el $omedio m#ndial de !ons#mo $e !6$ita tend6 #n le%e
de!li%e @F> DgT$esonaA, $eo s# im$a!to en el !ons#mo total se6 !ontaestado
$o el a#mento de la $o)la!i/n. En geneal, los $atones de !ons#mo %a&an $o
$a&s !on #n am$lio ango3 desde ?.M DgT*a). en India *asta KN DgT*a). en
Agentina, ( #n $omedio m#ndial de ??.KL DgT*a).
En =>?> se es$ea, adem6s, "#e el me!ado m#ndial de !ane de )o%ino se
e!#$ee definiti%amente de la !isis, la !#al sin d#da im$li!/ #n e!ote
s#stan!ial en las tasas de !ons#mo de los $in!i$ales me!ados intena!ionales en
a2os $e%ios ( se tad#1o en #na sit#a!i/n de so)e ofeta m#ndial ( en #na
!onse!#ente !a&da en los $e!ios.
Res$e!to a los $in!i$ales $od#!toes de !ane de )o%ino, se desta!an los
me!ados de R#sia, los $a&ses de E#o$a Cental ( Oiental @CEEA ( las e+
e$5)li!as so%i4ti!as @$a&ses miem)os de la CEI<Com#nidad de Estados
Inde$endientesA !omo me!ados de alta $oten!ialidad en !#anto a !ons#mo (
ni%el de im$ota!iones. Esto se de)e al s/lido !e!imiento e!on/mi!o ( al
a#mento del !ons#mo $i%ado, a lo !#al se s#ma la $ogesi%a ed#!!i/n de la
ofeta intena ( el !onse!#ente a#mento del $e!io del ganado en $ie, el !#al esta
!om$etiti%idad a las !anes na!ionales fente a los $od#!tos de oigen im$otado.
De ota $ate, los me!ados de altos ingesos, f#ndamentalmente ,a$/n (
Coea, mantend6n s#s ni%eles de !ons#mo e im$ota!i/n a tasas de !e!imiento
m6s modeadas en ela!i/n !on la egi/n de E#o$a Oiental0 no o)stante, la
im$otan!ia de estos me!ados es la ela!i/n de $e!io $o Dilogamo fente a
otas egiones del m#ndo.
As& tam)i4n, la e%ol#!i/n de la $od#!!i/n ( el !ome!io intena!ional de
!ane %a!#na $onen en e%iden!ia alg#nas !aa!te&sti!as im$otantes. 7a $imea
de ellas se efiee a la e+isten!ia de s#stit#tos elati%amente !e!anos a la !ane
%a!#na, en es$e!ial la !ane de a%e ( de $o!ino, !#(os ni%eles de $od#!!i/n
desde la d4!ada de ?MM> se *an in!ementado en $o$o!iones ma(oes a las
egistadas $o la !ane de )o%ino.
Asimismo, la !ane )o%ina $esenta #na )a1a e+$osi!i/n a los me!ados
intena!ionales. A!t#almente, el ?NR de la $od#!!i/n m#ndial se intega al
!ome!io m#ndial, mientas "#e el F>R estante de la $od#!!i/n es !ons#mida en
el $a&s oigen. Si )ien esa es #na $o$o!i/n !om5n $aa m#!*os de los $od#!tos
$etene!ientes a la 'ona tem$lada, esto $one de manifiesto "#e, en gan $ate del
m#ndo, las em$esas tienen #na )a1a o n#la e+$osi!i/n al !ome!io intena!ional.
Esta )a1a ela!i/n ente el !ome!io ( la $od#!!i/n se e+$li!a $o"#e todos los
$a&ses $od#!en !anes ( a)aste!en a toda o #na $ate de la demanda intena !on
$od#!tos de !edos, a%es, %a!#nos, o%inos, !a$inos ( $es!ado0 sit#a!i/n "#e
ed#!e la ne!esidad de im$ota!iones.
:@1@2 Precio Mundial de Carne 8o%ina
Como !onse!#en!ia de la !onta!!i/n en la demanda ( el !e!imiento de la
ofeta $o las ma(oes im$ota!iones de ganado ( !ane, se es$ea "#e d#ante la
ma(o $ate de =>?> los $e!ios en EE.... dismin#(an @<:.NRA. 7a demanda
dom4sti!a de !ane de )o%ino se !ontae6 $o las altas !olo!a!iones de !ane de
!edo ( o%ino (, a#n"#e se es$ea #n !e!imiento de las e+$ota!iones, si Coea (
,a$/n $emiten el ingeso de !ane noteamei!ana, este *e!*o no se&a s#fi!iente
$aa ind#!i #n in!emento maginal del $e!io.
A#n"#e en el a2o =>?> la ofeta en la .ni/n E#o$ea des!ende6 !omo
es#ltado de la meno $od#!!i/n, a $esa del in!emento de las im$ota!iones, se
$e%4 #na e!#$ea!i/n modeada del me!ado, (a "#e la demanda se mantend6
de)ido al in!emento en los $e!ios de !ane de $o!ino ( o%ino.
8o oto lado, el fa!to deteminante en el mo%imiento de los $e!ios del
ganado en A#stalia d#ante =>?> se6 la !a$a!idad de los $astos $aa al!an'a el
tama2o del *ato deseado. De ota $ate, se es$ea "#e la demanda e+tena de !ane
a#staliana se de)ilite de)ido al eingeso de la !ane $o!edente de EE.... en el
Note de Asia ( a la f#ete !om$eten!ia en el me!ado de la !ane $o!esada en
EE.... @de)ido al eingeso de la !ane !anadienseA. 7os $e!ios del ganado
godo de)e6n mantenese a la )a1a !on #n f#ete des!enso en la seg#nda $ate de
=>?>, momento en el !#al las !oti'a!iones de *em)as ( teneas se sit#a6n $o
de)a1o de los ni%eles de !omien'os del a2o. En $omedio, el $e!io an#al de)e6
!ae, en t4minos de d/la a#staliano, ente =R ( KR.
8o s# $ate, !on #na $o)a)le limita!i/n al !e!imiento de la $od#!!i/n
en #n !onte+to de demanda fime ( alg#na fle+i)ili'a!i/n de las esti!!iones de
e+$ota!i/n, los $e!ios en Agentina !ontin#a6n !e!iendo @ente NR ( LR en
$esos agentinos ( :R en d/laesA.
:.= Sit#a!i/n A!t#al de la Ganade&a Bo%ina 7e!*ea en el M#ndo
7os $in!i$ales $a&ses $od#!toes de le!*e son3 la India, EE....,
8aDist6n, C*ina ( Alemania. Se estima "#e el K>R de la $od#!!i/n m#ndial de
le!*e se entega a los $o!esadoes de di!*o l6!teo. 8o lo tanto, el anDing de
$a&ses "#e es *e!*o so)e la )ase de este indi!ado se %e m#( difeente. Es
desta!a)le "#e C*ina, !on s# signifi!ati%o !e!imiento de =:R $o a2o desde
=>>=<=>>L, sea a*oa el te!e $a&s m6s gande de $o!esamiento de le!*e. En
t4minos de la ofeta, el !ome!io m#ndial est6 dominado $o N#e%a 9elanda ( la
.ni/n E#o$ea0 mientas "#e en t4minos de la demanda, $edominan M4+i!o,
R#sia, Agelia, C*ina ( ,a$/n.
:@2@1 Consu!o Mundial de #ec$e
So)e la )ase del a#mento de la $o)la!i/n en el m#ndo ( tam)i4n del
in!emento del !ons#mo $e !6$ita, es $osi)le detemina #n !e!imiento de la
demanda m#ndial de le!*e en #n ango de ?> a?N millones de toneladas $o a2o.
Esta !antidad e$esenta el %ol#men an#al de le!*e de A#stalia o N#e%a 9elanda.
A!t#almente, se est6 s#$e%isando el !ons#mo $e !6$ita de le!*e mediante el #so
del !on!e$to de e"#i%alentes de le!*e. En E#o$a O!!idental, las $esonas
!ons#men m6s de :>> litos $o a2o, mientas "#e en ;ietnam o Indonesia se
!ons#men solo ?> litos de le!*e $o a2o.
:@2@2 Coso de la Produccin de #ec$e
E+isten difeen!ias en los !ostos de $od#!!i/n de le!*e en las di%esas
egiones del m#ndo. De ello se tiene "#e3
?. Qfi!a tiene el meno !osto ( en E#o$a O!!idental el !osto es m6s
alto0
=. 7os !ostos en E#o$a del Este, Am4i!a del S#, Asia ( O!ean&a est6n
en #n ni%el simila de .SZ=N a .SZ:> $o ?>> Dilogamos de le!*e.
En los a2os =>>L ( =>>F, los gastos a#mentaon en todas las egiones
le!*eas !omo !onse!#en!ia del in!emento de los $e!ios de los alimentos
)alan!eados. As&, el a#mento del !osto %a&a en f#n!i/n del sistema de !#lti%o. De
este modo, las egiones le!*eas de $astoeo se )enefi!ia6n. 8o ota $ate, $aa
los !ons#midoes se *a!e m6s ata!ti%a la le!*e $od#!ida en $e"#e2a es!ala en
los $a&ses en desaollo.
:@2@: 4%olucin de los Precios de la #ec$e
En =>>L, el $e!io del me!ado m#ndial de le!*e a#ment/
!onsidea)lemente ( al!an'/ #n $i!o de .SZNF @I? bA $o !ada ?>> Dg de le!*e.
Desde enton!es, *asta o!t#)e de =>>F, el $e!io de la le!*e !a(/ #n I>R, a #n
ni%el de .SZ:N @=N bA $o !ada ?>> Dg de le!*e.
El elemento !la%e $aa este desaollo es la sit#a!i/n de la demanda
m#ndial de a)aste!imiento de le!*e. En =>>L *#)o #na es!ase' de le!*e =<I
millones, lo "#e e$esenta el >.NR de la $od#!!i/n m#ndial.
En s#ma, la le!*e se !on%eti6, $o)a)lemente, en el $od#!to ag&!ola
m6s %ol6til. De ello se tiene "#e3
?. 8e"#e2as !antidades infl#(en en los $e!ios,
=. E+iste #n etaso de la ea!!i/n de los $od#!toes de le!*e de
$od#!!i/n, (
:. E+iste #n etaso de la ea!!i/n de los !ons#midoes en la demanda de
le!*e.
:.: Tenden!ia M#ndial
7a !ane )o%ina, a difeen!ia de la !ane de !edo ( de a%es, no *a
e+$eimentado ma(oes %aia!iones s#stan!iales en la $od#!!i/n m#ndial. 7a
!ane )o%ina tiene !omo f#etes !om$etidoes a otas !anes, !omo la de $ollo,
!edo ( $es!ado, "#e la s#stit#(en, $in!i$almente, en $a&ses desaollados de)ido
al meno !osto, al desaollo de #na ma(o di%esidad de $od#!tos $e$aados
$aa s# !ons#mo ( a la !am$a2a negati%a en los $a&ses desaollados, la !#al
indi!a "#e el !ons#mo de !ane o1a es $e1#di!ial $aa la sal#d *#mana. 7a
en!efalo$at&a es$ongifome )o%ina, !ono!ida $o la sigla BSE @o %a!a lo!aA, es
#na enfemedad tansmitida $o la !ane )o%ina, "#e a$ae!i/ $imeo en
Inglatea en el a2o ?MMK ( l#ego se $o$ag/ a otos $a&ses de E#o$a Continental,
,a$/n ( Canad6, lo !#al afe!t/ f#etemente el !ons#mo e im$a!t/ negati%amente
en los $e!ios intena!ionales.
De este modo, se oigina la ta'a)ilidad o astea)ilidad de la !ane,
medida a$li!ada ini!ialmente en los $a&ses miem)os de la .ni/n E#o$ea (
e+igi)le a otos $a&ses "#e e+$otan a di!*o me!ado. Esta medida !om#nitaia se
f#e in!o$oando gad#almente !omo e+igen!ia de otos $a&ses im$otadoes "#e
tienen !e!ientes demandas de infoma!i/n efeente a los $od#!tos !6ni!os,
tales !omo oigen, alimenta!i/n, tatamiento ( otos, los mismos "#e de)en
!onsta en !om$li!ados ( !ostosos sistemas de indi%id#ali'a!i/n ( egisto de los
$a&ses e+$otadoes. 7a $e$aa!i/n, $esenta!i/n, !alidad ( $e!io del $od#!to,
de a!#edo !on la $efeen!ia del !ons#mido ( las !aa!te&sti!as de la demanda,
de)e6n se !onsideados de manea !onstante $aa $ode !om$eti en el me!ado.
7#ego de #n $e&odo en el "#e la $od#!!i/n de le!*e %a!#na se mant#%o
glo)almente esta)le ente ?MFN ( ?MMN, a $ati del a2o ?MML se *a egistado en
le%e !e!imiento. Si )ien en la d4!ada de ?MM> se !onstat/ #n !e!imiento medio
del ?R an#al, se es$ea "#e en los $/+imos a2os esta tenden!ia se in!emente,
!on lo "#e se $e%4 a#mentos del oden del ?.NR. En tanto, la $od#!!i/n
!ontin#a6 des$la'6ndose de los $a&ses m6s ind#stiali'ados a a"#ellos "#e a5n
est6n en desaollo. Ello de)ido al )a1o !osto de $od#!!i/n ( al !ons#mo
!e!iente de s#s *a)itantes.
Basil es el seg#ndo $a&s en el m#ndo, l#ego de la India, en el "#e se
es$ea #n !e!imiento $o en!ima de la media m#ndial, ig#almente, se estiman
in!ementos en el oden del :.KR $aa los $/+imos a2os. 8o ota $ate, el
$in!i$al fa!to "#e estim#la6 el a#mento de $od#!!i/n en los $a&ses de
7atinoam4i!a es el in!emento de la demanda intena. 7as tenden!ias en el
!ons#mo m#ndial de le!*e %a!#na $e%4n im$otantes in!ementos, es$e!ialmente
$aa Am4i!a 7atina0 mientas "#e otas egiones, !omo Qfi!a ( alg#nos $a&ses
de Asia, !ontin#a6n !on !ons#mos infeioes a la media.
:@:@1 Tendencia Mundial Res)eco a la Carne 8o%ina
7a !ane de oigen )o%ino es la seg#nda m6s im$otante en el m#ndo,
l#ego de la $o!ina0 la !ane de $ollo se #)i!a en el te!e l#ga. Otas !anes
@$a%os, !a)as, o%e1as ( !one1osA son $od#!idas en !antidades !om$aati%amente
$o!o signifi!ati%as @. S D A , =>>MA.
En la esfea m#ndial, EE.... es el $in!i$al $od#!to, !on #na
$ati!i$a!i/n *ist/i!a de =:R. S#s sistemas de $od#!!i/n !om)inan el $astoeo
e+tensi%o en la fase de !&a !on #n engode intensi%o en !oal ( #na alimenta!i/n
)asada en ganos. 8o s# $ate, la .ni/n E#o$ea $od#!e )o%inos $aa !ane en
sistemas de $od#!!i/n intensi%os en todas s#s fases @%e Ta)la =A. 7os otos
$a&ses $od#!toes, !omo Basil, A#stalia ( Agentina, #san sistemas )asados en
el $astoeo e+tensi%o. Ello im$li!a $e&odos m6s $olongados de engode, so)e
todo en A#stalia ( Basil, donde los $astos tienen meno %alo n#titi%o.
En el 6m)ito intena!ional, el me!ado est6 di%idido en dos !i!#itos3 cel
aft/si!oc ( cel no aft/si!oc. En el $ime !i!#ito se en!#entan Basil, .#g#a( (
los $a&ses de la .ni/n E#o$ea. 8o s# $ate, ente los $a&ses m6s im$otantes del
!i!#ito no aft/si!o se en!#entan Estados .nidos, A#stalia ( N#e%a 9elanda.
Ta)la =
Sise!as de Produccin "anadera
8a&s Sistema de 8od#!!i/n
EE..
8astoeo e+tensi%o, engode intensi%o en
!oales en )ase a ganos.
.ni/n E#o$ea Sistema intensi%o en todas s#s fases.
Basil, A#stalia, (
Agentina
8astoeo e+tensi%o, !on $e&odos m6s
$olongados $aa engode
.oa@ De X7a e%ol#!i/n e!iente de la $od#!!i/n m#ndial de las difeentes !anes.Y, del sitio Ce)3
CCC . fa s .# s d a . g o % .
Ca)e indi!a "#e el !ome!io de !ane es limitado en ela!i/n !on s#
$od#!!i/n. El $ollo ( el )o%ino se !ome!iali'an intena!ionalmente en #n $o!o
m6s del ?>R de lo $od#!ido, mientas "#e el !edo no $asa del NR. Ello o!#e
de)ido a "#e s# $od#!!i/n se eali'a en todos los e!osistemas del m#ndo ( a "#e
son $od#!tos $ee!edeos "#e e"#ieen efigea!i/n $aa s# !ome!iali'a!i/n.
El !ome!io de !ane )o%ina, al ig#al "#e s# $od#!!i/n, est6 !on!entado
en $o!os $a&ses. Alg#nos de ellos son $imodialmente e+$otadoes, mientas "#e
otos $ati!i$an en el !ome!io m#ndial a ta%4s de la e+$ota!i/n e im$ota!i/n,
asimismo, e+iste #n g#$o "#e es $imodialmente im$otado. 7os $a&ses
netamente e+$otadoes est6n lo!ali'ados en O!ean&a3 A#stalia ( N#e%a 9elanda,
( en S#dam4i!a3 Basil ( Agentina. 7os $in!i$ales $a&ses im$otadoes netos
son los del 7e1ano Oiente3 ,a$/n, S# Coea ( TaiC6n0 as& !omo R#sia ( M4+i!o
@%e Ta)la :A. E+iste, adem6s, otos g#$os de $a&ses "#e tienen #na $ati!i$a!i/n
m#( im$otante en el !ome!io m#ndial de !ane )o%ina, tanto !omo e+$otadoes
o !omo im$otadoes, ellos son Estados .nidos ( la .ni/n E#o$ea.
Ta)la :
Tendencias del Co!ercio de Carne
E+$otadoes Netos
=>>F =>?L
;aia!i/n
@RA
Basil
A#stalia
India
Agentina
N#e%a 9elanda
Canada
C*ina
.ni/n E#o$ea
Estados .nidos
Otos
=,NFK :,N?M
?,IK= ?,NMF
L?L LML
NL> KM?
N=: KFN
==K ::?
FM <KKK
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K,=>K L,KI?
otadoes Netos
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Totales =:.?
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=>>F =>?L
?,?KM ?,>FI
L:K M:N
:KI L:K
=FF I?>
=LF I=L
?F? =LI
?>L ?:F
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I= ?NM
=,M:L :,:I:
K,=>K L,KI?
;aia!i/n
@RA
R#sia
,a$/n
M4+i!o
S# Coea
Egi$to
Bili$inas
TaiC6n
Hong Song
S# Qfi!a
Otos
<L.:
=L.>
?>=.=
I=.I
N:.K
N?.I
=M.>
=M.F
=LF.K
?:.F
Totales =:.?
.oa@ XTenden!ia del Come!io de CaneY, del De$atamento de Agi!#lt#a de los Estados .nidos, =>>M.
Re!#$eado el ?> de 1#nio de =>>M, del sitio Ce)3 CC C .fa s .# s d a .g o % .
7a $in!i$al )aea "#e de)e s#$ea el !ome!io de !ane es la sanitaia.
7a $esen!ia de la fie)e aftosa, ( m6s e!ientemente la en!efalo$at&a
es$ongifome )o%ina, limita se%eamente el !ome!io ente $a&ses ( egiones.
De ig#al foma, es im$otante "#e la !ane !#m$la !on los e"#isitos de
ino!#idad dento de los est6ndaes $emisi)les de 4sc$eric$ia coli / #iseria0 as&
!omo !on los $a6metos en el #so de *omonas, de alimentos $aa el ganado
$od#!idos
mediante modifi!a!iones gen4ti!as ( !on las e+igen!ias de ta'a)ilidad de
animales ( !ane.
Com$lementaiamente, es $e!iso "#e los $od#!toes !#m$lan !on las
eg#la!iones aso!iadas al tato 4ti!o de los animales ( a las !onsidea!iones de
$ote!!i/n del medio am)iente. Ente otos as$e!tos, e+isten las )aeas
aan!elaias, !#otas ( otos me!anismos "#e )lo"#ean el li)e !ome!io. Di!*as
)aeas *an sido nego!iadas ( dis!#tidas ente los $a&ses ( los )lo"#es de $a&ses
en las ondas de la Ogani'a!i/n M#ndial del Come!io o en tatados es$e!&fi!os.
:@:@2 Tendencia Mundial Res)eco a la #ec$e 8o%ina
Seg5n el .SDA, en el a2o =>>:, la $od#!!i/n m#ndial de le!*e al!an'/
la !ifa de K>>->>>,>>> Tm0 mientas "#e en =>>N, log/ #n %ol#men de K?N
millones de toneladas $aa #na dis$oni)ilidad $omedio de F? DgT*a).Ta2o. 7os
$a&ses desaollados, !on solo el =KR de la $o)la!i/n ( el :=R de los )o%inos,
$od#!en m6s del LNR del %ol#men total ( egistan #n !ons#mo $e !6$ita $o
en!ima de =N> DgTa2o0 a difeen!ia de los $a&ses s#)desaollados o en desaollo,
!#(o !ons#mo $e !6$ita a$enas al!an'a los I> DgTa2o. Casi el L> R de la le!*e es
$od#!ida en E#o$a O!!idental, Asia, EE.... ( Am4i!a del S#.
En el $e&odo de ?MF> a =>>N, la $od#!!i/n m#ndial de le!*e t#%o #n
in!emento, "#e $as/ de I== a K?N millones de toneladas, !on #na desa!elea!i/n
en la d4!ada de ?MM>. In%esamente a este !e!imiento, *#)o #n des!enso
signifi!ati%o del !ons#mo $e !6$ita de le!*e.
7a le!*e de oigen )o%ino e$esenta !asi todo el me!ado de le!*e del
m#ndo @FIRA. 7a $od#!!i/n de le!*e de )5fala @?=RA, de !a)a @=RA, de o%e1a
@?RA o de !amella @d?RA son maginales en ela!i/n !on la le!*e de %a!a.
Ta)la I
Tendencias Relacionadas con la #ec$e en Pol%o
E+$otadoes Netos
=>>F =>?L ;aia!i/n @RA
N#e%a 9elanda KFM LIF F.K
.ni/n E#o$ea
:F: :LL <?.K
A#stalia
??K ?KI I?.I
Agentina
MK ?I> IN.F
.!ania
=: :M KM.K
.#g#a(
?M :: L:.L
O t os

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N> <:L.N
Totales ?,I>K ?,NN? ?>.:
Im$otadoes Netos
=>>F =>?L ;aia!i/n @RA
Agelia ?F? ?M= K.?
Aa)ia Sa#dita MM ?=F =M.:
Malasia ML ?=? =I.L
;ene'#ela MF ??= ?I.:
;ietnam :M KN KK.L
Egi$to :F NK IL.I
M4+i!o :I NI NF.F
Tailandia I? N= =K.F
Indonesia =F N? F=.?
R#sia =N :F N=.>
Bili$inas ?= =K ??K.L
8e5 ?= == F:.:
Otos L>= K:I <M.L
Totales ?,I>K ?,NN? ?>.:
.oa@ XTenden!ia de 7e!*e en 8ol%oY, del De$atamento de Agi!#lt#a de los Estados .nidos, =>>M.
Re!#$eado el ?> de 1#nio de =>>M, del sitio Ce)3 CC C .fa s .# s d a .g o % .
7a le!*e fl#ida es $o!o !ome!iali'ada0 los $in!i$ales $od#!tos l6!teos
tansados en el me!ado intena!ional son las le!*es en $ol%o @entea (
des!emadaA ( las gasas l6!teas @"#e in!l#(en la mante"#illa ( los "#esosA. En
!#anto a las e+$ota!iones, e+iste tam)i4n #na gan !on!enta!i/n en tes $a&ses
"#e e+$otan el L:R. N#e%a 9elanda, "#e es el se+to $od#!to m#ndial de le!*e
@menos del : R del totalA, es el $in!i$al e+$otado, !on #na $ati!i$a!i/n de !asi
el :> R del !ome!io. 7e sig#en la .ni/n E#o$ea ( A#stalia @%e Ta)la IA.
7os $in!i$ales $a&ses im$otadoes %a&an seg5n el $od#!to l6!teo. As&,
Basil, es #no de los $imeos im$otadoes de le!*e en $ol%o entea, Malasia en
le!*e en $ol%o des!emada, R#sia en gasas l6!teas ( ,a$/n en "#esos.
:.I Casos de O+ito de Ganade&a Bo%ina en las Am4i!as
El o)1eti%o de este est#dio es do!#menta los !asos de 4+ito de las
$ol&ti!as e inst#mentos de a$li!a!i/n "#e *a(an !onti)#ido al fomento de
sistemas sosteni)les de $od#!!i/n ganadea, de $od#!!i/n de le!*e o !ane
)o%ina en la egi/n de Am4i!a 7atina ( El Cai)e. 8aa ello, f#eon
sele!!ionados tes !asos e+itosos de $ol&ti!as o ini!iati%as a$li!adas al desaollo
de #na ganade&a sosteni)le en sistemas de $od#!!i/n )o%ina de !ane ( le!*e.
Di!*os !asos son los3
?. Centos de Re!ole!!i/n ( Enfiado de 7e!*e, Hond#as @sistema
$od#!!i/n de le!*eA0
=. 8ogama de Desaollo Ganadeo del Bondo de Desaollo 7o!al,
Ni!aag#a @sistema $od#!!i/n de !aneA0 (
:. 8ogama de Intensifi!a!i/n Ganadea de las Coo$eati%as Menonitas,
C*a!o 8aag#a(o @sistema $od#!!i/n de le!*eA.
7a )5s"#eda de infoma!i/n $aa des!i)i ( anali'a los !asos de 4+ito se
eali'/ so)e la )ase de !ons#ltas )i)liog6fi!as e infoma!i/n dis$oni)le en
$6ginas de Intenet.
En Centoam4i!a ( el Cai)e, la $od#!!i/n ganadea se s#stenta,
ma(oitaiamente, en $e"#e2as e+$lota!iones en las "#e se !&an #nos $o!os
animales, genealmente, de do)le $o$/sito @le!*e ( !aneA, los !#ales son
destinados al !ons#mo familia o $aa la %enta en s#)astas lo!ales. Tam)i4n se
en!#entan e+$lota!iones ganadeas ma(oes, en!aminadas a la a!ti%idad
!ome!ial destinada a !#)i la demanda de $od#!tos $e!#aios del me!ado
inteno o de e+$ota!i/n. En lo !on!eniente a S#dam4i!a, la $od#!!i/n
ganadea est6 )asada en $e"#e2as ( medianas e+$lota!iones, en las !#ales la
$od#!!i/n est6 destinada al !ons#mo familia o al me!ado, seg5n la es!ala de la
misma. Asimismo, S#dam4i!a !#enta !on #na ind#stia oientada a la
e+$ota!i/n @$ati!#lamente en Agentina, Basil ( .#g#a(A, la !#al se
en!#enta en 6$ido !e!imiento ( m#esta #n desaollo !onsidea)le en t4minos
e!on/mi!os.
:@4@1 Cenros de Rece)cin / 4n=ria!ieno de #ec$e* Eonduras
El me!ado de la le!*e en Hond#as *a sido !alifi!ado !omo oligo$s/ni!o
@$o!os !om$adoesA, !on dos ti$os de !om$adoes3 el !i!#ito ind#stial ( el
!i!#ito atesanal. El !i!#ito ind#stial !ole!ta ( me!adea alededo del =NR de
la le!*e $od#!ida en el $a&s. Asimismo, este !i!#ito es !ono!ido !omo el se!to
fomal, $#es la le!*e es $aste#i'ada ( los $od#!tos de la le!*e son %endidos (
em$a!ados )a1o est6ndaes de alta !alidad. 7as $lantas ind#stiales !om$an la
le!*e a $od#!toes "#e $od#!en le!*e de )#ena !alidad.
El $e!io de la le!*e $agado a los $od#!toes $o las $lantas ind#stiales
es m6s alto @alededo de >.=K a >.:= .SZTDgA ( !onstante en todo el a2o. Sin
em)ago, este $e!io es o)tenido $o menos del N>R de los $od#!toes, de)ido a
"#e las $lantas e"#ieen "#e la le!*e sea efigeada $aa o)tene #n $od#!to de
alta !alidad *igi4ni!a0 asimismo, se e+ige "#e las fin!as est4n lo!ali'adas 1#nto
a las !aeteas de f6!il a!!eso.
El estante LNR # F>R de la le!*e es me!adeado $o el !i!#ito atesanal,
el !#al est6 !onstit#ido, $in!i$almente, $o $e"#e2as "#ese&as "#e no
$aste#i'an la le!*e. 7a $od#!!i/n atesanal es !ono!ida !omo el se!to infomal,
de)ido a "#e estas $e"#e2as em$esas familiaes no $agan im$#estos. Seg5n la
Mesa Ag&!ola Hond#e2a de 7e!*e, los "#eseos atesanales ad"#ieen la le!*e
de los ganadeos o de los intemediaios ( no e+igen !ontoles de !alidad.
Adem6s, *a( "#eseos "#e e+$otan alg#nos de s#s $od#!tos, $o lo !#al e+igen
alg#nos e"#isitos m&nimos de !alidad.
El $e!io $agado a los $od#!toes en el se!to infomal es genealmente
=>R m6s )a1o "#e el $agado $o el se!to fomal. 7a a'/n $aa di!*a difeen!ia
eside en "#e la le!*e es !ole!tada en !aliente (, $o ende, s# !alidad es m6s )a1a
( tiene #n $e&odo de %ida 5til m6s !oto. En el se!to atesanal o $e"#e2as
"#eseas, el $e!io $agado al $od#!to *a os!ilado ente .SZ>.?: ( .SZ>.=F
d/laes amei!anos, seg5n la esta!ionalidad de la ofeta3 *a( $e!ios ma(oes en
4$o!a se!a ( menoes en la 4$o!a ll#%iosa.
En el !aso de los Centos de Enfiado ( Re!ole!!i/n de 7e!*e, los
$od#!toes ta)a1an die!tamente !on el se!to ind#stial @$lantas $o!esadoas,
!omo Em$esa 7e!*e ( Dei%ados S.A. ( S#laA. Esto $osi)ilita "#e el $e!io de
la le!*e se mantenga esta)le d#ante todo el a2o ( sea s#$eio "#e el $agado $o
el se!to atesanal. El $e!io *a a#mentado de .SZ >.=: en el a2o =>>: a #nos
.SZ
>.:M en =>>L. Este $e!io ma(o en di!*os !entos es !onse!#en!ia de la alta
!alidad de la le!*e e+igida $o las $lantas ind#stiales3 $od#!to sin ag#a, )a1o
!ontenido de )a!teias ( !ontenido ade!#ado de gasas, ente otos e"#isitos. En
!am)io, el $od#!to entegado a las "#eseas es, en s# ma(o&a, le!*e !aliente, "#e
!ae!e de sistema de efigea!i/n del $od#!to. 8o lo tanto, la *igiene es %aia)le
(, en m#!*os !asos, los $od#!toes se %en o)ligados a #tili'a m4todos de
efigea!i/n altenati%os $aa e%ita el deteioo 6$ido de la le!*e, tales !omo el
#so de $e/+ido de *id/geno.
7#ego del H#a!6n Mit!*, el Go)ieno de Hond#as fim/ #n !on%enio de
!oo$ea!i/n !on la Agen!ia Estado#nidense de Desaollo Intena!ional @.SAIDA
!on el $o$/sito de ea!ti%a el se!to le!*eo. A ta%4s de este !on%enio, la
ogani'a!i/n !ono!ida !omo 7and Oe7aDes em$e'/ a ta)a1a en Hond#as en las
!#en!as le!*eas $ioitaias del $a&s.
Mediante el ta)a1o de 7and Oe7aDes, se $#do ogani'a a los g#$os de
$od#!toes en so!iedades !ole!ti%as, en la "#e todos los so!ios es$ond&an de
modo s#)sidiaio, ilimitado ( solidaio a todas las o)liga!iones so!iales.
Asimismo, las so!iedades !ole!ti%as se !onstit#(eon $o tiem$o indefinido. De
esta manea, se esta)le!i/ lo "#e se !ono!e !omo Centos de Re!ole!!i/n (
Enfiamiento de la 7e!*e @CRE7sA.
Ini!ialmente, la ogani'a!i/n de los CRE7s f#e dif&!il de)ido a "#e los
agi!#ltoes ean ea!ios a la foma!i/n de !oo$eati%as o g#$os de $od#!toes a
!a#sa de las malas e+$eien!ias $e%ias %in!#ladas a la foma!i/n de g#$os
aso!iati%os ( a "#e no !e&an en los )enefi!ios del $o(e!to en !#anto a la
esta)ilidad ( a la me1o&a en los $e!ios de la le!*e. Este f#e #no de los o)st6!#los
f#ndamentales "#e se t#%o "#e %en!e $aa sa!a adelante la $o$#esta. En este
momento, son m#!*os los $od#!toes "#e "#ieen foma CRE7s o "#e "#ieen
ingesa a los (a esta)le!idos, lo !#al dem#esta el 4+ito de la ini!iati%a.
Este $o(e!to se ini!i/ ente los a2os =>>> a =>>?. 7os o)1eti%os de los
CRE7s fomados f#eon3 @aA el me1oamiento de los $e!ios de la le!*e ( s#
esta)ilidad d#ante todo el a2o $aa, de este modo, aislalos de las %aia!iones de
la $od#!!i/n mediante la fima de !on%enios !on el se!to ind#stial @$lantas
$o!esadoas 7EJDE ( S#laA0 @)A el me1oamiento de la !a$a!idad ogani'ati%a
de los $od#!toes0 @!A la am$lia!i/n de la !om#ni!a!i/n ( las edes ente los
$od#!toes ag#$ados en las CRE7s0 @dA la tansfoma!i/n de le!*e !aliente en
le!*e f&a0 @eA la tansfoma!i/n de la le!*e ( s#s dei%ados l6!teos0 @fA la
!ome!iali'a!i/n de $od#!tos l6!teos en al $o ma(o ( al detalle, tanto dento
!omo f#ea del $a&s0 @gA la !onse%a!i/n del medio am)iente0 @*A la !om$a<%enta
al $o ma(o ( al detalle de e"#i$o, ma"#inaia ( dem6s mateiales ela!ionados
!on la)oes ganadeas dento o f#ea del $a&s0 @iA la !om$a ( %enta de alimentos (
de $od#!tos %eteinaios ne!esaios $aa la $ote!!i/n del ganado0 ( @1A !#al"#ie
a!ti%idad de l&!ito !ome!io "#e, die!ta o indie!tamente, est4 ela!ionada !on la
a'/n so!ial de la so!iedad.
:@4@2 Pro(ra!a de 0esarrollo "anadero del 2ondo de 0esarrollo #ocal*
.icara(ua
Nitla$6n, !omo Instit#to de In%estiga!i/n ( Desaollo de la .ni%esidad
Centoamei!ana en Manag#a, f#e !eado en el a2o ?MM= !omo #na #nidad de
mi!ofinan'as !on el fin de atende los !4ditos en el se!to #al. En ?MM:, se !e/
el Bondo de Ban!os 7o!ales, el !#al f#n!iona)a !on fondos e%ol%entes
a#togestionados. Di!*os fondos ean administados $o los diigentes lo!ales,
a#n"#e este es"#ema $od#1o #na seie de $o)lemas en la administa!i/n de los
e!#sos de)ido a los altos $o!enta1es de moosidad ( a la !on!enta!i/n $o
$ate de los diigentes de los )an!os lo!ales en la toma de de!isiones.
Estos $o)lemas ( la ili"#ide' "#e se $esent/ en el se!to ag&!ola
ni!aagfense a a&' del !iee del )an!o estatal Banades @5ni!a f#ente de e!#sos
$aa !4ditos ag&!olasA, $o%o!/ "#e Nitla$6n !am)iaa el es"#ema "#e antes
*a)&a im$lementado $aa a)i #na foma de !4dito m6s $ofesional. De esta
manea, se !e/ el Bondo de Desaollo 7o!al @BD7A. A $ati del a2o ?MML, los
antig#os )an!os lo!ales se tansfomaon en lo "#e a!t#almente se !ono!e !omo
BD7 ( se im$lement/ #na est#!t#a de s#!#sales ( agen!ias "#e se e+tendieon
!omo #na ed $o todo el $a&s, !on lo "#e se ini!i/ el $o!eso de es$e!iali'a!i/n
en se%i!ios finan!ieos. En el a2o ?MMF, el BD7 )#s!/ s# sosteni)ilidad (
se$aa!i/n 1#&di!a de Nitla$6n )a1o la !onfe!!i/n de la fig#a de aso!ia!i/n sin
fines de l#!o ( se #ni/ a otas entidades seme1antes en la Aso!ia!i/n de
Mi!ofinan!ieas @ASOMIBA.
7as a'ones $o las !#ales el $ogama *a sido e+itoso son3 @aA el
a!e!amiento no esti!tamente )an!aio0 @)A las )#enas $ol&ti!as de !4dito @$la'os
lagos ( )a1as tasas de inte4sA0 @!A la a$ide' en los desem)olsos "#e ed#!en los
!ostos de tansa!!i/n0 @dA el )#en tato $esonal ( la !onfian'a !eada a ta%4s de
los a2os0 ( @eA el $a$el de los $omotoes lo!ales "#e fo1an #na ela!i/n m6s
!e!ana !on la instit#!i/n.
As&, los $4stamos eali'ados $o la instit#!i/n )#s!an fa!ilita los
e!#sos a mediano ( lago $la'o $aa los $od#!toes "#e "#ieen eali'a
in%esiones de e!on%esi/n $od#!ti%a ( me1oa s# $od#!ti%idad. 8eo el 4+ito
no adi!a 5ni!amente en )inda el dineo e"#eido, sino tam)i4n en el
a!om$a2amiento "#e se eali'a a ta%4s de !a$a!ita!iones ( de la
asisten!ia t4!ni!a )indada $o Nitla$6n.
Asimismo, Nitla$6n ofe!e la !a$a!ita!i/n ( la asisten!ia t4!ni!a diigida a
los !lientes "#e a!!eden a los $od#!tos finan!ieos ago$e!#aios. Adem6s,
)inda los se%i!ios de legali'a!iones de $o$iedades, el !#al $emite a los
$od#!toes !onta !on t&t#los $aa fotale!e s# $atimonio ( a!!ede a $4stamos
de in%esi/n. El BD7 finan!ia el K>R de los !ostos de la asisten!ia, mientas "#e
Nitla$6n finan!ia el estante I>R !on los e!#sos de $o(e!tos.
De ig#al manea, an#almente el BD7 fima #n !on%enio !on Nitla$6n $aa
"#e 4ste )inde la asisten!ia t4!ni!a ( la !a$a!ita!i/n a los $od#!toes mediante
la metodolog&a de Es!#elas de Cam$o. Esto les $emite a los $od#!toes ad"#ii
!ono!imientos ( *a)ilidades $aa "#e logen me1oa la $od#!ti%idad en s#s
a!ti%idades ganadeas (, !on ello, $ode eali'a nego!ios $od#!ti%os de manea
sostenida.
El BD7 tiene #na !atea de .SZ:K->>>,>>> ( N=,>IM !lientes, lo "#e la
!olo!a !omo la instit#!i/n de !4dito #al m6s gande de Ni!aag#a. El $4stamo
$omedio otogado es de .SZK:I. El NLR de los !lientes son $od#!toes
ago$e!#aios ( el K>R de los !lientes son m#1ees. El llamado X$a"#ete %edeY
e$esenta el K?R de la !atea de desaollo ( #n ::R de la !atea de in%esi/n.
Ente los es#ltados $ositi%os en!ontados !on el esta)le!imiento de la modalidad
de !4dito $o el $a"#ete %ede, d#ante =>>N, se en!#enta #n a#mento en =MN
Has de $astos me1oados, ??> Has de $astos de !ote, NI Dm de !e!as %i%as
@6)oles de difeente a$o%e!*amientoA0 as& !omo la instala!i/n de n#e%e silos.
7as in%esiones eali'adas en =>>N, "#e me1oaon die!tamente la infaest#!t#a
$od#!ti%a, f#eon3 :I galeas, => $i!adoas, =: !oales, tes $ilas de ag#adeo,
die' $aneles solaes, !#ato )om)as el4!ti!as, seis $o'os, seis )iodigestoes ( #na
des$#l$adoa @BAO, =>>FA.
Ota m#esta del 4+ito del $ogama *a sido la men!i/n otogada $o el
Ban!o Inteamei!ano de Desaollo, el !#al design/ al BD7 !omo la me1o
instit#!i/n de Am4i!a 7atina en s# !am$o ( le !on!edi/ el $emio a la
e+!elen!ia en mi!ofinan'as en la !atego&a de entidades no eg#ladas, men!i/n
"#e f#e
*e!*a l#ego de la e%isi/n de los indi!adoes de desem$e2o.
:@4@: Pro(ra!a de <nensi=icacin "anadera de las Coo)erai%as Menonias*
Para(ua/
En el C*a!o 8aag#a(o, la ganade&a es la $in!i$al a!ti%idad $od#!ti%a0
se estima "#e el F>R de los *a)itantes de la egi/n %i%en die!ta o indie!tamente
de esta a!ti%idad. A#n"#e la egi/n es maginal $aa los !#lti%os an#ales, las
!ondi!iones de !lima ( s#elo $emiten "#e la im$lanta!i/n de $astos me1oados,
tanto nati%os !omo intod#!idos, $#eda eali'ase sin ma(oes iesgos. 8o tal
a'/n, en las 5ltimas d4!adas se *a ini!iado #n $o!eso de intensifi!a!i/n de la
ganade&a $o medio de la intod#!!i/n de sistemas sil%o$astoiles ( $ast#as
me1oadas de alto %alo $od#!ti%o. Como es#ltado del mismo, la egi/n es la
$in!i$al $od#!toa de le!*e del $a&s, a la %e' "#e es #na im$otante 'ona
$o%eedoa de animales de !ane de )#ena !alidad.
7os !olonos menonitas, "#ienes son miem)os de #n g#$o eligioso
$otestante de as!enden!ia alemana, f#ndaon asentamientos en la 'ona del C*a!o
8aag#a(o en la $imea mitad del siglo gg. Ini!ialmente, estos !olonos se
dedi!aon a la agi!#lt#a, $eo de)ido a las !aa!te&sti!as !lim6ti!as, !on los
a2os la $od#!!i/n $as/ a se f#ndamentalmente ganadea. A!t#almente, las
!olonias menonitas est6n ogani'adas en aso!ia!iones !i%iles ( en !oo$eati%as.
7a a!ti%idad lle%ada a !a)o $o las !oo$eati%as $aa $omo%e el
desaollo de #na ganade&a s#stenta)le ente s#s aso!iados $#ede !onsidease
!omo #n modelo )asado en la inno%a!i/n te!nol/gi!a ( en la $o%isi/n integal de
se%i!ios. En !#anto a la inno%a!i/n te!nol/gi!a, las !oo$eati%as *an sido
inst#mentales en la intod#!!i/n, ada$ta!i/n ( genea!i/n de te!nolog&as de
$#nta $aa la $od#!!i/n le!*ea en la egi/n.
El $o!eso de inno%a!i/n te!nol/gi!a desaollado $o 4stas se ini!ia !on
la intod#!!i/n de $ast#as me1oadas a mediados de la d4!ada de ?MN>, as& !omo
!on las in%estiga!iones $osteioes $aa o)tene $ast#as de alta !alidad ada$tadas
a las !ondi!iones lo!ales. En este $o!eso *an sido im$otantes las taeas de
di%esifi!a!i/n del gemo$lasma foa1eo eali'ado $o distintas instit#!iones
aso!iadas a las !oo$eati%as menonitas "#e ta)a1an en la 'ona.
7as !oo$eati%as tam)i4n *an geneado me1oas en la gen4ti!a del odeo
)o%ino de la 'ona $o medio de la intod#!!i/n de ganado le!*eo ti$o Holstein,
,ese( ( 8ado S#i'o. A s# %e', se *an desaollado e intod#!ido $6!ti!as de
mane1o del monte, los foa1es ( el ganado, tales !omo los sistemas sil%o$astoiles
( la #tili'a!i/n de #eucaena s)@* la e+$ansi/n de la $od#!!i/n de ensila1e e
intod#!!i/n de $6!ti!as de !onse%a!i/n de foa1e, la intod#!!i/n del !ons#mo
de )alan!eados, la $lanifi!a!i/n de la $ai!i/n ( el dise2o e im$lementa!i/n de
$lanes de sanidad animal. Asimismo, se *a geneado ma"#inaia $aa el mane1o
del monte ( las $ast#as, "#e es$onden a las !ondi!iones lo!ales.
8o oto lado, las !oo$eati%as dan se%i!ios ago$e!#aios de
asesoamiento ( seg#imiento t4!ni!o en as$e!tos ela!ionados !on la $od#!!i/n,
a la %e' "#e otogan !4ditos $aa fa!ilita la eali'a!i/n de las in%esiones
ne!esaias $aa intensifi!a la $od#!!i/n.
8aa la $o%isi/n de los se%i!ios ago$e!#aios, las !oo$eati%as #tili'an
e"#i$os !onfomados $o ag/nomos ( %eteinaios, "#ienes efe!t5an #n
a!om$a2amiento $esonali'ado ( !ontin#o de los $od#!toes. 7os se%i!ios
$estados in!l#(en asesoamiento en mane1o de $ast#as ( de sistemas
sil%o$astoiles0 alimenta!i/n ( mane1o sanitaio de los animales0 $lanifi!a!i/n de
las $ai!iones0 $6!ti!as de mane1o ( !onse%a!i/n de s#elos0 $6!ti!as
am)ientalmente amiga)les, tales !omo tatamiento de esid#os, e!#$ea!i/n de
6eas salini'adas ( efoesta!i/n.
Como indi!adoes de 4+ito del modelo lle%ado a !a)o $o las !oo$eati%as
menonitas se $#ede men!iona "#e la $od#!!i/n de le!*e $o %a!a se *a
ti$li!ado. De #na $od#!!i/n de le!*e $o %a!a de :.N lTd&a se *a $asado a #na
$od#!!i/n de ?=.?N lTd&a. Este in!emento se *a de)ido, $in!i$almente, a la
intod#!!i/n de $ast#as me1oadas ( a la inse!i/n de ganado le!*eo ti$o
Holstein, ,ese( ( 8ado S#i'o.
A s# %e', se *an eliminado las fl#!t#a!iones esta!ionales en la $od#!!i/n
le!*ea. 7a dismin#!i/n de la $od#!!i/n le!*ea "#e se o)se%a)a d#ante la
4$o!a in%enal *a sido eliminada $o medio de la !onse%a!i/n de foa1es ( la
)#ena $lanifi!a!i/n de las $ai!iones.
En s#ma, las !oo$eati%as se *an tansfomado en las $in!i$ales
$od#!toas de le!*e del $a&s. De tene #na $ati!i$a!i/n maginal en la a!ti%idad
le!*ea :> a2os at6s, *o( en d&a las !oo$eati%as menonitas $od#!en !e!a del
KNR de la le!*e ind#stiali'ada del 8aag#a( @:>>,>>> lTd&aA.
:@4@4 Conclusiones
Des$#4s de e%isa los !asos de 4+ito en ganade&a )o%ina en las Am4i!as,
es $osi)le !on!l#i "#e en Hond#as se in!ement/ el $e!io $agado $o lito de
le!*e al ganadeo ga!ias a los Centos de Re!ole!!i/n ( Enfiamiento de 7e!*e,
"#e $emiten !onse%a ( mantene la !alidad de la le!*e. Este !aso de 4+ito
$od&a e$li!ase en el 8e5 en las 'onas de Ca1ama!a ( Ae"#i$a, en a"#ellos
$o)lados "#e se en!#entan ale1ados de las $lantas ind#stiales. Ca)e a!ota "#e
en Ni!aag#a se o)t#%o es#ltados fa%oa)les, tales !omo el in!emento de $astos
me1oados, la instala!i/n de silos $aa alma!ena1e de $astos ( la !om$a de
ma"#inaias ( e"#i$os mediante los !4ditos otogados al ganadeo $o el Bondo
de Desaollo 7o!al, Di!*os !4ditos esta)an a!om$a2ados de !a$a!ita!iones
dadas $o el Instit#to de Nitla$hn, !on lo !#al los ganadeos ad"#iieon
!ono!imientos ( *a)ilidades ( logaon me1oa la $od#!ti%idad de la a!ti%idad
ganadea, lo "#e *i'o de esta 5ltima #n nego!io sosteni)le. Este !aso $od&a
e$li!ase en el 8e5 a ta%4s del Ban!o Agaio.
En 8aag#a(, !on la intod#!!i/n de $ast#as me1oadas ( ganado le!*eo
ti$o Holstein, ,ese( ( 8ado S#i'o eali'ado $o el 8ogama de intensifi!a!i/n
Ganadea de las Coo$eati%as Menonitas, se log/ ti$li!a la $od#!!i/n de le!*e
$o %a!a. Este !aso de 4+ito $od&a se a$li!ado en las 'onas alto andinas !omo
8#no, mediante el !am)io de las $ast#as de i!*# $o a%ena, !on lo !#al se
in!ementa&a la $od#!!i/n %a!aTd&a.
CA8GT.7O I;3 SECTOR GANADERO BO;INO EN E7 8ERP
7a ganade&a )o%ina en el 8e5 es #n se!to im$otante en la $od#!!i/n
ago$e!#aia. De #n total de ?-LKI,KK> *ogaes #ales, IFK,F=M !&an %a!#nos, lo
!#al in%ol#!a a #na $o)la!i/n de I-N>>,>>> *a). En el 8e5, el se!to $e!#aio es
signifi!ati%o, $#es, a$ota el I>.=R del 8BI ago$e!#aio ( del se!to $e!#aio el
se!to ganadeo a$ota el :>.>FR @%e Big#a KA.
El F>R del ganado )o%ino es, ma(omente, $o$iedad de $e"#e2os
ganadeos ( !om#nidades !am$esinas en las "#e $edomina el %a!#no !iollo (
s#s !#!es. 7a $o)la!i/n )o%ina es de N-?>?,FMN !a)e'as, "#e $od#!en ?-??N,>IN
t de le!*e ( ?:N,FNI t de !ane @MINAG, =>>FA. 7a $od#!!i/n de le!*e t#%o #n
!e!imiento sostenido desde ?MM: *asta =>>? a a'/n de I.=R $o a2o0 ( la
$od#!!i/n de !ane most/ #n estan!amiento en el mismo $e&odo @MINAG,
=>>FA.
Subsec!o" Pecua"io
I>.=NR
Subsec!o" A("o
NM.LNR
2i(ura 1@ 8ati!i$a!i/n 8o!ent#al en el ;alo de la 8od#!!i/n Ago$e!#aia
E Eneo a Di!iem)e de =>>F< @R de Millones de N#e%os Soles a
8e!io ?MMIA
.oa@ De XEstad&sti!a Agaia Mens#al E Di!iem)e =>>FY, $o el Ministeio de Agi!#lt#a del 8e5, =>>M
Re!#$eado el ?K de 1#nio de =>>M, del sitio Ce) del MINAG3
* tt$ 3TT CC C . m in a g .g o ) .$ e T) o l e tin e sT e st a di st i! a <a g a ia < m e n s # a l. * t m l.
7a $od#!!i/n de le!*e fes!a !#da en el 8e5 e+$eiment/ #n
!e!imiento sostenido en los 5ltimos a2os al *a)ese in!ementado de F:>,?IK
toneladas en ?MMI a ?-L>N,L?M toneladas en el a2o =>>F, lo "#e e$esenta #n
a#mento de ?>KR en este $e&odo ( #na tasa de e+$ansi/n an#al de N.>LR. Seg5n
las estad&sti!as @%e Ta)la NA, la a!ti%idad le!*ea $ati!i$a !on el I.KR del %alo
)#to de la $od#!!i/n ago$e!#aia, la !#al s#m/ el a2o $asado ST.FKI.F millones
@Ministeio de Agi!#lt#a, =>>MA.
Ta)la N
&alor de la Produccin '(ro)ecuaria* Se(+n Su,secores
Se!toTS#)se!to
E ne o<Di!iem )e ;a .
=>>L =>>F R
S e!t o A g o$ e! # a i o ?L,KN:.N?K ?>>.>>R ?F,FI?.MM= ?>>.>>R K.L
S#)se!to Ag&!ola ?>,NNM.>:: NM.F?R ??,=NL.INK NM.LNR K.K
Cons#mo *#mano N,L>L.>=K :=.:: K,>=F.=F: :?.MM N.K
Cons#mo ind#stial =,KFL.FFF ?N.=: :,>K?.K== ?K.=N ?:.M
8astos !#lti%ados MIM.N>= N.:F MK?.KI= N.?> ?.:
Otos ?,=?I.K?L K.FF ?,=>N.M>M K.I> <>.L
S#)se!to 8e!#aio L,>MI.IF: I>.?MR L,NFI.N:N I>.=NR K.M
Cane N,INN.LKM :>.M> N,FN>.M>= :?.>N L.=
H#e%o NI?.>>> :.>K NNM.L:> =.ML :.N
7e!*e F>>.MFI I.NI FKI.F>F I.NM F.>
Bi)a II.L:L >.=N IN.FI> >.=I =.N
7ana I=.FL> >.=I :M.KFN >.=? <L.I
Otos =>M.?=I ?.?F ==:.NKM ?.?M K.M
8o s# $ate, la $od#!!i/n de !ane )o%ina tam)i4n e+$eiment/ #n
!e!imiento de ?>M,?N> Tm en ?MM: a ?K:,::M Tm en =>>F, lo "#e e$esenta #n
in!emento de IM.KR en este $e&odo ( #na tasa de e+$ansi/n an#al de IR. Seg5n
las estad&sti!as, FIK,F=M #nidades ago$e!#aias $oseen ganado )o%ino, lo !#al
in%ol#!a a IiN>>,>>> $esonas "#e e$esentan el ?F.NR de la $o)la!i/n total del
$a&s @Ministeio de Agi!#lt#a, =>>MA. Binalmente, esta a!ti%idad es !onsideada
f#ndamental $aa el desaollo na!ional, $#esto "#e !a$itali'a al ganadeo, es
f#ente de a*oo e ingesos, fi1a al $od#!to al !am$o, genea em$leo ( es #na de
las $o!as a!ti%idades ago$e!#aias "#e se $#ede desaolla en las difeentes
egiones nat#ales del $a&s @MINAG, =>>:A.
De a!#edo !on las $es$e!ti%as de mediano $la'o del Ma!o
Ma!oe!on/mi!o M#ltian#al =>?> <=>?= del MEB en el se!to $e!#aio, se
$o(e!ta #n !e!imiento an#al $omedio de I.MR $aa di!*o $e&odo. Esto 5ltimo
se s#stenta, $in!i$almente, en la ma(o $od#!!i/n de !ane de a%e, *#e%os (
le!*e destinada al me!ado inteno @%e Big#a LA.
O!"os
9.4:;
A%e
:3.<4;
2i(ura B@ 8ati!i$a!i/n 8o!ent#al en el ;alo de la 8od#!!i/n 8e!#aia E
Eneo a Di!iem)e de =>>F< @R de Millones de N#e%os Soles a
8e!io ?MMIA.
I.? Sit#a!i/n A!t#al de la Ganade&a Bo%ina 7e!*ea
7a ganade&a %a!#na dedi!ada a la $od#!!i/n le!*ea se ini!ia en el 8e5
a $in!i$ios del siglo gIg. En ?M>N !omen'/ la im$ota!i/n de %a!#nos s#i'os,
en es$e!ial de la a'a Di*am, $aa la Costa0 mientas "#e en ?M>F se intod#1o
ganado de las a'as BoCn SCiss ( Nomandos $aa la Siea. Esta a!ti%idad
!o)/ gan im$otan!ia en la 4$o!a de la 8imea G#ea M#ndial, !#ando se
f#nda la Aso!ia!i/n de Ganadeos del 8e5 @?M?NA (, a fines de la misma, se
intod#1eon signifi!ati%as !antidades de %a!#nos le!*eos de la a'a Holstein de
los Estados .nidos, C*ile ( Agentina, ( BoCn SCiss de EE....
8#no es el $in!i$al de$atamento !on ma(o $o)la!i/n de ganado %a!#no
@%e ta)la KA0 sin em)ago en lo efeente a $od#!!i/n de le!*e solo !onti)#(e
!on el :.LR de la $od#!!i/n na!ional.
8o oto lado, Ae"#i$a, a $esa de !onta !on =K:,M>N !a)e'as de ganado
%a!#no ( o!#$a el o!ta%o $#esto ente los de$atamentos !on ma(o !antidad de
ganado, o!#$a el $ime l#ga en $od#!!i/n le!*ea @tal !omo se $#ede a$e!ia
en la Ta)la KA.
4@1@1 Princi)ales Ra;as de "anado &acuno #ec$ero
E+isten di%esas a'as de ganado %a!#no, las mismas "#e tienen
!aa!te&sti!as distintas en !#anto a la $od#!!i/n de !ane, $od#!!i/n de le!*e o
do)le $o$/sito @!ane ( le!*eA. Asimismo, !ada a'a tiene desaollada
!aa!te&sti!as gen4ti!as distintas "#e $emiten #n me1o desem$e2o en las
difeentes egiones del 8e5.
Ta)la K
Canidad de "anado &acuno en el -!,io .acional / 0e)ara!enal 2001
De$atamento =>>K
8#no K>M,>>>
Ca1ama!a NFM,F?N
C#s!o IMN,>>>
A(a!#!*o I>=,IIF
A$#ima! :::,>M>
An!as* :>?,?KK
H#6n#!o =M:,=L:
Ae"#i$a =K:,M>N
7ima =NF,>>>
7a 7i)etad =N:,M=N
8i#a =:>,>>>
,#n&n ==?,LL>
Ama'onas =>:,>>>
H#an!a%eli!a ?M=,MKL
San Mat&n ?:N,=M=
8as!o ?=I,L=N
7am)a(e"#e FL,N>>
Made de Dios IN,==F
.!a(ali I?,I>>
I!a :K,NMN
7oeto :=,>>>
Mo"#eg#a :>,==?
Ta!na =M,=N>
T # m ) e s ?I,>>>
Total Na!ional N-==:,NL>
.oa@ De XEstad&sti!a Agaia Mens#al E Di!iem)e =>>KY, $o el Ministeio de Agi!#lt#a del 8e5, =>>M
* tt$ 3TT CC C . m in a g .g o ) .$ e T) o l e tin e sT e st a di st i! a <a g a ia < m e n s # a lTI .* t m l.
Dento de las $in!i$ales a'as de ganado %a!#no desta!an3
?. Holstein, oi#nda de Holanda, !aa!tei'ada $o el !olo de $ela1e
)lan!o ( nego. En el 8e5 es la $in!i$al a'a de $od#!!i/n de le!*e
( e$esenta alededo del K>R de la $o)la!i/n )o%ina en los sistemas
de $od#!!i/n le!*ea. .na %a!a ad#lta en $od#!!i/n $esa
a$o+imadamente KF> Dg, ( llega a $od#!i *asta K,>>> l de le!*e $o
!am$a2a @#na !am$a2a tiene :>N d&as de $od#!!i/nA, !on #n
$o!enta1e de :.NR de gasa, en !ondi!iones de esta)#la!i/n.
=. BoCn SCiss, oi#nda de S#i'a, tam)i4n es !ono!ida !omo 8ado
Alem6n (To 8ado S#i'o. El !olo de s# $ela1e $asa $o todas las
tonalidades del ma/n. 7os e1em$laes $o%enientes de E#o$a son
$in!i$almente de do)le $o$/sito @!ane ( le!*eA, !osa "#e no o!#e
!on los e1em$laes $o!edentes de Noteam4i!a, donde son
sele!!ionados e+!l#si%amente $aa la $od#!!i/n le!*ea, a'/n $o la
!#al se llega a o)tene ente N,>>> l a K,>>> l $o !am$a2a.
Esta a'a tam)i4n es im$otante en n#esto $a&s, $#es es la
m6s ada$tada a la alt#a (, de a*&, s# im$otan!ia en la Siea
$e#ana. S# $o)la!i/n se !on!enta $in!i$almente en el
de$atamento de ,#n&n @IN.LRA ( s# $od#!!i/n de le!*e $omedio
fl#!t5a ente ?,N>> a :,N>> lT%a!aT!am$a2a en !ondi!iones de altit#d
( alimenta!i/n )asada en $astos nat#ales ( !#lti%ados.
:. ,ese(, esta a'a es oi#nda de la isla de ,ese(. S# !olo !aa!te&sti!o
es !anela !lao a o1i'o o ma/n, !on o sin man!*as )lan!as. Tiene
a$tit#d $aa las 'onas !6lidas. Adem6s, la !om$osi!i/n de s# le!*e
$esenta #n alto $o!enta1e de gasa @alededo de N.:>RA ( $ote&na
@:.LLRA, lo !#al es m#( a$o$iado $aa la $od#!!i/n de dei%ados
l6!teos !omo el "#eso ( la mante"#illa. S# $od#!!i/n de le!*e
al!an'a los N,N?= l $o !am$a2a $od#!ti%a.
7as a'as !e)#inas son a"#ellas "#e est6n ada$tadas a los t/$i!os ( s#
im$otan!ia adi!a en la !a$a!idad "#e tienen $aa so)e%i%i en !limas !al#osos,
ga!ias a s# #sti!idad ( a la esisten!ia al !alo ( a las gaa$atas. A $esa de "#e
s# $od#!!i/n de le!*e es )a1a, alg#nas a'as !e)#inas !omo 7a Gi, G#'eat (
otas *an sido sele!!ionadas $aa la $od#!!i/n de le!*e !on ni%eles de alededo
de =,>>> 7 $o !am$a2a. En el 8e5, el ganado !e)5 es !#'ado !on las a'as
Holstein ( BoCn SCiss $aa me1oa la $od#!!i/n le!*ea en los de$atamentos
de la egi/n ama'/ni!a.
Otas a'as, !omo la !iolla, tienen en el 8e5 #na gan im$otan!ia $o se
!onsideadas la $o)la!i/n )ase de la ganade&a $e#ana. Esta a'a se de)e me1oa
gen4ti!amente, $eo sin elimina s#s !aa!te&sti!as de #sti!idad ( de ada$ta!i/n
a la alt#a0 adem6s, $#ede se #sada $aa ti$le $o$/sito3 !ane, le!*e ( ta)a1o.
El %a!#no !iollo $#ede llega a $esa !e!a de :>> Dg @los ma!*osA ( ?MN Dg @las
*em)asA. 7a $od#!!i/n de le!*e $o !am$a2a $#ede llega *asta los N>> 7.
En los 5ltimos a2os %iene eali'6ndose el !#!e ente el %a!#no !iollo !on
las a'as Holstein ( BoCn SCiss, ( el animal !#'ado es denominado Ciollo
Me1oado.
4@1@2 4%olucin del Secor en el Per+
7a $od#!!i/n de le!*e en el 8e5 se eali'a en los =I de$atamentos del
$a&s, en difeentes $o$o!iones0 sin em)ago, no todas las egiones del 8e5
$oseen #n $oten!ial ganadeo, !omo s& o!#e en 'onas !omo Ae"#i$a (
Ca1ama!a, donde e+iste #na gan tadi!i/n ganadea le!*ea.
E+isten e+temos m#( ma!ados de $od#!!i/n, $o e1em$lo, en el
de$atamento de T#m)es se $od#!en IK> TmTa2o en o$osi!i/n a las :LM,FFI
TmTa2o "#e $od#!e el de$atamento de Ae"#i$a.
7os $in!i$ales de$atamentos $od#!toes de le!*e fes!a son3 @aA
Ae"#i$a !on :LM,FFI tmTa2o, @)A Ca1ama!a !on =LL,FFL tmTa2o ( @!A 7ima !on
=L=,MMI tmTa2o @%e Ta)la LA. Estas tes egiones !on!entan, *ist/i!amente, el
NNR de la $od#!!i/n total en el 6m)ito na!ional. De)ido a los gandes
%ol5menes de $od#!!i/n en los tes de$atamentos men!ionados, las ind#stias
l6!teas se *an $osi!ionado en esas egiones. De este modo, la em$esa Gloia S.A.
tiene $esen!ia en las tes egiones, Nestle S.A. $osee #na f#ete $esen!ia en
Ca1ama!a ( 7ima, ( 7ai%e S.A. est6 afin!ada en 7ima ( Ae"#i$a.
Ta)la L
Produccin .acional de #ec$e 2resca de &aca )or a3o Se(+n 0e)ara!enos*
45)resado en Toneladas (2001-2008)
De$atamento
@ aA =>>K =>>L =>>F
Ae"#i$a :=F,>=N ==.?=R :K?,?M= ==.M:R :LM,FFI ==.=LR
Ca1ama!a =:F,?:L ?K.>KR =K?,=?: ?K.NFR =LL,FFL ?K.=MR
7ima
A#to!ons#mo
( tenea1e
=:F,?M:
?IN,F:=
?K.>KR
M.F:R
=IN,IM?
?IN,MLN
?N.NFR
M.=LR
=L=,MMI
?IK,?:K
?K.>>R
F.NLR
7a 7i)etad M>,LLN K.?=R MI,ILK K.>>R MM,I>N N.F:R
Ama'onas NM,>>= :.MFR NM,F>M :.F>R L>,LL> I.?NR
8#no NN,:KL :.L:R NF,MFK :.LIR K:,?MF :.L?R
A$#&ma! :I,:F> =.:=R :M,I>? =.N>R I:,N=K =.NNR
8i#a :N,>?K =.:KR :L,:>I =.:LR :K,I>= =.?:R
7a m)a (e"#e =F, K>= ?. M:R :>, MF> ?. MLR ::, :ML ?. MKR
Total Na!ional ?-IF=,M=: ?-NLN,=LL ?-L>N,L?M
* tt$ 3TT CC C . m in a g .g o ) .$ e T) o l e tin e sT e st a di st i! a <a g a ia <
m e n s # a lT= .* t m l. @aA. Se $esentan los $imeos die' de$atamentos.
8o oto lado, e+iste #n g#$o de de$atamentos "#e %iene in!ementando
s#s ni%eles $od#!ti%os de le!*e desde *a!e alg#nos a2os. En alg#nos !asos, esto
se de)e a "#e los esta)le!imientos ganadeos *an s#stentado la alimenta!i/n del
ganado !on el foa1e $o%eniente de los esid#os de la agoe+$ota!i/n o a "#e
*an a$o%e!*ado $o(e!tos de intod#!!i/n de n#e%os foa1es en alt#a @!omo la
alfalfa fomanteA, as& !omo $o(e!tos de in%esi/n de go)ienos egionales (
ONGs.
En este g#$o se en!#entan 7a 7i)etad @MM,I>N tTa2oA, 8#no @K:,?MF
tTa2oA ( Ama'onas @L>,LL> tTa2oA, "#e $od#!en le!*e en !ondi!iones de Costa,
Siea ( Sel%a es$e!ti%amente, lo "#e !onstit#(e #n fen/meno m#( inteesante de
$oten!ialidad $od#!ti%a de ma(o !e!imiento @MINAG, =>>FA.
4@1@: Princi)ales Cuencas #ec$eras
7os de$atamentos "#e tienen #n ma(o %ol#men de $od#!!i/n le!*ea
son Ae"#i$a, Ca1ama!a, 7ima ( 7a 7i)etad, "#e !onti)#(eon en el a2o =>>F
!on el K>.:MR del total de la $od#!!i/n na!ional. Seg5n el MINAG, en el 8e5
e+isten tes gandes !#en!as le!*eas "#e se *an desaollado en tono a los tes
de$atamentos !on ma(o $od#!!i/n3 @aA la !#en!a del s#, "#e !om$ende los
de$atamentos de Ae"#i$a, Mo"#eg#a ( Ta!na0 @)A la !#en!a del !ento, fomada
$o los de$atamentos de 7ima, I!a ( ,#n&n0 ( @!A la !#en!a del note, !on los
de$atamentos de Ca1ama!a, 7am)a(e"#e ( 7a 7i)etad.
7as tes !#en!as men!ionadas tienen #na $od#!!i/n en !e!imiento
!onstante. Al !om$aa la $od#!!i/n del a2o =>>F !on la del a2o =>>=, se $e!i)e
"#e el !e!imiento al!an'/ el :=R, :>R ( :?R $aa las !#en!as del !ento, note
( s# es$e!ti%amente.
Si )ien el MINAG *a definido la !onfoma!i/n de las !#en!as note, s# (
!ento, $aa efe!tos del $esente $lan estat4gi!o se anali'a6n los $in!i$ales
de$atamentos $od#!toes de le!*e, de)ido a "#e la ag#$a!i/n de las !#en!as *a
!onsideado de$atamentos !on difeentes ealidades !#lt#ales ( geog6fi!as0 $o
e1em$lo, en la !#en!a del !ento, tanto el !lima !omo las !ondi!iones te!nol/gi!as
( de infaest#!t#a son distintas @%e Big#a FA.
PRODUCCIN NACIONAL DE LECHE FRESCA DE VACA/ POR MES/ SEGN
REGIN
Amazonas
70=>>5 TN
:.,:<;
Cajama!a
4>>=22> TN
,9.4<,;
"#$a
39=:54 TN
4.,3:;
La L#%&'a(
<<=:51 TN
1.242;
A)$#ma!
4*=149 TN
4.114;
H$an$!o
31=,<3 TN
4.593;
L#ma
4>4=<<: TN
,9.551;
C$s!o
:9=11< TN
4.>35;
A+a!$!,o
33=241 TN
,.<23;
A&-$#)a
3><=22: TN
44.4>,;
"$no
93=,<2 TN
3.>51;
2i(ura 8@ 8od#!!i/n Na!ional de 7e!*e Bes!a de ;a!a $o mes, Seg5n
Regi/n.
Re!#$eado el =? de o!t#)e de =>>M, del sitio Ce) del MINAG3
* tt$ 3TT CC C . m in a g .g o ) .$ e T) o l e tin e sT e st a di st i! a <a g a ia < m e n s # a lT: .* t m l.
a@ Cuenca de 're6ui)a
Seg5n el MINAG @=>>FA, la $od#!!i/n en el de$atamento de Ae"#i$a
al!an'a ?->>>,>>> lTd&a0 solamente en la iiga!i/n Ma1es el endimiento es de
L>>,>>> lTd&a. Asimismo, la !antidad de !a)e'as de ganado es de ?>>,>>> solo
$aa ode2o. 7a a'a "#e $edomina es la Holstein Biesian, "#e tiene m#( )#enas
!aa!te&sti!as gen4ti!as $aa la $od#!!i/n de le!*e.
Cajama!a
43=<5: TN
,:.931;
H$an$!o
,,=<54 TN
>.42>;
L#ma
,<=<3, TN
,4.454;
L#ma
,<=<3, TN
,4.454;
De ig#al modo, los $od#!toes de le!*e en Ae"#i$a #tili'an !omo f#ente
$in!i$al $aa la alimenta!i/n del ganado el $astoeo intensi%o de alfalfa !on la
!om$lementa!i/n de $e"#e2as !antidades de s#$lemento, $in!i$almente )asado
en !on!entados.
D#ante %aios a2os, la !#en!a le!*ea ae"#i$e2a en!a)e'/ la lista de
!#en!as m6s im$otantes del 8e5 de)ido a la !antidad de le!*e "#e $od#!&a (, en
es$e!ial, a s# !alidad. Em$eo, en los 5ltimos a2os *a sido la !#en!a "#e *a tenido
meno desaollo en !om$aa!i/n !on las tes !#en!as $in!i$ales.
Ente los fa!toes "#e *an fenado el !e!imiento de la !#en!a ae"#i$e2a
se en!#entan el !osto de o$ot#nidad de las tieas ( el $o!o a)aste!imiento de
ag#a. El $in!i$al alimento $aa la ganade&a ae"#i$e2a es la alfalfa, "#e
e"#iee de gandes !antidades de ag#a $aa s# !#lti%o. 7e sig#en el ma&'
foa1eo ( los $astos nat#ales. De)ido a la es!ase' de ag#a en tieas
ae"#i$e2as, se $od#!e #na meno $od#!!i/n en la alimenta!i/n del ganado (,
$o !onsig#iente, #na meno $od#!!i/n de le!*e.
De ig#al foma, el !osto de la alimenta!i/n del ganado en Ae"#i$a, en
!ontaste !on el note del 8e5, donde #tili'an !omo alimentos los esid#os de la
ind#stia de tansfoma!i/n del es$6ago ( al!a!*ofa, difi!#lta la ed#!!i/n de los
!ostos de $od#!!i/n. En los 5ltimos a2os, tam)i4n *a a$ae!ido #n n#e%o fa!to
"#e *a fenado al desaollo de la ind#stia le!*ea3 el fia1e. De)ido a este
elemento, el foa1e no *a tenido #n !e!imiento /$timo !omo en a2os anteioes,
lo "#e signifi!a #na dismin#!i/n en la alimenta!i/n $aa el ganado (, $o lo tanto,
#na dismin#!i/n en la $od#!!i/n de le!*e.
Oto fa!to "#e *a infl#en!iado en el )a1o desaollo le!*eo es la %enta
an#al de %a"#illonas de gan %alo gen4ti!o al note del $a&s, lo "#e atenta !onta
del f#t#o de la $od#!!i/n le!*ea en Ae"#i$a.
7a $o)la!i/n an#al del ganado le!*eo en el $e&odo =>>L f#e de L?,=?I
%a!as de ode2o, !on #na $od#!!i/n an#al de =NF,:>M Tm. Tal !omo se a$e!ia
en la Ta)la F, las $o%in!ias "#e m6s a$otan en !#anto a $od#!!i/n de le!*e son
Ca(lloma ( Ae"#i$a, donde *a( #na $ati!i$a!i/n de IMR ( :IR,
es$e!ti%amente.
Ta)la F
0isri,ucin de la Produccin en las Pro%incias de 're6ui)a
8o%in!ias ;a!as ode2o Tm
Ca(lloma :>,KL? ?=N,MF:.MF
Ae"#i$a ==,L:M FM,>?=.?K
Castilla K,IKK ?L,>ML.N?
Condes#(os :,>MI L,LFL.F=
Isla( =,N=: L,===.?N
Caa%eli =,=MF I,LL>.>=
7a .ni/n =,KNL I,I:L.=K
C ama na LK: ?,MMF.::
Total egi/n L?,=?? =NF,:>M.=:
.oa@ De XEstad&sti!a Agaia Mens#al E Di!iem)e =>>LY, $o el Ministeio de Agi!#lt#a del 8e5, =>>M
* tt$ 3TT CC C . m in a g .g o ) .$ e T) o l e tin e sT e st a di st i! a <a g a ia <
m e n s # a lT: .* t m l. ,@ Cuenca de Ca7a!arca
7a ganade&a le!*ea ( el se!to de $od#!!i/n de dei%ados l6!teos son los
se!toes de so$ote m6s im$otantes en la e!onom&a de Ca1ama!a, ( son las
a!ti%idades "#e m6s em$leos e ingesos genean. Estas a!ti%idades est6n m#(
ela!ionadas !on la identidad ( tadi!i/n de Ca1ama!a.
Ca1ama!a es la te!ea !#en!a m6s im$otante del $a&s, !on =LL,FFL Tm
de $od#!!i/n de le!*e al a2o des$#4s de Ae"#i$a ( 7ima. En esta !#en!a se
sit5an dos gandes em$esas tasna!ionales "#e a!o$ian el L>R de la le!*e (, $o
ello, es la ind#stia la "#e tiene el !ontol de los $e!ios $agados al ganadeo.
7a em$esa Nestl4 a!o$ia ==N,>>> lTd&a de la $od#!!i/n total @s#
!a$a!idad instalada es de N>>,>>> 7A0 Gloia a!o$ia ?=N,>>> l @s# !a$a!idad
instalada es de :>>,>>> lA0 del esto, el =>R a$o+imadamente se destina a la
ind#stia "#esea atesanal, "#e $aga me1oes $e!ios @ST.>.F> $o litoA0 ( el ?>R
de la le!*e se !ons#me en tenea1e, $aa el a#to!ons#mo ( !ons#mo de la
$o)la!i/n.
El MNR de ganadeos no s#$ea la $od#!!i/n de le!*e de ?>> lTd&a, tanto
en la 'ona de !am$i2a @=,L>> a :,=>> msnmA !omo en la 1al!a @:,N>> msnmA. 7a
$od#!!i/n $omedio de estos $od#!toes fl#!t5a ente los I.N l ( K l de le!*e $o
d&a. Seg5n la D8A<DRAC, la $od#!!i/n $omedio es de N.I lTd&a, e"#i%alente a
?,MNK DgT%a!aTa2o, lo "#e est6 m#( $o de)a1o del $omedio na!ional.
El F>R / M>R del ganado %a!#no de la egi/n es ganado !iollo o !#'ado0
la tenden!ia es a la me1oa gen4ti!a $o !#!es e insemina!i/n atifi!ial. M#!*os
ganadeos )asan s# !ian'a en el n5meo de %a!as en $od#!!i/n m6s "#e en la
!alidad de las %a!as en $od#!!i/n.
El destino de la le!*e de Ca1ama!a es, $in!i$almente, la ind#stia, la !#al
a!o$ia el FIR de la $od#!!i/n de este de$atamento @%e Ta)la MA.
Ta)la M
0esino de la Produccin de #ec$e del 0e)ara!eno de Ca7a!arca
Destino 7itosTd&a R
Nestle 8e5 S.A. =L>,>>> IF
Gloia ?=>,>>> =?
Agoind#stia F?,>>> ?I
Cons#mo *#mano N>,>>> M
Te n e a 1 e :F,>>> L
Total NNM,>>> ?>>R
.oa@ De X8od#!!i/n An#al de 7e!*e Bo%ina =>>I miles de TMY, $o el Ministeio de Agi!#lt#a del 8e5,
=>>M Re!#$eado el ?K de 1#nio de =>>M, del sitio Ce) del MINAG3 * tt$ 3TT CCC . m in a g .g o ) .$ e Ts it # a ! i o n <
d e < la s <a ! t i% id a d e s <d e < ! ia n ' a < ( <$ o d # !! iT % a ! # no s <d e < le! * e T .* t m l.
c@ Cuenca de #i!a
7ima se !aa!tei'a $o el !entalismo "#e a!om$a2a a otos se!toes, lo
!#al se e%iden!ia en la $esen!ia de las tes $in!i$ales em$esas l6!teas del $a&s
!on s#s es$e!ti%as $lantas, !#(a $od#!!i/n $in!i$al es la le!*e e%a$oada
@Gloia, Nestl4 ( 7ai%eA.
Asimismo, el de$atamento de 7ima alo1a im$otantes 'onas $od#!toas,
ente las "#e desta!a la 'ona de $#ente 8ieda ( la de H#a!*o<H#a#a
@iiga!iones Santa Rosa ( San Beli$eA al note, l#ga donde se #)i!a, en la
iiga!i/n Santa Rosa, Cama(, el $in!i$al esta)lo le!*eo de la !#en!a, "#e
$od#!e :> Tm de le!*e al d&a "#e son a!o$iadas $o la em$esa Gloia. En el s#,
se tiene $od#!!iones de le!*e desde 7#&n, *asta Ca2ete.
7a !#en!a *a mostado #na e%ol#!i/n !e!iente en la $imea d4!ada del
n#e%o milenio, !on lo "#e se *a egistado #n !e!imiento s#$eio al NR $o a2o.
d@ Cuenca de la #i,erad
7a 7i)etad es a!t#almente #na !#en!a emegente ( en e+$ansi/n. Esto
se de)e a di%esos $o!esos desaollados en %aias 'onas !omo3 T#1illo,
8a!asma(o, C*e$4n, las !#ales !#entan !on otos $o(e!tos de agoe+$ota!i/n
!onsideados !omo $od#!tos )andea. Tal es el !aso del es$6ago, "#e $emite la
genea!i/n de s#)$od#!tos tales !omo la )o'a de es$6ago @la $lanta "#e "#eda
l#ego de la !ose!*aA ( los t#iones !on defe!tos @"#e no llegan a se en%asadosA,
los !#ales !onstit#(en la )ase de fi)a de )#ena !alidad del alimento $aa el
ganado, ( "#e $emiti6n ed#!i ostensi)lemente el !osto de $od#!!i/n de le!*e.
Asimismo, m#!*os nego!ios de agoe+$ota!i/n est6n in!#sionando en la
le!*e&a de)ido a la )#ena $osi)ilidad "#e s#$one la $od#!!i/n tanto de le!*e
)aata !omo de mateia og6ni!a fetili'ante @g#anoA, la !#al est6 )ien !oti'ada en
el me!ado na!ional.
I.= Sit#a!i/n A!t#al de la Ganade&a Bo%ina de Cane
El 8e5 !#enta !on #na $o)la!i/n de N-==:,NL? !a)e'as de ganado %a!#no
( $od#!e ?K?,LKI Tm de !ane de %a!#no @MINAG, =>>KA.
8o s# $ate, el !ons#mo )er cD)ia de !anes *a e+$eimentado #n
a#mento en todo el teitoio na!ional, el !#al al!an'/ los IF.FgT*a).Ta2o @=>>?A,
$e&odo en el "#e la !ane de %a!#no $ati!i$/ !on N.I DgT*a).Ta2o @??RA.
8osteiomente, *a $asado a K>.LN DgT*a).Ta2o en el a2o =>>K @a#mento de
=I.NRA, !on #n !ons#mo de !ane de %a!#no de K.> DgT*a).Ta2o, @??.?R de
a#mentoA, !on lo !#al se mantiene a5n m#( $o de)a1o del $omedio de los $a&ses
andinos @=> DgT*a).Ta2oA, @MINAG, =>>KA.
7a $od#!!i/n de !ane en el $a&s se oigina en el a$o%e!*amiento de los
e!#sos nat#ales e+istentes en las tes egiones. Cada #na de ellas $esenta #na
ganade&a !on !aa!te&sti!as $o$ias, tales !omo gen4ti!a, medio am)iente,
alimenta!i/n ( ni%eles te!nol/gi!os de e+$lota!i/n.
8o s# $ate, la $od#!!i/n de !ane %a!#na en la Costa se *a desaollado
so)e la )ase de animales $o!edentes de la Sel%a ( de la Siea, $in!i$almente,
los !#ales son lle%ados a los !entos de engode esta)#lados @engode intensi%o <
alimenta!i/n )asada en ganosA. 7os animales "#e son ta&dos a estos !entos de
engode de)en !#m$li !on !ietos e"#isitos !omo3 !ondi!i/n !o$oal, edad,
talla, $eso, estado sanitaio ( gado de me1oamiento gen4ti!o, $aa al!an'a #n
$o!eso de engode efi!iente *asta el $eso de )enefi!io.
En la Siea, la !ian'a de ganado %a!#no est6 oientada $in!i$almente a
la $od#!!i/n de !ane ( le!*e ( ta)a1o. 7a a!ti%idad ganadea en la Siea
!onstit#(e #na a!ti%idad im$otante $aa la ma(o&a de familias ( $e"#e2os
$od#!toes, as& !omo #na f#ente de a*oo. 7a ma(o&a del ganado e+istente en
esta 'ona es de ti$o !iollo ( tiene #n meno gado de me1oa $o !#'amiento
!on animales de otas a'as.
7a alimenta!i/n del ganado %a!#no de esta 'ona est6 )asada en $astos
nat#ales, $astos !#lti%ados de !ote ( $astoeo ( a$o%e!*amiento de esid#os de
!ose!*a ( s#)$od#!tos ag&!olas. 7a !ian'a es $o!o te!nifi!ada de)ido a la falta
de asisten!ia t4!ni!a. Tam)i4n e+isten $o)lemas sanitaios "#e meman el
!e!imiento de la $o)la!i/n ( de la $od#!!i/n. En esta 'ona e+isten ?K->>>,>>>
de *e!t6eas de $astos nat#ales "#e alimentan al ganado ( $emiten lle%a a !a)o
#na !ian'a e!on/mi!a "#e a)aste!e de animales $aa la $od#!!i/n de !ane a los
$in!i$ales !entos de !ons#mo del $a&s, es$e!ialmente a !i#dades de ma(o
$o)la!i/n #)i!adas en la Costa.
8o oto lado, la !ian'a en la Sel%a se !aa!tei'a $o tene ganado
!#'ado !on difeentes gados de mesti'a1e ente !iollo, !e)5 ( e#o$eo. 7a
alimenta!i/n est6 )asada, $in!i$almente, en el #so de foa1es al $astoeo @$asto
nat#alA. Esta !ian'a es denominada sistema e+tensi%o0 en $o!os !asos se e+$lota
mediante el em$leo de $astos !#lti%ados to$i!ales. El desaollo de esta a!ti%idad
es !om$lementaio a ota a!ti%idad e!on/mi!a, tal !omo lo es la e+$lota!i/n
ag&!ola. El desaollo de la ganade&a en la Sel%a se %e limitado $o la le1an&a a
los me!ados, $o la falta de %&as de !om#ni!a!i/n ade!#adas ( $o el #so
inade!#ado de los e!#sos nat#ales ( de la te!nolog&a.
7a $od#!!i/n de !ane $o%iene de difeentes sistemas de !ian'a3
%a!#nos de do)le $o$/sito @!ane ( le!*eA de Siea ( Sel%a, %a!#nos de le!*e
@$od#!!i/n de le!*eA $o%enientes de las !#en!as le!*eas, *em)as de des!ate,
ma!*os e!i4n na!idos ( sa!a, %a!#nos de a'as !e)#inas @$od#!!i/n de !aneA
$o%enientes de la Sel%a ( ganado !iollo @!ane, le!*e ( ta)a1oA.
Del total de la ganade&a e+istente en el $a&s, a$o+imadamente #n F>R se
en!#enta en la Siea ( Sel%a )a1o sistemas de $od#!!i/n e+tensi%a o
semintensi%a, ( el =>R estante se #)i!a en la Costa, $in!i$almente en
!ondi!iones de !ian'a intensi%a @MINAG, =>>KA.
4@2@1 Produccin de Carne de &acuno
En los 5ltimos ?N a2os, la $od#!!i/n de !ane de %a!#no *a tenido #n
!e!imiento $omedio an#al de IR. =>>F *a sido el a2o de ma(o $od#!!i/n !on
?K:,::M Tm, lo !#al e$esenta #n in!emento de IM.KR es$e!to al a2o ?MM:, en
el "#e se $od#1o ?>M,?N> Tm @%e Ta)la ?>A.
En el a2o =>>F, las ma(o $od#!!i/n de !ane de %a!#no se *a
!on!entado en Ca1ama!a !on =:,M>I Tm, seg#ida de 7ima !on ?M,M:? Tm (
8#no !on ?F,>:: Tm @%e Big#a MA.
Ta)la ?>
Produccin 'nual de Carne 8o%ina 199:-2008 (Miles de T!)
A2o
Miles de
Toneladas
?MM: ?>M.=
?MMI ?>N.F
?MMN ??>.I
?MMK ??I
?MML ?=:.=
?MMF ?=K.M
?MMM ?:N.M
=>>> ?:F.=
=>>? ?:M.M
=>>= ?I?.N
=>>: ?II.M
=>>I ?IK.:
=>>N ?N:.?
=>>K ?K?.F
=>>L ?K:.=
=>>F ?K:.:
.oa@ De X8od#!!i/n An#al de Cane Bo%ina ?MM: <=>>F miles de TMY, $o el Ministeio de Agi!#lt#a del
8e5, =>>M Re!#$eado el ?K de 1#nio de =>>M, del sitio Ce) del MINAG3
* tt$ 3TT CC C . m in a g .g o ) .$ e Ts it # a ! i o n < d e <la s <a ! t i% id a d e s <d e < ! ia n 'a < ( < $ o d # !! iT % a ! # no s <d e <
do )l e < $ o $ o s it o TN .* t m l.
PRODUCCIN NACIONAL DE CARNE VACUNO/ POR MES/ SEGN REGIN
Amazonas
7=3:3 TN
:.:<9;
Cajama!a
43=<5: TN
,:.931;
"#$a
<=:>3 TN
1.255>;
An!as,
7=432 TN
:.:3,;
H$an$!o
,,=<54 TN
>.42>;
L#ma
,<=<3, TN
,4.454;
C$s!o
,,=,>4 TN
9.2:5;
A+a!$!,o
<=9,, TN
1.22:;
A&-$#)a
9=514 TN
3.>51;
"$no
,2=533 TN
,,.5:5;
2i(ura 9@ 8od#!!i/n Na!ional de Cane de ;a!#no $o mes, Seg5n Regi/n
Re!#$eado el =? de o!t#)e de =>>M, del sitio Ce) del MINAG3
* tt$ 3TT CC C . m in a g .g o ) .$ e T) o l e tin e sT e st a di st i! a <a g a ia < m e n s # a lT: .* t m l.
4@2@2 Ra;as de &acunos de Carne
En el 8e5 e+iste #na gan %aiedad de %a!#nos de !ane ( de do)le
$o$/sito, tales !omo Hefod, Ba*man, S*oton, Siment*al, ente otas menos
!ono!idas @%e Ta)la ??A. El desaollo de estas ganade&as es m#( lo!ali'ado,
so)e todo en las $o%in!ias de O+a$am$a, ,#n&n, Ca1ama!a, et!. En m#!*os
l#gaes de la Siea, s# !ian'a ( me1oa es efe!t#ada a ta%4s del !#'amiento,
"#e se oienta a !onta !on #n deteminado ti$o de animal @%a!#no !iolloA de
Cajama!a
43=<5: TN
,:.931;
H$an$!o
,,=<54 TN
>.42>;
L#ma
,<=<3, TN
,4.454;
L#ma
,<=<3, TN
,4.454;
!aa!te&sti!as desea)les, !omo son la $od#!!i/n de !ane, la $od#!!i/n de le!*e
( el ta)a1o.
Ta)la ??
Ra;as de "anado 8o%ino )ara Carne
Ganado $aa !ane Ganado de do)le $o$/sito Ganado $aa ta!!i/n
Heefod
S*ot*on
A)edeen Ang#s
C*aolaise
BoCn SCiss
Simmental
Nomando
S*ot*on 7e!*eo
Ciollo
BoCn SCiss
7imo#sin A)ondan!e
C*ianina Gi
Nelloe G#'ea
Ba*man
C*a)a(
G(olando
Si)one(
Bang#s H#allaga
Bafod Amano'as
Beef M6ste
Santa Get#dis
.oa@ De XRa'as de ganado )o%ino $aa !aneY, $o el Ministeio de Agi!#lt#a del 8e5, =>>M Re!#$eado
el ?K de 1#nio de =>>M, del sitio Ce) del MINAG3 * tt$ 3T TCCC . m i n a g . go ) .$ e Ts it # a! io n <d e < la s <a ! ti % i d a d e s <
d e < ! ia n ' a < ( <$ o d # !! iT % a ! # no s <d e < do )l e <$ o $ o s it o TF .* t ml.
7os difeentes ti$os de ganado, seg5n s# $o$/sito son3
?. Ganado $aa !ane, este ganado *a sido sele!!ionado ( !iado !on el
$o$/sito de $od#!i !ane $aa !ons#mo. Estos animales est6n
!a$a!itados $aa $od#!i !a!asas de alto endimiento, de los me1oes
!otes ( de la me1o !alidad, siem$e "#e las !ondi!iones de !ian'a
sean las ade!#adas.
=. Ganado $aa do)le $o$/sito, este ganado *a sido !iado !on el fin de
$od#!i le!*e ( !ane sim#lt6neamente, sin llega a es$e!iali'ase en
ning#na de las dos f#n!iones.
CA8GT.7O ;3 BORM.7ACIHN DE7 8ROCESO ESTRATOGICO
En el $esente !a$&t#lo se detemina6 la %isi/n, misi/n, %aloes ( !/digo
de 4ti!a $aa el se!to ganadeo )o%ino en el 8e50 asimismo, se esta)le!e6n los
o)1eti%os de lago $la'o ( la fom#la!i/n de estategias. De ig#al manea, se
eali'a6 el an6lisis ( la ela)oa!i/n de la mati' de e%al#a!i/n de fa!toes
e+tenos, la mati' del $efil !om$etiti%o ( la mati' de e%al#a!i/n de fa!toes
intenos $aa la ind#stia del ganado )o%ino del 8e5. Di!*as mati!es se%i6n
!omo ins#mo $in!i$al $aa la eta$a de em$ae1amiento ( fom#la!i/n estat4gi!a.
N.? De!laa!i/n de la ;isi/n
8aa el a2o =>=>, el se!to ganadeo )o%ino en el 8e5 de)e6 tas!ende
de #n nego!io tadi!ional a #na ind#stia !om$etiti%a, enta)le ( sosteni)le !on
$od#!tos de %alo agegado, lo !#al !onti)#i6 a me1oa el ni%el de %ida de
todos los miem)os de la !adena $od#!ti%a @saGe$oldersA, "#ienes desaolla6n
la a!ti%idad !on #n ele%ado !om$omiso de es$onsa)ilidad so!ial ( am)iental.
N.= De!laa!i/n de la Misi/n
El se!to ganadeo )o%ino del 8e5 tend6 !omo misi/n atende a los
me!ados lo!ales ( me!ados e+tenos !on $od#!tos de le!*e ( !ane de alto
%alo agegado $aa loga el desaollo sosteni)le, am/ni!o ( !om$etiti%o del
se!to !omo f#ente esta)le de em$leo ( enta)ilidad. Asimismo, el se!to
a$o%e!*a6 los e!#sos nat#ales del $a&s mediante la #tili'a!i/n de t4!ni!as de
alimenta!i/n, me1oamiento gen4ti!o ( sanidad, sin de1a de lado al medio
am)iente ( a la me1oa de la !alidad de %ida de los ganadeos.
N.: ;aloes
7os %aloes $o$#estos son los sig#ientes3
?. Integidad3 Se a!t#a6 siem$e de )#ena fe.
=. Honade'3 7a !#al e+$esa es$eto $o la ogani'a!i/n ( $o los
dem6s.
:. Honestidad ( !onfian'a3 Im$li!a el !#m$limiento de las o)liga!iones
ad"#iidas.
I. Ta)a1o en e"#i$o3 Con la s#ma de las *a)ilidades ( el esf#e'o del
e"#i$o se loga6 al!an'a los o)1eti%os.
N. Res$onsa)ilidad so!ial3 7a !#al se oienta a la !om#nidad, el entono
( el $a&s.
K. Calidad3 E+$esada en los altos est6ndaes de !alidad "#e !#)an las
ne!esidades de los !lientes.
L. Com#ni!a!i/n3 7a !#al se6 fl#ida ( e!i$o!a. 7a infoma!i/n es
$5)li!a ( de)e tene #na ade!#ada dif#si/n
F. Res$eto al medio am)iente3 El se!to de)e !e!e a la %e' "#e es
es$et#oso del medio am)iente. Se de)en #sa ( desaolla
te!nolog&as "#e amoni!en la a!ti%idad e!on/mi!a !on el medio
am)iente.
M. Inno%a!i/n3 W#e se manifieste en $o!esos ( $od#!tos.
N.I C/digo de Oti!a
Todos los a!toes ( agentes, $5)li!os ( $i%ados, !om$ometidos !on el
desaollo de la a!ti%idad ganadea )o%ina na!ional, de)en as#mi el !om$omiso
de afima ( $a!ti!a, en el a!!iona inteno ( en el entono, #n !on1#nto de
%aloes de !ond#!ta indi%id#al ( g#$al. 8aa ello, se $esenta el sig#iente C/digo
de Oti!a ( ;aloes3
?. Honade', *onestidad, e integidad3 El a!!iona $esonal e
instit#!ional de)e6 esta s#stentado en el #so !oe!to de los e!#sos
$od#!ti%os ( en la !o*een!ia del dis!#so es$e!to a la a!!i/n.
=. Tans$aen!ia ( !om#ni!a!i/n3 Se de)e a!t#a !on tans$aen!ia. 7a
infoma!i/n elati%a al desaollo ganadeo de)e se o)1eti%a,
o$ot#na, sistem6ti!a ( %ea'0 es $5)li!a ( de)e tene #na ade!#ada
dif#si/n.
:. Res$onsa)ilidad3 8aa la toma de de!isiones se !#m$le efe!ti%amente
!on los !om$omisos ( o)1eti%os as#midos en el tiem$o ( foma "#e
sean esta)le!idos.
I. 8ese%ean!ia ( deseo de s#$ea!i/n3 Constantemente, se )#s!a
eali'a las a!ti%idades !oes$ondientes !on el fin de al!an'a los m6s
altos est6ndaes de !alidad, $aa lo !#al se de)e se !eati%os en la
inno%a!i/n $emanente de las a!ti%idades ( tata de *a!e #n esf#e'o
adi!ional $aa el logo de las metas.
N. Solidaidad, !oo$ea!i/n ( !onfian'a3 7as ela!iones inte$esonales
de)en desaollase de a!#edo !on los $in!i$ios f#ndamentales de la
e"#idad ( la 1#sti!ia so!ial "#e genee !onfian'a, ( "#e $emita
ta)a1a !ontin#amente en e"#i$o de manea $ati!i$ati%a (
demo!6ti!a, $aa $omo%e la !om$lementaiedad de esf#e'os (
!on!eta!i/n, en )enefi!io de toda la ogani'a!i/n.
K. ;o!a!i/n de se%i!io a la so!iedad3 7a em$esa es $omotoa del
desaollo sosteni)le del $a&s0 todos a"#ellos "#e foman $ate de ella
tienen sensi)ilidad ( %o!a!i/n $aa se%i a la $o)la!i/n, en la
)5s"#eda del )ien !om5n.
L. Tolean!ia ( es$eto3 7a em$esa e!ono!e ( es$eta los dee!*os de
los dem6s0 as& !omo el oigen 4tni!o, g4neo, edad, !a$a!idades
difeentes, !ondi!i/n so!ial, o !#al"#ie oto as$e!to. 8o ello, la
em$esa e!*a'a todo ti$o de dis!imina!i/n ( fa%oe!e el desaollo
e"#itati%o, integal ( !om$lementaio de las !#lt#as en el $a&s.
F. 7idea'go3 7a em$esa se !om$omete a %ela $o el desaollo de la
ganade&a ( de la s#$ea!i/n de los agentes del se!to ganadeo. Es
#na es$onsa)ilidad "#e se de)e as#mi !on la so!iedad.
N.N O)1eti%os de 7ago 8la'o
7os o)1eti%os estat4gi!os de lago $la'o @O78A definidos $aa el se!to
ganadeo )o%ino del 8e5 tienen #n *oi'onte tem$oal de ?> a2os, $e&odo
definido so)e la )ase de las e+$eien!ias de desaollo de los se!toes ganadeos
)o%inos de otos $a&ses en Am4i!a 7atina ( El Cai)e, tales !omo Hond#as,
Ni!aag#a ( 8aag#a(0 los !#ales !#entan !on ni%eles ideales de !ons#mo $e
!6$ita.
7os o)1eti%os estat4gi!os $aa el a2o =>=> son3
O78 ?3 Conta al =>=> !on #n FNR de ganadeos integados en
aso!ia!iones a a'/n de K.:NR al a2o.
O78 =3 In!ementa el ni%el de $od#!!i/n ganadeo )o%ino de @aA le!*e
de ?-N>>,>>> Tm en I-N>>,>>> Tm ( @)A !ane de ?K:,:?F Tm en =K>,>>> Tm !on
!e!imientos an#ales de ??.K=R en le!*e ( I.LKR en !ane.
O78 :3 7oga "#e el M>R de la $od#!!i/n de !ane ( le!*e se eali!e
)a1o est6ndaes de !alidad !on #n !e!imiento an#al de K.NFR.
O78 I3 Red#!i en LNR la $od#!!i/n ganadea )o%ina de s#)sisten!ia a
a'/n de ?=.FNR $o a2o.
O78 N3 In!ementa el !ons#mo $e !6$ita de N?.?K lT*a).Ta2o de le!*e a
?:> lT*a).Ta2o ( de N.I DgT*a).Ta2o a F DgT*a).Ta2o de !ane, !on #n !e!imiento
an#al de le!*e de M.LFR an#al ( de !ane de I.?NR an#al.
N.K An6lisis E+teno
A@1@1 'nDlisis Tridi!ensional
7a teo&a tidimensional e%al5a las ela!iones intena!ionales a $ati de
tes gandes dimensiones3 @aA inteeses na!ionales, @)A $oten!ial na!ional, ( @!A
$in!i$ios !adinales, los !#ales se anali'a6n a !ontin#a!i/n.
a@ <nereses .acionales
De a!#edo !on Hatmann @?MLFA, las ela!iones intena!ionales son
intea!!iones ente las na!iones "#e !om$aten fontea o no, $eo "#e in%ol#!an
mo%imiento, taslado de e!#sos *#manos, me!ade&a @)ienes ( se%i!iosA,
te!nolog&a, !ono!imiento, ente otos. Esta intea!!i/n genea inteeses, tanto
!om#nes !omo o$#estos ente las na!iones "#e $ati!i$an del inte!am)io0 $eo, a
s# %e', los inteeses son medidos a ta%4s de s# intensidad @!&ti!o, $eligoso, seio
( molestoA, seg5n s# infl#en!ia en el logo de los o)1eti%os na!ionales. Con la
finalidad de $ode e%al#a esta dimensi/n, se anali'a6n los lineamientos de la
$ol&ti!a e+teio $e#ana, los !#ales tienen !omo efeente !ental las :? 8ol&ti!as
de Estado del A!#edo Na!ional. 8o s# $ate, los o)1eti%os de la $ol&ti!a e+teio
est6n )asados en #na ade!#ada inse!i/n en el m#ndo ( en los me!ados
intena!ionales.
El Ministeio de Rela!iones E+teioes del 8e5 @=>>MA $lantea los
sig#ientes o)1eti%os del $a&s en lo !on!eniente a $ol&ti!a e+teio3
?. 8omo%e la $a' ( seg#idad intena!ionales !on el fin de loga la
esta)ilidad $ol&ti!a ( !onfian'a ne!esaias $aa fa!ilita el desaollo (
la eadi!a!i/n de la $o)e'a.
=. 8omo%e el es$eto de los dee!*os *#manos, la demo!a!ia, el
estado de dee!*o ( la l#!*a !onta las amena'as tansna!ionales ( s#s
delitos !one+os.
:. 8ati!i$a a!ti%amente en los di%esos $o!esos de intega!i/n !on
mias a #n desaollo am/ni!o ( la genea!i/n de !ondi!iones m6s
e"#itati%as en el $o!eso de glo)ali'a!i/n.
I. Im$#lsa el desaollo sosteni)le ( la intega!i/n en las egiones
fontei'as.
N. 8omo%e ( defende los inteeses $emanentes del Estado 8e#ano,
s#s !onna!ionales ( em$esas en el e+teio, ( #tili'alos !omo
inst#mentos $aa la !a$ta!i/n de in%esiones ( de e!#sos de
!oo$ea!i/n intena!ionales.
K. Im$#lsa las $ol&ti!as migatoias glo)ales "#e in!o$oen la
$omo!i/n de o$ot#nidades la)oales.
L. Res$eta la so)ean&a ( el $in!i$io de no inte%en!i/n en los as#ntos
intenos ( e+tenos de los estados.
8aa el !aso $e#ano, se e%isa6n los sig#ientes inteeses
na!ionales3 @aA demo!a!ia ( estado de dee!*o0 @)A !om$etiti%idad
del $a&s0 @!A defensa del teitoio ( s#s l&mites0 @dA seg#idad intena
en iesgo de)ido al teoismo ( el na!ot6fi!o0 ( @eA )ienesta,
esta)ilidad ( !e!imiento e!on/mi!o. Todos estos fa!toes *an sido
listados en la Ta)la ?= so)e la )ase de la este!*a ela!i/n !ome!ial
e+istente ente 8e5, EE.... ( C*ina0 as& !omo )a1o la $a#ta de las
ela!iones !om#nes en los $a&ses s#damei!anos !on los !#ales se
!om$ate fontea ( !on los !#ales se tiene ma(oes inteeses
!om#nes ( o$#estos3 E!#ado, C*ile ( Colom)ia. Ig#almente, di!*a
mati' atiende a la f#ete infl#en!ia en la $ol&ti!a ( esta)ilidad de la
egi/n del go)ieno de ;ene'#ela. A !ontin#a!i/n, se $esenta la
mati' *e!*a so)e la )ase de los inteeses ai)a men!ionados3
Ta)la ?=
Mari; de <nereses .acionales del Per+
S#$e%i%en!ia
Inteeses Na!ionales @C&ti!oA
;ital
@8eligosoA
Im$otante
@SeieA
8eif4i!o
@MolestoA
Demo!a!ia ( Estado Boli%ia
de De e! *o
EE .... ;e ne '#el a
E! #a do
Col om )i a
Com$etiti%idad del .ni/n
8a & s
EE ....
E #o$e a
C*i na
Defensa del 8a&s ( C*ile Colom)ia
$o) lema s li m &t of e s E! #a do Boli %i a
Seg#idad intena
@teoismo,
Colom)ia
;ene'#ela Boli%ia
na ! ot 6 fi! oA EE ....
Bienesta T
esta)ilidad T
Ce!imiento
EE....
.ni/n
C*ina
e! o n / m i! o E#o$ea
.oa@ De X7a $ol&ti!a del e+teio del 8e5Y, $o el Ministeio de Rela!iones E+teioes del 8e5.
Re!#$eado el =F de 1#lio de =>>M, del sitio Ce) del Ministeio de Rela!iones E+teioes del 8e53
* tt$ 3TT CC C . e e . go ) .$ e T$ o t a lT$ e +t e io . n s fT? AA I: > =L D ML D I C N = > N = N K L M : > > L F A L K F TM D M F :K B F E K K I : F D
F
>N = NK E N = > > N : >I B M V O $ e n Do ! # me n t .
@aA En a'#l, Inte4s !om5n
@aA En o1o, Inte4s o$#esto
,@ Poencial .acional
7os fa!toes de $oten!ial na!ional son los a"#ellos de fotale'a ( de)ilidad
del $a&s @D-Alessio, =>>FA. Con el fin de detemina el $oten!ial na!ional, se
anali'a6n los sig#ientes dominios3 @aA demog6fi!o, @)A geog6fi!o, @!A
e!on/mi!o, @dA te!nol/gi!o<!ient&fi!o, @eA *ist/i!o<$si!ol/gi!o<so!iol/gi!o, @fA
ogani'a!ionalTadministati%o, ( @gA milita.
0e!o(rD=ico
7a $o)la!i/n $e#ana s#$ea los =F millones de *a)itantes en #n teitoio
a$o+imado de ?-=FN,=?N mj de s#$efi!ie0 !on #na !onstit#!i/n $o!ent#al del
N=R de *a)itantes en la !osta, :KR en la siea ( ?>R en la egi/n sel%a del $a&s.
S# !om$osi!i/n $o se+o es $6!ti!amente e"#itati%a3 IM.MR *om)es ( N>.?R
m#1ees0 !on #na !antidad ma(o de $esonas 1/%enes ( en edad la)oal "#e los
ad#ltos de la te!ea edad3 I=R de la $o)la!i/n total fente al ?N.LR,
es$e!ti%amente. Adem6s, de a!#edo !on el INEI @=>>FA, se as#me #na
$o(e!!i/n de la dismin#!i/n de la fe!#ndidad a $ati del a2o ?MFN @la tasa de
natalidad sig#e ed#!i4ndose !ada "#in"#enioA, ed#!!i/n le%emente m6s
a!eleada "#e la motalidad infantil a $ati de ?MMN ( #na a!ent#a!i/n de la
emiga!i/n intena!ional a $ati de ?MM>.
Como se $#ede o)se%a en la Big#a ?>, la 8EA *a a#mentado en estos
5ltimos tes a2os en lo "#e es$e!ta al se!to de se%i!ios0 sin em)ago, en el
se!to $imaio, en el !#al se en!#enta #)i!ado el se!to ganadeo, se o)se%a #na
dismin#!i/n, "#e est6 ela!ionada tam)i4n !on la dismin#!i/n de la $o)la!i/n
#al.
PEA Ocupada po" Sec!o"es Eco$'icos= 4551 8 4552
@8o!enta1e de la 8EA o!#$adak
R
80..--~~~~~~-.-~~~~~~~~~~~~~~~~~~--.r--~~~~--.
o P"i'a"io ,, ?Secuda"io 4, o Te"cia"io 3,
K>
IM,I
I> 37:3
IM,=
1,=4
14=5
:I.> ::,N
=>
o
8tlmio SeO.ldim T~[alo
H & 21 'I< 1
*
=>>N
8imllo Se!#dioT..<!i3lo
" 21 'I<
=>>K
8nm3io SdCllldim T~[alo
@
=>>L
8imlilo Se!#dio T..<!i3lo
A / 21 'I< 1
*
=>>F?mT
,7 Co'p"ede A("icul!u"a= Pesca ( e+plo!aci$ de &ias ( Ca!e"as.
21 Co'p"ede &au/ac!u"a ( Cos!"ucci$.
31 Co'p"ede Se"%icios.
P/ P"ei'ia"
2i(ura 10@ 8e53 8EA O!#$ada $o Se!toes E!on/mi!os, =>>N<=>>F
.oa@ De X8e5 en Cifas3 Indi!adoes so!iales E Em$leo e IngesosY, $o el Instit#to Na!ional de
Estad&sti!as e Infom6ti!a, =>>L. Re!#$eado el =F de 1#lio de =>>M, del sitio Ce) del INEI3
* tt$ 3TT CC C ? .in e i. go ) .$ e T$ e # ! ifa s H T M T in f <so ! T ! # a d :G .* tm .
"eo(rD=ico
El 8e5 se en!#enta #)i!ado en la $ate !ental de la !osta o!!idental de
Am4i!a del S#. S#s l&mites geog6fi!os son3 $o el note !on E!#ado (
Colom)ia, $o el este !on Basil ( Boli%ia, $o el s# !on C*ile ( $o el oeste !on
LN
el O!4ano 8a!&fi!o. 7a $osi!i/n geog6fi!a del 8e5 es estat4gi!a $aa el
inte!am)io !ome!ial.
Geog6fi!amente, el 8e5 est6 di%idido en tes gandes egiones nat#ales3
@aA Costa, @)A Siea, ( @!A Sel%a. Cada #na de estas egiones nat#ales tiene
di%esas !aa!te&sti!as3 @aA e!osistemas 6idos ( semi6idos0 @)A !ondi!iones
tem$ladas, s#)*5medas ( *5medas0 ( @!A to$i!ales, !alido<*5medas (
s#)*5medas, es$e!ti%amente.
Este e$esenta #n fa!to fa%oa)le $aa el se!to ganadeo )o%ino, (a "#e
la #)i!a!i/n geog6fi!a del 8e5 $osee difeentes e!osistemas "#e *an geneado
"#e el $a&s est4 !#)ieto $o a$o+imadamente ?M.K millones de *e!t6eas de
$astos nat#ales, los !#ales son #tili'ados $o la ganade&a. Ente las de)ilidades
geog6fi!as del $a&s se $#ede men!iona "#e lo e+tenso del teitoio ( s#s
difeentes altit#des im$iden #na f6!il ( efi!iente inte!one+i/n de las !i#dades (
6eas $od#!ti%as.
4con!ico
7os indi!adoes de a!ti%idad e!on/mi!a en las e!onom&as ind#stiali'adas
!oes$ondientes al te!e timeste del a2o =>>M !onfiman la e!#$ea!i/n de
!e!imiento ( la $osi)ilidad de tasas de !e!imiento $ositi%as en el a2o =>?>
@@Ban!o Cental de Rese%a del 8e5, Di!iem)e =>>MA. 7a $o(e!!i/n de
!e!imiento de la $od#!!i/n m#ndial $aa el a2o =>>M *a sido e%isada al al'a
@de <?.:R a <?.>RA $o #n me1o es#ltado es$eado $aa las e!onom&as de
EE.... @de <=.LR a <=.NRA ( de las e!onom&as en desaollo @de ?.KR a ?.FRA, en
$ati!#la en C*ina. 8aa los a2os =>?> ( =>?? se mantend&an las $es$e!ti%as
fa%oa)les de !e!imiento m#ndial, !on tasas e%isadas tam)i4n al al'a3 de :.>R a
:.:R $aa =>?> ( de :.LR a :.FR $aa el a2o =>?? @%e Ta)la ?:A. El
!om$omiso de mantene est&m#los signifi!ati%os en las $ol&ti!as fis!ales (
monetaias, ( a!t#a de manea !oodinada !#ando sea ne!esaio e%etilos, *a
fa%oe!ido la ed#!!i/n de la a%esi/n al iesgo en los me!ados ( la foma!i/n de
e+$e!tati%as m6s fa%oa)les efeentes a la e!#$ea!i/n de la a!ti%idad.
De este modo, las e!onom&as desaolladas se *an %isto fa%oe!idas $o la
e%esi/n del !i!lo de in%entaios, as& !omo $o !ieta esta)ili'a!i/n en el
!ons#mo ( me1oes !ondi!iones finan!ieas aso!iadas a #na alta li"#ide'. 7as
e!onom&as emegentes tam)i4n m#estan me1oes $es$e!ti%as, desta!a dento de
estas la e%ol#!i/n de C*ina, !#(as $o(e!!iones *an sido e%isadas
$ogesi%amente al al'a3 en el te!e timeste del a2o =>>M, el 8BI de C*ina
!e!i/ F.MR0 el $a"#ete de est&m#lo fis!al, $ati!#lamente el gasto en
infaest#!t#a ( la e!#$ea!i/n del se!to e+$otado, s#stentan este !e!imiento.
8o s# $ate, las e!onom&as de Am4i!a 7atina se *an %isto fa%oe!idas $o el
a#mento en el $e!io de los co!!odiies, los $a"#etes de est&m#lo ( la e%esi/n
del !i!lo de in%entaios. Se estima "#e la egi/n egista&a #na !onta!!i/n de
=.=R, $aa l#ego e!#$ease ( !e!e a tasas s#$eioes al :R en los $/+imos
a2os.
Ente eneo ( setiem)e del a2o =>>M, el 8BI del 8e5 egist/ #n
!e!imiento de ?.> R @BCR8,=>>MA, es#ltado "#e f#e infl#en!iado $o la !a&da de
la demanda intena en :.MR0 as& !omo $o la ed#!!i/n de la demanda e+tena en
:.?R, es#ltado %in!#lado a la e!esi/n m#ndial. 8aa los a2os =>?> ( =>?? se
$o(e!ta #n !e!imiento del 8BI de N.NR @%e Ta)la ?IA. 7a !isis finan!iea
m#ndial afe!t/ !asi a todos los se!toes $od#!ti%os, as&, se tiene "#e el se!to
ago$e!#aio t#%o #na $o(e!!i/n a la )a1a @de :.=R a =.IRA, el se!to
!onst#!!i/n de L.IR a N.:R, el se!to $es"#e&a de <K.NR a <K.FR, el se!to
man#fa!t#eo de <I.LR a <K.LR0 este 5ltimo se!to *a sido el m6s gol$eado $o la
ed#!!i/n de la demanda intena ( e+tena. En t4minos de los se!toes
$od#!ti%os, se $o(e!ta "#e la !onst#!!i/n ( la man#fa!t#a lidea6n el
dinamismo e!on/mi!o. 7a !isis intena!ional *a afe!tado a la ma(o&a de los
$a&ses0 sin em)ago, el 8e5 $o(e!ta #n !e!imiento en s# e!onom&a.
Ta)la ?:
Creci!ieno Mundial (&ariaciones Porcenuales 'nuales)
=>>K =>>L =>>F =>>M =>?> =>?
RI.Set.>M RI.Di!.>M RI.Set.>M RI.Di!.>M RI.Set.>M
E!onom&as
desaollada
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Basil I.> N.L N.? <>.M >.> :.I I.N :.>
E! ono m
ia
N
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N.= :.> <
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<
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:.> :.: :.L
Nota3
BRICs M.K ?>.N L.L I.? I.I K.= K.L K.L
So!ios
I.L I.L =.K <?.L <?.I =.L :.> :.I
Ta)la ?I
P8< / 0e!anda <nerna (&ariaciones Porcenuales)
=>>F =>>M =>?> =>??
Ene<Set. A2o Ene<Set. RI.Set.>M RI.Di!.>M RI.Set.>M RI.Di!.>M RI.Set.>M RI.
Ago$e!#a
io
L.= =.I :.= =.I :.I :.I :.K
Ag&!ola L.M L.I ?.: =.K ?.= =.M =.M :.N
8e!#aio N.= K.> I.K I.? I.: I.= I.= I.=
8es!a L.N K.= <K.M <K.N <K.F >.? >.N >.I
Mineia e
*ido!a)#
L.M L.K ?.I >.= >.L N.L N.? K.M
Mine&a
met6li!a
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Hido!a)
#os
N.F ?>.: =?.N ?K.I ?K.> :N.F :K.= ?:.?
Man#fa!t#
a
?>.K F.L <M.? <I.L <K.L N.> N.M N.N
8o!esado
es de
L.> L.K =.N =.: >.F :.K N.: I.I
Man#fa!t#
a no
??.= F.M <??.? <K.> <F.? N.L K.> N.N
Ele!ti!idad
( ag#a
F.F L.L >.I >.F ?.= I.K I.= N.N
Const#!!i/
n
?F.L ?K.N :.> L.I N.: F.I ?>.K F.M
Come!io ?I.I ?:.> <?.= >.N <>.= I.M N.> N.>
Otos
se%i!ios
?>.I M.: =.L :.L :.? N.> N.I I.F
8BI ??.> M.F >.? ?.F ?.> N.> N.N N.=
Tecnol(icoJCienC=ico
En los $a&ses desaollados, la te!nolog&a es el moto geneado de3
seg#idad, !om$etiti%idad ( !alidad de %ida. En el 8e5, el Conse1o Na!ional de
Cien!ia ( Te!nolog&a @CONCJTECA, eali'a #n esf#e'o de e!o$ila!i/n,
sistemati'a!i/n ( an6lisis estad&sti!o de los indi!adoes de Cien!ia, Te!nolog&a e
Inno%a!i/n @CTeIA, !on la finalidad de identifi!a las !aen!ias ( desig#aldades en
la dis$osi!i/n de e!#sos *#manos !alifi!ados ( en la genea!i/n de
!ono!imientos ( !a$a!idades ente las difeentes egiones del $a&s. El desaollo
de in%estiga!iones en !ien!ia ( te!nolog&a son m#( $o!as, lo !#al es#lta se #na
de)ilidad !onsidea)le $aa el 8e5. No o)stante, la fima de tatados !on
difeentes $a&ses tae !onsigo a!#edos e in!enti%os $aa la in%esi/n en
te!nolog&a ( !ien!ia.
EisricoJPsicol(icoJSociol(ico
7a *istoia del 8e5 a)a!a m6s de ?I milenios. En el teitoio $e#ano se
desaollaon m#!*as !#lt#as "#e *an de1ado inn#mea)les m#estas de s# ate (
te!nolog&a0 en s#s t#m)as, a!#ed#!tos, !i#dades, andenes, tem$los, $int#as,
te1idos ( *#a!os. Esta dimensi/n se en!#enta integada desde el $#nto de %ista
*ist/i!o<$si!ol/gi!o<so!iol/gi!o, $o el *e!*o de "#e los a!onte!imientos
!#m)es "#e ma!aon la *istoia del $a&s *an e$esentado !om$otamientos
$si!ol/gi!os de las distintas genea!iones de *a)itantes. 8o e1em$lo, se tiene el
sim)olismo de la Siea s# del $a&s ( s# f#ete aaigo a las !ost#m)es de las
!#lt#as In!a ( la A(maa0 la in%asi/n de los es$a2oles ( la !onse!#ente ado$!i/n
de s# !#lt#a, no solo en el 8e5 sino tam)i4n en la egi/n !om$leta0 las g#eas
!on C*ile ( E!#ado, "#e de1aon no solo $4didas de %idas ( de teitoios, sino
F?
tam)i4n en!oes "#e se tansmiten genea!ionalmente ( !onto%esias lim&tofes
"#e, *asta el momento, no *an sido sol#!ionadas @es$e!ialmente !on C*ileA. Estos
*e!*os $#eden e$esenta tanto fotale'as !omo de)ilidades, (a "#e el mesti'a1e
( la intega!i/n !#lt#al se %ienen dando de foma m6s e$esentati%a en los
5ltimos a2os0 lo !#al no im$li!a "#e el a!ismo *a( desa$ae!ido en el 8e5.
8o oto lado, el 8e5 !#enta, desde *a!e m#!*os a2os, !on #no de los
males m6s da2inos en t4minos e!on/mi!os3 la infomalidad. Sin em)ago, esta *a
sido #n elemento f#ndamental $aa el a#toem$leo. Asimismo, la %isi/n
!oto$la!ista, la falta de !o*esi/n ( ta)a1o en e"#i$o son males !aa!te&sti!os del
$a&s. No o)stante, el $e#ano es e!ono!ido !omo #na $esona alege, !aism6ti!a,
ama)le (, so)e todo, !eati%a.
>r(ani;acional 'd!inisrai%o
El 8e5 es #na e$5)li!a $esiden!ialista de e$esenta!i/n demo!6ti!a
!on #n sistema m#lti$atidaio. Seg5n la a!t#al Constit#!i/n, el 8esidente es el
1efe de Estado ( del Go)ieno, es elegido !ada !in!o a2os ( no $#ede se
inmediatamente eelegido. En a2os e!ientes, el $a&s e+$eiment/ #na !isis de
go)ena)ilidad de)ido a la e+isten!ia de edes de !o#$!i/n al m6s alto ni%el. S#
a!t#al fotale'a es "#e el estado de dee!*o se es$eta en todo el teitoio
na!ional, la go)ena)ilidad est6 aseg#ada a ta%4s del $o!eso de
des!entali'a!i/n $esente ( de la se$aa!i/n e inde$enden!ia de los tes $odees
del Estado0 estos son @aA 8ode E1e!#ti%o, @)A 8ode 7egislati%o, ( @!A 8ode
,#di!ial.
En el 8ode ,#di!ial se de$osita, lamenta)lemente, #na de las de)ilidades
m6s signifi!ati%as del $a&s3 la !o#$!i/n e inefi!ien!ia, am$aadas am)as en la
)#o!a!ia e+istente ( en el etaso en el desaollo te!nol/gi!o, el !#al afe!ta
tam)i4n a la !a$a!ita!i/n e infaest#!t#a en el 8e5.
Miliar
El total de efe!ti%os en las B#e'as Amadas del 8e5 *a de!e!ido
$ogesi%amente en los 5ltimos !in!o a2os, es$e!&fi!amente en el E14!ito
8e#ano. E+iste #n )a1o ni%el de infaest#!t#a, te!nolog&a ( amamento0 a#nado
a )a1os salaios, las !#ales son !i!#nstan!ias "#e in!enti%an la !o#$!i/n. 8o
oto lado, se mantiene #na este!*a ela!i/n ente la amada $e#ana ( la
estado#nidense, de)ido a la !oo$ea!i/n )ilateal en asisten!ia *#manitaia,
$e%en!i/n de desastes ( o$ea!iones de $a', as& !omo esf#e'os en la l#!*a
!onta las dogas @es$e!ialmente a"#ella $o%eniente de la *o1a de !o!aA. El
5ltimo !onfli!to )4li!o f#e !on el E!#ado0 a!t#almente *an s#gido $o)lemas
lim&tofes !on C*ile, los !#ales est6n siendo mane1ados $o los di$lom6ti!os.
c@ Princi)ios Cardinales
A ta%4s del an6lisis de los $in!i$ios !adinales es $osi)le esalta las
o$ot#nidades ( amena'as del $a&s en s# entono @D-Alessio, =>>FA. 7os !#ato
$in!i$ios !adinales son3
?. <n=luencia de Terceras Pares@ El 8e5 es #n estado demo!6ti!o "#e
$a!ti!a el !ome!io intena!ional ( la intega!i/n a ta%4s de #n
modelo de e!onom&a a)ieta0 de esta manea, se %e infl#en!iado $o
todas a"#ellas e!onom&as !on las "#e eali'a tansa!!iones
!ome!iales, inte!am)io de e+$eien!ias ( e!#sos *#manos. .na de
las metas del E1e!#ti%o es$e!to a la a$et#a !ome!ial es la fima del
Tatado de 7i)e Come!io !on EE.... A!t#almente, el Go)ieno
8e#ano ta)a1a $aa !onseg#i similaes a!#edos !on la .ni/n
E#o$ea ( C*ina.
8o ota $ate, es innega)le la infl#en!ia en la egi/n )a1o el
mandato de H#go C*6%e', 8esidente de la Re$5)li!a Boli%aiana de
;ene'#ela0 na!i/n "#e tiene #n go)ieno !on #n $ode !ada %e' m6s
!entalista, "#e tasto!a las ela!iones ente na!iones amei!anas,
$#es a'#'a !onfli!tos intenos ( se %ale de finan!iamiento e+teno no
a#ditado, ente otos. Asimismo, infl#(e negati%amente la a!!i/n
na!oteoista de los mo%imientos e%ol#!ionaios en Colom)ia. 8o
oto lado, oto $#nto "#e de)e tenese en !#enta es la ele!!i/n de
Baa!D O)ama !omo 8esidente de EE.... ( la e+$e!tati%a "#e este
s#!eso *a geneado en la egi/n.
=. #a;os Pasados Presenes. 7os la'os $asados !on los $a&ses %e!inos
se %en efle1ados en los $o)lemas fontei'os o!#idos d#ante toda
la *istoia del 8e5. Ca)e men!iona "#e el go)ieno del Geneal
;elas!o Al%aado, #no de los 5ltimos mandatos militaes, o!asion/ #n
!am)io est#!t#al f#ndamental en el ago $e#ano !on la denominada
Refoma Agaia, la !#al oigin/ el etaso en la te!nifi!a!i/n, la
a$ai!i/n de minif#ndios ( s#)desaollo de la agi!#lt#a ( ganade&a,
es$e!ialmente en la Siea $e#ana, ente otos.
:. Conra,alance de <nereses@ En el 8e5, esta dimensi/n $#ede se
anali'ada a ta%4s de la $osi!i/n de a$et#a !ome!ial del $a&s !on las
gandes e!onom&as m#ndiales. .no de los m6s notoios
!onta)alan!es de inteeses $esentados en el 8e5 f#eon las
nego!ia!iones #nilateales "#e el Estado *a desaollado $aa
!onseg#i la fima de Tatados de 7i)e Come!io, el $imeo de ellos
!on Estados .nidos, lo !#al de1/ en s#s$enso las nego!ia!iones
!on1#ntas "#e se mane1aon ini!ialmente !on Colom)ia. Asimismo, el
8e5 $etende nego!ia #n Tatado de 7i)e Come!io !on la .ni/n
E#o$ea @.EA, f#ea del )lo"#e de la Com#nidad Andina de Na!iones
@CANA, la !#al in!l#(e a $a&ses %e!inos !omo Boli%ia, E!#ado (
Colom)ia. Ca)e $e!isa "#e di!*o tatado *a sido a$o(ado $o la .E.
I. Conser%acin de los 4ne!i(os@ Tal !omo se *a men!ionado, los
$in!i$ales enemigos *ist/i!os del 8e5 !ontin5an siendo los $a&ses
%e!inos de E!#ado ( C*ile, de)ido a los $o)lemas fontei'os "#e
*an im$li!ado enfentamientos )4li!os. En la a!t#alidad, ( a $esa de
"#e el 8e5 *a inte$#esto #na demanda en la Cote de la Ha(a !onta
C*ile $aa la e%isi/n de los l&mites ma&timos, la a$et#a !ome!ial (
las me1oes !ondi!iones e!on/mi!as ( de me!ado *an o!asionado #n
f#ete ingeso de in%esionistas !*ilenos dis$#estos a desaolla
ind#stias en el $a&s, !on s# !onse!#ente )enefi!io e!on/mi!o.
A $ati del an6lisis de la Teo&a Tidimensional se !on!l#(e "#e los
me!ados "#e $esentan ma(o !om$etiti%idad $aa el se!to ganadeo )o%ino del
8e5 a$#ntan a se los Estados .nidos ( la .ni/n E#o$ea0 enton!es, *a!ia ellos
se de)e a$#nta $aa !onseg#i los o)1eti%os de )ienesta ( !e!imiento
e!on/mi!o. En el 8e5 e+iste dis$oni)ilidad de e!#sos de)ido al tama2o de la
$o)la!i/n (, en es$e!ial, a la edad $omedio de la misma, "#e e$esenta f#ente de
mano de o)a0 no o)stante, tam)i4n se desta!an, so)e todo, las %enta1as
!om$aati%as del 8e5 es$e!to a los s#elos, !limas ( e!#sos *&di!os "#e
fa%oe!en al se!to ganadeo )o%ino. Desafot#nadamente, la te!nolog&a ( a la
in%estiga!i/n !ient&fi!a no e%iden!ian #na me1oa en el !oto $la'o. Oto $#nto
desfa%oa)le $aa el 8e5 ( s# ogani'a!i/n es el alto gado de infomalidad, "#e
se $esenta en todos los 6m)itos ( "#e, definiti%amente, no a(#da al desaollo del
se!to ganadeo )o%ino.
A@1@2 0ia!ane de Porer
8ote @?MM>A, en s# li)o #a Co!)eii%idad de las .aciones, intod#!e #n
modelo "#e $emite anali'a las !a#sas "#e *a!en a #n $a&s m6s !om$etiti%o "#e
oto0 in!l#so, este est#dio anali'a las ind#stias m6s !om$etiti%as de #na na!i/n.
El Diamante de 8ote est6 !onfomado $o @aA !ondi!iones de los fa!toes0
@)A !ondi!iones de la demanda0 @!A estategia, est#!t#a ( i%alidad0 ( @dA se!toes
ela!ionados ( de a$o(o.
a@ Condiciones de los 2acores
7as %enta1as !om$etiti%as, a difeen!ia de las %enta1as !om$aati%as, est6n
)asadas en el !ono!imiento, *a)ilidades, e!#sos f&si!os, e!#sos *#manos (
e!#sos finan!ieos.
El 8e5 es #n $a&s i!o en e!#sos nat#ales, los !#ales no *an sido
e+$lotados de manea ade!#ada. Res$e!to a los fa!toes *#manos, !a)e de!i "#e
estos e$esentan la dis$oni)ilidad de mano de o)a a !ostos elati%amente )a1os,
so)e todo en las 'onas altoandinas del $a&s, lo !#al de)e se !onsideado. Si )ien
es !ieto "#e a!t#almente, la mano de o)a no es !alifi!ada, esta !ondi!i/n $od&a
e%etise si se in%iete en !a$a!ita!i/n ( tansfeen!ia de !ono!imiento.
Oto fa!to $imodial en este se!to ind#stial es la infaest#!t#a0 es
de!i, #n !on1#nto de elementos o se%i!ios "#e se !onsidean ne!esaios $aa s#
f#n!ionamiento. En este sentido, el $in!i$al in!on%eniente $aa el /$timo
desaollo de la ind#stia es la d4)il infaest#!t#a %ial na!ional, en t4minos de
!aeteas ( !aminos "#e $emitan #na !om#ni!a!i/n ( taslado efi!iente ente las
'onas de $od#!!i/n ( los !entos de tans$ote.
Binalmente, es#lta ele%ante se2ala "#e en el 8e5 no e+iste infoma!i/n
$etinente es$e!to al se!to en !#esti/n, lo !#al im$ide la eali'a!i/n de an6lisis
se!toiales !on m6s detalle ( $of#ndidad. Asimismo, #na de)ilidad del se!to es
la a#sen!ia de !omit4s, ogani'a!iones o aso!ia!iones de ganadeos )o%inos, "#e
!onsoliden la demanda ( ne!esidades de los !lientes, las o$ot#nidades de
!e!imiento, el desaollo de n#e%as t4!ni!as de e$od#!!i/n, ente otas0 ( "#e,
de este modo, sean !a$a!es de $oten!ia la ofeta na!ional ( e+$ota)le de !ane (
le!*e. En este $#nto, es im$otante a!ota "#e las #ni%esidades $od&an
desem$e2a #n $a$el f#ndamental en la in%estiga!i/n ( an6lisis del se!to !on el
fin de "#e las entidades $i%adas ( $5)li!as $#edan ela)oa las me1oes
die!ti!es "#e !onlle%en a #n $osi)le desaollo del mismo a ma(o es!ala.
,@ Condiciones de la 0e!anda
Con la finalidad de ed#!i el im$a!to de la !isis so)e la demanda
intena, el Go)ieno 8e#ano *a im$lementado difeentes medidas es$e!to a la
$ol&ti!a fis!al. Ente las dis$osi!iones tomadas est6 el adelanto de la e1e!#!i/n de
!ietos $o(e!tos ( la $#esta en ma!*a de $ogamas "#e !onti)#(an al
sostenimiento de la demanda intena.
7a $od#!!i/n del se!to ganadeo )o%ino est6 diigida, $in!i$almente, al
me!ado lo!al. 7as e+$ota!iones no al!an'an %ol5menes signifi!ati%os ( la
modeni'a!i/n de la ganade&a na!ional se efe!t5a lentamente. Es as& "#e los
esf#e'os $aa "#e el se!to $ogese se !on!entan en el se!to $i%ado, las
ogani'a!iones de $od#!toes, el Estado ( la Coo$ea!i/n T4!ni!a Intena!ional0
di!*as a!!iones a$#ntan, so)e todo, a "#e la te!nolog&a $od#!ti%a lleg#e al
!am$o (, !on ello, $ode fa%oe!e a #n gan n5meo de $od#!toes $e"#e2os.
c@ 4srae(ia* 4srucura / Ri%alidad
7a glo)ali'a!i/n de la e!onom&a *a geneado #na f#ete !om$eten!ia0 el
me!ado e+ige ma+imi'a los e!#sos, $aa lo !#al se de)e )a1a los !ostos de
$od#!!i/n de #na ganade&a )o%ina !on el fin de enfenta a la !om$eten!ia (
mantenese en el me!ado $aa dinami'a la e!onom&a de las egiones en el $a&s.
Sin em)ago, e+isten o)st6!#los %in!#lados a la infaest#!t#a, tales !omo
defi!ientes %&as de a!!eso a los me!ados, la falta de !a$a!ita!i/n, as& !omo el
!a$ital !on tasas de inteeses $o!o !om$etiti%as en el me!ado. Asimismo, no se
*an desaollado %enta1as f#ndamentadas en la inno%a!i/n, te!nolog&a ( s#
!om$eten!ia. .n gan $o!enta1e de la a!ti%idad ganadea )o%ina es de
s#)sisten!ia0 solo en alg#nas estan!ias la ganade&a tiene ni%eles de $od#!!i/n a
es!ala em$esaial. Esto *a !onlle%ado a "#e los $od#!toes se ogani!en (
)#s"#en el desaollo mediante la aso!iati%idad de todos los in%ol#!ados en el
se!to, !#(o o)1eti%o es me1oa la !adena $od#!ti%a $aa loga s#s o)1eti%os0 a
esto se de)en s#ma las $ol&ti!as del Go)ieno $aa $omo%e la in%esi/n en el
se!to.
d@ Secores Relacionados / de ')o/o
7os se!toes ela!ionados ( de a$o(o se efieen a los $o%eedoes, a las
ogani'a!iones de $od#!toes ( a los oganismos del Estado "#e si%en de a$o(o.
As& !omo las !ondi!iones de infaest#!t#a %ial del $a&s son d4)iles, no e+isten
clusers o se!toes afines ( de a$o(o ealmente !onstit#idos "#e dinami!en
sosteni)lemente el se!to ganadeo )o%ino $aa satisfa!e la demanda intena (
esta)le!e me!anismos $aa la ofeta e+$ota)le. El *e!*o de !onta !on sistemas
de a$o(o s/lidos im$li!a intega efi!ientemente la !adena de %alo de la
ind#stia0 desde los $o%eedoes de fetili'antes, tans$ote, em)ala1e ( maDeting,
ente otos. Es im$otante men!iona "#e en el se!to el a)aste!imiento de semen
)o%ino de$ende del e+teio, $#es #na insemina!i/n atifi!ial $emite me1oa la
!alidad gen4ti!a del ganado ( o)tene ma(o ( me1o $od#!!i/n de le!*e (
!ane.
7os oganismos ela!ionados son a"#ellos "#e a$o(an desde el $o!eso
$od#!ti%o *asta la !ome!iali'a!i/n. Ente las ogani'a!iones ela!ionadas se
tiene a3
?. 8o%eedoes, ins#mos, fetili'antes, ma"#inaia, "#&mi!os, et!.0 (
=. Ogani'a!iones !omo el Ministeio de Agi!#lt#a, Bondo Na!ional de
Ganade&a Intensi%a de ;a!#nos Cane, Aso!ia!i/n de Ganadeos de
Alto Ma(o, So!iedad Ganadea del 8e5, BONGA7, et!.
A@1@: 'nDlisis P4ST4
A !ontin#a!i/n, se e%isa6n los $in!i$ales *e!*os de !o(#nt#a
efeentes a temas $ol&ti!os, e!on/mi!os, so!iales, te!nol/gi!os ( e!ol/gi!os, "#e
infl#(en en el se!to ganadeo )o%ino del 8e5.
'nDlisis PolCico* "u,erna!enal / #e(al
El 8e5 go'a de esta)ilidad $ol&ti!a, g#)enamental ( legal. El oden
instit#!ional ( demo!6ti!o no *a s#fido altea!i/n alg#na desde el go)ieno de
Ale1ando Toledo en el a2o =>>?. En el 8e5, a $ati de la d4!ada de ?MM>, se
ini!i/ #n n#e%o mane1o de las $ol&ti!as fis!al ( monetaia, !on lo "#e se dio
ma(o 4nfasis a esta 5ltima0 mientas "#e en t4minos fis!ales, el Estado a!e$t/
"#e no $od&a gasta m6s de lo "#e $od&a finan!ia, lo !#al im$idi/ e!ono!e "#e
la %isi/n fis!al ea intetem$oal. El $o)lema de la $ol&ti!a fis!al $e#ana *a sido
s# %in!#la!i/n !on la d#a!i/n de los go)ienos de t#no, lo "#e ta1o !omo
!onse!#en!ia #na %isi/n de !oto $la'o, tenden!ia "#e, 1#nto a otos fa!toes, lle%o
a "#e en la d4!ada de ?MM> se a!#m#len ni%eles de de#da $5)li!a ele%ados
es$e!to al 8BI total.
En los 5ltimos meses del a2o =>>M, de)ido a los !am)ios e!on/mi!os en el
m#ndo, el Ban!o Cental de Rese%a del 8e5 @BCR8A ea!!ion/ ante los iesgos
infla!ionaios mediante a1#stes a la $ol&ti!a monetaia, !omo $o e1em$lo, los
a#mentos de en!a1es eali'ados0 oto de los a1#stes f#e el en!ae!imiento de los
!4ditos, !on la finalidad de desa!elea ( mantene )a1o !ontol la infla!i/n.
7a a!ti%idad ganadea )o%ina $etene!e a #n !e!iente s#)se!to $e!#aio,
"#e es s#$e%isado $o el MINAG. En el 8e5, la d4)il go)ena)ilidad en el se!to
agaio ( #al, el !entalismo en la gesti/n $5)li!a, las es!asas alian'as de
inte%en!i/n $5)li!a ( $i%ada0 as& !omo la desati!#la!i/n en la inte%en!i/n de
los difeentes ni%eles del Go)ieno @!ental, egional ( lo!alA, se *an !onstit#ido
!omo los $o)lemas est#!t#ales "#e no *an $emitido genea las !ondi!iones
ne!esaias $aa desaolla efi!ientemente la agi!#lt#a, la ganade&a ( la
%ida #al en el 8e5.
El 8e5 es a5n $e!i)ido !omo #n $a&s !on #n alto gado de inesta)ilidad,
lo !#al se manifiesta !on ma(o !laidad en la enome in!etid#m)e "#e
e+$eimenta el $a&s !ada !in!o a2os en 4$o!as ele!toales. Seg5n el Gndi!e de
Inesta)ilidad 8ol&ti!a, ela)oado $o el E!onomist Intelligen!e .nit, #nidad de
an6lisis e!on/mi!os del g#$o )it6ni!o T*e E!onomist, el 8e5 fig#a en el
$#esto :F !on #n &ndi!e de L.>, "#e !om$aten tam)i4n S#d6fi!a, Tailandia,
7esot*o, Nigeia ( Mal&.
En tal sentido, la fom#la!i/n e im$lementa!i/n de #na $ol&ti!a de Estado
$aa el desaollo del se!to ganadeo )o%ino se !onstit#(e !omo #n elemento
$imodial $aa loga "#e las inte%en!iones, tanto $5)li!as !omo $i%adas,
$#edan esta)le!e la'os de sinegia "#e $emitan, so)e la )ase de #na %isi/n
!om5n, al!an'a s# !e!imiento ( desaollo sosteni)le. En ese sentido, los
go)ienos de)en $o!#a genea las !ondi!iones a$o$iadas $aa in!ementa las
o$ot#nidades ( dismin#i las amena'as, $aa *a!e del se!to ganadeo )o%ino #n
nego!io ata!ti%o "#e )inde las !ondi!iones ade!#adas $aa los in%esionistas.
8o oto lado, los ganadeos e$esentantes de la $od#!!i/n $imaia,
$ime esla)/n de la !adena $od#!ti%a, de)en )#s!a la #nidad mediante
instit#!iones ( ogani'a!iones e$esentati%as "#e les $emitan in!ementa s#
$ode de nego!ia!i/n !on los dem6s agentes de la !adena $od#!ti%a0 tal !omo *a
o!#ido en Agentina, Colom)ia ( C*ile, donde la aso!iati%idad es $e$ondeante
$aa el desaollo del se!to en esos $a&ses.
'nDlisis 4con!ico 2inanciero
En m#!*os $a&ses, el se!to ganadeo !onti)#(e !onsidea)lemente !on el
$od#!to e!on/mi!o na!ional. En $omedio, este a$ote es m6s alto @ente I ( NR
del $od#!to inteno )#to egionalA en el Medio ( Ce!ano Oiente, en Asia (
Qfi!a. A#n"#e las !antidades totales son elati%amente modestas, es im$otante
*a!e nota "#e en los $a&ses en desaollo la $od#!!i/n ganadea !onti)#(e !on
#n :>R al $od#!to )#to inteno ago$e!#aio, !on #n a#mento estimado del :MR
$aa el a2o =>:>. Adem6s, en alg#nos de los $a&ses m6s $o)es, esta !onti)#!i/n
es m#!*o m6s alta "#e los $omedios egionales. Ota me1oa im$otante en los
a2os e!ientes *a sido la a$ai!i/n de n#e%as edes de e+$otadoes de le!*e,
!ane ( *#e%os, ente los $a&ses en desaollo. Sin em)ago, las estad&sti!as de
$od#!!i/n ( me!ado en el 6m)ito na!ional e intena!ional no m#estan la
ele%an!ia so!ial ( e!on/mi!a !om$leta del se!to ganadeo. De)e !onsidease
"#e el ganado !onti)#(e al s#stento de #n se!to m#( n#meoso de la $o)la!i/n,
el !#al est6 !onstit#ido, en s# ma(o&a, $o la gente m6s $o)e del m#ndo.
Desde oto $#nto de %ista, las e+tensas 6eas de tiea "#e se #tili'an $aa
la $od#!!i/n de ganado denotan los im$a!tos am)ientales ( so!iales "#e
$oten!ialmente tiene el desaollo de este se!to. En tal sentido, la !ian'a del
ganado es #n elemento integal de los e!osistemas ( de las 6eas $od#!ti%as en
todo el m#ndo.
El 8e5 se *a !aa!tei'ado $o el !e!imiento !onstante de la e!onom&a
desde el a2o ?MMM. Este !e!imiento f#e !onse!#en!ia del f#ete desem$e2o de la
demanda intena ( del !e!imiento s#stan!ial de la in%esi/n $5)li!a ( $i%ada.
Res$e!to a los &ndi!es infla!ionaios, el 8e5 t#%o #na %aia!i/n an#al del :.MR en
el a2o =>>L, de K.LR en el a2o =>>F ( de I.=R en el a2o =>>M. Asimismo, de los
?F $a&ses de Am4i!a 7atina, el 8e5 est#%o ente los !in!o $a&ses !on meno
infla!i/n.
'nDlisis Social / 0e!o(rD=ico
El 8e5 se !aa!tei'a $o !onstantes manifesta!iones so!iales en 6eas
#)anas ( #ales. Estas mo%ili'a!iones, efle1adas en $aos, mo%ili'a!iones (
$otestas de difeentes se!toes, son moti%adas $o fa!toes so!iales ente los "#e
desta!an la ine"#idad de los ingesos ( del $es#$#esto na!ional, as& !omo la tasa
de desem$leo ( s#)em$leo del $a&s.
El em$leo fomal en el 8e5 #)ano !e!i/ =.IR en el $ime timeste de
=>>M. Este !e!imiento m#esta #na e!#$ea!i/n en la genea!i/n de $#estos de
ta)a1o. En el a2o =>>F, el ?=.KR de la $o)la!i/n del $a&s ean $o)es e+temos,
definidos !omo a"#ellos !#(os gastos son infeioes al !osto de la !anasta )6si!a
de !ons#mo de alimentos !om$ati)le !on #na ingesta ade!#ada de !alo&as. 7a
Siea ( la Sel%a tienen #na tasa de $o)e'a e+tema de =L.:R ( ?I.NR,
es$e!ti%amente, $o en!ima de la egistada en la Costa @=.>RA. El =IR de la
$o)la!i/n se !onsidea #al (, $o lo tanto, *a)ita en lo!alidades ale1adas !on
$o!a $o)la!i/n, $e!aias %&as de a!!eso ( se%i!ios defi!ientes.
En !#anto a los fa!toes geog6fi!os, se de)e !onsidea la dif&!il
a!!esi)ilidad "#e !aa!tei'a al 8e5. 7a geogaf&a es s#mamente a!!identada, a
lo "#e se s#ma %&as de a!!eso difeentes en gan $ate del teitoio na!ional ( #na
am$lia dis$esi/n geog6fi!a.
'nDlisis Tecnol(ico / CienC=ico
.n )#en sistema de inno%a!i/n ( te!nolog&a es de!isi%o $aa la
!om$etiti%idad ( el desaollo e!on/mi!o de #n $a&s en #n m#ndo glo)ali'ado (
!om$etiti%o. Seg5n las estima!iones del Boo E!on/mi!o M#ndial @BEMA
es$e!to al &ndi!e te!nol/gi!o, en =>>F, el 8e5 o!#$/ la $osi!i/n FI en #n
anDing de ?=L $a&ses miem)os. En el m#ndo se identifi!an $a&ses !on gandes
ind#stias ganadeas )o%inas )asadas en te!nolog&a de $#nta, !omo es el !aso de
los $a&ses de la !om#nidad E#o$ea, EE...., Canad6, A#stalia ( N#e%a 9elanda.
En el 6m)ito s#damei!ano, Agentina, E!#ado, C*ile, Basil ( .#g#a( son
efeentes im$otantes0 no o)stante, en estos !asos $edomina la $od#!!i/n a
mediana ( a $e"#e2a es!ala, $eo m#( !onsidea)le en s# !on1#nto.
En la a!ti%idad ganadea, la ada$ta!i/n de las n#e%as te!nolog&as "#e
s#gen en el m#ndo en las difeentes ealidades $od#!ti%as de #n $a&s !omo el
8e5, es #n fa!to f#ndamental $aa loga el desaollo sosteni)le a lago $la'o de
la !adena $od#!ti%a ( es #n fa!to !la%e $aa a!!ede a la !om$etiti%idad. Sin
em)ago, las instit#!iones dedi!adas a la in%estiga!i/n ( e+tensi/n $e!#aia
finan!iadas $o el Estado ( los oganismos !om$ometidos !on ello son
inefi!ientes $aa !onti)#i !on los o)1eti%os de desaollo. Di!*as instit#!iones
tienen #na $esen!ia !asi n#la en el !am$o ( est6n des%in!#ladas de la demanda
de los ganadeos ( agi!#ltoes.
El MINAG !onsidea a la ganade&a !omo #n a$4ndi!e del se!to ag&!ola,
( esta im$otan!ia al ol "#e de)e tene !omo se!to geneado de alimentos (
$od#!tos de alto %alo !ome!ial @fi)as, lana, !#eos, et!.A. El MINAG !#enta
!on la Die!!i/n Na!ional de Cian'as, "#e diige temas de ganade&a0 as& !omo
!on el Instit#to Na!ional de In%estiga!i/n Agaia @INIAA, "#e eali'a ta)a1os en
!#(es ( en o%inos de $elo. No o)stante, en ganade&a )o%ina, $6!ti!amente no
eali'a a!ti%idades. El 8ogama Na!ional de Mane1o de C#en!as Hidog6fi!as (
Conse%a!i/n de S#elos @8RONAMACHCSA es oto Oganismo 85)li!o
Des!entali'ado @O8DA del MINAG "#e, $ese a tene #na ma(o !e!an&a a la
$o)lem6ti!a "#e %i%en las !om#nidades de !ada egi/n, no eali'a #na la)o
tas!endente. Ota instit#!i/n "#e desaolla a!!iones en el se!to ganadeo ( es
s#$e%isada $o el MINAG es el Se%i!io Na!ional de Sanidad Agaia
@SENASAA, "#e es la entidad en!agada de desaolla $ogamas de !ontol de las
$in!i$ales enfemedades de notifi!a!i/n o)ligatoia, egidas $o la Ofi!ina
Intena!ional de E$i'ootias @OIEA. .na de las enfemedades tatadas es la fie)e
aftosa, "#e es la $in!i$al enfemedad "#e afe!ta a la ganade&a, $#es s# $esen!ia
es #na esti!!i/n $aa el !ome!io de $od#!tos de oigen animal.
7a Ogani'a!i/n M#ndial de Sanidad Animal @OIEA *a !etifi!ado "#e el
8e5 !#enta !on siete egiones n#e%as "#e est6n li)es de la fie)e aftosa. A esto
se s#ma el e!ono!imiento intena!ional de die' egiones del s# del $a&s !omo
li)es de fie)e aftosa sin %a!#na!i/n0 esta 'ona est6 !om$endida $o los
de$atamentos de I!a, Ae"#i$a, A(a!#!*o, H#an!a%eli!a, A$#&ma!, C#s!o,
8#no, Mo"#eg#a, Made de Dios ( Ta!na. Di!*as 6eas son a$tas $aa lle%a a
!a)o $ogamas de e+$ota!i/n de animales, $od#!tos ( s#)$od#!tos de
animales, sin los in!on%enientes "#e genea la fie)e aftosa. El n#e%o
e!ono!imiento de la !ondi!i/n de 'ona li)e de fie)e aftosa sin %a!#na!i/n
!om$ende los de$atamentos de Ama'onas, 7oeto, San Mat&n, H#6n#!o,
.!a(ali, 8as!o ( ,#n&n0 !on esta n#e%a 6ea, el 8e5 a%an'a de #n ::.KR @s# de
$a&sA a #n FF.IIR @note ( !entoA del teitoio na!ional e!ono!ido
intena!ionalmente !omo li)e de fie)e aftosa sin %a!#na!i/n.
7as #ni%esidades $5)li!as ( $i%adas son ota #ta de a$o(o al !am$o (
$#eden eali'a a!!iones $etinentes a ta%4s de las fa!#ltades de medi!ina
%eteinaia (To 'oote!nia, las !#ales eali'an m5lti$les in%estiga!iones efeentes
a alimenta!i/n, sanidad, gen4ti!a, administa!i/n de la $od#!!i/n, !#idado (
!ose!*a de $astos me1oados, et!. Ca)e indi!a "#e *o( en d&a, di!*as
instit#!iones no !#m$len a !a)alidad esta misi/n, lo !#al genea "#e el $o!eso de
tansfeen!ia te!nol/gi!a sea !asi n#lo.
'nDlisis 4col(ico / '!,ienal
Res$e!to al a$o%e!*amiento inade!#ado de los e!#sos nat#ales,
$edomina s# inade!#ada gesti/n ( #so. Esto se de)e a la degada!i/n de los
s#elos, la defoesta!i/n, la !ontamina!i/n de los am)ientes nat#ales ( a la
inefi!a!ia en la in%estiga!i/n ( desaollo de la )iodi%esidad $aa s#
!onse%a!i/n.
En el 8e5 e+iste #n M:R de $astos nat#ales "#e no son #tili'ados $o el
se!to ago$e!#aio. Se $#ede en!onta en estos #n $oten!ial enome "#e de)e&a
se #tili'ado $o la ganade&a e+tensi%a mediante la genea!i/n de n#e%as 6eas de
$astoeo. Asimismo, estos $astos de)e&an se e+$lotados $o la ganade&a
na!ional, so)e todo, ante la a!t#al !o(#nt#a m#ndial, en la !#al el in!emento
del $e!io del ma&' se im$one ( o!asiona la dismin#!i/n de la ofeta del foa1e
#tili'ado en la alimenta!i/n del ganado, "#e tiene al ma&' !omo s# $in!i$al
ins#mo. Esto se de)e a "#e las em$esas dedi!adas a este #)o $efieen %ende
s# $od#!!i/n de ma&' a las em$esas $od#!toas de etanol.
Seg5n la BAO, la tala de )os"#es $aa !ea $astos es #na de las
$in!i$ales !a#sas de la defoesta!i/n, es$e!ialmente en 7atinoam4i!a, donde,
$o e1em$lo, el L>R de los )os"#es "#e *an desa$ae!ido en el Ama'onas *an
sido ada$tados $aa $asti'ales. El 8ogama de Coo$ea!i/n Hoi'ontal en
Te!nolog&as m6s 7im$ias ( Eneg&as Reno%a)les @8o(e!to Hemisf4i!oA, fimado
ente el Conse1o Na!ional de Cien!ia Te!nolog&a e Inno%a!i/n @CONCJTECA ( la
Ogani'a!i/n de Estados Amei!anos @OEAA, est6 !onfomado $o n#e%e $a&ses
de la egi/n3 Agentina, E!#ado, El Sal%ado, M4+i!o, 8anam6, 8aag#a(, 8e5,
S#inam ( Tinidad ( To)ago e in!enti%a el mane1o de te!nolog&as lim$ias en el
se!to ganadeo )o%ino.
7a te!nolog&a lim$ia es a"#ella te!nolog&a "#e al se a$li!ada no $od#!e
efe!tos se!#ndaios o tansfoma!iones en el e"#ili)io am)iental o en los
sistemas nat#ales @e!osistemasA. Asimismo, $emite "#e las em$esas ado$ten
$ogesi%amente las )#enas $6!ti!as dif#ndidas mediante los es$e!ti%os
man#ales. En este sentido, la me1oa de la !alidad, en amon&a !on el am)iente, es
#na $emisa "#e se $om#e%e mediante el !on!e$to de $od#!!i/n m6s lim$ia. Al
es$e!to, (a se *an eali'ado im$otantes ta)a1os en 7atinoam4i!a, los !#ales
*an sido a#s$i!iados $o la !oo$ea!i/n intena!ional, !omo BID, BM, .SAID.
Con la $ati!i$a!i/n de $od#!toes, oganismos $5)li!os ( $i%ados,
go)ienos egionales, #ni%esidades ( la !oodina!i/n del MINAG, se *a
$o$#esto el desaollo de $o(e!tos ela!ionados !on el a$o%e!*amiento de los
esid#os ag&!olas ( agoind#stiales en la alimenta!i/n animal, as& !omo !on el
a$o%e!*amiento de los esid#os de las em$esas ganadeas, $aa efe!tos de
fetili'a!i/n.
En los 5ltimos :N a2os, la $o)la!i/n $e#ana se *a %isto afe!tada
eiteadamente $o desastes nat#ales3 teemotos, in#nda!iones, se"#&as,
ts#namis, *#a(!os, a%alan!*as, f&o e+temo ( tomentas de nie%e. .n *e!*o
e!iente es el tei)le mo%imiento s&smi!o de L.M en la es!ala de Ri!*te, "#e a'oto
la 'ona s# de 7ima el ?N de agosto de =>>F. Asimismo, en el 6m)ito ag&!ola,
alg#nas !om#nidades, tales !omo W#is$i!an!*is, en C#s!o ( Caa)a(a en 8#no0
se *an %isto f#etemente im$a!tadas tanto $o se"#&as !omo $o *eladas.
Alg#nas !om#nidades ag&!olas de s#)sisten!ia, !omo Caa)ao en 8#no (
W#is$i!an!*is en C#s!o, a5n no se *an e!#$eado de la emegen!ia de!laada $o
el Go)ieno en 1#nio de =>>I, !#ando las tem$eat#as !a(eon a)#$tamente $o
de)a1o de <=NnC0 !i!#nstan!ia "#e a!ae/ la m#ete de M> $esonas, la
dest#!!i/n de :,I>> !asas t&$i!as de ado)e, la m#ete del ganado ( la #ina de
KIL,>>> *e!t6eas de !#lti%os. En el 8e5, el Sistema Na!ional de Infoma!i/n de
Defensa Ci%il @SINADECIA, "#e es !oodinado $o el INDECI @Instit#to Na!ional
de Defensa Ci%ilA, in%ol#!a a las ogani'a!iones ofi!iales ( no g#)enamentales
(, en eneo de =>>I, !on!i)i/ #n 8lan Na!ional de 8e%en!i/n ( Aten!i/n de
Desastes, el !#al !onstit#(e el ma!o estat4gi!o de los $lanes se!toiales (
egionales. Di!*o $lan !onsidea la toma de n#e%as ( ma(oes medidas de
$e%en!i/n !on el fin de e%ita efe!tos tan desastosos !omo los a!onte!idos en los
5ltimos a2os.
A@1@4 Mari; de 4%aluacin de 2acores 45ernos (M424)
Con esta mati' se e%al5an ( es#men las o$ot#nidades ( amena'as del
se!to ganadeo )o%ino, so)e la )ase de los fa!toes $ol&ti!os, g#)enamentales,
legales, e!on/mi!os, finan!ieos, so!iales, demog6fi!os ( te!nol/gi!os
men!ionados en el an6lisis 8ESTE. De esta manea, se mide el gado de es$#esta
"#e tiene la ind#stia ganadea )o%ina ante las o$ot#nidades ( amena'as.
Mediante el em$leo de la mati' de fa!toes e+tenos @mati' EBEA del
se!to ganadeo )o%ino, se ela)o/ #na lista !on las o!*o o$ot#nidades, las m6s
esaltantes del se!to0 ( las seis amena'as "#e de)e&an e%itase. Am)as,
o$ot#nidades ( amena'as, !onstit#(en los fa!toes !&ti!os de 4+ito $aa el
desaollo del se!to ganadeo )o%ino.
En la Ta)la ?N se m#estan los $esos ( la !alifi!a!i/n asignados a !ada
fa!to !&ti!o de 4+ito del se!to0 de la $ondea!i/n de estos fa!toes se o)tiene
!omo es#ltado #n total de =.:N $aa la mati' EBE.
Ta)la ?N
Mari; 424
Ba!toes Deteminantes de O+ito 8eso ;alo 8ondea!i/n
O$ot#nidades ?.NF
Ce!imiento e!on/mi!o del 8e5.
? Genea #n in!emento del $ode >.>F I >.:=
ad"#isiti%o de la $o)la!i/n
Resti!!i/n de las im$ota!iones
= $o%enientes de $a&ses !on fie)e >.>K : >.?F
aftosa ( otas enfemedades
Ce!imiento del !ons#mo de le!*e (
: !ane )o%ina a ni%el na!ional e >.>M = >.?F
intena!ional
Dis$oni)ilidad de te!nolog&a
I inno%adoa @me1oamiento gen4ti!o, >.>L = >.?I
alimenta!i/n ( mane1o ganadeoA
A$o(o finan!ieo ( t4!ni!o de
N entidades intena!ionales $aa el >.>I = >.>F
desaollo #al
Im$lementa!i/n de $ogamas $aa la
K genea!i/n de alimentos $aa el >.>F : >.=I
ganado )o%ino
Esta)ilidad $ol&ti!a, g#)enamental,
L
legal ( e!on/mi!a "#e $o$i!ia la
>.>K I >.=I
in%esi/n ( el $laneamiento a lago
$la'o
Tansfeen!ia te!nol/gi!a !on las
F #ni%esidades ( !entos de >.?> = >.=>
i n % e s ti g a!i /n
(a,la conin+a)
Amena'as >.LL
Ingeso de $od#!tos !om$etidoes
$o la desga%a!i/n aan!elaia $o
$a&ses !omo A#stalia, N#e%a
N
9elanda, Agentina, Basil ( .ni/n
E#o$ea
>.>L ? >.>L
K
In!emento del $e
de)ido a la demand
!io de los ins#mos
a e+tena
>.>N
: >.?N
Total
?.>> =.:N
Este es#ltado indi!a "#e el se!to ganadeo )o%ino $e#ano se en!#enta
$o de)a1o del ni%el $omedio de =.N>, lo !#al signifi!a "#e no a$o%e!*a las
o$ot#nidades "#e se le $esentan, ni !ontaesta o ne#tali'a las amena'as "#e lo
a"#e1an. Ente las $in!i$ales o$ot#nidades "#e tiene el 8e5 est6 el !e!imiento
del !ons#mo de le!*e ( !ane )o%ina en los 6m)itos ni%el na!ional e
intena!ional, ( la dis$oni)ilidad de te!nolog&a inno%adoa, "#e $emite el
me1oamiento gen4ti!o ( mane1o ganadeo.
8o ota $ate, !omo amena'as se en!#entan el ingeso de $od#!tos
!om$etidoes de)ido a la desga%a!i/n aan!elaia !omo !onse!#en!ia de
a!#edos intena!ionales ( la intod#!!i/n de $lagas ( enfemedades a ta%4s de la
im$ota!i/n no !ontolada de ganado )o%ino de $a&ses %e!inos. 8o lo tanto, las
?
a!#edos intena!ionales de li)e
>.>M : >.=L
!ome!io
In!etid#m)e !lim6ti!a, im$a!to de
= los !am)ios !lim6ti!os ( >.>N ? >.>N
!alentamiento glo)al
Intod#!!i/n de $lagas (
:
enfemedades a ta%4s de la
>.>L = >.?I
im$ota!i/n no !ontolada de ganado
de $a&ses %e!inos
B#etes distosiones en el me!ado
I intena!ional @s#)sidios, !#otas, >.>M ? >.>M
)aeas no<aan!elaias, et!.A
Altos ni%eles de !om$etiti%idad en
estategias "#e se $lantea6n en la eta$a de fom#la!i/n de estategias esta6n
diigidas a e%eti este es!enaio.
A@1@A 'nDlisis de las Cinco 2uer;as Co!)eii%as
El an6lisis del se!to, al !#al $etene!e la ind#stia en efeen!ia, es
im$otante $aa !ono!e s# f#n!ionamiento0 este est#dio se eali'a seg5n el
es"#ema de 8ote, o de las Cin!o B#e'as Com$etiti%as B6si!as. Este modelo
in!l#(e el an6lisis del ingeso $oten!ial de $ati!i$antes n#e%os, el an6lisis del
desaollo $oten!ial de $od#!tos s#stit#tos, el $ode de nego!ia!i/n de los
$o%eedoes ( de los !lientes, ( la i%alidad ente los a!t#ales !om$etidoes. Este
an6lisis de las f#e'as !om$etiti%as efle1a el *e!*o de "#e la !om$eten!ia en #n
se!to ind#stial %a m6s all6 de los sim$les !om$etidoes. 7os !lientes,
$o%eedoes, s#stit#tos ( !om$etidoes $oten!iales son todos !om$etidoes $aa
las em$esas en #n se!to ind#stial ( $#eden se de ma(o o meno im$otan!ia,
seg5n las !i!#nstan!ias $ati!#laes.
'!ena;a de .ue%os 4nranes
8aa esta)le!e el iesgo del ingeso de n#e%os !om$etidoes se anali'/ el
me!ado so)e la )ase de los est6ndaes de !alidad ( de la i%alidad "#e e+iste
ente los $a&ses tadi!ionalmente $od#!toes ( e+$otadoes.
En geneal, la !om$eten!ia en el 6m)ito de !ane )o%ina es alta. Sin
em)ago, si se anali'a el me!ado de alta !alidad e ino!#idad, la i%alidad
dismin#(e en foma nota)le0 a ma(o gado de difeen!ia!i/n del $od#!to, meno
es la !antidad de !om$etidoes. En este 6m)ito, de)ido a "#e las !anes son
co!!odiies, la $od#!!i/n na!ional no $#ede difeen!iase fente a #na !ane
$od#!ida en oto $a&s. 8o lo tanto, e+iste el iesgo de "#e $a&ses
tadi!ionalmente $od#!toes de !ane, !omo $o e1em$lo, EE...., Agentina o
Basil, in!o$oen ati)#tos de %alo a s#s $od#!tos, $#es se !aa!tei'an $o la
es$e!iali'a!i/n en la $od#!!i/n de !anes0 !on lo "#e o)tienen altos %ol5menes (
alta !alidad !on )a1os !ostos de $od#!!i/n.
Poder de .e(ociacin de los Pro%eedores
En el !aso del se!to )o%ino, los $o%eedoes son las em$esas "#e
a)aste!en de ins#mos !omo ma&', afe!*o, $asta de algod/n, et!.0 es de!i, son
em$esas "#e $o%een de aditi%os n#ti!ionales, "#e son los ins#mos #tili'ados en
la $e$aa!i/n de alimentos )alan!eados. Se tiene !omo $o%eedoes a las
em$esas "#e %enden semen de ganado )o%ino de !ane ( le!*e, el !#al a(#da a
me1oa el %alo gen4ti!o de los animales $aa "#e el ganado )o%ino tenga #na
ma(o $od#!ti%idad @!ane ( le!*eA. Asimismo, se tiene a las em$esas "#e
%enden semillas me1oadas de difeentes es$e!ies !omo ma&' !*ala, a%ena, et!.,
$aa $ode efe!t#a la siem)a0 estas semillas me1oadas a#mentan la $od#!!i/n
de foa1e $aa s#minista al ganado )o%ino. .na estategia im$otante de las
em$esas del se!to es la intega!i/n %eti!al !on el fin de gaanti'a el
a$o%isionamiento del foa1e. Adi!ionalmente, dado "#e las em$esas de ganado
le!*eo de)en !#)i ne!esidades de !om$a de te!nolog&a ( de !a$ital de ta)a1o,
$#eden a!!ede a #n finan!iamiento otogado $o las $lantas ind#stiales. 7os
!ostos !am)iantes de los $o%eedoes de ins#mos "#e de$enden del $e!io de
$et/leo, tales !omo los fetili'antes nitogenados, !onstit#(en oto $#nto de
an6lisis, de)ido a "#e di!*os a#mentos en los !ostos teminan siendo tasladados a
los $od#!toes.
Poder de .e(ociacin de los Co!)radores
Ente los !om$adoes de le!*e est6n las em$esas ind#stiales !omo
Gloia, 7ai%e ( Nestl40 tam)i4n est6n las em$esas "#e $od#!en $od#!tos
atesanales ( las familias $e#anas "#e )#s!an #n $od#!to de alto %alo n#titi%o.
En ela!i/n !on la !ane, los $in!i$ales !om$adoes son los s#$eme!ados ( los
intemediaios "#e se en!agan de a)aste!e los me!ados. Otos $oten!iales
!om$adoes o !ons#midoes son las !om$as del Estado *e!*as a ta%4s de los
$ogamas so!iales de a(#da alimentaia.
Asimismo, en #n !ome!io glo)ali'ado, los !lientes e+igen !etifi!a!iones
de !alidad de le!*e ( !ane, "#e dem#esten la $o!eden!ia de los f#ndos ( "#e
!#m$lan !on eg#la!iones de es$onsa)ilidad so!ial ( medioam)iental.
'!ena;a de Susiuos
7a !ane ( la le!*e de )o%ino son m#( im$otantes en el !ons#mo familia
de)ido a s#s !om$onentes n#titi%os. Seg5n la BAO @=>>FA, la le!*e es el
alimento ideal $o e+!elen!ia $aa el desaollo *#mano, $#es a(#da a !om)ati la
desn#ti!i/n infantil. Sin em)ago, la ins#fi!iente $od#!!i/n na!ional de le!*e (
!ane $aa !#)i la demanda intena genea #n a#mento en la im$ota!i/n de
estos $od#!tos al $a&s0 a'/n $o la !#al se !onsidea !omo s#stit#tos a los
mismos $od#!tos, $eo im$otados.
E+iste oto ti$o de !anes "#e $#eden eem$la'a a la !ane de %a!#no,
!omo la de $ollo, o%ino, $o!ino, $es!ado, a%est#', !am4lidos amei!anos @!omo
la llama o al$a!aA, ente otas. 7a difeen!ia eside en el $e!io0 la !ane de
%a!#no est6 $o en!ima de las otas !anes, a lo "#e se s#ma s# $o!a dif#si/n.
8o ota $ate, la tenden!ia de los !ons#midoes de alto %alo @,a$/n,
EE.... ( la .EA se oienta, ente otos as$e!tos, a la ad"#isi!i/n de $od#!tos
"#e gaanti!en la seg#idad alimentaia. En este sentido, la a$ai!i/n de
enfemedades 'oon/ti!as, o de otas enfemedades animales, $#ede !ond#!i a #n
!am)io en las $efeen!ias. En efe!to, !omo se *a men!ionado, la EEB t#%o #n
efe!to negati%o so)e el !ons#mo de !ane )o%ina en EE....0 en tanto "#e a los
$a&ses afe!tados $o infl#en'a a%ia se les !eaon los me!ados de e+$ota!i/n
de a%es de !oal. En am)os e1em$los, los !ons#midoes se oientaon al !ons#mo
de otas !anes, !omo $o e1em$lo, la de !edo.
<nensidad de la Ri%alidad
7a i%alidad e+istente en el se!to est6 identifi!ada en dos segmentos3 los
$od#!tos atesanales ( a"#ellos de ma!as e!ono!idas. En el !aso de la le!*e,
e+isten dos ti$os de $od#!tos3 la le!*e fes!a, "#e es e+$endida $o ganadeos (
a!o$iadoes a $e!ios "#e fl#!t5an ente los ST.>.F> a ST.?.N>0 ( la le!*e
e%a$oada, "#e tiene !omo ma!a $in!i$al a Gloia, la !#al ofeta s#s $od#!tos
al !ons#mido final ( a $ogamas so!iales mediante disti)#idoes.
En s#ma, en el se!to ganadeo )o%ino e+isten )aeas $aa el
!e!imiento, tales !omo la falta de lineamientos es$e!&fi!os de $ol&ti!a agaia
$aa el se!to $e!#aio, la $o!a in%esi/n en te!nolog&a, la falta de !a$a!ita!i/n (
los $e!ios !am)iantes de los ins#mos.
A@1@1 Ciclo de &ida de la <ndusria
8o defini!i/n, el !i!lo de %ida de #na ind#stia !oes$onde a la din6mi!a
de s#gimiento ( a la li"#ida!i/n de las em$esas. Esta din6mi!a !om$ende la
entada de n#e%as em$esas "#e )#s!an a)ise es$a!io en la ind#stia a ta%4s de
la im$lementa!i/n de inno%a!iones en $od#!tos ( $o!esos "#e les $emitan
esta)le!e las )aeas de entada al se!to.
7a ganade&a )o%ina de le!*e se en!#enta en #n !i!lo de mad#e', !on #n
alto gado de !on!enta!i/n, ( !#(os $in!i$ales $ati!i$antes son Gloia, 7ai%e
( Nestl4. 8o s# $ate, la ganade&a )o%ina de !ane se en!#enta en #n !i!lo de
!e!imiento en el "#e se egista la a!e$ta!i/n en el me!ado.
A@1@B Mari; de Per=il Co!)eii%o
Con el o)1eto de desaolla la mati' de $efil !om$etiti%o del se!to
ganadeo )o%ino en el 8e5, se *a elegido a s#s !om$etidoes m6s !e!anos a la
ind#stia lo!al (, $o lo tanto, e$esentan #n ,enc$!arG $aa la ind#stia
ganadea.
En la Ta)la ?K se detemina !/mo se en!#enta el se!to ganadeo )o%ino
na!ional en ela!i/n !on s#s $in!i$ales !om$etidoes.
7a M8C del se!to ganadeo )o%ino del 8e5 !#enta !on ?> fa!toes !la%e
de 4+ito, los !#ales tienen $esos ade!#adamente asignados. 7os fa!toes !on
%aloes ? ( = de)en se anali'ados ( genea estategias !eati%as $aa me1oa el
$osi!ionamiento del se!to. El %alo o)tenido $o el se!to ganadeo )o%ino
$e#ano es de ?.F>, ( es infeio al o)tenido $o la !ane de $ollo de :.> ( la de
$es!ado de =.:> ( s#$eio a la !ane de !edo "#e es ?.LN. Este %alo indi!a "#e
el se!to ganadeo )o%ino del 8e5 e"#iee !am)ios est#!t#ales0 as& !omo #na
%isi/n de lago $la'o "#e lo $osi!ione !omo $otagonista en el me!ado m#ndial,
!on !on!ien!ia so!ial ( e!ol/gi!a, ( entega de $od#!tos difeen!iados !on
ele%ado %alo agegado.
Ta)la ?K
Mari; de Per=il Co!)eii%o
BACTORES C7A;ES DE OgITO
? Benefi!ios alimenti!ios
= Com$etiti%idad de los $e!ios
: 7ealtad del !liente
I Cadena de a)aste!imiento
N Condi!iones !lim6ti!as $aa !ian'a
K A$o(o del estado
L 8ati!i$a!i/n de me!ado
F Ca$a!idad te!nol/gi!a
M
Dis$oni)ilidad na!ional de los ins#mos
$in!i$ales
?> Est6ndaes sanitaios
Total
8eso Res 8ollo Cedo
;alo 8ondea!i/n ;alo 8ondea!i/n ;alo 8ondea!i/n
>.?N : >.IN = >.:> : >.IN
>.?> ? >.?> I >.I> = >.=>
>.>N = >.?> I >.=> ? >.>N
>.?N = >.:> I >.K> = >.:>
>.>N = >.?> I >.=> = >.?>
>.?N ? >.?N : >.IN ? >.?N
>.?> ? >.?> I >.I> ? >.?>
>.>N = >.?> ? >.>N = >.?>
>.?> = >.=> = >.=> ? >.?>
>.?> = >.=> = >.=> = >.=>
?.>> ?.F> :.>> ?.LN
A@1@8 Conclusiones
Res$e!to al desaollo del se!to ganadeo )o%ino del 8e5, se in!l#(en #n
total de !in!o o)1eti%os de lago $la'o, !#(a s#ma e$esenta6 la %isi/n "#e se
$etende al!an'a a ta%4s de las estategias ade!#adas $aa el se!to. 8o lo tanto,
es e%idente "#e el ni%el de $od#!!i/n de !ane ( le!*e $od6 se ma(o en la
medida "#e la in%esi/n tanto de tiem$o, esf#e'o ( dineo se enfo"#e, en $ime
l#ga, a !#)i la )e!*a e+istente ente el !ons#mo $e !6$ita lo!al de !ane (
le!*e, los !#ales est6n m#( $o de)a1o de los &ndi!es e!omendados $o la BAO0
as& !omo a a#na esf#e'os $aa la !onse!#!i/n de ma(oes ( n#e%os me!ados,
!#(o !ons#mo $e !6$ita est4 en a#mento. Oto fa!to de an6lisis ( desaollo %ital
$aa el 4+ito del $lan estat4gi!o es !onseg#i "#e los $a&ses l&dees ( oganismos
m#ltilateales a$o(en la tansfeen!ia de !ono!imiento ( te!nolog&a $aa me1oa
los &ndi!es de $od#!ti%idad. Asimismo, es ne!esaio !onseg#i "#e los $od#!tos
de !ane ( le!*e !#enten !on !etifi!ados "#e los a%alen de foma es$onsa)le
es$e!to al medio am)iente ( la so!iedad.
El 8e5 !#enta !on o$ot#nidades 5ni!as $aa desaolla el se!to, tales
!omo el Tatado de 7i)e Come!io (a fimado !on EE.... ( los tatados "#e
est6n en dis!#si/n, !omo a"#ellos !on la .ni/n E#o$ea ( C*ina. A $esa de la
!isis finan!iea a!t#al, la ind#stia ganadea )o%ina m#ndial a5n m#esta
!e!imientos inteesantes ( sostenidos.
8o ota $ate, las amena'as "#e enfenta el se!to ganadeo )o%ino no
est6n siendo !ontaestadas de manea $oa!ti%a, tal !omo "#eda !laamente
e%iden!iado en la mati' EBE, en la !#al se dem#esta "#e la ind#stia o)t#%o
#n $#nta1e $o de)a1o del $omedio. Con ello, se !on!l#(e "#e la ind#stia no
?>L
a$o%e!*a ade!#adamente s#s o$ot#nidades, ni esta ne#tali'a s#s amena'as.
Asimismo, mediante la M8C se $#ede o)se%a !laamente "#e el se!to ganadeo
)o%ino $e#ano a5n se en!#enta m#( $o de)a1o del agentino, )asileo (
estado#nidense.
N.L An6lisis Inteno
El an6lisis inteno !oes$onde al est#dio de las difeentes a4eas
f#n!ionales del se!to ganadeo )o%ino del 8e5. Di!*o an6lisis in!l#(e el est#dio
de los fa!toes ela!ionados !on la administa!i/n ( geen!ia, maDeting, finan'as,
log&sti!a, e!#sos *#manos, te!nolog&a de la infoma!i/n e in%estiga!i/n, (
desaollo. El an6lisis de estas 6eas f#n!ionales se%i6 !omo ins#mo $aa la
ela)oa!i/n de la mati' de e%al#a!i/n de fa!toes intenos.
A@B@1 'nDlisis de las -reas 2uncionales 6ue <ne(ran el Ciclo >)erai%o
Es $imodial tene siem$e $esente "#e el ol f#ndamental de los
e!#sos de #na ogani'a!i/n o se!to ind#stial es !ea %alo, lo !#al se define
!omo la difeen!ia ente el %alo de me!ado ( el !osto del se!to ind#stial. 8aa
ello, se tiene !omo *eamienta el an6lisis de las 6eas f#n!ionales "#e integan el
!i!lo o$eati%o, los !#ales son3
'nDlisis de 'd!inisracin / "erencia
A lo lago de los a2os* el desaollo del se!to ganadeo )o%ino *a s#fido
!am)ios en la foma de administa s#s e!#sos. .no de s#s $in!i$ales
$o)lemas "#e afonta el se!to es la ins#fi!ien!ia de $od#!!i/n de le!*e ( !ane
$aa la satisfa!!i/n de la demanda intena. En los 5ltimos a2os, se *a
in!ementado la im$ota!i/n de $od#!tos l6!teos, lo !#al e%iden!ia #n d4fi!it de
$od#!!i/n na!ional de le!*e.
En el an6lisis de las %aia)les administati%as del se!to ganadeo )o%ino
infl#(en difeentes a!toes, desde oganismos estatales "#e $om#e%en las
!ondi!iones ade!#adas $aa la $od#!!i/n ( el ade!#ado mane1o sanitaio0 as&
!omo las aso!ia!iones de $od#!toes.
A !ontin#a!i/n, se des!i)en los $in!i$ales a!toes "#e $ati!i$an en el
se!to ganadeo )o%ino3
?. 7os !iadoes de %a!#nos de le!*e3 Genealmente, se en!#entan
aso!iados en ogani'a!iones de distintos tama2os, las mismas "#e se
!onfomaon, )6si!amente, de)ido a la ne!esidad de a!o$io,
te!nifi!a!i/n ( !a$a!idad de nego!ia!i/n ( !ome!iali'a!i/n.
=. 7as BONGA7ES3 Son aso!ia!iones inde$endientes ( sin fines de
l#!o "#e se en!#entan en di%esos de$atamentos. Tienen !omo
o)1eti%o el fomento de la ganade&a le!*ea a ta%4s de difeentes
a!ti%idades, !omo la !ome!iali'a!i/n de le!*e, la %enta de ins#mos (
la asisten!ia sanitaia a los ganadeos0 adem6s de los $ogamas de
!a$a!ita!i/n ( e+tensi/n $aa los mismos.
7a BONGA7 7ima es la m6s gande0 a!o$ia le!*e a $e"#e2os
ganadeos de las 'onas de Ca2ete @en el s#A ( Baan!a @en el noteA
en s#s !entos de a!o$io o$eati%os (, $osteiomente, en%&a el
$od#!to a las $lantas $o!esadoas "#e otogan a la aso!ia!i/n el
se%i!io de $aste#i'a!i/n, em)olsamiento ( disti)#!i/n.
Desde el a2o ?MMI, BONGA7 7ima *a $o$i!iado la %enta de
le!*e fes!a !omo le!*e $aste#i'ada ( #lta $aste#i'ada a los
$ogamas so!iales, tales !omo el 8RONAA $aa los desa(#nos
es!olaes ( los $ogamas del ;aso de 7e!*e ( del Ministeio de
Sal#d.
:. 7os Centos de A!o$io @CA7EsA3 Son seis ogani'a!iones
em$esaiales fomadas $o los ganadeos de la Iiga!i/n Ma1es
@Ae"#i$aA, desde ?MMK, !#(o o)1eti%o $in!i$al f#e el de me1oa el
$e!io de la le!*e al $od#!to a ta%4s del %ol#men de $od#!!i/n (
!ome!iali'a!i/n ogani'ada. 8aa ello, ea ne!esaio el a!o$io,
enfiamiento, !ontol, alma!enamiento ( nego!ia!i/n de la $od#!!i/n
( $esta!i/n de se%i!ios %aios.
7os seis CA7Es, !onfomados $o Cal 8edegal, CA7
Ago$e!#aia, CA7 Milagos, CA7 Colina, CA7 8aste# ( CA7
8aa&so, ag#$an ?,=>> ganadeos en #na !ental de CA7ES0 de
di!*os ganadeos, K>> son so!ios !o$o$ietaios de las $lantas de
a!o$io @infaest#!t#a, e"#i$os, ma"#inaia, et!.A.
I. Aso!ia!i/n de Ganadeos 7e!*eos del 8e5 @AGA7E8A3 En los
5ltimos a2os *a ganado e$esentati%idad ( *a llegado a eem$la'a a
las BONGA7ES ( CA7ES.
A!t#almente, e+isten !#ato ogani'a!iones en el #)o de %a!#nos de
!ane, los !#ales se *an aso!iado $o di%esos inteeses.
?. SONAGAN3 Aso!ia a los ganadeos $e"#e2os ( medianos, no solo de
%a!#nos sino tam)i4n de o%inos (, e%ent#almente, $o!inos, $aa
nego!ia $ol&ti!as asisten!iales de desaollo ( sosteni)ilidad.
=. BENAGAN3 A)a!a, so)e todo, a ganadeos dedi!ados a los %a!#nos
de !ane. S# finalidad $in!i$al !omo ag#$a!i/n f#e la nego!ia!i/n
del IG;.
:. BONDGICAR;3 Es #na ag#$a!i/n e+!l#si%a $aa la ganade&a de
%a!#nos de engode. Est6 #)i!ada en 7#&n @7imaA.
I. Ente otos oganismos se tiene al Ministeio de Agi!#lt#a,
SENASA, alg#nas die!!iones egionales ( go)ienos lo!ales.
8o s# $ate, el MINAG *a ela)oado los lineamientos de la
8ol&ti!a Agaia, en la !#al di!ta las nomas e inst#!!iones $aa
me1oa el se!to ag&!ola en el $a&s, $eo no los lineamientos
es$e!&fi!os $aa el se!to $e!#aio0 a $esa de "#e este se!to es af&n
al ag&!ola, no in%ol#!an los mismos a!toes ni tienen los mismos
etos.
SENASA3 Es el ente en!agado del mane1o sanitaio $o
intemedio del 8lan de ;igilan!ia.
7a ganade&a )o%ina, seg5n el III Censo Ago$e!#aio de ?MMI, o!#$a FIK,
F=I #nidades ago$e!#aias0 es de!i, el =FR de las #nidades $e!#aias en el 8e5,
donde el NLR de los *atos est6n !onstit#idos $o de)a1o de las ?> !a)e'as, lo "#e
indi!a #na $od#!!i/n ganadea, so)e todo de s#)sisten!ia ( de !ian'a e+tensi%a.
Asimismo, el 8e5 sostiene #n IMR de $iso foa1eo, del !#al el MFR est6
!onfomado $o $astos nati%os "#e se%i6n de alimenta!i/n a la ganade&a en
geneal.
Alededo del F>R de la ganade&a %a!#na de engode se en!#enta en la
Siea ( Sel%a, )a1o !ondi!iones de !ian'a e+tensi%a o semintensi%a. El =>R se
#)i!a en la Costa, $in!i$almente, )a1o #n mane1o intensi%o de engode de
%a!#nos.
En ela!i/n !on la ganade&a le!*ea, se tiene a la !#en!a de Ae"#i$a !on
==.M:R de la $od#!!i/n de le!*e fes!a0 la !#en!a de Ca1ama!a !on ?K.NF ( la
!#en!a de 7ima !on ?N.NFR @MINAG, =>>FA.
En el se!to ganadeo )o%ino e+isten difeentes ti$os de gesti/n0 en el FNR
de los minif#ndios se en!#entan los ganadeos tadi!ionales, los !#ales,
genealmente, $oseen #n )a1o ni%el te!nol/gi!o ( #na )a1a !a$a!idad de gesti/n.
Este ti$o de ganadeo se #)i!a en las tes egiones del $a&s. El en!agado del
minif#ndio es el $ade familia. En di!*os minif#ndios e+iste #na tadi!i/n
familia en la "#e $edomina la esisten!ia al !am)io *a!ia n#e%as fomas de
gesti/n ( administa!i/n del esta)lo ( !ento de engode.
De ig#al foma, e+iste #n $e"#e2o n5meo de ganadeos "#e tiene #na
%isi/n de nego!io inno%adoa ( est6n deseosos de im$lementa n#e%as t4!ni!as
$aa me1oa la $od#!!i/n de s# ganado. As& tam)i4n, e+isten ganadeos "#e son
d#e2os ( administadoes de gandes f#ndos ( eali'an $lanes de a!!i/n a lago
$la'o0 se $eo!#$an $o el !lima ogani'a!ional ( e1e!#tan B#enas 86!ti!as de
Man#fa!t#a @BM8A.
'nDlisis de MarGein(
a@ Produco
7os $in!i$ales $od#!tos del se!to ganadeo )o%ino son la le!*e ( la
!ane. 7a le!*e es #n $od#!to n#titi%o !om$le1o "#e $osee m6s de ?>>
s#stan!ias, las !#ales se en!#entan en sol#!i/n, s#s$ensi/n o em#lsi/n en ag#a,
tal !omo se $#ede a$e!ia en la Ta)la ?L.
Ta)la ?L
Co!)osicin de la #ec$e de 0i=erenes 4s)ecies ()or Cada 100 "ra!os)
N#tiente ;a!a
Ag#a, g
FF.>
Eneg&a, D!al
K?.>
8ote&na, g
:.=
Gasa, g
:.I
7a!tosa, g
I.L
Mineales, g
>.L=
.oa@ De XCom$osi!i/n de la le!*e ( %alo n#titi%oY, $o Ago)it, =>>M Re!#$eado el =L de 1#lio de =>>M,
del sitio Ce) de Ago)it3 * tt$ 3TT CCC .a g o ) it . ! o m T In f o `t e ! ni ! a TG a n a d e ia T$ od `l e! * e a TG A >> > > > =$ .* t m .
7a !om$osi!i/n de la le!*e %a&a !onsidea)lemente seg5n la a'a de la
%a!a, el estado de la!tan!ia, el alimento, la 4$o!a del a2o ( m#!*os otos fa!toes.
A#n as&, alg#nas de las ela!iones ente los !om$onentes son m#( esta)les (
$#eden se #tili'ados $aa indi!a si *a o!#ido alg#na ad#ltea!i/n en la
!om$osi!i/n de la le!*e.
En s# !om$osi!i/n nomal, la le!*e $osee #na ga%edad es$e!&fi!a "#e
nomalmente %a&a de ?,>=: a ?,>I> @a =>
o
CA ( #n $#nto de !ongelamiento "#e
%a&a de <>.N?F
o
C a <>.NI:
o
C. C#al"#ie altea!i/n, agegado de ag#a, $o
e1em$lo, $#ede se f6!ilmente identifi!ada de)ido a "#e estas !aa!te&sti!as de la
le!*e no se en!onta6n m6s en el ango nomal.
7a le!*e es #n $od#!to altamente $ee!edeo, a'/n $o la !#al de)e se
enfiado a I
o
C, lo m6s 6$ido $osi)le l#ego de s# !ole!!i/n. 7as tem$eat#as
e+temas, la a!ide' @$HA o la !ontamina!i/n $o mi!ooganismos, $#eden
deteioa s# !alidad 6$idamente. 7a !ane )o%ina !#enta !on la sig#iente
!om$osi!i/n @%e Ta)la ?FA3
Ta)la ?F
Co!)osicin de la Carne &acuna
Cane %a!#na
Conte ni do N#t i!i onal
@m 5s! #l o ai sla doA
8ote&nas
=>
7&$idos
:
Ca)o*idatos
?
Ceni'as
?
Ag#a
LN
.oa@ De XCom$osi!i/n "#&mi!aY, $o De$/sitos de Do!#mentos de la BAO, =>>M Re!#$eado el =L de 1#lio
de =>>M, del sitio _e) de BAO3 * tt$ 3TT CCC .fa o .o g T D O CR E 8 T ; L?F> S T % L ? F > s > N .* t m .
,@ Pro!ocin
Rela!ionada !on los $in!i$ales $od#!tos del se!to ganadeo )o%ino3
le!*e ( !ane.
Res$e!to a la le!*e, los ganadeos dan a !ono!e la !alidad de s# $od#!to
die!tamente a la ind#stia l6!tea, a los !entos de a!o$io o a los $od#!toes
atesanales. 7os ganadeos se fo1an #n $estigio so)e la )ase de la !alidad de s#
le!*e (, $o ello, !#ando entegan s# $od#!to, la $#)li!idad "#e tienen es de )o!a
a )o!a0 ( los a!#edos "#e esta)le!en !on las $lantas ind#stiales, !entos de
a!o$io ( otos, son de )#ena fe ( %e)ales.
En ela!i/n !on el $o!eso de a!o$io, la $omo!i/n se eali'a mediante la
!alidad del enfiamiento ( el !ontol de !alidad de la le!*e "#e es e!i)ida de los
ganadeos, (a "#e s# $in!i$al !liente es la ind#stia l6!tea. Adi!ionalmente, la
!alidad de la le!*e "#e se entega a las $lantas ind#stiales de)e se /$tima
es$e!to a los s/lidos totales, !onteo de !4l#las som6ti!as ( a la $esen!ia de
anti)i/ti!os en la le!*e. Res$e!to a los !entos de a!o$io, estos e+igen a los
ganadeos !#m$li !on los est6ndaes de !alidad ela!ionados !on los s/lidos
totales ( gado de a!ide'. El !ons#mo $e !6$ita de $od#!tos l6!teos, e+$esados
en le!*e fes!a, en el 8e5 es de N?.?K lT*a).Ta2o0 ( lo e!omendado $o
oganismos intena!ionales, !omo la BAO, es de ?=> lT*a).Ta2o.
Ca)e a2adi "#e la $omo!i/n de !ons#mo de !ane )o%ina es es!asa, $#es
solo se *a!e $#)li!idad de )o!a a )o!a. En el a2o =>>=, el !ons#mo de !anes en
el 8e5, al!an'/ los IF DgT*a).Ta2o, de los !#ales la !ane de %a!#no e$esent/ el
==R @N.I DgT*a).Ta2oA, s#$eado $o el !ons#mo de !ane de a%e ( $es!ado @=I.N
Dg ( ?=.= Dg.T*a).Ta2o, es$e!ti%amenteA.
c@ Pla;a
Se efiee a los $in!i$ales $od#!tos del se!to ganadeo )o%ino3 le!*e (
!ane.
7a $od#!!i/n de le!*e en el 8e5 se eali'a en dos ti$os de 'onas3 en las
!#en!as le!*eas es$e!iali'adas ( en l#gaes !on $oten!ial ganadeo0 de)ido a s#
$o!o desaollo ( a s# ed#!ida !a$a!idad de $od#!!i/n, estos 5ltimos no son
'onas de $od#!!i/n es$e!iali'ada.
7os $in!i$ales de$atamentos $od#!toes de le!*e fes!a son3 7ima,
Ae"#i$a, Ca1ama!a, 7am)a(e"#e ( 7a 7i)etad0 los !#ales *an $od#!ido
ente todos ellos el K:.:R del total $od#!ido en =>>K. Seg5n las estad&sti!as, en
los 5ltimos a2os se o)se%a #n in!emento en la $od#!!i/n de le!*e del oden de
?:.MR, tal !omo se o)se%a en la Ta)la ?M.
En ela!i/n !on las $lantas de $o!esamiento, en Ca1ama!a se #)i!a la de
le!*e e%a$oada de la em$esa Nestl4, as& !omo la $lanta de "#esos ( mante"#illa
de Gloia0 ente am)as em$esas a!o$ian el K>R de $od#!!i/n de le!*e de esta
'ona. Seg5n el MINAG @=>>NA, las $lantas $o!esadoas atesanales fomales
a!o$ian el NR de la $od#!!i/n de le!*e, mientas "#e el ?NR de la $od#!!i/n es
a!o$iada $o las $lantas atesanales infomales.
Ta)la ?M
Produccin de #ec$e 2resca )or 0e)ara!enos
A2o =>>I =>>N =>>K
7ima ?MM,LMN.?> ===,NN:.=> =:F,?M=.L>
Ca1ama!a =>F,NMF.M> =?M,IK?.N> =:F,>?:.N>
Ae"#i$a =FK,L??.L> =MK,F::.I> :>K,:M>.?>
7a 7i)etad LN,K:? LM,KMN.:> M>,LLI.K>
7am)a(e"#e =F,>:I =M,KNK.I> =F,K>=.I>
Otos IKK,?=>.K> IF?,N?I.I> N=:,F>?.K>
Total ?-=KI,FM?.:> ?-:=M,L?I.=K ?-I=N,LLI.M:
.oa@ De X8od#!!i/n de 7e!*e Bes!a de ;a!a Tm. 8in!i$ales de$atamentos, =>>I<=>>KY $o el Ministeio
de Agi!#lt#a del 8e5, =>>F Re!#$eado el =L de 1#lio de =>>M, del sitio _e) del MINAG3
CCC . m i n a g . go ) .$ e Ts it # a! io n <d e < la s <a ! ti % i d a d e s <d e < ! ia n 'a < ( <$ o d# ! ! iT % a ! # n o s <d e <l e! * e TI .* t m l .
En el de$atamento de la 7i)etad, la em$esa Gloia !#enta !on #na
$lanta de !on!enta!i/n de le!*e. En 7ima se en!#entan 7ai%e ( Gloia, las
!#ales se dis$#tan el me!ado de la le!*e. 8o s# $ate, en Ae"#i$a, Gloia
e$esenta el L>R del me!ado s# del $a&s0 !#enta !on #na $lanta de
$o!esamiento de le!*e e%a$oada en tao. En esta 'ona tam)i4n se #)i!a
7ai%e, "#e !#enta !on #na $lanta de e%a$oi'a!i/n de le!*e.
8o oto lado, la $od#!!i/n de !ane de %a!#no $o%iene de difeentes
sistemas de !ian'a3 @aA %a!#nos !iados $aa do)le $o$/sito @!ane ( le!*eA en la
Siea ( Sel%a0 @)A %a!#nos es$e!iali'ados $aa la $od#!!i/n de le!*e @!#en!as
le!*easA3 *em)as de des!ate, ma!*os na!idos ( de sa!a, los !#ales $asan a #n
$o!eso de engode0 @!A %a!#nos de a'as !e)#inas $aa la $od#!!i/n de !ane en
la Costa note ( Sel%a0 ( @dA ganado !iollo de la Siea, !#(a !ian'a tiene
#na ti$le finalidad, $#es se oienta a la $od#!!i/n de !ane, le!*e ( ta!!i/n
@$e$aa!i/n de teenos $aa la siem)aA.
d@ Precio
Se %in!#la a los $in!i$ales $od#!tos del se!to ganadeo )o%ino3 le!*e (
!ane.
El $e!io "#e se $aga en la ind#stia l6!tea est6 deteminado $o la !alidad
de la le!*e, la !#al im$li!a los dos indi!adoes $in!i$ales3 a!ide' ( s/lidos
totales.
7a ind#stia l6!tea *a deteminado #n $e!io )ase $o lito de le!*e0 di!*o
$e!io es afe!tado $o #n sistema de )onifi!a!i/n o des!#entos $o la !antidad
m&nima a!e$ta)le de s/lidos totales. 8aalelamente, se !onsidean otos fa!toes,
tales !omo3 %ol#men, distan!ia del !ento de a!o$io, *atos li)es de t#)e!#losis (
)#selas )o%ina, ente otos. El $e!io %a&a ente las !#en!as ( %a desde ST.>.L $o
Dilogamo en 'onas distantes de Ae"#i$a ( *asta ST.?.>> $o Dilogamo en
ganade&as de 7ima, las !#ales se en!#entan !e!a a la $lanta de tansfoma!i/n
@%e Big#a ??A.
7os $e!ios al $od#!to de !ane %a!#na *an tenido #na tenden!ia
de!e!iente de ?KR en el $e&odo ?MMI E =>>N, el !#al se ini!i/ !on #na f#ete
de$esi/n de E:?R en ?MMM0 el $o!enta1e )a1/ en >.>N= STSg. / E?.N?R *asta el
a2o =>>N 7a tasa m6s alta en !#anto a !e!imiento se dio en ?MMN !on #n ?LR @%e
Big#a ?=A.
*01
*
203
204
205
206
*
204
3
20
3
*02
1
203
6
*02
7
*02
7
2038
2035
20351
20358
203*7 20317
201
2
*779 *775 *776 *774 *778 *773 *777 1222 122* 1221
1229 1225 1226
A&o
s
2i(ura 11@ 8e!io 8omedio An#al en Esta)lo @N#e%os Soles $o 7itoA
.oa@ De X8e!io al $od#!to de le!*eY $o el Ministeio de Agi!#lt#a del 8e5, =>>K Re!#$eado el =L de
1#lio de =>>M, del sitio _e) del MINAG3 CCC . m in a g . g o ) .$ e Ts it # a! io n <d e < la s <a ! ti % i d a d e s < d e < ! ia n 'a <
( < $od#!!iT%a!#nos<de<le!*eTN.*tml.
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A4o!
2i(ura 12@ 8e!io 8omedio @N#e%os Soles $o SilogamoA
.oa@ De X8e!io $omedio al $od#!to de !aneY $o el Ministeio de Agi!#lt#a del 8e5, =>>K
Re!#$eado el =L de 1#lio de =>>M, del sitio _e) del MINAG3 C C C . m i n a g .g o ) .$ e Ts it # a! io n <d e <
la s < a!ti%idades<de<!ian'a<(<$od#!!iT%a!#nos<de<do)le<$o$ositoT=:.*tml.
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'nDlisis de >)eraciones
7as o$ea!iones est6n %in!#ladas a los $in!i$ales $od#!tos del se!to
ganadeo )o%ino3 le!*e ( !ane. 7os $o!esos "#e se lle%an a !a)o en los
esta)los le!*eos se ela!ionados, e%identemente, !on la $od#!!i/n de le!*e del
ganado %a!#no ( se ini!ian !on la instala!i/n del esta)le!imiento $od#!ti%o
*asta "#e se eali'a el ode2o ( se o)tiene el $od#!to final del ta)a1o3 la le!*e.
De ig#al manea, la $od#!!i/n de le!*e in%ol#!a alg#nos !om$onentes,
los !#ales son3 mantenimiento de las instala!iones, la ofeta de alimento, el
mane1o $od#!ti%o, el !ontol sanitaio, el mane1o e$od#!ti%o ( el !ontol de
sistemas de ode2o.
En el 8e5 se *an im$lementado tes ti$os de sistemas de $od#!!i/n de
le!*e de %a!a3
a@ Produccin <nensi%a o 4sa,ulada
Es la "#e $edomina en las !#en!as le!*eas de la Costa, tales !omo 7ima,
7a 7i)etad, 7am)a(e"#e, et!. A#n"#e e$esenta solo #n NR del total na!ional,
!onsiste en #n esta)le!imiento de 6ea ed#!ida de => mj a I> mj $o %a!a, !on
instala!iones de !oales de a!#edo !on s# eta$a $od#!ti%a @en la!ta!i/n, en
se!a, $e $ato, e!i4n $aidas, mast&ti!asA3 %a"#illonas @animales $e2ados
$imei'osA, animales en e!&a @animales de !#ato a2os *asta se inseminadosA (
tenea1e @*em)as de > a = mesesA. Todos los !oales $oseen !omedeos (
)e)edeos as& !omo 'onas de ode2o, manga $aa el mane1o del ganado, 'ona
administati%a, alma!4n de ins#mos ( alimentos $e$aados, et!.
Estos esta)los, $o lo geneal, no $oseen $isos foa1eos, a'/n $o lo !#al
tienen "#e !om$alos a te!eos. Esto, a s# %e', en!ae!e s#stan!ialmente el !osto
de $od#!!i/n de le!*e, "#e e$esenta a$o+imadamente el :>R a K>R del !osto
total de $od#!!i/n0 $o ello, es#lta f#ndamental mane1a ade!#ados !ostos de
alimento en este ti$o de sistema.
Genealmente, se eali'an dos ode2os al d&a, !ada ?= *oas alg#nos0 en
m#( $o!os esta)los se *a!en tes ode2os al d&a, !ada o!*o *oas. Casi siem$e,
los $od#!toes $oseen salas de ode2os, ( otos m6s $e"#e2os !#entan !on
m6"#inas de ode2o $ot6tiles. Como foa1e se #tili'a, $in!i$almente, el ma&'
!*ala @en el momento en el "#e el gano del !*o!lo es le!*osoA, la $an!a de ma&'
@!*ala se!a a la "#e se le *a etiado la ma'o!a de ma&'A, $asto !ame5n (
esid#os de agoe+$ota!i/n @t#i/n, )o'a de es$6ago, al!a!*ofa, et!.A.
Adi!ionalmente, se #tili'a #n !on!entado !on !om$osi!i/n n#ti!ional de
a!#edo !on la $od#!!i/n de las %a!as. Di!*o !on!entado de)e tene la sig#iente
!om$osi!i/n3 $ote&na de ?K E =>R, eneg&a de la!ta!i/n ?.L= E ?.F= M!alTDg
Asimismo, los ins#mos "#e se #tili'a6n $aa la $e$aa!i/n de estos !on!entados
son3 ma&' molido, s#)$od#!to de tigo, tota de so(a, *aina integal de so(a (
$ol%illo de ao'. Estos !on!entados a(#da6n s#stan!ialmente a ele%a los
ni%eles de $od#!!i/n de le!*e.
7as a'as "#e se mane1an son, genealmente, Holstein0 en meno !antidad
BoCn SCiss ( ,ese(. Se eali'a la insemina!i/n atifi!ial en #n =NR de los
!asos, !omo m4todo de mane1o de me1oamiento gen4ti!o, !on semen $o%eniente
de !asas gen4ti!as de EE...., E#o$a, et!. Asimismo, se !#enta !on #n Ban!o
Na!ional de Semen, el !#al mane1a el es$ema de los toos en !on%enio !on
esta)los de las !#en!as de 7ima ( $o%in!ias, los mismos "#e son administados
$o el 8ogama de Me1oamiento Gen4ti!o de 7a .ni%esidad Na!ional Agaia
7a Molina.
7a ma(o&a de esta)los !#enta !on #n m4di!o %eteinaio "#e ta)a1a en el
esta)le!imiento $emanentemente o, en todo !aso, asesoa todo lo ela!ionado !on
el mane1o sanitaio. Adi!ionalmente, se !#enta !on $esonal en!agado de
alimenta ( ode2a a las %a!as.
De)ido al me1o a!!eso a las n#e%as te!nolog&as "#e tiene este ti$o de
sistemas, la $od#!!i/n de le!*e ode2ada se alma!ena, en #n )#en $o!enta1e, en
tan"#es de enfiamiento, lo !#al $emite entega le!*e de me1o !alidad a las
$lantas ind#stiales.
,@ Produccin Se!ie5ensi%a
Consiste en #na $od#!!i/n !on semiesta)#la!i/n del ganado, es de!i,
alg#nos animales son !om)inados en $e&odos de $astoeo ( otos en !oales.
Este ti$o de sistema $#ede a$e!iase en alg#nos esta)los de Ae"#i$a, en la
!am$i2a de Ca1ama!a ( en la Sel%a Alta. Genealmente, los animales son
aeados de los $oteos de $astoeos a la sala de ode2o $aa eali'a di!*a
a!ti%idad en los t#nos de ma2ana ( tade, o tade solamente.
7a alimenta!i/n en estos sistemas se *a!e !on $asto o foa1e %ede. En
alg#nos !asos, se le adi!iona alimento !on!entado en el momento del ode2o ( se
tiene siem$e dis$oni)ilidad de ag#a ( saleos. El ti$o de foa1e %a&a seg5n la
'ona geog6fi!a0 as& se tiene "#e en la Siea se #tili'an las aso!ia!iones de
gam&neas !on leg#minosas, tales !omo R(e Gass ( t4)oles0 en la Sel%a Alta
$edomina la searia* el )aso esrella* ec.0 ( en la Sel%a Ba1a $e%ale!en los
$astos ,rac$iaria / s/losan$es@
En la Siea desta!a el ganado !iollo, as& !omo las a'as BoCn SCiss,
,ese(, Simental0 ( en la Sel%a $edomina el !#!e de Holstein !on !e)5, llamado
Giolando. 7a e$od#!!i/n en estas 'onas se *a!e, genealmente, $o monta
nat#al ( solo el ?>R se eali'a $o insemina!i/n atifi!ial.
7a !ian'a del ganado e!ae, $in!i$almente, en las familias, ( !ada #no de
los miem)os $ati!i$a en el $o!eso $od#!ti%o. 7a $ati!i$a!i/n de los
$ofesionales es ed#!ida de)ido a la $o!a !a$a!idad de !on!enta!i/n "#e tienen
los ganadeos en este ti$o de a!ti%idad. El a!!eso a la te!nolog&a es estingido,
$o lo !#al la $od#!!i/n de s# ganado le!*eo es )a1a @de F E?N 7T%a!aTd&aA.
Genealmente, la le!*e "#e se ode2a es mantenida en $oongos $aa "#e $#eda
se e!ogida $o los !entos de a!o$io o $o las ind#stias l6!teas.
c@ Produccin e5ensi%a@
Es la "#e $edomina en el teitoio na!ional. Este ti$o de sistema se
!aa!tei'a $o $e"#e2os ganadeos ( ganade&a de s#)sisten!ia. Asimismo, es la
"#e se eali'a !on los animales $emanentemente en $oteos al $astoeo, en los
!#ales el $asto es ma(omente nat#al ( s# !om$osi!i/n n#ti!ional es !asi
siem$e $o)e. El ganadeo $omedio tiene ente tes a !in!o %a!as !iollas
le!*eas, "#e son ode2adas a mano en el mismo $oteo ( la le!*e es de$ositada
en $oongos. 7a !ian'a es totalmente familia, los $ades e *i1os se en!agan del
$astoeo ( del ode2o. En estos !asos, el a!!eso a la te!nolog&a es n#lo0 en
o!asiones, la le!*e $od#!ida es e!ogida $o !entos de a!o$io, ind#stias l6!teas
( en otas, solamente es destinada $aa el a#to!ons#mo o $aa el tenea1e.
8o s# $ate, la $od#!!i/n de !ane $o%iene de difeentes sistemas de
!ian'a3 @aA %a!#nos de do)le $o$/sito @!ane ( le!*eA de la Siea ( Sel%a, @)A
%a!#nos de le!*e @$od#!!i/n de le!*eA "#e $o%ienen de las !#en!as le!*eas, @!A
*em)as de des!ate, @dA ma!*os e!i4n na!idos ( sa!a, @eA %a!#nos de a'as
!e)#inas @$od#!!i/n de !aneA $o%enientes de la Sel%a, ( @fA ganado !iollo
@!ane, le!*e ( ta)a1oA.
Del total de la ganade&a e+istente en el 8e5, a$o+imadamente #n F>R se
en!#enta en la Siea ( Sel%a )a1o sistemas de $od#!!i/n e+tensi%a o
semintensi%a. El =>R estante se !on!enta en la Costa, $in!i$almente en
!ondi!iones de !ian'a intensi%a, enfo!ada en el engode de %a!#nos !#(a
alimenta!i/n est6 )asada en esid#os de !ose!*as ( de agoind#stia, lo !#al se
o)se%a en el in!emento de $eso diaio de ?.N a ?.F DgTanimal. Esto !onlle%a a
#na ganan!ia de $eso del N>R $o !i!lo de engode @M> d&asA, es$e!to al del $eso
oiginal del animal @MINAG, =>>KA.
'nDlisis 2inanciero / Cona,le
En el se!to ganadeo )o%ino e+iste #na es!asa ofeta !editi!ia. 7os
ganadeos no $#eden a!!ede a fa!ilidades !editi!ias en el sistema finan!ieo
fomal, (a "#e los e"#isitos $aa se a!eedoes de estos !4ditos son ele%ados (,
so)e todo, $o"#e el F=R de los ganadeos son minif#ndistas ( $aa a!!ede a
estos !4ditos es ne!esaio tene gaant&as "#e es$alden la o$ea!i/n.
M#!*os de los ganadeos minif#ndistas no !#entan !on los t&t#los de
$o$iedad de s#s tieas, $o lo tanto, no !#entan !on el es$aldo s#fi!iente $aa
gaanti'a la o$ea!i/n )an!aia. El oto a!ti%o "#e $od&a es$alda #na o$ea!i/n
!editi!ia son las !a)e'as de ganado. En el !aso del ganado le!*eo este !onte+to
es ad%eso $o"#e no se !onsidea s# $od#!ti%idad de le!*e ni la a'a, solo se les
toma !omo animales de !ane. 7a ind#stia l6!tea, a ta%4s de Gloia, 7ai%e (
Nestl4, otoga finan!iamientos monetaios a s#s $o%eedoes de le!*e $aa el
me1oamiento de s#s instala!iones, !om$a de ganado, et!.
En !#anto a los !ostos o$eati%os in%ol#!ados en la $od#!!i/n de le!*e
fes!a ( de !ane )o%ina, se tienen !ostos die!tos ( !ostos indie!tos. Como
!ostos die!tos se tiene a los s#eldos ( 1onales de los o)eos "#e dan alimento a
las %a!as, ode2adoes, teneeos0 la alimenta!i/n del foa1e ( !on!entado
@ins#mos ma!o e ins#mos mi!oA, el ag#a0 la e$od#!!i/n !on la !om$a de
semen, mateiales $aa la insemina!i/n, tatamientos *omonales, et!.0 ( sanidad.
Dento de los !ostos indie!tos se in!l#(e a la mano de o)a indie!ta del
administado, g#adi6n, et!.0 el mantenimiento ( e$aa!i/n de las instala!iones,
ma"#inaias ( e"#i$os0 la de$e!ia!i/n de las instala!iones, ma"#inaias ( e"#i$o0
se%i!ios de ag#a, l#', et!.
En la Ta)la => se m#esta la est#!t#a del !osto de alimenta!i/n del
ganado )o%ino, el !#al e$esenta el K=R del total del ingeso $o %enta de le!*e
@G/me', =>>MA. Esto e%iden!ia "#e la alimenta!i/n del ganado es #no de los
!om$onentes m6s im$otantes en esta a!ti%idad, de)ido a "#e la efi!ien!ia en este
6m)ito esta6 die!tamente ela!ionada !on la me1oa de la gesti/n alimenti!ia
del ganado.
Ta)la =>
Cosos de 'li!enacin del "anado &acuno
8e!io ;a!as $od#!!i/n Se!as Re!ia Teneos Total
.oa@ G/me' @=>>MA ente%ista.
@aA Si el $e!io de los ins#mos in!l#(e IG;, el $e!io de la le!*e tam)i4n de)e6 se !onsideado !on IG;.
Ins#mos
Alta MediaTBa1a @C#naA
N#e%os SolesTDg Dg Dg Dg Dg Dg
C*ala >.>L
Sila1e de mai' >.>L :N.> :=.> =N.> ?N.>
Heno de alfalfa >.N> =.N
8an!a >.>N
Con!entado %a!as alta
Con!entado %a!as media<)a1a >.NN ?:.>
Con!entado se!as >.I>
Con!entado e!ia >.NI N.>
Teneos >.K= ?.N
7e!*e @aA >.M> I.>
CostoTanimal ?=.> M.I :.= :.F I.N
N5meo de animales
D&as en la!ta!i/n ?L> ==> ?F=.N
Costo alimenta!i/n total @ST.A :NM MI ?K MI :K NMM
8od#!!i/n $omedio. ;a!a ode2ada. =M =? =L
8od#!!i/n total, litos FL> =?> ?>F>
;enta de le!*e @ST.A LF: ?FM ML=
Co!iente !osto alimenta!i/nT%enta
le!*e
>.K=
7os %aloes !oes$ondientes a $e!io de !on!entado @N#e%os SolesTDgA (
!ons#mo de alimento de)en $o%eni del fomato de !osto de alimenta!i/n
@!on!entadoA. Se e!omienda #sa !omo e1em$lo la a!i/n X%a!as< altaY, tal !omo
se o)se%a en la est#!t#a anteio de la Ta)la =>.
'nDlisis de Recursos Eu!anos
Seg5n CENAGRO @?MMIA, e+iste #n ==R de $od#!toes ago$e!#aios
"#e tiene #n gado total de analfa)etismo0 es de!i, no sa)en lee ni es!i)i, tal
!omo se o)se%a en la Ta)la =?. Genealmente, los minif#ndios son mane1ados
$o los $ades de familia, de los !#ales el ==R no !#enta !on ni%el de inst#!!i/n
ade!#ado, el :LR solo tiene #n ni%el de ed#!a!i/n $imaio !om$leto (
5ni!amente el KR tiene #n ni%el de se!#ndaia !om$leto @%e Ta)la ==A. Esto se
de)e a "#e en las 'onas altoandinas los se%i!ios de ed#!a!i/n son limitados.
A"#ellos "#e o$ean el ganado son, genealmente, familias "#e eali'an s# la)o
1#nto !on s# !/n(#ge e *i1os.
Ta)la =?
Condicin de 'nal=a,eis!o de Producores '(ro)ecuarios <ndi%iduales* Se(+n
"ru)o de 4dad
G#$o de edad
Total de T ot a l
$od#!toes Sa)e lee No sa)e lee No
i nd i % i d# ale s ( e s! i )i ( e s! i )i e s$e!i fi!a do
Menoes de ?N
a2os < < < <
De ?N a =M a2os =K>,L:: =:L,:=M =?,=FL =,??L
De :> a II a2os NN=,K=I ILF,=N> KM,N:= I,FI=
De IN a KI a2os KI=,N:: INN,?M: ?F?,>=F K,:?=
De KN ( m6s a2os =L=,=:> ?NI,FI> ??I,I=L =,MK:
N o e s $ e!i f i ! a do ==,N=> I,ML: ?,LKN ?N,LF=
Total ?-LN>,KI> ?-::>,NFN :FF,>:M :=,>?K
.oa@ De XIII Censo Na!ional Ago$e!#aio E C#ado >K0 N5meo de $od#!toes ago$e!#aios
indi%id#ales, $o g#$os de edad, seg5n se+o ( !ondi!i/n de alfa)etismoY. Solo !onsidea $esonas nat#ales
(To so!iedad de *e!*o. Re!#$eado el =F de 1#lio de =>>M, del sitio Ce) del INEI3
CCC . in e i. go ) .$ e T) a n ! o ! # a d o sT ! # a d o s .a s$ V)!oo>:pde$o>>p$oo>>pdiso>>p!#ao>>>>>>>K.
?=K
Ta)la ==
.u!ero de Producores '(ro)ecuarios <ndi%iduales / .i%el de 4ducacin
'lcan;ado
Ni%el de Ed#!a!i/n A%an'ado Indi%id#ales R
Ning5n ni%el
:NL,?FL =>
8imaia in!om$leta
KI?,:NM :L
8imaia !om$leta
:MF,==F =:
Se!#ndaia in!om$leta
?IM,ILM M
Se!#ndaia !om$leta
?>M,N>M K
S#$eio no #ni%esitaia in!om$leta
?:,MFL >.F
S#$eio no #ni%esitaia !om$leta
?N,?KN >.M
S#$eio #ni%esitaia in!om$leta
?>,:K: >.K
S#$eio #ni%esitaia !om$leta
=:,L>L ?.I
N o e s $ e!i f i ! a do

:?,KNK

?.F

Total ?-LN>,KI>
.oa@ De XIII Censo Na!ional Ago$e!#aio E C#ado >I0 N5meo de $od#!toes ago$e!#aios
indi%id#ales, $o g#$os de edad, seg5n se+o ( ni%el de ed#!a!i/n al!an'adoY. Solo !onsidea $esonas
nat#ales (To so!iedad de *e!*o. Re!#$eado el =F de 1#lio de =>>M, del sitio Ce) del INEI3
CCC . in e i. go ) .$ e T) a n ! o ! # a d o sT ! # a d o s .a s$ V ) ! o o >: p d e $ o >> p $ o o >> p di s o >> p ! # a o >>> > > > > I .
'nDlisis de Tecnolo(Ca* <n%esi(acin / 0esarrollo
Res$e!to al se!to ganadeo, !a)e $e!isa "#e est6 !onfomado,
ma(oitaiamente, $o $e"#e2os ( medianos ganadeos, "#ienes se !aa!tei'an
$o a$li!a te!nolog&as )asadas en m4todos tadi!ionales, "#e no $emiten
e+$lota al m6+imo los e!#sos !on los "#e !#entan.
8o oto lado, los ganadeos gandes !#entan !on te!nolog&as modenas en
s#s instala!iones, en el mane1o de s#s animales, en el me1oamiento gen4ti!o, et!.
Estos ganadeos se m#estan a)ietos a !am)ia, inno%a ( me1oa s#s &ndi!es
$od#!ti%os. Asimismo, las #ni%esidades e instit#!iones ta)a1an de la mano !on
los ganadeos en la in%estiga!i/n ( desaollo del se!to.
A@B@2 Mari; de 4%aluacin de 2acores <nernos (M42<)
Con la mati' EBI se e%al5an ( es#men las fotale'as ( de)ilidades de la
ind#stia so)e la )ase de s#s a4eas f#n!ionales @D-Alessio, =>>FA.
A ta%4s del an6lisis inteno eali'ado f#e $osi)le identifi!a las fotale'as
( de)ilidades del se!to, las mismas "#e se detallan en la Ta)la =:.
Ta)la =:
Mari; 42<
Botale'as ?.FI
* Re!ono!imiento del %alo n#ti!ional
de los $od#!tos de ganado )o%ino.
1 Se dedi!an a la !ian'a de ganado
)o%ino m6s del F>R de las #nidades
ago$e!#aias.
>.?= I >.IF
>.?= : >.:K
9 Mano de o)a a )a1o !osto. >.?> : >.:>
5 8esen!ia de ogani'a!iones de
$od#!toes !on e+$eien!ia.
6 Gan !antidad de 6eas dis$oni)les
$aa la !ian'a de ganado
>.?> : >.:>
>.?> I >.I>
De)ilidades >.NI
* Ba1o !ono!imiento te!nol/gi!o (
em$esaial
1 Ba1o !ons#mo de !ane ( le!*e
)o%ina
9 Ins#fi!iente ati!#la!i/n de los
a!toes $5)li!os ( $i%ados ligados al
se!to $e!#aio.
>.?> ? >.?>
>.?> ? >.?>
>.>F ? >.>F
5 Alto ni%el del minif#ndio >.>F = >.?K
6 Infomalidad en el se!to ( $o!o
in%ol#!amiento de los $od#!toes
en las ogani'a!iones "#e las
e$esentan.
>.?> ? >.?>
Total ?.>> =.:F
7a mati' EBI del se!to ganadeo )o%ino del 8e5 !#enta !on die'
fa!toes deteminantes de 4+ito, !in!o fotale'as ( !in!o de)ilidades. De a!#edo
!on los es#ltados al!an'ados, se !on!l#(e "#e el $#nta1e o)tenido @=.:FA indi!a
"#e, intenamente, el se!to ganadeo )o%ino del 8e5 se en!#enta $o de)a1o del
$omedio, a'/n $o la !#al se $#ede ase%ea "#e se m#esta !omo #na ind#stia
d4)il en este !onte+to.
A@B@: Conclusiones
El an6lisis inteno m#esta "#e el se!to ganadeo )o%ino del 8e5 tiene
m6s de)ilidades "#e fotale'as, $o ello, e"#iee de #n !am)io im$otante en la
manea de !on!e)i el nego!io. No o)stante, tam)i4n tiene alg#nas fotale'as "#e
$od&an e+$lotase de manea m6s efi!iente, !osa "#e no se *a!e a!t#almente. Sin
em)ago, se de)e $esta aten!i/n a las de)ilidades "#e $esenta la ind#stia $aa
desaolla estategias "#e las !ontaesten.
N.F 8o!eso Estat4gi!o
So)e la )ase del an6lisis eali'ado, se *an ela)oado ( anali'ado la mati'
de e%al#a!i/n de fa!toes e+tenos, la mati' del $efil !om$etiti%o ( la mati' de
e%al#a!i/n de fa!toes intenos $aa el se!to ganadeo )o%ino del 8e5. Di!*as
mati!es se%i6n !omo ins#mo $in!i$al $aa la eta$a de em$ae1amiento (
fom#la!i/n estat4gi!a "#e se desaolla a !ontin#a!i/n.
A@8@1 Mari; de 2orale;as* >)orunidades* 0e,ilidades / '!ena;as (2>0')
7a mati' BODA se ela)oa mediante la #tili'a!i/n de la mati' de
e%al#a!i/n de fa!toes e+tenos ( la mati' de e%al#a!i/n de fa!toes intenos.
7a
mati' BODA $emite genea las estategias $aa3 @aA #tili'a las fotale'as $aa
a$o%e!*a las o$ot#nidades @BOA, @)A minimi'a las de)ilidades $aa toma
%enta1a de las o$ot#nidades @DOA, @!A #tili'a las fotale'as $aa ne#tali'a las
amena'as @BAA,( @dA minimi'a las de)ilidades $aa ne#tali'a o !ontaesta
las amena'as @DAA.
De esta manea, el $o!eso "#e se eali'a $aa !ada #no de los !#ato
!#adantes de la mati' es el em$ae1amiento, de manea tal "#e se de)e *a!e #n
!ac$ ente los fa!toes !&ti!os del an6lisis inteno @fotale'as ( de)ilidadesA !on
los fa!toes !&ti!os del an6lisis e+teno @o$ot#nidades ( amena'asA. Con este
em$ae1amiento se o)tiene la mati' BODA, la !#al genea las estategias
es$e!&fi!as !omo $imea eta$a en la genea!i/n de $o$#estas estat4gi!as $aa el
se!to ganadeo )o%ino del 8e5.
7a Ta)la =I m#esta la mati' BODA ( las estategias $lanteadas $aa
!ada #no de los !#adantes.
?. Estategias BO
E?3 Esta)le!e alian'as estat4gi!as !on ONGs ( la ind#stia $aa tae
in%esi/n ( o)tene el !ono!imiento de me1oes $6!ti!as en el $o!eso de
$od#!!i/n del ganado )o%ino.
E=3 8omo%e alian'as estat4gi!as ente el Go)ieno ( las aso!ia!iones de
ganadeos $aa el fotale!imiento de la ofeta de $od#!tos de le!*e ( !ane en el
8e5.
E:3 8omo%e ( !onsolida la aso!iati%idad ( las ogani'a!iones
em$esaiales ente $e"#e2os ganadeos.
=. Estategias DO
EI3 Bomenta la in%esi/n en el se!to ( me1oa las !ondi!iones
!editi!ias.
EN3 Im$#lsa el !ons#mo inteno de !ane ( le!*e de ganado )o%ino.
EK3 8omo%e la intega!i/n *oi'ontal de los $od#!toes ganadeos.
EL3 Esta)le!e !on%enios de !a$a!ita!i/n ente ganadeos, #ni%esidades (
!entos de in%estiga!i/n na!ionales e intena!ionales.
EF3 8omo%e el fotale!imiento de la in%estiga!i/n ( desaollo en lo
efeente a la $od#!!i/n $imaia, a!o$io ( $o!esamiento.
:. Estategias BA
EM3 8omo%e el fotale!imiento de la in%estiga!i/n ( desaollo en lo
efeente a $od#!!i/n $imaia, a!o$io ( $o!esamiento.
E?>3 Esta)le!e !on%enios de !a$a!ita!i/n ente ganadeos, #ni%esidades
( !entos de in%estiga!i/n na!ionales e intena!ionales.
I. Estategias DA
E??3 8omo%e ( !onsolida la aso!iati%idad ( las ogani'a!iones
Ta)la =I
Mari; 2>0' del Secor "anadero 8o%ino del
Per+
BORTA7E9AS3 B
? Re!ono!imiento del %alo n#ti!ional de los $od#!tos de ganado
)o%
=
Se dedi!an a la !ian'a de ganado )o%ino m6s del F>R de las #nidad
ago$e!#aias.
: Mano de o)a a )a1o !osto.
I 8esen!ia de ogani'a!iones de $od#!toes !on e+$eien!ia.
N Gan !antidad de 6eas dis$oni)les $aa la !ian'a de ganado
O8ORT.NIDADES3 O ESTRATEGIAS3 BO
Alian'as estat4gi!as !on ONGs T Ind#stia, $aa atae in%esi/n ( o
Ce!imiento e!on/mi!o del 8e5. Genea #n in!emento del
$ode ad"#isiti%o de la $o)la!i/n
?
=
Resti!!i/n de im$ota!iones $o%enientes de $a&ses !on alta
!ono!imiento de me1oes $6!ti!as en el $o!eso de $od#!!i/n del g
)o%ino. BI T OK
in!iden!ia de fie)e aftosa ( otas enfemedades 'oonoti!as
8omo%e alian'as estat4gi!as ente el go)ieno ( las aso!ia!iones d
Ce!imiento del !ons#mo de le!*e ( !ane )o%ina a ni%el
na!ional e intena!ional
=
I
Dis$oni)ilidad de te!nolog&a inno%adoa @me1oamiento gen4ti!o
( mane1o ganadeoA
A$o(o finan!ieo ( t4!ni!o de entidades intena!ionales $aa el
desaollo #al
:
K
Im$lementa!i/n de $ogamas $aa la genea!i/n de alimentos
$aa el ganado )o%ino
L
Esta)ilidad $ol&ti!a, g#)enamental, legal ( e!on/mi!a "#e
$o$i!ia la in%esi/n ( el $laneamiento a lago $la'o
F
Tansfeen!ia te!nol/gi!a !on las #ni%esidades ( !entos de
in%estiga!i/n
ganadeos $aa el fotale!imiento de la ofeta de $od#!tos de le!*e
el 8e5. B=, BI T O=
8omo%e ( !onsolida la aso!iati%idad ( ogani'a!iones em$esaial
$e"#e2os ganadeos. B= T O=, O:
AMENA9AS3 A E S T R A T E GI A S 3 B A
?
:
N
A@8@2 Mari; Posicin 4sraF(ica / 4%aluacin de la 'ccin (P4?4')
7a mati' 8EJEA se #tili'a, $in!i$almente, $aa detemina la $ost#a
estat4gi!a ade!#ada del se!to ganadeo )o%ino del 8e5. Di!*a mati' !#enta
!on dos e1es "#e ela!ionan elementos intenos @fotale'a finan!iea ( %enta1a
!om$etiti%aA ( dos e1es "#e !om)inan fa!toes e+tenos @fotale'a de la ind#stia (
esta)ilidad del entonoA. 8aa la genea!i/n de la mati' 8EJEA *an sido
identifi!ados #na seie de fa!toes, los !#ales se detallan en la Ta)la =N.
Ta)la =N
Mari; P4?4' del Secor "anadero 8o%ino del Per+
Ba!toes deteminantes de la fotale'a
;A7OR
fi na n! ie a @BBA
@E NT RE q? J qK
? Retono de la in%esi/n =
= A$alan!amiento
=
:
I
7i"#ide'
Re"#eimiento de Ca$ital ;s. Ca$ital
Dis$oni)le
=
=
N Bl#1o de Ca1a
:
K Ba!ilidad de salida del me!ado
?
L Riesgo in%ol#!ado en el nego!io
=
F Rota!i/n de in%entaios
=
8osi!i/n M E! ono m &a s de e s ! al a ( e +$ e ie n ! ia

=

estat4gi!a
Ba!toes deteminantes de la %enta1a
;A7OR
intena
! om $e titi %a @;CA
@E NT RE <? J <K
? 8ati!i$a!i/n de Me!ado
<?
= Calidad de $od#!tos
<=
: Ci!lo de %ida de los $od#!tos
<:
I A!!eso a !anales de disti)#!i/n
<:
N
K
7ealtad del !ons#mido
.tili'a!i/n de la !a$a!idad de los
!om$etidoes
<?
<:
L Cono!imiento te!nol/gi!o
<=
F Intega!i/n %eti!al
<=
;elo!idad de intod#!!i/n de n#e%os
M $od#!t os ( me !a dos
<?
(a,la conin+a)
?::
Ba!toes deteminantes de la
;A7OR
e sta )i li da d del e nt ono @E EA @E NT RE <? J <K
? Cam)ios te!nol/gi!os <:
= R4gimen de infla!i/n
<I
:
I
;aia)ilidad de la demanda
Rango de $e!ios de $od#!tos "#e
!om$iten
<I
<=
N Baeas de entada al me!ado
<:
K 8esion !om$etiti%a ( i%alidad
<=
L Cam)ios !lim6ti!os
<I
8osi!i/n
F 8 e s i /n de $od# !t os s # s tit # t os

<

=

estat4gi!a Ba!toes deteminantes de la fotale'a
;A7OR
e+tena
de l a i nd#st i a @BIA @E NT RE q? J qK
? 8oten!ial de !e!imiento
N
= 8oten!ial de enta)ilidad
I
: Esta)ilidad finan!iea
I
I Cono!imiento te!nol/gi!o
:
N .tili'a!i/n de los e!#sos
:
K Intensidad de !a$ital
:
L Ba!ilidad de entada al me!ado
=
8od#!ti%idad, #tili'a!i/n de la
F !a$a!idad
=
8ode de nego!ia!i/n de los
M $od#!t oe s
=
Ba!to ;alo 8omedio
;e!to
die!!ional
BB ?F =.>> go?.?
;C <?F @=.>>A Jo@?A
EE <=I @:.>>A
BI =F :.??
Como es#ltado de este an6lisis se o)tiene la $osi!i/n del %e!to,
deteminado $o el %alo ?.? en el e1e g ( <? en el e1e J, el !#al est6 e$esentado
en la Big#a ?:0 donde, adem6s, se m#esta "#e el se!to ganadeo )o%ino tiene
#na $osi!i/n estat4gi!a d4)il en #n me!ado esta)le de !e!imiento lento.
BB
qK
qN
qI
q:
q=
q?
;C BI
<K <N <I <: <= <?
q? q= q: qI qN qK
<?
<=
C&#PET%T%!&
< :
< I M#( )#ena fotale'a de la ind#stia
7imitada fotale'a
finan!iea
<N 7imitada %enta1a !om$etiti%a
8o)e esta)ilidad de
entono
<K
O5)i o'!3 Alian'as estat4gi!as
EE
2i(ura 1:@ Res#ltado de la Mati' 8EJEA del Se!to Ganadeo Bo%ino del
8e5
7#ego de anali'a el $ol&gono es#ltante, se m#esta !omo es#ltado "#e el
se!to est6 en !e!imiento, la ogani'a!i/n go'a de elati%a %enta1a !om$etiti%a en
#n entono inesta)le ( "#e la fotale'a finan!iea es #n tema $endiente $o
desaolla. 8o ota $ate, el %e!to es#ltante o)tenido indi!a #na !laa $ost#a
!om$etiti%a0 es de!i, la ind#stia $#ede se me1o "#e s#s !om$etidoes de)ido a
"#e es ata!ti%a, $eo s# fa!to !&ti!o es la fotale'a finan!iea. As&, la ind#stia se
en!#enta en #na sit#a!i/n en la "#e de)e&a ad"#ii e!#sos finan!ieos $aa
am$lia ( me1oa s# l&nea de $od#!tos0 in%eti en te!nolog&a, IpD,
$od#!ti%idad, ed#!i !ostos, ente otos. 7as estategias dei%adas de este
an6lisis son3
E?3 Esta)le!e !on%enios de !a$a!ita!i/n ente ganadeos, #ni%esidades (
E=3 Bomenta la in%esi/n en el se!to ( me1oa las !ondi!iones
!editi!ias.
? Tesis $#)li!ada !on a#ton'a!on del a#to
?:N
, No ol%ide !ita es!a tesis
?:K
E:3 8omo%e alian'as estat4gi!as ente el Go)ieno ( las aso!ia!iones de
8e5.
EI3 Im$#lsa el !ons#mo inteno de !ane ( le!*e de ganado )o%ino.
EN3 8omo%e el fotale!imiento de la in%estiga!i/n ( desaollo en lo
EK3 8omo%e ( !onsolida la aso!iati%idad ( las ogani'a!iones
A@8@: Mari; <nerna - 45erna (<4)
7a mati' IE est6 di%idida en n#e%e !#adantes ( dos dimensiones. Cada
dimensi/n est6 ela!ionada !on los $#nta1es $ondeados es#ltantes del desaollo
de las mati!es EBE ( EBI. El e1e g se ela!iona !on el $#nta1e $ondeado
o)tenido de la mati' EBI ( el e1e J !on el $#nta1e $ondeado o)tenido de la
mati' EBE. Cada #no se !alifi!a en tes angos3 alto, medio ( )a1o, de a!#edo
!on el gado en el "#e efle1an la !a$a!idad del se!to o seg5n la di%isi/n $aa
a$alan!a s#s o$ot#nidades ( e%ita o minimi'a las amena'as @%e Big#a ?IA.
?DTA78ONDERADO EBI
GBB
LI.l
B#ete
3.5 a:.5
8omedio
4.5 a 4.<<
De)il
,.5 a ,.<<
o
3.5 a :.5
IC LI.l
C
'
l
Medio
o 4.5 a 4.<<
o.
`0r
I II III
I; ; ;I
o
@
Ba1o
E<
4.5 a4.,55
;II ;II Ig
2i(ura 14@ Mati' IE del Se!to Ganadeo Bo%ino del 8e5
Alto
o
D
E
Seg5n los es#ltados o)tenidos a ta%4s del an6lisis de la mati' IE, se
e!omienda etene ( mantene0 es de!i, toma de!isiones !on $#den!ia, sensate'
( geen!ia las #tilidades. De esta manea, se de)e&an a$li!a las estategias de
$eneta!i/n de me!ado ( desaollo de $od#!tos, "#e son las "#e se em$lean
!#ando el se!to se en!#enta en este !#adante.
A@8@4 Mari; de la "ran 4srae(ia ("4)
7a mati' GE est6 !onstit#ida $o #na *eamienta adi!ional "#e )inda
a$o(o $aa a1#sta la ele!!i/n ade!#ada de las estategias o)tenidas en las
mati!es anteioes. De a!#edo !on D-Alessio @=>>FA, esta mati' est6
f#ndamentada en el !on!e$to de "#e la sit#a!i/n de #n nego!io est6 definida $o
el !e!imiento del me!ado @6$ido o lentoA ( $o s# $osi!i/n !om$etiti%a en di!*o
me!ado @f#ete o d4)ilA. En el !aso del se!to ganadeo )o%ino, este se en!#enta
en el !#adante II3 $osi!i/n !om$etiti%a d4)il en #n me!ado de !e!imiento
6$ido @%e Big#a ?NA.
R..i..VIDO CREC7s[lEl.scl3cO DE7 ~[ERO.DO
CCADR.AiclsTE I
V>NICIHg
COBAIFEB"ClA"A
DEBI7
VO~ICIHg
8888888888 .... 88888888888 c'IF'%..i.
flcE.RTE
l!t3.lsDR.ls?clsTE I?? ? , CCADRASTE fs. ,
7El.scl3cO CR.ECffIEgIO DE7 ~[ERCADO
2i(ura 1A@ Mati' de la Gan Estategia
7as estategias s#geidas $aa a"#ellos nego!ios "#e se #)i!an en el
!#adante II son3 desaollo de me!ados, $eneta!i/n en el me!ado, desaollo de
$od#!tos, intega!i/n *oi'ontal, des$oseimiento ( li"#ida!i/n.
7as estategias identifi!adas $aa el !#adante II, donde se #)i!a el se!to
ganadeo )o%ino son3
E?3 Esta)le!e alian'as estat4gi!as !on ONGs ( la ind#stia $aa tae
in%esi/n ( o)tene el !ono!imiento de me1oes $6!ti!as en el $o!eso de
E=3 Esta)le!e !on%enios de !a$a!ita!i/n ente ganadeos, #ni%esidades (
E:3 Bomenta la in%esi/n en el se!to ( me1oa las !ondi!iones
!editi!ias.
EI3 8omo%e alian'as estat4gi!as ente el Go)ieno ( las aso!ia!iones de
8e5.
EN3 Im$#lsa el !ons#mo inteno de !ane ( le!*e de ganado )o%ino.
EK3 8omo%e el fotale!imiento de la in%estiga!i/n ( desaollo en lo
EL3 8omo%e ( !onsolida la aso!iati%idad ( las ogani'a!iones
EF3 8omo%e la intega!i/n *oi'ontal de los $od#!toes ganadeos.
A@8@A Mari; de 0ecisin de 4srae(ias (04)
En esta se!!i/n se e!o$ila6n todas las estategias identifi!adas en el
BODA, 8EJEA, IE ( GE. Con la a$li!a!i/n de esta mati', las estategias
etenidas se6n seis, las mismas "#e se en!#entan esaltadas en %ede en la Ta)la
=K0 las otas estategias se6n las de !ontingen!ia.
Ta)la =K
Mari; de 0ecisin de 4srae(ias )ara el Secor "anadero 8o%ino del Per+
BODA 8EJEA MGE TOTA7
Alian'as estat4gi!as !on ONGs T
Ind#stia, $aa tae in%esi/n
? e+tan1ea ( o)tene el !ono!imiento g g =
de me1oes $6!ti!as en el $o!eso de
Esta)le!e !on%enios de !a$a!ita!i/n
=
ente ganadeos, #ni%esidades (
g g g
!entos de in%estiga!i/n na!ionales e
intena!ionales.
:
:
Bomenta la in%esi/n en el se!to (
me1 oa la s ! ondi!i one s ! e diti !ia s.
g g
8omo%e alian'as estat4gi!as ente
el go)ieno ( las aso!ia!iones de
ganadeos $aa el fotale!imiento de g g
la ofeta de $od#!tos de le!*e (
!ane en el 8e5.
g :
I g :
N
Im$#lsa el !ons#mo inteno de
!a ne ( le! *e de ga na do )o%i no
g g
8omo%e el fotale!imiento de la
in%estiga!i/n ( desaollo en lo
g g
efeente a $od#!!i/n $imaia,
a!o$io ( $o!esamiento.
g :
K g :
8omo%e ( !onsolida la
L
aso!iati%idad ( ogani'a!iones
g g g
em$esaiales ente $e"#e2os
ganadeos.
:
F
8omo%e la intega!i/n *oi'ontal
de los $od#!toes ganadeos.
g g =
A@8@1 Mari; Cuaniai%a del Planea!ieno 4sraF(ico (CP4)
Con la mati' C8E se $o)a6n las estategias etenidas en la a$li!a!i/n de
la mati' de de!isi/n, las !#ales se detallan a !ontin#a!i/n3
?. Esta)le!e !on%enios de !a$a!ita!i/n ente ganadeos, #ni%esidades (
=. Bomenta la in%esi/n en el se!to ( me1oa las !ondi!iones
!editi!ias.
:. 8omo%e alian'as estat4gi!as ente el Go)ieno ( las aso!ia!iones de
ganadeos $aa el fotale!imiento de la ofeta de $od#!tos de le!*e (
!ane en el 8e5.
I. Im$#lsa el !ons#mo inteno de !ane ( le!*e de ganado )o%ino.
N. 8omo%e el fotale!imiento de la in%estiga!i/n ( desaollo en lo
K. 8omo%e ( !onsolida la aso!iati%idad ( las ogani'a!iones
En la Ta)la =L se m#esta el !6l!#lo del total de !alifi!a!iones de ata!ti%o
@T8AA $aa las !#ato estategias. El es#ltado $aa !ada #na de las estategias es
#n %alo ma(o a !in!o, $o lo tanto, todas las estategias son a!e$tadas.
A@8@B Mari; de Ru!el (MR)
7as estategias sele!!ionadas en la se!!i/n anteio son sometidas a #na
$#e)a final, la !#al !onsiste en la e%al#a!i/n de !#ato !iteios3 !onsisten!ia,
!onsonan!ia, %enta1a ( fa!ti)ilidad. 7a Ta)la =F m#esta los es#ltados.
Tal !omo se o)se%a en la Mati' de R#melt, e+$esada en la Ta)la =F, las
seis estategias etenidas !#m$len !on los !iteios de !onsisten!ia, !onsonan!ia,
%enta1a ( fa!ti)ilidad0 a'/n $o la !#al se $o!ede a eali'a la mati' de 4ti!a.
Ta)la =L
Mari; CP4 del Secor "anadero 8o%ino del Per+
Esta)le!e
!on%enios de
!a$a!ita!i/n ente
ganadeos,
#ni%esidades (
!entos de
in%estiga!i/n
na!ionales e
intena!ionales
Bomenta la
in%esi/n en el
se!to (
me1oa las
!ondi!iones
!editi!ias.
Estategia ? Estategia =
Ba!toes !la%es de O+ito 8eso 8A T 8 A 8A T8A
O8ORT.NIDADES3 O
? Ce!imiento
e!on/mi!o del 8e5.
>.>F = >.?K : >.=I
=
Resti!!i/n de
im$ota!iones >.>K : >.?F I >.=I
: Ce!imiento del
!ons#mo de le!*e (
>.>M = >.?F = >.?F
I Dis$oni)ilidad de
te!nolog&a
>.>L I >.=F : >.=?
N A$o(o finan!ieo (
t4!ni!o de entidades
>.>I I >.?K I >.?K
K Im$lementa!i/n de
$ogamas $aa la
>.>F : >.=I : >.=I
L
Esta)ilidad $ol&ti!a,
g#)enamental, legal
( e!on/mi!a "#e
>.>K : >.?F I >.=I
F Tansfeen!ia te!nol/gi!a !on las #ni%esidades ( !entos de in%estiga!i/n >.?> I > . I > : > . : >
AMENA9AS3 A
?
Ingeso de $od#!tos
!om$etidoes $o la
desga%a!i/n
>.>M = >.?F I >.:K
= In!etid#m)e
!lim6ti!a, im$a!to
>.>N ? >.>N : >.?N
: Intod#!!i/n de
enfemedades a
>.>L = >.?I = >.?I
I B#etes distosiones
en el me!ado
>.>M = >.?F I >.:K
N
Altos ni%eles de
!om$etiti%idad en
$a&ses !omo
>.>L I >.=F : >.=?
K In!emento del $e!io de los ins#mos, de)ido a la demanda e+tena. >.>N = > . ? > I > . = >
BORTA7E9AS3 B
? Re!ono!imiento del %alo n#ti!ional de los $od#!tos de ganado )o%ino. >.?= I >.IF : >.:K
= Se dedi!an a la !ian'a de ganado )o%ino m6s del F>R de las #nidades ago$e!#aias. >.?= I >.IF ? >.?=
Ta)la =F
Mari; de Ru!el )ara el Secor "anadero 8o%ino del Per+
Estategia Consisten!ia Consonan!ia ;enta1a Ba!ti)ilidad
Se
a!e $ta
Esta)le!e
!on%enios de
!a$a!ita!i/n ente
ganadeos,
? #ni%esidades (
!entos de
in%estiga!i/n
na!ionales e
intena!ionales.
Bomenta la
in%esi/n en el
= se!to ( me1oa las
!ondi!iones
!editi!ias.
8omo%e alian'as
estat4gi!as ente el
go)ieno ( las
aso!ia!iones de
: ganadeos $aa el
fotale!imiento de
la ofeta de
$od#!tos de le!*e
( !ane en el 8e5.
Im$#lsa el
I
!ons#mo inteno de
!ane ( le!*e de
ganado )o%ino
8omo%e el
fotale!imiento de
la in%estiga!i/n (
N
desaollo en lo
efeente a
$od#!!i/n
$imaia, a!o$io (
$o!esamiento.
8omo%e (
!onsolida la
aso!iati%idad (
K ogani'a!iones
em$esaiales ente
$e"#e2os
ganadeos.
S& S& S& S& S&
S& S& S& S& S&
S& S& S& S& S&
S& S& S& S& S&
S& S& S& S& S&
S& S& S& S& S&
?I=
A@8@8 Mari; de Kica (M4)
Esta mati' intenta %eifi!a si las estategias etenidas %iolan o no los
as$e!tos ela!ionados !on los dee!*os ( la 1#sti!ia. De esta manea, se
%eifi!aon #na $o #n las estategias sele!!ionadas ( se !om$o)/ "#e ning#na
%iola el dee!*o a la %ida, a la $o$iedad, al li)e $ensamiento, a la $i%a!idad, a
la li)etad de !on!ien!ia, a *a)la li)emente ( al de)ido $o!eso. Asimismo,
ning#na de las estategias etenidas atenta !onta la 1#sti!ia en la disti)#!i/n, la
e"#idad en la disti)#!i/n ni !onta las nomas de !om$ensa!i/n. Binalmente, se
o)se%an m#( )#enos fines ( es#ltados estat4gi!os, as& !omo los medios
estat4gi!os em$leados @%e Big#a ?KA.
A@8@9 'linea!ieno de 4srae(ias con >,7ei%os de #ar(o Pla;o
Con el o)1eti%o de loga !onsisten!ia ente las estategias ( los o)1eti%os
de lago $la'o del se!to ganadeo )o%ino del 8e5, en la Ta)la =M* se $o!ede a
%eifi!a "#4 estategias al!an'a6n los o)1eti%os de lago $la'o.
A@8@10 Conclusiones
7a a$li!a!i/n metodol/gi!a de las di%esas *eamientas #tili'adas $aa la
ela)oa!i/n de las mati!es )inda #n a$o(o s#stanti%o $aa genea estategias (
loga !onsisten!ia ente ellas, los o)1eti%os de lago $la'o ( la %isi/n del se!to
ganadeo )o%ino $e#ano. En !onse!#en!ia, di!*a a$li!a!i/n no solo e+ige alta
ig#osidad en el an6lisis de los fa!toes e+tenos e intenos del se!to, sino "#e
tam)i4n in!l#(e #na la)o s#)1eti%a detallada.
Esta !om)ina!i/n ente an6lisis o)1eti%o ( s#)1eti%o es lo "#e da !omo
es#ltado $o$osi!iones estat4gi!as !on s#stento en !iteios a'onados, %6lidos,
!onsistentes ( %ia)les $aa el se!to ganadeo )o%ino del 8e5.
? Im$a!to en el dee!*o a la %ida
;iola Ne#tal 8om#e%e g
= Im$a!to en el dee!*o a la $o$iedad
: Im$a!to en el dee!*o al li)e $ensamiento
I Im$a!to en el dee!*o a la $i%a!idad
;iola Ne#tal g 8om#e%e
N Im$a!to en el dee!*o a la li)etad de !on!ien!ia
K Im$a!to en el dee!*o a *a)la li)emente
L Im$a!to en el dee!*o al de)ido $o!eso
;iola Ne#tal g 8om#e%e
F Im$a!to en la disti)#!i/n
,#sto g Ne#tal In1#sto
M E"#idad en la administa!i/n
?> Nomas de !om$ensa!i/n
?? Bines ( es#ltados estategi!os
E+!elentes g Ne#tal 8e1#di!ial
?= Medios estategi!os em$leados
E+!elentes g Ne#tal 8e1#di!ial
2i(ura 11@ Mati' de Oti!a $aa el Se!to Ganadeo Bo%ino del 8e5
D
E
R
E
C
H
O
S
,
U
S
T
I
C
I
A
U
T
I
L
I
T
A
R
I
S
M
O
Ta)la =M
'linea!ieno de las 4srae(ias con los >,7ei%os de #ar(o Pla;o
O78? O78= O78:
In!ementa el ni%el de
$od#!!i/n ganadeo
Estategia
Conta !on #n FNR de
ganadeos integado en
aso!ia!iones
)o%ino de @aA 7e!*e de
?-N>>,>>> Tm en
I-N>>,>>> Tm @)A
Cane de ?K:,:?F Tm
en =K>,>>> Tm
7oga "#e el M>R de
la $od#!!i/n de !ane
( le!*e se eali!en )a1o
est6ndaes de !alidad
Red#!i
$od#!
)o%ina
Esta)le!e !on%enios de !a$a!ita!i/n ente
? ganadeos, #ni%esidades ( !entos de in%estiga!i/n
na!ionales e intena!ionales
g g g
Bomenta la in%esi/n en el se!to ( me1oa las
!ondi!iones !editi!ias
g g g
8omo%e alian'as estat4gi!as ente el go)ieno (
: las aso!ia!iones de ganadeos $aa el fotale!imiento
de la ofeta de $od#!tos de le!*e ( !ane en el 8e5
I
Im$#lsa el !ons#mo inteno de !ane ( le!*e de
ganado )o%ino
8omo%e el fotale!imiento de la in%estiga!i/n (
N desaollo en lo efeente a $od#!!i/n $imaia,
a!o$io ( $o!esamiento
g g g
=
CA8GT.7O ;I3 IM87EMENTACIHN
Dento del $o!eso estat4gi!o, es$e!&fi!amente dento de l eta$a de
im$lementa!i/n, se mateiali'an los $lanes estat4gi!os en *e!*os eales (
!#antifi!a)les. 8o ello, di!*a eta$a es#lta se la m6s dif&!il @D-Alessio, =>>FA.
Esta a$e!ia!i/n !oin!ide !on la o$ini/n de C*o$a ( Meindl @=>>FA, seg5n la
!#al, la !ea!i/n de #na estategia e+itosa no es f6!il (, m6s a#n, !#ando se
fom#la #na )#ena estategia, la e1e!#!i/n $#ede es#lta m#!*o m6s dif&!il.
7os o)1eti%os de lago $la'o $lanteados a$o(an s# gado de !#m$limiento
en el esta)le!imiento ( desem$e2o de %aios o)1eti%os de !oto $la'o0 asimismo,
!ada o)1eti%o de !oto $la'o !#enta !on #n $lan de a!!i/n $aa s# !onse!#!i/n,
siem$e alineado !on la %isi/n estat4gi!a.
K.? O)1eti%os de Coto 8la'o @OC8A
7os OC8 se s#)odinan a los o)1eti%os de lago $la'o, seg5n el detalle
ad1#nto.
1@1@1 >CP 'sociados a >#P1
O78 ?3 Conta al =>=> !on #n FNR de ganadeos integado en
aso!ia!iones a a'/n de K.:NR al a2o.
OC8??3 Boma en se$tiem)e de =>?> #na aso!ia!i/n "#e e$esente a los
ganadeos de las difeentes egiones del 8a&s.
Se $o$one la !ea!i/n de #na aso!ia!i/n de ganadeos, a la "#e se le
denomina6 A8ROGAB @Aso!ia!i/n de 8omo!i/n de la Ganade&a Bo%inaA,
de)ido a la es!asa aso!iati%idad en el se!to ganadeo )o%ino. Esto 5ltimo s#$one
#n $o)lema !&ti!o "#e im$ide "#e los $od#!toes !#enten !on el $ode de
?IK
nego!ia!i/n ne!esaio $aa loga me1oes !ondi!iones, (a sea $aa la !om$a de
ins#mos !omo $aa la %enta de s#s $od#!tos.
'cciones
?. Identifi!a ( em$adona a los $e"#e2os ( medianos ganadeos. El
es$onsa)le de !oodina esta a!!i/n de)e&a se el MINAG.
=. Boma #n e"#i$o m#ltidis!i$linaio $aa la ela)oa!i/n del $lan de
aso!iati%idad !on la $ati!i$a!i/n de distintas entidades, tales !omo el
MINAG, SENASA, ADI7, DRA-s, 8RONAMACHS, et!.
:. Cea la aso!ia!i/n A8ROGAB.
I. Moti%a a los $e"#e2os ( medianos ganadeos a aso!iase a
A8ROGAB. 8aa ello, de)en se infomados a!e!a de los )enefi!ios
de $etene!e a esta aso!ia!i/n, tales !omo !a$a!ita!i/n !onstante,
tansfeen!ia de me1oes $6!ti!as de mane1o de ganado, alimenta!i/n
( gen4ti!a. 7os ganadeos "#e se aso!ien de)e6n $aga #na !#ota de
aso!iado en ela!i/n !on el n5meo de animales en !ian'a $aa $ode
s#stenta la administa!i/n ( gesti/n de A8ROBAG.
OC8?=3 Reali'a #na #eda de nego!ios ente los aso!iados ( los
$o%eedoes tes %e!es al a2o.
'cciones
?. Defini a las em$esas $o%eedoes "#e $ati!i$a6n en las #edas de
nego!ios so)e la )ase de alg#nos e"#isitos, tales !omo e+$eien!ia
en el #)o, inno%a!i/n de $od#!tos ( asesoamiento t4!ni!o
$emanente $aa s#s !lientes.
=. Conseg#i a#s$i!ios $aa sol%enta las #edas de nego!ios.
:. Com$omete la $ati!i$a!i/n de los aso!iados en las #edas de
nego!io $aa "#e !on ello ad"#iean !ono!imientos de las 5ltimas
tenden!ias del se!to ganadeo )o%ino.
I. Reali'a e+$osi!iones, !*alas ( mesas de ta)a1o diigidas $o
e+$etos in%itados del se!to ganadeo )o%ino.
OC8?:3 Defini la est#!t#a og6ni!a de las aso!ia!iones egionales al
!a)o del $ime a2o.
'cciones
?. A8ROGAB de)e6 !oodina las a!!iones de ta)a1o !on las
aso!ia!iones egionales.
=. Se de)e6 nom)a #n e$esentante $o !ada egi/n, "#ien, a s# %e',
los e$esenta6 en A8ROGAB.
:. Es $e!iso esta)le!e alian'as ente $o%eedoes, ganadeos, em$esas
ind#stiales de le!*e ( !ane $aa me1oa las ela!iones !ome!iales.
OC8?I3 Cea !anales de !om#ni!a!i/n $emanente ente las aso!ia!iones
$aa mantenelas infomadas ( )indales aseso&a "#in!enalmente.
'cciones
?. Cea #na $6gina Ce) en la "#e se e+$onga !laamente los o)1eti%os
de la aso!ia!i/n. Adem6s, esta $6gina de)e6 se #na f#ente de
!ons#lta $aa todos los aso!iados.
=. Cea #n es$a!io adial !omo medio de !om#ni!a!i/n !on los
aso!iados.
:. Cea el )olet&n A8ROGAB
O78 =3 In!ementa el ni%el de $od#!!i/n ganadeo )o%ino de @aA le!*e
de ?-N>>,>>> Tm en I-N>>,>>> Tm ( @)A !ane de ?K:,:?F Tm en =K>,>>> Tm.
!on !e!imientos an#ales de ??.K=R en le!*e ( I.LKR en !ane.
OC8=?3 Me1oa la efi!ien!ia de todo el $o!eso $od#!ti%o en ?>R, en
$omedio, !ada a2o.
'cciones
?. Ela)oa indi!adoes de gesti/n "#e $emitan medi los ni%eles de
$od#!!i/n $aa eali'a el seg#imiento timestal de la $od#!ti%idad
del ganado $o egi/n.
=. A8ROGAB de)e6 eali'a #n est#dio $aa identifi!a las 'onas
geog6fi!as !on %enta1as !lim6ti!as $aa la siem)a de semillas
foa1eas $aa el ganado.
:. Se de)e6 !a$a!ita a los $od#!toes en el mane1o de semillas (
me1oes $6!ti!as de mane1o de $iso foa1eo.
I. Se de)e6 !a$a!ita a los $od#!toes en $ogamas de gesti/n de las
em$esas ganadeas.
N. Se de)e !a$a!ita a los $od#!toes en as$e!tos n#ti!ionales @modelos
a$o$iados a las !ondi!iones am)ientales, mane1o a!ional del $asto,
$ast#as, ese%as, $esonal !a$a!itado, et!.A.
K. Se de)e !a$a!ita a los $od#!toes en as$e!tos e$od#!ti%os,
sanitaios ( gen4ti!os.
L. Es ne!esaio !a$a!ita a los $od#!toes en $ogamas de !ian'a
a!t#ali'ados mediante la !oodina!i/n !on el SENASA, el INIA, la
.NA ( la Aso!ia!i/n de M4di!os ;eteinaios Es$e!ialistas en
Bo%inos @B.IATRIAA.
1@1@: >CP 'sociados a >#P:
O78 :3 7oga "#e el M>R de la $od#!!i/n de !ane ( le!*e !#m$lan !on
los est6ndaes de !alidad !on #n !e!imiento an#al de K.NFR.
OC8:?3 O)tene, dento del seg#ndo a2o, #na !etifi!a!i/n de $o!esos de
aseg#amiento de la !alidad, "#e tienda a !onfei #n %alo agegado a la !ane (
la le!*e.
'cciones
?. A8ROGAB lle%a6 a !a)o !*alas de moti%a!i/n ( !on!ienti'a!i/n
so)e los )enefi!ios de o)tene #na !etifi!a!i/n de )#enas $6!ti!as
de man#fa!t#a.
=. Se de)e im$lementa $oto!olos de )#enas $6!ti!as de $od#!!i/n (
)ienesta animal.
:. Es $e!iso im$lementa sistemas de !etifi!a!i/n de ati)#tos de
!alidad.
I. Es ne!esaio im$lementa ( fotale!e sistemas de ta'a)ilidad de
!ane ( le!*e.
OC8:=3 C#m$li !on la nomati%a sanitaia ( de !ontol de !alidad a!ode
!on las e+igen!ias de SENASA ( DIGESA al !a)o del $ime a2o.
'cciones
?. C#m$li !on los lineamientos de !alidad e+igidos al se!to ganadeo
)o%ino.
=. Ca$a!ita e infoma al ganadeo es$e!to a las a!t#ales tenden!ias
sanitaias ( de !alidad.
:. 8omo%e la ins!i$!i/n de los aso!iados de A8ROGAB en SENASA.
I. A8ROGAB de)e6 a!t#a en !oodina!i/n !on SENASA ( MINAG.
OC8::3 Im$lementa t4!ni!as de gen4ti!a, n#ti!i/n ( gesti/n sanitaia en
la $od#!!i/n de le!*e ( !ane en difeentes !limas ( !ondi!iones geog6fi!as a
$ati del seg#ndo a2o.
'cciones
?. Esta)le!e $ogamas de me1oamiento gen4ti!o mediante la sele!!i/n
de %ientes e insemina!i/n !on semen se+ado.
=. .sa e"#i$os de ode2o fi1os ( $ot6tiles, as& !omo sistemas de
enfiamiento ( !onse%a!i/n de la le!*e ( e"#i$os de tans$ote $aa
*atos le!*eos.
:. Cea m/d#los $od#!ti%os administados $o #ni%esidades en 6eas
de desaollo $e!#aio, "#e a$o(en en la $od#!!i/n ( e$od#!!i/n de
*em)as )o%inas.
OC8:I3 El N>R de los aso!iados de)e6 o)tene #na !etifi!a!i/n
intena!ional al !a)o de tes a2os.
'cciones
?. Ado$ta e im$lementa sistemas de gesti/n de !alidad "#e in%ol#!en
$o!edimientos o$eati%os estandai'ados en la $od#!!i/n de !ane (
le!*e.
=. 8omo%e la !etifi!a!i/n de todos los $od#!toes de !ane ( le!*e
!on mias al me!ado intena!ional.
El es$onsa)le de estas a!!iones se6 A8ROBAG en !oodina!i/n !on
SENASA ( MINAG.
O78 I3 Red#!i en LNR la $od#!!i/n ganadea )o%ina de s#)sisten!ia a
a'/n de ?=.FNR $o a2o.
OC8I?3 7oga #na enta)ilidad de ?NR an#al en los minif#ndios de le!*e
( !ane.
'cciones
?. Rem$la'a la gen4ti!a del ganado )o%ino $aa me1oa los &ndi!es
$od#!ti%os.
=. Genea el !onte+to "#e $emita la !om$ensi/n ( $#esta en $6!ti!a
de te!nolog&as a$o$iadas $aa !ada am)iente ( !i!#nstan!ia.
:. Res!ata ( e%aloi'a las !a$a!idades *#manas del se!to.
I. In!ementa el n5meo de ganado )o%ino $o minif#ndio.
N. Desaolla la administa!i/n de esta)los "#e !ontem$le egistos
!onta)les, t4!ni!os ( de !a$a!idad de mane1o n#ti!ional ( sanitaio.
OC8I=3 7oga "#e el ?>>R de los aso!iados est4 !a$a!itado en t4!ni!as
de !onse%a!i/n de $astos $aa 4$o!as de se"#&a al temino del seg#ndo a2o.
'cciones
?. Di!ta !#sos de !a$a!ita!i/n en ensila1e ( *enifi!a!i/n de $astos
foa1eos en 'onas !on $e&odos lagos de se"#&a.
1@1@A >CP 'sociados a >#PA
O78 N3 In!ementa el !ons#mo $e !6$ita de N?.?K lT*a).Ta2o de le!*e a
?:> lT*a).Ta2o ( de N.I DgT*a).Ta2o a F DgT*a).Ta2o de !ane !on #n !e!imiento
an#al de le!*e de M.LFR an#al ( de !ane de I.?NR an#al.
OC8N?3 Genea al t4mino del a2o =>?:, alian'as ente el se!to sal#d (
A8ROGAB $aa dif#ndi los )enefi!ios n#ti!ionales de la le!*e ( !ane )o%ina.
'cciones
?. In%estiga los fa!toes "#e $emiten el ma(o !ons#mo de !ane (
le!*e en otos $a&ses $aa ada$talos a la ealidad $e#ana.
=. Identifi!a el $efil del !ons#mido ( s#s $efeen!ias.
:. Coodina !on #na em$esa es$e!iali'ada la eali'a!i/n de #n est#dio
de $efeen!ias del !ons#mido.
I. Dise2a #n &!ono o s&m)olo ( slogan "#e identifi"#e a la ma!a
A8ROGAB.
N. Reali'a !am$a2as de $omo!i/n del !ons#mo de !ane ( le!*e $aa
da a !ono!e las %enta1as ( )ondades de estos $od#!tos.
K. Dif#ndi el a$ote n#ti!ional de la le!*e ( la !ane.
L. Contin#a !on el 8ogama del ;aso de 7e!*e ( !omedoes $o$#laes
OC8N=3 Esta)le!e, al t4mino del a2o =>?N, el D&a de la 7e!*e ( de la
Cane ;a!#na $aa fomenta s# !ons#mo.
'cciones
?. Esta)le!e a!#edos ente el Go)ieno ( A8ROGAB $aa insta#a el
D&a de la 7e!*e ( de la Cane ;a!#na.
Todas estas a!!iones se en!#entan detalladas en la Ta)la :>
Ta)la :>
0es)lie(ue de 4srae(ias
O)1eti%os de lago $la'o Estategias
O)1eti%os de !oto $la'o $aa los
o)1eti%os de lago $la'o
Identifi!a ( em$adona a los $e"#e2o
a!!i/n de)e&a se el MINAG.
Boma #n e"#i$o m#ltidis!i$linaio $a
Boma en se$tiem)e del =>?>
#na aso!ia!i/n "#e e$esente a
los
$ati!i$a!i/n de3 MINAG, SENASA, A
Cea la aso!ia!i/n A8ROGAB.
? Esta)le!e !on%enios de
ganadeos de las difeentes egiones
Moti%a a los $e"#e2os ( medianos gan
!a$a!ita!i/n ente ganadeos,
del 8a&s. )enefi!ios de $etene!e a esta aso!ia!i
#ni%esidades ( !entos de
$6!ti!as de mane1o de ganado, aliment
in%estiga!i/n na!ionales
e intena!ionales.
$aga #na !#ota de aso!iado en f#n!i/n
administa!i/n ( gesti/n de A8ROBA
= Bomenta la in%esi/n en el
Defini a las em$esas $o%eedoas "#e
Conta al =>=> !on #n FNR
de ganadeos integado en
aso!ia!iones a a'/n de
se!to ( me1oa las !ondi!iones
!editi!ias.
N 8omo%e el fotale!imiento de
Reali'a #na #eda de nego!ios
ente los aso!iados ( los
alg#nos e"#isitos, tales !omo e+$eien
t4!ni!o $emanente $aa s#s !lientes.
Conseg#i a#s$i!ios $aa sol%enta las
K.:NR al a2o.
la in%estiga!i/n ( desaollo en
$o%eedoes tes %e!es al a2o.
Com$omete la $ati!i$a!i/n de los as
lo efeente a $od#!!i/n
$imaia, a!o$io (
$o!esamiento.
K 8omo%e ( !onsolida la
aso!iati%idad (
ogani'a!iones em$esaiales
ente $e"#e2os
Defini la est#!t#a og6ni!a de las
aso!ia!iones egionales al !a)o del
ad"#iean !ono!imientos de las 5ltimas
Reali'a e+$osi!iones, !*alas ( mesas
ganadeo )o%ino.
A8ROGAB de)e6 !oodina las a!!io
Se de)e6 nom)a #n e$esentante $o
A8ROGAB.
ganadeos. $ime a2o.
Es $e!iso esta)le!e alian'as ente $o
!ane $aa me1oa las ela!iones !ome
Cea !anales de !om#ni!a!i/n
$emanente ente los
aso!ia!iones
Cea #na $6gina Ce) en la "#e se e+$o
de)e6 se #na f#ente de !ons#lta $aa
?
Esta)
le!e !on%enios de
$aa mantenelas infomadas (
)indales aseso&a "#in!enalmente.
Cea!i/n de #n es$a!io adial !omo me
Cea el )olet&n A8ROGAB.
Ela)oa indi!adoes de gesti/n "#e $e
seg#imiento timestal de la $od#!ti%i
O)1eti%os de lago $la'o Estategias
O)1eti%os de !oto $la'o $aa
los
o)1eti%os de lago $la'o
O)tene, dento del seg#ndo a2o,
A8ROGAB lle%a6 a !a)o !*alas de m
#na !etifi!a!i/n de $o!esos de
o)tene #na !etifi!a!i/n de )#enas $6
aseg#amiento de la !alidad, "#e Se de)e im$lementa $oto!olos de )#e
7oga "#e el M>R de la
in%estiga!i/n na!ionales e
intena!ionales.
tienda a !onfei #n %alo agegado
a la !ane ( la le!*e.
C#m$li !on la nomati%a sanitaia
( de !ontol de !alidad a!ode !on
las e+igen!ias de SENASA (
Es $e!iso im$lementa sistemas de !e
Es $e!iso im$lementa ( fotale!e sis
C#m$li !on los lineamientos de !alida
Ca$a!ita e infoma al ganadeo es$e
8omo%e la ins!i$!i/n de los aso!iad
$od#!!i/n de !ane ( le!*e
!#m$lan !on los est6ndaes
de !alidad !on #n
!e!imiento an#al de K.NFR.
!editi!ias.
N 8omo%e el fotale!imiento de
DIGESA al !a)o del $ime a2o.
Im$lementa t4!ni!as de gen4ti!a,
n#ti!i/n ( gesti/n sanitaia en la
A8ROGAB de)e6 a!t#a en !oodina!
Esta)le!e $ogamas de me1oamiento
!on semen se+ado.
la in%estiga!i/n ( desaollo en
$od#!!i/n de le!*e ( !ane en .sa e"#i$os de ode2o fi1os ( $ot6tile
lo efeente a $od#!!i/n
difeentes !limas ( !ondi!iones la le!*e ( e"#i$os de tans$ote $aa *a
$imaia, a!o$io (
$o!esamiento.
geog6fi!as a $ati del seg#ndo
a2o.
Cea m/d#los $od#!ti%os administad
a$o(en en la $od#!!i/n ( e$od#!!i/
El N>R de los aso!iados de)e6
o)tene #na !etifi!a!i/n
intena!ional al !a)o de tes a2os.
Ado$ta e im$lementa sistemas de ges
estandai'ados en la $od#!!i/n de !a
8omo%e la !etifi!a!i/n de todos los
intena!ional.
Rem$la'a la gen4ti!a del ganado )o%i
Red#!i en LNR la
$od#!!i/n ganadea )o%ina
de s#)sisten!ia a a'/n de
?=.FNR $o a2o.
in%estiga!i/n na!ionales e
intena!ionales.
!editi!ias.
K 8omo%e ( !onsolida la
7oga #na enta)ilidad de ?NR
an#al en los minif#ndios de le!*e (
!ane
7oga "#e el ?>>R de los
aso!iados est4 !a$a!itado en
Genea el !onte+to "#e $emita la !om
$aa !ada am)iente ( !i!#nstan!ia.
Res!ata ( e%aloi'a las !a$a!idades
In!ementa el n5meo de ganado )o%i
Desaolla la administa!i/n de esta)l
!a$a!idad de mane1o n#ti!ional ( sani
aso!iati%idad ( ogani'a!iones
em$esaiales ente $e"#e2os
ganadeos.
t4!ni!as de !onse%a!i/n de $astos
$aa 4$o!as de se"#&a al t4mino del
seg#ndo a2o.
Di!ta !#sos de !a$a!ita!i/n en ensila1
$e&odos lagos de se"#ia.
In%estiga los fa!toes "#e $emiten ma
K.= Desaollo de la Est#!t#a Ogani'a!ional
Todo $lan estat4gi!o e"#iee de #n lidea'go efe!ti%o al momento de se
im$lementado. De esta manea, la est#!t#a ogani'a!ional del se!to tend6 s#s
)ases en A8ROGAB, la !#al esta6 !onfomada $o miem)os del se!to
ganadeo )o%ino $e#ano @%e Big#a ?LA. Esta entidad de)e6 !onta !on e!#sos
( !ieta a#tonom&a "#e le $emitan o)tene #n ma(o $ode de nego!ia!i/n en
)enefi!io del se!to.
Asimismo, A8ROGAB !onta6 !on #n $esidente, "#e se6 nom)ado $o
#n die!toio !#(o n5meo de %otos de$ende6 de la fa!t#a!i/n elati%a de la
em$esa a la !#al e$esentan.
PRESIDENTE DE
APROGAG
Co'i!H de LecIe
8
Co'!!Hde Ca"e
?
? , ?
l%es!l( aci$ J
Relacioes Publicas
Capacllacl9 J
Oesa ""ollo
Asis!ecia THcica
Es!ada"!#acl$ J
Co'e"cial!#acl9
co!"ol de calidad
2i(ura 1B@ Oganigama A8ROGAB
El Comit4 de 7e!*e tend6 la sig#iente f#n!i/n3
?. Defini $ogamas de a$o(o $aa la $od#!!i/n le!*ea.
8o s# $ate, el Comit4 de Cane esta6 en!agado de3
?. Defini $ogamas de a$o(o $aa la $od#!!i/n !6ni!a.
Asimismo, In%estiga!i/n ( Desaollo de)e6n3
?NK
Tesis $#)li!ada !on a#ton'a!ion del a#to
?. Consens#a los e"#eimientos de te!nolog&a ganadea, !on el o)1eto
de $o$one, ante las instan!ias !oes$ondientes, s# genea!i/n,
%alida!i/n ( tansfeen!ia.
As& tam)i4n, Rela!iones 85)li!as tend6 !omo misi/n3
?. Dif#ndi la infoma!i/n %in!#lada a la $od#!!i/n, !ome!iali'a!i/n,
tansfoma!i/n ( !ons#mo de $od#!tos ( s#)$od#!tos.
Ca$a!ita!i/n ( asisten!ia t4!ni!a de)e63
?. 8omo%e !*alas so)e mane1o, e$od#!!i/n, alimenta!i/n (
sanidad.
=. Reali'a ta)a1os de e+tensi/n.
Estandai'a!i/n ( !ontol de !alidad se en!aga6 de3
?. Bomenta la a$li!a!i/n de medidas $aa la !onse%a!i/n (
me1oamiento de los e!#sos nat#ales ( la dismin#!i/n del im$a!to
am)iental $o $ate de las #nidades de $od#!!i/n ganadea )o%ina.
Binalmente, Come!iali'a!i/n de)e63
?. Genea me!anismos de !on!eta!i/n ente $od#!toes $imaios,
ind#stiales ( las difeentes entidades g#)enamentales $aa defini las
!aa!te&sti!as de los $od#!tos, $e!ios ( fomas de $ago.
=. E+amina la sit#a!i/n de la !adena $od#!!i/n<!ons#mo en el 6m)ito
na!ional.
:. Detemina e im$#lsa a!!iones de a$o(o $aa la tansfoma!i/n (
!ome!iali'a!i/n de $od#!tos ( s#)$od#!tos ganadeos.
I. Anali'a la e%ol#!i/n del inte!am)io !ome!ial $aa $o$one las
ade!#a!iones de aan!eles, !#$os ( modalidades de im$ota!i/n de
$od#!tos ( s#)$od#!tos ganadeos0 as& !omo de los ins#mos $aa la
$od#!!i/n "#e $o$i!ien #na ma(o !om$etiti%idad de la $od#!!i/n
na!ional.
K.: Asigna!i/n de Re!#sos
A8ROGAB es #n oganismo fa!ilitado ( $omoto de la ati!#la!i/n de
las difeentes eta$as de la !adena $od#!ti%a ( de los difeentes a!toes "#e
$ati!i$an en la ind#stia ganadea )o%ina. S# f#n!i/n se !enta en $o%ee al
se!to ind#stial ganadeo )o%ino de #n enfo"#e !om5n $aa gaanti'a s#
desaollo. En este sentido, e"#iee de #n $es#$#esto "#e se6 asignado $o s#s
miem)os, seg5n s# $ati!i$a!i/n elati%a en el se!to.
1@:@1 Recursos 2inancieros
7a #tili'a!i/n del $es#$#esto asignado a la Aso!ia!i/n se6 !onsens#ada
( se limita6 al desaollo de $ogamas "#e )enefi!ien al se!to de manea
integal. En este sentido, los $ogamas no in%ol#!a6n a!ti%idades "#e difi!#lten
la li)e !om$eten!ia o el leg&timo dee!*o de las em$esas a a#menta s#
$ati!i$a!i/n de me!ado mediante estategias l&!itas.
Adi!ionalmente, A8ROGAB $omo%e6 la !onsolida!i/n del se!to a
ta%4s de la )5s"#eda !onstante de in%esi/n na!ional ( e+tan1ea, la !#al
fa!ilita6 #n desaollo ele%ante del #)o al !a)o del tiem$o estimado.
1@:@2 Recursos 2Csicos
A!t#almente, los e!#sos *#manos "#e foman $ate del se!to no !#entan
!on #na !a$a!ita!i/n ade!#ada. 8o ello, es ne!esaio esta)le!e $ogamas de
!a$a!ita!i/n, so)e todo en a"#ellas taeas n#e%as "#e se e"#ei6n $aa al!an'a
los o)1eti%os ( finalmente la %isi/n0 ello in!l#(e ele%a la efi!ien!ia, los
est6ndaes de !alidad, el #so ade!#ado de los foa1es, el mane1o del ganado, ente
otos.
1@:@: Recursos Tecnol(icos
Es $e!iso mantene #n fl#1o !onstante de n#e%as te!nolog&as !on
$ati!#la 4nfasis en las $o%enientes del e+teio. 8aa ello, se )#s!a6 desaolla
alian'as estat4gi!as !on oganismos na!ionales e intena!ionales $aa "#e el
se!to ganadeo $#eda )enefi!iase !on las e+$eien!ias ( te!nolog&as a$li!adas en
otos $a&ses, as& !omo !on !on%enios $a!tados !on instit#!iones intena!ionales
$aa la tansfeen!ia de te!nolog&a.
De esta manea, la asigna!i/n de e!#sos $o $ate de la Aso!ia!i/n se
enfo!a6 en la intega!i/n de todos los esla)ones de la !adena de %alo mediante
!a$a!ita!iones, in!enti%os a la inno%a!i/n, a!t#ali'a!i/n te!nol/gi!a (
nego!ia!i/n !on1#nta !on $o%eedoes na!ionales ( e+tan1eos "#e se en!#enten
en me1o $osi!i/n. Asimismo, el oganismo a!t#a6 !omo $omoto ( !anali'ado
de fondos $o%enientes de oganismos intena!ionales de fomento $aa este se!to
ind#stial.
K.I 8ol&ti!as
7as $ol&ti!as "#e ef#e'an ( oientan las estategias $aa el logo de la
%isi/n del se!to ganadeo )o%ino $e#ano, $e%iamente alineadas !on los %aloes
( !/digo de 4ti!a de!laados, son las sig#ientes3
?. Conti)#i !on ideas "#e )enefi!ien al se!to ganadeo )o%ino (, !on
ello, $ode *a!e fente !om5n a los etos "#e se $esenten en el
tiem$o.
=. Binda ig#aldad de o$ot#nidades a los $od#!toes es$e!to al
a!!eso al finan!iamiento.
:. Otoga a!!eso $efeen!ial al asesoamiento t4!ni!o $aa el $e"#e2o
$od#!to #al.
I. Com$ati )#enas $6!ti!as de man#fa!t#a.
N. Elimina las a!!iones "#e atenten !onta la li)e !om$eten!ia.
K. Asisti an#almente a las !on%o!atoias intena!ionales, !omo
!ongesos m#ndiales en los "#e se desaollen temas ela!ionados !on
las tenden!ias en !ian'a, tatados de !ome!iali'a!i/n ( n#e%as
te!nolog&as a$li!a)les al se!to.
L. Bomenta el #so de la te!nolog&a "#e !onti)#(a !omo fa!ilitadoa en
la )5s"#eda de n#e%as fomas de !#lti%o, $od#!!i/n ( desaollo0 as&
!omo *eamienta de gesti/n de la !alidad "#e a$#nte a la
estandai'a!i/n )a1o !etifi!a!iones de !lase m#ndial.
F. Conti)#i !on el !#idado de los e!#sos nat#ales $aa $otege el
medio am)iente.
M. C#m$li !on todas la nomas sanitaias e+igidas a los $od#!tos de
!ons#mo *#mano.
?>. Conti)#i !on la ed#!!i/n de la $o)e'a en las 6eas donde se
$a!ti"#e la ganade&a )o%ina $aa me1oa las !ondi!iones de %ida de
los ta)a1adoes del se!to.
En s#ma, la $#esta en $6!ti!a del $lan estat4gi!o mediante el $o!eso de
im$lementa!i/n $emite %is#ali'a la %ia)ilidad de las estategias $lanteadas $aa
el se!to ganadeo )o%ino. Esta eta$a e$esenta, $o lo tanto, #n $#nto de
infle+i/n en el $o!eso estat4gi!o. El lidea'go de los !#ados die!ti%os "#e
!onfoman el se!to ind#stial ganadeo )o%ino "#e son e$esentados en
A8ROGAB ( el !om$omiso de todos los a!toes del se!to son fa!toes
!#!iales $aa #na im$lementa!i/n e+itosa "#e, !omo se men!ion/ anteiomente,
e$esenta la eta$a m6s !om$le1a del $o!eso estat4gi!o.
CA8GT.7O ;II3 E;A7.ACIHN J CONTRO7 ESTRATOGICO
7a e%al#a!i/n ( el !ontol *a!en del $o!eso estat4gi!o #n $o!eso
din6mi!o, $#es $emite #na etoalimenta!i/n ade!#ada ( !onstante. El o)1eti%o
es monitoea la medida de la des%ia!i/n ente los o)1eti%os $laneados ( los
e1e!#tados, !on la finalidad de !oegi las inefi!ien!ias en foma o$ot#na. De
a!#edo a D-Alessio @=>>FA, la e%al#a!i/n ( !ontol estat4gi!o es la te!ea eta$a
"#e se de)e eali'a en #n $laneamiento estat4gi!o. Esto se de)e $in!i$almente a
"#e el $laneamiento es #n $o!eso intea!ti%o en el !#al $ati!i$an m#!*as
$esonas e iteati%o, $o"#e se est6 etoalimentando $emanentemente.
7a e%al#a!i/n ( !ontol es #n $o!eso "#e, a $esa de se la 5ltima eta$a
del $laneamiento, es ne!esaio "#e se eali!e d#ante todo el $o!eso, (a "#e los
!am)ios en el entono se eali'an din6mi!amente ( estos $#eden afe!ta a todas
las eta$as del $o!eso. Es $o ello "#e se *a!e im$eati%o im$lementa
me!anismos de !ontol "#e $emitan medi !#antitati%amente la e1e!#!i/n del
$laneamiento estat4gi!o. El se!to ganadeo )o%ino $e#ano, !aa!tei'ado $o
#na !antidad !onsidea)le de eta$as dento de s# !adena de %alo, e"#iee de #na
etoalimenta!i/n !onstante ( enfo!ada desde #na $es$e!ti%a geneal del se!to, a
fin de gaanti'a "#e el desaollo de las estategias no se des%&en del logo de los
o)1eti%os de lago ( !oto $la'o (, $o lo tanto, de la %isi/n esta)le!ida en el $lan
estat4gi!o.
L.? E%al#a!i/n de Estategias
A8ROGAB se6 el ente en!agado de monitoea el desaollo satisfa!toio
de las estategias $aa el logo de los o)1eti%os de lago ( !oto $la'o ( de la
gesti/n de a!!iones !oe!ti%as en !aso de des%ia!iones. Adem6s de las a!!iones
!oe!ti%as, la %isi/n $lanteada en el $lan estat4gi!o del se!to ganadeo )o%ino
$e#ano !onsidea #n $la'o *asta el a2o =>=> $aa el logo de los o)1eti%os
!on!etos, en este sentido, la e%al#a!i/n de las estategias de)e6 s#$one #n
monitoeo del !#m$limiento de los $la'os esta)le!idos. 8aa esto se de)e6n
o)se%a !onstantemente las fotale'as, o$ot#nidades, de)ilidades ( amena'as
identifi!adas d#ante el $o!eso estat4gi!o ( o)se%a si a $ati de las estategias
im$lementadas, se !ontin5an manteniendo !omo fa!toes !&ti!os. Se #tili'a6
!omo *eamienta $aa la e%al#a!i/n de las estategias el ta)leo de !ontol.
L.= El Ta)leo de Contol
El ta)leo de !ontol se a$li!a6 !omo #na *eamienta $aa monitoea a
las estategias ( s#s es$e!ti%os $la'os. El *e!*o de afonta la ealidad del se!to
ganadeo )o%ino genea la ne!esidad de !onta !on #na *eamienta integal,
!#(o fin sea medi la estategia !onsideando a todos los indi!adoes finan!ieos (
no finan!ieos "#e de)en dei%ase de la %isi/n ( estategia del se!to @%e Ta)la
:?A @Sa$lan p Noton, =>>?A.
Ta)la :?
Cuadro de Mando <ne(ral )ara la <ndusria "anadera 8o%ina
O)1eti%os Medidas
8es$e!ti%as del !lienteT me!ado
Genea al t4mino del a2o =>?: alian'as ente el se!to sal#d ( A8ROGAB a fin de dif#ndi los
)enefi!ios n#ti!ionales de la le!*e ( !ane )o%ina.
Nt de alian'as ente el se!to sal#d ( A8ROG
Esta)le!e al t4mino del a2o =>?N el d&a de la le!*e ( !ane %a!#na $aa fomenta s# !ons#mo. D&a del !ons#mo de $od#!tos de ganado
)o%
8es$e!ti%a intenaT$o!eso
O)tene dento del seg#ndo a2o, #na !etifi!a!i/n de $o!esos de aseg#amiento de la !alidad,
Nt de !etifi!a!iones de $o!esos de
aseg#am
tendientes a im$imi #n %alo agegado en !ane ( le!*e.
Me1oa la efi!ien!ia de todo el $o!eso $od#!ti%o en ?>R !ada a2o en $omedio. R de efi!ien!ia o$eati%aTa2o
;a!as $e2adas T ;a!as !#)ietas<inseminadas
Ca)e'as na!idas T ;a!as $e2adas
Im$lementa t4!ni!as de gen4ti!a, n#ti!i/n ( gesti/n sanitaia en la $od#!!i/n de le!*e ( !ane en
Ca)e'as destetadas T ;a!as $e2adas
difeentes !limas ( !ondi!iones geog6fi!as a $ati del seg#ndo a2o. Cons#mo de alimentos T Ganan!ia de $eso
C#m$li !on la nomati%a sanitaia ( de !ontol de !alidad a!ode !on las e+igen!ias de SENASA
(
D&as de !ons#mo de alimentos T Ganan!ia de $
DIGESA al !a)o del $ime a2o.
R de $od#!!i/n del se!to ganadeo )o%ino )
El N>R de los aso!iados de)e6 o)tene #na !etifi!a!i/n intena!ional al !a)o de : a2os Nt de aso!iados !on !etifi!a!i/n
intena!iona
8es$e!ti%a finan!iea
7oga #na enta)ilidad de ?NR en los minif#ndios de le!*e ( !ane
Renta)ilidad le!*e T ingeso $o %entas le!*e
Renta)ilidad !ane T ingeso $o %entas !ane
7oga "#e el ?>>R de los aso!iados est4 !a$a!itado en t4!ni!as de !onse%a!i/n de $astos $aa
Nt de t4!ni!as de !onse%a!i/n de $astos
Ta2o
4$o!as de se"#&a al t4mino del seg#ndo a2o.
L.: Con!l#siones del Ca$&t#lo
7a eta$a de e%al#a!i/n ( !ontol estat4gi!o e$esenta #n eto $aa el
se!to ganadeo )o%ino, (a "#e define indi!adoes "#e fa!ilitan la medi!i/n de la
estategia (, a s# %e', in%ol#!an eta$as de la !adena $od#!ti%a s#mamente
infomales (, en alg#nos !asos, !on inteeses !onta$#estos. Sin em)ago, es#lta
im$es!indi)le tata de intega a todos los esla)ones de la !adena mediante
medi!iones !#(o !#m$limiento detemine #n )enefi!io !om5n ( !#(a eg#laidad
dinami!e el se!to. .na detallada ( $of#nda e%al#a!i/n de las estategias ofe!e
#na $es$e!ti%a !laa de !/mo se enfenta6n ( a$o%e!*a6n las !o(#nt#as "#e
ofe!e la ind#stia del ganado )o%ino en la a!t#alidad.
De a!#edo a la medi!i/n de endimiento "#e el ta)leo de !ontol
tad#'!a, se $od6n defini alg#nos indi!adoes de !ontol, los !#ales a(#daan a
medi los o)1eti%os ( las 6eas !&ti!as de la estategia. Esta *eamienta se%i6 de
so$ote $aa la $lanifi!a!i/n estat4gi!a, $#es alinea6 las a!!iones de todos los
miem)os del se!to !on los o)1eti%os ( fa!ilita6 la !onse!#!i/n de la estategia.
?KI?
KI
CA8GT.7O ;III3 CONC7.SIONES J RECOMENDACIONES
En el $esente !a$&t#lo se $o!ede a $esenta #na seie de !on!l#siones,
las !#ales se o)t#%ieon del an6lisis e+teno e inteno ( del $o!eso estat4gi!o.
Adem6s, se $o$onen #na seie de e!omenda!iones $aa la im$lementa!i/n del
$lan estat4gi!o del se!to ganadeo )o%ino en el 8e5.
F.? Con!l#siones
?. 7a ne!esidad de #n $lan estat4gi!o $aa el se!to ganadeo )o%ino
es#lta m#( ele%ante $aa el f#t#o de esta ind#stia. El se!to !#enta
!on m#!*os $ati!i$antes "#e !om$iten en #na ind#stia agesi%a, esto
difi!#lta la genea!i/n de #na %isi/n !om$atida. 7a sit#a!i/n se
aga%a $o el *e!*o de "#e los $in!i$ales $ati!i$antes del se!to no
!#entan !on $lanes estat4gi!os $aa s#s $o$ias em$esas.
=. En el !aso de los ganadeos le!*eos, estos se en!#entan atomi'ados,
mantienen ela!iones tensas ( la $e!e$!i/n de a)#sos de $ode $o
$ate de las gandes em$esas del se!to es e%idente. Si )ien e+iste #n
gado de intega!i/n %eti!al de la !adena de %alo, esta no est6
esta)le!ida so)e )ases s/lidas.
:. El 8e5 !#enta !on %enta1as !om$aati%as ( !ondi!iones !lim6ti!as
a$o$iadas $aa el desaollo de la a!ti%idad ganadea )o%ina.
I. 7a sit#a!i/n a!t#al del se!to ganadeo )o%ino es$e!to a la
$od#!!i/n $imaia m#esta "#e esta a!ti%idad !ae!e de
te!nifi!a!i/n, de infaest#!t#a, de $esonal !alifi!ado ( de a$o(o del
Estado, ( se !aa!tei'a $o se minif#ndista.
N. No e+iste #na aso!ia!i/n de ganadeos )o%inos "#e fomente #na
ma(o a$et#a *a!ia los $o(e!tos de tansfeen!ia te!nol/gi!a !on
#ni%esidades ( !entos de in%estiga!i/n. No e+iste #ni/n, $o lo
tanto, no e+iste #n esf#e'o !on!entado !om5n ni estategias
!om#nes "#e a$alan"#en las a!ti%idades $od#!ti%as en )5s"#eda de
ma(o efi!ien!ia ( enta)ilidad.
K. El Estado 1#ega #n ol im$otante en la $ote!!i/n de la $od#!!i/n
na!ional, la a!e$ta!i/n de #na seie de e+onea!iones, a$li!a!i/n de
!#otas desga%adas, e ingesos de $od#!tos li)es de aan!eles en los
a!#edos !ome!iales dismin#(en el $ode de nego!ia!i/n de los
$od#!toes $e#anos.
L. 7os !ons#midoes a ni%el m#ndial e+igen, !ada %e' m6s, "#e las
em$esas ganadeas !#m$lan !on !ietos est6ndaes de !alidad
ela!ionados !on el !#idado del medio am)iente, tato 1#sto $aa los
ta)a1adoes, ente otos.
F. El se!to ganadeo )o%ino es intensi%o en mano de o)a, $o lo tanto,
esta a!ti%idad $e!#aia e$esenta #na o$ot#nidad $aa in!ementa el
ni%el de %ida de gan !antidad de $o)ladoes de la siea, sel%a ( !osta
@en este oden de $ioidadA del $a&s, (a "#e los *a!e $at&!i$es de #na
ind#stia "#e de)e esta !om$ometida !on la !ea!i/n de %alo, no
solo e!on/mi!o, sino de es$onsa)ilidad so!ial.
M. .no de los $#ntos !&ti!os de la $od#!!i/n $imaia lo !onstit#(e la
alimenta!i/n del ganado, el ganadeo no se en!#enta !a$a!itado $aa
$o%ee a s# ganado de foa1e ade!#ado ( alimento )alan!eado.
?>. 7a !om)ina!i/n de los fa!toes men!ionados difi!#lta en alg#na
medida el a$o%e!*amiento de o$ot#nidades m#( !laas, ente ellas,
el in!emento del $ode ad"#isiti%o de los !ons#midoes $e#anos
tad#!ido en #na ma(o sofisti!a!i/n en s#s e"#eimientos, as& !omo
la falta de !om$etiti%idad $aa afonta el eto de ingesa a n#e%os
me!ados.
??. Esta sit#a!i/n se tad#!e en la !a$a!idad $aa afonta fa!toes
e+tenos. En la mati' EBE se o)tiene #n $#nta1e de =.:N, lo !#al
im$li!a #na !a$a!idad de es$#esta $omedio infeio al a$o%e!*a
o$ot#nidades o an#la amena'as.
?=. Con es$e!to a fa!toes intenos, el $#nta1e o)tenido as!iende a =.:F
es de!i, tam)i4n #n $omedio infeio al !onsidea fotale'as (
de)ilidades.
?:. 8o oto lado, en lo "#e se efiee al $efil !om$etiti%o, el se!to
ganadeo )o%ino $e#ano o)tiene #n $#nta1e le%emente infeio en
!om$aa!i/n !on se!toes ind#stiales ganadeos )o%inos l&dees de la
egi/n, !omo es el !aso de Agentina ( Basil.
?I. De esta manea, las estategias gen4i!as e+tenas e intenas emanadas
de esas tes mati!es f#eon !onsistentes !on las o)tenidas a $ati de
la mati' BODA, $#esto "#e deteminaon estategias de $eneta!i/n,
desaollo de $od#!tos, intega!i/n *oi'ontal, lidea'go en !ostos (
estategias intenas oientadas a in!ementa la !alidad de los
$o!esos.
?N. Todo esto !on el o)1eti%o de !onsolida el me!ado inteno ( #tili'a
esa $latafoma $aa $ati!i$a en n#e%os me!ados !aa!tei'ados $o
s#s altos ni%eles de !om$etiti%idad.
F.= Re!omenda!iones
?. El lidea'go es !la%e $aa g#ia al se!to *a!ia la %isi/n estat4gi!a
$lanteada, este lidea'go se de)e manifesta d#ante el desaollo de
todo el $o!eso estat4gi!o. En tal sentido, $aa "#e el $lan estat4gi!o
tenga 4+ito, el MINAG se&a el es$onsa)le de !on%o!a la !ea!i/n de
#na aso!ia!i/n de ganadeos )o%inos a la !#al se le denomina&a
A8ROGAB.
=. A8ROGAB de)e as#mi #n ol integado ( ne!esita6 del
!om$omiso seio de las em$esas "#e !onstit#(en el se!to ganadeo
)o%ino, de otogale #n $eso ele%ante "#e dinami!e el se!to.
:. 7a %isi/n estat4gi!a $lanteada es s#mamente am)i!iosa ( etadoa al
as#mi s# *oi'onte de tiem$o. Esto ef#e'a a#n m6s la ne!esidad de
#na Aso!ia!i/n de 8omo!i/n de la Ganade&a Bo%ina !on $ode de
de!isi/n, manio)a)ilidad ( e!#sos $o$ios $aa e1e!e #n lidea'go
efe!ti%o "#e g#&e al se!to *a!ia s# %isi/n estat4gi!a.
I. A8ROGAB en !oodina!i/n !on el MINAG, #ni%esidades ( !entos
de in%estiga!i/n dif#ndi6 es#ltados de in%estiga!iones ( est#dios
eali'ados $aa me1oa la $od#!ti%idad de los *atos ganadeos.
N. A8ROGAB de)e6 esta)le!e indi!adoes de $od#!ti%idad a fin de
gestiona el desem$e2o de los aso!iados e identifi!a las des%ia!iones
$aa toma a!!iones !oe!ti%as en foma o$ot#na. A8ROGAB
eali'a6 !om$aa!iones !on $a&ses a%an'ados $aa in!o$oa las
te!nolog&as "#e se ada$ten a la ealidad $e#ana.
K. 7a tansfeen!ia te!nol/gi!a es %ital ( est6 esta)le!ida !omo #no de
los o)1eti%os de !oto $la'o. El desaolla estategias de a%ent#a
!on1#nta $aa !onseg#i !a$a!ita!i/n $o $ate de es$e!ialistas en
$od#!tos ( $o!esos es f#ndamental. El se!to ganadeo )o%ino
a!t#al de)e tene !one+i/n die!ta ( !onstante !on lo "#e s#!ede en el
m#ndo es$e!to del me1oamiento gen4ti!o, alimenta!i/n, sanidad (
mane1o. 8o ello, se e!omienda !onta!ta a ta%4s de las em)a1adas
!on es$e!ialistas en el tema, "#ienes tansfiean s#s !ono!imientos a
t4!ni!os $e#anos a fin de me1oa la !alidad, $od#!ti%idad (
$omo!i/n del se!to.
L. 7os $od#!toes del se!to ganadeo )o%ino de)e6n seg#i ta)a1ando
intensamente en la $omo!i/n de s#s $od#!tos $ati!i$ando de #edas
de nego!ios.
F. 7a !ea!i/n de #n !ento de in%estiga!i/n dento de A8ROGAB es
f#ndamental $aa desaolla a!ti%idades de in%estiga!i/n ( desaollo
!ontin#o "#e $emita loga sosteni)ilidad ( !om$etiti%idad del se!to.
M. 8o oto lado, tam)i4n se de)e !onsidea "#e la ind#stia ganadeo
)o%ino $e#ana es #n se!to m#( sensi)le en el !#al $ati!i$a de
manea a!ti%a el Estado 8e#ano mediante $ogamas so!iales ( tiene
infl#en!ia medi6ti!a en la o$ini/n $5)li!a, $#es in%ol#!a de manea
die!ta a la n#ti!i/n de la $o)la!i/n. 8o lo tanto, es ne!esaio
enfo!ase en el ade!#ado !#m$limiento a las $ol&ti!as esta)le!idas
$aa todo el se!to, siem$e enma!adas en $in!i$ios 4ti!os, de
legalidad ( de es$onsa)ilidad so!ial.
REBERENCIAS
Ago)it. @=>>MA. Co!)osicin de la lec$e / %alor nurii%o@ Re!#$eado el =L de
1#lio de =>>M, del sitio Ce) de Ago)it3
* tt $ 3T T CCC .a g o) it .! o m TI nfo` te! n i!a TG a n a d e ia T$od` le! * e a TGA >>>>>=$
.* tm .
Ban!o Cental de Rese%a del 8e5. @=>>MA. 'ci%idad 4con!ica >cu,re 2009@
Re!#$eado el =F de di!iem)e de =>>M, del sitio Ce) del BCR83
* tt $ 3T T CCC .) ! $ . g o).$ e T.
Ban!o Cental de Rese%a del 8e5. @=>>MA. Re)ore de <n=lacin 0icie!,re 2009@
Re!#$eado el =F de di!iem)e de =>>M, del sitio Ce) del BCR83
* tt $ 3T T CCC .) ! $ . g o).$ e T.
Cento 8e#ano de Est#dios So!iales E CE8ES. @=>>LA. &ida #Dcea - 8oleCn
<n=or!ai%o del Secor #ec$ero "anadero .ro@ 42 .o% 0ic 200B@
Re!#$eado el : de 1#nio de =>>M, del sitio Ce)
* tt $ 3T T CCC .!e $ e s .o g .$ e T!e ndo ! T! # lti % o s Tl e! * e T=>>L?=>> T; i d a 7 a!te a I=
no% d i ! =>>L.do ! .
Cento 8e#ano de Est#dios So!iales E CE8ES. @=>>FA. &ida #Dcea - 8oleCn
<n=or!ai%o del Secor #ec$ero "anadero .ro@ 4A '(o Se 2008@
* tt $ 3T T CCC .!e $ e s .o g .$ e T!e ndo ! T! # lti % o s Tl e! * e T=>>F>M>> T; i d a 7 a!te a IN
s e t o ! t =>>F.$d f .
Cento 8e#ano de Est#dios So!iales E CE8ES. @=>>FA. &ida #Dcea - 8oleCn
<n=or!ai%o del Secor #ec$ero "anadero .ro@ 4A >c .o% 2008@
* tt $ 3T T CCC .!e $ e s .o g .$ e T!e ndo ! T! # lti % o s Tl e! * e T=>>F?=>> T; i d a 7 a!te a IK
no% d i ! =>>F.$d f .
Cento 8e#ano de Est#dios So!iales E CE8ES. @=>>MA. &ida #Dcea - 8oleCn
<n=or!ai%o del Secor #ec$ero "anadero .ro@ 48 4nero- ',ril 2009@
* tt $ 3T T CCC .!e $ e s .o g .$ e T!e ndo ! T! # lti % o s Tl e! * e T=>>M>I>> T; i d a 7 a!te a IF
e ne a ) =>>M.$d f .
De$atamento de Agi!#lt#a de los Estados .nidos. @=>>MA. Tendencia del
Co!ercio de Carne. Re!#$eado el ?> de 1#nio de =>>M, del sitio Ce)3
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D.B.3 8eason Ed#!a!i/n.
Da%id, B.R. @?MMLA. Conce)os de 'd!inisracin 4sraF(ica. ?? Ed. M4+i!o
D.B.3 8enti!e Hall.
Dess, G. p 7#m$Din, G. @=>>:A. 0ireccin esraF(ica@ Creando
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Binan!iea R#al, M4+i!o. @=>>M)@0ireccin "eneral 'd7una de Planeacin
4sraF(ica / 'nDlisis Secorial* del sitio Ce)3
* tt $ 3T T CCC .f i n a n !ie a # a l .g o). m + Ti nfo ma!i on s e ! t o# a l TD o ! # m e n t s TM i
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Boeign Agi!#lt#al Se%i!e. @=>>FA. #a e%olucin reciene de la )roduccin
!undial de las di=erenes carnes, del sitio Ce)3 *tt$3TTC CC .f a s .# s d a . g o % .
Bood and Agi!#lt#e Ogani'ation of t*e .nited Nations. @=>>FA. '/udando a
0esarrollar una "anaderCa Susena,le en '!Frica #aina / 4l Cari,eL
#ecciones a )arir de Casos 45iosos@ Re!#$eado el : de 1#nio de =>>M,
del sitio Ce)3 * tt $ 3T TC C C . l! .f a o.o g Te s T g a n a d e ia T$df Tg a n !a s .$d f .
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'(ro)ecuario@ .+!ero de )roducores a(ro)ecuarios indi%iduales* )or
(ru)os de edad* se(+n se5o / condicin de al=a,eis!o. Re!#$eado el =F
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Instit#to Na!ional de Estad&sti!a e Infom6ti!a. @=>>FA. <ndicadores 4con!icos@
Re!#$eado el ?L de o!t#)e de =>>M, del sitio Ce) del INEI3
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Ministeio de Agi!#lt#a del 8e5 @=>>KA. Precio al )roducor de lec$e.
Re!#$eado el =L de 1#lio de =>>M, del sitio _e) del MINAG3
CCC .mi n a g . g o).$ eT s it # a!i o n < d e < la s < a!ti % i d a d es < d e < ! ia n ' a < ( <
$od# !!i T% a! #no s < d e < le! * e TN.* tm l .
Ministeio de Agi!#lt#a del 8e5 @=>>KA. Precio )ro!edio al )roducor de
carne@ Re!#$eado el =L de 1#lio de =>>M, del sitio _e) del MINAG3
CCC .mi n a g . g o ) .$ eT s it # a!i o n < d e < la s < a!ti % i d a d es < d e < ! ia n ' a < ( <
$od# !!i T% a! #no s < d e < do) l e < $o$o s it o T=:. * tm l .
Ministeio de Agi!#lt#a del 8e5 @=>>FA. Produccin de #ec$e 2resca de &aca
T! Princi)ales de)ara!enos* 2004-2001@ Re!#$eado el =L de 1#lio de
=>>M, del sitio _e) del MINAG3 CCC .m i n a g . g o).$ e Ts it # a!i o n < d e < la s <
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Ministeio de Agi!#lt#a del 8e5. @=>>M)@ Produccin 'nual de #ec$e 8o%ina
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Ministeio de Agi!#lt#a del 8e5. @=>>MA. 4sadCsica '(raria Mensual
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Ministeio de Agi!#lt#a del 8e5. @=>>MA. Produccin 'nual de Carne 8o%ina
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Ministeio de Agi!#lt#a del 8e5. @=>>MA. Ra;as de (anado ,o%ino )ara carne.
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$od# !!i T% a! #no s < d e < do) l e < $o$o s it o TF.* t m l .
Ministeio de Rela!iones E+teioes del 8e5. @=>>FA. #a )olCica del e5erior del
Per+. Re!#$eado el =F de 1#lio de =>>M, del sitio Ce) del Ministeio de
Rela!iones E+teioes del 8e53
* tt $ 3T T CCC . ee . g o).$ e T$o tal T$ e + te i o.n s f T? A A I:> =L D ML D ICN=>N=NKLM
:>>LF A LK F TM D MF: K B F E KKI:F D F>N=NK E N=>>N:>I B M V O $ e n D o ! # me n t .
Mint')eg, H., W#inn, ,.B., p ;o(e, ,. @?MMLA. 4l Proceso 4sraF(ico@
Conce)os* Cone5os / Casos@ M4+i!o, D.B.3 8enti!e Hall.
8e#la!tea. @=>>MA. #a )roduccin a(ro)ecuario creci 2@8N enre enero / a,ril.
Re!#$eado el ?= de ,#lio de =>>M, del sitio Ce)3
* tt $ 3T T CCC .$ e # la!tea .! o m T=>>M T>K T> = Tl a <$od# !!i o n < a g o$ e! # a i a <
! e!io < =F < e n t e < e n e o < (< a ) il T.
8ote, M.E. @?MF>A. Co!)eii%e Srae(/@ Tec$ni6ues =or anal/;in( indusries
and co!)eiors.NeC JoD3 T*e Bee 8ess.
8ote, M.E. @?MM>A. T$e co!)eii%e ad%ana(e o= naionsL Oi$ a neO
inroducion. NeC JoD3 Bee 8ess.
8ote, M.E. @=>>IA. 4srae(ia Co!)eii%aL TFcnicas )ara el 'nDlisis de los
Secores <ndusriales / de la Co!)eencia (edicin re%isada). M4+i!o
D.B.3 Com$a2&a Editoial Continental.
Reste$o, 7. @=>>IA. "esin esraF(ica / co!)eii%idad. 7ima3 Codillea
S.A.C.
RoCe, A.,., Mason, R.O., Di!Del, S.E., Mann, R.B., p Mo!Dle, R.,. @?MMIA.
Srae(ic Mana(e!en@ ' !e$odolo(ical a))roac$ @I
t*
ed.A. Reading,
MA3 Addison<_esle( 8#)lis*ing Com$an(.
Sain', ,. M. @=>>:A. 4l )lan esraF(ico en la )rDcica. Madid3 ESIC.
_old E!onomi! Bo#m on 7atin Amei!a. @=>>FA. Securin( a Place in
an
Mncerain 4cono!ic #andsca)e. Can!5n, M4+i!o. Re!#$eado el =N de
Setiem)e de =>>M, del sitio Ce)3
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A8ONDICE A3 ENTRE;ISTAS
8aa la e!ole!!i/n de la infoma!i/n se logaon efe!t#a las sig#ientes
ente%istas ente los $ati!i$antes e$esentati%os del se!to ganadeo )o%ino3
?. Calos Gome', Coodinado 8e#ano de la Red Intena!ional de
Com$aa!i/n de esta)le!imientos de $od#!!i/n le!*ea @IBCNA,
Alemania.
=. Rodolfo Caion, Aseso de esta)los le!*eos ( !entos de engode de
la 'ona de 7ima.
7as ente%istas t#%ieon #na d#a!i/n $omedio de #na *oa ( media a
)ase de $eg#ntas a)ietas, $eo enfo!6ndose a o)tene infoma!i/n es$e!to3 @aA
sit#a!i/n a!t#al del se!to, @)A !ono!e $in!i$ales fa!toes de 4+ito de la !adena (
@!A identifi!a ins#mos $aa las mati!es.
Nom)e del ente%istado3 Calos G/me'
Cago3 8ofeso de la .ni%esidad Agaia la Molina, $ofeso de la .ni%esidad
Ca(etano Heedia, Aseso e+teno de Ali!o$, Battilana Intena!ional, Gloia.
8ofesi/n3 8*d. Bio"#&mi!a Animal
Be!*a ( 7#ga3 =: de se$tiem)e de =>>M, 7ima
?. UC/mo des!i)i&a el se!to en !om$aa!i/n !on la sit#a!i/n de *a!e N
a2osV
Com$aado *a!e N a2os est6 en e+$e!tati%a del me!ado,
$ol&ti!as $5)li!as, tatados de me!ado demanda intena.
=. UW#4 f#t#o o)se%a $aa la ganade&a en el 8e5V
;a a de$ende )astante lo "#e s#!eda en el entono.
:. UDe "#4 manea afe!ta las $ol&ti!as de estado a los $od#!toes
ganadeosV
B6si!amente en dos as$e!tos3 el $imeo, son las )aeas de
entada o salida de los $od#!tos $e!#aios, el seg#ndo el
!e!imiento de la demanda intena o e+tena.
I. UW#4 $ol&ti!as de)e&a e1e!#ta el go)ieno $e#ano a fin de me1oa la
$od#!!i/n del se!to ganadeo )o%ino en el 8e5V
Infaest#!t#a $aa "#e los ganadeos tengan me1o a!!eso al
me!ado !on menos !ostos, fomenta la inno%a!i/n $aa "#e me1oen
s# $od#!ti%idad, fa%oe!e la aso!iati%idad $aa "#e sean #nidades
ganadeas m6s !om$etiti%as.
N. UCee #sted "#e el go)ieno de)e&a a$li!a s#)sidios al se!to
ganadeo )o%ino ( sal%ag#adas o me!anismos de $ote!!i/n de
agentes e+tenosV
.n $o!o !om$li!ado geneali'alo $eo sin se #n e+$eto en
el tema de)e&a a$li!a estos me!anismos de $ote!!i/n !#ando los
desaf&os del me!ado sean $eligos !#ando #na a!ti%idad ne!esita
$es$e!ti%as de lago $la'o.
K. UEst6 dis$#esto a seg#i in%itiendo en esta a!ti%idadV
De$ende "#e ganadeo, el $e"#e2o $o)a)lemente e%al#a s#
entono el entante de ig#al manea de)e e%al#a el entono $eo de
ota $es$e!ti%a.
L. UCee "#e los difeentes T7Cs "#e el go)ieno est6 fimando
)enefi!ian al se!to ganadeoV
Ceo "#e en geneal son m6s $oten!iales efe!tos negati%os
"#e $ositi%os.
F. UC#6l es la est#!t#a ogani'a!ional m6s efi!iente "#e se %iene
#tili'ando en la gesti/n $e!#aiaV
En las em$esas gandes tiene est#!t#as ogani'a!ionales
genealmente aso!iadas a los otos nego!ios de estas em$esas ( los
$e"#e2os tienen est#!t#as ogani'a!ionales $imiti%as.
M. UC#6les son los atios "#e de)en mane1aseV
No esto( a!t#ali'ado (o mismo en este !aso, !#ando se
!on%esa !on los ganadeos gandes tienen #na $e!e$!i/n de los
atios "#e de)en o)tene.
?>. UW#4 ti$o de te!nolog&a se $#ede #tili'a en la gesti/n $e!#aiaV
No, no sa)&a de!ile.
??. UE+isten las e+$lota!iones $e!#aias "#e tienen est#!t#as
em$esaiales !on man#ales o$eati%os ( des!i$!i/n de f#n!iones,
et!.V
Si las em$esas m6s gandes del se!to $eo la ma(o&a no.
?=. En !om$aa!i/n !on las $o$#estas de me1oa del se!to en otas
egiones de 7atinoam4i!a, UC/mo %e al se!to ganadeo )o%ino en el
8e5V
8omedio en ela!i/n al $od#!to "#e se mane1a.
?:. UW#i4n o "#ienes desde s# $#nto de %ista, seian las entidades o
$esonas "#e lideen ( $om#e%an el desaollo del se!to ganadeo
)o%ino en el 8e5V
7os ganadeos 4lite.
?I. UW#4 a!ti%idades ( e+$eien!ias !ono!e #sted so)e $lanes de
desaollo del se!to ganadeo )o%ino en el m#ndo ( "#e $#eden se
a$li!ados en el 8e5V
Ogani'a!i/n de la 8od#!!i/n fomentando aso!iati%idad
$aa "#e *agan me1oas $o e!onom&as de es!ala.
?N. En s# o$ini/n, si se $#diea e+$ota $od#!tos !6ni!os, UC#6l o
!#6les son los n#e%os me!ados donde $o)a)lemente se tenga 4+itoV
UNos $od&a $e!isa las a'ones de 4+itoV
De manea inmediata seian los me!ados menos e+igentes
dado "#e la te!nolog&a $od#!ti%a en el 8e5 es menos !om$etiti%a.
?K. UEstandai'a el se!to ganadeo )o%ino @!antidad, !alidad, sa)o,
ins#mos, $e$aa!i/n et!.A !onti)#i&a en dale ma(o %alo a este
se!toV
Sin d#da $o"#e el a#mento de la demanda en las !i#dades se
est6 %iendo $in!i$almente en los s#$eme!ados "#e son los )#s!an
este %alo adi!ional.
?L. UW#4 tan $e$aados o !a$a!itados en!#enta #sted en la a!t#alidad a
los a!toes "#e est6n in%ol#!ados en el se!to ganadeo )o%ino en el
8e5V
M#( limitada $e$aa!i/n.
?F. UC#6les son las limita!iones ( )aeas "#e o)se%a, "#e im$iden el
desaollo del se!to ganadeo )o%ino en el 8e5V, UW#4 se $#ede
*a!eV
Tama2o de de los $od#!toes en n5meo de !a)e'as "#e
mane1an, as$e!to sanitaio "#e est6 im$idiendo !#al esf#e'o "#e est6
%iendo #n *oi'onte de e+$ota!i/n.
?M. URe!omenda&a a #n in%esionista a ingesa al nego!io del se!to
ganadeo )o%ino seg5n s# $es$e!ti%a ( a$e!ia!i/nV, U8o"#4V
No, $o"#e el entono esta dif&!il $aa sa)e "#e %iene.
=>. Con es$e!to al !ons#mo, UC/mo !onsidea el desem$e2o de la
demanda intenaV
Est6 !e!iendo lentamente %a de$ende de los $e!ios de los
$od#!to ( del a#mento del ingeso
Nom)e del ente%istado3 Rodolfo Cai/n
Cago3 Aseso e+teno de Esta)los 7e!*eos ( Centos de Engode
8ofesi/n3 Ingenieo 9oote!nista
Be!*a ( 7#ga3 ?K de se$tiem)e del =>>M, 7ima
?. UEn s# o$ini/n, !#al es la sit#a!i/n a!t#al del se!to ganadeo )o%ino
en el 8e5V
Es #n gan !am$o de a!!i/n desde el $#nto de %ista
e!on/mi!o $eo !on m#!*as difi!#ltades.
=. UC/mo des!i)i&a el se!to en !om$aa!i/n !on la sit#a!i/n de *a!e N
a2osV
M#( $ae!ida so)e todo en lo ieg#la en la o$ea!i/n
$od#!ti%a ( desde mi $#nto de %ista sin #n note !lao.
:. El a2o $asado ( 4l *a!e dos a2os *#)o #n in!emento de $e!ios en los
ins#mos U!/mo afe!to al se!to ganadeo )o%inoV
Con #na des$o$o!i/n ente los !ostos de $od#!!i/n ( los
$e!ios de %enta en el me!ado !omo te e$ito f#e desde mi $#nto de
%ista m#( ieg#la en el )alan!e $o $eiodos digamos ente N ( ?>
a2os siem$e la ganade&a se *a mantenido de foma m#( simila.
I. UW#4 f#t#o o)se%a $aa la ganade&a en el 8e5V
En alg#nos momentos da a $ensa "#e %a se m#( fa%oa)le
$eo en otas es m#( in!ieta, la ma(o&a de %e!es las o$iniones son
)astante en!ontadas ( son o$iniones !ontadi!toias $o las en
alg#nos momentos se $iensa "#e se %a $o )#en !amino ( $o las
!o(#nt#as e+tenas *a!en tit#)ea #n f#t#o $omisoio en la
ganade&a.
N. UDe "#4 manea afe!ta las $ol&ti!as de estado a los $od#!toes
ganadeosV
Desde mi $#nto de %ista !eo "#e el no tene #na tasa de
im$#estos difeen!ial $aa $od#!tos de !ons#mo ne!esaios en #na
$o)la!i/n las im$ota!iones )aatas de l6!teos de !anes e+oneando
de aan!eles m#!*as %e!es a la le!*e en $ol%o $o e1em$lo *a!e "#e
las $ol&ti!as de Estado se des$eo!#$en de la $od#!!i/n na!ional.
K. UW#4 $ol&ti!as de)e&a e1e!#ta el go)ieno $e#ano a fin de me1oa la
$od#!!i/n del se!to ganadeo )o%ino en el 8e5V
In!emento de !ons#mo de l6!teos ( de !ane $o e1em$lo
a!t#almente se *a me1oado el ni%el ad"#isiti%o ( #na $ol&ti!a a
seg#i de)e&a se es el in!emento del !ons#mo.
L. UCee #sted "#e el go)ieno de)e&a a$li!a s#)sidios al se!to
ganadeo )o%ino ( sal%ag#adas o me!anismos de $ote!!i/n de
agentes e+tenosV
Si ( no, si $o"#e de alg#na foma de)e a(#da )6si!amente
todos $od#!imos !ane ( le!*e !on $od#!tos "#e no $od#!imos en
el 8e5 f#ndamentalmente desde ese $#nto de %ista si $eo tend&a
"#e se sele!ti%o en el 8e5 $o e1em$lo em$esas !on Ali!o$ Gloia
"#e tienen la sat4n $o mango no se $#eda genea $ol&ti!as !laas
de s#)sidios.
F. UEst6 dis$#esto a seg#i in%itiendo en esta a!ti%idadV
Clao "#e s&.
M. U.sted !ee "#e la gente "#e asesoa de)e&a seg#i in%itiendoV
Jo !eo "#e si, 8e5 es #n me!ado m#( insatisfe!*o en le!*e,
!ane e!#ede "#e el !ons#mo $e !6$ita en le!*e no s#$ea los N> 7
$e !6$ita al a2o ( de !ane *a $asado de N a L Dg en los 5ltimos a2os
!#ando C*ile tiene ?=> o ?:> 7 de le!*e $o !ons#mo $e !6$ita
tenemos #n gan me!ado $o seg#i desaollando.
?>. UCee "#e los difeentes T7Cs "#e el go)ieno est6 fimando
)enefi!ian al se!to ganadeoV
Ceo "#e no, en geneal no lo *a a(#dado m#!*o.
??. UC#6l es la est#!t#a ogani'a!ional m6s efi!iente "#e se %iene
#tili'ando en la gesti/n $e!#aiaV
M#( $o!as !eo "#e son las em$esas "#e tienen #na
est#!t#a ogani'a!ional efi!iente, esta)los "#e se mane1en !omo
em$esas ( "#e las %a!as sean !onsideadas !omo ins#mos
$od#!ti%os es m#( dif&!il en!onta algo as& en el 8e5.
?=. UC#6les son los atios "#e de)en mane1aseV
Solo *e !ono!ido #na em$esa donde se mane1a)a ese ti$o de
infoma!i/n en la !#al *e ta)a1ado, a!t#almente solo *a( tes
em$esas "#e mane1an %aloes a!t#ales netos.
?:. UW#4 ti$o de te!nolog&a se $#ede #tili'a en la gesti/n $e!#aia de
a!#edo a s# e+$eien!iaV
Ceo "#e de)e&a mane1ase la de $#nta en t4minos de
te!nolog&a $e!#aia tasladando lo me1o de otas ealidades
ade!#6ndola a la ealidad ma+imi'ando )en4fi!os ( minimi'ando
iesgos o1o "#e la #tilidad neta a2o no s#$ea el ?>R ( eso *a( "#e
tenelo )ien !lao.
?I. UE+isten las e+$lota!iones $e!#aias "#e tienen est#!t#as
em$esaiales !on man#ales o$eati%os ( des!i$!i/n de f#n!iones,
et!.V
M#( $o!as ( son las m6s e+itosas !eo, te $#edo men!iona
#na en engode de ganado !ane "#e son del g#$o Ma(o ( ota en
le!*e&a "#e f#e Estan!ia Don San!*o del a2o =>>= son em$esas "#e
se mane1an m#( )ien ( "#e *an tenido )#enas enta)ilidades en s#s
momento.
?N. En !om$aa!i/n !on las $o$#estas de me1oa del se!to en otas
egiones de 7atinoam4i!a, UC/mo %e al se!to ganadeo )o%ino en el
8e5V
En t4minos geneales siem$e de m6s a menos tiene alg#nos
e$#ntes !omo el a2o $asado l#ego me1oas en los $e!ios $eo
l#ego se !a(/ $o el in!emento de los ins#mos %amos de m6s a
menos en los 5ltimos a2os.
?K. 8aa $omo%e el desaollo del se!to ganadeo )o%ino en el 8e5,
UW#4 a!!iones $o$ond&aV
Sele!ti%idad aan!elaia !eo "#e se&a #na ( a no #na
!om$eten!ia desleal e%ita la !om$eten!ia desleal la im$ota!i/n de
le!*e en $ol%o !on aan!eles )a1os o !eo ig#al la in!#si/n de !ane
de otos $a&ses.
?L. UW#i4n o "#ienes desde s# $#nto de %ista, seian las entidades o
$esonas "#e lideen ( $om#e%an el desaollo del se!to ganadeo
)o%ino en el 8e5V
De)e&an se m#!*as instit#!iones ente ellas Bongales,
Aso!ia!i/n Holstein, las $lantas le!*eas in!l#si%e .ni%esidades
Ministeio de Agi!#lt#a !eo "#e todas las instit#!iones !eo "#e
todas est6n !om$ometidas ( los $ofesionales del Ago.
?F. UW#4 a!ti%idades ( e+$eien!ias !ono!e #sted so)e $lanes de
desaollo del se!to ganadeo )o%ino en el m#ndo ( "#e $#eden se
a$li!ados en el 8e5V
8o la efi!ien!ia Isael tiene #na de las ganade&as m6s
efi!ientes del m#ndo en 'onas des4ti!a ( eso es lo "#e es 7ima
donde est6 !on!entada la ma(o !antidad de %a!as le!*eas sin
em)ago N#e%a 9elandia !on alimenta!i/n de $ast#as tiene la
$od#!!i/n de le!*e a mas )a1o !osto ( el %alle inteandino $od&a
a$o%e!*a esa te!nolog&a son dos es!enaios distintos "#e se $#eden
ade!#a a n#estas ealidades.
?M. En s# o$ini/n, si se $#diea e+$ota $od#!tos !6ni!os, UC#6l o
!#6les son los n#e%os me!ados donde $o)a)lemente se tenga 4+itoV
UNos $od&a $e!isa las a'ones de 4+itoV
Ceo "#e es dif&!il e+$ota $od#!tos !6ni!os desde n#esta
$es$e!ti%a $od#!ti%a tend&amos "#e eliti'a la %enta de !ane (
tend&amos "#e %ende !anes de m#( )#ena !alidad $aa !om$eti
!on Basil, Agentina, .#g#a(, Colom)ia otos $a&ses nos ganan $o
%ol#men $o !antidad ( $o !alidad tam)i4n tenemos #n me!ado
am$l&simo inteno ( a*& $od&an esta n#esta me1oes #tilidades (
$osteiomente $ensa en la e+$ota!i/n.
=>. UEstandai'a el se!to ganadeo )o%ino @!antidad, !alidad, sa)o,
ins#mos, $e$aa!i/n et!.A !onti)#i&a en dale ma(o %alo a este
se!toV
Clao "#e s& $eo $aa eso tend&an "#e !on1#gase las f#e'as
( entidades las $esonas "#e %an a me1o ( *a!e "#e se!to ganadeo
)o%ino "#e este desaolle ( l#ego se $od&a $ensa en #na
estandai'a!i/n i ganando me!ado.
=?. UW#4 tan $e$aados o !a$a!itados en!#enta #sted en la a!t#alidad a
los a!toes "#e est6n in%ol#!ados en el se!to ganadeo )o%ino en el
8e5V
Alentadoamente !ada %e' me1o a#n"#e toda%&a *a( se!toes
)astante $o)es t4!ni!amente *a)lando $o "#e *a( ganadeos "#e
sig#en $ensando "#e las $e'oneas matan a las %a!as ( le esto(
!omentando de los esta)los im$otantes de la !#en!a de 7ima.
==. UC#6les son las limita!iones ( )aeas "#e o)se%a, "#e im$iden el
desaollo del se!to ganadeo )o%ino en el 8e5V, UW#4 se $#ede
*a!eV
.na de las limita!i/n es la $e$aa!i/n !omo la $eg#nta
anteio ( !eo "#e algo "#e im$ide el a%an!e #na gan limitante (
)aea es "#e toda%&a seg#imos ta)a1ando la ganade&a !omo algo
atesanal )asado en lo an!estal "#e *a!e !eo "#e la !a$a!ita!i/n es
algo im$otante el fomento de la Ban!a $aa fomenta #n in!emento
en los *atos ganadeos "#e estos sean enta)les ( "#e llamen a ma(o
in%esi/n #na inteela!i/n adem6s !on otas ealidades !omo N#e%a
9elandia ,ealidades Isael de$endiendo la 'ona ( el ti$o de
$od#!!i/n $od&an a(#da m#!*&simo.
=:. URe!omenda&a a #n in%esionista a ingesa al nego!io del se!to
ganadeo )o%ino seg5n s# $es$e!ti%a ( a$e!ia!i/nV, U8o"#4V
Si a#n"#e s#ene algo !ontadi!toio $eo !eo "#e si *a(
toda%&a m#!*&simo $o *a!e en el se!to ganadeo desde ese $#nto
de %ista e!omenda&a sin em)ago de1a&a !lao "#e la enta)ilidad en
#n nego!io ganadeo no s#$ea el ?>R an#al ( eso *a( "#e $onelo
m#( !lao tam)i4n de$ende6 de otas o$!iones !ome!iales "#e se
$esenten en el medio.
=I. Con es$e!to al !ons#mo, UC/mo !onsidea el desem$e2o de la
demanda intenaV
Ce!iente $o #n !ono!imiento de los a$otes n#ti!ionales de
los $od#!tos !6ni!os de la $ote&na animal ( $o"#e de alg#na
foma 8e5 *a sido #no de los $o!os $a&ses "#e *a tenido $o!a
e$e!#si/n la !isis finan!iea , teniendo me1o $ode ad"#isiti%o
!#ando la gente tiene ma(o dineo en el )olsillo %a genea ma(o
!ons#mo de !ane ( mas le!*e.

Gutierrez Trujillo Martinez Ganadero

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